Jak vyrobit kávovou zmrzlinu doma. Kávová zmrzlina Co můžete dělat s kávovou zmrzlinou

Zmrzlinu jsem zkoušel vyrobit doma několikrát, ale pokusy byly neúspěšné. Už jsem byl skoro zoufalý, a tak když jsem dostal pozvání na testovací jízdu knihy „Domácí zmrzlina“ ze série „Kulinářské pokusy“ nakladatelství Eksmo, začal jsem s radostí knihu studovat a nadšeně jsem se pustil do práce. s novou silou a vírou v úspěch. A jak tomu nevěřit: více než 30 receptů, přehledné návody a tipy, dostupné suroviny a upravené proporce vám pomohou připravit chladnou pochoutku do horkého dne. Nespornou ozdobou knihy jsou fotografie hotové zmrzliny, které napoví nejen o přípravě, ale také o tom, jak výhodně dezert podávat.

Co se týče mého prvního receptu z této knihy, mohu říci, že bych svou práci ohodnotil na 4. Chuť výsledné pochoutky je myslím velmi vyvážená a harmonická, je méně kalorická ve srovnání se zmrzlinou připravovanou na bázi těžké smetanovou, ale struktura samotné zmrzliny je stále ještě málo homogenní, s ledovými vločkami.

Pokud chcete něco neobvyklého a chutného, ​​doporučujeme věnovat pozornost kávové zmrzlině. Tento dezert nenechá lhostejné ani milovníky kávy! S tímto dezertem byste se však neměli nechat příliš unést, protože káva není zvláště zdravý produkt.

Takže vám dáváme do pozornosti 2 zcela odlišné recepty na kávovou zmrzlinu.

Snadný recept na domácí kávovou zmrzlinu

• instantní granulovaná káva - 4 polévkové lžíce,
• žloutek ze 4 slepičích vajec,
• cukr - 1 sklenice,
• mléko - 750 ml.

Proces vaření:

1. Zahřejte mléko, stáhněte ze sporáku a přidejte do něj kávu. Dobře promíchejte, dokud se granule úplně nerozpustí. Roztok se nechá vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Opatrně oddělte žloutky od bílků. Bílkoviny nepotřebujeme, takže se dají použít při přípravě jiného pokrmu. Smíchejte žloutky s cukrem do hladka.
3. Přidejte sladkou vaječnou směs do vychladlého mléka a kávy, dobře promíchejte a výslednou směs položte na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté stáhněte z plotny a ochlaďte.
4. Výsledný polotovar kávové zmrzliny nalijte do formiček nebo vložte do nádoby s těsně přiléhajícím víkem a vložte do mrazáku ztuhnout.

Jsou potřeba následující ingredience:

• tučná smetana (od 33 %) – 400 g,
• kondenzované mléko - 1 plechovka,
• mletá instantní káva - 1 vrchovatá polévková lžíce,
• švestky - 100 g,
• čokoládové lupínky, ořechy - podle chuti.

Proces vaření:

1. Mletou kávu zalijte horkou vodou v poměru 1:1 (1 lžíce kávy + 1 lžíce vody), promíchejte.
2. Šlehejte smetanu mixérem, dokud se neobjeví stabilní vrcholy.
3. Do šlehačky přidejte kondenzované mléko a rozpuštěnou kávu, znovu důkladně prošlehejte.
4. Výsledná směs musí být umístěna do mrazničky asi 2-3 hodiny, aby „ztuhla“.
5. Mezitím se postaráme o sušené švestky. Je třeba ji dobře opláchnout a naplnit horkou vodou po dobu 5-7 minut, aby změkla a nabobtnala.
6. Slijte vodu z dušených švestek a trochu je rozdrťte v mixéru, doslova na 15-20 sekund. Není třeba měnit sušené švestky na kaši!
7. Po uplynutí času vyjměte směs mléka a kávy z mrazničky, měla by být mírně zmrzlá. Dobře promícháme a přidáme drcené švestky. Kávovou zmrzlinu vložte zpět do mrazáku, dokud zcela neztuhne (asi 2 hodiny).

Žádná hotová zmrzlina ze supermarketu se nevyrovná domácí zmrzlině. Dnes si uděláme kávovou zmrzlinu - lahodný a výživný dezert. Příprava zabere čas - 15 minut, samotné vaření - 20-30 minut, zmrazení - 8-10 hodin v mrazáku nebo 25-40 minut ve zmrzlinovači a budete potřebovat také trpělivost, abyste nevložili lžíce ve váze před termínem porodu. Recepturu lze vybrat na základě dostupnosti produktů.

Na fotce je miska s kávovou zmrzlinou

Navíc je potřeba si vybrat, jaké zařízení nebo prostředky budete k přípravě zmrzliny používat.

Princip výroby zmrzliny doma

Proces výroby zmrzliny doma je poměrně pracný a vyžaduje použití speciálního vybavení - výrobníků zmrzliny.

Staromódní princip.

Potřebujete válcovou vanu a misku (tvar) s těsným víkem o průměru a výšce menší, než je vnitřní průměr a výška vany.

Na dno vany se nasype drcený led smíchaný se solí, položí se miska a prostor mezi nimi se vyplní kousky osoleného ledu. Forma by měla být naplněna směsí, uzavřena víkem a střídavě otáčena různými směry.

Směs se musí pravidelně míchat lžící, aby se odstranila zmrzlá vrstva hmoty ze stěn. Opakujte několikrát. Připravenost hmoty je určena jejím vzhledem - nepřítomností hrudek, konzistence by měla být hustá, jako zakysaná smetana. Poté se miska uzavře víkem, nahoře se přikryje hustou látkou a udržuje se 2-3 hodiny, dokud hmota úplně neztuhne.

Dnes průmysl nabízí domácí elektrospotřebiče, zmrzlinovače, pro přípravu tohoto dezertu doma. Zařízení a mechanismus účinku jsou jednoduché.

Základem je miska s dvojitými stěnami, jejíž vnitřní prostor je vyplněn chladivem. Mixovací nůž je součástí mísy. Rotaci a míchání provádí elektromotor. Chlazení je prováděno vestavěným kompresorem, pokud je zmrzlinovač automatický. Pokud jde o poloautomatické stroje, v tomto případě bude proces poměrně zdlouhavý, protože miska budoucí zmrzliny je chlazena v mrazáku.

Když mrzne, v určitých intervalech se miska vyjme z mrazničky, prohněte se a vloží zpět do mrazničky. A tak dále až do připravenosti, tzn. získání homogenní a husté hmoty.
Kdo nemá po ruce nic speciálního, ale chce si zmrzlinu vyrobit opravdu doma, nezoufá. Je tam východ. A je to velmi jednoduché. Vše dělejte ručně pomocí mrazáku, plastové nádoby, lžíce a šlehače.

Recept na zmrzlinu se může lišit, ale princip chlazení je stejný. Hmota v nádobě se umístí do mrazáku. Po 2 hodinách prošlehejte a nechte další 2 hodiny. Opakujte šlehání, odstraňte zmrzlou vrstvu ze stran formy. A znovu vložte do mrazáku na 2-3 hodiny, dokud nebude připraven.

Když se tedy seznámíte s principem výroby zmrzliny doma, můžete také studovat recepty.

Klasický recept

Kávovou zmrzlinu připravujeme podle tradiční klasické receptury.

Produkty a dávkování:

• Cukr - 250 g
• Vaječné žloutky - 4 kusy
• Káva - 3-4 polévkové lžíce. lžíce
• Mléko - 750 g.

Proces vaření:

1. Vařte mléko a rozpusťte kávu. Dejte stranou na pokojovou teplotu.
2. Žloutky ušlehejte s cukrem do běla a přidejte k nim kávu a mléko.
3. Umístěte směs na mírný oheň. Za stálého míchání přivedeme k varu.
4. Odstraňte z ohně a za stálého míchání ochlaďte na pokojovou teplotu.

Proces výroby kávové zmrzliny můžete jasněji vidět na tomto videu:

Kávová zmrzlina se smetanou

Zmrzlina s bohatou chutí kávy a karamelu, připravená doma - pochoutka s úžasnou chutí a stálým úspěchem. Recept je mírně odlišný od klasického.

Produkty a dávkování:

• Moučkový cukr - 150 g
• Vaječné žloutky - 3 kusy
• Káva - 1-2 polévkové lžíce. lžíce
• Mléko - 250 g
• Smetana s obsahem tuku 20-30% - 100 mm.

Proces vaření:

1. V hrnci uvaříme mléko a rozpustíme kávu.
2. Rozpusťte 100 g moučkového cukru ve 4 lžících. l. voda. Vařte na vysokém ohni a míchejte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
3. Odstavíme z ohně a za stálého míchání opatrně vlijeme smetanu.
4. Do horkého mléka přidejte smetanu a karamel, poté postupně za stálého šlehání přidávejte žloutky.
5. Umístěte směs na mírný oheň a udržujte ji tam, za stálého míchání vařečkou, dokud se směs nezačne lepit na lžíci. Nenechte to vařit!
6. Odstraňte z tepla a rychle ochlaďte.
7. Směs nalijte do zmrzlinovače a vychlaďte podle principu přípravy zmrzliny.

Mražený mramorový dort

Originální recept na zmrzlinový dort s příchutí kávy a čokolády vám umožní připravit si slavnostní pokrm doma, ve vlastní kuchyni. Vyměňte klasický dort nebo koláč za studený dezert a překvapte své hosty!

Produkty a dávkování:

• Sušenky s kávovou příchutí - 22 ks.
• Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce
• Smetanový sýr - 220 g
• Kondenzované mléko s cukrem - 400 g
• Vanilin - 1 sáček
• Káva - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Čokoláda - 100 g
• Smetana s obsahem tuku 20-30% - 200 mm
• Horká voda - 1 polévková lžíce. lžíce.

Proces vaření:

1. Sušenky rozdrobíme, rozpustíme máslo a promícháme. Pevně ​​vložíme do vhodné dortové formy vyložené alobalem.
2. Vyšleháme smetanu.
3. Smetanový sýr zjemníme a vyšleháme do nadýchané hmoty, zalijeme mlékem a vanilkou a opatrně vmícháme šlehačku. Rozdělit na polovinu.
4. Kávu rozpustíme v horké vodě a rozpustíme čokoládu. Do jedné části sýrové směsi nalijeme kávu a čokoládu a důkladně promícháme.
5. Na koláčový základ střídavě pokládejte obě části sýrové směsi. Pomocí tenkého nože lehce promíchejte vrstvy, abyste získali mramorové skvrny.
6. Dortovou formu přikryjeme a dáme na 6-8 hodin do mrazáku.

Zmrzlina se dá smažit

Tento recept ohromí zkušené kuchaře. Připravenou zmrzlinu lze smažit doma.

Budete potřebovat:

• Zmrzlina - 1 kg
• Smetana 20-30% tuku - 100 g
• Kokosové vločky - 1 šálek.

Proces vaření:

1. Zmrzlinu rozdělte na 8 dílů. Každou kuličku namočte do smetany a kokosu, položte na prkénko a na 2–3 hodiny zmrazte.
2. Zahřejte rostlinný olej na 190 stupňů.
3. Vyjměte kopečky zmrzliny z mrazničky a vložte je na 30 sekund do horkého oleje. Položte na papírové ubrousky, aby odsál přebytečný tuk.

Ihned podávejte.

Kulinářské tajemství

Vyrobit si kávovou zmrzlinu doma není těžké pro žádnou hospodyňku. Hlavní věcí v této věci je touha hýčkat své blízké.

U každého pokrmu je důležité, jak a v čem se podává. Podávejte zmrzlinu ve vázách nebo krásných pohárech, ozdobte šlehačkou, použijte sezónní bobule a ovoce, které neruší chuť a vůni kávy.
Každý recept obsahuje kávu. Můžete použít instantní i pozemní. Rozdíl je v tom, že množství mletého musí být 2x větší než množství rozpustné a musí se spařit ve vroucí vodě.

Nejen děti milují sladké, mlsnou i dospělí. Dnes si tedy připravíme dezert pro dospělé - lahodnou kávovou zmrzlinu. Proč pro dospělé? Protože obsahuje kávu, která se nedoporučuje dětem do 14 let. Hlavní účinnou látkou kávy je kofein a jeho konzumace může mít škodlivý vliv na nervový systém rostoucího těla. Pokud je vám více než 14 let, můžete se klidně pustit do přípravy lahodného dezertu! Zmrzlina s kávou osloví všechny milovníky voňavého a povzbuzujícího nápoje! K výrobě lahodného dezertu potřebujete pouze pět ingrediencí. Z poměrů surovin uvedených v receptu se získají 3 malé porce, ale pokud máte nenapravitelnou chuť na sladké, klidně zvyšte poměry 2-3x! Zmrzlina s kávou je velmi hladká a chutná, takže její recept jistě skončí ve vaší kuchařce.

Ingredience:

• Smetana 33% tuku - 200 g;
• Mléko - 75 g;
• Cukr - 50 g;
• Kuřecí žloutky - 2 ks;
• Přírodní mletá káva - 1 polévková lžíce.

Recept na výrobu kávové zmrzliny doma