Saznajte kako napraviti kečap kod kuće. Kečap kod kuće za zimu: recepti za ljuti, začinjeni, slatko-kiseli, pa čak i "hren" umak od rajčice

Kečap je najpopularniji umak od rajčice koji može upotpuniti mnoga jela. Bez njega ne mogu pizze, špageti i razne vrste mesa. Pravi poznavatelji kečapa koriste ga doslovno uz sve.

Kečap u ponudi supermarketa sve više liči na pastu od rajčice s vodom i škrobom. To bi vas trebalo potaknuti na akciju – napravite pravi domaći kečap. Nije samo ukusno, nego i zdravo, jer sve prirodni sastojci.

Članak predstavlja klasične, originalne i brzi recepti ovaj umak. Ova će vijest obradovati one koji su bili zabrinuti da je priprema kečapa kod kuće nužno teška.

Korisne napomene

Savjeti za sastojke:

• Okus kečapa treba prilagoditi po vlastitom nahođenju promjenom sadržaja soli, šećera i octa;
• Po želji možete koristiti bilo koju vrstu octa - stolni, vinski, jabučni ili balzamični;
• Za kečap birajte mesnate sorte rajčica koje imaju malo vodenastu jezgru. Ali prazne i tvrde sorte također nisu prikladne.

Pažnja! Ne biste trebali koristiti aluminijske posude za kuhanje zbog prirode ovog metala. Kiselina u rajčicama reagira s aluminijem, čineći jelo potencijalno opasnim za zdravlje. U takvoj posudi ne smijete kuhati kisela i začinjena jela, niti čuvati hranu. Odaberite lonce od nehrđajućeg čelika, emajliranog, obloženog lijevanog željeza ili stakla.

Kečap od rajčice za zimu "Classic"

Ovo je jednostavan univerzalni recept koji po želji možete nadopuniti bilo kojim začinima.

• Zrele rajčice - 3-4 kg;
• Šećer. pijesak - 2/3 šalice;
• Sol - 1 žlica. l;
• jabučni ocat (6%) - 5-6 žlica. l.;
• Cimet i crna papar (mljeveni) - ¼ žličice.

Ideja! Da biste izbjegli trljanje rajčice kroz sito, prvo biste trebali kipućom vodom prelijte rajčice, umočite u hladnu vodu i skinite kožicu. Izvadite sjemenke iz rajčice prerezane na pola. Tekućinu sa sjemenkama treba očistiti od sjemenki pomoću sita, a pulpu usitniti mikserom.

Recept korak po korak

Kako pripremiti “klasični” kečap za zimu:

1. Rajčice narežite na kockice i pirjajte u loncu debele stijenke dok se sadržaj ne ukuha za trećinu;
2. Dodajte granulirani šećer i sol prema receptu, dobro promiješajte i ostavite da se kuha još pet minuta;
3. Protrljajte smjesu rajčice kroz srednje sito;
4. U pire od rajčice dodati začine i pirjati još 10 minuta;
5. Dodajte ocat, prokuhajte i zarolajte u sterilne staklenke.

Na temelju ove osnovne opcije možete pripremiti bilo koji fensi umak od rajčice. Vi samo trebate ući vlasnički dodaci.

Gusti zimski kečap umak od rajčice i jabuke

Jedna od najvrjednijih osobina kečapa je njegova gustoća koju je vrlo teško postići. Kuhanje može trajati dva do tri sata, a masa će i dalje biti tekuća. Tvornički kečap priprema se jednostavnije - doda se škrob i gusti umak je gotov.

No, domaćice imaju tajni sastojak – jabuke bogate pektinom. Pektin je izvrstan zgušnjivač i prodaje se zasebno u vrećicama pod nazivom “Džem”, “Jemka”... itd. Ali još bolji dodajte jabuke u kečap, koji ne samo da čine umak gustim, već mu dodaju i svoj poseban okus i aromu.

Između ostalog, jabuke omogućuju smanjenje količine octa jer sadrže prirodnu kiselinu.

Recept korak po korak

Kako napraviti domaći kečap od rajčice i jabuke:

Originalni kečap od rajčice i šljive za zimu

Šljiva može dodati neobične note umaku i ugodna slatkoća. Možete koristiti bilo koje šljive - svaka sorta je dobra na svoj način za takve svrhe.

U ovom receptu šljive možete ostaviti bez da ih usitnite u blenderu – slatki komadići nježnog voća bit će vrlo korisni u umaku.

• Rajčice - 2 kg;
• Šljive - 0,5 kg;
• Luk - 0,3 kg;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Šećer - ½ šalice;
• Ocat - ½ šalice;
• Paprika;
• Karanfil;
• Ljuta crvena paprika.

Količina šećera uvelike će ovisiti o slatkoći šljiva – što su slađe, potrebno ih je manje.

Recept korak po korak

Kako napraviti kečap od paradajza i šljiva:

Recept je dosta brz, zdrav i jako ukusan. Pogodan je za one koji žele pripremiti neobičan domaći umak za piletinu.

Vrlo brzi kečap za zimu bez škroba

Osim škroba, postoje i drugi načini za pripremu brzog kečapa. Jedan takav način opisan je u ovom receptu.

• Rajčice - 4 kg;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Šećer u prahu - 2/3 šalice;
• Ocat (9%) - 4 žlice. l.;
• Cimet, paprika, crni papar, đumbir, muškatni oraščić - po ¼ žličice.

Recept korak po korak

Kako brzo napraviti kečap bez škroba:

Kečap od rajčice i paprike za zimu

Slatka paprika ima odličan ukus i pomoći će poboljšati konzistenciju umaka. Što više papra, to će kečap biti gušći.

Upravo tolika količina paprike jamči gust i ukusan umak.

Recept korak po korak

Kako napraviti kečap s paprikom:

Po želji izostavite češnjak ili ga zamijenite lukom.

Kečap od rajčice sa škrobom u sporom kuhalu

Da biste napravili istinski gusti kečap, morate koristiti škrob. Ova je opcija prikladna za umak na pizzi, tjestenini itd.

• Zrele rajčice - 5 kg;
• Luk - 0,4 kg;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Šećer u prahu - ¾ šalice;
• Jabučni ocat - 4 žlice. l.;
• Krumpirov škrob - 3 žlice. l.;
• Mljeveni crni papar - ¼ žličice.

Recept se može nadopuniti češnjakom ili bez njega.

Kako napraviti kečap u laganom štednjaku:

Tkemali umak od šljiva za zimu

Postoje mnoge varijacije na temu "tkemali", ali njegova osnova su šljive. Originalni recept podrazumijeva istu sortu šljive tkemali, ali je zamijenjena trnunom, trešnjom i bilo kojom slatko-kiselom ili kiselom elastičnom šljivom. Ako ima žutih šljiva, umak će biti još egzotičniji.

Ako su šljive jako kisele, treba udvostručiti količinu šećera.

Recept korak po korak

Kako kuhati tkemali:

Pažnja! Pire od šljiva ima tendenciju da zagori, pa je preporučljivo kuhati tkemali u posudi od nehrđajućeg čelika. Masu također treba stalno miješati drvenom kuhačom, dodirujući samo dno.

Ekspresni recept za kečap od paste od rajčice

Ovakav kečap se priprema u samo 20 minuta. U tu svrhu vrijedi kupiti najbolju pastu od rajčice.

Ova je opcija izvrsna za svježu potrošnju.

Kako kuhati ekspresni kečap od paste od rajčice:

1. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni;
2. Dodajte pastu od rajčice na luk i promiješajte;
3. Dodajte vodu malo po malo, dovodeći do željene konzistencije;
4. Dodajte sol, šećer i suhe začine;
5. Nakon što prokuha dodati sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje, te zakisiti octom.
6. Nakon par minuta ključanja ugasiti.

Ova je opcija prikladna ako želite domaći umak, ali ga nemate u pripremi zimnice.

Navedene recepte koristite kao osnovu za pripremu, a količinu sastojaka prilagodite ukusu. Također možete unijeti vaše izmjene i dopune, dodajući neobične začine poput bobica kleke ili ružmarina. Ako umjesto rajčice koristite pastu od rajčice s malo vode, kečap će biti gotov za 15 minuta. Ova opcija se koristi ako nemate pri ruci kečap pripremljen za zimnicu.

Kečap od rajčice je, naravno, zanimljiva stvar...ne tako davno ova se riječ pojavila u našem rječniku! Ranije se jednostavno zvao umak od rajčice. Naše bake i prabake spremale su ga za zimnicu od viška rajčice... A sada kečap koristimo na novi način!

Pa dobro, kako god ga nazvali, bit će ukusan. Možete ga napraviti u bilo kojem okusu - slatko, kiselo, ljuto i dodati mu svašta, ako želite još malo prčkati.

Recepti:

Ljubitelji rajčice uz nju jedu sve - tjesteninu, rižu, meso, kajganu, kobasice, okruglice. Bez njega ne možete ni kad radite pizzu ili domaće hrenovke.

Recept vam omogućuje da ga napravite od onoga što imate pri ruci. Nisu potrebni nikakvi posebni uvjeti ili tehnologije, pa zašto ga ne napraviti za cijelu obitelj za zimu, pogotovo jer možete koristiti i nestandardne rajčice koje ne možete ukiseliti!

Dakle, počnimo kuhati s najjednostavnijom stvari i postupno je komplicirajte.

Staklenke operite sodom bikarbonom, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte, najbolje u pećnici, da budu suhe nakon sterilizacije.

Pripremamo ga korak po korak, ali ako želite nešto dodati, nemojte se sramiti!

Kečap od rajčice za zimu - jednostavan korak-po-korak klasični recept kod kuće bez jabuka

I također bez ikakvih drugih zvona i zviždaljki, samo rajčice, sol i začini. Ranije se zvao Klasični umak od rajčice. Ovo je osnova za bilo koju vrstu kečapa, možete mu dodati bilo koje komponente i dobiti različite okuse.

• rajčice 2 kg;
• pola čaše šećera;
• žlica s malo soli;
• žlica octene kiseline;
• 10 komada klinčića;
• dva režnja češnjaka;
• prstohvat cimeta;
• prstohvat mljevene crvene ljute paprike.

priprema:

1. Rajčice operite i osušite na ručniku, češnjak ogulite.
2. Rajčice narežite na velike ploške i stavite u lonac sa širokim dnom na laganu vatru. Čvrsto poklopite i pustite da zavrije.
3. Ohladite i procijedite kroz cjedilo ili finu metalnu mrežicu.
4. Pire stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri bez poklopca dok se sadržaj ne reducira za trećinu.
5. Dodajte sol, šećer, začine i češnjak, kuhajte još desetak minuta i izvadite češnjak.
6. Ulijte ocat i pirjajte još dvije-tri minute.
7. Stavite u sterilne suhe staklenke i zarolajte.
8. Okrenuti naopako i tako ohladiti, staviti u podrum.

Pripreme za zimu su spremne! Savršeno za meso ili za začin juhe od rajčice!

Pokušajmo napraviti ovaj kečap u laganom kuhalu; moderna oprema bila bi uzalud izgubljena; šteta je što je volumen mali. Vrlo aromatično i ukusno, s izraženim okusom jabuke.

Što će vam trebati:

• velike, mesnate, vrlo zrele rajčice, dva kilograma;
• kisele jabuke, kilogram;
• pola kilograma luka;
• velika glava češnjaka;
• pola čaše šećera;
• sol nepotpuna tablica. l.;
• crni papar, tlo pola žličice;
• pet klinčića;
• žličica octene kiseline.

Recept:

1. Sve povrće operite, ogulite i osušite na ručniku.
2. Sve izrežemo na velike komade i stavimo u zdjelu multicookera.
3. Stavite da se prži ili peče dva sata i zatvorite poklopac.
4. Dodajte začine, šećer, sol i postavite način kuhanja još 15 minuta.
5. Pustite da se ohladi, sve protrljajte kroz sito i pire vratite u zdjelu multicookera.
6. Ulijte octenu kiselinu, promiješajte i postavite način kuhanja na 30 minuta.
7. Vruće stavite u suhe, sterilne staklenke i zatvorite.
8. Ohladiti naopačke i čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ukusno uz tjesteninu ili rižu!

Pikantni umak od rajčice koji odlično ide uz meso: piletina, svinjski ćevapi, francusko meso.

Sastojci:

• rajčice 2 kg;
• paprika 2 kg;
• kilogram jabuka s kiselim okusom;
• pola kilograma luka;
• glava češnjaka;
• čaša šećera;
• 10 g suhog provansalskog bilja;
• čaj l. mljeveni cimet;
• čaj l. mljeveni korijander;
• dvije žlice soli;
• pola žličice mljevene crvene ljute paprike;
• pola čaše vinskog octa.

Proces kuhanja:

1. Povrće operite, ogulite i osušite na ručniku, paprici odstranite sjemenke.
2. Sve povrće narežite na velike komade, stavite u lonac s debelim dnom i stavite na srednju vatru. Pustite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri tridesetak minuta.
3. Ohladite i propasirajte (naribajte) kroz mlin za meso, dobiveni pire stavite u lonac.
4. Prokuhajte i dodajte sol, šećer, začine i ocat.
5. Kuhajte oko pet minuta.
6. Stavite u suhe sterilne staklenke i zarolajte. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Dobiveni umak će biti jako ljut i ljut, nije za svakoga!

Imam najbolje domaće recepte za vas:

1. Preljev za boršč
2. Salata od krastavaca za zimu

Napravimo ga za raznolikost sa korejskim začinima za mrkvu. Okus će biti neobičan, iznenadit ćemo naše kućanstvo i goste!

• dva kilograma rajčice;
• dvije žlice škroba;
• žličica hrpa soli;
• čaša šećera;
• Umjetnost. l. začini za korejsku mrkvu;
• žličica octena kiselina.

priprema:

1. Rajčice operite i osušite na ručniku.
2. Stavite ih u lonac s debljim dnom i zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja.
3. Ohladite i propasirajte kroz sito, dobiveni sok ponovno stavite na laganu vatru, pričekajte da provrije i dodajte začine, sol i šećer. Kuhajte desetak minuta.
4. Škrob razrijedimo u čaši tople vode i, snažno miješajući u tavi, unesemo ga u kipući sok u vrlo tankom mlazu.
5. Od sada stalno miješati!!!
6. Kuhajte 15 minuta, dodajte octenu kiselinu i dobro promiješajte.
7. Maknite s vatre i stavite u suhe, sterilne staklenke. Smotajmo se.

Ovakav kečap obično vole tinejdžeri. Pogotovo s tjesteninom!

Klasik žanra, djeca vole ovaj kečap bez octa. Jednostavan za pripremu, a vrlo ukusan, prirodan i zdrav. Ukrasit će i dati šarm svakom jelu.

Sastojci:

• rajčica i luk, po dva kilograma;
• pola kilograma paprike;
• čaša šećera;
• žlica soli;
• dvije žlice suhe gorušice;
• Po želji možete dodati malo bilo kojeg suvog mljevenog začina.

Kako napraviti jednostavan kečap od rajčice:

1. Povrće operemo i ogulimo, osušimo na ručniku, a paprici očistimo od sjemenki.
2. Povrće narežite na velike komade i stavite u lonac s debelim dnom.
3. Kuhajte 30 minuta.
4. Ohladite i protrljajte kroz sito ili cjedilo od fine metalne mreže.
5. Stavite pire u lonac i nastavite kuhati sa šećerom, soli i začinima još dvadesetak minuta, ne zaboravite miješati.
6. Stavite u suhe sterilne staklenke i zatvorite.
7. Okrenite naopačke, ostavite tako dok se potpuno ne ohladi, stavite na hladno mjesto.

Djeca i njihovi prijatelji voljet će slatki i blagi okus. Dobar tek!

Ja ovaj kečap zovem tkemali i pripremam ga od crvenih šljiva ili žutih šljiva trešanja jer su kiselkastog okusa i idealne su za kečap. Bit ću iskrena – s crvenom šljivom ispast će jako dobro, ali sa žutom – bajka!

• uzmite jednaku količinu rajčice i šljive, po 2 kg;
• 3 glavice češnjaka;
• žličica mljevenog korijandera, provansalskog bilja, metvice, mljevenog crnog papra;
• čaša šećera;
• stol. laž sol.

priprema:

1. Uzimamo salatne sorte rajčice - velike i mesnate. Rajčice operite, odrežite dno i zarežite u obliku križa, blanširajte u kipućoj vodi jednu minutu i skinite im koru. Narežite na ploške, pažljivo izvadite sjemenke vrhom noža.
2. Šljivu ili trešnju operite i očistite od sjemenki.
3. Češnjak ogulimo i protisnemo kroz prešu.
4. Šljive i rajčice propasiramo kroz blender (ili dva puta u stroju za mljevenje mesa) samljevši ih u prah.
5. Stavite na srednju vatru i kuhajte oko sat vremena.
6. Dodajte sve ostale sastojke i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
7. Vruće stavite u suhe, sterilne staklenke i zatvorite. Čuvati u podrumu.

Istančan okus ovog umaka zauvijek će osvojiti vaša srca! Posebno volim tkemali od šljiva kada nekom mesnom jelu želim dodati neobičan štih.

Pogledajte video, ali ovdje se tkemali kečap pravi od plavih šljiva. Ali to neće igrati posebnu ulogu - tako, tako nevjerojatno ukusno.

Osim toga, navest ću još neke korisne i ukusne pripravke:

1. Kavijar od tikvica

Kečap od rajčice i paprike za zimnicu - Za prste polizati

Kečap će biti gust i vrlo bogatog okusa. Svima se sviđa bez iznimke jer je blizak klasičnom i tradicionalnom okusu.

Da biste to učinili potrebno vam je:

• dva kilograma rajčice;
• slatka paprika 4 komada;
• pola čaše šećera;
• sol pola žlice;
• jabučni ocat 4 žlice;
• mješavina mljevenih paprika;
• nekoliko grančica korijandera, bosiljka i peršina.

Počnimo kuhati:

1. Operite i ogulite svo povrće i začinsko bilje, paprici uklonite sjemenke.
2. Rajčice i paprike narežite na srednje komade, zelje na sitne komade i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
3. Ohladiti i protisnuti.
4. Dobiveni pire stavite na srednju vatru i kuhajte još četrdesetak minuta.
5. Dodajte suhe začine, sol i šećer i pirjajte još pola sata.
6. Ulijte ocat, promiješajte i ugasite vatru.
7. Nakon 5 minuta stavite u sterilne staklenke i zarolajte.
8. Ohladiti naopačke i čuvati u hladnom podrumu.

Dobar tek zimi!

Djeca često traže kečap – baš kao u trgovini. Pa, što možemo, pripremimo ga točno po ukusu kao u trgovini!

• pasta od rajčice iz trgovine, staklenka od pola litre, uzmite onu koja sadrži samo rajčice ili rajčice, čak i ako je skuplja;
• dva luka;
• mala glava češnjaka;
• mala hrpa kopra;
• nekoliko grančica bosiljka;
• šećer dvije žlice s vrhom;
• prstohvat mljevene crne i crvene ljute paprike;
• biljno ulje dvije žlice, idealno maslinovo ulje;
• octene kiseline na dnu žličice.

Recept:

1. Ogulite luk, nasjeckajte ga i pržite na tavi dok ne porumeni.
2. Sve sastojke stavite u zdjelu multipraktika i nasjeckajte na prašinu.
3. Ako vam ispadne pregusto dodajte malo vode.
4. Stavite u lonac s debelim dnom.
5. Stavite na srednju vatru i zakuhajte. Kuhajte deset do petnaest minuta i stavite u suhe, sterilne staklenke. Zarolajte, ohladite i stavite na hladno i tamno mjesto.

Kečap od rajčice za zimu ispada potpuno isti kao u trgovini!

Video - Domaći kečap od rajčice s jabukama i paprikom kroz mlin za meso

Kuhamo po jednostavnom receptu - ovdje nema ništa komplicirano. Povrće i voće prolazimo kroz mlin za meso.

Pravi izvrstan domaći umak od rajčice. Ako želite da bude gušće, samo kuhajte rajčice duže nego inače.

Bolje je odabrati jabuke slatkih i kiselih sorti, na primjer Antonovka.

Za ovaj recept nije potrebno birati rajčice, poslužit će i one najobičnije, čak i malo pokvarene.

Kako napraviti odličan domaći kečap od rajčice za zimu da sva usta otvore: tajne i savjeti

Nema ničeg kompliciranog ili tajanstvenog u pravljenju domaćeg kečapa, samo ta riječ zvuči strano! Ako naučite nekoliko jednostavnih pravila, onda uopće ne možete otvoriti recept i cijeli život kuhati iz glave.

Ovo su osnovna pravila:

1. Rajčice bi trebale biti najmanje polovica ukupnog volumena povrća.
2. U kečapu nema mjesta kožicama i sjemenkama, ili ih blanširanjem skinite ili skuhajte u vlastitom soku i procijedite na situ, nema druge.
3. Nemojte se bojati razvaljati ga na sito, zvuči zastrašujuće, ali traje samo petnaestak minuta.
4. Kečap treba biti homogen pa koristimo mljevene začine, a ako je svježe začinsko bilje najbolje ga je usitniti u sjeckalici.
5. U kečapu nema mjesta za vodu - stoga je potrebno dugo kuhati da ispari višak vlage.
6. Možete koristiti nestandardne rajčice, s mrljama i pukotinama, glavna stvar je sve pažljivo podrezati.
7. Što više octa i začina, rezultat je pikantniji.
8. Što više šećera, okus je slađi.
9. Šljive i jabuke će dodati kiselost, au takvim receptima možete i bez octa ako ga stavite u skoro kipuće staklenke.
10. Začini poput cilantra i korijandera i provansalskog bilja nisu za svakoga; ne vole ih svi.
11. Bosiljak neće pokvariti kečap i neće se isticati kao poseban okus.
12. Staklenke za kečap moraju biti sterilne i suhe.
13. Možete koristiti žute rajčice i tada će umak biti neobične sunčane boje.

Eto, to je u biti to, nemojte se bojati biti kreativni u kuhinji i unijeti nešto novo u jela koja već svi znaju!

Malo domaćica priprema domaći kečap za zimu. Smatraju da je priprema kečapa mukotrpan posao, a kečapa u dućanu ima na pretek. To je istina. Ali ako pažljivo pogledate sastav kečapa na policama, sadržavat će više proizvoda s prefiksom E nego prirodnih. Postoje prirodni kečapi, ali njihov izbor nije tako veliki i puno su skuplji.

Domaće paprike možete zatvoriti ne samo u staklenke. Već godinama stavljam kečap i umak u obične staklene boce. I koristim sol da ga zatvorim. Kečap mi stoji u smočnici u stanu do proljeća. Boce je potrebno temeljito oprati četkom i sodom bikarbonom, te osušiti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Kada ulijete kečap, napravite čep od zavoja: spustite zavoj savijen u nekoliko slojeva u vrat za 1-1,5 cm i čvrsto ga napunite krupnom soli. Zavežite krajeve koncem. Također možete vezati krpu ili zavoj na vrhu. Moju mamu je ovom načinu zatvaranja boca sa sokom i umakom naučila njezina kolegica. Tada je došlo do nestašice ne samo limenki, već i poklopaca.

Recepti za domaći kečap za zimu

Kečap s jabukama

Sastojci:

• Rajčice - 3 kg
• Jabuke - 1 kg
• Češnjak - 1-2 glavice
• Ocat 9% - 1 staklo
• Mljeveni cimet - 0,5 žličice
• Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
• Šećer - 1 staklo
• Sol – 1 žlica

Kako napraviti kečap s jabukama:

1. Za kečap koristite zrele i čvrste rajčice. Antonovka ili druge kisele jabuke. Antonovka čini kečap ukusnijim. Jabuke možete zamijeniti dunjom.
2. Operite rajčice i jabuke. Narežite na nekoliko dijelova i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju oko 1-1,5 sat.
3. Ohladite i procijedite kroz metalno cjedilo.
4. Dobiveni pire prebacite natrag u pleh. Dodajte protisnuti ili sitno sjeckani češnjak, senf, cimet, mljevenu crvenu papriku, šećer i sol.
5. Zagrijte na laganoj vatri do vrenja i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Povremeno promiješajte smjesu.
6. Za 3-5 minuta dodajte ocat. Gotov kečap ulijte u staklenke ili boce. Čvrsto namjestite i ohladite.

Kečap sa slatkom paprikom

Sastojci:

• Rajčice - 2,5 kg
• paprika - 500 grama
• Luk - 3-4 glavice
• Ljuta paprika - 1 mahuna
• Ocat 9% - ¾ šalice (oko 180 grama)
• Pupoljci karanfila - 4 komada
• Cimet - 0,5 žličice
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• Šećer - 1 staklo
• Sol - 1,5 žlice

Kako napraviti kečap s paprom:

1. Sve povrće dobro operite. Rajčice narežite na nekoliko dijelova. Crvenu papriku očistite od sjemenki i narežite na četiri dijela.
2. Luk ogulite i narežite na 4-6 dijelova.
3. Sve povrće samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete ga samljeti blenderom, ali ne u pire.
4. Stavite smjesu na vatru i, polako zagrijavajući, dovedite do vrenja. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 2 sata.
5. Dodajte šećer, sol, mljeveni cimet, pupoljke klinčića, mljeveni crni papar i ocat.
6. Zakuhajte i kuhajte s otvorenim poklopcem dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Sipati u čiste staklenke i zatvoriti. Cool.
7. Prema ovom receptu možete kuhati kečap s lukom, zamijenivši crvenu papriku istom količinom luka.

Kečap s jabukama “Corida”

Sastojci:

• Rajčice - 4 kg
• Jabuke - 0,5 kg
• Luk - 0,5 kg
• Cimet - 0,5 žličice
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica
• Mljeveni klinčići - 0,5 žličice
• Šećer - 1,5 šalice
• Jabučni ocat 6% - 200 grama
• Sol - 1,5-2 žlice

Kako napraviti kečap:

1. Operite svo povrće. Jabuke oguliti od sjemenki. Usitniti i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
2. Prebacite smjesu u lonac. Polako zagrijte do vrenja i od početka vrenja kuhajte na laganoj vatri dva sata s otvorenim poklopcem. Smjesu povremeno dobro promiješajte.
3. Prokuhanu masu protrljati kroz sito. Izliti natrag u tepsiju. Dodajte začine i začine, šećer i sol. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Dodajte ocat, promiješajte i pustite da prokuha. Ulijte u pripremljene čiste staklenke i dobro zatvorite. Ohladite i spremite.
4. Ovaj kečap odlično ide uz jela od mesa, pilav, jela od krumpira i povrća te tjesteninu.

Domaći kečap od rajčice

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg
• Luk 0,5 kg
• slatka paprika - 0,5 kg
• Suha senf - 2 žlice
• Šećer - 1 staklo
• Sol – 1 žlica

Kako napraviti kečap:

1. Ovo je vrlo jednostavan recept za domaći kečap. Trebate minimalno proizvoda i, štoviše, bez octa.
2. Sve povrće dobro operite. Iz slatke paprike izvadite sjemenke. Usitniti i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
3. Smjesu povrća prebacite u lonac i stavite na štednjak. Povremeno miješajući zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 1,5 sat.
4. Zatim dodajte šećer, sol, mljevenu papriku i senf. Dobro promiješajte. Nakon što prokuha prokuhati još 5-10 minuta i uliti u čiste staklenke. Smotajte.
5. Kuhajte kečap bez pokrivanja posude s poklopcem kako bi višak vlage ispario.
6. Ovo je univerzalni recept za kečap koji se može poslužiti uz meso, jela od povrća i tjesteninu. Kečap možete koristiti i kod pripreme boršča, pirjanja povrća i kod pripreme drugih jela.

Kečap od rajčice sa sjemenkama cilantra

Sastojci:

• Rajčice - 5 kg
• Slatka paprika - 1 šalica
• Luk – 1 šalica
• Ljuta paprika - 1 mahuna
• Šećer - 1 staklo
• Sol – 1 žlica
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica
• Sjemenke cilantra - 1 žličica
• Octena esencija - 1 žličica

Kako napraviti kečap:

1. Sve povrće operite hladnim. Papriku i luk samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Rajčice narežite na ploške i stavite na štednjak. Kuhajte dok ne omekšaju i propasirajte.
3. Pasiranu rajčicu ulijte u lonac, dodajte papriku i luk, nasjeckanu ljutu papričicu, šećer, sol i mljevenu crvenu i crnu papriku. Dobro promiješajte. Stavite na štednjak i zakuhajte.
4. Sjemenke cilantra sameljite valjkom za tijesto i sipajte u pamučnu vrećicu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Čvrsto zavežite i stavite u pleh.
5. Od početka vrenja kuhajte 2,5 sata na laganoj vatri s otvorenim poklopcem. Na samom kraju izvadite vrećicu sjemenki cilantra i ulijte esenciju octa. Promiješajte i ulijte u čiste staklenke. Smotajte.

Kečap s krastavcima za zimu

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg
• Krastavci - 2 komada (veliki)
• Ljuta paprika - 1 mahuna
• Ocat 9% - 2 žlice
• Mljeveni crni papar - 1 žličica
• Suha senf - 1 žličica
• Šećer - 3 žlice
• Sol - 4 žlice

Kako napraviti kečap:

1. Za izradu kečapa možete uzeti prerasle krastavce, koji nisu prikladni za konzerviranje. U tom slučaju morate izvaditi sjemenke i oguliti ih.
2. Rajčice operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Stavite na šporet i kuhajte dok se masa ne reducira na pola.
3. Krastavce i feferone propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte masi od paradajza. Odmah dodajte šećer, sol, mljevenu papriku i senf. Kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Na samom kraju dodajte ocat.
4. Ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite.

Kečap sa šljivama i slatkom paprikom

Sastojci:

• Šljive – 5 kg (bez koštice)
• Rajčice - 2 kg
• Slatka paprika - 10 komada (srednje)
• Šećer - 1-1,5 šalica
• Češnjak - 200 grama
• Ljuta paprika - 1 mahuna
• Sol - 2-3 žlice
• Ocat 9% - 1 žlica

Kako napraviti kečap:

1. Kečap se može napraviti od tamnih ili svijetlih šljiva. Prekrasan kečap se pravi od žutih šljiva. Zatim za pripremu kečapa bolje je uzeti žute rajčice i žute paprike.
2. Operite šljive i povrće. Šljivama izvadite košticu. Uklonite sjemenke iz paprike. Nasjeckajte i pirjajte dok povrće ne omekša, oko 25-40 minuta.
3. Protrljajte kroz sito. Vratite na štednjak. U masu dodajte češnjak, šećer i sol. Prokuhajte 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte ocat i ulijte u staklenke ili boce. Čvrsto zatvoriti.

Sastojci:

• Rajčica
• Luk
• Češnjak
• Šećer
• Korijandar

Način kuhanja:

1. Za izradu kečapa kod kuće trebat će nam sljedeći sastojci: svježe rajčice, luk, češnjak, šećer, 9% stolni ocat, nejodirana sol, lovorov list, piment u zrnu, pupoljci klinčića, sjemenke gorušice i korijandera te štapić cimeta .
2. Prije svega operite rajčice, osušite ih i narežite na veće komade. Ako imate srednje velike rajčice, narežite ih na 4 dijela, a veće na 6-8 kriški. Za domaći kečap nisu prikladni samo lijepi, odabrani plodovi - slobodno odbacite meke ili naborane (glavno je da nisu pokvareni). U tepsiju od 4 litre stanem 3 kg paradajza. Kriške stavite u zdjelu i stavite na srednju vatru (po mogućnosti poklopljeno).
3. Za to vrijeme trebate oguliti luk i češnjak. Težina luka je naznačena već oguljenog, a ja koristim jako veliki češnjak.
4. Sada je preporučljivo nasjeckati luk i češnjak na bilo koji način koji vam odgovara. Ja to najbolje radim blenderom, ali povrće možete progurati kroz stroj za mljevenje mesa. Rezultat je vrlo aromatična masa od luka i češnjaka.
5. Dok smo dodavali okus, rajčice su odležale na štednjaku 15-ak minuta, omekšale i pustile dosta soka. Ne zaboravite povremeno promiješati sadržaj posude da se ništa ne zalijepi ili zagori na dnu.
6. U pirjane rajčice dodajte smjesu luka i češnjaka.
7. Odmah dodajte ostale začine: sjemenke gorušice i korijandera, lovor, piment, pupoljke klinčića i štapić cimeta.
8. Sve dobro izmiješajte i kuhajte na srednjoj vatri bez poklopca oko pola sata. Ne zaboravite promiješati povrće sa začinima svakih 5-7 minuta, inače se može zalijepiti.
9. Za to vrijeme masa od rajčice treba prokuhati, a povrće se dobro raskuhati. Zapravo, luk i češnjak potpuno su se otopili u rajčicama.
10. Vrijeme je da prijeđemo na sljedeću fazu pripreme domaćeg kečapa: sadržaj tave mora se protrljati kroz sito. Tako ćemo rajčicama ukloniti kore i sjemenke, ali i začinske dodatke koji su dovoljno pustili okus i više nisu potrebni.
11. Prvo sam kutlačom stavila u serpu tekući dio temeljca od rajčice - brzo se ocijedi. Dobije se tekući sok od rajčice koji ponovno ulijemo u šerpu i ostavimo da se kuha dalje - ja sam ga isparavala oko 40 minuta.
12. Ali gustu masu morat ćete dobro protrljati kroz sito, zbog čega ćete imati prilično gust pire od rajčice. Nemojte žuriti da ga odmah dodate u sok od rajčice, pustite da tekućina dobro ispari.
13. Inače, dobila sam oko 400 grama kolača sa začinima.
14. Kada prvotno tekući sok od rajčice dobro ispari i pretvori se u umak od rajčice, volumen će mu se smanjiti 2-3 puta.
15. U zgusnuti sok dodajte pire od rajčice iz koraka 12, promiješajte i nastavite isparavati još 15 minuta.
16. Kada masa od rajčice postigne željenu gustoću, vrijeme je za dodavanje soli i granuliranog šećera. Samo nemojte dodavati sve odjednom: savjetujem vam da počnete s malim (npr. dodajte žličicu soli i žlicu šećera), kušajte, a zatim prilagodite omjer slatkog i slanog svom ukusu. Kuhajte budući domaći kečap još 5-7 minuta.
17. Na kraju dodajte stolni ocat čija količina također ovisi o prirodnoj kiselosti rajčice i vašem ukusu. Osobno ne koristim puno octa, jer naše rajčice same po sebi nisu posebno slatke.
18. Prije nego što kečap ulijete u staklenke i zatvorite za zimnicu, svakako probajte gotov proizvod jer ćete ga vi jesti. Najbolje je žličicu staviti na hladan tanjurić, a kad se kečap ohladi, probati – vruć će imati drugačiji okus od hladnog.
19. Unaprijed (ili tijekom pripreme domaćeg kečapa) morate pripremiti posuđe. Najdraže mi je sterilizirati staklenke u mikrovalnoj, a poklopce prokuhati na štednjaku (5 minuta nakon vrenja je dovoljno). Kipući kečap ulijte u staklenke, ne dosežući oko 1 centimetar od ruba posude.
20. Staklenke odmah zatvorite poklopcima. Možete koristiti i jednostavne limenke (namotane ključem) i one sa vijcima (samo se uvijaju - muž će vam pomoći).
21. Staklenke okrenemo naopako i ostavimo ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, umotane u nešto toplo (deka, prostirka, bunda ili kaput - ono što obično koristite pri konzerviranju). Na taj način dolazi do dodatne toplinske obrade poklopaca i cijelog obratka. Domaći kečap morate čuvati na istom mjestu kao i ostatak kečapa – u podrumu, podrumu ili nekoj drugoj tamnoj i hladnoj prostoriji.
22. Ukupno od navedene količine proizvoda dobijemo 900 mililitara gotovog kečapa, imam 2 staklenke (500 i 250 mililitara) i ovu zdjelicu (oko 150 mililitara) za probu.
23. Bit će mi drago ako vam ovaj jednostavan recept za domaći kečap za zimu bude koristan i ako vam se sviđa rezultat.

Domaći kečap

Sastojci:

• rajčice - 2 kg
• paprika - 5 kom.
• luk - 5 kom.
• šećer - 150 g
• sol - 2 žličice.
• ljuta paprika - po ukusu
• škrob - 2 žlice.
• ocat 9% - 50 ml

priprema:

1. Rajčicama skinite kožicu (bacite ih u kipuću vodu na 30 sekundi), luk i papriku ogulite.
2. Povrće je potrebno pasirati i kuhati 2-3 sata (kako bi višak tekućine ispario).
3. Zatim dodajte sve začine.
4. Kuhajte sa začinima 15-20 minuta.
5. U blenderu samljeti smjesu rajčice dok ne postane glatka.
6. Ulijte 0,5 šalice kečapa, ohladite, dodajte škrob, promiješajte.
7. U ostatak kečapa dodajte ocat.
8. Pomiješajte kečap sa škrobom i kečap s octom, zakuhajte, maknite s vatre.
9. Ako želite pripremiti kečap za zimnicu, onda ljuti umak stavite u vruće sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Kečap za zimu - jednostavan recept

Sastojci:

• zrele sočne crvene rajčice
• za 1 litru rajčice:
• ½ glavice luka srednje veličine
• 600-700 g vinskog octa
• 20-30 g soli
• 40-50 g šećera
• prstohvat estragona
• 1 g kajenskog papra
• 3 pupoljka klinčića
• 2 g đumbira
• 2 g cimeta
• 2 g muškatnog oraščića
• 2 g crvene paprike
• 1-2 prstohvata curryja

Način kuhanja:

1. Zrele rajčice temeljito ogulite.
2. Zatim ih poklopljeno kuhajte dva sata na laganoj vatri uz stalno miješanje.
3. Gotovu masu protrljati kroz gusto sito i u 1 litru tijesta dodati ocat i sve navedene začine.
4. Začini se u umak dodaju samo u mljevenom obliku.
5. Smjesu dobro promiješajte i kuhajte do željene gustoće 20-25 minuta.
6. Pravilno kuhan umak ima gustu strukturu i lako se maže na kruh.
7. Vrući kečap ulijte u sterilizirane boce i odmah zatvorite.
8. Čuvati na hladnom mjestu.

Kečap za zimu s daškom senfa

Sastojci:

• pet kilograma rajčice;
• pola kilograma granuliranog šećera;
• dva velika luka;
• dvije žlice. žlice biljnog ulja;
• senf u prahu - tri žlice. žlice;
• ocat - pola čaše;
• sol - dvije žlice. žlice;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• par komada karanfili

priprema:

1. Ogulite rajčice; izrezati na male komadiće;
2. Luk naribati na krupnije ribež;
3. Dodajte biljno ulje u tavu;
4. Pržite pripremljene sastojke;
5. Ostavite na vatri sat i pol dok višak tekućine ne provrije;
6. Samljeti kroz sito;
7. Premjestite natrag u posudu;
8. Dodajte sve začine u masu rajčice, osim soli i muškatnog oraščića;
9. Kuhajte još dva do tri sata;
10. Pet minuta prije kraja pripreme kečapa dodajte sol i muškatni oraščić;
11. Gotov umak ulijte u staklenke i zarolajte.
12. Da bi domaći kečap od rajčice za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.
13. Prije pripreme umaka odvojite vrijeme i skinite kožicu s rajčica.
14. Ako vam se ne sviđa miris i okus češnjaka, ne morate ga dodavati u umak.
15. Kako bi umak bio homogeniji, smjesu prije ulijevanja u staklenke izmiksajte mikserom.

Domaći kebab kečap za zimu

Sastojci:

• dva i pol kilograma zrelih i sočnih rajčica;
• kilogram paprike;
• mahuna ljute paprike;
• žlica nasjeckanog češnjaka;
• tri žlice. žlice granuliranog šećera;
• 1 žličica soli, senfa, korijandera, ribanog korijena đumbira, sjemenki kopra, octa;
• šest graška ljutog i pimenta;
• pet zrna kardamoma;
• list lovora - dva komada;
• Umjetnost. žlica škroba razrijeđena u pola čaše vode.

Način kuhanja:

1. Rajčicu, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na laganu vatru.
2. Dodajte sve sastojke osim octa i škroba.
3. Sat vremena nakon što prokuha mješavinu povrća sameljite kroz fino sito.
4. Pire kuhajte još tri do četiri sata.
5. Oko pet minuta prije nego što bude spremno, dodajte esenciju octa i škrob.
6. Gotov proizvod ulijte u staklenke.

Recept za kečap Jamieja Olivera

Sastojci:

• kilogram zrelih rajčica;
• pasta od rajčice - dvije žlice. žlice;
• luk srednje veličine - četiri komada;
• pola čaše šećera;
• sol po ukusu;
• biljno ulje bez mirisa - četvrtina šalice;
• zelje - hrpa bosiljka i peršina (celer).
• dvije žličice sjemenki koromača i korijandera;
• četiri pupoljka klinčića;
• dva mala komada đumbira;
• mala glava češnjaka;
• čili papričica - jedan kom.

Način kuhanja:

1. Rajčicu oguliti i narezati na kockice;
2. Nasjeckajte luk, češnjak i začinsko bilje vrlo sitno;
3. Narežite đumbir na tanke ploške;
4. Stavite u lonac s biljnim uljem i pirjajte pet minuta, dodajte začine;
5. U lonac dodajte nasjeckanu rajčicu i malo vode, pokrijte poklopcem i prokuhajte do trećine;
6. Pire mješavina povrća;
7. Pire kuhajte još četrdesetak minuta.

Recept za pripremu kečapa za zimu

Sastojci:

• Krastavci - 2 komada;
• Rajčice - 2 kg;
• Ljuta paprika - 1 komad;
• Ocat - 2 žlice. žlice;
• Mljeveni crni papar - 1 žličica;
• Suha senf - 1 žličica;
• Sol - 4 žlice. žlice;
• Šećer – 3 žlice. žlice.

Način kuhanja:

1. Rajčice operemo i propasiramo kroz mlin za meso. Čitaj više:
2. Stavite ih na vatru i kuhajte dok se rajčica ne smanji na pola.
3. Ljute papričice i krastavce također propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa.
4. Paradajzu dodajte nasjeckano povrće.
5. Odmah dodajte sol, šećer, senf, mljevenu papriku i kuhajte 30 minuta.
6. Pri kraju kuhanja dodajte ocat.
7. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite

Dobar dan svima.

Jeste li već počeli gomilati zalihe rajčica na verandi? U našim krajevima berba je ove godine prilično bogata i nakon berbe tradicionalne ostalo je još dosta povrća od kojeg možete pripremiti još nešto ukusno za zimnicu.

Pa, budući da rane jabuke već sazrijevaju, predlažem da napravite nekoliko staklenki ukusnog domaćeg kečapa s izraženom kiselinom jabuke u stilu krasnodarskog umaka od rajčice.

I bolje je koristiti nekoliko različitih recepata s raznim dodatnim sastojcima kako biste uvijek imali pri ruci pravi umak za svako jelo.

Kao što vidite, postoji mnogo toga za izabrati. Slatko ili začinjeno, gusto ili ne baš gusto - odaberite po svom ukusu i kuhajte sa zadovoljstvom - recepti su vrlo jednostavni i ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine.

Kečap od rajčice i jabuke: jednostavan recept za zimu

I predlažem da počnete s najjednostavnijim receptom s kojim možete vježbati ako nemate iskustva u pravljenju umaka. Jednostavno nije moguće napraviti nešto krivo s njim.

Sastojci:

• 4 kg crvenih rajčica
• 1 kg jabuka
• 120 grama jabučnog octa 3%
• 2 žličice soli
• 6 žlica žlice šećera
• 2 žličice mljevenog cimeta
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra
• 3 pupoljka klinčića

Od ove količine sastojaka dobit ćete 5 staklenki od 0,5 litara i još malo za pojesti odmah.

priprema:

1. Pripremite rajčice. Potrebno ih je dobro oprati, prerezati na pola, ako su veliki na 4 dijela i odstraniti peteljku. Stavite kriške rajčice u duboku posudu debelih stijenki u kojoj će se odvijati daljnje kuhanje.

2. Jabuke operite, narežite na ploške i izvadite im jezgru i sjemenke.

Pri odabiru povrća i voća imajte na umu da je za kečap poželjno uzimati kisele sorte jabuka, a samo crvene i zrele rajčice.

3. Posudu stavite na laganu vatru, dodajte klinčiće, poklopite i kuhajte uz povremeno miješanje dok jabuke potpuno ne omekšaju. To će trajati oko 30-40 minuta.

4. Sada uzmite manju tepsiju i pomoću sita i pjenjače sameljite jabuke i rajčice kako biste se riješili nepotrebnih kora i sitnih sjemenki rajčice.

5. Suhi ostatak nam ne treba, bacimo ga. Procijeđenu tekuću smjesu ulijte natrag u šerpu, dodajte sol, šećer i korijander, promiješajte, ponovno upalite laganu vatru i isparite smjesu do željene gustoće 1-1,5 sat.

Potkraj vrenja dodajte jabučni ocat.

Ako nema soka od jabuke, onda uzmite uobičajeni 6% u količini od 50 g.

Promiješajte i uzmite uzorak. Po potrebi dodati šećera ili soli. Ako je okus ok i ne treba ništa dodavati, onda kečap možete staviti u staklenke. Ako ste dodali začine, nastavite kuhati još 10 minuta.

6. Gotov kečap unaprijed ulijte u zdjelice, puneći ih do grla.

Prilikom ulijevanja potrebno je promiješati sadržaj posude kako se čestice ne bi taložile na dnu i sve staklenke bile iste debljine.

Pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite da se ohlade naopako ispod deke.

Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.

Kečap od rajčice s jabukama i paprikom

Jedan od najpopularnijih recepata. Ovaj umak savršen je za mesna jela i daje im pikantnost.

Sastojci:

• 2,5 kg rajčice
• 4 crvene paprike babure
• 4 jabuke
• 4 glavice luka
• 4 češnja češnjaka
• 0,5 šalice šećera
• 1 žličica cimeta
• 1 žlica soli (po ukusu)
• 10 zrna crnog papra
• 5-7 graška pimenta
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• 0,5 žličice octa

priprema:

1. Operite jabuke, rajčice, paprike i luk, uklonite sve nepotrebne stvari poput pregrada paprike, jezgre i kore jabuka i peteljki rajčice. Namirnice narežemo na ploške i izmiksane propustimo kroz stroj za mljevenje mesa s nastavkom sa najmanjim rupicama.

2. Dobiveni pire ulijte u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte smjesu uz povremeno miješanje sat i pol.

Ako volite "glatki" kečap bez komadića, možete miksati smjesu u blenderu dok ne bude glatka prije sljedećeg koraka.

3. Zatim u budući kečap dodajte sol, šećer, cimet i mljevenu papriku. Miješati. Zgodno je u tavu dodati začine koji nisu u prahu poput papra u zrnu nakon što ih umotate u gazu. To je potrebno kako krupni sastojci ne bi ostali i upali u staklenke.

Od gaze napravimo vrećicu, napunimo je začinima, zavežemo koncem i bacimo u tepsiju. Vrlo udobno.

4. Nakon dodavanja začina smjesu kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

5 minuta prije kraja dodajte ocat i češnjak koji ste istisnuli pomoću stiskalice za češnjak.

Sada je kečap gotov i može se sipati u sterilizirane staklenke, zarolati i ostaviti da se hladi okrenut naopačke, pokriven ručnikom.

Domaći kečap s lukom za zimu - prste ćete polizati

Ako ste previše lijeni da se gnjavite s toliko proizvoda kao u prethodnoj verziji, onda možete napraviti odličan domaći kečap dodavanjem samo luka. Umaku daje posebnu aromu "luka", što vam omogućuje da ovaj umak dodate svakom toplom jelu, bilo da se radi o mesu ili povrću na žaru.

Sastojci za staklenke od 2 litre:

• 2 kg rajčice
• 0,5 kg jabuka
• 200 grama luka
• 1 žlica soli
• 150 g šećera
• 1 žličica svaki crni papar, cimet i klinčić
• 1 žličica 70% ocat

priprema:

1. Rajčice narežite na ploške, odrežite peteljke i sameljite u blenderu. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i usitnite istim blenderom. Isto radimo i s lukom.

2. Pripremljene proizvode stavite u aluminijsku posudu (da ne zagore), dodajte sve začine (osim octa), promiješajte, stavite posudu na srednju vatru i zakuhajte.

Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje.

3. Nakon sat vremena dodajte ocat u smjesu i ponovno izmiksajte uronjenom miješalicom da dobijete homogenu masu bez velikih inkluzija.

4. Gotov kečap ulijte u sterilizirane staklenke, sterilizirane poklopce zavrnite, preokrenite, umotajte u deku i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Recept za gusti umak od rajčice kroz mlin za meso

Ne vole svi da kečap ima konzistenciju paste. Neki ljudi vole imati sjemenke rajčice i male komadiće jabuke. U ovom slučaju trebate koristiti mlin za meso za usitnjavanje povrća i voća. A kako bi umak bio homogen, koristimo škrob.

Sastojci:

• Rajčice - 6 kg
• Luk - 5-6 kom.
• Kisele jabuke - 5-6 kom.
• slatka paprika - 1 kg
• Zeleni (po izboru) - hrpa
• Sol - 6 žličica
• Šećer - 450 g
• Lovorov list - 4-5 kom.
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica
• Muškatni oraščić (po želji) - prstohvat
• Cimet (po želji) - prstohvat
• Klinčići - 5-6 komada
• Khmeli-suneli (po izboru) - 2-3 žlice. žlice
• Ocat 9% - 6 žlica. žlice
• Škrob - 3-4 žlice. žlice

priprema:

1. Rajčice narežite na ploške, izrežite peteljku i sameljite ih u mašini za mljevenje mesa odvojeno od ostalog povrća i jabuka.

Slatke paprike, jabuke i luk sa začinskim biljem zajedno propuštamo kroz mlin za meso.

Dobivenu masu stavite u duboku posudu debelih stijenki.

2. Posudu stavite na srednju vatru, dodajte sol i šećer i kuhajte 30 minuta uz stalno miješanje.

3. Nakon 30 minuta smanjite vatru, dodajte preostale začine i ostavite umak da lagano kuha još pola sata.

4. Nakon pola sata u šerpu dodajte ocat i škrob razmućen u vodi do konzistencije mlijeka. Dobro promiješajte i ostavite sa strane još 5 minuta.

5. Sada je kečap spreman. Ostalo je još samo uhvatiti lovorov list i sipati ga u sterilizirane staklenke, zatvoriti steriliziranim metalnim poklopcima i ohladiti ispod deke naopako.

Od navedene količine sastojaka dobit ćete 10-11 limenki zapremine 0,7 litara.

Jednostavan recept za kečap s rajčicama, jabukama i češnjakom

Obožavateljima pikantnih umaka svidjet će se ova metoda kuhanja s češnjakom. Snažan, živahan umak dobro se slaže s tjesteninom.

Sastojci:

• Rajčice - 3 kg
• Jabuke - 0,5 kg
• Luk - 0,5 kg
• Češnjak - 2 glave
• Ljuta paprika - 2 mahune (po ukusu, može se zamijeniti suhom paprikom)
• Sol - 1 žlica.
• Šećer - 2-3 žlice.
• Cimet - 1 žličica.
• Stolni ocat 6% - 1 žlica.
• Klinčići - 2 kom.
• Piment - 3-4 graška

priprema:

1. Kako se umak ne bi mljeo nakon kuhanja, pokušavajući se riješiti kore rajčice, možete ih odmah ukloniti. Da biste to učinili, napravite križni rez na rajčicama i prelijte ih kipućom vodom doslovno 1 minutu. Nakon toga se kora skida lako i bez napora.

2. Jabuke također ogulimo, odstranimo im jezgru i narežemo ih na sitne komadiće. Luk narežite na 4 ploške. U zdjelu stavite rajčice, jabuke, luk i oguljene režnjeve češnjaka pa sve blenderom izmiksajte dok smjesa ne postane homogena.

3. Zatim dobiveni pire izlijte u posudu debljih stijenki, dodajte sol, šećer i cimet, stavite posudu na laganu vatru i kuhajte smjesu 1 sat uz stalno miješanje.

4. Nakon sat vremena, maknite tavu s vatre i izmiksajte ketchup uronjenom miješalicom dok ne postane glatka.

5. U kečap dodajte ocat, klinčiće, papar u zrnu i vratite tavu na laganu vatru još 30-50 minuta.

Konačno vrijeme kuhanja ovisi samo o tome koliko su rajčice bile mesnate i kakvu konzistenciju umaka želite dobiti.

6. Gotov kipući umak stavite u sterilizirane staklenke i ostavite da se hladi naopako umotan u ručnik.

Nakon hlađenja staklenke spremite na hladno mjesto.

Video o tome kako napraviti ukusan kečap za zimu bez škroba

Pa, na kraju, predlažem da pogledate kratki, ali informativan video o tome kako pripremiti gusti domaći kečap bez korištenja škroba.

Vrlo često vidim da se mnogi ljudi prilikom pripreme zimnice trude bez octa. To je riskantno, jer je ocat izvrstan antiseptik koji jamči sigurnost sadržaja staklenki na duže vrijeme. A ako iz nekog razloga želite kuhati i bez octa, zamijenite ga limunskom kiselinom.

Pa, to je sve za danas, hvala vam na pažnji.

Teško je u trgovinama pronaći savršeni kečap koji zadovoljava preferencije gurmana. Neki ljudi ne vole kiseli okus, drugi ne vole "kemijski" miris dima u umaku "Kebab". Preljev s puno zgušnjivača, stabilizatora i konzervansa također se teško može nazvati zdravim. Lakše je napraviti umak po svom ukusu, koristeći samo provjerene sastojke i začine.

Zdravi sastojci

Malo tko misli da domaći preljev za meso ne samo da poboljšava okus jela, već i štiti naše zdravlje i djeluje kao antidepresiv. Rajčica djeluje kao eliksir mladosti i lijek protiv prehlade. Vjeruje se da crveno voće pomaže u borbi protiv razvoja raka. U kečap se dodaju začini, začini i povrće, koji blagotvorno djeluju na organizam. Donja tablica pokazuje prednosti tradicionalnog umaka od povrća.

Tablica - Korisna svojstva domaćih sastojaka za preljev od rajčice

Domaći kečap je zdrav ako je napravljen od kvalitetnih sastojaka. Kupujte samo svježe voće bez nedostataka ili truleži, inače će pripravak biti pokvaren.

Kečap od rajčice za zimu: recepti za svačiji ukus

Recepti za kečap od rajčice za zimu iznenadit će gurmane raznolikošću okusa. Za pripremu preljeva kod kuće, osim svježeg povrća i začina, potrebno je pripremiti kućanske aparate i posuđe:

• miješalica, procesor hrane, mlin za meso;
• lonac s debelim dnom;
• duboka tava ili tava;
• sito;
• drvena lopatica;
• staklene posude, boce s poklopcima;
• ključ za šavove.

Također biste trebali pripaziti na sterilizaciju spremnika za skladištenje. Jela možete obrađivati ​​u tavi, pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Napunjene limenke i boce nije potrebno zatvarati ključem, pogotovo ako se ne predviđa dugotrajno skladištenje. Jednostavno zavrnite metalne čepove.

Priprema kečapa prema bilo kojem receptu zahtijeva obaveznu toplinsku obradu. Svježe nasjeckano povrće zadržava svoj oblik i više podsjeća na salatu nego na glatku pastu. Stoga je bez kuhanja nemoguće postići željenu konzistenciju. Osim toga, obrada vatrom produljuje rok trajanja uvijanja.

Začinjeno

Opis . Pripremite pikantni kečap od rajčice za zimu u samo pola sata. Najjednostavnije je rajčice pomiješati sa svježim mahunama čilija, kuhati 20 minuta i propasirati. Za pikantniji okus možete dodati slatki grašak, luk i češnjak.

Što pripremiti:

• rajčice - 500 g;
• čili - dvije mahune;
• luk - šest komada;
• glava češnjaka - jedna;
• 9% otopina octa - 60 ml;
• crni grašak - 20 komada;
• granulirani šećer - 130 g.

Kako kuhati

1. Crveno voće blanširajte, ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Sameljite luk i čili ne vadeći sjemenke iz mahuna.
3. Pomiješajte pripremljene sastojke i stavite posudu na vatru.
4. Prokuhajte, smanjite toplinu, pričekajte pola sata.
5. Dodajte crni grašak, protisnutu glavicu češnjaka, posolite i zasladite.
6. Ulijte ocat i, miješajući, dovedite smjesu do željene konzistencije.
7. Ulijte u sterilne posude.
8. Okrenuti i ostaviti da se ohladi.

Senf

Opis . Pikantni umak s češnjakom i režnjevima luka vrlo je jednostavan za pripremu. Začini se biraju prema individualnom ukusu. Da bi preljev bio pikantniji, preporučuje se mljeveni crni papar zamijeniti crvenom paprikom, a sjemenke gorušice prahom.

Što pripremiti:

• crvene rajčice - 5 kg;
• luk - 2 kg;
• 9% jabučni ocat - 175 ml;
• senf grah - jedna čajna žličica;
• šećer - jedna i pol čaša;
• sol - 90 g;
• klinčići, mljeveni crni papar.

Kako kuhati

1. Nasjeckajte luk i protisnite režnjeve češnjaka.
2. Crveno voće narežite na kriške.
3. Kuhajte ih u dubokoj posudi s poklopcem dok ne omekšaju.
4. Protrljajte kroz sito. Stavite na štednjak.
5. Pričekajte da prokuha, dodajte pola kolutića luka i mješavinu češnjaka.
6. Ostavite na laganoj vatri četvrt sata.
7. Posolite, zasladite, dodajte začine i sjemenke gorušice.
8. Nakon pet minuta ulijte otopinu octa.
9. Pričekajte da prokuha, ostavite pet minuta, ugasite.
10. Ulijte u pripremljene staklenke.
11. Zatvoriti i ostaviti naopako dok se ne ohladi.

S hrenom i vinom

Opis . Za pripremu pikantnog i pikantnog "zimskog" preljeva potrebno je sat i pol. Recept uključuje suho vino i otopinu octa.

Što pripremiti:

• rajčice - 2 kg;
• luk - dva komada;
• granulirani šećer - 100 g;
• ribani korijen hrena - po ukusu;
• sol - 30 g;
• mljeveni začini - đumbir, crni grašak, klinčići;
• crveno suho vino - 30 ml;
• vinski ocat - 30 ml.

Kako kuhati

1. Crveno voće blanširajte i skinite koru.
2. Izrežite pulpu.
3. Nasjeckajte luk, pomiješajte s pulpom, ostavite 20 minuta na laganoj vatri.
4. Smjesu protisnite kroz sito.
5. Zasladite, posolite, dodajte suhe začine, zalijte vinom.
6. Nakon 40 minuta dodajte hren.
7. Nakon četvrt sata dodajte ocat, pričekajte još pet minuta.
8. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

S lukom i korijanderom

Opis . Početniku koji bira recepte za domaći kečap od rajčice za zimu preporučuje se odabrati pikantni umak s lukom i paprikom. Preljev se brzo i jednostavno priprema.

Što pripremiti:

• rajčice - 4 kg;
• luk - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• 3% otopina octa - 100 ml;
• šećer - pola čaše;
• sol - 30 g;
• začini - crni grašak, paprika, korijander.

Kako kuhati

1. Napravite sok od rajčice propuštajući voće kroz sokovnik.
2. Preostalo povrće sameljite u blenderu.
3. Pomiješajte sok s pireom i stavite na laganu vatru.
4. Ne zaboravite miješati, kuhajte jedan sat.
5. Dodajte začine, sol i zasladite.
6. Prokuhajte do pola (sok se treba zgusnuti).
7. Ulijte ocat, kuhajte pet minuta, maknite sa štednjaka.
8. Sterilizirajte staklenke ili boce.
9. Ulijte, zatvorite, preokrenite posude dok se ne ohlade.

Ako nije moguće iscijediti sok iz svježe rajčice, upotrijebite gotovu pastu od rajčice (tri litre). Prirodni proizvod sadrži samo rajčicu i vodu.

Sa šljivama

Opis . Izvorni umak od rajčice za zimnicu priprema se od zrelih plodova šljive i rajčice te ljutih mahuna. Okus je bogat i aromatičan čak i bez dodatnih začina.

Što pripremiti:

• rajčice - 3 kg;
• šljive - 1,5 kg;
• luk - dva komada;
• paprika - pet komada;
• čili - dvije mahune;
• glava češnjaka - jedan komad;
• 9% ocat - 15 ml;
• šećer - 200 g;
• sol - dvije žlice;
• mljeveni papar, klinčići.

Kako kuhati

1. Oprane plodove, očišćene od sjemenki i koštica krupno nasjeckajte i zajedno sa glavicom češnjaka usitnite u blenderu.
2. Stavite na laganu vatru i kuhajte dva sata uz stalno miješanje.
3. Procijedite kroz sito i kuhajte još sat vremena.
4. Dodati začine, zasladiti, posoliti i začiniti.
5. Kuhajte pola sata.
6. Sipati u staklenke i zarolati.

S mrkvom

Opis . Slatki, aromatični umak napravljen je od mrkve, začinskog bilja i začina. Za pikantnost možete dodati svježi ili mljeveni čili, đumbir i luk.

Što pripremiti:

• rajčice - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• češnjak - dva ili tri komada;
• 9% otopina octa - 30 ml;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - jedna i pol čaša;
• svježi peršin - hrpa;
• šećer - jedna čaša;
• sol - dvije žlice.

Kako kuhati

1. Rajčice blanširajte i skinite kožicu.
2. Izrežite na kriške.
3. Nasjeckajte mrkvu na sitne komadiće.
4. Nasjeckajte mahune.
5. Pripremljeno povrće stavite u blender i usitnite.
6. Pire stavite u lonac i miješajući zagrijavajte na laganoj vatri dok ne zavrije.
7. Ocijedite klinčiće, nasjeckajte peršin i dodajte u smjesu.
8. Ostavite da se kuha pola sata.
9. Posolite, zasladite, prelijte uljem.
10. Pričekajte pet minuta.
11. Dodajte otopinu octa i pustite da zavrije.
12. Sipati u staklenke i zatvoriti.

S paprikom

Opis . Pikantni domaći kečap s paprikom priprema se s raznim začinima i biljem: ružmarinom, bosiljkom, origanom. Da bi preljev bio pikantniji, možete dodati crvenu papriku ili luk.

Što pripremiti:

• rajčice - 2,5 kg;
• glava češnjaka - jedan komad;
• slatka paprika - 500 g;
• klinčići - četiri pupoljka;
• cimet - pola žličice;
• sol - 15 g;
• šećer - jedna čaša;
• 9% ocat - 180 ml;
• mljeveni crni grašak - pola žličice.

Kako kuhati

1. Rajčice narežite na kriške.
2. Paprike očistite i narežite na kockice.
3. Povrće stavite u blender i pasirajte bez pretvaranja u pire.
4. Stavite na vatru i prokuhajte.
5. Glavicu češnjaka provucite kroz prešu.
6. Dodajte u smjesu, dodajte šećer, začine i sol.
7. Kuhajte na laganoj vatri dva sata uz povremeno miješanje.
8. Ulijte ocat pet minuta prije nego što bude gotovo.
9. Sipati u sterilne posude, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

Paprike u kombinaciji s jabukama daju ugodan slatko-kiseli okus. U blenderu samljeti tri kilograma rajčice, kilogram luka i paprike te pola kilograma jabuka. Kuhajte sa začinima pola sata. Prije kuhanja ulijte ocat i otopljeni krumpirov škrob (žlica na pola čaše vode).

S češnjakom i čilijem

Opis . Otopina octa je prirodni konzervans, ali kečap bez octa ne traje dugo. Čili će mu pomoći produljiti životni vijek. Ljuta paprika je ta koja štiti obradak od plijesni. Zatim se nude još dva recepta bez dodavanja otopine octa.

Što pripremiti:

• rajčice - 1 kg;
• čili - dvije mahune;
• režanj češnjaka - jedan;
• crni papar - pet graška;
• klinčići - pet pupova;
• mljeveni muškatni oraščić - pola žličice;
• šećer - 20 g;
• sol - 15 g.

Kako kuhati

1. Zrele plodove narežite na nekoliko kriški.
2. Stavite u lonac i kuhajte poklopljeno sedam minuta.
3. Protisnite kroz sito da uklonite kožice.
4. Držite na vatri s otvorenim poklopcem oko sat vremena dok se pire ne zgusne.
5. Dodajte šećer, začine, sol.
6. Iscijedite klinčić.
7. Ostavite desetak minuta.

Sa svježim bosiljkom

Opis . Jedan od osnovnih recepata za umak od rajčice za zimu. Kuhanje traje najviše - tri do četiri sata. Po želji možete dodati ne samo začinsko bilje, već i suhe začine - korijander, papriku, klinčiće.

Što pripremiti:

• rajčice - 1 kg;
• režanj češnjaka - tri komada;
• svježi bosiljak - hrpa;
• svježi peršin - hrpa;
• šećer - 40 g;
• sol - 10 g.

Kako kuhati

1. Crveno voće blanširajte i skinite koru.
2. Izrežite pulpu.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Stavite kriške rajčice, začinsko bilje i režnjeve češnjaka u zdjelu blendera.
5. Samljeti do pirea, prebaciti u lonac.
6. Posolite, zasladite i pirjajte tri do četiri sata do željene gustoće.
7. Ulijte u sterilne staklenke.

Užurbano

Opis . Jednostavan recept koji ne zahtijeva da slijedite i slijedite korake korak po korak. Sve što trebate učiniti je pripremiti blender ili multipraktik i odgovarajuću posudu.

Što pripremiti:

• rajčice - 2 kg;
• slatka paprika - 500 g;
• luk - 500 g;
• maslinovo ulje - 200 g;
• šećer - staklo;
• mljevena paprika - žlica;
• senf u prahu - žlica;
• sol.

Kako kuhati

1. Povrće narežite na komade.
2. Stavite u blender i sameljite.
3. Stavite u lonac, začinite, posolite i zasladite.
4. Ostavite da se kuha na laganoj vatri dva sata.
5. Ulijte u sterilne staklenke.

Da biste spriječili kvarenje obradaka bez octene esencije, sterilizirajte gotove posude u loncu ili pećnici na 120°C. Za sterilizaciju u loncu, obložite dno debelim ručnikom, presavijenim nekoliko puta, i stavite posude na vrh. Napunite vodom do ramena i kuhajte nekoliko minuta. Tegle od litre ostaviti desetak minuta u pećnici.

S celerom i đumbirom

Opis . Prema recenzijama, preljev je sladak, pa se preporučuje smanjiti količinu šećera prema ukusu. Po želji možete dodati još soli i crvene paprike.

Što pripremiti:

• rajčice - 1 kg;
• celer - 100 g;
• luk - jedan;
• paprika - jedna;
• mljeveni đumbir - žličica;
• mljeveni klinčići - pola žličice;
• šećer - tri četvrtine stakla;
• sol - 10 g;
• 9% ocat - 15 ml.

Kako kuhati

1. Povrće narežite na male komadiće.
2. Stavite u duboku tavu ili šerpu.
3. Kuhajte 30 minuta dok ne omekša.
4. Kuhano povrće protrljajte kroz sito.
5. Dodajte začine, zasladite, posolite, prelijte octom.
6. Ostavite da se kuha na laganoj vatri oko sat vremena dok preljev ne postane gust i taman.

"Prava marmelada"

Opis . Ime nije slučajno dano. Za zimnicu se priprema kečap od rajčice “Prste ćete polizati” uz dodatak jabuka i luka. Rezultat je slatko-kiseli, umjereno slan umak.

Što pripremiti:

• rajčice - 3 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• češnjak - šest komada;
• luk - jedna glava;
• mljeveni crni papar;
• šećer - 150 g;
• sol - 30 g;
• 9% jabučni ocat - 50 ml.

Kako kuhati

1. Sočne plodove blanširajte i očistite od kore.
2. Samljeti pulpu u blenderu.
3. Stavite lonac s pireom od rajčice na vatru i pričekajte da zakipi.
4. Jabuke oguliti i samljeti u blenderu.
5. Dodajte u tavu, promiješajte.
6. Nasjeckajte glavicu luka, a klinčiće propasirajte kroz prešu.
7. Dodajte u ukupnu masu, kuhajte dok ne postane glatko.
8. Posolite, dodajte šećer, začine.
9. Pet minuta prije spremnosti ulijte ocat.
10. Ulijte u pripremljene sterilne staklenke ili boce.
11. Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade naopačke pod ručnikom.

Možete napraviti kečap od rajčice i jabuke koristeći drugi recept. Za 3 kg rajčice trebate uzeti 1 kg jabuka. U pastu od rajčice i jabuke dodajte glavicu češnjaka, dvije žlice senfa u prahu i malo mljevene ljute papričice. Dodajte jednu čašu šećera i žlicu soli. Kuhajte pola sata, prelijte octom i zarolajte.

jantar

Opis . Aromatični, pikantni, blago pikantni umak bit će izvrstan dodatak svakom beskvasnom jelu. Da bi kečap dobio lijepu jantarnu boju, preporuča se koristiti žute rajčice.

Što pripremiti:

• mesnate rajčice - 2 kg;
• luk - dvije glave;
• slatka paprika - dva komada;
• češnjak - pet do šest režnja;
• đumbir – korijen dužine 2 cm;
• čili - jedna mahuna;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• 6% jabučni ocat – 75 ml;
• voda - 250 ml;
• začini - korijander, origano, crni grašak, bosiljak;
• šećer - pet žlica;
• sol - dvije pune žličice.

Kako kuhati

1. Rajčicama uklonite peteljke, a plodove narežite na ploške.
2. Luk i mahune krupno nasjeckajte.
3. Zagrijte ulje u loncu debljeg dna.
4. Samljeti češnjak, čili, đumbir, suhe začine.
5. Ulijte u tavu, pržite pola minute.
6. Dodati krupno nasjeckano povrće, promiješati.
7. Zalijte vodom i kuhajte pola sata.
8. Stavite masu u blender, sameljite, protrljajte pastu kroz sito natrag u posudu.
9. Zasladite, posolite, dodajte ocat.
10. Ostavite na laganoj vatri dok se ne smanji na pola.
11. Sipati u staklenke ili boce.

zelena

Opis . Zelene i smeđe rajčice također su pogodne za izradu kečapa. Važan uvjet pri odabiru voća je da sjemenke moraju biti zrele, bez gorčine. Zeleno voće je kiselije od crvenog, pa se u preljev ne dodaje otopina octa.

Što pripremiti:

• nezrele rajčice - 1 kg;
• glava luka - jedna;
• čili - mahuna;
• češnjak - dva komada;
• šećer - 40 g;
• sol - 5 g.

Kako kuhati

1. Luk narežite na sitno.
2. Zeleno voće narežite na kriške.
3. Povrće samljeti u blenderu ili kroz stroj za mljevenje mesa.
4. Dobiveni pire stavite u duboku tavu i pirjajte oko pola sata.
5. Samljeti kroz sito i vratiti u pleh.
6. Sameljite čili i zdrobite klinčiće.
7. Posolite, zasladite, dodajte čili, pirjajte sat vremena.
8. Dodajte pastu od češnjaka, promiješajte, ostavite još pet minuta.
9. Dobivenu homogenu smjesu ulijte u pripremljene zagrijane staklenke.
10. Zatvorite posude, preokrenite ih i zamotajte dok se ne ohlade.

Šiš kebab

Opis . Tradicionalni umak od kebaba savršeno se slaže s mesnim jelima i prženim krumpirićima.

Što pripremiti:

• rajčice - 2,5 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• čili - jedna mahuna;
• češnjak - jedan češanj;
• senf u prahu, mljeveni korijander, sjemenke kopra;
• đumbir – korijen dužine 3 cm;
• slatki grašak - pet komada;
• kardamom - pet zrna;
• lovor - dva lista;
• octena esencija - 5 ml;
• šećer - pola čaše;
• sol - 10 g;
• razrijeđeni škrob - 30 g po pola stakla.

Kako kuhati

1. Povrće sitno nasjeckajte.
2. Stavite u duboku tavu i stavite na laganu vatru.
3. Samljeti đumbir, češnjak.
4. Dodati začine po ukusu, posoliti i zasladiti.
5. Kuhajte sat vremena, zatim procijedite.
6. Stavite pire na laganu vatru i pirjajte još tri do četiri sata dok ne postane glatko.
7. Pet minuta prije spremnosti ulijte otopinu octa i razrijeđeni škrob kako bi preljev postao gust.
8. Ulijte u pripremljene posude.

Mnogi veliki začini (sjemenke korijandera, pupoljci klinčića, crni grašak, kardamom) nisu baš ugodni za vidjeti u homogenom umaku. Stoga, prije dodavanja u ukupnu masu, preporuča se mljevenje zrna mlinom za kavu. Začine možete zavezati i u gazu, stavljati u pastu tijekom kuhanja, a prije dodavanja octa izvaditi.

Kuhar može pripremiti kečap s potpisom kod kuće za zimu. Eksperimentiranje sa začinima, biljem i začinima otvorit će vam nove okuse. Za kečap su prikladne zrele sočne rajčice bilo koje boje. Ako smjesa tijekom kuhanja postane pregusta dodajte malo tople vode. Tekući umak “zgusnite” razrijeđenim škrobom.

Recenzije: “Od svih začina uzimamo pomalo”

Naprotiv, jedemo samo domaći kečap. Ali moja baka to priprema za cijelu obitelj, jer nema povjerenja u kupovne. I općenito, puna je svakakve "hrane", kemikalija, aditiva, konzervansa. A kod kuće postoje samo prirodni proizvodi. Istina, prvi put čujem da se kečap može pripremati s jabukama... Čini mi se da kod nas postoji tradicionalniji način pripreme. Potrebni su vam, naravno, rajčice, šećer, crni papar u zrnu, sol, ocat, klinčići i cimet. Sve začine uzimamo malo po malo kako kečap ne bi imao izražen okus jedne stvari. Rajčice i luk nasjeckajte, dinstajte u loncu na biljnom ulju, a kada potpuno omekšaju, maknite ih s vatre i dobro sameljite ili izgnječite. Zatim ga vratite u tavu i zakuhajte. Nakon toga dodajte začine, kuhajte oko pola sata i dodajte sol, šećer i ocat. Kuhajte s njima još 5 minuta, nakon čega je kečap spreman, ali bolje je pustiti da se kuha. Sutradan će biti taman!

Nastja, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recept sam našla na jednom od foruma. Djeca jako vole kečap, ali ja ga ne kupujem, bez obzira što dobiju u trgovini. Pa sam pripremio svoju, ispale su boce od 2 litre. Pojelo se za dva dana. Iduće godine planiram napraviti puno toga.
4,5 kg rajčice - kroz mlin za meso 1 šalica šećera 1 žlica. l. Sol 13 žlica. 9% ocat
nekoliko zrna crnog papra na vrhu noža mljevene crvene paprike
Sve to stavite u lonac, kuhajte po originalnom receptu 2 sata. Kuhala sam više, htjela sam gušće. Pa na kraju, kao i uvijek, pokušam... odjednom sam raspoložen da nešto dodam.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0