퍼프 페이스트리로 차를 만드는 방법. 퍼프 페이스트리 : 무엇을 요리할까요?

퍼프 페이스트리는 현대의 바쁜 주부들에게 생명의 은인입니다. 도움을 받으면 빠르게 파이를 요리하고, 피자를 굽고, 다양한 스낵을 준비할 수 있습니다. 이 기사에서는 퍼프 페이스트리로 만든 명절 요리와 일상 요리에 대해 이야기하겠습니다. 사진이 포함된 요리법은 가장 인기 있고 맛있는 요리를 선택하고 준비하는 데 도움이 됩니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 퍼프 페이스트리 파이

이 맛있는 페이스트리는 가족 저녁 식사뿐만 아니라 휴일 테이블에도 제공될 수 있습니다. 효모 없이 퍼프 페이스트리로 만든 모든 요리와 마찬가지로 이 파이도 매우 빨리 준비되므로 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 그것을 만드는 방법은 매우 간단합니다.

퍼프 페이스트리 요리 "셰퍼드 지갑"

닭고기와 버섯으로 속을 채운 오리지널 매듭은 가족과 친구들의 마음을 사로잡을 것입니다. 특이한 구운 식품을 준비하려면 다음 지시 사항을 따르십시오.

• 치킨 필레 250g과 버섯 250g을 잘게 썬 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 따로 볶습니다.
• 껍질을 제거하지 않고 감자 두 개를 삶은 다음 식힌 다음 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 단단한 강판에 단단한 치즈 150g을 갈아주세요.
• 마늘 4쪽과 신선한 허브를 잘게 자릅니다.
• 모든 재료를 섞고 소금, 후추, 마요네즈로 간을 합니다. 철저히 섞는다.
• 밀가루를 뿌린 테이블 위에 퍼프 페이스트리를 얇게 펴고 작은 정사각형으로 자릅니다.
• 충전물을 각 조각의 중앙에 놓고 가장자리를 모아 파이에 가방 모양을 만듭니다. 결과 매듭을 파 깃털로 묶고 가장자리를 곧게 펴십시오.

베이킹 시트나 베이킹 접시에 파이를 놓고 예열된 오븐에 20분 동안 넣습니다.

다양한 충전재를 사용한 퍼프 페이스트리. 사진과 함께 효모가없는 퍼프 페이스트리로 만든 요리

토요일이나 일요일 아침에 가족을 기쁘게하고 싶다면 다양한 속을 채운 맛있는 파이를 준비하세요. 효모가 없는 퍼프 페이스트리 요리 요리법:

• 단단한 치즈 100g을 미세한 강판에 갈아서 칼로 햄 100g을 자르고 잘게 잘린 허브와 제품을 섞습니다. 반죽을 펴서 긴 조각으로 자르고 각 끝에 충전물을 놓습니다. 블랭크를 롤에 넣고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.
• 코티지 치즈 100g과 다진 마늘, 소금 및 허브를 섞습니다. 펴둔 반죽을 정사각형으로 자르고 가운데에 속을 넣은 다음 조각을 삼각형으로 접고 가장자리를 꼬집습니다. 파이를 베이킹 시트에 놓습니다.
• 훈제 닭 가슴살을 갈아서 삶은 달걀, 강판 치즈와 섞습니다. 한 숟가락의 겨자와 섞인 소금과 마요네즈로 속을 채우십시오. 퍼프 페이스트리로 봉투를 만들고, 안에 충전재 한 스푼을 넣고, 가장자리를 꼬집어 베이킹 시트에 파이를 놓습니다.

모든 조각에 계란을 바르고 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

고기가 들어간 공

이 페이지에서 찾을 수 있는 퍼프 페이스트리 요리법은 준비가 매우 간단합니다. 이 조리법도 예외는 아니지만 원래 파이가 제공되는 방식은 확실히 당신의 관심을 끌 것입니다. 당신은 단순히 저항할 수 없으며 반드시 준비 방법을 반복하려고 노력할 것입니다.

• 시작하려면 다진 닭고기 300g을 준비하고 다진 양파 1 개, 소금, 후추 및 양념을 넣어 맛보십시오.
• 완성된 반죽을 해동하고, 밀어서 얇게 자릅니다.
• 다진 고기로 작은 미트볼을 만들고 그 위에 반죽 조각을 굴립니다. 나머지 재료도 똑같이하십시오.

특이한 파이에 계란을 바르고 오븐에서 구워냅니다.

살라미 소시지를 곁들인 퍼프 페이스트리 전채

이 간단하고 바삭바삭한 페이스트리는 테이블에서 즉시 사라지므로 대량으로 만드는 것이 좋습니다. 친구들이 더 많은 것을 요구하더라도 놀라지 마십시오. 퍼프 페이스트리 요리 방법 (조리법):

• 완성된 반죽을 해동한 후 밀어서 미리 준비해둔 미니 살라미 소시지 크기로 잘라주세요.
• 닭고기 달걀을 치고 반죽을 바르십시오. 소시지를 층의 절반에 놓고 그 사이에 1cm의 거리를 둡니다. 반죽 시트의 두 번째 부분으로 공작물을 덮습니다.
• 충전물 사이의 틈을 가볍게 누른 다음 작업물을 십자형으로 얇은 막대로 자릅니다.
• 반죽의 두 번째 층에 겨자를 바르고 강판 치즈를 뿌립니다. 베이컨을 위에 놓고 반죽을 스트립으로 자르고 나선형으로 비틀어줍니다.

퍼프 페이스트리 요리가 준비될 때까지 오븐에서 구운 다음 식혀 서빙하세요.

샌드위치 메이커의 퍼프 페이스트리

일반적으로 퍼프 페이스트리로 만든 요리는 오븐에서 요리하는 것이 좋으며 프라이팬에서는 덜 자주 요리하는 것이 좋습니다. 하지만 전기 샌드위치 메이커로 아침 식사로 치즈 퍼프를 준비하여 가족을 놀라게 할 수 있는 또 다른 좋은 방법이 있습니다.

• 퍼프 페이스트리를 냉장고에 밤새 넣어 두었다가 아침에 밀가루를 뿌린 작업대 위에 펼쳐 놓습니다.
• 단단한 치즈를 삼각형으로 자르거나 갈아주세요.
• 반죽을 샌드위치 메이커 크기로 정사각형으로 자르고 첫 번째 조각에 치즈를 놓고 그 위에 두 번째 조각을 놓습니다. 같은 방법으로 샌드위치를 ​​하나 더 준비합니다.
• 퍼프 페이스트리를 샌드위치 메이커에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 퍼프 페이스트리 접시는 기기에서 10분 동안 조리됩니다.

필요한 시간이 지나면 퍼프 페이스트리를 꺼내어 구분선을 따라 분리한 후 차나 커피 한잔과 함께 드세요.

반죽에 닭고기 나지만

퍼프 페이스트리 반죽으로 요리하는 법을 배우기로 결정했다면 디저트와 페이스트리에만 국한하지 마세요. 실제로, 그것의 도움으로 온 가족을 위한 맛있는 저녁 식사나 명절 점심을 준비할 수 있습니다. 반죽에 나지만 조리법 :

슈트루델

어른들과 아이들 모두에게 사랑받는 인기 디저트입니다. 경험이 풍부한 각 주부는 충전재와 반죽을 실험하면서 자신의 방식으로 준비합니다. 사과와 견과류를 넣어 빠르게 슈트루델을 만들어 보는 것도 좋습니다. 퍼프 페이스트리 요리법 (사진 포함)을주의 깊게 읽고 우리와 함께 요리하십시오.

• 녹색 사과의 껍질을 벗기고 심을 낸 다음 작은 입방체로 자릅니다. 충전재를 큰 그릇에 넣고 설탕을 뿌리고 레몬즙과 함께 섞습니다. 그런 다음 사과를 냉장고에 20분 동안 넣어두세요.
• 커피 그라인더에서 견과류를 갈아주세요.
• 완성된 반죽을 해동한 뒤 밀대를 이용해 밀어주세요. 테이블 위에 펼쳐 놓아야하는 키친 타월로 레이어를 조심스럽게 옮깁니다. 반죽에 식물성 기름을 바르십시오 (이 경우 특수 실리콘 브러시를 사용하십시오).
• 견과류와 사과를 섞는다. 층 가장자리에 마운드에 충전물을 놓고 손으로 사과를 단단히 누르십시오. 수건을 사용하여 반죽을 롤에 넣고 슈트 루델을 베이킹 시트에 조심스럽게 옮기고 (미리 양피지로 덮어야 함) 표면에 식물성 기름을 바릅니다.

퍼프 페이스트리 접시가 살짝 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 슈투 델을 꺼내 식힌 다음 가루 설탕을 뿌리고 부분적으로 자릅니다. 따뜻한 차와 함께 드셔도 좋고, 아이스크림 한 스쿱을 곁들여 디저트로 드셔도 좋습니다.

야채를 곁들인 레이어 파이

이 여름 요리는 특히 정원에서 직접 재배한 야채를 익히는 사람들에게 매력적일 것입니다. 맛있는 퍼프 페이스트리 요리를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 호박과 가지를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 준비물에 소금과 후추를 뿌리고 가열된 프라이팬에 양면을 볶습니다. 토마토를 조각으로 자릅니다.
• 단단한 치즈를 갈아서 바질과 다진 마늘을 섞으세요.
• 퍼프 페이스트리를 펴서 종이로 덮은 베이킹 시트 위에 놓습니다.
• 층 전체 표면에 치즈를 뿌리고 그 위에 야채를 줄 지어 놓습니다. 가공된 가지를 얹은 다음 애호박, 마지막으로 토마토를 얹습니다. 파이에 소금과 후추로 양념을 한 다음 오븐에서 10분 동안 굽습니다.

퍼프 페이스트리 요리가 마음에 드셨다면 기쁘겠습니다. 사진이 포함된 요리법은 일반적인 메뉴를 다양화할 뿐만 아니라 명절 테이블을 위한 멋진 간식을 준비하는 데에도 도움이 됩니다.

알아봅시다, 제 이름은 이반이고, 즐겁게 요리하는 사람이에요! 특히 퍼프 페이스트리를 잘해요. 나는 부엌에서 여가 시간을 보내고 싶어하는 모든 사람들을 저와 함께 간단한 요리법을 익히도록 초대합니다.

제가 여러분에게 전달하려는 내용은 어머니가 오믈렛 요리를 신뢰하고 반죽 요리에 대한 다른 요리법을 익히는 것을 거부하지 않는 학생도 다룰 수 있습니다.

퍼프 페이스트리

따라서 다음을 수행하십시오.퍼프 페이스트리 350-400g; 가공 치즈 150g과 같은 양의 과립 설탕; 2 큰술. 버터 숟가락; 3 큰술. 밀가루 숟가락. 테이블 위에 음식을 놓은 후 오븐을 200도에서 켭니다.

이 요리의 조리법을 위해서는 최소한의 제품 세트가 필요하지만 결국에는 얼마나 맛있을지 알 수 있습니다. 내 모든 요리법을 확인하면 직접 확인할 수 있습니다!

그 다음에:

1. 베이스를 0.5cm 두께로 펴십시오.
2. 반죽을 정사각형으로 자르려면 날카로운 칼을 사용하고 한 변의 길이는 7cm이며자를 사용할 필요가 없으므로 정확한 측정을 할 필요가 없습니다.
3. 미래의 퍼프 페이스트리를 기름칠 베이킹 시트에 놓고 한쪽 면을 5분 동안 구운 다음 주걱으로 뒤집어 오븐에 5분 더 넣으세요.
4. 베이킹 트레이를 꺼내고 각 사각형에 작은 녹인 치즈 조각을 놓습니다.
5. 치즈에 설탕을 뿌리고 퍼프 페이스트리를 치즈가 녹을 때까지 몇 분간 더 조리하세요.

보시다시피 복잡한 것은 없습니다. 전체 과정은 최대 30분 정도 소요되지만, 구운 식품이 준비되면 얼마나 많은 즐거움을 얻게 될까요? 우리는 요리 기술을 계속해서 향상시키고 있으며 이제는 사진과 함께 다른 요리법을 연구할 때입니다.

맛있는 퍼프 페이스트리 형태로 굽는 것이 복잡한 과정이 아니라는 점을 확인하셨다고 생각합니다. 이제 크루아상 요리법을 배워 보겠습니다. 이와 같은 조리법에는 냉동 효모 반죽 한 봉지와 연유 캔이 필요합니다.

1. 물을 반쯤 채운 냄비를 불에 올려 놓습니다.
2. 연유 캔을 넣고 1시간 30분 동안 끓입니다.
3. 그 사이에 반죽을 펴서 임의 크기의 삼각형으로 자릅니다.
4. 팬에서 연유 캔을 꺼내 식힙니다.
5. 반죽 삼각형의 넓은 가장자리에 연유 한 숟가락을 놓고 말아주세요.
6. 양피지를 깐 베이킹 시트에 크루아상을 놓습니다.
7. 계란 두 개를 휘젓고 페이스트리 브러시로 크루아상을 닦습니다. 이 기술은 구운 음식에 빛을 더해 줄 것입니다.
8. 200gr로 예열되었습니다. 크루아상을 오븐에 20분간 넣어두세요.

구운 음식이 준비되면 아름다운 접시에 놓고 가루 설탕을 뿌립니다. 부엌에 없으면 만드는 법은 매우 간단합니다. 커피 분쇄기에 설탕 몇 스푼을 갈아주세요. 가족을 테이블에 초대할 수 있습니다!

퍼프 페이스트리 반죽으로 만든 제품에는 다양한 요리법이 있습니다. 우리가 고려중인 제과류는 준비가 쉽고 빠르며 필요한 제품을 구입하는 데 드는 비용이 거의 없습니다.

그러한 요리법을 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

효모가 첨가된 퍼프 페이스트리 400g; 버터 20g; 과립 설탕 1/3컵; 가루 설탕 ¼컵; 바닐라 추출물 반 티스푼; 크림치즈 200g; 사과 450g; 노른자 1개; 계피가루 1티스푼.

구운 식품을 덮는 유약을 만들려면 다음이 필요합니다. 가루 설탕 반 컵; 우유 3티스푼.

착색 방법: 노른자 1개; 1 큰술. 물 한 숟가락.

맛있는 파이를 기대하면서 사업을 시작합시다.

1. 퍼프 페이스트리를 해동하려면 실온에 1시간 30분 동안 놓아두세요.
2. 준비된 사과 (껍질을 벗겨야 함)를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 깊은 프라이팬에 버터를 녹이고 그 위에 사과를 놓습니다.
4. 계피 설탕을 넣고 과일이 부드러워질 때까지 계속 끓입니다.
5. 충전물에 한 숟가락의 물을 붓고 2-3 분 동안 기다린 다음 불에서 팬을 제거하십시오.
6. 크림치즈를 큰 그릇에 담고 노른자, 바닐라 추출액, 슈가파우더를 넣습니다. 믹서로 치십시오.
7. 반죽을 밀방망이로 펴고 큰 접시를 사용하여 날카로운 칼로 원을 잘라냅니다.
8. 파이 크러스트를 양피지에 옮기고 중앙에 접시 자국을 만들고 손으로 가볍게 누릅니다.
9. 지름이 8인 작은 원을 그리고 칼로 자릅니다.
10. 가장자리에 2cm 정도 닿지 않도록 치즈 혼합물을 반죽 (중앙 부분 제외) 위에 놓습니다.
11. 사과 필링을 위에 올려주세요.
12. 반죽에 자른 부분을 위쪽으로 구부리고 충전물을 덮어 고리 모양을 만듭니다.
13. 노른자를 물로 치고 파이를 닦으십시오.
14. 구운 음식은 180도까지 예열된 오븐에서 준비됩니다. 30분 안에.
15. 완성된 케이크를 식힌 뒤 따뜻한 글레이즈를 발라주세요.

구운 식품의 모습은 정말 훌륭합니다. 이 사과 치즈 파이를 먹어보고 싶나요? 그런 다음 시간을 낭비하지 않고 손님을 테이블에 초대하고 주저하지 말고 좋아하는 요리의 요리법을 알려주십시오.

레시피를 사용하려면 다음 제품을 구매해야 합니다. 어떻게:

퍼프 페이스트리 1팩(500g); 간 페이트 한 병; 단단한 치즈 100g; 갈은 후추-맛보기; 향기로운 허브의 혼합물; 마늘 3쪽.

나는 당신이 작업에 더 쉽게 대처할 수 있도록 준비 단계를 주의 깊게 설명했습니다.

시작하자:

1. 패트를 그릇에 담고 후추와 허브로 양념하세요.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시켜 페이트에 추가합니다.
3. 혼합물을 잘 섞는다.
4. 냉동 퍼프 페이스트리의 경우 실온에 1시간 정도 방치한 후 얇은 시트로 펴는 것이 중요합니다.
5. 반죽 위에 파테를 올리고 돌돌 말아주세요.
6. 제품을 냉동실에 20분 정도 넣어두세요.
7. 그런 다음 1-2cm 너비의 가로 스트립으로 자릅니다.
8. 기름칠 베이킹 시트에 롤 조각을 놓습니다.
9. 미래의 구운 식품에는 강판 치즈를 뿌리고 220도 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

파이를 따뜻하게 서빙하세요. 이제 내 요리 사진으로 요리법을 알 수 있습니다!

퍼프 페이스트리는 오늘날 근처 슈퍼마켓에서 모두 찾을 수 있습니다. 하나 또는 다른 페이스트리와 다양한 페이스트리를 빠르고 쉽게 준비해야 할 때 필수 불가결합니다. 많은 주부들이 "문앞에 손님"이라고 알려진 행사를 위해 항상 냉동 반죽을 냉장고에 보관하는 것은 아무것도 아닙니다.

퍼프 페이스트리로 무엇을 만들 수 있나요? 다양한 굿즈가 많아요! 단순한 퍼프 "혀"부터 놀라운 "나폴레옹" 케이크까지 - 퍼프 페이스트리, 튜브, "봉투", "모서리", "장미"; 사과, 코티지 치즈, 치즈, 소시지, 잼, 초콜릿, 커스터드로 속을 채운 구운 식품! 이것은 상점에서 구입한 퍼프 페이스트리로 만든 레시피에 포함된 다양한 변형입니다.

모든 퍼프 페이스트리는 밀가루를 뿌린 베이킹 시트나 베이킹 양피지를 깐 베이킹 시트에서 200-220°C의 온도에서 구워야 합니다. 준비가 되었는지 쉽게 알 수 있습니다. 구운 식품이 분리되어 황금색을 띠게 됩니다.

1. 퍼프 페이스트리 "활"

퍼프 페이스트리를 두께 1cm로 밀어서 길이 10cm, 너비 3~4cm로 자르고 가운데를 비틀어서 리본 모양을 만듭니다. 굽고 접시에 옮기고 가루 설탕을 뿌립니다.

2. 퍼프 페이스트리 "귀"

반죽을 0.5cm 두께로 펴고 케이크에 설탕과 계피를 뿌린 다음 먼저 오른쪽 가장자리를 접은 다음 왼쪽 가장자리를 케이크 중앙을 향해 롤 모양으로 접습니다. 이중 롤로 밝혀졌습니다. 0.5cm 두께로 자르고 양피지로 덮은 베이킹 시트에 "귀"를 놓고 끝날 때까지 굽습니다.

3. 퍼프 페이스트리 "코너"

우리는 반죽을 사각형으로 자르고 각각의 중간에 사과, 체리, 코티지 치즈 조각, 파를 곁들인 삶은 계란, 양파와 함께 튀긴 버섯 등 액체가 아닌 충전물을 넣습니다. 반죽 사각형을 대각선으로 구부려 삼각형을 만들고 손가락으로 둘레를 따라 눌러 가장자리에서 1cm 뒤로 물러납니다. 그러면 베이킹하는 동안 충전물이 "빠지지" 않고 "모서리"의 가장자리가 아름답게 분리됩니다. .

4. 퍼프 페이스트리 "Rosochki"

달콤하거나 풍미있게 만들 수 있습니다. 반죽을 0.5cm 두께로 민 뒤, 케이크를 길이 15cm, 너비 3cm로 자릅니다.

계피 설탕이나 삶은 소시지를 뿌린 사과의 얇은 반원형 조각을 반죽에 놓고 가장자리가 반죽 위로 약간 튀어 나오도록 반죽을 롤 모양으로 굴립니다. 이쑤시개로 장미를 고정하고 황금빛이 될 때까지 굽습니다.

반죽 조각에 강판 치즈나 양귀비 씨를 뿌린 다음 말아서 퍼프 "달팽이"를 만들 수 있습니다.

5. 치즈스틱

케이크를 1cm 두께의 스트립으로 자르고 달걀을 바르고 강판 치즈를 뿌립니다. 커민이나 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

6. 퍼프 페이스트리

반죽을 0.5cm 크기의 케이크로 펴고 뒤집힌 유리 또는 유리를 사용하여 원을 자릅니다. 예를 들어 삶은 닭고기 필레를 잘게 자르고 튀긴 양파와 섞는 등의 충전물을 추가하십시오. 우리는 파이를 꼬집고 살짝 누르고 베이킹 시트에 놓고 솔기가 아래로 향하도록 한 다음 살짝 황금색이 될 때까지 굽습니다.

7. 퍼프 페이스트리 "튜브"

그것을 준비하려면 특별한 금속 베이킹 콘이 필요합니다. 그 위에 1cm 너비의 반죽 조각을 살짝 겹쳐서 감싸서 굽습니다. 완성된 냉각 튜브를 콘에서 꺼내 크림(버터, 커스터드 또는 단백질)으로 채웁니다.

8. 퍼프 페이스트리 '크로아상'

반죽을 0.5cm 두께의 원으로 펴고 베이글처럼 삼각형 부분으로 자릅니다. 넓은 가장자리에는 열매, 잼 조각, 건포도와 꿀이 들어간 견과류, 초콜릿 조각 등 액체가 아닌 충전물을 넣고 넓은 끝에서 좁은 끝으로 굴립니다. 크루아상의 윗면을 풀어놓은 계란에 담근 다음 설탕에 담그세요. 베이킹 시트에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

9. 나선형 케이크

작은 퍼프 페이스트리 대신 크고 화려한 레이어 케이크를 구울 수 있습니다! 반죽을 0.5cm 두께로 펴서 길고 좁은 띠로 자릅니다(폭 5cm, 길수록 좋습니다).

스트립 중간에 강판 치즈, 버섯, 다진 고기 등의 충전재를 넣습니다. 우리는 가장자리를 꼬집고 나선형으로 채워진 결과 "튜브"를 금형에 넣습니다. 다른 충전재를 번갈아 가며 파이를 만들 수 있습니다. 파이 윗부분에 계란을 바르고 참깨나 커민을 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 180-200C에서 굽습니다.

10. 나폴레옹

가장 맛있고 가장 좋아하는 퍼프 페이스트리 레시피! 베이킹 시트의 크기에 따라 반죽을 2-3mm 두께의 케이크로 펴고 (얇은 케이크가 찢어지는 것을 방지하려면 밀가루를 뿌린 양피지 위에 즉시 펴는 것이 더 편리합니다) 케이크를 구멍을 뚫습니다. 포크로 여러 군데를 놓고 각각 15-20분 동안 굽습니다. 완성된 케이크를 꺼내어 식힌 후 모양을 균일하게 만들어주세요. 잘린 가장자리를 봉지에 넣고 밀대를 사용하여 완성된 케이크에 뿌릴 부스러기를 만듭니다. 커스터드를 바르고 케이크에 부스러기를 뿌린 후 3~4시간 동안 담가둡니다.

이러한 반죽 기술을 바탕으로 창의력을 발휘해보세요! 다음은 더 많은 요리법입니다. 충전재와 모양을 바꿔보세요!

코티지 치즈, 치즈, 베리를 곁들인 퍼프 페이스트리

경질 치즈는 전통적으로 맛있는 구운 식품에 사용되며 달콤한 식품에는 덜 자주 사용됩니다. 기성품 퍼프 페이스트리로 만든 이 퍼프 페이스트리 조리법은 적당히 날카로운 치즈와 부드러운 코티지 치즈, 신맛이 나는 베리를 결합하여 채우는 것을 제안합니다. 링곤베리, 크랜베리, 붉은 건포도는 신선하고 냉동된 상태 모두에 적합합니다.

치즈 덕분에 파이 충전물에 약간의 점성이 생기고 선택한 제품의 특징적인 맛이 구운 식품에 전달됩니다. 완성된 퍼프 페이스트리, 레드베리 봉지의 3분의 1, 전체 과정에 40분이 소요됩니다. 그리고 약간 캐러멜 처리된 빵 껍질과 향기로운 중앙이 있는 통풍이 잘되고 부서지기 쉬운 파이가 식탁 위의 매혹적인 더미에 늘어서 있습니다. 이 퍼프 페이스트리는 빨리 날아갑니다!

퍼프 페이스트리 만들기 재료:
퍼프 페이스트리 – 500g; 코티지 치즈 – 200g; 단단한 치즈 – 150g; 설탕 – 70-100g; 사워 크림 – 50g; 베리(크랜베리/링곤베리/레드 커런트) – 70-100g; 가루 설탕

1. 코티지 치즈를 설탕과 사워 크림과 함께 부드러워질 때까지 갈아주세요.
2. 해동하지 않고 베리와 큰 치즈 조각을 추가하고 균일하게 섞일 때까지 저어줍니다.
3. 해동된 반죽을 밀가루를 뿌린 표면 위에 펴고 가볍게 밀어서 층 두께가 약 3-4mm가 되도록 만듭니다. 동일한 크기의 정사각형 또는 직사각형 모양으로 자릅니다.
4. 중앙에 베리-커드-치즈 필링을 올려주세요.
5. 원하는 대로 반대쪽 가장자리를 고정하세요. 예를 들어 삼사 형태-삼각형입니다. 그러나 파이 모양은 맛에 영향을 미치지 않으며 제빵사의 재량에 따라 선택됩니다.
6. 양피지를 깐 베이킹 시트에 퍼프의 솔기가 아래로 향하도록 놓고 물로 닦습니다.
7. 180도에 20~25분간 구워주세요.
8. 식힌 후 퍼프 페이스트리에 두부 치즈를 채우고 신 베리에 가루 설탕을 뿌립니다. 단 것을 좋아하시는 분들은 베리 소스를 드셔도 좋습니다.

사과 슈트루델

슈트루델(Strudel)은 달콤한 속을 채운 바삭한 퍼프 페이스트리 롤입니다. 이 디저트의 맛은 많은 사람들에게 친숙하지만 모든 사람이 집에서 슈투델을 준비하여 베이킹 중에 충전물이 새지 않고 롤 안에 남아 있도록 준비할 수 있는 것은 아닙니다. 오븐에서 기성품 퍼프 페이스트리로 슈트루델을 만드는 비결은 이 레시피에서 배울 수 있습니다.

재료:
접시(250g) 퍼프 페이스트리; 큰 사과 또는 중간 사과 2개; 밀가루 한 스푼; 4 큰술. 엘. 사하라; -2 큰술. 엘. 빵 부스러기; - 호두알갱이 1/3컵; - 계피 반 티스푼 (원하는 대로 추가) - 닭고기 달걀 1개.

요리 과정:
1. 사과를 심고 껍질을 벗긴 후 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
2. 잘게 썬 사과를 컵에 넣고 밀가루, 설탕 반, 계피를 넣습니다. 이 향신료는 모두가 좋아하지 않는 매운 맛을 내기 때문에 마음대로 추가합니다. 모든 것을 잘 섞어서 20분간 따로 놓아두세요. 이 시간 동안 사과는 즙을 내고 약간 촉촉해집니다.
3. 다른 그릇에 너무 잘게 다진 호두, 빵가루, 남은 설탕 절반을 섞습니다.
4. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 해동된 퍼프 페이스트리 시트를 밀방망이로 밀어서 펴주세요. 직사각형 모양의 더 얇은 층을 얻는 것이 필요합니다. 너트 혼합물을 중앙에 놓습니다. 충전물의 가장자리를 따라 너트 층보다 너비가 열등하지 않은 빈 반죽이 있어야합니다.
5. 사과 혼합물을 견과류 위에 펴 바릅니다.
6. 이제 롤을 조심스럽게 포장합니다. 먼저 한쪽 면을 접어 충전물을 완전히 덮은 다음 두 번째 면을 접어야 합니다.
7. 접힌 가장자리를 단단히 유지하려면 롤을 형성하기 전에 물에 살짝 적실 수 있습니다. 그러면 서로 붙어서 굽는 동안 펼쳐지지 않습니다.
8. 롤의 가장자리를 아래로 돌려 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 옮기고 거품이 생길 때까지 계란을 치대서 닦습니다.
9. 반죽에 칼을 이용하여 가로로 칼집을 낸 후 계란물을 다시 한번 발라줍니다. 이러한 슈트델을 구울 때 충전물이 새어 나오지 않으며 밀가루와 빵가루가 롤 안에 사과 주스를 유지합니다.
10. 슈투델을 180도에서 굽습니다. 롤은 장밋빛이고 식욕을 돋우는 모양을 얻으면 즉시 준비된 것으로 간주할 수 있습니다. 슈트루델을 조금 식힌 다음 롤을 조각으로 자르고 육즙이 많은 사과 맛을 즐기십시오.

스낵 퍼프 페이스트리

익스프레스 베이킹을 좋아하는 사람들을 위한 레시피 - 구입한 기성품 반제품 반죽으로 만든 스낵 퍼프에 소금에 절인 코티지 치즈가 채워져 있습니다.

재료:
퍼프 페이스트리 - 500g; 코티지 치즈 9% - 200g; 계란 - 1 개 + 노른자;
채소 - 1/3 묶음; 참깨 (검은 곡물) - 2 큰술. 엘.;
소금.

요리 과정:
1. 설명서에 따라 반죽을 실온에서 해동하세요. 채우려면 계란 하나와 섞는 상당히 지방이 많은 코티지 치즈를 선택하십시오. 발효유 제품이 너무 묽다면 노른자만 넣어주세요.
2. 깨끗하고 신선한 허브를 잘게 자릅니다. 우리의 경우 육즙이 많은 파슬리를 두부 달걀 덩어리에 넣고 소금을 넣어 맛을 내고 구성을 균질하게 만듭니다.
3. 먼저 해동된 퍼프 페이스트리를 같은 폭의 세로 방향 세 조각으로 자른 후, 각 조각을 세 개의 동일한 정사각형으로 나눕니다. 동시에 우리는 층을 얇게 만들지 않습니다. 밀가루 껍질이 다층으로 나타나도록 원래 두께를 유지합니다.
4. 조각/사각형의 절반에 속을 채우고 나머지 절반으로 덮습니다.
5. 정사각형이나 삼각형을 만들 수 있습니다. 포크의 이빨로 둘레 가장자리를 집습니다.
6. 퍼프 페이스트리를 기름을 바른 유산지 위에 올리고, 거리를 조금 두고 물(또는 우유)로 희석한 달걀 노른자를 바르세요.
7. 대비되는 색의 검은깨를 뿌리고 예열된 오븐에 넣고 180도에서 25~35분 정도 구워주세요.

퍼프 페이스트리 주서기

주서기 재료:
기성품 퍼프 페이스트리 300g; 코티지 치즈 200g; 설탕 70g; 밀가루 25g; 달걀 노른자 1개; 8-20 체리; 1 큰술. 엘. 가루 설탕

요리 과정:
1. 주스기 충전물을 준비하려면 코티지 치즈에 설탕, 노른자, 밀가루를 섞습니다. 주서 채우기가 준비되었습니다.
2. 해동된 반죽을 밀어서 약 2mm 두께의 층으로 만듭니다.
3. 지름 8~9cm 크기의 유리잔을 이용해 원을 짜냅니다.
4. 잘라낸 플랫브레드의 절반에 커드 소를 한 스푼씩 올려주세요. 반죽의 후반부로 코티지 치즈를 덮으십시오.
5. 즙이 많은 용기의 측면에 있는 충전물에 체리를 눌러 넣습니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 주스를 놓고 단 물을 발라줍니다.
6. 예열된 오븐에 주스를 넣고 200도에서 20~25분간 구워주세요. 완성된 주스를 식힌 후 체로 쳐진 슈가파우더를 뿌립니다.

모짜렐라와 토마토를 곁들인 퍼프 파이

이 퍼프 페이스트리 파이는 고급 이탈리아 요리 팬의 마음을 사로잡을 것이며 요리 초보자도 구울 수 있습니다. 레시피는 상점에서 구입한 기성 이스트 없는 반죽을 사용하지만 파이는 이스트 퍼프 페이스트리로도 성공적으로 구울 수 있습니다. 모짜렐라는 쉽게 녹는 치즈로 대체할 수 있고, 체리 토마토는 다른 작은 품종의 토마토로 대체할 수 있습니다.

재료:
퍼프 페이스트리 300g(이스트가 없는 것이 바람직함); 모짜렐라; 체리; 양파 2개; 마른 바질.
산출량: 직사각형 파이 2개

요리 과정:
1. 충전 재료를 준비합니다. 모짜렐라를 얇은 막대 또는 사각형으로 자르고, 방울토마토를 반으로 자르고, 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
2. 퍼프 페이스트리 접시에서 두께 4mm의 직사각형(약 12x30cm) 두 개를 펴세요.
3. 반죽 위에 양파링을 고르게 올려주세요.
4. 그 위에 모짜렐라 스틱을 촘촘하게 올리고 마른 바질을 뿌려준다.
5. 체리 반쪽을 2~3줄로 그 위에 올려주세요(잘라낸 면이 아래로 향하게).
6. 200˚C로 예열된 오븐에서 파이를 노릇노릇해질 때까지 약 30~35분간 굽습니다.

샴피뇽과 방울토마토를 곁들인 오픈 파이

저녁 식사를 위해 버섯, 샴피뇽, 방울토마토를 곁들인 오픈 파이를 준비하세요. 마늘과 로즈마리 향이 스며든 퍼프 페이스트리는 얇고 바삭바삭한 베이스로 다양한 요리에 쉽게 변형할 수 있습니다. 레시피에는 요리 기술이 필요하지 않으며 결과는 항상 훌륭합니다!

재료:
반제품 반죽(퍼프 페이스트리) – 450g; 샴 피뇽 – 150g; 체리 토마토 – 8-9 개; 마늘 – 3-4쪽; 로즈마리 - 소수의 바늘;
올리브 오일 – 2-3 큰술. 엘.; 소금; 후추.

요리 과정:
1. 우리는 해동 된 반죽을 밀방망이로 펴지 않습니다. 원래 두께의 층을 남겨서 베이킹 할 때 파이의 가장자리가 다층으로 나타납니다. 직사각형 반제품을 즉시 양피지가 들어 있는 베이킹 시트에 놓습니다.
2. 둘레 전체에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 뿌립니다. 맛을 높이기 위해 다양한 건조 허브로 맛을 냅니다.
3. 로즈마리 잎을 대부분 뿌려주세요.
4. 다음은 얇게 썬 마늘 한 쪽입니다. 마늘-로즈마리 탠덤은 구운 야채 요리, 스낵 파이, 퍼프 페이스트리, 머핀에 적합합니다.
5. 다음 층에는 버섯 조각을 고르게 펴십시오. 샴피뇽을 소형, 중형 큐브, 반쪽, 4등분 또는 세로판으로자를 수 있습니다.
6. 샴피뇽 위에 작은 방울토마토를 올려주세요. 독특한 장식을 위해 과일에 줄기를 남겨 둡니다.
7. 마지막 손질 - 향신료 한 꼬집, 남은 로즈마리, 오일 몇 방울을 추가하고 뜨거운 오븐에 20-25분 동안 넣습니다. 우리는 190 도의 온도에서 샴 피뇽과 방울 토마토로 오픈 파이를 굽습니다.

참고로! 닫힌 레이어 파이의 매우 맛있는 충전재는 삶은 다진 계란과 다진 파입니다.

레몬민트 커드 퍼프

이 퍼프 페이스트리에는 특별한 방법으로 준비된 코티지 치즈가 사용됩니다. 케피어(귀하의 재량에 따른 지방 함량 %)를 고체 상태로 냉동한 다음 실온에서 해동함으로써 값비싼 외국 유사품보다 열등하지 않은 매우 부드럽고 균질한 코티지 치즈를 얻습니다. 맛을 내기 위해 민트와 레몬 향과 같은 천연 성분을 첨가하십시오.

재료:
효모가 없는 퍼프 페이스트리 – 300g; 출력 코티지 치즈 – 200g;
민트 – 2-3 잔가지; 가루 설탕 – 50g; 레몬 향 - 1 티스푼;
레몬 농축액(맛 향상 및 선택 사항) – 1-2방울.

요리 과정:
1. 물로 헹군 후 단단한 줄기 부분에서 민트 잎을 떼어내고 끓는 물을 부어 5~7분간 쪄주세요.
2. 해동된 퍼프 페이스트리를 펴서 굽는 동안 층이 푹신하고 다층화되도록 하지 마십시오. 예를 들어 둥근 공백을 잘라냅니다. 우리는 각 토르티야의 중앙에 콩과 식물이 잔뜩 담긴 양피지 조각을 놓아 움푹 들어간/바구니 모양을 만듭니다. 커드 크림용 밀가루 베이스를 180도에서 12~15분 동안 굽습니다.
3. 퍼프용 코티지 치즈를 준비하려면 케피어를 단단해질 때까지 얼립니다. 실온에서 해동한 후 무명천에 걸러냅니다. 코티지 치즈는 특별하고 비정상적으로 부드럽습니다. 코티지 치즈를 가루 설탕과 섞으면 설탕과 달리 부드럽고 크림 같은 질감을 유지할 수 있습니다.
4. 민트와 제스트를 넣고 물기를 짜낸 후 잘게 다져줍니다.
5. 다음 – 레몬 농축액 두 방울을 넣고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 크림이 준비되었습니다!
6. "익은" 퍼프 페이스트리를 짐에서 꺼내 식힙니다.
7. 퍼프 페이스트리에 색이 섞인 커드 혼합물을 채워주세요.
특이하고 맛있어요!

초콜릿을 곁들인 퍼프 페이스트리 크로와상

크루아상은 전 세계적으로 사랑받는 초승달 모양의 프랑스 과자입니다. 오늘날에는 가볍고 부서지기 쉬운 크루아상을 공장에서 만든 퍼프 페이스트리로 집에서 쉽게 구울 수 있습니다. 속은 초콜릿만 사용하거나 초콜릿과 견과류, 콩피튀르, 커스터드 등을 섞어서 만들 수 있습니다. 완성된 제빵 제품의 성공 여부는 품질에 달려 있으므로 이미 테스트를 거친 반죽을 사용하는 것이 좋습니다.

퍼프 크로아상 반죽을 펴는 것은 베이글을 만드는 과정을 연상시킵니다. 단, 크루아상은 초승달 모양이어야 하므로 베이글의 가장자리가 살짝 접혀 있어야 합니다.

재료:
효모가 없는 퍼프 페이스트리 – 400g; 초콜릿 바; 호두 - 소수

요리 과정:
1. 반죽판을 4mm 두께의 직사각형으로 밀어냅니다. 결과 레이어는 지그재그를 사용하여 긴 삼각형으로 절단됩니다.
2. 삼각형의 넓은 면에 초콜릿 몇 조각과 잘게 다진 견과류 1티스푼을 넣습니다.
3. 크루아상을 베이글처럼 말아 초승달 모양으로 살짝 구부려주세요.
4. 크로아상에 달걀물을 발라주세요.
5. 오븐에서 200°C로 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성된 크루아상에는 가루 설탕을 뿌립니다.

퍼프 페이스트리 소시지

이미 반죽이 있다면 퍼프 페이스트리로 소시지를 준비하는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 그것을 준비하는 과정, 즉 소시지를 반죽으로 감싸는 과정은 매우 흥미롭고 약 10분 정도 걸립니다. 결과는 맛있고 식욕을 돋우는 요리입니다. 반죽 안의 소시지가 구워지고 퍼프 페이스트리 자체가 바삭한 구조를 얻습니다. 매우 맛있습니다!

재료:
퍼프 페이스트리 시트 - 200g: 표준 크기 소시지 - 5-6개; 계란-1 개; 참깨 - 큰 스푼

요리 과정:
1. 먼저 소시지의 필름을 떼어냅니다.
2. 원칙적으로 기성품 퍼프 페이스트리에는 이미 밀가루가 뿌려져 있으므로 테이블 위에 놓고 2-3mm 두께의 얇은 층으로 굴립니다.
3. 그런 다음 이 얇은 반죽 층을 조각으로 잘라야 합니다. 그 수는 소시지 수와 같습니다. 각 소시지를 반죽에 싸십시오. 굽는 동안 반죽이 풀리지 않도록 반죽 끝부분을 꼭꼭 눌러주세요.
4. 계란을 포크로 가볍게 풀어준 뒤, 소시지를 감싼 반죽 표면에 붓을 이용해 코팅해 줍니다.
5. 마지막 손질은 소시지에 참깨를 뿌리는 것입니다.
6. 소시지를 유산지를 깐 베이킹 시트에 옮깁니다.
7. 반죽에 소시지를 넣고 예열된 오븐에 넣어 15분간 구워주세요(오븐온도 200도).
8. 아침 식사로 퍼프 페이스트리에 기성품 핫 소시지를 제공합니다.

삼사

삼사는 누룩을 넣지 않은 페이스트리로 만든 파이의 일종으로 중앙아시아 투르크족의 요리에 자주 사용됩니다. 삼사는 전통적으로 특수 로스팅 오븐인 탄두르에서 구워졌지만 이제는 오븐에서도 조리됩니다.

우즈베키스탄, 타지키스탄, 투르키스탄에서 samsa는 우리나라 핫도그만큼 인기가 있습니다. 거리에서 판매되고 스낵바와 카페에서 제공됩니다.

1. 구입한 퍼프 페이스트리 한 장을 아주 얇게 펴서 버터나 기타 지방(마가린, 마요네즈 등)을 바릅니다. 그것을 롤에 넣으십시오.
2. 롤을 같은 조각으로 자릅니다.
3. 각 조각을 굴립니다.
4. 고기나 호박과 같은 반죽 조각에 충전물을 놓습니다. 호박 채우기를 준비하려면 호박 조각을 작은 입방체로 자르고 양파, 소금, 후추, 설탕, 버터 또는 기타 지방을 첨가하십시오.
5. 펴놓은 반죽을 삼각형 모양으로 감싼다.
6. 삼사에 생노른자를 바르고 통깨를 뿌려준다. 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐을 완전히 예열한 다음 사모사를 곁들인 베이킹 시트를 놓고 불을 180°C로 줄입니다. 25-30분 동안 삼사를 굽습니다.

텍스트 및 이미지 출처 http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
메인 이미지

그들은 퍼프 페이스트리부터 크루아상, 롤, 다양한 속을 채운 파이 등 모든 것을 만듭니다. 그러나 그러한 베이킹에는 많은 시간이 걸립니다. 그러나 더 쉽게 할 수 있습니다. 상점에서 기성품 반죽을 구입하십시오. 기성 퍼프 페이스트리로 굽는 데 관심이 있는 분들을 위해 Damico는 해당 레시피 목록을 준비했습니다.

크로와상은 퍼프 페이스트리로 만든 베이글입니다. 특히 전통적으로 아침 식사로 제공되는 프랑스에서 인기가 있습니다.

재료

• 퍼프 페이스트리 반죽 1팩

조리방법

반죽을 해동하십시오.

밑변이 7~10cm인 긴 이등변삼각형으로 자릅니다.

베이스부터 시작하여 롤로 굴립니다.

충전물을 크루아상으로 감쌀 수 있습니다. 초콜릿 칩, 농축 우유, 꿀, 잼, 견과류, 치즈 스트립 및 햄이 필러로 사용됩니다.

크로아상에 노른자를 바르고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 제품이 베이킹 시트에 달라붙는 것을 방지하려면 양피지를 깔아야 합니다.

크루아상을 220°C에서 25분간 굽습니다.

볼로방(Vol-au-vents)은 퍼프 페이스트리로 만든 '컵'입니다. "컵"의 내용물은 매우 다양할 수 있습니다. 캐비어, 버섯, 야채 스튜, 해산물 칵테일, 올리비에 샐러드로 채울 수 있습니다. 일반적으로 축제 테이블에서는 볼로방(vol-au-vents)이 제공되는데, 이를 통해 일상 메뉴를 다양화해 보는 것은 어떨까요?

재료

• 퍼프 페이스트리 500g
• 단백질 1개
• 샴 피뇽 100g
• 작은 삶은 냉동 새우 200g
• 양파 1개
• 크림 200ml(10%)
• 파슬리
• 2 큰술. 엘. 밀가루
• 식물성 기름
• 강판 치즈

조리방법

유리잔을 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다.

유리를 사용하여 원의 절반에 구멍을 만들어 고리를 만듭니다.

양피지가 늘어선 베이킹 시트에 원을 놓습니다. 달걀 흰자로 가장자리를 닦습니다.

원 위에 링을 올려놓고 가볍게 눌러주세요. 굽는 동안 볼로방이 뜨지 않도록 포크로 볼로방 바닥을 뚫어주세요.

볼로방에 달걀 노른자를 바르세요.

볼로방을 200°C에서 20분간 굽습니다.

양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 5 분간 볶습니다.

양파에 밀가루와 크림을 넣고 계속 저어주면서 약한 불로 3분간 볶습니다.

다진 버섯과 새우를 추가합니다. 4~5분간 끓입니다. 소금을 뿌리고 파슬리를 뿌린다.

볼로방에 충전재를 채우고 강판 치즈를 뿌린 후 뜨거운 오븐에 몇 분간 더 넣어두세요.

이 매콤한 퍼프 페이스트리 편모는 훌륭한 맥주 간식입니다. 하지만 가족이 거품을 좋아하지 않더라도 막대기는 내일까지 살아남지 못할 것 같습니다.

재료

• 퍼프 페이스트리 1장
• 체다 치즈 100g
• 올리브 오일 60ml
• 마늘 한 쪽
• 1티스푼 조미료 "이탈리아 허브"
• 계란 1개

조리방법

치즈를 갈아서 마늘을 자릅니다. 치즈와 마늘을 이탈리아 허브와 올리브 오일과 섞습니다.

포크로 계란을 치십시오.

해동된 반죽에 계란을 바르고 긴 조각(폭 약 5cm)으로 자릅니다.

허브와 치즈를 반죽 스트립 위에 고르게 펴 바릅니다.

각 막대기를 밧줄로 비틀어 보세요.

오븐을 200°C로 가열합니다.

양피지가 늘어선 베이킹 시트에서 황금빛 갈색이 될 때까지 스틱을 굽습니다.

토마토, 바질, 치즈, 올리브 오일의 조합은 이탈리아 요리의 전형입니다. 이 파이는 이탈리아인들이 사랑하는 마르게리타 피자를 연상시킵니다.

재료

• 퍼프 페이스트리 1장
• 방울토마토 300g
• 그뤼에르 치즈 200g
• 1 큰술. 엘. 올리브유
• 바질 몇 가지
• 소금 후추

조리방법

오븐을 200°C로 가열합니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 반죽을 놓고 포크로 찌릅니다.

반죽 위에 방울토마토 반쪽을 놓습니다.

소금, 후추, 갈은 기에르 치즈, 올리브 오일로 간을 합니다.

오븐에 20분 동안 넣어두세요.

완성된 파이에 바질잎을 뿌린다.

아이스크림 한 스쿱과 함께 차나 커피와 함께 제공되는 사과 슈트루델은 누구나 알고 있습니다. 그러나 슈트루델에는 달콤한 충전재만 포장할 수 있는 것이 아닙니다. 여기 훌륭한 간식 레시피가 있습니다.

재료

• 시금치 3단
• 퍼프 페이스트리 1장
• 양파 1개
• 마늘 한 쪽
• 계란 1개
• 사워 크림 50g
• 페타 치즈 50g
• 갈은 파마산 치즈 80g
• 육두구 꼬집음
• 후추
• 올리브유

조리방법

시금치를 자르고 올리브 오일에 끓입니다.

오븐을 220°C로 가열합니다.

양파를 잘게 자르고 올리브 오일에 볶습니다.

마늘을 자른다.

반죽을 테이블 위에 놓습니다.

그릇에 시금치, 양파, 마늘, 페타 치즈, 사워 크림, 계란을 섞습니다. 충전물에 소금과 후추를 바르고 육두구를 넣으십시오.

반죽에 충전물을 바르고 파마산 치즈를 뿌립니다.

반죽을 채우고 롤에 넣으십시오.

롤을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 30분 동안 넣습니다.

완성된 슈트루델을 조각으로 자릅니다. 올리브 오일, 식초, 레몬 주스를 버무린 빙산 양상추와 함께 제공됩니다.

꿀과 차용 참깨 두 가지를 넣어 이 특이한 쿠키를 굽습니다. 맛있을 뿐만 아니라 우아하기 때문에 축제 테이블에 올려도 좋습니다.

재료

• 퍼프 페이스트리 1팩
• 흰 참깨 100g
• 검은 참깨 50g
• 3 큰술. 엘. 꿀

조리방법

오븐을 180°C로 가열합니다.

반죽을 테이블 위에 펴주세요

날카로운 칼을 사용하여 반죽에서 별을 잘라냅니다(특수 틀을 사용할 수 있음).

양피지를 깐 베이킹 시트에 별을 놓고 꿀을 바르고 흰색 참깨와 검은 참깨를 뿌립니다.

20분간 굽습니다.

섬세한 두부와 초콜릿으로 채워진 바삭바삭한 삼각형은 가까운 가족 모임에서 차를 마시거나 축제 테이블에 제공할 수 있습니다. 퍼프 페이스트리를 가지고 소풍을 가거나 동료를 대접하기 위해 일할 수 있습니다.

재료

• 퍼프 페이스트리 500g
• 글레이즈드 치즈 커드 7 - 8개
• 달걀 노른자 1개

조리방법

반죽을 해동하고 테이블 위에 놓습니다.

각 치즈를 반으로 자릅니다.

날카로운 칼을 사용하여 반죽을 사각형으로 자릅니다.

치즈의 절반을 각 사각형의 중앙에 놓습니다.

사각형을 삼각형으로 접고 가장자리를 꼬집습니다.

양피지가 깔린 베이킹 시트에 치즈 퍼프를 놓습니다.

오븐을 180°C로 가열하고 거기에 퍼프 페이스트리가 담긴 베이킹 트레이를 놓습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

프랑스 왕 케이크

프랑스에서는 섬세한 견과류가 들어 있는 이 파이가 주현절에 제공됩니다. 채우는 것과 함께 콩, 콩 또는 도자기 조각상과 같은 작은 놀라움이 파이에 구워집니다. 깜짝 놀란 사람이 왕으로 선포되고 그의 머리에는 판지로 만든 왕관이 씌워집니다. 퍼프 페이스트리를 미리 만들어 놓으면 킹 케이크를 쉽게 구울 수 있습니다.

믹서기를 사용하여 아몬드와 피스타치오를 밀가루로 갈아주세요.

견과류 가루, 계란, 설탕, 리큐어로 버터를 갈아주세요.

버터-너트 혼합물을 냉장고에 20분 동안 넣어두세요.

반죽층을 얇게 펴주세요. 큰 원을 잘라내고 두 번째 레이어에서도 동일한 작업을 수행합니다.

양피지가 늘어선 베이킹 시트에 원 중 하나를 놓습니다.

버터-넛 혼합물로 반죽을 고르게 코팅하십시오.

반죽의 두 번째 원으로 충전물을 조심스럽게 덮고 가장자리를 꼬집습니다.

칼을 사용하여 반죽이 뚫리지 않도록 조심하면서 파이에 패턴을 조심스럽게 적용합니다.

케이크 중앙에 작은 구멍을 만드세요.

파이를 냉장고에 20분 동안 넣어두세요.

제품이 아름다운 그늘을 얻으려면 굽기 전에 노른자로 기름칠을해야합니다.

1. 1 큰술. 엘. 밀가루
2. 옥수수 전분 20g
3. 바닐라 설탕 패킷
4. 여러 개의 라즈베리

조리방법

오븐을 200°C로 예열하세요.

반죽을 얇게 펴서 양피지나 실리콘 매트로 덮은 베이킹 시트 위에 놓고 포크로 전체 둘레를 찔러 10분간 굽습니다.

냄비에 우유를 붓고 바닐라 설탕을 넣고 끓입니다.

털로 계란을 치십시오. 밀가루, 가루 설탕 및 전분을 첨가하십시오. 잘 섞다.

계속해서 혼합물을 휘젓고 뜨거운 우유를 부어주세요.

혼합물을 약한 불에 놓고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

혼합물을 식힌 후 냉장고에 넣으세요.

차갑게 식힌 크림을 믹서로 잘 풀어주세요.

휘핑크림을 커스터드에 부드럽게 섞습니다.

크림의 절반을 구운 반죽 층에 놓고 두 번째 층으로 덮습니다.

크림의 나머지 절반을 두 번째 층에 놓고 세 번째 층으로 덮습니다. 슈가파우더를 뿌리고 베리로 장식합니다.

퍼프 페이스트리는 맛있고 빠릅니다. 퍼프 페이스트리로 만든 제품은 전 세계적으로 매우 인기가 높습니다. 페이스트리와 케이크는 오스트리아 요리를 찬미했습니다. 퍼프 페이스트리로 만든 고전적인 달콤한 페이스트리는 프랑스인들이 좋아하며, 고기 속을 넣은 풍미 가득한 퍼프 페이스트리는 독일에서 매우 인기가 있습니다. 퍼프 페이스트리는 수십 가지의 다양한 디저트나 간단한 스낵을 만들기 위한 훌륭한 발명품입니다. 퍼프 페이스트리의 경우 반죽 자체와 충전물만 있으면 됩니다. 퍼프 페이스트리로 만든 요리는 매우 빠르게 준비되며 베이킹에 대한 에너지, 시간 또는 욕구가 전혀없는 것처럼 보일 때도 만들 수 있습니다. 확인해 볼까요?

기성 반죽을 구입하거나 직접 만드는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 옵션은 서두르거나 게으른 사람들에게 적합하고, 두 번째 옵션은 요리를 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 두 옵션 모두 장단점이 분명합니다.

옵션은 빠르고 매장에서 구매합니다. 퍼프 페이스트리는 수년 동안 매장에서 판매되었으며 모두가 유일한 옵션으로 익숙해졌습니다. 이것은 정말 편리합니다. 완성 된 반죽을 해동하고, 펴고, 충전물을 포장해야하며 구울 수 있습니다. 실제로 디저트를 준비하는 데는 10~15분이 걸리며, 오븐은 우리가 참여하지 않아도 10~15분 더 구워집니다. 빠르고 쉽습니다.

덜 빠른 옵션은 직접 만든 수제 반죽입니다.

그래서,

재료:
밀가루 500g,
버터 375g,
물 250ml,
칼 끝에 소금.

준비:
밀가루를 소금과 함께 체로 치고 (500g 당 1-2 티스푼 섭취 가능) 버터 75g에 한 조각을 녹입니다. 남은 기름은 냉장고에 넣어두세요. 밀가루에 물을 조심스럽게 부은 다음 기름을 바르고 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 1-2분간 반죽하세요. 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 40분간 넣어둡니다. 차가운 버터를 밀방망이로 1cm 두께로 쪼개어 반죽에 십자 모양으로 깊게 칼집을 낸 뒤 꽃처럼 펴주세요. 가운데 부분은 건드리지 말고 "꽃잎"을 더 얇게 펴주세요. 중앙에 버터를 놓고 "꽃잎"을 봉투에 넣으십시오. 버터는 반죽으로 완전히 덮여야 합니다. 반죽에 밀가루를 뿌린 뒤 밀방망이로 살짝 쳐서 같은 두께의 직사각형으로 만듭니다. 한 방향으로만 굴려보세요! 직사각형을 세 개로 접고 다시 두드린 다음 가장자리를 누르고 밀가루를 뿌린 다음 다시 한 방향으로 펴십시오. 그런 다음 3번 더 접고 두들겨서 다시 굴려주세요. 반죽을 필름에 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요. 이 작업을 2번 더 반복하고 냉장고에 1시간 동안 "휴지"시킵니다. 완성된 반죽은 대량으로 만들어 냉동 보관할 수 있습니다.

이 시점에서 준비가 완료된 것으로 간주하고 생성을 시작할 수 있습니다. 편의상 모든 퍼프 페이스트리를 달콤하고 짭짤하게 나눌 것입니다 (반죽에 설탕이 부족한 것이 유용한 곳입니다). 수천 개의 충전 옵션을 나열하는 것보다 퍼프 페이스트리에 넣을 수 없는 것을 작성하는 것이 더 쉽습니다. 과일, 견과류, 야채, 코티지 치즈, 말린 과일, 잼, 고기, 다진 고기, 초콜릿, 생선, 버섯 등 무엇이든 될 수 있습니다. 단 하나의 규칙 또는 권장 사항이 있습니다. 충전물이 너무 젖어서는 안되며 너무 많아서는 안됩니다.

반죽 자체를 달게 할 필요는 없으며 보편적으로 그대로 두십시오. 설탕이나 가루 설탕을 뿌려 퍼프 페이스트리 외부를 달게 할 수 있습니다. 달콤한 퍼프 페이스트리에는 정말 다양한 옵션이 있습니다. 좋은 퍼프 페이스트리는 바삭바삭하고 통풍이 잘 되며 달콤한 충전재와 잘 어울리고 없어도 맛있습니다.

간단한 것, 즉 속을 넣지 않은 퍼프 페이스트리부터 시작해 보겠습니다. 잘 알려진 "혀"(달걀 노른자를 바르고 설탕을 뿌린 퍼프 페이스트리 조각)는 차나 커피와 놀랍도록 잘 어울립니다. 조언: "혀"를 아주 작게, "한입 크기"로 만들도록 노력하십시오. 그러면 설탕을 사용하지 않고 잼이나 꿀에 담그는 것이 편리할 것입니다. 그럼 시작해 보겠습니다. 오븐을 미리 예열하는 것을 잊지 마세요. 반죽을 굴려서 작은 조각으로 자릅니다. 베이킹 시트에 찬물을 적시고 반죽 조각을 놓습니다. 베이킹 시트를 냉장고에 10-15분 동안 넣은 후 즉시 뜨거운 오븐에 넣으세요. 200도에서 10분 정도 굽습니다. 식혀서 차와 함께 드세요. 잼이나 단 것이 없으면 굴린 후 달걀 노른자를 바른 혀에 설탕을 뿌립니다.

조금 더 복잡하지만 속을 채운 퍼프 페이스트리를 만드는 것도 그만큼 쉽습니다. 최고의 라미네이션 효과를 위해서는 반죽을 차갑게 유지한 다음 빠르게 예열된 오븐으로 옮기는 온도 대비가 필요하다는 것을 이미 알고 계셨습니다. 이 방법을 사용하면 반죽을 푹신하고 층으로 더 잘 분리할 수 있습니다.

속을 채운 퍼프 페이스트리의 모양은 무엇이든 선택할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 삼각형으로 접힌 정사각형 반죽을 사용하는 것입니다. 채우기를 과도하게 사용하지 않는 것이 좋으며 가장자리가 잘 보호되어야하며 모든 것이 훌륭해집니다. 충전물이 충분히 달콤하면 상단에 설탕을 뿌릴 필요가 없습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽과 달콤한 충전재의 대조는 무가당 홍차에서 매우 잘 느껴집니다. 충전물을 넣는 또 다른 간단한 방법은 반죽을 5-6mm 두께의 큰 정사각형 또는 직사각형으로 펴고 잼이나 치즈와 같은 충전물을 얇게 펴는 것입니다. 꼬집을 수 있도록 가장자리에 약간의 공간을 남겨 두십시오. 그런 다음 말아서 자르고 200도에서 10-15분 동안 굽습니다.

퍼프 페이스트리는 전통적인 오스트리아 디저트와 나폴레옹 케이크 준비에 사용되며, 전통적인 영국식 거꾸로 뒤집힌 사과 파이는 확실히 사과 샬롯을 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다.

재료:
퍼프 페이스트리 250g,
설탕 100g,
계란 1개,
사과 3개,
버터 20g,
우유 1티스푼,
간 생강 ½작은술,
아몬드, 바닐라 또는 바닐린을 갈아서 맛보십시오.

준비:
직경 약 20cm 크기의 둥근 오븐용 접시에 설탕, 바닐라, 물 100ml를 섞습니다. 끓여서 캐러멜이 형성될 때까지 조리합니다(어떤 상황에서도 젓지 마십시오. 그렇지 않으면 캐러멜이 결정화되어 팬 바닥까지 탄탄하게 타버릴 것입니다). 사과를 조각으로 자르고 씨를 제거한 다음 틀에 옮기고 캐러멜에 조심스럽게 굴립니다. 기름을 넣고 몇 분 더 요리하세요. 아몬드 가루를 뿌리고 불을 끄세요. 반죽을 3~4mm 두께로 밀어서 틀 직경보다 큰 직경의 원을 잘라냅니다. 반죽을 사과 위에 부드럽게 올려 놓고 가장자리를 담요처럼 집어 넣습니다. 반죽 표면에 달걀 우유 혼합물을 바를 수 있습니다. 190도에서 약 20분간 굽습니다. 갈색으로 변하면 제거하고 약간 식힌 다음 사과가 위로 향하도록 접시에 놓습니다(조심하세요. 캐러멜은 매우 뜨겁습니다!). 뜨겁게 서빙하세요.

그런데 충전재의 두께 정도입니다. 반죽의 두께와 같거나 약간 작아야 합니다. 반죽이 부풀지 않을 위험이 있으므로 큰 퍼프 하나를 만드는 것보다 소량의 충전재로 작은 퍼프를 여러 개 만드는 것이 좋습니다.

퍼프 페이스트리를 좋아하는 사람들은 자신이 좋아하는 슈트루델이 항상 퍼프 페이스트리로 만들어지는 것은 아니며 요리 자체가 맛있을 수 있다는 사실에 놀랄 것입니다. 슈트루델은 모든 독일어권 국가에서 준비되며 체코나 헝가리와 같은 이웃 국가에서도 조금씩 준비됩니다. 대부분 퍼프 페이스트리와 과일 충전물이 있지만 소시지, 소금에 절인 양배추, 감자, 튀긴 야채, 고기, 간으로 만든 옵션도 있으며 신은 그 밖의 것을 알고 있습니다. 우리는 유명한 오스트리아 디저트 중 가장 간단하고 친숙한 버전인 사과 슈트루델을 선택하겠습니다. 원래 슈투델은 이스트가 없는 단순한 반죽으로 만들어졌지만 매우 얇은 반죽으로 만들어졌으며 퍼프 페이스트리는 프랑스 요리의 영향을 받았지만 두 경우 모두 맛있습니다.

재료:
무가당 퍼프 페이스트리 250g,
신 사과 500g,
설탕 100g,
지상 크래커 50g,
건포도 50g,
올리브 오일 1티스푼,
레몬, 계피, 소금-맛보기.

준비:
사과를 껍질을 벗기고 아주 얇게 자르고 건포도, 계피, 설탕과 섞습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 크래커를 올리브 오일에 볶습니다. 반죽을 아주 얇게 펴서 수건으로 옮기고 레몬즙을 뿌리고 빵가루를 뿌립니다. 사과-건포도 혼합물을 표면에 펴 바르고 층을 함께 유지하기 위해 채우지 않고 스트립을 남겨 둡니다. 수건을 사용하여 반죽을 통나무로 굴립니다. 충전재가 없는 곳에 고정하고 가장자리를 꼬집습니다. 오븐은 미리 200˚C로 예열해주세요. 미리 기름칠된 베이킹 시트에서 30분 동안 굽습니다. 완성된 슈트루델은 가루 설탕을 뿌려 따뜻하게 제공됩니다.

그건 그렇고, 퍼프 페이스트리는 "최근"발명품이며 17 세기 프랑스에서 나타났습니다. 그리스 요리, 특히 바클라바 생산에 사용되는 필로 반죽과 레이어링이 중요한 기타 요리의 영향을 받았다는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 유사한 반죽은 중동 및 마그레브 요리에서도 발견되지만 완전히 다른 방법을 사용하여 만들어집니다. 반죽은 기름을 사용하지 않고 층은 매우 얇게 펴지며 펴진 시트를 기계적으로 접어서 층층이 보장됩니다. 반죽. 각질 제거제로 버터를 사용하는 것은 프랑스의 발명품이며 범유럽 요리 원칙의 전통에 속합니다. 마그레브 퍼프 페이스트리를 준비하는 신비에 익숙하지 않은 사람들에게 프랑스 퍼프 페이스트리는 매우 복잡해 보이지만, 아랍 퍼프 페이스트리를 준비하는 과정을 보기 전까지는 그렇습니다.

무가당 퍼프 페이스트리는 치즈, 햄, 고기, 다진 고기, 생선, 버섯, 야채로 만들 수 있습니다. 달콤한 옵션의 경우처럼 충전물을 조심스럽게 처리해야한다는 사실 외에도 퍼프 페이스트리가 약 10 분 동안 구워진다는 점을 고려하여 충전물을 준비해야합니다. 가공이 필요한 모든 고기, 생선, 야채 및 기타 충전재는 반쯤 익혀야 합니다. 안전을 위해 고기가 완전히 익을 때까지 익히고 퍼프 페이스트리에서 고기가 덜 익지 않도록 하세요. 무가당 퍼프 페이스트리로 만든 고전 요리는 쿨레뱌카(kulebyaka)입니다. 그건 그렇고, 이것은 프랑스 왕실 요리와 성공적으로 결합 된 실제 러시아 요리의 예입니다 (예, kulebyaka도 원래 효모가없는 반죽으로 준비되었습니다).

길이 15-30cm, 두께 5mm의 퍼프 페이스트리 두 조각을 펴십시오. 하나는 너비가 10cm이고 두 번째는 20입니다. 좁은 것 위에 작은 짭짤한 팬케이크를 놓고 그 위에 삶은 생선 조각을 너비 6-7cm의 층으로 놓고 그 위에 훈제 또는 살짝 소금에 절인 생선 조각을 놓습니다. 훈제 연어 또는 살짝 소금에 절인 연어). 속을 팬케이크로 덮은 다음 넓은 퍼프 페이스트리로 덮고 둘레를 압착합니다. 표면에 계란을 바르고 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 하세요. 오븐에 넣고 190도에서 40~50분간 구워주세요.

퍼프 페이스트리는 야채일 수도 있습니다. 이 경우 달콤한 디저트 (예 : 호박이나 호박으로 가득 찬)부터 향신료와 조미료의 향이 풍부한 중성 또는 밝은 맛까지 모든 맛을 줄 수 있습니다. 중성 퍼프 페이스트리의 대표적인 예는 버섯과 딜을 곁들인 감자로 속을 채운 파이인데, 감자를 닭고기로 대체하고 밝은 인도 향신료를 첨가하면 퍼프 페이스트리는 전혀 다른 요리로 변합니다. 두 경우 모두 테스트의 중립성이 유익합니다.

어쨌든 충전물이 무엇이든 반죽 비율을 적당히 유지하고 실험을 두려워하지 마십시오. 한 번에 여러 충전 옵션, 다양한 크기 및 모양으로 퍼프 페이스트리를 구울 수 있습니다. 당신에게 맛있는 실험을!