집에서 만드는 사과 와인 레시피. 집에서 만든 사과 와인

가정용 포도주 양조법은 수세기 전에 알려졌습니다. 잠언과 고대 기념물이 증거로 사용됩니다. 이전에는 와인이 상류사회인 성직자들에게만 제공되었습니다. 요즘은 일반에 공개되는 제품입니다. 절묘한 맛이 있습니다. 집에서 만드는 와인은 거의 모든 과일로 만들어지는 것으로 알려져 있습니다. 예를 들어, 사과 와인은 포도 와인처럼 간단한 조리법을 사용하여 집에서 만들 수 있습니다. 내 블로그 페이지에서 내가 가장 좋아하는 요리법을 여러분과 공유하겠습니다.

먼저 '올바른' 사과를 모아보자

와인 만들기를 시작하기 전에 사과 선택에 대한 몇 가지 팁을 알려드리고 싶습니다.

잘 익지 않거나 너무 익은 과일은 맛이 없습니다. 단맛이나 향, 신맛이 부족하기 때문에 사과주를 만드는 데에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
자신의 정원이 있거나 마당에 사과 나무 두 그루가 있으면 좋습니다. 그렇지 않고 상점에서 구입한 사과로 집에서 와인을 만들고 싶다면 상점에서 구입한 과일이 종종 특수 왁스로 코팅되어 있다는 점을 알아야 합니다. 그들은 필요한 발효를 일으키지 않을 것이며 포도주는 상할 것입니다.
신뢰할 수 있는 판매자로부터 이 과일을 구입하는 것이 좋습니다.

집에서 즐기는 사과 와인: 장갑을 끼고 만드는 간단한 레시피

많은 정원사와 여름 거주자는 집에서 사과 와인을 만드는 것을 선호합니다. 모든 비타민과 미량 원소는 와인 음료에 보존됩니다. 집에서 와인을 만들어 본 적이 있나요? 이 음료를 만들기로 결정하는 것은 가치가 있습니다. 나는 당신이 와인을 좋아하고 항상 와인을 만들 것이라고 확신합니다.

만드는 방법은 여러 가지가 있지만, 장갑을 이용해 집에서 쉽게 만들 수 있는 가장 간단한 사과와인 레시피를 알려드리겠습니다.

필요할 것이예요:

사과 10kg;
설탕 1.6kg;
물 2리터.

원자재에 대해 조금. 모든 사과를 사용할 수 있지만 달콤하고 신맛이 나는 가을 품종의 수제 와인에서 가장 좋은 맛을 얻습니다. 하나의 나무에서 나올 수도 있고 여러 나무에서 나올 수도 있는데, 이것이 훨씬 더 효과적입니다.

수집된 여름 품종의 과일은 즉시 처리됩니다. 가을에는 약 5일 동안 휴식을 취할 수 있습니다. 겨울에는 처리하기 전에 2주 동안 기다려야 합니다. 완성된 과일을 분류하고, 썩고 손상된 과일을 제거하세요. 씨가 있는 핵심을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 와인이 쓴 맛이 납니다.

중요한! 천연 효모가 손실되지 않도록 사과를 씻지 마십시오.

준비된 과일을 갈아주세요. 주서기를 사용하여 수행하는 것이 좋습니다. 사용할 수 없는 경우 고기 분쇄기로 비틀어 갈아줍니다. 결과 제품을 에나멜 팬에 넣고 2 겹 거즈로 덮고 고무줄로 원을 그리며 따뜻한 곳에 3 일 동안 방치하고 내용물을 하루에 2-3 번 저어줍니다.

넷째 날에는 표면에서 펄프를 제거하고 물 (바람직하게는 샘물 또는 우물)과 설탕의 절반을 추가합니다. 저어 병에 붓고 목 꼭대기까지 10cm의 공간을 남겨 둡니다. 이 공간은 발효 중에 배출되는 거품과 이산화탄소를 위해 필요합니다. 바늘로 손가락을 찔린 상태에서 고무 의료용 장갑을 착용하십시오. 발효되도록 둡니다.

다섯째 날에는 맥아즙 한 잔을 빼고 설탕 두 잔을 녹인 다음 다시 병에 붓고 장갑을 끼고 발효시킵니다. 우리는 퇴적물의 교반을 방지하는 고무 튜브를 사용하여 절차를 수행합니다. 4일 후에 남은 설탕으로 모든 과정을 반복하세요. 발효가 계속됩니다. 완료되면 수축된 장갑으로 표시됩니다.

조언! 한 달 반 후에도 발효가 멈추지 않으면 침전물에서 와인을 깨끗한 병이나 병에 붓고 장갑을 끼고 며칠 후에 발효가 중지됩니다.

완성된 와인을 깨끗한 병에 붓고 닫은 후 그대로 두세요. 한 달에 2~3회 침전물에서 사과주를 빼냅니다. 완전히 정화된 와인을 병에 붓고 보관한 후 필요에 따라 마십니다.

당신은 훌륭한 테이블 와인 제조법을 배웠습니다. 강화 와인을 얻으려면 설탕 양을 늘리거나 보드카 0.5리터를 추가해야 합니다. 장갑을 끼고 10일간 더 발효시킵니다. 그런 다음 숙성을 위해 보내십시오. 이 와인은 저장성이 더 좋지만 맛이 나 빠지고 향이 감소합니다.

와인을 만드는 방법은 다양합니다. 집에서 주스를 짜지 않고 사과와인을 만드는 간단한 레시피를 알려드리고 싶습니다.

착즙하지 않고 직접 만든 사과 와인

우리는 다음이 필요합니다:

사과 20kg;
설탕 2kg.

우리는 잘 익은 사과를 가져다가 분류합니다. 썩은 부분을 잘라 내고 꼬리를 제거하고 매우 더러운 과일은 마른 종이 타월로 닦을 수 있습니다.

중요한! 사과를 씻을 필요가 없으며 피부에는 천연 효모가 포함되어 있습니다.

코어를 제거하고 과일을 조각으로 자릅니다. 퓌레가 필요하므로 과일을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 펄프를 큰 에나멜 팬에 옮기고 뚜껑을 덮습니다. 하루에 여러 번, 바람직하게는 나무 숟가락을 사용하여 음료를 저어줍니다. 삼일 동안.

이 기간 동안 과육은 주스 위에 뚜껑을 형성하므로 3일째에 제거해야 합니다. 이제 주스 1리터당 300g의 비율로 설탕을 점차적으로 첨가하겠습니다. 결과 맥아 즙에 즉시 설탕 100g을 넣고 잘 섞습니다.

5일 후 설탕 0.5컵을 넣고 맥즙을 병에 붓습니다.

나일론 커버에 작은 구멍을 뚫고 그 안에 튜브를 삽입합니다. 우리는 그런 뚜껑을 가진 맥즙으로 병을 닫습니다. 튜브의 끝을 물병에 넣어야합니다. 이것이 발효 과정이 일어나는 방식입니다. 5일 후에 설탕 2테이블스푼을 추가하고, 5일 후에 마지막 2테이블스푼을 추가합니다. 와인은 한 달, 어쩌면 두 달 동안 발효됩니다.

중요한! 음료는 22~25도에서 따뜻하게 유지해야 합니다. 온도에 변화가 있으면 와인은 발효를 멈추고 상하게 됩니다.

한 달 후에 침전물이 나타나면 와인을 3리터짜리 병에 부을 수 있다는 뜻입니다. 와인이 침전물과 섞이지 않도록 조심스럽게 부어주세요. 결과 음료를 나일론 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오. 와인은 4개월 동안 숙성되어야 합니다. 이 시간 동안 침전물이 나타나면 와인을 다른 병에 다시 붓습니다.

와인은 매우 맛있고 호박색이며 사과 향이 기분 좋습니다. 소량으로도 유용합니다. 생산 과정에서 열처리를 거치지 않으므로 많은 양의 비타민이 유지됩니다.

레시피를 더 명확하게 만들기 위해 집에서 간단하고 번거로움 없이 사과로 와인을 만드는 방법에 대한 비디오를 시청할 수 있습니다.

또한 효모를 사용하지 않고 집에서 준비할 수 있는 사과 와인 요리법 한 가지에 대해서도 말씀드리고 싶습니다. 건포도로 대체하겠습니다.

건포도를 곁들인 사과 와인

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

다양한 품종의 사과 10kg;
설탕 1kg;
건포도 100g;
사워도우용 다양한 종류의 건포도 100g.

우리는 와인의 맛이 더욱 풍부하고 기분 좋은 향이 나도록 하기 위해 여러 종류의 사과를 사용합니다.

보통 와인을 만들 때 사과를 씻지 않는데 건포도를 넣기 때문에 천연효모 역할을 하게 된다. 씻은 사과를 네 부분으로 자르고 씨를 제거한 다음 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 결과 퓌레에 설탕 1kg과 씻지 않은 건포도를 넣고 잘 섞습니다.

건포도의 품질을 확인하기 위해 이 베리를 소량 채취하여 스타터를 만들어 보겠습니다. 건포도(세척하지 않은 것) 1테이블스푼을 따뜻한 물 0.5컵에 붓고 설탕 1테이블스푼을 첨가합니다. 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 3일간 놓아두세요.

참조! 여러 종류의 건포도를 가져다가 각 품종에서 스타터를 만드는 것이 좋습니다. 3일이 지나면 어떤 건포도가 더 잘 발효되는지 판단하여 와인을 만드는 데 사용합니다.

사과소스와 건포도를 유리 용기에 옮깁니다. 먼저 바늘로 뚫은 후 목에 의료용 장갑을 씌웠습니다.

약 한 달 후 깨끗한 병에 와인을 붓고 침전물을 버립니다. 단맛을 맛보고, 와인이 너무 신맛이 나면 설탕을 첨가하세요. 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫고 지하실로 낮추거나 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 와인은 5개월 후에 완성될 것이다. 숙성된 와인을 거즈로 걸러내고 병에 담습니다. 와인을 마실 준비가 되었습니다.

참고로! 강화 와인을 좋아한다면 보관하기 전에 보드카 150g을 추가할 수 있습니다. 그러나 맛은 더 가혹할 것입니다.

이제 사과로 주스, 잼, 잼을 만들 수 있을 뿐만 아니라 훌륭한 와인도 만들 수 있다는 것을 알게 되었습니다.

과즙 짜는기구 후 사과 찌꺼기로 만든 와인

우리 정원에는 숙성 기간이 다른 사과나무가 여러 그루 있습니다. 사과 준비 중 하나는 주스입니다. 착즙기 뒤에 사과 과육이 남아서 우리는 그것으로 와인을 만들기로 결정했습니다. 그 결과 좋은 호박색의 향긋하고 가벼운 사과 와인이 탄생했습니다. 단계별로 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.

수제 와인을 만드는 것은 원료에서부터 시작됩니다. 잘 익은 사과가 가장 좋습니다. 가공하기 전에 과일을 씻지 마십시오. 마른 천으로 닦아주시면 됩니다. 손상되고 썩은 부분을 제거하십시오.

중요한! 반드시 코어를 청소해 주세요. 포도주를 준비하는 데 사용되는 접시에는 끓는 물을 부어야 합니다. 케이크는 와인 재료의 성형 및 신맛을 방지하기 위해 즉시 사용해야 합니다.

와인을 놓는 방법을 살펴 보겠습니다.

우리는 적절한 용기 (유리, 에나멜)를 가져다가 주 서기의 남은 원료로 부피의 2/3를 채 웁니다.
케이크 1kg 당 설탕 반 컵을 붓고 끓이지 않은 찬물을 부으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
발효하는 동안 거품이 형성되므로 용기의 내용물이 목 위에서 10cm에 도달하지 않아야 합니다.
접시를 거즈로 여러 겹으로 덮고 4일 동안 방치하여 실내 조건에서 발효시킵니다. 하루에 두 번씩 저어주세요.
맥아즙이 냄비나 탱크에 있으면 병에 붓거나 물개를 설치하거나 고무 장갑을 사용하십시오. 매일 흔들어서 어두운 곳에 10일 동안 놓아둔다. 그런 다음 미세한 체로 걸러냅니다.
10리터에 설탕 0.5kg을 추가합니다.
장갑이나 물개를 사용하여 발효 장소. 총 발효기간은 약 한 달 반 정도 소요됩니다.
우리는 퇴적물에서 젊은 와인을 배출하고 지하실로 보내 최소 3개월, 이상적으로는 반년 동안 보관합니다.
한 달에 세 번씩 와인을 부어서 침전물을 제거합니다. 침전물 형성이 멈춘 후에는 와인을 마실 수 있습니다.

사과 와인을 만드는 가장 간단한 요리법을 알려 드리겠습니다. 그것을 만들기 위해서는 얇게 썬 말린 사과가 필요합니다. 설탕 없이 와인을 만드는 비법을 공유합니다.

사과가 달콤하고 신맛이 나는 가을 품종이면 더 좋습니다. 수확한 작물을 1~2주 동안 그대로 놓아두세요. 그런 다음 손상되고 썩은 것을 제거하고 자릅니다. 이것이 와인을 만드는 원료가 됩니다. 과즙 짜기 후에 펄프를 사용할 수 있습니다.

통 바닥에 말린 사과 층을 놓습니다. 그들은 신선한 분쇄 또는 케이크를 포함합니다. 차가운 끓인 물로 완전히 채우십시오. 용기를 단단히 닫고 한 달 동안 지하실에 보관하십시오. 완제품을 병이나 병에 붓습니다. 설탕이 부족하여 와인이 신맛이납니다. 원하는 경우 사용하기 전에 달게 할 수 있습니다.

조언! 통에 남아 있는 펄프에 물을 몇 번 더 채워 이 과정을 반복할 수 있습니다. 생성된 와인은 혼합하거나 별도로 섭취할 수 있습니다.

언제든지 상점에 가서 휴가용 와인 한 병을 구입할 수 있습니다. 하지만 직접 손으로 만든 와인은 더욱 좋습니다. 불필요한 것은 없으며 불순물도 없다는 것을 알고 있습니다. 집에서 사과와 포도로 와인을 만드는 방법에 대한 간단한 요리법을 배웠습니다. 남은 것은 그것들을 사용하는 것뿐입니다.

수제 알코올 음료에 대한 주제는 사과 와인 요리법 없이는 불완전합니다. 오늘 우리는 가정 잔치를 위해 사과로 다양한 음료를 만드는 방법을 배웁니다. 집에서 사과 와인을 만드는 간단한 요리법은 모든 주부의 공책에 반드시 나타나야 합니다. 왕실 식탁에 어울리는 사과로 와인을 만드는 방법은 무엇입니까?

집에서 즐기는 사과 와인: 주스를 짜지 않고 만드는 간단한 레시피

언제나 그렇듯이 가장 간단한 것부터 시작하여 홈 와인 제조 레시피를 소개하겠습니다.

우리에게 필요한 것:

잘 익은 신맛과 달콤하고 신맛이 나는 품종의 사과;
설탕 - 사과 덩어리 1kg 당 150g의 비율.

준비:

깨끗하고 마른 유리병, 법랑통, 거즈, 의료용 고무장갑을 준비합시다.

우리는 사과를 씻지 않고 깨끗하고 건강하며 잘 익은 과일을 선택하려고 노력할 것입니다. 가장 이상적인 선택은 사과를 나무에서 제거하는 것입니다. 이 조리법에는 효모가 없기 때문에 모든 과일 표면에 서식하는 자체 곰팡이로 인해 맥즙의 발효가 발생합니다. 오늘 우리는 주스를 짜지 않고 사과 덩어리를 사용하는 간단한 조리법을 공부할 것입니다.

사과에서 코어를 제거하고 고기 분쇄기로 갈아서 사과 덩어리를 깨끗한 에나멜 통에 넣고 사과 소스 1kg 당 150g의 비율로 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
설탕과 사과 혼합물을 준비된 병에 옮겨서 2/3 정도 채웁니다.
깨끗한 거즈 냅킨으로 병의 목을 묶습니다. 병을 어두운 곳에 두고 며칠 동안 발효되도록 놔두세요.
15~20시간 후에 발효 과정이 시작됩니다. 효모 세포의 활발한 증식. 매일 우리는 사과 입자가 바닥으로 가라앉고 거품이 가라앉도록 병의 내용물을 저어줄 것입니다.
4일 후, 발효된 즙을 다른 깨끗한 유리병에 붓고 여러 겹의 거즈를 통해 걸러냅니다. 나머지 사과 덩어리를 짜내면 더 이상 유용하지 않습니다.
와인을 올바르게 발효시키는 방법은 무엇입니까? 발효가 활발하게 일어날 수 있는 어둡고 따뜻한 곳을 찾아보자. 병목 부분에 의료용 고무장갑을 끼우고 작은 구멍을 뚫어 여분의 가스가 빠져나가도록 하겠습니다.
전체 과정은 약 1개월 반에서 2개월 정도 소요됩니다. 와인을 발효시키면 특유의 꾸르륵 소리가 나고, 빠져나오는 가스가 장갑을 부풀립니다.
장갑이 떨어지자마자 액체가 가벼워지고 모든 작은 입자가 바닥으로 가라앉고 졸졸졸 흐르는 소리가 멈춥니다. 이 단계는 완료된 것으로 간주될 수 있습니다.
젊은 와인은 침전물에서 조심스럽게 걸러지고 깨끗한 유리병이나 항아리에 부어 밀봉되어 공기 접근을 차단합니다. 이 형태에서는 서늘한 방에서 최소 3개월 동안 보관됩니다.

완성된 홈메이드 와인은 호박색을 띠고 기분 좋고 균형 잡힌 맛이 나며 도수는 12~15°입니다. 수제 와인을 강화하는 방법은 무엇입니까? 강도를 18-20°로 높이고 효모를 죽이려면 맥아즙의 발효 단계에서 알코올이나 보드카를 첨가해야 합니다.

다음은 유용한 팁 모음입니다. 새콤달콤한 맛이 균형 잡힌 와인을 만들려면 사과와 새콤달콤한 품종을 2:1 비율로 사용하는 것이 필요합니다.

야생 사과나 겨울 사과로 만든 음료는 천연 탄닌으로 인해 더 시큼한 맛을 냅니다.

방이 따뜻할수록 발효 과정이 더 빨리 진행됩니다. 발효 온도 범위: 18-23°C, 온도를 낮추거나 높이는 방향으로 변화하면 효모의 필수 활동이 느려지고 이는 확실히 음료의 품질에 영향을 미칩니다.

사과주스 와인

똑똑한 주부에게는 사과를 많이 수확하는 것이 결코 문제가 되지 않습니다. 집에서 만든 사과 와인은 자원을 적절하게 사용하기 위한 훌륭한 선택입니다.

사과 주스로 맛있는 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 먼저, 주스기를 사용하거나 보다 노동 집약적인 방법으로 사과 주스를 얻어야 합니다. 사과를 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 무명천으로 주스를 짜냅니다. 우리는 작은 도우미 인 효모를 기억하고 사과를 씻지 않고 냅킨으로 더러운 과일을 닦습니다.

우리에게 필요한 것:

사과 주스;
주스 1 리터당 설탕 200g.

목이 넓은 깨끗한 유리용기와 거즈, 고무장갑을 준비합시다.

준비된 용기에 사과즙을 부어 2/3만큼 채우고 목을 거즈로 묶은 후 3일간 발효시킵니다. 거품을 제거하기 위해 주스를 주기적으로 저어줍니다.
3일 후 무명천에 즙을 걸러내고 깨끗한 유리병에 담은 후 설탕을 넣고 섞습니다. 병목 부분에 고무장갑을 끼우고 따뜻한 곳에 1~2개월 놓아두었습니다. 완성 과정을 놓치지 않도록 발효 과정을 모니터링하겠습니다.
어린 와인에 조심스럽게 소금을 뿌리고 걸러낸 다음 병이나 병에 붓고 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오. 3~6개월 동안 그대로 두면, 그 기간 동안 색이 옅어지고 촘촘한 침전물이 바닥에 가라앉습니다. 사용하기 전에 침전물에 소금을 넣고 걸러낸 후 아름다운 병에 부어주세요.

다음은 유용한 팁 모음입니다: 와인을 만들기 위해 주서기의 주스를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 거의 무균 상태이고 발효가 매우 약하며 음료가 맛이 없습니다.

음료의 강도는 주스 1리터당 섭취되는 설탕의 양에 따라 달라집니다. 설탕 100-150g을 넣으면 드라이 와인이 나오고, 설탕 400g을 넣으면 디저트 음료가 나옵니다.

건조 사과 와인을 만드는 간단한 요리법

사과로 드라이 와인을 만드는 방법? 이 음료는 설탕 함량이 낮다는 점에서 다른 모든 와인과 다릅니다.

사과로 드라이 와인을 만드는 데 필요한 것:

잘 익은 사과;
주스 1리터당 설탕 100g을 첨가합니다.

깨끗한 유리병과 입구가 넓은 용기, 거즈, 고무장갑을 준비합시다.

잘 익고, 달콤하고, 건강하고, 벌레 구멍이 없는 사과를 먹자. 이미 이해하셨듯이 저희는 과일을 씻지 않고, 더러우면 냅킨으로 닦아냅니다.
사과의 심을 제거하고 고기 분쇄기로 갈거나 갈아서 목이 넓은 깨끗한 유리 또는 에나멜 용기에 사과 소스를 넣고 목을 거즈로 묶은 다음 어두운 곳에 두어 1 차 발효를하십시오.
사과 덩어리를 하루에 여러 번 저어 발효 과정이 전체 볼륨에 걸쳐 고르게 발생하도록 하며, 또한 저어주면 액체가 효모에 필요한 산소로 포화됩니다.
셋째 날에는 무명천에 걸러 즙과 침전물을 분리합니다.
더 이상 펄프가 필요하지 않으며 맥아즙을 깨끗한 유리병에 부을 것입니다. 주스 1리터당 설탕 100g, 최대 150g을 추가하고 섞은 다음 목에 구멍이 있는 고무장갑을 끼웁니다.
따뜻하지만 뜨겁지 않은 곳에 병을 놓고 1~2개월 동안 와인의 숙성을 관찰합니다. 이 시간 동안 발효되고 가스 형성이 중단되며 작은 입자의 침전물이 바닥에 침전됩니다.
와인의 침전물을 조심스럽게 빼낸 후 걸러내고 깨끗한 유리병에 붓고 단단히 밀봉한 후 서늘한 곳에 보내 숙성시킵니다.

숙성 과정에서 직접 만든 사과 와인은 옅어지고 투명해지며 밝고 고전적인 맛을 갖게 됩니다.

효모가 들어가지 않은 사과 와인

공업용 와인 효모를 사용하지 않고 집에서 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 초등!

우리에게 필요한 것:

사과는 달콤하고 신맛이 난다.
주스 1리터당 설탕 250g;
주스 1리터당 물 150ml.

깨끗한 유리병과 깨끗한 법랑통, 거즈를 준비하자.

우리는 늦은 사과를 가져다가 육즙이 많은 큰 과일을 선택하고 씻지 않을 것이며 더러워지면 냅킨으로 간단히 닦을 것입니다. 사과에서 핵심을 제거하고 주스와 함께 사과 소스를 얻기 위해 가능한 모든 방법으로 자릅니다.
사과 소스를 양동이에 넣고 거즈로 덮고 하루에 여러 번 내용물을 저어주면서 3~4일 동안 발효시킵니다. 이 시간 동안 사과 덩어리는 과육과 액체로 분리됩니다.
양동이의 내용물을 준비된 병에 넣고 펄프를 짜내면 더 이상 필요하지 않습니다. 결과 주스의 양을 측정하고 시럽의 물과 설탕의 양을 계산해 봅시다. 뜨거운 물에 설탕을 녹이고 2~3분간 끓인 후 식힌 뒤 사과즙과 섞어 잘 섞는다.
병목 부분에 물개를 설치하겠습니다. 물개가 없으면 물개보다 나쁘지 않은 과도한 가스를 제거하는 장갑을 사용하는 간단한 방법을 기억하십시오. 병을 따뜻한 곳에 1~2개월 동안 놓아두겠습니다.
발효가 끝나고 가스 형성이 멈 추면 어린 와인을 유리 용기 (병이나 병)에 조심스럽게 붓습니다. 가장 중요한 것은 공기가 들어가지 않도록 용기를 밀봉하는 것입니다.
음료는 서늘한 곳에서 최소 2~3개월 동안 숙성됩니다. 숙성 기간이 길어질수록 부케는 더욱 풍부해지고 떫은맛은 줄어듭니다.
음료를 명확히하려면 숙성 중에 깨끗한 용기에 여러 번 부어 미세한 침전물을 제거하는 것이 좋습니다. 침전물이 완전히 사라지면 와인이 완성됩니다.

다음은 유용한 팁 모음입니다. 블렌딩과 같은 기술을 사용하면 와인의 맛을 향상시키고 꽃다발을 다양화할 수 있습니다. 베리 덩어리의 발효 단계에서 출발 물질을 혼합할 수 있으며, 명확해진 후에 필수품 또는 기성 와인을 혼합할 수 있습니다.

맛이 좋지 않은 사과 와인이 나왔다면, 올바른 블렌드를 만드는 방법은 무엇일까요? 기성 와인을 혼합할 때는 예비 혼합을 수행하는 것이 좋습니다. 각 음료의 작은 부분(예: 100ml)을 취해 다양한 조합으로 혼합하여 특정 맛과 강도를 얻습니다. 블렌딩 와인의 진정한 새로운 부케는 1~2년의 숙성 후에야 형성됩니다.

사과와 배로 만든 와인

집에서 만든 사과와 배로 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 이 음료는 배의 단맛과 사과의 신맛을 모두 흡수하며, 이들의 조합은 가볍고 즐거운 맛을 선사합니다.

우리에게 필요한 것:

사과에는 신맛이 있습니다.
배;
사과 주스 1리터당 설탕 250g과 물 150ml.

깨끗한 유리병, 법랑통, 물개, 고무장갑을 준비하세요.

사과와 배는 씻지 말고 꼭지 부분만 제거하세요. 과일을 개별적으로 갈아서 퓌레로 만들고 사과 덩어리에서 주스를 짜냅니다.
주스기가 있다면, 사과를 거기에 통과시키는 것이 더 좋습니다. 배는 과즙을 많이 생산하지 않으므로 과육을 사용하겠습니다. 사과즙과 배과육의 비율은 1:2로 해주세요.
사과 주스와 배 과육을 법랑통에 넣고 저어줍니다.
시럽의 설탕과 물의 양을 계산하고 물과 설탕으로 시럽을 요리하고 식힌 다음 과일 혼합물에 붓고 다시 섞습니다.
양동이를 거즈로 덮고 내용물을 주기적으로 저어주면서 2~4일 동안 발효시킵니다.
과육이 뚜껑처럼 올라오면 떼어내고 맥아즙을 깨끗한 병에 걸러낸 후 물개를 설치합니다. 음료는 2~3개월 동안 발효됩니다.

배는 액체를 탁하게 만들기 때문에 정화 과정에는 3~4개월이 소요됩니다. 그러나 결과는 우리의 모든 노력의 가치가 있을 것입니다. 사과와 배로 만든 와인은 매우 향긋하고 부드럽습니다.

백 번 듣는 것보다 한 번 보는 것이 낫다는 말이 있습니다. 우리는 집에서 사과로 와인을 만드는 방법에 대한 비디오를 확실히 볼 것이며, 그의 공예 대가의 간단한 요리법을 통해 집에서 와인 제조에 참여할 가치가 있는지에 대한 의심을 덜어 줄 것입니다.

과즙 짜는기구 후 사과 찌꺼기로 만든 와인

우리에게 필요한 것:

사과 펄프;
케이크 1kg당 설탕 200g과 물 1리터.

깨끗한 유리병이나 목이 넓은 병, 거즈, 에어씰이나 고무장갑을 준비하자.

사과 과육의 무게를 달아 설탕과 물의 양을 계산합니다. 항아리를 부피의 2/3까지 채울 것입니다.
주스를 짜낸 후에는 케이크에 수분이 거의 남지 않으므로 시럽을 채울 것입니다. 목이 넓은 병에 케이크를 넣고 물과 설탕 절반으로 시럽을 준비하고 식힌 다음 케이크에 부어 잘 섞습니다.
목을 거즈로 덮고 병을 어두운 곳에 놓아 발효시킵니다. 활성 발효는 3-4일 동안 계속되며 모든 펄프가 위로 떠오르고 주기적으로 항아리의 내용물을 저어줍니다.
4일 후 깨끗한 병에 액체를 조심스럽게 붓고 무명천으로 여과한 후 남은 설탕을 넣고 잘 섞은 후 1~2개월 동안 발효시킵니다.
병 목에 장갑을 끼거나 물개를 설치합니다. 발효 후에는 와인이 더 맑아지고 작은 입자의 잔여물이 병 바닥에 가라앉습니다.
조심스럽게 소금을 뿌리고 병에 담아 단단히 밀봉한 후 서늘한 곳에 두어 2~4개월 더 숙성시킨다.

나는 자연 발효의 활발한 활동을 바탕으로 효모가 없는 레시피를 알려 드렸습니다. 그러나 발효가 매우 느리게 진행되거나 완전히 중단되면 맥즙에 첨가되는 와인 효모를 사용하는 간단한 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.

빵 효모는 포도주 양조에 적합하지 않으며 발효 초기 단계에서 너무 빨리 발달하여 알코올 농도가 15%를 초과하면 죽는다는 점을 고려해야 합니다.

산업용 와인 효모를 섭취하는 것이 더 좋으며 5g 무게의 한 패키지로 10-20 리터의 맥아 즙이 발효를 재개하기에 충분합니다.

과즙기를 2차로 명명한 후 사과 찌꺼기로 만든 와인은 포화도가 낮고 색상이 더 밝지만 그럼에도 불구하고 음료는 쾌적하고 가볍고 덜 시큼합니다.

더 밝은 색상과 맛의 음료를 얻으려면 와인 준비의 첫 번째 단계에서 사과 과육에 으깬 초크베리를 첨가할 수 있습니다. 나머지 과정은 변경되지 않습니다.

찌꺼기를 기본으로 한 초크베리와 사과로 만든 와인은 그 특성이 고전적인 준비 방법의 음료보다 나쁘지 않습니다. 집에서 만든 사과 와인은 모든 명절 잔치에서 매우 인기가 있습니다.

그린애플 와인

과일이 아직 익지 않은 경우 집에서 사과로 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 기술적으로 녹색 사과에서 알코올을 제조하는 과정은 고전적인 방법으로 알코올을 만드는 것과 다르지 않으며 유일한 차이점은 원료입니다.

우리에게 필요한 것:

다양한 품종의 녹색 설익은 사과;
펄프 1kg당 설탕물 150g과 250ml.

깨끗한 유리병, 법랑통, 거즈, 장갑을 준비합시다.

우리는 사과를 씻지 않고 심과 씨앗을 제거하고 고기 분쇄기로 갈아서 양동이에 담습니다. 물과 설탕으로 시럽을 만들고 사과 혼합물을 부어 잘 섞습니다.
양동이를 거즈로 덮고 어두운 곳에 두십시오. 사과 혼합물을 주기적으로 저어 펄프를 침전시킵니다.
4일 후 액체를 깨끗한 병에 붓고 무명천으로 여과한 다음 케이크를 짜내면 더 이상 필요하지 않습니다.
병목 부분에 구멍이 있는 고무장갑을 끼우고, 병을 따뜻한 곳에 두고 2~3개월간 와인을 발효시킵니다.
우리는 침전물에서 어린 와인을 소금에 절인 다음 항아리나 병에 포장하고 단단히 밀봉한 다음 최종 숙성을 위해 2-3개월 더 방치합니다. 결과적으로 우리는 놀라운 드라이 와인을 얻게 될 것입니다.
유명한 와인 메이커의 조리법에 따르면 거친 맛을 부드럽게 할 수 있습니다. 숙성의 마지막 단계에서 맛에 향신료를 추가하십시오 : 계피 꼬집음, 바닐라 꼬집음, 스타 아니스.

그리고 지금 – 열정적인 와인메이커들이 약속한 비디오입니다.

모든 독자가 가장 흥미롭고 간단한 사과 와인 레시피를 선택하여 집에서 시험해보고 감상을 공유하길 바랍니다!

사과는 누구나 자신의 손으로 만들 수 있는 아주 좋은 테이블 와인, 디저트 와인, 리큐어 와인을 만듭니다. 재정적 측면에서 사과 와인은 가장 저렴한 와인 중 하나입니다. 동시에 구성을 성공적으로 선택하면 매우 흥미로운 꽃다발을 얻을 수 있습니다. 사과 알코올을 준비하는 포도주 양조 기술에는 고유한 비밀과 미묘함이 있습니다.

요리 기능

집에서 사과로 와인을 만들기로 결정하셨나요? 그렇다면 가치 있는 것을 얻을 가능성이 거의 없다는 점을 고려하지 않고 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.

사과 품종은 당도와 산도가 다르며 숙성 시간도 다릅니다. 야생 사과를 포함하여 산도가 높은 무가당 사과가 테이블 와인에 더 적합합니다. 설탕 함량이 높은 비산성 사과는 디저트 와인을 만드는 데 적합합니다. 보편적인 것으로 간주되는 달콤하고 신맛이 나는 품종도 있습니다. 여름 와인과 너무 익은 사과로 만든 와인은 빨리 상하지만, 가을과 겨울 품종으로 만든 음료는 잘 보관됩니다. Antonovka는 늦게 익는 사과의 훌륭한 대표자입니다. 설익은 썩은 고기는 드라이 와인에만 적합합니다. 최고의 꽃다발은 신맛이 나는 달콤한 과일 2-3 부분과 신맛이 나는 과일 1-2 부분의 조합으로 얻습니다.
원자재의 품질이 중요합니다. 사과는 벌레가 생기지 않고 썩지 않은 것이어야 합니다. 버릇없고 손상된 부분을 발견하면 와인을 준비하기 전에 잘라내야 합니다. 그렇지 않으면 음료의 맛에 나쁜 영향을 미칠 수 있습니다. 구덩이가 있는 코어도 제거하는 것이 좋습니다.
사과는 씻을 필요가 없습니다. 마른 천이나 깨끗한 천 조각을 사용하여 먼지와 작은 오물을 제거할 수 있습니다. 와인이 발효되려면 과일 표면에 사는 효모 같은 곰팡이가 필요하며, 씻은 후에는 거기에 남아 있지 않을 수도 있습니다.
머스트를 만들려면 사과를 으깨서 최대한의 즙을 얻어야 합니다. 착즙기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 아무것도 없으면 과일을 수동으로 갈거나 고기 분쇄기에서 비틀어 야합니다.
주스가 발효되어 과육에서 잘 분리되기 위해서는 으깬 사과 덩어리를 따뜻한 곳에 두는 것이 좋으며 나무 숟가락으로 하루에 두세 번 저어주는 것을 기억하십시오. 이는 신맛을 방지하고 효모의 균일한 분포를 보장하기 위해 수행됩니다.
펄프를 더 쉽게 누르려면 맥즙을 몇 시간 전에 차갑게 보관하거나 (선택 사항) 주걱으로 윗층을 제거하십시오 (많을 경우). 거즈를 통해 손으로 짜낼 수 있습니다.
사과 주스 발효용 용기에 넣기 전에 레시피의 모든 재료를 첨가해야 합니다. 처음에는 설탕의 절반만 추가하고 나머지는 나중에 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. 달콤한 사과를 사용하는 경우 이 계획이 필요합니다. 설탕이 너무 많으면 발효가 멈출 수 있습니다.
다른 와인과 마찬가지로 사과 와인도 공기와 접촉하지 않고 발효되어야 하며, 생성된 이산화탄소를 어딘가에 자유롭게 방출해야 합니다. 이 기회는 구입했거나 집에서 만든 장치(물개 또는 손가락에 작은 구멍이 있는 간단한 의료용 장갑)를 통해 제공될 수 있습니다.
발효가 끝나면 숙성을 위해 어린 와인을 다른 용기에 부어야 합니다. 이 시점에서 맛에 맞게 설탕을 더 추가할 수 있습니다. 그러나이 경우 음료는 일주일 동안 물개 아래에 있어야합니다. 강도를 높이고 와인을 더 잘 보존하려면 약간의 알코올이나 보드카(와인 양의 2~15%)를 추가할 수 있습니다. 그 후에는 용기를 단단히 밀봉해야 합니다. 와인의 밝기가 밝아지면 숙성을 나타냅니다. 이 단계에서는 병에 담을 수 있습니다.

준비 기술을 엄격하게 준수하고 품종을 적절하게 선택하면 사과로 만든 와인이 매우 맛있습니다. 황금색과 뚜렷하지만 눈에 띄지 않는 사과 향은 확실히 모든 알코올 음료 감정가의 관심을 끌 것입니다.

전통적 또는 고전적 요리법

이 레시피를 사용하면 와인 제조 초보자도 사과로 좋은 홈메이드 와인을 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 보편적인 달콤하고 신맛이 나는 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 일부 와인 메이커는 주스를 물로 희석해야한다고 믿고 다른 와인 메이커는 이에 반대합니다. 사과가 신맛이 나면 소량의 물(주스 양의 1/3 이하)을 추가하는 것이 정당합니다. 당신이 결정합니다.

구성 및 비율:

씻지 않은 사과 10kg;
물 2리터(선택 사항);
설탕 1.6kg.

준비.

씻지 않은 사과를 분류하고 필요한 경우 마른 천으로 닦아냅니다. 과일을 조각으로 자르고 씨앗과 줄기로 코어를 제거하고 버릇없는 부분을 잘라냅니다. 그런 다음 사과 조각을 편리한 방법으로 균질하고 부드러운 덩어리로 분쇄해야합니다.

사과 소스를 법랑통이나 큰 팬에 붓고 천(깨끗한 거즈 조각)으로 덮은 후 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 방에 3일 동안 보관합니다. 발효된 덩어리는 하루에 2~3회 저어주어야 합니다.

3일이 지나면 떠다니는 과육을 모아서 짜낸 후, 즙을 걸러내고 적당한 크기의 발효 용기에 부어 넣어야 합니다. 설탕 800g을 물에 녹이고 설탕 시럽을 주스에 붓습니다. 물개를 착용하십시오. 용기를 어두운 방에 두십시오.

4일 후에는 물개를 제거하고 긴 호스를 사용하여 맥아즙 500ml를 배출해야 합니다. 여기에 과립 설탕 400g을 넣고 잘 섞습니다. 완전히 용해된 후 액체를 다시 발효 용기에 붓고 워터 씰을 다시 설치합니다. 4일 후에 설명된 프로세스를 반복해야 합니다.

맥아즙은 18~24°C의 온도에서 잘 발효됩니다. 프로세스 자체는 일반적으로 1~2개월 동안 지속됩니다. 물개가 콸콸 소리를 멈추면 맥아즙이 더 이상 발효되지 않는다는 뜻입니다. 이 순간은 오랫동안 오지 않습니다. 그런 다음 50일째에 맥아즙을 침전물에서 빼내고 깨끗한 용기에 담아 발효가 완료될 때까지 다시 물 밀봉 아래에 놓아야 합니다. 매우 빨리 끝날 것입니다.

어린 사과 와인을 다른 용기에 붓고 일반 뚜껑으로 닫은 후 서늘한 곳에 옮겨 3~6개월 동안 보관합니다. 2주 후에는 음료의 침전물을 제거해야 합니다. 와인이 완전히 깨끗해질 때까지 이 과정을 주기적으로 반복하세요. 그런 다음 숙성된 와인을 병에 담을 수 있습니다. 결과는 10-12 도의 사과로 만든 수제 테이블 와인이 될 것입니다.

강화 와인 레시피

건포도는 발효 속도를 높이는 데 도움이됩니다. 표면에는 사과 껍질과 마찬가지로 야생 효모가 있습니다. 보드카(희석된 에틸 알코올 또는 정제된 월계수)를 추가하면 음료의 전반적인 강도가 높아집니다. 와인의 유통기한도 늘어나지만 감각적 특성은 약간 저하됩니다. 특히 맛이 더 진해집니다.

재료:

사과 6kg;
설탕 2kg;
씻지 않은 건포도 200g;
보드카 100밀리리터.

준비:

씻지 않은 사과를 분류하고 조각으로 자르고 심을 제거하십시오. 부드러워질 때까지 갈아서 에나멜 팬에 붓습니다. 거즈로 덮은 용기를 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요.

맥아즙을 걸러내고 펄프를 짜냅니다. 사과 주스에 설탕 1.5kg을 추가합니다. 맥아즙을 저어 깨끗한 발효 용기에 붓습니다. 물개를 설치하십시오. 3주 후에 나머지 설탕(500g)을 추가합니다.

발효가 완료되면 퇴적물에서 사과 와인을 배출하고 보드카를 추가하고 다른 용기에 부어야합니다. 음료를 더욱 정화하고 숙성시키기 위해 단단히 닫고 지하실에 두십시오.

어린 와인은 2~3cm 정도의 침전물이 쌓이면 깨끗한 용기에 부으면 정화될 수 있습니다. 몇 달이 지나면 도수 14~16도의 음료를 병에 담을 수 있습니다.

사과와 배 주스 레시피

디저트 와인을 만들려면 달콤한 사과가 필요합니다. 배는 음료에 흥미로운 맛을 주며 건포도는 발효를 강화하고 속도를 높입니다.

재료:

달콤한 사과 15kg;
배 1kg;
설탕 1kg;
건포도 250g.

준비.

과즙기를 사용하여 사과와 배의 즙을 짜내고, 거기에 씻지 않은 건포도를 추가합니다. 주스를 15 리터 에나멜 통에 부은 다음 거즈로 덮고 3 일 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다. 발효 과정이 시작됩니다. 발효된 주스는 나무 주걱으로 하루에 여러 번 저어주어야 합니다.

지정된 시간이 지나면 액체를 여과하고 설탕 0.5kg을 첨가하고 발효 용기에 붓고 물개를 설치해야합니다. 5일 후에 과립 설탕 300g을 추가하고 4일 후에 나머지를 추가합니다. 발효가 완료되면 와인을 배출하고 걸러낸 후 깨끗한 용기에 붓습니다. 서늘한 곳에 설치합니다. 사과 주스의 와인이 투명해지면 음료수를 병에 담습니다.

이 디저트 와인의 도수는 15~16도에 이릅니다. 1년 정도 보관하면 맛이 포트와인과 비슷해진다. 달콤함과 기분 좋은 사과-배 향으로 인해 이 음료는 여성들이 확실히 좋아할 것입니다.

건포도 사워도우를 곁들인 매콤한 와인 레시피

조리법에 따르면 사과는 열에 노출되어 야생 효모가 죽습니다. 효모가 없으면 맥아즙은 발효되지 않습니다. 그러므로 건포도 스타터가 필요합니다.

재료:

새콤 달콤한 사과 3kg;
물 1리터;
설탕 1kg;
건포도 100g;
계피 1테이블스푼.

준비.

스타터를 미리 준비해야합니다. 이렇게하려면 씻지 않은 건포도를 따뜻한 물 50ml와 컵에 설탕 1 큰술과 섞으십시오. 창턱에 놓고 거즈 냅킨으로 덮으십시오. 2~3일이면 준비가 완료됩니다.

준비하고 잘게 썬 사과 위에 물을 붓고 향신료를 추가하고 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다. 식힌 후 사과 혼합물을 체에 문지릅니다. 스타터에 넣고 3일 동안 발효시킵니다.

걸러내고 설탕을 넣고 공기 밀봉이 된 유리병에 붓습니다. 발효가 완료되면 깨끗한 병에 붓고 단단히 닫아주세요. 퇴적물에서 사과 와인을 주기적으로 배출하십시오. 깨끗해지면 병에 담으세요. 음료는 사과와 계피 향으로 섬세합니다.

집에서 만든 와인은 공장 와인보다 나쁘지 않습니다. 만드는 것은 어렵지 않으며, 가장 중요한 것은 설명된 준비 기술을 따르고 레시피에 표시된 비율을 위반하지 않는 것입니다. 원자재 선택에주의를 기울여야합니다. 그리고 가장 맛있는 와인은 늦게 익는 사과에서 나온다는 것을 기억하세요.

최근 몇 년간 집에서 만든 음료에 대한 관심이 높아지고 있는 추세입니다. 집에서 만드는 음료는 상점에서 구입하는 알코올에 비해 많은 장점이 있기 때문입니다. 우선, 이는 원자재의 품질에 대한 자신감과 좋은 절약입니다. 또한 프로세스에 창의적으로 접근하고 다양한 레시피와 음료 유형을 실험해 볼 수 있습니다.

집에서 마시는 가장 일반적인 유형 중 하나는 와인입니다. 대부분의 사람들은 와인을 포도와 연관시킵니다. 그러나 집에서 와인을 생산할 때 포도는 매우 변덕스러운 원료입니다. 이것은 열매가 외부 영향에 매우 민감한 까다로운 식물입니다. 이것은 맛에 영향을 미치고 결과적으로 미래 음료의 향에도 영향을 미칩니다. 사과는 초보 와인 메이커에게 훌륭한 원료가 될 수 있습니다. 그들은 매우 저렴하며 풍부한 맛의 꽃다발을 얻을 수 있습니다. 모든 정원사 또는 도시 거주자는 자신의 손으로 사과로 직접 만든 와인을 만들 수 있습니다.

항해

앞서 말했듯이 사과는 좋은 원료이다. 테이블, 디저트, 리큐어, 스파클링(사과주) 등 모든 종류의 와인에 적합합니다. 그러나 다른 와인 제조 과정과 마찬가지로 사과로 와인을 생산하는 데도 고유한 뉘앙스가 있으며, 이를 준수하면 완성된 음료의 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.

이제 가장 중요한 것들을 살펴보겠습니다:

원료 선택. 먼저, 와인의 종류를 결정해야 하며, 이에 따라 선택할 와인의 종류와 숙성 정도가 결정됩니다. 따라서 드라이 와인의 경우 땅에 떨어진 "썩은 고기"(설익은 사과)가 매우 적합합니다. 산도가 높고 당도가 낮은 사과는 테이블 와인을 만드는 데 적합합니다. 따라서 디저트 와인은 달콤한 품종과 잘 익었지만 너무 익지 않은 과일로 만들어집니다. "농장"품종의 달콤하고 신맛이 나는 사과는 보편적인 것으로 간주됩니다. 어떤 과일 또는 과일 조합이 사용되었는지 기억하면 원하는 맛이 나올 때까지 계절에 따라 와인을 조정할 수 있습니다.
와인을 준비하기 전에 사과는 물로 처리되지 않습니다. 브러시나 천을 사용하여 표면의 먼지를 제거합니다. 물에 담그면 박테리아가 파괴되어 이후 발효 과정에 참여합니다.
사과를 준비할 때 심을 제거하고 썩은 부분을 모두 잘라냅니다.
가능한 한 많은 주스를 얻으려면 사과를 잘게 자르지 않고 고기 분쇄기를 사용하여 갈거나 잘게 자릅니다.
신맛을 피하기 위해 처음 3일 동안은 10시간마다 과육을 분리된 주스에 담급니다. 이렇게 하면 효모가 고르게 분포됩니다.
숙련된 와인 메이커는 주스에 설탕을 점차적으로 혼합하여 발효 과정이 중단되는 것을 방지합니다.
맥아즙이 담긴 용기는 공기가 들어가지 않고 생성된 가스가 빠져나가도록 밀봉해야 합니다. 초보자의 경우 시판되는 워터씰을 사용하는 것이 좋습니다.

이는 사과 와인을 준비하는 기술의 주요 특징이며 조리법에 따라 미묘함이 다를 수 있습니다.

클래식하고 강한 사과 와인은 풍부한 향과 탁월한 호박색을 가지고 있습니다. 강화된 수제 사과 와인이 위장관 및 심혈관 기능에 긍정적인 영향을 미친다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

중요한!집에서 만든 알코올 음료를 의약품으로 마시기 전에 개별 금기 사항에 대해 알려줄 전문가와 상담해야 합니다.

건조 사과와 신선한 사과를 모두 원료로 사용할 수 있습니다. 따라서 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

사과 – 1kg;
정제수 – 0.8 l;
과립 설탕 - 250 gr;
알코올 95% - 0.3 l (맥아즙 1 l당);
효모 스타터 – 0.3ml(맥아즙 1리터당).

먼저 사과를 준비해야 합니다. 신맛과 달콤한 품종의 조합(약 1:1)이 이 레시피에 적합합니다. 와인을 특히 향기롭게 만들려면 신선한 사과에 약간의 마른 사과를 추가할 수 있습니다(1kg당 100g). 사과는 브러시나 냅킨을 사용하여 먼지를 닦아야 합니다. 그런 다음 과일에서 핵심과 썩은 펄프를 제거하고 분쇄합니다.

더 많은 주스를 얻기 위해 사과를 자르거나 갈아서 만들 수 있다는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 다진 과일을 용기에 넣고 물을 채웁니다. 결과물은 약간 (약 60도까지) 가열되고 실온에서 이틀 동안 끓입니다.

완성된 맥아즙을 무명천으로 조심스럽게 여과하고 짜낸 후 깨끗한 용기에 붓습니다. 거즈를 많이 겹칠수록 와인은 더 투명해집니다. 그런 다음 미리 준비된 스타터가 맥즙에 추가됩니다. 준비하는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 약간 따뜻한 물에 효모를 희석하고 따뜻한 방에 몇 시간 동안 두십시오. 표면에 발효 흔적이 보이면 스타터가 준비된 것입니다.

스타터를 첨가한 후 와인을 직사광선이 닿지 않는 따뜻한 곳에 놓아두면 활발한 발효가 시작됩니다. 액체는 거품을 일으키고 이산화탄소를 방출합니다. 이때 용기는 물개로 밀봉해야 합니다. 직접 만들 수도 있지만 기성품을 구입하는 것이 더 쉽습니다. 약 1.5~2개월이 지나면 와인에 침전물이 생기므로 다시 걸러내고 깨끗한 용기에 부어야 합니다. 그런 다음 알코올을 첨가하고 서늘한 방에 몇 주 더 방치합니다. 강화된 사과 와인이 준비되었습니다.

집에서 사과 와인을 만들고 싶지만 신선한 사과가 없다면 이 레시피가 적합합니다. 이 음료는 만들기가 매우 쉽고 추가 비용이 들지 않으며 맛과 향이 신선한 과일로 만든 와인보다 열등하지 않습니다. 이 조리법에는 다음이 필요합니다.

사과 잼 - 1리터;
쌀 - 1 잔;
효모 - 25g.
정제수 - 1 l.

깨끗한 3리터짜리 병에 잼을 넣으세요. 쌀(세척하지 않은 것)을 넣고 신선한 효모를 첨가합니다. 항아리에 거품이 들어갈 공간이 있도록 약간의 따뜻한 물로 모든 것을 채우십시오. 우리는 물개가 달린 뚜껑이나 손가락이 뚫린 장갑으로 항아리를 밀봉하고 결과물을 빛에 접근하지 않고 따뜻한 곳에 두십시오.

일반 사과 설탕에 절인 과일이 수제 와인을 만드는 훌륭한 기초가 될 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 그러므로 작년 설탕에 절인 과일 한 병을 발견하면 서두르지 마십시오. 유난히 향기롭고 시큼한 음료로 친구들을 기쁘게 해주세요. 그것을 만들려면 무엇이 필요합니까?

사과 설탕에 절인 과일 – 3l;
과립 설탕 – 2-2.5kg;
신선한 사과 - 9kg.

과일을 철저히 가공하십시오. 남아 있는 흙, 나뭇잎, 나뭇가지를 모두 제거하세요. 다음으로 코어를 잘라내고 나머지 씨앗을 제거해야 합니다. 가공된 사과에서 즙을 짜내야 합니다. 더 쉽고 빠르게 만들려면 주서기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 농장에 사과가 없으면 사과를 고기 분쇄기에 통과시키고 거즈를 사용하여 주스를 짜냅니다. 큰 냄비에 설탕에 절인 과일을 결과 주스와 섞습니다.

1.5kg의 설탕을 생성 된 액체에 붓고 어둡고 따뜻한 방에 방치합니다. 3일이 지나면 액이 발효되고, 완성된 맥아즙을 병에 넣고 면마개로 밀봉한다. 항아리를 따뜻하고 어두운 방에 두십시오. 면 플러그는 3일 후에 물개로 교체됩니다.

일주일 후, 맥아즙이 잘 발효되었다고 확신하면 남은 설탕을 넣고 11일 더 방치할 수 있습니다. 발효 과정을 완료하기 위해 와인을 서늘하고 어두운 방에 40~45일 동안 보관합니다. 완성된 와인은 여러 겹으로 접은 거즈를 이용해 잘 걸러낸 뒤 병에 담는다.

집에서 만든 사과 와인을 올바르게 보관하는 방법

맥아즙의 모든 발효 과정이 중단되었는지 확인한 후에만 와인을 병에 담을 수 있습니다. 그 후에야 음료가 잘 익은 것으로 간주되어 장기 보관이 가능합니다. 가장 중요한 사항을 살펴 보겠습니다.

그릇.집에서 최적의 용기는 유리병이나 와인병입니다. 용기는 철저히 세척하고 소다로 처리해야 합니다.
막힘.나무 마개나 왁스 종이로 병을 닫을 수 있습니다. 파라핀을 사용할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 공기 침투를 방지하는 것입니다.
병 위치.액체가 코르크에 닿도록 와인 병을 놓습니다. 그리고 최대한 공기공간을 적게 두는 것이 좋습니다. 최적의 거리는 1cm입니다.
방.일반적으로 저장 공간은 지하실이나 지하실입니다. 와인을 보관하는 방은 날씨 변화에 따른 급격한 온도 변화 없이 건조하고 어둡고 서늘해야 합니다.
온도.사과 와인의 최적 보관 온도는 10~15도입니다.

이제 여러분은 집에서 사과 와인을 만들고 저장하는 기본 사항을 익혔습니다. 전혀 어렵지 않고 누구나 쉽게 접근할 수 있다는 것을 알 수 있었습니다. 기성 레시피를 시도해 보고, 좋아하는 레시피를 선택하거나 직접 개발하여 멋진 음료로 가족과 친구들을 놀라게 해보세요.

수확 후 과일이 많이 남는 경우가 많습니다. 썩은 고기, 약간 썩거나 버릇없는 사과 - 대부분 정원에 남아있는 운명은 바로 이러한 과일과 관련이 있습니다. 전체 수확물을 수집하거나 설탕에 절인 과일과 잼을 만들 수 없거나 단순히 집에서 만드는 준비에 지쳤다면 맛있는 집에서 음료를 준비할 수 있는 좋은 기회가 있습니다.

사과는 맛이 뛰어나고 과즙이 많고 향기로운 과일입니다. 그렇기 때문에 사과는 와인 메이커들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 다양한 음료를 준비하는 방법이 많기 때문에 모든 취향에 맞는 와인을 만들 수 있는 좋은 기회가 있습니다.

사과로 집에서 와인 만드는 법

사과와 배로 만든 이 독창적인 와인 제조법은 달콤하고 향긋한 음료를 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

사과 주스 - 6 l
배 주스 - 700 ml
설탕 - 550g
건포도 - 110g

사과와 배 주스를 큰 유리병에 붓고 설탕을 넣고 씻지 않은 건포도를 넣습니다. 혼합물을 잘 섞은 후 설탕이 완전히 녹을 때까지 실온에서 30~40분 동안 방치합니다. 병의 목을 여러 겹의 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 놓아 약 10~14일 동안 발효시킵니다. 집에서 사과로 만든 와인은 매우 활발하게 발효되므로 넉넉하고 좋은 용기를 사용하고 맥즙으로 2/3 이하로 채우십시오.

발효가 완료되면 액체를 걸러내고 건조하고 깨끗한 병에 붓습니다. 다시 코르크로 밀봉하여 서늘한 곳에 놓아 숙성 및 연화시킨다. 사과주를 만들기 전에 음료를 따를 공간이 있도록 깨끗한 그릇을 충분히 준비하세요. 그런 다음 완성된 와인을 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 어둡고 서늘한 곳에 최소 1년 동안 보관합니다.

집에서 사과 와인을 만드는 레시피

고전적인 사과 와인 레시피는 집에서 만드는 음료를 좋아하는 모든 사람들에게 어필할 것입니다. 수확량이 많으면 맛있는 과실주를 만들 수 있는 절호의 기회입니다.

필수 재료:

사과 - 5kg
설탕 - 6잔

집에서 사과 와인을 만들기 전에 과일을 잘게 썰어야 합니다. 사과를 4 부분으로 자르고 씨앗으로 코어를 제거하고 잘게 자릅니다. 고기 분쇄기, 믹서기 또는 창살로 스크롤하십시오.

사과로 직접 와인을 만들려면 모든 종류의 과일을 취향에 맞게 가져갈 수 있습니다. 원한다면 여러 가지 달콤하고 신맛이 나는 품종을 섭취할 수 있습니다. 이렇게 하면 음료가 더욱 향긋하고 향긋해집니다.

과육을 유리병에 넣고 설탕의 절반을 넣고 섞는다. 병목을 마개로 막고 따뜻한 곳에 두어 며칠 동안 발효시킨다.

그런 다음 발효 주스를 배출하고 과육을 짜낸 다음 버립니다. 결과 주스에 남은 설탕을 넣고 섞습니다. 물개로 된 마개로 맥아즙이 담긴 병을 닫고 따뜻한 곳에 두어 약 1개월 동안 발효시킵니다.

발효가 완료되면 물기를 빼고 여과한 후 깨끗하고 건조한 병에 담습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 서늘하고 어두운 곳에 최소 2~3개월 보관하세요. 달콤한 사과 와인은 서늘한 곳에 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

새콤달콤한 사과로 진한 홈메이드 와인 만드는 법

이 수제 사과 와인 레시피는 강한 향이 나는 음료를 좋아하는 모든 사람들의 관심을 끌 것입니다. 신선하고 말린 과일로 만든 강화 와인은 준비가 매우 간단하지만 엄청나게 맛있습니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

사과(신선 또는 건조)
설탕
효모 스타터
술

사과로 와인을 만들기 전에 효모 스타터를 준비해야 합니다. 1 리터의 사과 맥아 즙에는 300ml의 기성품 스타터가 필요합니다. 준비하는 것은 매우 간단합니다. 효모를 따뜻한 물에 희석하고 몇 시간 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다. 효모가 잘 녹고 발효의 첫 징후가 표면에 나타나면 스타터가 준비된 것으로 간주할 수 있습니다.

집에서 사과 와인을 만들려면 다음 비율을 따라야 합니다.

물 - 사과 1kg 당 800ml
설탕 - 사과 1kg 당 250ml
알코올 96% - 맥즙 1리터당 300ml

신맛과 달콤한 품종의 사과를 거의 같은 양으로 섭취하고 대략 건조한 과일을 추가해야합니다. 신선한 사과 1kg 당 말린 사과 100g. 사과를 편리한 그릇이나 대야에 넣고 여러 부분으로 자른 다음 핵심을 선택하고 물을 추가합니다. 혼합물을 60도까지 가열하고 따뜻한 곳에 2일 동안 방치합니다.

준비된 맥즙을 무명천에 걸러내고 펄프를 잘 짜낸 다음 걸러낸 주입액을 유리병이나 통에 붓습니다.

사과 혼합물에 스타터를 붓고 잘 섞은 다음 물개로 뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 음료가 발효되면 걸러내고 깨끗한 용기에 붓고 필요한 양의 알코올을 붓고 단단히 닫아야 합니다. 와인을 서늘한 곳에 14일 동안 놓아두세요. 진한 사과 와인을 맛보실 수 있습니다.

사과 설탕에 절인 과일로 와인을 만드는 레시피

사과 설탕에 절인 와인은 집에서 간단하게 준비할 수 있는 훌륭한 향기로운 음료입니다. 맛있고 향기로운 음료를 즐기고 싶다면 신선한 과일을 사용할 필요가 없습니다. 와인을 준비하려면 다음이 필요합니다.

사과 - 10kg
설탕에 절인 과일 - 3 l
설탕 - 2.5kg

사과로 와인을 만들기 전에 부패, 흙, 낙하로 인한 손상을 방지하기 위해 잘 분류해야 합니다. 신선한 사과를 천으로 닦고 여러 부분으로 자르고 가운데 부분을 씨로 자릅니다. 준비된 과일에서 주스를 짜십시오. 이것은 고기 분쇄기 또는 과즙기를 사용하여 수행할 수 있습니다. 주스를 큰 냄비에 붓고 설탕에 절인 과일과 섞습니다.

사과로 직접 만든 와인을 만들려면 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 기성품 잼도 가져갈 수 있습니다. 이를 위해 따뜻한 물로 희석하고 신선한 주스와 섞습니다.

사과 혼합물에 설탕의 절반을 넣고 따뜻한 곳에 놓아 발효시킵니다. 약 3일 후 맥아즙이 잘 발효되면 유리병에 붓고 탈지면 마개로 단단히 닫아야 합니다. 맥즙이 담긴 병을 따뜻한 곳에 3~4일 더 방치한 후 마개를 제거하고 물개로 뚜껑을 덮어야 합니다.

이 요리법에 따르면 사과 와인은 일주일 동안 잘 발효되어야하며 그 후에 남은 설탕을 첨가해야합니다.

일반적으로 물개 아래에서 맥아즙의 발효는 11~12일 동안 지속됩니다. 맥아즙이 담긴 병을 서늘한 곳에 옮기고 발효가 완료될 때까지 한 달 반 동안 그대로 두세요. 완성된 와인을 걸러내고 조심스럽게 침전물을 제거한 후 깨끗한 병에 붓습니다. 냉장고 하단 선반에 놓거나 지하실로 옮깁니다.

이것으로 수제 사과 와인 준비가 완료됩니다. 당신이 해야 할 일은 몇 달만 기다리면 이 신성한 음료를 맛볼 수 있을 것입니다.

사과 와인의 간단한 조리법과 집에서 발효

가장 간단한 사과 와인 제조법은 초보 와인 메이커에게 적합합니다. 이 놀라운 예술의 기본을 이제 막 이해하기 시작했다면 알코올 음료를 준비하는 몇 가지 간단한 방법이 필요합니다.

다음 재료를 준비하세요.

씻지 않은 사과
설탕 - 사과의 양에 따라 주스 1리터당 1잔
물 - 주스 1리터당 150ml

사과로 와인을 만들기 전에 수확한 과일을 씻을 필요가 없습니다. 약간 더러워진 경우에는 마른 솔로 가볍게 닦거나 천으로 가볍게 닦아 표면의 야생 효모가 제거되지 않도록 하세요.

사과의 수는 얼마든지 가능하며 나중에 과일을 갈아서 퓌레로 만들 때 설탕과 물을 계산할 수 있습니다. 각 사과를 여러 부분으로 자르고 씨앗과 줄기가 있는 코어를 제거하고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.

결과 퓌레를 편리한 에나멜 팬에 옮기고 따뜻한 곳에 하루 동안 두십시오.

혼합물이 신맛이 나기 시작하려면 정기적으로 저어주십시오. 한 시간 내에 한 번이면 충분합니다. 하루가 지나면 펄프에서 형성된 촘촘한 껍질을 표면에서 제거하고 퓌레를 하루 더 남겨 두어야합니다. 다음날 혼합물을 걸러 낼 수 있습니다. 무명천을 통해 주스를 짜내십시오. 생성된 주스를 별도의 깨끗한 용기(병 또는 에나멜 팬)에 붓습니다.

주스의 양에 따라 설탕과 물을 계산하십시오. 1 리터의 과일 액체에는 250g의 설탕과 150ml의 물이 필요합니다. 필요한 양을 추가하고 혼합하여 발효에 편리한 용기에 붓습니다.

냄비를 사용하는 경우 공기 밀봉이 가능한 뚜껑으로 덮으십시오. 물개가 없으면 맥아즙을 유리병에 붓고 고무장갑으로 닫으세요. 각 병의 목에 장갑을 끼고 바늘이나 핀을 사용하여 손가락에 작은 구멍을 뚫습니다.

사과주가 발효되면서 이 작은 구멍을 통해 이산화탄소가 빠져나가게 됩니다. 장갑이 부풀어 오르고 요리 과정을 모니터링하는 것이 어렵지 않습니다. 맥즙이 담긴 병을 실온의 어두운 곳에 옮기고 일주일 동안 그대로 두십시오.

집에 있는 어린 사과 와인은 더 빨리 발효될 수 있으므로 장갑을 주의 깊게 관찰하는 것을 잊지 마세요.

6-7일 후 침전물에서 와인을 제거하고 고무 호스나 빨대를 사용하여 음료수를 깨끗한 용기에 조심스럽게 붓습니다. 바닥에 떨어진 퇴적물을 만지지 마십시오.

정제된 와인을 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에(지하실이나 냉장고 등) 2~3개월 동안 보관합니다.

집에서 만든 사과 와인은 몇 달 동안 보관할 수 있지만 6개월을 넘지 않아야 합니다. 추가적인 저온살균이 없으면 와인은 신맛이 나기 시작하고 모든 작업은 헛될 것입니다.

이런 일이 발생하지 않도록 하려면 대량의 음료를 만들 때 저온살균을 해야 합니다. 이렇게하려면 알코올 용기를 탱크 또는 물이 담긴 큰 냄비에 넣고 중간 불로 70도까지 가열 한 다음 불을 끄고 스토브 위에 두십시오. 와인은 천천히 식혀야 하며 그 후에는 서늘한 곳에 두어 숙성할 수 있습니다.

집에서 만드는 사과 주스 와인 레시피

사과 주스 와인 제조법은 자신의 정원 소유자에게 유용합니다. 사과 수가 많으면 많은 정원사가 과일을 주스로 가공하여 수확물을 보존합니다. 집에서 건강에 좋은 음료를 만드는 것이 이미 지쳤다면 간단하고 맛이 좋지 않은 와인을 만들어보세요.
직접 만든 사과 주스 와인은 수집된 과일로 만든 신선한 음료로만 준비됩니다. 상점에서 구입한 주스를 사용하지 마십시오. 에너지와 소중한 시간만 낭비하게 됩니다.

수집된 사과는 세척할 필요가 없습니다. 오염이 심한 부분은 부드러운 천으로 닦아주기만 하면 됩니다. 과일을 분류하십시오 - 썩은 부분과 씨앗을 씨앗과 함께 사용하지 마십시오. 은은한 쓴맛의 톡 쏘는 맛을 좋아한다면 씨를 남겨두어도 좋고, 달콤한 와인을 준비한다면 잘 골라보세요.

고기 분쇄기, 믹서기, 과즙기를 사용하여 준비된 사과를 갈거나 간단히 갈아주세요. 가능한 한 주스의 양을 보존하면서 결과물을 무명천으로 잘 걸러냅니다. 주스를 추출하는 것은 쉽지 않지만 여러분의 노력은 헛되지 않을 것입니다. 목이 넓고 큰 용기에 사과 혼합물을 넣으십시오. 냄비 또는 큰 대야가 될 수 있습니다. 주스를 3일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 기간 동안 긴장 중에 제거할 수 없는 과육이 표면에 나타나야 합니다.

셋째 날에는 표면의 과육을 제거하고 주스를 큰 유리병에 붓습니다.

주스로 직접 만든 사과 와인은 드라이, 약간 달콤한, 디저트의 세 가지 유형으로 만들 수 있습니다. 맥아즙에 첨가하는 설탕의 양을 바꾸면 이 멋진 음료를 한 번에 여러 버전으로 만들 수 있습니다.

설탕을 첨가하거나 첨가하지 않을 수 있습니다. 맛을 보려면 물개로 뚜껑을 단단히 닫고 발효를 위해 두십시오. 매시가 발효되면 음료를 침전물에서 조심스럽게 빼내고 병이나 항아리에 부어야합니다. 음료를 단단히 닫으십시오. 맨 위에 부으십시오. 와인을 서늘한 곳에 30~40일 동안 방치한 후 다시 열어서 걸러냅니다. 깨끗한 병에 다시 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

완성된 사과주스를 서늘한 곳에 놓아 몇 달 동안 숙성시킨다. 음료가 숙성되면 놀랍도록 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

잼으로 직접 사과 와인 만드는 법

사과 잼 와인은 맛있고 가볍고 향기로운 음료입니다. 신선한 사과가 없어도 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 이를 위해 일반적인 방법으로 준비된 잼을 사용할 수 있습니다.

다음 재료를 준비하세요.

사과 잼 - 1병(1리터)
쌀 - 1 잔
신선한 효모 - 20g

깨끗한 3리터 병에 잼 한 병을 넣고 씻지 않은 쌀을 넣습니다. 신선한 효모를 넣고 따뜻한 물을 넣으십시오. 항아리 걸이 선 바로 아래에 물을 부어야합니다. 저어주고 고무장갑을 병 목에 대고 병에 단단히 고정시킵니다. 바늘로 장갑에 구멍을 뚫고 맥즙을 어둡고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.

맥아 즙을 발효하면 훌륭한 젊은 와인을 얻을 수 있습니다. 병 바닥에 침전물이 남아 있고 음료 자체가 투명해지면 깨끗한 다른 병에 와인을 부을 차례입니다.

사과 잼으로 만든 홈메이드 와인은 약간의 설탕을 첨가하고 작은 병이나 병에 부어서 달게 만들 수 있습니다. 액체 1리터당 1큰술 이하의 설탕을 추가하십시오. 그렇지 않으면 음료가 와인보다 매우 강하고 리큐어를 연상시킵니다. 설탕을 넣은 후 서늘한 곳에 며칠 더 놓아두면 놀라운 향기로운 와인을 맛볼 수 있습니다. 설탕을 넣지 않으면 음료를 냉장고에 몇 시간 동안 방치한 후 시음을 시작하세요.

드라이 사과와인 만들기 재료

말린 사과로 만든 와인은 신선한 과일로 만든 와인보다 나쁘지 않습니다. 맛과 향이 좋습니다. 적절하게 건조하면 맛과 향이 보존될 뿐만 아니라 더욱 농축되기 때문에 일부 와인 메이커는 그러한 원료로 음료를 만드는 것을 선호합니다.

이 음료를 만들어보고 싶다면 다음 재료를 준비하세요.

말린 사과 - 1kg
설탕 - 12잔
물 - 8리터
효모 - 20g

자신의 손으로 말린 사과로 직접 만든 와인 만들기

말린 과일로 사과 와인을 만드는 것은 약간 담가야한다는 사실에서 시작됩니다.

마른 사과를 에나멜 팬이나 병에 붓고 소량의 따뜻한 물을 채웁니다. 액체의 일부를 흡수할 수 있도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 일반 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 분쇄할 수 있습니다.

퓌레에 설탕의 절반을 붓고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 완전히 식을 때까지 두십시오. 준비된 농축 혼합물을 여과하고 유리병에 부어야 합니다.

남은 설탕을 따뜻한 물로 희석하고 효모를 첨가한 후 따뜻한 곳에 2~3시간 동안 방치합니다. 효모가 녹고 발효의 첫 징후가 표면에 나타나면 사과 주입물에 스타터를 붓습니다.

맥아즙에 공기가 들어가지 않는 것이 매우 중요합니다. 이렇게 하려면 병을 뚜껑으로 닫거나 고무 장갑을 씌우십시오. 뚜껑에 물개를 설치하고 장갑을 사용하는 경우 작은 구멍을 뚫습니다. 구멍이 매우 크면 와인 대신 물릴 수 있으므로 맥즙이 산화되지 않도록 바늘이나 핀으로 구멍을 긴장시켜야합니다. 가위로 자르지 마십시오!

맥아즙이 발효되면 침전물에서 어린 포도주를 빼내고 걸러냅니다. 깨끗한 병에 붓고 단단히 닫은 후 냉장고에 몇 시간 동안 놓아두세요.

건조 사과로 만든 와인이 준비되었습니다. 한번 시도해보고 이 음료의 놀랍고 풍부한 맛을 즐겨보세요.

효모가없는 주스로 만든 사과 와인 레시피

집에서 만드는 사과 와인은 효모를 사용하거나 사용하지 않고 만들 수 있습니다. 음료의 자연스러운 맛을 재활용하고 싶다면 이 레시피가 특히 도움이 될 것입니다. 다음 재료를 준비하세요.

베리 효모의 경우:

건포도 – 100g

와인의 경우:

사과 주스 - 5리터
과립 설탕 – 1kg

사과로 와인을 만들기 전에 스타터를 만들어야 합니다. 건포도를 갈아서 따뜻한 물을 부어주세요. 혼합물을 2-3 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 혼합물이 잘 발효되면 사과 준비를 시작할 수 있습니다.

과일을 씻지 마십시오 - 즉시 여러 부분으로 자르고 씨앗 꼬투리를 제거한 다음 주스기, 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 잘게 자르십시오.소량의 음료를 만드는 경우 사과를 간단히 갈아서 사용할 수 있습니다. 이 주스 추출 방법은 노동 집약적이므로 모든 사람에게 적합하지 않습니다.

효모가 들어가지 않은 사과 와인은 천연 사워도우를 사용하여 만들어집니다. 그렇기 때문에 산도가 높아도 마실 수 있습니다. 물론 술의 양은 제한되어야 하지만, 건강을 걱정하지 않고 기분 좋은 향기로운 음료를 즐길 수 있습니다.

주스를 잘 짜서 유리병이나 뚜껑이 있는 큰 법랑 팬에 붓습니다. 주스 1리터를 마시고 설탕 두 잔과 섞으세요. 설탕이 녹으면 가당즙을 전량만큼 넣고 준비된 스타터를 부어주세요.

맥즙이 담긴 용기를 뚜껑으로 닫되 단단히 닫지 말고 거즈나 천으로 병의 목을 덮으십시오. 맥아즙을 따뜻한 곳에 5일 동안 방치한 후 걸러내고 과육을 제거한 후 깨끗한 병에 붓습니다. 물개로 뚜껑을 닫고 2주간 더 발효시킵니다. 발효가 끝나면 침전물에서 음료수를 빼낸 후 걸러내고 깨끗한 병에 붓습니다.

집에서 직접 만든 사과와인을 바로 마셔도 되지만, 조금 끓여 서늘한 곳에서 숙성시키는 것이 더 좋다.

사과로 직접 만든 와인을 만드는 레시피(비디오 포함)

사과로 와인을 만드는 이 레시피에는 특별한 지식이나 기술이 필요하지 않으므로 초보자 와인 메이커에게 이상적입니다. 강한 와인은 다른 사과 음료보다 매우 간단하고 훨씬 빠르게 준비됩니다. 필요할 것이예요:

사과 - 10kg
설탕 - 2kg
건포도 - 100g
보드카 - 150ml

수제 사과 와인은 와인 메이커들 사이에서 가장 인기가 있습니다. 이는 사과가 세계 어느 곳에서나 쉽게 찾을 수 있는 가장 저렴한 원료라는 사실만으로 설명되지 않습니다. 이 과일은 놀랍도록 육즙이 많은 과육과 뛰어난 맛을 가지고 있어 발효 후에도 변하지 않지만 더욱 풍부하고 향긋해집니다.

사과는 분류하고 잘 씻은 다음 반으로 자르고 가운데를 잘라야합니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 갈아주세요. 그런 다음 이 혼합물에 설탕과 건포도 2kg을 추가해야 합니다. 모든 것을 잘 섞어서 깨끗한 유리병에 옮겨야 합니다. 병의 목은 물개로 밀봉된 뚜껑이나 고무장갑으로 닫아야 하며 병의 목에 조심스럽게 고정되어야 합니다. 공기가 들어가지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 와인이 식초로 변할 것입니다.

맥즙이 담긴 용기를 실온에서 3주 동안 발효되도록 둡니다. 이 시간이 지나면 액체를 여과하고 다른 깨끗한 병에 부어야 합니다. 설탕 1컵을 넣고 잘 저어준 후 7일간 더 발효시킵니다. 음료수를 걸러내고 보드카를 부어주세요. 와인을 잘 섞은 후 깨끗이 준비한 병에 붓고 단단히 닫은 후 서늘한 곳에 옮깁니다.

직접 만든 사과 와인 비디오를 시청하세요. 자신의 손으로 멋진 알코올 음료를 만드는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다.

발효즙으로 집에서 사과와인 만드는 법

발효된 사과 주스로 만든 와인은 매우 향기롭고 향긋합니다. 강한 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

사과 주스 - 6리터
설탕 – 1kg
보드카 – 600g
건포도 - 50g

이 조리법에 따르면 사과 주스로 만든 와인은 2주 안에 준비되므로 항상 멋진 음료로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

주스를 편리한 병이나 에나멜 팬에 붓고 설탕을 부어 잘 섞습니다.

주스가 모든 설탕을 잘 흡수하면 두 번째 부분을 추가하고 다시 잘 섞을 수 있습니다. 발효를 위해 달콤한 주스를 따뜻한 곳에 두세요. 발효가 천천히 진행되면 씻지 않은 건포도 몇 개를 주스에 넣으세요. 맥아즙의 따뜻한 발효는 약 5~7일 동안 지속되며, 그 후 주스를 걸러내고 유리병에 부어야 합니다. 필요한 양의 좋은 보드카를 붓고 실온에서 5일 더 방치합니다.

이 사과 주스 와인 레시피를 사용하면 약한 음료를 만들 수 있습니다. 보드카를 넣지 않으려면 설탕을 조금 더 넣고 서늘한 곳에서 1~2개월 동안 숙성시키면 됩니다.

강화 포도주를 걸러내고 병에 붓고 서늘한 곳에 두어 며칠 동안 숙성시킨다. 사과 주스 와인을 바로 마실 수 있습니다. 아름다운 디캔터에 붓고 친구를 초대하세요.

집에서 사과 와인을 만드는 레시피

사과로 와인을 만드는 것은 매우 흥미롭고 흥미로운 과정입니다. 맛있고 향기로운 음료를 만드는 방법을 배울 수 있을 뿐만 아니라 즐거운 감정도 많이 얻을 수 있습니다. 진정한 와인메이커가 되는 것은 쉽지 않지만, 한 번 시도하면 멈출 가능성이 없습니다.

집에서 만드는 사과 와인은 간단하고 저렴한 재료로 준비됩니다.

사과 – 2kg
설탕 – 700g
물 - 2리터
계피 - 1 큰술. 엘

집에서 사과주를 만들기 전에 편리한 팬을 준비하고 그 안에 모은 과일을 넣으세요.

사과는 씻어야합니다. 물로 채우고 가볍게 헹굽니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 그릇이나 편리한 팬에 부어야합니다. 사과에 물, 계피를 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 사과가 부드러워질 때까지 요리하세요. 과일 덩어리를 체로 갈아서 병에 옮겨 발효시킵니다. 3일 동안 발효한 후 맥아즙을 걸러내고 설탕을 첨가해야 합니다. 젊은 와인을 저어 유리병에 붓고 단단히 닫습니다. 와인을 1~2일 동안 방치한 후 다시 걸러냅니다.

깨끗한 병에 음료수를 채우고 단단히 닫은 후 서늘한 곳에 보관하여 숙성하세요.

이제 사과로 와인을 만드는 방법을 알았고 취향에 맞게 준비할 수 있습니다. 취향에 맞게 다양한 향신료와 허브를 추가하여 설탕과 사과의 양을 변경할 수 있습니다.

집에서 사과와인 만드는 법과 보관방법

오렌지 향이 나는 사과 와인을 만드는 이 레시피는 오리지널 혼합 음료를 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다. 섬세한 감귤 향이 나는 맛있는 와인은 명절 테이블을 위한 멋진 장식이 될 것입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

사과 - 10kg
오렌지-6 개
물 - 5리터
설탕 - 3kg

사과와 오렌지로 와인을 만들려면 다양한 과일을 섭취할 수 있습니다. 과일을 잘 씻어서 자르고 씨를 제거하세요. 작은 조각으로 자르고 편리한 그릇에 넣으십시오. 설탕 1kg을 넣고 저어주고 물을 추가합니다. 혼합물을 다시 잘 섞은 후 두꺼운 천으로 덮으십시오. 맥아즙을 따뜻한 곳에 5일 동안 놓아두세요.

사과로 나만의 와인을 만드는 것은 어렵지 않지만, 사과를 숙성시키는 것이 매우 중요합니다. 음료의 모양은 시간과 올바른 주입에 따라 달라질뿐만 아니라 투명하고 아름다운 주황색을 띠고 맛도 있어야합니다.

맥아즙이 발효되기 시작하면 체로 액체를 빼내고 무명천으로 펄프를 잘 짜냅니다. 남은 설탕을 넣고 저어 녹을 때까지 기다린 다음 주스와 함께 와인 효모 또는 건포도 몇 개와 잘게 썬 오렌지를 추가합니다.

물개로 맥아즙을 밀봉하고 따뜻한 곳에 놓아 발효시킵니다. 발효가 끝나면 침전물이 섞이지 않도록 주의하면서 조심스럽게 물기를 빼낸 후, 걸러내고 밀봉된 용기에 3일간 더 보관합니다. 와인이 숙성되면 다시 걸러내고 병에 담습니다.

사과 와인을 보관하기 전에 음료수 병을 수평으로 놓으십시오.

집에서 사과 와인을 만드는 방법과 그것을 명확하게하는 방법

사과 와인을 만드는 것은 간단하지만 동시에 복잡한 과정입니다. 그 어려움은 음료가 준비될 때까지 기다리는 것이 매우 어렵다는 사실에 있습니다. 이상적으로는 와인을 6개월 동안 숙성해야 하지만, 이 레시피에 따라 준비된 와인은 한 달 이내에 맛볼 수 있습니다.

필수 재료:

사과 - 10kg
과립 설탕 - 3kg
물 - 3리터
와인 효모 또는 건포도 몇 개

사과 와인을 준비하기 전에 과일을 씻을 필요가 없습니다. 이렇게 하면 발효 과정 속도가 빨라집니다. 다양한 종류의 사과를 자르거나 다양한 종류의 사과를 혼합하여 아주 크지 않은 조각으로 자릅니다. 분쇄 된 덩어리에 과립 설탕 1kg을 넣고 물을 넣고 따뜻한 곳에 5 일 동안 방치하십시오. 이 시간 동안 나온 주스를 걸러 내고 사과 과육을 짜내는 것을 잊지 마십시오.

결과 맥즙에 남은 과립 설탕을 첨가하십시오. 잘 저어주고 와인 효모 또는 건포도를 넣고 물개로 뚜껑을 닫은 다음 매시를 따뜻한 곳에 두십시오. 발효가 완료될 때까지 음료를 그대로 두십시오. 그 후, 와인을 침전물에서 제거하고 서늘한 곳에 2일 동안 보관한 후 다시 깨끗한 용기에 부어야 합니다. 조심스럽게 걸러내고 깨끗한 병에 붓습니다. 음료를 맑게 만들고 싶다면 명확하게 해야 합니다.

사과주를 정제하기 전에 젤라틴을 준비하여 물에 하루 정도 담가둡니다. 이 시간 동안 물을 여러 번 갈아주어야 합니다. 부은 젤라틴을 와인 한 잔에 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 섞은 다음 와인 3-4잔을 더 추가하여 희석합니다. 혼합물을 잘 섞은 후 완성된 음료와 함께 용기에 붓습니다. 14일이 지나면 침전물을 조심스럽게 제거하고 병에 부어 보관합니다.

집에서 사과와인 만들기

집에서 사과 와인을 만들면 수확 후 남은 과일을 처리하는 데 도움이 됩니다. 설탕에 절인 과일과 신선한 보관에 적합하지 않은 과일을 버릴 필요가 없습니다. 직접 맛있는 음료를 만들어보세요.

필수 재료:

사과 - 5kg
설탕 - 주스 1리터당 1잔
물 - 주스 1리터당 2/3컵

사과로 직접 와인을 만들려면 약간 상했거나 이미 썩기 시작한 익은 과일을 가져갈 수 있습니다. 손상된 부분을 잘라내고 나머지는 큰 그릇이나 대야에 담습니다. 사과는 씻을 필요가 없으며 야생 효모가 포함되어 있습니다.

사과를 갈거나 고기 분쇄기에 넣어 사과 소스를 만들 수 있습니다. 열린 용기에 3일 동안 방치해야 합니다. 표면에 떠오른 과육을 조심스럽게 제거하고 액체를 병이나 큰 법랑 팬에 붓습니다.

사과와인을 만들기 전에 깨끗한 병 여러 개와 공기 밀봉이 가능한 뚜껑을 준비하세요. 집에 이게 없으면 일반 고무장갑을 끼세요. 발효하는 동안 공기가 맥아즙에 침투해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 와인 대신 식초가 생길 것입니다.

짜낸 주스를 발효 용기에 붓고 설탕과 물을 넣으십시오. 결과 주스와 관련하여 양을 계산하십시오. 온도가 18~25도인 어두운 곳에 항아리를 놓고 발효가 완전히 멈출 때까지 그대로 두세요. 배수가 필요한 퇴적물이 바닥에 형성됩니다. 음료수를 조심스럽게 걸러내고 깨끗한 병에 붓고 단단히 닫습니다. 와인을 서늘한 곳에 두어 3~4주 동안 숙성시킵니다.

재료:사과 10kg, 설탕 1kg.
요리 방법.다양한 품종의 익은 사과를 잘 씻어서 고기 분쇄기를 통과시킨 다음 프레스 아래에 놓습니다. 짜낸 주스를 걸러 내고 (약 6 리터의 주스를 얻습니다) 준비된 용기에 붓습니다.

설탕을 넣고 물개로 밀봉한 후 몇 주 동안 발효시킵니다.

발효가 끝나면 침전물에서 와인을 조심스럽게 제거하고 필요한 경우 명확히 한 다음 병에 담습니다.

재료:사과 2kg, 설탕 500g, 물 2리터, 계피 꼬집음, 바닐린 꼬집음.
요리 방법.사과를 씻어서 작은 조각으로 자른 다음 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 계피, 바닐라를 넣고 사과가 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 사과를 체에 문지르고 퓌레를 유리 용기에 넣고 발효시킵니다.

발효 과정이 끝나면 침전물에서 와인을 조심스럽게 배출하고 편리한 방법으로 정화하고 설탕을 첨가하십시오.

완성된 와인을 병에 붓고 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

계피를 곁들인 사과 와인

재료:사과 2kg, 1큰술. 엘. 계피, 설탕 500g, 물 2리터.
요리 방법.사과를 씻어 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물, 계피를 넣고 불을 켭니다. 사과가 부드러워질 때까지 약한 불로 요리하세요. 그런 다음 사과 과육을 체에 문질러 유리 용기에 옮기고 거즈 또는 린넨 냅킨으로 덮고 며칠 동안 발효시킵니다.

발효 과정이 완료되면 음료를 여과하고 병에 붓고 설탕을 넣은 다음 물개로 뚜껑을 덮고 발효시킵니다. 발효 과정이 끝나면 침전물에서 와인을 빼내고 병에 붓고 단단히 밀봉합니다.

와인메이커의 조언:홈 와인 메이커는 와인 숙성의 모든 단계, 음료의 발효 과정이 진행되는 실내 온도를 주의 깊게 모니터링하고 기술 및 조리법에 대한 권장 사항을 엄격히 따라야 합니다. 이러한 간단한 규칙을 따르지 않으면 와인보다는 식초와 유사한 버릇없는 제품이 생길 수 있습니다.

클래식 사과 와인

재료:사과 12kg, 설탕(주스 1리터당 100g).
요리 방법.다양한 품종과 숙성 정도의 사과를 씻고 핵심과 손상된 부분을 제거하고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.

결과물을 유리 병에 넣고 용기 목을 거즈로 묶은 다음 따뜻한 곳에 2-4 일 동안 두십시오.

과육이 표면으로 떠오르면 밑부분에 나온 즙을 빼내고 거즈나 린넨천을 이용해 과육을 짜냅니다. 생성된 주스를 유리 용기에 붓고 설탕을 넣은 다음 물개로 뚜껑을 닫고 3-4주 동안 활성 발효되도록 둡니다.

그런 다음 15~25일 더 발효시킵니다. 완성된 와인을 침전물에서 조심스럽게 배출하고 병에 담습니다.

재료:같은 비율로 신맛과 달콤한 품종의 사과 6kg, 설탕 2kg, 물 6-7 리터, 보드카 1 리터.
요리 방법.사과를 씻어서 자르고, 프레스나 주서기를 사용하여 즙을 짜냅니다.

결과 주스를 약 10 리터 용량의 유리 용기에 붓습니다. 물에 설탕을 녹이고 끓여서 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 생성된 시럽을 35~40°C의 온도로 식힌 다음 사과 주스에 첨가합니다.

접시를 느슨하게 닫고 서늘한 곳에 8 일 동안 보관합니다. 그런 다음 보드카를 부어 단단히 밀봉하고 서늘한 곳에 3개월 동안 방치합니다.

완성된 와인을 침전물에서 조심스럽게 배출하고 병에 담습니다.

사과와 로완 와인

재료:사과 주스 6.3 리터, 마가목 주스 700 ml, 건포도 200 g, 설탕 2.5 kg, 물 5 리터.
요리 방법.스타터를 준비하려면 건포도를 500ml 유리 용기에 넣고 끓인 물을 3/4 정도 채웁니다. 면봉으로 용기를 닫거나 두꺼운 천으로 묶어 따뜻한 곳에 두십시오. 3~4일이면 스타터가 준비됩니다.

사과와 마가목 주스를 섞고 설탕을 넣고 섞습니다. 물 5리터를 붓고 스타터를 넣은 후 따뜻하고 어두운 곳에서 7~10일 동안 발효시킵니다.

결과는 가볍고 드라이한 와인이 될 것입니다. 강도를 높이려면 와인 10리터당 500ml의 비율로 알코올을 첨가할 수 있습니다. 알코올과 섞은 후 7~9일 동안 와인을 우려낸 후 여과하여 병에 담습니다.

재료:사과 주스 7리터, 레드 커런트 주스 1.5리터, 설탕 2.2kg, 물 800ml.
요리 방법.사과와 건포도 주스를 섞고 물과 설탕의 절반을 넣으십시오. 혼합물을 발효 용기에 붓고 발효 중에 맥즙이 넘치지 않도록 부피의 2/3 이하로 채우십시오.

발효는 실온에서 25~35일 동안 이루어져야 합니다. 발효 과정이 완료되면 와인의 침전물을 제거하고 다른 용기에 붓고 실온에서 30일 동안 방치합니다.

우리는 와인을 다시 배출하고 여과하고 병에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.

계피를 곁들인 라넷 사과 와인

재료:라넷 사과 2kg, 계피 12g, 설탕 500g, 물 2리터.
요리 방법."라넷" 사과를 씻어서 잘게 자르고 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 계피를 넣고 사과가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

사과 혼합물을 체에 문질러 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 퓌레가 발효되기 시작하면 설탕을 넣고 섞은 다음 물개로 뚜껑을 닫고 덩어리가 발효되도록 둡니다.

완성 된 와인을 침전물에서 제거하고 여과하고 여과하고 병에 담습니다.

재료:모과 1kg, 맑은 포도 주스 10리터.
요리 방법.
모과의 껍질을 벗겨 속을 파내고 작은 조각으로 자른 다음 포도즙을 넣고 1개월 동안 둡니다.

그런 다음 와인을 병에 담아 단단히 닫은 다음 서늘한 방에 보관합니다.