इस्टर बेकिंग: इस्टर केक आणि बाबांसाठी सर्वोत्तम पाककृती. इस्टर केक्स - सर्वात स्वादिष्ट चरण-दर-चरण पाककृती

नमस्कार, प्रिय वाचकांनो. इस्टर लवकरच येत आहे, आणि आम्ही एका लेखात मधुर इस्टर केकसाठी पाककृती गोळा करण्याचा निर्णय घेतला. तुमच्या सोयीसाठी, आम्ही तयार झालेल्या इस्टरचा एक फोटो, साहित्य आणि एक लहान वर्णन समाविष्ट करतो. पाककृतींचा अभ्यास केल्यानंतर, आपण आपल्यास अनुकूल असलेली एक निवडू शकता आणि आपल्याला काही प्रश्न असल्यास, अधिक तपशीलवार अभ्यासासाठी रेसिपी अंतर्गत दुव्याचे अनुसरण करा. आमच्या सर्व पाककृती चरण-दर-चरण छायाचित्रांसह येतात आणि आम्ही टिप्पण्यांमध्ये प्रश्नांची उत्तरे देतो.

इस्टर केकच्या पाककृतींनंतर, इस्टर आयसिंगसाठी एक कृती आहे आणि आम्ही सर्वात स्वादिष्ट इस्टर केक बनवण्यासाठी आमचे बारकावे आणि रहस्ये सामायिक करतो. आम्ही आमचे आणि आमच्या पालकांचे आणि आजीचे अनुभव शेअर करतो.

क्रीम सह इस्टर केक

साहित्य:

• 300 मि.ली. मलई
• 3 अंड्यातील पिवळ बलक
• 50 मि.ली. उबदार पाणी
• 100 ग्रॅम लोणी
• 3 पूर्ण चमचे कोरडे यीस्ट
• 3 टेस्पून. आंबट मलई च्या spoons
• 250 ग्रॅम सहारा
• 0.5 टीस्पून मीठ
• व्हॅनिला साखरेचे 1 पॅकेट (10 ग्रॅम.)
• 3-4 चमचे. वनस्पती तेलाचे चमचे
• 5 ग्लास मैदा (माझ्याकडे 250 ग्रॅम आहे. चष्मा सुमारे 700 ग्रॅम आहेत.)
• मनुका, मिठाईयुक्त फळे इ. सुकामेवा (पर्यायी)

उबदार पाण्यात यीस्ट आणि 2 टेस्पून घाला. साखर च्या spoons, मिक्स आणि 7 मिनिटे सोडा.

ज्या वाडग्यात आम्ही मालीश करू, त्यामध्ये मलई आणि यीस्ट पाण्याने घाला, जे आमच्यासाठी योग्य होते. १/२ कप साखर आणि १/२ टीस्पून मीठ घालून मिक्स करा.

2 कप चाळलेले पीठ घाला आणि चमच्याने सर्वकाही चांगले मिसळा. 40 मिनिटे उबदार ठिकाणी सोडा. टॉवेलने झाकलेले.

पिठाचा आकार दुप्पट झाला आहे, त्यात वितळलेले लोणी, आंबट मलई आणि उरलेली साखर घाला. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा आणि अंड्यातील पिवळ बलक, वनस्पती तेल आणि व्हॅनिला साखर घाला.

हळूहळू पीठ घाला. फक्त चमच्याने पीठ मिक्स करावे. आम्ही उर्वरित पीठ घेतो, हे उर्वरित तीन ग्लास आहेत. पिठात पीठ घालून मळून घ्या. इच्छित असल्यास, आपण मनुका आणि सुकामेवा घालू शकता.

टॉवेलने झाकून एक तास उगवू द्या. मग आम्ही ते मोल्डमध्ये वितरीत करतो आणि 30 मिनिटांसाठी पुन्हा उबदार ठिकाणी ठेवतो.

180 - 200 अंशांवर 40 मिनिटे बेक करावे. मोल्डच्या आकारमानावर आणि ओव्हनच्या डिझाइननुसार वेळ बदलू शकतो.

ग्लेझ बनवा आणि आपल्या इच्छेनुसार सजवा. ग्लेझ रेसिपी लेखाच्या शेवटी आहे.

2.36 लांब फोटोंमधली रेसिपी, पुढील त्रासाशिवाय.

…

अंड्यातील पिवळ बलक सह इस्टर केक कसा शिजवायचा

आमच्या ब्लॉगवरील ही पहिली इस्टर केक रेसिपी आहे.
साहित्य:

• 0.5 लि. उकडलेले, उबदार दूध
• 100 ग्रॅम कच्चे बेकरचे यीस्ट
• 10 अंड्यातील पिवळ बलक (घरगुती अंडी)
• 2.5 टेस्पून. सहारा
• 300 ग्रॅम लोणी
• 0.5 टीस्पून मीठ
• 1 कप मनुका (सुमारे 200 ग्रॅम.)
• व्हॅनिला साखर 2 पॅक (20 ग्रॅम.)
• 1 ग्लास वनस्पती तेल, 200 ग्रॅम.
• सुमारे 2 किलो पीठ.

साखर सह यीस्ट शिंपडा आणि 10 मिनिटे सोडा. दरम्यान, 10 अंड्यातील पिवळ बलक 1.5 कप साखर सह बारीक करा, 0.5 चमचे मीठ घाला.
एका मोठ्या वाडग्यात किंवा सॉसपॅनमध्ये कोमट दूध घाला, व्हॅनिला साखर घाला, साखर सह मॅश केलेले अंड्यातील पिवळ बलक, साखर सह यीस्ट, वितळलेले लोणी घाला.
आता थोडे थोडे पीठ घाला आणि मळून घ्या, एक ग्लास तेल घाला. प्रथम पॅनमध्ये आणि नंतर टेबलवर मिसळा.

पीठ घाला आणि मध्यम जाड होईपर्यंत मळून घ्या, पीठ लवचिक बनते आणि आपल्या हाताच्या मागे राहते.
पीठ परत पॅनमध्ये ठेवा आणि फिल्म किंवा टॉवेलने झाकून ठेवा. आम्ही ते वाढण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवले. सुमारे 30 - 40 मिनिटांनंतर, वाढलेल्या पिठात आपली मूठ कमी करा आणि पीठ मळून घ्या.
पीठ टेबलावर ठेवा आणि हलक्या हाताने मळून घ्या. मग आम्ही ते पुन्हा पॅनमध्ये ठेवतो आणि ते वाढू देतो. तिसऱ्या वेळी dough आधीच molds मध्ये फिट पाहिजे.
इच्छित असल्यास, आपण मनुका आणि सुकामेवा घालू शकता. 200 अंशांवर 25 मिनिटे बेक करावे.
…

बदाम आणि कँडीड फळांसह स्वादिष्ट इस्टर केक

साहित्य:

• 0.5 लि. दूध
• व्हॅनिला साखर 3 पॅकेट (30 ग्रॅम.)
• 250 ग्रॅम लोणी
• 1/3 चमचे खडू दालचिनी
• 400 ग्रॅम सहारा
• 100 ग्रॅम यीस्ट
• 6 अंडी
• 0.5 टीस्पून मीठ
• 0.5 कप वनस्पती तेल
• 50 ग्रॅम चिरलेले बदाम
• 50 ग्रॅम वाळलेल्या जर्दाळू
• 100 ग्रॅम candied cherries
• 100 ग्रॅम मनुका
• कँडीड अननस
• पीठ - अंदाजे 2 किलो.

खोलीच्या तपमानावर दूध गरम करा, यीस्ट घाला, 200 ग्रॅम. साखर, 10 मिनिटे साखरेत विरघळण्यासाठी यीस्ट सोडा.

लोणी वितळणे आवश्यक आहे. अंडी हलके फेटून घ्या.

एक मोठा वाडगा किंवा पॅन घ्या, त्यात कोमट दूध घाला, साखर, दालचिनी, व्हॅनिला साखर, वितळलेले लोणी, अंडी, यीस्ट, मीठ घाला, पीठ घाला आणि हळूहळू मळून घ्या, तेल घाला.

मध्यम जाडीचे पीठ बनवा, नंतर टेबलावर पीठ घाला, चांगले मळून घ्या, पॅनमध्ये ठेवा, ते वर येऊ द्या.
नंतर, पीठ वर आल्यावर, ते मळून घ्या, मळून घ्या आणि पुन्हा वाढण्यासाठी सेट करा. पीठ पुन्हा मळून घ्या, ते टेबलवर ठेवा, पूर्वी चौकोनी तुकडे केलेले कँडीड फळे आणि काजू नीट ढवळून घ्या.

फॉर्ममध्ये ठेवा. पीठ वाढल्यानंतर, सुमारे 30 मिनिटे बेक करावे. 180 - 200 अंश तापमानात.
ही रेसिपी पहिल्यापैकी एक आहे आणि त्यात तपशीलवार वर्णन नाही. पण काही फोटो आहेत.

स्वादिष्ट इस्टर केकची एक सोपी रेसिपी

साहित्य:

• 500 मि.ली. दूध
• 200 ग्रॅम मार्जरीन (लोणी)
• 5 तुकडे. अंडी
• 1 पॅकेट व्हॅनिला
• 400 ग्रॅम सहारा
• 200 ग्रॅम मनुका
• 100 ग्रॅम यीस्ट
• 200 ग्रॅम वनस्पती तेल
• 1/2 टीस्पून मीठ
• अंदाजे 2 किलो पीठ

या वर्णनाच्या शेवटी व्हिडिओ रेसिपी.

एक झटकून टाकणे सह अंडी विजय आणि साखर एक ग्लास घाला. साखर विरघळत नाही तोपर्यंत बीट करा, आम्ही अर्धा चमचे मीठ आणि व्हॅनिला एक पिशवी देखील घालतो.

उरलेली साखर कुस्करलेल्या यीस्टवर घाला आणि 10 मिनिटे सोडा.

एक मोठे सॉसपॅन घ्या आणि त्यात अर्धा लिटर उबदार उकडलेले दूध घाला. पुढे, साखर, यीस्टने फेटलेली अंडी घाला, जी आधीच साखरेत विरघळली आहे, लोणी वितळवा आणि चाकूच्या टोकावर थोडी दालचिनी घाला.

सर्वकाही नीट मिसळा आणि एका वेळी थोडेसे पीठ घाला, सतत ढवळत रहा. पॅनमध्ये सुमारे एक किलोग्राम पीठ घाला, एक ग्लास शुद्ध तेल घाला आणि चांगले मिसळा.

ते टेबलवर ठेवा आणि अधिक पिठात ढवळणे सुरू करा. हाताला चिकटणे थांबेपर्यंत पीठ मळून घ्या.

कणिक एका पॅनमध्ये ठेवा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि वर जाण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. सुमारे 40 मिनिटांनंतर, पीठ मुठीने मळून घ्या (हवा सोडू द्या) आणि टेबलवर ठेवा.

टेबलावर पीठ मळून घ्या आणि परत पॅनमध्ये ठेवा. 40 मिनिटांनंतर आम्ही प्रक्रिया पुन्हा करतो. फक्त आता आम्ही ते पॅनमध्ये ठेवत नाही, परंतु मनुका आणि कँडीड फळांमध्ये नीट ढवळून तयार फॉर्ममध्ये घालतो.

चला संपर्क करूया. 200 अंशांवर 30-40 मिनिटे बेक करावे. किंवा कदाचित त्याहूनही अधिक. हे साच्याच्या आकारमानावर आणि आम्ही घातलेल्या पीठावर अवलंबून असते.

स्वादिष्ट इस्टर केक्सच्या सर्व पाककृतींपैकी ही आमच्या ब्लॉगवरील सर्वात लोकप्रिय पाककृती आहे.

या रेसिपीचे दोन व्हिडिओ आहेत. पहिला 4 वर्षांपूर्वी प्रकाशित झाला होता आणि 30 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागतो. दुसरा, आधीच 15 मिनिटांसाठी. केवळ ते पुन्हा शूट केले गेले नाही, परंतु मूळपासून लहान केले गेले. विविध मारहाण आणि kneadings कापले आहेत. आम्ही हा व्हिडिओ तुमच्या लक्षात आणून देत आहोत.

संत्रा सह दही केक

साहित्य:

• ५०० ग्रॅम पीठ (मी 4 कप 250 ग्रॅम वापरले.)
• 250 ग्रॅम कॉटेज चीज
• 150 ग्रॅम सहारा
• ६० ग्रॅम दूध
• 50 ग्रॅम मऊ लोणी
• 50 ग्रॅम वनस्पती तेल
• 30 ग्रॅम ताजे यीस्ट
• 15 ग्रॅम व्हॅनिला साखर (1.5 पिशवी)
• 2 अंडी
• 1 अंड्यातील पिवळ बलक
• 0.5 टीस्पून मीठ
• 1 मोठा संत्रा (आम्हाला उत्साह आणि रस हवा आहे, मला 200 मिली संत्र्याचा रस मिळाला)

चला कणिक बनवूया. 1 चमचे मैदा आणि साखर मिसळा, 60 मि.ली. उबदार दूध आणि ढवळणे. मिश्रणात 30 ग्रॅम घाला. ताजे यीस्ट आणि नख मिसळा. टॉवेलने झाकून बाजूला ठेवा. पीठ 5-10 मिनिटांत उगवते.

दोन अंडी, अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखर मिसळा, मीठ आणि व्हॅनिला साखर घाला.

कॉटेज चीज चाळणीतून बारीक करा आणि वितळलेले लोणी घाला.

केशरी धुवा आणि झीज बारीक खवणीवर किसून घ्या, त्यात पीठ मिसळा. उरलेल्या संत्र्यामधून रस पिळून घ्या.

आम्ही साखर सह अंडी, कॉटेज चीज सह लोणी, दुधासह यीस्ट, संत्र्याचा रस एकत्र करतो आणि हळूहळू पीठ घालू लागतो आणि चमच्याने वस्तुमान मिक्स करतो. 50 ग्रॅम घाला. भाज्या तेल आणि सॉसपॅनमध्ये चांगले मिसळा.

टॉवेलने झाकून ठेवा आणि उबदार जागी जाण्यासाठी सोडा. कॉटेज चीजच्या उपस्थितीमुळे पीठ नेहमीपेक्षा वाढण्यास जास्त वेळ लागेल.

पीठ वाढल्यानंतर, ते मळून घ्या (हवा सोडू द्या) आणि पुन्हा वाढू द्या. नंतर, ते वर आल्यावर, ते मळून घ्या आणि पॅनमधून काढा. टेबलावर पीठ शिंपडा आणि पीठ मळून घ्या, जोपर्यंत ते आपल्या हातांना चिकटत नाही तोपर्यंत पीठ घाला.

तयार फॉर्ममध्ये ठेवा, त्यांच्या व्हॉल्यूमच्या 1/3 भरून, आणि बाजूला ठेवा. ते आल्यावर, ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर 40 मिनिटे प्रीहीट करा.

थंड झाल्यावर सजवा.

दूध आणि आंबट मलईसह स्वादिष्ट इस्टर केकसाठी चरण-दर-चरण कृती

साहित्य:

• 500 मि.ली. दूध
• 250 ग्रॅम आंबट मलई
• 100 ग्रॅम लोणी
• 10 अंडी
• 3.5 कप साखर
• 1.5 चमचे मीठ
• 125 ग्रॅम यीस्ट
• 1.5 टेस्पून. वोडकाचे चमचे
• 1 पॅकेज व्हॅनिलिन (व्हॅनिला साखर बदलले जाऊ शकते)
• 200 ग्रॅम मनुका
• सुमारे 13 कप मैदा
• 100 ग्रॅम वनस्पती तेल

दोन कप साखर घालून 10 अंडी फेटून घ्या.

यीस्टला रंग द्या आणि उर्वरित साखर घाला.

पॅनमध्ये कोमट दूध घाला, नंतर वितळलेले लोणी, एक ग्लास आंबट मलई, 1.5 चमचे वोडका, 1.5 चमचे मीठ, व्हॅनिला साखर घाला.

नीट ढवळून घ्यावे आणि कोमट आणि चाळलेले पीठ, एका वेळी एक ग्लास, चमच्याने पीठ ढवळणे सुरू करा. म्हणून जवळजवळ सर्व पीठ, 11 कप घाला. नंतर 100 ग्रॅम वनस्पती तेल घाला.

ढवळून पॅनमधून पीठ काढा. एक ग्लास पीठ घालून टेबलावर मळून घ्या. सॉसपॅनमध्ये ठेवा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि उबदार ठिकाणी ठेवा.

पीठ वाढले की मळून घ्या आणि टेबलावर मळून घ्या. वर येण्यासाठी ते परत पॅनमध्ये ठेवा. दुसऱ्यांदा मळून घ्या आणि चवीनुसार मनुका घाला.

molds मध्ये ठेवा आणि एक उबदार ठिकाणी ठेवा, एक टॉवेल सह झाकून.

वाढलेले केक 200 अंशांवर प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये 30-40 मिनिटे ठेवा.

आम्ही केक मोल्ड्समध्ये थंड होण्यासाठी सोडतो आणि नंतर त्यांना बाहेर काढतो आणि सजवतो.

तुम्ही स्वादिष्ट इस्टर केकच्या सहा पाककृती पाहिल्या आहेत. चरण-दर-चरण छायाचित्रांद्वारे पुराव्यांनुसार सर्व पाककृती आमच्याद्वारे वैयक्तिकरित्या तपासल्या गेल्या आहेत. आता निवड तुमची आहे की यावर्षी तुम्ही कोणती रेसिपी बेक कराल.

इस्टर केकसाठी आयसिंग कसे तयार करावे

तुम्ही स्वादिष्ट इस्टर केकच्या पाककृती वाचल्या आहेत आणि आता तुम्ही आयसिंग बनवू शकता. आम्ही एका रेसिपीनुसार इस्टर केकसाठी आयसिंग बनवतो आणि आम्ही तुम्हाला त्याची ओळख करून देऊ.

साहित्य:

• 1 कप पिठीसाखर
• 1 अंड्याचा पांढरा
• 1 टेस्पून. लिंबाचा रस चमचा

प्रथिने घ्या, पावडर आणि 1 टेस्पून घाला. एक चमचा लिंबाचा रस. हे सर्व चांगले फेटा. आपल्याला अधिक पावडरची आवश्यकता असू शकते, हे अंड्याचा आकार आणि रस (एक पूर्ण चमचा किती आहे) यावर अवलंबून असेल.

येथे आम्ही ते कसे करतो ते तुम्ही पाहू शकता YouTube, हे इस्टर केकच्या रेसिपीमध्ये आहे, परंतु ग्लेझ कसे तयार करायचे ते तुम्ही पाहू शकता.

केक थंड झाल्यावर ग्लेझ बनवणे चांगले. जर तुम्ही ते आधी केले तर तुम्हाला केक बेक करण्याची वेळ येण्यापूर्वी ग्लेझ कडक होण्याची शक्यता आहे.

सर्व घटक किमान खोलीचे तापमान असले पाहिजेत. रेफ्रिजरेटरमधून सर्वकाही आधी काढणे चांगले.

इस्टर केक एकतर मोल्डमध्ये किंवा त्यांच्या बाजूला पडलेल्या मऊ उशीवर थंड झाले पाहिजेत. केक चांगल्या आकारापासून दूर राहण्यासाठी, आम्ही पांढरा चर्मपत्र वापरतो. ते थोडेसे पिवळे चिकटते. आम्ही काहीही सह चर्मपत्र वंगण घालणे नाही.

पीठ- ते नेहमी sifted करणे आवश्यक आहे. हे किडे काढण्यासाठी किंवा तुकडे एकत्र अडकवण्यासाठी नाही तर ऑक्सिजनसह पीठ भरण्यासाठी केले जाते. आपल्याला सर्वोच्च किंवा प्रथम श्रेणी घेणे आवश्यक आहे. गडद पीठ उपयुक्त नाही. तसेच पीठ बारीक करून घ्यावे.

अंडी- खोलीच्या तपमानावर असणे आवश्यक आहे. तुम्ही संपूर्ण अंडी किंवा फक्त अंड्यातील पिवळ बलक वापरू शकता.

लोणी किंवा मार्जरीन— ते नेहमी वितळलेल्या अवस्थेत पीठात जोडले जातात, जोपर्यंत ते कसे घालायचे ते रेसिपीमध्ये नमूद केले नाही. उदाहरणार्थ, कॉटेज चीज केकमध्ये ते फक्त कॉटेज चीजमध्ये मिसळले जाते आणि हे सूचित केले जाते.

व्हॅनिला किंवा व्हॅनिला साखर- आपण अधिक व्हॅनिला जोडल्यास, कडूपणा उपस्थित असू शकतो. आपण व्हॅनिला साखर घातल्यास हे होणार नाही. साखर तुम्हाला कडू चव देणार नाही.

दूध- ते फक्त उबदार नसावे, परंतु नेहमी उकळलेले असावे. अर्थातच, घरगुती दूध वापरणे चांगले आहे, किंवा किमान 2.5% पेक्षा कमी नाही.

यीस्ट- आपण कच्चे आणि कोरडे यीस्ट दोन्ही वापरू शकता. कच्चे यीस्ट चुरा आणि एक ग्लास साखर घाला. ते 10 मिनिटांत साखरेत पूर्णपणे विरघळले पाहिजेत. चाचणीच्या योग्यतेवर याचा खूप सकारात्मक परिणाम होतो.

कोरडे यीस्ट साखर सह झाकलेले आहे आणि उबदार पाणी जोडले आहे. यीस्ट तयार असावे. सुमारे 5-7 मिनिटे.

आपण 1 ते 3 च्या प्रमाणात कच्चे यीस्ट कोरड्या यीस्टसह बदलू शकता. 100 ग्रॅम कच्चे यीस्ट = 33 ग्रॅम कोरडे. किंवा आपण उलट करू शकता, कच्च्या असलेल्या कोरड्यांऐवजी बदलू शकता. आपल्याला फक्त कोरड्यांमध्ये उबदार पाणी किंवा दूध घालावे लागेल जेणेकरून यीस्ट वाढू लागेल.

मनुका, मिठाईयुक्त फळे किंवा सुकामेवा- मिठाईयुक्त फळे वगळता, धुवून कोरडे करण्याचे सुनिश्चित करा. चांगले मिश्रण करण्यासाठी, पीठ सह धूळ. अशा प्रकारे ते पिठात अधिक चांगले हस्तक्षेप करतील.

परिष्कृत तेल- dough सह काम सोपे साठी dough मध्ये poured. चवीवर अजिबात परिणाम होत नाही.

आणि शेवटी, मला सार्वत्रिक सल्ला द्यायचा आहे जो कोणत्याही रेसिपीला अनुकूल असेल. आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, लेखकाने केक बेक केले आणि रेसिपी तयार केली नाही याची खात्री करा. टिप्पण्यांच्या उपस्थितीकडे लक्ष द्या, ते अस्पष्ट मुद्दे सुचवू शकतात. आणि त्यांच्या अनुपस्थितीचा अर्थ असा असू शकतो की या रेसिपीनुसार कोणीही भाजलेले नाही किंवा लेखक त्याच्या वाचकांशी संवाद साधू इच्छित नाही.

तुम्हाला स्वादिष्ट इस्टर केक!

सलग अनेक शतके, प्रदीर्घ ग्रेट लेंटनंतर, आमच्या देशबांधवांनी स्वतःला स्वादिष्ट स्वादिष्ट पदार्थांसह लाड करण्याचा प्रयत्न केला. इस्टर उत्सवाचा केंद्रबिंदू नेहमीच समृद्ध इस्टर केक असतो. पाककृतींची एक मोठी निवड अगदी नवशिक्या गृहिणीला ते तयार करण्यास अनुमती देते.

सर्वात स्वादिष्ट इस्टर केक - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

ऑर्थोडॉक्स लोकांसाठी मोठ्या आणि महत्त्वपूर्ण सुट्टीपूर्वी, इस्टर, सर्व काळजी घेणारी गृहिणी एक चांगली इस्टर केक रेसिपी शोधत असतील. हे काम खूप कठीण आहे, कारण तुम्हाला स्वयंपाक करण्याची पद्धत सोपी आणि इस्टर केक स्वतःच स्वादिष्ट असणे आवश्यक आहे.

आपले प्रेमळ ध्येय साध्य करणे सोपे आहे! खाली वर्णन केलेल्या रेसिपीचा वापर करून आपण निविदा, रसाळ, आश्चर्यकारकपणे हवादार केक तयार करू शकता. ही सणाची मेजवानी त्याच्या आश्चर्यकारक चव आणि अद्वितीय सुगंधाने सर्वांना आनंदित करेल. कोणत्याही सोयीस्कर स्वरूपात इस्टर केक शिजविणे चांगले आहे.

आधुनिक काळात, यामध्ये कोणतीही अडचण येणार नाही, कारण स्वयंपाकी कागद, सिलिकॉन किंवा धातूच्या कंटेनरवर आगाऊ साठा करतील. अर्थात, इस्टर केक तयार करण्याची प्रक्रिया त्वरीत होणार नाही, परंतु गोड पदार्थ खाणे फायदेशीर आहे! वास्तविक होममेड इस्टर केकसह, इस्टर सुट्टी यशस्वी होईल!

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 4 तास 0 मिनिटे

प्रमाण: 1 सर्व्हिंग

साहित्य

• पीठ: 650 ग्रॅम
• मोठी अंडी: 3 पीसी.
• घरगुती फॅट दूध: 150 ग्रॅम
• साखर: 200 ग्रॅम
• लोणी: 150 ग्रॅम
• गडद मनुका: 50 ग्रॅम
• व्हॅनिलिन: 3 ग्रॅम
• रंगीत शिंतोडे: 3 ग्रॅम
• गोड पावडर: 80 ग्रॅम
• यीस्ट (जलद अभिनय): 5 ग्रॅम

स्वयंपाक करण्याच्या सूचना

एक खोल वाडगा घ्या. लोणी थंड वापरले जाऊ नये; आपण थोडे वितळलेले उत्पादन वापरल्यास ते आदर्श होईल. लोणीचे लहान तुकडे करा.



बटरसह एका भांड्यात उबदार दूध घाला. ते उकळण्याची गरज नाही, ते थोडेसे गरम करा.



एकाच भांड्यात दोन अंडी फोडून घ्या.



एक अंडे अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे मध्ये विभाजित करा. उर्वरित घटकांसह अंड्यातील पिवळ बलक एका वाडग्यात ठेवा आणि पांढरा रिकाम्या वाडग्यात ठेवा.



एका सामान्य कपमध्ये दाणेदार साखर घाला.



सर्वकाही मिसळा.



व्हॅनिला एका वाडग्यात इतर घटकांसह ठेवा.



यीस्ट एका कपमध्ये घाला.



सर्व उत्पादनांमध्ये लहान भागांमध्ये पीठ घाला.



पीठ मळून घ्या.



पिठात मनुके ठेवा.



पुन्हा सर्वकाही नीट मिसळा.



कपचा वरचा भाग सेलोफेनने झाकून ठेवा. पीठ दोन तास उबदार राहू द्या.



नंतर पीठ सोयीस्कर स्वरूपात हस्तांतरित करा. सुरक्षित राहण्यासाठी, मोल्डच्या आतील भाग आधीपासून वनस्पती तेलाने लेपित करणे आवश्यक आहे. कणकेने भरलेला साचा आणखी दोन तास टेबलावर सोडा. वस्तुमान चांगले वाढले पाहिजे आणि हवेशीर झाले पाहिजे.



नंतर चाचणी फॉर्म 200 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये पाठवा. पहिली 30 मिनिटे ओव्हन उघडू नका जेणेकरून बेक केलेला माल बुडणार नाही. साधारण एक तास शिजवा.



एका वेगळ्या वाडग्यात, अंड्याचा पांढरा भाग आणि गोड पावडर कडक शिगेवर येईपर्यंत फेटा.



तुम्हाला जाड पांढरे मिश्रण मिळाले पाहिजे. माझे प्रथिने एकतर पुरेसे थंड झाले नाहीत, किंवा पाण्याचे थेंब त्यात मिसळले आणि परिणामी, मला हवे तसे आयसिंग वाढले नाही.

मी ग्लेझ पुन्हा करणे आवश्यक मानले नाही; पावडरसह ते सुंदर दिसेल आणि त्याची घनता चव प्रभावित करत नाही. पण तुमच्या बाबतीत असे होऊ नये म्हणून केक तयार करताना प्रथिने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि फिल्म किंवा झाकणाने झाकून ठेवा जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही किंवा कंटेनरमध्ये ओलावा येणार नाही.



सोनेरी-तपकिरी केकचा वरचा भाग तयार ग्लेझसह ग्रीस करा आणि बहु-रंगीत शिंपड्यांनी सजवा.

एक साधा इस्टर केक कसा बनवायचा - एक द्रुत आणि सोपी कृती

तुम्ही फक्त दोन तासांत सर्वात सोपा इस्टर केक तयार करू शकता. सर्वात व्यस्त गृहिणीकडे अशा स्वादिष्टपणासाठी पुरेशी ऊर्जा आणि वेळ असेल. द्रुत केक बनवण्याचा फायदा म्हणजे एकाच वेळी सर्व घटक मिसळणे. पीठ एकदाच वाढणे महत्वाचे आहे.

एक स्वादिष्ट आणि द्रुत हलका इस्टर केक तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 100 ग्रॅम लोणी किंवा मार्जरीन;
• वनस्पती तेलाचे 2 चमचे;
• साखर 1 कप;
• 1 ग्लास दूध;
• 4 अंडी;
• यीस्टचे 1.5 चमचे;
• 4 कप मैदा;
• मनुका
• व्हॅनिलिन

पुढे कसे:

1. दूध सुमारे +40 डिग्री पर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे आणि त्यात यीस्ट विसर्जित करणे आवश्यक आहे. यीस्टसह दुधात 3 चमचे मैदा आणि 1 चमचे दाणेदार साखर घाला. मिश्रण, गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळले, 30 मिनिटे वाढण्यासाठी सोडले पाहिजे. पीठ 2-3 वेळा वाढणे आवश्यक आहे.
2. पिठात अंडी, व्हॅनिलिन आणि साखर अगोदर फेटून, वितळलेले लोणी आणि वनस्पती तेल मिसळा. पीठ आणि मनुका घाला.
3. मनुका अगोदर धुवून वाळवाव्या लागतील. कणिक मोल्डमध्ये ओतले जाते, अंदाजे 1/3 व्हॉल्यूम भरते. 180 अंश तपमानावर बेक करावे. कोरड्या लाकडी स्प्लिंटर किंवा मॅचसह तयारी तपासली जाते.
4. केकचा वरचा भाग ग्लेझने झाकलेला असतो. ते तयार करण्यासाठी, दाणेदार साखर आणि 1 चिकन प्रथिने 7 tablespoons विजय.

स्लो कुकर किंवा ब्रेड मेकरमध्ये इस्टर केक

ब्रेड मेकर किंवा स्लो कुकरमध्ये इस्टर कुली तयार करण्यासाठी गृहिणींना कमीतकमी वेळ आणि पिचफोर्क्स लागतील. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:

• 1 ग्लास दूध;
• कोरड्या यीस्टचे 1 पॅकेट;
• 100 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 3 अंडी;
• ३५० ग्रॅम पीठ;
• मीठ;
• 50 ग्रॅम वितळलेले लोणी;
• मनुका

तयारी:

1. मनुका धुऊन वाळवले जातात. उबदार दुधात यीस्ट जोडले जाते आणि वाढू दिले जाते. पीठ आणि लोणी, मीठ आणि मनुका दुधात जोडले जातात.
2. लोणीच्या पीठाचे परिणामी वस्तुमान फक्त एका विशेष कंटेनरमध्ये ठेवावे लागेल आणि स्वयंपाक करण्यासाठी "बटर पाई" मोडवर सेट करावे लागेल.
3. ब्रेड मेकर नंतर कौली स्वतः तयार करेल. ते शिजत असताना आणि नंतर थंड होत असताना, तुम्हाला साखरेची झिलई तयार करावी लागेल.
4. हे करण्यासाठी, आपल्याला 7 चमचे दाणेदार साखर आणि 1 अंड्याचा पांढरा भाग घेणे आवश्यक आहे. अंडी आणि वाळू एक मजबूत, जाड पांढरा फेस मध्ये नख मारले पाहिजे.
5. परिणामी ग्लेझसह केकचा वरचा भाग झाकून ठेवा. आपण याव्यतिरिक्त काजू आणि गोड मिठाई पावडर सह glazed शीर्ष शिंपडा शकता. मग ग्लेझ स्वतःच कडक होईल. कुलिच खूप उत्सवपूर्ण दिसेल.

यीस्ट सह इस्टर केक बेक कसे?

लहानपणापासून, इस्टर केक यीस्ट वापरून पीठ तयार करण्याशी संबंधित आहे. ते आपल्याला मऊ आणि निविदा क्रंब मिळविण्याची परवानगी देतात. यीस्टसह केक बनवणे अगदी सोपे आहे.

आवश्यक साहित्य:

• 700 ग्रॅम पीठ;
• कोरड्या यीस्टचे 1 पॅकेट प्रति 1 किलो पीठ;
• 0.5 लिटर दूध;
• 200 ग्रॅम लोणी;
• 6 अंडी;
• मनुका आणि कँडीड फळे;
• 300 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• व्हॅनिला आणि वेलची.

तयारी:

1. शरीराच्या तापमानाला तापलेल्या दुधात यीस्ट विरघळते. मिश्रणात अर्धे पीठ घाला. पीठ 30 मिनिटे वाढण्यासाठी सोडले पाहिजे.
2. या वेळी, पांढरे अंड्यातील पिवळ बलक पासून वेगळे केले जातात. अंड्यातील पिवळ बलक दाणेदार साखर, वेलची, व्हॅनिला आणि वितळलेल्या बटरमध्ये मिसळून पांढऱ्या फेसात ग्राउंड करणे आवश्यक आहे.
3. पिठात मिश्रण घालून ढवळावे. उरलेले पीठ घाला आणि पीठ अंदाजे 2 पट वाढू द्या.
4. इस्टर केक शिजवलेले होईपर्यंत 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक केले जातात. कोरड्या लाकडी काठीने उत्पादनाची तयारी तपासली जाते.

तयार ईस्टर केक थंड होऊ द्यावे आणि गोड झिलईने झाकलेले असावे. आपण काजू आणि गोड पावडर सह शिंपडा शकता.

लाइव्ह यीस्टसह क्लासिक इस्टर केक

बऱ्याच अनुभवी गृहिणींना खात्री आहे की वास्तविक इस्टर केक केवळ थेट यीस्टसह या इस्टर स्वादिष्टपणाची तयारी करून मिळू शकतो. पीठ तयार करण्यासाठी आपल्याला घेणे आवश्यक आहे:

• 6 अंडी;
• 700 ग्रॅम पीठ;
• 200 ग्रॅम लोणी;
• थेट यीस्टचे 1.5 चमचे;
• 0.5 लिटर दूध;
• 300 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• व्हॅनिला, वेलची, मनुका, कँडीड फळे.

क्रियांचे अल्गोरिदम:

1. पीठ तयार करण्यासाठी, आपल्याला कोमट दुधाने जिवंत यीस्ट काळजीपूर्वक पातळ करावे लागेल आणि मिश्रण थोडेसे तयार करावे लागेल.
2. पुढे, यीस्टसह दुधात 2-3 चमचे मैदा, साखर, व्हॅनिलिन घाला आणि पीठ अंदाजे दुप्पट होईपर्यंत उभे राहू द्या.
3. या टप्प्यावर, उरलेले अर्धे पीठ पिठात जोडले जाते आणि पुन्हा वाढू दिले जाते.
4. उरलेल्या पिठात मिक्स केल्यावर तिसऱ्यांदा पीठ वर येईल. मनुका आणि कँडीड फळे शेवटी जोडली जातात. ते अगोदर धुऊन चांगले वाळवले जातात.
5. पीठ साच्यांमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि साच्यांना आणखी 20-30 मिनिटे उभे राहण्याची परवानगी दिली जाते. साच्यातील जागा दुप्पट होईल.
6. आता मोल्ड गरम ओव्हनमध्ये ठेवता येतात. कोरड्या लाकडी स्टिकचा वापर करून इस्टर केकची तयारी तपासली जाते. ते केकच्या मध्यभागी कमी करणे आवश्यक आहे. काठीवर पीठ शिल्लक नसावे.

कोरड्या यीस्टसह इस्टर केक

कोरडे यीस्ट वापरण्याचे एक विशेष वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचा विशेष खमीर वास. प्रत्येकजण त्याला आवडत नाही आणि नेहमी त्याला आवडत नाही. कोरड्या यीस्टसह तयार केलेल्या ट्रीटमध्ये असा वास नसतो.

कोरड्या यीस्टसह इस्टर केक तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 6-7 अंडी;
• 700-1000 ग्रॅम पीठ;
• 0.5 लिटर दूध;
• 200 ग्रॅम लोणी;
• 300 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• व्हॅनिलिन, व्हॅनिला साखर, वेलची, कँडीड फळे, नट आणि मनुका.

तयारी:

कोरड्या यीस्टने बनवलेल्या इस्टर केकसाठी, प्रथम पीठ वाढण्याची आणि नंतर पीठ वाढण्याची अनेक वेळा प्रतीक्षा करण्याची आवश्यकता नाही.

1. एकाच वेळी सर्व पिठात कोरडे यीस्ट मिसळणे चांगले.
2. भविष्यातील इस्टर केकचे सर्व घटक एकाच वेळी मिसळले जातात जोपर्यंत जाड, एकसंध वस्तुमान प्राप्त होत नाही जे मालीश करताना आपल्या हातांना चिकटणार नाही.
3. शेवटी, चांगले धुतलेले आणि पूर्णपणे वाळवलेले कँडीड फळे आणि मनुका पिठात जोडले जातात.
4. तयार पीठ वर येण्यासाठी सोडले पाहिजे. सुमारे 30 मिनिटांनंतर ते व्हॉल्यूममध्ये अंदाजे दुप्पट होईल. या क्षणी ते molds मध्ये बाहेर घातली जाऊ शकते.

कधीकधी कोरड्या यीस्टने शिजवलेले इस्टर केक ताबडतोब मोल्डमध्ये टाकल्यावर आणि बेकिंग सुरू केल्यावर ते वितळत नाहीत. या प्रकरणात, तयार झालेले उत्पादन सैल होऊ शकत नाही.

मनुका सह स्वादिष्ट इस्टर केक साठी कृती

इस्टर केकचे एक खास वैशिष्ट्य म्हणजे त्यांची गोड चव, पीठात मोठ्या प्रमाणात कँडीड फळे आणि मनुका घालून मिळविली जाते. भरपूर मनुका असलेल्या स्वादिष्ट इस्टर केकची रेसिपी तुम्हाला लेंटच्या मात केलेल्या दिवसांची आठवण करून देईल.

हा केक पारंपारिक रेसिपीनुसार तयार केला जातो. कोरडे आणि थेट यीस्ट दोन्ही वापरले जाऊ शकते. परंतु थेट यीस्ट खूप समृद्ध केक मऊ आणि अधिक चवदार बनवेल.

हा केक तयार करण्यासाठी, आपण हे घेणे आवश्यक आहे:

• चाळलेले मऊ पीठ 1 किलो पर्यंत;
• 200 ग्रॅम लोणी;
• 6-7 अंडी;
• 300 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 0.5 लिटर दूध.

या रेसिपीमधील फरक म्हणजे मनुका वाढलेले प्रमाण. मनुका एक विशेष तीव्रता देण्यासाठी, आपण त्यांना पाण्यात नाही तर कॉग्नाकमध्ये भिजवू शकता.

कसे शिजवायचे:

1. पारंपारिकपणे, लोणीचे पीठ तयार करताना, प्रथम कोमट दूध, साखर, पीठ आणि यीस्टचा एक छोटासा भाग यापासून पीठ तयार केले जाते.
2. जेव्हा ते 1-2 वेळा वाढते, तेव्हा उर्वरित उत्पादने पीठात जोडली जातात.
3. मनुका आणि कँडीड फळे शेवटच्या क्षणी जोडणे आवश्यक आहे.
4. मिश्रणात वाळलेल्या फळांचा समावेश केल्यानंतर, पीठ साच्यात ठेवण्यापूर्वी आणि बेक करण्यापूर्वी दोन्हीही वाढले पाहिजे.
5. तयार झालेले पदार्थ 180 अंशांपर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक केले जातील.

इस्टरसाठी कॉटेज चीज केक शिजविणे - व्हिडिओ

दही पिठापासून मूळ आणि अतिशय चवदार इस्टर केक बनवता येतो. या मूळ डिशसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 0.5 लिटर दूध;
• 250 ग्रॅम लोणी;
• 200 ग्रॅम चरबीयुक्त आंबट मलई;
• 200 ग्रॅम कॉटेज चीज;
• 2.5 कप दाणेदार साखर;
• 6 अंडी;
• 5 अंड्यातील पिवळ बलक;
• 50 ग्रॅम लाइव्ह यीस्ट किंवा 1 पाउच प्रति 1 किलो कोरड्या यीस्ट पीठ;
• व्हॅनिलिन, कँडीड फळे, मनुका.

कसे शिजवायचे:

1. दुधात यीस्ट विरघळवा, ज्याला शरीराच्या तपमानावर गरम करणे आवश्यक आहे. पीठ तयार करण्यासाठी, यीस्टसह दुधात 2-3 चमचे मैदा आणि दाणेदार साखर घाला.
2. पीठ वाढत असताना, अंड्यातील पिवळ बलक काळजीपूर्वक पांढर्यापासून वेगळे करणे आवश्यक आहे. एक मजबूत फेस मध्ये गोरे चाबूक.
3. अंड्यातील पिवळ बलक (11 तुकडे) साखर सह चोळण्यात आहेत.
4. कॉटेज चीज एक बारीक चाळणी द्वारे ग्राउंड आहे. आंबट मलई घाला.
5. परिणामी वस्तुमान yolks सह मिसळून आणि मजबूत पांढरा फेस मध्ये whipped आहे.
6. वितळलेले लोणी किंवा मार्जरीन जोडा, बीट करणे सुरू ठेवा.
7. पुढे, आपल्याला पीठ घालावे लागेल, पीठ वाढू द्या, सुमारे अर्धा तास उबदार जागी ठेवा.
8. शेवटी, मनुका आणि कँडीड फळे मिश्रणात जोडली जातात.
9. पूर्णपणे शिजेपर्यंत गरम ओव्हनमध्ये बेक करावे.

आम्ही आपल्याला बेकिंगशिवाय कॉटेज चीज केकसाठी व्हिडिओ रेसिपी ऑफर करतो.

yolks सह इस्टर केक शिजविणे कसे?

आणखी एक मनोरंजक आणि अतिशय चवदार कृती म्हणजे जर्दीसह इस्टर केक बनवणे. हे पीठ आश्चर्यकारकपणे श्रीमंत आणि अतिशय समाधानकारक बाहेर वळते. जर्दीसह इस्टर केक तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 1 किलो पीठ;
• 1 ग्लास उबदार दूध;
• 50 ग्रॅम कच्चे यीस्ट;
• 5 अंड्यातील पिवळ बलक;
• 300 ग्रॅम लोणी;
• 1 ग्लास वनस्पती तेल;
• एक चिमूटभर कोली;

व्हॅनिलिन आणि चवीनुसार इतर मसाले. या हार्दिक, रिच हॉलिडे पाई वर भरपूर मनुके आहेत. कणकेमध्ये 1 कप पूर्णपणे वाळलेल्या मनुका सहज समाविष्ट होतील.

बेकिंग प्रक्रिया:

1. पहिली पायरी म्हणजे यीस्ट आणि दोन चमचे पीठ घालून कोमट दूध वापरून पीठ तयार करणे.
2. पीठ वाढत असताना, सर्व अंड्यातील पिवळ बलक साखर सह नख ग्राउंड आहेत. ते पांढरे फेस मध्ये ग्राउंड पाहिजे.
3. पिठात अंड्यातील पिवळ बलक जोडले जातात. तेथे लोणी ओतले जाते.
4. पीठ एका वेळी 1 चमचे जोडले जाते, हळूहळू. या टप्प्यावर, कणकेमध्ये 1 कप वनस्पती तेल घाला.
5. पीठ चिकटत नाही तोपर्यंत हाताने मळून घ्या.
6. चाचणीसाठी आणखी किमान दोन वेळा चाचणी करणे आवश्यक आहे.
7. त्यानंतर ते मोल्डमध्ये आणि पुन्हा शिजवण्यापूर्वी ठेवले जाते.
8. हा केक खूप गरम ओव्हनमध्ये बेक केला जातो, 200 डिग्री पर्यंत गरम केला जातो.

गिलहरींनी बनवलेला लश इस्टर केक

गोरे वापरताना सर्वात पातळ आणि सर्वात नाजूक सुसंगतता असलेले पीठ मिळते. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:

• 250-300 ग्रॅम पीठ;
• 1 ग्लास दूध;
• 120 ग्रॅम सहारा;
• 2 अंडी;
• 1 अंड्याचा पांढरा;
• कोरड्या यीस्टचे 1 पॅकेट;
• 50 ग्रॅम लोणी;
• एक चिमूटभर मीठ;
• व्हॅनिला साखर किंवा व्हॅनिलिन, वेलची, कँडीड फळे, मनुका.

क्रियांचे अल्गोरिदम:

1. उबदार दुधात यीस्ट ठेवा. या मिश्रणात साखर आणि थोडे पीठ (२-३ चमचे) घालून पीठ तयार करा. पिठाचा आकार दुप्पट होईपर्यंत बाजूला ठेवा.
2. अंड्यातील पिवळ बलक सह लोणी विजय. मलईदार आणि खूप fluffy होईपर्यंत विजय.
3. उच्च वेगाने मिक्सरसह गोरे वेगळे करा. ताठ शिखरांसह जाड फोम दिसेपर्यंत बीट करा.
4. प्रथिने शेवटच्या पिठात जोडली जातात. आधीच मनुका आणि कँडीड फळे समाविष्ट होते तेव्हा क्षणी.
5. भविष्यातील इस्टर केक मोल्डमध्ये बेक केले जातात. 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे.
6. अंड्याच्या पांढर्या केकची तयारी कोरड्या लाकडी काठीने तपासली जाते. आपल्याला स्वयंपाक सुरू झाल्यानंतर किमान 20-30 मिनिटांनी ते तपासण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून पीठ स्थिर होणार नाही.
7. पुढे, तयार इस्टर केकची पृष्ठभाग साखर आयसिंगने झाकलेली असते. हा केक अतिशय कोमल आणि हलका निघतो.

इटालियन इस्टर केक कसा बनवायचा

अलीकडे, अधिकाधिक गृहिणींनी पारंपारिक रशियन इस्टर केकसह इटालियन इस्टर केक - "पॅनेटटोन" तयार करण्यास सुरवात केली आहे. ते तयार करण्यासाठी, गृहिणीला आवश्यक असेल:

• 600 ग्रॅम पीठ;
• कोरड्या यीस्टचे 1 पॅकेट;
• 100 ग्रॅम सहारा;
• 200 मिली उबदार पाणी;
• 2 yolks;
• 0.5 कप न गोड दही;
• 1 चमचे व्हॅनिला अर्क;
• 50 ग्रॅम पिठीसाखर;
• मनुका, वाळलेल्या currants.

कसे बेक करावे:

1. असा केक तयार करण्यासाठी, पहिली पायरी म्हणजे पीठ तयार करणे. या प्रकरणात, ते पीठ, साखर आणि यीस्टच्या थोड्या प्रमाणात कोमट पाण्यात केले जाते.
2. पीठ वाढत असताना, तुम्हाला मनुका आणि करंट्स पूर्णपणे स्वच्छ धुवावे लागतील. वाळलेली फळे पूर्णपणे वाळलेली असणे आवश्यक आहे.
3. या चवदार आणि मूळ डिशचे उर्वरित सर्व पीठ आणि इतर घटक पिठात जोडले जातात. दही समावेश.
4. तयार केलेले पीठ सुमारे 20 मिनिटे "विश्रांती" करण्यासाठी बाजूला ठेवावे लागेल, या काळात ते लक्षणीय वाढेल आणि आकार वाढेल.
5. पीठ काळजीपूर्वक तयार केलेल्या साच्यांमध्ये ठेवावे आणि साच्यांच्या आकारानुसार 20-30 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये बेक करावे.
6. तयार इटालियन केक्सला चूर्ण साखर सह शिंपडावे लागेल. काहीवेळा लिंबाचा कळकळ चूर्ण साखरेमध्ये जोडला जातो.

इस्टर केकसाठी आदर्श फ्रॉस्टिंग

स्वादिष्ट शुगर आयसिंगच्या सुंदर आणि मोहक पांढऱ्या टॉपशिवाय कोणत्याही इस्टर केकची कल्पना करणे कठीण आहे. सुट्टीच्या रेसिपीचा हा भाग तयार करणे कोणत्याही गृहिणीसाठी सोपे असेल. गोड साखर आयसिंग तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 1-2 अंड्याचे पांढरे;
• दाणेदार साखर किंवा पावडरचे 7-10 चमचे;
• 0.5 लिंबू.

कसे शिजवायचे:

1. साखर ग्लेझ तयार करण्यापूर्वी, गोरे काळजीपूर्वक अंड्यातील पिवळ बलक पासून वेगळे केले जातात. उर्वरित yolks नंतर कॉटेज चीज इस्टर तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
2. गोरे थंड ठिकाणी सुमारे 1-2 तास ठेवले जातात. आपण त्यांना रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडू शकता.
3. थंड केलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग मिक्सरने वेगाने फेटून घ्यावा. मिक्सर रोटेशन गती बदलू नये हे महत्वाचे आहे.
4. फोम दिसेपर्यंत आपल्याला गोरे मारणे आवश्यक आहे. या टप्प्यावर, आपण हळूहळू दाणेदार साखर किंवा चूर्ण साखर जोडणे सुरू करणे आवश्यक आहे.

परिणामी प्रथिने मिश्रण शेवटी एक सुंदर चमकदार पृष्ठभागासह जवळजवळ घन असावे. या टप्प्यावर, ते आधीच इस्टर केकसाठी आयसिंग म्हणून वापरले जाऊ शकते. बीट करताना तुम्ही अंड्याच्या पांढऱ्या मिश्रणात काही लिंबाचा रस आणि काही थेंब लिंबाचा रस देखील घालू शकता. हे साखरेचे झिलई अधिक शुद्ध आणि नाजूक असेल.

स्वादिष्ट आणि सुगंधी इस्टर केक तयार करताना, काही शिफारसी विचारात घेणे महत्वाचे आहे:

1. तयार इस्टर केकचे पीठ चवदार आणि सुगंधित आहे याची खात्री करण्यासाठी, प्रथम अंडी तयार करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.
2. इस्टर केक बनवण्यासाठी इतर सर्व घटक तपमानावर असावेत.
3. आपल्याला इस्टर केकसह पॅन प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे. इस्टर केक जवळजवळ नेहमीच 180 अंश सेल्सिअस तापमानात बेक केले जातात.
4. आपण अनेकदा ओव्हन उघडू नये आणि सुट्टीच्या स्वादिष्टपणाची तयारी तपासू नये. भाजलेले पदार्थ स्थिर होऊ शकतात आणि कठोर आणि चव नसतात.

तुम्ही स्वतः बनवलेला पहिला इस्टर केक हा नेहमीच मोठा कार्यक्रम असतो. तथापि, लोणीच्या पीठापासून बेकिंगसाठी विशिष्ट समर्पण आवश्यक आहे. आणि तुम्हाला नेहमीपेक्षा जास्त वेळ घालवायचा आहे. आणि निराशा टाळण्यासाठी सर्व शिफारसींचे काळजीपूर्वक पालन करा. अर्थात, मला इस्टर केकची रेसिपी सोपी आणि समजण्याजोगी असावी, प्रवेश करण्यायोग्य स्वरूपात, व्हिज्युअल चरण-दर-चरण छायाचित्रांसह सादर केले जावे, जेणेकरून स्वयंपाक करण्याची पद्धत मनाला स्पष्ट करेल आणि गोंधळात टाकणार नाही. आम्ही तुमच्यासाठी अशाच पाककृतींचा संग्रह ठेवण्याचा प्रयत्न केला आहे. तुमच्याकडे एक यशस्वी आणि स्वादिष्ट इस्टर केक आहे याची खात्री करण्यासाठी, फोटोंसह पाककृती टप्प्याटप्प्याने निवडल्या जातात जेणेकरून तुम्ही तुमच्या चवीनुसार केक निवडू शकता - क्लासिक मेगा-बटरपासून ते केफिरने बनवलेले हलके आणि कमी चरबीपर्यंत. . तुम्हाला आवडत असलेल्या पाककृती निवडा, तारेवर क्लिक करा आणि रेसिपी तुमच्या आवडींमध्ये दिसेल (उजवीकडे नीलमणी बुकमार्क), जिथे ती संग्रहित केली जाईल, जसे की नोटबुकमध्ये.

इस्टर केक्ससाठी फ्रॉस्टिंग जे चुरा होत नाही

ही फ्रॉस्टिंग रेसिपी गेल्या इस्टर सीझनमध्ये हिट झाली आहे. प्रथम, ते अंडीशिवाय तयार केले जाते. दुसरे म्हणजे, ते इस्टर केकच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने असते, एक गुळगुळीत "कॅप" तयार करते. तिसरे म्हणजे, ते कापताना चुरा होत नाही. त्यामुळे कट व्यवस्थित आणि सुंदर आहे. सर्वसाधारणपणे, आपण काहीही चांगले कल्पना करू शकत नाही!

व्हिएनीज इस्टर केक पीठ

पारंपारिक इस्टर केक बनवण्याच्या जटिल प्रक्रियेचा तुम्ही सामना करू शकत नसल्यास, काही हरकत नाही! ही सोपी आणि स्वादिष्ट इस्टर केक रेसिपी तुमच्या मदतीला येईल. वेळ आणि मेहनत वाचवण्यासाठी बेकर्सनी व्हिएनीज कणकेचा शोध लावला होता. शिवाय, तंत्रज्ञान अशा प्रकारे डिझाइन केले आहे की अगदी नवशिक्या देखील बेकिंग हाताळू शकतात. केक मऊ, मऊ आणि उत्तम प्रकारे उठतात.

मध सह इस्टर केक

सुवासिक, मऊ, हवादार केकसाठी एक सोपी कृती. पिठात मध, मनुका आणि सुगंधी मसाले जोडले जातात.

इस्टर केकसाठी आयसिंग

जर तुमच्याकडे अजूनपर्यंत तुमच्या इस्टर केकला साखरेने फडकवलेल्या अंड्याचे पांढरे भाग सजवण्यासाठी वेळ मिळाला नसेल, तर मी तुम्हाला अतिशय प्रभावी प्रोटीन ग्लेझची रेसिपी देतो, जी बनवायला खूप सोपी आहे आणि अगदी व्यावसायिक दिसते. मी तुम्हाला खात्री देतो की, एकदा तरी हा चकाकी बनवण्याचा प्रयत्न केल्यावर, तुम्हाला यापुढे दुसरे नको असणार.

अलेक्झांड्रिया इस्टर केक पीठ

अविश्वसनीय इस्टर केक पीठ जे तुम्हाला खूप आनंददायक भावना, आश्चर्य आणि अगदी आनंद देईल. असामान्य कृती. जे औद्योगिक स्तरावर इस्टर केक बेक करतात त्यांच्यासाठी खूप सोयीस्कर - पीठ रात्रभर आंबते आणि नंतर इस्टर केक सकाळी बेक केले जातात. मी चवीबद्दल फार काळ बोलणार नाही, फक्त फोटो पहा. मला आनंद आहे की मला यावर्षी अशी जादुई रेसिपी मिळाली.

यीस्टशिवाय सर्वात सोपा इस्टर केक

ज्यांना खरोखर होममेड इस्टर केक हवे आहेत त्यांच्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय, परंतु ज्यांनी अद्याप यीस्टच्या पीठासह काम करण्याचा निर्णय घेतला नाही. यीस्ट-फ्री इस्टर केक, चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती.

ब्रेड मशीनमध्ये इस्टर केक

इस्टर केक केवळ ओव्हन किंवा स्लो कुकरमध्येच नव्हे तर ब्रेड मेकरमध्ये देखील बेक केला जाऊ शकतो. रेसिपी विशेषतः त्यांच्यासाठी संबंधित आहे जे लोणीचे पीठ मळण्यासाठी बराच वेळ आणि मेहनत खर्च करण्यास तयार नाहीत - तंत्र आपल्यासाठी कार्य करेल.

गाजर इस्टर केक

कणकेशिवाय कोरड्या यीस्टने तयार केलेला इस्टर केक पीठात थोडेसे गाजर जोडले जाते, परंतु ते केकला एक चमकदार रंग आणि एक अतिशय मनोरंजक चव देते. इस्टर केकच्या सजावटीकडे लक्ष द्या - दुधाने बनवलेले पावडर ग्लेझ असे दिसते.

आंबट मलई सह Kulich

आंबट मलईसह फ्लफी, मऊ इस्टर केकसाठी एक यशस्वी कृती. आपण कोरडे आणि जिवंत यीस्ट दोन्ही वापरू शकता. रेसिपी तुलनेने जलद आहे. अनेक वॉर्म-अपची आवश्यकता नाही. केक खूप वर उगवतो, आपण क्रॉस-सेक्शनमध्ये क्रंबची गुणवत्ता पाहू शकता. आम्ही शिफारस करतो!

चॉकलेट इस्टर केक

दाबलेल्या यीस्टवर कोको आणि मनुका असलेले बटर पीठ, चॉकलेट ग्लेझ, मऊ, निविदा क्रंब.

yolks सह इस्टर केक

एक आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट जर्दी केक, फोटोसह कृती तपशीलवार चरण-दर-चरण सूचनांसह दिली आहे. रेसिपी क्लासिक आणि खूप यशस्वी आहे, आपण शंभर पैकी शंभर वेळा त्याचा सामना कराल. सर्वसाधारणपणे, पहिल्या प्रयोगासाठी ही सर्वात योग्य कृती आहे. यास बराच वेळ लागेल - पीठ कमीतकमी 2 वेळा वाढले पाहिजे. थेट यीस्ट वापरले जाते.

सर्वात स्वादिष्ट इस्टर केक

कोमल, मऊ, सुवासिक आणि भरपूर लोणी, अंडी आणि साखर असलेला आहार केक अजिबात नाही. उत्सव इस्टर बेक केलेल्या वस्तूंचा नमुना. रेसिपीची वैशिष्ट्ये: गोरे अंड्यातील पिवळ बलकपासून वेगळे केले जातात, जे केक विशेषतः फ्लफी असल्याचे सुनिश्चित करते. केक बराच काळ शिळा होऊ नये म्हणून पिठात रम किंवा अल्कोहोल मिसळले जाते. रेसिपीमध्ये अनेक उपयुक्त टिप्स आणि मनोरंजक सूक्ष्मता आहेत. नियमित इनॅमल पॅनमध्ये इस्टर केक बेक करण्याच्या शिफारसी देखील दिल्या आहेत.

क्लासिक इस्टर केक

इस्टर केकची उत्पत्ती ब्रेडशी संबंधित आहे जी, ख्रिस्ताच्या स्वर्गारोहणानंतर, प्रेषितांनी ख्रिस्तासाठी जेवायला सोडले, ज्यामुळे त्याची उपस्थिती प्रतीकात्मकपणे दर्शवते. पांढऱ्या चकाकीने झाकलेले भरपूर बेकिंग असलेले आधुनिक इस्टर केक वर्षातून एकदा इस्टरवर बेक केले जातात, ख्रिस्ताचे गौरव करतात आणि त्याच्या पुनरुत्थानाचा आनंद करतात. फोटोंसह घरी एक क्लासिक इस्टर केक रेसिपी बनवण्याचा प्रयत्न करा.

दही केक

यीस्टसह बनवलेल्या कॉटेज चीजसह इस्टर केकची एक यशस्वी कृती फक्त एक वाढ आवश्यक आहे, दोन तासांत पीठ तयार होईल. लहानसा तुकडा कोमल, ओलसर आहे - वास्तविक बटर केक कसा असावा. आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही प्रयत्न करा! कॉटेज चीज केक बराच काळ शिळा होत नाही. कोरडे, जलद-अभिनय यीस्ट वापरले जाते.

इस्टरच्या आधीच्या संपूर्ण आठवड्यात, विश्वासणारे सुट्टीची तयारी करतात आणि मौंडी गुरुवारपासून, सर्व गृहिणींचे विचार सणाच्या मेजवानीच्या भोवती फिरतात.

तथापि, लेंटच्या समाप्तीसह, सर्व प्रकारचे प्रतिबंध आणि अन्नावरील निर्बंध हटवले जातात, याचा अर्थ असा आहे की इस्टर टेबल सर्वात मधुर पदार्थांसह फुटेल. केवळ विश्वासणारेच नव्हे तर विश्वासापासून दूर असलेले इतर बरेच लोक देखील, इस्टरसाठी रंगीत अंडी तयार करतात, इस्टर केक बेक करतात आणि इस्टर टेबल सजवण्याचा विचार करतात, ज्यावर सुट्टीची मुख्य चिन्हे केंद्रित केली जातील.

कुलिच आणि बीएबी तयार करण्याच्या पर्यायांचा विचार करूया:

यीस्ट स्पंज dough साठी कृती

या पद्धतीने, प्रथम एक द्रव मिश्रण, ज्याला कणिक म्हणतात, चमच्याने मिसळा. मळण्यासाठी, संपूर्ण प्रमाणात उबदार द्रव आणि यीस्ट आणि अर्धे पीठ (कृतीनुसार) घ्या.

कणिक 28-30 डिग्री सेल्सिअस तापमानात जास्तीत जास्त वाढ होईपर्यंत 3-3.5 तास आंबायला हवे. किण्वन दरम्यान, पीठाच्या पृष्ठभागावर कार्बन डायऑक्साइड असलेले फुगे फुटतात. पीठ जमायला लागताच तुम्ही पीठ मळायला सुरुवात करू शकता.

पिठात इतर सर्व गरम केलेले पदार्थ घाला (मीठ, साखर, सुगंधी मिसळलेले अंडी), हळूहळू उर्वरित पीठ घाला आणि एकसंध वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत 5-8 मिनिटे मळून घ्या. kneading शेवटी, तेल घालावे, जाड आंबट मलई च्या सुसंगतता करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय; नंतर पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि पुढील किण्वनासाठी उबदार जागी ठेवा. जेव्हा पीठ जास्तीत जास्त वाढेल, जे एका तासात होईल, तेव्हा पीठ मळून घ्या आणि पीठ शिंपडलेल्या टेबलवर ठेवा.

आंबवण्याच्या वेळी तपमानाच्या स्थितीत बदल करून कणिक आणि पीठ आंबवण्याचा कालावधी समायोजित केला जाऊ शकतो आणि पॅन गरम किंवा थंड ठिकाणी ठेवतो.

कुळीची. महिला

इस्टरसाठी प्रत्येक घरात इस्टर केक बेक केले जातात. त्यांच्या पीठात बेकिंगचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे इस्टर केक जास्त काळ शिळे होत नाहीत आणि संपूर्ण इस्टर आठवड्यात खाल्ले जातात.

पूर्वी, इस्टर केक ओव्हनमध्ये उंच, व्हॉल्यूमेट्रिक टिन पॅनमध्ये बेक केले जात होते. ओव्हनमध्ये, ते धातूच्या कॅनमध्ये किंवा ॲल्युमिनियम पॅनमध्ये बेक केले जाऊ शकतात (1-1.5 लिटरपेक्षा जास्त नसलेले, अन्यथा पीठ बेक होणार नाही).

इस्टर केक तयार करताना, आपल्याला मूलभूत नियम लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे, ज्याचे पालन मुख्यत्वे तयार झालेले उत्पादन कसे होईल हे निर्धारित करते:

1. इस्टर केकला मसुदे आवडत नाहीत.

2. पीठ द्रव नसावे. ते इतके सुसंगत असावे की ते चाकूने कापले जाऊ शकते आणि ते चिकटणार नाही.

3. अंडी आणि पीठ बराच वेळ आणि तीव्रतेने फेटून घ्या.

4. इस्टर केकसाठीचे पीठ, नियमानुसार, तीन वेळा वाढले पाहिजे: पीठ तयार केल्यानंतर प्रथमच, पीठ मळल्यानंतर दुसऱ्यांदा आणि जेव्हा पीठ साच्यात ठेवले जाते तेव्हा तिसरी वेळ.

5. केक पॅन मऊ (परंतु वितळलेले नाही) लोणीने उदारपणे ग्रीस केले जाते आणि पीठाने भरले जाते, साधारणपणे 1/2 उंचीपर्यंत.

6. बेकिंगसाठी इस्टर केकची तयारी त्याच्या व्हॉल्यूमद्वारे निर्धारित केली जाते: कणिक पॅनच्या काठावर जवळजवळ वाढले पाहिजे.

7. इस्टर केक 180-200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात बेक केले जातात. बर्न टाळण्यासाठी, ओव्हनच्या तळाशी गरम पाण्याचा कंटेनर ठेवा. बेकिंग दरम्यान, केकसह पॅन अतिशय काळजीपूर्वक चालू करणे आवश्यक आहे, परंतु हलवू नये, कारण थोडासा धक्का देऊनही पीठ स्थिर होऊ शकते आणि मध्यभागी रिकामे असेल.

8. तपकिरी झाल्यानंतर, केक पाण्याने ओलावलेल्या पांढऱ्या कागदाने झाकलेला असतो.

9. बेकिंगचा कालावधी केकच्या वजनावर अवलंबून असतो. त्याची तयारी पातळ स्प्लिंटरद्वारे निर्धारित केली जाते: जर पीठ त्यावर चिकटले तर केक अद्याप कच्चा आहे.

रेडीमेड इस्टर केक कँडीड फळे, रंगीत शिंतोडे (नॉनपरील), चूर्ण साखर, कँडीज आणि ग्लेझ (खाली पाककृती) यांनी सजवलेले आहेत.

कुलिच

साहित्य:
1 किलो प्रीमियम गव्हाचे पीठ, 1.5 कप दूध, 6 अंडी, 300 ग्रॅम बटर किंवा मार्जरीन, 1.5-2 कप साखर, 40-50 ग्रॅम यीस्ट, 3/4 चमचे मीठ, 1 कप मनुका, 50 ग्रॅम कँडीड फळे, 2 टेस्पून. चमचे बदाम, 1/2 पॅकेट व्हॅनिलिन किंवा 5-6 वेलची कुटलेली दाणे.

तयारी:
कोमट दुधात यीस्ट विरघळवून अर्धे पीठ घाला. पीठ नीट ढवळून घ्यावे, झाकून ठेवा आणि उबदार जागी ठेवा.
जेव्हा त्याचे प्रमाण दुप्पट होईल तेव्हा मीठ, 5 अंड्यातील पिवळ बलक साखर आणि व्हॅनिला, लोणी आणि मिक्स घाला आणि नंतर फेसात फेसलेले अंड्याचे पांढरे आणि उर्वरित पीठ घाला.
पीठ रुमालाने झाकून ठेवा आणि उबदार जागी ठेवा.
जेव्हा ते वाढते आणि आकारमानात दुप्पट होते तेव्हा मनुका, बारीक चिरलेली फळे, सोललेली आणि बारीक चिरलेली बदाम घाला, चांगले मिसळा.
नंतर पीठ साच्यात पसरवा (1/2 उंचीपर्यंत), झाकून ठेवा आणि उबदार जागी ठेवा.
जेव्हा कणिक पॅनच्या उंचीच्या 3/4 पर्यंत वाढेल, तेव्हा वरच्या भागावर फेटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि 50-60 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
थंड झाल्यावर, केकला ग्लेझने झाकून घ्या आणि कँडीड फळे, जाम बेरी, चॉकलेट आकृत्या इत्यादींनी सजवा.

कुलिच

शेफ ॲलेक्सी बेसेडिन कडून कृती

साहित्य (2 पीसीसाठी):
अंड्यातील पिवळ बलक - 4 पीसी .; यीस्ट - 20 ग्रॅम; पाणी - 70 मिली; गव्हाचे पीठ - 370 ग्रॅम; मलई 33% - 250 मिली; लोणी - 55 ग्रॅम; दाणेदार साखर - 150 ग्रॅम; व्हॅनिला साखर - 10 ग्रॅम; मनुका - 70 ग्रॅम

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:
आम्ही पाणी आणि यीस्टसह मलई मिसळून पीठ बनवतो.
परिणामी मिश्रण 1 तास उबदार ठिकाणी ठेवा.
इतर सर्व घटक मिसळले जातात आणि नंतर पीठात जोडले जातात.
नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 1.5 तास उबदार ठिकाणी ठेवा.
तयार पीठ मोल्डमध्ये ठेवा आणि 160 अंशांवर 40 मिनिटे बेक करा.
तयार केक आयसिंग किंवा मेल्टेड चॉकलेटने सजवता येतो.

कॉमन कुलिच

साहित्य:
1 किलो मैदा, 1.75 कप दूध, 50 ग्रॅम यीस्ट, 10 अंड्यातील पिवळ बलक, 1/2 कप साखर, 1 कप लोणी, मीठ.

तयारी:
1/2 किलो मैदा, कोमट दूध आणि यीस्टपासून पीठ तयार करा, ढवळून वर येऊ द्या.
नंतर अंड्यातील पिवळ बलक, साखर, वितळलेले लोणी, मीठ, उरलेले पीठ घालून पांढरे होईपर्यंत मॅश करा आणि हातातून बाहेर येईपर्यंत पीठ मळून घ्या.
पीठ पुन्हा वाढू द्या, स्पॅटुलासह बाहेर काढा आणि मोल्ड्समध्ये ठेवा.
जेव्हा पीठ तव्याच्या काठावर येते तेव्हा त्यांना गरम झालेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

मनुका सह इस्टर केक

साहित्य:
6 कप मैदा, 200 ग्रॅम बटर, 1 कप साखर, 1.5 कप दूध, 5 अंडी, 50 ग्रॅम यीस्ट, 200 ग्रॅम मनुका, मीठ.

तयारी:
लोणी वितळवा, गरम दुधात घाला, साखर, मीठ घाला, ढवळा आणि 30-35 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड होऊ द्या.
नंतर पीठ मध्ये ओतणे, वाढलेले यीस्ट मध्ये ओतणे, पुन्हा नख मिसळा आणि आंबायला ठेवा उबदार ठिकाणी ठेवा.
पीठ वाढल्यावर त्यात अंड्यातील पिवळ बलक, चाबकलेला पांढरा भाग, मनुका घालून मळून घ्या आणि साच्यात अर्धवट भरून ठेवा.
जेव्हा कणिक तव्याच्या काठावर लालसर होईल तेव्हा केक ओव्हनमध्ये 180 डिग्री सेल्सियसवर बेक करा.

बदाम इस्टर केक

साहित्य:
1 किलो मैदा, 2 कप दूध, 50 ग्रॅम यीस्ट, 5 अंडी, 1.5 कप साखर, 300 ग्रॅम बटर, 250 ग्रॅम बदाम, 1/2 लिंबू, 1/2 कप मनुका, मीठ.

तयारी:
दूध उकळवा आणि 30-35 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड करा. थोड्या प्रमाणात दुधात यीस्ट विरघळवा, 1 टेस्पून घाला. साखर चमचा. दुधात पीठ घाला, उगवलेले यीस्ट घाला, मिक्स करा, रुमालाने झाकून आंबायला ठेवा आणि उबदार ठिकाणी ठेवा.
बदाम फोडून, ​​सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या किंवा वाळवा.
पीठ वाढल्यावर त्यात साखरेने फेटलेले अंड्यातील पिवळ बलक (ग्रीसिंगसाठी एक सोडा), वितळलेले लोणी, किसलेले लिंबाचा रस, 200 ग्रॅम चिरलेले बदाम, बेदाणे, मीठ टाका, शेवटी एका स्थिर फेसात फेसलेले पांढरे टाका आणि पीठ मळून घ्या.
ते मोल्डमध्ये ठेवा, ते वाढू द्या, अंड्यातील पिवळ बलक सह ब्रश करा आणि बदाम सह शिंपडा.
केक ओव्हनमध्ये 180°C वर बेक करा.

न वाफवलेला इस्टर केक

साहित्य:
पीठासाठी: 1 किलो मैदा, 1.5 कप पाणी, 50 ग्रॅम यीस्ट, 2 अंडी, 125 ग्रॅम बटर, 1/2 कप साखर, 100 ग्रॅम मनुका, मूठभर मिठाईयुक्त फळे, वेलची, दालचिनी, मीठ .
ग्लेझसाठी: 1 अंडे, 2-3 टेस्पून. दूध चमचे.

तयारी:
संध्याकाळी, मैदा, कोमट पाणी, यीस्ट, अंडी, लोणी, साखर, मीठ, मनुका, बारीक चिरलेली मिठाई, वेलची आणि दालचिनी यांचे घट्ट पीठ मळून घ्या.
टॉवेलने झाकून ठेवा आणि सकाळपर्यंत सोडा.
नंतर पीठ टेबलवर ठेवा, पुन्हा चांगले मळून घ्या, दोन भागांमध्ये विभागून घ्या आणि ग्रीस केलेल्या कमी पॅनमध्ये ठेवा.
पीठ पुरेशा प्रमाणात वाढल्यावर (पृष्ठभाग सतत बुडबुड्यांनी झाकलेला असतो), दुधात मॅश केलेल्या अंड्याने ब्रश करा आणि सुमारे 50 मिनिटे बेक करा.

मनुका व्यतिरिक्त, तुम्ही इस्टर केकच्या पीठात मिठाईयुक्त फळे, शक्यतो वेगवेगळ्या रंगांची, किंवा लहान तुकडे (वाळलेल्या जर्दाळू, खजूर, छाटणी इ.) करून सुका मेवा घालू शकता.
पीठ केशर किंवा वाळलेल्या बेरीची बारीक पावडरमध्ये रंगविले जाऊ शकते.
पीठात बारीक शेंगदाणे घालू शकता.

इस्टर केक

साहित्य:
कणकेसाठी: 800 ग्रॅम मैदा, 35 ग्रॅम यीस्ट, 1 1/4 कप दूध, 280 ग्रॅम बटर, 5 अंडी, 350 ग्रॅम दाणेदार साखर, 1/2 चमचे मीठ, 25 ग्रॅम रम किंवा कॉग्नाक, 120 ग्रॅम मनुका, 40 ग्रॅम मिठाई फळे, लिंबू किंवा नारंगी रंग.
ग्लेझ आणि सजावटीसाठी: 250 ग्रॅम दाणेदार साखर किंवा चूर्ण साखर, 3 अंडी, रंगीत नारळ किंवा इस्टर केकसाठी विशेष शिंपडणे.

तयारी:
या घटकांपासून स्पंज पद्धतीने यीस्ट पीठ तयार करा. त्यात धुतलेले आणि टॉवेलने वाळवलेले मनुके, मिठाईयुक्त फळे, रस घाला आणि सर्वकाही पुन्हा काळजीपूर्वक मिसळा.
पीठ साच्यात वाटून घ्या.
आकाराचे इस्टर केक 10-15 मिनिटे उबदार जागी ठेवा, फेटलेल्या अंड्याने ब्रश करा आणि त्यानंतरच गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
180-190 डिग्री सेल्सियस तापमानात 45-50 मिनिटे बेक करावे.
तयार झालेले, थंड केलेले इस्टर केक चकाकीने झाकून सजवा.
ग्लेझ: साखर किंवा चूर्ण साखर पाण्यात विरघळवा, सिरपसह कंटेनर विस्तवावर ठेवा आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा.

कुलिच "त्सारस्की"

साहित्य:
1.2 किलो मैदा, 3 कप क्रीम, 50 ग्रॅम यीस्ट, 200 ग्रॅम बटर, 1 कप साखर, 15 अंड्यातील पिवळ बलक, 10 वेलची दाणे, 1 जायफळ, 2 चमचे. बदामांचे चमचे, 100 ग्रॅम कँडीड फळे आणि मनुका.

तयारी:
1 कप क्रीम, यीस्ट आणि अर्धा पीठ घट्ट पिठात मिसळा.
पीठ वर आल्यावर त्यात लोणी आणि साखर मिसळलेले अंड्यातील पिवळ बलक, उरलेले पीठ, मलई, ठेचलेली वेलची, किसलेले जायफळ, चिरलेली बदाम, बारीक चिरलेली कँडीड फळे आणि बेदाणे घाला.
पीठ चांगले मळून घ्या आणि 1.5-2 तास उगवायला सोडा.
नंतर पुन्हा मळून घ्या, लहान साच्यात ठेवा, अर्धवट भरून घ्या.
कणिक पॅनच्या उंचीच्या 3/4 पर्यंत वाढू द्या आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.

साहित्य:
3 कप मैदा, 1/2 कप दूध, 35 ग्रॅम यीस्ट, 15 अंडी, 1.5-2 कप साखर, 100 ग्रॅम चॉकलेट किंवा कोको पावडर, 1-2 ग्लास रम किंवा कॉग्नाक, 1/2 कप रेड वाईन, 100 ग्रॅम राई क्रॅकर्स , 100 ग्रॅम candied संत्रा फळाची साल; दालचिनी, लवंगा, वेलची आणि स्टार बडीशेप प्रत्येकी 1 कॉफी चमचा; मीठ.

तयारी:
दुधात यीस्ट विरघळवा, थोडे पीठ मिसळा आणि आंबण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.
नंतर कणकेत अंड्यातील पिवळ बलक, साखर, रम, लाल वाइन, किसलेले चॉकलेट किंवा कोको पावडर, ग्राउंड आणि चाळलेले फटाके, बारीक चिरलेली केंडी केलेली संत्र्याची साल आणि मसाले पांढरे होईपर्यंत ग्राउंड करा.
पीठ मिक्स करावे आणि उबदार ठिकाणी ठेवा.
ते वर आल्यावर त्यात फेटलेले पांढरे, मीठ आणि उरलेले पीठ घाला.
पीठ एका मोल्डमध्ये स्थानांतरित करा, ते वर येऊ द्या आणि ओव्हनमध्ये 180 डिग्री सेल्सियसवर बेक करा.

क्रीम सह इस्टर केक

साहित्य:
चाचणीसाठी: 5 कप मैदा, 50 ग्रॅम यीस्ट, 1.5 कप क्रीम, 250 ग्रॅम बटर, 1 कप साखर, 8 अंड्यातील पिवळ बलक, 1/2 कप प्रत्येक मनुका, नट आणि कँडीड फळे, 1 चमचे मीठ, व्हॅनिलिन.
ग्लेझसाठी:अंड्याचा पांढरा, 1 कप पिठी साखर, 1/2 चमचा लिंबाचा रस.

तयारी:
गरम झालेल्या क्रीममध्ये यीस्ट विरघळवा, अर्धा पीठ घाला आणि उबदार ठिकाणी ठेवा.
अंड्यातील पिवळ बलक साखर सह बारीक करा, मऊ लोणी घाला आणि वस्तुमान पुन्हा पांढरे होईपर्यंत बारीक करा. पीठ तयार झाल्यावर, साखर आणि लोणीसह अंड्यातील पिवळ बलक घाला, उरलेले पीठ, मीठ आणि व्हॅनिलिन घाला, पीठ मळून घ्या, मनुका, चिरलेली कँडीड फळे, नट आणि मिक्स घाला.
पीठ दुप्पट होईपर्यंत उबदार जागी ठेवा, नंतर पुन्हा मळून घ्या आणि वर येऊ द्या.
तयार पीठ त्यांच्या उंचीच्या 1/3 उंच भिंती असलेल्या साच्यात ठेवा आणि 1 तास पुराव्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.
केक ओव्हनमध्ये 200-220°C वर 60-70 मिनिटे बेक करा.
तयार केक पॅनमधून काळजीपूर्वक काढून टाका आणि थंड झाल्यावर वर चकाकीचा पातळ थर पसरवा.
ग्लेझ तयार करण्यासाठी, अंड्याचा पांढरा भाग फेटून घ्या, पिठी साखर लहान भागांमध्ये घाला, लिंबाचा रस घाला आणि पांढरा होईपर्यंत बारीक करा.
इच्छित असल्यास, आपण कोको पावडर, चॉकलेट किंवा ताणलेला क्रॅनबेरीचा रस घालून रंगीत ग्लेझ बनवू शकता.

होममेड इस्टर केक

रंगीबेरंगी आयसिंगसह इस्टर केक सजवणे

साहित्य:
1 किलो मैदा, 50 ग्रॅम यीस्ट, 1 ग्लास दूध, 10 अंड्यातील पिवळ बलक, 3 अंड्याचा पांढरा भाग, 1 ग्लास साखर, 200 ग्रॅम बटर, 100 ग्रॅम मनुका, 1 टेस्पून. कॉग्नाकचा चमचा, 1 टेस्पून. चमचा मिठाईयुक्त फळे, 3 चमचे लिंबाचा कळकळ (किंवा 1 चमचे ग्राउंड वेलची), 1/2 चमचे किसलेले जायफळ, 1 टीस्पून केशर टिंचर, 3-4 चमचे व्हॅनिला साखर, मीठ.

तयारी:
1/2 कप कोमट दुधात यीस्ट विरघळवा, 100 ग्रॅम मैदा घाला, ढवळून घ्या आणि 15-20 मिनिटे सोडा.
1/2 कप उकळत्या दुधात 100 ग्रॅम पीठ तयार करा आणि लवचिक वस्तुमान मिळेपर्यंत लाकडी बोथटाने झटकन हलवा. दोन्ही मिश्रण एकत्र करा, झाकून ठेवा आणि उबदार जागी 1 तासासाठी सोडा.
अंड्यातील पिवळ बलक, साखर आणि मीठ एकसंध वस्तुमानात बारीक करा आणि पांढरे होईपर्यंत फेटून घ्या.
या पिठाचा अर्धा भाग पिठात घाला, 250 ग्रॅम पीठ घाला, पीठ मळून घ्या आणि ते वर येऊ द्या, नंतर अंड्याच्या वस्तुमानाच्या दुसऱ्या अर्ध्या भागामध्ये घाला, आणखी 500 ग्रॅम पीठ घाला आणि पीठ हातातून येईपर्यंत मळून घ्या. .
तयार पीठात वितळलेले लोणी लहान भागांमध्ये घाला, मळून घ्या, मसाले, कॉग्नाक घाला आणि पुन्हा उठू द्या. यानंतर, पीठ त्याच्या मूळ व्हॉल्यूममध्ये स्थिर करा, 2/3 मनुका आणि कँडीड फळे घाला, आधी पीठात गुंडाळा आणि पुन्हा वाढू द्या.
अर्ध्या व्हॉल्यूमपर्यंत पीठाने दोन साचे भरा.
ते वर आल्यावर, उरलेले मनुके वर शिंपडा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.

केशर इस्टर केक

साहित्य:
7 कप मैदा, 1.5 कप दूध, 25 ग्रॅम यीस्ट, 400 ग्रॅम बटर, 5 अंडी, 2 कप साखर, 1 चमचे मीठ, 1 टेस्पून. एक चमचा केशर टिंचर किंवा 30 वेलची दाणे.

तयारी:
1 कप कोमट दूध, यीस्ट आणि 3 कप मैदा पिठात मिसळा आणि 3-4 तास उबदार ठिकाणी ठेवा. मीठ, मऊ लोणी, अंड्यातील पिवळ बलक, केशर मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध किंवा वेलचीचे दाणे घालून एकसंध पीठ तयार होईपर्यंत नीट मळून घ्या, नंतर फेटलेले पांढरे, उरलेले पीठ घालून मिक्स करा.
पीठ उबदार ठिकाणी ठेवा आणि ते वर येऊ द्या.
मग ते काळजीपूर्वक बाहेर काढा, ते साच्यात ठेवा आणि ते पुन्हा वर येऊ द्या. अंड्याने पृष्ठभाग ब्रश करा आणि केक पूर्ण होईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करा.
केशर मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध तयार करण्यासाठी, केशर पावडर कोमट उकळलेल्या पाण्यात, वोडका किंवा अल्कोहोलमध्ये पातळ करा आणि चीजक्लोथमधून गाळा (त्याचा रंग तीव्र पिवळा असावा).

कुलिच "ग्रामीण"

साहित्य:
1 किलो मैदा, 4 अंड्यातील पिवळ बलक, 1 ग्लास दूध, 1 ग्लास पाणी, 0.5 ग्लास आंबट मलई, 200 ग्रॅम लोणी, 1 चमचे मीठ, 1 ग्लास साखर, 1 ग्लास मनुका, 60-70 ग्रॅम यीस्ट
ग्लेझसाठी: 200 ग्रॅम चूर्ण साखर, 1 अंड्याचा पांढरा, 1 चमचा लिंबाचा रस, 2 चमचे स्टार्च.

तयारी:
पाण्यात मिसळलेल्या उबदार दुधात यीस्ट विरघळवा, 1 टेस्पून घाला. एक चमचा साखर, अर्धा मैदा आणि पीठ वाढू द्या. नंतर अंड्यातील पिवळ बलक साखर, मऊ लोणी, आंबट मलई, धुतलेले मनुके, मीठ आणि उर्वरित पीठ घाला.
पीठ चांगले मळून घ्या, रुमालाने झाकून ठेवा आणि वर येण्यासाठी उबदार जागी ठेवा.
पॅनच्या बाजूंना लोणीने उदारपणे ग्रीस करा आणि पीठ शिंपडा. तळाशी तेल लावलेला कागद ठेवा.
पीठ वाढल्यावर, 1/3 पूर्ण भरून, साच्यांमध्ये घाला.
पीठ पुन्हा वाढू द्या आणि केक बेक करा.
ग्लेझसह पृष्ठभाग सजवा.
ते तयार करण्यासाठी, चूर्ण साखर अंड्याच्या पांढर्या भागासह फेटून घ्या, लिंबाचा रस, स्टार्च घाला आणि काळजीपूर्वक मिसळा.

लिंबू उत्साह सह इस्टर केक

साहित्य:
कणकेसाठी: 500 ग्रॅम मैदा, 150 ग्रॅम साखर, 250 ग्रॅम मलई किंवा दूध, 6 अंड्यातील पिवळ बलक, 100 ग्रॅम बटर, 40 ग्रॅम यीस्ट, व्हॅनिला साखर किंवा व्हॅनिलिन, 1 लिंबाचा किसलेला कळकळ, 2 टेस्पून. चमचे मनुका, ४ बदाम, पिठीसाखर.
ग्लेझसाठी: 2 अंड्याचे पांढरे, 200 ग्रॅम चूर्ण साखर, व्हॅनिला किंवा लिंबू.

तयारी:
100 ग्रॅम पीठ, मलई आणि यीस्ट, साखर सह ग्राउंड, एक dough तयार आणि आंबायला ठेवा सोडा.
फेसयुक्त वस्तुमान तयार होईपर्यंत अंड्यातील पिवळ बलक साखर सह बारीक करा, बाकीचे पीठ, योग्य कणिक, चिमूटभर मीठ, व्हॅनिला साखर किंवा व्हॅनिलिन घाला आणि पीठ चांगले मळून घ्या. हळूहळू वितळलेले पण गरम नाही बटर, मनुका, लिंबाचा रस, चिरलेले बदाम घाला.
कणिक ग्रीस केलेल्या आणि पीठाने शिंपडलेल्या जागेत ठेवा, 1/3 खंड भरून उबदार ठिकाणी ठेवा. जेव्हा ते वर येते आणि साचा भरते, तेव्हा ते ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 40 मिनिटे 180-200 डिग्री सेल्सियस तापमानावर बेक करा.
तयार केक किंचित थंड करा, काळजीपूर्वक साच्यातून काढून टाका आणि ग्लेझवर घाला.
ते तयार करण्यासाठी, चवीनुसार लिंबाचा रस किंवा व्हॅनिलिन टाकून, गोरे चूर्ण साखर सह fluffy होईपर्यंत विजय.

क्रीमी इस्टर केक

साहित्य:
2 कप मलई, 1 कप दूध, 50 ग्रॅम यीस्ट, 10 अंडी, 4 कप साखर, मैदा.

तयारी:
२ कप मैद्याने गरम दूध आणि मलई ढवळून ताज्या दुधाच्या तापमानाला थंड होऊ द्या. नंतर उगवलेले यीस्ट आणि थोड्या प्रमाणात दुधात पातळ केलेले 2 अंडी घाला, मिक्स करा, पीठ रुमालाने झाकून ठेवा आणि आंबण्यासाठी उबदार जागी ठेवा.
पीठ वाढले की त्यात २ कप साखर घालून पांढरे होईपर्यंत मॅश केलेले अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि उरलेल्या साखरेने फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा फेस स्थिर करा.
पिठात पुरेसे पीठ घाला जेणेकरुन त्यास इच्छित सुसंगतता मिळेल, मिक्स करावे आणि पीठ दुसर्यांदा वाढू द्या.
नंतर काळजीपूर्वक बाहेर काढा आणि साच्यात ठेवा, अर्धवट भरून.
पीठ वाढू द्या आणि तयार होईपर्यंत 180-200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात केक बेक करा.

मध आणि ग्लेझसह इस्टर केक

साहित्य:
15 अंडी, 1 लिटर दूध, 100 ग्रॅम यीस्ट, 500 ग्रॅम बटर, 500 ग्रॅम साखर, 0.5 कप मध, 50 ग्रॅम वोडका, 0.5 कप आंबट मलई, व्हॅनिलिन, मीठ, मैदा, आइसिंग शुगर.

तयारी:
अर्धा ग्लास मैदा २ टेस्पून मिक्स करा. चमचे साखर आणि ०.५ कप थंड दुधात बारीक करा.
2 कप दूध उकळवा आणि ढवळत, तयार पिठाच्या मिश्रणात पातळ प्रवाहात घाला आणि उकळवा.
कोमट दूध आणि मधात थोडे पीठ घाला आणि त्यात यीस्ट विरघळवा. ते तयार झाल्यावर, पिठाच्या मिश्रणात मिसळा आणि पीठ वाढू द्या. नंतर त्यात साखर, मऊ लोणी, आंबट मलई, वोडका, मीठ घालून मॅश केलेले अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि व्हॅनिलाने चाबकलेल्या गोरे सह काळजीपूर्वक मिसळा.
पीठाला हवे तेवढे पीठ घालावे, नीट मळून घ्यावे आणि उबदार जागी ठेवावे.
पीठ वाढू द्या, मिक्स करा, आतून ग्रीस केलेल्या साच्यात ठेवा, 1/3 पूर्ण भरून घ्या.
पीठ पुन्हा वाढू द्या, ओव्हनमध्ये ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत 180-200 डिग्री सेल्सियसवर बेक करा.
गार झाल्यावर केकला साखरेच्या आयसिंगने झाकून ठेवा.

समुद्र buckthorn रस सह इस्टर केक

साहित्य:
5 अंडी, 500 ग्रॅम दूध, 200 ग्रॅम साखर, 100 ग्रॅम बटर, 100 ग्रॅम सी बकथॉर्न रस, 50 ग्रॅम यीस्ट, 1 चमचे मीठ, मैदा.

तयारी:
अंडी, दूध आणि मऊ केलेले लोणी मिक्स करा, साखर घाला आणि मिश्रण चांगले बारीक करा.
थोड्या प्रमाणात कोमट दुधात पातळ केलेले यीस्ट, 3-4 कप मैदा घाला, पीठ मळून घ्या आणि उबदार जागी ठेवा.
जेव्हा ते उगवते तेव्हा, पीठाला इच्छित सुसंगतता देण्यासाठी आवश्यकतेनुसार समुद्री बकथॉर्नचा रस आणि पीठ घाला, पूर्णपणे मिसळा आणि पुन्हा वर येऊ द्या.
नंतर साच्यांना पीठ अर्ध्या प्रमाणात भरा, उबदार जागी ठेवा आणि जेव्हा पीठ साच्याच्या वरच्या बाजूस येईल तेव्हा केक ओव्हनमध्ये बेक करा.

दालचिनी इस्टर केक

साहित्य:
3-3.5 कप मैदा, 1 कप दूध, 40 ग्रॅम यीस्ट, 1 कप साखर, 2 अंडी, 200 ग्रॅम मार्जरीन, 100 ग्रॅम मनुका, दालचिनी आणि व्हॅनिला साखर चवीनुसार.

तयारी:
पीठ तयार करा: उबदार दुधात यीस्ट विरघळवा, 3-4 टेस्पून घाला. चमचे साखर, १/२ कप मैदा घाला. पीठ उबदार ठिकाणी ठेवा आणि ते वर येऊ द्या.
नंतर साखर, व्हॅनिला साखर, अंडी, वितळलेले मार्जरीन, मैदा घालून घट्ट, एकसंध पीठ मळून घ्या. पिठात लाटलेले बेदाणे घालून ढवळावे.
पीठ साच्यात ठेवा आणि 30-40 मिनिटे पुरावे ठेवा.
नंतर वर दालचिनी शिंपडा आणि ओव्हनमध्ये तापमानात (200-220 डिग्री सेल्सियस) बेक करा.

यीस्टशिवाय कुलिच

साहित्य:
400 ग्रॅम मैदा, 60 ग्रॅम बटर, 1.5 कप दूध, 2 अंडी, 1 कप साखर, 0.5 कप बदाम, 0.5 कप कँडीड फळे, 4 टेस्पून. चमचे लिंबाचा रस, 1/2 चमचे सोडा, 1 लिंबाचा रस, व्हॅनिलिन, फटाके.

तयारी:
अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखर सह लोणी बारीक करा, हळूहळू लिंबाचा रस घाला. मैदा आणि दूध, व्हॅनिलिन, झेस्ट, चिरलेले बदाम, कँडीड फळे, सोडा आणि मिक्स घाला.
अंड्याचे पांढरे फेटून घ्या, काळजीपूर्वक कणिक एकत्र करा, लोणीने ग्रीस केलेल्या मोल्डमध्ये ठेवा आणि ब्रेडक्रंबसह शिंपडा.
प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 40-50 मिनिटे बेक करावे.

कुलिच "शहर"(यीस्टशिवाय)

साहित्य:
500 ग्रॅम मैदा, 1 कप साखर, 1 पॅक मार्जरीन, 1.5 कप दूध, 4 अंडी, 50 ग्रॅम मनुका, बेकिंग पावडरचे 1 पॅकेट, व्हॅनिलिन.

तयारी:
साखर आणि अंडी घालून मार्जरीन किंवा बटर बारीक करा, त्यात मैदा, बेकिंग पावडर, व्हॅनिलिन, दूध, मनुका घाला आणि चांगले मिसळा.
कणिक मोठ्या प्रमाणात ग्रीस केलेल्या आणि पिठलेल्या पॅनमध्ये ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा.
मध्यम तापमानावर बेक करावे.
पावडर साखर सह तयार केक शिंपडा.

महिला

एक प्राचीन गोड मिठाई उत्पादन ज्याची उत्पत्ती पाश्चात्य रशियामध्ये झाली.
त्याच्या रचना, प्रकार आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञानामध्ये, ते इस्टर केक्ससारखेच आहे. परंतु खरा बाबा तयार करणे खूप श्रम-केंद्रित असल्याने, आधुनिक रशियन पाककृतीतून ते जवळजवळ गायब झाले आहे.
बबकस आता जास्त वेळा बेक केले जातात - ते बनवायला सोपे आणि आकाराने लहान आहेत.

साहित्य:
4 कप मैदा, 10 अंडी, 500 ग्रॅम साखर, 50 ग्रॅम यीस्ट, 1/3 कप दूध, मीठ.

तयारी:
10 अंड्यातील पिवळ बलक साखरेने फेटून घ्या, त्यात मैदा, ताजे यीस्ट थोड्या प्रमाणात दुधात, मीठ घालून मळून घ्या.
नंतर एक स्थिर फेस मध्ये whipped पांढरा जोडा आणि साचा मध्ये ठेवा.
कणिक वर आल्यावर ओव्हनमध्ये ठेवा. 180 डिग्री सेल्सियस वर बेक करावे.

साहित्य:
4 कप मैदा, 1/2 कप दूध, 50 ग्रॅम यीस्ट, 10 अंड्यातील पिवळ बलक, 1 कप चूर्ण साखर, 150 ग्रॅम बटर, 1 ग्लास रम, 1 टेस्पून. मनुका, मीठ चमचा.

तयारी:
उकळत्या दुधासह 2 कप मैदा घाला, नीट बारीक करा, टॉवेलने झाकून थंड करा. नंतर काही चमचे कोमट पाण्यात किंवा दुधात पातळ केलेले यीस्ट घालून ढवळावे आणि झाकण ठेवून पीठ वर येऊ द्या.
एक fluffy वस्तुमान तयार होईपर्यंत चूर्ण साखर सह अंड्यातील पिवळ बलक विजय, dough मध्ये ठेवले, उरलेले पीठ घालून मळून घ्या.
यानंतर, वितळलेले लोणी, रम आणि चिमूटभर मीठ घाला. कणीक पॅनपासून दूर येईपर्यंत मळून घ्या, मळताना शेवटी मनुका घाला.
पीठ मोल्डमध्ये ठेवा, रुमालाने झाकून ठेवा आणि तयार झाल्यावर, चांगले तापलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
सुमारे एक तास बेक करावे.
कूल्ड बाबा ग्लेझने लेपित केले जाऊ शकतात.

पीटर्सबर्ग महिला

साहित्य:
3 कप मैदा, 18 अंडी, 35 ग्रॅम यीस्ट, 15 पीसी. कडू बदाम, 1 लिंबू, 200 ग्रॅम बटर, 2/3 कप साखर, 2 कप आंबट मलई, 1/3 कप दूध, मीठ.

तयारी:
उबदार दुधात यीस्ट विरघळवा. अंड्यातील पिवळ बलक पांढऱ्यापासून वेगळे करा. मिश्रण पांढरे आणि घट्ट होईपर्यंत अंड्यातील पिवळ बलक साखरेने फेटून घ्या. लिंबाचा रस आणि बदाम किसून घ्या, लोणी फेटून फेटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक मिसळा.
अंड्यातील पिवळ बलकांसह पातळ केलेले यीस्ट, आंबट मलई, मैदा आणि शेवटी फेटलेले अंड्याचे पांढरे भाग घाला, सतत ढवळत रहा.
मिश्रण मोल्ड्समध्ये घाला (व्हॉल्यूमच्या 1/3), टॉवेलने झाकून ठेवा आणि उबदार ठिकाणी ठेवा.
जेव्हा कणिक साच्याच्या 2/3 पर्यंत वाढेल तेव्हा प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 1 तास बेक करा.

साहित्य:
1 किलो मैदा, 2 कप दूध, 50 ग्रॅम यीस्ट, 7 अंडी, 1.5 कप साखर, 300 ग्रॅम बटर किंवा मार्जरीन, 1/2 चमचे मीठ, 200 ग्रॅम मनुका (बी नसलेले), व्हॅनिलिन.
सिरपसाठी: १/२ कप साखर, १/२ कप पाणी आणि ४-५ टेस्पून. चमचे द्राक्ष वाइन (लिक्युअर) आणि 1 चमचे रम इसेन्स किंवा 1/2 कप चेरी रस आणि 3 चमचे. रमचे चमचे.

तयारी:
1 ग्लास कोमट दुधात यीस्ट पातळ करा आणि 3 ग्लास मैदा घालून घट्ट पीठ मळून घ्या.
पीठ एका बॉलमध्ये रोल करा, एका बाजूला 5-6 उथळ कट करा आणि गरम पाण्याने पॅनमध्ये खाली करा (2-2.5 ली), झाकणाने झाकून ठेवा आणि 40-50 मिनिटे उबदार जागी ठेवा.
जेव्हा कणिक आकारमानात दुप्पट होईल आणि तरंगते, तेव्हा ते दुस-या वाडग्यात स्लॉटेड चमच्याने हलवा.
1 ग्लास कोमट दूध, साखर आणि व्हॅनिला, फेटलेले गोरे, मीठ, पांढरे होईपर्यंत मॅश केलेले अंड्यातील पिवळ बलक, बाकीचे पीठ घालून मळून घ्या. नंतर पिठात पांढरे-पीटलेले लोणी घाला, पुन्हा मळून घ्या, रुमालाने झाकून ठेवा आणि उबदार जागी ठेवा.
पीठ दुप्पट झाले की मनुका घाला.
साच्याच्या तळाशी दोन्ही बाजूंनी तेल लावलेल्या पांढऱ्या कागदाचे वर्तुळ ठेवा, मऊ लोणीने भिंतींना उदारपणे ग्रीस करा आणि पीठ किंवा ठेचलेले ब्रेडक्रंब शिंपडा.
पीठ 1/3 वरच्या साच्यात ठेवा, झाकून ठेवा आणि उबदार जागी ठेवा. जेव्हा कणिक पॅनच्या उंचीच्या 3/4 पर्यंत वाढेल तेव्हा काळजीपूर्वक, न हलवता, ओव्हनमध्ये ठेवा. सुमारे एक तास बेक करावे.
तयार झालेले रम बाबा साच्यातून काढा आणि एका प्लेटवर बाजूला ठेवा.
ते थंड झाल्यावर, त्यावर सरबत घाला (ते तयार करण्यासाठी, सर्व साहित्य मिसळा), काळजीपूर्वक प्लेटवर फिरवा जेणेकरून सरबत सर्व बाजूंनी शोषले जाईल.
मग बाबा ठेवा, ते थोडेसे कोरडे होऊ द्या आणि स्वच्छ डिशमध्ये स्थानांतरित करा.

बाबा कस्टर्ड

साहित्य:
4 कप मैदा, 2.5 कप दूध, 60 ग्रॅम यीस्ट, 10 अंडी, 1/3 कप लोणी, 1/3 कप बारीक साखर, 1-2 चमचे. मनुका (बी नसलेले), सुवासिक तेल किंवा व्हॅनिला टिंचरचे चमचे.

तयारी:
उकळत्या दुधासह 1 कप मैदा तयार करा, नीट ढवळून घ्या.
मिश्रण थंड झाल्यावर, थोड्या प्रमाणात दुधात पातळ केलेले यीस्ट, फेटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि वर येण्यासाठी उबदार जागी ठेवा.
नंतर उरलेले पीठ, वितळलेले लोणी, साखर, मसाले किंवा व्हॅनिला अर्क, मनुका आणि फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग घाला.
पीठ चांगले मळून घ्या, ते साच्यात स्थानांतरित करा, ते वाढू द्या आणि बेकिंगसाठी ओव्हनमध्ये ठेवा.

बहुतेकदा, ग्लेझ अंड्याचा पांढरा आणि चूर्ण साखरेपासून बनविला जातो आणि त्यास योग्य रंग देण्यासाठी, फळांचे सिरप, मसाले (सामान्यतः केशर), कोको किंवा कॉफी जोडले जातात.
इस्टर केकवर चांगले दिसण्यासाठी, तयार चकाकी जाड असावी.

लिंबू झिलई
250 ग्रॅम पिठीसाखर घालून 3 गोरे मिक्सरने फेटून घ्या, फटके मारताना हळूहळू एका लिंबाचा रस घाला.
नीट ढवळून घ्यावे.

पांढरा चकाकी
250 ग्रॅम चूर्ण साखर 5 अंड्याच्या पांढर्या भागासह बीट करा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, 0.5 कप मैदा घाला आणि ढवळा.
पिठाच्या ऐवजी 3 चमचे कोको घालून तुम्ही चॉकलेट ग्लेझ देखील तयार करू शकता.

प्रथिने झिलई
1/2 किंवा 3/4 कप चूर्ण साखर आणि 1 अंड्याचा पांढरा.
अंड्याचा पांढरा भाग फोडताना हळूहळू पावडर घाला. झिलई जाड होईपर्यंत चाबूक आणि त्याच वेळी जोरदार द्रव.
चव साठी, आपण लिंबाचा रस काही थेंब जोडू शकता.

मलईदार दूध झिलई
50 ग्रॅम बटर, 3 टेस्पून. चमचे चूर्ण साखर किंवा बारीक दाणेदार साखर, 1 टेस्पून. दूध चमचा, कोको 2 tablespoons.
लोणी कमी आचेवर विरघळवून घ्या, थोडे थंड करा. एक जाड, एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत, दर्शविलेल्या क्रमाने घटक जोडून ढवळत रहा.

आयसिंग “स्ट्राइप” शॉर्टब्रेड केक प्रमाणे होते.

डाई सह ग्लेझ
५०० ग्रॅम चूर्ण साखर, कोमट पाणी, रंग. एका सॉसपॅनमध्ये 500 ग्रॅम दाणेदार साखर चाळून घ्या. 6 टेस्पून घाला. पाणी चमचे.
शेवटी कोको घाला.
उष्णता कमी करा आणि साखर आणि पाणी गरम करा, जोपर्यंत ते गरम होत नाहीत तोपर्यंत ढवळत राहा.
लाकडी चमच्याने ढवळावे. जर सरबत चमच्याला जाड, गुळगुळीत, चमकदार थर लावले तर ते तयार आहे.
अर्धा सिरप केकवर घाला. गरम पाण्यात धरल्यानंतर टेबल चाकूने ते सपाट करा.
उर्वरित फ्रॉस्टिंग तीन लहान कपांमध्ये घाला आणि वेगवेगळ्या रंगांनी रंगवा.

टीप: तुम्ही तेल लावलेल्या कागदाच्या तीन पिशव्या बनवू शकता ज्याचे टोक कापले आहेत, त्यामध्ये आयसिंग टाका आणि पिशवीतून पिळून नमुने बनवू शकता.
कागदी पिशवीऐवजी, कोपरा कापलेल्या प्लास्टिकची फाईल वापरणे सोयीचे आहे.

आंबट मलई झिलई
१/२ कप साखर, २ टेस्पून. दूध किंवा आंबट मलईचे चमचे, 50 ग्रॅम बटर, 3 टेस्पून. कोकोचे चमचे.
सर्वकाही मिसळा आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 6-8 मिनिटे.
आपण 1 चमचे मध घालू शकता (पर्यायी).

कोको ग्लेझ
100 ग्रॅम साखर, 2/3 कप पाणी, 1 टेस्पून. कोकाआचा चमचा, 50 ग्रॅम बटर.
जाम प्रमाणे साखर आणि पाण्यापासून सिरप बनवा.
लोणी आणि कोको बारीक करा आणि हळूहळू एका पातळ प्रवाहात मिश्रणात सिरप घाला.
केक कडक होण्याआधी तयार झालेला ग्लेझ ताबडतोब त्यावर घाला.
कोको वितळलेल्या चॉकलेटने बदलले जाऊ शकते.
जर तुम्ही कोको किंवा चॉकलेट घातलं नाही तर तुम्हाला पांढरा आयसिंग मिळेल.

लिंबाचा रस चकाकी
200 ग्रॅम चूर्ण साखर, 2 अंड्याचा पांढरा भाग, 1 चमचा लिंबाचा रस किंवा इतर कोणतेही.
आपण चिरलेली बेरी किंवा उत्साह जोडू शकता. आणि आपल्याला आवडत असलेले काहीही!
आपल्याला एक चकाकी येईपर्यंत सर्वकाही मिसळा (एक बर्फ-पांढरा, एकसंध, किंचित जाड वस्तुमान).
आइसिंग जसे आहे तसे खाल्ले जाऊ शकते किंवा कुकीजवर पसरवता येते.

स्ट्रॉबेरी ग्लेझ
200 ग्रॅम चूर्ण साखर, 3/4 टेस्पून. स्ट्रॉबेरी किंवा रास्पबेरी, क्रॅनबेरी, व्हिबर्नम किंवा इतर बेरीच्या रसाचे चमचे.
ग्लेझ नेहमीच्या पांढऱ्या चकाकी प्रमाणेच बनवला जातो, परंतु लिंबाच्या रसाऐवजी, बेरीचा रस जोडला जातो (हळूहळू झटकताना रसाचा एक थेंब घाला).

कच्चा झिलई
0.5 कप चूर्ण साखर, 1 अंड्याचा पांढरा भाग, 1 चमचे लिंबाचा रस.
बारीक पिठी साखर चाळून घ्या, त्यात लिंबाचा रस, अंड्याचा पांढरा भाग घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत लाकडी चमच्याने बारीक करा.
आपण ग्लेझमध्ये खाद्य रंग जोडू शकता.

चॉकलेट ग्लेझ
6 टेस्पून. साखर spoons, 2 टेस्पून. कोकाआचे चमचे, 3 टेस्पून. गरम (!) दूध चमचे, लोणी 50 ग्रॅम.
चांगले ग्लेझ करण्यासाठी, आपण प्रमाणांचे पालन करणे आवश्यक आहे.
सर्व साहित्य स्टोव्हवर ठेवा, सर्व वेळ ढवळत रहा. उकळी आणा, पण उकळू नका.
मुख्य गोष्ट अशी आहे की साखर वितळते.
उष्णता काढून टाका, एक किंवा दोन मिनिटे थांबा आणि इस्टर केक, केक, पेस्ट्री, कुकीज, जिंजरब्रेड किंवा जे काही स्वादिष्ट असेल त्यात घाला.

लोणी सह चॉकलेट ग्लेझ
50 ग्रॅम बटर आणि 8 टेस्पून. एका सॉसपॅनमध्ये टेबलस्पून साखर गरम करा, सतत ढवळत रहा.
4 चमचे कोको आणि 4 टेस्पून घाला. दूध किंवा 2 चमचे चमचे. आंबट मलई च्या spoons.
सर्वकाही गरम करा आणि तीन मिनिटे शिजवा.
कोमट ग्लेझसह इस्टर केक किंवा केक भरा.

आंबट मलई सह चॉकलेट ग्लेझ
3 टेस्पून. आंबट मलई च्या spoons, 2 टेस्पून. कोकाआचे चमचे, 5 टेस्पून. साखर, 20 ग्रॅम लोणी spoons.
आंबट मलई, साखर आणि कोको मिक्स करावे आणि मंद आचेवर उकळी आणा.
नंतर जोमाने ढवळत असताना तेल घाला.
केकवर चमच्याने उबदार ग्लेझ लावा.

घरगुती स्वयंपाकासाठी माहिती:

इस्टरसाठी, इस्टर केक (केकचे प्रकार) प्रत्येक घरात बेक केले जातात.

त्यांच्या पीठात बेकिंगचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे इस्टर केक जास्त काळ शिळे होत नाहीत आणि संपूर्ण इस्टर आठवड्यात खाल्ले जातात.

इस्टर केक केवळ उच्च-गुणवत्तेच्या कोरड्या पिठापासून बेक केले जातात. पीठ मळून घेण्यापूर्वी ते चाळले पाहिजे. यीस्ट आणि त्याच्या रचना मध्ये समाविष्ट इतर उत्पादने ताजे असणे आवश्यक आहे. पीठ खूप चांगले मळून घ्यावे.

पीठ आणि चूर्ण साखर चाळणीतून चाळली पाहिजे आणि नंतर काचेच्या किंवा चमच्याने मोजली पाहिजे.

चाळलेल्या उत्पादनांमध्ये एकसमान घनता असते आणि यामुळे मापनाची अचूकता राखणे आणि ऑक्सिजनसह पीठ समृद्ध करणे शक्य होते.

असे मानले जाते की जेव्हा पृष्ठभाग सतत बुडबुड्यांनी झाकलेला असतो आणि स्पर्श केल्यावर कणिक "थरथरते" तेव्हा केक वाढला आहे.

इस्टर केकसाठी पीठ, नियमानुसार, तीन वेळा वाढले पाहिजे: पहिल्यांदा - पीठ तयार केल्यानंतर, दुसऱ्यांदा - पीठ मळल्यानंतर आणि तिसर्यांदा - जेव्हा पीठ साच्यात ठेवले जाते.

इस्टर केकचे पीठ द्रव नसावे. ते इतके सुसंगत असावे की ते चाकूने कापले जाऊ शकते आणि ते चिकटणार नाही.

एक इस्टर केक पॅन, तेलाने ग्रीस केलेले आणि ठेचलेल्या ब्रेडक्रंब्सने शिंपडले जाते, ते अर्धवट पीठाने भरले जाते, पीठ पॅनच्या उंचीच्या 3/4 पर्यंत वाढू दिले जाते आणि नंतर केक बेक केला जातो.

ओव्हनमध्ये, इस्टर केक मेटल कॅन किंवा ॲल्युमिनियम पॅनमध्ये बेक केले जाऊ शकतात (1-1.5 लीटरपेक्षा जास्त नसलेले, अन्यथा पीठ बेक होणार नाही).

परंपरेनुसार इस्टर केक जास्त असावेत.

जर कोणताही विशेष आकार नसेल, तर ॲल्युमिनियम पॅन करेल, आपण उंच टिन कॅन वापरू शकता किंवा त्यात फॉइल घालून विद्यमान डिशच्या भिंती वाढवू शकता.

बेकिंग डिशच्या तळाशी फॉइलचे वर्तुळ ठेवणे देखील उपयुक्त आहे.

बटर केक लहान पॅनमध्ये उत्तम प्रकारे बेक केले जातात.

इस्टर केक ओव्हनमध्ये कमी आचेवर बेक केले जातात. तापमान 180-200°C. केक बेक करण्याचा कालावधी त्याच्या आकारावर अवलंबून असतो.

बेकिंग करण्यापूर्वी ओव्हन खूप गरम वाटत असल्यास, ते थंड करा. हे करण्यासाठी, दार उघडा आणि उष्णता कमी करा. आपण कपाटात थंड पाण्याचे भांडे ठेवू शकता.

बर्न टाळण्यासाठी, ओव्हनच्या तळाशी गरम पाण्याचा कंटेनर ठेवा.

बेकिंग दरम्यान, केकसह पॅन अतिशय काळजीपूर्वक चालू करणे आवश्यक आहे, परंतु हलवू नये, कारण थोडासा धक्का देऊनही पीठ स्थिर होऊ शकते आणि मध्यभागी रिकामे असेल.

केक थंड झाल्यावर, त्यात चूर्ण साखर किंवा चकाकीने शिंपडले जाते, सुकामेवा, कँडीड फळे आणि नट्सने सजवले जाते.

बेक केलेले उत्पादन थंड होईपर्यंत बेकिंग शीटवर किंवा मोल्डमध्ये ठेवावे, त्यानंतरच ते बाहेर काढावे आणि सजवावे.

इस्टर केक बेक करताना, आपल्याला खालील गोष्टी लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे:

• इस्टर केकचे पीठ द्रव नसावे (केक पसरतील आणि सपाट होतील) आणि जाड नसावे (केक खूप जड होतील आणि पटकन शिळे होतील).
• पीठ इतके घनतेचे असावे की ते चाकूला चिकटल्याशिवाय चाकूने कापले जाऊ शकते आणि इस्टर केक विभाजित करताना पीठ घालण्याची गरज नाही.
• केकचे पीठ शक्य तितक्या लांब मळून घेतले जाते जेणेकरून ते हात किंवा टेबलावर पूर्णपणे उतरते.
• पीठ तीन वेळा वाढले पाहिजे: पहिल्यांदा जेव्हा पीठ वाढते, दुसऱ्या वेळी जेव्हा सर्व घटक जोडले जातात, तेव्हा तिसर्यांदा जेव्हा पीठ साच्यांमध्ये ठेवले जाते.
• इस्टर केकच्या पीठाला मसुदे आवडत नाहीत, परंतु उबदारपणा आवडतो, म्हणून इस्टर केक 30-45 अंश तापमानात उबदार ठिकाणी ठेवावे.
• इस्टर केक बेकिंगसाठी पॅन फक्त अर्ध्या वाटेने पीठाने भरले जाते, पॅनच्या उंचीच्या 3/4 पर्यंत वाढू दिले जाते आणि नंतर ओव्हनमध्ये ठेवले जाते.
• बेकिंगसाठी तयार असलेला इस्टर केक 1 टेस्पून फेटलेल्या अंड्याने घासला जातो. पाणी आणि लोणी चमच्याने, काजू, खडबडीत साखर आणि ब्रेडक्रंब सह शिंपडा.
• केक समान रीतीने वर येतो याची खात्री करण्यासाठी, बेकिंग करण्यापूर्वी मध्यभागी एक लाकडी काठी घातली जाते. ठराविक वेळानंतर, काठी काढली जाते. जर ते कोरडे असेल तर केक तयार आहे.
• केक आर्द्रता असलेल्या ओव्हनमध्ये 200-220 अंश तपमानावर बेक करावे (हे करण्यासाठी, तळाशी पाण्याचा कंटेनर ठेवा).
• 1 किलोपेक्षा कमी वजनाचा इस्टर केक 30 मिनिटे, 1 किलो - 45 मिनिटे, वजन 1.5 किलो - 1 तास, 2 किलो वजनाचा - 1.5 तास बेक केला जातो.
• जर केक वर जळू लागला तर कोरड्या कागदाने झाकून ठेवा.
• तयार केक ओव्हनमधून काढला जातो, त्याच्या बाजूला ठेवला जातो आणि तळाशी थंड होईपर्यंत या स्थितीत सोडला जातो.

कॉमन कुलिच

• 7 ग्लास मैदा,
• १/२ कप दूध,
• 100 ग्रॅम यीस्ट,
• 20 अंड्यातील पिवळ बलक,
• 1 कप साखर,
• 2 कप वितळलेले लोणी आणि थोडे मीठ.

जवळजवळ सर्व पीठ 1/2 कप दुधात मिसळा, थोड्या प्रमाणात दुधात पातळ केलेले यीस्ट घाला, हलवा आणि उबदार जागी ठेवा. पीठ वाढल्यावर त्यात 20 अंड्यातील पिवळ बलक घाला, एक ग्लास साखर आणि दोन ग्लास दूध पांढरे होईपर्यंत मॅश करा, नंतर थोडे मीठ घाला आणि कणिक योग्य जाडी होईपर्यंत पीठ घाला, नंतर मळून घ्या आणि पुन्हा वर येऊ द्या.

मग पीठ शक्य तितके चांगले बाहेर काढा, ते साच्यात ठेवा, अर्धे भरून घ्या, पीठ साच्यात वाढू द्या आणि नंतर बेक करा.

होममेड इस्टर केक

• 1 किलो मैदा,
• 50 ग्रॅम यीस्ट,
• 1.5 ग्लास दूध,
• 10 अंड्यातील पिवळ बलक,
• 3 गिलहरी,
• 250 ग्रॅम साखर,
• 200 ग्रॅम बटर,
• 100 ग्रॅम मनुका,
• 3 चमचे व्हॅनिला साखर,
• 1 ग्रॅम मीठ.

1/2 कप उकळत्या दुधात 100 ग्रॅम पीठ तयार करा, एक लवचिक वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत झटकन ढवळत रहा.

त्याच वेळी, यीस्ट 1/2 कप उबदार दुधात पातळ करा आणि 100 ग्रॅम पीठ मिसळा, 10 मिनिटे सोडा.

पहिली दोन मिश्रणे एकत्र करा, झाकून ठेवा आणि 1 तास किंवा त्याहून अधिक उगवण्यासाठी सोडा.

नंतर अंड्यातील पिवळ बलक, साखर आणि मीठ एकसंध वस्तुमानात बारीक करा आणि पांढरे होईपर्यंत फेटून घ्या.

यीस्टच्या मिश्रणात हे एकसंध वस्तुमान घाला, 750 ग्रॅम पीठ घाला, पीठ मळून घ्या आणि लहान भागांमध्ये उबदार द्रव लोणी ओतल्यानंतर 2 तास उगवण्यासाठी सोडा; चाचणी दुसऱ्यांदा वाढू द्या.

पीठ दुसऱ्यांदा वाढल्यानंतर, ते त्याच्या मूळ स्थितीत खाली करा, त्यात 2/3 कप बेदाणे घाला, प्रथम ते पिठात लाटून घ्या आणि पीठ तिसऱ्यांदा वाढू द्या. पॅनमध्ये 45 मिनिटे बेक करावे.

कस्टर्ड कुलिच

• 9 कप मैदा,
• यीस्टची १/२ काठी,
• 10 अंडी,
• १/२ कप साखर
• ३/४ कप तूप,
• 1.5 कप दूध आणि चवीनुसार मीठ.

दीड ग्लास पीठ दीड ग्लास गरम दुधासह तयार करा, ढवळून घ्या. थंड झाल्यावर त्यात १/२ यीस्ट टाका आणि वर येऊ द्या. नंतर 10 अंड्यातील पिवळ बलक 1/2 कप साखरेने पांढरे होईपर्यंत बारीक करा, पांढरे फेस फेस करा, दोन्ही पिठात घाला आणि पीठ पुन्हा वाढू द्या. 3/4 कप विरघळलेले लोणी घाला, उरलेले पीठ घाला, शक्य तितके पीठ चांगले फेटून घ्या, आतून तेलाने लेपित मोल्डमध्ये ठेवा, पीठ वाढू द्या आणि बेक करा.

क्रीम सह इस्टर केक

५ कप गव्हाचे पीठ

• 100 ग्रॅम ताजे यीस्ट
• 1.5 कप मलई
• 250 ग्रॅम बटर
• 8 अंड्यातील पिवळ बलक
• 1 कप साखर
• 0.5 कप सोललेले बदाम
• 0.5 कप मनुका
• 0.5 व्हॅनिला साखर पावडर
• 0.5 कप कँडीड फळे
• 1 टीस्पून. मीठ

पीठ तयार करा: किंचित उबदार मलईमध्ये यीस्ट आणि अर्धा पीठ पातळ करा. पीठ उबदार ठिकाणी ठेवा. पीठ वाढत असताना, अंड्यातील पिवळ बलक साखरेने पांढरे होईपर्यंत बारीक करा, लोणीसह एकत्र करा, पांढरे होईपर्यंत शुद्ध करा. मनुका क्रमवारी लावा, धुवा आणि वाळवा. तयार पिठात लोणी, बेदाणे, चिरलेली कँडीड फळे, चिरलेले बदाम घालून मॅश केलेले अंड्यातील पिवळ बलक घाला. मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे, मीठ, उरलेले पीठ आणि व्हॅनिला साखर घाला. टेबलावर सर्वकाही व्यवस्थित मळून घ्या, एका मोठ्या भांड्यात (फेयन्स किंवा मुलामा चढवणे) ठेवा आणि 60-80 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा जोपर्यंत ते दुप्पट होईपर्यंत. यानंतर, पीठ पुन्हा टेबलवर ठोठावा आणि पुन्हा उबदार ठिकाणी ठेवा. तयार पीठापासून लहान बन्स तयार करा आणि प्रत्येकाला उंच भिंती असलेल्या साच्यात ठेवा. साच्याला तेलाने पूर्व-ग्रीस करा, त्याच्या तळाशी आणि भिंतींना तेल लावलेल्या कागदाने रेषा करा. साच्यातील पीठ उंचीच्या 1/3 व्यापले पाहिजे. 60-80 मिनिटे उबदार ठिकाणी कणकेसह साचे ठेवा. 60-70 मिनिटांसाठी 200-220 अंश तपमानावर इस्टर केक बेक करावे. जेव्हा इस्टर केकचा वरचा भाग गडद होतो, तेव्हा आपल्याला ते ओलसर कागदाच्या वर्तुळाने झाकणे आवश्यक आहे. बेकिंग दरम्यान, केक हलवू नये, अन्यथा ते स्थिर होऊ शकते. तयार केक साच्यातून काळजीपूर्वक कागद आणि रुमालाने झाकलेल्या मऊ चटईवर ठेवा. थंड केलेल्या केकच्या वर एक पातळ थर पसरवा. उर्वरित ग्लेझ कागदाच्या शंकूच्या पिशवीत ठेवा, कात्रीने टीप कापून टाका. ग्लेझ पिळून घ्या आणि केकवर डिझाइन काळजीपूर्वक लावा. हा केक मिठाईयुक्त फळे, मुरंबा आणि फौंडंटने सुशोभित केला जाऊ शकतो.

कॅन्डीड इस्टर केक

• 4 कप गव्हाचे पीठ
• 70 ग्रॅम ताजे यीस्ट
• 1 ग्लास दूध
• 200 ग्रॅम बटर
• 6 अंडी
• 0.5 कप साखर
• 0.5 कप कँडीड संत्र्याची साल
• 0.5 कप लहान मनुका
• 0.5 व्हॅनिला साखर पावडर
• 1 टीस्पून. मीठ

स्पंज पद्धतीने पीठ तयार करा: यीस्ट थोड्या प्रमाणात दुधात पातळ करा, कोमट दुधात अर्धे पीठ एकत्र करा, यीस्ट घाला. पीठ वाढल्यावर, उरलेले पीठ, अंडी, साखर, कँडीड फळे आणि मनुका, व्हॅनिला साखर आणि मीठ घाला. सर्वकाही नीट मळून घ्या. पीठ २-३ वेळा वाढू द्या. तयार पीठ (उंची 1/3) केक पॅनमध्ये किंवा उंच भिंती असलेल्या पॅनमध्ये, तेल लावलेल्या कागदाच्या रेषा असलेल्या पॅनमध्ये ठेवा आणि पॅनच्या अंदाजे मध्यम उंचीपर्यंत आवाज वाढेपर्यंत प्रूफ करण्यासाठी सोडा. यानंतर, मूस गरम झालेल्या ओव्हन (ओव्हन) मध्ये ठेवा, 200-210 अंश तापमानावर बेक करा. तयार केकला ग्लेझने झाकून ठेवा

साखर आयसिंगसह इस्टर केक

• अंडी 2 पीसी.
• अंड्यातील पिवळ बलक 3 पीसी.
• साखर 350 ग्रॅम
• साखर 1/2 कप
• लोणी 90 ग्रॅम
• वनस्पती तेल 1/2 कप
• आंबट मलई 50 ग्रॅम
• दूध 2 कप
• ताजे यीस्ट 100 ग्रॅम (कोरडे - 30 ग्रॅम)
• पीठ 700 ग्रॅम
• मनुका 100 ग्रॅम
• कँडीड फळे 50 ग्रॅम
• काजू 50 ग्रॅम
• व्हॅनिला साखर 2 थैली
• चवीनुसार मीठ
• झिलई: अंडी (पांढरे) - 2 पीसी., चूर्ण साखर - 140 ग्रॅम, थोडा लिंबाचा रस, अन्न रंग.

अंडी आणि अंड्यातील पिवळ बलक साखर सह विजय, आंबट मलई, वितळलेले लोणी, वनस्पती तेल, मीठ, व्हॅनिला साखर घाला.
कच्च्या यीस्टसह उबदार दूध दळणे (जर यीस्ट कोरडे असेल तर ते पिठात मिसळा), अंडीमध्ये दूध घाला, पीठ घाला. पीठ हातातून येईपर्यंत मळून घ्या.
पीठ उबदार ठिकाणी ठेवा.
मोल्डला तेलाने ग्रीस करा, पीठ ओता जेणेकरून ते साच्याच्या 1/3 भाग भरेल आणि उबदार जागी ठेवा. जेव्हा पीठ वाढेल तेव्हा ते 170-180 डिग्री सेल्सियस तापमानाला आधीपासून गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. 40 मिनिटे बेक करावे.
ग्लेझ तयार करा. ते वेगवेगळ्या रंगात रंगवा. पांढऱ्या आयसिंगसह शीर्षस्थानी ब्रश करा आणि रंगीत कागदाच्या कॉर्नेटने पेंट करा. तुम्ही मध्यभागी XB लिहू शकता आणि त्याभोवती कोणतीही रचना करू शकता किंवा रंगीत कारमेल "नूडल्स" वर ताजे ग्लेझ शिंपडा. आपण चॉकलेट आयसिंगसह केक भरू शकता आणि रंगीत आयसिंगसह सजावट आणि शिलालेख बनवू शकता.

चॉकलेट-लिंबू इस्टर केक

• पीठ 2.5 कप
• कोरडे यीस्ट 2 थैली
• अंडी 8 पीसी.
• साखर 1 कप
• चिरलेले बदाम 1 कप
• कडू चॉकलेट 1 बार
• रम किंवा कॉग्नाक 0.5 कप
• कोरडे लाल वाइन 0.5 कप
• लोणी 2 टेस्पून. l
• कँडीड संत्र्याची साल 0.5 कप
• लिंबू 1 पीसी.
• दालचिनी
• ग्राउंड लवंगा 0.5 टीस्पून.
• ग्लेझसाठी:
• कोको पावडर 3 टेस्पून. l
• अंड्याचे पांढरे 3 पीसी.
• साखर 0.5 कप

कोमट पाण्यात (सुमारे 1 ग्लास) यीस्ट विरघळवा, पीठ घाला, पीठ मळून घ्या आणि 2 तास उबदार ठिकाणी सोडा. पीठ वर आले की पुन्हा मळून घ्या. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. पांढरे बीट करा आणि अंड्यातील पिवळ बलक साखर सह बारीक करा. बारीक खवणीवर चॉकलेट किसून घ्या. लिंबाचा रस पिळून घ्या.
पिठात साखर, बदाम, चॉकलेट चिप्स, वाईन, रम, लिंबाचा रस, कँडीड संत्र्याची साल, दालचिनी आणि लवंगा घालून नीट मिक्स करा. व्हीप्ड पांढरे घाला. बेकिंग डिश (केक किंवा ॲल्युमिनियम पॅनसाठी) ग्रीस करा, पीठ ठेवा (केक वाढल्यामुळे पीठ डिशच्या काठावर पोहोचू नये हे महत्वाचे आहे), प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा (160 अंश) आणि 60-90 मिनिटे बेक करावे. ग्लेझसाठी: थंडगार गोरे ताठ होईपर्यंत मिक्सरने फेटून घ्या, साखर आणि कोको घाला, सर्वकाही नीट मिसळा. तयार केकला ग्लेझने ग्रीस करा.
स्रोत: “अरे! साधे, चवदार, निरोगी!"

पोलिश मध्ये Kulich

• 1.5 किलो मैदा,
• 1 ग्लास दूध,
• २ कप क्रीम,
• 50 ग्रॅम ताजे यीस्ट,
• 10 अंडी,
• 800 ग्रॅम साखर.

एक ग्लास गरम दूध, गरम मलई आणि मैदा नीट मिसळा, मिश्रण ताज्या दुधाच्या तापमानाला थंड होऊ द्या. थोड्या प्रमाणात दूध आणि दोन अंडी मध्ये पातळ केलेले फेस केलेले यीस्ट घाला, मिक्स करा आणि, रुमालाने पीठ झाकून, आंबण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. पीठ वाढल्यावर, उरलेले अंड्यातील पिवळ बलक, अर्धी साखर पांढरे होईपर्यंत मॅश करा आणि पांढरे, बाकीच्या अर्ध्या साखरेसह फेसून जाड फेस करा. मिश्रण काळजीपूर्वक मिसळा (वरपासून खालपर्यंत), उरलेले पीठ घाला आणि पीठ दुसऱ्यांदा वाढू द्या. नंतर काळजीपूर्वक कणिक बाहेर काढा, ते ग्रीस केलेल्या आणि पीठलेल्या साच्यात ठेवा, अर्धवट भरा. पीठ पुन्हा वाढू द्या. 180 अंश पूर्ण होईपर्यंत बेक करावे.

इस्टर केकचे पीठ खूप चांगले मळून घेतले पाहिजे. हे करण्यासाठी, पीठ टेबलवर किंवा बोर्डवर टाका आणि पृष्ठभागावर फुगे दिसेपर्यंत फेटून घ्या.

नारिंगी झेस्ट सह इस्टर केक

• 750 ग्रॅम मैदा,
• 1 ग्लास दूध,
• 60 ग्रॅम यीस्ट,
• साखर 180 ग्रॅम,
• 180 ग्रॅम बटर,
• 5 अंड्यातील पिवळ बलक,
• २ अंडी,
• 1 टेबलस्पून मनुका,
• 1 चमचे जाम पासून नारिंगी कळकळ

थोडे कोमट दूध, 1 चमचे साखर, 1 चमचे मैदा घालून यीस्ट ढवळून आंबायला ठेवा. पाण्याच्या बाथमध्ये अंडी, अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखर घट्ट होईपर्यंत फेटून घ्या आणि नंतर फेटताना थंड करा. पिठात उबदार मिश्रण घाला, आंबवलेले यीस्ट आणि उबदार दूध घाला.

पीठ नीट मळून घ्या. ते आपले हात आणि वाडग्याच्या बाजूंच्या मागे मागे पडले पाहिजे. हळूहळू वितळलेले लोणी, मनुका आणि चिरलेली नारिंगी झीज घाला.

पीठ नीट मळून घ्या आणि आंबायला सोडा. जेव्हा पीठ दुप्पट होईल तेव्हा ते ग्रीस केलेल्या आणि पीठ केलेल्या पॅनमध्ये हलवा. जेव्हा कणिक पुन्हा एकदा वाढेल तेव्हा केक ग्रीस आणि बेक केला जाऊ शकतो. इस्टर केक 180 अंशांवर 40 मिनिटे बेक करावे. तयार केकला ग्लेझने लेपित केले जाते आणि लहान कारमेल बॉलने शिंपडले जाते.

मनुका सह इस्टर केक

• गव्हाचे पीठ १ किलो,
• यीस्ट 50 ग्रॅम,
• दाणेदार साखर 100 ग्रॅम,
• ३ अंडी,
• लोणी 125 ग्रॅम,
• मनुका 100 ग्रॅम,
• कँडीड फळे 50 ग्रॅम,
• ठेचलेली वेलची,
• दालचिनी,
• 3 टेस्पून. दूध चमचे.

संध्याकाळी बऱ्यापैकी घट्ट पीठ मळून घ्या: मैदा, 1.5 कप कोमट पाणी, यीस्ट, 2 अंडी, लोणी, दाणेदार साखर, धुतलेले मनुके, बारीक चिरलेली कँडीड फळे, ठेचलेली वेलची, दालचिनी. सर्वकाही नीट मळून घ्या, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि सकाळपर्यंत उठू द्या. नंतर पीठ टेबलवर ठेवा, बराच वेळ मळून घ्या, नंतर दोन भागांमध्ये विभागून घ्या, कमी, ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये ठेवा आणि वर येऊ द्या. केक पुरेशा प्रमाणात वाढल्यावर (पृष्ठभाग सतत बुडबुड्यांनी झाकलेला असतो आणि स्पर्श केल्यावर पीठ "थरकते"), एक अंडे बारीक करा, दुधात मिसळा, केक ग्रीस करा, ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 40 मिनिटे बेक करा.

लिंबू उत्साह सह इस्टर केक

• 500 ग्रॅम मैदा,
• 150 ग्रॅम दाणेदार साखर,
• 250 ग्रॅम मलई किंवा दूध,
• 6 अंड्यातील पिवळ बलक,
• 40 ग्रॅम यीस्ट,
• 100 ग्रॅम बटर,
• व्हॅनिला साखर किंवा व्हॅनिलिन,
• एका लिंबाचा किसलेला रस,
• 50 ग्रॅम मनुका,
• 50 ग्रॅम बदाम,
• मोल्ड ग्रीस करण्यासाठी चरबी,
• व्हॅनिला सह चूर्ण साखर,
• एक चिमूटभर मीठ.
• ग्लेझसाठी: जाड, हवेशीर वस्तुमान मिळेपर्यंत 2 अंड्याचे पांढरे 200 ग्रॅम चूर्ण साखर सह फेटून घ्या आणि चवीनुसार लिंबाचा रस घाला.

चाळणीतून पीठ चाळून घ्या. मनुका कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा. बदाम, सोलून चिरून घ्या. 100 ग्रॅम मैदा, मलई आणि यीस्टपासून पीठ तयार करा, अर्धी साखर मिसळा आणि आंबायला सोडा. उरलेल्या साखरेसह अंड्यातील पिवळ बलक मऊ होईपर्यंत बारीक करा, बाकीचे पीठ, कणिक, चिमूटभर मीठ, व्हॅनिला साखर किंवा व्हॅनिलिन घाला. पीठ हातातून आणि वाटीच्या बाजूने सहज निघून जाईपर्यंत मळून घ्या. हळूहळू वितळलेले लोणी, मनुका, लिंबाचा रस आणि तयार बदाम घाला. पीठ ग्रीस केलेल्या आणि आटलेल्या साच्यात (1/3 व्हॉल्यूम पर्यंत) ठेवा आणि आंबायला उबदार ठिकाणी सोडा. पीठ वाढल्यावर, केक प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवता येतो आणि तयार होईपर्यंत बेक करता येतो. तयार केकवर पावडर साखर आणि व्हॅनिला शिंपडा किंवा ग्लेझवर घाला.

कुलिच राजेशाही

• यीस्ट 50 ग्रॅम,
• मलई ३ कप,
• गव्हाचे पीठ १२०० ग्रॅम,
• लोणी 200 ग्रॅम,
• दाणेदार साखर 200 ग्रॅम,
• 15 अंड्यातील पिवळ बलक,
• ठेचलेली वेलची (10 दाणे),
• 1 जायफळ ठेचून,
• चिरलेले बदाम (50 ग्रॅम),
• 100 ग्रॅम कँडीड फळे,
• 100 ग्रॅम मनुका,
• ठेचलेले फटाके 1 टेस्पून. चमचा

क्रीमच्या ग्लासमध्ये यीस्ट विरघळवून त्यापासून घट्ट पीठ बनवा, त्यात अर्धे गव्हाचे पीठ घाला. पीठ वर आल्यावर, लोणी आणि दाणेदार साखर घालून अंड्यातील पिवळे पिवळे टाका, उरलेले पीठ, 2 कप मलई, ठेचलेली वेलची, ठेचलेली जायफळ, चिरलेली बदाम, बारीक चिरलेली कँडी फळे आणि धुतलेले, वाळलेले मनुके घाला. पीठ चांगले मळून घ्या आणि दीड ते दोन तास वर सोडा. नंतर पीठ पुन्हा मळून घ्या, तेलाने ग्रीस केलेल्या उंच फॉर्ममध्ये ठेवा आणि ठेचलेल्या ब्रेडक्रंबसह शिंपडा. साचा अर्धा भरा, पीठ पुन्हा साच्याच्या उंचीच्या 3/4 पर्यंत वाढू द्या आणि मंद आचेवर ओव्हनमध्ये ठेवा.

या समृद्ध पीठापासून बनवलेले इस्टर केक लहान पॅनमध्ये उत्तम प्रकारे बेक केले जातात.

केशर इस्टर केक

• 2 किलो मैदा,
• ५ ग्लास दूध,
• १/२ कप यीस्ट,
• 15 अंडी
• 400 ग्रॅम मार्जरीन किंवा बटर,
• 700 ग्रॅम दाणेदार साखर,
• 1 टीस्पून मीठ,
• १/२ टीस्पून वेलची किंवा केशर,
• 10 थेंब लिंबू तेल,
• 1 कप चिरलेला बदाम आणि 1 कप मनुका.

दूध ताजे तपमानावर गरम केले जाते, यीस्ट आणि पीठ घालून चांगले ढवळले जाते. पीठ वाढल्यावर त्यात १० अंड्यातील पिवळ बलक, ५ अंडी, वितळवलेले लोणी, साखर, मीठ, वेलची किंवा केशर, लिंबू तेल, मनुके, बदाम घालून वर येऊ द्या. पीठ इतके घट्ट असावे की ते हाताला चिकटणार नाही. मग कणिक मोल्ड्समध्ये ठेवले जाते, मनुका आणि बदामांनी सजवले जाते, अंडी आणि दुधाने ब्रश केले जाते आणि प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवले जाते. पूर्ण होईपर्यंत बेक करावे.

लिंबू तेल व्हॅनिला थेंब किंवा गुलाब तेल बदलले जाऊ शकते.

चॉकलेट इस्टर केक

• 400 ग्रॅम मैदा,
• 50 ग्रॅम ताजे यीस्ट,
• 1.5 ग्लास दूध,
• 15 अंडी
• 500 ग्रॅम साखर,
• 100 ग्रॅम कोको पावडर,
• 1-2 ग्लास रम,
• 1/2 ग्लास रेड वाईन,
• 100 ग्रॅम राई फटाके,
• 100 ग्रॅम कँडीड संत्र्याची साले,
• 1/4 टीस्पून दालचिनी,
• 1/4 टीस्पून लवंग,
• 1/4 टीस्पून वेलची,
• चवीनुसार मीठ.

यीस्ट थोड्या प्रमाणात दुधात विरघळवा, पिठात मिसळा आणि आंबण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. नंतर पिठात अंड्यांचा पिवळा भाग, पांढरी साखर, कोको, रम, रेड वाईन, ग्राउंड, चाळलेले राई क्रॅकर्स, बारीक चिरलेली केंडी केलेली संत्र्याची साल आणि सर्व मसाले घाला.

मिश्रण मिक्स करावे आणि आंबण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. कणिक वर आल्यावर, जाड फेसात फेसलेले गोरे आणि चवीनुसार मीठ घाला. नंतर पीठ मोठ्या प्रमाणात ग्रीस केलेल्या आणि पिठलेल्या पॅनमध्ये ठेवा. कणिक वर आल्यावर त्यात फेटलेले गोरे आणि चवीनुसार मीठ घाला. पीठ मोठ्या प्रमाणात ग्रीस केलेल्या, पीठ केलेल्या पॅनमध्ये ठेवा. पॅनमध्ये उगवल्यावर, केक पूर्ण होईपर्यंत 180 अंशांवर बेक करा.

इस्टर केकसाठी मसालेदार पदार्थ कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करून बारीक गाळून घ्यावेत.