돼지고기 케밥을 절이는 고전적인 조리법입니다. 돼지고기 시시 케밥

좋은 하루 되세요, 나의 용감한 요리사 여러분! 맛있는 시시 케밥을 요리하는 것이 진정한 예술이라는 데 동의하십시오. 많은 요리법이 있지만 모두가 똑같이 좋은 결과를 제공하는 것은 아닙니다. 이 요리의 비결 중 하나는 어떤 종류의 고기를 사용하느냐는 것입니다. 덜 중요한 것은 그것이 절인 것입니다. 그리고 오늘은 부드러운 돼지 고기 케밥 매리 네이드 만드는 법을 알려 드리겠습니다.

시시 케밥은 쇠고기, 송아지 고기, 양고기로도 매우 맛있다는 점에 주목하고 싶습니다. 오직 그것만의 요리 특성이 있습니다. 여기서는 돼지고기 양념의 기본 원리를 설명하겠습니다.

돼지고기를 양념하고 요리하는 방법

먼저 고기를 조각으로 잘라야합니다. 이 작업을 수행하는 방법은 이미 조금 더 높게 말했으므로 반복하지 않겠습니다.

준비된 고기를 매리 네이드에 담그십시오. 중식, 돼지 목살, 허리 및 기타 맛있는 음식의 경우 풍미 가득한 혼합물을 위한 다양한 옵션이 있습니다. 아래에 레시피를 설명했습니다. 그러나 돼지 고기를 재우는 기간은 조미료의 구성에 따라 크게 달라집니다. "공격적인" 구성 요소(와인, 레몬 주스)가 있으면 시간이 단축됩니다.

방향족 혼합물에서 돼지고기의 최소 체류 시간은 4시간입니다. 그러나 고기를 8-12시간 동안 재워두는 것이 더 좋습니다

조각은 결을 따라 꼬치에 놓아야합니다. 더 큰 조각을 중앙에 더 가깝게 배치하십시오. 그런 다음 가장자리를 따라 작은 것들을 묶으십시오. 이렇게 하면 돼지고기가 더 잘 익을 거예요.

튀길 때 돼지고기가 타는 것을 방지하려면 와인, 물, 레몬즙을 주기적으로 뿌려주세요. 케밥의 준비 상태를 확인하려면 칼로 조각을 뚫지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 모두 새어 나오고 케밥이 약간 건조해질 것입니다.

육즙이 풍부한 돼지 고기 매리 네이드 요리법

그리고 고기용 방향족 혼합물에 대한 약속된 옵션은 다음과 같습니다. 빠르고 쉬운 매리네이드를 소개합니다. 또는 링곤베리나 석류와 같은 이국적인 옵션을 선택하세요. 즐겁게 요리하시고 나중에 더 잘한 일을 게시하는 것을 잊지 마세요.

케 피어와 레몬으로 요리하기

목 (3kg)의 경우 다음을 수행하십시오.

저지방 케 피어 500ml;
레몬 과일 1개;
양파 700g;
1 큰술. 소금;
후추 + 기타 향신료.

감귤류의 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 그런 다음 과일을 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 껍질을 벗긴 양파 두 개를 4mm 두께의 깔끔한 고리로 자릅니다. 절인 돼지고기를 꼬치에 꽂아야 합니다. 그리고 고기 분쇄기에서 나머지 양파를 갈아주세요.

레몬 혼합물에 양파 펄프, 케피르, 후추 및 기타 향신료를 섞습니다. 혼합물에 약간의 소금을 첨가하십시오. 케 피어 매리 네이드가 준비되었습니다. 유리 용기에 고기와 양파 링을 겹겹이 담습니다. 그리고 방향제 혼합물을 골고루 부어주세요.

케피르와 향신료를 곁들인 간단한 매리네이드의 또 다른 버전이 있습니다.

간장을 곁들인 매리 네이드

돼지고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

검정 및 빨강 고추(맛에 따라);
1개 양파;
1-2 개의 베이 잎;
간장 100ml.

다진 돼지고기 위에 소스를 부어주세요. 양파를 얇은 고리로 자르고 고기가 담긴 그릇에 담습니다. 다음으로 향신료를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 그럼 돼지고기를 재워두세요. 그릴에서 고기는 비교할 수 없을 정도로 나옵니다.

키위맛 블렌드

1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.

1개 레몬;
1개 잘 익은 키위;
후추;
백리향(가지 두 개);
소금.

껍질을 벗긴 키위를 블렌더로 갈아서 페이스트로 만듭니다. 돼지고기 조각에 후추를 뿌리고 약간의 소금을 첨가합니다. 감귤류를 반으로 자르고 레몬 ¼개에서 즙을 짜냅니다. 나머지 레몬을 조각으로 자르고 고기에 보냅니다. 다음으로 키위 펄프와 백리향으로 구성을 풍부하게 만듭니다. 최소 4시간 동안 담그세요. 목이 "죽"으로 변할 수 있으므로 더 오래 잡지 마십시오.

맥주 매리 네이드를 올바르게 만드는 방법

돼지 고기 1kg의 경우 맥주, 후추, 소금 반 리터를 섭취하십시오. 고품질 맥주를 사용하십시오 - "라이브" 음료를 마시십시오. 놀랍도록 부드러워지고 케밥에 원래의 빵 같은 맛을 더해줍니다. 조각을 맥주, 소금, 후추로 채우십시오. 그런 다음 모든 것을 잘 섞으십시오.

마요네즈에 절인 돼지고기

안심 1kg의 경우 다음을 수행해야 합니다.

2개 양파;
후추;
3개 베이 리프;
소금;
마요네즈 200g;
말린 딜

껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자르고 고기 조각에 보냅니다. 돼지고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 월계수 잎, 마요네즈, 딜을 보내드립니다. 모든 것을 철저히 섞은 다음 고기에 맛이 흡수되도록 둡니다.

미네랄 워터로 돼지고기 요리하기

이것은 만들기 매우 쉬운 요리법입니다. 목 3kg의 경우 다음을 수행하십시오.

생수 1리터;
양파 1kg;
2-3 큰술. 식물성 기름;
소금;
후추 + 향신료.

껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 목 부분에 소금을 뿌리고 향신료로 양념하고 으깨십시오. 양파, 기름을 추가하고 모든 것을 미네랄 워터로 채웁니다. 그런 다음 냉장고에 넣습니다. 12시간이 지나면 고기가 매우 부드러워지고 부드러워집니다.

향신료와 생수로 절이는 옵션을 확인하세요

허니 머스터드 매리네이드 만들기

목 (2kg)의 경우 다음을 수행하십시오.

꿀 100g;
파프리카 꼬집음;
양파 500g;
고추 혼합물;
올리브 오일 50ml;
백리향;
4 큰술. 프렌치 머스타드;
1개 레몬.

버터와 갓 짜낸 레몬즙을 꿀과 섞으세요. 그것을 모두 겨자와 섞으십시오. 향기로운 혼합물에 돼지 고기 조각을 추가하십시오. 소금, 후추를 뿌리고 백리향과 파프리카를 뿌립니다. 양파를 미리 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 고기에 추가합니다. 모든 것을 잘 섞어 냉장고에 넣으십시오.

바베큐용 토마토 매리네이드

1.5kg의 안심을 섭취하려면 다음을 수행하십시오.

2 티스푼 아지카;
마늘 2쪽;
큰 레몬;
토마토 소스 150g;
2 큰술. 마요네즈;
1.5 티스푼 소금.

감귤류의 주스를 짜냅니다. 다진 마늘, 아지카, 소스, 마요네즈와 함께 섞으세요. 혼합물에 소금을 뿌리십시오. 그리고 고기 조각을 그 안에 보냅니다.

식초와 양파를 곁들인 매리네이드

사실, 이것은 탄산염 매리네이드의 고전적인 버전입니다. 냉동 고기를 식초에 담그는 것도 가능합니다. 레시피는 다음과 같습니다.

돼지 목살 3kg;
2 큰술. 식초 9%;
3개 양파 머리;
0.5 리터의 미네랄 워터;
소금;
후추;
바질;
심황.

미네랄 워터를 깊은 용기에 붓습니다. 식초, 다진 양파 링, 소금 및 향신료와 섞으십시오. 이 혼합물에 돼지 고기 조각을 담그십시오.

발사믹 식초 옵션

1.5kg의 고기를 섭취하려면 다음을 수행하십시오.

발사믹 식초 60ml;
마늘 2쪽;
1 큰술. 머스타드;
4 큰술. 식물성 기름;
각 1티스푼 로즈마리와 오레가노 (말린 허브 섭취);
1 큰술. 꿀

껍질을 벗긴 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다. 그런 다음 이 슬러리를 나머지 혼합물 구성 요소와 혼합합니다. 이 향기로운 덩어리에 조각을 담그고 담그십시오.

사워 크림을 곁들인 돼지 목살 매리 네이드

1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.

와인 식초 250ml;
2개 사과;
2개 양파;
사워 크림 200ml(지방 함량 10%);
자두 100g;
후추;
소금.

조각을 후추로 문지르고 식초에 3시간 동안 담가두세요. 돼지고기가 들어간 요리는 냉장고나 기타 서늘한 곳에 보관하세요. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 작은 입방체로 자릅니다. 자두 위에 끓는 물을 붓고 잘게 썬다. 사워 크림을 40도까지 가열하고 사과와 자두를 추가합니다. 그런 다음 이 향기로운 혼합물을 불 위에 몇 분 동안 끓입니다(저어주는 것을 잊지 마세요).

다음으로 스토브에서 사워 크림 매리 네이드를 제거하십시오. 고기 조각을 따뜻한 덩어리 (약 30도)에 넣고 재워 둡니다. 조각은 식초에서 사워 크림까지 "배에서 공까지"얻는 것으로 밝혀졌습니다. :) 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다 (돼지고기와 함께 꼬치에 묶어야합니다). 케밥을 튀기는 동안 소금을 뿌리세요.

링곤베리 매리네이드를 곁들인 돼지고기

목 1.5kg의 경우 다음을 수행합니다.

냉동 또는 신선한 링곤베리 160-180g;
2 큰술. 흑설탕;
3 큰술. 와인 식초;
1 큰술. 오렌지 향;
물 120ml;
후추;
1개 양파;
소금;
4 큰술. 식물성 기름.

열매가 냉동된 경우 해동하십시오. 신선한 것을 분류하고 철저히 헹구십시오. 링곤베리에 묘미를 추가하고 모두 물로 채웁니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이세요. 열매가 터질 때까지 저으면서 요리합니다. 베리를 요리하는 동안 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

그런 다음 "설탕에 절인 과일"을 실온으로 식힌 다음 블렌더를 사용하여 섞습니다. 식초, 설탕, 후추 및 소금으로 구성을 풍부하게 만듭니다. 양파를 입방체로 자르고 거기로 보내십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 다음으로 매리 네이드에 점차적으로 기름을 첨가하고 모든 것을 다시 섞으십시오. 그런 다음 돼지 고기 조각을 담그십시오.

레드 와인에 시시 케밥

이 향기로운 혼합물은 화이트 와인으로 만들 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 욕망에 달려 있습니다. 매리 네이드 레시피는 다음과 같습니다 (고기 2kg 기준).

드라이 와인 200ml;
양파 700g;
소금;
백인 향신료.

다진 양파 링에 와인을 붓습니다. 거기에 향신료를 넣고 혼합물에 소금을 뿌리십시오. 그런 다음 다진 돼지 고기를이 향기로운 덩어리에 담그십시오.

새콤달콤 매리네이드

2kg의 안심에는 다음 제품 세트가 필요합니다.

4 큰술. 꿀;
신맛이 나는 사과 500g;
1개 양파;
드라이 화이트 와인 300ml;
3 큰술. 식물성 기름;
소금;
후추.

껍질을 벗기고 씨를 뿌린 사과를 굵은 강판에 갈아주세요. 양파를 갈아서 페이스트로 만듭니다. 소금 + 양파 덩어리 + 후추를 섞고이 혼합물로 고기 혼합물을 문지릅니다. 시시 케밥을 재울 용기에 고기와 사과 혼합물을 층층이 놓습니다. 와인에 버터와 꿀을 섞어 돼지고기 위에 매리네이드를 부어주세요. 다음으로 케밥이 거기에 담그도록 모든 것을 냉장고에 넣습니다.

석류즙에 목을 담그세요

필요할 것이예요:

돼지고기 2kg;
석류 주스 700ml;
4가지. 루크;
로즈마리 30g;
소금;
후추 + 향신료 (원하는 대로).

양파를 큰 반 고리 모양으로 자르고 돼지고기 조각에 추가합니다. 소금, 후추, 로즈마리와 향신료를 추가합니다. 그런 다음 모든 것을 섞고 석류 주스를 위에 붓습니다. 그런 다음 냉장고에 넣어 재워둡니다.

추가 트릭

가장 맛있는 후추는 완두콩으로 섭취하고 사용하기 전에 으깬 후추라는 것은 비밀이 아닙니다. 서두르지 말고 박격포에 넣으십시오. 먼저 마른 프라이팬에 볶아주세요. "준비"의 명확한 표시는 주름진 표면의 수평을 맞추는 것입니다. 그리고 양념을 갈아주세요. 그건 그렇고, 구운 고추는 맛이 더 좋을 뿐만 아니라 으깨기도 더 쉽습니다.

유리나 점토로 만든 특수 용기 또는 에나멜 용기에 고기를 담그십시오. 알루미늄은 절대 사용하지 마세요. 매리네이드의 구성 요소와 상호 작용할 수 있습니다. 그 결과, 기껏해야 케밥의 맛이 나빠지고, 최악의 경우 유독한 잔류물이 나타나게 됩니다.

바베큐의 맛을 향상시키고 싶습니까? 이렇게하려면 튀김이 끝나기 몇 분 전에 석탄에 미세한 나무 부스러기를 뿌리십시오. 감귤 맛을 좋아한다면 숯에 부스러기 대신 오렌지 껍질을 추가하세요.

수많은 요리법 중에서 여러분은 확실히 시시 케밥 걸작을 요리할 수 있는 옵션을 찾을 수 있을 것입니다. 욕심내지 마세요. 기사 링크를 친구들과 공유하세요. 그런 다음 이 조리법에 따라 준비된 케밥을 대접해 드립니다. 그리고 잊지 못할 피크닉 휴가를 보내시기를 바라며 다시 만나요.

시시 케밥은 전문가를 위한 요리로 간주됩니다. 우리나라에서는 돼지고기 케밥이 가장 자주 공연됩니다. 소스, 매리네이드, 그리고 더욱이 고기를 양념하는 과정은 많은 사람들에게 거의 마술처럼 보입니다. 사실, 여러분도 전문 케밥 제작자처럼 시시 케밥을 요리할 수 있습니다! 물론, 몇 가지 조리법과 비밀을 알고 있다면 말이죠.

고기를 절이는 기본 규칙은 모든 요리에 동일합니다. 우리 기사에서는 물론 shish 케밥을 준비하는 예를 사용하여 절임의 복잡성에 대해 이야기 할 것입니다.

그리고 가장 먼저 필요한 것은 고기입니다! 실제로 우리는 가장 맛있는 요리를 준비할 것입니다.

사이트에서 다음을 찾을 수 있습니다.

1단계. 바비큐용 돼지고기 선택 및 준비

시시 케밥은 돼지고기뿐만 아니라 어떤 고기로도 만들 수 있습니다. 우리나라에서는 가장 자주 사용되지만 더 인기가 있습니다. 그리고 가격이나 품질면에서 완벽합니다. 왜? 왜냐하면 돼지고기는 숯불에 구울 때 고기와 지방의 비율이 자연적으로 특별히 균형을 이루는 것 같기 때문입니다. 돼지고기 케밥은 가장 풍미가 풍부하고 부드러우며 육즙이 풍부합니다.

바베큐에는 돼지 목살을 사용하는 것이 부드러운 고기를 사용하는 것이 더 좋기 때문입니다. 갓 도살된 동물의 신선한 고기를 섭취해서는 안 됩니다. 냉동 고기는 이상적인 시시 케밥에 적합하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 냉장 숙성된 고기입니다. 따라서 바베큐의 경우 시장이나 개인 소규모 상점에서 농부로부터 고기를 가져가는 것이 가장 좋습니다.

그리고 양고기, 송아지 고기, 쇠고기로 만든 케밥도 그다지 훌륭하지 않다는 점에 주목하고 싶습니다.

2단계. 케밥이 타거나 건조해지지 않도록 고기 조각을 그대로 준비합니다.

먼저 돼지고기를 직사각형 모양으로 썰어줍니다. 종종 그렇듯이 큐브가 아니라 직사각형입니다. 그리고 이것은 무엇을 위한 것입니까? 꼬치에 세로로 놓인 길쭉한 고기 조각은 꼬치 (또는 숯불이 아닌 가정용 오븐에서 튀기는 경우 나무 꼬치)에 안정적으로 고정되고 늘어지지 않고 뒤집지 않고 매우 고르게 튀겨집니다. 태우지 않고.

고기를 부드럽고 맛있게 만드는 가장 맛있는 돼지 고기 케밥 매리 네이드

매리네이드에 식초나 다른 산을 첨가하라고 규정하는 잘 알려진 고정관념은 올바르지 않습니다. 산은 고기를 부드럽게 하지만 육즙을 많이 잃게 만들고 게다가 모든 사람이 그 자체를 좋아하지는 않습니다. 아마도 이 방법이 등장한 이유는 매장의 고기 조각이 단단하고 거칠었던 부족 시대 때문이었을 것입니다.

우리는 올바르게 마리네이드합니다(테스트된 방법, 검증된 마리네이드):

매리 네이드에 겨자를 추가하는 것이 훨씬 좋습니다. 맛은 물론이지만 여기서 겨자의 주요 임무는 접시에 쓴맛을 더하는 것이 아니라 돼지 고기를 부드럽게 만드는 것입니다. 식초와 달리 머스타드는 고기 섬유질을 손상시키지 않고 부드럽게 부드럽게 하며 고기에 육즙을 유지합니다.

물론 산세에는 양파가 필요합니다. 일반적으로 양파가 없는 고기는 상상하기 어렵습니다. 양파를 고리 모양이나 작은 입방체로자를 수 있지만 믹서기로 자르면 더 맛있습니다. 그런 다음 돼지 고기 케밥과 양파 퓌레를 손으로 섞거나 요리사가 말했듯이 고기를 마사지하십시오. 물론 일반 비닐봉지에 고기를 묶어서 살짝 흔들어서 섞어주셔도 됩니다. 이 경우 모든 일이 빠르게 일어나고 손은 깨끗하게 유지되지만 이 방법은 여전히 첫 번째 방법보다 열등합니다.

그런 다음 케밥이 담긴 그릇에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 지방 함량의 수준을 높이는 것이 아니라 재료 사이에서 케밥의 향을 전달하는 것이 필요합니다. 식물성 기름은 유기 용매이므로 맛과 향을 고르게 분포시킵니다. 그리고 이것은 바베큐에만 적용되는 것이 아닙니다.

오일은 맛을 전체적으로 분산시키는 데 도움이 됩니다. 볶는 것을 기억하세요! 야채는 빵 껍질을 튀기려고 볶는 것이 아니라 정확하게 기름에 야채의 풍미를 분배하기 위해 볶은 것입니다.

물론 우리 케밥에는 월계수 잎과 후추를 향신료로 넣어야 합니다. 베이 리프는 즉시 양파에서 향긋하고 기름칠 된 고기에 던져질 수 있습니다.

하지만 검은 후추에는 그 자체의 비밀이 있습니다! 사용하기 직전에 갈은 후추를 따로두고 완두콩을 으깨는 것이 더 낫다는 것이 분명하지만 요령은 다릅니다. 으깨기 전에 후추를 마른 프라이팬에 튀겨야합니다. 준비 상태의 특징적인 신호는 주름진 표면이 부드러워지는 것입니다. 그 후에 후추는 엄청나게 향긋하고 부서지기 쉬워서 쉽게 으깨질 수 있습니다.

후추와 베이 리프는 요리를 아주 맛있게 만들기에 충분합니다. 하지만 돼지고기와 아주 잘 어울리는 향신료가 또 있습니다. 이것은 스타 아니스 (또는 스타 아니스)입니다. 고대 중국에서 사용된 향신료는 요리에 세련된 아니스 향을 더해줍니다. 케밥 1kg에는 으깬 스타 아니스 1개면 충분합니다.

매리 네이드가 준비되었습니다! 고기는 이미 맛있지만 최소 2시간 동안 담가두는 것이 좋습니다.

피크닉을 위해 돼지 꼬치에 고기를 빠르게 재우는 방법

때로는 고기를 밤새도록 절이고 많은 향신료를 넣어야한다는 말을들을 수 있습니다. 잊어버리세요. 코카서스에서는 고기에 소금, 후추, 양파만 넣고 15분만 재워둡니다.

매리 네이드가 왜 필요한가요? 별로 좋지 않은 고기의 맛을 좋게 하고, 질긴 고기를 부드럽게 만들기 위해서입니다. 우리는 신선한 고기를 선택했기 때문에 약간의 향신료만 필요합니다.

고기를 자르고 후추와 소금을 뿌린 다음 다진 양파를 넣고 향신료가 고기를 감싸는 것처럼 보이도록 저어줍니다. 그런 다음 고기 위에 생수를 붓고 잘 익은 레몬, 키위 또는 기타 신 과일을 짜내고 케피어(식초는 사용하지 않음!) 한 잔을 넣고 다시 섞습니다. 15분 후에 케밥을 튀길 준비가 되었습니다.

매리 네이드에서 고기를 너무 익히십시오. 페이트처럼 연약하고 부서지기 쉽습니다.

메모! 모든 절인 요리법에서 케밥은 마지막에만 소금에 절입니다. 이것이 고기가 육즙과 놀라운 맛을 유지하는 유일한 방법이기 때문입니다!

그릴에 돼지고기 케밥을 제대로 튀기는 방법

고기가 준비될 때쯤이면 불은 이미 다 타버려야 합니다. 고기는 불이 아닌 숯불에 튀겨집니다! 바베큐 아래의 불은 완전히 불필요한 현상입니다. 숙련된 바베큐 제작자는 나무 조각을 물통에 담아 요리하기 전에 석탄 위에 뿌립니다. 이렇게 하면 불이 석탄에서 꺼지지 않고 고기에서 연기가 나는 향이 납니다.

고기가 창백해지면 나무 조각이 이미 말라서 타오르는 것일 수 있습니다. 이때 케밥을 자주 뒤집어 타지 않고 고르게 갈색이 되도록 준비하세요.

바비큐 숯이 뭔가 특별해야 한다고 생각했을 수도 있습니다. 여기서는 어떤 트릭도 필요하지 않습니다. 슈퍼마켓이나 철물점에서 이러한 목적으로 특별히 판매되는 석탄을 사용할 수 있습니다. 그러나 더 가벼운 액체는 잊어 버리십시오. 그렇지 않으면 케밥이 휘발유 맛을 이어받을 수 있습니다. 석탄에 불을 붙일 수 없나요? 마른 나뭇가지와 나무 조각을 모아 석탄 위에 올려 놓습니다. 일반 식물성 기름을 부어주세요. 아름답게 타오릅니다.

집에서 프라이팬에 시시 케밥을 튀기고, 사진과 함께 단계별 조리법

이 케밥 요리법은 매우 빨리 준비됩니다. 그리고 올바른 매리 네이드와 석탄 위에 요리 한 요리보다 맛이 떨어지지 만 프라이팬에있는 shashlik은 기분을 따뜻하게 하여 마침내 준비하고 온 가족과 함께 시골로 나가서 진짜 shish를 요리합니다. 그릴에 케밥.

프라이팬 시시 케밥 재료:

돼지고기 800g;
160-200g 양파;
오렌지 또는 레몬 1개의 주스;
소금, 파슬리, 후추.

고기를 4~6cm 크기로 자르고 레몬즙을 부어주세요.

가열된 라드와 함께 프라이팬에 모든 것을 넣고, 없으면 해바라기유만 첨가하세요.

후추, 소금을 뿌리고 바삭해질 때까지 약한 불로 볶습니다.

양파를 고리 모양으로 자르고 고기가 완전히 덮이도록 배치하는 것이 좋습니다.

5~10분 더 계속 볶습니다. 그런 다음 갓 준비한 오렌지 주스를 고기 위에 붓고 몇 분 더 그대로 둔 다음 불을 끄세요.

미리 파슬리를 뿌린 멋진 케밥과 오렌지 또는 레몬 조각을 함께 제공하세요.

꼬치 비디오 레시피에 오븐에 시시 케밥

오븐에서 케밥은 바베큐와 매우 유사합니다. 이 조리법은 천연 케밥에 매우 가깝습니다.

우리는 집에서나 야외에서 바비큐를 먹습니다

석탄이나 난로에서 직접 돼지고기 케밥을 먹을 필요는 없습니다. 그는 서서 성숙해야합니다. 그동안 소스를 가져가는 것이 좋습니다. 그런 케밥을 만들기 위해 상점에서 구입한 케첩은 형태가 좋지 않습니다. 토마토를 잘게 자르고 달콤한 얄타 양파, 좋아하는 향신료, 허브 및 소금을 추가하는 것이 좋습니다. 여기 훌륭한 요리법이 있습니다! 아직 토마토의 계절이 아니라면 직접 만든 토마토 주스에 담긴 홈메이드 토마토 캔이 도움이 될 것입니다. 조미료를 추가하여 믹서기로 치십시오.

바비큐에는 레드 와인을 곁들이는 것이 관례이지만, 무알콜 파티를 계획하고 있다면 크랜베리 주스, 크바스 또는 홈메이드 레모네이드가 훌륭한 음료가 될 것입니다.

봄! 자연으로 나가서 바비큐를 즐길 시간입니다. 이것은 멋지다! 내 요리법을 활용해 보세요. 후회하지 않으실 겁니다. 자신만의 것이 있다면 댓글로 공유해 주세요. 숙련된 바베큐 메이커의 경험을 통해 색다른 돼지고기 바베큐를 맛보는 것도 좋을 것 같습니다.

행운을 빌며 최선을 다하겠습니다!

맛있는 케밥을 좋아하지 않는 사람이 어디 있겠어요? 맛있고 부드럽고 육즙이 많고 향긋한 케밥에 무관심한 사람은 거의 없다고 생각합니다. 하지만 케밥이 이렇게 나오도록 고기를 담그는 방법은 무엇입니까? 이 기사에서 이 질문에 대한 답을 읽어보세요. 돼지고기 케밥을 위한 최고의 매리네이드 요리법 4가지를 소개합니다.

실제로 매리네이드 요리법은 다양합니다. 그리고 고기를 적절하게 재우는 방법에 대한 수많은 의견이 있습니다. 따라서 취향에 따라 매리네이드를 선택하거나 더 나은 방법은 직접 실험하고 가장 적합한 매리네이드를 찾으십시오. 이 기사에서는 양파와 식초를 곁들인 돼지고기 매리네이드, 레몬 매리네이드, 생수, 맥주, 케피르를 곁들인 자세한 조리법을 읽어보세요.

또한 바비큐용 돼지고기는 아이란(탠), 석류즙, 마요네즈, 간장, 토마토주스, 키위, 머스타드 등에 재워둘 수 있습니다. 매리 네이드의 기본은 양파 또는 오히려 양파 주스입니다. 양파에서 즙이 나오도록 하려면 잘 으깨거나 잘게 썰어 페이스트로 만들어야 합니다. 다음은 향신료입니다. 여기에서는 실험을 위한 넓은 분야가 열립니다.

소금에 관한 토론과 토론이 있습니다. 어떤 사람들은 굽는 과정이나 양념이 끝날 때 소금을 첨가해야 한다고 믿습니다. 소금이 고기에서 육즙을 빼내서 고기를 건조하게 만들기 때문입니다. 그러나 동시에 고기가 중간에 짠맛을 유지하지 못할 수도 있습니다. 다른 사람들은 매리 네이드에 소금을 뿌릴 수 있다고 믿으며 이것이 완성 된 케밥의 육즙에 영향을 미치지 않습니다. 초간단 양념장이라면 1시간 정도는 소금에 절여도 된다고 믿습니다. 고기를 밤새 재워 두려면 튀기기 한 시간 전에 소금을 뿌리십시오.

양파와 식초를 곁들인 맛있고 빠른 돼지고기 매리네이드입니다.

많은 사람들이 식초를 곁들인 매리네이드를 좋아하지만 식초가 고기를 질겨지게 한다고 믿는 사람들도 많습니다. 이 레시피에서는 식초가 필수 성분이 아니라는 점을 바로 말씀드리고 싶습니다. 빠른 매리네이드를 준비하는 경우 추가해야 합니다.즉, 우리는 그것을 요리했고 한 시간 후에 케밥을 튀겼습니다. 밤새 고기를 담그고 싶다면 식초를 넣을 필요가 없습니다. 식초와 장기간 접촉하면 고기가 실제로 질겨질 수 있습니다.

이 매리 네이드의 중요한 성분은 양파 또는 양파 주스로 고기를 맛있고 향긋하게 만듭니다. 그리고 바베큐에 좋은 향신료 세트도 있습니다. 이것은 많은 백인 레스토랑에서 바베큐용 돼지고기를 재울 때 사용하는 방법입니다.

이 매리네이드에는 다음이 필요합니다.

돼지 고기 (바람직하게는 목) - 2kg
양파 - 1.5kg
식초 - 2 작은 술.
소금 - 2 작은 술.
백리향 - 1 작은 술.
지상 베이 리프 - 1 tsp.
붉은 파프리카 - 1 작은 술.
갈은 후추 - 1 작은 술.
식물성 기름 - 3 큰술.

양파와 식초로 매리네이드를 준비합니다.

고기를 씻고 60-70g 무게로 자릅니다. 목 부분의 좋은 점은 지방이 꽤 많고 케밥이 육즙이 많고 부드럽다는 것입니다. 몸매를 유지하려면 살코기를 선택하되 조금 더 오래 담그십시오.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

고기 조각 위에 양파를 올리고 손으로 으깨어 양파즙을 빼냅니다. 양파를 고기에 넣고 고기 한 조각이 양파즙에 잠길 수 있도록 저어주세요. 케밥 고기는 손으로 섞으면서 마사지하듯 살짝 반죽해야 합니다. 이렇게 하면 고기가 더 잘 재워지고 올바른 맛을 흡수하게 됩니다.

고기에 소금을 뿌리세요. 일반적으로 케밥은 1 tsp의 비율로 소금에 절입니다. 고기 1kg 당 소금. 그리고 고기와 양파에 파프리카, 후추, 월계수 잎, 타임(고기를 아주 잘 부드럽게 함) 등 모든 향신료를 추가합니다. 백리향은 일반적으로 코카서스 지역에서 첨가되는데, 이 허브는 돼지고기와 잘 어울리고 케밥을 더 부드럽고 매콤하게 만듭니다.

이제 이 모든 부를 식물성 기름에 부어주세요. 기름은 향신료의 전도체입니다. 식물성 기름을 통해서만 향신료가 향을 드러내고 고기를 잘 포화시킵니다.

그리고 고기에 식초를 넣어주세요. 식초가 아주 조금만 필요하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

남은 것은 혼합물을 잘 섞은 다음 냉장고에 넣어 재워두는 것뿐입니다. 이 케밥은 고기가 신선하고 기름기가 충분하다면 단 30분 안에 튀길 수 있습니다. 제품의 품질이 의심스러우면 조금 더 길게(약 2시간) 재워두는 것이 좋습니다.

고기가 재워지면 꼬치에 꽂아 숯불에 구워먹으면 됩니다. 고기 아래에 불이 없는지 확인하십시오. 녹은 지방이 석탄에 닿으면 불꽃이 타오릅니다. 거의 즉시 지방을 흡수하는 소금 한 꼬집으로 불을 빨리 끌 수 있습니다. 소금을 뿌린 곳에서는 더 이상 불이 타지 않습니다. 석탄 위에 물을 부으면 온도가 내려가 케밥의 로스팅과 맛에 영향을 줍니다. 그리고 물이 있던 곳에서는 지방이 다시 발화될 수 있습니다.

케밥을 자주 뒤집을 필요는 없습니다(약 1분 30초 간격). 그러나 케밥이 타지 않도록 뒤집지 않고 너무 오랫동안 보관하지 마십시오.

고기가 고르게 익으면 꼬치에서 꺼내어 신선한 야채와 소스를 곁들여 드세요. 많이 드세요!

레몬, 양파, 생수를 곁들인 시시 케밥.

탄산수는 돼지고기를 아주 잘 부드럽게 해주므로 가장 맛있는 양념장 중 하나로 꼽히는 것이 바로 생수를 넣은 양념장이다. 이 조리법에서는 양파 (모든 매리 네이드에 있음)와 소다 외에도 레몬 주스도 사용됩니다. 이 성분은 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 레몬은 생선에만 어울리고 고기에는 레몬을 첨가할 필요가 없다고 믿습니다. 다른 사람들은 레몬이 특별한 매운 맛을 준다고 주장합니다.

레몬을 곁들인 매리 네이드는 고기를 매우 맛있게 만들 것입니다. 레몬으로 과용하지 않아도됩니다. 레몬즙을 너무 많이 넣으면 고기가 너무 시어서 더 이상 맛있는 케밥이라고 할 수 없습니다.

이 매리네이드에는 다음이 필요합니다.

돼지 고기 - 2kg
고탄산 미네랄 워터 - 250ml(전체 유리)
양파 - 7 개 평균
레몬 1개의 즙
굵은 바다 소금 - 1 큰술. 아니면 맛을 보기 위해
바베큐 양념-맛보기 또는 2 큰술.

준비.

평소와 같이 고기를 씻고 필요한 경우 필름과 정맥을 제거합니다. 고기를 중간 크기로 자릅니다. 너무 작은 조각은 빨리 타거나 건조될 수 있습니다. 너무 큰 조각은 내부에 그대로 남아 있습니다. 고기 조각의 무게는 약 60g에 가장 적합합니다. 각 조각에 지방층이있어 육즙이 더 많아지는 바베큐에도 좋습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

양파에 소금을 뿌리고 손으로 잘 으깨어 양파의 즙이 나오도록 합니다. 양파즙은 돼지고기 매리네이드의 주성분이다. 단순히 양파를 썰어서 고기와 함께 섞으면 케밥은 양파즙으로 양념했을 때만큼 맛이 나지 않습니다. 잘게 썬 양파는 대체로 매리 네이드에 아무것도 추가하지 않으며 주스를 추출하는 것이 중요합니다.

때로는 고기와의 더 나은 접촉을 위해 양파를 펄프로 으깨거나 주스를 짜내고 케이크를 버립니다. 다음 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.

고기에 잘 으깬 양파를 추가합니다. 또한 좋아하는 향신료를 추가하거나 기성 바베큐 양념을 섭취하십시오. 손으로 모든 것을 잘 섞으십시오.

고기에 양파, 향신료를 섞을 때 레몬즙과 고탄산 미네랄 워터를 추가해야 합니다. 모든 것을 다시 섞으세요. 이제 고기를 덮고 냉장고에 5~10시간 동안 재워둡니다. 이 시간 동안 여러 번 저어주어야 합니다.

고기를 양념한 후에는 자연으로 나갈 시간입니다. 불을 피우고 석탄이 타서 회색 재로 덮일 때까지 기다리십시오. 고기 조각을 꼬치에 꽂고 볶습니다. 고르게 익히려면 뒤집어 놓는 것을 잊지 마세요.

케피어를 곁들인 돼지고기 시시 케밥.

케피어는 점점 더 바비큐 매리네이드의 재료가 되어가고 있습니다. 케피어는 고기에 많은 사람들이 좋아하는 크림 같은 맛을 더해줍니다.

케 피어 매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

돼지 고기 - 2kg
양파 - 7 개 평균
케 피어 - 1 리터
마늘 - 3개
파슬리 - 1 묶음
소금 - 1 큰술.
고추의 혼합물 - 맛보기

준비.

마늘을 껍질을 벗기고 파슬리를 씻으십시오. 믹서기에 마늘과 허브를 갈아주세요.

고기를 중간 크기(약 50-70g)로 자르고 소금과 후추를 추가합니다. 원하는 경우 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 커민, 스타 아니스, 고수풀, 타임, 파프리카, 바질은 돼지고기와 잘 어울립니다. 또는 기성 바베큐 향신료 혼합물을 사용할 수도 있습니다.

양파를 반 고리로 자르고 고기에 넣으십시오. 이제 양파를 으깨어 즙이 나오도록 손으로 모든 것을 잘 섞으세요. 고기 하나하나에 양념을 해야 합니다.

이제 다진 허브와 마늘을 고기에 넣고 손으로 섞습니다. 마지막 단계는 kefir를 추가하는 것입니다. 준비된 모든 고기에 1 리터의 케 피어를 붓고 모든 고기가 매리 네이드에 들어가도록 손으로 섞으십시오.

이것으로 매리 네이드 준비가 완료됩니다. 고기를 실온에서 2시간 동안 재워두거나 밤새 냉장 보관하세요. 그 다음에는 케밥을 구워서 고기의 맛을 즐겨보세요!

돼지고기 케밥에 맥주를 곁들인 매리네이드입니다.

많은 남성들이 맥주와 함께 매리 네이드를 좋아합니다. 요리하는 동안 알코올은 증발하고 홉과 맥아의 독특한 맛과 향만 남습니다. 따라서 맥주 향과 함께 부드러운 케밥을 먹고 싶다면 이 간단한 요리법을 읽어보세요.

재료:

돼지 고기 - 1kg
라이트 맥주 - 300-500 ml
흰 양파 - 3-4 개
소금, 후추 - 맛보기
오레가노 또는 바베큐 향신료 - 맛보기

준비.

고기를 조각으로 자릅니다(폭 약 2.5cm). 고기에 지방층이 충분하면 케밥이 더 맛있어집니다. 바베큐에 이상적인 고기는 돼지 목살로 부드럽고 지방이 많습니다.

고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 갓 갈아 놓은 고추를 사용하는 것이 더 좋으며, 이미 갈아 놓은 고추보다 향이 더 좋습니다. 후추 분쇄기가 없다면 후추 열매를 절구에 갈거나 밀방망이를 사용하여 냅킨에 넣어 으깨셔도 됩니다.

양파를 사용해도 됩니다. 하지만 흰 양파는 매운 냄새가 덜하니 가능하면 사용하세요. 양파를 반 고리로 자르고 고기에 추가하십시오. 케밥이나 오레가노에 향신료를 추가할 수도 있습니다.

고기와 양파 위에 가벼운 맥주를 붓습니다. 손을 사용하여 양파를 잘 기억하고 모든 것을 함께 섞으십시오. 맥주가 각 조각을 모든면에서 감싸는 것이 중요하므로 시간을내어 고기와 매리 네이드를 잘 섞으십시오.

용기를 미래의 걸작으로 덮고 고기를 냉장고에 최소 4시간 동안 재워두세요. 밤새도록 거기에 두는 것이 좋습니다. 이제 남은 일은 이 맛있는 케밥을 튀겨서 좋아하는 소스와 야채와 함께 먹는 것입니다. 많이 드세요!

입맛에 맞게 레시피를 선택하시길 바랍니다. 어떤 종류의 케밥을 얻었는지, 어떤 매리네이드를 사용했는지 적어 보세요. 그럼 이만 인사드리고 다음 글에서 만나요! 기사가 마음에 들었다면 친구들과 공유해 보세요. 이렇게 하려면 아래 소셜 미디어 버튼을 클릭하기만 하면 됩니다. 다른 메인요리 레시피

5월 연휴가 곧 다가옵니다. 그리고 남녀 노소 모두가 여름 별장으로 끌릴 것입니다. 아마도 가장 경험이 많은 회계사라도 요즘 얼마나 많은 고기를 먹을지 계산하는 것은 어려울 것입니다. 물론 대부분이 모두가 좋아하는 케밥의 형태로 그릴에 튀길 것이라고 추측하는 것은 어렵지 않습니다.

양고기, 쇠고기로 준비했습니다. 그러나 가장 인기 있고 사랑받는 것은 물론 돼지고기로 만든 것입니다. 찾을 수 있는 맛있는 요리법 중 하나입니다. 빨리 절이고 빨리 튀겨지며 맛있고 육즙이 많습니다. 수백만 명의 사람들에게 사랑받는 것은 바로 맛과 준비의 용이성 때문입니다.

바베큐 요리는 단순한 요리 과정이 아니라 일종의 행동입니다! 그 과정을 준비하는 것만으로도 당신은 어떤 기분을 느낄 수 있습니다. 필요한 모든 것을 구입한 다음 사용할 매리네이드를 결정해야 합니다. 그럼 튀겨! 어느 곳에서나 특정 기술과 능력이 필요합니다.

그렇다면 맛있고 육즙이 많고 향긋한 돼지고기 요리를 만드는 방법은 무엇일까요? 어떤 사람들은 완성된 요리를 맛있게 만드는 반면, 다른 사람들은 건조하게 만드는 것은 비밀이 아닙니다. 어떤 사람들에게는 항상 너무 익혀서 질겨지는 반면, 다른 사람들에게는 속이 전혀 익지 않은 것 같습니다.

튀긴 고기를 맛있고 육즙이 풍부하며 잘 익히려면 올바른 품질의 올바른 부분을 선택하고 적절하게 준비된 구성으로 유지한 다음 그릴에서 올바르게 튀겨야 합니다.

먼저 다양한 옵션을 살펴보겠습니다.

펄프를 적절하게 양념하는 것은 맛있는 요리를 준비하는 데 중요한 단계입니다. 이를 수행하기 위해 선택한 방법은 주로 완제품의 맛을 결정합니다. 따라서 이 단계는 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 아무리 좋은 과육을 사더라도 가공을 잘못하면 기대했던 맛이 나오지 않을 수도 있습니다.

요리 옵션이 많이 있습니다. 그리고 올바르게 준비하면 거의 모든 제품에서 완제품을 맛있게 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 비율과 시간을 관찰하는 것입니다.

때로는 조리법에서 식초가 재료에 첨가되는 것으로 나타났습니다. 나는 그것을 추가하지 않을 것이다. 첨가하면 본품의 맛이 없어진다고 생각합니다. 질기고 육즙이 많지 않은 것으로 나타났습니다.

내가 틀렸을 수도 있고 식초를 사용하여 옵션을 준비하는 방법을 모르지만 절대 사용하지 않을 수도 있습니다. 무엇 때문에? 그런 다음 천연 제품이 많으면 고기가 매우 맛있고 확실히 맛있습니다.

또한, 돼지고기 자체가 상당히 부드럽고 전혀 질기지 않으며, 이를 부드럽게 하기 위해 주로 식초를 사용합니다. 그리고 이 경우에는 사용할 필요가 전혀 없습니다.

하지만 다른 방법을 살펴보겠습니다. 실제로 그 중 더 많은 것이 있으며 여기에 가장 인기 있고 수요가 많습니다.

케 피어에서

케피어에는 산도 포함되어 있으므로 펄프를 빠르게 부드럽게 만들어야 하는 경우 케피어가 유용할 것입니다.

케피어에 너무 오랫동안 보관할 필요는 없다는 점만 알아두세요. 그렇지 않으면 고기를 식초에 담그는 것과 결과가 같아 맛과 육즙이 없어집니다.

3.5-4 시간 이상 kefir에 보관하십시오. 이것은 섬세한 맛을 얻기에 충분할 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

돼지목살 – 2kg
양파 - 1kg
케 피어 -05-0.7 ml.
소금, 갈은 후추 맛
생강 - 1테이블스푼
향신료 - 저는 잘게 썬 고수풀, 커민, 파프리카, 육두구를 섞은 것을 사용합니다.
말린 허브
갈은 고추

준비:

목을 5x5cm 크기로 자르십시오. 이 경우 돼지 고기가 건조해지기 때문에 더 작은 조각으로 자르지 않는 것이 좋습니다. 더 이상자를 필요가 없으며 내부에서 튀길 시간이 없을 위험이 있습니다. 모든 것을 큰 그릇에 넣으십시오.
양파를 매우 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파의 즙이 나오도록 으깨서 그릇에 넣습니다.
모든 것을 함께 저어주고 양파를 가볍게 눌러 주스가 과육에 흡수되도록 합니다.
향신료, 허브, 후추, 케 피어를 추가하십시오. 매리 네이드가 각 조각을 빠르게 포화시킬 수 있도록 내용물을 가볍게 눌러 모든 것을 다시 섞으십시오.
서늘한 곳에 두십시오. 냉장고에 넣는 것은 바람직하지 않습니다. 가끔씩 저어주셔도 됩니다.

케밥 굽기를 시작하기 30-40분 전에 준비된 조각에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 전에 소금을 뿌리는 것은 권장되지 않습니다. 소금은 펄프에서 주스를 빼냅니다. 그리고 더 일찍 소금을 뿌리면 펄프가 결코 육즙이 나오지 않습니다.

이것은 육즙이 많은 제품을 준비하는 주요 비결 중 하나입니다. 그것을 무시하지 마십시오. 그러면 항상 맛있을 것입니다.

간장과 레몬즙으로

이 구성에는 산성 염기도 포함되어 있으며 현재는 레몬만 사용됩니다. 그리고 간장은 완성된 요리에 고소한 맛과 아름다운 황금빛 갈색 마무리를 선사할 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

돼지목살 – 3kg
양파 - 5-6 큰 양파
레몬 - 1 개
돼지고기 양념
소금 - 1 큰술. 숟가락
후추 - 빨간색과 검은색
간장 - 2 큰술. 숟가락

준비:

고기를 5x5cm 크기로 자르고 그릇에 옮깁니다.
모든 것을 함께 섞고 양파를 가볍게 눌러 주스가 나오도록 합니다.
레몬에서 주스를 짜내고 향신료와 후추를 첨가하십시오. 모든 것을 다시 섞고 내용물을 가볍게 눌러 각 조각을 빠르게 포화시킵니다.
가끔 저어주면서 서늘한 곳에 3.5~4시간 동안 보관합니다.
튀기기 30분 전에 소금을 넣어주세요.

올리브 오일을 사용한 맛있는 케밥

안심과 같은 시시 케밥용으로 기름기가 적은 부분을 구입한 경우 살이 마르는 것을 방지하기 위해 올리브 오일을 곁들인 매리네이드를 사용할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

돼지고기 안심 - 1.5kg
레몬 - 1 개
올리브 오일 - 4 큰술. 숟가락
파프리카 -1 티스푼
고수 가루 - 1 티스푼
각각 한 꼬집 - 생강 가루, 계피, 육두구
후추 - 빨간색과 검은색
월계수잎

준비:

모든 향신료를 갈아서 섞고 후추와 다진 베이 리프를 추가합니다. 혼합물 위에 올리브 오일을 붓고 저어준 다음 향신료가 오일과 결합하고 향료가 잘 섞일 때까지 20분 동안 그대로 둡니다.
이 시간 동안 안심을 중간 크기로 자른 다음 준비된 혼합물과 함께 그릇에 담습니다. 혼합. 뚜껑으로 닫거나 접착 필름으로 덮으십시오.
실온에서 1-1.5 시간 동안 방치하고 향신료와 기름으로 조각을 주기적으로 저어 주스로 고르게 포화시킵니다.
튀기기 30~40분 전에 소금을 첨가하세요.
레몬을 고리 모양으로 자릅니다. 레몬 링과 번갈아 가며 조각을 꼬치에 끼운 다음 그릴에서 익을 때까지 볶습니다.

마요네즈 포함 - 가장 인기있는

이 방법은 아마도 사람들에게 가장 인기 있는 방법 중 하나일 것입니다. 글쎄요, 우리는 마요네즈를 좋아합니다... 돼지고기에 대해 이야기하는 것이 적절하다면 더 얇은 조각으로 케밥을 준비할 때 마요네즈를 사용하는 것이 좋습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

돼지 고기 - 2kg
양파 - 1kg
마요네즈 -350-400g
바베큐용 향신료
겨자 - 3 큰 술
소금, 후추 맛

준비:

고기를 5x5cm 크기로 자르고 그릇에 담습니다.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파의 즙이 나오도록 으깨서 그릇에 넣습니다.
내용물을 저어주고 양파를 가볍게 눌러 주스를 만듭니다.
향신료, 후추, 마요네즈를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
6-7시간 동안, 또는 바람직하게는 밤새도록 그대로 두십시오. 마요네즈에 잘게 썬 조각을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
요리하기 30~40분 전에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 오랫동안 소금에 조각을 보관하는 것도 권장하지 않습니다.

토마토 주스와 토마토

매리 네이드에 토마토를 사용하면 펄프가 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 토마토에서 수집한 모든 주스를 보존하고 튀김 중에 누출되지 않도록 하려면 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.

우리는 다음이 필요합니다:

돼지고기 안심 - 2kg
양파 -1.2kg
토마토 -1.3kg
신선한 생강 – 30g
식물성 기름 -4 큰술. 숟가락
향신료 - 1 큰술. 숟가락
후추 - 1티스푼
소금 - 1 큰술. 숟가락

준비:

고기를 큰 조각으로 자릅니다.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
생강과 함께 믹서기 그릇에 토마토 800g을 갈아주세요. 생생강이 없으면 가루로 넣어도 됩니다.
토마토 500g을 조각으로 자릅니다.
모든 재료를 양파, 토마토 주스 및 향신료와 섞습니다. 주스가 과육에 더 잘 흡수되도록 내용물을 으깨십시오.
다진 토마토를 추가합니다. 토마토가 그대로 남아있을 때까지 부드럽게 저어줍니다.
4~5시간 동안 그대로 두세요.
30~40분 전에 소금과 오일을 넣어주세요. 혼합.
꼬치에 꽂아 익힐 때까지 볶습니다.

미네랄 워터에

또한 사람들 사이에서 매우 인기있는 옵션입니다. 이것도 먼 길이다. 밤새 펄프 조각을 물과 양파 주스에 담가야합니다.

이 방법의 장점은 물의 맛이 중성적이라는 것입니다. 그리고 이 경우 제품의 맛이 가장 완벽하게 드러납니다. 두 번째 장점은 미네랄 워터의 도움으로 펄프가 부드러워지고 매우 부드럽고 육즙이 많으며 향긋해진다는 것입니다. 그리고 그 섬유는 미네랄 워터의 영향으로 더욱 탄력이 생기고 향신료로 더 잘 포화됩니다. 완성된 제품은 향이 더욱 강해지고 동시에 부드러움을 유지합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

돼지 고기 - 3kg
양파 -1 -1.5kg
고탄산 미네랄 워터 - 1리터
향료
소금 후추
식물성 기름

준비:

펄프를 5x5cm 크기로 자릅니다.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파에서 즙이 나오도록 으깨서 과육에 첨가합니다.
모든 것을 함께 저어주고 양파를 가볍게 눌러 주스를 빼냅니다.
미네랄 워터를 추가합니다. 칼륨염과 나트륨염이 함유된 물을 선택하는 것이 좋습니다.
향신료와 후추를 추가하십시오. 소금에 절일 경우 고기가 질겨질 수 있으므로 바로 소금에 절일 필요는 없으며, 튀기기 1~2시간 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다.
조각을 물과 양파 주스를 섞은 채로 12-15시간 동안 그대로 두고 냉장고에 넣고 가끔씩 저어줍니다.
요리하기 전에 물을 빼고 양파를 제거하고 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 이 경우 튀김시 조각이 타지 않습니다.

완성된 요리가 맛있고 육즙이 많아지는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다. 그러나 적포도주와 백포도주 (연인용), 석류 및 토마토 주스로 펄프를 숙성시키는 옵션도 있습니다. 사워 크림을 기본으로 하고 발사믹 식초를 첨가한 요리법도 있지만 일반 식초와 같습니다. 그리고 맥주와 특정 취향을 좋아하는 사람들은 펄프를 맥주에 담급니다.

다진 조각이 모든 재료와 섞이면 단단히 닫고 무거운 물건으로 눌러야합니다.

빠른 방법을 사용하는 경우 3~4시간 안에 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 시간이 더 필요하다면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

하지만 그게 전부는 아닙니다. 케밥이 훌륭해지기 위해서는 올바르게 튀겨져야 합니다.

시시 케밥을 제대로 굽는 방법

1. 잘게 썬 조각을 튀기기 전에 꼬치에 제대로 꽂아야합니다. 너무 단단히 묶어서는 안됩니다. 모든 면에서 더 나은 로스팅을 위해서는 그들 사이에 약간의 공간이 있어야 합니다.

2. 꼬치에 고르게 꽂혀서 흩어지는 것이 없도록 고르게 묶어야합니다.

3. 매리 네이드에 양파를 사용한 경우 각 조각에서 조심스럽게 제거해야합니다. 이것이 완료되지 않으면 구운 양파는 접시에 쓴 맛을 주고 원하는 향을 빼앗길 것입니다.

4. 기름을 사용하지 않은 경우 튀기기 전에 잘린 각 조각에 식물성 기름을 바르십시오. 이는 고기의 겉이 타지 않고 속이 잘 튀겨지도록 하기 위해 필요합니다.

5. 석탄은 상점에서 기성품으로 구입할 수 있지만 이에 반대하는 사람들이 많습니다. 그리고 상대방은 원칙적으로 석탄을 스스로 만듭니다. 그들은 자작나무, 사시나무, 사과 등 낙엽수에서 장작을 가져와 태운 다음 석탄이 나타나면 그 위에 볶습니다. 침엽수 나무를 사용하여 펄프를 튀겨서는 안됩니다. 자연스러운 냄새와 맛을 망칠 수 있습니다.

6. 그릴에 튀기는 동안 꼬치를 계속 돌려야 조각이 고르게 튀겨집니다. 석탄이 잘 타는지 확인해야 합니다. 불이 약하면 과육이 마르고, 계속 불꽃이 터지면 타기 시작합니다. 그러기 위해서는 물 한 병을 준비하세요. 그리고 불꽃이 터지면 즉시 병에 담긴 물로 불을 꺼야 합니다.

7. 전체 튀김 과정 동안 전체 과정을 모니터링하기 위해 그릴 근처에 있어야 합니다.

8. 케밥이 갈색이 되면 가장 가벼운 부분을 잘라서 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 혈액이 흘러 나오지 않고 내부가 기분 좋은 핑크색이면 요리가 준비된 것입니다.

9. 꼬치에서 꺼내 큰 접시에 담고 뚜껑을 덮고 5분간 휴지시킵니다. 휴식을 취하면 더욱 맛있고 맛있을 것입니다.

10. 완성된 요리에는 구운 야채, 신선한 야채, 허브, 식초에 담근 양파를 곁들여 드시면 됩니다.

본질적으로 다음 주제를 먼저 다루어야 합니다. 하지만 기사가 매리네이드에 관한 것이기 때문에 그들이 먼저 갔다. 그러므로 뒤늦게라도 이 중요한 주제에 대해 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

바베큐용 돼지고기를 선택하는 방법

당신이 얻는 케밥의 종류는 당신이 요리하기 위해 선택한 고기의 종류에 따라 달라집니다. 훌륭한 매리 네이드를 만들고 펄프를 잘 튀길 수 있습니다. 하지만 잘못 구매하면 완벽한 요리를 준비하기가 어렵습니다.

그리고 목이나 허리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

1. 신선함이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 완제품이 가장 맛있어집니다. 최후의 수단으로 냉동을 사용할 수 있지만 한 가지 조건에서만 사용할 수 있습니다. 신선하게 구매하신 경우에는 직접 냉동하시고, 해동은 한번만 해주시면 됩니다. 그들은 이번 기회, 즉 요리 준비를 위해 그것을 해동했습니다.

2. 반드시 실온에서 자연해동 시켜야 합니다. 뜨거운 물이나 전자레인지를 사용하지 마세요.

3. 또한 기성품을 매장에서 구매하지 마십시오. 결국, 우리는 거기에 무엇이 잘려 있는지 모릅니다. 이는 결과를 예측할 수 없음을 의미합니다.

4. 구매시 외관에 주의하세요. 색상은 옅은 분홍색이어야 하며 얇은 지방 줄무늬가 있어야 합니다. 빨간색이면 오래된 것이므로 버리는 것이 가장 좋습니다. 완성 된 요리는 미리 조리하고 튀겨도 힘들 것입니다.

5. 너무 기름진 조각을 가져갈 필요가 없습니다. 튀김하는 동안 과도한 지방이 석탄에 떨어져 화상을 입어 완성 된 요리에 불필요한 냄새가납니다.

6. 신선한 제품에는 이물질 냄새가 없어야 하며 신선하고 거의 중성적인 냄새만 있어야 합니다.

7. 누르면 피가 나오지 않아야 합니다. 그리고 압력 표시는 거의 즉시 사라져야 합니다. 자국이 오랫동안 남아 있으면 펄프를 해동했다가 다시 얼린 것입니다.

8. 외관상 볼 때 농도를 관찰하며 무광택이 아니고 광택이 있어야 한다. 또한 손에 달라붙지 않아야 합니다.

이제 매장에 갈 때 항상 올바른 제품을 선택하세요. 그러면 모든 요리가 맛있어질 것입니다.

매리네이드 없이 자체 주스로 만든 돼지고기 케밥

나는 다양한 매리네이드 방법을 알고 있음에도 불구하고 끊임없이 새로운 요리법을 찾고 있습니다. 그리고 저는 이 독창적인 방법을 찾았습니다.

이 조리법은 이것뿐만 아니라 주요 제품을 선택할 때 목 부분이 아니라 탄산염을 선택하고 일반적인 조각으로 자르지 않고 절단한다는 점에서 위에서 제안한 모든 것과 다릅니다. 스테이크 형태의 얇은 접시에.

정말 흥미롭고 독창적인 레시피네요! 당신이 그것을 좋아합니까 방법? 마음에 들었나요, 싫었나요?

그리고 일반적으로 매우 흥미롭습니다. 일반적으로 어떤 방법을 사용합니까? 어쩌면 당신은 자신만의 독창적인 방식을 가지고 있을 수도 있습니다. 우리와 공유하면 좋을 것 같습니다!

오늘 기사에서는 맛있고 부드러운 케밥을 준비하는 데 필요한 모든 뉘앙스에 대해 자세히 이야기하려고 노력했습니다. 준비의 모든 단계에 주의를 기울여야 합니다. 그것들은 모두 똑같이 중요하고 중요합니다. 맛있는 요리를 만들려면 그 중 어느 것도 무시할 필요가 없습니다. 그래야만 부드럽고 육즙이 많으며 매우 맛있습니다.

많이 드세요!

돼지 고기 케밥에 매리 네이드를 준비하는 데는 수많은 옵션이 있습니다. 그리고 각각에는 고유한 단점과 장점이 있습니다. 예를 들어, 식초 매리네이드에 돼지고기 케밥을 조리하는 것은 간단하고 잘 알려진 방법입니다. 그러나 맛있는 음식을 준비하기 위해 예산 옵션을 사용했던 소비에트 시대의 유물로 간주됩니다.
오늘날 다양한 매리 네이드가 있으며 2-3 가지 조리법으로 멈출 수 없습니다. 따라서 간단하고 친숙한 것부터 희귀하고 매운 돼지고기 매리네이드 버전까지 가장 흥미로운 요리법을 연구하고 자신에게 가장 적합한 방법을 선택하는 것이 좋습니다.

식초 매리네이드를 곁들인 클래식 돼지고기 케밥

5kg의 돼지 목 안심의 경우 매리 네이드를 준비하려면 다음과 같은 양의 재료가 필요합니다.

100ml 식초 9%;
증류수 200ml;
검은 후추 열매;
명예;
소금;
양파 2-3개.

물에 소금을 녹인 후 식초를 부어 저어줍니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 고기 안심을 부분으로 자르고 절인 큰 용기에 넣고 층 사이에 완두콩을 뿌리고 한 번에 하나의 월계수 잎을 놓고 양파 링을 놓습니다. 희석한 식초를 위에 붓습니다. 30분 동안 재워두세요.

불을 피우고 통나무가 석탄으로 변할 때까지 기다리십시오. 고기를 꼬치에 꽂고 그릴 위에 올려 굽습니다.

메모에. 준비 상태는 가장 큰 고기 조각을 세로로 잘라서 확인합니다. 절단 부분에서 분홍빛이나 붉은 주스가 눈에 띄면 조금 더 튀겨야하고 그렇지 않으면 케밥이 준비된 것입니다.

양파로 맛있게 담그는 방법?

돼지 고기 안심-1kg;
큰 양파 - 2개 단위;
소금 - 1 큰술. 엘.;
갈은 후추 - ½ 큰술. 엘.;
빠른. 기름 - 50 gr.

고기부터 시작하겠습니다. 헹구고 종이 타월로 말려 여분의 액체를 제거한 다음 작은 조각으로 자르고 팬에 넣으십시오. 소금과 후추를 추가합니다. 더 매콤한 맛을 좋아한다면 후추를 더 추가하거나 약간의 핫 칠리 파우더를 추가할 수도 있습니다.

양파 하나를 꼬치에 꽂기 편리한 큰 고리로 자릅니다. 링을 분리하여 잠시 따로 보관해 두세요. 예를 들어 두 번째 양파를 믹서기에서 잘게 자르고 고기에 추가합니다. 몇 분 동안 손으로 섞으세요. 위에 기름을 붓고 매리네이드가 모든 조각에 잘 퍼지도록 손으로 다시 섞습니다. 그런 다음 양파 링을 모두 고기와 함께 넣고 링이 깨지지 않도록 조심스럽게 섞습니다. 최소 4시간 동안 재워두는 것이 좋지만 밤새 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다.