Konzervirana salata od mrkve. Recepti za pripremu mrkve za zimu

Mrkva i luk za zimu mogu se uključiti u širok izbor priprema: kavijar, marinirana predjela, salate itd. Pogledajte novi kulinarski izbor.

Mrkva i luk za zimu: recepti

Preljev za juhu

Sastojci:

Luk s mrkvom u jednakim količinama
- tri litre vode
- kuhinjska sol - tri žlice

Kako to učiniti:

Korijen mrkve operite, odrežite mu koru i naribajte ga. Luk nasjeckajte na kockice, izmiješajte, sabijte u staklenke, zalijte kipućom salamurom i odmah zarolajte. Spremnici s poklopcima moraju se unaprijed sterilizirati.

Što misliš?

Ukiseljeni zalogaj

Sastojci:

Mrkva
- luk
- litra vode
- sol - 60 g
- žličica korijandera
- kuhinjska sol - 60 g
- šećer - 90 g
- limunska kiselina - 1/3 žličice.

Kako kuhati:

Korijen mrkve nasjeckajte na proizvoljne ploške. Nasjeckajte luk na pola prstena i stavite u slojeve u sterilne posude. Marinada se priprema vrlo jednostavno: sipajte granulirani šećer u kipuću vodu, dodajte korijander i sol, kuhajte pet minuta. Na kraju dodajte limunsku kiselinu. Kipućom marinadom prelijte povrće i odmah zatvorite.

Pripremite i.

Paprike s mrkvom i lukom za zimu

Trebat će vam:

Šećer - 5,1 žličica.
- octena kiselina - žlica
- kuhinjska sol - 0,6 tbsp.
- čaša biljnog ulja
- kilogram rajčice, luka, paprike, mrkve

Kako pripremiti:

Operite povrće, odrežite koru. Luk, mrkvu i papriku nasjeckajte na trakice i stavite u kotao ili tavu s debelim stijenkama. Samljeti rajčice kroz stroj za mljevenje mesa. Za sjeckanje možete koristiti i ribež. Masu rajčice pomiješajte s povrćem, dobro promiješajte, pirjajte na laganoj vatri, dodajte granulirani šećer, dodajte suncokretovo ulje i posolite. Nakon što zavrije, mješavinu povrća kuhajte oko 20 minuta. Na kraju dodajte ocat i rasporedite u sterilne staklenke.

Razmotrite i.

Salata s rajčicom, mrkvom, lukom za zimu

Potrebni proizvodi:

Luk - 0,3 kg
- slatka paprika - 0,1 kg
- rajčice, korijenje mrkve - po pola kilograma

Za dolijevanje goriva:

Suncokretovo ulje - 2,1 tbsp. žlice
- sol - pola žlice
- šećer - mala žlica bez slajda
- velika žlica stolnog octa

Kako to učiniti:

Povrće prethodno operite, prethodno ogulite i nasjeckajte na kockice. Mrkvu sameljite na krupnije ribež. U svaku sterilnu staklenku ulijte ulje i posložite nasjeckano povrće. Na vrh dodajte šećer i sol, dodajte papar. Ulijte ocat, pokrijte poklopcima i sterilizirajte sat vremena. Umotajte u nešto toplo.

Ocijenite i.

Rajčice s mrkvom i lukom za zimu

Sastojci:

Rajčice i rajčice – po 1,1 kg
- hrpa zelenila
- češnjak
- čili
- slatka paprika - par komada
- žlica krupne soli
- par karanfila
- šećer, jabučni ocat - po 2,1 žlice
- zrna crnog papra - 5 komada

Kako kuhati:

Mrkvu naribajte i popržite u loncu na vrućem ulju. Slatku papriku nasjeckajte na sitne kockice. Ljuti čili nasjeckajte, smanjite vatru i ostavite povrće da se kuha 20 minuta. Dodajte paradajz narezan na male kockice. Usitnite nasjeckani peršin s koprom, posolite, dodajte šećer, začinite klinčićima i paprom, kuhajte 15 minuta sa zatvorenim poklopcem. Na samom kraju dodajte octenu kiselinu. Dok je vruće rasporedite u staklenke, zavrnite i ohladite.

Salata od mrkve i luka za zimu

Potrebni proizvodi:

Par glavica češnjaka
- kilogram korijena mrkve i luka
- granulirani šećer - 90 g
- octena kiselina - 3,1 žlice
- dvije žlice (velike) soli
- biljno ulje - 0,2 kg

Kako kuhati:

Odaberite aromatične i sočne sorte korjenastog povrća za kuhanje. Naribajte očišćenu mrkvu. Oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića. Povrće nasjeckajte i popržite na suncokretovom ulju. Svako povrće popržite posebno. Zahvaljujući tome, oni će zadržati svoju atraktivnost i svjetlinu. Glavicu češnjaka ogulite i nasjeckajte nožem. Nakon što je povrće omekšalo, stavite ga u jednu tepsiju. Dodajte granulirani šećer, maslac, dodajte češnjak, posolite. Možete dodati ulje koje ostane nakon prženja. Ulijte octenu kiselinu, ponovno promiješajte i nastavite s konzerviranjem. Smjesu povrća rasporedite u zagrijane posude i zarolajte poklopcima.

Pripremite i.

Kavijar od gljiva s lukom, mrkva za zimu

Potrebne komponente:

Octena kiselina - 4,2 žlice
- kuhane gljive - 2 kg
- biljno ulje, luk - po 500 g
- list lovora - 3 komada
- crni papar (grašak) - 12 kom.
- mrkva - 495 g
- mljevena crvena paprika - 0,6 tsp.

Kako kuhati:

Gljive temeljito operite, velike narežite na nekoliko zasebnih dijelova. Nasjeckane gljive stavite u posudu, prelijte hladnom vodom i stavite da se kuhaju. Čim voda zakipi posolite je, skinite pjenu i kuhajte 20 minuta. Stavite gljive u cjedilo i bacite ih. Luk nasjeckajte na kockice i naribajte. Pržite na biljnom ulju, dodajte mrkvu, pirjajte uz miješanje dok sadržaj ne omekša. Gljive sameljite kroz stroj za mljevenje mesa i pomiješajte s pirjanim povrćem. Začinite, pospite krupnom soli, ubacite lovor i papar u zrnu. Plesti kavijar od gljiva oko 50 minuta. Kad je gotovo dodajte octenu kiselinu i promiješajte. Stavite vrući kavijar u suhe, tretirane staklenke i pokrijte sterilnim poklopcima. Spremite obradak na hladno mjesto.

Što misliš?

Krastavci s lukom i mrkvom za zimu

Trebat će vam:

Začini
- mrkva
- mali krastavci
- žarulje

Za punjenje marinade:

Mala žlica octa
- žlica soli
- šećer - par žlica

Kako kuhati:

U obrađene staklenke poslažite krastavce u gusti sloj, na vrh dodajte luk i mrkvu. Prelijte ga kipućom vodom, nakon pet minuta ocijedite i ponovno prokuhajte. Ponovno ulijte marinadu. Potrebna su ukupno 3 punjenja. Zasebno pripremite nadjev za marinadu: dodajte sol, granulirani šećer, začine u čistu vodu, kuhajte tri minute. Ugasite štednjak, odmah dodajte octenu kiselinu, promiješajte. Vrući fil preliti preko krastavaca, dobro zatvoriti poklopcima i ostaviti da se potpuno ohlade.

Pripremite i.

Recept za lecho s lukom i mrkvom za zimu

Potrebne komponente:

50 ml suncokretovog ulja
- srednji luk - 4 komada
- slatka paprika - 1,65 kg
- svježi paradajz – 1,125 kg
- srednje korijensko povrće mrkve - 2 komada
- češanj češnjaka - 3 komada
- list lovora - 3 komada
- octena kiselina - jedna i pol žlica
- kuhinjska sol po ukusu
- granulirani šećer - 90 g

Suptilnosti pripreme:

Pripremite posude: sterilizirajte, osušite. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa. Paprici očistite sjemenke i svaki plod narežite na nekoliko dijelova. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića. Korijen mrkve nasjeckajte na dugačke komade. Ocijedite rajčicu u lonac, zakuhajte na laganoj vatri, dodajte mrkvu i kuhajte najviše četvrt sata. Dodajte nasjeckani luk, kuhajte pet minuta.

Posolite po ukusu, dodajte granulirani šećer, ulijte biljno ulje. Nakon miješanja dodajte papar i poklopite poklopcem. Nakon pet minuta promiješajte. Lecho treba kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta. Smjesu obavezno promiješajte. Potkraj kuhanja dodajte octenu kiselinu, dodajte nasjeckani češnjak, dodajte lovorov list. Lecho s mrkvom i lukom za zimu spreman!

Ukusna salata sa suhim cilantrom

Potrebne komponente:

Korjenasto povrće mrkve – 0,7 kg
- mala žlica granuliranog šećera i soli
- esencija octa - 45 ml
- luk
- češnjak - 60 g
- mljevena crvena paprika i biber u zrnu - po ukusu
- sušeni cilantro

Kako kuhati:

Korjenasto povrće operite, ogulite i natrljajte slamkom. Za korejske salate bolje je koristiti ribež. Promiješajte i ostavite pola sata. Nakon infuzije dodajte esenciju octa, nasjeckani cilantro i mješavinu paprika. Ponovno dobro promiješajte da se začini bolje rasporede. Vašem će proizvodu trebati nekoliko sati da se upije u marinadi. Nasjeckajte na trakice i pržite u biljnom ulju da dobiju tamnu smeđu boju. Sadržaj tave zajedno s uljem koje je preostalo nakon prženja ulijte u mrkvu. Režnjeve češnjaka nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom. Promiješajte i ostavite da odstoji pola sata. Nakon hlađenja možete početi s pakiranjem.

Salata s kupusom i paprikom

Potrebni proizvodi:

Octena kiselina - 50 ml
- granulirani šećer - 3 žlice
- luk
- korjenasto povrće mrkve - par komada
- bijeli kupus - 1,1 kg
- žlica soli
- crvena paprika

Kako pripremiti:

Pripremite povrće: kupus nasjeckajte na uske trake, korijenje mrkve naribajte na krupnije ribež. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Pomiješajte sastojke u velikoj zdjeli i ostavite najmanje pola sata. Pripremite preljev za salatu: u posudi pomiješajte ocat, granulirani šećer, suncokretovo ulje i sol. U opću smjesu dodajte mješavinu začina i ostavite par sati. Salata će imati vremena da bude dobro zasićena začinima i sokovima. Zagrijte posude i u njih rasporedite salatu od povrća.

Rajčice s mrkvom i lukom za zimu

Potrebne komponente:

70 ml octene kiseline
- šećer, suncokretovo ulje - po 0,2 litre
- rajčice - 3,1 kg
- jedna i pol žlica kuhinjske soli
- granulirani šećer - 0,2 kg
- korjenasto povrće mrkve - oko kilogram
- slatka paprika (raznobojna) - 2,1 kg

Suptilnosti pripreme:

Rajčice operite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu izlijte u veliki lonac. Papriku ogulite, izrežite sjemenke i narežite na komadiće. Izrežite koru s korijena mrkve i nasjeckajte na ribež. Stavite posudu s mješavinom rajčice na gorući plamen i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri. Dodajte naribanu mrkvu, začinite, dodajte papar, biljno ulje, dobro promiješajte, kuhajte 25 minuta. Nakon što rasporedite lecho, zatvorite poklopcima.

Tako ukusno i vitaminima bogato povrće poput mrkve prisutno je u većini umaka i grickalica pripremljenih za zimu. Ali pojedinačni recepti su izuzetno rijetki. Ovo povrće redovito je prisutno u prehrani svakog Rusa. Dodaje se raznim jelima za pikantnost i poboljšanje okusa. Ali zimnice od mrkve manje su popularne među domaćicama. To je zato što je vrlo teško napraviti ukusne konzerve bez dodavanja dodatnog povrća.

Da biste to učinili, morate proučiti posebne recepte. U nastavku su objavljeni najzanimljiviji i najpristupačniji od njih.

Korejska kisela mrkva za zimu

Kao i svako drugo povrće, mrkva se može konzervirati i umotati za zimu u raznim marinadama, naglašavajući njezin okus uz pomoć raznih prikladnih začina. Naravno, jedan od najpopularnijih recepata za pripremu mrkve među kuharima iz svih zemalja je korejski. Postoji nekoliko načina za pripremu ovog ukusnog i pikantnog jela.

Metoda 1

Trebat će vam:

1 kilogram svježe mrkve,
8-9 češnjeva češnjaka,
mali komad papra (ljutog).

ispuniti:

0,5 litara prokuhane vode,
7 žlica granuliranog šećera,
5,5 žlica soli,
250 mililitara suncokretovog ili maslinovog ulja,
3,5 žlice vinskog ili jabučnog octa.

priprema:
Prvo morate nasjeckati mrkvu. U idealnom slučaju, za to upotrijebite tradicionalni veliki ribež, a ne blender ili druge sjeckalice. Zatim ćete morati nasjeckati sve režnjeve češnjaka na najfinije ribež, a zatim ih pomiješati s mrkvom.

Važno je napomenuti da konačna količina češnjaka u receptu ovisi o ukusu same domaćice i svih ostalih članova obitelji. Može se smanjiti ili, obrnuto, povećati.

Mrkva i češnjak ne smiju se miješati 10-15 minuta kako bi povrće imalo vremena pustiti sok. A za to vrijeme možete imati vremena pripremiti staklenku za konzerviranje. Da biste to učinili, morate ga temeljito oprati i sterilizirati na pari.

Zatim u teglu stavite pripremljeni komad ljute papričice i do vrha napunite miješanim sočnim povrćem. Mrkva i češnjak bi trebali gotovo u potpunosti napuniti staklenku. Sada morate povrće preliti kipućom vodom, pokriti vrh staklenke ručnikom i opet ne dirati 10-15 minuta.

U međuvremenu, vrijeme je da počnete puniti. Da biste ga pripremili, potrebno je ulijte vodu u malu posudu, dodajte šećer, sol, ocat i biljno ulje, zatim pomiješajte sve sastojke i stavite na srednju vatru. Nakon vrenja nadjev se mora ostaviti na vatri još nekoliko minuta.

Nakon 10-15 minuta potrebno je ocijediti vodu iz staklenke, a povrće preliti vrućim preljevom i zatvoriti poklopcem. Ukusan zalogaj je spreman. Možete ga ostaviti da odstoji do zime ili ga otvoriti i uživati u pikantnom, aromatičnom jelu unutar jednog dana.

Metoda 2

Trebat će vam:

0,5 kg svježe mrkve,
1 žlica obične
jabučni ili vinski ocat
50 mililitara suncokretovog ili maslinovog ulja,
0,5 žličice crnog papra,
0,5 žličice korijandera, sol,
0,5 žličice granuliranog šećera.

priprema:

Prvo morate četkati i oprati mrkvu, a zatim je naribati na posebnom korejskom ribežu. Ako u kućanstvu nemate takvo ribež, poslužit će bilo koji s velikim rupama. Zatim ćete morati dodati stolni, jabučni ili vinski ocat, papar, korijander i druge sastojke. Suncokretovo ili maslinovo ulje – zagrijte u mikrovalnoj i također dodajte u smjesu.

Nakon toga sve sastojke stavite u praktičan duboki pleh, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira 18-25 sati. Tijekom mariniranja također ponekad treba izvaditi pleh i protresti cijelu masu. Kada se mrkva ukiseli, može se prebaciti u prethodno steriliziranu staklenku i zatvoriti poklopcem. Ovo jelo može se čuvati jako dugo.

S rajčicama i lukom

Pripravci od mrkve bit će još ukusniji ako ovo povrće obogatite rajčicama i lukom. Postoji vrlo zanimljiv recept za pripremu grickalica od ovog povrća.

Trebat će vam:

1 kilogram svježe mrkve,
3-4 rajčice,
2 velike glavice luka.

Za punjenje:

0,7 litara prokuhane vode,
2,5 žlice limuna,
1 žlica sjemenki kima,
50 grama granuliranog šećera,
25 grama soli.

priprema:

Prije svega, mrkvu je potrebno oprati, temeljito očetkati i narezati na ploške. Zatim također operite, ogulite i narežite rajčice (o tome u našem drugom članku) i luk. Za prelijevanje dodajte sve sastojke jedan po jedan u vodu, zatim smjesu kuhajte 30 sekundi i maknite s vatre.

Nakon toga, povrće se mora staviti blizu jedno drugom u prethodno pripremljene i poparene staklenke i preliti do vrha kipućom preljevom. Zatim ih zatvorite poklopcima i svaki okrenite naopako dok se zalogaj potpuno ne ohladi. I tek tada - sve staklenke stavite na tamno, hladno mjesto za skladištenje.

Ostali recepti za konzerviranje mrkve

Ako mrkvi dodate svježi peršin zajedno s korijenjem, okus zalogaja bit će još pikantniji i zanimljiviji.

Trebat će vam:

1 kilogram svježe mrkve,
200 grama svježeg peršina zajedno s korijenjem.

Za punjenje:

0,5 litara vode,
0,5 litara domaćeg soka od jabuke,
0,2 litre bilo kojeg biljnog ulja,
2 režnja češnjaka,
10 zrna crnog papra.

priprema:

Mrkvu, začinsko bilje i korijenje peršina treba dobro oprati pod tekućom vodom i nasjeckati. Zatim biljnu masu uronite u kipuću vodu na pola minute i odmah je stavite u cjedilo da se sav višak tekućine ocijedi.

Za to vrijeme treba pripremiti nadjev tako što ćete sve sastojke pomiješati jedan po jedan i smjesu kuhati na laganoj vatri.

Osim za salate i predjela, možete napraviti i vrlo originalan začin koji će pristajati mnogim jelima.

Trebat će vam:

1 kilogram mrkve,
250 mililitara soka od pasjeg trna,
0,5 šalice granuliranog šećera,
1 glavica češnjaka,
0,5 žličice soli.

priprema:

Mrkvu je potrebno dobro oprati, oguliti i krupno nasjeckati. Zatim ga pospite šećerom, stavite u aluminijsku posudu i dodajte malo vode. Kada se povrće kuha dok se potpuno ne skuha na srednjoj vatri, mrkvu je potrebno ispasirati u mikseru ili jednostavno protrljati kroz fino sito.

Zatim smjesi od mrkve dodajte sok od pasjeg trna, sitno naribani češnjak i sol. Temeljito izmiješanu biljnu masu treba staviti u male staklenke i zatvoriti poklopcima. Začin se mora čuvati u hladnjaku.

Sve navedene zimnice vrlo je jednostavno napraviti. Takvi će recepti biti dostupni i razumljivi čak i domaćicama početnicima. Cijelu zimu možete uživati u ukusnim i zdravim zalogajima koji će biti odličan dodatak svakom obroku.

Video: konzerviranje cijele stvari

Mrkva je gotovo jednako sveprisutna kao i luk, a pojavljuje se kao neophodan sastojak u velikom broju jela. Mrkvu stavljate u juhu, varivo, lecho, pilav i salate. I paprike punjene mrkvom! Jednom riječju, ona je posvuda. Ali gotovo uvijek sa strane. Dajmo joj prvu ulogu, pa čak pripremimo zimnicu.

Uostalom, mrkva ima blagotvoran učinak na vid, poboljšava ten, daje nam snagu i povećava energiju. Osim toga, jedno je od rijetkih voća čija kvaliteta ne opada kuhanjem.

A možete ga pripremiti u obliku gotovih jela, na primjer, salate ili kavijara, te u obliku preljeva, priloga i drugih poluproizvoda. Može se čuvati smrznuta, osušena ili osušena.

Dakle, pogledajmo redom. Staklenke ćemo unaprijed pripremiti tako što ćemo ih oprati i sterilizirati.

Sušenje mrkve za zimu

1. Mrkvu operite i blanširajte 15-20 minuta pa je bacite u hladnu vodu.

2. Tek nakon toga svaku mrkvu očistimo, skinemo koru i narežemo na trakice, ili krugove, ili kockice. Ili ga možete krupno naribati običnim ili korejskim ribežem.

3. Narezanu mrkvu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 80°C, 5-6 sati. Dok je tamo, potrebno ga je povremeno promiješati i preokrenuti, postižući ravnomjerno sušenje.

4. Ostavite osušene komadiće mrkve da se potpuno ohlade i stavite ih u posude ili staklenke, glavno je da se dobro zatvore.

Ako imate električnu sušilicu, onda je još bolje: temperaturu u njoj postavimo na 40°C, a većina korisnih tvari ostaje u potpunosti sačuvana.

Zamrzavanje mrkve

1. Odaberite male mrkve, apsolutno cijele i zdrave.

2. Operemo ih, očistimo i narežemo na trakice ili kako već želimo. Možete ih krupno naribati, ali male mrkve možete i cijele zamrznuti.

3. Pripremljenu mrkvu blanširajte: nasjeckanu - 2-3 minute, cijelu - 5-6. Mrkvu izvađenu iz kipuće vode bacite na par minuta u hladnu vodu, zatim obrišite ručnicima i osušite.

4. Osušenu mrkvu rasporedite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Mrkva, konzervirana za zimu

Obračun je predviđen za 10 limenki od ½ litara
Sastojci

Mrkva, 3½ kg

Ocat 6%, 250 ml

Šećer, 50 g

Sol, 50 g

Voda, 2 l

1. Pripremite mrkvu - operite, ogulite, narežite, u ovom slučaju na ploške.

2. Nakon što posolite vodu (20 g soli na 1 litru vode), prokuhajte i u njoj blanširajte ploške mrkve 5 minuta.

3. Nadjev pripremite prema receptu: u vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte i ulijte ocat. Nakon vrenja nadjev je spreman.

4. Blanširanu mrkvu slagati u tegle i vruće puniti filom.

5. Sterilizirati 20 minuta i zarolati.

Takve mrkve idu kao prilog uz meso, mogu se staviti u salate - vrlo zgodno.

Suhe mrkve

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Limunska kiselina, 5 g

Šećer, 200 g

Vanilin

1. Pripremljenu mrkvu narežite na krugove, čija debljina ne prelazi 1 cm.

2. Pospite ih šećerom pomiješanim s limunskom kiselinom i vanilijom.

3. Stavite prskanu mrkvu pod pritiskom i pričekajte da se sok pojavi.

4. Kad pusti sok, posudu s mrkvom staviti na vatru i lagano zagrijavati dok ne zavrije.

5. Kada sok prokuha, ocijediti ga. Ploške mrkve stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici na laganoj vatri. Mrkva bi trebala zadržati elastičnost krugova.

Marinada od mrkve. Recept

Sastojci

Mrkva, 750 g

Paradajz pasta, 1-2 žlice

Luk, 200 g

Juha (bilo koja), 120 g

Biljno ulje, 100 ml

Ocat 3%, 1 des l

Šećer, 1 žličica

Lovorov list, 2-3 lista

Mljeveni crni papar

1. Mrkvu narežite na trakice, a luk također. Stavite ih na dobro zagrijano ulje i pirjajte 10 minuta.

2. Dodajte im pastu od rajčice, dobro promiješajte i pirjajte 10 minuta.

3. Zalijte juhom i octom, dodajte šećer i dugo kuhajte dok ne ukuha. 5 minuta prije kraja pirjanja dodajte začine.

4. Vruću smjesu stavite u staklenke i zatvorite.

"Vitaminski" preljev za juhu, slani, za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, 1 kg

slatke paprike, 1 kg

Rajčice, 1 kg

Zeleni, 1 kg

Sol, 1 kg

1. Tri veće mrkve, slatku papriku narežite na trakice, a luk i rajčicu na kockice. Zelje sitno nasjeckajte.

2. Sve pospite solju i dobro promiješajte.

3. Čvrstije složimo u staklenke, zatvorimo najlonskim poklopcima i stavimo u hladnjak na čuvanje.

Mrkva s jabukama i hrenom, grickalica u staklenkama

Sastojci

Mrkva, ½ kg

Hren, korijen, ½ kg

Jabuke, ½ kg

Sol, 1 puna supena kašika

Šećer 2 žlice bez vrha

Biljno ulje, 2 žlice

Ocat 9%, 1 žlica

Voda, 2 žlice

1. Korijenje i jabuke grubo nasjeckajte i pomiješajte.

2. Uzmite 2 staklenke od 1 litre i napunite ih smjesom.

3. Pripremite marinadu tako da u vodi i octu otopite sol i šećer, ulijte u staklenke.

4. U svaku staklenku ulijte 1 žlicu ulja, poklopite poklopcima i stavite na sterilizaciju.

5. Nakon što je voda kuhala 10 minuta, zarolajte.

Mrkva pirjana s ciklom, može se koristiti kao preljev za boršč zimi

1. I mrkvu i ciklu narežite na kockice, pomiješajte i stavite u staklenke od 1 litre.

2. U svaku staklenku uliti 3 žlice ulja.

3. Staklenke pokriti limenim poklopcima bez gumica staviti u ugašenu hladnu pećnicu.

4. Uključite vatru i zagrijte temperaturu na 160-180°C, te staklenke stavite u pećnicu 35-40 minuta.

5. Izvaditi staklenke, u svaku staklenku uliti 1 žlicu ulja + 1 žličicu octa 6% - i zarolati. Uzimamo različite poklopce, nove i sterilizirane.

Ukusna priprema: mrkva pržena u umaku od rajčice

Sastojci (za staklenku od 1 litre)

Mrkva, 600 g

Paradajz sos, 400 gr

Biljno ulje - pržiti

1. Mrkvu narezanu na trakice popržiti na ulju i kuhati dok ne bude gotova.

2. Stavite iz tave u tavu, dodajte sol i umak, promiješajte, postignite jednoličnu raspodjelu.

3. Zagrijte, pustite da zavrije i kuhajte 7 minuta.

4. Staklenke punite 2 cm do vrha.Staklenku od litre sterilizirajte 50 minuta. Ako ste umjesto toga uzeli dvije boce od ½ litre, vrijeme sterilizacije će se smanjiti na 35 minuta.

Začin od mrkve i češnjaka za zimu, recept

Sastojci

Mrkva, 1 kg

češnjak, 100 gr

Rajčice, 1 kg

Sol, 1 žlica

Šećer, ½ žlice

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 9%, 1 žlica

Mljevena crvena paprika, 1 žlica

1. Tri mrkve grubo nasjeckajte i pržite na ulju 10 minuta.

2. Rajčice očistiti od kožice, nasjeckati i dodati mrkvi, zajedno sa soli i šećerom.

3. Lagano kuhajte 1½ sat. 10 minuta prije kraja dodajte ocat i prokuhajte.

4. Začin stavite u staklenke i zarolajte. Okrećući staklenke i stavljajući ih na poklopce, zamotajte ih. Držati tako dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar od povrća s mrkvom, kako kuhati

Sastojci

Mrkva, 2 kg

Luk, 1 kg

slatke paprike, 3 kom

Rajčice, 3 kg

Cikla, 1 kg

Ljuta paprika, 1 mahuna

Sol, 3 žlice

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 800 ml

Ocat 70%, 1 žlica

1. Povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa i izmiksajte.

2. Stavite u lonac zajedno sa šećerom, maslacem i soli i zagrijte. Neka lagano krčka 2 sata. Na kraju u šerpu ulijte ocat i promiješajte.

3. Vatrenom smjesom napunite staklenke i odmah zarolajte. Staklenke stavimo na poklopce i zamotamo - neka se polako i dugo hlade.

Kavijar od mrkve "Obyedenye" za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, ½ kg

Pasta od rajčice, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

lovorov list, 5 kom

Mljeveni crni papar

Voda, 1 l

1. Tri mrkve grubo nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Stavite luk u emajliranu tavu, ulijte tijesto od rajčice razrijeđeno u vodi, začine i pirjajte.

2. Posebno dinstati mrkvu na vodi.

3. Kad je jedno i drugo skoro gotovo, sve pomiješajte i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200°C.

4. Nakon što povrće odstoji ½ sata, zarolajte ga.

Češnjak mrkva, ukusan međuobrok

Sastojci

Mrkva, 1 kg

češnjak, 200 gr

Biljno ulje, 1 žlica

salamura

Sol, ½ žlice

Voda, 4 žlice
1. Mrkvu narežite na kockice, češnjak nasjeckajte.

2. Češnjak pomiješajte s kockicama mrkve, dodajte ulje i promiješajte.

3. Pripremite rasol, njime prelijte mrkvu i češnjak. Smjesu rasporedite u staklenke od ½ litre.

4. Stavimo ih na sterilizaciju 20-25 minuta i zarolamo. Okrenuvši staklenke, dobro ih zamotajte.

Salata od mrkve, paprike i rajčice za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, 1 kg

Paprike babure, 1 kg

Smeđi paradajz, 1 kg

Biljno ulje, 2 žlice

Šećer, ½ kg

Voćni ocat, 2 žlice

Sol, 1 žlica

Voda, 1 žlica

1. Svo povrće narezati na kockice.

2. Skuhajte marinadu, u nju uronite kockice mrkve i kuhajte ih 10 minuta.

3. Sve ostalo nasjeckano dodajte mrkvi i kuhajte ½ sata.

4. Uzmite staklenke od ½ litre, sterilizirane i u njih stavite kuhati smjesu.

5. Zarolajte, pa dobro zamotajte, okrećući staklenke.

Salata od mrkve i graha "Srčana slastica"

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Grah, 2 žlice

Luk, ½ kg

Sol, 2½ žlice

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 70%, ½ žličice

1. Mrkvu i grah posebno skuhajte dok nisu potpuno kuhani.

2. Kuhanu mrkvu pažljivo narežite na kockice, a luk na polu kolutiće.

3. Pomiješajte kolutove luka i kockice mrkve s grahom, promiješajte i zajedno pirjajte 1 sat.

4. Staviti u staklenke i zarolati.

Prilog od mrkve i prokulice

Sastojci

Mrkva

Kupus

Voda, 1 l

Sol, 20 g

Stolni ocat, ½ žlice za 1 staklenku od 1 litre

1. Mrkvu narezanu na sitne kockice blanširajte 5 minuta. Prelijte hladnom vodom i stavite kocke u cjedilo.

2. Ređane glavice kupusa također blanširamo 5 minuta, potopimo u hladnu vodu i ocijedimo.

3. Počinjemo puniti staklenke s kapacitetom od 1 litre: na dno staviti mrkvu, na vrh kupus. Nemojte ga previše zbijati.

4. Skuhajte marinadu i vruću ulijte u staklenke. U svaku staklenku dodajte ocat, kako je navedeno u receptu, i stavite na sterilizaciju

5. Potrebno je sterilizirati 40 minuta, nakon čega staklenke zarolamo, okrenemo, ali ih nije potrebno umotati.

Pire od mrkve za djecu i odrasle, sa sokom od pasjeg trna. Korisna priprema

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Sok od morske krkavine, 300 ml

Šećer, 300 gr

1. Mrkvu skroz skuhati i protrljati kroz sito da se dobije pire.

2. Dodajte šećer i sok, zagrijte i kuhajte 15 minuta.

3. Dok se pire kuha, sipati ga u staklenke i odmah zarolati.

Pire u staklenkama, mrkva-jabuka

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Kisele jabuke, 1 kg

Šećer, 200 g

1. Mrkvu oguliti i kuhati dok ne omekša. Ulijemo malo vode.

2. Kuhanu mrkvu obrišemo i dobijemo pire od mrkve.

3. Samljeti pulpu jabuke, bez jezgre i kore, u stroju za mljevenje mesa.

4. Pire od mrkve i jabuke sjediniti u jedno, pošećeriti i izmiksati.

5. Stavite smjesu na vatru i zakuhajte. Prebacite u staklenke i stavite na sterilizaciju: 12 minuta za staklenke od ½ litre, 20 minuta za staklenke od 1 litre.

6. Zarolati.

Džem od mrkve: zdrav slatkiš za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Šećer, 1 kg

Voda, 1½ žlica

Limunska kiselina, 2-3 g

1. Mrkvu ogulite i narežite na komade, pa skuhajte dok ne omekša.

2. Komadiće mrkve sameljite u stroju za mljevenje mesa.

3. Skuhajte sirup, dodajte mu mrkvu postepeno, u malim obrocima. Kuhajte 40-50 minuta, na kraju dodajte limunsku kiselinu i pustite da posljednji put prokuha.

4. Zarolati.

Džem od mrkve s limunom - neobični recepti

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Šećer, 2 kg

Limun, 1 kg

1. Limune operite i narežite na ploške, a ujedno im uklonite sjemenke. Mrkvu očistimo.

2. Limune sameljite u stroju za mljevenje mesa, ne skidajući im kore, zajedno s mrkvom.

3. Dodajte potrebnu količinu šećera i stavite kuhati.

4. Kada smjesa prokuha, kuhajte je od ovog trenutka 40 minuta. Napitak biste trebali povremeno promiješati.

5. Džem prebacite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku.

Preporučljivo je provesti postupak kiseljenja mrkve ljeti, kada je pulpa ovog povrća najnježnija i najsočnija. Ako korjenasto povrće kupujete na tržnici, birajte primjerke koji su gusti i neoštećeni štetnicima. Tražite da vam se pokaže presjek povrća, tako se možete zaštititi od kupnje vlaknastih primjeraka.

Pri izradi pripravaka često se koristi puno zelenila: kopar, peršin, lišće ribiza itd. Usput, nakon jesenske berbe možete pripremiti i dio ukiseljene mrkve. Za skladištenje se obično bira najveće korjenasto povrće, dok su tanki i mali primjerci sasvim prikladni za konzerviranje. Ako neki od recepata sadrži začine koje vaša obitelj baš i ne voli, zamijenite ih poznatijim.

Recepti za konzerviranje

Vrlo ukusnu mrkvu možete ukiseliti na različite načine. Želim podijeliti najjednostavnije recepte koji uvijek daju izvrsne rezultate.

Začinjena ukiseljena mrkva s češnjakom i paprom

Prije svega želim vam reći o ovoj metodi - bio sam zadovoljan i postupkom očuvanja i okusom proizvoda.

Na dači sam ubrao žetvu mrkve o kojoj sanja svaki ljetni stanovnik. I sve bi bilo u redu samo sam pri sljedećoj provjeri predmeta poslanog iz podruma u , primijetio da se počinje kvariti. Odlučeno je da se veći dio sačuva u staklenkama, tim više što sam imao na umu novi, neisprobani recept s češnjakom i ljutom papričicom.

Mrkvu sam dosta brzo zarolala u staklenke, iako nisam računala na to. Naši su ukućani probali ovu poslasticu treći dan, kada je mrkva bila potpuno natopljena (za tu svrhu sam namotao malu staklenku). Iskreno govoreći, rezultat je iznenadio cijelu našu obitelj. Mrkva je ispala vrlo aromatična i umjereno ljuta, što nam se svima posebno svidjelo. Suprug mi je rekao da nije ni sramota ovako slanu zakusku staviti gostima na stol.

Informacije o receptu

Kuhinja: ruska
Vrsta jela: pripravci
Način kuhanja: konzerviranje
Porcije: 2 l
30 min

Sastojci:

male mrkve - 2 kg
kuhinjska sol - 4 žlice.
šećer - 4 žlice.
ocat 9% - 100 ml
filtrirana voda - 2 l
češnjak – 1 glava
papar u zrnu - 5-7 kom.
lovorov list - 2-3 kom.
ljuta paprika - 2-3 kom.

Način kuhanja:

Prvo, pripremimo marinadu. Ulijte vodu u kutlaču ili šerpu.

U to dodajte šećer i sol, stavite kuhaču na vatru i stavite vodu da zakipi uz povremeno miješanje da se sol i šećer otope.

Kada marinada zakipi dodajte joj ocat i ugasite vatru. Preporučam pažljivo ulijevanje octa jer voda i ocat reagiraju s malom količinom pjene.

Na dno pripremljenih staklenki stavite list lovora.

Ogulite češnjak i stavite po češanj u svaku staklenku.

Isto učinimo i s ljutom papričicom. Po želji uklonite sjemenke.

Mrkvu ogulite i čvrsto složite u staklenke.

Ulijte marinadu u staklenke s mrkvom i začinima.

Zarolamo poklopce koje smo navikli koristiti. Ukiseljene mrkve su spremne za zimu!

Ukiseljena mrkva za zimu u staklenkama

Ovaj recept dobar je zbog svoje jednostavnosti i posebnog pikantnog okusa ukiseljenog narančastog korjenastog povrća. Mješavina začina, koja uključuje i cimet, daje pripravku jedinstvenu aromu.

Komponente:

mrkva - 1,5 kg
voda - 1 l
šećer - 80 g
sol - 50 g
ocat - 1 žlica. l.
piment i crni papar, klinčići, lovorov list i cimet.

priprema:

Operite tanko korjenasto povrće s nježnom kožicom, ostružite sva oštećenja i prljavštinu s površine.
Zatim mrkvu uronite u blago posoljenu kipuću vodu. Držite ga tamo oko 5 minuta. Za to vrijeme će površinski sloj ploda omekšati i uništiti sve bakterije.
Stavite 7 komada na dno staklenki. klinčića, 2 lista lovora, 10 zrna crnog i pimenta, komadić cimeta.
Ohlađeno korjenasto povrće narežite na kolutiće ili srednje kockice, a potom ploške sipajte u staklenke na začine.
Napunite lonac vodom i stavite ga na vatru.
Dodajte sol, šećer i ocat.
Pričekajte da marinada prokuha i da se sol i šećer otope, pa tom tekućinom ulijte mrkvu u staklenkama.
Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u veliku posudu s kipućom vodom da se steriliziraju još 25 minuta.
Nakon što prođe određeno vrijeme, zarolajte staklenke sterilnim poklopcima, okrenite ih i zamotajte. Hlađenje bi trebalo biti postupno.
Takav pripravak možete spremiti u podrum ili smočnicu.

Konzerviranje bez sterilizacije

Ova metoda će se svidjeti ljubiteljima pikantnih zalogaja. Za ublažavanje okusa, umjesto čili papričice, možete koristiti naš uobičajeni "Ogonyok" ili smanjiti količinu ljutog povrća u receptu.