세상에서 가장 매운 음식은 어디에 있나요? TOP10 - 세계에서 가장 매운 요리

매운 음식을 좋아하시나요? 요리 예술의 극한 한계를 시험하는 것을 좋아하시나요? 그렇다면 당신은 세계에서 가장 매운 25가지 요리를 좋아하게 될 것입니다. 이 불 같은 요리 중 하나를 먹어보고 살아남으셨나요? 댓글로 알려주세요 ;)

25. 타이 페퍼 스테이크 (뉴아 팟 프릭)

이 매운 요리는 대부분의 같은 종류의 요리보다 훨씬 간단합니다. 타이 페퍼 스테이크를 만들기 위해 요리사는 쇠고기 몇 조각을 팬에 넣고 허브, 샬롯, 바질, 마늘로 양념한 후 새눈 칠리를 주재료로 추가합니다. 이 요리는 아시아, 특히 태국과 인도네시아에서 가장 유명합니다.

24. 사천전골

사천전골은 몽골과 중국에서 인기 있는 요리이지만, 이들 국가의 전골은 사천과 비교할 수 없습니다. 이 요리는 마늘, 양파, 사천 고추가 듬뿍 들어간 뜨거운 국물에 생고기와 야채를 섞은 것이 특징입니다.

23. 빈달루 포크

돼지고기 빈달루(Pork Vindaloo)는 많은 향신료와 강한 맛을 포함하는 매콤한 인도 요리입니다. 세계에서 가장 매운 요리 중 하나로 여겨지는 돼지고기 빈달루는 포르투갈인에 의해 고아에 처음 소개되었으며 레드 와인, 후추, 마늘에 절인 돼지고기로 구성되었지만 결국 인도인들이 이를 채택하여 카레로 풍성하게 만들었습니다. . 이 요리를 그토록 매콤하게 만드는 것은 세계에서 가장 매운 고추인 "유령 고추"(부트 졸로키아)가 엄청나게 많이 들어 있기 때문입니다.

22. 팔 카레

Faall Curry만큼 매운 음식을 먹는 것은 확실히 모든 사람이 감당할 수 없는 작업입니다. 세계에서 가장 매운 카레로 알려진 이 요리는 너무 매워서 이 요리를 제공하는 레스토랑에서는 이 카레를 한 그릇 다 비운 고객에게 표창장을 수여합니다. 이 요리에는 세계에서 가장 매운 고추인 "유령 고추"를 포함하여 약 10가지 종류의 고추가 들어 있습니다.

21. 톰 냠

오늘날 태국의 신맛과 매운 수프인 톰얌(Tom Yum)은 세계에서 가장 매운 요리 중 하나로 인기를 얻고 있습니다. 그것을 시도하는 사람은 누구나 그 놀라운 향기로운 맛과 원시적인 따뜻함에 매료될 것입니다. 이 요리는 매콤한 닭고기와 해산물을 태국식 새눈 칠리로 맛을 낸 요리입니다.

20. 새우 크리올

새우 크리올은 미국 메이슨-딕슨 라인에서 가장 인기 있는 요리입니다. 이 요리에는 빨강 및 녹색 고추, 토마토, 새우, 닭고기가 포함되어 있지만 신선한 고추와 카이엔 고추로 양념도 되어 있습니다.

19. 우안카이나 소스를 곁들인 감자 (Papa A La Huancaina)

세계에서 가장 매운 요리 중 하나로 꼽히는 우아카이나 소스를 곁들인 감자는 페루에서 매운 음식을 좋아하는 사람들 사이에서 가장 인기 있는 요리입니다. 이 샐러드에는 삶은 노란 감자가 들어 있으며, 양상추와 블랙 올리브와 같은 채소에 크리미한 우안카이나 소스를 곁들여 차갑게 제공됩니다. 이 샐러드를 매콤하게 만드는 것은 우안카이나 소스에 들어있는 아마릴로 칠리 고추입니다.

18. 사천 고추를 곁들인 무(사천 고추를 곁들인 로복)

사천 후추를 곁들인 무는 중국에서 인기 있는 매콤한 샐러드입니다. 이 샐러드는 달콤하고 아삭하며, 사천 고추의 이미 불타고 마비된 느낌을 강화하는 새의 눈 칠리 고추 덕분에 매우 매콤합니다.

17. 김치 비빔밥

김치비빔밥은 절인 양배추와 마늘, 고추, 양파, 생강을 듬뿍 넣은 한국의 매콤한 요리입니다. 농촌 지역에서는 김치를 두꺼운 항아리에 담아 땅속에 묻어 약 한 달 동안 발효시키는 것이 일반적입니다.

16. 닭날개와 자살닭날개

미국이 가장 좋아하는 닭 날개에 "수어사이드"라는 소스를 곁들인 데에는 이유가 있습니다. 정말 매워요! 일반적으로 입에 불을 붙이는 타바스코 소스, 카이엔 고추 조각, 장식용 으깬 칠리 고추를 조합하여 담근다.

15. 저크 치킨 - 캐리비안

캐리비안 치킨은 보기에도 맛있을 뿐만 아니라 매콤한 맛도 납니다. 이 요리에는 정향, 계피, 파, 육두구, 백리향, 마늘을 포함한 거의 모든 최고의 카리브해 재료와 향신료가 포함되어 있습니다.

14. 왓(Wot)

왓(Wat)은 에티오피아의 매콤한 요리로 아프리카인들에게 매우 인기가 높습니다. 이 요리는 세계에서 가장 더운 것으로 알려진 사하라 이남 지역에서 준비되는 아프리카 요리 중 하나입니다. 이 요리에는 1파운드의 양파와 마늘, 생강, 그리고 말린 향신료와 칠리 페퍼를 섞은 매우 매운 베르베르(Berbère)가 듬뿍 들어 있습니다.

13. 오탁오탁

인도네시아인, 말레이시아인, 싱가포르인에게 인기 있는 오탁오탁은 일반적으로 찌거나 구운 바나나 잎 위에 올려 먹는 생선 캐서롤입니다. 이 요리는 말린 고추에 다진 생선, 새우젓, 생강과 비슷하지만 고추의 맛이 나는 뿌리채소인 양강근을 듬뿍 넣어서 매콤합니다.

12. 티말리스 소스를 곁들인 그리오

그리오(Griot)는 아이티의 돼지고기 어깨 요리로 이 지역뿐만 아니라 전 세계에서 가장 매운 요리 중 하나입니다. 이 요리는 아이티 핫 소스에 담그고 으깬 보닛 또는 하바네로 고추, 사과 식초, 절인 고추를 포함합니다.

11. 녹두를 곁들인 돼지고기 (Pad Prik Khing)

태국의 인기 요리인 녹두를 곁들인 돼지고기 요리는 돼지고기, 단단한 야채 또는 해산물로 만듭니다. 이 요리는 주로 매운 생강으로 구성된 프릭 킹 카레 페이스트를 포함하고 있기 때문에 세계에서 가장 매운 요리 중 하나로 간주됩니다. 말린 붉은 고추, 새우 페이스트, 양파, 마늘, 양강근이 들어 있습니다.

10. 강황을 곁들인 다진 쇠고기 카레(Kua Kling Phat Tha Lung)

강황을 넣은 다진 쇠고기 카레는 태국에서 가장 인기가 있습니다. 현재 로스앤젤레스에서 가장 매운 요리로 여겨지며 인기를 얻고 있습니다. 이 요리의 "매운맛"은 "거의 견딜 수 없다"고 설명됩니다.

9. 이스트 코스트 그릴(East Coast Grill)의 지옥 염장, 훈제 및 구운 저크 치킨 윙

이 요리는 폭탄 6개 반찬과 함께 나온다고 유명하다. 이 닭 날개에는 핫 소스와 바나나 구아바 케첩, 핫 보닛 고추, 3쿼트의 노란 겨자 및 많은 향신료가 함께 제공됩니다.

8. 진주볶음밥 볶음밥

Pearl Café 볶음밥은 Florissant의 Pearl Café에서 제공되며 오늘날 세계에서 가장 매운 요리 중 하나로 간주됩니다. 이 쌀에는 말린 카차이 고추와 수많은 기타 향신료가 포함되어 있습니다. 이 밥을 먹기로 결정한 400명 중 단 21명만이 그 밥을 다 먹을 수 있었습니다.

7. 코리안 수어사이드 부리또

미국 샌프란시스코 존스 스낵 앤 델리(John's Snack & Deli)에서 처음 선보인 코리안 수어사이드 부리토( Korean Suicide Burrito)라는 이 요리는 중국산 고추, 멕시코산 고추, 한국산 고추를 사용하여 만들어졌습니다. 이 요리를 맛본 한 블로거는 한때 자신의 끔찍한 경험에 대해 글을 썼는데, 이 요리의 강렬한 열기로 인해 마치 태아처럼 몸을 웅크린 것 같은 느낌이 들었다고 말했습니다.

6. 매콤한 참치롤

무사도에서는 매콤한 참치롤이 엄청나게 매콤해서 인기가 많습니다. 사실, 이 요리는 너무 뜨거워서 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴의 한 레스토랑에서는 이 요리를 한 사람이 10롤을 먹어야 하는 도전의 일부로 만들었지만 지금까지 아무도 성공하지 못했습니다.

5. 생 칠리 페이스트 (Sambal Oelek)

인도네시아에서 가장 인기 있는 생 고추장은 인도네시아를 방문하는 관광객들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 다양한 고추로 만들어지며 다른 요리에 뿌리거나 추가하는 데 사용됩니다. 하지만 직접 먹어도 되지만, 하바네로 고추, 카이엔 고추, 새눈 고추, 스페인 고추가 들어있어 매우 매콤합니다.

4. 김치찌개

김치찌개는 파, 마늘, 두부, 버섯, 그리고 엄청난 양의 붉은 고추가 들어있는 한국에서 먹는 김치의 일종입니다. 이 요리의 매운맛은 견딜 수 있는 정도부터 혀가 타는 듯한 정도까지 다양하며, 고객이 매운맛과 온도에 땀을 흘릴 수 있도록 매우 뜨겁게 제공됩니다.

3. 페퍼 카우카우

CauCau 고추 또는 노란색 칠리 고추는 페루에서 인기 있는 요리입니다. 이웃 국가의 삼겹살과 감자 스튜 중 가장 매운 버전이며 Ceviche(레몬 소스를 곁들인 생선 전채 요리)와 Causa Rellana(감자 캐서롤)를 준비하는 데 사용되는 주요 재료 중 하나입니다.

2. 로스트 훠궈

중국의 특히 매운 요리인 훠궈(Huo Guo)를 볶은 요리는 뜨겁게 제공됩니다. 이 매운 요리는 쇠고기, 생선, 두부, 야채 등 다양한 원료를 사용하고 사천 고추에서 짜낸 기름으로 열을 얻습니다.

1. 에티오피아 쇠고기 스튜 (식식왓)

에티오피아 쇠고기 스튜는 칠리 고추, 파프리카, 호로파로 만든 또 다른 에티오피아 요리로 닭고기나 쇠고기 구이에 열을 더하는 데 사용됩니다. 이 향신료는 고추장과 매우 유사하며 인제라(Injera)라고 알려진 스펀지 팬케이크에 바르는 데 사용할 수 있습니다.

2017년 9월 2일

"칠리"라는 이름은 무역과 요리에서 카이엔 고추 Capsicum annuum을 지정하는 데 사용되며, 중간 및 낮은 열 고추와 구별하기 위해 가장 뜨거운 모든 종류의 붉은 고추에도 적용됩니다. 러시아어로 "칠리"라는 이름은 칠레 국가 이름과 일치하지만 실제로는 아즈텍 나우아틀어(현대 멕시코 영토)의 "칠리"라는 단어에서 유래되었으며 "빨간색"으로 번역됩니다.

고추의 열량은 Scoville Heat Scale을 사용하여 측정됩니다. 이 척도는 미국의 화학자 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)이 다양한 종류의 고추의 매운 정도를 비교 평가하기 위해 제안한 것입니다. 스코빌 단위(SSU)는 캡사이신의 정량적 함량 추정치를 제공하며 고추 추출물의 관능 테스트를 기반으로 합니다. 고추에 매운 맛을 주는 것은 캡사이신이며, "열" 수용체를 자극하는 물질의 인식과 관련이 있습니다. 캡사이신은 의학에서 널리 사용되지만 그 뿐만이 아닙니다. 예를 들어, 알코올 팅크와 의료용 반창고의 성분으로 산만함과 진통제, 동상 연고로 사용됩니다. 캡사이시노이드는 가스 권총, 리볼버, 가스 카트리지 등 가스 자기 방어 무기에 사용됩니다.

더 명확하게 말하면 달콤한 피망은 이 척도에서 0, 타바스코 소스는 5000 단위, 할라피뇨는 8000 단위, 매운 태국 고추는 50-100,000에 해당합니다. 그런데 태국에 있는 동안 태국인들이 직접 만들어주는 요리를 먹어봤는데 솔직히 두 스푼 이상은 못 먹었어요. 자메이카 고추는 100,000-200,000개 단위를 얻습니다. 오늘 포스팅에서 이야기할 고추는 스코빌 지수 225,000(!)부터 시작합니다.

그럼 시작해 보겠습니다. 가장 흥미롭고 극단적인 것이 목록 끝에 있다고 바로 말씀드리겠습니다.

22위. 마담 지넷(225,000개)

이 다양한 고추는 수리남에서 생산됩니다. 한 버전에 따르면 이름은 파라마리보(Paramaribo)의 매춘부에게서 따왔습니다. 무해해 보이는 부드러운 노란색 꼬투리는 강력한 향신료를 담고 있습니다. 과일향이나 꽃향은 전혀 없고 그냥 매콤한 향이에요. Madame Jeanette는 전통적인 수리남 및 안틸레스 요리에서 찾을 수 있습니다. 이 품종은 종종 "노란색 수리남"(노란색 수리남 칠리 고추)과 혼동되지만 성숙한 Madame Jeanette 고추는 적황색을 띠고 모양이 더 크고 불규칙합니다. 이 식물은 생산성이 매우 높고 거의 자라지 않으며 시원한 날씨를 좋아하지 않으며 실내에서 자랄 수 있습니다.

21. 스카치 보닛 (100,000 - 350,000개)

스카치 보닛은 주로 카리브해, 가이아나("불덩어리"라고 함), 몰디브 및 서부 아프리카에서 발견됩니다. 전통적인 스코틀랜드 머리 장식인 탐오샨터(tam-o-shanter)와 닮았기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 상단에 폼폼이 달린 넓은 모직 베레모입니다. 이 고추는 매운 소스와 조미료뿐만 아니라 다양한 요리의 맛을 내는 데 사용됩니다. 돼지고기나 닭고기 요리에 독특한 맛을 더해줍니다. 스카치 보닛은 종종 혼동되는 하바네로 사촌보다 더 달콤한 맛과 두꺼운 모양을 가지고 있습니다.

20. 화이트 하바네로 (100,000 - 350,000)

이 하바네로 품종은 재배가 매우 어렵기 때문에 희귀합니다. 흰색 하바네로 열매는 작은 덤불에서 자라지만 수확량이 매우 높습니다. 품종의 기원(페루 또는 멕시코)에 대해서는 의견이 다르지만 멕시코 요리에서 가장 흔히 발견됩니다.

화이트 하바네로 시음과 함께 영상리뷰를 보시길 권해드립니다. 결과적으로 이것은 YouTube에서 꽤 인기 있는 비디오 리뷰 장르입니다. 인터넷에는 얼굴이 붉어지고 땀을 흘리며 다양한 종류의 고추를 씹는 남성들의 영상이 넘쳐납니다.

19. 케이클래식 하바네로(100,000 - 350,000대)

공식 이름인 Capsicum chinense에도 불구하고 고전적인 하바네로는 남미에서 유래되었습니다. 이 식물을 발견한 Nikolaus Jacquin은 이 식물이 중국에서 퍼졌다고 잘못 믿었습니다. 이 종은 브라질, 콜롬비아, 멕시코 및 카리브해 섬에서 자연적으로 자랍니다. 멕시코 주민들은 매운 음식을 매우 좋아하며 관광객들은 레스토랑에서 하바네로 고추가 포함된 요리를 제공받습니다. 이 고추를 주문하는 방문객은 즉시 현지인들로부터 존경을 받습니다. 하바네로 고추는 유명한 타바스코 소스의 일부입니다.

18. 파탈리(125,000~325,000대)

파탈리 고추(남아프리카공화국 하바네로)는 서반구가 원산지가 아닌 목록에 있는 첫 번째 고추입니다. 남아프리카는 고국으로 간주됩니다. 이 품종은 기분 좋은 과일 향이 납니다. 자라는 곳에 따라 감귤류나 복숭아 향을 느낄 수 있지만, 개인적으로 그렇게 매운 제품을 맛볼 때 어떻게 맛의 색조를 구별할 수 있는지 이해가 되지 않습니다.

17. 악마의 혀 (125,000 - 325,000 유닛)

이 변종은 외관상 파탈리(Fatali)와 유사하며 하바네로과에 속합니다. 이 고추는 펜실베니아의 한 농장에서 처음 발견되었지만 그 유래에 대한 역사는 알려져 있지 않습니다. 이 고추의 열매는 밝고 과일향이 나며 약간 견과류 맛이 납니다(전문가의 말을 그대로 받아들입니다).

16. 타이거포우 NR(265,000~328,000대)

이 하바네로 품종은 USDA 과학 실험실에서 사육되었습니다. 고추 이름의 접두사 NR은 "선충 저항성"을 의미합니다. 이는 이 품종이 뿌리 선충(보통 고추 덤불을 공격하는 해충)에 대한 저항성을 의미합니다. Tigerpraw NR의 인공 기원으로 인해 이를 식품에 사용하는 전통은 발전되지 않았습니다. 그러나 Tigerpraw NT는 약간 더 매콤하지만 클래식 오렌지 하바네로와의 유사성으로 인해 어떤 요리를 준비할 때 후자를 대체할 수 있습니다.

15. 초콜릿 하바네로(일명 콩고 블랙) (300,000~425,000개)

이 품종은 트리니다드가 원산지이며 실제로 콩고와는 전혀 관련이 없습니다. 초콜렛 하바네로는 뜨거운 열기 아래 깊숙이 묻혀 있는 풍부하고 스모키한 풍미를 느낄 수 있을 만큼 오랫동안 의식을 유지할 수 있는 매운 애호가들에게 특히 인기가 있습니다. 이 품종은 멕시코에서 자메이카에 이르는 전통적인 핫소스에서 찾아볼 수 있습니다.

초콜릿 하바네로 리뷰 및 시음:

14. 레드 사비나 (200,000 - 450,000)

더 크고 과즙이 풍부한 과일을 생산하기 위해 육종가가 특별히 사육한 또 다른 하바네로 품종입니다. 다른 하바네로 품종과 마찬가지로 Red Savina는 중앙 아메리카 출신이지만 캘리포니아 온실에서 새로운 모습을 얻었습니다. 이 목록에서 다음에 무엇이 여러분을 기다리고 있는지 이해할 수 있도록 설명하겠습니다. 이 품종은 12년 동안(1994년부터 2006년까지) 가장 인기 있는 고추 품종 중 손바닥을 차지했으며 아직 중간 지점에도 도달하지 못했습니다. !

13. 레드 캐리비안 하바네로(300,000~475,000대)

이 품종은 클래식 하바네로보다 거의 두 배나 뜨겁습니다. 이 목록에 있는 다른 여러 품종과 마찬가지로 레드 하바네로는 아마존이 원산지이지만 일부는 멕시코에 뿌리를 두고 있다고 믿습니다. 레드 캐리비안 하바네로는 멕시코 요리, 주로 살사와 기타 매운 소스에 널리 사용됩니다.

12. 트리니다드 스콜피온 CARDI(800,000~1,000,000개)

전갈자리 트리니다드(Scorpio Trinidad) 품종 그룹은 전갈의 꼬리를 연상시키는 독특한 꼬리 모양에서 그 이름을 얻었습니다. 원산지: 트리니다드 섬. 약어 CARDI는 이 품종이 카리브해 농업 연구소의 벽 내에서 사육되었음을 설명합니다. 이 고추를 재배하고 가공하려면 방독면과 화학 보호복과 유사한 보호복을 착용해야 합니다. 고국에서 트리니다드 전갈은 군사 산업에서 최루탄을 생산하는 데 사용됩니다. 또한 이로부터 얻은 캡사이신은 선박 바닥을 덮는 도료에 첨가되어 조개류로부터 보호합니다.

11. Naga Morich (일명 Dorset Naga) (1,000,000 유닛)

이 시점부터 우리는 열 수준이 100만 스코빌 단위가 넘는 완전히 다른 품종 카테고리로 이동합니다! 상상하기 힘들지만, 전 세계의 '위장마조히스트'들도 이 고추를 씹습니다. 중미 하바네로 품종은 공간을 확보해야 합니다. 나가 고추과(Naga 고추)는 인도 북부와 방글라데시가 원산지입니다. 그곳에서는 보통 덜 익은 채로 먹습니다. 지글지글 끓는 열기 외에도 나가 모리치(Naga Morich)는 과일 향을 자랑하며 일부 팬들은 오렌지와 파인애플 향을 좋아하기도 합니다. 이 Dorset Naga 고추의 품종 중 하나는 최대 열을 얻기 위해 특별히 섭취되었습니다. 스코빌 단위가 100만 단위를 넘어선 세계 최초의 품종이었습니다.

10. Bhut Jolokia (일명 Ghost Pepper) (800,000 - 1,001,304 유닛)

2011년에는 부트 졸로키아(또는 나가 졸로키아)가 세계에서 가장 매운 고추로 기네스북에 등재되었습니다. 이제 실험실에서 자란 더 뜨거운 종류의 고추가 있지만 Bhut Jolokia는 인도에서 수세기 동안 자라는 자연의 자연 창조물이라는 것을 기억할 가치가 있습니다. 이 고추의 매운맛은 고추가 자라는 지역의 지리적 위치와 기후에 직접적으로 좌우된다는 점은 주목할 만합니다. 예를 들어, 가장 매운 부트 졸로키아(Bhut Jolokia)는 상대적으로 인구가 희박한 인도 북동부 지역에서 자랍니다. 이 지역은 7자매 국가(Seven Sister States)라고도 알려져 있으며 야생 코끼리가 인간 거주지에서 멀리 떨어지지 않도록 울타리를 코팅하는 데 사용됩니다. 더 건조한 마디아프라데시(국토의 중심)에서는 북동부보다 절반 정도 심각합니다. 인도 국방부는 테스트를 실시한 후 부트 졸로키아(Bhut Jolokia)로 채워진 수류탄이 훌리건의 열정을 효과적으로 식힌다고 발표했습니다. 그 후 후추 수류탄이 인도군에 제공되었습니다.

9. 부트 졸로키아 초콜릿 (800,000 - 1,001,304개)

Bhut Jolokia의 초콜릿 버전은 야생에서 매우 드뭅니다. 독특한 색깔뿐만 아니라 달콤한 맛 때문에 그 이름을 얻었습니다. 그러나 속지 마십시오. 빨간 형제만큼 매워서 캡사이신 함량이 100만 단위로 거의 동일합니다. 인도가 원산지인 이 고추는 모든 종류의 카레에 사용됩니다.

8. 7 Pot Chili (1,000,000개 이상)

이 다양한 고추는 가장 사나운 고추가 자연적으로 잡초로 자라는 트리니다드에서도 유래합니다. 이 고추는 카리브해 전역의 요리에서 발견됩니다. 자메이카에서는 꼬투리 하나가 7개의 음식 냄비에 맛과 향을 가득 채울 수 있음을 나타내기 위해 "7개의 냄비" 고추라고 부릅니다. 다른 인기 품종들과 마찬가지로 7팟칠리 열매도 매콤한 맛으로 인해 속부터 끓어오르는 듯 표면이 울퉁불퉁하고 울퉁불퉁하다.

7. 지브롤타(스페인 나가) (1,086,844대)

이름에 따르면 이 나가 품종은 영국의 실험실에서 사육되었지만 스페인에서 재배되었습니다. 이러한 매운맛을 얻기 위해 Gibralta는 극한의 조건, 즉 실내, 폐쇄된 폴리에틸렌 터널, 극도로 높은 온도에서 재배됩니다. 인공적으로 재배한 품종이기 때문에 스페인 전통요리에서는 찾아보기 힘든데요.

6. 인피니티 칠리 (1,176,182개)

상위 10개 고추의 대부분은 인공적으로 생산되며, 인피니티 고추도 예외는 아닙니다. 영국의 육종가 Nick Woods가 사육했지만 2주 동안만 가장 매운 고추라는 타이틀을 유지했습니다. 이전 두 품종과 마찬가지로 맛을 본 아마추어 감식가들처럼 붉고 울퉁불퉁하며 모양이 좋지 않습니다.

5. 나가 바이퍼(1,382,118대)

자연은 나가 독사처럼 매운 고추를 발명할 수 없었을 것입니다. 이것은 너무 부자연스러워서 이 품종은 새로운 수풀이 생길 때마다 그 특성을 잃습니다. 나가 바이퍼는 나가 모리치(Naga Morich), 부트 졸로키아(Bhut Jolokia), 트리니다드 스콜피오(Trinidad Scorpio) 등 세 가지 다른 고추 품종의 불안정한 유전적 잡종입니다. 씨앗을 구입하고 Naga Viper를 직접 키우고 싶다면 이 품종을 개발한 영국의 육종가인 Gerald Fowler에게 등록하세요. 현재 목록에는 이미 수천 명이 있습니다.

4. 7팟 더글라(일명 초콜릿 7팟) (923,000 - 1,853,396개)

트리니다드산 7포트 칠리 고추의 초콜릿 품종은 200만 스코빌 단위라는 위험한 수준에 접근하고 있습니다. 팬들은 이 품종이 가장 육즙이 많고 풍미가 풍부한 칠리 품종 중 하나라고 말합니다. 트리니다드에서 "두글라"라는 단어는 아프리카인과 인도인의 혈통이 혼합된 사람들을 의미합니다.

3. 트리니다드 스콜피온 부치 T(1,463,700개)

트리니다드 전갈 Butch T는 2011년 기네스북에 등재되었습니다. 다른 품종을 교배하여 얻었으며 다른 고추 애호가의 씨앗에서 자란 미국의 Butch Taylor의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 고추를 사용하여 음식을 준비하려면 마스크, 장갑, 보호복 등 보호 장비가 필요합니다. 요리사들은 요리 후 약 이틀 동안 손의 마비가 지속된다고 주장합니다.

2. 트리니다드 모루가 전갈(2,009,231대)

이 품종은 처음으로 200만 스코빌을 넘었고 수년 동안 세계에서 가장 매운 고추라는 타이틀을 차지했습니다. 이것은 야생에서 발견되는 가장 매운 고추이며 트리니다드의 모루가(Moruga) 지역이 원산지입니다(물론). 중간 크기의 과일에는 약 25ml의 순수 캡사이신이 들어 있는데, 이는 경찰관이 사용하는 후추 스프레이와 거의 같습니다. 트리니다드 모루가 전갈 고추 한 조각을 먹기로 결정했다면 처음 몇 분 동안 전혀 맵지 않다고 생각할 것입니다. 그러나 불과 몇 분만 지나면 화끈거리는 느낌의 정도가 급격히 증가하기 시작하고, 혀와 목, 식도에 불이 붙은 듯한 느낌을 받게 됩니다! 혈압이 올라가고, 얼굴이 붉어지고, 눈에 눈물이 많이 흐르기 시작할 것입니다. 이 고추를 맛본 일부 사람들은 메스꺼움을 경험했습니다. 매운맛 외에도 트리니다드 스콜피온 모루가 블렌드는 과일 향으로 유명합니다. 덕분에 과일을 음식에 아주 소량 첨가하여 요리에 풍미를 더하고 동시에 즐거운 맛을 선사합니다.

1. 캐롤라이나 리퍼(1,569,300 - 2,200,000대)

순위 1위는 사우스캐롤라이나의 PuckerButt Pepper Co. 소유주인 Ed Curry의 농장에서 재배된 Carolina Reaper 고추입니다. 2013년 11월 가장 매운 고추로 선정된 캐롤라이나 리퍼(Carolina Reaper)는 가장 가까운 경쟁자를 200,000개나 앞섰습니다. 트리니다드의 다른 가까운 친척과 마찬가지로 울퉁불퉁한 표면과 전갈 꼬리를 갖추고 있습니다.

이 재미있는 영상에서는 무모한 두 친구가 Carolina Reaper를 맛보는 모습을 보여줍니다.

25. 타이 페퍼 스테이크 (뉴아 팟 프릭)

이 매운 요리는 대부분의 같은 종류의 요리보다 훨씬 간단합니다. 타이 페퍼 스테이크를 만들기 위해 요리사는 쇠고기 몇 조각을 팬에 넣고 허브, 샬롯, 바질, 마늘로 양념한 후 새눈 칠리를 주재료로 추가합니다. 이 요리는 아시아, 특히 태국과 인도네시아에서 가장 유명합니다.

익스트림 스포츠 매니아를 위한 요리

매운 음식이 위장에 부정적인 영향을 미친다는 사실에도 불구하고, 세상에는 극도로 매운 음식을 맛보고 싶어하는 극단적인 애호가들이 꽤 많습니다. 그리고 음식의 매운 정도는 사람마다 다르지만, 세련된 미식가에게도 아주 매워 보일 수 있는 요리가 있습니다. 우리는 세계에서 가장 매운 요리로 인정받는 요리 목록을 제공합니다.

뜨거운 자살 날개

이 이름을 번역하면 '뜨거운 자살 날개'처럼 들릴 것입니다. 시카고 선술집 중 한 곳의 요리사인 로빈 로젠버그도 재치 있는 사람입니다. 감히 이 요리를 주문하고 먹어보는 선술집 방문객은 거의 없습니다. 사실 로젠버그의 시그니처 윙은 세상에서 가장 화끈한 닭 날개라는 사실! 요리는 너무 매워서 맛보기 전에 손님은 가능한 신체적 합병증에 대해 선술집을 고소하지 않겠다는 문서에 서명해야합니다.

이 날개는 세계에서 가장 매운 고추 중 하나인 Savina를 사용하여 만들어집니다. 이 요리를 맛보고 싶은 사람에게는 필요한 즉시 긴급 지원이 제공됩니다. 웨이터는 항상 사워 크림, 유당, 흰 빵과 같은 "해독제"를 준비합니다.

로빈은 수년간 세계에서 가장 매운 요리를 제공하겠다는 생각을 가지고 고민해 왔습니다. "물론 많은 사람들에게 이것은 받아들일 수 없는 요리이지만, 아마도 그것을 진정으로 즐길 누군가가 있을 것입니다"라고 셰프는 말합니다.

볼리우드 버너

또한, 런던의 한 인도 레스토랑은 기네스북에 "세계에서 가장 매운 요리" 부문에 등재되기 위해 경쟁하고 있습니다. 레스토랑 셰프들에 따르면, 카레 소스와 세계에서 가장 매운 고추를 듬뿍 뿌린 양고기 요리는 단연 지구상에서 가장 매운 요리라고 합니다.

이 요리는 메인 레스토랑 메뉴에는 없으며 특별 주문 시에만 제공됩니다. Hot Suicide Wings의 경우와 같이 이 요리를 맛보고 싶은 고객은 레스토랑 직원 앞에서 영수증을 제출해야 하며, 위험한 시식으로 인해 예상치 못한 결과가 발생할 경우 요리를 주문했음을 확인해야 합니다. 완전한 책임.

인도 남부 하이데라바드 지방의 요리는 특히 매운 것으로 알려져 있으며, 전문가에 따르면 영국 카레는 지금까지 시도한 어떤 매운 소스와도 다릅니다. 이 카레는 세계에서 가장 뜨거운 식물인 나가 고추를 사용하여 만들어집니다. 스코빌 척도(고추의 매운 정도)에 따르면 그 열량은 850,000단위를 초과합니다. 이것이 얼마나 매운지 이해하려면 멕시코 요리에 널리 사용되는 타바스코 고추의 열량이 800단위에 불과하고, 미국 경찰이 사용하는 최루제 '후추 스프레이'의 열량이 200만 단위에 불과하다고 상상해 보십시오.

파알 (팔)- 이것은 인도 요리입니다. 국내에서 가장 매운 카레로 꼽힌다. 이것은 10가지 종류의 고추로 만든 소스입니다. 그 중 주요 고추는 소위 부트 욜로키야(Bhut Yolokiya)입니다. 기네스북에는 지구상에서 가장 매운 향신료로 등재되어 있습니다!

Phaal은 레스토랑 중 한 곳의 주인이 자신의 메뉴에 Phaal을 포함시켰을 때 뉴욕에서 엄청난 인기를 얻었습니다. 그 결과, 한 번 파알을 맛본 식당 방문객들은 친구들도 그런 매운 요리를 먹어볼 수 있도록 그곳으로 데려오기 시작했습니다.

부끄러운 냄비

이것은 중왕국의 한 중국 식당에서 준비되는 매우 매운 요리입니다. 이 요리의 이름이 왜 그렇게 지정되었는지는 아무도 모릅니다. 하지만 중국에는 이 요리가 한때 이 나라의 일종의 사도마조히즘적 의식의 속성이었다는 전설이 있습니다.

요리의 매운맛에 대한 엄격한 경고에도 불구하고 식당 주인은 첫 숟가락을 먹고 나서 배를 움켜쥐는 고객들을 계속해서 지켜보고 있습니다.

호주 고추

호주에서 만든 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나 - 특별한 칠리 소스 (호주 고추).

이 소스를 순수한 형태로 맛보고 싶은 사람은 없었으며, 최대량은 요리에 한 방울을 추가하는 것입니다. 이 칠리를 준비할 때 위에서 언급한 런던 인도 레스토랑에서 사용하는 것과 동일한 "나가 졸로키아"라고 불리는 고추를 사용합니다.

이 소스의 매운맛에도 불구하고 마침내 호주에는 유명해지고 싶어하고 칠리 자체가 아니라 칠리의 불 같은 성분을 삼키고 싶어하는 사람들이 있습니다. 이 캐릭터의 이름은 Ryan Duke와 Alex Fenning입니다. 다행히도 그 사람들은 살아 남았습니다. 영웅들의 인상은 거의 같습니다. 그들은 이것을 두 번 시도하지 않을 것이지만 그들은 자신을 매우 자랑스럽게 생각합니다!

타바스코 소스 (타바스코)아마도 전 세계에서 가장 유명한 것 중 하나 일 것입니다. 가장 인기 있는 것은 가장 가벼운 버전인 타바스코 그린 페퍼 소스(600-1200 스코빌)입니다.

그러나 타바스코 소스 중에는 "가장 무거운"옵션인 타바스코 하바네로 소스도 있습니다. 강도는 스코빌이 5000~7000으로 타바스코그린의 10배 정도 된다. 이 소스는 일반인이 먹기 힘든 매운맛 외에도 자메이카 요리에 뿌리를 둔 복잡한 조리법을 가지고 있습니다. 타바스코 하바네로는 식초, 아바네로 고추(세계에서 가장 인기 있는 품종 중 하나), 사탕수수 설탕, 일반 타바스코 소스, 소금, 망고 펄프, 타마린드, 바나나, 파파야, 토마토, 말린 양파, 마늘, 향신료 및 오크통 숙성으로 구성됩니다. 고추 타바스코.

타바스코 하바네로는 보드카와 함께 마시기에 완벽하며(후추는 유리잔에 담긴 하바네로 한 방울과 비교할 수 없음) 아프리카, 카리브해, 멕시코와 같은 이국적인 요리에 조미료 역할을 하도록 설계되었습니다.

양고기와 야채를 곁들인 쿠스쿠스

쿠스쿠스 (쿠스쿠스)종류가 많은데 모두 매운맛은 아닙니다. 이 요리는 마그레브 지역, 특히 모로코, 알제리, 튀니지, 리비아의 주식입니다. 또한 아프리카의 다른 지역, 프랑스, 이탈리아의 시칠리아 트라파니 지방 및 중동의 일부 지역에서도 흔히 볼 수 있습니다.

쿠스쿠스는 생선, 달콤한 음식, 심지어 채식주의자로 만들 수도 있습니다. 양고기와 함께 쿠스쿠스에 후추를 많이 첨가합니다. 재료의 조합에 따라 이 쿠스쿠스는 가장 불 같은 요리입니다. 그를 숭배하는 마그레브인과 아프리카인이 북부 이웃보다 훨씬 더 활동적이고 쾌활하다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

멕시칸 스타일 수박

멕시코에는 세계에서 가장 뜨거운 수박이 있습니다. 일반 수박은 후추로 맛을 낸 후 소금을 뿌리고 라임즙을 뿌립니다. 결과는 모든 사람이 좋아하지 않는 매우 특정한 맛이며 일부는 그것을 완전히 역겹다고 생각합니다.

그리고 소금에 절인 수박을 준비하는 것이 러시아의 일부 지역에서 여전히 실행되고 있다면 후추 수박은 단순히 변태처럼 보입니다. 하지만 존재하기 때문에 아마도 수요가 있을 것입니다.

Mama Africa는 남아프리카 소스입니다. 타바스코 애호가들은 Mama Africa를 사랑하는 사람들에 비해 단 것을 좋아하는 천사 같은 사람들입니다. Mama Africa Habanero는 매운 맛의 열렬한 팬조차도 울게 만듭니다. 이 소스의 매운맛은 22,000스코빌이기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다.

이러한 소스에는 과일, 신선한 칠리 페퍼, 당근, 양파, 마늘, 피망 및 레몬 주스가 포함됩니다. 그리고 고소한 맛을 더하기 위해 고수풀, 바질, 오레가노, 생강, 후추, 민트 등 신선하고 건조된 조미료를 추가합니다.

가장 핫한 것은 '마마 아프리카 하바네로', '레드 칠리 페퍼를 곁들인 마마 아프리카', '민트를 곁들인 마마 아프리카 칠리'다.

김치 요리 (김치)원래 한국 출신이다. 매콤한 절임채소로 주로 배추입니다. 절인 배추에 고추, 양파, 마늘, 생강을 넣어 양념합니다.

한국에서는 김치가 메인 요리로 간주되며, 김치 없이는 식사가 완성되지 않습니다. 한국인들은 김치를 적당히 섭취하면 지방의 흡수를 촉진한다고 믿습니다. 그래서 어떤 사람들에게는 이 매운 요리가 다이어트 요리처럼 보입니다. 또한 매운 김치가 좋은 감기약이라고 믿어집니다.

사람들은 매운 음식에 대해 양가적인 태도를 가지고 있습니다. 그들은 그것을 매우 좋아하거나 피하려고 노력합니다. 그러나 신체에 대한 유용성 또는 유해성에 대한 논쟁은 멈추지 않습니다. 역사적으로나 기후적으로 일부 국가에서는 조미료와 후추가 없는 음식을 상상할 수 없습니다. 이곳의 음식은 원칙적으로 매콤할 뿐만 아니라 밝고 풍부한 맛을 지닌 매운 맛입니다. 오늘 Arrivo는 가장 스릴 넘치는 감각을 느낄 수 있는 곳을 알려드릴 것입니다.

대한민국

한국은 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나를 정당하게 보유하고 있습니다. 한국 요리는 고추의 풍미가 너무 풍부해서 붉은 오렌지색을 띠는 것이 특징입니다.

이 나라의 요리가 항상 이렇지는 않았다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 한국인들은 포르투갈인들이 남미에서 이 지역으로 고추를 가져온 18세기에야 고추에 대해 배웠습니다. 지금 우리가 알고 있는 한식의 고전이 이때 탄생했다. 한국 식탁에서 가장 인기 있는 요리 중 하나는 절인 야채나 배추로 만든 매콤한 샐러드인 김치입니다. 지역 주민들은 김치를 그들 문화의 상징으로 여기며, 서울에 이 요리에 대한 박물관이 문을 열었고 시와 노래가 김치에 헌정되었습니다.

한국어에서는 '매운', '맛있다'라는 단어가 동의어이며 고추 외에도 고수, 마늘이 요리에 항상 사용됩니다.

멕시코

이 나라의 음식은 위장이 약한 사람들을위한 것이 아닙니다. 왜냐하면 멕시코 요리의 가장 뛰어난 대표자 인 케사 디야, 타코, 나초, 부리 토 및 살사 소스가 모든 잔치를 밝힐 것이기 때문입니다.

후추는 옛날부터 아즈텍과 마야 국가에서 자랐으며 지역 주민들은 모든 요리에 후추를 첨가하는 데 익숙했습니다. 따라서 이 나라의 요리는 밝고 매콤하며 향신료, 허브 및 가능한 모든 맛, 색상 및 냄새의 독특한 소스로 양념이 풍부합니다.

스릴을 보완하려면 물론 건강이 허락한다면 데킬라 한 잔과 함께 멕시코 요리를 먹어야 합니다.

인도

인도 요리에는 덥고 습한 열대 기후로 인해 음식이 빨리 상하고 감염이 엄청난 속도로 퍼지기 때문에 매운 향신료가 풍부합니다. 따라서 후추와 마늘을 사용하는 것은 일종의 보호, 감염 예방이며, 이 나라에서는 많은 향신료가 재배되고 값이 저렴합니다.

인도 요리는 주로 향기로운 조미료와 이국적인 소스와 관련이 있으며 카레 가루는 모든 주방에서 찾을 수 있습니다. 요리에 독특한 맛과 향을 더하기 위해 인도인들은 때때로 최대 12가지의 다양한 향신료를 사용하는데, 그 혼합물을 마살라라고 합니다.

인도 요리는 지역마다 크게 다르며 원래 조미료의 가치는 맛보다는 치유에 있었습니다.

태국

태국 요리는 세계 각지에서 사랑을 받는 가장 풍부한 맛 중 하나입니다. 그 기본은 신맛-레몬그라스, 달콤한-코코넛 밀크, 짠맛-남플라 생선 소스, 쓴맛-신선한 허브 및 매운 고추의 능숙하게 선택된 조합입니다.

태국에서는 음식 숭배가 매우 발달하여 일반 점심을 준비하는 데 필요한 향신료의 수가 최대 40개에 이릅니다. 많은 카페에는 이미 간장, 조미료, 다양한 종류의 후추가 포함된 세트가 테이블 위에 놓여 있습니다. 요리의 맛을 직접 바꿀 수 있습니다. 실험이 실패할 경우, 요리의 매운맛을 죽이는 가장 좋은 방법은 백미와 함께 먹는 것입니다.

후추 없이 요리해 달라고 요청하려면 영어로 “no spice”라고 말하거나 “mai phet”(매운 것이 아님) 또는 “mai phetlay”(전혀 맵지 않음)라고 말하여 태국어에 대한 지식을 과시할 수 있습니다.

코카서스 산맥

코카서스와 Transcaucasia에 거주하는 사람들의 요리는 풍부한 고기, 허브, 향신료 및 요리의 매운맛이 특징입니다. 의심할 여지 없이 백인 요리의 가장 중요한 구성 요소는 붉은 고추를 기반으로 한 아지카(adjika)이며, 각 가족은 요리 비율과 기술에 대한 고유한 비밀을 가지고 있습니다.

고지 사람들의 장수 비결은 바로 이 향긋하고 불 같은 간식에 있다고 믿어집니다. 매콤한 카르초 수프를 다른 것과 혼동하는 것도 불가능합니다. 그리고 Adygea에서는 일부 발효유 요리에도 매운 첨가물이 함께 제공됩니다.

매콤하고 밝으며 결코 지루하지 않은 백인 요리는 산악인들이 농담으로 "혀를 태우고 영혼을 따뜻하게합니다".

스리랑카

스리랑카 요리는 상당히 뜨겁고 매콤하며, 많은 사람들이 스리랑카 요리를 인도 요리의 일부로 생각하지만 여전히 상당한 차이가 있습니다. 따라서 인도에서는 일반적으로 야채를 오랫동안 끓여 크림 상태로 만드는 경우 스리랑카 사람들은 모든 유익한 물질과 향을 보존하기 위해 제품을 가능한 한 적게 가열하려고합니다.

또한 국가 요리는 Ayurveda의 원칙을 기반으로 하며 채식주의자에게 더 중점을 둡니다. 모든 동남아시아 지역과 마찬가지로 이곳의 기본 요리는 쌀이며, 여기에 수많은 카레 소스가 곁들여집니다.

태국이나 인도처럼 스리랑카 요리에서 고전적인 열을 기 대해서는 안되지만 분명히 향신료와 열의 혼합, 폭발적인 맛과 절묘한 향이 접시에 있을 것입니다.

중국

중국 요리는 지방마다 크게 다르지만 일반적으로 맛있고 풍미가 좋습니다. 모든 지역 중에서 가장 뜨겁고 매운 것이 사천 요리입니다. 이곳의 기후는 매우 습하므로 습기로부터 자신을 보호하기 위해 지역 주민들은 붉은 고추, 마늘, 생강을 적극적으로 사용합니다. 남부 지방의 일부 주민들은 순한 요리가 맛도 없고 제대로 준비되지 않았다고 생각합니다.

현지 요리사는 모든 것을 매우 능숙하게 결합하여 중국을 방문하고 현지 향신료를 맛본 후 음식에 대한 취향을 완전히 바꾸고 매운 음식과 사랑에 빠질 수 있습니다.

페루

러시아에서는 거의 알려지지 않은 페루 요리는 스페인과 안데스라는 두 문화의 영향을 받아 발전했습니다. 페루 주민들을위한 음식은 처음에는 영양가가있을뿐만 아니라 약용이기도했기 때문에 요리에 많은 양의 조미료와 수십 종류의 후추가 사용되었습니다. 가장 유명한 페루 요리는 세비체(ceviche)로, 페루 시민들은 이를 국가 상징으로 간주합니다. 칠리 고추, 소금, 옥수수, 아보카도를 첨가하여 라임 주스에 절인 신선한 생선 조각은 원래 어부의 음식이었지만 이제는 가장 세련된 레스토랑에서도 세비체를 찾을 수 있습니다.

또한 페루 요리에는 수프와 스튜가 포함된 전체 섹션이 있는데, 이는 현지인들이 사랑하고 존경하는 매우 매운 아히 고추를 사용하여 준비됩니다. 요리사가 너무 많이 먹었다면 옥수수 토르티야를 먹어 입안의 불을 끄는 것이 좋습니다.

스릴을 좋아하는 사람들은 말 그대로, 비유적으로 조림이나 구운 기니피그를 맛볼 수 있습니다.

원천: arrivo.ru