Lahodný domáci guláš z kuracieho mäsa. Kuracie guláš doma na zimu na panvici, v sklenenej nádobe, v rúre atď.

Keď nie je čas na varenie večere, gazdinke pomôže pohár domáceho kuracieho guláša. Môžeme podávať s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, kašou alebo cestovinami. Urobiť si takúto prípravu sami nie je vôbec zložité a hydinové mäso môžete dusiť v hrnci, tlakovom hrnci, pomalom hrnci, autokláve alebo rúre. Nižšie sú uvedené osvedčené spôsoby prípravy lahodného kuracieho guláša.

Dusené kuracie mäso varené v hrnci

Ak chcete pripraviť guláš v hrnci, je dôležité vybrať správnu nádobu. Mal by byť smaltovaný alebo vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Je zakázané používať hliníkový riad, pretože hotový výrobok môže získať nepríjemnú kovovú chuť.

Vopred pripravte nasledujúce zložky:

• 3 jatočné telá kurčiat;
• 450 g kuracieho alebo iného tuku;
• 7 – 8 bobkových listov;
• 30 g soli;
• 15 – 20 zrniek korenia.

Operačný postup:

1. Kuracie telá umyte, osušte a nakrájajte na kúsky, odstráňte kosti.
2. V hlbokom hrnci rozpustíme tuk. Následne sa dá vytiahnuť, no mnohé gazdinky radšej robia prívarok so škvarkami.
3. Vložte kurča do panvice a dusíme 3 hodiny na miernom ohni.
4. 30 minút pred koncom varenia pridajte soľ, bobkový list a korenie.
5. Počas prípravy guláša sterilizujte poháre, potom do nich vložte mäso a prikryte viečkami.
6. Nádoby opätovne sterilizujte na 15 - 20 minút tak, že ich vložíte do panvice naplnenej vodou, ktorej dno je zakryté uterákom.

Hotový guláš by sa mal skladovať v chladnej pivnici alebo na spodnej polici chladničky.

Poradenstvo. Aby bol hotový výrobok uspokojujúci a výživný, je lepšie použiť domácu hydinu, nie z obchodu.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Multivark je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni. Tento prístroj môžete použiť aj na prípravu kuracieho guláša.

Na prípravu kuracieho guláša doma budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 4 kg kuracieho mäsa;
• 450 – 500 g tuku;
• 25-30 g soli;
• 3 – 4 bobkové listy;
• 10 – 12 zrniek korenia.

Domáci guláš je veľmi pohodlný a obľúbený prípravok, ktorý príde na pomoc študentom, pracujúcim a všetkým, ktorí majú málo času na kulinárske špeciality. S jeho pomocou ľahko pripravíte teplý pokrm či už k prvému alebo druhému chodu. A dnes si doma pripravíme kurací guláš na zimu.

Samozrejme, je jednoduchšie kúpiť hotovú nádobu v obchode, ale môžete si byť istí, že je to úplne prirodzené? Takýto výrobok často obsahuje viac tuku, žíl a kostí ako mäso a chuť zanecháva veľa želaní. Na zvýšenie trvanlivosti možno takéto mäso napchať antibiotikami a konzervačnými látkami, čo môže mať negatívny vplyv na zdravie. Preto je skvelým riešením uvariť si guláš sami.

Varenie chutného guláša

V prvom rade je potrebné starostlivo zvážiť výber vtáka. Ak chováte domáce kurčatá alebo máte priateľov, od ktorých si môžete kúpiť takéto suroviny, je to jednoducho úžasné. Koniec koncov, chuť kuracieho mäsa chovaného doma je oveľa bohatšia a príjemnejšia ako chuť brojlerov z obchodu. Potom môžete použiť minimum korenia, aby ste neprerušili chuť a vôňu pokrmu. Ale ak si nemôžete kúpiť hydinu, môžete si pripraviť guláš z kuracieho mäsa z obchodu. Tu môžete mäso ľubovoľne okoreniť pridaním vlastných ingrediencií do receptu podľa chuti (napríklad kari, alebo pridať trochu viac hotového korenia na kuracie mäso).

Takže na chutnú prípravu mäsa budete potrebovať kuracie telo s hmotnosťou 1,5-2 kg. Zostávajúce ingrediencie vyberte na základe 1 pollitrovej nádoby:

• 0,5 kg kuracieho mäsa
• 3-4 ks. nové korenie
• 0,5 lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžička soli
• 0,3 lyžičky sušeného cesnaku (alebo strúhaného čerstvého)
• 1 PC. bobkový list
• 0,5 ks. cibule
• 0,5 lyžičky kuracieho korenia

Príprava

Kuracie telo nakrájajte na malé kúsky, odstráňte kosti, ak je to možné, a mäso dobre opláchnite tečúcou vodou. Vložte do hrnca, posypte soľou, korením, korením. Na obohatenie chuti pridajte nakrájanú cibuľu v pomere polovice cibule na pollitrovú nádobu pripraveného guláša. Premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky. Potom ho vyberte a nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote.

Medzitým si pripravte poháre a viečka. Dôkladne ich opláchnite, potom sterilizujte nad parou alebo v rúre aspoň 10 minút. Na dno každej nádoby položte bobkový list a niekoľko zrniek čierneho korenia a nového korenia. Sterilizované poháre naplňte kuracím mäsom, pričom po okraj nechajte asi jeden a pol až dva centimetre voľného miesta. Teraz do každej nádoby nalejte trochu prevarenej vody, asi pár polievkových lyžíc, tak, aby k okraju nádoby zostal ešte asi 1 centimeter. Poháre zatvorte sterilizovanými viečkami a utiahnite ich o jednu otáčku.

Teraz si vezmite veľkú panvicu na varenie kurčaťa vo vodnom kúpeli. Na dno umiestnite špeciálny stojan alebo zrolovanú utierku, aby ste zabránili prehriatiu a prasknutiu pohára pri dusení mäsa. Vložte poháre s kuracím mäsom do hrnca. Zalejte poháre teplou vodou až po vešiaky. Zapnite vysoký oheň, po zovretí vody znížte na minimum a nechajte variť 4-5 hodín. Sledujte hladinu vody: ak trochu vrie, pridajte teplú vodu po úroveň vešiakov plechoviek. Ak chcete zvýšiť tepelný efekt, môžete panvicu prikryť pokrievkou.

Plechovky s pripraveným gulášom vyberte z panvice, zrolujte ich kľúčom až na koniec alebo ich priskrutkujte ručne, ak máte špeciálne viečka. Poháre otočte hore dnom a prikryte hrubou prikrývkou. Keď úplne vychladnú, môžete ich uložiť na chladné miesto.

Skladovanie

Napríklad na uvarenie takejto rýchlej polievky: v hrnci prevarte vodu, pridajte umyté cereálie (podľa vlastného výberu) alebo rezance, nakrájané zemiaky. Samostatne opečte strúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu na panvici a vložte ich do panvice 5 minút pred pripravenosťou. Otvorte mäsovú konzervu a asi polovicu jej obsahu nalejte do polievky. Privedieme do varu, dochutíme soľou, korením, čerstvými bylinkami, bobkovým listom.

Zo zvyšnej polovice duseného mäsa môžete pripraviť druhé jedlo. Obilniny alebo zemiaky uvarte, zvyšnú vodu vypustite. Pridáme opraženú cibuľku a ostatnú zeleninu podľa chuti, príprava mäsa, všetko spolu trochu prehrejeme, okoreníme podľa chuti, posypeme bylinkami. Tu máte pripravený chutný obed a bez ďalších nákladov! A ak nemáte vôbec čas a energiu, tak si guláš natriete na chlieb, položíte pár plátkov čerstvej uhorky, pár vetvičiek petržlenovej vňate. Výsledkom je výdatný a chutný sendvič. Jedným slovom by to bol guláš, ale na to, ako ho jesť, prídete sami.

Dobrú chuť!

Kuracie guláš v rúre v sklenenej nádobe

Hlavná vec je správne dodržiavať technológiu varenia a budete úspešní.

Keď nemáte takmer žiadny čas na prípravu domácej večere, kurací guláš, vopred uvarený v sklenenej nádobe v rúre, môže byť skutočnou spásou. Samozrejme, je lepšie pripraviť si niekoľko téglikov sami, pretože potom si môžete byť istí kvalitou obsahu vašej domácej konzervy. A akú majú úžasnú chuť!

Osvedčených spôsobov prípravy je viacero a jedným z nich je pečenie mäsa v rúre. Pripravené kuracie kúsky sa umiestnia do sklenených nádob a dusia sa v rúre niekoľko hodín. Tento spôsob je pohodlný, pretože nemusíte neustále sledovať proces varenia a tieto hodiny môžete venovať iným domácim činnostiam.

Ingrediencie (pre 2-litrové alebo 4 pollitrové poháre):

• Kuracie filé (alebo kuracie mäso s kosťami) – 2,5 kg
• Mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky
• čierne korenie - 10 ks.
• Stolová soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Bobkový list - 5 ks.

Príprava

Poháre vopred ošetrite: dobre ich opláchnite sódou a potom sterilizujte horúcou parou. Kým sa sterilizujú, postarajte sa o kura. Na dusenie je lepšie kupovať chladené ako mrazené filé, inak bude trochu suché. Ak máte mäso s kosťami, malé kosti nie je potrebné odstraňovať. Počas dusenia zmäknú a potom sa dajú ľahko žuť. Rúrkové kosti by mali byť rezané tak, aby sa vzduch zachytený v nich úplne uvoľnil. Potom bude hotový výrobok skladovaný dlhšie. Obvyklá trvanlivosť domácich mäsových výrobkov je približne rok, ale pri správnej technológii prípravy môžu konzervy zostať dobré až 5 rokov.

Kuracie mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky, odstráňte prebytočný tuk (ale nevyhadzujte ho, bude sa vám hodiť). Spracované kúsky osoľte, okoreňte, podľa chuti môžete dochutiť iným korením (osvedčila sa napríklad kari zmes, ale aj majorán, muškátový oriešok, bazalka a pod.). Všetko dôkladne premiešame, aby koreniny obalili každý kus kurčaťa.

Teraz do každej pripravenej nádoby vložte 3-4 zrnká čierneho korenia a bobkový list. Poháre naplňte kuracím mäsom tak, aby navrchu zostala vzdialenosť asi 4-5 cm. Netreba pridávať vodu, mäso bude stále šťavnaté. Natiahnite potravinovú fóliu alebo fóliu cez vrch a vytvorte niekoľko otvorov, aby para mohla bez prekážok uniknúť.

Mäsové konzervy položíme na plech a vložíme do studenej rúry. Rúru nie je potrebné predhrievať vopred, inak môžu poháre prasknúť. Postupne predhrejeme rúru na teplotu 120-200 stupňov, nie vyššiu a kura dusíme v pohároch asi 3 hodiny.

Keď do konca dusenia zostáva asi 20 minút, odoberieme orezané kúsky tuku, vložíme ich do hrubostennej panvice a roztopíme. Oškvarky vyberieme a vzniknutý tekutý tuk osolíme. Keď plechovky pripraveného guláša vyberiete z rúry, nalejte do nich navrch rozpustený tuk. Táto operácia výrazne predĺži trvanlivosť vášho obrobku.

Kovové viečka sterilizujte (môžete z nich dostať gumičky, tie nebudú potrebné). Každú nádobu pomocou kľúča zrolujte, otočte, zakryte niečím teplým a nechajte odstáť, kým nevychladne. Hotový výrobok je lepšie skladovať na suchom a chladnom mieste.

Takto pripravený guláš je jemný a šťavnatý. Dokonca sa dá použiť aj na diétne účely, pokiaľ, samozrejme, nejete tuk, ktorý v tomto prípade zohráva skôr úlohu prírodného konzervantu. Po otvorení pohára ho jednoducho vyberte a môžete pripravovať rôzne jedlá s pridaním kuracieho guláša. Dobrú chuť!

Domáce kuracie guláš v hrnci

Táto príprava vám viac ako raz pomôže v situáciách nedostatku času alebo pár dní pred výplatou.

Stáva sa, že vám dali domáce kura alebo kohúta z dediny alebo dachy, ale neviete, čo z nich uvariť. Môžete ho samozrejme nakrájať na porcie, zamraziť a neskôr uvariť chutné sýte polievky a boršč. Alebo si môžete pripraviť prírodný domáci kurací guláš v hrnci doma - vlastnými rukami!

Kuracie prsia a paličky si môžete kúpiť aj sami a uvariť si chutné mäso v hrnci. Vezmite si tento recept ako základ a neskôr môžete experimentovať s prísadami. Na základe situácie môžete znížiť alebo zvýšiť ich počet, pričom budete dodržiavať proporcie.

Na 3-litrové poháre domáceho guláša budete potrebovať:

• 2 kg kuracích pŕs
• 9 ks. kuracie paličky
• 30-40 zrniek čierneho korenia
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• 6 ks. lávový list
• 3-4 lyžičky soli

Príprava

Vezmite tri alebo šesť pollitrových pohárov. Dôkladne ich očistite sódou bikarbónou a potom dôkladne opláchnite. Poháre a viečka sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Kuracie prsia a paličky umyte pod studenou tečúcou vodou a potom ich osušte obrúskami. Prsia nakrájame na stredne veľké kúsky. Je vhodné odstrániť veľké kosti.

Kuracie mäso vložíme do hlbokej panvice alebo misy, ochutíme soľou a mletým čiernym korením a všetko dobre premiešame. Necháme odležať asi 30 minút, medzitým na dno pohárov dáme bobkový list (ak sú poháre pollitrové, tak pol bobkového listu) a pár zrniek korenia. Potom vložte niekoľko kúskov kuracích pŕs a 3 paličky na litrovú nádobu (o polovicu menej pre pollitrovú nádobu). Pridajte zvyšný bobkový list a korenie.

Na dno veľkého hrnca položte zloženú gázu alebo uterák a položte poháre zakryté fóliou. Zalejeme studenou vodou po plecia, panvicu prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 4 hodiny.Pravidelne prilievame vodu.

Poháre vyberte z panvice na drevený povrch a ochutnajte soľou. Pevne uzavrite sterilizovanými viečkami a znova vložte do tej istej panvice. Dolejeme vodu až po vešiak a sterilizujeme ďalšie 2 hodiny. Potom sa guláš bude skladovať dlhšie, preto je tento spôsob vhodný na prípravu na budúce použitie.

Poháre s hotovým výrobkom vyberte, otočte a zabaľte. Keď úplne vychladnú, uložte ich na chladné miesto. Kurací guláš varený v hrnci je pripravený! Dobrú chuť!

Domáce kuracie guláš v autokláve

Ak máte autokláv, príprava vlastného kuracieho guláša nebude ťažké. Toto mäsové jedlo je aromatické a šťavnaté a kuracie kúsky sa od seba ľahko oddelia bez toho, aby sa rozpadli na neporiadok.

Ingrediencie:

• 1 celé kuracie telo
• 1 šálka vývaru
• 5 zrniek čierneho korenia
• 2 ks. bobkový list
• Soľ podľa chuti

Kuracie mäso opatrne stiahneme z kože, korpus umyjeme, nakrájame na kúsky a posolíme. Poháre umyte, osušte, na spodok každej položte bobkový list a zrnká korenia. Potom nádoby pevne naplňte kúskami mäsa, asi do jednej tretiny. Zalejte vriacim vývarom a poháre uzavrite viečkami. Vložte do autoklávu, naplňte vodou až po teplomer. Zatvorte veko, napumpujte tlak na 1,5 atmosféry a zapnite plyn. Priveďte na teplotu 120-125 stupňov a vypnite. Nechajte vychladnúť, možno cez noc. Potom opatrne vypustite vzduch a otvorte veko jednotky. Poháre s hotovým gulášom vyberte. Dobrú chuť!

Domáce kuracie guláš v pomalom hrnci

Mnohé ženy v domácnosti oceňujú pohodlie pri príprave rôznych jedál v zázračných panviciach. A domáce kuracie guláš v pomalom hrnci je obzvlášť odlišné jemná chuť a vynikajúca vôňa.

Ingrediencie pre 5-litrovú multivarkovú misku:

• 1 veľké domáce kura alebo kohút (4-4,5 kg)
• Bobkový list, soľ, čierne korenie - podľa chuti

Kuracie telo spracujeme. Ak je to potrebné, spálite, potom umyte a osušte papierovými utierkami. Opatrne odstráňte kožu, oddeľte mäso od kostí a mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Malé kosti nie je potrebné odstraňovať. Vložte mäso do misky multivarkára, môžete pridať pol pohára vody. Zapnite multivarič do režimu „Stew“ a nastavte čas na 4 hodiny. Pol hodiny alebo hodinu pred koncom varenia pridajte korenie, soľ, bobkový list, premiešajte.

Hotový prívarok nalejte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkom s obarenou vriacou vodou. Prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť. Uvarené mäso je lepšie skladovať v chladničke.

Domáce kuracie guláš v tlakovom hrnci

Je ešte jednoduchšie variť kuracie guláš v tlakovom hrnci doma. Mäso bude mäkké a chutné.

Ingrediencie:

• Kurča s hmotnosťou 1,3-1,5 kg
• Soľ - 25 g
• Voda - 300 ml
• Čierne korenie - 6 hrách
• Nové korenie - 6 hrách
• Bobkový list - 2 ks.

Príprava

Kuracie mäso nakrájame, osolíme, vložíme do tlakového hrnca. Zalejeme vodou, opäť osolíme, pridáme korenie a bobkový list. Tlakový hrniec pevne uzavrite, postavte na sporák a priveďte do varu. Potom varíme na miernom ohni 2 hodiny. Uvoľnite paru a vložte mäso do sterilizovaných pohárov. Prikryjeme pokrievkami, sterilizujeme v hrnci s vodou 40 minút, potom zvinieme. Guláš je pripravený.

Dusené kura v tlakovom hrnci

Multivarič-tlakový hrniec je mladšou sestrou autoklávu, takže v ňom ľahko pripravíte kuracie guláš. Do 5-litrovej multivarkovej misy sa zmestí až 5 kg kuracieho mäsa.

Ingrediencie (na 1 kg kuracieho mäsa):

• 15 g soli
• 5 kusov. zrnká korenia
• 10 g rastlinného oleja
• 1 PC. bobkový list

Varenie kuracieho guláša v tlakovom hrnci

Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, umyte, posypte korením a vložte do pomalého hrnca. Nalejte trochu vody a rastlinného oleja. Pevne uzavrite, nastavte časovač tlakového hrnca na 90 minút a nechajte variť. Potom po uvoľnení pary dáme guláš do sterilizovaných pohárov, pridáme vývar z misky a prikryjeme pokrievkami. Sterilizujte 15 minút v rúre pri teplote 120 stupňov a potom zrolujte viečka.

Domáci guláš z kuracieho žalúdku

Kuracie žalúdky majú tvrdú štruktúru, preto je lepšie z nich variť guláš v tlakovom hrnci. V bežnom hrnci predĺžte čas varenia aspoň na 4 hodiny.

Ingrediencie na prípravu gulášu z kuracieho žalúdku doma:

• 1 kg kuracích žalúdkov
• 150 g bravčovej masti (bravčová masť)
• Zmes „5 paprík“ – každá po 4 hrách
• 20 g soli
• 2 g soli
• 0,5 ks. bobkový list na pohár

Kuracie žalúdky umyjeme, nakrájame, vložíme na panvicu s masťou nakrájanou na kocky. Pridajte korenie, premiešajte, nechajte hodinu. Potom preneste do pollitrových pohárov, zľahka utiahnite viečka a vložte do hrnca alebo tlakového hrnca. Naplňte vodou po ramená, varte 1,5 hodiny v tlakovom hrnci pri tlaku 1,4 atmosféry (v hrnci - 4 hodiny). Hotový guláš pevne usaďte.

Ako správne variť kuracie guláš doma: odhaľovanie tajomstiev

Varenie guláša doma nie je taký zložitý proces, ako sa zdá na prvý pohľad. Potrebujete len dostatok kuracieho mäsa, trochu zeleniny, zaváracie poháre a koreniny. Na základe nášho receptu vám povieme jednoduché tajomstvá, ako pripraviť kurací guláš doma tak, aby bol obzvlášť chutný a mohol sa dlho skladovať.

Takže na prípravu jemného mäsa budete potrebovať:

• 1 kura
• 3 ks. cibule
• 5 strúčikov cesnaku
• Korenie – podľa vlastného výberu (soľ, čierne a nové korenie, koriander, rasca, muškátový oriešok, bazalka, kari zmes, bobkový list)

Príprava

Je lepšie kúpiť domáce, mladé kura, potom budete musieť použiť menej korenín. Môžete použiť kuracie stehná a kuracie prsia z obchodu, ale nie mrazené, ale chladené. Ak máte len prsia, potom varte guláš jeden a pol krát dlhšie a pridajte doň viac cibule, potom bude hotové jedlo šťavnatejšie. Dôkladne obaľte kúsky mäsa v korení. Môžete ich dať na chvíľu do chladničky. Ak chcete, aby miska dlhšie vydržala, nepoužívajte jódovanú soľ, je lepšie použiť bežnú kuchynskú soľ.

Kurča umyte a nakrájajte. Je lepšie odstrániť droby a odstrániť kožu. Je tiež vhodné orezať prebytočný tuk z nôh. Prsia nakrájajte na malé kocky a nohy môžu byť trochu väčšie. Chrbát, hlavu a krídla odložte na polievku (môžete do nich pridať droby).

Poháre sterilizujte (najlepšie pollitrové), viečka obarte vriacou vodou. Na dno každej nádoby položte bobkový list, niekoľko zrniek korenia, rascu a koriander. Poháre naplňte vrstvami kúskov kurčaťa, nakrájanej cibule a cesnaku. V najvrchnejšom rade je mäso, ale po okraj pohára by mal zostať aspoň 1 cm. Nemusíte podlievať vodou.

Dusiť môžete dvoma spôsobmi: v hrnci vo vodnom kúpeli a v rúre. Ak v kastróle, položte na dno utierku, poháre prikryte viečkami, zalejte vodou až po vešiak a pomaly dusíme asi 4 hodiny. Z času na čas dolejte vodu tak, aby bola vždy po vešiaky zaváracích pohárov. Ak pečiete v rúre, nepredhrievajte ju vopred. Poháre s kuracím mäsom položte na plech na pečenie, prikryte fóliou alebo viečkami a vložte do rúry. Oheň otočte na 120 stupňov a varte asi dve hodiny.

Opatrne vyberte poháre z panvice alebo rúry a zrolujte viečka. Dózy so skrutkovacím uzáverom sú veľmi pohodlné, potom nepotrebujete kľúč. Potom poháre otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Mňam je pripravený!

Dúfame, že naše recepty pomôžu každej gazdinke pripraviť výborný kurací guláš na zimu doma: v dóze. V pomalom hrnci, autokláve alebo inou metódou. Hlavná vec je, že tento výdatný a chutný prípravok si nemusíte kupovať.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, ponorným mixérom pomelieme na pyré (alebo nasekáme niekoľkokrát).

Poháre dôkladne umyte, starostlivo skontrolujte, či sú poháre bez prasklín a bublín. Potom sterilizujte poháre s viečkami spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Zaváracie poháre som vyparila.

Pripravené kuracie časti vložte do hlbokej misky alebo panvice, pridajte soľ, pridajte pretlačenú cibuľu a podľa potreby pridajte trochu korenia. Všetko veľmi dôkladne premiešajte.

Vložte jeden bobkový list a 2-3 zrnká čierneho korenia na dno sterilizovaných pohárov. Potom kuracie mäso tesne položte tak, aby nedosahovalo hornú časť nádoby asi o 1,5-2 centimetre (najskôr vložte do nádoby kúsky kuracieho filé a potom tučnejšie kúsky).

Odstráňte gumené ráfiky z krytov železa. Poháre zakryte sterilizovanými viečkami. Dno zapekacej misy posypeme soľou (soľ sa rovnomerne zahreje a zabráni pripáleniu kuracieho mäsa). Potom na soľ položte poháre naplnené kuracím mäsom. Panvicu s pohármi vložte do STUDENEJ rúry, nastavte teplotu na 110 stupňov. Po 30-40 minútach musíte zvýšiť teplotu rúry na 180 stupňov a dusiť naše kuracie guláše ďalších 2-2,5 hodiny. Po uplynutí určeného času rúru vypnite a nechajte guláš ešte asi 30-40 minút vychladnúť (inak môžu poháre v dôsledku zmien teploty prasknúť). Potom veľmi rýchlo vložte gumené ráfiky do železného veka a uzavrite plechovky na guláš pomocou kľúča.

Otočte poháre a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Domáce kuracie guláš uvarené v rúre môžete skladovať 6-8 mesiacov na chladnom mieste - v pivnici, špajzi alebo chladničke. V našej rodine nevydrží dlho, zjeme ho do 2-3 týždňov.

Toto je taký lahodný domáci guláš z kuracieho mäsa, ktorý sme dostali.

Dobrú chuť!

Dusené mäso je obľúbeným produktom už od sovietskych čias. Takéto konzervované potraviny je možné skladovať dlhú dobu, čo je pre mnohé ženy v domácnosti celkom výhodné. Ide o chutné a zdravé jedlo, ktoré sa dá jesť samostatne alebo použiť v iných receptoch. Hlavná vec je správne ju pripraviť, teraz zistíme, ako to urobiť.

• Recenzie a komentáre

Recept na prípravu kuracieho guláša doma na sporáku

Chcete si pripraviť chutné a relatívne lacné a kvalitné mäsové jedlo? Potom je čas uvariť kurací guláš doma na sporáku. Doba varenia – 4,5 hod.. Výťažnosť – 3 poháre po 700 ml.

Na prípravu guláša by ste si mali vziať tieto produkty: 1,3 kg stehien, 0,7 kg pŕs, 6 bobkových listov, 15 zrniek čierneho korenia a pár štipky soli.

Schéma varenia:

• Poháre pripravíme - umyjeme a sterilizujeme, na čo môžete použiť mikrovlnku, čo je veľmi výhodné. Nalejte trochu vody do pohárov a nechajte sterilizovať 10 minút;

• mäso umyte, odstráňte kožu a prebytočný tuk. Odstráňte veľké kosti a nakrájajte kurča na stredne veľké kúsky. Vložte do smaltovanej misky, pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Nechajte pol hodiny v chladničke marinovať;
• Na dno každej nádoby vložíme korenie a potom pridáme kúsky mäsa bez toho, aby sme ich zhutnili. Nádoby naplňte až po ramená a prikryte viečkami;
• vezmite veľkú panvicu. Na dno položte uterák a položte všetky poháre. Naplňte vodou po úroveň mäsa a položte na sporák. Keď voda v panvici vrie, znížte oheň na minimum a varte 4,5 hodiny.
• Po uplynutí času varenia vypnite sporák, vyberte poháre z panvice a zrolujte viečka. Všetko ochlaďte a vložte do chladničky. Konzervované potraviny možno skladovať až šesť mesiacov.

Recept na domáce kuracie guláš v rúre

Táto možnosť varenia je najobľúbenejšia a najjednoduchšia. Výsledkom sú jemné kúsky mäsa v originálnom želé. Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na 6 porcií.

Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov: 1 kg kuracieho mäsa, pár bobkových listov, 5 zrniek korenia, 0,5 lyžičky mletého korenia a 10 g soli.

Pripravíme si ho takto:

• Pripravíme mäso, z ktorého odstránime tuk, film a umyjeme. Aby pokrm nebol príliš mastný, odstráňte šupku. Rozdeľte na kúsky, pridajte soľ a korenie a premiešajte;
• Vezmite čisto umytú nádobu s objemom 0,5-1,0 litra a na dno vložte korenie. Potom rozložte kúsky kurčaťa v hustých vrstvách tak, aby nedosahovali hornú časť nádoby o 2 cm, prikryte pokrievkou a vložte do studenej rúry. Ak má veko gumičku, treba ju odstrániť, aby sa guma nespálila. Teplotu v rúre nastavíme na 190-200 stupňov a akonáhle sa kura uvarí, znížime teplotu na 130 stupňov. Čas varenia - 90 minút;
• Vychladnutú nádobu vložte do chladničky. Vývar stuhne a mäso skončí v želé.

Recept na domáce dusené kuracie mäso v autokláve

Ďalší konzervovaný recept zahŕňa použitie autoklávu, ktorý zaisťuje dlhodobé skladovanie tohto produktu. Mäso varené pod tlakom v tomto stroji je jemnejšie a bohatšie, pretože doba varenia je 4 hodiny.

Na domáce dusenie vezmite: 1 kg kuracieho mäsa (môžete použiť kostru alebo jednotlivé kusy), 1 polievkovú lyžičku. kurací vývar, 2 bobkové listy, 5 ks. čierne korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kuracie telo je potrebné umyť, vysušiť a nakrájať. Z kože a kostí urobíme slepačí vývar. Mäso nakrájajte na malé kúsky, pridajte soľ a dôkladne premiešajte;

• Umyte a sterilizujte litrové poháre. Na dno položte vavrín a korenie. Umiestnite mäso na vrch plechoviek a dobre ho utlačte, naplňte horúcim vývarom do tretiny objemu a zrolujte kovovými viečkami;
• Pripravené poháre vložte do autoklávu, natlakujte na 1,5 atmosféry a umiestnite na plynový sporák. Keď teplota stúpa, tlak v autokláve sa zvyšuje. Teplotu vo vnútri zariadenia zvýšime na 125 stupňov a vypneme plyn. Guláš je hotový, keď tlak klesne na pôvodnú hodnotu. Zostáva len vybrať poháre a dať ich na tmavé miesto.

Recept na prípravu kuracieho guláša doma v pomalom hrnci

Varenie duseného mäsa v pomalom hrnci je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Najchutnejší produkt bude pochádzať z hydiny, ale môžete si vziať aj jatočné telá z obchodu. V našom recepte používame kuracie stehná, keďže sú to najvhodnejšie časti kurčaťa na takéto jedlo. Príprava bude trvať 4 hodiny.

Berieme nasledujúcu sadu produktov: 1 kg stehien, pár bobkových listov, nové korenie a 10 g soli.

• umyte mäso, odstráňte kožu a vložte ho do misky multivarkára. Pre milovníkov bohatého dusenia nie je potrebné odstraňovať šupky. Nepridávame vodu;
• V multivarke zapnite režim „Stewing“ na 3 hodiny. Počas tejto doby kura pustí šťavu a bude sa dusiť vo vlastnej šťave. Po uplynutí času pridajte korenie a soľ a varte ďalšiu 1 hodinu;
• Nechajte mäso vychladnúť, oddeľte a odstráňte kosti a rozoberte kurča na malé kúsky. Tento produkt je možné skladovať doma až 3 mesiace. v chladničke, stočené do sterilných pohárov.

Na skladovanie konzervovaných potravín až 5 mesiacov. Môžete použiť mrazničku a umiestniť mäso do nádob.

Recept na starý kurací guláš doma v tlakovom hrnci

Dusené mäso je pohodlné, kvalitné a chutné. Zo starého domáceho kurčaťa si v tlakovom hrnci pripravíte konzervu. Čas varenia - 2,5 hodiny.

Suroviny na recept: starý kurací trup s hmotnosťou 1,3 kg, 300 ml vody, 25 g soli, 2 ks. vavrín, po 6 hrách z čierneho a nového korenia.

Recept:

• Kuracie mäso nakrájame na kúsky, posolíme a vložíme do tlakového hrnca. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a naplňte vodou;

• Panvicu pevne zatvorte vekom a položte na plynový sporák. Na prudkom ohni priveďte obsah tlakového hrnca do varu. Naznačí to zvuk píšťalky na veku. Znížte teplotu na minimum a varte 2 hodiny;
• Poháre umyjeme a sterilizujeme a viečka vyvaríme. Po 2 hodinách vypnite oheň, uvoľnite paru a otvorte veko tlakového hrnca. Horúce mäso spolu s tekutinou vložte do pripravených pohárov a prikryte viečkami;
• nádoby vložte do panvice s vodou ohriatou na 50 stupňov na podnos na sterilizáciu. Doba sterilizácie litrových pohárov je 40 minút. Po dokončení sterilizácie zrolujte viečka a všetko ochlaďte. To je všetko, guláš je pripravený.

Prezentované domáce recepty na guláš vám umožnia vybrať si pre vás najvhodnejší spôsob varenia a získať chutný a kvalitný produkt. Varte s radosťou.

Kurací prívarok sa považuje za obľúbený polotovar a ak sa vyrába aj doma, z domácich kurčiat, takýto výrobok jednoducho nemá cenu. Je oveľa jemnejšia ako a viac chutí všetkým gurmánom.

Príprava domáceho hydinového guláša je veľmi jednoduchá. Pre domácnosti, ktoré zvyčajne chovajú veľa hydiny, je to vynikajúca možnosť skladovania mäsa. Vtáky zvyčajne chovajú veľké množstvo, brojlery alebo mäsové kohúty. Napchať ich všetky do mrazničky je problematické a kŕmiť ich celú zimu nie je rentabilné. Výrobok ako kurací guláš vždy pomôže. Môžete ho dlho skladovať a rýchlo niečo uvariť.

Domáce kuracie guláš - tajomstvá varenia

Najlepší kurací guláš pochádza, samozrejme, z domácich kurčiat. Ak celé leto chováte brojlery v krajine a potom ich musíte nejakým spôsobom vziať domov, potom je najlepšou voľbou ich vloženie do pohárov.

1. U bežných domácich kurčiat či kohútov trvá príprava guláša dlhšie, ich mäso je predsa len tuhšie.
2. Ak nechováte žiadnu hydinu, ale chcete z nej vyrábať polotovary, kúpte si čerstvé kurčatá, ktoré neboli mrazené, aspoň chladené, ale dávajte pozor, aby nezmrazili. V opačnom prípade bude váš guláš bez chuti a suchý.
3. Pri dlhšom varení malé kuracie kosti zmäknú a pri konzumácii nie sú viditeľné. Ale je lepšie odstrániť tubulárne kosti.
4. Pre lepšie skladovanie duseného mäsa, ako aj varenie bravčového mäsa, musíte použiť tavený tuk. Ak je guláš vyrobený z brojlerov, vezmite ich podkožný tuk a roztopte ho.
5. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť kuracie guláš; ak sa rozhodnete variť ho na sporáku v hrnci, vyberte si správne jedlá. Panvica musí byť smaltovaná (s úplným povlakom) alebo nehrdzavejúca oceľ. V žiadnom prípade si nevyberajte hliníkový riad, inak bude mať výrobok kovovú chuť. Môžete použiť ohňovzdorné sklenené nádoby.
6. O koreninách. Pri príprave guláša sa s nimi nemusíte príliš unášať. Pripravujete totiž polotovar, z ktorého budete neskôr pripravovať polievky, druhý. Nie je potrebné preťažovať guláš silnými arómami. Používajte najbežnejšiu soľ, stolovú soľ.

Domáce kuracie guláš - recept

Pre recept použijeme nasledujúce produkty::

• Kuracie mäso - päť kilogramov
• Šesťsto gramov kuracieho alebo iného tuku
• Stolová soľ - päť lyžičiek
• Šesť vavrínových listov
• Šestnásť hrášku z nového korenia a čierneho korenia

Ako variť kuracie guláš doma:

Ak chcete uvariť také množstvo mäsa, musíte si vziať pohodlnú hlbokú misku, je lepšie, ak sú steny hrubé.

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky, pričom odrežeme všetky rúrkovité kosti. Na tej istej panvici roztopíme tuk, roztopené oškvarky vyberieme dierovanou lyžicou, fánky môžu nechať. Vložíme tam kúsky mäsa a začneme dusiť na najnižšej teplote. Proces dusenia trvá tri až štyri hodiny. Na záver pridáme všetky koreniny, hneď môžeme dosoliť.

Výhodnejšie je použiť sedemstogramové alebo pollitrové poháre. Sterilizujeme ich, viečka varíme päť minút. Horúci guláš zabalíme do pohárov, vrch prikryjeme viečkami a dáme na sterilizáciu, stačí 15-20 minút, guláš skladujeme v chladnej miestnosti bez prístupu svetla.

Domáce kuracie guláš v pomalom hrnci

Rovnako ako pri bravčovom guláši, aj v tomto prípade je vhodné použiť kuchynského pomocníka. Nielenže strávime menej času, ale uvoľníme ho aj na užitočné či príjemné veci. Koniec koncov, nebudeme musieť stáť a sledovať proces.

Vezmeme:

• Tri kilá kuracieho mäsa
• Pol kila akéhokoľvek tuku, lepšie ako kuracie, chutí jemnejšie
• Tri polievkové lyžice bežnej soli bez prísad
• Tri vavrínové stromy
• Osem hrášok z nového korenia a čierneho korenia

Kurča rozporcujeme, mäso umyjeme a osušíme, tuk zbavíme a nakrájame na kúsky, všetko dáme naraz do misy. Zapnite režim varenia na dve hodiny. Potom môžete semená ľahko oddeliť. Vložte kúsky mäsa späť do pomalého hrnca a pridajte korenie. Tentoraz volíme režim dusenia podľa pôvodu kurčaťa, domáce kura trvá dlhšie a potrebuje ďalšie dve hodiny. Obchod trvá len hodinu.

Kuracie guláš doma v rúre

Veľmi jednoduchá metóda, z hľadiska toho, že nemusíte sedieť a pozerať, všetko robí samotná rúra, samozrejme, moja obľúbená metóda.

Vezmeme:

• Tri kilá kuracieho mäsa
• Päť vavrínových listov
• Osem zrniek čierneho korenia
• Tri zarovnané čajové lyžičky bežnej soli

Ako variť kuracie guláš v rúre:

Všetko tu nemôže byť jednoduchšie - mäso varíme, to znamená, že ho umyjeme, odrežeme najväčšie kosti, nakrájame na kúsky. Vezmeme hlbokú misku, vložíme do nej mäso, osolíme, pridáme korenie, dobre premiešame a necháme pol hodiny marinovať.

Kým sa mäso lúhuje, pripravíme si poháre, nie je potrebné ich sterilizovať, stačí ich umyť sódou. Vrchnáky, samozrejme, varte. Mäso dáme do zaváracích pohárov pevnejšie a dáme do chladu!!! rúra. Ak ho vložíte do niečoho, čo je už teplé, poháre môžu prasknúť.

Zapnite prepínač o 180 stupňov a zabudnite na poháre na štyri hodiny. Potom ich už len ostáva zrolovať a nechať vychladnúť pred uložením do pivnice.

Dusené kura v autokláve - videorecept