Kako napraviti stolni hren i alkoholnu tinkturu kod kuće. Kuhanje hrena kod kuće: recepti za brzu konzumaciju i za zimu

Popularnost raznih tradicionalnih ruskih začinjenih jela u stalnom je porastu posljednjih godina, a mnogi ljudi žele njima razmaziti svoje kućanstvo i goste.

Ali ne znaju svi kuhati hren kod kuće, a ipak je nezamjenjiv dodatak za davanje željene pikantnosti raznim ribljim i mesnim jelima. Ova biljka korištena je u kuhanju u mnogim europskim zemljama prije više stotina godina, a pokazala se kao odličan dodatak za sve ljubitelje ljutih jela.

Brojna su jela u kojima je hren jedan od sastojaka, no pri njihovoj pripremi treba se točno pridržavati recepta. Osim toga, trebali biste pažljivo pristupiti izboru hrena, njegovoj pripremi i skladištenju.

Izbor i priprema hrena

Prilikom odabira i pripreme hrena potrebno je voditi računa o nekim osobitostima. Ako ih se ne pridržavate, izgubit ćete vrijeme i trud pripremajući jelo s ovim proizvodom.

Za pripremu predjela najprikladniji je hren iskopan u ranu jesen. Njegov promjer ne smije biti veći od 6 centimetara, a duljina približno 30-50 centimetara. Ako više volite začinjena jela, nemojte ga dugo čuvati jer postaje manje „žestoko“. To je osobito istinito ako se čuva duže od mjesec dana.

Mjesto na kojem se ovaj proizvod skladišti mora biti vlažno i hladno. U takvim uvjetima može ne izgubiti svoja svojstva šest mjeseci. Hladnjak je dobar za ovu svrhu.

Ako hren nećete koristiti redovito, možete ga jednostavno konzervirati. U tom slučaju neće izgubiti svoja svojstva 4 mjeseca. Osim toga, postoji mnogo recepata za grickalice od ove biljke koje se mogu pripremiti i potom spremiti, primjerice, u smočnicu. Neće izgubiti okus tijekom cijele godine.

No, kako pokazuje praksa, najbolje je pohraniti hren u kutije s pijeskom. Treba ga položiti na takav način da se korijeni ne dodiruju. Pijesak za njihovo punjenje mora biti čist i bez ikakvih nečistoća.

Ako primijetite da se korijen hrena malo osušio, preporuča se nekoliko dana prije obrade namakati u hladnoj vodi. Kada se odlučite zatvoriti, ne zaboravite sterilizirati staklenke, zatim ih dobro i dobro zatvorite.

Za one koji ne vole previše začinjena jela, možemo preporučiti da hren prije pripreme stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Tako će biti manje ljuto. Kada radite s ovim proizvodom, najbolje je koristiti rukavice, a kada ga vrtite kroz mlin za meso, na njega pričvrstite plastičnu vrećicu za sakupljanje mase hrena.

Kao što vidite, pravila za odabir i pripremu hrena vrlo su jednostavna. Ali moraju se slijediti. Zahvaljujući tome, jela će biti ne samo ukusna, već će imati i potrebnu pikantnost.

S čime jedete hren?

Hren se može koristiti za pripremu raznih jela. Savršeno je, na primjer, za kuhanu i dimljenu ribu, žele pite i hladna mesna predjela.

Za tradicionalna ruska jela karakteristična je priprema hrena neposredno prije posluživanja. Ne morate koristiti ocat.

Začini za hren mogu učiniti jelo ne samo pikantnim, već i mekim i delikatnim okusom. Zahvaljujući tome, prilično se aktivno koristi u kuhanju u mnogim zemljama. Mnogo je jela za koja je potreban domaći hren. Pogledajmo kako pripremiti neke od njih.

Kako kuhati hren kod kuće

Metoda 1

Kuhanje hrena prema ovom receptu svidjet će se ljubiteljima posebno začinjenih jela.

Hren treba dobro oprati, a zatim oguliti i samljeti u stroju za mljevenje mesa kroz gusto cjedilo.

Da biste brzo skupili masu hrena, unaprijed stavite plastičnu vrećicu na mlin za meso.

Zatim dodajte sol i šećer. Za 1,5 kg hrena trebat će vam 1 žlica soli i 3 žlice šećera.
Nakon toga prelijte kipućom vodom. Na kraju biste trebali dobiti prilično gustu kašu koju ćete morati dobro promiješati i prebaciti u prethodno sterilizirane staklenke. Također je preporučljivo dodati malo limunovog soka na vrh.

Poslužite ovisno o jelu, možete pomiješati s kiselim vrhnjem ili zasebno. Ako hren ne planirate koristiti sljedećih dana, staklenke dobro zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak. Ovako se može čuvati 3 mjeseca.

Metoda 2

Mnogi ljudi oboje hren u ružičastu boju prije posluživanja. Tako će izgledati impresivnije. U tu svrhu koristi se cikla koju treba dodati hrenu.

Za 0,5 kg hrena trebat će vam:

150 ml. voda;
1 žlica soli;
1 žlica šećera;
100 ml. ocat;
3 žlice cikle.

Prvo operite i ogulite korijenje hrena, a zatim ih usitnite na stroju za mljevenje mesa ili sitnom ribežu. Nakon što ste to učinili, dobivenu masu prelijte kipućom vodom i dodajte šećer i sol.

Pustite da se potpuno ohladi pa dodajte ocat i sok od cikle. Ružičasti hren treba čuvati u staklenkama.

Metoda 3

Izradom hrena po ovom receptu u potpunosti ćete osjetiti njegovu pikantnost. Trebat će vam:

Hren;
Šećer;
Sol;
rajčice;
Češnjak.

Operite i ogulite hren, rajčice i češnjak. Zatim ih sameljite pomoću blendera ili mlina za meso. U potonjem slučaju, ne zaboravite na njega vezati plastičnu vrećicu.

Dobivenu masu posolite, dodajte šećer, a zatim dobro promiješajte. Preporučljivo ga je konzumirati nakon nekoliko dana, jer ako odstoji okus će mu biti puno bolji. Za čuvanje su odlične staklene tegle koje je potrebno unaprijed sterilizirati.

Metoda 4

Ako volite hren, ali niste ljubitelj posebno začinjene hrane, ovaj recept će biti savršen za vas. Za to će biti potrebne sljedeće komponente:

Hren;
Kiselo vrhnje;
Šećer;
Zelenilo.

Operite i usitnite korijenje hrena pomoću ribeža, blendera ili mlina za meso. Zatim dodajte 1 žlicu šećera i 200 grama kiselog vrhnja.

Sve dobro izmiješajte i dodajte zelje.

Tajne ukusnog domaćeg hrena

Da biste pripremili doista autentično "rusko predjelo", trebali biste slijediti neke preporuke. Najbolje ga je pripremiti nekoliko sati prije upotrebe.

Ne treba mu dodavati ocat. Proizvodi moraju biti visoke kvalitete. Posebnu pozornost treba obratiti na veličinu korijena hrena. Ne smije biti predebeo, neoštećen, sočan i jak.

Ali ako postoje oštećenja, mogu se jednostavno izrezati nožem. Ali imajte na umu da će njegova sočnost odmah postati znatno manja.

Kako bi jelo bilo trpko i aromatično, hren se ne smije namakati. Od tada će u njemu ostati malo soka.

Hren je prekrasan proizvod i ako se pravilno pripremi bit će izvrstan dodatak svakom jelu. Postoji mnogo recepata pomoću kojih možete brzo i jednostavno pripremiti hren. Ako je potrebno, njegova se oštrina može prilagoditi, čineći ovo ili ono jelo više ili manje začinjenim.

Domaći ruski stolni hren- Odličan začin mnogim jelima. Dobro je žele meso s hrenom, kao i žele riba i okroshka! I savršeno ide uz pečeno meso, a uz knedle je jednostavno ukusan! Stolni hren možete poslužiti pomiješan s kiselim vrhnjem, a za one koji vole oštrije i izazovnije začine, možete ga tako poslužiti - također je vrlo ukusan. Jednostavan i ukusan recept za domaći hren za ljubitelje ljutog.

Sastojci:

300 gr. hren
1 žličica sol bez slajda
2-3 žlice. l. 9% ocat ili sok od limuna - po želji (dodam)
200 ml. voda
1 žlica. l. šećer bez tobogana (ili po ukusu)
kiselo vrhnje - po želji se dodaje malom dijelu pripremljenog hrena neposredno prije posluživanja.

priprema:

Pripremite nadjev od hrena: stavite vodu da prokuha, posolite i pošećerite. Isključite kipuću vodu. Po želji ovom nadjevu možete dodati ocat ili limunov sok, pa ćete dobiti ukiseljeni stolni hren. Osobno mi se više sviđa ova opcija, a ovaj hren može se čuvati duže, do 3 mjeseca. Bez dodavanja octa ili limunovog soka - samo 2-3 dana u hladnjaku, može i duže, ali začin neće biti tako ukusan. Dakle, ako vam je bliža opcija bez octa i limuna, bolje je kuhati hren u malim obrocima neposredno prije upotrebe ili dan prije.
Korijen hrena očistimo i operemo.
Samljemo ga na vama pristupačan i praktičan način: hren možete samljeti pomoću procesora za hranu, blendera ili električnog mlina za meso (nakon što ste na njega zavezali plastičnu vrećicu da u nju uđe uvrnuti hren). Ili, po starinski, hren tri na sitno ribež. Da budem iskren, koristim potonju metodu. U isto vrijeme provodim prevenciju gripe i prehlade - svi članovi obitelji naizmjence trljaju hren. Ne gledajte kako ga nema previše - toliko je zao da ga ima za sve :). Svako curenje nosa nestaje ili prehlada koja počne.
Još vruću, ali ne više kipuću smjesu ulijte u hren, miješajte dok ne postane glatka i odmah premjestite u čistu, suhu staklenku, dobro zatvorite poklopcem da hren ne izgubi ljutinu ili da ne omekša. Ako začin pripremate u velikim količinama, potrebno je za njega unaprijed pripremiti nekoliko malih, dobro zatvorenih staklenki.
Ostavite da se začin kuha 2-3 sata, ako ste dodali ocat ili limunov sok, onda jedan dan. Hren čuvamo u dobro zatvorenim staklenkama u hladnjaku: bez octa - 2-3 dana (može i malo duže), s octom - do 3 mjeseca. Ali želim reći da je svježe pripremljeni hren bolji, pa ga kuham u malim porcijama i ne mogu ga dugo čuvati - brzo se pojede.
Prije posluživanja, domaći stolni ruski hren po želji se može pomiješati s kiselim vrhnjem (za 2 žlice hrena, 1 žlica kiselog vrhnja ili po ukusu). Okus hrena s vrhnjem je nježniji i mekši. Ali začin možete poslužiti i bez kiselog vrhnja. Kao

Recept za začin od hrena može uključivati potpuno različite sastojke. Odlučili smo vam reći kako napraviti takav proizvod uz minimalne troškove novca i vremena.

Opće informacije

Prije nego što vam kažem kako se priprema začin od hrena, moram vam reći o kakvom se sastojku radi.

Hren je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice kupusnjača. Stabljike su mu duge i ravne. Bazalni listovi često dosežu visinu od 60 centimetara. Treba napomenuti da se vrlo često koriste pri kiseljenju raznog povrća. Osim toga, korijen biljke izuzetno je popularan među kuharima. Dug je i debeo. Aktivno se koristi kao osnova za pripremu svih vrsta začina i umaka.

Korijen hrena je stolni sastojak koji može potaknuti apetit i poboljšati probavu. Osim toga, začini na bazi ovog proizvoda dobri su za probavu proteinske hrane.

Svojstva proizvoda

One domaćice koje redovito pripremaju začine od hrena za zimu svakako bi trebale znati sva svojstva spomenutog proizvoda. Po svojim zaslugama nadilazi čak i puder. Ovaj začin lako diverzificira svako jelo. Nije samo pikantno, već i vrlo pikantno, hranjivo i ljekovito.

Prema stručnjacima, korijen hrena sadrži baktericidne fitoncide. Drugim riječima, ovaj proizvod je sposoban otpuštati hlapljive tvari ili tzv. biljne antibiotike koji ubijaju sve štetne mikrobe. Oni štite ljudsko tijelo od raznih zaraznih bolesti.

U vezi sa svim gore navedenim, mnoge domaćice često zanima kako pripremiti začin od hrena. Ovom ćemo kulinarskom pitanju posvetiti današnji članak.

Klasični ruski začin

Kako napraviti začin od hrena? Mnogo je odgovora na postavljeno pitanje. Ipak, među ogromnim brojem recepata, postoji jedan klasik koji bi svaki kuhar trebao znati. Za njegovu pripremu trebat će nam:

svježe korijenje hrena - koristiti po nahođenju;
pijesak-šećer i stolna sol - koristite po ukusu;
limun, odnosno sok iscijeđen iz njega - nekoliko malih žlica;
masno kiselo vrhnje - dodajte po ukusu i želji (može se zamijeniti majonezom).

Obrada komponenti

Kao što vidite, predstavljeni recept za začin od hrena uključuje najmanje jeftinih i pristupačnih proizvoda. A prije nego što počnete s pripremom, trebali biste ih temeljito obraditi.

Dakle, svježe korijenje hrena treba temeljito oguliti oštrim nožem, a zatim isprati pod hladnom tekućom vodom. Zatim, prerađeni proizvod treba naribati na finom ribežu.

Kako se korijen hrena ne bi osušio, preporuča se svaki usitnjeni dio staviti u prethodno pripremljenu staklenku na čije dno treba uliti hladnu prokuhanu vodu. U tom slučaju staklena posuda mora biti dobro zatvorena.

Proces kuhanja

Nakon što je glavni sastojak obrađen, potrebno ga je pomiješati s malom količinom vode kako bi se dobila gusta kaša. Zatim u proizvod morate dodati granulirani šećer i ako dodatno koristite svježi limunov sok ili njegovu koricu, preporučljivo je smanjiti količinu ohlađene kipuće vode. To je zbog činjenice da domaći začin treba imati gustu, a ne vodenastu konzistenciju.

Kako pravilno prezentirati

Sada znate kako napraviti začin od hrena. Osim toga, želio bih vam reći kako ga treba pravilno predstaviti stolu. Da biste to učinili, gusta i začinjena kaša mora se pomiješati s kiselim vrhnjem ili majonezom, a zatim odmah poslužiti gostima uz bilo koje jelo. U pravilu, snaga ovog začina traje 10-13 sati.

Kako napraviti začin od hrena s rajčicama

Khrenovina je najpopularniji umak u Rusiji, koji ne samo da možete kupiti u trgovini, već i sami napraviti. Za ovo nam je potrebno:

meke zrele rajčice - oko 3 kg;
svježi korijen hrena - 250 g;
granulirani šećer, sol i mljeveni crni papar - koristite po ukusu;
češnjak - oko 250 g.

Obrada komponenti

Vrlo često ruske domaćice pripremaju hren za zimu. Uostalom, jako je lijepo otvoriti izdašan umak u zimskoj hladnoći i dodati ga svježe pripremljenim domaćim okruglicama. Kako biste mogli uživati u ovom začinu, odlučili smo vam predstaviti njegov detaljan recept.

Prvo morate obraditi sve sastojke. Rajčice je potrebno oprati i odrezati sve pupke, a korijen hrena i češnjak dobro oguliti.

Priprema umaka

Nakon što je povrće pripremljeno, treba ga usitniti pomoću mlina za meso. Kao rezultat, trebali biste dobiti začinjenu masu rajčice s izraženom aromom češnjaka i hrena. Istodobno, trebao bi imati prilično tekuću konzistenciju. Zatim u dobiveni umak dodajte sol i mljeveni papar po ukusu.

Završna faza

Kao što vidite, hren se vrlo brzo priprema za zimu. Nakon što se svi sastojci pomiješaju, moraju se staviti u staklene posude, zatvoriti poklopcima i odmah staviti u hladnjak. Samo tako možete spremiti pripremljeni umak. Uostalom, ako ga ostavite na sobnoj temperaturi, vrlo brzo će fermentirati i ukisnuti.

Jednostavan recept za začin od hrena

Prilično veliki broj domaćica jednostavno ga koristi kao pikantni dodatak glavnim jelima. Za ovu metodu možda će nam trebati:

Način kuhanja

Predstavljeni recept za začin od hrena vrlo je popularan među ljubiteljima.Za njegovu pripremu potrebno je svježe korijenje hrena temeljito oprati, zatim oguliti oštrim nožem i naribati na sitnu ribež. Nakon toga možete sigurno početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, otopite kuhinjsku sol i granulirani šećer u jako kipućoj vodi, zatim uklonite sa štednjaka i dodajte.Nakon toga, dobivena marinada mora se kombinirati s naribanim korijenom hrena i temeljito promiješati.

Kako biste sačuvali ovu grickalicu, stavite je u steriliziranu staklenu teglu i dobro zatvorite. Ovaj se začin može dodati ne samo glavnim jelima, već i koristiti za pripremu raznih umaka.

Priprema ukusnog začina od cikle

Začin od hrena s ciklom vrlo je ukusan i aromatičan. Da bismo ga pripremili kod kuće, trebat će nam:

svježa velika repa - 1 kg;
svježi korijen hrena - 1 kg;
filtrirana voda za piće - 1 l;
stolni ocat 6% - 200 ml;
rafinirano ulje - 150 ml;
šećer-pijesak i kuhinjska sol - po 50 g.

Priprema sastojaka

Prije nego što napravite začin od hrena, potrebno je pripremiti sve sastojke. Korijenje je potrebno oprati i oguliti, zatim obrisati i usitniti pomoću stroja za mljevenje mesa. Cveklu je potrebno oprati, staviti u šerpu, zaliti vodom, skuhati i kuhati dok potpuno ne omekša. Zatim se povrće mora ohladiti, oguliti i naribati.

Toplinska obrada

Nakon što ste pripremili sastojke, trebali biste početi pripremati aromatični začin. Da biste to učinili, ulijte vodu za piće u lonac, zatim je prokuhajte, dodajte sol, šećer i mljeveno korijenje hrena. U ovom sastavu, sastojke je potrebno kuhati 23 minute. U ovom slučaju, vatra bi trebala biti minimalna.

Nakon isteka navedenog vremena u hranu dodajte nasjeckanu ciklu i nastavite s toplinskom obradom još 10-14 minuta.

Rolat sa začinima

Nakon što je začin pripremljen, potrebno ga je maknuti sa štednjaka, a zatim dodati rafinirano ulje i jabučni ocat. Nakon što se sastojci izmiješaju velikom žlicom, treba ih vruće staviti u sterilizirane staklenke i odmah ih dobro zatvoriti.

Nakon što se začin ohladi na sobnoj temperaturi, mora se staviti u smočnicu ili neko drugo hladno mjesto gdje se može čuvati šest mjeseci. Preporučljivo je konzumirati tako ukusan i visokokaloričan zalogaj 1-2 mjeseca nakon samog kuhanja.

Začin od cikle s hrenom možete poslužiti uz bilo koje drugo ili prvo jelo. Osim toga, neke ga domaćice često dodaju u boršč ili ga koriste kao salatu za snack, namazanu na tanku krišku kruha.

Hren je prekrasan dar koji nam je dala majka priroda. Korijen ove vrtne biljke izrazitog okusa i pikantne bogate arome neobično je ljekovit. Prirodni je antiseptik, bogat vitaminom C i drugim elementima koji tako blagotvorno djeluju na naše tijelo. Korijen biljke koristi se u kulinarstvu od pamtivijeka. Također ćemo dati svoj doprinos općoj zbirci recepata.

Kako sjeckati hren a da ne plačete

Kada se domaćice pitaju o njemu, misle upravo na začin koji tako dobro ide uz meso i druga jela. Još prije 30 godina smatralo se obaveznim na svečanom i svakodnevnom stolu, a naši preci prije nekoliko stoljeća praktički uopće nisu mogli bez njega. Na primjer, svinja s hrenom bila je pravi zaštitni znak ruske nacionalne kuhinje.

Stoga je hitan zadatak tijekom jesenskih priprema i konzerviranja kako napraviti hren tako da bude umjereno "živaran", ugodnog slatko-kiselog okusa. Uostalom, začin iz korijena može se dugo čuvati u hladnjaku bez gubitka visokih hranjivih i ljekovitih svojstava. Naravno, glavna poteškoća s kojom se suočava domaćica je kako napraviti hren, štiteći se od oštre arome korijena tijekom njegove obrade. Plačemo kad režemo luk. I plačemo kao princeza Nesmejana kad meljemo korijen u stroju za mljevenje mesa. Stoga je prvi trik kako napraviti hren, a ne plakati, stavljanje plastičnih vrećica preko vrata uređaja i utičnice. Naravno, to će otežati posao, ali neće dopustiti da suze preplave cijeli svijet. Ili, kao opciju, možete uključiti ventilator i otvoriti kuhinjski prozor. Drugi način je također dobar kada se hren nariba.

Kulinarski stručnjaci razvili su mnoge mogućnosti za pripremu začina. Ovo je i klasično - sa sokom od repe, i originalno - s dodatkom raznih bobica i povrća. Ali bez obzira na to s čime se hren kombinira, recepti snažno preporučuju da se samljeti što učinkovitije. A to se može učiniti pomoću najmanjeg ribeža, ručno. Međutim, ako imate puno korijenja i imate električni sokovnik u kući, pomoći će vam. Kroz to samljeti hren (recepti preporučuju isto) pa sjediniti sok i kolač u jednu masu. Prije obrade temeljito isperite korijenje i ostružite vanjsku kožu. Usput, svježi hren možete napraviti tijekom cijele godine. Recepti za bilo koje jelo s njim pokazuju da su korijeni biljke savršeno očuvani u zamrzivaču. I još jedna važna točka: začin se uvijek razrijedi samo ohlađenom prokuhanom vodom. Ako recept zahtijeva ocat, u hren se dodaje samo voće - jabuka ili grožđe.

Cikla hren

Za pripremu ovog ukusnog i zdravog začina trebat će vam: 250 g samog korijena, pola kilograma cikle (ne stočne, već stolne!), voćni ocat - 50 g (količina se određuje prema slatkoći cikle) , voda - 200 g, sol - po ukusu. Kako pripremiti hren od navedenih proizvoda: recept nalaže da se oprano i oguljeno korijenje dobro nariba. Sirovu ciklu operite, odrežite joj koru, a povrće nasjeckajte na ribež. Pomiješajte oba sastojka. Dodajte hladnu prokuhanu vodu, ocat i sol, promiješajte. Ako vam se hren pripremljen prema receptu za zimnicu čini prejakim, možete povećati količinu cikle. Ili, obrnuto, smanjite ga kako biste naglasili ljutinu začina. Pripravke prebaciti u staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati u hladnjaku.

Hren je ljut

Postoji prekrasan recept za ribanje hrena s drugim sastojcima koji će istaknuti njegov jedinstveni okus. Trebat će vam: korijenje - 300 g, cikla - 300 g, češnjak - 1 glavica (otprilike 50-60 g), 50 g voćnog octa, 200 g vode i oko žličice soli. Hren oprati, oguliti, propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili naribati. Ciklu skuhajte dok ne omekša. Ogulite kožu i i njega nasjeckajte. Ogulite i zgnječite češnjak u dasku za češnjak ili mužaru. Stavite sastojke u jednu posudu, dodajte vodu i ocat, posolite i promiješajte. Gotov začin prebacite u staklenku, pokrijte plastičnim poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Bobica hrena

Hren kod kuće ispada prekrasan ako ga skuhate sa sokom od ribiza. Ne samo da omekšava oštrinu i oporost korijena, dodaje pikantnu kiselost začinima, već i boji gotov proizvod u jarko crvenu boju. Zato je crveni ribiz pogodan za hren. Možete ga napraviti na sljedeći način: uzmite 500 g korijena, ogulite ga i nasjeckajte. U to se doda pola litre soka od ribiza. Možete ga sami iscijediti iz bobica ili kupiti pakiranje već gotovih. Sam sok je dosta kiseo. Stoga u užinu morate dodati šećer - od 100 g pa nadalje po ukusu. Iako šećer nije obavezan. Kao što ste mogli primijetiti, ovaj recept ne zahtijeva vodu ili ocat. Gotov začin prebacite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Hren s voćem

Korijen hrena možete pripremiti na još jedan originalan način – sa šljivama. Ili s trešnjama, dunjama - odnosno s dodatkom voća i bobica. Tehnologija je približno ista u svim slučajevima. Za svakih 250 g korijena trebat će vam 250 g voća ili bobičastog voća, oko 100 ili više grama šećera, 100 g vode. Pripremite hren kao i obično. Operite šljive, uklonite sjemenke, protrljajte pulpu kroz sito ili usitnite mikserom. Ako radite hren s dunjom, tada ga narežite na komade i naribajte. Smjesu voća pomiješajte s naribanim hrenom, zalijte vodom, pošećerite. Po želji malo posolite. Stavite u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

Hren

Začin za hren dobar je i sam, bez dodatnih komponenti. U njemu se najbolje osjeti okus korijena. Hren se priprema na sljedeći način. Samljeti pola kilograma korijena. Dodajte 30 g šećera. Voćni ocat (50 g) i sol (5 g) razrijedite u 200 g vode, začinite hrenom. Ako vam se čini da je malo grub i suh, dodajte još malo vode u proizvod, dobro promiješajte. Konzistencija proizvoda treba biti poput pirea, ali ne tekućeg. Začin čuvajte u staklenoj posudi. Ovaj hren zadržava svoju prirodnu boju, ali se može “obojiti” posipanjem nasjeckanim začinskim biljem prilikom posluživanja.

Hren "sunčan"

Vaš će začin dobiti elegantnu, istinski svečanu, zlatno-narančastu boju ako u njegov sastav uključite mrkvu. A okus će također biti poseban, ugodan, slatkast, s blagim kiselkastim okusom. Uzmite jednake količine - po 250 grama - korijena i mrkve. Operite, ogulite, sameljite na ribež ili stroj za mljevenje mesa. Oba proizvoda pomiješajte u zajedničkoj posudi, dodajte 100 g vode i 50 g octa. Posoliti po ukusu. Ovaj hren se može koristiti ne samo kao predjelo, već i kao priprema za ljute umake ili prva jela (boršč).

Predjelo od povrća s hrenom

Ako se niste opskrbili adjikom za zimu, nema veze. U pomoć će doći sjajno jelo - hren s paprikom. Zalogaj se pokazao umjereno pikantnim, originalnim i vrlo ugodnog okusa. Što vam je potrebno za kuhanje: korijenje - 100 g, crvena paprika - 200 g. I također 50 g češnjaka (možete koristiti samo glavu), žlica šećera, sol po ukusu i sok od limuna (iscijediti iz 1 citrusa) . Tehnološki proces pripreme je sljedeći: oguljeni hren dva puta samljeti na stroju za mljevenje mesa. Isto učinite s paprikom bez sjemenki. Zdrobite češnjak pomoću mužara. Iscijedite limun za sok. Pomiješajte sve sastojke, dodajte šećer i sol, promiješajte. Čuvajte u staklenkama s poklopcem u hladnjaku. Ljepota ovog snacka je njegov nevjerojatan suptilan miris i originalan okus.

Hren u umaku od rajčice

Navikli smo koristiti hren kao začin. Međutim, zatvorena je i za zimu s rajčicama. Ovo očuvanje ima svoje obožavatelje među gurmanima. Sigurno će se i vama svidjeti. Potrošnja proizvoda za 1 šaržu: korijenje - 1 kg, rajčica - 4-4,5 kg, paprika - 500 g, ljuta paprika - 1 mahuna, 100 g soli i 5 glavica češnjaka. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožice. Paprike blanširajte, očistite od peteljki i sjemenki. Ogulite hren i češnjak. Sve komponente sameljite kroz mlin za meso. Dobivenu masu posoliti, sipati u staklenke, zatvoriti i čuvati u hladnjaku. Ovaj se začin također može dodati boršču i umacima.

Hren ukiseljen

I za kraj recept za ukiseljeni hren. Korijen se priprema ovako. Operite 2 kg korijena i ostavite u hladnoj vodi jedan dan. Zatim ponovo isperite, ogulite i nasjeckajte. Sada napravite marinadu. Za navedenu količinu hrena potrebno je pola litre vode, 250 g octa (9%), 30 g soli i šećera (može i malo više). Za marinadu otopite sol i šećer u vrućoj vodi, pustite da smjesa prokuha, ulijte ocat. Hren začinite vrućim preljevom, dobro promiješajte, prebacite u staklenke, sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.

Priprema hrena kod kuće

Hren se s pravom smatra glavnim začinom u ruskoj kuhinji. Poslužuje se uz hladna i topla jela, koristi se za konzerviranje i pripremu raznih umaka. U članku ćete pronaći preporuke o tome kako napraviti hren kod kuće, čiji recept može biti vrlo raznolik.

Hren raste posvuda u Rusiji. Može se naći ne samo u uglovima ljetnih vikendica, već i na livadama ili uz obale rijeka. Prilično ga je teško pronaći na policama supermarketa, ali na gradskim tržnicama nije teško kupiti svježi korijen za umak ili aromatično lišće za marinadu.

Kako raste hren, njegova svojstva i upotreba

Ova višegodišnja biljka može se klasificirati kao član obitelji kupusa. Hren ima snažan razgranat korijenski sustav i uspravne široke listove. Hren nije izbirljiv u pogledu sastava tla i može rasti i na sunčanim i u zasjenjenim područjima. Ovu biljku možete pronaći u gotovo svakoj ljetnoj kućici, budući da su pripravci hrena po ukusu mnogih.

Vrtlari pokušavaju izdvojiti mjesto za ovu kulturu u kutu parcele ili u blizini ograde, jer hren brzo raste i može ometati druge biljke.

Agresivan i nasrtljiv rast hrena počinje kada “podivlja”

To se događa zbog nepoštivanja pravila poljoprivredne tehnologije, kada usjev raste na jednom mjestu dugi niz godina. Činjenica je da korijenje hrena sadrži brojne pupoljke koji rastu u svim uvjetima, bez obzira na njihovu dubinu. Ako hren ne iskopavate svake godine ili dvije, korijen će ići duboko i do 2 m i bit će ga nemoguće iskopati.

Ostajući u tlu, one će stalno proizvoditi nove izrasline, zauzimajući sve više i više novih površina svojim rastom. Iskusni ljetni stanovnici znaju da je mnogo lakše uvesti hren na svoje imanje nego se riješiti "divlje" biljke.

Hren sadrži mnoge skupine vitamina (C, B, E), kao i folnu kiselinu, mnoge makro i mikroelemente korisne za tijelo, eterična ulja i fitoncide. Hren se koristi za prevenciju skorbuta, gripe, bolesti genitourinarnog sustava i kao sredstvo za poticanje apetita.

U kulinarstvu, hren, čiji je recept opisan u nastavku, poznat je po svom posebnom, oštrom mirisu i oštrom okusu sa slatkastom notom.

Berba korijena hrena

Za pripremu pripravaka od hrena za zimu koristite korijen koji sadrži veliku količinu korisnih tvari. Iskapaju ga u kasnu jesen ili rano proljeće. U tom razdoblju korijen sazrijeva, njegov okus postaje oštar bez gorčine, ili, kako se također kaže, "zao", "snažan". Nekoliko grmova može se ostaviti u gredici, a korijenje se po potrebi može iskopati.

Korijenje hrena se vrlo brzo suši

Da biste to izbjegli, čuvajte ih u plastičnim vrećicama ili u drvenoj kutiji, čije je dno posuto mokrim pijeskom, u podrumu. Ako je korijenje malo uvenulo, berba hrena za zimu moguća je nakon završetka šestosatnog namakanja u ledenoj vodi.

Ljeti se listovi hrena koriste za konzerviranje krastavaca i rajčica. Dodaju se kao začini marinadi za bogat okus. Ukiseljeni i ukiseljeni krastavci s dodatkom lišća uvijek će biti hrskavi i aromatični.

Svaki recept za pripremu hrena uključuje prvo usitnjavanje korijena. To nije lako učiniti, jer oštar miris udara u nos i oči, suze teku u potoku već pri prvim pokušajima mljevenja korijena. Neki trikovi pomoći će vam da olakšate ovaj proces:

Prije usitnjavanja korijen hrena stavite u zamrzivač na oko pola sata.
Ako hren meljete u stroju za mljevenje mesa, na ulazni i izlazni otvor stavite plastične vrećice.
Širom otvorite prozore i uključite ventilator. Ako imate priliku ribati hren na svježem zraku, još bolje.
Maska koja pokriva nos i oči također će pomoći u izbjegavanju izlaganja oštrom mirisu sluznice.

Najbolji recepti s hrenom

Kuhanje hrena kod kuće omogućit će vam da se opskrbite vrućim začinima za zimu. Poslužuje se uz aspik, želee, žele, domaće kobasice i druga jela.

Hren na ruskom

Već dugo je vrlo popularna priprema hrena prema klasičnom receptu. Za hren na ruskom trebat će nam:

Korijen hrena (1 kg) oguliti i oprati. Naribajte ga na sitno ribež ili sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte sol (1 žlica), šećer (3 žlice) i kipuću vodu (1 šalicu). Sastojci se brzo izmiješaju i stavljaju u sterilne staklenke. Dodajte 2-3 kapi limunovog soka u svaku staklenku na vrh. Ako se staklenke zatvore poklopcima za konzerviranje, hren će se čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca.

Ovaj pripravak od hrena poslužuje se u čistom obliku ili razrijeđen s kiselim vrhnjem u omjeru 1 prema 1. Idealan je dodatak kuhanom krumpiru, želeima, želeima i jelima od mesa.

Hren s ciklom

Hren od cikle poznati je recept s hrenom koji lako mogu pripremiti kod kuće i neiskusne domaćice. Začin ispada svijetao, stimulirajući apetit.

Svježi korijen hrena (10 komada srednje veličine);
Sirova repa (1 kom.);
Sol i šećer po ukusu;
Vinski ili jabučni ocat (5-6 žlica).

Hren i cikla se samelju na ribežu ili u stroju za mljevenje mesa. Dodajte sol i šećer po ukusu, a na samom kraju - ocat. Ako je začin pregust, možete dodati hladnu prokuhanu vodu do željene gustoće. Začin se pomiješa, stavi u staklenke, dobro zatvori poklopcima i stavi u hladnjak. Ovaj "zli" začin ostat će mjesec dana.

Ako nema potrebe za skladištenjem hrena i cikle na duže vrijeme, ne morate dodavati ocat.

Adjika Khrenoder (hren, gorloder)

Kuhanje hrena kod kuće, recept za koji ćemo vam sada reći, popularan je među ljubiteljima pikantnih ljutih umaka.

Priprema se ovako:

1 kg rajčice samljeti u stroju za mljevenje mesa;
Zatim se 300 g korijena hrena i češnjaka samelje u stroj za mljevenje mesa ili ribež;
Dodajte 1 žlicu. l. soli i šećera i 2-3 žlice. vinskog octa, ili 1-2 žlice. l. stolni ocat 9%;
Gotov umak se ulije u sterilne staklenke i čvrsto zatvori poklopcima.

Hren s jabukama i mrkvom

Za one koji vole blaži okus svidjet će se recept za domaću pripremu hrena s mrkvom i kiselkastim sortama jabuka. Priprema se na sljedeći način:

2 kg mrkve se naribaju na finom ribežu;
Pripremi se i 100 gr. češnjak;
100 gr. jabuke (Antonovka, Semerenko) izrezane na tanke kriške;
U staklenku slažite jabuke, mrkvu, hren u slojevima i zalijte marinadom.

Marinada se priprema ovako:

Prokuhajte 1 litru vode s 3 žlice. šećera i 1 žlica. sol. Na kraju dodajte 2 žlice. ocat 9%;
Pripremljene staklenke sa salatom sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte.

Poanta

Nije teško pripremiti hren kod kuće, ali treba imati na umu da kada se zdrobi, njegov miris nadražuje sluznicu i izaziva suzenje. Gotov začin bit će dostojan dodatak vašim kulinarskim remek-djelima i zaštitit će vas od prehlade zimi.