Kako kuhati mrvičasti pilav od svinjetine. Pilav od svinjetine

Dobar dan, dragi čitatelji i gosti bloga! Cijeli internet je prepun recepata za ovo jelo. I svatko ga priprema na svoj način. Pretpostavljam kako će me sada stručnjaci napasti da pilav od svinjetine nije pravi, nego se onaj tradicionalni kuha samo s janjetinom. No, iako moj recept nije uzbečki, već sibirski, nevjerojatno je ukusan, mrvičast i aromatičan.

Na majstorskim tečajevima različitih kuhara nalazimo tisuće varijacija ovog jela. A mnogi od njih već su zasluženo popularni na našim stolovima. Najbrži i najlakši od njih je pilav u tavi od male količine sastojaka. A za praznike ili za veliku obitelj već kuhamo u velikom kotlu, na vatri.

Video recept korak po korak

A u sporom štednjaku se kuha na pari tako divan pilav da ga cijela moja obitelj voli više od bilo kojeg drugog. Svinjsko meso je mekano i brzo se kuha. Sav njen okus i miris će upiti riža. Možete ga kuhati ili na vatri u kotlu ili kod kuće na štednjaku. Nadam se da će se čitateljima svidjeti moji jednostavni recepti za neuzbečki pilav. Odaberite koji vam se najviše sviđa i kuhajte s užitkom!

Danas u članku:

Osnova ovog jela je zirvak. Prženje mesa i povrća na vrućoj masnoći. Možete uzeti pulpu i rebra mlade svinjetine. Ako ima slojeve svinjske masti, onda je dobra i za pilav. Mrkvu nikada nemojte ribati običnim ribežem. Bolje je na korejskom. Najbolje ga je ručno narezati na trakice. Prvo se na masnoći poprže komadići filea, zatim se doda luk. Pržite luk dok ne bude proziran i dodajte mrkvu. Iako se mnogi ljudi također svađaju oko slijeda radnji.
Hrskavost uvelike ovisi o kvaliteti riže. Kako ne biste pogriješili, zatražite u trgovini posebne sorte riže za pilav. Volim pilav sa devzira rižom. Ali riža kuhana na pari također se jako dobro mrvi u pilavu. Jedan od najvažnijih uvjeta je nikada (!) ne miješati rižu dok se kuha!
Uzmite samo metalno posuđe. Idealno lijevano željezo. No dobar je i aluminij s debelim dnom. Bolje je prethodno zagrijati novi kotao ili tavu solju. Zatim operite toplom vodom bez deterdženata.
Nekoliko riječi o masnoći na kojoj ćemo pržiti. Ako svinjetina ima mast, mast odrežite i sitno nasjeckajte na kockice. Otopiti mast iz toga i pržiti u toj masnoći. Ili uzmite obično suncokretovo ulje. Samo kremasta hrana nije prikladna.
Posebno pažljivo birajte začine. Uzmite u obzir preferencije svoje obitelji, ali nemojte pretjerivati. Inače će njihov miris prekriti okus samog zirvaka. Obavezni začini su češnjak, kim, žutika, crni papar. Možete kupiti gotove začine za pilav u vrećicama.

Svinjski pilav u kotlu na vatri

Moj muž je veliki ljubitelj začina. Zato ovdje imam dvije ljute papričice. Ne morate ih uzimati ako ne volite ljuto. Danas je moj muž zadužen za pilav, pa se prvo proprži luk, a onda dodajemo meso. Kad sama kuham, radim suprotno. Nećemo se svađati oko ovoga.

Vidio sam kako kuhaju u Taškentu. Prvo zagrijte ulje, dodajte krupno nasjeckani luk, prepržite ga skoro na crno, pa bacite. Dodajte meso i začine, pa nakon kratkog prženja dodajte mrkvu na trakice i mladi nasjeckani luk.

Uđemo u dvorište, tamo se već kotao grije na peći. Sve proizvode donosimo sa sobom odjednom kako bi sve bilo pri ruci.

Što nam treba:

Već sam sve izrezao. Meso na srednje kockice, luk na pola kolutiće, a mrkvu na kratke trakice. Riža je oprana nekoliko puta i natopljena sat vremena ranije. Kotao na štednjaku bio je vruć. Ulili smo otprilike čašu ulja i čekamo da se dimi.

Prikladno je bilo koje biljno ulje: suncokretovo, maslinovo, sezamovo, pamučno ili kukuruzno.

Dodajte luk i pržite miješajući rešetkastom žlicom. Kada se prvo doda luk i proprži dok ne porumeni, pilav će biti tamnije boje. Ako odmah bacite meso u kotao, pilav će biti lakši. Sve meso dodajte na prženi luk i ne zaboravite stalno miješati.

Ne mjerim vrijeme, ali pazim da se meso dobro ispeče i da tekućina ispari. Dok se zivak przi potrebno je da vatra bude jaka.

Preporučljivo je da jelo kuhaju dvije osobe. Jer ne možete ostaviti kotao bez nadzora na visokoj vatri ni na minutu.

U zapečeno meso dodani su štapići mrkve.

I nastavljajući okretati odozdo prema gore, pržite mrkvu. Daje pilavu tako ukusnu, zlatnu boju. Nakon otprilike sedam minuta možete dodati sol i papar. Dodati sve začine, ubaciti dvije glavice češnjaka i cijele dvije mahune ljute papričice.

Vrijeme je da dodate vruću vodu. Toliko da bude 1cm viši od sadržaja kotlića. Trebalo mi je oko jedne litre. Smanjite vatru i pustite da se ugasi.

Nakon 5 minuta, juha bi trebala postati crvenkasta i prozirna.

Ravnomjerno rasporediti rižu po cijeloj površini zivaka. Pilav od svinjetine priprema se brzo, meso je gotovo gotovo. I naša je riža natopljena sat vremena prije kuhanja.

Dodajte još vode da riža bude pokrivena 1 cm. Pažljivo sipajte šupljikavom žlicom ili uz rubove. Gledamo pilav dok tekućina iznad riže ne ispari.

Od sada bez miješanja dok jelo nije potpuno gotovo!

Sada samo trebate zatvoriti poklopac. Vatra je već sasvim minimalna.

Nakon petnaest minuta, poslastica se može promiješati i staviti na jelo. Poslužite uz ukiseljeno ili svježe povrće. Pospite pilav začinskim biljem ili jedite zelje odvojeno, odlučite sami. Moj muž i ja također imamo različita mišljenja o ovom pitanju. On žvače peršin i cilantro ravno iz hrpe, a ja želim nasjeckati i posuti po vrhu.

Na kanalu "Kuhamo ukusno" Valentina pokazuje i detaljno objašnjava kako kuhati domaći pilav na plinskom štednjaku. Za ovo jelo možete uzeti tavu ili aluminijsku tavu s debelim dnom, pećnicu za patke ili kotao.

Vrlo jednostavan recept korak po korak. Samo uzmi i učini to! I kakav je prekrasan rezultat ispao može se vrlo jasno vidjeti. Pilav izgleda mrvičasto i ukusno.

Svinjski pilav u laganom štednjaku

Ako imate pomoćnika iz Redmonda, ili Polarisa, ili bilo koje druge tvrtke, onda ste vrlo sretni. Kada trebate skuhati nešto brzo i ukusno, uvijek pomaže. A sada najjednostavniji i najukusniji recept za pilav bez ikakvih problema

Posebna sorta basmati zrna idealna je za multicooker. Košta više nego inače. U našim supermarketima 110 rubalja po pakiranju od 700 g. Ali ovo je samo napomena o cijenama. Kuhao sam pilav u laganom šporetu koristeći svoj omiljeni "devzir". Ni ja ne mogu reći ništa loše.

Glavno da je riža posebna za pilav.

Meso koje sam uzeo bio je svinjski vrat. Prilično je debela, to je sve. Slijedite moj savjet i sve će ispasti jednako sjajno.

Što nam treba:

Punim žitarice, oprane nekoliko puta, vodom. Ostaviti da nabubri dok se bavimo zirvakom. Meso sam narezala krupnije, luk sitnije, a mrkvu na trakice. U zdjelu multicookera ulijem ulje i čekam da se zagrije. Na zagrijano ulje uspite luk i lagano popržite na "pržiti".

Dok se povrće i meso prže, ne zatvarajte poklopac!

Zirvak se izvrsno priprema upravo u sporom kuhalu. Nije potrebno ništa posebno pržiti u tavi, kako savjetuju neki kuhari. Stavite komade mesa na pirjani luk i promiješajte.

Kad svinjetina porumeni, možete dodati mrkvu. Miješam i pržim zirvak još 10 - 15 minuta.Svi imaju različite multivarke, pa se vodite načinom rada.

Kad se mrkva dovoljno popržila dolijem kipuće vode toliko da bude 1,5 cm iznad mesa.Istodobno dodam sol,papar i sve začine. Između komada mesa zabodem glavicu češnjaka.

Sve ovo će se kuhati oko 10 minuta na temperaturi od 120 stupnjeva. Nakon toga dodam već nabubrelu rižu i poravnam.

Pažljivo ulijte vodu žlicom kako ne biste isprali sve žitarice.

Dodam toliko kipuće vode da rižu prekrije 1 cm.

Sada zatvaram poklopac. I uključite ga 22 minute. na temperaturi od 100 stupnjeva. Kad se ugasi, pustim pilav da se kuha još pola sata.

Jučer smo otišli posjetiti prijatelje u njihovu dachu. I naš vrlo blizak prijatelj, znajući moju sposobnost kuhanja pilava, pozvao me da ga kuham. I iako ga spremam tolike godine, mislila sam da ga mogu kuhati i zatvorenih očiju. Ali ne, nije išlo sa zatvorenim očima. Kako smo bili u prirodi, morali smo i kuhati u prirodi.

Naš prijatelj je majstor svih zanata. On ne samo da lako gradi, već i popravlja i izrađuje sve što mu treba na farmi. Također kuha vrlo ukusnu hranu! A posebno za vikendicu, napravio je jedinstveni roštilj od starinskog šivaćeg stroja Singer, a samostalno je napravio pušnicu i peć za kotao iz plinskog cilindra. I uz sve to priprema svakakve kulinarske delicije.

Na ovoj peći su me zamolili da skuham ovo uzbekistansko jelo. Da, ne jednostavno, već od svinjskog mesa. Nije jednostavno, jer, živeći dovoljno dugo u Uzbekistanu, nikada nismo pripremali ovo jelo od svinjetine ni tamo ni ovdje. Pa što na šporetu, tako na šporetu – od svinjetine, tako od svinjetine. Ovo je prekrasno novo iskustvo za mene.

Ovako pripremljeno jelo možete pripremati kako u kuhinji, na plinskom štednjaku, tako i na otvorenom, na vatri.

Pilav sa svinjetinom

Dobio sam set proizvoda za kuhanje. A on je ispao ovakav:

svinjsko meso - 1,3 kg
luk - 1 kg
mrkva - 1 kg
riža - 800 gr
češnjak - 2 glave
začini - možete imati gotov set
zira - 1 žlica. žlica
žutika - 1 žlica. žlica
biljno ulje - 2/3 šalice
sol, mljeveni crni papar - po ukusu

priprema:

1. Meso narežite na velike komade.

2. Ogulite luk i narežite na pola kolutiće debljine 0,4-0,5 cm

3. Mrkvu narežite na tanke trakice. Da biste to učinili, najprije ga narežite dijagonalno na dugačke tanke kriške. I tek onda rezati na dugačke trakice debljine 0,4-0,5 cm Muškarci mi režu luk i mrkvu. (Dobro napravljeno!!!)

4. Ogulite češnjak od gornjeg sloja ljuske i odrežite preostale korijene do same baze. Isperite ga pod vodom.

5. Rižu ispirite pod tekućom vodom dok voda ne postane bistra. Zatim ga napunite vodom sobne temperature i ostavite da bubri 20 minuta.

priprema:

1. Zagrijte kotao i u njega ulijte biljno ulje. Zagrijte ulje dok se lagano ne dimi.

2. Odabrati meso na kosti i pržiti ga dok ne porumeni. Vatra bi trebala biti dovoljno velika, to je potrebno kako bi se meso brzo pržilo, tada će biti sočno. Sav sok će se “zapečatiti” u mesu i neće ići u ulje.

3. Kosti izvadite na tanjur šupljikavom žlicom.

4. Stavite meso upravo tamo. Spuštamo uz rub kotlića da se ne opeče od prskanja ulja. Također brzo pržimo dok ne porumene.

Nigdje ne opisujem vrijeme, jer kuham na štednjaku i moram staviti drva i regulirati vatru. Fotografije daju ideju do kojeg stanja trebate pržiti ako pržite na štednjaku. Dok sve radimo na jakoj vatri.

5. Čim meso dođe do željenog stanja, dodajte poslagane kosti i odmah dodajte luk u kotlić. Treba ga promiješati pa pržiti uz povremeno miješanje. Paziti da luk ne zagori. Pržite ga dok ne porumeni i postane proziran. U gotovom pilavu uopće se ne smije vidjeti.

6. Kada je luk spreman, potrebno je dodati mrkvu. Zatim promiješajte sadržaj. Dodati začine: kim i imam gotove začine za pilav. Ako u setu nemate začine, onda svakako kupite kumin, mljeveni korijander (ili ga možete sami samljeti u mužaru) i žutiku. Po želji se mogu dodati i drugi začini. Obično dodam prstohvat šafrana za okus, papriku za boju i suho bilje za miris.

7. Također je potrebno posoliti. Ovdje se radi o žlici za desert. Prvo dodam nešto više od pola žlice, a kad dodam rižu i dolijem vode, probam i posolim skroz. I naravno treba vam papar. Dodajte ga po ukusu. Samo prstohvat, možda pola žličice. A tko voli ljutije, može dodati i mali komadić crvene ljute papričice.

Danas su mi rekli da "biber otvara srce". Po mom mišljenju, isto svojstvo ima i pilav. zato ga toliko vole kuhati i jesti.

8. Mrkvu pržiti 3-4 minute i dodati malo prokuhane vode. Ono što smo postigli u Uzbekistanu se zove "zirvak". Odnosno, ovo je osnova svakog pilava. Ako je sve učinjeno kako treba, bit će ukusno i aromatično.

9. Pirjajte meso s povrćem oko 20 minuta.Za to vrijeme meso postaje gotovo 80-85%. Možete odrezati mali komad i probati. Već se dobro žvače, ali dok se skuha s rižom, potpuno će omekšati.

10. Skoro sva voda je iskuhala, ako je malo ostane, u redu je, neće škoditi. U zirvak dodati češnjak. Stavljamo ga zabijajući između komada mesa da ne ispliva. Budući da je pola u zirvaku, a pola u riži, dat će svu svoju aromu i gore i dolje. A jelo će dobiti onu nezaboravnu aromu pravog uzbekistanskog pilava.

11. Rižu ocijedite od vode i stavite je u kotao, ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini. Morate ga rasporediti tako da potpuno prekrije meso i mrkvu.

12. Prokuhajte vodu unaprijed. I kroz rupice na šupljikavoj žlici ulijte vodu oko 2 cm iznad razine riže. Uzbeci kažiprstom provjeravaju razinu vode. Spuštaju ga u vodu, voda bi trebala doći do prve falange.

13. Pustite da voda zakipi i kuhajte 2-3 minute. Probajte sol i papar. Ako trebate dodati, dodajte. Sve dok ima puno vode, ona će "nositi" sol tamo gdje je potrebna. Kad voda već proključa, bit će kasno za dosoljavanje.

14. Rižu također kuhajte na jakoj vatri dok voda ne postane nevidljiva. Odnosno, trebao bi i dalje ostati na nižoj razini, ali više neće biti na površini. U isto vrijeme, riža je gotovo 90% spremna.

15. Vrijeme je da napravite tobogan i smanjite temperaturu. Grabljam drva, stavljam ih sa strane i zatvaram zaklopku da nema pristupa zraku i vatra postaje vrlo mala. Napravim slajd pomoću šupljikave žlice. Da bih to učinio, uzimam rižu s rubova i pomičem je u sredinu. U isto vrijeme, nema potrebe dodirivati donje slojeve s mesom i mrkvom.

16. Kada je tobogan gotov, uzmite tanki štapić, može kineski, i napravite nekoliko rupa do dna. Nemam štap pa rupice pravim drškom žlice. Zašto pravimo rupe? Prvo, moramo ispariti svu vodu, a drugo, dovesti rižu do pune spremnosti. Zbog toga će para izlaziti kroz rupice tako da više ne ostane vode, a ujedno kuhati rižu na pari. Poklopac će morati biti zatvoren.

17. Jelo će se tako krčkati 10-15 minuta. Možete provjeriti ima li vode ili ne tako da otvorite poklopac i pogledate ima li još tekućine oko rubova i u napravljenim rupama. Ili lagano odmaknite rižu od ruba kotlića šupljikavom žlicom. Kada otvorite poklopac, pazite da voda ne kaplje natrag u kotao.

18. Kad uopće nestane vode, ugasite vatru (a u mom slučaju potpuno uklonite drva). Pokrijte poklopcem i ostavite da se odmori i uliti 15-20 minuta.

Izmjene:

1. Pilav se servira na velikoj plosnatoj posudi, poslagan u slojevima obrnutim redoslijedom kako je poslagan. U kotliću ne treba ništa miješati.

2. U posudu prvo stavite rižu. Zatim mrkvu.

3. Naše meso je izrezano na velike komade. Stoga ga izvadimo na dasku za rezanje i narežemo na manje komade. Stavite ga na vrh mrkve. I na vrh stavite češnjak.

4. Odozgo možete posuti nasjeckanim začinskim biljem.

10 tajni kuhanja

U svojim receptima za kuhanje, a već sam opisao i podijelio na najdetaljniji način sve tajne kuhanja. Stoga ću se usredotočiti na one najosnovnije. Tako će jelo biti uistinu ukusno.

Za pripremu ovog jela obavezno koristite meso s kostima. Čak iu ovom receptu, gdje smo koristili svinjetinu, uzeli smo komade prsa na kosti, a ostatak mesa u pulpi.
Meso je potrebno pržiti na jakoj vatri da se "zapečati" sok, au tom će slučaju ispasti sočno i ukusno.
Morate naučiti kako pravilno rezati mrkvu. Ne u kockama, ne u krugovima, ne u šipkama, već u tankim dugim trakama.
Uobičajeni omjer sastojaka za kuhanje je u jednakim količinama. Za 1 kg riže - 1 kg mesa, 1 kg luka i 1 kg mrkve. Možete uzeti više mesa tako da svi mogu jesti. Ali bolje je ne uzimati manje mrkve i luka. Obje daju potrebnu sočnost i okus našem jelu.
Obično koristim dugu rižu kuhanu na pari, ova vrsta riže praktički se ne kuha, a gotovo jelo nikada neće imati okus kaše. Danas sam kuhala od kupljene "Rice for Pilav" i nisam 100% zadovoljna rezultatom. Riža, već u pakiranju, bila je napuknuta i nejednaka. Ova vrsta riže prirodno se kuha neravnomjerno. Po meni je ovo reklamni trik za naziv obične riže i nikako nije za to. Odaberite dugo kuhanu rižu iste veličine - rezultat će uvijek biti predvidljiv.

ne prelijte vodu. Ako ga bude više nego što je potrebno, riža će biti kao kaša. Ali u pravom pilavu, "zrno riže" bi se trebalo odmaknuti od "zrna riže".
Od začina obavezno koristite kumin i mljeveni korijander, bez njih se ne može pripremiti pravo uzbekistansko jelo. Ostali začini su po želji. Ali nemojte "pretjerati", naravno.
Tijekom procesa kuhanja rižu nemojte miješati s ostatkom sadržaja.
Kada pripremate pilav, trebali biste zapamtiti dvije glavne faze. Prvi je priprema zirvaka, on daje željeni okus jelu. Drugi je pravilno kuhanje riže. Ovo je izgled jela.
i još jedna, gotovo najvažnija tajna - "priprema jela ne trpi strku." Stoga, pripremite i izrežite sve unaprijed kako se kasnije ne bi ometali. I budite dobro raspoloženi, ovo je vrlo potrebno za pripremu ukusnog i zdravog jela.

Pa, na temelju mog današnjeg eksperimenta, mogu reći da se svima svidjelo jelo pripremljeno sa svinjetinom. Pripremili smo ga za goste koji su se okupili povodom rođendana vlasnika kuće. I iako ga nazvati "uzbekistanskim" može biti vrlo uvjetno, budući da je pripremljen od svinjetine, pokazalo se da nije ništa manje ukusan nego kada je pripremljen od govedine ili janjetine. Pa, pripremljeno je, naravno, prema svim pravilima za pripremu pravog uzbekistanskog pilava.

Dobar tek!

Pravi pilav najbolje je kuhati u kotlu, u kojem će i riža i meso dobiti nevjerojatan okus i ravnomjerno se kuhati. Ako nemate takvo posuđe pri ruci, morat ćete koristiti duboku tavu s debelim dnom i zidovima.

Osim mesa i riže, u pilav se dodaju prženi luk i mrkva. Takvog povrća treba biti puno - ono će jelu dati potrebnu slatkoću, zlatnu boju i učiniti ga ljepšim. Začini koje možete koristiti su češnjak, mljevena crna i crvena paprika, žutika, šafran i kumin.

Pilav od svinjetine

Sastojci:

600 g svinjetine
1,5 šalica riže
3 čaše vode
2 luka
2 mrkve
sol i crni papar po ukusu
5 češnja češnjaka
prstohvat šafrana
1 žlica. žlica rastopljene masti
1/4 šalice biljnog ulja
1 žlica. žlica žutika
svježe začinsko bilje

Kako kuhati pilav sa svinjetinom:

Luk i mrkvu treba oguliti, prvi narezati na pola prstena, a drugi na velike trake.
Otopite mast u kotlu (ili dubokoj tavi s debelim stijenkama), dodajte joj biljno ulje i malo zagrijte. Stavite povrće u kotao i pržite ga na srednjoj vatri dok ne porumeni. Kad su gotovi, potrebno ih je rešetkastom žlicom prebaciti na tanjur.
U kotao stavite svinjetinu narezanu na velike komade. Meso je potrebno pržiti skoro do kraja uz povremeno miješanje i pazeći da ne zagori.
Dok se svinjetina pirja, potrebno je napraviti rižu. Stavite u zdjelu, dodajte hladnu vodu i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga temeljito operite, mijenjajući vodu najmanje 6 puta - tako će se još više mrviti.
Kad je meso gotovo, posolite i pobiberite po ukusu i promiješajte. Zatim na vrh stavite rižu, rasporedite je u ravnomjernom sloju, a na nju stavite prženu mrkvu i luk. Nakon toga u rižu zabodite neoguljene režnjeve češnjaka i na njima napravite mali rez. Dobro posolite i pospite žutikama i šafranom. I tek nakon toga sve napunite vodom.
Pilav treba prokuhati, zatim smanjiti vatru, poklopiti i kuhati dok voda sasvim ne ispari. Kada potonja postane mala, probušite rižu na 3-4 mjesta vilicom. Kotao s gotovim pilavom treba umotati u ćebe, ostaviti oko 20-30 minuta da se jelo kuha. Zatim pilav premiješajte, stavite na tanjure i poslužite posuto začinskim biljem.

Tajne orijentalne ljubavnice

Svinjskom pilavu možete dodati i sušeno voće - učinit će jelo svijetlim, lijepim i još ukusnijim. Kada pripremate pilav, čašu mješavine suhih marelica, grožđica i suhih šljiva potrebno je popariti kipućom vodom, zatim oprati i izrezati. Rasporedite suho voće po mesu prije nego što pospete po riži.

U svijetu postoji mnogo tajni kako kuhati svinjski pilav tako da riža bude mrvičasta.

Tajna prva: Ako želite napraviti mrvičasti pilav od svinjetine i ne samo od nje, nego i od drugog mesa, nikada nemojte ribati mrkvu! Bolje je rezati na tanke trake. Što je slamka deblja, veća je vjerojatnost da će pilav biti mrvljiv. Pridržavajte se omjera u receptu. Ne bi trebalo biti puno mrkve.
Tajna druga: pažljivo birajte zrna riže! Za to je prikladna riža dugog zrna. Pogodna je i riža okruglog zrna, ali treba obratiti pozornost na sadržaj peludi škroba u zrnu. Što manje škroba, to bolje.
Tajna tri: Žitarice prije kuhanja potopite u vruću slanu vodu (ne kipuću)! Tako ćete spriječiti da se riža raskuha i vaše jelo pretvori u kašu.

A sada ću vam izravno predstaviti recept za mrvičasti pilav sa svinjetinom.

Sastojci:

Svinjski file - pola kilograma.
Veliki luk - 1 kom.
Mrkva - 2 kom.
Biljno ulje - pola čaše.
Rižine žitarice - 2 šalice.
Sol - po ukusu.
Začin za pilav - 1 žličica.
Češnjak - 3 režnja.
Žutika - 50 gr.

priprema:

Svinjetinu narežite na proizvoljne sitne komade i pržite na jako zagrijanom ulju. Odaberite jela po vlastitom nahođenju. To može biti kotao, kuhalo za vodu ili duboka tava. Pržite 10 minuta uz povremeno miješanje na jakoj vatri.

Luk narežite na pola kolutića ili sitnije - nije bitno. I dalje se neće vidjeti nakon kuhanja. Ali mrkvu nasjeckajte samo na trakice. Dodajte mesu i pržite još 10 minuta uz povremeno miješanje. Zatim dodajte mrkvu i nastavite pržiti 5 minuta.

Nakon toga preliti kipućom vodom toliko da voda prekrije zirvak (podlogu pilava), ali ne mnogo. Posolite i dodajte začine. Po želji možete dodati žutiku.Kriti poklopljeno 15-20 minuta na srednjoj vatri.
U međuvremenu isperite zrna riže i potopite ih u slanu vodu 15 minuta. Zatim isperite u hladnoj tekućoj vodi u cjedilu i ocijedite vodu. Stavite rižu na vrh zirvaka, ulijte kipuću vodu 0,5-1 cm iznad površine žitarica i, dodajući toplinu, kuhajte dok vlaga ne ispari. Pazite da pilav ravnomjerno vrije prilikom kuhanja.

Dok voda proključa, drškom šupljikave žlice napravite rupe na dnu i pričekajte dok preostala vlaga gotovo potpuno ne ispari. Uklonite sa stijenki kotlića šupljikavom žlicom. Protisnite češnjak u rižu. Zatim smanjite vatru i, zatvorite poklopac, kuhajte 15 minuta. Nakon što ugasite kotao, nemojte ga odmah otvarati, već pričekajte 10 minuta da se jelo ispuni mirisom začina. Gotovo jelo izmiksajte i stavite na veliki ravni tanjur. Ukusan mrvičasti pilav spreman za jelo

Kalorični sadržaj pilava sa svinjetinom je 318 Kcal.

Dobar tek!

Sljedeći recept također nije ništa manje zanimljiv. Za njega vam je potrebno:

Svinjski file - pola kilograma.
Rižine žitarice - pola kilograma.
Mrkva - 0,5 kg.
Luk - 2 velika luka.
Biljno ulje - 2 kutlače.
Češnjak - 5-6 češnja.
Sol - po ukusu.
Žutika - pola čaše.
Začini za pilav - 1 žličica.

Kako kuhati mrvičasti pilav sa svinjetinom:

Mrkvu narežite na trakice, a luk na kolutiće.

Meso izrežite na velike komade proizvoljnog oblika i pržite na jako zagrijanom ulju u kotliću ili kotliću 10 minuta. U tu svrhu možete koristiti tavu za patke ili drugo posuđe od lijevanog željeza. Pržiti na jakoj vatri.

Dodajte luk i pržite još 10 minuta uz stalno miješanje na istoj temperaturi.

Nakon nekog vremena dodajte mrkvu i nastavite pržiti još 10 minuta. Nemojte još smanjivati vatru.

Zirvak (osnova budućeg pilava) prelijte kipućom vodom, smanjite vatru na srednju. Posolite i dodajte začine te pirjajte 20 minuta.

Prije dodavanja rižinih pahuljica dodajte bobice žutike i oguljeni češnjak te odmah ubacite unaprijed temeljito opranu rižu, ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini lonca.
Dodajte kipuću vodu toliko da prekrije zrno za 0,5-1 cm.Pojačajte plamen i pazite da sadržaj ravnomjerno vrije po cijeloj površini riže.

Kad voda proključa, probušite žitarice do dna na nekoliko mjesta stražnjom stranom šupljikave žlice i pustite da i donja vlaga ispari, ali ne u potpunosti. Zatim smanjite plin na nisku razinu i sastavite tobogan u sredini kotla. Zatvorite lonac i pirjajte još 15 minuta.

Nakon što ugasite štednjak, nemojte skidati poklopac, već pričekajte još neko vrijeme da dobijete ukusno jelo. Zatim pilav premijesiti i staviti na tanjure. Stavite na stol vruće. Uz jelo poslužite salate. Kao što su krastavci s rajčicama ili lukom, narezani na kolutiće i začinjeni octom. Bolje je piti vrući zeleni čaj.

Dobar tek!

Sada znate kuhati ukusan pilav. Ako slijedite recepte korak po korak, možete skuhati prekrasno jelo. Ne zaboravite na male tajne pripreme mrvičastog pilava i sve će ispasti kako želite! Zabavite se u kuhinji! Probajte i onu pravu.

Među azijskim jelima pilav je najpoznatiji i najomiljeniji. Svaka domaćica sanja da nauči kako ga ukusno kuhati. Mnogi misle da je teško pripremiti ovo kulinarsko remek-djelo kod kuće ili na vatri. Međutim, lakše je nego što se čini. Vi samo trebate odabrati recept i sastojke koje ćete lako pronaći u trgovini.

Korak po korak recepti za pilav od svinjetine

Upute za pripremu uzbekistanske hrane s fotografijama mogu se pronaći na raznim web stranicama posvećenim kuhanju. Postoji mnogo opcija kako to učiniti. Ukusan recept može se napraviti u bilo kojoj posudi, pećnici ili tradicionalnom uzbečkom kotlu. Da biste smanjili sadržaj kalorija, kuhajte ga u sporom ili ekspres loncu. Svaka od opcija, čak i ona uobičajena u loncu, ima svoje tajne.

Kako napraviti pravi uzbečki pilav u kotlu

Pilav možete kuhati u kotlu na vatri ili kod kuće na štednjaku, trebat će vam:

rižine žitarice - 1 kg;
svinjetina - 1 kg;
svinjska mast - 100 g;
ljuta paprika, mahuna – 2 kom.;
luk – 3 kom .;
mrkva - 1 kg;
češnjak - 2 glave;
kumin (kumin) - 2 žličice;
voda - 1 l;
biljno ulje - 5 tbsp. l.;
sol.

Kako napraviti pilav u kotlu:

Svinjetinu operite, odvojite od kostiju i narežite na male kockice. Na isti način izrežite mast.
Svo povrće osim češnjaka nasjeckajte po želji.
Rižu je potrebno nekoliko puta dobro oprati.
Dobro zagrijte kotlić, ulijte ulje. Pričekajte 7 minuta i stavite unutra mast, pričekajte da porumeni, izvadite.
U kotao stavite kosti koje ste ostavili bez mesa, soli i kumina. Pričekajte dok sjemenke ne promijene boju u smeđu.
Dodajte kolutiće luka i pržite dok jelo ne bude gotovo. Morate često miješati.
U kotao stavite komade mesa i pržite ih oko 10 minuta.
Napunite sve sastojke na vatri vodom. Pričekajte da tekućina prokuha, dodajte češnjak i papar.
Kuhajte jelo dinstajući na laganoj vatri pola sata. Kad vrijeme istekne, izvadite kosti, češnjak i papriku.
Ulijte rižu u kotao, pojačajte vatru i poravnajte žitarice. Potrebno je kuhati bez miješanja s drugim sastojcima.
U pripremljenoj smjesi žitarica napravite udubinu, stavite češnjak, papar i sjemenke. Pokrijte rupu, položite ručnik na vrh i pritisnite tanjurom.

Komponente:

svinjski file - 0,5 kg;
riža - 2 žlice;
mrkva - 0,2 kg;
luk - 0,2 kg;
voda - 400 ml;
češnjak – 2 režnja;
biljno ulje;
paprika;
peršin;
kurkuma;
žutika;
čili.

Sljedeće upute pomoći će vam da pilav postane mrvičast:

Uzmite pečenicu i narežite je na male komadiće.
Pripremite povrće tako da ga ogulite i nasjeckajte.
Napravite začin od začina, mrkve, luka, češnjaka.
Zagrijte posudu uređaja. U multicookeru Polaris postavite način rada "Prženje". Na drugim uređajima, ako ova opcija nije dostupna, aktivirajte “Pečenje”. Ulijte biljnu mast unutra, pričekajte da se zagrije, stavite meso i zatvorite poklopac.
Nakon što je vlaga isparila, svinjetinu posolite i začinite. Trebala bi dobiti rumenilo. Stavite povrće u zdjelu i kuhajte na istom načinu još malo.
U multicooker ulijte rižu koju prethodno morate oprati. Poravnajte zrna lopaticom, ulijte vodu, pritisnite način rada "Pilav" na multicookeru, kuhajte sat vremena.

Vrlo jednostavan i ukusan recept u pećnici

Svinjski pilav možete napraviti kod kuće u pećnici, koristeći sljedeće sastojke:

svinjetina - 0,3 kg;
žitarice kuhane na pari - 1,5 žlice;
mrkva – 2 kom .;
paprika - 1 kom .;
češnjak - 4 režnja;
začini;
luk – 2 kom .;
voda - 0,5 l;
lovorov list - 2 kom .;
curry;
maslac – 1 žlica. l.;
povrće - 3 žlice. l.;
crni papar - 4 graška;
sol.

priprema:

Opranu rižu ulijte u kipuću vodu. Namočite ga u vodu visoke temperature najmanje pola sata, zatim ga stavite pod hladnu vodu i držite dok tekućina koja teče ne postane bistra.
Londž samljeti dok se ne formiraju sitne kockice. Uzmite tavu u koju ste ulili ulje i stavite je na štednjak. Pričekajte da se biljna mast zagrije, dodajte meso, pržite dok se ne pojavi smećkasta korica.
Luk narežite na sitne kockice, papriku na tanke trakice, a mrkvu nasjeckajte na ribež. U tavu sa zagrijanim uljem stavite povrće. Nakon prženja pospite paprom i kuhajte još 5 minuta. Režnjeve češnjaka usitnite nožem.
U staklenu zdjelu stavite pečenicu i povrće, a na vrh stavite rižu. Dodajte češnjak, maslac, začine i sol. Sadržaj posude promiješajte i dodajte vodu.
Zagrijte pećnicu, stavite posudu s posudom, kuhajte pola sata. Izvadite posudu, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati još 30 minuta.

Kako to napraviti u tavi

Recept za svinjski pilav u tavi ima sljedeći sastav:

svinjski file - 300 g;
kuhana riža - 1 žlica;
mrkva – 1 kom .;
luk – 2 kom .;
papar;
biljno ulje - 5 tbsp. l.;
začin;
sol.

Brzi način kuhanja:

Rižu treba oprati hladnom slanom vodom. Povrće je potrebno oprati i oguliti.
Pripremljeno meso narežite na sitne kockice.
Zagrijte tavu s uljem unutra. Unutra stavite svinjetinu i pržite oko 5 minuta uz miješanje.
Mrkvu sameljite, a glavice luka narežite na kockice. Stavite ih u tavu sa svinjetinom. Popaprite, posolite i začinite sve sastojke, pomiješajte. Smanjite vatru na štednjaku i kuhajte 10 minuta uz miješanje.
Stavite rižu u tavu i ravnomjerno je rasporedite. Dodajte vodu u tankom mlazu. Optimalna količina tekućine je kada prekrije rižu za 150 mm.
Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 40 minuta.

Kako kuhati u loncu

Sastojci za recept za svinjski pilav u tavi:

svinjetina - 0,5 kg;
kuhana riža - 300 g;
mrkva - 0,5 kg;
sol;
luk - 200 g;
češnjak - ½ glave;
biljno ulje - 50 ml;
zrna crnog papra - 10 komada;
kurkuma - ½ žličice;
žutika - 1 žlica. l.;
mljeveni korijander - ½ žličice.

Redoslijed koraka pripreme:

Svinjetinu, luk, mrkvu i glavicu češnjaka potrebno je oprati. Posušite meso papirnatim ručnikom.
Isperite žitarice pod mlazom hladne vode, dodajte toplu vodu i ostavite da nabubri nekoliko sati.
Na vatru stavite tavu s biljnom masnoćom. Na to stavite svinjetinu i pržite dok nije napola kuhana. Dodajte povrće u meso, nakon što ih nasjeckate, pržite dok proizvodi nisu spremni.
Stavite meso u lonac, dodajte rižu i vodu tako da se tekućina digne 4 cm iznad površine žitarica.Začinite solju, potrebnim začinima, paprom, komadićima češnjaka i žutikama, promiješajte, stavite na štednjak.
Nakon što voda zavrije, kuhajte pola sata sa zatvorenim poklopcem.

Kako kuhati u pačjem loncu

Sastojci za pilav:

svinjetina - 300 g;
kuhana riža - 300 g;
luk – 2 kom .;
začin;
mrkva – 2 kom .;
češnjak - 4 režnja;
biljna mast - 4 žlice. l.;
sol - 2 žličice;
voda - 0,6 l.

Korak po korak upute za brzi način pripreme pilava:

Oprano meso narežite na kockice i stavite u željeznu patku zagrijanu na biljnoj masti (ako je keramička, onda u tavi). Luk narezati na sitno i dodati svinjetini. Pržite sadržaj patke oko 5 minuta.
Očišćenu mrkvu naribati ili narezati na tanke trakice, dodati mesu i malo popržiti.
Isperite zrna riže. Dodajte u pačji gulaš zajedno sa režnjevima češnjaka i začinima, promiješajte. Pustite rižu i svinjetinu da odstoje 5 minuta. Zatim je potrebno posoliti, dodati vodu i poklopiti poklopcem.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite posudu za pečenje i pecite 1 sat.