치킨 케밥용 양념입니다. 치킨 케밥 - 고기를 부드럽고 맛있게 만드는 가장 맛있는 매리 네이드

치킨 케밥 – 이보다 더 간단한 것이 무엇일까요? 그러나이 요리를 진정으로 향기롭고 외관상 맛있고 맛있게 만들려면 여러 가지 요리의 미묘함을 관찰하는 것이 중요합니다.

우선, 바비큐용 닭고기를 양념하는 방법을 결정해야 합니다. 케밥의 일관성과 맛이 부드럽고 맛있는지는 적절한 매리 네이드의 선택에 달려 있습니다. 또한 닭 시체의 부위(가슴살, 날개, 다리)마다 양념에 다른 접근 방식이 필요하다는 점을 기억해야 합니다.

케밥과 단순한 튀긴 고기를 구별하는 것은 바로 이러한 요리 기술입니다. 치킨 케밥을 담그는 것은이 요리가 미식가들 사이에서 매우 가치있는 케밥 "트릭"을 제공하는 것을 의미합니다.

절임의 원리에 대해 간략하게

일반적으로 매리네이드는 건조하거나 액체일 수 있습니다. 후자에는 식물성 기름, 향신료 및 소금 외에 신맛이 나는 것이 확실히 포함되어 있습니다.

고기를 재울 때 유용한 이 산성 환경은 야채와 과일 주스, 발효유 제품, 와인, 식초에 의해 만들어집니다.

산세에 가장 적합한 주스는 다음과 같습니다.

레몬, 라임;
토마토;
그레이프 프루트;
주황색;
석류;
파인애플;
키위 주스도 그렇고.

가장 일반적으로 사용되는 발효유 제품은 다음과 같습니다.

케피어;
무가당 요구르트;
카틱;
맛소니

고기를 적절하게 담그기 위해 와인은 잘 알려진 원칙에 따라 사용됩니다. 빨간색-고기 (쇠고기, 돼지 고기, 양고기); 흰색 – 가금류 및 생선용. 와인 식초도 사용해야 합니다.

케밥 매리네이드의 식물성 기름에는 두 가지 중요한 기능이 있습니다.

그것은 향신료와 허브의 일종의 지휘자 역할을하여 고기의 두께에 완전히 침투하도록 돕습니다.
살코기의 경우 고기 조각에 껍질이 나타나는 데 기여합니다.

향신료, 허브 및 다양한 허브를 신중하게 사용해야 합니다. 자신만의 것을 "발명"하는 것보다 실제로 테스트된 조합을 사용하는 것이 더 좋습니다.

다양한 종류의 고기와 향신료의 호환성은 최종 결과에 매우 중요합니다.

소금은 "추가"유형의 일반 중간 크기 소금을 피하는 것이 좋습니다. 도움을 받으면 맛있는 케밥에 쉽게 소금을 뿌릴 수 있습니다. 굵은 소금을 사용하는 것이 더 안전합니다.

shashlik을 적절하게 절이는 가장 중요한 원칙은 매리 네이드에 고기 조각을 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 오랫동안 재워두면 고기가 맛이 없어지고 단순히 섬유질로 분해됩니다.

치킨 케밥을 담그는 가장 간단한 방법

적절하게 준비된 닭고기는 다음과 같이 절인할 수 있습니다.

케 피어, 크 바스, 유청에 담그십시오.
소금, 갈은 후추, 신선한 파슬리를 첨가 한 레몬 주스 기반 혼합물;
물과 크 바스 (반반)의 혼합물을 붓고 양파와 꿀을 넣으십시오.
요구르트 위에 붓고 생강 가루 1/3 티스푼, 소금을 넣어 맛을 냅니다.
구연산이나 와인 식초 용액에 몇 시간 동안 담가 두십시오.

드라이 매리 네이드 요리법

첫 번째 방법

양파 2개, 당근 2개, 마늘 6쪽을 껍질을 벗긴 다음 잘게 자릅니다. 호두 100g을 갈아주세요. 다진 야채를 견과류, 다진 파슬리, 타라곤(2테이블스푼)과 섞습니다. 버터 조각(약 50g)을 부드럽게 하고 혼합물에 첨가합니다. 이 조리법은 닭고기 및 기타 가금류 케밥에 매우 적합합니다.

두 번째 방법

절인 가금류 조각은 프레스로 으깬 마늘, 검은 후추와 붉은 고추, 소금을 섞어 문지릅니다.

세 번째 방법

바베큐용 닭고기는 다음과 같이 절인할 수도 있습니다. 굵은 소금과 말린 백리향을 섞어 가금류 조각을 문지릅니다.

식물성 기름을 기본으로 한 매리 네이드 요리법

첫 번째 옵션

중간 크기의 양파 두 개를 얇은 고리로 잘라야합니다. 양파에 프레스로 으깬 마늘 두 쪽, 잘게 다진 파슬리 2~3테이블스푼을 추가합니다.

야채와 허브를 식물성 기름 한 잔과 섞고 약한 식초 반 잔을 넣으십시오.

냄비나 기타 깊은 용기를 준비하세요. 바비큐용으로 준비된 닭고기 조각을 그 안에 넣으세요. 식물성 기름과 식초를 섞어 고기의 각 층에 이슬비를 뿌리고 다진 양파와 허브를 뿌립니다. 양파처럼 윗층을 만드세요. 팬에 음식을 잘 밀봉하고 뚜껑을 덮습니다. 냉장고에 6시간 동안 보관하세요.

두 번째 옵션

다음 혼합물로 닭고기를 바베큐용으로 맛있게 재울 수 있습니다.

베이스로 식물성 기름 5테이블스푼, 레몬즙 2테이블스푼을 섭취합니다. 그들에게 강판으로 간 양파 (작은 양파)를 추가하십시오. 소금 1티스푼, 설탕, 생강 간 것, 말린 백리향, 프레스로 으깬 마늘 2쪽을 추가합니다. 소금을 뿌리고 갈은 후추로 간을 합니다.

세 번째 옵션

양파, 마늘, 으깬 구운 땅콩을 섞어 닭고기를 비교적 빠르게 재울 수 있습니다.

이렇게하려면 중간 크기의 양파를 잘게 자르고 프레스를 통해 마늘 두 쪽을 으깨십시오. 껍질을 벗긴 땅콩 2큰술을 프라이팬에 넣고 볶은 후 으깨주세요. 양파, 마늘과 섞고 식물성 기름 한 스푼으로 맛을 냅니다.

준비된 매리 네이드에 닭고기 조각을 30 분 동안 담그십시오. 그 다음 소금과 후추를 넣어주세요

와인과 강한 알코올을 기본으로 한 매리 네이드 요리법

드라이 와인

와인과 기타 알코올 음료를 기본으로 한 혼합물을 사용하여 치킨 케밥을 효과적으로 담그는 것도 가능합니다.

좋은 매리 네이드는 드라이 와인 한 잔과 레몬 주스 2 큰술을 섞으면 얻을 수 있습니다. 소금을 더 추가하고 갈은 후추로 간을 합니다. 매리네이드를 완전히 식힌 다음 다진 치킨 케밥 위에 붓는 것이 중요합니다.

닭용 드라이 와인

잘게 다진 파슬리와 양파 링으로 미리 준비된 닭고기 조각을 뿌립니다. 갈은 후추와 소금으로 간을 합니다. 미래의 케밥 위에 마른 화이트 와인 한 잔을 붓습니다. 그런 다음 냉장고에 약 1시간 동안 넣어두세요.

이 매리네이드는 특히 모닥불 위에서 닭고기를 요리하는 데 좋습니다.

꼬냑과 와인

와인과 코냑을 베이스로 한 시시 케밥 매리네이드의 또 다른 변형입니다.

식수 반 리터와 강화 레드 와인 한 잔을 섞어야합니다. 일반 코냑 잔의 1/3을 추가하십시오. 고춧가루 1티스푼으로 간을 합니다.

준비된 매리 네이드에 조리 된 닭고기 또는 닭고기 조각을 담그십시오. 냉장고에 두 시간 동안 보관하세요

치킨 케밥을 위한 다양한 매리네이드

중국식 바비큐 윙 레시피

이 오리지널 매리네이드에는 유명한 중국 해선장 소스가 필요합니다. 콩, 참기름, 붉은 쌀, 설탕, 식초로 만든 이 매콤하고 달콤한 소스는 중국 요리의 정점 중 하나인 북경 오리에 없어서는 안될 재료입니다.

따라서 호이신 소스 2테이블스푼과 굴소스 1티스푼, 일반 간장 1테이블스푼을 섞어야 합니다. 일반 테이블 와인 50ml로 소스를 희석하십시오. 매리네이드에 흑설탕 1티스푼을 녹입니다. 레몬 한 조각의 즙을 짜냅니다. 철저히 저어줍니다.

이 매리네이드에 날개를 30분에서 몇 시간까지 보관할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 마늘 매리 네이드

사워 크림에 담그기 위해 준비된 닭다리를 담그세요. 미리 소금과 후추를 잘 뿌려야합니다. 사워크림을 입힌 닭고기에 잘게 다진 마늘을 뿌리고 고기에 단단하게 문지릅니다. 냉장고에 1시간 정도 넣어두세요.

요구르트 기반

이 전통적인 매리네이드에는 과일 첨가물이 없는 천연 요구르트 한 잔이 필요합니다. 별도의 그릇에 요거트와 프레스로 으깬 마늘(3쪽)을 섞습니다. 그런 다음 갈은 고추와 소금 1티스푼을 추가합니다. 철저히 섞는다. 소량의 계피(반 티스푼), 고수(1테이블스푼)를 뿌립니다.

닭고기 조각을 매리 네이드로 코팅하고 무언가로 덮은 다음 밤새도록 냉장고에 넣으십시오.

매리네이드를 더 매콤하게 만들고 싶다면 칠리 페퍼를 잘게 썰거나 인도 가람 마살라 혼합물을 한 티스푼 이상 넣어서 맛볼 수 있습니다.

레몬 플러스 생강

닭고기와 생선 케밥 모두에 이상적인 클래식 매리네이드입니다.

그것을 준비하려면 마늘 두 쪽과 껍질을 벗긴 생강 뿌리 몇 센티미터(2-3)를 잘게 썰어야 합니다. 두 덩어리를 모두 섞고 레몬 또는 라임 1개의 주스와 풍미, 올리브 오일 5테이블스푼, 간장 1테이블스푼을 추가합니다. 갈은 붉은 후추와 검은 후추로 맛을 냅니다.

닭 날개나 닭다리를 매리네이드에 최소 2시간 동안 담가두세요. 굽거나 굽는 동안 매리 네이드 잔해로 고기에 직접 윤활유를 바르는 것이 가능합니다.

바비큐용 닭고기는 우스터셔, 야키토리아, 데리야끼 등 복잡한 소스를 기반으로 한 다른 복합 매리네이드와 포트 와인, 셰리, 마데이라, 위스키와 같은 고가의 강한 알코올 음료를 추가하여 절이기도 합니다.

치킨 케밥은 다른 고기보다 빨리 익습니다. 매우 맛있고 부드럽지만 고기가 제대로 절인 경우에만 가능합니다.

날개, 필레, 드럼스틱은 다양한 방법으로 절일 수 있습니다. 결과적으로 닭고기는 여러 가지 독창적인 요리를 만들어냅니다.

마요네즈에 닭고기를 바베큐로 담그는 방법

마요네즈는 치킨 케밥을 준비하는 데 가장 일반적인 재료입니다. 소스에 겨자와 식초가 들어있어 고기가 빨리 절입니다. 필레, 햄, 드럼스틱, 날개를 재울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 마요네즈에 필요한 구성 요소를 보충하는 것입니다. 고기를 1시간 동안 재워둡니다.

재료:

닭고기 (모든 부분을 섭취 가능) - 1kg;
지방 마요네즈 – 150 gr.;
닭고기 향신료 - 티스푼;
심황 - 반 티스푼;
후추 - 반 티스푼;
매운 겨자 - 큰 스푼;
소금 맛.

준비:

고기는 모든 재료와 완전히 섞여 있습니다.
밀봉된 용기에 최소 1시간 동안 방치합니다.
치킨 케밥은 꼬치나 그릴 그릴에 꽂아 준비합니다. 준비 상태는 이쑤시개로 확인됩니다. 드럼스틱과 햄은 요리하는 데 시간이 조금 더 걸린다는 점을 기억하세요. 따라서 필렛과 날개보다 조금 늦게 열에서 제거해야합니다.

바베큐를 위해 닭 날개를 담그는 방법

날개는 닭 시체의 아주 맛있는 부분입니다. 많은 사람들이 고기의 양이 적기 때문에 과소평가합니다. 그러나 날개를 올바르게 담그면 그 날개의 케밥이 타의 추종을 불허합니다. 게다가 다른 닭고기에 비해 꽤 빨리 익어요.

통째로 익히거나 반으로 자르면 더 빨리 튀길 수 있습니다. 많은 사람들은 튀김 후 시체의 작은 부분이 더 맛있고 부드럽기 때문에 두 번째 요리 방법을 선호합니다.

큰 닭 날개 – 킬로그램;
간장 - 100ml;
꿀, 바람직하게는 액체 - 15-20 ml;
고추 혼합물 - 반 티스푼;
발사믹 식초 – 30 ml;
마늘 - 여러 정향;
매운 겨자 – 20 gr.;
닭고기 조미료 - 티스푼 수준;
정제유 – 30ml;
꿀, 간장, 겨자, 잘게 다진 마늘, 식초, 겨자, 식물성 기름을 잘 섞습니다.
고기는 소금에 절이고 후추를 첨가해야합니다. 서늘한 곳에 30분 동안 방치합니다. 이렇게 하면 고기에서 육즙이 배출되고 후추 향이 가득 배어나게 됩니다.
그런 다음 날개를 매리 네이드와 섞어 서늘한 곳에 한 시간 더 방치합니다.
튀김은 석탄 온도와 날개 크기에 따라 20~10분 정도 소요됩니다. 요리 과정에서 기분 좋은 어두운 그늘을 얻게 됩니다.

바베큐용 닭다리를 재워두는 방법

닭다리는 닭 시체에서 가장 질긴 부분 중 하나이므로 요리할 때는 어린 고기를 선택해야 합니다. 또한 특별한 방법으로 적절하게 양념해야 합니다. 매리 네이드는 닭고기를 잘 담가야 튀김 과정에서 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 간장과 양파를 첨가한 맥주 매리네이드가 이에 적합합니다.

닭고기 나지만 – 1.5kg;
큰 양파 1개;
흑맥주 - 300ml;
간장 - 50 ml;
후추;
닭고기 향신료;
소금;
설탕 - 1 티스푼;
식물성 기름 - 1 큰 술;
바베큐 케첩 – 100 gr.;
마늘 - 2쪽
신선한 바질 - 두 개의 잔가지.

고기는 소금, 후추, 다진 마늘, 잘게 다진 바질로 문질러서 냉장고에 약 30분 동안 방치해야 합니다. 이 시간 동안 고기는 마늘과 바질 향으로 포화되고 약간의 소금에 절입니다.
양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
다진 양파를 나머지 재료와 섞어 고기에 첨가합니다. 매리네이드와 함께 북채를 잘 섞어 서늘한 곳에 1시간 30분에서 2시간 동안 방치해야 합니다.
드럼스틱은 석탄 위에 약 30분 동안 구워집니다. 고기가 익었다는 사실은 뼈 밑부분의 껍질이 벗겨지는 것으로 알 수 있습니다.

케 피어에서 바베큐를 위해 닭고기를 담그는 방법

케피어는 치킨 케밥 매리네이드의 주성분으로도 매우 적합합니다. 그러나 케 피어에서 필레를 요리하는 것이 좋습니다. 이 조리법에는 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 필레는 뼈에서 요리해야하며 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 유방은 작은 부분으로 절단됩니다. 전 지방 케 피어를 섭취하는 것이 좋습니다.

이 외에도 다음 구성 요소가 유용합니다.

뼈에 닭 가슴살 두 개;
케 피어 – 0.5 l.;
큰 양파;
심황 - 0.5 티스푼;
신선한 바질.
가슴살을 잘라서 소금, 강황, 후추로 문질러야 합니다.
양파 – 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 양파에서 즙이 나오도록 손으로 잘 반죽하십시오. 이 모든 것이 고기로 옮겨져 다시 혼합됩니다. 10-20분 동안 그대로 두십시오.
바질을 잘게 자르고 케 피어와 섞은 다음 치킨 필레에이 혼합물을 부어 넣습니다. 그런 다음 모든 것을 냉장고에 최소 30분 동안 그대로 둡니다.
등심을 튀길 때 뼈 근처의 고기가 날것이 아닌지 확인해야합니다. 이를 위해 부분 조각의 일부를 조심스럽게 분리합니다. 이 부분은 빨간색이나 분홍색이 되어서는 안 됩니다. 케밥이 준비되면 등심은 황금빛 색조의 아름다운 노란색을 띕니다.

치킨 케밥 제조용 미네랄 워터와 식초

많은 사람들이 식초를 탄 생수에 닭고기를 재워둡니다. 그러나 여기서는 특히 필레인 경우 바베큐를 위해 고기를 망치지 않는 것이 중요합니다. 이 방법을 사용하면 아주 간단하고 빠르게 닭고기를 재울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 shish 케밥 준비 지침을 사용하는 것입니다.

닭고기 (모든 것) 1.5kg;
고탄산 미네랄 워터 – 0.5 l.;
양파 – 1 개;
발사믹 식초 - 1 큰 술;
닭고기 향신료, 소금 및 고추 혼합물을 맛볼 수 있습니다.

닭고기는 바베큐용으로 잘립니다.
그 후 고기에 양념과 잘게 썬 양파를 섞습니다.
미네랄 워터에 사과와 발사믹 식초를 넣고 모든 것을 저어줍니다.
시시 케밥은 한 시간 이상 재워두지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 숯불에 구운 후 고기가 말라서 질겨질 것입니다.
일반 식초가 아닌 발사믹과 사과식초를 사용하는 것이 중요합니다.

치킨 케밥 준비의 중요 포인트

바비큐나 치킨 시시 케밥을 올바르게 요리하려면 몇 가지 간단한 권장 사항을 따라야 합니다.

절이기 전에 고기를 완전히 헹구고 냅킨으로 살짝 말려야합니다.
우리는 고기가 석탄 위에서 요리되기 때문에 신선한 제품만을 섭취합니다. 즉, 튀김, 끓임 또는 조림과 같은 심각한 열처리를 거치지 않습니다.
케밥에는 일반 요리보다 소금이 더 많이 들어가야 하며 요리하기 전에 고기에 소금을 잘 뿌려야 합니다.
매리 네이드에 으깬 견과류와 구운 견과류를 추가할 수 있습니다.
닭고기를 마늘로 요리하는 경우 큰 조각이 타서 미학적으로 완전히 좋아 보이지 않으므로 완전히 잘게 썰어야합니다.
매리 네이드에 식물성 기름을 첨가하십시오. 아마도 올리브 오일일 겁니다. 이 경우 완성 된 고기는 아름다운 황금색 껍질을 가지며 타지 않을 것입니다.
닭고기는 돼지고기나 쇠고기보다 부드럽습니다. 오랫동안 한 위치에 놔두면 석탄보다 더 빨리 연소됩니다. 그러므로 닭고기를 요리할 때 꼬치나 그릴 창살을 자주 뒤집어 주어야 합니다. 이 경우 고기는 고르게 튀겨지고 육즙이 많으며 부드러워집니다.
닭고기를 재워두는 시간이 길수록 더 맛있습니다. 그러나 양념장에 식초나 레몬즙이 들어 있는 경우 고기를 양념장에 너무 오랫동안 담가서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 식초가 섬유질을 부식시키고 케밥이 건조해질 것입니다.

또한 치킨 케밥은 다양한 소스와 잘 어울린다는 점을 기억해야합니다. 예를 들어 케첩, 타르타르, 사워 크림 또는 크림 소스가 있습니다.

치킨 케밥을 요리하고 먹어본 적이 있나요? 이것은 진정한 미식의 걸작입니다. 단, 적절하게 절인 후 바로 맛있게 조리하면 됩니다. 그래서 고기는 바삭바삭한 황금빛 갈색 껍질과 함께 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 닭 가슴살, 다리, 날개를 튀겨도 상관 없습니다. 어쨌든 놀라운 대접을 받을 수 있습니다. 오늘 우리는 당신과 무엇을 어떻게 해야할지 알아낼 것입니다.

어떤 사람들은 이 가금류 요리에 대해 회의적입니다. 그들은 케밥은 양고기로만 만들어야 한다고 믿습니다. 하지만 이는 편향된 판단이다. 닭고기에는 효능이 너무 많기 때문이다. 우선 가격이 이렇습니다. 이 제품은 다른 모든 종류의 고기보다 훨씬 저렴합니다. 또한 닭고기, 특히 가슴살은 지방이 많지 않습니다. 따라서 100g 당 치킨 케밥의 칼로리 함량은 104.6kcal에 불과합니다. 그리고 그것은 아주 빨리 피클됩니다. 일반적으로 어떤 사람이 말하든 장점 만 있습니다.

우리는 이전에 여러 가지 요리 방법을 살펴보았습니다. 오늘은 맛있는 닭고기 요리를 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 닭고기를 담그는 방법은 선호도에 따라 다릅니다. 고전의 감정가들은 조각을 양파와 식초의 전통적인 혼합물에 담급니다.

미네랄 워터, 케피르, 토마토 주스 또는 케첩으로 채울 수도 있습니다. 레드 와인이나 코냑을 곁들인 좋은 매리 네이드. 미식가들은 파인애플, 석류 또는 오렌지를 기본으로 한 소스를 좋아할 것입니다. 나는 10 가지 인기 요리법을 여러분에게 소개합니다. 어느 것이 가장 좋은지는 당신이 결정하는 것입니다.

맛있는 결과를 얻으려면 먼저 좋은 닭고기를 선택해야 합니다. 가장 좋은 옵션은 무게가 2kg을 넘지 않는 육계로 간주됩니다. 날개, 허벅지, 가슴살을 재워두셔도 됩니다

시체의 일부만 차갑게 구입하십시오.

냉동 제품은 최선의 선택이 아닙니다. 사실 온도가 극도로 감소하고 그에 따른 해동 후에 섬유의 구조가 변경됩니다 (탄력이 사라짐). 냉동된 도체만 구할 수 있는 경우에는 냉장고 맨 아래 선반에 하룻밤 동안 놓아두어 해동한 후 재워두세요.

야채를 꼬치에 꽂아 오븐에 구운 닭고기 샤슬릭

이 조리법은 "소파"소풍을 위한 훌륭한 옵션이 될 것입니다. 나는 그가 당신을 한 번 이상 도와줄 것이라고 확신합니다. 특히 친구들과의 만남을 미리 계획했는데 갑자기 날씨가 나빠졌을 때. 일반적으로 일종의 "마술 지팡이"입니다. 그건 그렇고, 준비된 진미는 위험에 처한 것보다 나쁘지 않을 것입니다.

야채는 여기에서 실험해 볼 수 있습니다. 호박, 양파, 가지, 피망이 닭고기와 잘 어울립니다. 샴피뇽을 추가할 수도 있습니다. 이 진미를 망치지는 않을 것입니다.

필요한 것:

닭 가슴살 펄프 – 500g
토마토 – 과일 2개
양파 – 1 개
피망 – 1 개
마늘 – 4쪽
마요네즈 - 2테이블스푼
버터
심황
소금과 으깬 딸기 - 맛보기

준비:

1. 꼬치에 찬물을 채우고 30분 정도 놓아두세요. 그런 다음 마른 종이 타월로 가볍게 닦아냅니다. 그때까지 나무 막대기는 필요한 양의 수분을 흡수하므로 후속 열처리 중에 타지 않습니다.

2. 과육을 씻어서 같은 크기로 썬다. 이렇게 하면 향이 고르게 포화되어 튀겨집니다. 너무 많이 자르지 않도록 하세요. 하지만 큰 덩어리도 필요하지 않습니다. 최적의 크기는 약 3cm입니다.

3. 등심에 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 뒤 심황을 넣어 맛을 냅니다. 마요네즈 두 스푼도 있습니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞으십시오. 이렇게 하면 소금과 향신료가 고르게 분포됩니다. 프레스를 사용하여 껍질을 벗긴 마늘을 자르고 이 펄프를 전체 질량에 추가합니다.

4. 모든 것을 다시 저어주고 닭고기를 1시간 동안 재워두세요. 시간이 제한되어 있다면 케밥을 바로 구울 수 있습니다.

5. 다음으로 야채로 전환합니다. 먼저 껍질을 벗겨 씻어놓은 양파를 굵게 다져주세요. 4등분으로 절단할 수 있습니다. 조각을 정사각형 또는 직사각형 모양으로 지정하는 것은 취향의 문제입니다. 가장 중요한 것은 꼬치에 쉽게 끼울 수 있다는 것입니다.

6. 피망은 꼭지와 씨를 제거해 주세요. 내 과일. 그런 다음 반으로 자르고 각 반을 직사각형 조각으로 자릅니다.

7. 다음 단계는 토마토를 준비하는 것입니다. 먼저 윗부분을 잘라낸 후 약 5~8mm 두께로 자릅니다.

8. 야채를 준비하고 고기 조각을 양념합니다. 이제 막대기에 묶을 차례입니다. 필레, 후추, 양파, 토마토 순서를 따르는 것이 좋습니다. 그리고 끝까지 이 순서대로. 참고: 꼬치의 시작 부분과 끝 부분에 2~3cm의 여유 공간이 있어야 합니다.

9. 베이킹 시트에 호일을 깔아줍니다. 버터로 윤활유를 바릅니다. 그리고 여기에 야채와 함께 치킨케밥을 넣어주세요.

10 오븐을 200도로 예열하세요. 그 안에 베이킹 시트를 넣으십시오. 가끔씩 스틱을 뒤집어 주면서 약 40분 동안 굽습니다. 하지만 시간에 얽매이지 말고 닭고기의 장밋빛 색깔에 집중하라고 조언합니다. 그리고 고기 내부의 육즙을 유지하려면 베이킹 시트 아래에 물이 담긴 작은 용기를 놓으십시오.

프레젠테이션은 여기서 즉흥적으로 할 수 있습니다. 하지만 스틱에 담긴 맛이 더 큰 즐거움을 선사할 것 같아요. 그러므로 케밥을 이 형태로 테이블에 제공하십시오.

마요네즈와 양파로 닭고기를 재우는 법

닭고기가 살코기 때문에 이 매리네이드가 딱 맞습니다. 지방 소스를 기본으로 삼겠습니다. 이것은 마른 필레의 육즙을 증가시킵니다. 나는 당신이 맛과 향을 좋아할 것이라고 확신합니다. 나를 믿지 못합니까? 그럼 꼭 끓여서 드셔보세요.

마요네즈는 가열하면 유해물질이 방출되기 때문에 열처리를 해서는 안 된다는 글을 자주 접합니다. 이것이 제가 매장에서 구입한 제품을 사용하는 것을 권장하지 않는 이유입니다. 집에서 만든 소스에 담그는 것이 더 좋습니다. 유해한 첨가물이 들어있지 않아 더욱 안전하고, 훨씬 맛있습니다. 5분 안에 만드는 방법을 읽어보세요.

우리는 무엇이 필요한가:

허벅지 – 2kg
마요네즈 – 4-5 큰술. 숟가락
양파 – 2 개
딜 그린 - 무리
소금과 으깬 후추-맛보기

1. 허벅지를 씻고 종이 타월로 말려주세요. 그런 다음 위에 소금과 후추를 추가합니다. 마요네즈를 넣고 잘 섞는다. 이렇게 하면 향신료와 소스가 모든 조각에 고르게 코팅됩니다.

2. 양파 껍질을 벗기고 헹구십시오. 그런 다음 칼로 반 고리로 자릅니다. 채소를 자릅니다. 우리는 이러한 구성 요소를 닭고기에 보내고 모든 것을 저어줍니다. 양파의 맛을 최대한 살려내기 위해 손으로 살짝 반죽해 주시면 됩니다.

3. 마요네즈와 양파를 곁들인 매리 네이드는 단 한 시간 만에 허벅지를 튀길 수 있도록 준비합니다. 하지만 밤새 방치하면 더욱 맛있어집니다. 물론 그릇을 냉장고에 넣어야합니다. 당신의 진미는 입안에서 녹을 것입니다.

4. 절인 조각을 그릴에 올려 놓고 즉시 캐러멜화될 때까지 불 위에 양면을 볶습니다. 그런 다음 우리는 이 진미를 테이블 위에 제공합니다.

가장 맛있는 케 피어 매리 네이드

케밥의 겉면을 육즙이 많고 바삭하게 만들려면 케피르에 담그세요. 이 제품은 지방, 젖산, 심지어 알코올까지 포함되어 있기 때문에 좋습니다. 이 "부케"는 이상적으로 닭고기를 부드럽게 만듭니다. 다양하게 드시려면 요거트, 천연 요거트, 발효 구운 우유와 섞어 드셔도 좋습니다.

다양한 지방 함량의 케 피어를 사용할 수도 있습니다. 그것은 모두 당신이 담그기로 결정한 새의 부분에 달려 있습니다. 가슴살에 고지방 발효유 제품을 채워주세요. 하지만 다리에는 저지방을 사용할 수 있습니다

재료:

닭고기 – 2.5kg
소금 – 1티스푼
파슬리 또는 고수 – 90g
후추 – 1/3티스푼
마늘 – 4쪽
양파 – 머리 2개
케피어 - 700-800ml

닭 다리를 사용하는 경우 연결 부분에서 두 조각으로 자릅니다. 나는 정강이만 있고 그걸로 아무것도 할 필요가 없습니다. 이미 크기가 작으므로 그대로 두겠습니다. 껍질은 제거하지 않습니다. 이렇게 하면 닭고기가 더 맛있어집니다.

흐르는 물로 씻고 냅킨으로 말립니다. 매리네이드가 고기를 고르게 포화시키려면 피부를 세로로 자릅니다.

1. 블랭크를 담글 유리 또는 에나멜 용기에 옮깁니다. 그러나 알루미늄 조리기구는 이에 적합하지 않습니다. 사실 이 금속은 산과 반응하여 유해 물질의 형성을 촉진합니다.

2. 껍질을 벗긴 양파머리를 씻어주세요. 그리고 우리는 그것들을 얇은 고리나 반 고리로 자릅니다. 우리는 그들을 고기로 보냅니다.

3. 마늘 프레스를 이용해 정향을 갈아준다. 고수 또는 파슬리를 씻은 다음 칼로 채소를 자르고 마늘과 함께 닭고기에 던집니다.

4. 이 단계에서 소금, 후추, 원하는 양념을 모두 넣어주세요. 완성된 요리에 아름다운 색상을 더하고 싶다면 매리네이드에 강황이나 파프리카를 조금 추가하세요.

5. 케피어로 모두 채웁니다. 접시 윗부분을 접착 필름으로 덮고 서늘한 곳에 3~4시간 동안 놓아두세요.

6. 절인 조각을 그릴에 놓고 요리될 때까지 석탄 위에 볶습니다. 모든 이웃이 당신의 그릴로 달려올 정도의 냄새가 될 것입니다. 나는 그것을 시도하는 것이 좋습니다.

간장으로 닭고기를 빠르고 맛있게 요리하는 방법

요리에 아시아풍을 더하고 싶으신가요? 간장과 꿀에 새를 담그십시오. 매우 매워 질 것입니다. 이 비디오 레시피에서는 고기를 준비하는 방법을 알려드립니다.

그런데 간장 자체가 매우 짠맛이 있다는 점을 상기시켜 드리고 싶습니다. 따라서 고기에 소금을 추가로 첨가할 필요가 없습니다. 허브와 양파와 같은 다른 재료도 이 채우기에 사용할 수 있습니다. 소스가 엄청나게 맛있습니다. 그것은 새에게 설명할 수 없는 캐러멜 향을 줄 것입니다.

생수를 활용해 고기를 부드럽고 육즙있게 만드는 레시피

닭고기를 소스와 향신료로 빠르게 포화시키는 또 다른 방법은 닭고기를 미네랄 워터에 담그는 것입니다. 이산화탄소 기포 덕분에 가장 거친 섬유도 쉽게 부드러워집니다. 그 영향으로 모든 고기는 부드럽고 육즙이 많아집니다.

절이는 시간을 단축하고 싶다면 고탄산 생수를 사용하세요. 그리고 그러한 액체에는 맛이 없기 때문에 소스에 향신료를 추가로 첨가해야합니다. 조미료에 대한 몇 마디 더.

세이보리, 바질, 고수풀, 생강, 마조람, 로즈마리, 백리향, 세이지, 타라곤 및 기타 향신료는 가금류와 잘 어울립니다.

그러나 이것이 모든 것을 한 번에 뿌릴 필요가 있다는 의미는 아닙니다. 몇 가지를 골라서 맛보는 것이 더 좋습니다. 또는 기성품 혼합물을 가방에 넣을 수도 있습니다. 이 레시피는 대규모 그룹을 위한 것입니다. 재료의 양을 줄일 수 있습니다.

가금류 필레 – 2.5kg
양파 - 10-12개
소금 - 맛보기
바베큐 향신료 – 약간
미네랄 워터 – 400-500ml

1. 등심은 미리 깨끗이 씻어서 물기를 빼야 합니다. 종이 타월로 가볍게 닦아내셔도 됩니다. 같은 크기의 직사각형 조각으로 자릅니다.

2. 전구를 씻고 청소하십시오. 얇은 고리로 잘게 자릅니다. 칼을 사용하거나 특수 강판을 사용하여 수동으로 수행할 수 있습니다. 마지막 옵션은 작업을 훨씬 빠르게 완료할 수 있다는 점에서 좋습니다.

3. 양파에 소금을 조금 넣고 손으로 잘 반죽해 주세요. 주스가 풍부하게 방출되고 고기 섬유가 더 빨리 부드러워집니다. 으깬 링을 닭고기 조각에 붓습니다. 향신료로 양념하고 모든 것을 섞습니다. 튀기는 동안 치킨 케밥에 멋진 갈색 색조를 더하려면 설탕을 조금 첨가하세요.

4. 생수를 모두 채워주세요. 용기 위에 접시를 덮고 작은 추를 올려 놓습니다. 이렇게 하면 고기가 매리네이드에 완전히 잠기게 됩니다.

5. 용기를 냉장고에 2~3시간 넣어둡니다. 그런 다음 조각을 꺼내 금속 꼬치에 꽂습니다. 남은 것은 요리 될 때까지 석탄 위에 고기를 튀기는 것입니다.

식초와 양파를 곁들인 매리네이드

이 산세 방법에 대해 지속적인 논쟁이 있음을 즉시 경고하고 싶습니다. 일부는 식초 사용을 단호히 반대합니다. 그리고 이것에는 어느 정도 진실이 있습니다. 왜냐하면 그러한 산은 부드러운 고기를 고무처럼 만들 것이기 때문입니다. 다른 전문가들은 절충안 솔루션을 항상 찾을 수 있다고 믿습니다.

예를 들어 식초 대신 사과 식초나 발사믹 식초를 사용하는 것이 좋습니다.

그러나 덜 공격적이라는 사실에도 불구하고 여전히 복용량을 사용해야 합니다.

이 방법은 다리에 더 적합합니다. 그러나 그러한 매리 네이드에 가슴살을 보관하지 않는 것이 좋습니다. 닭고기의 이 부분에는 지방이 없으므로 그냥 말리세요.

필요한 것:

닭고기 - 1.7kg
양파 – 머리 2개
소금 – 2티스푼
으깬 고추를 섞는다 - ½ 티스푼
사과 식초 – 80-100 ml

준비:

1. 미리 씻어서 말린 고기를 부분적으로 자릅니다. 모두 같은 크기로 유지하십시오. 너무 커서는 안 되지만, 너무 작아서도 안 됩니다. 그러면 모든 조각을 고르게 재울 수 있습니다. 예, 그런 케밥을 준비하는 데는 거의 같은 시간이 걸립니다. 준비물을 큰 그릇에 옮깁니다.

2. 양파는 껍질을 벗겨 키친타월로 헹구고 물기를 닦아냅니다. 얇은 반 고리로 자릅니다. 그리고 새에 양파를 부어주세요.

3. 재료에 소금을 넣고 양념을 해주세요. 그런 다음 잘 섞은 후 식초로 모두 채웁니다. 닭고기가 향으로 포화되도록 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오.

4. 그릴이나 꼬치에 볶을 수 있습니다. 여기서는 중요하지 않습니다. 귀하에게 편리한 것은 무엇이든 하십시오.

5. 꼬치를 그릴로 옮겨주세요. 그리고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타날 때까지 치킨 케밥을 볶습니다. 부드러운 닭고기는 빨리 타기 때문에 자주 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

레몬을 곁들인 마요네즈 닭다리

이 소스는 닭고기를 부드럽고, 육즙이 많고, 부드럽게 만들어주며, 식욕을 돋우고 바삭바삭한 빵 껍질을 보장합니다. 그런 대접을 생각하는 것만으로도 머리가 어지러워집니다.

감귤류는 다리에 약간의 신맛을 주며 섬유질을 부드럽게 해줍니다. 덕분에 마요네즈와 레몬을 곁들인 육즙이 많고 맛있는 치킨 케밥을 빠르게 준비할 수 있습니다.

그러나 어떤 경우에도 감귤류를 과도하게 사용해서는 안됩니다!

단계별 레시피를 엄격히 따르고 표시된 양을 정확히 추가하십시오.

재료:

햄 – 2kg
레몬 – 과일 1개
마요네즈 - 500ml
파프리카
마늘
피망

요리를 시작합시다.

1. 다리를 씻어서 말려주세요. 깔끔하게 자르고 뼈와 관절을 제거합니다. 피부를 제거하는 것도 좋습니다.

그러나 지방을 남겨 두는 것이 좋습니다. 열처리 중에 지방이 녹아 닭고기에 육즙을 더해줍니다.

2. 햄을 3등분으로 잘라주세요. 크기가 같아야 합니다.

3. 큰 유리 그릇이나 법랑 그릇에 마요네즈를 담습니다. 파프리카와 커민을 추가합니다. 감귤류를 잘라서 즙을 짜서 그릇에 담습니다.

4. 마늘 껍질을 벗기고 프레스로 짜거나 칼로 자릅니다. 매리 네이드에 추가하십시오. 절구에 딸기를 으깨서 거기에 넣으세요. 이제 소금을 추가할 수도 있습니다.

마요네즈는 매우 짠맛이 있다는 사실을 잊지 마세요!

5. 닭고기를 향긋한 혼합물에 담그고 그릇을 차가운 곳에 4~5시간 동안 놓아둡니다.

6. 그다음 그릴에 굽는다면 양념한 부분을 꼬치에 꽂아주세요. 아니면 오븐에 구울 계획이라면 꼬치에 꽂으세요.

오븐에 담긴 항아리에 담긴 치킨 케밥 레시피

소풍을 가는데 날씨 때문에 실망하더라도 낙담하지 마세요. 그리고 친구들에게 "모두 클리어!"라고 서두르지 마세요. 무엇을 위해? 결국 집을 떠나지 않고도 바베큐 요리를 할 수 있습니다. 예를 들어 에어프라이어에 구워보세요. 하지만 그렇게 훌륭한 기술이 없다면 항아리에 맛있는 음식을 준비하세요. 일반 3 리터 항아리에. 이 매우 맛있는 요리의 요리법은 다음과 같습니다.

나는 나 자신의 실용적인 조언을 추가하고 싶습니다. 꼬치를 병에 넣기 전에 용기를 주의 깊게 살펴보세요. 용기에 금속 나사식 뚜껑이 있으면 더 편리합니다. 너무 세게 비틀지 말고 그냥 덮어두시면 됩니다. 용기가 없으면 용기 윗부분을 호일로 덮으세요.

균열이나 칩이 없어야합니다. 그렇지 않으면 바베큐 요리 중에 병이 터질 것입니다.

또한 오븐에서 조리된 시시 케밥 병을 꺼낼 때 매우 조심하세요. 오븐 내부와 방의 온도는 크게 다릅니다. 이러한 차이로 인해 유리용기가 깨질 수 있습니다. 따라서 오븐을 끄고 문을 열고 8~10분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 진미가 담긴 항아리를 꺼내십시오.

사워 크림에 육즙이 풍부한 닭고기

사워 크림이 들어간 매리 네이드가 많이 있습니다. 전체 시체와 개별 부분(가슴, 날개, 다리)을 모두 담그는 것이 가능합니다. 그 외에도 오븐, 그릴 등으로 구울 수 있습니다.

사워 크림을 선택할 때 더 기름지고 더 나은 수제 크림을 선호하십시오. 또한 예를 들어 조리법에 새에게 기름을 바르는 데 사용해야한다고 명시되어 있으면 고기가 차가워 야 함을 의미합니다.

때로는 유제품과 마요네즈를 섞는 것이 제안되기도 합니다. 실험해보고 싶다면 부탁드립니다. 황금빛 바삭한 빵 껍질을 담당하는 제품이기 때문에 그러한 매리 네이드에는 여전히 더 많은 사워 크림이 있어야 함을 기억하십시오.

우리가 취한 것:

닭 허벅지 – 1.3kg
양파 - 6개
사워 크림 – 6테이블스푼
파프리카 - 큰 꼬집음
소금과 갈은 후추-맛보기

1. 시작해 보겠습니다. 허벅지를 씻고 수건으로 말립니다. 우리는 각각을 절개하고 조심스럽게 뼈를 제거합니다. 그런 다음 3-4cm 길이로 자릅니다.

2. 껍질을 벗겨 씻어준 양파를 굵게 다져줍니다. 하프 링, 슬라이스 또는 큐브가 될 수 있습니다. 모든 것에 소금을 뿌리고 파프리카로 양념하십시오. 모든 재료를 철저히 섞으십시오. 이 단계에서 양파의 즙이 나옵니다.

3. 나머지 재료에 사워 크림을 추가합니다. 그리고 모든 것을 철저히 섞으십시오. 그 위에 양파 링을 놓습니다. 용기를 접착 필름으로 덮고 이 방향족 덩어리를 한 시간 동안 그대로 두십시오.

4. 새가 양념에 담그는 동안 꼬치로 전환합니다. 찬물에 담그고 30분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 준비된 막대기에 조각 (각각 5-6 조각)을 놓습니다.

5. 아시다시피, 이 진미를 오븐에서 준비하겠습니다. 따라서 꼬치에 묶인 고기를 호일이 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐을 200도로 예열하고 그 안에 닭고기를 넣습니다. 끝날 때까지 튀기고 나무 막대기를 주기적으로 돌립니다.

꿀을 넣은 간장 매리네이드

라틴어에서 "소스"라는 단어가 "소금에 절인"을 의미한다는 것을 알고 계셨습니까? 그리고 간장양념하면 그 이름과 딱 어울리는 맛이 나는 것 같아요. 하지만 달콤한 소스에 대해 뭐라고 말할 수 있나요? 그리고 그러한 선택에는 생명권이 있습니다. 또한 언뜻 보기에는 호환되지 않는 조합도 탁월한 결과를 제공합니다. 그리고 치킨 케밥은 놀라운 맛과 섬세한 황금빛 갈색 껍질을 갖게 될 것입니다.

꽃꿀이 제일 좋은 것 같아요. 하지만 팬케이크에 기름을 바르면 안 됩니다. 따라서 집에 있는 천연 양봉 제품을 모두 가져갈 수 있습니다.

꿀에 갑자기 설탕이 첨가되어도 상관없습니다. 그것도 그럴 것이다. 매리네이드를 준비하기 직전에 전자레인지나 수조에 넣어 녹입니다.

간장에는 소금이 많이 들어 있다는 사실을 잊지 마세요. 따라서 소금이 포함 된 바베큐 향신료를 사용하지 마십시오 절임 시간은 모두 새의 나이에 따라 다릅니다. 닭고기를 구우면 2~3시간이면 재워집니다. 그러나 성인 닭은 그러한 매리 네이드에 장기간 노출되어야합니다. 밤새 방치해도 됩니다.

우리가 취하는 것:

날개 – 1.1kg
간장 - 6 큰 술
꿀 - 2테이블스푼
케첩(매운맛이나 클래식 사용 가능) – 4테이블스푼
머스타드 - 2티스푼
마늘 – 4쪽

요리법:

1. 머스터드, 케첩에 꿀, 간장을 섞어주세요. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스로 누르고 다른 재료에 첨가합니다. 그리고 매리네이드 재료를 잘 섞어주세요.

2. 날개를 깨끗이 씻어 물기를 닦아냅니다. 다음으로 지골을 잘라냅니다.

그건 그렇고, 지골은 국물을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

4. 새를 유리 용기에 옮기고 방향제 혼합물을 채웁니다. 접시를 접착 필름이나 뚜껑으로 덮고 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.

5. 날개를 그릴에 놓거나 베이킹 시트에 놓고 석탄이나 오븐에서 볶습니다. 조각을 뒤집는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 한쪽은 심하게 타고 다른 쪽은 창백한 상태로 유지됩니다. 그리고 서빙하기 전에 진미에 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

가금류 시시 케밥 요리의 비밀

그릴에 굽는 경우 본 장치를 올바르게 선택하는 것이 중요합니다. 기억하세요: 너무 깊을 필요는 없습니다. 측면과 "열"의 진원지 사이의 거리가 너무 크면 절인 조각은 뜨거운 공기 흐름의 영향으로 단순히 건조됩니다. 그렇다면 황금빛 갈색 빵 껍질에 대해서는 꿈도 꾸지 마십시오. 그건 그렇고, 수제 장치는 종종 이러한 "죄"로 고통받습니다. 조립식 바비큐에서는 깊이가 올바르게 계산됩니다. 고정식 단조품만큼 아름답지는 않지만 더 실용적이고 편리합니다.

석탄과 고기 사이의 거리가 너무 작은 것도 좋지 않습니다. 닭고기의 겉은 타지만 속은 익지 않은 채로 남아있습니다. 이런걸 먹으면 위험해요!

기억하세요: 석탄에서 고기까지의 최적 거리는 12cm입니다. 이러한 열 거리로 인해 조각은 잘 튀겨지고 육즙이 많고 부드러워집니다.

석탄에 치킨 케밥을 튀기는 것이 더 편리합니다. 그릴에 약 1/3을 채우십시오. 나무에 볶을 수도 있습니다. 오리나무, 자작나무, 과일나무가 이에 적합합니다. 그러나 침엽수는 사용할 수 없습니다! 진미의 맛을 망치는 수지를 방출합니다. 또한 이전에 가구 제작에 사용되었던 과일나무를 튀김용으로 사용하지 마십시오. 그들은 유해한 화학 물질로 포화 상태입니다.

나무가 완전히 타버렸을 때만 요리를 할 수 있습니다. 그때쯤이면 더 이상 불꽃은 없을 것입니다. 대신, 불씨는 강렬한 열을 방출할 것입니다. 열처리 중에 다시 혀가 나타나면 물로 끄십시오. 하지만 열기가 충분하지 않으면 "팬"이 구출 될 것입니다. 석탄에 부채질을 철저히 해야 합니다. 이 순간에만 꼬치가 그릴 위에 있으면 안 됩니다.

사랑하는 독자 여러분, 새를 적절하게 표현하는 것이 매우 중요하다는 점을 기억하십시오. 당연히 관련 제품은 연중 시간과 귀하의 위치에 따라 다릅니다. 예를 들어 겨울에 아파트에서 진미를 준비하는 경우 감자와 같은 오븐에서 구운 야채로 제한할 수 있습니다. 이 요리는 종종 케첩이나 다른 소스, 절인 양파, 빵 또는 피타 빵과 함께 제공됩니다. 여름에는 이 맛있는 요리에 항상 신선한 야채(토마토, 오이, 무)가 함께 제공됩니다.

그리고 다양한 음료가 제공될 수 있습니다. 어떤 사람들은 치킨 케밥을 맥주와 함께 먹고, 다른 사람들은 와인(레드, 로제, 화이트)과 함께, 또 다른 사람들은 녹차와 함께 먹는 것을 선호합니다. 그리고 여기서 더 적절한 것을 선택하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.

친구들이여, 이제 여러분은 치킨 케밥을 제대로 요리하는 방법을 정확히 알게 되었다고 확신합니다. 그리고 집에서 그릴이나 그릴, 오븐에서 튀길 수 있습니다. 당신은 당신의 영혼과 사랑하는 사람 또는 친한 친구를 위해 요리하기 때문에 확실히 성공할 것입니다.

내 여자친구와 나는 바비큐에 가는 것을 정말 좋아합니다. 그녀는 슈퍼 안주인이자 완벽한 피크닉 주최자입니다. 일반적으로 우리는 미리 식료품 목록을 작성하고 돼지 목살과 닭 날개 또는 드럼 스틱의 두 가지 유형의 케밥을 만듭니다.

목살은 미리 사서 하룻밤 재워두고, 소풍 가기 전에는 가게에 가서 닭고기를 삽니다. 초원에서 피크닉 직전에 재워 둡니다. 시시 케밥은 항상 훌륭합니다.

멋진 피크닉을 만드는 데 도움이 될 검증된 치킨 매리네이드 레시피 몇 가지를 알려드릴게요!

자연에서 사람들은 항상 더 많이 먹습니다. 특히 바비큐라면 더욱 그렇습니다. 따라서 1인당 약 500g의 비율로 바베큐용 고기나 닭고기를 섭취하는 것이 좋습니다.

닭고기에 대한 매리 네이드가 많이 있습니다. 아마도 그 이상일 것입니다. 결국 닭고기는 부드러운 고기이므로 부드럽게 할 필요는 없지만 간단하게 맛을 시험해 볼 수 있습니다. 그건 그렇고, 이 요리법에 따르면 케밥은 그릴뿐만 아니라 오븐에서 굽기 위해 절인 고기도 요리 할 수 있습니다.

나는 치킨 케밥에 대한 매리네이드를 별도의 게시물에 포함시켰습니다.

Lavash, 얇게 썬 신선한 야채, 신선한 허브 및 소스는 shish 케밥을 이상적으로 보완합니다. 그리고 체리와 같은 신선한 제철 과일도 사면 피크닉은 단순한 잔치가 될 것입니다!

케밥에는 닭고기의 어느 부분이 가장 좋나요?

개인적으로 저는 날개를 가장 좋아합니다. 날개가 튀겨지고 바삭하며 육즙이 많습니다. 씨앗처럼 끝없이 먹을 수 있습니다. 그리고 필요한 것은 마요네즈에 잠깐 담그는 것뿐입니다. 아마도 가장 간단하고 효과적인 옵션일 것입니다.

그러나 대부분의 사람들은 닭 다리가 굽기에 가장 적합한 닭의 일부라고 믿습니다. 지방이 포함되어있어 고기가 맛있어지기 때문입니다. 물론 허벅지와 북채는 주목할 가치가 있으며 사람들이 닭고기 한 조각을 요구할 때 항상 다리를 놓고 싸우는 것은 우연이 아닙니다.

사실, 돼지 목에 고기 내부에 지방층이 있으면 여기에서는 얇고 피부 아래에 있으므로 이상적으로는 건조되지 않도록 일종의 감싸는 매리 네이드가 필요합니다. 케 피어, 요구르트, 아이 란-코카서스에서 발효유 제품에 고기를 담근 것은 아무것도 아닙니다. 또는 식물성 기름과 마요네즈로 만들었습니다.

필레는 일반적으로 어린이가식이 요법을 먹일 수 있도록 섭취됩니다. 자체가 약간 건조하기 때문에 맛있는 시시 케밥을 만들려면 필레를 절인해야 하며 이 기사의 모든 매리네이드가 이에 적합합니다.

최고의 피크닉을 위해서는 닭날개 케밥과 돼지목 케밥 두 종류의 케밥을 조합해야 할 것 같아요.

고기가 육즙이 나오도록 치킨 케밥을 적절하게 담그는 방법

닭고기는 부드럽고 살코기이므로 매리네이드에 담그는 목적은 돼지고기 케밥이나 다른 종류의 질긴 고기와는 약간 다릅니다. 여기서의 목표는 고기를 더 부드럽게 만드는 것이 아니라 풍미를 더하고 더 맛있게 만드는 것입니다. 따라서 더 다양한 매리네이드가 가능합니다.
치킨 케밥은 1~2시간 안에 빠르게 재워지지만 시간이 길수록 좋습니다. 어떤 사람들은 가장 부드럽고 부드러운 고기를 위해 이틀 동안 매리 네이드에 보관합니다. 그러나 레몬, 특히 풍미가 포함되어 있으면 이것을 할 수 없습니다. 케밥은 쓴 맛이 나기 시작할 것입니다.
식초로 치킨 케밥을 만들려면 사과나 포도를 사용하세요.
치킨 케밥을 튀길 때는 한 번에 새의 한 부분만 튀기세요. 예를 들어 먼저 날개만 그릴에 올려 볶은 다음 필레 케밥을 튀기세요. 부위별로 조리시간이 다르기 때문이죠.
냉동 닭고기를 구매했다면 미리 냉장고 상단 선반에서 해동한 후 실온에 보관하세요. 그리고 완전히 해동 한 후에야 절인을 시작하십시오. 그렇지 않으면 케밥이 맛이 없어집니다.

집이나 그릴에서 닭 가슴살 케밥을 요리하는 방법은 무엇입니까? 레몬과 양파를 곁들인 매리네이드

검증된 치킨 케밥 레시피를 알려드리겠습니다. 레몬과 양파를 넣은 매리네이드입니다. 집에서 준비하기 쉽고 오븐과 그릴 모두에서 완벽하게 튀겨질 수 있습니다. 이러한 케밥은 절묘한 뷔페와 피크닉 모두에서 인상적입니다.

제품:

닭가슴살 – 5개,
레몬 – 1 개
양파 – 2 개,
소금 - 한 티스푼,
바베큐 시즈닝 또는 향신료 혼합물(다음이 적합합니다: 굵게 다진 파프리카, 겨자씨, 고추, 말린 딜),
해바라기 기름 – 5 큰술,
구울 위치에 따라 나무 꼬치, 선반 또는 꼬치

닭고기에서 껍질을 제거한 다음 뼈에서 고기를 제거하십시오. 각 필렛을 반으로 자릅니다.

2. 고기를 잘게 썬다. 각 필렛의 절반을 10조각으로 나눕니다. 전체적으로 한 가슴에서 케밥 20조각이 나옵니다.

3. 깊은 그릇에 담습니다.

4. 양파를 잘게 다지거나 강판에 갈아주세요. 고기에 추가하십시오.

5. 레몬을 작은 조각으로 자르거나 껍질을 직접 갈아서 갈아주세요. 닭고기에 양파와 레몬을 추가합니다. 소금 1티스푼, 맛을 내기 위한 조미료, 식물성 기름 4~5테이블스푼을 추가합니다.

6. 저어주고 2~3시간 동안 방치합니다. 레몬은 쓴맛을 낼 수 있기 때문에 더 이상 추천하지 않습니다.

7. 나무꼬치나 꼬치에 조각을 꽂아주세요. 케밥 하나당 다섯 조각.

8. 오븐에 굽는다면 180도로 예열된 오븐에 넣고 20분 정도 튀겨주세요. 그릴에서 하면 문자 그대로 양쪽에서 2-5분 정도 걸립니다. 이 케밥은 너무 익히지 않는 것이 매우 중요하며 너무 익히면 고기가 건조해지기 때문에 너무 익히지 않아야 합니다. 고기가 준비되면 그릴에서 꺼내거나 오븐에서 꺼냅니다.

케피어 매리네이드. 닭다리로 시시 케밥 만들기

마요네즈를 좋아하지 않지만 맛있고 육즙이 풍부한 케밥을 만들고 싶다면 케피르 기반 매리네이드를 사용해 보세요. 이는 또한 감싸는 효과가 있고 고기 조각 안에 좋은 성분을 모두 유지해 줍니다. 이 케밥의 경우 튀김에 가장 적합한 부분, 즉 닭 다리 또는 다리라고도 불리는 부분을 선택합시다.

닭다리로 시시케밥을 만들어 보겠습니다.

제품:

케 피어 – 1 리터,
취향에 맞는 채소 (고수, 딜 또는 파슬리 (약 80 gr)),
소금 - 2 티스푼,
후추 - 반 티스푼,
마늘 – 4-5쪽 (25 gr.),
양파 – 머리 2개(약 200gr),
닭다리 – 2.5kg

다리를 자르고 허벅지에서 드럼 스틱을 분리하십시오. 뼈가 아닌 관절을 공격해 보십시오. 그러면 절단이 매우 쉬울 것입니다.

2. 바삭한 빵 껍질을 만들기 위해 피부와 함께 요리합니다. 그러나 매리 네이드가 피부 아래에 닿도록 여러 번자를 수 있습니다.

3. 닭고기 전체를 이렇게 준비한 뒤 팬에 담아주세요.

4. 별도의 접시에 소금 2티스푼(슬라이드 제외)을 붓고 마늘 4~5쪽을 짜냅니다.

5. 저어주세요. 결과는 마늘 페이스트가 될 것입니다.

6. 파슬리, 딜, 고수 등 취향에 맞게 채소를 잔뜩 섭취하세요. 채소를 자릅니다.

7. 갓 갈아서 만든 후추(1.5티스푼)를 추가합니다.

갓 갈아서 후추를 만들려면 검은 후추 열매 10개 정도를 프라이팬에 넣고 가열한 다음 넓은 칼의 평평한 면으로 테이블 위에 으깨기만 하면 됩니다. 고추를 이렇게 익히면 더 맛있습니다.

8. 케피어를 부어주세요.

9. 잘 섞어주세요. 그리고 냉장고에 2~4시간 넣어두세요.

10. 그 후 그릴에 볶습니다.

식초와 양파를 곁들인 닭고기를 위한 클래식 매리네이드입니다. 식초를 곁들인 시시 케밥의 단계별 조리법

많은 사람들은 시시 케밥이 반드시 식초로 만들어져야 한다고 믿습니다. 이는 어린 시절의 고전적인 맛입니다. 나는 그러한 요리를 준비하는 단계별 조리법을 제공합니다. 치킨 케밥에는 천연 사과 식초나 와인 식초를 사용하세요. 이 매리 네이드에서는 닭고기의 다양한 부분을 재워 둡니다.

제품:

닭고기(원하는 부위) – 1kg,
양파 – 150 gr.,
사과 또는 와인 식초 6% - 60g,
소금 - 한 스푼,
후추 - 1.5티스푼

고기를 각 면에서 약 3cm 정도의 작은 조각으로 자릅니다. 또는 우리가 하는 것처럼 닭고기를 여러 부분으로 나눕니다.

2. 양파를 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자릅니다.

3. 양파, 닭고기를 섞고 소금 한 스푼, 후추를 추가합니다. 잘 섞다.

4. 2~3시간 동안 재워주세요.

5. 꼬치에 꽂아 그릴에 굽는다.

미네랄 워터 매리네이드

미네랄 워터를 곁들인 치킨 케밥은 이산화탄소가 고기를 완벽하게 부드럽게 만들기 때문에 매우 부드럽습니다.

제품:

닭다리,
소금,
검은 올스파이스,
치킨 케밥용 향신료(시장에서 대량 구매 가능),
미네랄 워터, 탄산이 풍부합니다.

고기가 더 잘 재워지도록 다리 양쪽을 여러 번 자릅니다.

2. 결과는 다음과 같습니다:

3. 양파를 반 고리로 자릅니다.

4. 각 다리에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려줍니다. 그리고 양념도 뿌려주세요.

5. 그릇 바닥에 양파를 조금 깔아주세요. 그런 다음 두 개의 okrochkas.

6. 그 위에 양파를 한 개 더 얹고, 잘 짜서 즙을 낸다.

7. 그런 다음 다시 닭다리와 양파를 위에 얹습니다. 위에 소금을 조금 더 넣으세요. 그리고 고기와 양파가 모두 잠길 수 있도록 생수를 추가합니다.

8. 살짝 으깬 뒤 2시간 정도 놔둡니다. 그릴에 튀김.

레드 와인 그릴에 치킨 하트 시시 케밥 (비디오)

치킨 하트로 만든 시시 케밥은 매우 맛있습니다. 유머 감각과 훌륭한 레드 와인 매리네이드 레시피가 담긴 재미있는 영상을 확인해 보세요.

제품:

치킨 하트 – 1kg,
드라이 레드 와인 - 100g,
소금 후추
여보 - 2 큰술.

치킨 하트 위에 드라이 레드 와인 100g을 붓습니다.
소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
꿀 2테이블스푼을 추가합니다.
잘 섞다. 30분 동안 재워두세요.
꼬치에 하트를 단단히 꽂아주세요.
그리고 그릴에 구워주세요.

치킨 케밥의 가장 맛있는 매리 네이드가 무엇인지에 대해 끝없이 논쟁을 벌일 수 있습니다. 어떻게 생각하나요? 댓글로 좋아하는 레시피를 공유해주세요.

여름철 내내 우리 자신과 친구들에게 불에 고기를 대접하는 경우가 많으므로 클래식 케밥은 금방 지루해질 수 있습니다. 그리고 여기에서는 치킨 케밥이 야외 메뉴를 완벽하게 다양화할 것이라는 것을 기억할 수 있습니다. 서둘러 코를 주름지게하지 마십시오. 적절하게 선택하고 절인 닭 꼬치는 돼지 고기, 양고기 등보다 나쁘지 않습니다.

전통적으로 케밥은 고기로 만들어집니다. 일부는 여름에, 일부는 시골에서, 일부는 일반적인 피크닉 시즌에만 열고 닫습니다. 우리의 습관을 깨고 올해는 시즌 개막을 맞아 치킨케밥을 준비해보자. 닭고기를 육즙이 많고 부드럽고 맛있게 재워 두는 방법에 대한 레시피를 제공하겠습니다.

바비큐용 치킨 고르는 법, 어느 부위가 가장 맛있을까?

따라서 맛있는 케밥을 만들기 위해서는 올바른 닭고기를 선택하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 물론, 집에서 만든 고기가 풍부한 닭고기로 훌륭한 요리가 나올 것입니다. 만약 가지고 있지 않다면(어떤 이유로든 키우지 않는다면...) 신뢰할 수 있는 회사의 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다.

바베큐의 경우 새의 차가운 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 고기는 유익한 특성과 맛을 잃습니다. 하지만 냉동 닭고기만 있다면 걱정하지 마세요. 올바르게 해동하면 모든 것이 잘 될 것입니다. 이 작업은 냉장고 하단 선반이나 찬물에서 수행됩니다.

불에 구울 때에는 지방이 가장 많은 허벅지살이나 닭다리살을 사용하는 것이 좋습니다.

과정 속도를 높이려면 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하지 마세요! 이 경우 케밥은 질기고 맛도 없습니다.

바베큐용 닭고기를 준비하는 방법

닭고기를 구입한 후 준비를 해야 합니다. 전체 시체가 있으면 필요한 부분으로 자릅니다. 또한 유방을 가능한 한 크게 자르는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 더 맛있어집니다.

필레, 허벅지살, 북채 등 기성품을 구입한 경우(저는 이 옵션을 선호하며 조언합니다...) 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 고기를 씻고 발효에 적합한 요리를 선택하기만 하면 됩니다. 또한 알루미늄이나 플라스틱 용기를 가져가는 것을 권장하지 않습니다. 에나멜, 유리 또는 도자기가 완벽합니다.

이제 모든 것이 준비되었으므로 손님이 조리법과 리필을 확실히 요청할 수 있도록 닭고기를 재우는 방법을 알려 드리겠습니다.

바베큐를 위해 케피르로 닭고기를 재워서 맛있고 육즙이 풍부한 고기를 얻는 방법

이제 흥미로운 부분을 살펴보겠습니다. 개인적으로 저는 시시 케밥을 담그는 것을 좋아합니다. 실험은 항상 유익합니다. 또한 닭고기는 맛이 매우 중립적이므로 향신료를 조금 더 사용할 수 있습니다. 닭고기는 신유 제품과 잘 어울리며 여기에 케피르로 닭고기 부분을 담그는 방법이 있습니다.

재료:

닭고기 - 2kg.
마늘 - 세 쪽.
케 피어 - 50ml.
양파 - 양파 3개.
향신료-검은 후추, 붉은 고추 및 기타 원하는대로.

이 절임 방법은 치킨 필레에도 적합합니다. 따라서 모든 것이 간단합니다. 프레스를 통해 마늘을 갈아줍니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 케피어에 향신료, 마늘, 양파를 추가합니다. 준비된 닭고기 위에 양념장을 붓고 접시로 눌러주세요. 케밥은 밤새 방치하는 것이 가장 좋습니다.

간장에 절인 닭고기를 곁들인 시시 케밥

저는 순전히 우연히 이 레시피를 생각해냈습니다. 소금은 부족했는데 소스는 넉넉했어요. 그리고 치킨 자체가 냉동되어 있어서 좀 더 풍미와 육즙을 더 주고 싶었어요.

준비하다:

닭고기 - 2kg
간장 - 500ml
레몬 - 1개
양파 - 양파 5개
향신료 - 빨간 피망, 후추, 카레를 조금 드실 수 있습니다.

레몬즙을 짜서 간장과 섞는다. 이제이 혼합물에 향신료와 양파를 넣고 얇은 고리로 자릅니다. 닭고기 위에 양념장을 붓고 약 5시간 동안 재워둡니다. 완성된 케밥은 아름다운 황금색을 띠고 있습니다. 간장에는 염도가 다양하기 때문에 소금 문제는 실험적으로 해결해야 합니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 고기가 쓴맛이 날 수 있습니다.

마요네즈를 곁들인 매리네이드: 닭다리살과 북채 케밥

간단하고 고전적인 산세 옵션! 마요네즈를 곁들인 고기는 항상 맛있고,이 매리 네이드를 위해 닭 허벅지와 북채가 간단하게 만들어집니다.

식이 영양 지지자 여러분,이 조리법을 건너 뛰시기 바랍니다. 자신의 모습을 지켜보고있는 여성을위한 케밥이 낮아질 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

정강이 또는 허벅지 - 1.5kg
마요네즈 - 200g 팩.
양파 - 두 개의 큰 것.
당신의 취향에 따라 향신료.

모든 것이 매우 간단합니다. 닭고기 부분에 마요네즈를 붓고 고리 모양으로 자른 양파를 추가합니다. 향신료를 저어 추가하십시오. 내 경우에는 갈은 후추와 마른 마늘만 있으면 됩니다. 이 케밥은 최소 2시간 동안 양념에 재워야 합니다.

다이어트 치킨 케밥. 와인과 양파에 절인 치킨 필레

원칙적으로 첫 번째 조리법은 체중을 관리하거나 단순히 지방이 많은 음식을 먹지 않는 사람들에게 적합합니다. 그러나 치킨 필레를 요리의 걸작으로 만드는 또 다른 매리 네이드가 있습니다.

모든 출처는 가슴을 절이는 데 산을 사용하지 않는 것이 중요하다는 것을 나타냅니다. 하지만이 조리법을 사용하여 시시 케밥을 한 번 준비하고 놀랐습니다. 필레가 육즙이 많고 매콤하며 부드럽습니다.

우리에게 필요한 것:

치킨 필레 - 1kg.
드라이 화이트 와인 - 한 잔.
양파 - 2 개.
올리브 오일 - 1테이블스푼.
마늘 - 2쪽이면 충분합니다.
건조 파프리카, 후추.

드라이 와인에 모든 향신료를 넣고 조금 데워주세요. 이는 향신료의 냄새를 강화하기 위해 수행됩니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 마늘을 자릅니다. 이미 잘라낸 필레는 튀길 준비가 되어 있습니다. 우리는 각 조각을 작게 잘라낼 것입니다. 그 이유는 아래에서 설명하겠습니다. 닭고기를 와인에 넣고 양파와 마늘, 올리브 오일을 넣습니다. 2시간 동안 그대로 두세요.

그리고 이제 주요 비밀은 튀기기 전에 절인 양파를 각 필레 주머니에 넣습니다. 그것과 함께 토마토 또는 피망을 넣을 수 있습니다. 이 요리는 매우 맛있고 가장 중요한 것은식이 요법입니다.

소스를 곁들인 매콤한 닭고기 시시 케밥

이 레시피는 남성에게 이상적입니다. 왜냐하면 우리는 매운 것을 너무 좋아하기 때문입니다! 이 날개와 드럼스틱은 거품에 적합합니다.

준비하자:

날개와 북채 - 2kg
마늘 - 네 쪽
핫 타바스코 소스 - 반 티스푼.
올리브 오일 - 3큰술.
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

따라서 오일에 타바스코 소스, 다진 마늘, 향신료를 추가합니다. 매리 네이드에 닭고기를 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 케밥의 이상적인 소스는 천연 요구르트와 겨자 한 티스푼, 다진 허브를 많이 섞는 것입니다.

야채를 곁들인 치킨 케밥 - 맛있고 건강함 (비디오)

숯불에 구운 야채는 정말 맛있고, 닭고기와 함께 먹으면 정말 환상적이에요. 이 조리법을 만드는 것이 좋습니다.

그릴이나 그릴에서 치킨 케밥을 빠르고 맛있게 요리하는 팁과 비밀(개인 경험...)

꽤 많은 소풍, 낚시 여행, 하이킹을 통해 나는 바비큐 요리에 대한 충분한 경험을 축적했습니다. 더욱이 내 규칙은 요리책에 쓰여진 내용과 반대되는 경우가 많습니다.

나는 항상 매리 네이드에 소금을 첨가합니다. 나는 그것이 수분을 끌어 내고 고기가 건조해질 것이라고 모든 곳에 씁니다. 이 조언을 따랐다가 큰 실패를 했을 때(케밥 제조사의 권위가 훼손되었습니다...), 닭고기 안에는 전혀 염분이 없는 것으로 밝혀졌습니다. 그래서 저는 바로 양념장에 소금을 넣었어요. 닭고기는 필요한 만큼의 소금을 섭취하고 나머지 재료는 닭고기가 건조해지는 것을 방지합니다.

어떠한 경우에도 피부를 제거하지 마십시오! 그렇지 않으면 케밥이 건조해질 것입니다. 드시지 않더라도 양념하고 튀기는 동안에는 꼭 껍질을 벗겨주세요. 고기를 포화시킬 지방을 제공하는 것이 바로 이것이다.

또 다른 비밀 - 고기를 제대로 재울 시간이 없지만 시시 케밥을 정말로 원한다면 얇게 썬 마늘을 피부 아래에 두십시오. 고기는 풍미로 가득 차서 훨씬 더 맛있을 것입니다. 이렇게 하면 시시 케밥을 빠르게 튀길 수 있습니다.

위에서 언급했듯이 절임에 적합한 용기를 선택해야 합니다. 나는 세라믹 냄비를 가지고 있습니다. 에나멜, 유리는 사용할 수 있지만 플라스틱이나 알루미늄은 사용할 수 없습니다!

유방은 오랫동안 담그지 않습니다. 2 시간이면 충분합니다. 과도하게 노출되면 건조해질 수 있습니다. 그러나 나머지 부분은 냉장고에서 쉽게 밤을 보낼 수 있습니다. 필렛을 작은 조각으로 자르지 않는 것이 가장 좋습니다.

이제 맛있는 치킨 케밥을 요리하는 방법을 알았습니다. 다가오는 봄-여름 시즌에 제 레시피가 여러분에게 도움이 되기를 바랍니다. 즐거운 피크닉 보내세요!

행운을 빌며 최선을 다하겠습니다!