Razno povrće za zimu: ukusni pripravci od krastavaca, kukuruza, cikle, brokule, tikvica. Razno povrće, konzervirano

Prvo mjesto među receptima zauzima sortirano povrće. Domaćice ih rado gledaju i kombiniraju različite kombinacije povrća. Traženi su zbog svoje svestranosti i brzine pripreme. Takvi zavoji dobro stoje i ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja.

Razno za zimu jednostavan recept

Prelijepo izgleda marinirana plata. U staklenku možete staviti različito povrće koje će se savršeno nadopunjavati. Takvi zavoji omogućuju vam brzo nadopunjavanje zaliha za zimu, štedeći vrijeme i posuđe.

Prije nego počnete konzervirati, potrebno je pripremiti povrće. Biramo tvrde rajčice, možete uzeti i nezrele, bolje će se ponašati u kipućem sirupu i neće se raširiti.

Povrće pripremimo, operemo, odstranimo peteljke i korijen. Možete napraviti kovrčavi rez pomoću posebnog noža. Ako imate malu djecu, oduševit će se različitim ukiseljenim figuricama.

Rezanje vršimo po vlastitom nahođenju. Standardno: tikvice, mrkva narezana na ploške po širini, rajčica, krastavac, češnjak cijeli, luk može cijeli ili na komade, cvjetača može i na komade.

Pripremljeno povrće slažite u slojeve.

U posudi pomiješajte vodu i sve sastojke za marinadu. Treba ga prokuhati. Pažljivo napunite posude. Ako ulijete svu tekućinu odjednom, posuda bi mogla prsnuti.

U velikoj kanti zakuhajte vodu. Pažljivo stavljamo posuđe na sterilizaciju. Trebate postaviti tretirani poklopac na vrat staklenke. Povrće se sterilizira u kipućoj vodi oko 15 minuta. Ako posuđe ima volumen od 2 litre, potrebno je 10 minuta, 1 litra - 5-7 minuta.

Odmah zategnite. Hladi naopačke, obavezno pokrijte. Tako će se povrće bolje kuhati na pari.

Razni krastavci - najukusniji recept za zimu

Za ovaj recept potrebno je odabrati sitno, gusto voće. Stavite ih u vodu 1,2-2 sata. Za to vrijeme će izaći gorčina, ako ju je bilo u krastavcima. Nakon toplinske obrade plodovi će biti tvrdi i hrskavi. Recept bez sterilizacije, priprema je predviđena za jednu posudu od 3 litre.

Kuhanje počinjemo obradom posuđa i poklopaca. Dok dodate povrće trebalo bi se ohladiti.

Zelenje i povrće temeljito operite. Češnjak ogulite i operite. Krastavcima odrežite repove. Kako rajčice ne bi pukle tijekom pečenja, potrebno je probušiti kožu čačkalicom.Posude prvo napunite zelenilom, zatim slojevima krastavaca i rajčica. Oparite voće u zdjeli običnom kipućom vodom. Ovaj postupak provodimo dva puta.

Posude punimo do samog vrha. Brzo ga zavrti. Sjećamo se da se poklopac mora obraditi.

Obavezno zamotajte, hladi naopako.

Asortiran paradajz i kupus za zimu

Prvo trebate staviti kupus u toplu slanu vodu tri sata. Za to vrijeme izaći će gorčina i pijesak te će postati mekši.Ako postoje mali štetnici, pod utjecajem soli će izaći na površinu.

Nakon tri sata mariniranja, izvadite kupus i rastavite glavicu na male dijelove. Bolje će ići s kipućom vodom, staklenke se neće zamutiti tijekom skladištenja.

Opranu mrkvu nasjeckati na kockice, a papriku rastanjiti na trakice. Rajčice očistite od peteljki. Pripremljeno povrće stavite u prethodno obrađene posude. Sve sastojke za marinadu razrijedite u posudi i prokuhajte. Prelijte kipućom marinadom i brzo uvrnite. Na izlazu dobivamo 8 litara raznolike hrane.

Razno kiselo povrće za zimu

Za pripremu ovog recepta odaberite povrće po vlastitom nahođenju. Ne postoji kategorički izbor. Recept je podjednako prikladan za neke stavke pojedinačno. Možete dodati ono što vaša obitelj više voli.

Prije nego počnete s povrćem. Posuđe treba pripremiti i obraditi. Povrće stavljajte samo u ohlađene posude.

Priprema povrća. Rajčice očistite od peteljki i operite. Kupus prethodno namočite u toplu slanu vodu, preporučeno vrijeme je od 1 do 3 sata. Zatim će ga trebati podijeliti na dijelove; oni bi trebali lako stati i proći kroz grlo staklenke. Ogulite luk, mrkvu, grah, temeljito operite. U trenutku polaganja na njima ne smije biti vode.

Rajčice moraju biti probušene čačkalicom, neće se rasprsnuti kada budu izložene kipućoj vodi. Male krastavce dodamo cijele, velike možemo podijeliti na nekoliko dijelova, tako će se bolje marinirati. Papriku rastanjiti na trakice. Ako stavljate tikvice, birajte mlade, one imaju puno manje sjemenki. Male, mlade izrežite po širini. Ako voće ima puno sjemenki ili debelu kožu, ogulite ga.

Dno posude napunite opranim začinskim biljem. Svo povrće slažemo u slojeve.

• Napunite posudu kipućom vodom do samog dna. Pokrijte obrađenim poklopcem i ostavite 10 minuta.
• Nakon određenog vremena kuhanja na pari, ocijedite tekućinu. Može se smanjiti kada se ocijedi, zbog činjenice da je povrće malo zasićeno vodom. Dodajte, ponovno prokuhajte, ponovno napunite posudu i kuhajte na pari još 10 minuta.
• Ocijedimo, sjedinimo sve sastojke za mariniranje u posudi i kuhamo oko 5 minuta. Napunite posudu treći put i brzo je zategnite.

Hladno zamotano, naopako.

Ukiseljeni krastavci i rajčice za zimu

U pripremi za sortirano konzerviranje bitan je izbor voća. Krastavci trebaju biti mali i gusti. Prije stavljanja u staklenke potrebno ih je nekoliko sati držati u hladnoj vodi dok se ne nažmu tekućinom i postanu mekani i hrskavi. Odabrane su male rajčice, malo nezrele, tako da im se kožica ne rasprsne kad se izlože kipućoj vodi.

Ako naiđete na prezrele rajčice, njihova kožica će popucati, marinada će se zamutiti, a sama rajčica će se raširiti.

U staklenci može biti više krastavaca ili rajčica, to ovisi isključivo o ukusnim preferencijama vaše obitelji.

Priprema povrća. Prethodno namočene krastavce operite, uklonite peteljke, a rajčicama uklonite peteljke, operite ih i probodite čačkalicom. Dno posude napunimo začinskim biljem i pripremljenim listovima. Obavezno dodajte češnjak. Zatim dodamo povrće.

• Napunite posudu kipućom vodom do vrha, kuhajte voće na pari najmanje 10 minuta. Ocijedimo tekućinu.
• Drugi put prelijte kipućom vodom i kuhajte na pari najmanje 10 minuta. Ocijedimo tekućinu.

U posudi pomiješamo sve sastojke za mariniranje. Prokuhajte 5 minuta. Napunite posudu do samog vrha, zavrnite tretirani poklopac.

Ohladite ga naopako i obavezno poklopite.

Razni krastavci, rajčice, kupus za zimu

Serija rajčica, kupusa i krastavaca zanimljivog je i pikantnog okusa. Ovu pripremu može napraviti svaka domaćica.

Operite povrće, krastavcima i rajčicama uklonite peteljke, ogulite češnjak.

Kupus sitno narežite.

Počnimo dodavati povrće. Dno obložite zelenilom. Zatim stavimo kupus, on je najgušći, zatim stavimo krastavce, a na samom vrhu paradajz. Ne zaboravite, moraju se probosti čačkalicom.

Dodajte sve sastojke za marinadu. Potrebno je prokuhati 1,5-2 litre vode. U isto vrijeme stavite posudu s vodom za sterilizaciju. Voda bi trebala postati jako vruća. Ulijte kipuću vodu u posudu s povrćem. Zatim sterilizirajte najmanje 20 minuta.

Uvrnemo, zamotani twist se ohladi, nema potrebe okretati.

Razne tikvice i krastavci za zimu

Za kuhanje vam je potrebna veća količina krastavaca u odnosu na tikvice. Krastavac treba stavljati odozdo, gušće je, prvo ga namakati u vodi dva sata. Tikvice su mekše, stavite ih na vrh.

Birajte mlade tikvice, sadrže manje sjemenki.

Operite, izrežite po širini, na deblju krišku. Operite krastavce, uklonite peteljke. Na dno posude stavite zelje, češnjak i papar u zrnu. Zatim na vrh stavimo krastavac i nasjeckane tikvice. Povrće pokušavamo staviti blizu jedno drugom. Dodajte im sve sastojke za mariniranje. Napunite kipućom vodom do samog vrha.

Tikvice se mogu saditi na različite načine, cijele ili izrezane.

Sterilizirajte veliku staklenku najmanje 15-20 minuta. Zavrnite na pari poklopac. Obavezno poklopiti dok se potpuno ne ohladi.

Razni slatkiši za zimu

Takvo konzerviranje može se zatvoriti strogo pridržavajući se težine navedene u ovom receptu. Povrće možete dodati po vlastitom nahođenju, pridržavajući se samo recepta za marinadu.

Kuhanje počinjemo pripremom jela. Mora se kuhati na pari ili pržiti u pećnici, mikrovalnoj - pećnici, po vlastitom nahođenju. Također ne zaboravite na poklopce. U ohlađenu zdjelu stavite oprano zelje, zrna papra i češnjak.

Priprema povrća. Rajčice operemo, odstranimo peteljke, krastavce očistimo od korijena, a kupus nasjeckamo na sitne komadiće. Pripremljeno povrće čvrsto stavite u zdjelu. Što gušće to bolje, pod utjecajem vode će se skupiti. Ostat će puno slobodnog prostora.

U posudi pomiješamo sve sastojke za mariniranje. Zakuhajte, marinada treba kuhati najmanje 5 minuta. Twist preliti kipućom tekućinom. Stavili smo ga na sterilizaciju. Za veliku staklenku potrebno je 15 minuta. Obraditi 0,5-1 litru 5-7 minuta. 2 litre 7-10 minuta.

Nakon dodijeljenog vremena zavrnite tretirani poklopac. Male posude nije potrebno pokrivati. Ali treba ti veliki.

Razno povrće za zimnicu u tegli - krastavci, rajčice, paprike, mrkva, luk

Vrlo originalan recept. Twist dobro funkcionira, salamura se ne zamuti s vremenom. Kombinacija povrća daje konzervaciji pikantan, jedinstven okus. U jednoj tegli je cijeli vrt. Koristeći ovaj recept štedite vrijeme i novac na kupnju skupog posuđa. Svaki član obitelji ima priliku odabrati upravo ono što mu se najviše sviđa.

Kuhanje počinjemo pripremom jela. Temeljito operite i poparite zajedno s poklopcem. Povrće operite i dobro očistite. Pažljivo očistite mrkvu. Rajčicama i krastavcima uklonite repove. Uklonite ljuske s luka i češnjaka.

Mrkvu i papriku narežite na tanke ploške po širini. Na dno posude stavite zelje i nerezani češnjak. Krastavce, zatim rajčice, paprike narežite na trakice, stavite po stijenkama.

U posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu. Pustite da prokuha. Jako vruće punimo do temelja. Prijeđimo na sterilizaciju. U veliku posudu ulijte vodu skoro do samog grla staklenki. Kad tekućina počne kuhati, spustite staklenke sa svježe ulivenom kipućom vodom i sterilizirajte oko 15 minuta. Nakon zadanog vremena brzo smotamo. Ohladiti naopako.

Ako stavljate velike krastavce, uvoj treba pokriti.

Razni karfiol za zimu

Cvjetača je vrlo zdrav proizvod, ali zimi vrlo skup. U kombinaciji s povrćem ima nježan slatkasti okus, pa je vrlo tražen među domaćicama. Da biste ga koristili za konzerviranje, prvo ga morate blanširati, postat će mekši i bolje će podnijeti naknadnu toplinsku obradu.

Zelenje i povrće operemo. Krastavcima odrežemo repove, mrkvu i češnjak pažljivo ogulimo. Cvjetaču rastaviti na grančice, mrkvu i papriku narezati na trakice po širini. Dodajte cijeli režanj češnjaka. Dno obložimo začinskim biljem i začinima. Dodajte pripremljeno povrće.

Količinu začina podijelite na tri jednaka dijela i stavite u svaku staklenku. Isto radimo i s octom. Prokuhamo malo vode. Pripremljene staklenke napunite povrćem. Sterilizirajte 10 minuta. Uvijamo ga. Ohladiti naopako, poklopljeno.

Razne marinirane ploče za zimu bez sterilizacije

Postoji veliki broj recepata za mariniranje raznih jela. Postoje dvije vrste, sterilizacija i jednostavnija, ali dugotrajna metoda kuhanja povrća na pari s kipućom vodom. Obje metode su dobre. Twist je jednako vrijedan toga.

Prvo pripremimo povrće. Temeljito ćemo očistiti i isprati. U našem slučaju, skrupuloznost je ključ uspjeha. Posuđe za čuvanje, poklopci, moraju biti dobro obrađeni. Ne zaboravite krastavcima ukloniti peteljke. Mali bočni rezovi pomoći će im da se bolje natapaju.

Sadržaj tegle popariti kipućom vodom. Povrće se kuha na pari 10 minuta. Ne zaboravite pokriti poklopcem, bolje će se kuhati na pari.

Nakon predviđenog vremena iscijedimo tekućinu. Postupak pečenja i cijeđenja ponavljamo dva puta.

Brzo ga zavrti. Ohladite twist okrenut naopako, uvijek poklopljen.

Video izbor hrane za zimu

Papriku, mrkvu, luk, rajčicu propasirajte kroz mlin za meso. Stavite u duboku tavu (tepsija, aluminijska posuda), dodajte sol i biljno ulje, pirjajte dok ne omekša. Vrući kavijar stavite u staklenke od 0,5-1 litre, pasterizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Poslužite uz jela od mesa, krumpira i koristite za sendviče.

Salata od povrća "Asortirano"

Mrkva, kupus, krastavci, tikva, tikvice, paprika, luk - sve nasjeckajte i stavite u slojeve u veliku emajliranu tepsiju. Na dno stavite mrkvu, pa redom kupus, krastavce, tikve, tikvice, paprike, rajčice, luk. Povrće prelijte 6% stolnim octom i suncokretovim uljem, posolite i pirjajte 20-30 minuta na laganoj vatri. Vruće staviti u sterilne staklenke, zarolati poklopce, okrenuti staklenke naopačke i zamotati. Čuvati u hladnjaku.

Plata od ukiseljenog povrća

Na dno staklenke od tri litre stavljaju se začini: lovorov list, lišće ribiza, trešnje, sjemenke kopra i cilantra, češanj češnjaka, 2-3 kom. klinčići itd. Razno povrće: mrkva, bundeva, tikvica, bundeva, krastavci - izrezati kovrčavim nožem, paprike nasjeckati, dodati cijele male glavice luka i cijele češnjeve češnjaka, cijele male rajčice, male glavice cvjetače. Možete napraviti bilo koji set povrća najrazličitijih boja, dodajući začinsko bilje po ukusu: matičnjak, estragon, peršin, kopar. Ulijte vruću marinadu. Teglu od litre pasterizirajte 10 minuta, teglu od tri litre 30 minuta. Zarolajte poklopce. Čuvati u hladnjaku. Marinada: za 1 litru vode, 2 žlice soli (bez tobogana), 3 žlice šećera (bez tobogana), 1 žlica 6% octa.

Marinada "Izabrano"

Povrće - krastavce, rajčice, cvjetaču, slatke paprike, sitni luk, mrkvu - blanširajte u kipućoj vodi 1,5-2 minute. Staklenku pržite u pećnici na +120 - +150°C, prokuhajte poklopac.

Marinada: na 1 litru vode 1 žlica soli i 2 žlice šećera, slatki grašak, lovorov list, cimet.

Zelenje - kopar, lišće ribizla, hren (korijen), češnjak (kriške) - opariti kipućom vodom, ocijediti u cjedilu. Na dno tegle stavite zelje, zatim povrće u slojevima, dodajući poparene režnjeve češnjaka. Dobro je bobicama dodati rowan ili crveni ribiz. Ulijte vruću marinadu, ulijte čajnu žličicu 6% octene esencije na vrh u staklenku od tri litre. Staklenke zarolati, ohladiti sa strane i spremiti u podrum.

Druga mogućnost: prelijte slanu otopinu preko krastavaca 1-2 dana brzinom od 60 g soli na 1 litru vode. Zatim ocijedite salamuru, dodajte 1 žlicu šećera, crni papar (grašak), klinčiće, cimet, slatki grašak i lovor po ukusu i prokuhajte. Krastavce isperite kipućom vodom, blanširajte cvjetaču i mrkvu, rajčice, luk, češnjak isperite kipućom vodom ili potopite 1 minutu u vruću otopinu za blanširanje, zelje oparite kipućom vodom u cjedilu. Sve stavite u staklenke, zalijte pripremljenom salamurom, zarolajte, čuvajte u podrumu (ili u hladnjaku).

Povrtna salata

Nasjeckajte rajčicu, papriku, krastavce, luk, složite u slojeve (na vrh rajčice), pospite peršinom, sjemenkama cilantra i češnjakom (češnjak ne sjeckajte). Bolje je rezati rajčice po dužini, krastavce - poprečno. U staklenku od pola litre ulijte 1 žlicu biljnog ulja i dodajte marinadu. Marinada: 3,5 šalice vode, pola šalice 6% octa, 3 žlice šećera, 1 žlica soli, prokuhati, dodati lovorov list, feferon, sjemenke cilantra. Izdašnost: 6 staklenki od pola litre.

Ukrajinska salata (prvi recept)

U šerpu na prženi luk staviti nasjeckanu mrkvu, crvenu i zelenu papriku, korijen peršina, krupno naribanu rajčicu, nasjeckani peršin, sol 3 žličice, ocat 6% 2 žlice, šećer 1 žlica, alevu papriku 3. 5 kom, lovorov list 2. kom. Smjesa se kuha na vatri 20 minuta, staklenke se pune vruće, staklenke od pola litre steriliziraju se 40 minuta, staklenke od litre 50 minuta. Zatim zarolajte poklopce, okrenite ih naopako i zamotajte dok se ne ohlade. Čuvati u hladnjaku. Potrošnja proizvoda: slatka paprika 1,5 kg, mrkva 0,5 kg, rajčica 0,5 kg, biljno ulje 1 šalica.

Ukrajinska salata (drugi recept)

U staklenke od pola litre ulijte 3 žlice kalciniranog biljnog ulja, naslagajte nasjeckano povrće: mrkvu, slatku papriku, luk, zelene ili ružičaste rajčice, korijen peršina, peršin i celer (bez grana). Dodajte 0,5 žličice soli, 1 žličicu šećera, 2 žlice 6% octa, dva graška ljutog i pimenta. Polaganje bi trebalo biti čvrsto. Staklenke se steriliziraju: tegla od pola litre 50 minuta, tegla od litre 60 minuta, te se zarolaju poklopci. Čuvati na hladnom. Potrošnja proizvoda: slatka paprika 1 kg, mrkva 0,5 kg, rajčica 0,5 kg, luk 0,5 kg, korijen peršina 50 g, zelje 50 g.

Začin za juhu od povrća

Rajčice (ne prezrele), mrkvu, luk, peršin (korijen i zelen), slatku papriku, kopar zdrobimo, pospemo solju, čvrsto složimo u staklenke, pokrijemo plastičnim poklopcima. Potrošnja proizvoda: 1,5 kg rajčice, 1,5 kg mrkve, 1 kg slatke paprike, 1 kg luka, 0,5 kg peršina, 0,5 kg kopra, 1 kg soli.

Začin za zimnicu

5 kg zrelih rajčica, 1 kg paprike, 1 kg mrkve, 300 g češnjaka, 300 g peršina (korijen i lišće), 300 g kopra. Sve propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, posolite malo više nego inače i promiješajte. Ostavite da stoji jedan dan u emajliranoj zdjeli uz povremeno miješanje. Stavite u staklenke i čuvajte na hladnom. Koristi se kao začin juhama i glavnim jelima.

Zimska salata

Nasjeckajte 5 kg rajčice na plastične komade, sitno nasjeckajte, ogulite 1 kg krastavaca, nasjeckajte 1 kg kupusa, nasjeckajte 500 g slatke paprike, 1 kg luka. Sve pomiješajte, posolite po ukusu, lagano popaprite, dodajte 1 čašu suncokretovog ulja. Sterilizirajte staklenke od litre 20 minuta i zarolajte.

Adjika sibirska

3 kg zrelih rajčica, po 500 g paprike crvene, zelene, žute, luk, mrkva, kisele jabuke (može polukulturne ili ranetke), 300 g češnjaka, 100 g šećera, 0,5 šalice korijandera, 10 srednje ljutih ili 5 jako ljutih papričica, 500 g sojinog ili kuban ulja, sol po ukusu. Možete dodati poriluk, kopar, peršinovo lišće. Sve propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte, ulijte u gustu posudu, kuhajte 3 sata na laganoj vatri uz miješanje. Ulijte u staklenke od pola litre i zarolajte. Ova količina će biti 8 limenki.

Salata

Na dno staklenke od pola litre ulijte 2 žličice suncokretovog ulja. U staklenku poslažite slojeve ploški luka, ploški rajčice, paprike, ploški krastavca, 2-3 češnja češnjaka, kopra, peršina. Pripremite marinadu: na 1 litru vode 2 žlice soli (bez vrha), 2 žlice octa, crvenu papriku po ukusu, prokuhajte. Kipuću marinadu ulijte u staklenke, sterilizirajte 10 minuta i zarolajte.

Salata

2 kg mrkve naribati na krupnije rende, 2 kg krastavaca i luka narezati na kolutiće, 4 kg paprike narezati na trakice, 3 kg crvenih rajčica narezati na ploške. U vodenoj kupelji prokuhajte 1,5 kg suncokretovog ulja, na dno staklenki stavite 1 kg bijelog kupusa ili kupusa cvjetače. Dodajte peršin - zelje. Sve promiješajte. Smjesu povrća vrlo čvrsto slagati u staklenke (24 x 0,5 l) do struka. U svaku staklenku dodajte po 1 žličicu soli i šećera, 1 žlicu 6% octa, 3 žlice ulja. Pokrijte kuhanim željeznim poklopcima. Staklenke stavite u lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu (+300°C) 15-20 minuta. Staklenke izvadite suhim ručnikom i odmah stegnite. Sve bi trebalo biti potpuno suho.

Mješavina povrća

Uzmite 5 kg bijelog kupusa, 1 kg mrkve, 1 kg luka i isto toliko crvene slatke paprike. Povrće nasjeckajte nožem ili naribajte, stavite u veću zdjelu, pospite šećerom i soli, pa začinite octom i uljem. Trebat će vam 350 g šećera, 4 žlice. l. sol, 0,5 litara 9 posto octa i 0,5 litara biljnog ulja.

Trobojna turšija

Priprema se od cvjetače, zelene i crvene slatke paprike u jednakim količinama. Kupus razdijelimo na cvatove, a paprike očistimo od sjemenki i narežemo na tanke trakice. Na dno tegle ili šerpe prvo stavite crvenu pa zelenu papriku pa cvjetaču i tako naizmjenično dok se tegla ne napuni do vrha. Za okus možete staviti peršin između trakica zelene paprike. Povrće je potrebno protisnuti i preliti ohlađenom slanom vodom: 0,5 l vode, 0,5 l octa (po mogućnosti vinskog ili jabučnog), 80 g soli. Čuvati na hladnom mjestu.

Preljev za juhu za zimu

Mrkvu naribajte na krupnije ribež, rajčice, luk, papriku, kopar i peršin nasjeckajte na vrlo sitno. Naribajte korijen peršina. Posolite i sve dobro promiješajte. Stavite u sterilizirane staklenke i pokrijte plastičnim poklopcem.

Čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Preljev se može koristiti ne samo za juhe, već i za glavna jela, te dodati umaku.

Za 1 kg mrkve, 1 kg rajčice, 1 kg luka, 600 g paprike, 300 g kopra i 300 g peršina, 800 g soli.

Kiseljenje raznog povrća

Priprema se od crvene i zelene slatke paprike narezane na trakice, nasjeckanog kupusa, celera i mrkve. Pripremljeno povrće slagati u redove u staklenku i zaliti salamurom napravljenom od 3 dijela octa i 1 dijela vode sa soli (pola čaše na 1 litru tekućine). 1 kg crvene i zelene slatke paprike, 2 kg svježeg kupusa, 500 g mrkve, 3 korijena celera, sol, ocat, voda.

Asortiman senfa

Po 450 g tikvica, cvjetača, mahune, mali luk, 1 veći krastavac, 900 ml 6% octa, 225 g šećera, 25 g soli, 40 g suhe gorušice, 15 g mljevene kurkume, 15 g đumbira, 15 g muškatnog oraščića. Tikvicu i krastavac narežite na kockice, kupus razdvojite na cvatove, mahune narežite na komade, a luk ogulite. Sve povrće stavite u zdjelu, pospite solju i ostavite jedan dan.

Stavite povrće u veliki lonac, prelijte ga octom (ostavite 50 ml). Pirjajte na laganoj vatri 25 minuta dok smjesa ne omekša.

Pomiješajte suhe sastojke i zgnječite s preostalim octom. Dobivenim umakom prelijte povrće u loncu i miješajte 10 minuta.

Gotov asortiman sipati u sterilne staklenke i dobro zatvoriti.

Razno zeleno

Za staklenku od 0,5 litara - 310 g cvjetače, 350 g mješavine mahuna i zelenog graška, 20 ml 9% octa, 10 g soli, 10 g šećera, 5 g začinskog bilja, 2 kom. ljuta papričica i klinčići.

Cvjetaču rastaviti na glavice i blanširati 4-6 minuta u kipućoj vodi u koju je prethodno dodato 10 g soli i 1 l vode.

2 g limunske kiseline. Nakon blanširanja ohladite ga u slanoj vodi. Mahunama odrežite krajeve i narežite ih na komade. Isperite zrna zelenog graška u hladnoj vodi. Mahune i grašak posebno blanširajte u kipućoj vodi 4-5 minuta i ohladite u hladnoj vodi. U staklenku stavite začine, začinsko bilje, pripremljeno povrće i prelijte octom. Možete dodati blanširanu sitno nasjeckanu mrkvu.

Nakon toga prelijte povrće vrućom slanom vodom od soli i šećera. Pokrijte poklopcima i zagrijte u lagano kipućoj vodi: staklenke od 0,5 litara - 15-20 minuta, staklenke od 1 litre - 20-25 minuta.

Salata "Kapital" (1)

1 kg bijelog kupusa, krastavaca, zelene rajčice i paprike, 200-400 g luka. Sastojci za nadjev: na litru vode - 100-150 g soli, 0,45 l 9% octa, 200-300 g šećera.

Za litarsku staklenku - 10-20 g sjemenki kumina ili kopra, 10-15 g sjemenki gorušice, 5 listova lovora.

Kupus sitno nasjeckajte. Zelene rajčice narežite na krugove. Mesnate plodove slatke paprike očistite od sjemenki, stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta, zatim ih sitno nasjeckajte. Krastavce narežite na ploške, luk na sitne kockice. Pomiješajte sve povrće. Vrućim preljevom napunite staklenke do četvrtine, u svaku staklenku stavite mješavinu povrća tako da bude prekrivena tekućinom.

Staklenke od 0,5l pasterizirajte 15 minuta, staklenke od 1l i 2l 20min.

Salata "Kapital" (2)

Za 10 limenki (1 l): 1 kg ružičastih rajčica, slatke (crvene i zelene) paprike, bijelog kupusa, krastavaca i luka, 100 g soli, 3 žličice. žlice octene kiseline ili 300 g 6% octa.

Oguljeno i oprano povrće sitno nasjeckajte. Dodajte sol, ocat i dobro promiješajte. Prethodno zagrijano suncokretovo ulje prokuhajte i ohladite. Na dno pripremljenih staklenki stavite 2 zrna pimenta, 1 pupoljak klinčića, pola lovorovog lista, 2 žlice suncokretovog ulja, pa stavite povrće. Svaku staklenku prelijte dobivenim sokom i sterilizirajte 20 minuta.

Razno naranča

Po 2 kg slatke paprike, crveni paradajz, mrkva, 1,5 kg luka. Nadjev: 1,5 šalica 6% octa, 1,5 šalica šećera, 2 žlice soli, 1 litra biljnog ulja. Mrkvu narežite na trakice i pirjajte na biljnom ulju dok ne porumeni. Papriku i luk narežite na kolutiće, rajčicu na ploške. Svo povrće pomiješati, dodati fil i dinstati uz miješanje 40 minuta. Gotove sorte vruće stavite u staklenke i zarolajte.

Preljev od povrća

5 kg slatke paprike, 12 mahuna ljute paprike, 2 velika jabuka korijena celera sa začinskim biljem, 600 g peršina, 300 g oguljenog češnjaka.

Zelje operite i osušite. Papar, začinsko bilje, češnjak, celer samljeti u multipraktiku, dodati 200 ml 9% octa i 4 pune žlice soli. Dobro promiješajte i čvrsto stavite u staklenke. Čuvati u hladnjaku.

Preljev za juhu

1 kg mrkve, 300 g miješanog zeleniša. 1 kg soli, 4-6 slatkih paprika.

Mrkvu naribajte na trakice, zelenje i papriku sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte s krupnom soli i čvrsto stavite u staklenke.

Čuvati u hladnjaku.

Boršč za zimu

Sastojci: 1 glavica kupusa, 1 kg cikle, 1 kg mrkve, 0,5 kg slatke paprike, 0,5 kg luka, 2 l soka od rajčice, 1,5 l vode, 2 žlice. žlice soli, 1 žlica. žlica šećera, 0,5 šalice suncokretovog ulja.

Priprema: sve povrće nasjeckajte. Stavite u lonac, dodajte preostale sastojke i kuhajte 20 minuta. Stavite u staklenke od litre, u svaku dodajte 1 žlicu. žlica stolnog octa. Sterilizirajte 15 minuta.

Razno povrće za zimu - korak po korak recept sa fotografijama

Kada je obitelj mala, raznovrsna hrana ide na ruku, jer su sve boje ljeta sakupljene u jednoj teglici. Još jedna prednost asortimana je značajna ušteda u limenkama, što pravoj domaćici uvijek nedostaje. Ovaj članak sadrži samo najbolje i najprovjerenije recepte za razno povrće za zimu.

Recept za razne zimnice “Kao bakine”

Nudimo vam sljedeći originalni recept.

Sastojci

• 1 komad luka;
• 1 komad paprike;
• 1 glavica kupusa;
• 1/2 kg rajčice;
• 1/2 kg krastavaca;
• 1 komad mrkve;

• 2 žlice. s hrpom šećera;
• 1 žlica. s hrpom soli;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 zuba češnjak;
• 7 zrna crnog papra;
• peršin;
• 1 list lovora;
• bosiljak.

Recept za razne rajčice i krastavce za zimu

Upute za kuhanje

Sterilizirajte staklenke i poklopce.
Operite krastavce, odrežite im repove. Stavite ih u kipuću vodu na 10 minuta. Izvadite ga i stavite u staklenku.
U istu vodu uronite rajčice na 6-7 minuta. Također dodajte krastavcima.
Mrkvu operite, ogulite i narežite na 4 dijela.
Kupus operite i odrežite dio. Ogulite češnjak i luk. Paprike operite, očistite od sjemenki i pulpe i narežite na komade.
U vodu u kojoj ste ih blanširali stavite rajčice, paprike, češnjak, luk, mrkvu i kupus.
Pripremite marinadu.
Prokuhajte 1,5 l vode, dodajte šećer, sol, limunsku kiselinu i jabuku isječenu na 2 dijela. Nakon što prokuha, ulijte marinadu u povrće stavljeno u staklenku. Zarolajte, preokrenite, zamotajte i pričekajte da se potpuno ohladi. Odnesi u podrum.

Razna hrana za zimu bez sterilizacije

Razna hrana za zimu može se pripremiti bez sterilizacije.

Sastojci

rajčice krastavci;

1 litra vode; 2 žlice šećera; 2 žlice soli; 1 žličica octa 9%; 1 žličica zrna gorušice; listovi hrena, ribiza, trešnje; cvatovi kopra; nasjeckani češnjak; lovorov list; piment.

Upute za pripremu raznih povrća za zimu

Rajčice i krastavce dobro operite.
Sterilizirajte staklenke.
Povrće slažite u staklenke u slojevima (1 sloj - krastavci).
Prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Ulijte marinadu u povrće. Ostavite 3 minute, a zatim pažljivo izlijte tekućinu natrag u posudu.
U marinadu dodajte sve listove, ponovno prokuhajte, pa procijedite.
U svaku staklenku dodajte par zrna pimenta, češnjak, senf i prelijte kipućom marinadom. Dodajte ocat. Zatvorite poklopce, nakon čega je staklenke potrebno zamotati i pričekati da se potpuno ohlade. Odnesi u podrum.

Ukusan izbor rajčica i krastavaca za zimu u staklenkama

Razmotrite još jedan recept za razne rajčice, krastavce i cvjetaču.

Sastojci

5 komada malih rajčica; 3 komada malih krastavaca; 180 grama cvjetače; 3 komada mrkve; 1 komad paprike; 3 male glavice luka; 3 zupca. češnjak;1 češanj;3 lovorova lista;

1 litra vode; 1 žličica. šećer; 3 žlice. stolni ocat; 2 žličice. sol.

Upute za kuhanje

Sve povrće operite, ogulite i pripremite. Papriku narežite na 8 komada. Ogulite i narežite mrkvu na ploške.
U staklenke stavite luk, klinčiće, lovor i češnjak.
Pomiješajte sastojke za marinadu i sve prokuhajte. Sve povrće dodajte u marinadu i nakon vrenja kuhajte 3 minute. Maknite, dodajte ocat, sve promiješajte.
Svo povrće stavite u staklenke i prelijte vrućom marinadom. Pokrijte poklopcima, nakon čega ih je potrebno sterilizirati u kipućoj vodi 10 minuta. Zarolajte, preokrenite, ostavite dok se potpuno ne ohladi. Odnesi u podrum.

Priprema "Razni krastavci i tikvice" za zimu

Pogledajte još jedan originalan recept za razne krastavce i tikvice!

Sastojci

1200 grama tikvica; 2,5 kg malih krastavaca; 2,5 kg malih rajčica;

60 g soli; 60 g šećera; 250-300 ml octa 9%; 6 klinčića; 8 zrna pimenta; lovorov list.

Upute za pripremu sortiranih krastavaca i tikvi

Operite svo povrće. Krastavcima odrežite repove, a rajčicama uklonite peteljke. Male tikvice koristite cijele, a one promjera većeg od 6 cm narežite na ploške.
Sterilizirajte staklenke i poklopce od 1 litre.
Lijepo posložite povrće u staklenke bilo kojim redom u slojevima. Prelijte kipućom vodom 3 minute.
Posebno pripremite marinadu.
Zatim je potrebno ocijediti vodu iz povrća i preliti kipućom marinadom, pokriti staklenke poklopcima i sterilizirati ih 15 minuta u kipućoj vodi. Zarolajte, preokrenite, zamotajte i pričekajte da se potpuno ohlade. Odnesi u podrum.

Rajčice, kupus, krastavci - "Asortirano" za zimu

Jednostavan recept za pripremu raznih jela za zimu

Sastojci za staklenku od 3 litre

6 komada krastavaca; 5 komada paradajza; 3 komada kupusa; 3 glavice luka srednje veličine; 3 klinčića. češnjak;4 komada papra;5 krugova tikvica;peršin, kopar;lišće crnog ribiza;lovorov list;crni papar u zrnu;

1500 ml vode; 2 žlice. šećer; 2 žlice. sol;1 desertna žlica esencije octa.

Upute za kuhanje

Sve povrće operite i ogulite.
Sterilizirajte staklenke.
Na dno svake staklenke stavite list lovora i papar. Tamo stavite peršin, kopar i lišće ribiza.
Marinadu zakuhajte i njome prelijte povrće poslagano u staklenke. Staklenke je potrebno sterilizirati 15 minuta u kipućoj vodi.
Zarolajte poklopce. Okrenite, zamotajte, pričekajte dok se potpuno ne ohladi. Odnesi u podrum.
Dobar tek!

Kako pripremiti razna jela za zimu: video

U ovom videu ćemo vam detaljno reći kako napraviti sortirano povrće za zimu, a jasno ćemo vam objasniti kako je lako napraviti takve originalne rolnice kod kuće.

Jednostavan recept za pripremu raznih jela za zimu kod kuće

U svakoj obitelji koja živi u privatnom dvorištu, jesen je obilježena činjenicom da domaćice uporno pokušavaju preraditi darove vrtova i povrtnjaka i sačuvati ih za korištenje zimi. Konzerviranje uvelike pomaže u diverzifikaciji svečane gozbe tijekom hladne sezone, au svakodnevnim obrocima, staklenka ukiseljenih šavova, otvorena kao dodatak prilogu, daje tijelu nedostajuće vitamine i minerale.

Konzervirano povrće je raznoliko, pa nije racionalno otvarati nekoliko staklenki konzerviranog povrća u isto vrijeme jer će se jednostavno pokvariti. Stoga su se štedljive domaćice dosjetile kako u jednoj posudi pohraniti nekoliko vrsta ukiseljenog povrća i ovu su sortu nazvale sortirano. Razno povrće stavlja se u staklene posude i aromatizira koristeći korijenje i začine, a dobivate zgodnu i originalnu salatu.

Zimnica od raznog povrća gotov je zalogaj elegantnog izgleda i izvrsnog okusa, a rijetko tko odbija istovremeno isprobati nekoliko različitih ljetnih darova iz vrta. Recept za raznoliku salatu zahtijeva korištenje rajčice, kupusa, krastavaca, tikve, tikvica, patlidžana, paprike, mrkve i luka. Što je manje povrće upotrijebljeno, staklenka s upakiranim proizvodima izgleda ljepše i bolje se otkriva okus.

Da biste dobili što zdraviju i najukusniju roladu, trebali biste slijediti općeprihvaćena pravila, omogućujući vam da radite s maksimalnom učinkovitošću i dugo čuvate povrće:

Kako odabrati povrće za recept za miješanu salatu?

Ne možete uzeti prve proizvode na koje naiđete i mislim da će to dovesti do dobrih rezultata kada se čuva zimi:

• zrelo, svježe ubrano povrće dodat će izvrstan okus receptu;
• darovi povrtnjaka, bez iznimke, dobro se operu od zemlje i raznih zagađivača i ostave da se osuše;
• Poželjno je uzeti krastavce srednje veličine s izbočenim prištićima; ako se proizvodi kupuju u trgovini, tada se drže u hladnoj vodi 2 sata;
• rajčice postaju mesnate, debele kože, crvene boje i srednje veličine;
• Od sveg povrća slatka paprika, kada se valja za zimu, zadržava najveću količinu vitamina, pa se uzimaju zrele, svijetle i jednolike boje;
• Lukovice koje se koriste su male veličine, zlatne boje, zrele;
• odaberite cvjetaču bez žutosti;
• Potrebne su vam mlade tikvice, bez unutarnjih sjemenki, sa zelenom ili zlatnom kožom, guste i male veličine.

Začini za razne recepte

Za pikantan ili ljut okus u staklenci dodajte razne začine za rolnice od povrća:

Iskusne domaćice, naravno, znaju sve te suptilnosti, ali mladim majstorima konzerviranja povrća mogu pomoći izbjeći neke probleme:

• Za pripremu se koristi krupna sol, bijela bez nečistoća, možete koristiti morsku;
• Ne preporuča se stavljati previše začina i začina u konzerviranje, optimalni volumen je oko 6%;
• recepti za pripravke uključuju dodavanje lišća crnog ribiza, trešnje, hrasta, ova ulaganja dodaju rok trajanja asortimanu i čine povrće hrskavim okusom;
• skladištenje ukiseljenih ili konzerviranih raznih salata najbolje je organizirati u prostorijama s niskim temperaturama, na primjer, podrumu ili hladnoj smočnici;
• ako je poklopac staklenke konzerviranog povrća natečen, tada je strogo zabranjeno jesti takav pripravak, mora se zbrinuti;
• Rok trajanja bilo koje sortirane salate nije duži od dvije godine;
• prilikom stavljanja spremnika s pripravcima u skladište za zimu, najbolje je potpisati svaku staklenku i naznačiti datum proizvodnje; ako se puno čuva, teško je pratiti takva pitanja bez određenih oznaka;
• ocat i druga kiselina ulije se na kraju kuhanja salamure ili u marinadu uklonjenu sa štednjaka;
• Da rajčice ne pucaju prilikom prelijevanja kipućom vodom, lagano se probodu debelom iglom ili šiljastim štapićem.

Često se navodi u receptu limunska kiselina ili ocat određeni postotak. Da biste pravilno izvršili zamjenu, trebali biste koristiti standardni izračun. Jedna žličica octene kiseline jednaka je deset istih žlica octa 6% ili jednaka dvjema žličicama limunske kiseline, a jednako je i 8 žličica octa 9%.

Razno povrće za zimu recepti sa fotografijama

Probrani povrtnjak

Za pripremu dvolitarskih posuda salate za zimu trebat će vam 6 malih rajčica, 5-6 krastavaca, nekoliko cvjetova cvjetače, 2 paprike, 2 mrkve, 2 glavice luka, 6 češnjeva češnjaka, 2 lista lovora, 2 klinčića, kopar. Za marinadu će biti potrebno 6 žlica octa 9%, 4 žlice soli, žlica šećera.

Sve povrće ogulite i operite, luk narežite na ploške, mrkvu na kolutiće, kupus rastavite na cvatove, papriku narežite na trakice. Povrće i začini se stavljaju u sterilizirane posude i pune do vrha. Pripremljenu vruću marinadu kuhati na vatri 2 minute, dodati potrebnu količinu octa i uliti u staklenke s povrćem.

Staklene posude sa salatom stavljaju se u lonac s kipućom tekućinom za sterilizaciju 10 minuta od trenutka kada voda počne ključati. Nakon toga, spremnik se uklanja i okreće, pokriti toplom dekom dok staklo ne bude na sobnoj temperaturi i odložiti u podrum za zimu.

Recept za raznoliku salatu "Gurmanski"

Za kuhanje trebat će vam luk, paprika, mrkva, rajčica, krastavci, crni papar u zrnu, lovorov list, češnjak. Marinada se napravi od litre i pol vode u koju se dodaju po dvije žlice šećera i soli i 1 žlica 6% octa.

Sve raspoloživo povrće se izreže na velike komade i stavi u slojeve u staklene posude. Prije toga na dno staklenki stavite češanj češnjaka. Redoslijed slaganja povrća je proizvoljan, samo rajčice treba staviti u gornji sloj. Pripremite marinadu i ulijte je u staklenku do vješalice, pa u posudu. stavite u veliki lonac za sterilizaciju. Vrijeme vrenja je 4 minute, nakon čega se staklenke konačno zatvore poklopcima i odlažu na police smočnice tijekom zime.

Recept "Bogati krevet"

Za recept za salatu trebat će vam do desetak malih rajčica i krastavaca, jedna glavica cvjetače, mala tikvica, paprika, luk, mrkva, češnjak, peršin, celer i kopar. Za punjenje posude od tri litre marinadom trebat će vam 2 žlice soli, 3 žlice šećera, 4 žlice 9% octa.

Za snagu i hrskavost, stavite krastavce u vodu 2 sata, kupus rastavite na cvatove, paprike narežite na velike komade, tikvice na kolutiće, luk i mrkvu srednje velike kocke. Sve kuhano zelje i češnjak spuštaju se na dno posude. Počnite slagati povrće nasumičnim redoslijedom, a posljednji red je od rajčica.

Nakon toga se u staklenku usipa sol i šećer, doda kipuća voda preko vješalica i počinje proces sterilizacije. 15 minuta nakon vrenja dodajte ocat i zagrijavajte još 3 minute. Izvadite staklene posude iz kade i zarolajte poklopce.

Originalni recept “Ljetne uspomene zimi”

Za salatu od povrća trebat će vam kilogram krastavaca i rajčica, nekoliko slatkih graška, nekoliko slatkih paprika i luka, češnjak, klinčići i lovorov list. Za marinadu trebat će vam čaša 9% octa, žlica šećera i 2 žlice soli.

Staklenke sterilizirati, nakon sušenja staviti na dno režnjevi češnjaka i začini. Povrće dobro ogulite, krupno nasjeckajte i slažite u posudu u slojevima. U posebnoj posudi se pripremi marinada i prokuha pa se prelije povrće. Stavite staklene posude na sterilizaciju koja traje 10 minuta. Zatim ga izvadite i odmah zarolajte.

Razno marinirano povrće

Za ovaj recept Uzima se širok izbor proizvoda:

Odvojite cvjetove kupusa, te ih blanširajte u slanoj kipućoj vodi 2 minute, ostavite sa strane i pustite da se ocijede. Paprici izvadite opne i sjemenke i krupno nasjeckajte. Ako su krastavci veliki, onda ih narežite na komade. Tikvicu oblikujte u krugove, tikvicu podijelite na ploške, a mrkvu krupno nasjeckajte. Veliki luk se izreže na četvrtine, a mali ostavi cijeli. Čili se ne guli od sjemenki, već se nareže na komadiće zajedno s njima.

U steriliziranu staklenu posudu (2 litre) stavite lovor, papriku i ljuti grašak po 3 komada, komadić korijena hrena, par češnjeva češnjaka, luk, čili i grančicu peršina. Stavite povrće, nastojeći da ne ostane prazan prostor u staklenci. Prvo prelijte kipućom vodom i pričekajte 12 minuta. Za drugi nadjev pripremite rasol od ocijeđene vode uz dodatak 2 žlice soli, pola čaše octa 9%, 4 žlice šećera (računano na litru vode).

Kipuća marinada prelijte preko povrća do plećki i odmah hermetički zatvorite, preokrenite, ohladite pod toplom dekom i spremite za zimu.

Začinjena plata od povrća

Za recept će vam trebati par mrkvi i luka, 4 srednje mesnate rajčice, začinsko bilje, papar u zrnu, manja glavica kupusa, mahuna ljute papričice, glavica češnjaka i lovorov list. Marinada se priprema od litre vode uz dodatak 30 grama octa, tri žlice šećera i soli.

Priprema recepta počinje pripremom povrća prije stavljanja u staklenke, nareže se na velike komade. Svi sastojci čvrsto pakirati u staklene posude i prelijte kipućom vodom 20 minuta da se zagrije. Tekućina se ocijedi i od nje se skuha marinada koja se nakon vrenja dodaje povrću. Staklenke odmah zarolati i okrenuti.

Svi recepti za razne salate od nekoliko vrsta povrća jednostavni su za napraviti, zimi su prava pomoć kao međuobrok i dodatak prilogu, osim toga, pravilno obrađeni, takvi kolutići zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih vitamina i minerala .

Pripreme povrća za zimu

Nijedno kupovno konzervirano povrće ne može se usporediti s domaćim pripravcima. Kako biste sačuvali ukusan asortiman povrća za zimu, upotrijebite ove savjete:

1. Povrće za konzerviranje isperite četkom u nekoliko voda.
2. Provjerite staklenke za brtvljenje kako biste bili sigurni da na vratu nema krhotina. Poparite obje staklenke i poklopce.
3. Smjese povrća koje se nisu dinstale 15-30 minuta sterilizirajte u staklenke.
4. Kada vadite vruće staklenke iz spremnika nakon sterilizacije, poduprite dno. Staklenka može puknuti zbog promjena temperature i vlastite težine.
5. Salate i marinade prije motanja kušajte i dodajte soli, začina i šećera po želji.

Asortiman krastavac-rajčica-paprika za zimu

Ulijte ocat u marinadu prije nego što ugasite vatru. Kada ulijevate vruću marinadu u staklenke, na povrće stavite željeznu žlicu kako staklenka ne bi pukla. Kada sterilizirate napunjene staklenke, na dno posude stavite drvenu dasku ili ručnik.

Izdašnost: staklenke od 4 litre.

Sastojci:

• zrele rajčice - 1 kg;
• svježi krastavci - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• zeleni vrhovi mrkve - 10-12 grana;
• mljevena i aleva paprika - po 12 komada;
• klinčići - 12 komada;
• lovorov list - 4 kom.

Za 2 litre marinade:

• šećer - 100-120 g;
• sol - 100-120 g;
• ocat 9% - 175 ml.

Način kuhanja:

1. Probrano i oprano povrće narežite na kolutove, debljine 1,5-2 cm, paprici očistite od peteljki i sjemenki. Kolutove luka i paprike možete prerezati na pola.
2. U staklenke koje ste sterilizirali 1-2 minute stavite lovorov list, par grančica opranih vrhova mrkve, 3 klinčića, crni papar i alevu papriku.
3. Pripremljeno povrće slažite u staklenke u slojevima.
4. Skuhajte marinadu i vruću ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima.
5. Napunjene posude stavite u lonac s toplom vodom, zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 15 minuta.
6. Izvadite staklenke i dobro zatvorite. Stavite vrat prema dolje pod toplu deku na jedan dan.

Hranjiva zimska salata od graha i patlidžana

Ovo kiseljenje se konzumira uz priloge od žitarica i krumpira. Salata je izdašna i ukusna. Ima okus kao gljive iz konzerve.

Sastojci:

• grah - 1-1,5 šalica;
• patlidžani - 2,5 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 1-2 kom;
• zeleni kopar - 1 hrpa;
• češnjak - 1-2 glave.

Za sirup:

• suncokretovo ulje - 1 šalica;
• ocat 9% - 1 staklo;
• voda - 0,5 l;
• sol - 1-1,5 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• začini za konzerviranje - 1-2 žlice.

Način kuhanja:

1. Patlidžane narezane na kockice prelijte slanom vodom. Ostavite pola sata da otpusti gorčinu.
2. Mahune skuhajte dok ne omekšaju, paprike nasjeckajte na ploške.
3. Sastojke za sirup prokuhajte, na kraju dodajte ocat i začine. Probajte slanost i po potrebi dosolite. Kuhajte sirup 10 minuta na umjerenom vrijenju.
4. Pripremljene patlidžane staviti u posudu za kuhanje, dodati grah i papriku. Povrće prelijte sirupom, kuhajte 15 minuta, pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.
5. Salatu brzo rasporedite u sterilne staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima.

Razni kupus s povrćem za zimu

Zimi poslužite salatu sa svježim začinskim biljem i mariniranim ploškama rajčice.

Ako se sadržaj staklenki slegnuo tijekom sterilizacije, rasporedite salatu iz jedne staklenke u svaku staklenku.

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Izdašnost: 6-8 limenki od 0,5 litara.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1,2 kg;
• krastavci - 1,5 kg;
• luk -2-3 kom;
• paprika - 3 kom;
• rafinirano ulje - 6-8 žlica;
• začini - po ukusu;
• ocat 9% - 4 žličice;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• voda - 1 l.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte ocat i ugasite vatru.
2. Povrće nasjeckajte kao za salatu, pomiješajte sa začinima i čvrsto stavite u sterilizirane staklenke.
3. U svaku staklenku dodajte 1 žlicu ulja i napunite marinadom.
4. Napunjene staklenke poklopite poklopcima, ostavite da se steriliziraju 10 minuta, pa zarolajte.

Najukusnija salata za zimu

Varijanta ove salate se priprema tako da se patlidžani zamijene tikvicama. Pripremite u serijama, koristeći 4 kom. svako povrće kako bi hrana zadržala svoj oblik.