파스타의 칼로리 함량, 유익한 특성. 삶은 파스타에는 몇 칼로리가 있습니까?

2017년 9월 7일

파스타 소개:

파스타 란 무엇입니까? 이들은 일반적으로 밀가루로 만든 다양한 모양의 제품입니다. 반죽을 먼저 물에 반죽한 후 특별한 방법으로 건조시킵니다. 때로는 쌀이나 메밀 가루를 사용하고 토마토 페이스트, 시금치, 계란과 같은 다른 재료를 반죽에 추가합니다. 여기서 핵심 단어는 밀가루입니다. 즉, 파스타의 특성은 파스타를 만드는 밀가루의 품질에 따라 달라집니다. 그리고 우리는 이미 다양한 종류의 밀가루가 있다는 것을 알고 있습니다.

국내 GOST에 따라 파스타는 세 그룹으로 나뉩니다.

그룹 A – 최고 등급, 1등급, 2등급 듀럼 밀가루로 만든 파스타;
그룹 B – 최고 등급 및 1등급의 부드러운 유리질 밀가루로 만든 파스타;
그룹 B – 프리미엄 및 1등급 밀가루로 만든 파스타.

듀럼밀은 연질밀보다 글루텐을 더 많이 함유하고 전분을 더 적게 함유하고 있습니다. 따라서 그룹 A 파스타는 혈당 지수가 낮습니다. 예를 들어 이탈리아와 같은 여러 국가에서는 듀럼 밀로만 파스타를 생산하는 것이 허용됩니다(이탈리아인이 과체중이라고 말할 수는 없습니다).

적절한 파스타에는 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 러시아 표준에 따르면 건조 파스타 100g에는 단백질 10.4~12.3g, 지방 1.1~2.1g, 탄수화물 64.5~71.5g이 포함되어야 하며 에너지 값은 327~351kcal입니다. 이 숫자에 겁먹지 마세요. 실제로 파스타는 삶아지며 일일 기준은 건조 파스타 50-60g (기성품 150-180g)입니다. 따라서 우리는 상당히 인상적인 부분을 먹지만 175kcal을 넘지 않습니다.

듀럼 품종으로 만든 파스타는 칼로리 함량이 가장 낮습니다. 혈당 수치를 일정하게 유지하는 데 도움이 되는 건강한 설탕이 풍부합니다. 덕분에 우리는 배고픔에 시달리지 않고 식사 간격을 늘릴 수 있습니다. 파스타에는 뇌 기능뿐만 아니라 피부와 머리카락의 아름다움에 필요한 비타민 B가 포함되어 있습니다. 소화 시스템이 음식을 처리하고 불필요한 모든 것을 제거하는 데 도움이 되는 섬유질을 잊지 마십시오.

연밀로 만든 제품에는 건강한 탄수화물과 섬유질이 거의 포함되어 있지 않습니다. 사실상 빈 칼로리에 불과합니다. 그러나 모든 것에 대해 밀가루를 비난해서는 안됩니다.

준비된 파스타 100g에는 일반적으로 175kcal이 아니라 훨씬 더 많은 양이 포함됩니다. 잉여는 어디에서 오는가? 모든 종류의 첨가물, 그레이비, 소스. 우리는 때때로 이를 고려하지 않지만 파스타에 기꺼이 맛을 내는 버터, 치즈, 마요네즈는 메인 요리보다 칼로리가 더 높을 수 있습니다.

우리는 몸매를 손상시키지 않고 파스타를 먹습니다.

그룹 A(듀럼밀로 만든 것)에서 파스타를 선택하세요. 의심스러우면 이탈리아산 제품을 구입하세요.
인스턴트 라면을 피하세요. 최소 8분 동안 조리되는 파스타 종류를 선택하세요.
파스타가 약간 덜 익을 때까지 요리하세요. 러시아에서는 이 옵션이 흔하지 않습니다. 요리가 반쯤 구운 것 같은 느낌이 듭니다. 그러나 이탈리아에서는 파스타의 중간 부분이 다소 딱딱하게 남아 있는 알 덴테(al dente)까지만 요리하는 것이 표준으로 간주됩니다.
긴 제품(스파게티)을 선호하세요.
버터, 마요네즈, 크림 소스를 라이트 그레이비로 교체하세요. 볼로네제, 해산물을 곁들인 토마토, 야채 소스가 적합합니다.

삶은 파스타에는 몇 칼로리가 있습니까?

파스타를 열처리하고 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 파스타를 끓이는 것입니다.

모든 밀가루 제품과 마찬가지로 삶은 파스타의 칼로리 함량은 상당히 높으며 그 양은 다음과 같습니다.

제품 100g당 112kcal

삶은 파스타 100g당 단백질, 지방, 탄수화물(BJU):

단백질 - 3.5

지방 – 0.4

탄수화물 – 23.2

파스타로 무엇을 요리할 수 있나요? 다음은 몇 가지 조리법입니다.

야채와 두부를 넣어 구운 파스타:

제품:

파스타 "활" – 250g.
가지 – 1 개
호박 – 2 개
두부 치즈 – 200g
달콤한 고추 – 1 개
양파 – 1 개
마늘 – 1쪽
야채육수 - 2/3컵
토마토 – 3 개
매운 허브 - 1 큰술. 숟가락
소금, 후추 맛
진한 간장 – 3 큰술. 숟가락

요리 방법:

가지를 씻어서 2.5 x 2.5 cm 크기로 자르고, 굵게 다진 애호박과 함께 소쿠리에 넣고 소금을 뿌려 30분간 절여주세요.

두부를 입방체로 자르고 간장과 다진 마늘 반쪽을 섞습니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 재워두세요. 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 잘게 썬 양파와 남은 마늘을 섞은 다음 모든 것을 냄비에 넣고 국물에 부으십시오. 끓여서 뚜껑을 덮고 야채가 부드러워질 때까지 5분간 끓입니다.

뚜껑을 열고 국물이 모두 증발할 때까지 다시 요리하세요. 껍질과 씨를 제거하고 토마토를 4등분으로 자르고 허브와 섞어 3분간 끓인 다음 다진 가지와 호박을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

패키지의 지침에 따라 파스타가 부드러워질 때까지 삶아 야채와 두부와 섞습니다. 혼합물을 내열 접시에 놓고 그릴 아래에서 바삭해질 때까지 굽습니다.

Tip: 두부 대신 아디게(Adyghe) 등 저지방 치즈를 사용해도 됩니다.

이탈리아어로 파스타:

재료:

토마토 3-4개, 파스타 200g, 신선한 완두콩 200g, 크림 150ml, 치즈 50g, 계란 1개, 마늘 2쪽, 1큰술. 엘. 식물성 기름, 바질 ½ 묶음, 후추, 소금.

요리 방법:

파스타를 소금물에 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.

토마토를 씻고 끓는 물을 부은 다음 껍질을 제거하고 자릅니다.

바질잎을 씻어서 잘게 다져주세요. 완두콩을 소금물에 2~4분간 데친 후 체에 걸러 물기를 뺍니다.

굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 파스타와 토마토, 완두콩을 섞고 식물성 기름을 바른 베이킹 접시에 담습니다.

크림, 소금, 후추로 풀어놓은 계란을 붓고 치즈를 뿌린 후 20°C로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽습니다.

완성된 캐서롤에 마늘과 바질을 뿌립니다.

오랫동안 파스타는 모든 요리(고기, 생선, 야채)의 반찬 유형 중 하나로 사용되었습니다. 이 제품은 결코 공급이 부족한 적이 없었기 때문에 사람들이 자주 사용하는 데 익숙해졌을 가능성이 높습니다. 이것은 논리적입니다. 저렴하고 영양가가 높으며 다양한 제품이 항상 가까이에 있으며 높은 수준의 요리가 필요하지 않으며 항상 무언가로 보충될 수 있습니다.

그러나 건강하고 소위 적절한 영양에 대한 사회의 관심이 높아짐에 따라 일반 제품에 대한 수요가 약간 감소했으며 이제 모든 사람들이 혜택을 가져올 파스타를 적극적으로 찾고 있습니다. 파스타를 현명하게 선택하는 방법을 알아 봅시다

파스타의 종류

파스타는 일반적으로 밀가루에 물을 첨가하여 만든 반죽 제품입니다. 이는 또한 몇 시간 동안 포만감을 주는 느린 탄수화물입니다. 그러나 영양사와 영양 전문가들은 듀럼 밀 파스타에 더 유익한 미량 및 거대 요소가 포함되어 있으므로 섭취할 것을 권장합니다.

현재까지 제품의 종류가 매우 다양하므로 제품을 구별할 수 있는 가치가 있습니다. 모양, 색상, 맛, 요리 속도가 다릅니다.

긴 제품(파스타라고도 함):

당면;
스파게티;
스파게티니;
페투치니;
카펠리니 등

짧은 제품:

토르티글리오니;
마케로니;
카바타피 등

계산된 제품:

Farfalle(우리는 이를 “나비”라고 부릅니다);
콘킬리에(또는 "껍질");
capeletti (작은 러시아 만두와 유사) 등

전문가에 따르면 파스타의 모든 이름은 이탈리아어로 널리 퍼졌습니다. 결국 거기에는 200가지가 넘는 파스타 요리가 알려져 있습니다!

삶은 국수의 장점

우리 몸은 이 제품을 섭취함으로써 이익을 얻습니다. 그리고 그 중 가장 중요한 성분은 섬유질로 위장관 기능을 적절하게 돕고 모든 종류의 독소와 소화되지 않은 성분의 몸을 정화합니다. 파스타는 고탄수화물 제품입니다.

많은 사람들(특히 여성)은 식단에서 이들을 완전히 배제하려고 노력합니다. 그러나 이것은 소화하는 데 더 오랜 시간이 걸리고 어떤 식으로든 혈당 수치에 영향을 미치지 않는 느린 탄수화물이기 때문에 헛된 일입니다. 또한, 운동선수, 신체 활동량이 많은 사람, 심지어 다이어트 중인 사람도 이러한 유형의 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

요리 후에도 파스타는 유익한 물질, 거시적 및 미량 요소를 잃지 않습니다.

약간의 요령: 파스타를 요리할 때는 조금 덜 익히도록 하세요. 그 결과는 이탈리아 사람들이 말하는 것처럼 소위 "알 덴테(al dente)"가 될 것입니다. 그 혜택은 더 크고 포만감은 더 오래 지속됩니다.

칼로리 함량

순수한 형태(즉, 열처리를 거치지 않은 제품)의 칼로리 함량은 100g당 300~400kcal입니다. 제품 포장 자체에서 성분과 KBJU(칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물)를 확인할 수 있습니다.

요리할 때 칼로리 함량은 변하지 않지만, 칼로리는 완성된 무게가 아닌 제품의 건조 중량으로 계산된다는 점을 기억하세요. 즉, 먼저 요리하려는 파스타의 일정량의 무게를 측정하고 이를 칼로리 카운터에 "넣어야" 합니다. 파스타를 요리하면 끓어오르고 무거워지는 경향이 있어 무게가 변하기 때문에 수치가 정확해집니다.

파스타의 칼로리 함량은 유형과 제조업체에 따라 다릅니다. 예를 들어, 메밀 파스타는 100g당 약 370kcal이지만 일반 통곡물 파스타는 333kcal/100g(Naturata 파스타) 또는 360kcal/100g(JamieOliver)을 가질 수 있습니다.

예를 들어, 첨가물이 포함된 파스타와 첨가물이 포함되지 않은 일부 유형의 기성 파스타를 상상해 보겠습니다.

요리의 칼로리 함량은 요리에 사용하는 재료에 따라 직접적으로 달라집니다. 요리의 에너지 가치를 다소 정확하게 결정하려면 모든 재료를 별도로 계산하는 것이 가장 좋습니다.

좋은 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?

선반에 진열된 엄청난 양의 파스타 중에서 올바른 파스타를 선택하는 방법은 무엇입니까?

물론, 좋은 제품을 선택하는 가장 확실한 방법은 제품 포장에 적힌 성분과 KBJU를 살펴보는 것입니다. "올바른" 파스타에는 100g당 최소 10g의 단백질이 포함되어 있어야 합니다.
좋은 제품은 무게로 팔리지 않는다는 사실을 잊지 마세요!
제품의 색상은 밝거나 너무 눈에 띄지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 염료가 첨가된 것이 분명해집니다.
파스타 자체에 흰색 반점이 보이면 섭취해서는 안되며 이는 품질이 낮은 밀가루의 확실한 신호입니다.
뚜렷한 냄새(예: 곰팡이 냄새)는 제품을 부적절하게 보관했거나 유통 기한이 끝났음을 나타냅니다.
파스타 포장은 내용물이 잘 보이도록 밀봉되고 투명해야 합니다.
요리 후에는 문자 그대로 표면에 많은 물질이 "떠오릅니다". 물은 맑고 탁하지 않아야 하며 표면에 하얀 거품이 쌓이지 않아야 합니다.
따라서 좋은 파스타의 가격은 품질이 좋지 않은 제품보다 높습니다.
그리고 재량에 따라 파스타의 모양을 이미 선택해야 합니다.

조리 방법이 칼로리 함량에 미치는 영향

조리된 파스타의 칼로리 함량은 조리 중에 변경됩니다. 이는 물의 양과 요리에 풍미와 향을 더하기 위해 사용하는 첨가물의 영향을 받습니다. 그러나 다른 뉘앙스도 있습니다. 브랜드와 구성에 따라 에너지 값이 크게 다를 수 있으므로 포장에 있는 페이스트의 칼로리 함량을 확인하십시오.

종종 우리는 맛과 냄새를 위해 기성 파스타에 소금, 간장, 조미료, 소스, 사워 크림, 버터 등을 넣는 경우가 많습니다. 전체 요리. 많은 사람들에게 이것은 문제가 되지 않지만, 자신의 식단을 매우 엄격하게 지키거나 특정 식단을 고수하는 사람들이 있습니다. 그렇기 때문에 준비된 제품에 무엇을, 얼마만큼 첨가하는지 주의 깊게 모니터링해야 합니다. 특히 치즈나 고기와 같은 첨가물은 지방이 많고 칼로리가 높기 때문에 더욱 그렇습니다.

요리 레시피

다음은 파스타를 주재료로 하는 여러 요리입니다. 이 요리는 준비하기 쉽고 칼로리가 낮지만 몸에 큰 이점을 가져다 줄 것입니다!

닭고기와 브로콜리가 들어간 파스타

재료:

치킨 필레 – 800g;
올리브 오일 – 1 큰술. 숟가락;
브로콜리 작은 꽃 – 2컵;
잘게 썬 양파 - 반 유리;
소금, 향신료-맛보기.

준비:

프라이팬을 중간 불로 가열하고 올리브 오일을 첨가합니다. 치킨 필레를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 필레에 양파와 미리 삶은 브로콜리를 추가합니다. 약간의 물을 추가하고 양파가 더 어두운(황금색) 색상이 될 때까지 모든 것을 끓입니다.

야채와 닭고기를 끓이는 동안 냄비에 물을 붓고 끓인 다음 파스타를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다(8~10분). 그런 다음 파스타를 배치하고 거기에 닭고기와 야채를 추가할 수 있습니다. 소금과 조미료를 사용하여 맛보십시오.

크리미 한 맥 앤 치즈

재료:

파스타 – 1팩(400-500g);
강판 단단한 치즈 – 100-150g;
크림 10% - 100ml;
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

준비:

포장 지침에 따라 파스타가 부드러워질 때까지 요리하세요. 작고 얕은 냄비에 크림을 데우고 강판 치즈를 넣습니다. 향신료로 맛을 낸다. 천천히 저어주고 치즈가 녹기 시작하면 불을 끄세요.

파스타의 물기를 소쿠리에 담아 접시에 옮기고 치즈와 크림 소스를 얹습니다. 접시는 잘게 잘린 허브로 장식 될 수 있습니다.

해산물과 토마토를 곁들인 페투치니

재료:

페투치니(두꺼운 국수) – 400-500g(1팩);
올리브 오일 – 2-3 큰술. 숟가락;
바다 칵테일 – 100-150g;
토마토 - 5-6 작은 조각;
양파 – 전체 절반 또는 작은 1개;
채소(딜, 파슬리);
소금;
향료.

준비:

소금물이 담긴 냄비를 약한 불에 놓고 페투치니를 넣고 부드러워질 때까지 포장에 적힌 지침에 따라 요리하세요.

뜨거운 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 토마토를 잘게 자르고 양파와 함께 조금 끓인 다음 바다 칵테일을 추가합니다. 계속 저으면서 3~5분 동안 끓입니다. 완성된 파스타에 토마토와 해산물을 섞은 뒤 허브와 시즈닝을 뿌립니다.

녹두가 들어간 파스타

재료:

녹두 -250-300 gr;
토마토 – 2 개;
마늘 – 2쪽
올리브 오일 – 2 큰술. 숟가락;
토마토 페이스트 – 2 큰술. 숟가락;
소금;
갈은 검정/빨간 고추.

준비:

냄비에 소금물을 넣고 포장에 적힌 설명에 따라 파스타가 부드러워질 때까지 요리합니다. 토마토 껍질을 벗기고 마늘과 함께 사각형으로 자른 다음 올리브 오일을 넣고 약한 불에서 3분간 끓입니다. 냉동 콩을 토마토에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 마지막에 토마토 페이스트와 양념을 넣고 섞어주세요. 접시에 파스타를 놓고 그 위에 콩과 토마토를 얹습니다. 간장으로 양념을 하시면 됩니다.

참치가 들어간 파스타

재료:

파스타 – 400-500g(1팩);
자체 주스 또는 식물성 기름에 담긴 참치 – 100g;
버터 – 필요에 따라(참치가 기름에 들어 있으면 더 넣지 마세요)
토마토 페이스트 – 2-3 큰술. 숟가락;
갈은 후추 혼합물;
소금.

준비:

냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣고 파스타를 넣어주세요. 참치를 잘게 자르고 기름과 토마토 페이스트를 넣으십시오. 몇 분 동안 요리하십시오. 파스타가 완성되면 소쿠리에 담아 접시에 담고 참치와 토마토 소스를 얹습니다. 소금 후추.

참치 파스타에 대한 비디오 레시피는 다음과 같습니다.

그래서 우리는 삶은 파스타의 에너지 가치, 이점 및 소비에 관한 주제를 살펴 보았습니다. 파스타에 관한 가장 일반적인 신화 중 일부가 사실이 아니었음이 밝혀졌기를 바랍니다. 이제 여러분은 파스타가 저렴할 뿐만 아니라 건강에도 좋은 제품이라는 사실을 알게 되셨습니다. 이를 통해 수많은 맛있는 다이어트 요리법을 만들 수 있습니다!

접촉 중

파스타의 종류는 매우 다양하며 맛, 색상, 조리 방법 등이 다릅니다. 파스타는 요리의 기초가 되는 이탈리아에서 우리에게 왔고, 사랑에 빠져 국가 요리에 확고하게 합류했습니다. 학생, 주부, 직장인, 미식가 등 다양한 종류의 파스타를 다양한 가격대로 만나보실 수 있습니다.

그러나 최근 몇 년 동안 자신의 몸매를 보거나 과체중에 문제가 있는 사람들이 준비하기 쉽고 맛있는 이 제품을 먹기를 거부하고 있습니다. 그 이유는 파스타의 칼로리 함량 때문입니다. 밀가루로 만든 모든 제품과 마찬가지로 파스타는 칼로리가 상당히 높기 때문에 많은 사람들이 메뉴에서 제외합니다.

그러나 날씬한 몸매를 가진 꽤 유명한 일부 사람들은 파스타를 좋아하고 항상 파스타를 먹습니다. 예를 들어 Sophia Loren이 있습니다. 최근에는 파스타가 건강에 좋고 체형에 전혀 무해하며 사람들은이 요리의 소스에서만 살이 찌는 것이라는 의견이 점점 더 일반화되고 있습니다. 그렇다면 문제는 무엇입니까? 파스타의 칼로리 함량은 얼마이며 몸매에 해롭습니까?

파스타 종류에 따라 칼로리 함량이 다르며 파스타를 만드는 데 사용되는 밀의 종류와 요리 자체를 준비하는 방법에 따라 영향을 받습니다. 저렴한 종류의 파스타는 칼로리 함량이 가장 높으며 영양소가 거의 포함되어 있지 않습니다., 탄수화물만으로는 여분의 파운드가 나타나는 이유입니다. 그런데 과체중에 문제가있는 사람이 거의없는 파스타의 고향 이탈리아에서이 제품은 듀럼 밀로 만들어 몸에 쉽게 흡수되고 아미노산과 영양소가 많이 함유되어 있습니다. , 비타민, 미네랄 화합물 및 섬유.

후자는 신체에 흡수되지 않지만 다공성 구조 덕분에 스펀지처럼 모든 폐기물과 독소, 과도한 콜레스테롤, 염분을 흡수하여 신체에서 제거하여 장 운동성을 개선하고 미생물에 유리한 영향을 미칩니다. 듀럼 밀 파스타는 값싼 원료로 만든 파스타보다 칼로리 함량이 낮습니다. 따라서 다이어트 중에 파스타를 섭취할 수 있지만 탄수화물이 풍부한 다른 음식과 마찬가지로 제한적으로 파스타는 16:00 이전에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 저녁에는 탄수화물의 체내 흡수율이 떨어지기 때문에 밤에 섭취하지 못한 칼로리가 지방조직에 축적될 위험이 있습니다.

다양한 파스타 종류의 칼로리 함량

건조(익힌) 파스타의 칼로리 함량은 100g당 평균 270-360kcal이며 파스타 질량의 약 60%는 탄수화물이고 최대 15%는 단백질입니다. 파스타에는 지방이 거의 없으며 나머지 덩어리는 물, 섬유 및 기타 밸러스트 물질입니다.

파스타를 요리하면 부피가 약 2~2.5배 증가합니다. 완성된 파스타의 칼로리 함량은 2-2.5배 적습니다.. 파스타를 요리할 때 달라붙는 것을 방지하려면 팬에 올리브 오일을 첨가하세요. 이렇게 하면 완성된 요리의 칼로리 함량에 거의 영향을 미치지 않지만 파스타가 서로 달라붙지 않습니다. 이탈리아에서 사용되는 또 다른 비법은 덜 익은 파스타입니다. 약간 덜 익힌 파스타는 너무 많이 익힌 파스타보다 혈당 지수가 20% 낮습니다.

이제 준비 방법에 따른 파스타의 칼로리 함량에 대해 이야기합시다. 삶은 파스타의 칼로리 함량은 100g당 약 135~160kcal이며, 평균적으로 삶은 파스타 1인분의 무게는 200g으로 약 300kcal을 함유하고 있습니다. 완성된 요리에 버터를 추가하면 삶은 파스타의 칼로리 함량이 오일의 칼로리 함량과 파스타에 추가되는 다양한 소스에 추가됩니다.

해군 파스타의 칼로리 함량은 고기 종류에 따라 크게 달라집니다.그리고 이 요리를 준비하는 데 사용되는 기름의 양. 네이비 파스타의 평균 칼로리 함량은 100g당 185kcal입니다. 다진 고기를 튀길 때 기름을 사용하지 않고 (붙지 않는 프라이팬 사용) 다진 고기를 요리 요리에 사용하면 줄일 수 있습니다. 쇠고기, 닭고기, 다진 고기는 살코기로 직접 준비하는 것이 가장 좋습니다.

완성된 듀럼 밀 파스타의 칼로리 함량은 100g당 평균 135~140kcal이고, 건조 당면의 칼로리 함량은 100g당 374kcal, 삶은 당면의 칼로리 함량은 100g당 190kcal입니다. 따라서 칼로리가 높기 때문에 국수를 스파게티로 대체하는 것이 좋습니다. 완성된 스파게티의 칼로리 함량은 100당 160kcal에 불과합니다. 지방이 거의 전혀 없고 매우 건강하며 상대적으로 낮은 칼로리 함량 덕분에 스파게티는 체중 감량을 위한 다이어트 식품에도 사용됩니다.

스파게티의 칼로리 함량과 체중 감량

이탈리아인들이 먹는 스파게티와 파스타는 위에서 언급한 바와 같이 듀럼 밀로 만들어집니다. 이 제품은 일반 파스타나 국수보다 칼로리가 적고 영양분이 더 많습니다. 건강에 좋으며 몸매에 해를 끼치 지 않습니다 (물론 현명하고 적당하게 섭취한다면). 여기에는 단백질과 아미노산, 비타민(스파게티에는 특히 비타민 B와 비타민 A 및 E가 풍부함), 복합 탄수화물, 섬유질, 미량 원소 및 거대 원소(칼륨, 마그네슘, 철, 인 등)가 포함되어 있습니다. 스파게티는 운동선수에게 이상적인 식물성 단백질과 복합 탄수화물 공급원입니다.

삶은 스파게티의 칼로리 함량은 100g당 160kcal입니다.. 이러한 적은 양은 배고픔을 없애고 3~4시간 동안 에너지를 재충전하기에 충분합니다. 스파게티 다이어트에는 기름 없이 요리하거나 조리 과정에서 기름을 첨가하여 조리한 건조 스파게티 300g을 섭취하는 것이 포함됩니다(완성된 요리에는 포함되지 않음). 이 다이어트 중에는 무가당 차, 물 및 허브 주입을 마실 수 있습니다. 저칼로리 스파게티를 사용하면 하루에 약 1200-1300kcal을 소비하고 포만감과 활력이 넘치며 몸에 많은 비타민, 미네랄 화합물, 유용한 영양소 및 아미노산이 공급됩니다. 그러나 파스타로 완전히 전환하는 것은 권장되지 않습니다. 다른 제품과 마찬가지로 사람에게 필요한 모든 영양소, 특히 동물성 단백질이 포함되어 있지 않으므로 한 달 이상 스파게티 다이어트를 따를 수 없습니다. 이 기간 동안 약 5kg이 빠지게 됩니다. 다이어트 중 근육 조직의 불가피한 손실을 줄이려면 운동을 하고 식단에 단백질을 추가하세요(예: 달걀 흰자(스파게티 위에 부을 수 있음), 케피르, 코티지 치즈 또는 요구르트, 살코기 생선 또는 고기) (1일 최대 100g) 또는 스포츠 영양에서 추가 단백질을 섭취하세요.

파스타는 반찬을 만드는 데 사용되는 일반적인 제품입니다. 이 제품은 칼로리 함량이 높기 때문에 체중 감량 중이나 비만에 걸리기 쉬운 경우 체중 유지를 위해 섭취해서는 안됩니다. 그러나 알고 있는 것은 파스타의 칼로리는 얼마입니까?, 칼로리를 줄이는 조리방법 등을 소개하여 점심시간에도 파스타를 제한없이 드실 수 있습니다.

파스타는 밀가루 제품이지만 오늘날에는 그 다양성이 너무 커서 다이어트 중에 먹을 수 있는 저칼로리 품종을 찾을 수 있습니다. 다음으로는 파스타의 종류, 칼로리를 줄이기 위한 요리 특징, 조리법 예시 등을 자세히 소개하겠습니다.

파스타는 밀가루와 물을 사용하여 반죽하여 만듭니다. 결과적으로, 본 제품은 정상적인 생활을 위한 지속적인 포화 및 에너지 생산으로 인해 신체에 필요한 복합 탄수화물로 분류될 수 있습니다. 영양사는 빠른 요리를 위해 품종을 사용하는 것을 권장하지 않지만 듀럼 밀로 만든 파스타를 선호합니다. 현재 파스타는 구성, 모양, 색상까지 다양합니다.

긴 품종 중에는 다음이 있습니다.

당면;
스파게티;
스파게티니;
페투치니;
카펠리니 등

짧은 파스타 제품 중에는 다음과 같은 종류가 있습니다.

토르티글리오니;
마케로니;
카바타피 등

곱슬 품종도 있습니다 :

Farfalle(우리는 이를 “나비”라고 부릅니다);
콘킬리에(또는 "껍질");
capeletti (작은 러시아 만두와 유사) 등

종류가 엄청나게 많기 때문에 파스타 요리는 200가지가 넘는데, 그 요리의 특징은 체중 감량이나 날씬한 몸매를 유지하기 위해 칼로리를 줄이는 데 기반을 두어야 합니다.

삶은 파스타의 장점에 대해

파스타는 엄청난 양의 섬유질을 함유한 고탄수화물 제품입니다. 몸의 노폐물과 독소를 정화하고 신진대사 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 느린 탄수화물은 오랫동안 몸을 포화시키기 때문에 다이어트 중에도 삶은 파스타를 포기해서는 안됩니다.

삶은 파스타 형태로 인체에 들어가는 느린 탄수화물은 혈당 수치를 정상화하여 장기적인 포화를 유발합니다. 요리는 소량의 버터와 함께 먹을 수 있으며, 향신료와 기타 허브를 첨가한 사워 크림 소스와 함께 먹으면 더 좋습니다.

에너지 가치에 대하여

페이스트에는 순수 제품 100g에 약 400킬로칼로리가 포함되어 있습니다. 포장에 제공된 지침을 통해 단백질, 지방 및 탄수화물의 함량인 BZHU에 대해 알아볼 수 있습니다. 체중을 감량할 때는 건조된 파스타 양에서 나오는 칼로리를 계산해야 합니다. 삶으면 크기가 커지므로 완성된 요리의 칼로리 함량을 신중하고 정확하게 계산해야 합니다.

듀럼밀 등으로 만든 파스타의 대략적인 칼로리 함량이 표에 나와 있습니다.

대부분의 경우 매력적이고 준비하기 쉽고 어린이들에게 사랑 받고 다양한 요리를 준비 할 수있는 좋은 기회를 제공하는 이탈리안 스파게티를 선호합니다. 순수한 형태로 소량의 기름과 함께 섭취할 수 있습니다. 100g 당 스파게티의 칼로리 함량은 344kcal입니다.

참고: 요리의 칼로리 함량은 파스타에 추가되는 성분에 따라 직접적으로 달라집니다. 페이스트에 버터가 아닌 식물성 기름으로 맛을 낸 경우 지표가 감소합니다. 맛을 위해 사워 크림 소스를 사용할 수 있습니다-잘게 다진 야채와 허브를 곁들인 사워 크림.

유용한 제품 선택에 대해

페이스트가 신체에 최대한의 이점을 가져오려면 해당 제품을 선택하는 규칙을 알아야 합니다.

이를 위해 다음 요소가 고려됩니다.

체중 감량을 위해 권장되는 파스타에는 100g 당 최소 10g의 단백질이 있어야합니다.
좋은 파스타는 패키지로만 판매됩니다.
색상이 밝아서는 안됩니다. 이는 염료 사용을 나타냅니다.
표면에 흰색 반점이 있으면 구매가 거부되었음을 의미합니다. 이것은 반죽을 반죽하는 과정에서 용해되지 않은 품질이 낮은 밀가루입니다.
곰팡이 냄새는 제품의 부적절한 보관을 나타냅니다. 섭취해서는 안됩니다.
파스타 포장은 밀봉된 투명 비닐봉지여야 합니다(봉지의 내용물을 독립적으로 검사할 수 있는 것이 중요합니다).
파스타를 요리하는 동안 표면에 거품이 형성되어서는 안되며 추가 음영없이 물이 깨끗해야합니다.
고품질 제품의 가격은 평균 이상입니다.

형태와 제조업체의 선택은 귀하의 재량과 재정적 능력에 따라 수행됩니다.

참고: Makfa와 Barilla가 생산한 파스타가 특히 인기가 있습니다. 첫 번째는 대부분의 구매자에게 저렴한 가격입니다. Barilla 제품은 다소 비쌉니다. 둘 다 듀럼 밀 파스타를 제공합니다.

조리 방법과 칼로리 함량에 미치는 영향

튀긴 파스타의 칼로리 함량이 삶은 파스타보다 높다는 소식은 누구에게도 놀라지 않을 것입니다. 그러나 모든 사람이 성능을 저하시키는 방법을 사용하는 방법을 아는 것은 아닙니다.

다음과 같은 기능이 두드러집니다.

요리 중에 향신료 형태의 첨가제를 사용하면 제품의 칼로리 함량을 높일 수 있습니다. 물 대신 국물을 사용하더라도 문제의 지표가 눈에 띄게 변경됩니다.
제품의 칼로리 함량을 확인하려면 팩을 살펴봐야 합니다. 종종 파스타의 모양도 표시기에 영향을 미칩니다(예를 들어 동일한 제조업체의 콘과 스파게티는 표시기가 다릅니다).
기성 파스타에 소스, 사워 크림, 케첩, 마요네즈를 추가하면 에너지 가치가 크게 증가합니다. 첨가물이 많은 경우 종종 1.5 배입니다.
마카로니와 치즈는 단순히 조리된 제품보다 칼로리가 2~3배 더 높습니다.
단순히 식물성 기름을 사용하면 튀긴 파스타의 에너지 가치가 두 배로 늘어납니다.

기름을 첨가하지 않고 삶은 파스타에는 완제품 100g당 약 115kcal이 들어 있습니다. 접시에 지방 첨가물을 추가하지 않는 한, 먹어도 체중이 증가하지 않습니다.

파스타 요리법

파스타가 포함된 일부 요리에 대한 조리법을 제공해야 하지만 체형에는 영향을 미치지 않습니다.

닭고기와 브로콜리가 들어간 파스타

이 다이어트 요리는 균형이 잡혀 있으며 아침이나 점심으로 먹을 수 있습니다.

요리 순서는 다음과 같습니다.

치킨 필레를 입방체로 자르고 식물성 기름을 두른 가열 프라이팬에 넣으십시오. 양파와 피망을 볶고 브로콜리와 물을 넣어 모든 제품을 끓입니다.
야채를 냄비에 끓이는 동안 물을 끓여 파스타를 부어 요리해야합니다. 8-10분 이상 조리하지 마세요.
삶은 파스타를 고기와 야채와 함께 팬에 넣습니다. 10분 동안 끓입니다.

순수한 형태로 뜨거운 요리를 제공하십시오. 신선한 야채를 추가할 수 있습니다.

크림과 치즈가 들어간 마카로니

제시된 요리의 준비는 간단하며 다음 순서로 수행됩니다.

파스타는 소금물에 삶습니다.
동시에 요리하려면 프라이팬이나 네덜란드 오븐에서 크림을 가열하고 부서진 치즈를 추가해야합니다. 그것이 녹을 때까지 기다리십시오.
삶은 뿔을 접시에 담고 소스를 부어주세요.

제시된 요리는 칼로리가 더 높은 것으로 밝혀졌으므로 체중 감량 시에는 섭취를 자제하는 것이 좋습니다. 새로운 것을 시도하고 싶다면 상반기에 소량을 사용하면 됩니다.

해산물과 토마토를 곁들인 페투치니

페투치니는 전통적인 스파게티를 대체하는 두꺼운 국수입니다.

요리는 다음 순서로 진행됩니다.

국수를 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다.
식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파, 토마토, 해산물 칵테일을 10분간 볶습니다.
접시에 국수를 놓고 그 위에 야채와 함께 바다 칵테일 몇 스푼을 얹습니다.

바다 칵테일과 야채를 곁들인 프라이팬에 국수를 넣으면 조리법이 조금 바뀔 수 있습니다.

녹두가 들어간 파스타

요리 원리는 바다 칵테일을 사용하여 위에서 설명한 조리법과 유사합니다.

파스타 또는 파스타는 인기있는 유럽 요리입니다. 손쉬운 준비와 최소한의 시간, 추가 제품 및 소스의 다양성, 보관 및 운송의 용이성, 예산 친화적인 품질 옵션의 가용성 등으로 인해 파스타는 모든 저녁 식사 테이블의 주요 요소 중 하나가 되었습니다.

따라서 다이어트를 관찰하는 사람들은 이 요리에 얼마나 많은 칼로리가 있는지, 몸매에 해를 끼치지 않고 얼마나 자주 섭취할 수 있는지 아는 것이 중요합니다.

건조 제품의 에너지 가치

프리미엄 밀가루와 미네랄 워터로 만든 표준 파스타에 대해 이야기하면(정확히 이 제품의 제조법이 나와야 함) 칼로리 함량은 듀럼 자체의 칼로리 함량과 거의 동일합니다. 이것이 특수 밀가루의 이름입니다. 파스타 반죽용. 이탈리아 파스타에는 엑스트라버진 올리브 오일이 포함될 수도 있지만 이는 일부 지역에서만 일반적입니다. 대부분의 파스타 유형은 여전히 표준 기술을 사용하여 만들어집니다.

듀럼밀과 물로 만든 파스타의 칼로리 함량은 건조 제품 100g당 356-357kcal입니다. 포장에는 "그룹 A"가 표시되어 있어야 하며 이는 고전적인 조리법(즉, 일반 밀가루가 아닌 듀럼 사용)을 나타냅니다.

전통적인 버전 외에도 상점 선반에는 여러 가지 다른 종류의 파스타가 있습니다(예: 컬러 파스타). 밀가루와 물로도 만들지만 말린 야채, 버섯, 향신료가 첨가됩니다. 가장 인기 있고 저렴한 것은 녹색, 빨간색, 노란색의 세 가지 색상 파스타입니다. 후자는 표준이며 나머지 2 가지 색상은 말린 시금치와 토마토를 도입하여 얻습니다. 제품의 칼로리 함량은 평균이며 평소보다 약간 낮습니다: 347kcal.

계란 파스타는 특별히 언급할 가치가 있습니다. 제품 100g당 칼로리 함량은 345kcal이지만 계란의 존재로 인해 지방 비율이 증가합니다. 이 제품은 러시아 및 외국 제조업체에서 구입할 수 있습니다.

시중에서 판매하는 파스타의 올바른 구성과 에너지 가치가 걱정된다면 듀럼을 구입하여 밀도와 포함된 첨가물을 다양하게 변경하여 직접 반죽을 만드십시오.

파스타의 칼로리 함량은 제조업체마다 다르나요?

대부분의 사람들이 익숙한 파스타 조리법에 대해 이야기하면 구성에 밀가루와 물만 포함되어 있으면 그러한 제품은 어느 공장에서 생산되었는지에 관계없이 동일한 "무게"를 가져야합니다. Makfa 파스타의 칼로리 함량은 Barilla, Italpasta 및 기타 브랜드의 칼로리 함량과 동일한 357kcal이어야 합니다. 현실은 무엇입니까? 우리는 가장 유명한 여러 제조업체 목록과 파스타의 실제 에너지 값을 제공합니다.

예산 정책을 선도하는 러시아 기업 Makfa. 파스타의 칼로리 함량은 344kcal입니다.
이탈리아 제조업체인 Barilla는 지역 소규모 슈퍼마켓을 포함한 거의 모든 매장에 매장을 운영하고 있습니다. 파스타의 칼로리 함량 - 356kcal. 예외는 Tagliatelle, 350kcal입니다.
이탈리아 출신의 저렴한 브랜드인 Buitoni. 고전적인 유형의 파스타 "무게"는 350kcal입니다.
Shebekin 파스타의 에너지 값은 350kcal입니다.
Vkusville의 칼로리 함량은 344kcal입니다.

BZHU의 비율에도주의를 기울여야합니다. 좋은 듀럼 가루로 만든 올바른 파스타에는 단백질 14-12g, 지방 1.5-2g 및 탄수화물 70g이 있습니다. 단백질 양이 감소하면 품질이 낮은 밀가루를 의미합니다. 특히 가격이 "10g"인 경우 이는 모든 슈퍼마켓에서 판매되는 일반 프리미엄 밀가루입니다. 글루텐의 비율은 실제 이탈리아 파스타를 준비하기에 충분하지 않아 몸매에 해를 끼치 지 않습니다. 특히, 전문가들은 브쿠스빌(Vkusvill)과 파스타자라(PastaZara) 브랜드를 연구할 때 부드러운 밀가루의 존재를 기록했습니다. 러시아 표준에서는 듀럼 이외의 밀가루를 최대 15%까지 사용할 수 있도록 허용하지만 이탈리아와 프랑스 파스타에 대해 이야기하면 여기서는 그러한 "자유"에 대한 힌트가 허용되지 않습니다.

완성된 요리의 무게는 얼마인가요?

파스타의 칼로리 함량은 곡물의 에너지 가치에 가깝고 너무 높다고 할 수는 없습니다. 요리 과정에서 제품이 여러 번 증가하므로 일반적으로 1 인분에 약 50-60g이 사용됩니다. 유해한 제품은 정확하게 "무게"라는 관점에서 볼 때 불가능합니다. 구성에 있어서 듀럼밀은 메밀, 밀 등과 같은 느린 탄수화물로 간주됩니다. 따라서 지방 축적의 출현에 기여하지 않습니다. 이는 대중적이고 안전한 지중해 식단에 파스타가 포함되어 있음을 설명합니다.

전문가들은 귀하의 체형에 중요한 것은 파스타에 얼마나 많은 칼로리가 있는지(삶거나 건조했는지)가 아니라 파스타와 함께 제공되는 것이라고 확신합니다. 따라서 그들이 요리하는 것. 순수 파스타는 과도하게 사용하지 않는 한 뚱뚱해지지 않습니다. 식이 영양에서는 매일 사용하는 것도 허용됩니다. 그러나 치즈 또는 치즈 소스를 곁들인 마카로니의 칼로리 함량으로 인해 메뉴에 마카로니를 덜 자주 포함시켜야 할 필요가 있습니다. 접시의 "무게"가 증가할 뿐만 아니라 지방 함량도 증가합니다. 치즈가 열로 인해 녹아 " 더 무겁다”.

러시아 파스타의 구성은 종종 요소의 접착을 촉진하는 부드러운 밀가루 형태의 죄가 없기 때문에 가장 자주 식물성 기름으로 끓입니다. 이 경우 제품의 에너지 가치는 어떻게 변합니까? 첫째, 그것은 기름 자체의 무게 (1 큰술)에 따라 다릅니다. 올리브나 해바라기는 119kcal입니다. 둘째, 제품의 양을 고려하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 2인분 - 약 150g 건조.

그렇다면 버터로 삶은 파스타에는 몇 칼로리가 있습니까? 1인분의 무게는 267.75kcal이며, 조리 후 제품을 헹구면 기름의 칼로리 함량의 약 10%가 이 값에 추가됩니다. 따라서 279.75kcal을 얻습니다.

이 조리법은 흐르는 물에 잘 헹구고 남은 기름을 제거하면 요리의 에너지 가치에 특별한 영향을 미치지 않습니다. 여기서 훨씬 더 중요한 것은 칼로리 함량이 아니라 요리의 혈당 지수를 변경하는 요리 시간의 문제입니다. 단단하고 덜 익은 알단테 파스타는 너무 익힌 파스타보다 GI가 20% 낮습니다. 이는 결국 혈당 수치에 유익한 영향을 미칩니다.

완성된 파스타의 칼로리 함량을 알아내는 고전적인 방법: 건조된 제품의 무게를 측정하고 나머지 구성 요소의 칼로리 함량을 추가합니다. 파스타를 튀기는 경우 튀기는 기름의 칼로리 함량의 30%만큼 에너지 가치를 높입니다.