다진 고기와 쌀로 만든 맛있는 게으른 양배추 롤입니다(냄비에서 요리). 다진 고기로 양배추 롤을 요리하는 법

오늘 우리는 얼마나 정확합니까 다진 고기를 채운 양배추 잎에 양배추 롤을 준비하세요.

집에서 만든 양배추 롤– 우리 마음에 정말 소중하고 확실히 맛있는 두 번째 코스입니다! 우리 할머니와 어머니는 어렸을 때 항상 우리를 위해 준비하셨습니다. 고전 조리법에 따라 양배추 롤을 만드는 조리법양배추 롤을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있지만 다진 고기를 양배추 잎으로 포장하는 것을 기반으로합니다. 하지만 오늘 우리는 고전을 준비하고 있습니다!

사진으로 양배추 롤을 만드는 단계별 레시피

양배추 롤을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 흰 양배추 – 큰 머리 1개;
• 다진 고기 – 1kg;
• 마른 쌀 – 0.5컵(250g 용량)
• 양파 – 큰 머리 2개;
• 신선한 당근 – 1-2개;
• 토마토 페이스트 - 2테이블스푼;
• 사워 크림 15% 지방 – 150g;
• 건조 조미료 - 맛보기;
• 갈은 후추 또는 고추 혼합물-맛보기;
• 소금 - 맛보기;
• 베이 리프 - 맛보기;
• 신선한 허브 (딜, 파슬리 등) - 맛보기;
• 정제된 식물성 기름 - 튀김용.

양배추 롤 준비를 시작하겠습니다.

1 단계. 양배추 롤 속을 준비하는 것, 즉 다진 고기를 준비하여 준비를 시작합시다. 돼지 고기 + 쇠고기의 두 가지 고기로 다진 양배추 롤을 1/1 비율로 준비합니다. 즉, 돼지 고기 0.5kg과 쇠고기 0.5kg을 섭취합니다.

1. 양파와 함께 고기 분쇄기에서 고기를 갈아주세요. 큰 양파 머리의 1/3을 가져 가십시오.
2. 다진 고기에 소금과 후추로 맛을 냅니다.
3. 다진 고기를 추가하려면 이제 양파의 나머지 부분을 아주 잘게 자르고 정확하게 자르고 비틀지 마십시오. (우리 가족은 양배추 롤 속 재료에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 것을 좋아합니다. 이것이 받아들이지 않으면 칼로 아주 잘게 자르십시오).
4. 다진고기를 손으로 잘 섞고, 그냥 섞지 말고 반죽해 주면 훨씬 부드러워집니다. 지금은 다진 고기를 따로 보관하십시오.

2 단계. 요리의 다음 단계는 쌀을 준비하는 것입니다.반쯤 익을 때까지 밥을 끓여서 헹굽니다. 이 기술은 씻지 않은 쌀이나 생쌀을 넣는 것보다 충전물을 더 푹신하게 만듭니다. 쌀을 씻어서 쌀알에 존재하는 끈적한 부분을 씻어냅니다.

1. 쌀 시리얼은 분류하고 잘 헹구고 냄비에 넣고 물을 채워야합니다.
2. 밥이 담긴 팬을 스토브 위에 놓고 반쯤 익을 때까지 밥을 끓입니다.
3. 덜 익은 쌀을 소쿠리에 담아 물로 헹굽니다.
4. 쌀을 소쿠리에 담아 액체를 빼냅니다.

3단계. 계속 요리합시다 - 양배추를 준비하십시오.이렇게하려면 양배추 머리 전체에 맞는 큰 냄비가 필요합니다.

1. 냄비에 양배추를 넣고 물을 부어 야채가 물 속에 완전히 숨겨지도록 하세요. 스토브를 켜고 물을 끓이십시오.
2. 끓인 후, 양배추를 물에 10분 정도 삶아주세요. 우리의 목표는 양배추를 요리하는 것이 아니라 약간 부드럽게 만드는 것임을 기억하십시오. 이 과정을 마치면 줄기에서 양배추 잎을 분리하는 것이 훨씬 쉬워집니다.

Step 4. 배추를 삶은 후 조심스럽게 물기를 빼고 배추를 꺼내어 큰 소쿠리나 쟁반에 담는다. 양배추 머리를 식히고 여분의 액체를 제거하십시오.

5단계. 양배추 머리에서 물이 빠지는 동안 양배추 롤 속을 준비합시다.

다진 고기와 밥을 반쯤 익힐 때까지 끓여야합니다. 섞은 후 맛을 보고 필요하다고 생각되면 소금과 후추를 더 넣으세요.

6단계. 다음으로 줄기에서 냉각된 머리의 양배추 잎을 분리해야 합니다.잎의 무결성이 손상되지 않도록 칼을 사용하여 밑 부분을 잘라 각 잎을 조심스럽게 분리해야합니다. 이런 식으로 양배추 머리를 분해하고 잎이 다진 고기를 감쌀 수 있을 만큼 커질 때까지 각 잎을 잘라냅니다. 지금은 양배추 잎을 따로 보관해 두세요.

7단계 이제 양배추 롤용 양배추 잎 준비를 시작하겠습니다.양배추 롤을 감싸서 쌓으려면 큰 도마가 필요합니다.

양배추 잎을 조심스럽게 깔고 얇고 날카로운 칼로 잎 밑부분의 두꺼워진 부분을 수평으로 잘라냅니다. 나뭇잎마다 이렇게 하세요.

8단계 양배추롤 속을 양배추잎으로 감싸주세요.

1. 양배추롤을 포장하려면 도마 위에 양배추 잎을 펴야 합니다.
2. 필요한 양의 고기 충전물을 시트 바닥에 놓습니다.
3. 측면의 가장자리를 안쪽으로 접습니다.
4. 그런 다음 약간 압축하여 시트를 롤로 굴립니다.
5. 풀리는 것을 방지하기 위해 시트 가장자리를 이쑤시개로 고정하거나 양배추 롤 주위에 실을 묶을 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 비법이 하나 더 있어요! 양배추 롤이 풀리는 것을 방지하려면 계란을 치고 양배추 롤을 담가야합니다. 이 기술은 요리사가 끓일 때 양배추 롤이 풀리는 것을 방지하기 위해 사용됩니다.

이런 식으로 모든 잎을 양배추 롤에 싸십시오.

9단계 프라이팬에 양배추 롤을 볶습니다.모든 양배추 롤은 스튜로 만들기 전에 살짝 튀겨야 합니다.

1. 이렇게하려면 프라이팬을 불에 태우고 식물성 기름을 부으십시오.
2. 기름이 뜨거워지면 양배추 롤의 솔기가 아래로 향하도록 놓고 양면을 각각 5분 동안 볶습니다.

10단계 양배추 롤을 냄비나 주철 냄비에 넣습니다.양배추 롤을 끓일 용기 바닥에 양배추 잎을 깔아 놓습니다. 양배추 머리에 분류되지 않은 잎이 남아 있으면 사용하십시오. 잎의 "베개"가 준비되면 양배추 롤 배치를 시작하십시오.

11단계 양배추 롤을 끓일 소스를 준비 중입니다.양배추 롤 채우기를 준비하려면 남은 양파, 당근, 토마토 페이스트, 사워 크림, 소금, 후추 및 조미료가 필요합니다.

양파. 양파 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 너무 많이자를 필요는 없으며 요리 중에 양파가 꺼집니다.

당근. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 물로 다시 헹구고 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 굵은 강판에 갈아서 드실 수 있습니다.

양파와 당근을 볶습니다. 깊은 프라이팬을 가져 가십시오. 이 프라이팬에 잘게 썬 양파를 투명해질 때까지 볶은 다음 갈거나 잘게 썬 당근을 넣고 계속 저어 주면서 3 분간 더 볶습니다.

토마토 페이스트를 추가합니다. 불을 중간으로 줄이고 토마토 페이스트를 양파와 당근에 넣고 저어주며 3분간 더 끓입니다.

사워 크림을 추가하십시오. 다음으로 사워 크림을 물로 희석하고 토마토 튀김과 함께 프라이팬에 붓고 저어줍니다. (물은 끓일 때 양배추롤에 소스가 잠길 만큼 충분히 넣어야 합니다.) 속을 끓인 후 소금, 후추, 양념을 넣어 맛을 냅니다. 스토브에서 팬을 꺼내고 불을 높이십시오.

12단계 양배추 롤에 토마토 사워 크림 소스를 붓습니다.예열된 스토브 위에 양배추 롤이 담긴 용기를 놓고 준비한 소스를 양배추 롤 위에 붓습니다. 양배추 롤을 소스와 스토브에 넣은 후 뚜껑을 닫고 속이 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 끓으면 불을 약하게 줄이고 약 한 시간 동안 끓입니다.

조림이 끝나기 전에 약 10 분 동안 양배추 롤에 월계수 잎을 넣고 스토브를 끈 후 잘게 썬 신선한 허브를 넣을 차례입니다.

스토브를 끈 후에는 양배추 롤이 담긴 용기를 꺼내지 말고 따뜻한 스토브에서 식을 때까지 끓입니다.

고기를 채운 양배추 롤준비가 되면 독립된 요리로 제공될 수 있습니다. 사워 크림과 허브가 함께 제공됩니다. 으깬 감자나 밥과 같은 반찬과 함께 양배추 롤을 제공할 수도 있습니다.

양배추 롤에 무결성을 부여하기 위해 실을 사용한 경우, 서빙할 때 채워진 양배추 롤을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 가위로 실을 잘라서 드시면 됩니다.

건강을 위해 양배추롤을 먹어보세요! 맛있게 드세요!

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양배추 롤 요리는 완전히 간단한 작업이며 모든 주부가 사용할 수 있습니다. 그러나 고기와 쌀로 가장 정확하고 맛있는 양배추 롤을 만드는 데 도움이 될 특정 요령과 비밀이 있으며 냄비에 담긴 단계별 조리법이 도움이 될 것입니다.

우리 가족은 다양한 커틀릿, 미트볼, 크루체니키, 젤리 고기, 젤리 고기 등 소련 요리 요리를 좋아합니다. 이것은 필수이며 반드시 테이블에 있어야합니다. 그리고 양배추 롤은 창조의 왕관입니다! 우리 가족은 주부가 이 멋진 요리를 요리하는 방법을 모르면 좋은 주부라고 부를 수 없다고 믿습니다.

양배추 롤: 역사가 있는 요리법

우리가 가장 좋아하는 요리가 왜 "채워진 양배추 롤"이라고 불리는지 아시나요? 사실 18세기에는 석탄에 구운 비둘기가 매우 인기가 있었습니다. 나중에 비둘기와 메추라기가 별미가 되면서, 그것들은 구운 비둘기와 매우 흡사한 모양의 양배추 잎으로 싸인 고기인 "비둘기"로 대체되었습니다. 그 이후로 잘 알려진 이름 "양배추 롤"이 나타났습니다. 그러니 필요한 모든 것을 준비합시다.

레시피 재료

• 양배추 포크 – 대형 1개
• 둥근 쌀 – 250g
• 돼지고기 - 250g
• 쇠고기 (또는 송아지 고기) – 250g
• 양파 – 2 개
• 당근 – 2 개
• 달콤한 고추 – 2 개
• 토마토 – 6 개
• 소금 – 0.5 큰술.
• 후추 – 큰 꼬집음 2개
• 파프리카, 육두구 - 각각 0.5 tsp.
• 사워 크림 – 2 큰술.
• 버터 - 10g

100g당 영양가:

1. 칼로리: 71.12
2. 단백질: 3.89
3. 지방 2.64
4. 탄수화물: 8.04

시작 구성 요소 준비

양배추 . 여기에 적절한 양배추 롤의 가장 중요한 비밀 중 하나가 있습니다. 양배추 머리는 줄기에 흠집이 없어야하고 평평하고 흰색이어야합니다. 양배추의 납작한 머리는 필요한 크기의 최대 잎 수를 보장하며 바닥에 균열이 없으면 각 잎의 균일성이 보장됩니다.

쌀. 짧은 곡물의 쌀이 필요합니다. 양배추 롤에 필요한 모든 특성을 갖추고 있습니다. 매우 끈적거리고 모양이 잘 유지되며 중요한 것은 가격이 저렴합니다.

고기. 속을 채운 양배추 롤은 모든 종류의 고기로 만들 수 있지만 돼지고기와 송아지 고기 등 다양한 다진 고기를 사용하면 가장 육즙이 많고 맛있습니다. 닭고기나 칠면조 고기가 있으면 맛이 더욱 섬세해집니다.

약간의 요리사의 비결이 있습니다. 고기를 해동할 시간이 없다면 큰 구멍이 있는 강판에 고기를 갈아주면 됩니다. 결과적으로 훌륭한 다진 고기를 얻을 수 있습니다.

토마토. 육즙이 풍부한 토마토가 필요합니다. 믹서기를 사용하여 주스로 바꿔야 합니다.

야채 침대에서 양배추 롤을 단계별로 적절하게 요리하는 방법

Step 1. 쌀 250g을 사용합니다. 시원한 물로 씻습니다. 물을 빼고 쌀을 작은 냄비에 넣으십시오. 물을 맨 위까지 채우고 손가락 굵기만큼 조금 더 추가합니다. 반쯤 익을 때까지 살짝 익혀주세요. 완성된 쌀을 체에 올려 물기를 빼주세요.

Step 2. 양배추 머리를 뒤집어서 길고 날카로운 칼을 사용하여 줄기를 오각별 모양으로 다듬습니다. 양배추 머리를 깊게 자르고 원뿔 모양의 줄기를 꺼냅니다. 포크에서 시트를 제거합니다. 우리는 잎의 정맥이 있고 단단한 부분을 따라 세로로 매우 큰 잎을 자릅니다. 우리는 모든 양배추에 대해서도 똑같이합니다. 냄비에 물을 끓여서 준비된 시트를 담그십시오. 뚜껑을 닫고 양배추를 10분 동안 요리합니다.

그리고 이제 비밀이 있습니다. 잎을 부드럽게 만들려면 비닐봉지에 넣어 밤새 냉동실에 넣어두세요. 꺼내면 부드러워져서 바로 요리할 수 있게 됩니다.

Step 3. 배추잎이 익었는지 확인하려면 한 장씩 포크로 조심스럽게 들어 올려 반투명해지면 양배추가 익은 것입니다. 물을 버리고 잎을 그릇에 담아 뚜껑을 닫고 원하는 상태가 될 때까지 식혀줍니다.

고기로 양배추 롤 채우기

4단계. 양파를 잘게 썬다. 양파를 자르는 올바른 방법은 양파의 꼬리 부분을 남기고 반으로 자르는 것입니다. 그런 다음 각 절반을 깊게 자릅니다. 양파를 뒤집어 잘게 썬다.

Step 5. 당근 껍질을 벗기고 씻어주세요. 큰 구멍이있는 강판에 갈아야합니다.

Step 6. 이제 달콤한 고추의 차례입니다. 우리는 줄기를 원으로 자릅니다. 4등분으로 자르고 고추의 씨와 껍질을 쉽게 제거하세요. 스트립으로 자른 다음 큐브로 자릅니다.

Step 7. 프라이팬에 기름 2테이블스푼(야채를 너무 기름지지 않게 끓일 수 있는 양)을 붓고 가열합니다. 양파, 당근, 고추를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다.

8단계. 돼지고기와 쇠고기(송아지 고기)를 같은 비율로 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 매우 중요한 세부 사항: 양배추 롤 속을 채울 때 쌀과 고기의 비율은 1:2여야 합니다(고기보다 쌀이 2배 적게 필요합니다). 이것이 맛있는 양배추롤의 핵심이다. 좀 더 고기 같은 맛이나 쌀 같은 맛을 원한다면 원하는 대로 재료의 비율을 변경하세요. 양파 1개를 잘게 썬다. 속을 채워줄 양파이기 때문이다. 소금, 후추를 넣고 파프리카와 육두구를 넣어 맛을 냅니다. 다진 고기를 잘 섞는다.

양배추롤을 포장하는 방법

9단계. 우리는 정맥을 따라 양배추 잎을 자르고 모든 두꺼운 부분을 잘라냅니다. 시트가 딱딱한 경우 반죽처럼 밀방망이로 얹어 펴주세요. 그런 다음 냅킨을 사용하여 시트 표면에서 과도한 수분을 제거하십시오.

Step 10. 양배추 잎 1장에 다진 고기를 1테이블스푼 정도 올려서 돈까스 모양으로 만든 뒤 살살 굴려 '소시지' 모양으로 만들어 다진 고기를 다져줍니다. 일종의 튜브를 감은 후 시트 끝을 안쪽으로 감습니다. 우리는 조밀하고 탄력있는 양배추 롤을 얻습니다. 나머지 시트에서도 동일한 작업을 수행합니다.

냄비에 양배추 롤을 끓이는 방법과 소스 레시피

Step 11. 소스를 준비하세요. 이렇게하려면 으깬 토마토에 사워 크림을 넣고 약간의 소금과 후추를 넣고 베이 리프를 넣고 잘 섞습니다. 잘게 썬 토마토는 물에 희석한 토마토 주스나 토마토 페이스트로 쉽게 대체할 수 있습니다. 양배추 롤 위에 소스를 붓습니다. 버터 한 조각을 놓습니다.

12 단계. 완벽한 양배추 롤을 준비하려면 "오븐" 효과를 낼 수 있는 무거운 주철 팬이나 가마솥이 필요합니다. 팬 바닥에 야채 베개의 1/3을 놓습니다. 양배추 롤을 가능한 한 서로 가깝게 놓습니다. 야채가 주스로 포화되도록 양배추 롤의 각 층을 튀긴 야채로 덮습니다.

Step 13. 양배추말이가 담긴 팬을 약한 불에 올려 끓는 순간부터 1시간 정도 끓인다. 원한다면 이 과정에 오븐이나 슬로우 쿠커를 사용하세요. 나는 종종 냄비에 클래식 버전을 사용합니다.

완성 된 양배추 롤을 고기와 쌀과 함께 테이블에 제공하고 사워 크림을 넉넉하게 뿌리고 허브를 뿌립니다. 이 사진 레시피에 따라 양배추 롤을 준비하는 것은 매우 간단한 작업이지만 결과는 확실히 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

잠시 후 모든 준비 단계가 완료되면 "속을 채운 양배추 롤이 내 대표 요리입니다!"라고 자랑스럽게 선언할 수 있습니다. 시간이 부족하다면 매우 게으른 양배추 롤을 요리하는 것이 당신에게 적합 할 것입니다. 사진이 포함 된 조리법은 가까운 장래에 확실히 공유 할 것입니다.

YouTube 동영상: Zhenya Litvinkovich가 고기와 쌀로 양배추 롤을 준비하는 방법

양배추 잎의 선택 및 준비

적절하게 준비된 잎은 반투명해지며, 충전재가 그 사이로 보이지만 동시에 손상되지 않고 탄력이 있습니다.

양배추 롤용 먹거리

롤링 양배추 롤

양배추 롤 요리

약한 불로 양배추 롤을 약 한 시간 동안 요리합니다. 바닥이 매우 두꺼운 형태로 끓이는 것이 좋습니다. 뚜껑을 닫고 끓여서 요리하세요. 붉게 빛나는 뚜껑을 얻으려면 요리하기 몇 분 전에 호일 아래에서 굽습니다. 오븐에서 양배추 롤을 요리하는 경우 접시가 담긴 팬 아래에 물이 담긴 다른 접시를 놓으면 접시가 마르는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

이 간단한 요리 규칙을 따르면 육즙이 많고 동시에 부드러운 결과를 얻을 수 있습니다.

게으른 사람들을 위한 속을 채운 양배추 롤

특히 집안일과 직업으로 끊임없이 바쁘지만 맛있는 집에서 만든 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶은 주부들에게 추천해 드립니다. 게으른 양배추 롤, 쌀과 다진 고기 요리법당신에게 없어서는 안 될 조력자가 될 것입니다. 이 버전의 전통 러시아 요리는 프로토타입보다 나쁘지는 않지만 준비하는 데 시간이 덜 걸립니다.

게으른 양배추 롤 : 쌀과 다진 고기 요리법

확실히, 이제 당신은 알고 싶어합니다 게으른 양배추 롤 요리법, 쌀과 다진 고기 요리법오늘 우리는 온 가족을 위해 맛있는 집에서 만든 요리를 준비하는 주요 단계를 자세히 살펴보고 단계별 사진을 보여 드리겠습니다. 그리고 요리에 필요한 재료 목록은 매우 간단하고 대부분의 러시아 가족이 접근할 수 있습니다.

돼지고기 - 700g

중간 양파 - 1 개

중간 크기 당근 - 1 개

양배추 - 양배추 머리의 1/3

계란-2 개

쌀 - 100g

소금, 후추 맛

맛볼 녹색

사워 크림 - 100ml

토마토 주스 - 200ml

필수 제품:

• 양배추 1개(신선한 양배추를 절인 양배추로 대체 가능);
• 2개의 큰 양파;
• 당근 1-2개;
• 1 개의 달콤한 고추;
• 버섯 500g;
• 메밀 200g;
• 토마토 주스 반 리터;
• 신선한 허브;
• 소금, 후추, 베이 리프.

오늘은 냄비에 다진 고기와 밥을 넣고 맛있는 양배추 롤을 요리 할 것을 제안합니다. 이것은 일반 메뉴를 다양화할 수 있는 인기 요리의 간단한 버전입니다. 다양한 요리법이 있다는 사실에도 불구하고, 오늘 제가 여러분께 제공하는 요리법은 쉽게 고전으로 간주될 수 있습니다. 다진 돼지고기와 튀긴 야채의 조합은 한 세대 이상의 주부들에 의해 테스트되었으며 이는 많은 것을 말합니다.

일반적으로 일반 흰 양배추는 양배추 롤을 준비하기 위한 "포장지"로 사용되지만 예외가 있습니다. 실험을 위해 상추 잎이나 포도 잎으로 대체할 수 있습니다. 후자의 경우 매우 맛있고 영양가 있는 요리인 돌마를 얻게 됩니다.

충전재를 가지고 놀 수도 있고 쌀을 메밀, 기장 등 다른 곡물로 바꿀 수도 있습니다. 준비된 양배추 롤은 사워 크림이나 그레이비와 함께 뜨겁게 제공되는 것이 가장 좋습니다. 딜이나 파슬리와 같은 신선한 허브 장식을 추가할 수도 있습니다.

재료:

• 1 큰술. 쌀 + 2 큰술. 물
• 돼지고기 800g
• 양파 2개
• 당근 1개
• 3 큰술. 토마토 소스
• 사워 크림 100ml
• 3-4개 월계수 잎
• 소금, 후추, 허브 맛