집에서 만든 국수는 어떤 요리에 사용되나요? 집에서 만드는 국수 레시피

-이건 우선 집에서 만든 닭고기로 만든 국물이고 물론 국수 집에서 만든 반죽. 지금은 다양한 취향과 예산에 맞춰 다양한 종류와 종류의 즉석 국수(파스타)가 판매되고 있지만 실제 가정 요리에서는 직접 만들어 볼 수 있어야 합니다. 글쎄, 아니면 적어도 그것이 어떻게 완료되었는지 상상해보십시오. 그래서 집에서 국수 반죽을 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 레시피 컬렉션에 넣어두세요.

필요할 것이예요:

계란 1개
물 1 큰술.
소금 한 꼬집
올리브 오일 0.5 tsp. (또는 어떤 야채라도)
밀가루 7-8 큰술. 슬라이드와 함께

단계별 사진 레시피:

그릇에 체로 걸러서 밀가루,밀가루에 구멍을 뚫고 부숴주세요 계란. 껍질 반개 추가 (1큰술) 물, 꼬집음 소금그리고 몇 방울 올리브유. 칼로 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 계란에 섞습니다. 반죽이 아직 반액체이지만 이미 손으로 잡을 수 있으면 밀가루를 뿌린 테이블이나 반죽할 판으로 옮기세요.

밀가루를 계속 첨가하면서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 보드 위에서 하거나 손에 반죽을 가져갈 수 있습니다. 이와 같이.

밀가루를 모두 넣을 필요는 없고, 반죽이 충분히 촘촘하고 탄력이 생기면 공 모양으로 만든 뒤, 마르지 않도록 랩으로 싸서 5~10분간 휴지시킵니다.

반죽을 펴려면 공을 4조각으로 자르고 작은 공 4개를 만듭니다.

한 번에 하나씩 굴립니다. 처음에는 공을 납작한 케이크로 만들다그런 다음 밀대를 사용하여 보드 위에 굴립니다. 가운데에서 가장자리까지 밀가루를 첨가합니다.롤케이크의 두께는 다를 수 있습니다. 보통 국수를 만들 때 롤을 펴서 사용해요 직경 26-28cm.이것은 더 밀도가 높은 반죽입니다. 그리고 집에서 만들때나 반죽을 투명해질때까지 밀어서 만들어요. 사진은 반죽이 빛을 투과하는 것을 보여줍니다.

결과적으로 4개의 납작한 케이크가 나옵니다. 이제 원하는대로 국수를자를 수 있습니다. 예를 들어, 플랫브레드를 스트립으로 자릅니다. 스트립을 서로 쌓으십시오. 그리고 칼로 조각으로 자르세요. 고전적인 형태의 집에서 만드는 국수.

절단하는 또 다른 방법이 있습니다. 시간을 절약하는 것입니다. 펴놓은 플랫브레드를 서로 겹쳐 놓고 튜브 모양으로 굴립니다. 국수를 대각선으로 먼저 튜브의 한쪽에서 자른 다음 다른 쪽에서 너비와 길이를 조정하여 자릅니다.

국수를 평평한 표면에 놓고 손으로 던져 분리하는 데 도움을 줍니다. 일반적으로 적절하게 반죽하고 말아 놓은 면은 쉽게 분리되고 서로 달라붙지 않습니다.

면은 준비되어 있으니 육수만 있으면 바로 끓이시면 됩니다. 저는 보통 육수를 먼저 끓이기 시작하고, 끓이는 동안 면을 반죽합니다. 육수 끓이는 방법은 ⇒

조언:끓는 육수에 면을 넣기 전 끓는- 별도의 냄비에 물(1리터)을 넣고 끓인 후 국수를 끓는 물에 넣습니다. 팬 바닥에 눌러붙지 않도록 저어주세요. 물이 다시 끓으면 소쿠리에 국수를 버린 다음 끓는 국물에 담그십시오. 이는 다음을 위해 필요합니다. 국물이 맑아지도록 말이죠.

갓 자른 국수는 매우 빨리 익습니다. 끓는 국물에 넣은 후 표면에 떠오를 때까지 기다리세요.

집에서 만든 국수는 아주 잘 보관됩니다. 할머니는 계란 10개로 국수 반죽을 만드신 뒤 잘라서 오븐에 말린 뒤 깨끗하고 마른 천 봉지에 담아 보관해 두셨어요. 면을 편평한 곳에 펼쳐놓고 주기적으로 들어올리고 저어주면서 상온에서 건조시켜 주시면 됩니다. 마른 국수는 유리병에 담아 단단히 밀봉하여 보관할 수 있습니다. 마른 국수는 생면과 같은 방법으로 조리해야 하지만 더 오래 조리해야 합니다. 5-7분 동안 끓이세요. 마른 국수는 더 이상 국물 표면에 뜨지 않습니다.

집에서 만든 국수라고 하네요. 아침에 창가에 뛰어다니던 닭으로 할머니가 요리해 주셨어요. 그 당시에는 도시에서도 개인 주택에 사는 사람들은 필연적으로 닭을 키우고 채소밭을 심었습니다. 할머니는 접시에 닭고기 조각과 함께 국수를 테이블 위에 놓고 뼈에서 고기를 제거하지 않았습니다. 나는 아직도 할머니가 어머니의 결혼식을 위해 주신 접시, 즉 1957년의 Dulevo 도자기를 가지고 있습니다. 그 안에는 진짜 집에서 만든 국수-대문자 N이 있는 국수를 선물합니다.

밀가루 7-8 큰술. 슬라이드와 함께

이 양의 음식으로 만든 국수는 5-6 리터의 국물에 충분합니다. 국물이 적다면 남은 면을 말려서 다음에 사용하세요.

밀가루를 그릇에 담는다 , 밀가루에 구멍을 뚫고 계란을 깨뜨려 넣어주세요. 껍질 반개 추가 ( 1 큰술) 물, 소금 한 꼬집, 올리브 오일 몇 방울. 칼로 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 계란에 섞습니다. 반죽이 아직 반액체이지만 이미 손으로 잡을 수 있으면 밀가루를 뿌린 테이블이나 반죽할 판으로 옮기세요. 밀가루를 계속 첨가하면서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 모두 넣을 필요는 없고, 반죽이 충분히 촘촘하고 탄력이 생기면 공 모양으로 만든 뒤, 마르지 않도록 랩으로 싸서 5~10분간 휴지시킵니다. 공을 4등분하여 작은 공 4개를 만듭니다. 가운데에서 가장자리까지 직경 26-28cm로 한 번에 하나씩 굴립니다. , 밀가루 추가. 플랫 브레드를 편리한 길이와 너비의 국수로 자릅니다. 국수를 평평한 표면에 놓고 손으로 던져 분리하는 데 도움을 줍니다. 끓는 국물에 국수를 넣기 전에 면을 살짝 삶아주세요. . 면이 표면에 떠오를 때까지 국물에 국수를 삶습니다.

단순한. 뿔, 당면 또는 국수는 항상 끓는 소금물에 부어지며 물이 많이 있어야합니다.

끓는 물 1리터에 국수 반 킬로를 부으면 죽이 나옵니다. 이탈리아인들은 파스타가 달라붙는 것을 방지하기 위해 끓는 물에 올리브 오일 두 스푼을 첨가할 것을 권장합니다. 포장에 표시된 시간만큼 조리해야 합니다. 포장에 조리 시간이 표시되어 있지 않은 경우 국수(베르미셀리)를 주기적으로 저어주며 익었는지 테스트해 보세요.

국수를 요리하는 방법과 무엇과 함께 제공합니까? 국수는 다른 파스타와 같은 방식으로 조리됩니다. 끓는 물에 붓고 소금에 절인 다음 준비되면 체에 넣고 찬물로 씻은 다음 마지막에 버터 조각을 추가합니다.

국수를 곁들인 수프는 매우 맛있습니다 (특히 직접 만든 것). 저는 끓는 뜨거운 국수에 다진 닭고기 튀김을 넣어 네이비식 국수를 만드는 경우가 많습니다. 대가족을 위한 맛있고 빠르고 만족스러운 점심 또는 저녁 식사입니다.

요리 단계:

재료:

국수 400-500g, 물 2-3l, 소금 3/4 큰술. 숟가락, 버터 30g.

집에서 만든 파스타와 국수가 가장 맛있다는 것은 누구나 알고 있으며 상점에서 구입하는 제품은 눈에 띄게 열등합니다.

국수는 많은 나라의 요리에 존재하며, 러시아 주부들도 집에서 국수를 준비합니다. 듀럼 가루를 사용하여 집에서 만드는 만능 국수 반죽을 준비하는 것이 좋습니다.

이 반죽으로 만든 제품은 국물에 눅눅해지지 않고 형태가 잘 유지되며 맛이 좋습니다. 이 반죽을 사용하여 국수를 편리한 크기로 자르고 첫 번째 코스와 두 번째 코스 모두에서 사용할 수 있습니다.

필요한 재료를 준비하세요: 고급 밀가루, 듀럼 밀가루, 계란, 소금.

두 종류의 밀가루를 그릇에 섞습니다.

가운데에 구멍을 뚫고 계란을 깨뜨려주세요. 소금을 넣다.

주걱을 원을 그리며 반죽을 시작합니다.

주걱으로 잘 섞이지 않으면 손으로 반죽을 시작해주세요. 반죽이 너무 촘촘하다고 느끼면 따뜻한 물 두 스푼을 더할 수 있습니다.

듀럼 밀가루는 프리미엄 밀가루보다 눈에 띄게 거칠기 때문에 반죽을 약 15-20분 동안 집중적으로 반죽해야 합니다.

결과적으로 기분 좋은 황색을 띠는 부드럽고 탄력있는 반죽을 얻어야합니다. 너무 가파르지도 않고 너무 부드럽지도 않습니다.

집에서 만드는 국수 반죽이 준비되었습니다. 집에서 국수 만들기를 시작해 보세요!

우리 할머니들은 이 요리를 준비할 때 공책을 거의 보지 않으셨습니다. 할머니는 재료의 양을 조절하면서 힘들이지 않고 반죽을 반죽하셨습니다. 그녀는 나에게 그 비밀을 공유했고 나도 당신에게 그 비밀을 공유했습니다.

제대로 조리된 수제면은 흐물거리지 않고 부드러우며 적당히 탄력이 있습니다. 이렇게 되도록 하려면 반죽할 때 절대 물을 첨가하지 마세요.

수분이 충분하지 않으면 계란(노른자로 반죽을 만드는 경우 노른자 1개)을 넣고 물은 넣지 마세요. 그렇지 않으면 페이스트가 헐거워져 끓어 넘칠 가능성이 있습니다.

이 레시피에 따라 만든 계란말이면은 최대 2개월까지 보관이 가능하므로 두 배로 반죽해서 비축해 두셔도 안전합니다.

재료:

닭고기 달걀 – 3개;
밀가루 – 300g;
식물성 기름 – 1 티스푼.

메모에

성분의 양은 밀가루 100g당 계란 1개를 섭취한다는 사실을 기준으로 계산됩니다.

준비:

밀가루를 체에 쳐서 계란을 풀어 중앙에 넣고 기름을 넣습니다.
반죽을 섞는다. 조밀하고 빡빡한 것으로 나타났습니다.
가방에 넣고 그릇으로 덮거나 접착 필름으로 덮고 최소 30분 동안 그대로 두세요.
빵을 반으로 나누고 각 부분을 따로 펴십시오. 압연 두께는 1mm를 초과하지 않습니다.
반죽이 칼에 달라붙지 않도록 조금 말려주세요.
필요한 절단 종류에 따라 추가로 진행합니다. 길이가 길면 시트를 튜브에 넣고, 짧으면 4개로 접고 3-5cm 너비의 스트립으로 자르고 스택에 모으고 필요한 너비의 스트립을 자릅니다.
누워서 말리세요.

물 없이 계란만으로 만든 기본(클래식) 수제 면 반죽입니다. 수프 부분을 만들고 수제 반제품 밀가루 제품을 오랫동안 보관하지 않을 경우 소금을 넣을 수 있으며 장기 보관을 위해 필요하지 않습니다.

건조할 시간이 없을 경우 마른 프라이팬을 사용하여 약한 불로 빠르게 건조할 수 있습니다. 건조가 튀김으로 변하지 않도록하십시오.

집에서 만든 마른 국수 - 계란 없음

어떤 이유로 계란을 식단에서 제외한다면 살코기 집에서 국수를 준비할 수 있습니다. 덜 맛있을 것입니다. 이 레시피에는 물이 포함되어 있습니다. 아름다움을 위해 심황을 추가하면 아름다운 노란 색조를 얻을 수 있습니다. 우리는 음식을 소량씩 섭취할 것이며 나중에 사용할 수 있도록 비축하지 않을 것입니다.

제품:

물 – 100ml;
밀가루 – 1 컵 + 1 큰술. 엘.;
식물성 기름 – 1/2 큰술. 엘;
소금 – ½ tsp.

메모에

밀가루의 양은 250ml 용량의 유리 잔을 사용하십시오.

이 양이 충분하지 않으면 모든 재료를 비례적으로 늘리십시오. 예를 들어, 물 200ml에는 밀가루 2컵과 2큰술이 필요합니다. 숟가락. 소금 - 1 티스푼, 식물성 기름 1 큰술. 엘.

준비:

따뜻한 물에 소금을 녹입니다.
밀가루를 그릇에 붓고 중앙에 구멍을 뚫습니다. 기름과 물을 첨가하십시오.
상당히 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오.
필름으로 덮거나 빵을 봉지에 넣고 15~20분 동안 그대로 둡니다.
편리한 방법으로 펼치고 자르십시오.

채소를 곁들인 수프용 국수

반죽에 야채 압착물을 넣어 색을 칠하거나 다진 허브를 첨가할 수 있습니다. 독창적이고 축제적인 분위기가 될 것입니다.

착색에 사용되는 주스:

비트 루트;
토마토;
당근.

향료:

사프란;
심황.

시금치;
바질.

집에서 만드는 녹색 국수는 시금치로 준비됩니다. 이 채소에는 비타민이 풍부하고 수프는 맛있고 밝고 건강합니다. 신선하거나 냉동된 시금치를 사용할 수 있습니다.

밀가루 100g에는 다음이 필요합니다.

1 큰술. 다진 신선 또는 냉동 시금치 한 숟가락;
2 티스푼 식물성 기름;
계란 1개.

계란 없이 반죽을 만들고 싶다면 마른 국수에는 계란 대신 4큰술을 사용하세요. 물 숟가락.

완제품 사진이 포함된 반죽 레시피:

평소처럼 반죽하십시오 - 계란을 밀가루에 넣고 식물성 기름을 부어 넣으십시오.
계란과 함께 시금치를 추가해야합니다.
필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오.

다음과 같이 보일 것입니다:

수동 및 전기 국수 절단기를 위한 수제 국수 반죽

진짜 이탈리아 파스타를 만들고 싶다면 듀럼 가루 없이는 할 수 없습니다. 이 요리를 차별화하는 특별한 맛을 선사합니다. 면을 자르려면 반죽이 매우 촘촘해야 하므로 손으로 반죽하거나 특수 반죽 혼합기를 사용하여 반죽합니다.

재료:

밀가루 – 250g;
듀럼 가루 – 250g;
계란 – 5개

준비:

단단한 반죽으로 반죽하십시오. 칼로 자를 때, 달라붙거나 늘어나지 않아야 합니다.
반죽 후 반죽은 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 이 기간 동안 탄력성을 얻게 됩니다.
반죽 시터를 통해 작은 조각을 굴립니다. 모드는 모델에 따라 다르므로 가장 큰 모델부터 시작해야 합니다. 첫 번째 롤링 후 반죽 시트를 접어 찢어진 가장자리를 숨깁니다. 롤러 사이의 간격을 점차적으로 줄이십시오.
말아서 자른 후 특수 건조대에 스트립을 걸거나 테이블 위에 올려 놓습니다.

국수 절단기를 위해 설계된 수제 국수를 만드는 데 이상적인 반죽은 눌러도 무너지지 않습니다. 균질하며 어떠한 내포물이나 덩어리도 없어야 합니다.

국수 절단기를 사용하는 비디오 레시피를 시청해 보세요.

가정용 제빵기에서 직접 만든 국수 반죽

필요한 제품은 다음과 같습니다.

계란 – 3개;
밀가루 - 300g.

계란은 다르기 때문에 정확한 비율을 말하기는 어렵습니다. 따라서 밀가루를 처음에는 100g, 그 다음에는 한 줌 더 추가하는 등 점차적으로 밀가루를 추가하는 것이 좋습니다. 동시에 제빵기 모터가 과부하 없이 작동하는지 확인하십시오. 지정된 양의 밀가루 중 일부는 제빵기에 들어가고 나머지는 손으로 반죽됩니다.

반죽은 만두처럼 보일 것입니다. 그런 모드가 있으면 반죽합니다. 빵 기계에 해당 모드가 없으면 반죽 시작 후 18분 동안 시간을 측정하세요. 이때 탄력 있고 잘 반죽된 빵이 얻어집니다.

주요 작업이 끝나면 테이블 위에 밀가루를 붓고 제빵기에서 반죽을 꺼내 손으로 계속 반죽합니다.

집에서 국수를 만들 때 반죽을 준비하는 것은 노동집약적인 과정이지만 제빵기에서는 가장 어려운 단계가 기계화되어 있어 손으로 반죽하는 데 드는 노력이 훨씬 적습니다. 롤빵을 그대로 두는 것을 잊지 마세요. 필름이나 그릇으로 덮고 최소 30분 동안 그대로 두세요.

끓이는 시간, 집에서 만든 면을 자르고 보관하는 방법

국수는 빨리 익습니다. 특히 방금 익힌 국수는 더욱 그렇습니다. 평균 준비 시간은 7분입니다. 국물을 담백하게 유지하려면 남은 밀가루를 제거해야 합니다. 이를 위해 먼저 공작물을 끓는 물에 3분 동안 끓인 후 수프가 담긴 냄비로 옮겨 4-5분 더 조리합니다.

집에서 국수를 요리하는 기간은 보관 방법에 따라 다릅니다. 건조하지 않은 신선한 것이라면 물이 떠오른 후 3분 정도 끓이면 충분하다. 마른 것은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 국물을 다시 끓인 후 최소 5분이 지나야 합니다(추가부터 준비까지 총 시간은 10분입니다).

국수는 여러 가지 방법으로 건조됩니다.

자연 공기 건조;
오븐에서;
프라이팬에;
전기 건조기에서.

긴 스파게티와 같은 제품은 건조대나 즉석 장치에 걸려 있습니다. 의류 건조기 나 접시 건조기, 옷걸이, 테이블 위에 뻗은 밧줄도 이에 적합합니다.

냉장고에 들어있는 병걸이에 면을 말리면 편리합니다. 대부분의 경우 이 "선반"은 식품 저장실에 먼지를 모읍니다. 이제 꺼내서 집에서 만든 국수를 말리는 데 사용할 시간입니다.

200°C로 가열된 오븐에서 10분 만에 버섯 수프를 위한 매우 맛있고 살짝 갈색이 된 홈메이드 국수를 얻을 수 있습니다.

오븐에 장기간 보관할 경우 온도를 최대한 낮게 설정하므로 오븐 문을 닫을 필요가 없습니다.

짧은 국수는 수프에 사용되며 테이블, 메쉬 트레이 또는 체에 말릴 수 있습니다.

건조 시간은 실험적으로 결정됩니다. 반죽을 계란으로 만들었는지 물로 만들었는지, 얼마나 얇게 펴는지, 기기의 성능, 실내 온도와 습도에 따라 달라집니다.

건면은 비닐봉지에 넣어두면 곰팡이가 생기기 때문에 종이봉투에만 보관합니다. 몇 주 후에 유리병에 옮겨 담을 수 있습니다.

건조 외에 냉동도 보관에 사용됩니다. 이렇게하려면 여전히 건조해야하며 그 후에 가방에 넣고 냉동실에 넣어야합니다. 이런 식으로 건조 직전에 말아서 보관하는 "둥지"를 보관하는 것이 편리합니다.

집에서 국수를 길고 짧게 자르는 방법

집에 국수 절단기가 없더라도 걱정하지 마세요. 직접 만든 면을 손으로 균일하고 얇게 자를 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽을 얇게 (1mm) 펴십시오. 건조시키세요. 계란은 15분이면 충분합니다. 계란이 없으면 건조하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

단단한 롤로 굴립니다.
그런 다음 원하는 국수의 종류에 따라 진행하십시오. 짧다면 롤을 헤링본 패턴으로 자르고, 길면 일직선으로 자릅니다.
면을 자른 후에는 면이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 즉시 휘핑해 주세요. 동시에 밀가루를 사용하지 말고 테이블의 남은 부분을 쓸어낸 다음 완성된 제품을 종이나 천 위에 놓으십시오. 아침까지 방치한 후 수프를 요리할 수 있습니다.

직접 만든 국수는 수프에만 적합할 뿐만 아니라 어떤 조리법이든 다양한 소스, 야채, 해산물을 곁들인 맛있는 파스타를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 반죽을 얇게 펴서 직사각형으로 자르고 건조시킨 후 라자냐로 만듭니다.

직접 만든 국수는 맛있고 영양가 있는 반찬이자 첫 번째 코스에 없어서는 안 될 토핑입니다. 이 국수는 즉석에서 조리되기 때문에 편리하고, 어느 가게에서 파는 국수보다 맛이 훨씬 좋습니다. 따라서 즉시 두 배의 재료를 준비하고 자유 시간을 갖고 국수를 반죽하는 것이 좋습니다. 요리를 한 번도 시도해 본 적이 없더라도 후회하지 않을 것입니다. 그리고 우리는 자신의 손으로 집에서 국수를 만드는 방법을 널리 알려줄 것입니다.

직접 만든 수프 국수는 GOST에서도 이용 가능합니다. 사실, 그것은 적어도 1등급의 밀가루, 소금과 물로만 구성되어 있습니다. 하지만 진짜 집에서 만든 국수를 먹고 싶다면 계란을 넣어 만들어 보세요. 두 번째 필수조건은 시원하게 문질러주어야 한다는 것입니다. 반죽의 밀도가 높을수록 밀가루가 많이 포함될수록 요리 후 처음 30분 동안 국수가 국물을 통해 "흩어질" 가능성이 줄어듭니다.

따라서 클래식 국수는 다음과 같습니다.

물 유리;
소금 한 꼬집;
계란 2개;
단단히 반죽할 때 반죽에 필요한 만큼의 밀가루를 사용합니다.

간단한 반죽을 할 실력이 없다면 그릇에 반죽을 담아서 반죽하는 것을 추천합니다. 하지만 간단한 도마만 있으면 가능합니다.

그 위에 밀가루를 붓고 구멍을 낸 후 계란을 깨뜨려주세요. 소금을 넣고 물을 부어주세요. 반죽을 중앙부터 반죽하고 가장자리에 밀가루를 추가합니다.
반죽은 가파르고 매우 두껍지만 계속해서 반죽하고 밀가루를 조금씩 추가합니다. 굴리기에 더 유연하도록 갈은 반죽을 그릇 아래에 30분 동안 최대한 단단히 놓습니다.
30분 후에 롤링 핀을 사용하여 공작물을 가장 얇은 층(약 1mm)까지 굴릴 수 있습니다.
반죽 한 장을 국수로 자르는 것은 어렵지 않습니다. 밀가루를 뿌리고 조각으로 자른 다음 쌓아서 대각선으로 자르십시오.

자를 때 시트에 밀가루를 뿌려야 합니다. 이로 인해 국물이 흐려지는 것을 방지하려면 국수를 국물에 넣기 전에 끓는 물에 잠시 넣어 여분의 밀가루를 씻어내는 것이 좋습니다.

자르는 또 다른 방법이 있습니다.

펴낸 반죽 시트를 테이블 위에 놓아 조금 말리되 부서지기 전까지는 말리지 마십시오. 일반적으로 10~15분이면 충분합니다.
건조된 층을 밀방망이에 굴리거나 간단히 롤 모양으로 접습니다.
대각선 움직임을 사용하여 가장 얇은 국수를 자르기 시작하십시오.

긴 면을 좋아한다면 고르게 자르고, 작고 짧은 면을 좋아한다면 칼의 방향을 바꿔보세요.

완성된 국수는 유리나 주석 용기에 보관할 수 있습니다. 이를 위해 잘게 잘린 공작물을 건조시키고 마른 항아리에 넣습니다.

수프에 맛있는 계란 국수

집에서 국수 반죽을 만드는 방법을 알면 다양한 첨가물을 사용하여 반죽을 개선할 수 있습니다. 예를 들어, 물 대신 비트, 당근, 시금치 주스를 첨가하면 흥미로운 색깔의 국수를 얻을 수 있습니다. 따라서 제품은 다색이며 비타민이 풍부합니다.

여기에는 물이 필요하지 않습니다. 물이 적을수록 구성에 계란이 더 많이 "접착"될수록 국수의 밀도가 높아집니다. 요리한 다음 날에도 신맛이 나지 않으며, 국물이 담백하고 투명하게 유지됩니다.

이 국수를 준비하려면 다음이 필요합니다.

계란 1개;
밀가루 1컵;
소금.

맛에 소금이 첨가됩니다. 노른자만 사용하여 국수를 만들 수 있습니다. 밝고 노란색이며 맛있습니다. 이는 베이킹에 흰색만 사용하고 노른자를 "처리"할 곳이 없을 때 특히 편리합니다. 그런 국수를 넣은 국물은 투명해질 것입니다.

첫 번째 요리를 준비할 때마다 책갈피가 제공됩니다. 한 번에 여러 번 공작물을 만들려면 모든 구성 요소를 비례적으로 세 배로 늘릴 수 있습니다. 반죽은 매우 단단하고 반죽하고 펴기가 쉽지 않으며 더 쉽게 굴리기 위해 정제 된 식물성 기름 두 스푼을 추가 할 수 있습니다.

이전 조리법과 마찬가지로 반죽을 반죽하고 30분 동안 따로 보관한 다음 국수를 펴고 자릅니다.

슈 페이스트리부터

국수용 슈 페이스트리는 우리가 케이크 반죽을 만들 때 하는 일이 전혀 아닙니다. 여기서 임무는 계란을 섞어 제품 내부에 빈 공간을 만드는 것입니다. 여기에서는 모든 것이 더 간단합니다. 이스트를 넣지 않은 단순한 반죽과 달리 밀가루는 끓는 물과 결합되어 양조됩니다. 그런 다음 반죽, 롤링, 건조 및 스트립 절단 등 전체 프로세스가 평소와 같이 진행됩니다.

밀가루 350g, 끓는 물 180g, 소금 작은 스푼, 3 큰술이면 충분합니다. 식물성 기름 숟가락. 그건 그렇고, 이 제품 세트는 빵 기계에서 반죽을 반죽할 때 사용할 수 있습니다. 1/4시간 동안 반죽해야 합니다.

전분 없이 슈 페이스트리를 만드는 또 다른 흥미로운 방법이 있습니다. 일반 신선보다 시간이 조금 더 걸리지 만 유연하고 탄력있게 나옵니다.

준비하다:

1 큰술. 한 숟가락의 감자 전분;
체로 쳐진 밀가루 3~4컵;
냉수 250ml;
소금 1티스푼.

반죽은 이렇게 만들어집니다.

3 큰술에. 전분을 찬물 큰 스푼으로 희석하고 (전체 부피에서 취함) 섞어서 페이스트를 만듭니다.
나머지 물을 끓여서 묽은 전분을 넣으세요. 시원한.
밀가루 두 컵을 그릇에 붓고 전분 페이스트, 버터, 소금을 넣습니다.
반죽을 반죽하고 점차적으로 충분한 밀가루를 첨가하여 신축성이 있지만 동시에 플라스틱 반죽을 만듭니다.
밤새 냉장고에 넣어두세요. 다음날 반죽 작업을 할 수 있습니다. 국수와 만두 모두에 적합합니다.

라그맨용

이 요리에는 특별한 국수가 필요합니다. 단단하지만 동시에 탄력이 있어 가열 후에도 눅눅해지지 않고 맛을 유지합니다.

테스트를 위해 우리는 일반적으로 다음을 수행합니다.

밀가루 - 800g;
계란 - 2 개;
물 - 1.5 컵;
소금 - 1 작은 술.

일반적인 방법으로 반죽을 준비한 다음 그릇 아래에 약 1시간 동안 놓아두었다가 반죽이 늘어나기 시작합니다.

이 스트레칭은 우즈벡 라그만 국수를 구별하는 것입니다.

더 쉽게 당기려면 소다와 소금 용액(물 반 컵당 소다 0.5 티스푼과 소금 1 티스푼)을 사용하십시오. 용액에 손을 적시고 반죽을 적십니다. 그들은 그것을 두꺼운 가닥으로 잡아 당겨서 적시고 다시 더미에 모아서 적신 후 다시 가닥을 잡아 당깁니다.

마지막으로 반죽이 이미 용액으로 잘 처리되면 로프로 당겨서 기름칠 베이킹 시트로 옮깁니다. 그런 다음 연필만큼 두꺼운 편모를 손으로 잡아 당기고 다시 비틀어줍니다. 소금물에 삶아낸 라그만 국수입니다.

우동 - 간단한 조리법

전통적인 동양식 방법으로 맛있는 집에서 국수를 만들 수도 있습니다. 우동은 일본 요리의 일부로 고기, 샐러드, 야채 등에 첨가되며 순수한 형태의 제품으로 거의 사용되지 않습니다.

계란 없이 물, 소금, 밀가루만 넣은 국수입니다. 부드러움과 부드러움은 단면이 둥글거나 편평한 길쭉한 실 형태의 특수 절단으로 제공됩니다.

우동에는 비타민이 거의 포함되어 있지 않으므로 고운 밀가루뿐만 아니라 정제되지 않은 밀가루도 사용하여 농축된 면을 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게 끝났습니다.

끓는 물 한잔에 4 티스푼을 녹입니다. 소금.
그릇에 정제 밀가루 150g과 정제되지 않은 밀가루 500g을 섞습니다.
용액을 밀가루와 결합하십시오. 단단한 공 모양으로 반죽하여 필름 아래에 놓고 밀방망이로 굴립니다. 플랫브레드를 4등분으로 접고 다시 굴립니다. 반죽이 균일하고 매끄러워질 때까지 이를 5~6회 반복합니다. 그런 다음 다시 공 모양으로 굴려 서늘한 곳에 보내세요.
몇 시간 후에 꺼내서 3mm 두께의 층으로 펴고 세 개로 접은 다음 롤을 얇은 조각으로 자릅니다.

이 국수는 냉동 보관됩니다.