Gdje je najljuća hrana na svijetu? TOP10 - Najzačinjenijih jela na svijetu

Volite li ljutu hranu? Uživate li testirati krajnje granice kulinarskog umijeća? Onda ćete voljeti ovih dvadeset i pet najzačinjenijih jela na svijetu. Jeste li probali jedno od ovih vatrenih jela i preživjeli? Recite nam o tome u komentarima ;)

25. Tajlandski biftek od paprike (Neua Pad Prik)

Ovo pikantno jelo puno je jednostavnije od većine jela te vrste. Kako bi napravio Thai Pepper Steak, kuhar jednostavno ubaci nekoliko komada govedine u tavu i začini ih začinskim biljem, ljutikom, bosiljkom i češnjakom prije nego što doda Bird's Eye Chili kao glavni sastojak. Ovo jelo je najpoznatije u Aziji, posebno u Tajlandu i Indoneziji.

24. Sichuan Hot-Pot

Sečuanski hotpot je popularno jelo u Mongoliji i Kini, no hotpot u tim zemljama ne može se usporediti sa Sechuanom. Ovo jelo sadrži vruću juhu koja je prepuna češnjaka, luka i sečuanske paprike pomiješane sa sirovim komadima mesa i povrća.

23. Vindaloo svinjetina

Svinjski vindaloo je ljuto indijsko jelo koje uključuje puno začina i jakih okusa. Svinjski vindaloo, koji se smatra jednim od najljućih jela na svijetu, u Gou su prvi donijeli Portugalci, a sastojao se od svinjskog mesa mariniranog u crnom vinu, papru i češnjaku, ali su ga Indijanci s vremenom prihvatili i obogatili curryjem. Ono što ovo jelo čini toliko pikantnim je nevjerojatna količina “duhove papričice” (Bhut Jolokia), najljuće čili papričice na svijetu.

22. Phaal Curry

Pojesti nešto tako ljuto kao što je Faall Curry definitivno je zadatak s kojim se ne može svatko nositi. Poznato kao najljući curry na svijetu, ovo je jelo toliko ljuto da restorani koji ga poslužuju kupcima koji pojedu cijelu zdjelu ovog curryja daju potvrdu o priznanju. Ovo jelo sadrži oko 10 različitih vrsta paprika, uključujući i "ghost peppers", najljuću čili papričicu na svijetu.

21. Tom Yum

Danas Tom Yum, kisela i začinjena juha iz Tajlanda, postaje sve popularnija kao jedno od najzačinjenijih jela na svijetu. Svatko tko ga proba zasigurno će biti očaran njegovim nevjerojatnim aromatičnim okusom, kao i sirovom toplinom. Ovo jelo sadrži začinjenu piletinu i plodove mora začinjene tajlandskim Bird's Eye čilijem.

20. Kreolski škampi

Shrimp Creole je najpopularnije jelo na liniji Mason-Dixon u Sjedinjenim Državama. Ovo jelo uključuje crvenu i zelenu papriku, rajčice, škampe i piletinu, ali je također začinjeno tonama svježeg čilija i kajenske paprike.

19. Krumpir s Huancaina umakom (Papa A La Huancaina)

Krumpir s Huancaina umakom, koji se smatra jednim od najljućih jela na svijetu, najpopularnije je jelo u Peruu među ljubiteljima ljute hrane. Ova salata sadrži kuhani žuti krumpir, poslužen hladan u kremastom Huancaina umaku na zelenilu poput zelene salate i crnih maslina. Ono što ovu salatu čini toliko pikantnom je Amarillo čili papričica u Huancaina umaku.

18. Daikon sa sečuanskim paprom (Lo Bok sa sečuanskim paprom)

Daikon sa sečuanskim paprom je popularna ljuta salata iz Kine. Ova je salata i slatka i hrskava, a također i super ljuta zahvaljujući čili papričici Bird's Eye, koja pojačava ionako vatreni i omamljujući osjećaj sečuanske paprike.

17. Bibimbap s Kimchijem

Kimchi bibimbap je ljuto jelo iz Južne Koreje koje uključuje kiseli kupus i puno češnjaka, čili papričica, luka i đumbira. U ruralnim područjima kimchi se obično priprema u teškim glinenim posudama i zakopava u zemlju da fermentira oko mjesec dana.

16. Pileća krilca sa Suicide Chicken Wings

Postoji razlog zašto su ova omiljena pileća krilca u SAD-u začinjena umakom koji se zove "Samoubojstvo" - jednostavno su tako vraški ljuta! Obično se umaču u kombinaciju tabasco umaka koji peče u ustima, komadića kajenskog papra i zgnječene čili papričice za ukras.

15. Jerk Chicken-Caribbean

Karipska piletina ne samo da izgleda ukusno, već je i nevjerojatno ljutog okusa. Ovo jelo uključuje gotovo sve najbolje karipske sastojke i začine, uključujući klinčiće, cimet, mladi luk, muškatni oraščić, majčinu dušicu i češnjak.

14. Wat (Wot)

Wat je ljuto jelo iz Etiopije koje je vrlo popularno među Afrikancima. Ovo jelo je jedno od afričkih jela koja se pripremaju u subsaharskoj regiji, poznatoj kao najtoplija na svijetu. Jelo je krcato kilogramima luka i češnjaka, đumbirom i obiljem ultra-ljutog Berbèrea, koji je mješavina suhih začina i čili papričica.

13. Otak-Otak

Popularan među Indonežanima, Malezijcima i Singapurcima, otak-otak je složenac od ribe koji se obično poslužuje kuhan na pari ili na grilanom listu banane. Ovo jelo toliko je pikantno jer sadrži velike količine sušenih čili papričica pomiješanih s mljevenom ribom, umakom od škampa i galangalom, korjenastim povrćem koje izgleda slično đumbiru, ali ima okus papra.

12. Griot s umakom Ti-Malice

Griot je jelo od svinjske lopatice s Haitija koje je jedno od najzačinjenijih jela ne samo na ovim prostorima, već iu cijelom svijetu. Ovo jelo natopljeno je haićanskim ljutim umakom i uključuje zgnječenu bonnet ili habanero papričicu, jabučni ocat i ukiseljene ljute papričice.

11. Svinjetina s mahunama (Pad Prik Khing)

Svinjetina sa zelenim grahom, popularno tajlandsko jelo, priprema se od svinjetine, tvrdog povrća ili plodova mora. Ovo jelo se smatra jednim od najljućih na svijetu jer uključuje Prik King curry pastu koja se većim dijelom sastoji od ljutog đumbira. Sadrži sušeni crveni čili, pastu od škampi, luk, češnjak i galangal.

10. Curry od mljevene govedine s kurkumom (Kua Kling Phat Tha Lung)

Curry od mljevene govedine s kurkumom najpopularniji je na Tajlandu. Trenutno dobiva na popularnosti u Los Angelesu, gdje se smatra najpikantnijim dostupnim jelom. "Ljutina" ovog jela opisuje se kao "gotovo nepodnošljiva".

9. Pileća pileća krilca u salamuri, dimljena i pečena na žaru na East Coast Grillu

Ovo jelo je poznato po tome što se kaže da se poslužuje uz prilog od šest bombica. Ova pileća krilca poslužuju se s ljutim umakom i kečapom od banane i guave, ljutim papričicama, tri litre žutog senfa i obiljem začina.

8. Pržena riža iz Pearl’s Fried Rice

Pearl Café pržena riža poslužuje se u Pearl Caféu u Florissantu i smatra se jednim od najzačinjenijih jela na svijetu danas. Ova riža uključuje sušenu kachai papriku i veliki broj drugih začina. Od 400 ljudi koji su odlučili probati ovu rižu, samo 21 osoba uspjela je pojesti svoju porciju.

7. Korejski samoubojski burrito

Jelo pod nazivom Korean Suicide Burrito, koje je prvi put predstavljeno u John's Snack & Deli u San Franciscu, SAD, priprema se od kineske, meksičke i korejske paprike. Bloger koji je probao ovo jelo svojedobno je pisao o svom strašnom iskustvu, rekavši da mu je došlo da se sklupča u fetalni položaj od jačine topline u ovom jelu.

6. Pikantne rolice od tune

U Bushidu su pikantne rolice od tune popularne zbog svoje nevjerojatne pikantnosti. Zapravo, toliko su ljuti da je jedan restoran u Charlestonu u Južnoj Karolini od tog jela napravio izazov u kojem je osoba trebala pojesti 10 peciva, no do danas nitko nije uspio.

5. Sirova pasta od čilija (Sambal Oelek)

Sirova pasta od čilija, najpopularnija u Indoneziji, jedno je od najomiljenijih jela turista koji posjećuju tu zemlju. Pravi se od raznih vrsta paprika i koristi se za mazanje ili dodavanje drugim jelima. No, može se jesti i direktno, a zbog habanero papričica, kajenskih papričica, ptičjeg čilija i španjolskih papričica koje sadrži, ovo je jelo vrlo ljuto.

4. Kimchi Jjigae

Kimchijigae je vrsta kimchija koja se poslužuje u Koreji i sadrži zeleni luk, češnjak, tofu, gljive i veliku količinu crvenih čili papričica. Ljutina ovog jela kreće se od podnošljive do peke za jezikom, a poslužuje se vrlo vruće kako bi se gostu omogućilo da se oznoji i od ljutine i od temperature.

3. Papar Cau-Cau

CauCau paprika ili žuta čili papričica je popularno jelo iz Perua. To je najljuća verzija tripica i krumpirovog gulaša iz susjednih zemalja i jedan je od glavnih sastojaka koji se koristi u pripremi Cevichea (predjelo od sirove ribe u umaku od limuna) i Causa Rellana (lonac od krumpira).

2. Pečenje Huo Guo

Stir-fry Huo Guo, posebno ljuto jelo iz Kine, poslužuje se vruće. Ovo začinjeno jelo napravljeno je od širokog spektra sirovih sastojaka kao što su govedina, riba, tofu i povrće, a toplinu dobiva od ulja prešanog iz sečuanske paprike.

1. Etiopski goveđi gulaš (Sik Sik Wat)

Etiopski goveđi gulaš još je jedno etiopsko jelo napravljeno od čili papričica, paprike i piskavice, koje se koristi za zagrijavanje pilećeg ili goveđeg pečenja. Ovaj začin vrlo je sličan tijestu od crvene paprike i njime se može namazati spužvasta palačinka poznata kao Injera.

2. rujna 2017

Naziv "čili" koristi se u trgovini i kulinarstvu za označavanje kajenske paprike Capsicum annuum, a koristi se i za sve najljuće sorte crvenih ljutih papričica kako bi se razlikovale od onih srednje i slabo toplih. Naziv "chili" na ruskom je u skladu s nazivom zemlje Čile, ali zapravo dolazi od riječi "chilli" iz jezika Aztec Nahuatl (područje modernog Meksika) i prevodi se kao "crveno".

Toplina paprike mjeri se pomoću Scovilleove toplinske ljestvice. Ovu je ljestvicu predložio američki kemičar Wilbur Scoville za usporednu ocjenu stupnja ljutine različitih sorti papra. Scovilleove jedinice (SSU) daju procjenu kvantitativnog sadržaja kapsaicina i temelje se na senzorskom ispitivanju ekstrakata papra. Ljuti okus papru daje kapsaicin, povezan je s percepcijom tvari koje stimuliraju receptore "topline". Kapsaicin se široko koristi u medicini, ali ne samo. Na primjer, sastavni je dio alkoholne tinkture i medicinskog flastera, koristi se kao sredstvo za distrakciju i ublažavanje bolova, kao i mast za ozebline. Kapsaicinoidi se koriste u plinskom oružju za samoobranu: plinskim pištoljima i revolverima, plinskim patronama.

Da budemo jasniji, slatka paprika odgovara 0 na ovoj ljestvici, umak Tabasco - 5000 jedinica, jalapeno - 8000 jedinica, ljuta tajlandska paprika - 50-100 tisuća. Inače, dok sam bio u Tajlandu, probao sam jela koja Tajlanđani pripremaju za sebe i, da budem iskren, nisam mogao pojesti više od dvije žlice. Jamajkanska ljuta paprika dobiva 100-200 tisuća jedinica. Paprike o kojima ću govoriti u današnjem postu počinju na 225 000 (!) po Scovilleovoj toplinskoj ljestvici.

Pa krenimo. Odmah ću reći da je najzanimljivije i najekstremnije na kraju popisa.

22. mjesto. Madame Jeanette (225 000 jedinica)

Ova sorta paprike dolazi iz Surinama. Prema jednoj verziji, ime je dobio po prostitutki iz Paramariba. Naizgled bezopasna, glatka žuta mahuna sadrži snažan miris začina. Nema nikakvih voćnih ni cvjetnih nota, samo je pikantan. Madame Jeanette može se naći u tradicionalnoj surinamskoj i antilskoj kuhinji. Ovu sortu često brkaju sa "žutim Surinamom" - surinamskim čili papričicama žute boje - ali zrele papričice Madame Jeanette su crvenkasto-žute boje i veće su i nepravilnog oblika. Biljka je vrlo produktivna, malo raste i ne voli hladno vrijeme, a može rasti iu zatvorenom prostoru.

21. Scotch poklopac motora (100.000 - 350.000 jedinica)

Scotch bonnet nalazi se uglavnom na Karibima, Gvajani (gdje se naziva "vatrena kugla"), Maldivima i zapadnoj Africi. Ime je dobio po sličnosti s tradicionalnim škotskim pokrivalom za glavu, tam-o-shanter. Ovo je široka vunena beretka s pomponom na vrhu. Ove se paprike koriste za aromatiziranje raznih jela, kao i za ljute umake i začine. Jelima od svinjetine ili piletine daje jedinstven okus. Scotch bonnet ima slađi okus i deblji oblik od svog rođaka habanera, s kojim ga se često miješa.

20. Bijeli habanero (100.000 - 350.000 jedinica)

Ova sorta habanero je rijetka jer ju je prilično teško uzgajati. Bijeli plod habanero raste na sitnim grmovima, ali ima izuzetno visok prinos. O podrijetlu sorte (Peru ili Meksiko) mišljenja su različita, no najčešće se nalazi u meksičkoj kuhinji.

Predlažem da pogledate video recenziju bijelog habanera s degustacijom. Kako se ispostavilo, ovo je prilično popularan žanr video recenzija na YouTubeu. Internet je prepun videa crvenih i oznojenih muškaraca koji žvaču različite sorte paprika.

19. Kklasični habanero (100.000 - 350.000 jedinica)

Unatoč službenom nazivu Capsicum chinense, klasični habanero potječe iz Južne Amerike. Nikolaus Jacquin, koji je otkrio ovu biljku, pogrešno je vjerovao da se proširila iz Kine. Ova vrsta prirodno raste u Brazilu, Kolumbiji, Meksiku i na Karipskim otocima. Stanovnici Meksika jako vole ljutu hranu, a turistima se u restoranu nude jela koja sadrže habanero papričice. Posjetitelja koji naruči ovu ljutu papričicu mještani odmah poštuju. Habanero paprike dio su poznatog Tabasco umaka.

18. Fatali (125.000 - 325.000 jedinica)

Fatali paprika, ili južnoafrički habanero, prva je paprika na našem popisu koja nije porijeklom sa zapadne hemisfere. Južnoafrička Republika smatra se svojom domovinom. Ova sorta ima ugodan voćni okus. Ovisno o tome gdje raste, možete osjetiti aromu citrusa ili breskve, iako osobno ne razumijem kako možete razlikovati bilo kakve nijanse okusa kada kušate tako ljut proizvod.

17. Đavolji jezik (125.000 - 325.000 jedinica)

Ova je sorta izgledom slična Fataliju i također je dio obitelji habanero. Ova paprika je prvi put otkrivena na jednoj farmi u Pennsylvaniji, ali je povijest njenog porijekla nepoznata. Plodovi ove paprike imaju svijetli, voćni, blago orašasti okus (vjerujemo stručnjacima na riječ).

16. Tigerpaw NR (265.000 - 328.000 jedinica)

Ova sorta habanero uzgojena je u znanstvenom laboratoriju USDA. Prefiks NR u nazivu paprike označava “nematode otpornost”, što znači otpornost ove sorte na korijenske nematode (štetočine koje najčešće napadaju grmove paprike). Zbog umjetnog podrijetla Tigerpraw NR, nije se razvila tradicija njegove upotrebe za hranu. Međutim, njegova sličnost s klasičnim narančastim habanerom omogućuje zamjenu potonjeg pri pripremi bilo kojeg jela, iako je Tigerpraw NT malo pikantniji.

15. Chocolate Habanero (aka Congo Black) (300.000 - 425.000 jedinica)

Ova sorta je porijeklom iz Trinidada i, zapravo, nema apsolutno nikakve veze s Kongom. Čokoladni habanero postao je posebno popularan među ljubiteljima ljutog, koji mogu ostati pri svijesti dovoljno dugo da osjete bogati, dimljeni okus skriven duboko ispod vatrene topline. Ova vrsta se može naći u tradicionalnim ljutim umacima od Meksika do Jamajke.

Recenzija i degustacija čokoladnog habanera:

14. Crvena Savina (200.000 - 450.000 jedinica)

Još jedna sorta habanero, koju su uzgajivači posebno uzgojili za proizvodnju većih i sočnijih plodova. Kao i neke druge habanero sorte, Red Savina dolazi iz Srednje Amerike, ali je svoj novi izgled dobila u kalifornijskim staklenicima. Da shvatite što vas čeka dalje na ovoj listi, objasnit ću vam: ova je sorta držala primat među najljućim sortama paprike punih 12 godina (od 1994. do 2006.), a još nismo došli ni do pola puta !

13. Red Caribbean Habanero (300.000 - 475.000 jedinica)

Ova je sorta gotovo duplo ljutija od klasičnog habanera. Kao i nekoliko drugih sorti na ovom popisu, crveni habanero potječe iz Amazone, iako neki vjeruju da ima meksičke korijene. Crveni karipski habanero naširoko se koristi u meksičkoj kuhinji, uglavnom u salsama i drugim ljutim umacima.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 - 1.000.000 jedinica)

Skupina sorti Scorpio Trinidad dobila je ime po karakterističnom obliku repa koji podsjeća na rep škorpiona. Mjesto porijekla: otok Trinidad. Kratica CARDI objašnjava da je ova sorta uzgojena unutar zidova Karipskog instituta za poljoprivredna istraživanja. Za uzgoj i preradu ove paprike morate nositi plinske maske i zaštitnu odjeću sličnu kemijskim zaštitnim odijelima. U svojoj domovini, Trinidad Scorpion se koristi u vojnoj industriji za proizvodnju suzavca. Također, kapsaicin dobiven iz njega dodaje se u boju kojom se prekrivaju dna brodova radi zaštite od školjkaša.

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1.000.000 jedinica)

Od ove točke nadalje, prelazimo u potpuno drugu kategoriju sorti s razinom topline od preko milijun Scovilleovih jedinica! Teško je zamisliti, ali "gastromazohisti" iz cijelog svijeta također žvaču ove paprike. Srednjoameričke sorte habanero morat će napraviti mjesta: obitelj Naga paprika porijeklom je iz sjeverne Indije i Bangladeša. Tamo se obično jedu nezrele. Osim vrckave topline, Naga Morich krasi i voćna aroma, a neki obožavatelji vole note naranče i ananasa. Jedna od sorti ove Dorset Naga paprike je posebno jedena kako bi se dobila maksimalna toplina. Bila je to prva sorta na svijetu koja je premašila milijun Scoville jedinica.

10. Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) (800.000 - 1.001.304 jedinica)

2011. Bhut Jolokia (ili Naga Jolokia) uvrštena je u Guinnessovu knjigu rekorda kao najljuća papričica na svijetu. Sada postoje ljući varijeteti čilija, uzgajani u laboratorijima, ali vrijedi zapamtiti da je Bhut Jolokia prirodna tvorevina prirode koja stoljećima raste u Indiji. Važno je napomenuti da pikantnost ove paprike izravno ovisi o geografskom položaju i klimi područja u kojem raste. Najoportija Bhut Jolokia, na primjer, raste u relativno rijetko naseljenom sjeveroistočnom dijelu Indije, također poznatom kao Sedam sestrinskih država, gdje se koristi za premazivanje ograda kako bi se divlji slonovi držali podalje od ljudskih prebivališta. U sušnijoj državi Madhya Pradesh (središte zemlje), upola je manje nego na sjeveroistoku. Indijsko ministarstvo obrane, nakon provedenih testova, objavilo je da granate punjene Bhut Jolokiom učinkovito hlade žar huligana. Nakon čega su indijskoj vojsci stavljene na raspolaganje biber granate.

9. Bhut Jolokia čokolada (800.000 - 1.001.304 jedinica)

Čokoladna verzija Bhut Jolokia vrlo je rijetka u divljini. Ime je dobio ne samo zbog svoje karakteristične boje, već i zbog slatkog okusa. Ali nemojte se zavaravati: jednako je ljut kao i njegov crveni brat, s otprilike istim razinama kapsaicina od 1 milijun jedinica. Podrijetlom iz Indije, ove se paprike koriste u svim varijantama curryja.

8. 7 lonaca čilija (preko 1.000.000 jedinica)

I ova sorta čilija dolazi iz Trinidada, gdje najljuće paprike prirodno rastu kao korov. Ova se paprika nalazi u jelima diljem Kariba. Na Jamajci se naziva paprika "sedam posuda" kako bi se ukazalo da je jedna mahuna dovoljna da ispuni sedam posuda hrane okusom i aromom. Kao i druge najljuće vrste, 7 pot chili plodovi imaju neravnu, kvrgavu površinu, kao da kuhaju iznutra zbog svoje ljutine.

7. Gibralta (španjolski Naga) (1.086.844 jedinica)

Prema nazivu, ova sorta naga uzgaja se u Španjolskoj, iako je uzgajana u laboratorijima u Velikoj Britaniji. Kako bi se postigla takva ljutina, Gibralta se uzgaja u ekstremnim uvjetima: u zatvorenim prostorima, u zatvorenim polietilenskim tunelima, na ekstremno visokim temperaturama. Budući da se radi o umjetno uzgojenoj sorti, teško ju je pronaći u tradicionalnoj španjolskoj kuhinji.

6. Infinity chili (1.176.182 jedinica)

Većina od deset najboljih čilija proizvedena je umjetno, a Infinity čili nije iznimka. Uzgojio ju je britanski uzgajivač Nick Woods, ali je titulu najljuće papričice držala samo dva tjedna. Kao i prethodne dvije vrste, jednako je crven, kvrgav i lošeg izgleda, baš kao i oni kušači amateri nakon što ga kušaju.

5. Naga Viper (1.382.118 jedinica)

Priroda nije mogla izmisliti tako ljutu papriku kao što je Naga Viper. To je toliko neprirodno da ova sorta svakim novim grmom gubi svoja svojstva. Naga Viper je nestabilan genetski hibrid tri druge sorte čilija: Naga Morich, Bhut Jolokia i Trinidad Scorpio. Ako želite kupiti sjeme i pokušati sami uzgojiti Naga Viper, prijavite se kod Geralda Fowlera, uzgajivača iz Velike Britanije koji je razvio ovu sortu. U ovom trenutku na popisu je već nekoliko tisuća ljudi.

4. 7 Pot Douglah (aka Chocolate 7 Pot) (923 000 - 1 853 396 jedinica)

Čokoladna sorta čili papričice u 7 posuda iz Trinidada približava se opasnoj granici od 2 milijuna Scoville jedinica. Obožavatelji kažu da je ova sorta jedna od najsočnijih i najukusnijih vrsta čilija. Riječ "dougla" u Trinidadu se odnosi na ljude miješane afričke i indijanske krvi.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 jedinica)

Trinidadski škorpion Butch T uvršten je u Guinnessovu knjigu rekorda 2011. godine. Dobivena je križanjem drugih sorti i nazvana po Butchu Tayloru iz SAD-a koji ih je uzgojio iz sjemena drugog ljubitelja paprike. Za pripremu hrane od ove paprike potrebna vam je zaštitna oprema: maska, rukavice, zaštitno odijelo. Kuhari tvrde da utrnulost u rukama traje oko dva dana nakon kuhanja.

2. Trinidad Moruga Škorpion(2.009.231 jedinica)

Ova je sorta prvi put prešla brojku od 2 milijuna Scoville i nekoliko godina držala titulu najljuće papričice na svijetu. Ovo je najljuća papričica pronađena u divljini i porijeklom je iz regije Moruga u Trinidadu (naravno). Plod srednje veličine sadrži oko 25 ml čistog kapsaicina: otprilike isto kao papar sprej policajca. Odlučite li zagristi komadić paprike Trinidad Moruga Scorpion, u prvim ćete minutama pomisliti da uopće nije ljuta. No, nakon samo nekoliko minuta, stupanj peckanja počet će naglo rasti, a vi ćete se osjećati kao da vam gori jezik, grlo i jednjak! Tlak će vam porasti, lice će vam pocrvenjeti, a oči će vam početi jako suziti. Neki koji su probali ovu papriku imali su napade mučnine. Osim pikantnosti, Trinidad Scorpion Moruga Blend ističe se voćnom aromom, zahvaljujući kojoj njeni plodovi, dodani hrani u vrlo malim količinama, daju jelu pikantan, a istovremeno ugodan okus.

1. Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 jedinica)

Voditelj ljestvice je paprika Carolina Reaper, uzgojena u Južnoj Karolini na farmi Eda Curryja, vlasnika PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, proglašena najljućom papričicom u studenom 2013., potukla je svog najbližeg konkurenta za 200.000 jedinica. Kao i drugi bliski rođaci s Trinidada, opremljen je neravnom površinom i repom škorpiona.

U ovom smiješnom videu dva nesmotrena prijatelja kušaju Carolinu Reaper.

25. Tajlandski biftek od paprike (Neua Pad Prik)

Ovo pikantno jelo puno je jednostavnije od većine jela te vrste. Kako bi napravio Thai Pepper Steak, kuhar jednostavno ubaci nekoliko komada govedine u tavu i začini ih začinskim biljem, ljutikom, bosiljkom i češnjakom prije nego što doda Bird's Eye Chili kao glavni sastojak. Ovo jelo je najpoznatije u Aziji, posebno u Tajlandu i Indoneziji.

Posuđe za ljubitelje ekstremnih sportova

Unatoč činjenici da začinjena hrana negativno utječe na naš želudac, u svijetu ima dosta ljubitelja ekstrema koji žele probati nešto izrazito ljuto. I premda je stupanj ljutine hrane različit za svaku osobu, postoje jela koja će se čak i sofisticiranom gurmanu činiti vrlo ljuta. Nudimo vam popis jela koja su prepoznata kao najzačinjenija jela na svijetu.

Hot Suicide Wings

Ako prevedete ovo ime, zvučat će kao "vruća suicidalna krila". Kuhar jedne od čikaških taverni, Robin Rosenberg, također je pametan. Malo tko od posjetitelja konobe usuđuje se naručiti i probati ovo jelo. Činjenica je da su Rosenbergova prepoznatljiva krilca najtoplija pileća krilca na svijetu! Jelo je toliko pikantno da će prije nego što ga proba gost morati potpisati dokument da neće tužiti konobu zbog mogućih fizičkih komplikacija.

Ova krilca su napravljena od jedne od najljućih papričica na svijetu - Savine. Osobi koja želi probati ovo jelo bit će pružena hitna pomoć čim je to potrebno: konobari uvijek imaju spreman "protuotrov" - kiselo vrhnje, mliječni šećer i bijeli kruh.

Robin se godinama poigravao idejom da posluži najljuće jelo na svijetu. “Naravno da je za mnoge ovo jelo neprihvatljivo, ali možda se nađe netko tko će u njemu istinski uživati”, kaže kuhar.

Bollywood Burner

Također, jedan londonski indijski restoran natječe se za mjesto u Guinnessovoj knjizi rekorda u kategoriji “najljućeg jela na svijetu”. Njihovo jelo od janjetine, s curry umakom i izdašnim posipom najljućih papričica na svijetu, prema riječima kuhara restorana, daleko je najljuće jelo na našem planetu.

Ovo jelo nije na glavnom meniju restorana i poslužuje se samo po posebnoj narudžbi. Klijent koji želi probati ovo jelo, kao i u slučaju Hot Suicide Wingsa, mora u prisustvu djelatnika restorana dati račun kojim potvrđuje da narudžbom jela, u slučaju nepredviđenog ishoda opasnog kušanja, preuzima puna odgovornost.

Poznato je da je u južnoj indijskoj pokrajini Hyderabad kuhinja posebno ljuta i, prema riječima stručnjaka, britanski curry je drugačiji od bilo kojeg ljutog umaka koji su ikada probali. Za ovaj curry koristi se najljuća biljka na svijetu - Naga papar. Prema Scovilleovoj ljestvici (ljestvica “ljutine papričica”) njegova toplina prelazi 850.000 jedinica. Da biste shvatili koliko je ovo "ljuto", zamislite da tabasco papar, koji se naširoko koristi u meksičkoj kuhinji, ima toplinu od samo 800 jedinica, a suzavac "papreni sprej" koji koristi američka policija ima toplinu od 2.000.000 jedinica.

Phaal (Phaal)- Ovo je indijsko jelo. Smatra se najljućim curryjem u zemlji. Ovo je umak koji se priprema od 10 vrsta papra, od kojih je glavni takozvani Bhut Yolokiya - u Guinnessovoj knjizi rekorda upisan je kao najljući začin na svijetu!

Phaal je stekao ogromnu popularnost u New Yorku kada ga je vlasnik jednog od restorana uvrstio u svoj jelovnik. Kao rezultat toga, posjetitelji restorana, nakon što su jednom probali phaal, počeli su dovoditi svoje prijatelje kako bi i oni mogli probati tako začinjeno jelo.

Sramotni vrući lonac

Ovo je izuzetno pikantno jelo koje se priprema u jednom kineskom restoranu u samom Srednjem kraljevstvu. Nitko sa sigurnošću ne zna zašto je ovo jelo tako nazvano. Iako u Kini postoje legende da je ovo jelo nekada bilo atribut neke vrste sado-mazo rituala u ovoj zemlji.

Unatoč strogim upozorenjima o ljutini jela, vlasnik restorana i dalje gleda kako se mušterije hvataju za želudac nakon prve žlice.

australski čili

Jedno od najljućih jela na svijetu, made in Australia - specifičan čili umak (australski čili).

Nikada nitko nije želio probati ovaj umak u čistom obliku, maksimum je dodati kap u neko jelo. Za pripremu ovog čilija koristi se ljuta papričica nazvana “naga jolokia”, ista ona koja se koristi u gore spomenutom londonskom indijskom restoranu.

Unatoč ljutini ovog umaka, u Australiji se konačno našli oni koji se žele proslaviti i gutati ne sam čili, već njegovu vatrenu komponentu. Imena ovih likova su Ryan Duke i Alex Fenning. Na njihovu sreću, dečki su preživjeli. Dojmovi heroja su otprilike isti: neće OVO probati drugi put, ali su užasno ponosni na sebe!

Tabasco umak (Tabasco) možda jedan od najpoznatijih u cijelom svijetu. Najpopularnija je njegova najlakša verzija - Tabasco Green Pepper Sauce (samo 600-1200 scoville).

Ali među Tabasco umacima postoji i "najteža" opcija - Tabasco Habanero umak. Njegova snaga je 5000-7000 scoville, što je 10 puta više od Tabasco Greena. Osim pikantnosti koja je za prosječnog čovjeka previsoka, ovaj umak ima i kompleksnu recepturu koja vuče korijene iz jamajčanske kuhinje. Tabasco Habanero sastoji se od octa, Abanero paprike (jedna od najljućih sorti na svijetu), šećerne trske, običnog Tabasco umaka, soli, pulpe manga, tamarinda, banane, papaje, rajčice, sušenog luka, češnjaka, začina i odležanog u hrastovoj bačvi paprike Tabasco.

Tabasco Habanero jednostavno je savršen za piće s votkom (ni jedan papar se ne može usporediti s kapljicom habanera u čaši) i osmišljen je da posluži kao začin egzotičnim kuhinjama poput afričke, karipske i meksičke.

Kus-kus sa janjetinom i povrćem

kus kus (kuskus) Postoji mnogo varijanti, a nisu sve ljute. Ovo jelo je glavna hrana u Magrebu, posebno u Maroku, Alžiru, Tunisu i Libiji. Također čest u drugim dijelovima Afrike, Francuskoj, sicilijanskoj pokrajini Trapani u Italiji i nekim regijama Bliskog istoka.

Kus-kus može biti od ribe, slatki pa čak i vegetarijanski. U kus-kus s janjetinom dodaje se dosta papra. Po kombinaciji sastojaka ovaj kus-kus je najvatrenije jelo. Ne čudi da su Magrebci i Afrikanci koji ga obožavaju puno aktivniji i veseliji od svojih sjevernih susjeda.

Lubenica na meksički način

Meksiko ima najtopliju lubenicu na svijetu. Obična lubenica obilno se začini paprom, pospe solju i poškropi sokom od limete. Rezultat je vrlo specifičan okus, koji se ne sviđa svima, a neki ga smatraju naprosto odvratnim.

A ako se pripremanje slanih lubenica još uvijek prakticira ponegdje u Rusiji, onda paprena lubenica izgleda jednostavno perverzija. Iako, budući da postoji, onda vjerojatno postoji i potražnja za njim.

Mama Africa su južnoafrički umaci. Ljubitelji tabasca, u usporedbi s onima koji vole Mama Africa, jednostavno su anđeoski raspoloženi za slatko. Mama Africa Habanero rasplače i najzagriženije ljubitelje ljutog okusa. To i ne čudi, jer je pikantnost ovog umaka 22.000 scovillea.

Ovi umaci uključuju voće, svježe čili papričice, mrkvu, luk, češnjak, zelenu papriku i limunov sok. A za pikantniji okus dodaju se svježi i sušeni začini: korijander, bosiljak, origano, đumbir, crni papar i menta.

Najljuće su “Mama Africa Habanero”, “Mama Africa s crvenom čili papričicom” i “Mama Africa Chili s mentom”.

Kimchi jelo (Kimchi) porijeklom iz Koreje. To je pikantno kiselo povrće, prvenstveno kineski kupus. Ukiseljene glavice kupusa začinimo crvenom paprikom, lukom, češnjakom i đumbirom.

U Koreji se kimchi smatra glavnim jelom, bez kojeg nijedno jelo nije potpuno. Korejci vjeruju da umjerena konzumacija kimchija potiče resorpciju masnih naslaga. Stoga za neke ovo pikantno jelo izgleda kao dijetalno. Također se vjeruje da je ljuti kimchi dobar lijek za prehladu.

Ljudi imaju ambivalentan stav prema ljutoj hrani – ili je jako vole ili je pokušavaju izbjegavati. Ali rasprava o njegovoj korisnosti ili štetnosti za tijelo ne prestaje. Povijesno i klimatski, u nekim zemljama ljudi ne mogu zamisliti hranu bez začina i papra. Hrana ovdje, u pravilu, nije samo začinjena, već i pikantna, svijetlog i bogatog okusa. Danas će vam Arrivo reći gdje ići za najuzbudljivije senzacije.

Republika Koreja

Koreja s pravom drži dlan među najtoplijim kuhinjama svijeta. Korejska jela toliko su izdašno začinjena ljutom paprikom da imaju karakterističnu crveno-narančastu boju.

Vrijedno je napomenuti da kuhinja ove zemlje nije uvijek bila takva - Korejci su saznali za crvenu papriku tek u 18. stoljeću, kada su je Portugalci donijeli u ovu regiju iz Južne Amerike. Tada je nastala klasična korejska kuhinja koju danas poznajemo. Jedno od najpopularnijih jela na korejskim stolovima je kimchi (kimchi) - začinjena salata od ukiseljenog povrća ili kineskog kupusa. Lokalni stanovnici smatraju kimchi simbolom svoje kulture - u Seulu je otvoren muzej ovog jela, posvećene su mu pjesme i pjesme.

U korejskom su riječi "ljuto" i "ukusno" sinonimi, a osim papra u kuhanju se uvijek koriste korijander i češnjak.

Meksiko

Hrana u ovoj zemlji nije za one s osjetljivim želucem, jer najsjajniji predstavnici meksičke kuhinje - quesadillas, tacos, nachos, burritos i salsa umak - upalit će svaku gozbu.

Papar je od pamtivijeka rastao u zemlji Asteka i Maja, a lokalni su ga stanovnici navikli dodavati u sva jela. Sukladno tome, kuhinja ove zemlje je svijetla, začinjena, bogato začinjena začinima, biljem i jedinstvenim umacima svih mogućih nijansi okusa, boja i mirisa.

Da biste upotpunili uzbuđenje, pojedite meksička jela uz čašu tekile, naravno ako vam to zdravlje dopušta.

Indija

Indijska kuhinja obiluje ljutim začinima zbog vruće i vlažne tropske klime u kojoj se hrana brzo kvari, a infekcije šire nevjerojatnom brzinom. Stoga je upotreba paprike i češnjaka svojevrsna zaštita, prevencija od zaraze, a mnogi začini se uzgajaju u ovoj zemlji i jeftini su.

Indijska kuhinja povezuje se prvenstveno s aromatičnim začinima i egzotičnim umacima, a curry se može naći u svakoj kuhinji. Kako bi jelu dali jedinstven okus i miris, Indijci ponekad koriste i do desetak različitih začina, čija se mješavina naziva masala.

Indijska kuhinja uvelike se razlikuje u različitim dijelovima zemlje, a vrijednost začina izvorno nije bila toliko okusna koliko ljekovita.

Tajland

Tajlandska kuhinja jedna je od najbogatijih okusom, koja je osvojila ljubav u svim krajevima svijeta. Osnova mu je vješto odabrana kombinacija kiselog - limunska trava, slatkog - kokosovo mlijeko, slanog - nam pla riblji umak, gorkog - svježeg začinskog bilja - i ljute - čili papričice.

U Tajlandu je kult hrane vrlo razvijen, a broj začina potrebnih za pripremu običnog ručka može doseći i do 40. U mnogim kafićima već su na stolovima setovi sa sojinim umakom, začinima i raznim vrstama papra, što vam omogućuje da sami promijenite okus jela. Ako eksperiment ne uspije, najbolji način da ubijete ljutinu jela je da ga jedete s običnom rižom.

Da biste tražili da se nešto skuha bez papra, možete reći "no spice" na engleskom ili pokazati svoje znanje tajlandskog govoreći "mai phet" (nije začinjeno) ili "mai phet lay" (uopće nije začinjeno).

Kavkaz

Kuhinja naroda Kavkaza i Zakavkazja odlikuje se obiljem mesa, začinskog bilja, začina i pikantnošću jela. Najvažnija komponenta kavkaske kuhinje nedvojbeno je adjika, koja se temelji na crvenoj papriki, a svaka obitelj ima svoju tajnu omjera i tehnologije njezine pripreme.

Vjeruje se da je tajna dugovječnosti gorštaka upravo u ovom aromatičnom i vatrenom zalogaju. Također je nemoguće zbuniti ljuto-ljutu kharcho juhu s bilo čim drugim. A u Adigeji se čak i neka jela od fermentiranog mlijeka poslužuju sa začinjenim dodacima.

Začinjena, svijetla i nikada dosadna kavkaska kuhinja, "peče jezik, grije dušu", kako se šale sami planinari.

Šri Lanka

Kuhinja Šri Lanke prilično je ljuta i začinjena, a iako je mnogi smatraju dijelom indijske kuhinje, ipak ima značajnih razlika. Dakle, ako se u Indiji povrće, u pravilu, dugo pirja, dovodeći ga u kremasto stanje, onda Šrilančani pokušavaju što manje zagrijavati proizvode kako bi sačuvali sve korisne tvari i aromu.

Osim toga, nacionalna kuhinja temelji se na načelima Ayurvede, te je više usmjerena na vegetarijance. Kao i u cijeloj jugoistočnoj Aziji, i ovdje je osnovno jelo riža, koju nadopunjuju brojni curry umaci.

Od šrilankanske kuhinje ne treba očekivati klasičnu toplinu kao u Tajlandu ili Indiji, ali na tanjuru će svakako biti mješavine začina i topline, eksplozije okusa i istančanih aroma.

Kina

Kineska kuhinja uvelike se razlikuje od pokrajine do pokrajine, ali općenito je ukusna i ukusna. Od svih regija, najtoplija i najzačinjenija je sečuanska kuhinja. Ovdje je klima vrlo vlažna, pa lokalno stanovništvo aktivno koristi crveni čili, češnjak i đumbir, kako bi se zaštitili od vlage. Neki stanovnici južnih provincija blaga jela smatraju neukusnima i loše pripremljenima.

Domaći kuhari sve kombiniraju tako vješto da nakon posjeta Kini i kušanja domaćih začina možete potpuno promijeniti ukus hrane i zaljubiti se u ljutinu.

Peru

Gotovo nepoznata u Rusiji, peruanska kuhinja razvila se pod utjecajem dviju kultura - španjolske i andske. Hrana za stanovnike Perua u početku nije bila samo hranjiva, već i ljekovita, što je dovelo do upotrebe velikog broja začina i desetaka vrsta papra u kuhanju. Najpoznatije peruansko jelo je ceviche, koji građani ove zemlje smatraju nacionalnim simbolom. Komadići svježe ribe marinirani u soku limete s dodatkom čili papričice, soli, kukuruza i avokada izvorno su bili ribička hrana, a danas se ceviche može pronaći u najsofisticiranijim restoranima.

Osim toga, peruanska kuhinja ima cijeli dio koji uključuje juhe i variva, koji se pripremaju od vrlo ljute ahi papričice, koju lokalno stanovništvo voli i štuje. Ako je kuhar pretjerao, onda je bolje ugasiti vatru u ustima jedući kukuruznu tortilju.

Ljubitelji uzbuđenja, doslovno i figurativno, mogu kušati pirjanog ili pečenog zamorca.

Izvor: arrivo.ru