Sadržaj kalorija u prženoj hrani. Kokošje jaje

6. ožujka 2013

Jaja su vrlo popularan prehrambeni proizvod u raznim dijetama i prehrambenim sustavima. Uvršteni su na (vrlo ograničen) popis životinjskih proizvoda koji se mogu koristiti u terapeutskoj prehrani ili za skidanje suvišnih kilograma. Ali danas ćemo govoriti o takvom jelu kao što su pečena jaja.

Pitanja o sadržaju kalorija u pečenom jajetu, njegovim prednostima i ima li ovo jelo dijetalna svojstva zanimaju mnoge čitatelje, prvenstveno one koji žele izgubiti težinu. Iako su jaja dijetetski proizvod, također je poznato da je kalorijski sadržaj pečenih jaja prilično visok. Dakle, može li ovo jelo naštetiti vašoj figuri i je li ga moguće učiniti manje hranjivim? Pokušat ćemo dalje odgovoriti na ova i druga pitanja.

Pečeno jaje, prednosti i dijetetska svojstva:

Danas više nema sumnje u dobrobiti jaja. Međutim, bilo je vrijeme kada su, zbog visokog sadržaja kolesterola u ovom proizvodu, pokušavali uključiti jaja što je manje moguće u prehranu osobe (ako ne i potpuno isključiti iz nje) koja pati od bolesti kao što je ateroskleroza. Ali u isto vrijeme, potpuno nisu uzeli u obzir značajnu količinu lecitina sadržanog u jajima.

Kao što znate, kokošja jaja sadrže kolesterol. Ali od toga neće biti štete, jer jaje sadrži i lecitin, koji sprječava stvaranje takozvanih kolesterolskih plakova. Ali ako je vaša razina kolesterola viša od normalne, bilo bi korisno ograničiti se u konzumaciji jaja.

Kokošja jaja ne mogu se kombinirati sa životinjskim mastima u prehrani. Najbolje bi ih bilo jesti zajedno sa začinskim biljem i povrćem, žitaricama ili juhama. Pokušajte kontrolirati unos vlakana u organizam – svakako su nam potrebna kada su jaja prisutna u prehrani.

Masne kiseline reguliraju metabolizam, a bez dovoljno kiselina metabolizam je poremećen, što dovodi do debljanja.

Jaje sadrži mnogo mikroelemenata potrebnih za pravilno funkcioniranje organizma. Kolin, biotin, folna kiselina, magnezij, kalij, željezo, kalcij, selen – sve to dobivamo iz jaja. Prisutni su i vitamini - A, B3, B12, D, E. Poznato je da jaja sadrže puno kalcija, međutim životinjski protein, koji se također tamo nalazi, ometa potpunu apsorpciju ovog mikroelementa. Kokošje jaje bogato je velikom količinom proteina, koje tijelo savršeno apsorbira, 98-99%. Dovoljno je pojesti jedno jaje za doručak kako biste dobili 15% potrebnih proteina za taj dan.

Pileći protein je također vrijedan jer praktički nije inferioran u kvaliteti proteinima mesa i mlijeka. Jaja su također bogata aminokiselinama poput leucina i metionina. I, ako se leucin još može dobiti zamjenom jaja mesom, peradi ili ribom, onda je metionin puno teže pronaći. Prisutan je samo u određenim žitaricama, sjemenkama sezama i brazilskim orasima.

Vitamini i minerali mogu se dobiti iz drugih namirnica, međutim, puno je praktičnije i brže pojesti jedno jaje, u kojem su sve te komponente u pravoj kombinaciji, nego sastavljati cijeli jelovnik različitih jela za dobivanje istih tvari. Da biste se osjećali u dobroj formi, jaja se mogu uzimati svakodnevno.

Ali nije sav sastav jaja dobro probavljiv i zdrav. Treba imati na umu da su 1-2 jaja dovoljna da obogate tijelo potrebnim tvarima za jedan dan. I ne morate jesti jaje svaki dan.

Kalorije pečenih jaja:

Što se tiče takvog pokazatelja kao što je hranjiva vrijednost ovog jela, onda:

Kalorični sadržaj pečenog jaja je u prosjeku 200 kcal na 100 grama proizvoda.

To je dosta; pečena jaja su znatno bolja u nutritivnoj vrijednosti od kuhanih jaja. Ali ovdje je potrebno uzeti u obzir da samo 50 kcal od gornje brojke dolazi iz bjelanjka.

Pa, prilično visok sadržaj kalorija u pečenom jajetu praktički isključuje mogućnost njegove upotrebe u dijetnoj prehrani - sirova i kuhana jaja ovdje bi bila prikladnija.

Koliki je sadržaj kalorija u pečenom jajetu kuhanom na različite načine? I evo ga:

Tablica kalorijskog sadržaja prženih jaja, na 100 grama proizvoda:

A nutritivna vrijednost pečenog jaja pripremljenog na različite načine je sljedeća:

Tablica nutritivne vrijednosti pečenih jaja, na 100 grama proizvoda:

Kako pripremiti ovo jelo kod kuće? Jako jednostavno! Evo jednog od recepata:

Pečeno jaje:

U tavi prvo zagrijte ulje pa pustite jaja pazeći da ne oštetite ljusku žumanjaka. Posolite, držite posudu na štednjaku 1-2 minute, a zatim je stavite u vruću pećnicu na 3-4 minute. Kad bjelanjci dobiju mliječno bijelu boju, kajgana se servira na stol - u istoj tavi ili na zagrijanom tanjuru.

Ako nemate pećnicu, tavu s jajima dok se prže možete jednostavno prekriti poklopcem ili tanjurom. I jedite zdravo! Samo bez fanatizma, jer je sadržaj kalorija u pečenom jajetu prilično visok.

Usput, ako prije kuhanja pomiješate bjelanjke i žumanjke direktno u tavi, onda će se ovo jelo zvati kajgana.

Kajgana je već dugi niz godina jedan od najpopularnijih doručaka u mnogim zemljama svijeta. Čak iu tako egzotičnim zemljama kao što su Tajland, Kina, Indija, u restoranima uvijek možete pronaći kontinentalni ili američki doručak koji uključuje pečena jaja ili obična kajgana s rajčicama.

Ali je li sigurno jesti ovo jelo ujutro? Uostalom, ako se prži uz dodatak ulja, onda je dosta masno. Također morate uzeti u obzir da je sadržaj kalorija u kajgani prilično visok, stoga, čak i ako ih jedete ujutro, ovu činjenicu morate uzeti u obzir prilikom planiranja dnevne prehrane.

Jaja su sama po sebi prilično dijetetski proizvod. Uvijek su uključeni u prehranu sportaša koji žele povećati mišićnu masu, a služe i kao izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina.

Ali nutricionisti savjetuju da ih konzumirate u vrlo umjerenim količinama. Uostalom, žumanjak jaja sadrži puno masti, koje su izvor lošeg kolesterola. Zapravo, kalorijski sadržaj kajgane jednak je kalorijskom sadržaju žumanjaka, jer oni sadrže do 90% svih hranjivih tvari koje čine ovaj proizvod.

Pritom se ne treba potpuno odreći jedenja jaja. Uostalom, one su nezamjenjiv izvor mnogih aminokiselina, proteina, višestruko nezasićenih masti (uključujući oleinsku) i masnih kiselina (linolne i linoleinske). Osim kolesterola, žumanjak je skladište korisnih vitamina.

Sadrži dosta vitamina A, E, jednu od najvećih količina vitamina D, gotovo sve vitamine B (B6, B12, B1, B7, B3, B5). Žumanjak također ima najveći udio kolina (vitamin B4) od svih namirnica, koji pomaže u uklanjanju kolesterola i štiti stanične membrane od djelovanja slobodnih radikala.

Vrijedno je napomenuti da je ovaj proizvod, posebno njegova ljuska, izvrstan izvor kalcija. Osim toga, sadrži puno željeza, bakra, fosfora, joda i određenu količinu tako rijetkog elementa u tragovima kao što je kobalt.

Tijelo gotovo u potpunosti apsorbira jaja. To je dobro s gledišta njihove nutritivne vrijednosti, ali kada uključujete ovaj proizvod u svoju prehranu, obratite pozornost na njihov kalorijski sadržaj, pogotovo ako ste na dijeti, jer 100 grama jaja (ekvivalent dva komada ) sadrže prosječno oko 150 kcal.

Koliko kalorija ima kajgana

Kalorijski sadržaj kajgane uvelike ovisi o načinu pripreme i dodatnim proizvodima koji se u nju dodaju. Na primjer, ako pržite jaja s rajčicama i bez ulja, njihova energetska vrijednost pada za 30-50%.

Razmotrimo razne opcije za pripremu vašeg omiljenog doručka i njegov sadržaj kalorija. Pretpostavit ćemo da je jelo napravljeno od dva jaja.

Kalorični sadržaj pečenih jaja je sljedeći:

1. Pečeno jaje s dodatkom 1 žlice biljnog ulja. U prosjeku, njegov sadržaj kalorija je 190-200 kcal: jaja 150 kcal + maslac 40 kcal. A ako ispečete kajganu na maslacu, sadržaj kalorija u jelu bit će još veći.
2. Pečeno jaje kuhano u tavi bez ulja: 150-160 kcal.
3. Obična kajgana u biljnom ulju. Ako tučete jaja prije prženja, sadržaj kalorija u jelu malo se smanjuje. U ovom slučaju, to će biti jednako 150-170 kcal. Ako kuhate bez ulja u tavi koja se ne lijepi, oduzmite još 20-30 kcal.
4. Kajgana s rajčicama. Kada koristite obično nezaslađeno povrće, sadržaj kalorija u jelu bit će oko 160 kcal. Ako ga kuhate sa slatkim cherry rajčicama, očekujte povećanje energetske vrijednosti na 220-240 kcal!
5. Jaja pečena u ulju sa sirom, kobasicama i rajčicama koštaju 300-340 kcal.

Najkorisniji recepti za kajganu

Kako bi doručak bio ne samo ukusan, već i zdrav i sadržavao razumnu količinu kalorija, preporučuje se kuhati kajganu bez maslaca. Između ostalog, ovo neće samo smanjiti sadržaj kalorija, već i smanjiti količinu kancerogenih tvari koje dobivate iz hrane. Uostalom, poznato je da ti otrovi nastaju upravo zagrijavanjem biljnog ulja. Ali ako nemate priliku pržiti u tavi bez ulja, pokušajte smanjiti količinu na minimum.

Najzdravijom varijantom kajgane smatraju se jaja na oko s minimalnim dodatkom soli, koja se jedu s tostom.

Još jedna "zdrava" verzija ovog jela priprema se s dodatkom začinskog bilja i povrća. U kajganu možete dodati kopar, rajčicu, špinat, cilantro i biljne začine bez soli. Njegov sadržaj kalorija neće prelaziti 150-160 kcal.

Pri kuhanju umjesto tave možete koristiti pećnicu i silikonske kalupe. Kajganu pecite 10-15 minuta na 180 stupnjeva. U ovom slučaju sigurno vam neće trebati ulje, jelo će biti nemasno i sadržavat će minimalnu količinu kalorija. Istodobno će se sačuvati svi hranjivi i korisni elementi.

Također, osobe koje trebaju konzumirati veliku količinu bjelančevina, a ne prekoračiti dopuštenu dozu kolesterola, mogu pripremiti povrtnu kajganu samo od bjelančevina, prethodno uklonivši žumanjke. Ovaj recept je pogodan, na primjer, za sportaše koji žele izgraditi mišićnu masu.

Naravno, okus i hranjiva vrijednost jela bez žumanjaka malo će patiti, ali s druge strane, tijekom kuhanja možete dodati nemasna kuhana pileća prsa ili crvenu ribu, šparoge, špinat u proteine ​​i koristiti niske masnoće umaci. Ovakva kajgana bit će izvrstan i zdrav izvor proteina s minimalnim štetnim dodacima u obliku zasićenih masnoća ili kolesterola.

Kontraindikacije za konzumaciju jaja

Ovaj proizvod je jedan od najzdravijih i nisko alergenih (pod uvjetom da su pilići uzgojeni organski bez upotrebe kemijskih aditiva u hrani). Međutim, postoje brojne kontraindikacije za konzumaciju jaja i jela od njih.

Glavni:

1. Pretežak.
2. Bolesti krvi i krvnih žila, ateroskleroza.
3. Visoki krvni tlak.
4. Dijabetes.
5. Kolecistitis i bolesti jetre.
6. Poremećaji u gastrointestinalnom traktu.

Ako bolujete od jedne od ovih bolesti, trebali biste jesti samo bjelanjke.

Sa sigurnošću se može reći da mnogi ljudi vole prženu hranu. Malo ljudi može odoljeti pogledu na ukusno cvrčajući maslac i lagano prženu zlatnu koricu bilo kojeg proizvoda. Da, postoji određena šteta od takve hrane. Ali u našim životima postoje mnoge stvari koje su štetnije, pa se ponekad možete počastiti prženom hranom. I mnoge ljubitelje takvih jela koji prate energetsku vrijednost svoje prehrane zanima, na primjer, koliko kalorija ima prženi krumpir ili koliko je energetski vrijedno drugo povrće prženo u tavi. Uostalom, poznato je da proces prženja namirnica u raznim vrstama ulja povećava njihovu energetsku vrijednost. Temeljita analiza svakog od njih pomoći će vam da razumijete pržena jela.

Pečena jaja - jelo za neženje

Jedno od najlakših za pripremu i najčešćih prženih jela je pečeno jaje. Ovo jelo, nazvano kajgana, može pripremiti čak i osoba daleko od kulinarstva. Ali malo neženja razmišlja o tome koliko kalorija ima pečeno jaje. Za druge ljude koji prate nutritivnu vrijednost hrane, ova informacija je važna.

Energetska vrijednost sirovog jaja je 157 Kcal na 100 g proizvoda. Prilikom prženja u tavi s biljnim uljem, njegov energetski intenzitet povećava se gotovo 2,5 puta. Sadržaj kalorija u pečenom jajetu već je 350 Kcal. Ispečete li kokošje jaje na maslacu ili svinjskoj masti, njegova kalorijska "težina" bit će još veća.

Prženi omlet, koji se priprema dodavanjem mlijeka u jaja, "teži" oko 184 kcal na 100 g. Ova brojka može se povećati ovisno o prisutnosti dodatnih sastojaka.

Energetska vrijednost proizvoda koji se dodaju omletima u kuhinjama različitih zemalja

Kajgana i omlet sadrže sve blagodati kokošjih jaja. Bogate su lecitinom, kalcijem, selenom, željezom, luteinom, kalijem i vitaminima. Blagotvorne tvari u ovim jelima pomažu normalnom funkcioniranju imunološkog i živčanog sustava.

Prženi krumpir - jednostavno i ukusno jelo

Druga najpopularnija među prženom hranom je prženi krumpir, čiji je kalorijski sadržaj 192 kcal (na 100 g). Ovo jelo ima jednostavnu tehnologiju pripreme i ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine.

Da biste saznali koliko se kalorijski sadržaj prženih krumpira razlikuje od izvornog stanja, morate se sjetiti koliko je kalorijski sirovi krumpir. Energetska vrijednost mu je 79 Kcal na 100 g proizvoda. Ispada da se tijekom procesa prženja povećava gotovo 2,5 puta.

Nedvojbena prednost krumpira je da čak i tijekom prerade zadržava svoje hranjive tvari, koje predstavljaju vlakna, ugljikohidrati (škrob), bjelančevine (albumin, globulin, pepton), pektinske tvari, organske kiseline (jabučna, limunska, oksalna), vitamini, mineralne tvari .

Ispravno je govoriti o prednostima prženog krumpira kada se konzumira umjereno. Ako prejedete ovaj proizvod, njegova će šteta biti očita, osobito za ljude koji se bore s viškom kilograma. Također je štetan za gušteraču svih ljudi.

Pržena riba - ugodnog okusa i puna blagodati

Još jedno ukusno jelo je pečena riba raznih vrsta. Riblji proizvodi odavno su postali dio kuhinja svih naroda svijeta. Kalorični sadržaj sirove ribe, ovisno o sorti, varira od 80 do 300 Kcal na 100 g. S različitim metodama obrade, energetska vrijednost ovog proizvoda također će se razlikovati. Što se tiče pečene ribe, prosječna energetska vrijednost je 180 Kcal na 100 g. Točnije vrijednosti ovise o vrsti i sorti ribe.

Prženi pollock, čiji je sadržaj kalorija 108 kcal, gotovo je univerzalna riba u kuhanju, ima bijelo meso, jedan od najnižih kalorija i pristupačnu cijenu. U sirovom obliku, njegova kalorijska "težina" je samo 72 Kcal. Ostatak “dolazi” tijekom prženja iz ulja.

Ostale vrste ribe nisu ništa manje ukusne i hranjive od pollocka. Kalorični sadržaj svih njih u sirovom obliku značajno se razlikuje od onog u prženom stanju.

Dobrobiti jedenja ribe bilo koje vrste ne mogu se precijeniti. Izvor je višestruko nezasićenih masnih kiselina, bjelančevina, vitamina i organizmu potrebnih mikroelemenata od kojih su najvažniji kalcij, fosfor i magnezij. Riječne, morske i oceanske ribe sadrže korisne tvari koje su prijeko potrebne za normalno funkcioniranje živčanog, endokrinog, imunološkog i drugih sustava tijela. Mnoge nemasne ribe dio su medicinskih dijeta i dijeta za regulaciju tjelesne težine.

Ribu je dobro jesti u bilo kojem obliku. Ali svatko bira svoj omiljeni način pripreme. Oni koji paze na svoju figuru i broje svaku kaloriju trebali bi izbjegavati prženje ribe, a radije dinstati i kuhati na pari.

“Pečena piletina, pečena piletina... pečena!”

Mirisna pečena piletina jedna je od omiljenih delicija "mesojeda". To je zdravo, ukusno i pristupačno mesno jelo. Prosječni sadržaj kalorija u prženoj piletini je 200 Kcal na 100 g. Ali karakteristična značajka ovog jela je neravnomjerna raspodjela energetske vrijednosti u različitim dijelovima piletine.

Do kraja prženja piletine u koži, energetska vrijednost se raspoređuje na sljedeći način (na 100 g svakog proizvoda):

• dojke - 110 kcal,
• noge - 180 kcal,
• krila – 192 kcal,
• bokovi – 181 Kcal.

Ova razlika se objašnjava neravnomjernom raspodjelom masti u trupu piletine. Pileća koža sadrži najviše masti. Njegov sadržaj kalorija je 212 kcal. I sva ta masnoća zasićuje meso tijekom prženja. Stoga, ako trebate dobiti dijetalno meso, trebate ukloniti kožu prije prženja.

Kalorični sadržaj pržene piletine također ovisi o odabranom načinu prženja.

Paniranje piletine dodaje dodatne kalorije jer upija puno ulja. Na primjer, energetska vrijednost prženog pilećeg krilca s pohanjem je 250 Kcal, a bez njega 192 Kcal na 100 g.

Pohovana piletina bez kože i bez ulja je dijetalno meso koje ne šteti figuri i stanju tijela. Pripremljen drugim načinima prženja, može predstavljati određenu „opasnost“ za tijelo u vidu dodatnih kalorija i štetnih tvari koje nastaju izgaranjem ulja. Unatoč tome, čak i pečena piletina zadržava sve blagodati pilećeg mesa. Izvor je bjelančevina (“građevni materijal” za tijelo), fosfora, željeza, kalija, magnezija, bakra i vitamina.

Pržene gljive - neopisiv okus i miris

Još jedno popularno prženo jelo su gljive. Imaju osebujan, jedinstven okus, zahvaljujući kojem postaju sastavni dio mnogih salata, juha, žitarica, variva i drugih jela. Gljive kuhane zasebno nisu ništa manje ukusne.

Sadržaj kalorija u prženim gljivama znatno se razlikuje od sadržaja sirovih gljiva. Kalorije se "upijaju" u gljive tijekom prženja zajedno s uljem. Gljive same po sebi nemaju veliku nutritivnu vrijednost. Imajući poroznu strukturu, apsorbiraju velike količine ulja. Do kraja prženja energetska vrijednost prženih gljiva povećava se 2,3 puta u odnosu na sirovo stanje.

Na sadržaj kalorija u prženim gljivama utječe način pripreme i prisutnost dodatnih sastojaka.

Energetska vrijednost gljiva prženih na različite načine (Kcal na 100 g)

Ne zaboravite da različite vrste gljiva imaju različit sadržaj kalorija, uključujući i pržene. Prženi šampinjoni sadrže 50 kcal, a vrganji 162 kcal energije na 100 g proizvoda.

Pečeno povrće je zdravo i ukusno

Svako povrće je najvažnija komponenta u kuhanju. Konzumiraju se u svim oblicima: kuhani, pirjani, soljeni, prženi i dr. Važnost povrća u kuhinji i za ljudski organizam teško je precijeniti.

Razno prženo povrće omiljena su jela milijuna ljudi. Svako povrće ima svoje neopisive karakteristike, stapajući se s ostalim proizvodima u cijelu simfoniju okusa.

Ljudi više vole prženo različito povrće. I svaki od njih ima svoju energetsku vrijednost. Kada se prži, povrće povećava sadržaj kalorija u odnosu na sirovo.

Energetska vrijednost sirovog povrća (na 100 g, Kcal):

Pržene tikvice, čiji je sadržaj kalorija 88 kcal na 100 g, prilično su popularno jelo među prženim. Ako pržite tikvice s dodatkom brašna, češnjaka i drugih sastojaka, njihov sadržaj kalorija značajno će se povećati. Energetska vrijednost ovog povrća pripremljenog prema različitim receptima treba izračunati uzimajući u obzir kalorijski sadržaj aditiva.

Još jedno jednako popularno jelo je prženi patlidžan, čiji je kalorijski sadržaj 107 kcal (na 100 g gotovog proizvoda). To je 4 puta više od energetske vrijednosti sirovog "plavca". No ovo povrće nije jestivo u sirovom obliku, pa je potrebno odabrati jedan od načina toplinske obrade. Mnogi ljudi biraju prženje patlidžana kao svoj omiljeni način pripreme. Često jelo su prženi patlidžani s rajčicom i češnjakom. Kalorijska težina takve "poslastice" je 130 Kcal na svakih 100 g.

Još jedno uobičajeno jelo od prženog povrća je prženi kupus. Postoji mnogo varijanti kupusa, a gotovo sve se mogu pržiti. Prvo što pada na pamet je prženi bijeli kupus, čiji je kalorijski sadržaj 49 kcal. Ako ga usporedimo sa svježim, tada je ta vrijednost 2 puta veća.

Druge sorte kupusa pogodne za prženje nisu inferiorne u okusu i nutritivnoj kvaliteti od bijelog kupusa, a neke su mu superiornije.

Kao što se može vidjeti iz tablice, kada se prži, svo ovo povrće dobiva veći sadržaj kalorija nego što je imalo u sirovom obliku. To znači da bi osobe koje se bore s kalorijskim viškom trebale dati prednost drugom načinu pripreme ovog povrća: pirjanju, pečenju, kuhanju na pari.

Pržene sjemenke suncokreta - nemoguće prestati jesti!

I, naravno, govoreći o sadržaju kalorija u prženoj hrani, ne možemo ne spomenuti pržene sjemenke. Ovo zapravo nije jelo, već cijela zabava. A nekima lomljenje sjemenki čak prijeđe u naviku.

Najčešće se jedu sjemenke suncokreta. Drugi najpopularniji su pržene sjemenke bundeve, čiji je kalorijski sadržaj 570 Kcal na 100 g. Sadržaj kalorija u prženim sjemenkama suncokreta je 520 Kcal.

Suncokretove sjemenke su izuzetno zdrav proizvod. Oni postaju izvor proteina (esencijalnih aminokiselina), masti, mnogih vitamina i nezasićenih masnih kiselina. Sjemenke poboljšavaju apetit, pomažu u obnavljanju tijela nakon raznih bolesti i regeneraciji tkiva, normaliziraju acidobaznu ravnotežu.

Tijekom procesa prženja uništavaju se gotovo sve tvari sadržane u sjemenkama, a ovaj proizvod gubi svoje izvorne prednosti. Ali mnogi se ne žele odreći jedinstvenog okusa prženih sjemenki radi njihovih blagotvornih svojstava.

Saznajte koliko kalorija ima jaje, posebno bjelanjak i žumanjak, kao i kajgana, omlet, pa čak i pita s lukom i jajima. Uključite sva ova zdrava i ukusna jela u svoj jelovnik!

Jaja su neizostavan proizvod u ljudskoj prehrani. Svaka domaćica zna: mnoga svakodnevna i blagdanska jela pripremaju se od jaja. Nježni omlet za doručak zdravo je i ukusno jelo čija priprema ne oduzima puno vremena. Ako pazite na prehranu i želite da prehrana vaše obitelji bude zdrava, morate znati sve o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti jaja.

Sirovo jaje

Ovisi o težini i načinu pripreme. Dakle, 100 g proizvoda (sirovog) sadrži 158 kalorija. U pravilu, jedna piletina teži 40 - 70 g. To jest, sadržaj kalorija u jednom sirovom jajetu je 63 - 110 kcal. Ako govorimo o prepelicama, koje su oko pet puta manje od pilića. Njihov sadržaj kalorija u sirovom obliku je 168 kcal na 100 g. Jedno jaje prepelice teži 10 - 13 g. Prema tome, jedno jaje prepelice - 17 - 22 kcal.

Kuhana

Ako ste na dijeti, onda je način pripreme proizvoda od temeljne važnosti. Primjerice, poznata Maggi dijeta uključuje konzumiranje velikih količina kuhanih jaja. Dakle, sadržaj kalorija u meko kuhanom i tvrdo kuhanom jajetu ne razlikuje se od sirovog - 63 - 110 kalorija. Međutim, važno je zapamtiti da je energetska vrijednost bjelanjka i žumanjka različita.

Vjeverica

Bjelanjci sadrže vodu (85%), bjelančevine (12,7%), masti (0,3%), ugljikohidrate (0,7%). 100 g bjelanjka sadrži 50 kalorija. Prosječna težina piletine (60 g) sadrži 33 g proteina, što je samo 15-18 kcal. Dakle, kuhano jaje bez žumanjka neizostavan je niskokalorični sastojak dijetalnih jela (kalorični sadržaj bjelanjaka sirovog i kuhanog jaja je isti). Na primjer, možete ga dodati u salate od svježeg povrća (kineski kupus + krastavci + rajčice + bjelanjak).

Žumanjak

Žumanjak jajeta sadrži tri puta više kalorija od bjelanjka: 100 g žumanjka sadrži 358 kcal. Žumanjak kokošjeg jajeta sadrži 11,5% masti i oko 210 mg kolesterola. Težina žumanjka je 18 g. Sadrži 64,5 kalorija.

Hranjiva vrijednost

Kokošje jaje sadrži 12,7 g proteina, 10,9 g masti i 0,7 g ugljikohidrata (na 100 g proizvoda). U tvrdo kuhanom, težine oko 60 g, količina bjelančevina, masti i ugljikohidrata je otprilike sljedeća: bjelančevine - 7,8 g, masti - 7,2 g, ugljikohidrati - 0,6 g. Sadrže 12 vitamina.

1. Vitamin A neophodan je za formiranje zubi i koštanog sustava, povoljno djeluje na vid, potiče metabolizam masti i rast novih stanica, usporava proces starenja, sprječava upalne procese i bolesti kardiovaskularnog sustava.
2. B6 – ubrzava metabolizam, ublažava uzbuđenje u središnjem živčanom sustavu, osigurava stvaranje energije iz ugljikohidrata, stvara potrebne uvjete za sintezu hemoglobina, sudjeluje u sintezi inzulina.
3. B12 – potiče razvoj crvenih krvnih stanica, potiče metabolizam, metabolizam masti u jetrenom tkivu, smanjuje razinu kolesterola.
4. E – je antioksidans, poboljšava transport kisika do tkiva, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšava prehranu kože i sluznice.
5. D – osigurava normalan razvoj kostiju i zuba, pojačava rad imunološkog sustava, potiče rad štitnjače.
6. Folna kiselina – sudjeluje u sintezi DNK, osigurava normalno formiranje imuniteta, potiče rad gastrointestinalnog trakta.
7. Riboflavin je neophodan za stvaranje hormona i crvenih krvnih stanica, štiti mrežnicu od izlaganja ultraljubičastim zrakama, sudjeluje u razgradnji bjelančevina, masti i ugljikohidrata te osigurava obnovu tkiva.
8. Niacin – sudjeluje u redoks procesima, disanju tkiva, metabolizmu ugljikohidrata i proteina, potiče izlučivanje želučanog soka.
9. Tiamin – sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, potiče rad kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava.
10. Kolin - sudjeluje u metabolizmu masti i kolesterola, osigurava normalno funkcioniranje živčanog sustava, uništava naslage kolesterola na stijenkama krvnih žila, smanjuje razinu šećera u krvi.
11. Biotin - sudjeluje u sintezi hemoglobina i preradi glukoze, regulira razinu šećera u krvi, potiče sagorijevanje masti u tijelu, normalizira rad žlijezda lojnica.
12. Pantotenska kiselina – sudjeluje u stvaranju antitijela, sprječava upalne procese, potiče sagorijevanje masti.

Kokošja jaja sadrže 96% minerala:

• kalcij;
• fosfor;
• bakar;
• željezo;
• kobalt.

Kako izračunati sadržaj kalorija u jajetu?

Ukupna masa je 56% proteina, 32% žumanjka i 12% ljuske. Da biste izračunali točan kalorijski sadržaj kuhanog jajeta, skuhajte ga, zatim stavite u hladnu vodu na 5 minuta (tako ćete lakše odvojiti ljusku, a da ne oštetite bjelanjku) i izvažite na kuhinjskoj vagi. Možete koristiti razne online kalkulatore ili brojače kalorija za pametne telefone. Ako ste na dijeti koja ograničava unos žumanjka, uklonite žumanjak i izvažite samo bjelanjak.

Koliko jaja možete pojesti?

Nakon dugih rasprava o dobrobiti i štetnosti jaja, stručnjaci iz različitih područja znanosti složili su se da umjerena konzumacija ne šteti ljudima. Ali njihov nedostatak u prehrani može ozbiljno utjecati na vaše zdravlje. Uostalom, ovo je skladište korisnih tvari koje su potrebne osobi bilo koje dobi. Iznimka su pojedinačne kontraindikacije (na primjer, alergije).

• Osobe s viškom kolesterola u krvi ne smiju konzumirati više od tri jaja tjedno.
• Ljudi koji imaju normalnu razinu kolesterola u krvi mogu pojesti jedno jaje dnevno ili 5-7 jaja tjedno. Ne preporučuje se prekoračenje ove norme, budući da ih sadrže i drugi proizvodi (na primjer, pečenje ili kotleti).
• Ako dijete nema alergije, možete mu dati jaja od 8-12 mjeseci. Trebali biste početi s jednim žumanjkom tjedno. Zabranjeno je davati proteine, jer mogu izazvati dijatezu kod djeteta.
• U dobi od 1 - 1,5 godina, dijete se može dati jednom tjedno.
• Djeca od 2-3 godine ne smiju jesti više od tri jaja tjedno.
• Od 4 do 6 godina - ne više od pet tjedno.

Sadržaj kalorija u jelima

Priprema omleta, kajgane ili tosta s jajima za doručak za cijelu obitelj jednostavna je i brza, gotovo svatko to može. Osim toga, takva je hrana vrlo hranjiva.

Pečena jaja

Dijetetnu kajganu možete kuhati u tavi s keramičkim premazom koja ne zahtijeva dodavanje ulja ili u pećnici. Tada biste trebali uzeti u obzir samo kalorije jaja i začina ako ih dodajete. Ako ste navikli neko jelo pripremati na ulju, morate voditi računa i o njegovoj energetskoj vrijednosti. Kalorijski sadržaj kajgane ovisi o ulju. U prosjeku, 100 g kajgane kuhane u biljnom ulju sadrži 240 kcal.

Omlet od dva jaja

Omlet je jelo od jaja i mlijeka. Tradicionalno se prži u suncokretovom ulju, ali možete ga kuhati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Tada dodavanje ulja nije potrebno. Važan aspekt je mlijeko. Što je mlijeko masnije, omlet ima više kalorija. Na primjer, ako za kuhanje uzmete 2 jaja od 60 g i 100 ml mlijeka s 2,5% masti, čiji je kalorijski sadržaj 52 kalorije, dobit ćete omlet za oko 210 kalorija. Možete ga značajno smanjiti ako ga pripremate od bjelančevina. Tada će njegov sadržaj kalorija biti 90 - 100 kcal. Volite li izdašne omlete s rajčicama, sirom i slaninom, trebate razmisliti o vrijednosti ovih proizvoda ovisno o njihovoj količini u jelu.

Tost s jajetom

Na sadržaj kalorija u jelu utječe energetska vrijednost kruha i maslaca na kojima se pripremaju krutoni. Dakle, kalorijski sadržaj 100 g krutona (od bijelog kruha) s jajetom (1 komad), prženih na maslacu (2 g) iznosi oko 190 kalorija.

Pita s lukom i jajima

Pita sa zelenim lukom i jajima, za čiju pripremu se koriste brašno, jaja (5 komada i 1 žumanjak), kiselo vrhnje 10% masti, maslac i prašak za pecivo - jelo je vrlo kalorično. Na 100 g ove pite ima oko 285 kalorija.

Video