Domaća pašteta od pileće jetre (9 recepata). Pašteta od pileće jetrice

Jedan od jednostavnih zalogaja je pašteta. Priprema se od bilo kojeg mesa i iznutrica, ali posebno nježan okus jelo dobiva od pileće jetre. Svaka domaćica može pripremiti paštetu kod kuće ako se pridržava savjeta i trikova predloženih u članku.

Kako napraviti paštetu od pileće jetre - karakteristike i priprema

• Tradicionalni recept za jelo uključuje upotrebu pileće jetre, povrća i maslaca. Ali nemojte se bojati eksperimentirati. U to možete dodati jaja i sir. Osim toga, slobodno eksperimentirajte sa začinima i biljem.
• Jetrica se mogu pripremati na bilo koji način: kuhana, pirjana, pržena ili pečena. Ovisi o receptu koji odaberete.
• Prije pripreme jetra se opere u hladnoj vodi. Zatim se žučni kanali s masnoćom odrežu, film se ukloni i izreže na komade.
• Povrće se pripremi na uobičajeni način i izreže. Zelje se opere i nasjecka. Uobičajeno je otopiti maslac osim ako recept ne zahtijeva drugačije.
• Od kuhinjske opreme trebat će vam: tava ili lonac, daska za rezanje, lopatica za miješanje, mlin za meso, duboka zdjela, nož i posuda za gotovo jelo.

Kako napraviti paštetu od pileće jetrice prženjem

Većina domaćica prethodno prokuha jetru. Ali postoji još jedan recept za paštetu, u kojem se proizvodi prže.

Pripremite sljedeće sastojke:

• pileća jetra - 650 g;
• maslac - 200 gr.;
• suhi luk i mrkva - 1 kom .;
• soli i majčine dušice.

Proces kuhanja:

• Povrće ogulite i sitno nasjeckajte. Pripremite jetricu, ocijedite i stavite u tavu. Dodati mrkvu i luk i trećinu ulja. Namjestite toplinu na štednjaku na maksimum.

• Pirjajte jetru s povrćem s otvorenim poklopcem dok se ne pojavi tekućina. U ovoj fazi dodajte začine, sol, promiješajte i smanjite vatru na nisku. Sada morate pirjati jetru još 30 minuta, ali sa zatvorenim poklopcem.

• Nakon navedenog vremena dodajte ostatak ulja i ugasite vatru.

• Kad se otopi, dobro promiješajte paštetu.

• Ostavite da se jetrica ohlade, pa nekoliko puta sameljite u mašini za mljevenje mesa. Ili upotrijebite blender.

• Pašteta se poslužuje sa svježim kruhom i nasjeckanim začinskim biljem.

Kako napraviti paštetu od pileće jetre u pećnici s konjakom

Ako ne želite dugo stajati za štednjakom dok pripremate paštetu, poslužite se sljedećom metodom. Uključuje pečenje jela.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pileća jetra - 500 g;
• jaja - 5 kom .;
• konjak - 50 g;
• suhi luk - 1 kom .;
• krema - 100 ml;
• maslac i začine.

• Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu i dinstajte na maslacu.

• Zatim zalijte konjakom i nastavite pržiti luk dok ne požuti.

• Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

• U posudu blendera stavite sirovu jetru, prženi luk, žumanjke i vrhnje. Dodajte začine i sol. Po želji u ovoj fazi možete dodati nasjeckano začinsko bilje.

• Smjesu dobro istucite u blenderu.

• Za pečenje trebat će vam posebna posuda od folije. Da biste to učinili, preklopite ga u dva sloja i zamotajte u malu kutiju.

• Jedna stranica kalupa neka bude izdužena da je kasnije možete saviti u poklopac. Ovo je posuda za pečenje koju biste trebali nabaviti.

• Tepsiju staviti na lim za pečenje. U nju pažljivo ulijte smjesu jetrica.

• Pokrijte vrh folijom i dodajte vodu u posudu.

• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite jetrice 45 minuta.

• Kad je jelo gotovo prelijte ga maslacem. Pustite da se smjesa malo ohladi i prebacite u hladnjak.

• Pašteta se poslužuje na kruhu, prethodno namazanom maslacem.

Kako napraviti paštetu od pileće jetrice sa želeom od brusnica

Brusnice mogu dodati originalnost i laganu kiselost jelu. Ali da biste to učinili, nemojte dodavati bobice u paštetu, već je ukrasite u obliku želea.

Proizvodi:

• svježa pileća jetra - 1 kg;
• suhi luk - 3 kom .;
• mlijeko i vrhnje - po 250 ml;
• maslac - 200 gr.;
• smrznute brusnice - 170 g;
• hladna voda - 100 ml;
• želatina - 4 g;
• sol, češnjak, začini.

Napredak:

• Da biste uklonili gorčinu iz jetre, potopite je u mlijeko 2 sata.

• Brusnice odmrznite, trećinu stavite u lonac i prelijte vodom. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte bobice 10 minuta ispod poklopca.

• Propasirajte smjesu kroz sito sa sirupom.

• Pržite luk dok ne porumeni, dodajte češnjak.

• Posebno popržiti jetru (bez mlijeka). Prebacite na luk, dodajte začine, sol i sameljite u blenderu.

• Dodajte maslac i vrhnje sobne temperature. Ponovno izmiksajte u blenderu.

• Gotove jetrice rasporedite u kalupe. Stavite preostale bobice na vrh.

• Otopite želatinu u toploj vodi, ostavite da se kuha i pomiješajte s pekmezom od brusnica. Prelijte ga po vrhu paštete.

• Jelo poslužite s prepečenim komadima kruha.

Kako napraviti paštetu od pileće jetrice - kulinarski trikovi

• Alkoholna pića dodaju malo pikantnosti i arome gotovom jelu. Dodajte ih tijekom pripreme paštete.
• Ako je gotovo jelo suhoparne konzistencije, onda u paštetu dodajte vrhnje ili punomasno mlijeko. Zatim dobro umutiti u blenderu.
• Ako želite ostaviti teksturu mesa i povrća u jelu, onda koristite stroj za mljevenje mesa. Za ujednačeniju konzistenciju paštete, masu sameljite u blenderu.

Sada znate kako pripremiti originalnu paštetu od pileće jetre. Dobar tek!

Kako kuhati paštetu od pileće jetre s mrkvom

Francuska i Njemačka još se bore za pravo da budu mjesto rođenja paštete. Prema jednoj legendi, prva pašteta od guščje jetre pripremljena je 1778. godine za vladara Strasbourga i mogli su je kušati samo ljudi bliski monarhu. Danas se pašteta lako i brzo priprema od bilo koje vrste jetrica i dostupna je svima koji vole nježan kremasti okus jetrica koji se topi u ustima. Pašteta od pileće jetrice recept je za izdašan međuobrok koji je lako pripremiti u vašoj kuhinji. Tehnologija kuhanja i sam proces prema ovom receptu s fotografijama neće oduzeti puno vremena. Za kuhanje koristite samo kvalitetne i svježe proizvode. Pašteta od pileće jetrice s mrkvom odličan je dodatak doručku ili međuobrok tijekom dana. Samo ga namažite na svježu krišku kruha i spremni ste za jelo! Jetra guske ili patke smatra se omiljenom među iznutricama: vrlo je skupa, a pronaći kvalitetan proizvod prilično je problematično. Ali da biste pripremili ukusnu paštetu, uopće nije potrebno koristiti skupe iznutrice, poslužit će i piletina, svinjetina i ukusna goveđa jetrica. Za detaljniji recept za paštetu od goveđe jetre pogledajte.

Sastojci:

• 300 g pileće jetre;
• 1 kom. luk;
• 1 mrkva;
• 100 g maslaca;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Kako kuhati paštetu od pileće jetre, recept s fotografijom

1. Jetrena pašteta može se napraviti od svinjskih ili goveđih jetrica, ali će pileće i pureće iznutrice imati najnježniji okus. Ohlađenu jetricu kupujemo u provjerenoj trgovini. Za izradu paštete ne treba birati smrznute iznutrice. Jetrica treba biti svježa, ujednačene boje, bez mrlja i neugodnog mirisa. Stavite jetru u cjedilo i dobro je isperite pod hladnom tekućom vodom. Očistimo iznutrice od posuda, filmova i masnog tkiva tako da pašteta ispadne homogena i nježna. Zatim premjestite pileću jetricu u duboku zdjelu i prelijte hladnom vodom ili mlijekom. Ostavite najmanje sat vremena. To će pomoći da se riješite gorčine i neugodnog mirisa jetre.

2. Ogulite veliki luk. Dobro operite i osušite salvetom. Izrežite na tanke pola prstena ili nasumične male komadiće.

3. Mrkvu oguliti i oprati. Narežite na tanke trakice ili nasjeckajte na krupni ribež.

4. U tavu stavite dio maslaca (oko pola) i dobro ga zagrijte. Dodajte luk sa sjeckanom mrkvom. Pržiti par minuta na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i pirjajte još 5-8 minuta ispod poklopca. Povremeno otvorite poklopac i promiješajte povrće da ne zagori.

5. Čim luk i mrkva dovoljno omekšaju, vrijeme je da dodate pileću jetricu. Ocijedite tekućinu iz njega. Komade osušite papirnatim ručnikom i narežite na nekoliko dijelova. Stavite u tavu s lukom i mrkvom. Miješajući, pržite 2-3 minute na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte 7-10 minuta dok ne kuhate. Da bi se smjesa bolje kuhala i da ne bi zagorjela, u tavu možete dodati još 0,5 šalice vruće prokuhane vode.

6. Gotovu vruću jetru s mekim povrćem prebacite u duboku posudu. Sok koji je pustilo povrće i jetrica ostavimo u tavi - trebat će nam kasnije. Dodajte preostali maslac, dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Miješajte dok se maslac ne otopi.

7. Miješajte uronjenom miješalicom dok konzistencija ne postane homogena bez grudica. Pirjano povrće s jetrom također možete istući u zdjeli kuhinjskog procesora ili uvrnuti kroz mlin za meso. Malo razrijediti sokom iz tiganja da masa ne bude pregusta. Jetrenu paštetu dobro ohladite na sobnoj temperaturi.

8. Prebaciti u čistu staklenku i zatvoriti poklopcem. Stavite u hladnjak, ohlađena pašteta ima bolji okus.

Ukusna pašteta od pileće jetre s mrkvom je spremna. Čuvajte ne više od jednog dana u hladnjaku. Dobar tek!

1. Također možete dodati šampinjone u jetru s povrćem, ali kuhana jaja neće dati pašteti nježnu konzistenciju, iako i s njima predjelo također ispada prilično ukusno.

2. Neki kuhari umjesto maslaca dodaju šlag. Postupno se dodaju u ohlađenu i dobro samljevenu masu i miješaju blenderom.

3. Ekstravagantan i vrlo neobičan okus pašteti daje pečena jabuka koju prethodno morate oguliti i očistiti od sjemenki.

To su svi savjeti koji će vam pomoći da napravite najukusniju i najnježniju paštetu od pileće jetrice. Inače, pašteta se može koristiti ne samo za sendviče, od nje se prave odlične jetrene palačinke, toplo preporučujem da je napravite!

Danas ću pokazati dva recepta za paštetu od pileće jetre, oba s fotografijama i korak po korak. Prvi će biti svakodnevni i jeftin, koji se može brzo i jednostavno pripremiti kod kuće. Drugi je skuplji i duže se kuha, ali pašteta ispada nježnija i prozračnija. Obično ga koristim za pripremu nadjeva za vol-au-vents za blagdanski stol.

Pašteta od pileće jetrice s lukom i mrkvom

Vrlo brzo se kuha. Istina, jednako brzo odleti. A, inače, ovo zdravo i, reklo bi se, dijetalno jelo jedu s oba obraza čak i najvatreniji ljubitelji jetrica.

Sastojci:

• pileća jetra - 500 g;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• suncokretovo ulje - 2-3 žlice;
• sol - po ukusu;
• maslac – 200 g.

Kako napraviti paštetu od pileće jetre kod kuće:

1. Priprema jetre. Naravno, najbolje je jelo napraviti ohlađeno, ali ako ste zamrznuli, onda mora biti potpuno odmrznuto. Za to ga dan prije kuhanja izvadite iz zamrzivača, stavite u posudu i stavite u hladnjak. U takvim uvjetima ono će se postupno odmrzavati, što je bolje za njega posebno i za mesne proizvode općenito. Trebat će vam posuda jer će voda i krv curiti iz jetre i treba ih ocijediti. U istu svrhu, također je najbolje ohlađenu jetricu staviti u cjedilo i ostaviti da odstoji 10-ak minuta, zatim je prebiramo, odrežemo eventualnu masnoću i ostatke žuči ili komadiće s mrljama žuči, koja je gorka pa nam uopće ne treba. Za razliku od govedine ili svinjetine, ne morate uklanjati film s pileće jetre, tanak je i neće smetati.
2. Zatim ga narežite na komade. Obično je dovoljno prerezati na pola. I za sada smo to ostavili sa strane.
3. Mrkvu i luk ogulite i isperite vodom. Mrkvu možete naribati ili narezati na komadiće. To nije bitno jer će se na kraju sve samljeti, ali se naribana mrkva brže skuha. Nožem sitno nasjeckajte luk.
   
4. U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Pržite povrće dok ne omekša.
   
   
5. Stavite jetricu u tavu, promiješajte i pržite 1 minutu.
   
6. Zatim prelijte s 1/3 šalice kipuće vode, posolite i kuhajte na umjerenoj vatri 7-8 minuta uz često miješanje. Provjerite spremnost jetre, ako iznutra nije crvena, možete je sigurno isključiti. Obično je ovo vrijeme dovoljno. Ako kuhate duže, proizvod će postati suh i žilav.
   
7. Postoje recepti u kojima se povrće i jetra prže odvojeno. Mislim da je to nepotrebno, jer sve to kasnije postane pašteta, a zajedničko kuhanje štedi puno vremena.
8. Sadržaj tepsije prebacite u zdjelu i ostavite da se malo ohladi.
   
9. Zatim ga uzmemo i sve dobro izbušimo da ne ostane ni komadić. Za to koristim potopni blender, ali prikladan je i blender sa posudom. Možete ga provući i kroz mlin za meso, ali tada morate instalirati rešetku s najmanjim rupama, plus sve dvaput uvrnuti.
   
10. Maslac će pašteti dati željenu konzistenciju i gustoću. Treba ga dodati vrlo tiho. Sada je vrijeme da ga izvadite iz hladnjaka. Dok se pašteta hladi, omekšat će. Ne možete dodati masu od jetre na toplo, a još manje na vruće! Maslac će se otopiti, a grickalica će ispasti tekuća.
    
11. Možete to izmiksati blenderom, ali ja sam obično previše lijena da to operem drugi put, pa koristim vilicu za miješanje.
    
12. Pripremljenu smjesu stavite u posude. Ovo, usput, može biti obična staklena posuda. Stavite u hladnjak na barem par sati. Glavna stvar je ne početi jesti odmah, kada nije hladno. Vrlo ukusna!
    

Recept za paštetu od pileće jetre s fotografijama korak po korak

Posebnost ovog recepta je dodatak vrhnja i konjaka, s kojima pašteta postaje vrlo nježna i aromatična. Nakon dodavanja konjaka, poluproizvod ćemo peći u pećnici. Zagrijavanjem će alkohol ispariti, ali će aroma ostati.

Sastojci:

• pileća jetra - 450 g;
• luk - 1 komad;
• krema 10% - 100 ml;
• maslac - 100 g;
• biljno ulje za prženje;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• konjak - 1 žlica.

Kako kod kuće pripremiti ukusnu paštetu od pileće jetre:

Paštetu možete namazati na kruh, kulinarskom špricom ili kornetom staviti u vol-au-ou-reze kako bi jetrena pašteta u njima lijepo izgledala i poslužiti na svakom, pa i najprofinjenijem, blagdanskom stolu.

Jetra se ističe među svim ostalim mesnim nusproizvodima po svojoj korisnosti i izrazitom okusu. Lako se priprema, bez obzira koju verziju jela odaberete. Razgovarajmo o tome kako napraviti paštetu od jetre. Može biti odlična opcija za doručak. A ako malo ukrasite paštetu, onda nije sramota takvo jelo staviti na svečani stol.

Za paštetu možete odabrati bilo koju jetricu, ali najmekša i najnježnija je pileća. Osim toga, malo se brže i lakše priprema. Pileća jetrica bit će glavni sastojak svih recepata u ovom članku.

Osnovni princip pripreme paštete je da se jetra samelje pomoću ribeža, blendera ili stroja za mljevenje mesa i dodaju ostali sastojci (primjerice povrće, začinsko bilje, kuhana jaja). Za nježniju konzistenciju dodajte mlijeko ili juhu. Sada razgovarajmo o svemu detaljnije.

Jetrena pašteta sa svinjskom mašću

Vrijeme za kuhanje

sadržaj kalorija na 100 grama

priprema:

Ako vam se čini da je konzistencija presuha, dodajte malo tekućine iz posude, pa promiješajte.

Većina domaćica priprema paštetu po ovom receptu. Smatra se klasičnim i ne sadrži dodatne komponente okusa. Recept možete uzeti kao osnovu i mijenjati ga po želji.

Vrijeme kuhanja: pola sata

Sadržaj kalorija: 111 kcal/100 g

priprema:

1. Povrće operite i ogulite, pa naribajte;
2. Jetrica kuhajte u slanoj vodi 15 minuta;
3. Kada je jetra spremna, izvadite je iz juhe i ostavite da se ohladi, a zatim je sameljite kroz mlin za meso;
4. Pržite povrće u vrućem biljnom ulju, a zatim dodajte u masu jetre;
5. Jetricama i povrću dodajte maslac koji je unaprijed omekšao. Posoliti i popapriti, pa sve dobro izmiješati;
6. Paštetu stavite u kalup i stavite u hladnjak na pola sata.

Ovo je uistinu pikantno i ukusno jelo kojim možete ugodno iznenaditi svoje goste. Kombinacija majčine dušice, češnjaka i muškatnog oraščića s vinom daje slasnu aromu koja prožima jetru. Lijepo ukrasite paštetu i zasigurno će postati prepoznatljivo jelo svake svečane večeri.

Sadržaj kalorija: 117 kcal/100 g

priprema:

1. Prvo pripremite marinadu za jetrice od vina, ribanog češnjaka, soli, majčine dušice i muškatnog oraščića. Stavite jetru u nju i ostavite nekoliko sati;
2. Ogulite luk. Nema potrebe rezati ga u ovoj fazi;
3. Jetrica izvadite iz marinade i dodajte luku. Stavite na laganu vatru i pirjajte dok povrće ne omekša i tekućina ne ispari;
4. Jetrica popržiti na maslacu;
5. Želatinu otopite u 50 ml hladne vode, zagrijte, ali ne kuhajte;
6. Pomiješajte luk i jetru u jednoj posudi (zajedno s preostalom tekućinom) i izmiksajte;
7. Pripremljenu želatinu dodati masi jetrenog luka. Promiješajte sastojke;
8. Paštetu stavite u prekrasan silikonski kalup i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata;
9. Smrznutu paštetu prevrnuti na tanjur za posluživanje i rasporediti.

Ovo je još jedna svečana varijanta paštete koja će zasigurno osvojiti vaše goste svojom originalnošću i ljepotom. Jetrica se odlično slaže sa sirom i rajčicama.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sadržaj kalorija: 115 kcal/100 g

priprema:

1. Luk i mrkvu operite i ogulite pa ih naribajte;
2. Operite i izrežite jetru;
3. Na zagrijanom ulju popecite naribano povrće zajedno s jetricama. Dodajte sol i lagano tucite smjesu mikserom;
4. Naribajte sir u posebnu zdjelu;
5. Paradajz operite i nasjeckajte nožem što sitnije pa dodajte u sir. Tamo nasjeckajte kopar i sve pomiješajte;
6. Otopiti želatinu prema uputama na pakiranju. Jednu polovicu ulijte u smjesu jetrica-povrće, a drugu u smjesu sir-rajčica. Ne zaboravite miješati;
7. Uzmite duboki, ali ne vrlo širok kalup, prekrijte ga filmom;
8. Slagati paštetu u slojeve, naizmjenično sir i rajčice s jetrom i povrćem;
9. Stavite posudu u hladnjak na 3 sata (može i duže). Zatim ga preokrenite na lijepi pladanj i ukrasite.

Pašteta - kuhati u laganom kuhalu

Ako u svojoj kuhinji imate takvo čudo tehnologije kao multicooker, onda pokušajte kuhati paštetu u njemu - vrlo je jednostavno.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Sadržaj kalorija: 112 kcal / 100 g

priprema:

1. Operite luk i mrkvu, naribajte ih;
2. Ulijte bilo koje biljno ulje, na primjer, senf, u posudu multicooker, dodajte nasjeckano povrće. Postavljanje načina "pirjanje" i zatvaranje poklopca, kuhajte 15 minuta;
3. Jetru operite, narežite na male komade i stavite u sporo kuhalo s povrćem. Dodajte sol i začine, temeljito miješajući;
4. Nakon 10 minuta izvadite sadržaj multicookera. Ohladite pa dodajte mekani maslac i blenderom izradite smjesu u pire;
5. Trebali biste imati pastastu, meku konzistenciju koja se lako maže na kruh. Dobar tek!

Tajne iskusnih domaćica

Kuhanje čak i tako jednostavnog jela kao što je jetrena pašteta ima svoje tajne:

1. Prije nego počnete pripremati jetrenu paštetu, potrebno je glavni sastojak isprati i na neko vrijeme potopiti u mlijeko. Ovaj postupak će vašem jelu dati nježnost i lakoću, a pašteta će ispasti malo mrvičasta i pastasta. Osim toga, mlijeko će upiti višak gorčine;
2. Koji god način toplinske obrade odabrali, vrlo je važno održavati točnu temperaturu i vrijeme. Ako se tijekom rezanja pokaže da jetra nije spremna, to se još uvijek može ispraviti. Ali ako ga ostavite predugo na štednjaku, jelo je beznadno pokvareno;
3. Gdje je potrebno pirjanje jetrica, umjesto vode bilo bi dobro upotrijebiti mesnu juhu (najbolja je pileća juha). To će omogućiti da se okus i aroma jetre još više razviju, čineći je sočnijom;
4. Za dodavanje pikantnosti jelu koriste se ne samo začini, već i razna ulja. Tradicionalno se koristi suncokretov ili maslac, ali ima i senfa, maslina, buče i mnogih drugih. Pirjajte povrće na ulju i pogledajte kako se otkriva njegov potpuno novi okus i miris;
5. Ako pri ruci nemate maslac koji recept zahtijeva, nemojte ga zamijeniti margarinom. Bolje je koristiti nezaslađeni jogurt ili kiselo vrhnje;
6. Ne bojte se eksperimentirati. Jetrenu paštetu teško je pokvariti novim sastojcima. Od povrća, osim luka i mrkve, možete dodati bundevu, cvjetaču ili kineski kupus, tikvice i brokulu. Kokošja jaja mogu se zamijeniti prepeličjim ili pačjim jajima. Gljive se dobro slažu s jetricama. I nemoguće je izbrojati koliko različitih vrsta začina i bilja postoji, što vam omogućuje da svaki put stvorite novo kulinarsko remek-djelo;
7. Ako ste pripremili paštetu i čini vam se suha, ne očajavajte, imate dvije mogućnosti: preostalu tekućinu nakon dinstanja ili kuhanja ulijte u paštetu, pa promiješajte dok ne postane glatka, a ako te tekućine više nema, obično mlijeko će učiniti;
8. Važan dio pripreme jetrene paštete je prezentacija, jer jelo ne bi trebalo biti samo ukusno, već i izgledati estetski. Kakav god oblik i gustoću jela odabrali, ukrasite ga kriškama povrća, naribanim jajetom, začinskim biljem, mljevenim orasima ili sjemenkama nara.

Pašteta pripremljena vlastitim rukama kod kuće nikada se neće usporediti s onima koje se prodaju u supermarketima. Mnogo je ukusniji, zdraviji i sigurniji. Osim toga, sve sastojke za ovo jelo možete dodati po vlastitom ukusu. Kuhajte s ljubavlju i sigurno ćete uspjeti.

Pozdrav dragi moji! Danas sam s vama želio pregledati recepte za pripremu paštete od pileće jetre. Naravno, ne govorimo o kupovnim delicijama. I o onima koji se pripremaju kod kuće. Sada su iznutrice, posebno piletina, vrlo dostupne. Samo trebate bolje pogledati hladnjake u supermarketima.

Radije kupujem jetru od prijatelja koji uzgajaju brojlere za sebe, a zatim ih prodam. Naravno, vrijedi unaprijed obavijestiti o svojoj želji za kupnjom iznutrica. Ali svakako dobivamo ekološki prihvatljiv proizvod bez primjesa hormona i antibiotika.

Kada moram kupiti u trgovini, vrlo pažljivo proučavam sve što je naznačeno na pakiranju i ispitujem proizvod gotovo "pod povećalom". Njegova boja, koliko je ujednačen, ima li oštećenja ili bjelkastih mrlja. Općenito, nalazim zamjerke proizvodu koliko god mogu. Ali o tome ne ovisi samo okus buduće paštete, već prije svega zdravlje moje obitelji.

Nema posebnih poteškoća u pripremi ovog jela. Sama jetrica se vrlo brzo kuha, najčešće ne potrošim više od sat vremena na sve pripreme. Ali možete ga poslužiti još toplog i uvijek imati doručak i laganu večeru. Ovu grickalicu volimo staviti na komad kruha.

Najčešći recept je vrlo jednostavan. Ranije se pašteta pripremala prema GOST-u, ali sada je postalo moguće da proizvođači mijenjaju recept i ponekad se možemo jako iznenaditi čitajući sastav. Stoga mislim da je jeftinije i sigurnije kuhati ovo jelo kod kuće. Štoviše, slatkoću i sol tada možete prilagoditi svom ukusu.

Moja prva pašteta je bila pripremljena po ovom receptu. Rodbina je hvalila i gutala ukusnu hranu tijekom večeri. Stoga vam savjetujem da počnete s klasicima. Dodatak mrkve daje blago slatki okus.

Spoj:

• 0,5 kg kuhane pileće jetre,
• 2 luka,
• 1 mrkva,
• 100 g maslaca,
• sol i papar po ukusu.

Pa krenimo s povrćem. Operite ih, očistite i narežite na komade. Nema potrebe sjeckati mrkvu, jer ćemo sve gotove mekane proizvode samljeti dok ne dobijemo homogenu konzistenciju.

Stavite komadić maslaca u tavu i uključite jaku vatru. Počet će se topiti. A zatim u to ulijte luk. Kuhati dok ne postane prozirno i dodati mrkvu. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta dok ne bude gotovo.

Maslac unaprijed izvadimo da se otopi i postane savitljiv.

Zatim prelazimo na iznutrice. Isperemo ga od krvi i pažljivo pregledamo. Odsiječemo sva mjesta koja vam se čine sumnjiva. Idealna jetra bi trebala biti ujednačene boje i elastična na dodir.

Ulijte vodu u lonac, dodajte pola žlice soli, lovorov list i papar u zrnu. Odmah rasporedite jetru. Pustite da prokuha na jakoj vatri pa smanjite vatru i kuhajte oko 35-40 minuta.

Juhu ocijedimo, neki je vole ohladiti i zamrznuti. Ali moja obitelj ne voli ovaj miris nigdje drugdje osim paštete.

Izvađene komade ohladite i pasirajte u blenderu dok ne postanu kašasti.

Zatim mu dodajte luk i mrkvu. Sol i papar.

Paštetu često začinim muškatnim oraščićem i korijanderom, ali ukusna je i bez njih.

I u masu dodati 100 g putera. Ponovno samljeti blenderom. Ako sitni komadići ipak klize kroz masu, onda ju je potrebno protrljati žlicom kroz fino sito.

Stavite masu u posude. Uvijek biram staklene posude s poklopcem. Da spriječite da miris jetrica upije druga hrana u hladnjaku. I čuvajte ga dok ne nestanu svi ukusni dodaci za sendviče ili punjenje druge hrane.

Vrlo je ukusno jesti palačinke s paštetom. Moramo se sjetiti do sljedećeg Uskrsa.

Recept s klizaljkom od Yulia Vysotskaya

Poznata TV voditeljica nudi moj recept za jetrenu paštetu. Prilično je raznolik i uključuje dodavanje grebena. Predjelu daje sočnost i neku posebnu aromu. Također, Julia smatra muškatni oraščić esencijalnim sastojkom. Stoga ga svakako dodajemo u jelo.

Mi ćemo trebati:

• pileća jetra - 1 kg,
• 2 luka,
• maslac - 50 g,
• svježi timijan - 1 hrpa,
• vrhnje 35-38% - 150 ml,
• konjak - 50 ml,
• 1 žličica muškatni oraščić,
• 1 žličica mješavine papra,
• 5 g morske soli.

Prvi korak uvijek je priprema proizvoda. Jetrica dobro isperemo tako da se čista voda slije u sudoper.

Povrće ogulite i krupno nasjeckajte.

Na rastopljenom maslacu počnite pržiti luk i mrkvu 7 minuta.

Dodajte jetru i pričekajte 4 minute. Zatim naribajte muškatni oraščić i izmrvite nekoliko stručaka majčine dušice. Svi začini su u trgovinama dostupni u mljevenom obliku. Sol i papar.

Zatim ulijte malo konjaka. I 2 minute nakon ovog koraka dodajte vrhnje.
Jetrica je ispala vrlo ukusna i u prekrasnom umaku.

Pomiješajte sastojke i maknite posudu s vatre. Ostaje im samo dati izgled paštete i za to masu prebaciti u blender i ispasirati.

Pokušajte ne sipati sav umak iz tave u blender odjednom, inače bi smjesa mogla ispasti tekuća. Bolje ga je dodavati u porcijama, a ostatke umočiti s komadom kruha. Ovo je poslastica za djecu.

Video recept za pripremu grickalica od Stalika Khankishieva

Ne možete zanemariti ni Stalika i njegove recepte. Ipak, njegova ljubav prema kuhanju je fascinantna i čini se da o svakom jelu zna sve. Stoga je njegov divan video recept za vas.

Ispada vrlo ukusno.

Kako napraviti ukusnu domaću paštetu bez prženja

Mnogi ljudi misle da je prženje povrća dodatni i vrlo visokokalorični korak. Stoga vam dajem opciju kuhanja s kuhanim sastojcima. Usput, ako računate količinu masti koja ulazi u vašu prehranu, savjetujem vam da umjesto maslaca koristite prirodni jogurt bez okusa.

Spoj:

• jetra - 0,6 kg,
• 1 mrkva,
• 1 luk,
• sol,
• papar,
• muškatni oraščić,
• 1 žlica. maslac.

Jetrica operemo i kuhamo u slanoj vodi oko pola sata. Za to vrijeme trebala bi se pripremiti.

Luk i mrkvu također možete kuhati u votki ili peći u pećnici. Ali ja ih radije pirjam u vodi.

Luk i mrkvu krupno nasjeckajte, stavite u tavu i dodajte malo vode. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Dok isparava, održavajte razinu vode dodavanjem iz kuhala za vodu.

A sada najvažniji korak - pomiješajte sastojke, posolite i dodajte začine. Dodajte maslac i sve sjedinite mikserom dok ne postane glatko. Ako ga nemate, paštetu možete uvrnuti u mašini za mljevenje mesa i završiti proces mljevenjem mase kroz sito.

Ukusan stavite u zdjelu za salatu s poklopcem i stavite u hladnjak.

Domaća pileća pašteta od jetrica i srca

Događa se da se nusproizvodi prodaju zajedno. A i na jetru su stavljali srca. Ako ne znate što kuhati od njih, slobodno ih pošaljite da se pripreme u općoj masi. To neće imati gotovo nikakav utjecaj na okus, ali će se povećati količina gotove paštete.

Spoj:

• jetra sa srcem - 800 g,
• 1 mrkva,
• luk - 1 kom.,
• sol i papar,
• curry,
• lovorov list,
• maslac za paštetu - 100 g,
• suncokretovo ulje za prženje.

Jetrica i srca operemo pod hladnom vodom. Ako želite, možete kuhati srca posebno. Ali sada ih pržimo zajedno.

Luk krupno nasjeckajte.

Mrkvu prerežite na 4 dijela i također nasjeckajte na komadiće.

U dublju tavu ulijte biljno ulje, dodajte luk i mrkvu i pirjajte dok povrće ne omekša.

Ako jetra nije kupljena, tada morate odrezati sve nepotrebno, na primjer, slezenu. Obično se to radi odmah, ali odjednom su zaboravili. Pažnja! Nemojte oštetiti sluznicu slezene, inače će biti vrlo teško isprati gorčinu iz jetre.

Sada povrće posolimo i popaprimo te mu dodamo iznutrice.

Pržite dok jetra ne bude spremna sa zatvorenim poklopcem. Glavna stvar je da se ne osuši. Treba nam da promijeni boju i da nema vremena da se prekrije. To će trajati oko 5-7 minuta.

Probušite komad nožem, ako ne izlazi ružičasti ihor, onda je sve spremno.

Sve pospite muškatnim oraščićem.

Ostavite namirnice da se ohlade i dva puta provucite kroz mašinu za mljevenje mesa.

U pripremljenu masu dodajte maslac i sve umutite mikserom.

Nježna pašteta bez dodavanja mrkve, pečena u pećnici

Mrkve dodaju slatkoću zalogaju, ako ih ne volite, izbacimo ih iz recepta. Uostalom, zato smo ti i ja domaćice: da okus jela prilagodimo svojim željama i željama svojih bližnjih.

A mi ćemo odabrati način kuhanja - pečenje. Ovu paštetu ne trebate ni mazati, već je narezati na komade i staviti na kruh.

Uzimamo:

• pileća jetra - 0,5 kg,
• 1 luk,
• 60 g maslaca,
• 1 žlica. l. kiselo vrhnje,
• 1 žličica brašno,
• prstohvat muškatnog oraščića,
• sol i papar po ukusu.

Na maslacu popržite luk dok ne porumeni.

Iznutrice dobro operemo. Zatim stavite sirovu, čistu jetru i pripremljeni luk u kuhinjski procesor. Samljeti. U mljeveno meso dodajte maslac, sol po ukusu i papar, brašno i muškatni oraščić.

Dodajte žlicu kiselog vrhnja 15-20% masnoće. I sve zajedno sameljemo.

Stavite mljeveno meso u posude za pečenje. Unaprijed smo ga namazali maslacem.

Možete koristiti obične posude za pečenje, ali tada je bolje pokriti vrh folijom da se pašteta ne osuši.

Stavite tepsiju u pećnicu i pecite 45-60 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Vrijeme ovisi o veličini kalupa.
Zatim ga izvadimo i stavimo na posudu.

Jetrena pašteta s vrhnjem u laganom kuhalu za djecu

Jetra je bogata željezom, pa je treba davati djeci. Znam da to često nije lako učiniti. Međutim, ako mu date neki lijepi oblik i ukrasite ga. Onda možete nekako nahraniti malog.

Predlažem da ovu paštetu kuhate na pari, au tome će nam pomoći multicooker. Štoviše, cijelo se jelo priprema vrlo brzo. Iz sastava ćemo izbaciti i mrkvu, u slučaju da je dijete alergično na crveno i narančasto povrće.

Mi ćemo trebati:

• 0,5 kg pileće jetre,
• 100 g maslaca,
• 1 luk,
• sol,
• papar,
• 1 žlica. teška krema.

Uključite multicooker na program “Prženje” i dok se zagrijava nasjeckajte luk na sitnije komade.

Stavite ulje u zdjelu. To će se otopiti i uliti luk u njega.

Kuhajte 6 minuta, a za to vrijeme komadići trebaju postati mekani. Nakon 3,5 minute od početka kuhanja dodajte vrhnje. Kuhajte još 2,5 minute.

U međuvremenu sirovu jetricu sameljite blenderom ili strojem za mljevenje mesa.

Ugasite vatru i dodajte luk. Izmiješajte mikserom te posolite i popaprite po ukusu.

Peći ćemo u silikonskim kalupima za kekse, nema potrebe za podmazivanjem. Po njima rasporedite mljeveno meso.

U zdjelu multicookera ulijte pola litre vode. Postavite nastavak za kuhanje na pari. U njega stavljamo naše kalupe i uključujemo način rada "Steam". Odmjeravamo vrijeme na 12 minuta.

Kako ne bi isušili paštetu i učinili je mekšom, u svaki kalup dodajte malo maslaca.

Dovoljno ga je malo, brzo se otopi na vrućoj površini i omekša koricu.

Jednostavan način kuhanja od jetre i prsa

Također mi se svidjela opcija kuhanja s dodatkom prsa. Jedino što trebate gledati je konzistencija paštete. Budući da su prsa dosta suha i možda će biti potrebno dodati malo juhe.

Idemo uzeti:

• 0,5 kg jetre,
• grudi 0,3 kg,
• mrkva,
• luk,
• list lave,
• 3 jaja,
• 50 g maslaca,
• 100 ml pojačanog crvenog vina

Prsa odmah napunite vodom iz slavine, dodajte lovorov list i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju.

Nasjeckajte mrkvu i luk po želji.

Kuhajte jaja 10 minuta dok ne budu tvrdo kuhana.

U tavi rastopite maslac i dodajte luk. Nakon 5 minuta u to dodajte mrkvu i smjesu pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Kad komadići omekšaju dodajte jetricu. Pospite mješavinom suhih začina, soli i papra.

Ulijte vino, promiješajte i zatvorite poklopcem. Kuhajte hranu 20 minuta dok ne bude kuhana.

Izvadimo prsa i ohladimo sve gotove proizvode. Nakon kuhanja prsa juhu ne izlijevamo, već s njom skuhamo juhu ili zamrznemo do sljedećeg puta.

Stavite naša jetrica, prsa i povrće u posudu za obradu hrane ili sjeckalicu blendera.

Kuhana jaja ogulimo i podijelimo na žumanjke i bjelanjke. Koristit ćemo samo proteine. Koje također dodajemo u glavnu masu.

Samljeti dok se ne dobije glatka smjesa, ako je masa gusta dodati malo juhe i opet promiješati.

Nakon što ste zadovoljni s konzistencijom, smjesu stavite u posudu za pohranu. Imajte na umu da će se hlađenjem pašteta zgusnuti.

Dijetalna pašteta s jajima bez mlijeka i maslaca (po Dukanu)

Pogledajte koliko recepata za niskokalorične, a zdrave jetrene paštete postoji. Pogledajmo još jedan dijetalni recept. Potpuno uklanjamo ulje i punimo smjesu jogurtom.

Mi ćemo trebati:

• 0,6 kg pileće jetre,
• 4 žlice. jogurt bez aditiva,
• 2 jaja,
• 1 luk,
• sol,
• muškatni oraščić,
• mljeveni crni papar.

Isperemo jetru od krvi.

Luk nasjeckamo i stavimo u posudu sjeckalice blendera. U to ulijte jetru. Umutiti.

Dodajte jaja, jogurt, sol, muškatni oraščić i papar. Ponovno istucite.

Sve izlijte u posudu za pečenje.

Bolje je uzeti duboki oblik s visokim rubovima kako bi pašteta iznutra ostala nježna i sočna.

Pokrijte vrh tepsije folijom da se vrh ne osuši tijekom pečenja.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta na 180 stupnjeva.

Jeste li ikada vidjeli zeleni premaz na pašteti? Sada ću objasniti odakle dolazi.

Jetra sadrži mnogo željeza, u interakciji sa zrakom dolazi do oksidacije i površina paštete može postati neugodno zelena. Stoga, ako ga namjeravate pohraniti neko vrijeme, tada ga morate do vrha napuniti gheejem. Presjeći će mogućnost oksidacije iona željeza ionima zraka. To je to, dragi moji.

Također bih želio napomenuti da se pašteta može pripremiti i s drugim dodacima osim jaja, na primjer, dodavanjem prženih gljiva, kiselih krastavaca ili maslina. Ovo je već savjet za one koji su pripremali sve gore navedene recepte. Hvala vam na pažnji i želimo vam ugodno kuhanje!