Najväčšie množstvo vitamínu C sa nachádza v. Ktoré ovocie, zelenina a bobule obsahujú najviac vitamínu C?

Vitamín C alebo kyselina askorbová musia byť prítomné v potravinách zaradených do dennej stravy. Z jeho nedostatku sa zdravie zhoršuje, no jeho nadbytok sa rýchlo vylučuje z tela močom. Aké potraviny obsahujú vitamín C? najväčší počet, a koľko toho potrebujete zjesť na doplnenie denná norma?

Všetko o kyseline askorbovej

Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín, ktorý sa nachádza hlavne v rastlinné produkty výživa: zelenina, bobule a ovocie, zelenina.

Denná potreba vitamínu C

Zdravý dospelý potrebuje asi 150 miligramov denne kyselina askorbová a pri prechladnutí sa jeho potreba zvyšuje na 500 alebo dokonca 2000 miligramov denne. Pri dojčení ženy by sa množstvo vitamínu C malo zvýšiť na 200 miligramov. Potreba kyseliny askorbovej sa zvyšuje v zlých podmienkach prostredia.

Výhody vitamínu C pre ľudí

Vitamín C pôsobí na organizmus veľmi rôznorodo a všestranne. Preto je veľmi dôležité každý deň zaradiť do jedálnička potraviny s obsahom vitamínu C. Podieľa sa na tvorbe kolagénu a spojivového tkaniva. Vďaka kyseline askorbovej sú krvné cievy držané pohromade, kosť, zuby, šľachy a koža. Vitamín C sa tiež podieľa na rôznych metabolických procesoch.

Väčšina dôležitá funkcia kyselina askorbová pre ľudí je antioxidant. Hasí účinky voľných radikálov, ktoré sú pre človeka toxické. To je názov pre agresívne prvky, ktoré sa tvoria v tele pri zvýšenej fyzickej aktivite, chorobách a pod vplyvom negatívnych faktorov životné prostredie.

Vitamín C sa úspešne vyrovnáva s odstraňovaním jedov a toxínov z tela. Spájajú sa s molekulami vitamínov, ktoré sa vylučujú močovým systémom. Produkty s obsahom vitamínu C pomáhajú bojovať proti nepriaznivým vplyvom na človeka. Môžete si vytvoriť ich celý zoznam:

• Prehriatie;
• hypotermia;
• infekcie;
• Hladovanie kyslíkom;
• stres;
• Alergia.

Kyselina askorbová zabraňuje oxidácii vitamíny rozpustné v tukoch A a E, ktoré sú potrebné na hojenie popálenín a rán. Zvyšuje pevnosť a elasticitu cievy, zlepšuje funkciu pečene, aktivuje funkcie Endokrinné žľazy, chráni srdce odstránením usadenín v cievach a znižuje tvorbu zlého cholesterolu.

Vitamín C aktívne interaguje s vitamínmi B. Spoločne podporujú vstrebávanie železa, ktoré je nevyhnutné pre hematopoetické procesy.

Nedostatok vitamínu C

Toto je zoznam príznakov, ktoré naznačujú nedostatočný príjem kyseliny askorbovej do tela:

• Tvorba malých modrín na koži;
• Pomalé hojenie odrenín;
• Krvácajúce ďasná;
• Podráždenosť;
• Bolesť kĺbov;
• slabosť;
• Nízka odolnosť tela voči chorobám;
• Opuch tváre;
• Nedostatok citlivosti zubov;
• Krvácanie z nosa;
• Strata vlasov.

Medzi národmi severu sa často stretávame s chorobou, ako je skorbut. Súvisí priamo s nedostatkom vitamínu C v tele. Aké príznaky má táto choroba? Dá sa rozpoznať podľa nasledujúcich znakov:

• Strata chuti do jedla;
• Krvácanie z ďasien;
• únava;
• hystéria;
• depresie;
• Krvácanie z kože;
• anémia;
• Strata zubov.

Ak pozorujete nejaké príznaky nedostatku kyseliny askorbovej, potom zaraďte do svojho jedálnička potraviny bohaté na vitamín C. Tabuľka zobrazujúca obsah vitamínu C v potravinách vám pomôže určiť, koľko a aké potraviny potrebujete zjesť, aby ste ho doplnili denná požiadavka. Ale syntetické vitamíny sa najlepšie užívajú po jedle. To prispieva k ich lepšiemu vstrebávaniu.

Prebytok kyseliny askorbovej

Nadbytok vitamínu C v tele je veľmi zriedkavý, pretože jeho nadbytok sa aktívne odstraňuje močom. Ale aj takéto prípady sú v medicíne známe. Príznaky prebytku kyseliny askorbovej sú:

• Hnačka;
• Časté močenie;
• kolika v dolnej časti brucha;
• Sčervenanie na tvári;
• Nevoľnosť a zvracanie.

Ak pociťujete všetky tieto príznaky, potom vylúčte zo stravy potraviny bohaté na vitamín C. Pomôcť s tým môže špeciálna tabuľka.

Vitamín C je najnestabilnejší voči vplyvom prostredia a tepelnej úprave. Kyselina askorbová v potravinách sa pri dlhodobom skladovaní ničí. Počas šiestich mesiacov skladovania zemiakov sa stratí až 50 % kyseliny askorbovej.

Ak chcete zachovať vitamín C v potravinách, musíte ich uchovávať na chladnom a tmavom mieste. Najlepšie je jesť zeleninu a ovocie surové. O tepelné spracovanie stratí sa až 60 % kyseliny askorbovej. Tabuľka so zoznamom potravín obsahujúcich vitamín C tento faktor zohľadňuje.

Tabuľka obsahu kyseliny askorbovej vo výrobkoch

Nižšie je uvedená tabuľka, kde obsah vitamínu C v potravinách prevyšuje všetky ostatné potraviny:

V tejto tabuľke je denná potreba vypočítaná pre dospelú osobu zdravý človek(150 mg denne).

Vitamín C v potravinách uvedených v tabuľke nižšie je obsiahnutý v miernom množstve:

Táto tabuľka obsahuje údaje o obsahu kyseliny askorbovej v produktoch, ktoré sa najčastejšie nachádzajú na našej tabuľke. Vždy, keď je to možné, používajte potraviny, ktoré obsahujú vitamín C v surovom stave. To platí vo väčšej miere pre potravinárske výrobky, najmä tie, ktoré sú bohaté na vitamín C.

Konzumáciou kyseliny askorbovej v dostatočnom množstve vás väčšina prechladnutí obíde. Chrípku prekonáte ľahšie, ak budete piť šípkový nálev každý deň. Starajte sa o svoje zdravie a jedzte viac čerstvé bobule, ovocie, bylinky a zelenina.

Vitamíny sú nevyhnutné pre normálne fungovanie Ľudské telo. Z tohto článku sa dozviete, ktoré ovocie obsahuje najviac vitamínu C, ako aj z akej zeleniny a bobuľového ovocia ho môžete získať.

Zvieratá môžu nezávisle syntetizovať látku pomocou génov, ktoré sú za to zodpovedné. Ale človek túto možnosť v procese evolúcie stratil, preto potrebuje prvok získavať z potravy alebo špeciálnych prípravkov.

Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že je tiež škodlivý. Je však veľmi ťažké ho získať. Aby ste to dosiahli, budete musieť dlhodobo užívať dávku Vitascorbolu, ktorá prekračuje normu o stovky percent. Okrem toho sa látka rýchlo vylučuje z tela genitourinárny systém, zároveň ju dezinfikuje a predchádza zápalovým procesom.

Norma je 90 mg/deň pre mužov, 75 pre ženy, 35-50 pre deti. Norma sa stáva vyššou pre ľudí aktívne zapojených do športu, ktorí trpia prechladnutia, obyvateľov oblastí s nepriaznivým podnebím, ako aj pre tehotné a dojčiace ženy. Požadované množstvoĽahko získate z potravín, ak si vyberiete potraviny, ktoré obsahujú vitamín C.

Ovocie, zelenina, bobule

Samozrejme, denný príjem dosiahnete tabletkami. Ale lekári odporúčajú robiť to pomocou prírodné produkty. Existuje veľa ovocia, bobúľ a zeleniny, ktoré majú vysoký obsah tejto látky. Je obzvlášť dôležité ich používať počas chladnej sezóny, pretože kyselina askorbová dokonale posilňuje imunitný systém.

Najviac však kyselina askorbová obsahuje produkt, ktorý je pre naše zemepisné šírky exotický. Toto Barbadoská čerešňa acerola, ktorá podľa rôznych zdrojov obsahuje od 2500 do 3300 miligramov vitamínu na 100 gramov. Na tejto stránke nájdete produkty, ktoré sú viac známe obyvateľom našej krajiny. Keď viete, ktoré ovocie a iné ovocie obsahuje najviac „kyseliny askorbovej“, môžete vyvážiť svoju stravu. Okrem toho je prvok najlepšie absorbovaný zo zeleniny, ovocia a bobúľ.

Hodnotenie podľa obsahu vitamínu C

Aby ste pochopili, ktoré bobule, zelenina a ovocie obsahujú viac užitočný prvok, oplatí sa preštudovať si tabuľku nižšie. Poradie je jasne uvedené tu: ovocie najbohatšie na vitamín C.

Ak chcete čo najefektívnejšie využívať produkty obsahujúce vitamíny, mali by ste poznať niektoré pravidlá. Ich dodržiavanie pomôže zachovať väčšinu askorbitolu. Koniec koncov, aj keď viete, ktorá zelenina a ovocie sú najužitočnejšie, nemôžete z nich získať potrebné prvky.

• Naparovanie umožňuje uložiť užitočnejšie spojenie.
• Medené a železné nádoby sú nepriateľmi vitamínu C. Ióny týchto kovov, ktoré sa oddeľujú od riadu, zničia látku.
• Fajčenie silne znižuje množstvo tento „elixír života“. Každá cigareta pripraví telo o 25 mg prvku. Zneužívanie má rovnaký účinok. kávu.
• Pri kontakte s kyslíkom sa „kyselina askorbová“ rýchlo zničí ja, preto nenechávajte nakrájané potraviny na vzduchu. Jasné svetlo tiež znižuje množstvo látky.
• Ako rýchlejší produkt pri varení sa zahrieva, tým viac kyseliny askorbovej si zachová. Zdravšie je zeleninu hneď pridať do vriacej vody.
• IN exotické ovocie Existuje veľké množstvo"kyselina askorbová" Aby sa však zvýšila trvanlivosť, ovocie je často čerpané škodlivými chemickými prísadami. Je lepšie dať prednosť ovociu od miestnych výrobcov.
• Množstvo prvku sa znižuje počas sušenia, mrazenia, solenia, morenia a dlhodobého skladovania produktov. Čerstvé resp kyslá kapusta Askorbát si zachováva to najlepšie.

Ktoré ovocie má najviac vitamínu C? dôležitá otázka pre všetkých, ktorým záleží na svojom zdraví. Netreba však zabúdať, že veľa zeleniny a bobuľového ovocia obsahuje aj vitamín, pre ktorý je taký dôležitý Ľudské telo. Jedzte veľa vitamínu C, aby ste zostali zdraví po celé roky.

Kde je najviac vitamínu C?

Vitamín C je organická zlúčenina, ktorá sa tiež nazýva kyselina askorbová. Je to jednoducho nevyhnutné pre normálne fungovanie tela, jeho prácu a zdravie. Zároveň sa vitamín C nevyrába v ľudskom tele, ale dostáva sa doň iba s jedlom, teda ak telu neposkytnete správne diéty, ukáže sa nedostatok vitamínov. Podľa toho je lepšie zistiť, kde je vitamínu C najviac, aby sa predišlo nedostatku vitamínu.

Kde sa vitamín C nachádza?

Existuje niekoľko mylných predstáv o tom, kde je vitamín C najviac zastúpený.

• Šípka. Tradične sa verí, že najväčšie množstvo vitamínu C sa nachádza v citrusové ovocie, ale to nie je pravda. Napodiv, najviac vitamínu C sa nachádza v sušené bobuleŠípka. Sledovanie sušené šípky je čerstvý, ktorý obsahuje aj veľké množstvo vitamínu C. Šípkovú šťavu nájdete v akcii, zo sušenej si pripravte kompót. Len majte na pamäti, že kompót prinesie oveľa menej, pretože... Pri tepelnej úprave koncentrácia vitamínu C v pôvodnom produkte klesá úmerne s časom jeho prípravy.
• Kiwi – Kiwi obsahuje aj veľké množstvo vitamínu C, takže na doplnenie denná dávka, jesť niektoré z jeho plodov.
• Čierna ríbezľa – okrem vitamínu C obsahuje aj látky, ktoré pomáhajú odstraňovať cholesterol z tela, takže sa vám bude hodiť v mnohých smeroch.
• Sladká zelená paprika – ak si dáte pozor na obsah vitamínov, potom bude takáto paprika v šaláte oveľa zdravšia ako červená paprika.
• Zelení - najmä petržlen. Problémom týchto produktov je však to, že obsah vitamínu C sa meria na sto gramov produktu a nie každý môže zjesť sto gramov petržlenu.
• Jahody a záhradné jahody – ich obsah vitamínu C je rovnaký ako v citrusových plodoch, ktorý je výrazne nižší ako vo vyššie uvedených produktoch.
• Citrusové plody - no, konečne sme sa k nim dostali, všimnite si, že to zďaleka nie sú najbohatšie ovocie na vitamín C a existuje mnoho ďalších produktov, ktoré vám pomôžu naplniť vašu každodennú potrebu. To by malo byť pre vás dobré, ak ste alergický na citrusové plody.

Prečo potrebujete vitamín C?

• Zúčastňuje sa procesov metabolizmus uhľohydrátov, takže je do určitej miery zodpovedný za hladinu cukru v krvi.
• Podieľa sa na procese zrážania krvi – bez nej bude krvácanie trvať dlhšie a nemusí sa vôbec zastaviť. Námorníci, ktorí trpeli skorbutom, ktorý sa vyskytuje v dôsledku nedostatku vitamínu C, trpeli krvácaním ďasien.
• Napomáha obnove a degenerácii tkaniva, spolu s predchádzajúcou vlastnosťou sú tieto dva procesy zodpovedné za hojenie rán a zotavenie z rôznych zranení.
• Znižuje priepustnosť ciev – steny ciev sa vďaka tomu stávajú pevnejšími a menej náchylnými na poškodenie, takže ak vás trápia neustále červené oči alebo krvácanie z nosa, vitamín C vám bude veľmi užitočný.
• Zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám – preto je dôležité v období šírenia vitamín C konzumovať vírusové ochorenia, pri liečbe a prevencii chrípky a prechladnutia.
• Priaznivo pôsobí na pankreas a štítnej žľazy. Vitamín C teda pomáha normalizovať metabolizmus a trávenie.

Keď viete, kde je najviac vitamínu C, môžete sa zdravo stravovať a pomôcť svojmu telu.

Výhody vitamínu C na ľudský organizmus nemožno preceňovať. Túto látku potrebujeme ako vzduch a vodu. Pri jeho nedostatku mimoriadne nepríjemná a nebezpečných chorôb, vrátane skorbutu. Aby telo prijímalo potrebné látky, vrátane kyseliny askorbovej, musíte správne usporiadať stravu a stravu. Samozrejme, v chladnom období je najlepšie užívať vitamínové komplexy, ale nemali by ste sa vzdať potravín obsahujúcich vitamín C. Aké potraviny teda obsahujú vitamín C?

Aké potraviny obsahujú vitamín C?

Ako viete, najviac vitamínu C sa nachádza v zelenine, ovocí a bobuľovom ovocí. Niektoré z týchto produktov presahujú 100 gramov, niekedy aj niekoľkonásobne, prečítajte si viac!

Na uľahčenie zváženia vezmeme množstvo kyseliny askorbovej v mg na 100 gramov produktu.

V skutočnosti má obsah vitamínu C vo výrobkoch veľmi široký rozsah: od 1 do 1500 mg na 100 g výrobku.

Napríklad s mäsom prakticky nezískavame vitamín C: obsah kyseliny askorbovej v produktoch živočíšneho pôvodu je minimálny - rovnaký 1 gram, ktorý sme spomenuli vyššie. Viac kyseliny askorbovej sa nachádza v hovädzej, kuracej a bravčovej pečeni – asi 33 mg. Aby ste telu zabezpečili potrebný denný príjem vitamínu C, musíte zjesť nereálne veľké množstvo mäsa a mäsové výrobky. Mimochodom, niektoré národy Ďaleko na sever Dostatočnú porciu kyseliny askorbovej prijímajú z mäsa, pre nedostatok zeleniny a ovocia sú nútení jesť hlavne mäso a ryby v množstvách, ktoré obyvatelia európskej strany Ruska pravdepodobne nebudú tolerovať. Je pravda, že severské národy majú možnosť pochutnať si na nenáročných plodoch brusníc, brusníc, čučoriedok, medvedíc a moruší, ktoré obsahujú dennú potrebu kyseliny askorbovej.

Ktorá zelenina a ovocie má veľa vitamínu C?

Ovocie je veľmi bohaté na vitamín C, ale veľa zeleniny ich obsahom v zložení predbieha. Guava je lídrom v množstve vitamínu C na 100 gramov ovocia: 230 mg. Denná potreba kyseliny askorbovej pre deti (45 mg) obsahuje 100 gramov kiwi, ananás, melón, papája, jablká, mango.

Ale u nás veľmi rozšírené bobuľové ovocie je oveľa bohatšie na vitamín C. Rakytník a čierna ríbezľa obsahujú po 200 mg, čo je približná norma pre tehotné a dojčiace ženy a prechladnutých ľudí oboch pohlaví.

Je citrón najbohatšou potravinou na vitamín C?

Existuje názor, že najviac kyseliny askorbovej sa nachádza v citrónoch a pomarančoch. Ale to nie je nič iné ako klam. Napriek tomu, že čaj s citrónom je pre naše telo veľmi prospešný, citrusové plody nie sú držiteľmi rekordov v obsahu „kyseliny askorbovej“ v ich zložení. Dokonca by sa dalo povedať, že v zozname potravín, ktoré obsahujú vitamín C, sú citrusové plody takmer na chvoste. Samozrejme, v niektorých produktoch existujú produkty obsahujúce vo svojom zložení oveľa menej kyseliny askorbovej, ako je obsiahnuté v citróne tento vitamín a úplne chýba. Faktom však zostáva: 100 gramov citrónu obsahuje asi 45 mg kyseliny askorbovej (pričom priemerná denná potreba na osobu je 70 gramov). Okrem toho je zriedkavé jesť celý citrón ako jablko. Najčastejšie dávame malý plátok tohto ovocia do čaju, preto je dávka vitamínu C, ktorá sa do nášho tela dostáva s citrónom, veľmi malá. V tomto zmysle sú aj pomaranče zdravšie. Obsahujú viac kyseliny askorbovej – 65 mg, čo je denná potreba obyčajný človek. Odporúčame prečítať si vyššie uvedený článok, aby ste zistili, čo denná norma pre dospelého v závislosti od viacerých faktorov.

Ale lídrom v obsahu kyseliny askorbovej v kompozícii sú šípky, presnejšie plody tejto rastliny. Navyše v sušené ovocie obsahuje až 1500 mg vitamínu C a čerstvé - 700 mg. Preto je šípka veľmi užitočná pri prechladnutí, na zvýšenie imunity, pre zdravú pokožku, vlasy, nechty a podobne rôznych systémovĽudské telo.

Zelenina a huby s obsahom vitamínu C

Zoznam zeleniny obsahujúcej veľké množstvo vitamínu C je oveľa širší ako podobný zoznam ovocia. Patrí sem paprika (horká, červená, sladká) a ružičkový kel, biela kapusta, brokolica, karfiol, dokonca aj nakladaný, a listy šalátu a zelenina. Tieto produkty obsahujú dennú potrebu kyseliny askorbovej pre dospelého. Rekordmanom na tomto zozname sú všetky druhy paprík – každá obsahuje 200 mg vitamínu. Preto budú v chladnom období obzvlášť užitočné. čerstvé šaláty s veľké množstvo korenie

Huby tiež obsahujú veľa vitamínu C a v sušenej forme tohto produktu je viac kyseliny askorbovej ako v čerstvej forme.

Tabuľka potravín obsahujúcich vitamín C

Zoznam potravín obsahujúcich vitamín C je nekonečný. Pre pohodlie vám poskytneme tabuľku zobrazujúcu tieto údaje vo vhodnom vzostupnom poradí.

Pri zostavovaní stravy na základe zoznamu potravín obsahujúcich veľa vitamínu C nezabudnite: predávkovanie kyselinou askorbovou nie je o nič menej nebezpečné ako jej nedostatok. Pravda, na to, aby ste pravidelne prijímali obrovské dávky kyseliny askorbovej z potravín, musíte zjesť veľa šípok, papriky a byliniek dokopy.

Aby bol človek zdravý a vitálny, musí prijímať dostatočné množstvo vitamínov najmä z potravy vitamín "C" (C). Keď sa zvyšuje cvičiť stres Rovnako ako počas tehotenstva, dojčenia a choroby sa potreba vitamínu „C“ v tele zvyšuje. Ak telu chýba tento vitamín, vzniká nedostatok vitamínu: klesá výkonnosť, objavujú sa búšenie srdca, bolesti nôh, ďasná začínajú krvácať a zuby sa zhoršujú. Odolnosť voči infekčné choroby. Aby ste tomu zabránili, musíte jesť potraviny s najväčším množstvom vitamínu C.

Vitamín C: kde sa nachádza najviac?

Lesné plody sú bohaté na vitamín C: jarabina, čerešňa vtáčia. ale obsahuje najviac vitamínu C v šípke.

Šípky sú skutočným rekordérom v obsahu vitamínu C. Čerstvé bobule obsahujú 470 mg (na 100 g), sušené bobule obsahujú okolo 1000 mg (na 100 g)

Vitamín C je dobre zachovaný v sušených šípkach: 10 gramov z nich obsahuje dennú potrebu vitamínu.

Šípky je možné pripraviť na budúce použitie, na zimu. Zbiera sa pred mrazom, pretože mrazom zasiahnuté ovocie stráca významnú časť vitamínu. Od sušené ovociešípkový si môžete pripraviť chutné a zdravé odvary. Na pohár obohateného vývaru musíte vziať plnú lyžicu bobúľ. Premyté bobule sa nalejú vriacou vodou a varia sa 10 minút. Potom sa vývar vylúhuje 2-3 hodiny, prefiltruje sa cez gázu a obsah sa opatrne vytlačí.

Takmer v každom lese sú húštiny šípok. Na jeseň nemôžete prejsť bez obdivovania červených rozptylov lesklých bobúľ. Zostaňte, vyberte si ich: pomôžu vám zostať zdravými a energickými.

Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C

Veľa vitamínu C je v kapuste, čerstvej i nakladanej, v chrene, zelenej cibuľke, paradajkách, zemiakoch, čiernych ríbezliach, egrešoch, jahodách, pomarančoch, citrónoch, drieňoch. Niektoré bobule a ovocie je dobré pripraviť na budúce použitie, nielen sušené, ale aj surové. Napríklad čierne ríbezle, pomleté ​​a potom zmiešané s cukrom, ktorého sa konzumuje dvakrát toľko ako bobúľ, sa stane dobrý zdroj vitamín C".

Množstvo vitamínov v zelenine a bylinkách závisí od podmienok pestovania, spôsobu skladovania a spôsobu varenia. Paradajky rastúce v tieni teda obsahujú menej vitamínu C ako tie, ktoré sa pestujú na slnečných miestach. Zle robia tí, ktorí zelené paradajky nazbierané z kríka položia na sporák a pevne ich prikryjú. Pre paradajky je lepšie dozrieť pri slnečné svetlo. Zoznam produktov s vysoký obsah vitamín C Prezentovali sme ho vo forme tabuľky. Stojí za zmienku, že údaje sa líšia z rôznych zdrojov.

Tabuľka. Obsah vitamínu C na 100 g výrobku

Top zoznam

Vitamín C vo výrobkoch zachovávame na maximum

Vitamín C je veľmi nestabilný a pri dlhšom zahrievaní sa ničí. Ak sa kapustnica s kyslou kapustou varí hodinu, a to je celkom dosť, zachová sa v nich polovica vitamínu C. Ak sa však dlho nechajú v ruskej peci, vitamín sa zničí, po troch hodinách z neho zostane len pätina.

Je tiež potrebné pamätať na to, že svetlo a vzduch majú škodlivý vplyv na vitamíny. Preto je lepšie ošúpať a nakrájať zeleninu a bylinky krátko pred varením. Zelenina by mala byť varená v tesne uzavretej nádobe a vložená do vriacej vody alebo vývaru. Ak sa ošúpané zemiaky vložia do vriacej vody, pri varení stratia asi 7 percent vitamínu C. Zemiaky umiestnené v studená voda, už stráca až 35 percent tohto vitamínu. Zemiaky uvarené v šupke si zachovajú 75 percent vitamínu C. Ešte lepšie sa zachová, keď sa vyprážajú zemiaky. Do pripravených jedál je dobré pridať zelenú cibuľu a kôpor.

V mrazenej zelenine a bobuliach je vitamín C zachovaný takmer úplne. Ale po rozmrazení sa veľmi rýchlo zrúti. Preto sa bobule konzumujú ihneď po rozmrazení. Zelenina sa vloží zmrazená do vriacej vody. Pri varení kompótov a želé je potrebné mrazené bobule vložiť aj do vriaceho roztoku cukru vo vode.