패키지의 Adyghe 치즈 구성. 맛있고 건강한 아디게 치즈

Adyghe 치즈는 저칼로리식이 제품입니다. 정기적으로 사용하면 뼈 조직을 강화하여 골다공증 발병을 예방할 수 있습니다. 다른 발효유 제품과 마찬가지로 장내 미생물에 유익한 효과가 있습니다. 과학적 연구를 통해 제품의 항우울제 특성이 발견되었습니다. 수면을 강화하고 만성 피로와 싸우며 기분을 개선합니다.

스타들의 체중 감량 이야기!

Irina Pegova는 체중 감량 비법으로 모두를 놀라게 했습니다.“27kg이 빠졌고 계속해서 살이 빠져서 밤에만 끓여요...” 더 읽기 >>

Adyghe 치즈의 구성 및 칼로리 함량

아디게(Adyghe) 치즈는 소, 염소 또는 양의 우유로 만든 부드럽고 짠 제품입니다. 고향은 아디게아 공화국이다. 코카서스에서는 전통적으로 신선한 허브와 집에서 만든 포도 와인을 함께 제공하는 것이 관례입니다. 치즈는 옅은 짠맛이 나고 농도가 두부와 같아서 자를 때 약간 부서질 수 있습니다.

치즈 제품은 화학적 조성으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. 비타민 A, C, E, D, PP와 그룹 B가 포함되어 있습니다. 칼슘, 나트륨, 칼륨, 필수 아미노산인 라이신, 트립토판, 메티오닌이 풍부합니다.

치즈를 구입할 때 칼로리 함량이 치즈에 따라 달라지므로 지방 함량에 주의를 기울여야 합니다. 아래 표는 제품 100g당 칼로리 함량과 영양가(BJU)를 조사한 것입니다.

신체에 유익한 특성

Adyghe 치즈의 유용한 특성:

1. 유용한 비타민과 미네랄로 어린이의 몸을 포화시키고 어린이 신체의 성장과 발달을 촉진하며 면역 체계를 강화합니다. 소아과 의사는 11개월부터 식단에 치즈를 도입할 것을 권장합니다. 아기의 피부에 반점이 나타나면 어린이 메뉴에서 해당 제품을 제외하고 의학적 조언을 구해야 합니다.
2. 칼슘 함량이 높기 때문에 치즈를 먹으면 치아와 뼈 조직에 유익한 효과가 있습니다. 이 미량원소에 대한 필요성은 임신 중 여성, 어린이 및 노인에게서 증가합니다.
3. 아미노산과 단백질은 근육 조직을 만드는 데 참여하고 뇌 기능을 향상시킵니다. 따라서 의사는 운동선수와 정신 활동에 종사하는 사람들의 메뉴에 Adyghe 치즈를 포함할 것을 권장합니다.
4. 비타민 B는 적절한 신진 대사를 촉진하고 암 발병 위험을 줄입니다.
5. 혈압을 정상화하고 심장과 혈관 기능에 유익한 효과가 있습니다. 염분 함량이 낮기 때문에 고혈압 환자와 신체에 부종이 발생하기 쉬운 사람들이 사용할 수 있습니다.
6. 구성 성분의 화학 물질이 기쁨의 호르몬인 세로토닌 생성에 참여하기 때문에 신경계를 강화하고 사람의 기분을 좋게 합니다.
7. 임신 중 중독 증상을 없애고 월경 중 여성의 웰빙을 향상시킵니다.

체중 감량의 이점

아디게 치즈는 몸에 빠르게 흡수되어 오랫동안 배고픔을 채워주고 장내 미생물을 정상화시킵니다. 이러한 특성 덕분에 이 제품은 체중 감량에 권장됩니다. 야채 샐러드에 추가하거나 신선한 허브나 빵과 함께 먹을 수 있습니다.

다이어트 중에는 지방 함량이 낮은 치즈를 선호해야 합니다. 성인의 일일 권장 섭취량은 80~100g입니다.

제품이 신체에 유익을 주기 위해서는 올바른 식생활이 필요합니다. 이는 과도한 체중을 감량하고 적절한 영양 섭취 원칙을 준수하려는 사람들에게 특히 중요합니다. 아디게 치즈는 다음 제품과 가장 잘 어울립니다:

야채: 가지, 호박, 브뤼셀 콩나물, 감자, 피망, 당근;
버섯: 샴피뇽, 굴 버섯;
과일: 레몬, 포멜로, 오렌지, 포도;
가금류: 칠면조, 닭고기, 오리;
파스타.

금기사항

제품의 낮은 칼로리 함량과 신체에 대한 확실한 이점에도 불구하고 의사는 사람들에게 Adyghe 치즈의 과도한 섭취에 대해 경고합니다. 정기적으로 식단에 포함시키면 두통과 소화 문제가 발생할 수 있습니다.

건강에 해를 끼치 지 않도록식이 요법에서 부분적으로 또는 완전히 제외되어야하는 많은 금기 사항이 있습니다. 그 중에는:

어린이 연령은 최대 10~11개월입니다.
개인적인 편협함.
발효유 제품에 대한 알레르기.

레시피

필수 성분 목록:

저온 살균되지 않은 신선한 우유 - 4 l;
유청 - 1.2 – 1.5 l;
소금 - 1 작은 술.

수제 Adyghe 치즈는 다음과 같이 만들어집니다.

1. 팬에 우유와 유청을 붓고 각각 85도와 72도까지 가열합니다. 우유는 신선해야 하며, 농장 상점에서 구입하는 것이 좋습니다.
2. 가스를 끄고 유청을 우유와 함께 팬에 천천히 붓고 계속 저어줍니다. 점차 코티지 치즈로 변해야합니다. 유청의 양은 산성도에 따라 달라집니다(산성이 높을수록 제품이 덜 필요합니다).
3. 생성된 두부 덩어리를 섞고 20분간 방치합니다.
4. 유청이 배출되고 제품 모양이 형성되도록 코티지 치즈를 소쿠리에 넣습니다. 치즈에 0.5 tsp를 소금에 절이십시오. 소금.
5. 20분 뒤 뒤집어 반대쪽도 소금을 넣어주세요.
6. 치즈가 완전히 식을 때까지 소쿠리에 넣어 둡니다. 걸쭉하게 만들려면 밤새 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다.

아디게(Adyghe) 치즈는 "숙성되지 않은" 범주에 속하는 연질 치즈의 종류 중 하나이며 "절인 치즈"라고도 합니다. 즉, 치즈는 몇 시간 내에 준비되어 즉시 섭취하기에 적합해집니다. (경질 품종)에 대해서는 많이 알려져 있으며 연유 치즈(코티지 치즈, 페타 치즈, 술루구니)와 양유와 젖소 우유를 혼합하여 만든 아디게 치즈의 효능에 대해서도 널리 알려져 있습니다. 다양한 유청을 첨가하는 것도 예외는 아닙니다. 많은 지역에서 아디게(Adyghe) 치즈는 불가리아 스틱으로 발효된 젖소로만 만들어집니다. 이 조리법은 제품의 맛에 영향을 미치며(양 치즈는 약간 "특정" 맛이 있음) 치즈가 신체에 미치는 이점에는 어떤 식으로도 영향을 미치지 않습니다.

Adyghe 치즈는 어디에서 왔습니까?

아디게 치즈(이름에서 알 수 있듯이)의 발상지는 코카서스 지역인 아디게아(Adygea)입니다. 이 유형의 치즈와 다른 유형의 치즈의 차이점은 95도 온도에서 저온살균된 우유로 만들어진다는 것입니다. 유청을 뜨거운 우유에 부어 즉시 덩어리를 응결시킵니다. 그런 다음 덩어리를 고리 버들 바구니에 넣고 액체가 배수 된 후 치즈 머리를 뒤집습니다. 이것이 치즈 머리에 특징적인 패턴을 얻는 방법입니다. 치즈 윗부분에 소금을 뿌려야합니다. 치즈의 맛은 유백색이 뚜렷하고 부드러우며 때로는 신맛도 허용됩니다.

Adyghe 치즈는 부패하기 쉬운 제품이므로 포장 및 냉장 장치로만 판매됩니다. 유통기한이 짧음에도 불구하고 치즈는 식이요법 카테고리에 속하는 매우 귀중하고 건강한 식품이기 때문에 매진되고 있습니다.

Adyghe 치즈의 장점은 무엇입니까?

다른 유제품과 마찬가지로 아디게 치즈는 쉽게 소화 가능한 미네랄 염(칼슘, 칼륨, 나트륨, 인, 마그네슘, 황, 철, 아연, 구리)의 공급원입니다. 이러한 유형의 치즈에는 또한 다량의 비타민이 포함되어 있습니다: 베타- 카로틴, 레티놀, B2, B3, B5, B6, B9, B12, E, H, . 아디게 치즈에는 지방, 회분, 탄수화물, 설탕(단당류와 이당류), 유기산 등 아미노산과 효소도 많이 함유되어 있습니다.

Adyghe 치즈를 먹으면 소화(그 안에 포함된 효소가 장내 미생물을 개선함) 및 신경계 기능(비타민 B와 미량 원소가 필수적임)에 유익한 효과가 있습니다. 이 치즈는 과체중인 사람(적절하게)과 고혈압 환자(짠 음식과 지방이 많은 음식을 금하는 사람)도 섭취할 수 있습니다.

Adyghe 치즈가 천연 항우울제라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 높은 트립토판 함량은 기분을 정상화하고 불안을 줄이며 수면을 개선하는 데 도움이 됩니다.

아디게 치즈는 운동선수, 임산부, 수유부, 어린이, 노인의 섭취를 권장합니다. 그것은 약해진 사람들과 심각한 질병을 앓는 사람들의 식단에 도입됩니다. 쉽게 소화되고 신체에 부담을 주지 않으며 모든 신체 시스템의 정상적인 기능에 필요한 필수적이고 유익한 물질을 풍부하게 해줍니다.

금기사항:

유제품에 대한 개인적인 편협함.

아디게 치즈를 섭취할 때는 섭취 기준을 준수하고 남용하지 않는 것이 중요합니다.

많은 사람들이 아디게아 치즈를 좋아합니다. 특이한 맛으로 인해 샐러드, 크림 수프 및 다양한 디저트에 없어서는 안될 재료입니다. 명절 잔치 때 와인이나 얇게 썬 과일과 함께 전채요리로 제공되는 경우가 많습니다. Adyghe 치즈가 가져오는 이점과 그 사용이 해를 끼칠 수 있는지 여부를 이해하려면 제조 비법을 찾아내고 그 구성에 포함된 유익한 물질을 연구해야 합니다.

치즈 만드는 법

이 치즈를 생산하는 기술은 오래 전에 코카서스에서 발명되었습니다. 오늘날에는 거의 변하지 않았습니다. 준비하려면 신선한 우유가 필요합니다. 대부분의 경우 소 아래에서 가져옵니다. 그러나 염소나 양의 우유에서도 똑같이 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

집에서 이 진미를 만들려면 다음이 필요합니다.

우유 2리터;
유청 또는 요구르트 0.5리터;
소금과 향신료.

우유를 끓인 다음 유청을 첨가합니다. 그 영향으로 우유의 지방이 응고됩니다. 이로 인해 플레이크처럼 보이는 혈전이 형성됩니다. 치즈를 얻으려면 무명천을 통해 액체를 조심스럽게 배출하고 두꺼운 덩어리를 두꺼운 천에 모아 몇 시간 동안 방치하여 과도한 수분을 배출합니다. 그런 다음 그들은 그를 압제했습니다. 하루 후, 압축된 치즈 머리를 천에서 꺼내어 소금에 절인 다음 향신료를 뿌려서 제공합니다.

Adyghe 치즈의 이점은 가능한 해로움보다 훨씬 큽니다. 판매용으로 만들어진 진짜 치즈는 100% 천연재료로 구성되어 있어 유통기한이 7일 정도로 짧습니다. 일부 제조업체는 기간을 30일로 늘립니다. 이러한 치즈에는 제품의 부패를 방지하는 방부제가 포함되어 있을 가능성이 높습니다.

제품의 구성

치즈의 구성을 자세히 살펴보면 믿을 수 없을 정도로 건강하다는 것이 분명해집니다.

그것은 신체가 정상적으로 기능하는 데 필요한 엄청난 양의 비타민 B를 함유하고 있습니다. 심장 기능을 개선하고 혈관을 강화하며 면역력과 스트레스 저항력을 높입니다.
진미에 함유된 인과 칼슘은 뼈 조직의 형성을 촉진하고 건강한 치아를 유지합니다. 아디게 치즈 한 조각을 정기적으로 섭취하면 골다공증을 효과적으로 예방할 수 있습니다.
비타민 A, PP 및 H가 포함되어 있습니다. 자유 라디칼의 영향에 맞서 싸우고 피부 상태를 개선하며 건조 및 조기 노화로부터 보호하고 갑상선과 심장 기능을 정상화합니다. 그러므로 젊음을 연장하기 위해서는 꼭 필요한 제품입니다.
황, 아연 및 나트륨은 독소로부터 보호하고, 바이러스로부터 보호하며, 산-염기 균형을 정상화하고 콜라겐을 합성합니다.

치즈의 모든 유익한 물질은 몸에 빠르게 흡수되어 귀중한 비타민과 미네랄로 채워집니다.

치즈의 장점

Adygea의 제품은 탁월한 천연 항우울제입니다. 다이어트에 포함되면 기분이 크게 개선되고 불면증이 완화되며 만성 피로가 완화됩니다. 가을 겨울에는 비타민 결핍을 예방하기 위해 먹는 것이 유용합니다. 구성의 유익한 물질은 바이러스 감염에 대한 신체의 저항력을 높이고 사람을 에너지로 채 웁니다.

칼로리 함량이 낮기 때문에 고혈압 환자, 노인, 운동 선수 및 어린이에게 매우 유용합니다.

체중 감량 시

독특한 기술을 통해 치즈의 모든 귀중한 특성을 보존할 수 있습니다. 영양가에도 불구하고 칼로리가 거의 없습니다. 진미 100g에 약 240개가 들어있어 안전하게 다이어트 제품으로 분류할 수 있어 체중 감량을 원하는 분들에게 추천합니다.

영양사는 단식일에 이 부드러운 치즈를 사용할 것을 권장합니다. 300g의 제품이 필요합니다. 4회에 나누어 하루 종일 섭취하세요. 치즈와 함께 과일을 먹을 수 있습니다. 단식 중에는 물과 녹차를 충분히 마셔야 합니다. 이것은 몸을 더 잘 정화하는 데 도움이됩니다.

금기사항

Adyghe 치즈의 영양가는 매우 높습니다. 드물지만 사용하면 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 주요 금기 사항은 우유 단백질에 대한 개인적인 편협함입니다. 이런 일이 발생하면 설사, 팽만감 또는 메스꺼움을 유발하지 않도록 진미를 피해야 합니다.

생산 후 며칠이 지나면 치즈에 트립토판이 형성되기 시작한다는 사실을 잊지 마십시오. 이 아미노산의 수치가 높으면 사람에게 심각한 편두통이 발생할 수 있습니다.

아직 1살이 되지 않은 아기에게는 치즈를 주는 것이 금지되어 있습니다. 그들의 소화 시스템은 너무 약해서 제품 가공에 대처할 수 없습니다.

Adyghe 치즈의 사소한 피해를 제거하려면 항상 신선한 진미를 구입하십시오. 제품 구매 시 진공 포장 상태를 주의 깊게 살펴보세요. 구멍이 나거나 기타 손상이 있는 경우 제품이 손상될 수 있으므로 제품을 들지 마십시오.

개봉한 포장은 냉장고에 보관해야 합니다. 아디게 치즈는 스펀지처럼 모든 냄새를 흡수하는 능력이 있습니다. 뚜껑이 있는 용기에 담아 보관하세요. 그러면 인쇄된 진미는 일주일 내내 그 맛을 잃지 않을 것입니다.

치즈 샐러드

이 다이어트 제품으로 가볍고 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 샐러드의 훌륭한 기반입니다.

간단하고 영양가 있는 아침 식사를 준비하려면 다음이 필요합니다.

양상추 100g;
치즈 100g, 토마토 1개;
올리브 오일 숟가락;
크리스프브레드, 2개;
1 티스푼 발사믹 식초.

샐러드를 잘게 찢어 그릇에 담습니다. 아디게아(Adygea) 치즈를 얇게 자르고 프라이팬에 살짝 볶습니다. 조금 식으면 잘게 썰어 샐러드에 추가합니다. 토마토를 자르고 조각으로 자릅니다. 재료를 가볍게 섞은 뒤 소금을 넣고 올리브 오일을 뿌린 뒤 부어주세요. 원한다면 서빙하기 전에 접시에 신선한 허브를 뿌립니다.

크림수프

요리의 조리법은 간단합니다. 메뉴를 다양화하고 맛있는 음식으로 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있는 훌륭한 옵션입니다.

당근 1개, 양파 1개를 각각 잘게 썬다. 0.5kg과 마늘 3쪽을 잘게 썬다. 냄비에 야채를 넣고 1 티스푼을 뿌립니다. 그리고 올리브유에 7분간 튀겨주세요.
별도의 용기에 우유 150ml와 육수 800ml를 섞습니다. 냄비에 액체를 붓고 야채가 부드러워질 때까지 약한 불로 저어주고 끓입니다.
Adygea의 강판 치즈 150g을 추가하고 10분 더 끓인 후 끄십시오. 믹서기로 수프를 균질 한 덩어리로 철저히 치고 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오.

가장 섬세한 Adyghe 치즈는 코카서스 주민들이 가장 좋아하는 진미입니다. 아마도 그것이 그들 중에 장간자가 많은 이유 일 것입니다. 이 제품의 유익한 특성에 주의를 기울이고 금기 사항이 없으면 식단에 포함시키십시오.

이 부드러운 백인 치즈는 저온살균 우유로 만들어지며 신선한 향과 부드러운 우유빛 맛이 납니다. Adyghe 치즈는 신선한 야채 샐러드에 이상적입니다.

체르케스인들 사이에서 과체중은 나쁜 매너로 간주됩니다. 산악 소녀들은 모두 허리가 가늘고, 남성들은 탄탄하고 근육질의 몸통을 가지고 있습니다. 그러한 전통 덕분에 사람들이 건강에 좋고 맛있는 치즈를 먹을 수 있었던 것은 놀라운 일이 아닙니다. Adyghe 치즈는 적절한 균형 잡힌 영양과 신체 활동에 따라 건강을 유지하는 데 이상적입니다.

Adyghe 치즈를 먹어본 사람이라면 누구나 이 치즈가 지중해식 페타 치즈와 유사하다는 점을 알 것입니다. Adyghe 치즈는 실제로 페타 치즈와 매우 유사하지만, 그와는 달리 덜 짜고 준비하기가 더 쉽습니다. 아디게 치즈는 신선하고 준비 후 바로 먹으며 신선한 야채 및 허브와 잘 어울리지만 훈제하거나 튀길 수 있습니다. 신선함, 이점 및 준비 용이성 - 이것이 Adyghe 치즈의 본질을 정의하는 것입니다.

아디게 치즈의 역사

전설에 따르면, 가축의 수호성인인 아미쉬(Amish) 신이 치즈를 만드는 비법을 어린 소녀에게 전수했다고 합니다. 소녀는 폭풍 속에서 동물 떼를 구하고 보상으로 가벼운 손을 의미하는 Adyif라는 이름과 치즈 요리법을 받았습니다.

또 다른 전설은 어머니가 길에 신선한 치즈를 뿌린 용감한 Kuitsika에 대해 이야기합니다. 도중에 Kuitsyku는 외눈 박이 거인 Inyzha를 만나 경쟁을 벌여 그를 앞섰습니다. 그의 손에 거대한 쇄석을 쥐고 Kuitsyku는 돌처럼 보이는 치즈 머리를 짜내고 거기에서 유청이 흘러 나왔고 거인은 이것을 착각했습니다. 물을 위해 Kuitsyku를 위대한 강자로 간주했습니다.

Adyghe 치즈는 원래 Matekuae라고 불렸습니다. 이는 mate(바구니)와 kuae(치즈) 두 단어의 합성어입니다.

러시아에서는 아디게 치즈가 19세기 중반에 알려졌지만 이미 70~80년대 소련 시대에 진정한 성공을 거두었습니다. 1980년에 아디게 치즈는 모스크바 올림픽에 공급되었으며, 다채로운 포장과 등록된 브랜드를 받았습니다. 2009년 9월, 아디게아 치즈는 지명 제품의 지위를 얻었으며, 이제 아디게아 기업만이 "아디게아 치즈"라는 이름을 사용할 권리를 갖게 되었습니다. Adyghe 치즈의 약 3분의 1이 모스크바로 직송되고, 2/3는 남부 연방 지구에서 판매됩니다. Real Adyghe 치즈는 러시아 최대 소매 체인점에서 구입할 수 있습니다.

아디게 치즈 제조 기술

Adyghe 치즈의 경우 염소, 양 또는 소의 우유가 사용됩니다. 우유를 95도까지 가열하고 발효유 유청을 15~30분에 걸쳐 투입한 후 점차 응고됩니다. 응고된 우유 응고를 5분 동안 보관한 후 유청의 절반을 제거합니다. 따뜻한 치즈 덩어리는 얇은 버드나무 가지로 만든 특별한 "bzhel'e" 바구니에 담겨 치즈 측면에 아름다운 홈이 새겨져 있습니다. 치즈는 유청에서 짜내고 표면은 소금에 절입니다. 완성된 치즈는 며칠 또는 일주일 동안 신선하게 먹습니다. 진공 포장으로 인한 현대식 생산을 통해 유통기한을 최대 한 달까지 연장할 수 있습니다.

아디게 치즈의 장점

치즈의 유익한 특성은 전적으로 우유의 품질에 달려 있습니다. 리얼 아디게(Real Adyghe) 치즈는 코카서스 산기슭의 체르케스 목초지에서 방목되는 특별한 품종의 소의 우유로 만들어집니다. 길고 따뜻한 계절과 깨끗한 토양은 젖소에게 이상적인 음식인 무성하고 향기로운 허브의 성장을 돕습니다. 이 지역은 치즈 생산으로 유명한 스위스나 북부 이탈리아와 비교할 수 있습니다. 실제 Adyghe 치즈와 다양한 러시아 및 벨로루시 지역에서 생산되는 동일한 이름의 치즈를 구별하는 것은 우유의 품질입니다.

Real Adyghe 치즈는 소량의 지방, 고품질 단백질, 미네랄과 비타민의 독특한 구성 등 영양소의 균형이 잘 잡혀 있어 영양가가 매우 높습니다. Adyghe 치즈의 단백질은 98%까지 흡수되는 것으로 확인되었으며, 이는 고기나 생선의 단백질 흡수보다 훨씬 높습니다. Adyghe 치즈 100g에는 지방 16g, 단백질 19g 및 탄수화물 1.5g이 포함되어 있으며 이 제품의 에너지 값은 226kcal입니다. 거의 모든 필수 아미노산은 Adyghe 치즈의 단백질에서 발견되었습니다. 치즈 100g은 다중 불포화 지방산의 일일 요구량을 88%, 필수 아미노산을 35%, 단백질을 27% 제공합니다. 이는 치즈에 대한 매우 높은 지표로, 가장 유명한 유형의 치즈와 동등하며 Adyghe 제품을 독특하고 인간에게 높은 생물학적 가치로 만듭니다.

Adyghe 치즈에는 비타민 A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP와 미네랄(칼슘, 나트륨, 마그네슘, 칼륨, 인, 아연, 철, 구리)이 풍부합니다. 아디게 치즈는 임산부, 어린이, 노인, 운동선수, 장기간 질병을 앓은 후 재활을 받는 사람들 등 모든 사람에게 유용합니다. 치즈는 일반적인 피로, 근육량을 더 좋고 빠르게 늘리는 데 유용하며 체중 감량뿐만 아니라 과도한 지방을 근육으로 대체하려는 사람들에게 흥미로울 것입니다. Adyghe 치즈는 결핵 환자의 재활 식단에 포함되어 있으며 흡연자와 음주자에게 소비된 영양분을 되돌려주는 데 도움이 됩니다.

Adyghe 치즈는 임신과 모유 수유 중인 여성에게 가장 유용합니다. 이때 여성의 몸은 칼슘 공급을 모두 소모하므로 지속적으로 보충해야 합니다. 부드럽고 저지방인 아디게 치즈는 특히 신선한 허브 및 야채와 결합되어 수유모에게 이상적이고 간단한 "보충"입니다. 운동선수들은 특히 빠르게 소화되고 부분 조절이 쉬운 단백질의 특별한 품질 때문에 아디게 치즈를 좋아합니다. 이 치즈에 소량의 소금이 포함되어 있는 것도 중요합니다.

Adygea 또는 Circassian 지역의 연구원, Circassians는 당시 관례대로 N.P. Tulchinsky는 1903년 저서 "Five Mountain Societies of Kabarda"에서 다음과 같이 썼습니다. “삶의 모든 어려움에도 불구하고 산악인의 인내는 정말 놀랍습니다. 그들은 노년까지 매우 건강하며 거의 병에 걸리지 않으며 대부분이 100년 이상 삽니다. 70~80세면 아직 노인으로 간주되지 않고 50세 정도 되어 보이고 백발 하나도 없고 시력, 청각이 날카롭고 다리가 튼튼하고 걸을 수 있고 하얀 치아가 온전하고 튼튼하다. . 그러므로 직장에서는 노인과 청년이 동등하다.”

Adyghe 치즈는 균형 잡힌 식단, 식단에 풍부한 신선한 야채와 허브가 결합되어 젊음을 연장하고 건강을 개선하는 데 도움이 된다고 안전하게 말할 수 있습니다.

Adyghe 치즈를 사용한 요리법

아디게 치즈를 곁들인 야채 샐러드

Adyghe 치즈는 죽은 태아와 매우 유사하므로 신선한 야채 샐러드에 치즈를 사용하는 것에 대해 생각하는 것이 완전히 논리적입니다. 페타 및 페타 치즈와 달리 Adyghe 치즈는 이스트를 거의 넣지 않으므로 소금에 절인 올리브, 케이 퍼를 안전하게 추가하거나 단순히 소금을 더 추가할 수 있습니다.

재료:
토마토 2개
오이 1개
올리브 6개,
파슬리나 고수 한 묶음,
아디게 치즈 100g,
밀 또는 호밀 토스트 2개,
마늘 1쪽,
올리브 오일 70ml,
레몬 반 개
후추, 소금-맛보기.

준비:
올리브 오일과 레몬즙, 후추, 소금을 섞으세요. 소스가 약간 밝아질 때까지 포크로 잘 휘젓습니다.
토스트를 준비하고 마늘과 함께 비비고 뜨거울 때 손으로 찢어주세요.
채소를 자릅니다.
야채를 자르고 토스트 및 올리브 조각과 결합한 다음 허브, 잘게 썬 치즈 및 드레싱을 추가합니다. 숟가락으로 여러 번 저어준 후 샐러드 그릇에 담습니다.

아디게 치즈를 곁들인 파이

프랑스 스타일의 훌륭한 파이이지만 백인 풍미가 있습니다. 준비하기 쉽고 매우 맛있습니다. 맛을 조금 더 복잡하게 만들고 싶다면 마늘 한 쪽, 신선한 다진 허브, 약간의 베이컨, 칠리 고추를 채우십시오. 백인의 풍미를 강화하려면 다진 고수풀, 견과류, 아지카 반 티스푼을 충전물에 추가하세요.

재료:
밀가루 2컵,
버터 125g,
사워 크림 20 % 반 컵,
아디게 치즈 300g,
치즈 50g,
마른 머스타드 1티스푼,
1 큰술. 프로방스 허브 숟가락.

준비:
오븐에 불을 붙이고 200도까지 가열합니다.
부드러운 버터를 사워 크림, 체로 쳐진 밀가루, 겨자 가루와 섞으세요. 반죽을 치대어 잘 치대어 한덩어리로 뭉친 뒤 랩을 씌워 냉장고에 15분간 넣어둡니다
아디게 치즈와 페타 치즈를 갈아주세요.
직경 20cm의 스프링 형태 팬을 준비하고 양피지로 덮습니다.
반죽을 꺼내어 반 이상, 즉 23개를 떼어 팬과 옆면이 덮일 정도로 밀어주세요. 팬에 넣고 포크로 찔러서 충전재를 넣고 누릅니다. 프로방스 허브를 뿌린다.
나머지 반죽을 펴고 속을 덮고 가장자리를 밀봉한 후 200도에서 40분간 굽습니다.

아디게 치즈 파스타

집에서 단 15분 만에 준비할 수 있는 간단하고 맛있는, 거의 레스토랑 수준의 요리입니다. 이 모든 제품은 근처 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

재료:
아디게 치즈 100g,
펜네 파스타(깃털) 150g,
달콤한 고추 ¼개
양파 1개,
말린 바질 1꼬집,
3 큰술. 올리브 오일 숟가락.

준비:
물을 끓이고(전기 주전자 사용 가능) 냄비에 파스타를 삶아줍니다(10분).
프라이팬에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 양파를 볶은 다음 피망과 바질을 넣고 치즈 큐브를 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
완성된 파스타를 치즈와 야채와 함께 프라이팬에 넣고 저어주고 몇 분 동안 끓인 후 뜨겁게 드세요.

아디게 치즈를 곁들인 오세티안 파이

오세티아 파이의 충전물은 다를 수 있지만 치즈가 포함되어 있어야 합니다. 감자를 양배추, 버섯, 가지, 시금치, 야생마늘, 양파 등 원하는 것으로 대체할 수 있습니다.

재료:
밀가루 2컵,
물 2잔,
5 큰술. 식물성 기름 숟가락,
1 큰술. 소금 한 스푼,
설탕 2작은술,
건조 효모 1티스푼 또는 신선한 효모 15g,
크멜리수넬리 2티스푼,
많은 허브 (파슬리, 고수, 딜),
감자 3개,
3 큰술. 우유 숟가락,
아디게 치즈 400g,
후추, 소금-맛보기.

준비:
오븐을 240도까지 예열하세요.
따뜻한 물 한잔에 설탕과 효모를 저어주세요. 거품이 나올 때까지 기다립니다(10분).
측면이 높은 깊은 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루 중앙에 우물을 만들고, 이스트가 든 물을 붓고, 저어주고 따뜻한 물 한 컵을 부어주세요. 식물성 기름과 소금을 첨가하십시오. 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 30분 동안 두세요.
감자가 부드러워질 때까지 삶아서 으깨고 뜨거운 우유, 치즈, 크멜리수넬리(khmeli-suneli)를 추가합니다. 채소를 자르고 충전물에 추가하십시오. 소금을 조금 넣으세요.
표면에 밀가루를 잘 뿌리고 반죽을 깔아주세요. 처음에는 반죽이 젖고 끈적해집니다. 이는 정상적인 현상입니다. 손에 식물성 기름을 바르고 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 각 부분을 손으로 반죽하고 밀가루를 뿌리고 반죽을 직경 25-30cm의 원형으로 만든 다음 각 원의 중앙에 충전재의 절반을 놓고 반죽의 가장자리로 감싸십시오. 만두처럼 가장자리를 꼬집어주세요.
공작물의 모든면에 밀가루를 뿌리고 채워진 공을 주먹과 손바닥으로 중앙에서 가장자리까지 반죽하여 평평한 케이크를 만듭니다. 직경 25-30cm의 납작한 케이크를 얻어야합니다.
베이킹 시트에 기름을 바르고 양피지에 기름을 바르고 케이크를 베이킹 시트로 옮길 수 있습니다. 새끼 손가락을 사용하여 각 파이 중앙에 구멍을 뚫습니다. 이는 증기가 빠져나가는 데 필요합니다. 상단 선반에서 240~260도에서 20~25분간 굽습니다. 마지막 5~7분 동안 주의 깊게 관찰하세요. 갈색이 되면 파이가 준비된 것입니다.

lavash와 Achma

라자냐를 먹어본 적이 있나요? 이것은 채우기와 파스타 시트를 층으로 놓고 모든 것을 소스와 함께 부어 오븐에서 굽는 유명한 이탈리아 요리입니다. 따라서 이것은 라자냐의 백인 버전이며 아르메니아 라바쉬만이 페이스트 역할을 합니다. 매우 맛있다는 사실 외에도이 요리는 저렴하며 허브, 버섯, 베이컨 등을 추가하여 다소 부드러운 채우기를 다양화할 수 있습니다.

재료:
3 아르메니아 라바쉬,
케 피어 1 리터,
3 큰술. 설탕 숟가락,
아디게 치즈 500g,
버터 80g.

준비:
오븐을 180도까지 예열하세요.
베이킹 접시에 버터를 바르고 가장자리가 약간 튀어 나오도록 피타 빵 한 장을 놓습니다.
피타 빵을 조각으로 찢고 설탕과 섞인 케피어에 담근 다음 틀에 넣으세요. 피타빵의 절반을 이렇게 놓아주세요.
굵은 강판에 치즈를 갈아서 피타 빵 조각 위에 틀에 넣으십시오. 버터 조각을 위에 뿌립니다.
lavash 조각을 케 피어에 담그고 충전재 위에 놓습니다. 첫 번째 피타빵의 튀어나온 가장자리를 안쪽으로 접습니다. 모양에 맞게 자른 전체 둥근 피타 빵 조각을 위에 놓습니다. 계란으로 전체 표면을 닦고 상단 lavash의 가장자리와 바닥의 접힌 부분을 붙입니다.
180도에서 1시간 동안 굽습니다. 아크마는 갈색이 되어야 합니다.

멋진 Adyghe 치즈는 신선한 야채, 허브, 빵을 잘라서 먹을 수 있습니다. 이것은 훌륭한 간식, 많은 요리의 보편적 구성 요소, 비타민 저장고 및 단순히 맛있는 치즈입니다.

즐거운 요리하시고 건강하세요!

Adyghe 치즈는 Circassian 요리의 국가 요리입니다.

그 이름은 판매용을 포함하여 치즈가 대량으로 생산되는 아디게아 공화국(코카서스 지역)에서 유래되었습니다.

양, 염소 전체로 준비되지만 대부분 젖소로 만들어집니다.

코카서스 사람들은 다양한 전설을 매우 좋아합니다. Adyghe 치즈에도 있습니다. 민속 서사시에서 말했듯이 그 준비의 비결은 가축의 수호 성인 Nart 신 Amish에 의해 어린 소녀에게 공개되었습니다. 소녀는 폭풍 동안 동물 무리 전체를 구했고 보상으로 치즈의 비밀을 받았으며 Light-Handed를 의미하는 Adyif라는 새로운 이름을 받았습니다.

Adygei 치즈 브랜드는 대량 산업 생산이 시작된 1980년에 브랜드가 되었습니다.

섬세한 농도를 지닌 부드러운 치즈입니다. 숙성되지 않은 부드러운 치즈 그룹에 속하며 절인 치즈라고도 합니다. 신선함과 신선함의 두 가지 형태로 생산됩니다.

치즈의 맛은 발효유이며 매콤하며 저온 살균의 뚜렷한 맛과 냄새가 있으며 약간의 유청 단백질 맛이 있고 적당히 짠맛이 있습니다.

1980년 잡지 "Dairy Industry"의 기사에서: "진짜 아디게 치즈는 신선한 우유와 야생화 냄새가 나고, 다이어트 식품이며 영양가가 높습니다."

농도는 섬세하고 밀도가 높으며 약간 부서질 수 있습니다.

색상 - 흰색에서 밝은 노란색까지. 개별 크림 반점이 허용됩니다.

치즈 껍질은 없으며 표면에 약간의 층이 있고 작은 슬롯 모양의 공극이 있는 경우도 있습니다.

페타치즈 등의 치즈와 맛과 성질이 비슷하지만, 고온에서 저온살균 처리를 합니다.

치즈는 우유 단백질을 침전시키기 위해 발효 유청을 사용하여 저온살균 우유로 만들어집니다.

모양은 측면이 약간 볼록하고 모서리가 둥근 낮은 원통형이며 상단과 하단 표면이 볼록할 수 있습니다.

홈메이드 아디게 치즈용 틀을 구입하세요:

영양가

아디게 치즈의 구성:

저온살균 우유
우유 세럼
식탁용 소금

이 치즈는 식이식품으로 분류되며 주성분의 정량적 구성 측면에서 영양가가 높습니다.

건물 내 아디게 치즈의 지방 함량은 40~45%입니다.

영양가(제품 100g당):

지방 - 16.0g
단백질 - 19.0g
탄수화물 (유당, 유당) - 1.5g

에너지 값 (칼로리 함량) - 226.0 kcal. 이 어린 치즈에는 다량의 유청이 포함되어 있어 경질 치즈에 비해 칼로리가 훨씬 낮습니다.

아디게아(Adygea) 치즈 건조물의 절반은 모든 필수 아미노산을 함유한 단백질에서 나옵니다.

섭취 시 인체의 일일 단백질 필요량에 대한 만족도는 27%, 필수아미노산은 35%, 다중불포화지방산은 88%로 치즈의 생물학적 가치가 높습니다.

아디게 치즈의 화학적 조성:

비타민 A - 24.7%
B2 - 16.7%
B3 - 24%
B6 - 10%
B9 - 9.8%
B12 - 20%
비타민 H - 8.4%
비타민 PP - 28.5%
칼슘 - 52%
마그네슘 - 6.3%
나트륨 - 36.2%
인 - 45%
아연 - 29.2%
구리 - 6%

아디게 치즈와 그 효능

치즈 80g에는 신체에 필요한 일일 아미노산 요구량이 포함되어 있습니다. 이 조각은 칼슘, 비타민 B, 나트륨 일일 요구량의 절반도 충족합니다.

Adyghe 치즈의 유익한 특성은 소화(포함된 효소가 장내 미생물을 개선함) 및 신경계 기능(비타민 B와 미량 원소가 필수적임)에 유익한 효과를 갖습니다.

맵고 매운 맛과 지방 함량이 높은 다른 품종과 달리 "아디게이(Adygei)"는 만성 단계를 포함한 다양한 위장 질환으로 고통받는 사람들의 식단에 도입될 수 있습니다. 또한 이러한 유형의 치즈는 과체중인 사람들이 적당한 양으로 섭취할 수 있습니다.

칼로리 함량이 낮고 염분 함량이 낮기 때문에 모든 지방 및 짠 음식, 특히 단단한 치즈를 식단에서 제외해야 하는 고혈압 환자에게 Adygei 품종을 권장할 수 있습니다.

모든 어린 치즈에는 지방이 풍부하지만 지방은 유화된 상태입니다. 이는 소화하는 데 많은 담즙이 필요하지 않음을 의미합니다. 즉, 이 지방은 "나쁜"콜레스테롤로 변하지 않습니다.

그것은 약해진 사람들과 심각한 질병을 앓는 사람들의 식단에 도입됩니다.

쉽게 소화되고 신체에 부담을 주지 않으며 모든 신체 시스템의 정상적인 기능에 필요한 필수적이고 유익한 물질을 풍부하게 해줍니다.

이 제품은 우유에 대한 개인적인 편협함의 경우에만 금기입니다.

일부 과학자들은 아미노산 트립토판을 다량 함유한 치즈가 심한 두통을 유발하고 편두통 발작을 일으킬 수 있다고 믿습니다.

생산기술

우유를 95도까지 가열한 다음 발효유 유청을 서서히 도입하고 상호작용을 거쳐 우유가 굳어집니다.

5분 후, 우유 응유는 고리버들 바구니에 모이고, 치즈 옆면에 아름다운 레이스 패턴이 남습니다.

그런 다음 바구니의 내용물을 뒤집어 치즈 바퀴를 만듭니다. 마지막에는 치즈에 소금을 뿌립니다.

이 준비 방법은 치즈를 소독하는 동시에 유제품의 최상의 품질을 보존합니다.

그 결과 무게가 1.5kg 이하이고 모서리가 둥글고 표면이 볼록한 낮은 치즈 실린더가 탄생했습니다.

2014년 Adyghe 치즈 페스티벌에서 Giaginsky 낙농 공장은 무게 20kg, 직경 50cm의 치즈 바퀴를 선보였습니다.

머리 부분 바깥쪽에는 조형에 사용된 버드나무 바구니의 문양이 선명하게 새겨져 있습니다.

치즈 휠은 다양한 크림 색상이 될 수 있으며 색상은 원료의 품질에 따라 다릅니다.

치즈 실린더는 눌렀을 때 탄력이 있고 내부가 부드러워야 합니다.

생산지리: 공장

Adyghe 치즈는 러시아뿐만 아니라 우크라이나와 벨로루시에서도 수많은 공장에서 생산됩니다.

"아디게아 치즈"라는 이름은 아디게아 공화국 영토에만 위치한 기업이 사용할 수 있는 권리가 있으며, 이는 상품 원산지 명칭 사용권 증명서 No. 74/2(9월자)에 의해 보장됩니다. 2009년 11월 11일), 연방 지적재산권, 특허 및 상표청에서 발행했습니다. 아디게아 공화국 외부에서 생산된 "아디게아 치즈"는 위조 제품으로 간주됩니다.

아디게아 공화국에는 8개의 대형 및 중형 치즈 공장이 있으며, 20명의 개인 기업가가 치즈 생산에 종사하고 있습니다.

전체적으로 공화국에서는 연간 6,000톤 이상의 치즈가 생산되며, 그 중 50%가 아디게(Adyghe) 치즈입니다. Giaginsky Dairy Plant, Tambovovsky Dairy Plant LLC, Shovgenovsky Dairy Plant CJSC와 같은 최대 생산업체입니다.

Adyghe 치즈로 무엇을 요리할지, 무엇을 먹을지

아디게 치즈는 버터와 함께 평범하게 먹으며 다양한 스낵을 준비하고 야채 샐러드에 추가하고 과일과 함께 제공합니다.

그들은 파스타를 양념하고 만두와 만두에 넣고 치즈 케이크와 두부 덩어리, 캐서롤, 파이 충전재 (유명한 오세티아 파이)를 만듭니다.

맛있는 소스는 사워 크림, 고수 및 기타 허브와 함께 믹서기로 으깬 Adyghe 치즈로 만들어집니다.

별도의 주제는 있지만 채식주의자는 그것으로 "생선"을 만듭니다. 이를 위해 포장하고 빵가루에 넣고 기름에 볶습니다.

아디게 치즈 보관하기

Adyghe 치즈는 부패하기 쉬운 제품이므로 포장 및 냉장 장치로만 판매됩니다.

이 유형의 치즈는 유통 기한과 판매 기간이 매우 짧습니다. 최대 +6도 온도에서 냉장고에 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 냉동실에 넣지 않습니다.

아디게 치즈는 외부 냄새를 즉시 흡수하므로 다른 제품과 별도로 보관해야 합니다.

섬세한 제품은 뚜껑이 꼭 맞는 유리 용기에 넣는 것이 좋습니다.