슬로우 쿠커에 담긴 홈메이드 요거트. 슬로우 쿠커로 요구르트를 만들 수 있나요?

가장 게으르지만 가장 믿을 수 있는 방법으로 슬로우 쿠커에서 홈메이드 요거트를 만드는 방법에 대한 이야기입니다.

가장 게으르지만 가장 믿을 수 있는 방법으로 슬로우 쿠커에서 홈메이드 요거트를 만드는 방법에 대한 이야기입니다.

이 기사는 멀티 쿠커가 있지만 아직 요구르트를 준비하지 않은 사람들과 멀티 쿠커가 없지만 패션 트렌드에 따라 구매를 고려하고 있는 사람들을 위한 것입니다. (기사를 읽은 후 의도가 더 강해진다는 것은 전혀 사실이 아닙니다.)

나는 집에서 만든 요구르트를 좋아하고 수년 동안 보온병에 넣어 만들어 왔습니다. 그러나 진보는 멈추지 않으며, 아시다시피 그 엔진은 게으름입니다. 물론 다른 운전자는 호기심이다.

보온병에 요구르트를 준비할 때 가장 큰 단점은 스타터를 추가하기 위해 우유의 정확한 온도를 잡아야 한다는 것입니다. 여기 당신은 화학 온도계를 손에 들고 냄비 위에 서 있습니다. 조금 외면하면 온도가 떨어졌습니다. 예열이 필요합니다. 아래에서 흘러나온 우유의 대류가 위로 올라가는 동안 과열됐다가 다시 식혀주세요...

슬로우쿠커에서 요구르트를 발효시키려면 우유를 끓여야 하나요?

이론적으로는 차가운 우유 한 병을 팬에 넣고 스타터를 추가한 후 버튼을 누르면 됩니다. 모두. 나는 이것을 여러 번했고 효과가있었습니다. 그러나 뉘앙스가 있습니다 ...

요구르트는 변덕스러운 제품이므로 존중이 필요합니다. "던지기-버튼 누르기-먹기"방법을 사용하면 요구르트가 없거나 전체 양에 요구르트가 없거나 전혀 요구르트가 아닐 위험이 높습니다.

그래서 발효하기 전에는 병에 든 우유도 끓입니다. 그런 다음 식힙니다. 슬로우 쿠커에서 요구르트를 준비할 때 우유의 온도는 보온병만큼 중요하지 않으며, 가장 중요한 것은 스타터를 망치지 않도록 우유가 40도 이상 너무 뜨거워서는 안 된다는 것입니다. 그리고 아래 - 제발.

끓일 때 우유가 살균되고 경쟁사를 스타터로 제거합니다. 이는 올바른 요구르트를 얻을 가능성이 더 높다는 것을 의미합니다.

집에서 만든 요구르트를 발효시키는 방법?

집에서 만든 요구르트는 유통기한이 짧은 상점에서 구입한 요구르트로 발효시킬 수 있습니다. 그래서 그곳의 박테리아는 정말로 살아있습니다. 불행히도 그러한 요구르트는 설탕과 과일 첨가물 없이는 발견되지 않습니다. 그래서 금속 여과기를 통해 걸러냅니다(깨끗합니다!).

나는 유명한 Activia를 시험해 보았다. 우유가 발효되었습니다. 결과는 Activia와 매우 유사했습니다. 신맛이 나고 두껍지 않았습니다.

홈메이드 요거트용 우유

발효에는 매장 냉장고에 있는 것과 같이 유통기한이 짧은 우유만 적합합니다. "오래 지속되는"패키지를 가져 가지 마십시오. 그런 우유로는 요구르트도 만들 수 없었습니다. 라디에이터 근처의 검은 빵과 함께 3 일 동안 신맛이 나지 않았습니다 ...

요구르트를 만들기 위한 멀티쿠커 모드

가능한 옵션은 다음과 같습니다. 내 멀티 쿠커(가장 저렴한 장치 중 하나)에는 특별한 "요구르트" 버튼이 있습니다. 40도 온도에서 8시간, 중요한 것은 요리가 끝날 때 가열하지 않는다는 것입니다. 동일한 모드에서 "다중 요리"로 요리할 수 있지만 가능하면 난방을 끄는 것을 잊지 마세요.

특별한 작은 병에 담긴 수조에서 요구르트를 요리하는 것이 종종 제안됩니다. 하지만 물론 저는 게으릅니다. 각 병을 철저히 씻어야하는데 수확량이 충분하지 않습니다. 저는 다용도 팬에서 직접 요리합니다(사진 참조).

슬로우 쿠커에서 게으른 고품질 요구르트를 준비하는 단계별 지침

1. 신선한 우유(1리터)를 끓입니다.
2. 40도 이하로 식혀주세요
3. 다용도 팬에 부어주세요
4. 거기에 우리는 또한 여과기를 통해 적절한 요구르트 한 상자를 걸러냅니다. (큰 스푼을 사용할 수 있지만 신뢰성이 마음에 들기 때문에 누르지 않습니다. 결국 요구르트는 개봉되어 가능한 한 빨리 섭취해야합니다)
5. 플라스틱 숟가락으로 저어주세요
6. 멀티쿠커 닫기
7. "요구르트" 모드 또는 이와 유사한 모드를 설정하십시오(가열 없이 8시간 동안 40도).

중요 사항

요구르트를 준비하는 동안 멀티쿠커에서 딸깍 소리가 납니다. 조용히, 드물지만 8시간 연속으로 모든 사람이 참을 수 있는 것은 아닙니다. 특히 밤에는 더욱 그렇습니다. 나는 들을 수 있는 거리에서 자는 것을 권장하지 않습니다.

또 다른 실용적인 참고 사항

이전 단락에서 명확해졌듯이 클릭 팬을 제거해야 했습니다. 시원한 복도로 들어갑니다. 그리고 그것은 신의 선물로 밝혀졌습니다! 왜냐하면 요리가 끝나면 요거트가 빨리 식었고 우리가 몇 시간 동안 침대에 누워 있는 동안 발효되지 않았기 때문입니다.

가장 중요한 메모

요구르트는 숟가락으로 먹는 음식이다. 요거트는 숟가락에서 흘러나오지 않고 젤리 고기처럼 그 위에서 떨리며, 쉬는 시간에 월장석의 우유빛 빛으로 깜박인다. 요구르트는 우유와 박테리아 배양만으로 제조되며 극단적인 경우 과일과 설탕을 첨가합니다. 거기에는 다른 어떤 것도 있어서는 안 됩니다.

요구르트는 오랫동안 인구 사이에서 인기를 얻은 유제품입니다. 맛있고, 맛이 다양합니다. 향료 첨가물과 충전재, 두께 측면에서 마실 수 있는 요구르트와 숟가락으로 먹어야 하는 요구르트가 있기 때문입니다. 요구르트는 다양한 요리, 특히 샐러드의 소스로도 사용됩니다. 달콤한 요구르트는 훌륭한 디저트입니다. 하지만 여기서 가장 중요한 것은 맛이 아니라 제품의 장점입니다. 소화 시스템에 필요한 풍부한 미생물로 인해 이 제품은 특히 가치 있고 필요합니다.

일반 요구르트의 구성은 간단합니다. 특수 박테리아로 발효된 우유입니다. 필요한 스타터가 있으면 집에서 그러한 제품을 준비할 수 있습니다. 멀티쿠커를 사용하면 이 과정이 간단하고 즐거워집니다. 발효 과정에 필요한 온도 체계를 유지합니다. 요구르트를 준비하는 가장 편리한 방법은 항아리에 담긴 멀티 쿠커입니다.

항아리에 담긴 멀티 쿠커에서 요구르트를 만드는 기본 원리

멀티 쿠커에서 요구르트를 준비하는 프로그램을 요구르트라고 합니다. 난방 또는 멀티쿡 프로그램으로 대체할 수 있으며 온도를 40도로 설정하기만 하면 됩니다.

접시-병 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다.

항아리가 멀티 쿠커를 긁는 것을 방지하기 위해 종종 그릇 바닥에 약간의 물을 붓습니다. 실리콘 매트를 놓을 수 있습니다.

가장 중요한 것은 고품질 스타터를 선택하는 것입니다. 상점과 약국에서 분말 형태로 판매됩니다.

기성품 요구르트도 스타터로 적합합니다. Activia와 같이 유통 기한이 짧은 경우에만 가능합니다. 물론 집에서 만든 요구르트일 수도 있습니다.

집에서 만든 우유를 사용하는 것이 가장 좋지만, 상점에서 구입한 우유를 사용하는 것도 좋습니다. 저온살균되지 않은 우유는 끓여서 식혀야 합니다.

과일, 딸기, 말린 과일, 설탕, 꿀, 밀기울, 크림은 요구르트의 첨가물로 사용됩니다.

항아리에 담긴 슬로우 쿠커에 담긴 요구르트의 고전적인 요리법

적당히 달콤하고 적당히 신맛이 나는 심플한 요구르트로 어린이와 어른 모두에게 적합합니다. 설탕을 제거하면 훌륭한 샐러드 드레싱이 됩니다. 방법을 배우고 나면 더 복잡한 옵션을 시도해 볼 수 있습니다.

재료

지방 함량이 2.5% 이상인 우유 1리터(가급적 직접 집에서 만들거나 매장에서 구매한 것)

사워도우 스타터 1g의 표준 패키지

설탕 한 잔.

조리방법

우유를 끓여서 식혀주세요.

스타터를 추가하고 큰 그릇에 잘 저어주고 설탕을 추가합니다.

항아리 위에 끓는 물을 붓고 물을 빼내십시오.

액체를 병에 붓고 거의 채워집니다.

슬로우 쿠커에 넣고 요구르트 모드로 설정합니다. 시간은 약 7시간입니다.

완제품을 냉장고에 한 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.

요구르트는 특수 용기에 담아 2~3일 동안 보관할 수 있습니다.

항아리에 담긴 슬로우 쿠커의 사과 요구르트

사과 시럽을 만들거나 사과 조각을 우유에 넣고 발효하기 전에 사과 요구르트를 쉽게 만들 수 있습니다. 그러나 여기서는 기본적으로 두 가지 요리가 준비되어 있지만 제안 된 옵션은 훨씬 더 맛있고 향긋합니다. 그러나 플레인 요구르트와 사과-꿀-계피 드레싱을 혼합하는 단계에 아기를 참여시켜 아기가 직접 간식 준비에 참여할 수 있습니다.

재료

우유 1리터

사워도우 향 주머니

다양한 종류의 사과 두 개

바닐라 빈 또는 바닐린 맛

꿀 2테이블스푼 - 설탕으로 완전히 또는 부분적으로 대체 가능

계피 가루 한 꼬집.

조리방법

바닐라 빈과 함께 우유를 끓여 식힌 후 걸러냅니다.

사워도우와 섞어서 저어주세요.

항아리를 준비하고 필러를 넣을 공간이 있도록 혼합물을 "어깨까지"채운 다음 슬로우 쿠커에 넣어 준비합니다.

사과 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

모든 것이 녹을 때까지 프라이팬에 꿀과 물 두 스푼을 넣고 가열합니다.

계피를 넣고 약한 불로 몇 분간 끓입니다.

사과는 거의 퓌레로 변할 것입니다.

결과로 생긴 용지 걸림을 식힙니다.

서빙하기 전에 각 병에 사과 혼합물 한 스푼을 넣고 섞습니다.

각 사람이 필요한 수의 사과를 추가하여 별도로 제공할 수 있습니다.

다용도 컵에 말린 과일을 넣은 건강한 요구르트

말린 과일은 영양분의 원천입니다. 요구르트의 박테리아와 함께 이 두 가지의 효능과 맛은 놀라운 조합이 될 것입니다. 말린 과일은 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

재료

우유 1리터

사워도우 스타터 팩

설탕의 유리

말린 살구와 자두 각 7개 정도

씨 없는 건포도 한 줌.

조리방법

말린 과일을 따뜻한 물에 1시간 동안 담가두세요.

건포도, 말린 살구, 자두를 분류하고 조각으로 자릅니다.

냄비에 말린 과일을 넣고 설탕을 뿌린 다음 물 두 스푼을 넣고 끓입니다.

끓여서 식힌 우유를 스타터와 섞습니다.

말린 과일 조각과 함께 과일 시럽 두 스푼을 각 병에 붓고 우유로 맨 위에 채 웁니다.

요구르트 또는 기타 적절한 모드의 멀티 쿠커에 넣으십시오.

밀기울과 자두가 담긴 항아리에 담긴 느린 밥솥의 요구르트

일부 요구르트의 유용한 성분은 다양한 곡물의 밀기울입니다. 이것은 집에서 슬로우 쿠커로 준비할 수 있습니다. 자두는 효능과 맛을 모두 더해줍니다. 이 요구르트는 소화를 개선합니다. 그리고 기성 라이브 매장 상품을 기본으로 활용하실 수도 있습니다.

재료

우유 – 지방 함량이 3.5% 이상인 1리터

Activia 요구르트 병

밀기울 한 잔 - 원하는만큼 양을 조절할 수 있습니다

설탕 한 스푼

움푹 패인 자두 ​​10개.

조리방법

우유를 끓여서 약 40도까지 식힙니다.

자두를 끓는 물에 10분 동안 담가서 말리고 입방체로 자릅니다.

설탕과 밀기울을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 양을 늘려도 되지만 한 스푼으로 요거트의 단맛을 조금 더 높일 수 있습니다.

Activia를 붓고 저어줍니다.

끓는 물을 병 위에 붓거나 소독하거나 전자레인지에 사용하세요.

우유 혼합물을 병에 붓고 각각에 자두 조각을 추가합니다.

다용도 그릇에 항아리를 넣으십시오.

요구르트 모드를 설정하고 조리 시간이 끝날 때까지 기다리세요.

항아리의 느린 밥솥에 담긴 딸기 바나나 요구르트

전통적인 달콤하고 과일 향이 나는 조합은 바나나와 딸기입니다. 이 맛은 스무디, 아이스크림, 요구르트 등 다양한 유제품에 적합합니다. 멀티 쿠커로 진미를 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

재료

고지방 우유 1리터

설탕의 유리

칼 끝에 바닐린

Activia 한 병 또는 요구르트 스타터 한 봉지

바나나 1개

딸기 한 잔.

조리방법

우유를 끓이고, 저온살균되지 않은 경우 따뜻해질 때까지 식힙니다.

바나나와 딸기는 원하는 대로 블렌더로 휘핑하거나 조각으로자를 수 있습니다.

우유에 설탕과 바닐린을 넣고 스타터를 넣고 섞습니다.

일반 그릇에 과일을 추가하거나 나중에 요거트가 이미 병에 담겨 있을 때 추가하세요. 이렇게 하면 과일의 양과 조합을 조절할 수 있습니다.

다용도 그릇에 병을 넣고 요구르트를 준비합니다.

항아리에 담긴 멀티 쿠커의 섬세한 크림 살구 요구르트

크림은 요구르트에 걸쭉함과 부드러움을 더해줍니다. 어떤 요구르트에도 첨가할 수 있지만 특히 복숭아나 살구 같은 과일과 잘 어울립니다.

재료

우유 800ml

생크림 한잔

5-7 살구

설탕의 유리

건조 사워도우 패킷

바닐린은 선택사항입니다.

조리방법

끓여 식힌 우유를 스타터와 함께 저어줍니다.

설탕을 넣고 바닐린과 크림을 넣고 다시 섞습니다.

살구를 씻어서 껍질이 너무 딱딱한 경우 제거하십시오. 구덩이를 제거하고 입방체로 자릅니다.

각 병에 살구의 일부를 넣으십시오.

우유 혼합물을 붓고 슬로우 쿠커에 넣습니다.

완성되면 냉장고에 1시간 동안 보관하세요.

항아리에 담긴 슬로우 쿠커의 오렌지 요구르트

오렌지, 향신료, 요거트의 조합은 건강한 유제품 디저트에 이국적인 맛을 더해줍니다.

재료

우유 1리터

설탕의 유리

오렌지 하나 - 귤을 가져갈 수 있습니다

카네이션 한 쌍

분쇄되지 않은 계피 조각

올스파이스 완두콩 ​​1~2개

액티비아 한 병.

조리방법

정향, 계피, 후추로 우유를 끓입니다. 긴장하고 식히십시오.

오렌지를 씻어서 껍질을 벗기고 항아리 수에 따라 조각으로 자릅니다.

껍질을 여전히 뜨겁고 걸러지지 않은 우유에 넣어 향을 방출할 수 있습니다.

껍질과 씨앗에서 오렌지 조각을 껍질을 벗기고 여러 부분으로 나누어 불에 가열하여 끓입니다.

그런 다음 조각을 항아리에 넣으십시오.

녹을 때까지 우유와 Activia 및 설탕을 섞습니다.

혼합물을 병에 있는 오렌지 위에 붓습니다.

요구르트 또는 멀티 쿠커 모드에서 멀티 쿠커로 요리하세요.

냉장고에서 숙성시킨 후, 오렌지 한 조각과 함께 드세요.

• 항아리에 담긴 멀티 쿠커에서 요구르트를 만드는 요령과 팁

멀티쿠커와 함께 제공되는 특수 용기가 없는 경우 일반 작은 용기에 이유식, 아지카, 겨자 및 기타 제품을 요리할 수 있습니다. 철저히 세척하고 멸균해야 합니다.

요거트가 적당량의 스타터와 함께 액체로 나오면 더 지방이 많은 우유를 사용하거나 다른 스타터를 사용해야 합니다.

요구르트의 유장은 용납할 수 없는 것이 아니며, 배수하거나 단순히 주 덩어리와 섞일 수 있습니다.

병을 뚜껑으로 덮는 것이 좋지만 나사로 조이지 마십시오. 이렇게 하면 요거트가 응결되는 것을 방지할 수 있습니다.

생균이 함유된 천연제품은 냉장고에 5일 동안 보관되며, 최적 기간은 3일입니다.

요거트 준비시간은 6~8시간 정도 걸리므로 저녁에 넣어두고 아침에는 건강하고 맛있는 아침식사로 드시면 좋을 것 같습니다.

멀티쿠커에 Multicook 및 Yogurt 모드가 없으면 보온 모드가 작동합니다. 특별한 방법으로 사용하면 됩니다. 15분 동안 40도까지 가열됩니다. 그런 다음 우유는 슬로우 쿠커에 한 시간 동안 그대로 있습니다. 그런 다음 새 스위치를 15분 동안 켭니다. 전원을 켜고 기다리는 것을 5번 반복해야 합니다. 이렇게 하면 멀티쿠커에 필요한 온도가 유지됩니다. 요구르트 모드를 사용하면 이 모든 작업이 자동으로 수행되지만, 요구르트 모드를 사용하지 않으면 가열을 직접 조절해야 합니다.

상점에서 구입한 요구르트의 이점이 의심되지만 집에 슬로우 쿠커가 있다면 건강한 식습관 문제가 해결되었는지 생각해 보세요. 직접 만든 요구르트는 맛있고 특별한 재료가 필요하지 않습니다. 그리고 과일, 잼, 시리얼 등 다양한 충전재로 만들 수 있습니다. 방부제, 증점제, 안정제를 사용하지 않습니다. 테이블에는 수량에 관계없이 항상 천연 제품이 있습니다!

물론 포장되거나 병에 담긴 유산균 종균 배양균이 있지만 이러한 종균 배양균은 건강식품 전문 매장이나 좋은 약국, 심지어 온라인에서도 구할 수 있습니다. 따라서 우리는 더 간단한 방법을 사용합니다.

우유. 1리터의 멸균(저온살균) 우유, 바람직하게는 고지방 우유가 필요합니다. 이는 탈지유로 만든 요구르트의 맛이 밝고 풍부하지 않기 때문입니다. 그건 그렇고, 구운 우유를 사용할 수도 있습니다. 신맛없이 매우 섬세한 크림을 얻을 수 있습니다.

요구르트용 기구.아직 이에 대한 아이디어가 없다면 뚜껑이 있는 200ml 병에 요구르트 혼합물을 붓는 것이 좋습니다. 구매하거나 이유식 병을 가져갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 깨끗하고 건조하다는 것입니다.

메모에
요구르트 실험을 시작하기 전에 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

• 완성된 요구르트는 물론 스타터도 따로 보관해 두었다가 냉장고에 보관했다가 다음에 요구르트를 만들 때 사용할 수 있습니다.
  
• 집에서 만든 제품을 건강하게 유지하려면 조리 과정에서 최적의 온도를 유지하기 위한 권장 사항에 특별한 주의를 기울이세요. 젖산 유기체는 매우 높은 온도의 환경에서 죽습니다.
  
• 요구르트를 준비하는 시간을 엄격히 따르십시오. 예를 들어 혼합물을 밤새 방치하면 다음날 아침 원하는 크림색 대신 유청과 응고된 덩어리가 분리되는 것을 볼 수 있습니다.
  
• 직접 만든 요구르트는 5일 이상 보관할 수 없으므로 이 기간에는 준비된 모든 것을 판매하는 것이 좋습니다. 하지만 맛이 뛰어나서 별 문제가 되지 않을 것 같습니다. 집에서 만든 구운 식품에 요구르트를 사용할 수도 있습니다.
  

그릇에 우유 6테이블스푼을 붓고 같은 그릇에 요거트를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 집중되지 않은 스타터가 있습니다. 주요 양의 우유와 섞으십시오.

사용하는 조리기구 높이의 절반 정도까지 물이 닿도록 멀티쿠커에 물을 부어주세요. 몇 분 동안 요리 모드를 켜십시오. 물이 따뜻하되 뜨겁지 않은지 확인하십시오(그렇다면 약간 식히십시오).

슬로우 쿠커 바닥에 베이킹 양피지나 깨끗한 면포를 깔아주세요. 냅킨이나 주방 수건이 될 수 있습니다. 병에 요거트를 채우고 뚜껑(나사로 고정하지 않음)이나 접착 필름이나 호일 조각으로 덮습니다. 이는 응축수가 떨어지는 것으로부터 제품을 보호합니다. 병을 멀티 쿠커 안에 넣고 장치 뚜껑을 내린 다음 "따뜻한" 모드를 30분 동안 설정합니다. 이 시간이 지나면 요거트를 닫힌 기계에 8시간 동안 넣어두세요. 그 후에 요구르트는 완전히 준비되어 냉장고에 넣을 수 있습니다.

"테마에 따른 변형": 삶은 우유
이 방법은 멀티쿠커에 "요구르트" 모드가 있고 우유가 살균되지 않은 경우에 적합합니다.

• 우유를 끓여서 기분 좋게 따뜻해질 때까지 약간 식힌 다음 체를 통해 다용도 그릇에 직접 걸러냅니다. 스타터를 넣고 실리콘 주걱이나 숟가락으로 잘 섞어주세요.
  
• 멀티 쿠커를 뚜껑으로 닫고 "요구르트" 모드를 선택한 다음 시간을 6.5~7시간으로 설정하세요.
  
• 지정된 시간이 지나면 그릇을 꺼내어 아무것도 덮지 말고 내용물을 식혀주세요.
  
• 요구르트가 자연적으로 식으면 냉장고에 6시간 동안 넣어둡니다.
  

단 것을 좋아하는 사람들을 위한 요리!
차가운 요구르트는 그 자체로 맛있고 건강에 좋지만, 물론 어떤 토핑도 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 요구르트를 병에 붓기 전에 각 병 바닥에 과일 잼 두 스푼이나 신선한 딸기 한 스푼을 넣으십시오. 필러는 발효 과정이나 요구르트 덩어리의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

유리 그릇에 오리지널 저칼로리 디저트를 준비하세요. 그 안에 요구르트 두 스푼을 넣은 다음 잘게 썬 과일이나 열매를 넣고 그릇 가장자리까지 번갈아 가며 겹칩니다. 디저트에 으깬 견과류를 뿌리고 꿀을 뿌립니다.

요구르트는 훌륭한식이 제품입니다. 가벼운 우유 단백질, 비타민 A 및 D가 포함되어 있습니다. 또한 칼슘과 인과 같은 미네랄이 신체에 완벽하게 흡수됩니다. 집에서 이 건강한 간식을 만들어 보세요. 여러분과 여러분의 가족이 좋아할 것입니다!

• 우유 1리터(초저온살균 우유를 사용하는 경우 봉지를 밀봉하기 전에 우유가 이미 가열되었으므로 첫 번째 단계를 건너뛸 수 있습니다)
• 탈지분유 1/2컵(선택사항);
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 소금 한 꼬집(선택 사항);
• 2 큰술. 살아있는 배양균이 담긴 기성 요구르트 숟가락 (또는 동결 건조 된 박테리아 봉지).

요리 과정:

우유를 85°C로 가열합니다.
가장 좋은 방법은 작은 우유 냄비를 큰 물 냄비에 넣어 "스팀 욕조"를 만드는 것입니다. 이렇게 하면 우유가 타는 것을 방지할 수 있으므로 가끔 저어주기만 하면 됩니다.
"수조"를 만들 수 없고 우유를 직접 가열할 경우 항상 저어주면서 지속적으로 모니터링하는 것이 좋습니다.
온도계가 없다면 액체 표면을 살펴보세요. 온도가 85°C가 되면 우유에 거품이 생기기 시작합니다. 그러나 특히 지속적으로 요구르트를 준비하려는 경우에는 10-150°C 범위의 온도계를 구입하는 것이 좋습니다.

이런 방식으로 저온살균된 우유를 섭씨 43도까지 식힙니다.
가장 좋은 방법은 찬물에 담그는 것입니다. 가끔씩 저어주기만 하면 온도가 빠르고 고르게 낮아집니다.
단순히 팬을 실온에서 식히도록 놔두는 경우에는 더 자주 저어주어야 합니다. 32도 이하로 냉장 보관하지 마세요. 그러나 일반적으로 43°C가 최적의 온도입니다.

2-3 큰술을 추가하십시오. 미리 만들어진 요구르트나 박테리아 한 스푼을 사용하면 제품에서 더 많은 박테리아를 배양할 수 있습니다. 완성된 요거트는 우유에 첨가할 때 실온에 있어야 합니다.
이러한 목적으로 부드러운 포장이나 판지 포장에 담긴 일반 요구르트를 구입하지 마십시오.
Activia나 다른 것과 같은 작은 병을 구입하는 것이 가장 좋습니다(라벨에 "활성 배양"이라고 표시되어 있는지 확인하세요).

또한 동결건조된 세균 배양액(전문점이나 온라인 상점에서 판매)을 사용할 수도 있습니다. 요구르트를 형성하는 배양균으로서 더욱 신뢰할 수 있습니다.

비피도 배양물을 사용할 경우, 분말이 액체배지에 고르게 분포되도록 멸균 블렌더를 사용하여 우유에 섞어줍니다.

사용하기로 결정했다면 탈지분유를 첨가하세요.
액체 1리터당 탈지분유 반 컵을 첨가하면 요구르트의 영양가가 높아집니다.
우유를 플라스틱 용기에 붓고 뚜껑이나 접착 필름으로 덮습니다.

이제 우유에서 완성된 요구르트를 만들기 위해 비피도 박테리아가 자라도록 해야 합니다.
이를 위해 우리는 가능한 한 38도에 가까운 균일 한 온도를 제공 할 수있는 멀티 쿠커를 보온병으로 사용합니다. C 오랜만이에요.
혼합물을 슬로우 쿠커에 오래 담을수록 최종 제품이 더 두껍고 선명해집니다.

멀티쿠커에 끓는 물 3리터를 붓고 45°C로 식힌 다음 물을 빼냅니다(멀티쿠커가 예열되도록).

우유 혼합물이 담긴 플라스틱 용기를 멀티쿠커에 넣고 멀티쿠커 뚜껑을 단단히 닫습니다.
슬로우쿠커에 최소 7시간 동안 넣어두세요. 더 많은 일을 할 수 있습니다. 요구르트가 더 두꺼워집니다.

7시간 후 혼합물의 일관성을 확인합니다. 좋은 박테리아를 사용하면 빠르게 번식하고 약한 박테리아는 그에 따라 더 오래 자랄 것입니다. 우유는 짧게는 2시간 안에 요거트 농도에 도달할 수 있고, 12시간 이상이 걸릴 수도 있습니다.
농도가 액체처럼 느껴지면 우유 혼합물을 따뜻한 보온병에 몇 시간 더 넣어두세요.

슬로우쿠커에서 플라스틱 용기를 꺼냅니다.
요구르트가 준비되었는지 확인하세요. 플라스틱 용기를 손으로 가볍게 흔들어 보세요. 완성된 요구르트는 움직이지 않습니다.
그런 다음 냉장고에 넣어 보관하거나 소비 온도까지 식혀주세요.

상점에서 구입하는 많은 제품에는 펙틴, 전분, 검 또는 젤라틴과 같은 증점제가 포함되어 있습니다. 이러한 증점제가 없으면 집에서 만든 요구르트가 조금 더 묽어질 것입니다.
하지만 더 두껍게 만드는 방법이 있습니다.

때로는 혈청과 같은 투명한 액체가 용기에 형성될 수 있습니다. 이를 제거하려면 요구르트를 무명천에 걸러내면 농도가 더 진해집니다.
이렇게 하려면 소쿠리에 무명천을 넣고 큰 그릇에 소쿠리를 넣어 유청을 담으세요.
요거트를 소쿠리에 넣고 소쿠리를 접시로 덮은 후 냉장고에 넣으세요.
무명천 위에 밤새 방치하면 거의 부드러운 코티지 치즈처럼 매우 걸쭉한 요구르트를 얻을 수 있습니다.

취향에 따라 잼, 과일, 바닐라, 계피를 곁들여 드세요.
이 기사가 여러분에게 도움이 되기를 바라며, 인공 색소, 증점제 및 향료 없이 슬로우 쿠커에서 우수하고 맛있으며 저렴한 수제 요구르트를 준비하여 사랑하는 사람들을 종종 기쁘게 할 것입니다.
많이 드세요!

요구르트는 독특한 제품입니다. 단백질과 칼슘의 공급원이며 장내 미생물을 정리하고 비타민의 흡수를 촉진합니다. 그러나 최대의 이점은 방부제나 향료가 없는 천연 제품에서만 나옵니다. 매장에서 찾기가 쉽지 않습니다. 너무 빨리 상하기 때문에 수익성이 없습니다. 따라서 수제 요구르트는 경쟁을 초월합니다!

요구르트를 만들려면 우유와 스타터 배양균만 있으면 됩니다. 이 제품은 우유 발효의 결과로 얻어지며, 이는 약 40°C의 온도에서 가장 잘 발생합니다. 요구르트 제조기는 필요한 열을 유지합니다. 그러나 그것이 없으면 멀티 쿠커는 이 기능에 완벽하게 대처합니다. 이 목적에는 "요구르트" 모드가 있는 모델이 가장 적합합니다. 그러나 그것 없이는 가능합니다.

요구르트용 우유.
거의 모든 종류의 우유를 사용할 수 있습니다. 고지방 우유는 더 걸쭉하고 기름진 제품을 생산한다는 점만 고려하면 됩니다. 가벼운 요거트에는 저지방 우유를 선택하는 것이 좋습니다.
유통기한이 긴 저온살균 우유는 전유와 마찬가지로 발효됩니다. 그러나 "살아있는" 원료로 만든 요구르트는 더 부드러운 질감과 천연 향을 가지고 있습니다. 저온살균하지 않은 우유는 사용하기 전에 끓여서 식힌 후 체에 걸러 거품을 제거해야 합니다.

사워도우 선택.
스타터로 다음을 사용할 수 있습니다.

• 첨가물이 들어가지 않은 천연 요거트를 매장에서 구매하실 수 있습니다. 만료 날짜에주의를 기울일 가치가 있습니다. 제품은 신선할수록 좋습니다.
• 미리 준비한 홈메이드 요거트입니다. 일주일 이상 보관하면 안 됩니다. 요구르트를 스타터로 몇 번만 사용할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 효능이 감소하고 신맛이 더 심해집니다.
• 약국에서 판매되는 건조 효소. 그들의 선택은 상당히 큽니다. 우유를 발효시키는 것은 어렵지 않으며 기성품 요구르트 구매 비용을 절감하면 비용이 완전히 정당화됩니다.​

슬로우 쿠커에서 요구르트를 준비하는 특징.

1. 요구르트 생산에 사용되는 모든 도구는 깨끗해야 하며 요구르트 병은 멸균되어야 합니다.
2. 항아리로 다용도 그릇을 손상시키지 않으려면 바닥에 작은 수건이나 실리콘 매트를 놓는 것이 좋습니다.
3. 원한다면 병을 사용하지 않고 요구르트를 그릇에서 직접 발효시킬 수도 있습니다.
4. "요구르트" 모드가 없으면 "다중 조리" 기능을 사용하거나 가열 모드를 사용하여 필요한 온도를 설정할 수 있습니다.
5. 슬로우 쿠커로 요구르트를 요리하는 데는 6~12시간이 걸릴 수 있습니다. 아침까지 완성된 진미를 얻으려면 하룻밤 동안 발효시키는 것이 좋습니다.
6. 요구르트를 만든 후에는 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두어야 합니다.

장미향이 가득한 홈메이드 요거트

재료:
우유 2리터, 3.5-4%, 유통기한 5일
플레인 요거트 200ml
장미 꽃잎 시럽 또는 잼 3테이블스푼

요리 방법:
1. 멀티쿠커의 "멀티 셰프" 모드에서 우유를 100도에서 25분 동안 끓인 후 시럽을 추가하고 체에 걸러 거품을 제거합니다. 그릇을 씻고 우유를 다시 넣으십시오. 55도까지 식힌 후 요구르트를 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 꼭 닫고 '보온' 기능을 켜지 않은 상태에서 최소 8시간 이상 발효시켜주세요. 제가 사용하는 다용도 모델의 경우 뚜껑이 밀봉되어 있어 온도가 매우 오랫동안 유지됩니다.
2. 완성된 요거트를 리넨백이나 여러 겹으로 접은 거즈에 넣고 완전히 걸쭉해질 때까지 몇 시간 동안 걸어둡니다. 너무 걸쭉해지면 발효에 사용한 유청이나 요구르트로 다시 희석할 수 있습니다.
3. 요거트를 봉지에서 그릇으로 옮기고 완전히 부드러워질 때까지 블렌더로 퓌레를 만든 다음 병에 넣습니다. 냉장보관하세요.

사과와 계피가 들어간 바닐라 요거트 오렌지_달리아

이 요거트를 준비하려면 바닥이 두꺼운 팬에 우유 1리터를 붓고 바닐라 꼬투리 두 개를 잘라서 우유에 넣으세요. 끓여서 불을 끄고 식힌다. 생성된 필름과 꼬투리를 제거하고 스타터를 우유에 추가하고 잘 저은 다음 병에 붓습니다. 요구르트 프로그램을 위해 병을 멀티쿠커에 넣으세요. 프로그램이 끝나면 병을 꺼내 냉장고에 넣으세요.
사과를 껍질을 벗기고 입방체로 자른 다음 양귀비 씨, 꿀, 계피 한 스푼과 함께 프라이팬에 넣습니다. 약간의 물을 추가하고 사과가 부드러워질 때까지 저으면서 요리합니다. 서빙하기 전에 식힌 후 요거트 위에 숟가락으로 얹어주세요.

TimeCook의 단계별 요구르트 레시피: