Ukiseljeni grašak kod kuće je jednostavan. Konzervirani zeleni grašak

Kupnja zelenog graška u trgovini nije problem. U smislu da su police poredane staklenkama graška različitih proizvođača. Problem je drugi - kako utvrditi da proizvod koji kupujete stvarno odgovara deklariranoj kvaliteti. Dobro je ako su staklenke staklene, barem možete nekako procijeniti prozirnost, vidjeti ima li mutnog taloga, je li grašak žućkast.

Ne baš dobar grašak može pokvariti blagdansku salatu, pa su takve sumnje opravdane.

Kako ne biste patili u trgovini, bolje je sami smotati grašak, pogotovo jer nije teško: izvadimo grašak iz mahuna, sortiramo ih i operemo; Kuhajte grašak u emajliranoj posudi 5 do 10 minuta, ovisno o zrelosti. Do tog vremena prethodno sterilizirane staklenke su već osušene, u njih stavljamo grašak i punimo ih posebnim punjenjem (ili marinadom) u kipućem stanju. To je sve - ostaje samo sterilizirati i smotati.

Naravno, ovo je klasičan recept, počevši od njega, možete doći do raznih opcija i značajki. U pravilu se to odnosi na punjenje, ali ne samo.

Primamljivo je napraviti vlastiti konzervirani grašak. Jeftinije je, a znat ćete točno čime hranite svoju obitelj. Uostalom, grašak se koristi ne samo za zloglasnog Oliviera. Možete lako poslužiti klasičan doručak - kobasice sa zelenim graškom, ili koristiti grašak kao prilog drugom jelu - mesu ili ribi, ili napraviti juhu, ili ga uključiti u razne salate.

Ukratko, pripremamo grašak za zimu. Štoviše, sada je vrijeme. Na tržištu se pojavilo dosta mladog graška u mahuni. Morate odabrati mlade, pametne sorte graška. Stariji grašak nije pogodan za: nema isti okus, au staklenkama će se pojaviti mutni talog.

Dakle, odabrali smo grašak, donijeli ga kući i počeli ljuštiti. Istovremeno se staklenke operu i steriliziraju te stave da se suše.

Imamo najbolje recepte. Izaberimo...

Kao što znamo, zamrzavanje hrane omogućuje vam da sačuvate njezine korisne tvari koliko god je to moguće. Grašak se može i zamrznuti.

Zamrzavanje zelenog graška

Ohladite blanširani grašak (1,5 minuta) tako da ga potopite u hladnu vodu, čak i ledenu, s kockicama leda - tako je bolje. Položimo ga da se osuši, a zatim rasporedimo u kartonske kutije ili plastične vrećice. Zamrzni ga.

Da biste ga koristili zimi, potrebno ga je smrznutog staviti u kipuću vodu i kuhati 6-8 minuta.

Očuvanje: zeleni grašak za Oliviera

Sastojci

Grašak iz mahuna

Voda, 1 l

Sol, 1,5 žličice

Limunska kiselina, 3 g

1. Dok se oljušteni grašak namače u hladnoj vodi, pripremite rasol - u vodi prokuhajte sol.

2. Grašak izvaditi, ocijediti od vode i uliti u kipuću salamuru 10-15 minuta.

3. Spakirajući ga u staklenke zajedno sa salamurom, u svaku staklenku stavimo pripadajući dio limunske kiseline. Za određivanje dijelova slijedimo recept i održavamo navedeni omjer.

4. Sterilizacija će trajati ½ sata. Staklenke zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom.

Prirodni zeleni grašak za zimu

Sastojci

Grašak, mliječna zrelost

Voda, 1 l

Šećer, 15 g

Sol, 30-40 g

Ocat 9%, 100 ml

Kuhajte grašak pola sata i ocijedite ga u cjedilu. Prebacite u staklenke i zalijte salamurom čiji je omjer naveden u receptu. Salamura treba biti vruća kada se ulijeva u staklenke. Ovakav grašak spremamo odmotan, pokrijemo najlonskim poklopcima i čuvamo na hladnom.

Ukiseljeni zeleni grašak (metoda 1)

Sastojci

Točkice

Volumen, 1 l

Sol, 1 žlica

Stolni ocat, 100 ml

Grašak blanširajte 3 minute, ohladite i ostavite da se ocijedi. Skuhajte marinadu, kipuću ulijte u staklenke s kuhanim graškom. Sterilizirajte (litra - 1 sat, pola litre - ½ sata). Smotajmo se.

Ukiseljeni zeleni grašak (2. metoda)

Sastojci

Točkice

Voda, 1 l

Sol, 20 g

Ocat 70%, 1 žlica - nepotpuno

Grašak blanširajte i posolite vodu (omjer je naveden u receptu). Zajedno s vodom rasporedite u staklenke. Sterilizirajte 30-40 minuta. Ulijte ocat u svaku staklenku i zarolajte. Okreni. Prvo upotrijebite ovaj grašak; on ne traje dugo.

Nastavljajući temu marinade - ukiseljene mahune. Vjerojatno se svatko sjeća kako je kao dijete bio fasciniran ovim mahunama, tako su nježne i slatke. Evo dobrog načina da se prisjetite djetinjstva.

Ukiseljeni zeleni grašak

Sastojci

Mahune graška, čiste i mlade

Papar, 2 graška po staklenci

Klinčići, 1 pupoljak na teglu

Limunska kiselina, u svakoj staklenci - na vrhu noža

Marinadu pripremamo u omjeru

Voda, 1 l

Šećer, 40 g

Ocat 9%, 3 žlice

1. Mahune namočite 2 sata u hladnoj vodi, zatim blanširajte (1-2 minute) uz dodatak limunske kiseline. Mahune izvadimo i rasporedimo u staklenke. U svaku staklenku stavimo sve što je navedeno u receptu u tom smislu. Skuhajte marinadu prema receptu i ulijte mahune. Sterilizirati (15-30 minuta) i zarolati.

Konzervirani zeleni grašak

Sastojci

Grašak mliječne zrelosti

Voda, 1 l

Šećer, 1 žličica, na vrhove

Sol, 1 desertna litra, na hrpu

Ocat 6%, ulijte 1 desertnu litru u svaku staklenku

1. Grašak naliven vodom tako da ga malo pokrije stavite na vatru. Kuhajte 15-20 minuta, a za to vrijeme će voda gotovo prokuhati. Grašak odmah stavite u staklenke, ostavljajući 1 cm od gornjeg ruba.

2. Vruću salamuru ulijte u staklenke (omjer i skup proizvoda navedeni su u receptu) i ulijte ocat.

3. Umjesto poklopca, staklenke čvrsto zapakiramo celofanom i zamotamo. Potpuno ohlađeno spremiti na hladno.

Usput, nakon što odmotate staklenke, provjerite stanje folije: ako ste sve napravili kako treba i u staklenku ne ulazi zrak, folija će se povući unutar staklenke.

Zeleni grašak "Prekrasno"

Sastojci

Zeleni grašak, ½ kg

Voda, 1 l

Šećer, 50 g

Sol, 50 g

Ocat 9%, 2 žlice

Grašak blanširajte 5-10 minuta, procijedite i stavite u staklenke. Skuhajte marinadu i napunite svaku staklenku. Sterilizirajte 30-40 minuta. Smotajmo se.

Zeleni grašak s limunskom kiselinom

Sastojci

Zeleni grašak, 1 kg

Voda, 1½ l

Šećer, 3 žlice

Sol, 3 žlice

Limunska kiselina, ½ žličice u svaku staklenku

1. Skuhajte salamuru od 1 litre vode, šećera i soli - po 2 žlice. Bacite grašak u kipuću salamuru. Trebao bi biti potpuno skriven u tekućini. Kuhajte grašak 15-20 minuta da omekša.

2. Ocijedite salamuru i grašak spakirajte u staklenke.

3. Ocijeđenu salamuru dopunite s ½ litre vode, soli i šećera po 1 žlicom i ponovno prokuhajte.

4. Staklenke napunite salamurom, u svaku dodajte limunsku kiselinu, kako je navedeno u receptu.

5. Staklenke zarolajte – nije im potrebna sterilizacija. Ali morate ih zamotati.

6. Čuvajte u hladnjaku i prvo ga upotrijebite.

Slani zeleni grašak

Sastojci

Zeleni grašak, 2 kg

Sol, 600 g

Kuhajte grašak u blago posoljenoj vodi do 10 minuta, ne više. Ležimo, ispuštamo vodu. Kad se voda potpuno ocijedi, grašak pomiješajte sa soli i spakirajte u staklenke. Ulijte kipuću vodu, strmo i poklopite. Uzimamo polietilenske poklopce.

Čuvati u hladnjaku.

Zeleni grašak s alevom paprikom

Sastojci

Zeleni grašak, 1 kg

Piment, 5 graška

Voda, 1 l

Šećer, 1 žlica

Sol, 1½ žlice

Ocat 70%, 1 žličica

Kuhajte grašak dok ne postane naboran. Procijediti i staviti u staklenke. Pripremite marinadu tako da u nju stavite alevu papriku i uspite grašak u staklenke. Sterilizirati ½ sata. Smotajmo se.

Zeleni grašak, konzerviran bez octa

Sastojci

Točkice

Voda, 1 l

Šećer, 1 žlica

Sol, 1 žlica

1. Pripremite salamuru i u njoj prokuhajte grašak 3 minute.

2. Grašak i rasol stavite zajedno u staklenke, ostavljajući 2 cm od gornjeg ruba staklenke.

3. Sterilizirajte ½ sata.

4. Ohladiti staklenke, poklopiti najlonskim poklopcima i staviti na hladno - u frižider.

5. Sljedeće jutro ih izvadimo, stavimo u toplu vodu i počnemo zagrijavati. Sterilizirati u kipućoj vodi 20 minuta. Smotajmo se.

Ako imate puno graška, možete ga probati i osušiti.

Sušenje zelenog graška

Ogulite i blanširajte grašak 2-3 minute. Ohladite i osušite na zraku. Zatim upalite pećnicu i u nju stavite lim za pečenje u koji ste naslagali grašak – ne zatvarajte vrata. Temperaturu treba održavati na 40-50°C na početku procesa, a 55-60°C na kraju. A to će trajati ukupno 1-2 sata. Međutim, proces se mora prekinuti gašenjem pećnice, a takve pauze trebaju biti 2-3. Razmaci između zagrijavanja su također 1-2 sata.

Kada je grašak spreman, poprimit će tamnozelenu boju, naborati se i postati slatkast i ugodan na okus.

Usput, postoje električni sušilici za sušenje, oni se mogu koristiti vrlo dobro. Postoji tajmer i možete postaviti temperaturu - vrlo zgodno.

Pozdrav prijatelji moji. Kuhate li često Olivier? Jedan od glavnih sastojaka je grašak. Najukusnije ga radi moja mama jer ga sama konzervira. A danas ću vam reći kako ukiseliti grašak kod kuće.

Ispostavilo se da su grašak poznavali još stari Rimljani i Grci. Aktivno se koristio u pripremi raznih jela. Štoviše, ovu mahunarku konzumirali su ne samo predstavnici nižih klasa, već i plemstvo.

Ovaj proizvod bio je visoko cijenjen u Francuskoj. Čak se služio i kralju za ručak s prženom mašću.

Bio je popularan i među Nijemcima (ovaj trend se može vidjeti i danas). Ovaj proizvod je dugo prisutan u njihovoj prehrani. Dakle, u 19. stoljeću u Njemačkoj se proizvodila kobasica od graška. Ovo “egzotično” jelo bilo je prisutno u svakodnevnoj prehrani njemačkih vojnika. Pitam se ima li to još uvijek u njihovoj prehrani sada?

A južne regije Rusije smatraju se rodnim mjestom ove mahunarke. Ovdje se još uvijek može naći divlji grašak. Naši stari su jako voljeli varivo sa šunkom i graškom. Ovo jelo se pripremalo za praznike i za drage goste. U dane posta pekle su se pite od graška, pravili su se rezanci, pa čak i sir.

Kako ukiseliti zeleni grašak

Naravno, okus konzerviranog graška izravno ovisi o vrsti mahunarki. Preporučam kiseljenje mozga ili glatkog graška. Prvi se razlikuje po blago izduženom obliku graška. Slatkastog je okusa. I grašak glatkog zrna ima sferni oblik. Ova sorta se najčešće koristi za salatu.

Također, za konzerviranje birajte mekane mlade mahune. Ako uzmete prezrelo, imat će previše škrobnog okusa. Osim toga, izratku će dati neugodan mutan talog.

Kao što sam obećao, podijelit ću s vama recepte za kiseli grašak. Imam ih nekoliko na zalihama. U svakom sam korak po korak opisao postupak pripreme.

Najjednostavniji recept

Ovaj pripravak se može napraviti i bez sterilizacije, ali se tada mora čuvati na hladnom mjestu. Prvi korak je priprema graška. Uzimamo ga u bilo kojoj količini. “Zrnca” isperemo i stavimo u tek prokuhanu vodu (treba je malo posoliti). Kuhajte oko 20 minuta. Zatim ocijedite grašak u cjedilu.

Zatim prelazimo na pripremu marinade. Da ulijete 1 litru vode, uzmite 25 g soli + 15 g šećera. Trebat će vam i 200 g 6% octa. Sastojke pomiješajte i zakuhajte salamuru. Dok se kuha, grašak stavite u čiste staklenke, a zatim ga prelijte marinadom i sačuvajte.

Nakon što se salamura ohladi, staklenke spremite u hladnjak. Sterilizirate li staklenke, pripravke možete čuvati na toplijem mjestu. Usput, ako imate mikrovalnu, :)

Marinirati grašak u mahunama

Ovaj pripravak čuva puno vitamina i drugih korisnih tvari. Kad su svježe, mahune graška su žilave i jednostavno ih je nemoguće žvakati. Ali tijekom procesa konzerviranja omekšaju, postaju vrlo nježni i ukusni.

Za ovaj obradak trebat će vam:

• 5 čaša vode;
• 500 g zelenog graška u mahunama;
• 5 g limunske kiseline;
• 2 žlice. Sahara;
• 3 graška pimenta;
• 3 žlice. sol;
• štapić cimeta;
• 400 ml 3% octene kiseline.

Mahune temeljito operemo. Zatim ih stavite u duboku zdjelu i napunite hladnom čistom vodom 2 sata. Nakon toga zakuhajte 3 šalice vode i dodajte limunsku kiselinu. Mahune blanširajte u ovoj otopini 2-3 minute.

Preostalu vodu ulijte u tavu i zakuhajte. Zatim dodajte šećer i octenu kiselinu. Otopinu kuhajte nekoliko minuta. I ulijte u staklenke. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte na srednjoj vatri 20-25 minuta.

Nakon toga konzerviramo, tegle okrenemo i umotamo u deku. Kada se obradak ohladi, premjestimo ga u prostoriju s niskom temperaturom - podrum, podrum itd.

Recept za zimnicu

Prvo uklonite mahune iz zelenog graška i operite ih. Čišćenje je možda najdugotrajniji proces. Ali ako u rad uključite pomoćnike, posao će se obaviti mnogo brže. Iako korisni proizvod može postati mnogo manji :)

Skuhajte salamuru - prokuhajte litru vode i dodajte 1 žlicu. sol. Dobro promiješajte (sol se treba potpuno otopiti) i dodajte grašak. Blanširajte ga u salamuri oko 2-3 minute. Zatim ih stavimo u sterilne staklenke od pola litre i zalijemo salamurom u kojoj smo ih kuhali.

Nakon toga staklenke sterilizirajte 30-40 minuta i u svaku dodajte 70% octa. Potrebna količina octa određuje se brzinom od 1 žličice. za 1 litru obratka. Nakon ovoga konzerviramo i okrenemo staklenke. A kada se obradak ohladi, izvadimo ga na hladnoću.

Kako se salamura ne bi zamutila, glavna stvar je sterilizirati najmanje 30 minuta. Da, i ne trebate dodati više octa od uobičajenog. Inače će neutralizirati miris graška i učiniti "sise" oštrima. No, čak i ako sve ovo slijedite, na dnu se ipak može nakupiti malo mutnoće. Ali normalno je.

Marinirati grašak bez sterilizacije

Proizvod pripremljen prema ovom receptu ispada gotovo isti kao u trgovini. Nježnog je okusa, prigušene zelenkaste boje "mjehurića" i prozirne marinade.

Trebat će vam:

• 600 g graška;
• 1 litra vode;
• po 50 g šećera i soli;
• 1 žličica limunska kiselina.

Ova količina proizvoda dovoljna je za 3 staklenke od pola litre. Prije svega pripremite grašak - potrebno ga je oljuštiti i dobro oprati. Zatim dolazimo do marinade. Prokuhamo vodu i ulijemo kipuću vodu u čiste staklenke, a zatim ulijemo u lonac. Ovdje dodajte sol i šećer. Zakuhajte marinadu na jakoj vatri. Zatim ovdje dodamo grašak.

Ne miješajte, samo lagano protresite posudu. Samo to radite vrlo pažljivo, inače ćete skupljati grašak po cijeloj kuhinji. Ipak, ako imate mačku kod kuće, on će vam u tome pomoći :)

Imajte na umu da grašak mora biti potpuno prekriven marinadom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite dok ne zavrije. Zatim smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati dok ne omekša (još oko 15 minuta). Tijekom kuhanja posudu povremeno protresite. Samo ne zaboravite na sigurnosne mjere, jer u tavi je kipuća voda. Uklonite sva pukla zrnca. Također, ako koristite prezreli grašak, vrijeme kuhanja će se povećati na 25 minuta.

Zatim kušajte grašak za gotovost. Trebao bi biti mekan iznutra, kao iz trgovine. Pri kraju kuhanja dodajte ravnu žličicu limunske kiseline. Nemojte miješati, već ponovno protresite posudu. A zatim ugasite vatru.

Zatim zrna ocijedite u cjedilu. Nemojte izlijevati salamuru. Uzmite staklenke od pola litre i napunite ih graškom. A zatim zalijte marinadom i sačuvajte. Evo ovog video recepta koji će vam pomoći.

Prilikom ljuštenja mahuna pažljivo birajte “zrna”. Za konzerviranje koristite samo glatki i lijepi grašak nježno zelene boje. Bacite sve oštećene i razmažene "bubbies".

Ako ste ubrali bogatu berbu graška, ali ga nemate vremena konzervirati, nema veze. Samo ne ostavljajte na sobnoj temperaturi dugo. Očistite “zrna” od mahuna, blanširajte ih i kada se ohlade zamrznite.

Pa ipak, postoji najlakši način da se uvjerite da je grašak spreman kad ga skuhate. Upotrijebite žlicu kako biste uhvatili nekoliko "boublesa". Ako se odmah naboraju, znači da je proizvod spreman - vrijeme je da ga stavite u staklenke.

Priroda ljeti nema previše vremena za uživanje u slatkom zelenom grašku. Zrna ostaju mekana samo oko tjedan dana. Tada dobivaju više škroba i postaju žilave. Stoga se ostavlja 2 do 4 dana za konzerviranje zelenog graška. Ali zimi možete kuhati Olivier salatu, juhe i priloge od domaćeg graška. Evo nekoliko opcija za recepte.

Kako konzervirati zeleni grašak bez sterilizacije

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, uzmite 3 žličice soli, 3 žlice šećera i žličicu limunske kiseline za 1 litru vode. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Oljušteni i oprani grašak uspite u tepsiju. Kuhajte ga 15 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
Rupičastom žlicom prebacite grašak u sterilizirane staklenke. Tek tada ih napunite vrućom marinadom i zarolajte poklopce.

Kako konzervirati zeleni grašak s octom

Popis potrebnih proizvoda:

• mladi grašak - 3 kg;
• voda - 1 l;
• sol – 1 žlica. žlica;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• stolni ocat 9% - 1 žlica. žlica;
• soda bikarbona za čišćenje staklenki.

Staklenke operite sodom i stavite u pećnicu da se steriliziraju.
Kuhajte grašak 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ostavite zrna da se ocijede u cjedilu.
Za marinadu otopite sol i šećer u kipućoj vodi. Grašak stavite u staklenke i dodajte žlicu octa. Tek tada ulijte marinadu i zatvorite poklopce.

Kako konzervirati zeleni grašak u autoklavu

Da biste osigurali da je okus domaćeg konzerviranog graška što je moguće bliži okusu njegovog pandana iz trgovine, morate se pridržavati posebne tehnologije kuhanja.

• Pripremljeni grašak uronite u cjedilo u vodu zagrijanu na 80-90°C na 3-5 minuta.
• Vruća zrna isperite tekućom vodom kako marinada ne bi potamnila škrobom.
• Povrće stavite u staklenke i prelijte kipućom marinadom. U staklenkama treba ostaviti malo mjesta da ne eksplodiraju tijekom sterilizacije. Osim toga, grašak, zbog svojih fizioloških karakteristika, može malo nabubriti.
• Zarolajte staklenke željeznim poklopcima i uronite ih u autoklav. Zagrijte na 120°C. Nakon pola sata isključite autoklav. Staklenke ostaviti da se ohlade na 40°C.

Koji je grašak najbolji za konzerviranje?

Nisu sve sorte graška prikladne za spremanje u staklenke za zimu. Koristite samo pomoćne sorte zelenog graška. To su takozvane šećerne sorte: Alpha, Candy, Swiss giants. Sadrže više šećera, a manje škroba.

Konzervirani zeleni grašak čuvajte na hladnom mjestu. Obratite pažnju na boju i konzistenciju marinade. Ako postane mutna ili izgleda kao sluz, takvi se pripravci ne mogu jesti. To znači da su tijekom procesa konzerviranja napravljene pogreške.

Razdoblje konzerviranja jedno je od najnemirnijih razdoblja u životu domaćice: toliko je toga potrebno učiniti kako biste s pouzdanjem rekli da vaša obitelj ima najviše kiselih krastavaca za zimu, a police u smočnice su pune do posljednjeg mjesta svakojakim delicijama. U ovom članku ćemo pogledati dva jednostavna recepta za pripremu konzerviranog zelenog graška za zimu, koji će vas oduševiti svojom lakoćom i brzinom izvršenja, a rezultati nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dakle, idemo shvatiti.

Kako konzervirati grašak za zimu: klasični recept

I prvo ćemo pogledati klasični recept za pripremu konzerviranog graška.

Važno!Za pripremu ovog recepta potrebno je koristiti mliječno zreli grašak. Upravo će takva konzistencija voća omogućiti postizanje sočne i meke teksture u kiseljenju. Ako koristite zreliji grašak, kiseljenje može ispasti suho i tvrdo.

Potrebni sastojci

• 600 g zelenog graška;
• 1 žlica. žlica soli;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 100 ml 9% octene kiseline;
• 1 litra vode za marinadu.

Proces kuhanja

1. Grašak obavezno isperite pod mlazom hladne vode. Zatim čisti grašak stavite u lonac, pa ga prelijte hladnom vodom koja treba potpuno prekriti grašak. Stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Tijekom procesa vrenja stvorit će se pjena koju je potrebno ukloniti žlicom. Usput, zajedno s pjenom uklanjaju se i preostali ostaci koje ste možda propustili u prethodnim fazama pripreme.


2. Odmah nakon vrenja treba smanjiti vatru kako bi se grašak krčkao na laganoj vatri i ne bi prskao iz posude. Ovako voće kuhajte 10-15 minuta (ako ste odabrali mladi grašak, dovoljno mu je 10 minuta kuhanja, a ako koristite starije, onda u ovom slučaju koristite 15 minuta kuhanja).


3. Dok se grašak kuha, potrebno je napraviti marinadu. Na litru vode dodajte žlicu šećera i žlicu soli. Zakuhajte marinadu i pričekajte da se šećer i sol otope, povremeno miješajući. Ne zaboravite vratiti u tavu s graškom i skinuti pjenu.


4. Kada istekne vrijeme vrenja graška, maknite posudu s vatre i ocijedite vodu u cjedilu.


5. Vrući grašak stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Važno je ne puniti staklenke ispod poklopca. Najbolje je ostaviti razmak od nekoliko centimetara (možete koristiti debljinu prsta kao smjernicu).


6. U prokuhanu marinadu dodajte 100 ml 9% octa. Ponovno zakuhajte marinadu pa je maknite sa štednjaka.


7. Prokuhanom marinadom prelijte sav grašak u staklenkama. Zavijte poklopce i pošaljite staklenke na sterilizaciju.


8. Na dno posude u kojoj će se sterilizirati stavite kuhinjsku krpu ili krpu kako staklenke ne bi eksplodirale tijekom vrenja. Napunite toplom vodom (ovo je važno kako razlika u temperaturi ne bi rasprsnula staklenku). Odredite razinu vode gledajući vješalice limenki. U isto vrijeme, ne zatvarajte poklopce prečvrsto kako bi višak zraka imao kamo izaći. Stavite vodu da prokuha, a zatim sterilizirajte 15 minuta.


9. Nakon tog vremena izvadite staklenke i dobro zavrnite poklopce. Pritom koristite salvete ili ručnike kako se ne biste opekli.



10. Gotove staklenke stavite pod ručnike ili toplu deku. Pričekajte dok se potpuno ne ohlade. Kada se to dogodi, kiseljenje se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Video: kako sačuvati zeleni grašak za zimu

Dali si znao? Grašak je biljka koja se često koristi u obrednoj praksi. Naši stari vjerovali su da zrna, vrškovi i mahune graška doprinose plodnosti stoke, urodu u polju i općem blagostanju u gospodarstvu.

Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije

Drugi recept je priprema konzerviranog graška kod kuće bez dodatne sterilizacije. Ovaj recept je nešto jednostavniji, jer ne sadrži posljednju točku povezanu s dodatnim kuhanjem već zatvorenih limenki.

No, unatoč svoj jednostavnosti koja se čini na prvi pogled, takvo kiseljenje od vas će zahtijevati i vrijeme i pažljivo pridržavanje uputa, jer bez dodatne sterilizacije staklenke mogu lako eksplodirati ako se ne poštuje propisana tehnologija.

Popis namirnica

• 600 g zelenog graška;
• 1 litra vode za marinadu;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 žličica limunske kiseline.

Važno!Prilikom pripreme ovog recepta, nakon dodavanja graška u kipuću marinadu, nije dopušteno daljnje miješanje. Od tog trenutka možete samo protresti posudu s vodom. U tom slučaju, marinada bi trebala potpuno prekriti sav grašak.

Korak po korak recept

1. Sav grašak treba oguliti i pažljivo sortirati zbog mehaničkih oštećenja.
2. Grašak obavezno isperite pod mlazom hladne vode.


3. Sada biste trebali početi pripremati marinadu. Za 1 litru vode (možete koristiti odmah kipuću vodu da ubrzate proces) trebat će vam 50 g (3 žlice) šećera i soli. Posudu s rasolom stavite na vatru, zakuhajte i uz povremeno miješanje potpuno otopite šećer i sol.


4. Oguljeni i oprani grašak ulijte u kipuću marinadu. Sada ga ne možete miješati.


5. Grašak ostaviti poklopljen dok ne prokuha. Kad marinada s voćem zakuha, lagano protresite tavu kako biste osigurali ravnomjeran sloj graška. Nakon toga smanjite vatru i ostavite grašak da se kuha na laganoj vatri 15-20 minuta, ovisno o stupnju zrelosti povrća koje ste odabrali. Tijekom vrenja posudu je potrebno stalno tresti kako se grašak ne bi slijepio. Razbijena zrna morat će se ukloniti.


6. Spremnost graška treba provjeriti testiranjem. Iz kipuće smjese žlicom izvadite jedno zrno graška, ohladite i kušajte. Grašak treba biti mekan, ali ne smije se raspasti u kašu.
7. Na kraju predviđenog vremena kuhanja u marinadu dodajte 1 ravnu žličicu limunske kiseline. Miješati se može samo protresanjem posude.


8. Stavite grašak zajedno s marinadom u prethodno sterilizirane staklenke. U ovom slučaju važno je održavati razmak do kapka (otprilike 1,5-2 centimetra). Prikladno je odabrati grašak pomoću malog cjedila. U tom slučaju marinada mora ostati na vatri kako bi u trenutku prelijevanja ključala. Nakon što se staklenke napune plodovima graška, napune se kipućom salamurom (ne dopirući do ruba staklenke 1,5-2 centimetra, ali pokrivajući grašak u cijelosti).


9. Sada zarolajte staklenke sterilnim poklopcima (to jest, prethodno kuhanim u vodi 10-15 minuta).
10. Provjerite nepropusnost staklenke tako da je okrenete naopako. Ako voda ne teče ispod čepa, to znači da ste sve učinili kako treba.


11. Gotove staklenke stavite pod ručnike ili toplu deku. Pričekajte dok se potpuno ne ohlade. Kada se to dogodi, kiseljenje trebate čuvati ili u podrumu ili u hladnjaku, jer se u ovom receptu ne provodi dodatna sterilizacija svih kiseljenja.

Video: kako konzervirati grašak bez sterilizacije

Dali si znao? Legende nastanak graška povezuju sa suzama Adama i Djevice Marije. Kad je Bog gladom kažnjavao ljude za njihove grijehe, Majka Božja je plakala, a suze su joj se pretvarale u grašak. Prema drugoj legendi, kada je Adam, protjeran iz raja, prvi put orao zemlju, plakao je, a grašak je izrastao gdje su njegove suze pale.

Zeleni grašak, konzerviran kod kuće vlastitim rukama, bit će izvrstan spas pri pripremi salata, juha ili jednostavno kao prekrasan prilog raznim jelima.

Dakle, u situaciji kada su gosti već na pragu, nećete se buniti jer nemate namirnice koje se nalaze u mnogim omiljenim salatama i jelima. Zahvaljujući ovim jednostavnim i lakim receptima za pripremu, možete napraviti zalihe konzerviranog zelenog graška za zimu. A sada je sve na vama: probajte, kuhajte i uživajte u prekrasnim plodovima svoje kreativnosti!