Temperaturni uvjeti i tehnologija procesa fermentacije masulja. Kako pravilno destilirati mjesečinu kod kuće: tehnologije za proizvodnju jakih alkoholnih pića

U kuhanju mjesečine nema nevažnih faza ili onih u kojima možete “varati”. Svaka faza zahtijeva poštivanje određene tehnologije i pravila, ali to posebno vrijedi za destilaciju kaše u mjesečinu. Dobijanje visokokvalitetnog alkohola kod kuće nije lako, ali pokušat ćemo detaljno objasniti što slijedi i kako pravilno destilirati kašu u mjesečinu.

Provjera kaše prije destilacije

Uzmimo šećernu kašu kao početni podatak - nema joj jednake popularnosti među mjesečarima. Princip rada s fermentiranim proizvodom je isti, bez obzira kuhate li ga sa šećerom, žitaricama ili voćem.

Spremnost kaše možete provjeriti na različite načine, ali preporučljivo je vježbati nekoliko odjednom kako ne biste pogriješili.

1. Labava rukavica

Korištenje medicinske rukavice umjesto poklopca s vodenim zatvaračem omiljena je tehnika za destilatore. Uz njegovu pomoć možete lako odrediti trenutak prestanka fermentacije. Tijekom aktivne fermentacije gljiva oslobađa se velika količina ugljičnog dioksida, koji održava rukavicu u "stojećem" položaju. Nakon što fermentacija prestane, rukavica se potpuno ispuhuje.

Za uklanjanje ugljičnog dioksida potrebno je napraviti male rupe na jednom ili dva prsta rukavice.

1. Jasno odvajanje slojeva

Čak se i šećerna kaša odvaja na talog i svjetlije slojeve. Gornji slojevi sladovine spremne za destilaciju su prilično svijetli, što ukazuje na njenu potpunu spremnost za destilaciju.

1. Goruća šibica

Najlakši način da shvatite ispušta li masa ugljični dioksid ili ne je da zapalite šibicu iznad kaše i ako nastavi gorjeti, to je također pokazatelj spremnosti.

Na kraju fermentacije gljive prerade sav šećer pa se slatkoća više ne osjeti. Ali postoji jasna gorčina.

1. Aroma alkohola

Ovo nije najpouzdaniji znak, ali u kombinaciji s drugima može se smatrati i pokazateljem završetka fermentacije.

U idealnom slučaju, svih 5 znakova se poklapaju, ali u praksi je za početak dovoljna pala rukavica i okus kaše.

Otplinjavanje - uklanjanje ostataka ugljičnog dioksida

Destilacija kaše u mjesečinu počinje potpunim uklanjanjem ugljičnog dioksida kao produkta metabolizma gljivica. Pažljivo ga skinite s taloga, najbolje je to učiniti crijevom kako se ne bi smetalo kad se boca prevrne. Zatim ulijte u tavu i stavite na plin, ne zatvarajući poklopac, te zagrijte na 50°C.

Tijekom zagrijavanja neprestano miješajte tekućinu kako biste uklonili sav preostali CO 2 .

Nakon 5-7 minuta održavanja temperature na 50°C, posuda se može maknuti s vatre i otopina se može uliti u destilacijsku kocku.

VIDEO: Provjera spremnosti na starinski način

Kaša za bistrenje s bentonitom

Odmah napomenimo da je ovaj korak neobavezan, ali takve manipulacije omogućit će vam dodatno čišćenje kaše od otopljenih nečistoća i ulja čak i prije početka destilacije.

Bentonit je prirodni materijal na bazi bijele gline koji ima sposobnost adsorpcije netopljivih nečistoća.

Pripremite otopinu brzinom od 1 žlice. za 10 litara alkohola. Prvo se samelje u blenderu, a zatim se miješa s vodom dok se ne zgusne kao kiselo vrhnje. Zatim ga u tankom mlazu ulijte u glavnu posudu s kašom i snažno promiješajte. Nakon 24 sata otopina se može ukloniti iz taloga.

Prva destilacija

Masu smo ulili u destilacijsku kocku, sakupili sve elemente, spojili vodu na hladnjak i krenuli s grijanjem. Ovo je najvažniji trenutak, gdje je vrlo važno pravovremeno odabrati štetne nečistoće i fuzelna ulja.

Prvo, definirajmo pojmove:

• Glave

Prva frakcija destilata, gdje je koncentrirana velika količina štetnih nečistoća, posebno metilni alkohol i acetaldehid. Prvi nastaju oni kemijski elementi čije je vrelište niže od vrelišta alkohola (77°C). U prosjeku, volumen glavica je 50-60 ml za svaki kilogram šećera koji se koristi za izradu kaše.

Glavice se odrežu dok se ne osjeti miris acetona. Uzimajući nekoliko kapi odjednom, utrljajte ih na zapešće kako biste jasnije osjetili aromu.

Srednji dio destilata, za koju se svrhu započinje destilacija kaše u mjesečinu. Skuplja se odmah nakon glavica i sve dok jačina ne padne na 40° (prve kapi alkohola imaju jačinu veću od 80°).

• repovi

Konačna frakcija, gdje su koncentrirani teški fuzel i eterična ulja. Ako je na destilaciji mjesečine postavljen parobrod, bit će vrlo malo repova - većina fusela će se taložiti u njemu.

Neki stručnjaci preporučuju sakupljanje repova i njihovu upotrebu pri pripremi sljedeće serije kaše. Iskreno govoreći, to nema smisla - to ne utječe na organoleptička svojstva ili okus gotovog proizvoda.

VIDEO: Šećerna mjesečina. Glave, tijela, repovi - metode selekcije

Dakle, prva destilacija je pažljivo odvajanje frakcija i prikupljanje tijela mjesečine. Ali čak i ako su u ovoj fazi napravljene neke pogreške, to možete lako ispraviti tijekom druge destilacije kaše.

Jedini alkohol koji ne treba ponovnu destilaciju je onaj koji je dobiven iz destilacijske kolone ili Istominovog destilatora s dvije parne posude.

Kontrola temperature

Ako pravilno promatrate temperaturni režim, prinos mjesečine će biti maksimalan. Radi praktičnosti, rasporedit ćemo temperaturu u zasebne stupnjeve kako bismo bili jasniji.

1. Odmah nakon stavljanja kocke na štednjak pojačajte plamen što je moguće više i dovedite ga na 70°C četvrt sata, odnosno 4-5°C u minuti.
2. Zatim smanjimo vatru na najmanju moguću mjeru tako da se povećanje sada odvija lakše (ne više od 1°C u minuti) i tako zagrijavamo do 92-94°C. U ovom trenutku počinju izlaziti prve kapi koje se skupljaju u posebnu posudu. To su iste glave o kojima smo ranije pisali.

Ako radite dvostruku destilaciju mjesečine, pri prvoj destilaciji uzmite 30 ml od svakog kg šećera. Na drugom - isti iznos.

1. Nakon što ste odrezali sve glave, izvadite parnjak, operite ga i vratite na mjesto, stavite drugu posudu i pokupite tijelo. Možete povećati ili smanjiti temperaturu tako da brzina bude najmanje 120 kapi u minuti. Granica je 98,5°C.
2. Istovremeno provjeravamo temperaturu gotovog proizvoda. Kada je voda u hladnjaku hladna, alkohol izlazi gotovo hladan. Ako je alkohol vruć, povećajte cirkulaciju vode u povratnom kondenzatoru.

Međučišćenje

Budući da vam govorimo kako pravilno destilirati kašu u mjesečinu, potrebno je podsjetiti da se proizvod mora filtrirati tijekom cijelog ciklusa.

Srednje čišćenje omogućuje uklanjanje određene količine štetnih nečistoća. Neće svi otići, ali tijekom druge faze će se aktivnije odvojiti.

Za čišćenje možete koristiti najprimitivniji stupac ugljena. Odrežite dno plastične boce na udaljenosti od 3 cm od dna boce. Okrenite ga, stavite u drugu posudu poput lijevka i napunite vrlo čvrsto sitnim komadićima drvenog ugljena tako da nema zračnih otvora. Prelijte alkoholom na vrh i pričekajte da procuri u posudu.

Druga faza

Kašu možete ponovno destilirati prema potpuno istim pravilima kao i prva, počevši od temperature pa sve do rezanja repova. Svrha ponovne destilacije je maksimalno pročišćavanje alkohola od kemijskih elemenata. Nakon završetka ciklusa, jačina alkohola će biti 80-85° i bit će kristalno čist.

Pročišćavanje nakon destilacije

Možete koristiti isti dobri stari ugljeni filter ili koristiti neke druge opcije:

• kalijev permanganat - 2 gr. za svaku litru alkohola. Ostavite stajati jedan dan, procijedite;
• biljno ulje - 20 ml po kg, ostaviti 24 sata, nakon čega se film skuplja na vrhu;
• zamrzavanje - ekspresno čišćenje, nakon čega je piće spremno za konzumaciju unutar 2 sata.

Koju odabrati nije važno. Sve je moguće, ali ponavljamo još jednom, nemoguće je potpuno osloboditi alkohol od cjelokupne količine nečistoća.

Razrjeđivanje s vodom

Naravno, malo ljudi može prevladati alkohol na 80°C, zbog čega se prakticira razrjeđivanje vodom na uobičajenih 40°C.

Nakon dvostruke destilacije mjesečine u kaši i pravilnog razrjeđivanja vodom, dobiva se vrlo kvalitetna votka bez karakterističnog mirisa fusela, ali 100% prirodnog okusa.

Količina vode određena je formulom:

Jednostavno je - za pravilno razrjeđivanje mjesečine potrebno vam je 5 litara izvorske ili pročišćene vode.

Postoje i određena pravila za uzgoj:

1. Razrijedimo svu mjesečinu odjednom koristeći cijeli volumen vode.
2. Jednim pokretom ulijte mjesečinu u vodu.
3. Koristimo samo pročišćenu, idealno bunarsku ili izvorsku vodu.

Ako piće postane mutno tijekom razrjeđivanja, dodajte aktivni ugljen ili ugljen i ostavite jedan dan kako bi sve nečistoće nestale.

Možete vrlo brzo očistiti mjesečinu i ne dati joj vremena da sjedne. Da biste to učinili, ulijte već razrijeđeni proizvod u bocu, zatvorite je u zamrzivač i nakon 2 sata imat ćete proizvod izvrsne kvalitete.

Ova ekspresna metoda nema nedostataka. Ova su pića identična po kvaliteti, okusu i organoleptičkim svojstvima.

VIDEO: Recept za pravljenje kaše od šećera

Nemoguće je dobiti izvrsnu mjesečinu bez poštivanja temperaturnih pravila i standarda destilacije. Ako pogriješite, kvaliteta pića će se značajno smanjiti, a boja će postati mutna.

Pravilnim razumijevanjem i primjenom alkemijskog procesa destilacije koji se odvija tijekom destilacije, destilator će postići najviše rezultate i stvoriti svoje mjesečevo remek djelo.

Standardi temperature ne odstupaju ovisno o materijalu koji se destilira. One su univerzalne. Održavanjem t° načina rada u nastavku dobit ćete destilat kristalno čist poput suze izvrsnog okusa i bez mirisa. Upravo tom idealu teži svaki alkemičar. Ipak, morat ćete se malo potruditi.

Istrošena sladovina sadrži ne samo alkohol i vodu, već i razne spojeve eteričnih ulja i druge nečistoće. Glavni zadatak alkemičara je izvući maksimalnu količinu etanola zagrijavanjem kaše.

Etilni alkohol se može temeljitije i kvantitativno odvojiti samo dijeljenjem mjesečine na frakcije. Da bi to učinio, glavni proizvođač mjesečeva mora održavati kontrolu topline u svakoj fazi.

Temperaturna razlika je ključ pomoću kojeg je moguće odvojiti etanol od sladovine, kao i osloboditi piće od fuzelnih ulja. Unatoč stalnom tlaku od 755 mm Hg, etilni alkohol počinje ključati na 78,3 ° C, a ključanje vode moguće je tek kada dosegne 100 °. Budući da tekućina lista sadrži i druge elemente, vrelište se kreće od 77 do 100°.

Možemo zaključiti da što je kaša jača, postiže se manje zagrijavanje u kocki, a samim time i veća kvaliteta konačnog proizvoda.

Referenca! Neke tvari sadržane u fermentiranoj sladovini imaju temperaturu isparavanja iznad 100, stoga nemojte prekoračiti ovaj prag, inače će sva štetna ulja izravno ući u mjesečinu.

Tablica vrenja za sve elemente sadržane u destilacijskom spremniku (u kaši):

Na koliko stupnjeva treba zagrijati kod destilacije kaše na pari?

Za kontrolu zagrijavanja tekućine u uređaje se ugrađuju specijalizirani termometri. U modernim jedinicama takvi mjerači čak pokazuju stupanj unutar destilacijske kocke.

Proces je važan. Stoga su priložene upute:

1. Na laganoj vatri pazite da temperatura u spremniku raste za otprilike 1-1,5 stupnjeva u minuti. Potrebno je dovesti sladovinu na 89-92 °. Ovo je zlatna sredina, upravo sada počinje tjeranje nektara.
2. Napitak će teći u tankom mlazu ili brzim kapljicama u spremnik za prikupljanje. Približna brzina "kapanja" trebala bi biti između 110 i 140 kapi u minuti. Pravilna brzina se može podesiti zagrijavanjem.
3. Obratite pozornost na temperaturu mjesečine na izlazu. Ako prelazi 27 °, tada morate povećati hlađenje.
4. Polako promatrajte proces. Temperatura u destilacijskom spremniku trebala bi vrlo polako rasti do 98,5°. Time je proces završen jer u spremniku više neće ostati etanola.

Ali što učiniti ako nema termometra? U ovom slučaju, dobra stara vatra će doći u pomoć. Nanesite nekoliko kapi na ravnu površinu i zapalite.

• Svijetli plamen s plavom bojom ili potpuno nevidljiv će ukazivati ​​na visoku snagu eliksira.
• Ako je vatra pretežno žuta i jedva gori, tada temperatura nije viša od 37-40.

Kada lokva kapljica potpuno ispari, na površini se može uočiti film duginih nijansi. To su ista eterična ulja.

Na kojoj temperaturi i kako pravilno odrezati krajeve glave i tijela na izlazu

Snaga grijanja izravno je povezana s podjelom mjesečine na frakcije . Za dobivanje "vrhova", "sredine" i "repova" koristimo vlastite toplinske trikove.

Prvi put

Ako se mase kaše dovedu na temperaturu od 65–67 °, tada će prvo ići esteri i alkoholi koji nam nisu potrebni. Međutim, ovo će zadovoljiti oko mjesečara. Uostalom, “stvari su krenule dobro” i “kapi su počele teći”. Pervak ​​je ono što prvo izlazi. U narodu je stekao titulu "zapanjujućeg". Ne vrijedi ga koristiti. Sadržaj nečistoća od acetona do metila je previsok. Može se koristiti umjesto otapala u kućanstvu.

Među alkemičarima-destilatorima, takva je frakcija dobila "glave" za njih, koje je iskusni mjesečar dužan "odsjeći". Sakupljanje "vrhova" (glava) provodi se u omjeru od 9-12% ukupnog volumena očekivane količine mjesečine.

Referenca! Mamurluk od prvog pića postat će vrlo neugodan i bolan. Ne zaboravite da konzumirate ogromne količine estera i ulja razrijeđenih u alkoholu, a tijelo će reagirati negativno, čak do točke trovanja.

Tijekom druge sublimacije

Sljedeća temperaturna faza je skupljanje "glavnog tijela". Toplina se polako povećava do 77°. Spremnik za paru treba zamijeniti u ovom trenutku. Ako je samo jedan, jednostavno ga isperite hladnom vodom.

Sada počinje najaktivnija reakcija, a destilat počinje brzo kapati i puniti spremnik za sakupljanje.

U tim trenucima mjesečar skuplja "zlatnu" sredinu svog "kamena mudraca". Ovaj nektar već je pogodan za konzumaciju i izradu tinktura. Ako vrijeme dopušta, nakon završetka destilacije, tijelo se filtrira ugljenom ili kalijevim permanganatom.

Budući da će se s vremenom zagrijavanje u spremniku povećati, izlaz srednje frakcije mjesečine će prestati. Nakon što se pređe prag od 85°, počinje brzo otpuštanje eteričnih i fuzelnih ulja.

Referenca! Tijekom kuhanja nemojte dopustiti da ulja iz repa dospiju u središnji dio. Kvaliteta pića će se naglo smanjiti, a nektar će dobiti odbojan miris, kao i mutnu boju.

Uzmite repni dio nektara u posebnu posudu. Iako ova frakcija ima 30-35 okretaja, miris će vas brže oboriti s nogu.

Aparat za destilaciju proizvodit će posljednju frakciju sve dok stupanj ne padne za 25°. Ovdje završava alkemijsko iskustvo.

Važne točke

Neki destilatori tvrde da se repovi mogu destilirati dodavanjem u novu kašu. Majstori napitaka se ne slažu i iznose vrlo valjane stavove. Posljednji dio ne sadrži ništa manje nečistoća i fuzelnih ulja od prvog. Ponovljena destilacija s novom kašom pokvarit će okus ekstrahiranog eliksira i dodati mutnu nijansu.

Zanimljiv! Majstori mjesečari nude vrlo zanimljivu alternativu destilaciji kaše sa šećerom - proizvodnju alkohola zamrzavanjem sladovine. U teoriji, u praksi, alkohol se smrzava brže od vode. Rezultat će, naravno, biti manji, ali eksperiment se može učiniti.

Destilacija visokoalkoholnih nektara kod kuće nije kompliciran alkemijski proces. Ali svaki eksperimentator amater želi dobiti remek-djelo, a ne surogat. Majstori napitaka proveli su stoljeća stječući iskustvo kroz mnogo pokušaja i pogrešaka. Koristeći provjerene metode i poštujući temperaturna pravila, moći ćete destilirati pravi eliksir. Ignoriranje preporuka i žurba glavni su neprijatelji u ovom pitanju..

• Pogreške mogu dovesti ne samo do smanjenja kvalitete pića, već i do štete zdravlju kušača.
• Pretjerano povećanje temperature naštetit će bukeu i boji mjesečine, a održavanje ispravne temperature omogućit će vam da osjetite trijumf pobjede.

Važno! Priprema prema ispravnom receptu i dobra kvaliteta sirovina - to je ono što određuje snagu gotovog mjesečina.

Sada, naoružani gornjim uputama, možete kompetentno provesti cijeli proces kuhanja mjesečine i zadovoljiti sebe i svoje prijatelje bocom pristojnog izgleda i kvalitete pića.

Pogledajte video o temperaturi odvajanja glave:

Kontrola i održavanje potrebne temperature omogućuje dobivanje vizualno čistog proizvoda s minimalnim sadržajem štetnih tvari i nečistoća. Korištenjemoderna opremai visokokvalitetna kaša nije jamstvo dobivanja dobre mjesečine; potrebno je pridržavati se tehnološkog procesa destilacije. Poznavajući razliku u temperaturama vrenja pojedinih komponenti kaše, lako možete odvojiti plemeniti destilat od tehničkog sastava koji nije za konzumaciju. Prilikom odabira glavne šarže, temperatura vrenja treba biti u rasponu od 78-83 stupnja Celzijusa. Međutim, proces destilacije počinje na nižim temperaturama, a završava na višim, pa što u ovom slučaju dobivamo?

Destilacija kaše može se podijeliti u tri faze:

• odabir hlapljivih tvari;
• dobivanje čistog destilata;
• izbor destilata s primjesama.
• dobiveni destilat ima snagu manju od 40 stupnjeva;
• organizirani temperaturni uvjeti ne doprinose oslobađanju mjesečine;
• Bistri destilat promijenio je u mutni sastav.

Temperatura za prve kapi

Intenzitet zagrijavanja kaše nije bitan i može biti maksimalan dok se ne postigne prag od 60-63 stupnja. Približavanje igle termometra ovoj vrijednosti glavni je pokazatelj da se razina požara smanjuje i da je potrebno kontrolirati temperaturni režim. Počevši od 65 stupnjeva, dolazi do prvog vrenja proizvoda, koje karakterizira isparavanje lakih frakcija. Svrha ove faze je odabrati maksimalnu količinu štetnih tvari (metil octeni alkohol, acetaldehid, mravlja etil eter i mnoge druge) za čišćenje sastava kaše.

Međutim, obični ljudi vjeruju da su prve kapljice ili takozvani "pervač" najplemenitiji proizvod. Ovo mišljenje nastalo je zbog visokog stupnja mjesečine i učinka brzog opijanja. Zapravo, visok sadržaj štetnih tvari negativno utječe na stanje osobe sljedeći dan i na zdravlje općenito. Odavno je dokazano da "pervač" nije za konzumaciju, već samo za tehničke potrebe.

Ako ne pričekate oslobađanje prvog destilata i nastavite intenzivno zagrijavati kašu, tada će "prvi" uništiti sljedeću seriju. Sva mjesečina će dobiti mutnu konzistenciju i neugodan miris, koji se može ukloniti samo sekundarnom destilacijom. U znanstvenoj literaturi o destilaciji ovaj se proces naziva head release. Da biste dobili visokokvalitetno piće, potrebno je "odrezati" glavu iz glavne serije.

Dobivanje čistog destilata

Održavajući temperaturu unutar 65-70 stupnjeva, "pervach" se nakon nekog vremena iscrpljuje i prestaje se oslobađati. Nakon toga potrebno je zamijeniti spremnik pare (ako postoji), pripremiti posude za glavno sakupljanje i povećati temperaturu grijanja. Sljedeći temperaturni režim pri kojem se destilat počinje oslobađati je 78 stupnjeva Celzijusa.

Ako ste koristili dobar destilator za mjesečinu, i prva faza je bila uspješna, tada biste trebali očekivati ​​prozirnu kompoziciju bez oštrog mirisa. Dobivanje glavnog proizvoda prati kontrola temperature od 78 do 83 stupnja. Zagrijavanje bi trebalo biti vrlo sporo, dopuštajući da glavna količina mjesečine napusti aparat.

Po kojim znakovima možete odrediti kraj druge faze:

Odabir sekundarnog destilata

Završetak druge faze destilacije ne ukazuje na odsutnost alkohola u preostaloj kaši. Povećanje sljedećeg temperaturnog režima (85 stupnjeva) popraćeno je vrenjem fuzelnih ulja, što znači da mjesečina više neće biti takve kvalitete. Za prikupljanje posljednje serije, ili kako se još naziva "rep" destilacije, koristi se zaseban spremnik. Mutna konzistencija u svom čistom obliku, poput "pervach", nije prikladna za konzumaciju i najčešće se dodaje sljedećoj seriji kaše. Ova radnja vam omogućuje da povećate količinu dobivenog dobrog mjesečina, kao i njegovu snagu.

Proces destilacije kaše u mjesečinu vrlo je odgovoran i naporan. Nedostatak teorijskog znanja može uzrokovati kvarenje proizvoda ili piće loše kvalitete. Neodržavanje ispravne temperature za destilaciju mjesečine može rezultirati ozbiljnim ozljedama i oštećenjem unutrašnjosti prostorije, au najboljem slučaju može pokvariti kvalitetu proizvoda.

Navigacija

Mjesečina se destilira samo iz kaše spremne za destilaciju. Iskusni mjesečar će odrediti njegovu spremnost bez ikakve opreme, čisto po okusu i izgledu tekućine. Ako nemate takvo iskustvo, trebate koristiti hidrometar koji pokazuje gustoću kaše. Gustoća proizvoda spremnog za destilaciju ne smije biti veća od 1,002. Ako uređaj pokazuje višu vrijednost, kaša bi trebala fermentirati.

Određivanje spremnosti proizvoda za okus je vrlo jednostavno. Kaša spremna za destilaciju nema slatkoću. Ako u tekućini ima slatkoće, to znači da još nije gotova. Možete, naravno, napraviti slatku kašu, ali na taj način ćete izgubiti količinu mjesečine na izlazu - nije ekonomično. No, cilj mjesečara je dobiti visokokvalitetno opojno piće po najnižoj cijeni.

Na što treba obratiti pozornost pri odabiru destilatora za mjesečinu

Danas malo ljudi koristi primitivne kućne uređaje iz lonaca i spremnika za pravljenje mjesečine. Tržište je prepuno ponuda, tako da kupnja visokotehnološke jedinice za kućnu pripremu piva nije teška. Dobar uređaj će se isplatiti s kamatama, jer je cijena gotove ekološki prihvatljive mjesečine nekoliko puta niža od cijene votke u trgovini, čija kvaliteta nije uvijek zadovoljavajuća za kupce.

Kriteriji izbora:

• debljina stijenke spremnika najmanje 1,5 mm;
• debljina dna – 2-3 mm;
• prisutnost sklopivog spremnika za paru;
• široki vrat za jednostavno čišćenje;
• Potreban je termometar.

Mjere opreza

Prije destilacije kaša se filtrira, čime se sprječava začepljenje parovoda i opasnost od eksplozije. Spremnik za gotovu mjesečinu trebao bi se nalaziti na pristojnoj udaljenosti od izvora vatre, Uostalom, alkohol je zapaljiva tekućina. U istu svrhu uređaj prije uporabe treba provjeriti na curenje.

Svi elementi uređaja tijekom rada postaju vrlo vrući, stoga je potrebno koristiti rukavice koje će zaštititi vaše ruke od opeklina prilikom mijenjanja suhe pare. Poklopac spremnika za destilaciju može se otvoriti tek nakon što se jedinica ohladi., inače riskirate opekotine lica ili ruku od pare.

Kako odvojiti glavu i rep, ispravnu temperaturu za destilaciju mjesečine

Vrelište etilnog alkohola

Princip destilacije temelji se na činjenici da različite komponente sadržane u kaši iz tekućeg stanja pod utjecajem različitih temperatura prelaze u plinovito stanje. Destilacijom se tekućina razdvaja na frakcije koje se razlikuju po količini nečistoća.

Pri temperaturi od 65⁰C oslobađaju se aldehidi, metanol, ocat, aceton i eterična ulja. Ova temperatura se održava dok se "glave" ne odvoje. "Glave" su ozloglašeno prvo oružje, koje brzo "siječe" od stopala, ali ima veliki nedostatak - visoku koncentraciju toksina.

Preporučeni volumen "glava" izračunava se uzimajući u obzir šećer uzet za kašu. Za svaki kilogram trebate uzeti 40-60 ml gotovog proizvoda. Nakon odvajanja prve frakcije, temperatura kaše se povećava do razine potrebne za destilaciju.

Najsigurnija frakcija za tijelo je druga, koja sadrži etilni alkohol. Temperatura isparavanja alkohola je 78 ℃.

Morate paziti da stupanj u kocki ne poraste iznad 85 ℃.

Treća frakcija su "repovi", koji sadrže fuzelna ulja. "Repovi" počinju isparavati na temperaturama od 85 ℃ i više. Proces se zaustavlja kada temperatura tekućine u spremniku dosegne 98 ℃.

Ubrzana destilacija mjesečine

Brzom destilacijom želi se smanjiti vrijeme toplinske obrade kvasca, čime se smanjuje količina nečistoća opasnih po zdravlje u gotovom proizvodu. Destilacija se odvija punom snagom bez odvajanja tekućine u destilate i bez promatranja temperaturnih uvjeta. Destilacija se nastavlja sve dok brzina protoka ne padne na 4°. Jačinu mjesečine treba mjeriti na temperaturi od 20 ℃.

Frakcijska dvostruka destilacija kaše

Pri proizvodnji alkoholnih pića od voća i žitarica ne koristi se apsorpcija ugljika, što smanjuje okus i miris izvornih proizvoda. Ako se provodi dvostruka destilacija žitarica ili voćnih sirovina, "glave" i "repovi" se uklanjaju i u prvoj i u drugoj destilaciji.

Prva razina

Spremnik se zagrijava do 65⁰S, a kad se pojave prve kapi temperatura se odmah smanjuje. "Glave" tijekom prve destilacije možete prepoznati po karakterističnom mirisu acetona. Ako niste sigurni, koristite sljedeći izračun: 30 ml komine na 1 kg šećera.

Druga frakcija je mutni alkohol koji se već može konzumirati, ali je bolje završiti posao i napraviti drugu destilaciju kako bi se dobio alkohol besprijekorne kvalitete. Mlaz se uzima dok njegova snaga ne padne na 30⁰. "Repovi" se skupljaju odvojeno dok snaga struje ne padne na 5 °.

Filtracija mjesečine prije druge destilacije

Prije druge destilacije, mjesečina iz druge frakcije se razrijedi na 30⁰ i filtrira kako bi se uklonile nečistoće fusela. Za svaku litru dodajte 20 g biljnog ulja, dobro promiješajte i ostavite 12 sati. Zatim se tekućina ispumpava cjevčicom i filtrira kroz vatu na koju se prethodno stavi ugljen ili kokosov ugljen. Možete koristiti ljekarnički aktivni ugljen.

Odvajanje glava tijekom druge destilacije

Druga destilacija provodi se na sličan način kao i prva, ali ovdje se preporuča sporije ekstrahirati "glave", što će osigurati bolju kvalitetu mjesečine. Idealna brzina je 2-3 kapi/min.

Druga frakcija se vozi srednjim intenzitetom dok snaga u mlazu ne padne na 45⁰. Nakon toga, druga jela se zamjenjuju i "repovi" se odrežu na najvećoj temperaturi. Ako se slijedi ova tehnologija, snaga gotovog mjesečina bit će najmanje 55-60 °. Ovako jak alkohol nije za svačiji ukus, pa se razrjeđuje vodom za piće do 40°C.

Unatoč činjenici da su ove frakcije neprikladne za unutarnju potrošnju, također mogu pronaći dostojnu upotrebu. "Glave" su industrijski alkohol koji se koristi kao otapalo ili umjesto sredstva za pranje prozora.

Potonje frakcije koriste se za pripremu vanjskih ljekovitih tinktura. Mnogi ljudi pitaju je li moguće dodati repove u novu kašu? Iskusni mjesečari ne preporučuju dodavanje "repova" novoj kaši, jer se kvaliteta pića samo pogoršava.

Gdje koristite ostatke nakon destilacije?

Destilacija kaše u mjesečinu
Dakle, kaša je zrela za destilaciju, pročišćena i uklonjena iz sedimenta (vidi Mjesečina od šećera), vrijeme je za destilaciju mjesečine. Do tog vremena već biste trebali imati destilaciju mjesečine. Najbolje je naoružati se tvornički proizvedenim uređajem, kao što je destilator za mjesečinu Magarych, ima visoke performanse, ima parnu posudu i termometar, što je vrlo važno za izradu visokokvalitetne domaće mjesečine. Štoviše, ovaj uređaj je potpuno zapečaćen i proizveden bešavnom tehnologijom, koja osigurava sigurnu destilaciju kaše u mjesečinu. Da, i za cijenu - to je ono što vam treba ako niste Rockefeller.

Tehnologija destilacije kaše u mjesečinu

U posudu za destilaciju uliti kašu do ¾ zapremine posude, ne više. Destilacijska kocka se mora dobro oprati. Provjerite sve spojeve prije nego počnete destilirati kašu i stavite je na vatru. Čvrsto zavrnite vrat posude za destilaciju.
Ako imate aparat za destilaciju domaće izrade, vratinu premažite tijestom, radi osiguranja, a šalicu tijesta držite pri ruci ako iznenada počne izlaziti para. Stavite aparat na jaku vatru dok kaša ne počne kuhati. Čim kaša počne kuhati (oko 750 C, ako je termometar ugrađen u uređaj), možete odrediti grijanjem crijeva za odvod pare, uključiti hladnu vodu kroz crijevo koje ide do hladnjaka. Stavite staklenku ispod bradavice iz koje bi trebao kapati mjesečina. Čim prve kapi počnu kapati, smanjite vatru na nisku.
Etilni alkohol vrije na temperaturi od 78,80 C, ali još ranije (65-780 C) lake frakcije i metilni alkohol počinju vrijeti i ulaze u zavojnicu - otrov! Potrebno je izliti iz tegle. Ako imate termometar, onda sve što uđe u teglu do 78,80 C treba izliti. Ako nemate termometar, bacite prvih 30 grama destilata.
Ne smije se prekoračiti temperatura zagrijavanja. Prvo, opasno je - može eksplodirati.
Drugo, kaša će odmah početi aktivno kuhati i bit će bačena u zavojnicu, a također će se povećati emisija štetnih nečistoća. To ćete odmah vidjeti jer će početi kapati bjelkaste kapljice slatkastog okusa. Kako kaša ne bi curila u crijevo koje vodi do zavojnice, možete u kašu uliti 0,5 litara mlijeka.
Prvo će u staklenku teći alkohol jačine 65-700, koji će postupno slabiti.
Pratiti jačinu destilacije komine - mjesečine i temperaturu komine. Čim temperatura komine dostigne 85-870C, a snaga destilacije se smanji na 300, počinju intenzivno strujati fuzilna ulja i destilaciju komine treba prekinuti, a preostalu kominu izliti.

Evo videa o tome kako destilirati kašu u mjesečinu:

Čišćenje mjesečine je tema za poseban članak.

Ponovna destilacija mjesečine

Kako biste mjesečinu što više očistili od fuzelnih ulja, poboljšali okus i riješili se neugodnog mirisa, potrebno ju je ponovno destilirati. Kod destilacije kaše u mjesečinu u reakciji sudjeluju kaša i kvasac, pa proizvod ima neki okus i specifičan miris.Prilikom ponovne destilacije mjesečine glavni sudionik je alkohol, a kvasac gotovo da i nije.

Dodajte malo kalijevog permanganata (kalijevog permanganata) u mjesečinu razrijeđenu na 200 tako da postane blago ružičasta.
Pričekajte da se mangan spusti na dno i uklonite mjesečinu iz sedimenta (pomoću crijeva s usisavanjem), procijedite kroz gazu.
Ulijte 1 litru mlijeka u mjesečinu, 6 litara, promiješajte. Pričekajte talog i uklonite ga.
Ulijte u aparat za destilaciju (ne više od ½ volumena) i stavite na laganu vatru da destilira mjesečinu.
Na isti način zabacite glavu i rep. Bacite prvih 20-30 grama napitka i zadnju destilaciju koja je ispod 300. Razrijedite do željene jačine mekom vodom, najbolje izvorskom. Dobit ćete nešto manje mjesečine nego u prvom slučaju, ali će biti puno čišći i kvalitetniji.
U budućnosti očistite dobivenu mjesečinu ugljenom ili aktivnim ugljenom. Nemojte koristiti kalijev permanganat - može naštetiti želucu.
Nakon konačnog pročišćavanja mjesečine, možete je pročistiti i od nje napraviti ukusne ili ljekovite tinkture. Od mjesečine možete napraviti čak i konjak. Tinkture mjesečine tema su zasebnog članka.