新鮮なキャベツを使っておいしいキャベツスープを作りましょう。新鮮なキャベツからキャベツスープを作る方法 - 写真付きのステップバイステップの料理レシピ

新鮮なキャベツのスープは、経験豊富な主婦の間で非常に人気があります。肉だしをベースに濃厚なドレッシングをかけて、濃厚な味わいの中に独特の酸味を感じます。このような最初のコースは、自分の好みや季節に焦点を当てて、さまざまなレシピオプションに従って作ることができます。

90分 6人前 70kcal 調理の難易度は中程度

伝統的なキャベツのスープ

濃厚な肉スープがなければ、ボリュームたっぷりのランチは完成しません。ロシア料理では、キャベツのスープは最もおいしいスープのリストの真のリーダーであり、主婦の能力を発揮するのに役立ちます。レシピに命を吹き込むには、以下を準備する必要があります。

骨付き牛肉 500 g。
水2リットル。
キャベツ半分。
ジャガイモ 3個。
トマト 1個。
ニンジン1本。
玉ねぎ1個。
バター50g。
月桂樹の葉2枚。
ニンニク 2片。
塩コショウ;
ディル、パセリ。
サワークリーム。

まず、スープを適切に準備する必要があります。肉を1.5時間煮てから、液体を濾す必要があります。冷めた後、牛肉を骨から分離して、切るのが難しくならないようにすることをお勧めします。次にキャベツとジャガイモを立方体に切ります。トマトも同様に熱湯で茹でて皮をむきます。玉ねぎはできるだけ細かく刻み、にんじんはすりおろします。溶かしたバターを入れたフライパンでにんじんと玉ねぎを炒めます。

次に、スープをストーブに戻し、沸騰するのを待つ必要があります。キャベツを先に入れて5分ほど煮ます。次に、5〜7分後にジャガイモ、トマトを追加する必要があります。スープをさらに 10 分間煮てから、ロースト肉、肉、さまざまな調味料やスパイスを加えて味を調えます。 3〜5分後、キャベツのスープが完成します。残っているのは、みじん切りのニンニク、みじん切りのハーブ、サワークリームを加えることだけです。

四旬節のスープを作る

断食中はスープを薄めにして肉を入れなくても大丈夫です。このベジタリアンキャベツスープのレシピは、自分の体型に気をつけていて、最初のコースに重いものを食べる余裕がない人にも適しています。主要成分：

白キャベツ 400 g。
ジャガイモ600g。
ニンジン150g。
玉ねぎ100g。
トマト 100g（トマトペースト大さじ1）
水1.5リットル。
大さじ2杯。植物油;
ニンニク 2〜3片。
塩、コショウ、ディル。

皮をむいたタマネギをリングに切り、ニンジンを小さな立方体に切る必要があります。トマトは輪切り、キャベツは2cm角くらいに切り、じゃが芋は大きめの立方体に切り、色が黒くならないように水を注ぐのを忘れずに。次に、玉ねぎとにんじんを油で3〜4分間炒める必要があります。炒め終わったらトマトを加えてさらに5分ほど煮たら、自分でキャベツスープを作り始めます。水を沸騰させ、塩を加えます。次にキャベツを追加し、数分後にジャガイモを追加する必要があります。 10分ほど煮たら、炒めた野菜とスパイスを加えます。さらに15分煮るとキャベツスープの完成です。食べる前に、各サービングに少量のニンニクとハーブを加えてください。

キャベツと豚肉のソリャンカ

このスープには冷蔵庫で最も長持ちする製品が含まれているため、ソリャンカの準備は非常に簡単です。一部の材料を他の材料に置き換えて、新しい味の組み合わせを発見することができます。ジューシーで満足のいく寄せ集めを作るには、次のものが必要です。

キャベツ400g。
ソーセージ3本。
スモークハム 200g;
半燻製ソーセージ 200 g;
茹でた豚肉 300 g;
玉ねぎ1個。
ニンジン1本。
トマト 2個（ペースト大さじ2）。
水3リットル。
大さじ1 お酢;
オリーブ、塩、コショウ。
植物油。

ソリャンカのレシピでは、すべての製品を同じように粉砕する必要があります。したがって、まずソーセージ、豚肉、ハム、ソーセージを中くらいの大きさの立方体に切る必要があります。（必要に応じて、スープに肉を追加したり、材料の割合を変更したりすることもできます）。次に玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをみじん切りにします。トマトは沸騰したお湯を注ぎ、皮を取り除いてから刻む必要があります。

次に、すべての肉製品を油を入れたフライパンに入れ、黄金色になるまで炒めます。次にキャベツを加えてよく混ぜ、蓋をしたまま10分間放置します。 2番目のフライパンで、玉ねぎ、にんじん、トマトの混合物を炒めます。塩を加えることを忘れないでください。次に、ストーブの上に水を入れた鍋を置き、沸騰させ、肉製品とキャベツを加えて揚げる必要があります。再び沸騰するのを待った後、火を弱火にして、（必要に応じて）トマトペーストとオリーブをスープに追加することをお勧めします。

ソリャンカはよく塩、コショウをし、蓋の下で約20分間調理する必要があります。最初のコースには刻んだハーブとレモンのスライスを添えます。

1 つ目は準備ができていますが、2 つ目はどうなるでしょうか? まあ言ってみれば。簡単、おいしい、満足。

鶏キャベツのスープ

キャベツと鶏肉のスープのレシピは、古典的なキャベツのスープを思い出させますが、スープは軽く、料理は低カロリーです。取るしかない：

鶏肉800g。
ニンジン1本。
玉ねぎ1個。
ジャガイモ 3個。
キャベツ300g。
大さじ2杯。トマトペースト;
ニンニクとハーブ。
塩、コショウ、月桂樹の葉。
油。

まず鶏肉を調理する必要があります。鍋に水（できれば3リットル以上）を入れ、鶏肉を加えて沸騰するまで火にかけます。鶏肉を約40分間調理する必要がありますが、スープに塩を加えて泡を取り除くことを忘れないでください。次に、ジャガイモとタマネギを立方体に切り、ニンジンを粗いおろし金ですりおろし、キャベツを細いストリップに切ります。完成した鶏肉は、皮と骨から肉を分離し、鍋に戻すだけで簡単に処理できます。ジャガイモ、ニンジン、タマネギをスープに入れ、約20分間煮ます。玉ねぎとにんじんの後半部分を油で2〜4分間炒め、ペーストを加えます。キャベツ、ローストキャベツ、コショウ、月桂樹の葉をスープの入った鍋に入れます。キャベツのスープを鶏肉と一緒に柔らかくなるまで、蓋をしてさらに10分間煮ます。次に、ハーブとニンニクを加えます。

ロシアでは洗礼のずっと前からキャベツのスープが作られており、この料理はほぼ毎日食べられていたという。多くのことわざや格言があらゆる面でキャベツスープを美化しているのは偶然ではありません。「世界はキャベツのスープの上に成り立っている。」ロシア人はキャベツのスープに慣れており、冬には浴槽に入れて凍らせたキャベツのスープを持って旅行することもあり、家族全員に食べさせるためには温めるだけで済みました。フランス領内でナポレオン軍と戦ったロシア兵がキャベツのスープが恋しくなり、スープのザワークラウトの代わりにブドウの葉を発酵させたという。キャベツスープの匂いは農民小屋だけでなく王室にもありましたが、裕福な人々はスプーンが立っている厚い肉のキャベツスープを食べ、貧しい人々はしばしばキャベツ、キヌア、玉ねぎの入った薄いスープをすすっていました。それでもとても美味しかったので、「お父さんは飽きるけど、キャベツスープは飽きないね」と言われました。

ロシアではキャベツスープをどのように作ったか

肉や魚のスープにキャベツ、スイバ、イラクサ、カブ、キノコを入れ、さまざまな根菜類、スパイス、塩水やリンゴなどの酸っぱいドレッシングを加えたレシピがたくさんあります。昔はキャベツのスープもビーツから調理されており、この料理はボルシチによく似た「ビーツキャベツスープ」と呼ばれていました。古代のキャベツスープの古典的なレシピには、常に生のキャベツまたは漬物が含まれており、これが手元にない場合は、緑の葉野菜またはカブが使用されました。主婦たちはニンジンとパセリの根元を使用し、タマネギ、ニンニク、セロリ、ディル、月桂樹の葉、コショウでスープを味付けしました。キャベツスープの必須の成分は酸性でした - 結局のところ、このスープはそのピリッとした酸味で高く評価されていました。ザワークラウトに加えて、塩漬けキノコ、アントノフカ、リンゴンベリー、クランベリー、ピクルス、サワークリームなど、キャベツのスープに特有の酸味を与えるものすべてを使用しました。ロシアの南部地域では、キャベツのスープは常にトマトとピーマンを使って調理されてきましたが、現代のレシピではジャガイモも使われており、キャベツのスープをより濃くして美味しくします。

ロシアでは、製品は揚げたり炒めたりせずに生のままキャベツスープに入れられましたが、一部の地域では、より濃厚なスープのためにライ麦粉がキャベツスープに追加されました。キャベツのスープはロシアのオーブンで土鍋で煮込んだので、とても食欲をそそり、香り豊かでした。スープには主に牛肉が使用されましたが、西部地域では豚肉または鶏肉を加えたキャベツのスープが人気でした。ドンのキャベツスープは伝統的にチョウザメを使って調理され、プスコフのキャベツスープはワカサギ入り、ポーランドとウクライナのキャベツスープはラードで調理され、ウラル版のキャベツスープにはキビやオートミールが含まれ、ジョージアでは白ワインとスルグニチーズがキャベツスープに加えられました。フィンランド人は、子羊肉とスモークソーセージなしでこの料理を想像することはできませんでした。一般に、すべての国の料理にはキャベツスープの作り方に独自の特徴があり、それぞれのバージョンの料理は独自の方法でおいしいだけでなく、「お腹が空いたフェドットはどんなキャベツスープでも満足します」。

おいしいキャベツスープのレシピを選ぶ

この料理にはいくつかの種類があるため、正しい料理方法を学ぶ前にレシピを決定する必要があります。

「濃厚」キャベツスープとも呼ばれるフルキャベツスープは、キノコ、ジャガイモ、多くのスパイスなどの多数の材料を加えて、強力な肉スープで調理されます。さまざまな種類の肉や肉製品が、茹でた牛肉、鶏肉、豚肉、ハム、ソーセージ、ソーセージ、フランクフルトなど、細かく切った既製のキャベツスープに加えられます。魚のスープは、小さな川魚や缶詰の魚など、高貴な種類の魚から調理されます。新鮮な魚と塩漬けの魚の組み合わせも許容されます。四旬節キャベツのスープは肉を使わずに野菜、キノコ、ハーブを使って調理され、緑のキャベツのスープはスイバやほうれん草を加えた夏バージョンのスープです。灰色の北部キャベツスープの調製では、下部の灰色がかったキャベツの葉が使用され、苗キャベツスープはキャベツの苗から調理され、調理後、一日経過したキャベツスープは最初に4時間保温され、その後冷蔵に放置されます。ちなみに、今では酸っぱいキャベツのスープというとザワークラウトのスープのことを指しますが、ロシアでは二日酔いに効くクワスの一種でした。

おいしいキャベツスープの作り方：いくつかの秘密

かつて、主婦はキャベツスープを適切に準備する方法について考えていませんでした。彼らは単に土鍋ですべての材料を混ぜ合わせ、オーブンに入れ、スープを一日中煮込み、夕方には香り豊かでおいしいキャベツを作りました。テーブルにはスープが提供されました。それほど時間はありませんが、マルチクッカーとコンベクションオーブンという最新のテクノロジーが役に立ちます。しかし、普通の鍋でも、夕方に大家族が食べるおいしいキャベツスープを作ることができます。いくつかの秘密と微妙な点を覚えておけば、キャベツのスープがあなたの代表料理になるでしょう。

秘密１．肉スープでキャベツスープを調理する場合は、肉を丸ごと少なくとも2時間調理して、スープをより豊かにします。これがキャベツスープに必要なものです。ピリッとした風味を出すために、香りのよいハーブや根菜を肉に必ず加えてください。

秘密２。若すぎるキャベツからキャベツスープを調理しないでください。サラダに適しています。キャベツのスープに最適なのは、密度が高く、強く、白い結球を持つ秋キャベツです。多くの主婦はキャベツを別々に準備します。若いキャベツはストーブの上の鍋で15分間煮込み、より成熟したキャベツはオーブンの土鍋で2〜3時間煮ます。なぜこれが必要なのでしょうか? 実際、キャベツが枯れると、料理の味を豊かにする新しい味と香りが飽和します。

秘密3。時間があれば、オーブンでの調理の最後の段階でスープの入った鍋を置き、ホイルで覆い、約1時間煮ます。立方体に切ったもろいジャガイモを加え、オーブンで煮続けます。 1時間半後に鍋に何が出来上がるか想像できますか？肉が柔らかく、ジャガイモのカスが残らない、柔らかくて濃厚なシチュー。そして、この香りのよい液体をキャベツと混ぜ、トマト、ピーマン、インゲン、キノコ、ハーブなどの好きな材料を加えて、キャベツのスープを少なくともさらに30分煮る必要があります。キャベツスープをコンロで調理すると、もちろん調理時間は短縮されます。

秘密その4。キャベツのスープに小麦粉を加えてもよいでしょう。黄金色になったら煮汁で薄めて軽く茹でてザルにこす。キャベツスープはシリアルと一緒に調理することもできますが、個々の調理時間を考慮して、キャベツとジャガイモの前に追加する必要があります。

キャベツスープを手早く作る

一日中過ごす時間があるときはいいですが、家族のために簡単な昼食を準備する必要がある場合もあり、この場合、レシピは非常に忙しい主婦にとって救世主となります。この場合、夕方にスープを調理する方が良いです;さらに、肉は一晩で柔らかくなるので、立方体に切って鍋に戻すのは難しくありません。刻んだ新鮮なキャベツをスープに加え、沸騰したら、スライスしたジャガイモを加え、キャベツのスープが沸騰している間に、フライパンの油でニンジン、タマネギ、ニンニク、パセリの根を炒めます。皮をむいたトマトと角切りピーマンをキャベツのスープに浸し、野菜が少し煮立ったら人参ドレッシングを加えます。月桂樹の葉、黒コショウ、ハーブを忘れないでください。サワークリームと一緒に準備されたキャベツのスープに加えるのが最適です。肉400gに対して、キャベツ小玉、ジャガイモ2個、トマト2個、ニンジン1個、タマネギ1個を用意し、好みでハーブや根菜を加えてもよい。あなたの家族も幸せになるでしょう！

ザワークラウトのキャベツスープ

ザワークラウトには風邪やウイルス感染症と戦うのに必要なビタミンCが含まれているため、この料理は冬のビタミン欠乏症に特に役立ちます。さらに、酸っぱいキャベツのスープは他の野菜を沸騰させすぎないので、心地よい歯ごたえがあり、料理をさらに美味しく健康的にします。

1キログラムの牛肉から、月桂樹の葉とオールスパイスを加えた濃厚なスープを作ります。スープを調理している間に、ひまわり油を入れたフライパンで玉ねぎ2個を炒め、玉ねぎが透明になったら、みじん切りにしたニンジン2本を加えます。にんじんが柔らかくなったら鍋を火から下ろし、だし汁を作ります。肉を取り出し、細かく切り、鍋に戻し、角切りしたジャガイモ2個とパセリの根のみじん切りをその中に注ぎます。 10分後、ザワークラウト600gをキャベツのスープに加えます。最初に軽く絞って余分な酸を取り除きます。ただし、酸味のあるキャベツスープが好きな場合は、キャベツを何もする必要はありません。キャベツをスープで15分間調理し、その後揚げ物を加え、好みのスパイスと調味料でさらに7分間調理します。酸っぱいキャベツのスープにクリームまたはサワークリームを添え、香りのよいハーブを振りかけます。食欲旺盛！

ウェブサイト「おうちで食べる！」あらゆる好みに合わせたキャベツスープの段階的なレシピがたくさん見つかります。家族のために愛情を込めて料理を作り、おいしく食べましょう！

キャベツのスープはロシア料理の中で最も人気のある料理の一つです。伝統的にテーブルで提供されており、ほとんどの主婦が料理に選ぶのには十分な理由があります。これは最も美味しくて満足感のあるスープの1つです。各家族には独自のレシピがあり、多くの場合、世代から世代へと受け継がれる独自の秘密があります。スープのベースであるだしは非常に重要です。肉を加えずに赤身で調理したり、鶏肉を使って調理したり、骨付きの豚肉や牛肉を使って風味豊かに調理したりできます。このようなキャベツのスープは、家族全員のために大きな鍋で準備できます。醸造後の翌日、それらはさらに美味しくなり、より香りが増します。新鮮なキャベツを肉のスープで煮込んだ、ボリュームたっぷりの濃厚なキャベツスープは、家族の夕食に最適な料理です。

3リットルの鍋にキャベツのスープを準備するには、次のものが必要です。

水 2.5リットル
牛ブリスケット - 500 g
白キャベツ - 350-400 g
ジャガイモ - 200 g
玉ねぎ - 100 g
にんじん - 150 g
植物油 - 25 g
トマトペースト - 80 g
ニンニク - 3～4片
野菜 - 好みに応じて
塩 - 好みの量

キャベツスープに使う肉の選び方

牛肉のスープを使ってキャベツのスープを作る場合は、スープに使用する肉の選択を非常に真剣に考える必要があります。砂糖や骨髄のある太もものどの部分でも効果的です。ブリスケットも最適です。より良い脂肪を得るには、小さな軟骨、肋骨、脂肪の薄い層を含む部分を切り取ります。肉の脂肪層は白くなければなりません。黄色の脂肪のブリスケットをまったく購入しないほうが良いです。茹でるのに時間がかかり、肉はまだ粗くて繊維状です。

キャベツスープのだし汁の準備

肉を冷たい流水でよく洗います。必要に応じて、余分な脂肪を取り除きます。キャベツスープを作る鍋に肉を置き、きれいな冷水を注ぎます。 2.5リットルの水が必要になります。したがって、鍋の容積は少し大きくする必要があります。鍋をコンロの上に置きます。水が沸騰するまで加熱は最大にする必要があります。鍋に蓋をしないでください。そうしないと、キャベツスープのスープが沸騰する瞬間を逃す危険が高くなります。

水が沸騰し始めたら、スプーンを使ってスープの表面に現れる泡を取り除きます。同時に、沸騰時に泡が水面から離れてスープが濁らないように、火を少し弱めます。これが起こっても肉の泡がまだ底に沈んでいる場合は、水に非常に冷たい水を少し加えてください。再び泡が浮き上がってくるので、スプーンですくうと簡単に取り除くことができます。

泡を取り除いたら、火を弱めます。鍋に蓋をし、沸騰したら60分ほど煮ます。水は沸騰するのではなく、わずかにゴロゴロするはずです。そうすれば、スープは完璧になり、キャベツのスープは本当に素晴らしいものになります。 1時間が経過したら、キャベツスープの味付けを開始できます。

ドレッシング用の野菜の準備

キャベツスープの白キャベツは濃厚で強いものにすることができます。しかし、最もおいしいのは、柔らかく早生のキャベツで作られた新鮮なキャベツのスープです。上部の葉が緑っぽく、ジューシーでシャキシャキした食感のもの。

キャベツを取り、流水で洗い、中程度の細切りにします。小さすぎてもいけませんが、厚すぎてもいけません。

スープ用ジャガイモはハケでよく洗い、皮をむきます。ジャガイモを小さな立方体に切ります。

密度が高く丈夫なニンジンを用意してください。洗って皮をむき、粗いまたは中程度のおろし金ですりおろします。

キャベツのスープには中くらいの大きさの玉ねぎを選びましょう。皮をむき、水で洗い、小さな立方体に切ります。

ニンニクの皮をむき、ナイフの刃で潰し、細かく刻みます。ニンニクをプレス機にかけることができます。

スープの味付け

調理した肉をフライパンから皿に取り出します。冷めてから解体してスープに戻します。
キャベツスープに味付けするときは、野菜を加える順序に従ってください。まず、刻んだジャガイモをスープに入れます。濃厚なキャベツを使ってスープを作る場合は、ジャガイモと一緒にスープに浸すことができます。調理に早くて柔らかいキャベツを選択した場合は、ジャガイモをキャベツのスープに加えてから約8〜10分後に、カットした後、スープに注ぐ必要があります。そうしないとキャベツが茹ですぎてしまいます。

焼き野菜の準備

フライパンに植物油を入れて熱します。そこにみじん切りにした玉ねぎとすりおろしたにんじんを入れます。数分間かき混ぜながら炒めます。玉ねぎは透明になりますが、茶色になるまで炒めないでください。トマトペーストを加え、さらに数分間かき混ぜて炒めます。みじん切りにしたニンニクを鍋に入れます。

若くて柔らかい場合は、キャベツをキャベツスープに加えた後、すぐに揚げ物をスープに浸すことができます。そして5〜8分後、濃厚な白キャベツがスープの準備に選ばれた場合。

茹でた肉の準備

茹で肉の加工を開始します。胸肉をまな板に移します。すべての骨と軟骨を取り除きます。余分な脂肪と静脈を切り取り、廃棄します。肉を小さく切り、野菜と一緒にスープに戻します。スープに塩を加えます。

準備の最終段階

キャベツのスープをさらに約5分間調理します。調理の最後に、野菜をスープに加えます。刻んだ新鮮なディルまたはパセリを摂取できます。 [photo11]この料理にぴったりです。野菜は乾燥させても冷凍しても使用できます。火を止め、スープをしばらく放置してからお召し上がりください。

スープの提供

熱いキャベツのスープに、みじん切りのディル、パセリ、またはみじん切りのネギをふりかけます。必ずスプーン一杯の濃厚なサワークリームを加えてください。サワークリームはスープに柔らかさを加え、肉と野菜の味を強調して強調します。スープと一緒に、スライスした焼きたてのパンまたはパンプーシキを添えてください。ハーブとニンニクの入った団子は、伝統的なボルシチだけでなく、若い白キャベツから作られた新鮮なキャベツのスープにも最適です。にんにくの香りが食欲を呼び起こし、食卓へ誘います。

すべてが正しく準備され、美しく提供されれば、この素晴らしいスープから得られる喜びは、最も絶妙な珍味から得られるものと同じになるでしょう。食欲旺盛！新鮮なキャベツを使ったキャベツスープをぜひお召し上がりください。

スープ用に作った野菜を製氷皿で凍らせて冷凍庫に保存しておくととても便利です。これを行うには、緑を切り、少量の冷水を加え、ブレンダーで粉砕します。型に流し込んで冷凍します。密閉した容器に保管してください。このようにして、調理された野菜は色、香り、ビタミンを保持します。生と同じように、スープを調理する最後に加えます。
トマトペーストの代わりに、フレッシュトマトを使ってキャベツスープを作ることもできます。その後、皮をむく必要があります。これを行うには、トマトを沸騰したお湯に10秒間入れます。次に、トマトを冷水に浸します。皮は鋭利なナイフで簡単に取り除くことができます。トマトをみじん切りにし、にんじん、玉ねぎと一緒に炒めます。
牛肉を豚肉に置き換えることもできますが、砂糖の骨と少量の脂肪を含む部分を選択してください。

場合によっては、キャベツスープのレシピに新しいメモを追加するために、短冊状に切ったピーマンをロースト野菜に追加したり、玉ねぎをネギに置き換えたりすることもあります。ネギの白い部分だけを使います。

材料を準備します。

肉を洗って鍋に入れ、冷水を加えて沸騰させます。

泡を注意深く取り除き、皮をむいた玉ねぎとにんじんを鍋に入れます。
再度沸騰させ、煮汁がほとんど沸騰しない程度まで火を弱め、肉が柔らかくなるまで約2〜3時間煮ます。
調理の終わりに、スープに塩を加え、玉ねぎとにんじんを取り出して捨てます。

アドバイス。肉の準備ができているかどうかをフォークまたはナイフで確認します。ほとんど抵抗なくナイフが肉に入ったら、肉は準備ができています。

肉を鍋から取り出して冷まし、骨から切り離し、細かく切ります。
肉スープを数枚のチーズクロスで濾し、清潔な鍋に注ぎます（約2リットルのスープが得られます）。
ジャガイモを洗い、皮をむき、短冊状または立方体に切ります。
キャベツは洗ってヘタを切り落とし、細かく刻むか四角く切ります。
ジャガイモをスープに加えます。

次に、千切りキャベツと細切り肉を加えます。

沸騰させて約15〜20分間調理します（ジャガイモとキャベツが柔らかくなるはずです）。

アドバイス。 若いキャベツを使用する場合は、ジャガイモの 5 ～ 10 分後に追加できます。完全に柔らかくなるまでかなり長時間煮る必要がある冬品種とは異なり、はるかに早く調理されます。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。
ニンジンを洗い、皮をむき、小さな立方体に切ります。
フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを加えて時々混ぜながら3分ほど炒める。
玉ねぎを加え、少量の塩を加え、にんじんと一緒に弱火または中火で柔らかくなるまで約5〜7分間炒めます。

炒めた野菜をスープの入った鍋に入れます。

ローリエ、コショウの実を加え、スープをかき混ぜ、すべての味が混ざるまで弱火で約10分間煮ます。

野菜を洗って刻みます。
トマトは洗って細かく刻みます。

ヒント 1.トマトの皮は取り除くのがおすすめです。これを行うには、ヘタの側面に十字の切り込みを入れ、トマトを沸騰したお湯に1分間浸し、すぐに氷水に移します。この後、皮は簡単に取り除くことができます。

ヒント 2.フレッシュトマトの代わりにトマトソースを加えてもいいですね。タマネギとニンジンを炒めた最後にソースを加え、野菜と一緒に2〜3分間煮ます。

スープにトマトを加えてかき混ぜ、1〜2分間煮ます。

カロリー: 指定されていない
調理時間: 記載なし

シチーは伝統的なロシア料理です。キャベツのスープは肉のスープで作りますが、鶏肉や魚も使って、四旬節中に野菜のスープでキャベツのスープを作ることもできます。選択した肉の種類に応じて、スープの味は異なりますが、キャベツ、ジャガイモ、揚げ野菜、ニンニク、ハーブなど、料理の残りの成分はどのレシピでも変わりません。伝統的に、キャベツスープは酸っぱいキャベツで調理されますが、このオプションは冬に最適です。まだ柔らかい新鮮なキャベツがあるうちに、伝統を逸脱して、新鮮なキャベツから同様においしいキャベツスープを準備することができます。写真付きのレシピを紹介します。今日はご注意ください。

材料：

- 骨付き豚肉 – 700-800 g。
- 水 – 3リットル;
- ジャガイモ - 4個。
- キャベツ – 500グラム;
- ニンジン - 大1個。
- 玉ねぎ - 2個。
- トマト – 3個。
- 植物油または豚脂（溶かしたもの） - 大さじ2。 l;
- ニンニク - 味わう;
- 任意の新鮮なハーブ;
- 挽いた黒コショウ、塩 - 味わう。
- 月桂樹の葉 - 1 枚 (オプション);
- サワークリーム、ライ麦パン - サービング用。

ステップバイステップの写真付きレシピ:

まず、キャベツスープ用の濃厚なスープを調理する必要があります。圧力鍋はこの作業を完璧に行います。肉はすぐに調理され、スープは透明で強力になります。私たちは骨付きの肉を取りますが、赤身ではなく脂肪が付いています。圧力鍋に3リットルの冷水を注ぎ、肉、塩を加えて沸騰させます。泡を取り除き、泡ができなくなるまで弱火で5〜10分間肉を調理します。その後、蓋をしっかりと閉め、圧力をかけながらさらに20〜25分間調理します。圧力鍋がない場合は、定期的に泡を取り除きながら、肉を約1時間煮ます。

肉の準備がほぼ完了したら、野菜を切り始めます。でんぷん質のジャガイモをスープで沸騰させる方が良いです。そのようなジャガイモを使用すると、キャベツのスープがより美味しくなります。ジャガイモをストリップまたは立方体、スライスに切ります。

玉ねぎを細かく刻みます。

にんじんの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします（または細い千切りにします）。

スープは少し冷まして（これが圧力鍋のコツです）、濾す必要があります。肉を取り出し、骨から切り離し、いくつかの部分に切ります。乾燥を防ぐために蓋をし、煮汁を再びコンロに戻して沸騰させます。ジャガイモを沸騰したスープに入れ、ジャガイモが完了するまで調理します。

野菜を油または溶かした豚脂で柔らかくなるまで炒めます。

細かく刻んだトマトを加え、さらに数分間煮ます。

この時点でジャガイモはほぼ完成しており、煮込んだ野菜を鍋に追加できます。キャベツスープに蓋をして弱火で10分煮ます。

キャベツを細切りにします。

キャベツを野菜と一緒にスープに入れ、かき混ぜます。キャベツスープの塩味を確認し、必要に応じて塩を追加します。挽いたコショウで味付けし、月桂樹の葉を入れます。キャベツのスープを7〜10分間沸騰させて調理します。鍋をコンロから外す前に、細かく刻んだニンニク、ハーブ、肉片を加えます。キャベツスープに蓋をして、15〜20分間醸造します。

新鮮なキャベツのスープを温かいままお召し上がりください