Recept Vařené knedlíky s tvarohem. Kalorie, chemické složení a nutriční hodnota

Vařené knedlíky s tvarohem bohaté na vitamíny a minerály jako: cholin - 11,9%, vitamín B12 - 16,2%, vitamín H - 11,9%, vitamín PP - 13,2%, fosfor - 14,3%, kobalt - 24,9%, mangan - 11,6%, molybden - 11,4 %, selen - 23,6 %

Co se hodí Vařené knedlíky s tvarohem

cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
Vitamín B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
Vitamín H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitamínu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
Selen- nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.

skrýt více

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty, které můžete v aplikaci vidět

Pravděpodobně neexistuje nikdo, kdo by alespoň jednou v životě nezkusil knedlíky s tvarohem. Díky své vynikající chuti a užitečným vlastnostem si pokrm získal obrovskou popularitu.

Výhoda

Hlavní přínos tohoto pokrmu spočívá v jeho náplni, tedy v tvarohu. O výhodách tohoto produktu slýcháme od dětství. Obsahuje obrovské množství vápníku, který je tak nezbytný pro stavbu kostní tkáně. A tím je nejen zdravý pohybový aparát, ale také pevné zuby, nehty a krásné vlasy. Navíc obsahuje i trochu tuku, který našemu tělu umožňuje lépe absorbovat všechny potřebné stopové prvky. Kromě vápníku ale obsahuje také hořčík, fosfor, železo, zinek, síru, draslík, fluor a dokonce i měď. Kasein obsažený v tvarohu díky tomu, že napomáhá zavádění esenciálních aminokyselin do těla, přispívá k dlouhodobému zachování pocitu sytosti, protože odbourávání těchto kyselin trvá dlouho. Kasein také pomáhá snižovat zásoby špatného cholesterolu, normalizuje rovnováhu tuků, což vede ke snížení hmotnosti. Konzumací produktů obsahujících kasein tedy člověk nejen hubne, ale čistí stěny cév a v důsledku toho ozdravuje tělo.

Tvaroh obsahuje také vitamíny A, E a D. První (retinol) pomáhá zlepšit vidění. Vitamín D podporuje kvalitní a rychlé vstřebávání vápníku a vitamín E (tokoferol) rychlou obnovu tkání. Není divu, že se v kosmetologii nazývá vitamínem krásy a mládí. Díky němu pleť vypadá vždy svěže a zdravě. Obsahuje také tak důležitou kyselinu jako je methionin. Tato látka chrání naše játra, chrání je před hnilobou a zabraňuje rozvoji cirhózy.

Ale knedlíky samozřejmě nejsou jen tvaroh, jsou to také cukr a mouka. Cukr je stejně jako glukóza zdrojem energie a přispívá k aktivaci mozkové činnosti, pokud ovšem nepřekročíte míru jeho využití. A mouka je zásobou vitamínů B, které jsou tolik potřebné pro normální fungování nervového systému.

Knedlíky by měli do jídelníčku zařadit lidé, kterým chybí živočišné tuky, bílkoviny a vápník, ti s osteoporózou. Při lehké poruše jater a žlučníku neublíží.

Během diety

Mohou být i přes své přínosy pro tělo škodlivé pro postavu? Pokud je vezmeme v úvahu z hlediska výživy, pak jejich mírná konzumace nepřispěje k nárůstu hmotnosti. Pokud jako náplň použijete tvaroh, který má nízký obsah tuku, pak nepřispějí k nárůstu hmotnosti, zvláště pokud je použijete ke snídani. Samozřejmě byste se neměli nechat příliš unést lahodnou pochoutkou. Podle odborníků můžete denně sníst 100-150 gr. produkt.

Nutriční hodnota

Fanoušky této pochoutky vždy zajímala otázka: kolik kalorií obsahují knedlíky a kolik jich můžete sníst, aniž byste si ublížili na postavě? Jejich průměrný obsah kalorií je 200 kcal na 100 g. Vše samozřejmě záleží na tom, jakou tučnost tvarohu do náplně použijete a jaké těsto. Pokud tedy vaříte těsto v mléce a s domácím tvarohem, mohou mít obsah kalorií 248 kcal na 100 g. Jak vidíte, rozdíl je značný. Vzhledem k tomu, že se toto jídlo podává se zakysanou smetanou a cukrem, může se jejich nutriční hodnota několikanásobně zvýšit.

S relativně nízkým obsahem kalorií obsahují velké množství bílkovin na 100 g:

Obsah kalorií - 200 kcal
Bílkoviny - 10,3 g
Tuk - 4,6 g
Sacharidy - 31,5 g

Jak snížit kalorie

Chcete-li snížit jejich obsah kalorií, zkuste je vařit sami, abyste mohli přesně kontrolovat množství cukru a kvalitu dalších přísad, které tvoří těsto a náplň.

Pro vaření vybírejte recepty, které mají za následek těsto je elastické a dá se tence vyválet.
Použití minimální množství cukru nebo nahradit rozinkami.
Tvaroh je lepší vzít malý obsah tuku, ale ne bez tuku, protože to nepřinese výhody. 5-9% bude stačit.
Udělejte těsto co nejjednodušší - z mouky a vody bez přidání vajec.
A pokud je chcete udělat užitečnější, pak je uvařte pro pár.

Pravděpodobně neexistuje nikdo, kdo by alespoň jednou v životě nezkusil knedlíky s tvarohem. Díky své vynikající chuti a užitečným vlastnostem si pokrm získal obrovskou popularitu.

Výhoda

Knedlíky by měli do jídelníčku zařadit lidé, kterým chybí živočišné tuky, bílkoviny a vápník, ti s osteoporózou. Při lehké poruše jater a žlučníku neublíží.

Během diety

Nutriční hodnota

S relativně nízkým obsahem kalorií obsahují velké množství bílkovin na 100 g:

Obsah kalorií - 200 kcal
Bílkoviny - 10,3 g
Tuk - 4,6 g
Sacharidy - 31,5 g

Jak snížit kalorie

Chcete-li snížit jejich obsah kalorií, zkuste je vařit sami, abyste mohli přesně kontrolovat množství cukru a kvalitu dalších přísad, které tvoří těsto a náplň.

Pro vaření vybírejte recepty, které mají za následek těsto je elastické a dá se tence vyválet.
Použití minimální množství cukru nebo nahradit rozinkami.
Tvaroh je lepší vzít malý obsah tuku, ale ne bez tuku, protože to nepřinese výhody. 5-9% bude stačit.
Udělejte těsto co nejjednodušší - z mouky a vody bez přidání vajec.
A pokud je chcete udělat užitečnější, pak je uvařte pro pár.

V současné době jsou dietní programy, stejně jako nízkokalorické a nízkotučné potraviny mezi ženskou polovinou populace velmi oblíbené, protože dámy, které se zajímají o módní trendy v oblasti krásy a sportu, se snaží udržet své zdraví a postavu, starat se o jejich vzhled. Jednou z nejzdravějších a nejchutnějších potravin je tvaroh.

Od starověku byl oblíbeným produktem mnoha evropských národů. Tvaroh má nejen vynikající chuť, ale také užitečné vlastnosti, protože obsahuje všechny vitamíny a minerály potřebné pro lidské tělo. Existuje mnoho receptů na pokrmy s přídavkem tohoto produktu, stejně jako tvarohové diety, protože mnoho lidí ví, že pro lidi, kteří bojují s nadváhou, je tvaroh ideální složkou.

Tvaroh patří ke kysaným mléčným výrobkům, má nízký obsah kalorií a získává se oxidací mléka s následným dekantováním syrovátky. Podle obsahu kalorií je tvaroh rozdělen do následujících pozic:

tvaroh bez tuku (obsah kalorií na 100 gramů - 70 kcal, obsah tuku do 1,8%);
tučný tvaroh (232 kcal, 19 - 23% tuku);
tučné (159 kcal a 4 - 18 % tuku).

Složení tvarohu

Tvaroh bez tuku obsahuje mnoho důležitých vitamínů pro lidský organismus (vitamíny PP, H, D, C a B) a stopové prvky – fluor, selen, fosfor, draslík, měď, zinek, hořčík, železo a vápník. Vyvážený obsah živin přispívá k jejich skvělé asimilaci v těle.

Chemické složení tvarohu v číslech:

Fosfor 27,5 %;
PP - 16,0 %;
Bl - 2,7 %;
B2 - 16,7 %;
Hořčík - 6 %;
Draslík - 4,5 %;
Železo - 2,5 %;
Sodík - 3,2 %.

Navzdory skutečnosti, že složení tohoto produktu je nasyceno užitečnými látkami, obecně se uznává, že tvaroh zcela bez tuku není tak užitečný jako jeho tučnější a vysoce kalorické druhy. Různé přísady ovlivňují užitečnost a obsah kalorií tohoto pokrmu. Mnoho výrobců rád sladí a koření tvarohový produkt, proto je pro plnohodnotnou zdravou výživu nežádoucí kupovat tvaroh s plnidly, konzervačními látkami, barvivy, ovocem, bobulemi, čokoládou, které mohou poškodit tělo více než nízký obsah tuku tvaroh a nedostatek vitamínů.

Užitečné vlastnosti tvarohu

Tvaroh bez tuku, jehož kalorický obsah je 70 kcal na 100 gramů a obsah bílkovin 18-25 g, je vynikajícím nástrojem v boji s nadváhou a vhodným obědem pro milovníky fitness.

Tvaroh obsahuje draslík a vápník, které posilují cévy, příznivě působí na chrupavky a kostní tkáň, pomáhají předcházet ateroskleróze, artritidě a osteoporóze, předcházejí zubnímu kazu, lámavosti vlasů, nehtů a zlepšují vzhled pokožky.

Tvaroh je nutné zařadit do jídelníčku, protože obsahuje látky – aminokyseliny methionin a tryptofan – které dokážou stabilizovat nervový systém a podílet se na krvetvorbě.

Vhodné pro pacienty se záněty žaludku a vředů, chutná neutrálně kysele, takže nedráždí sliznice.

Tvaroh lze kombinovat s jakýmikoli jinými produkty.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

Navzdory své užitečnosti je třeba mít na paměti, že denní příjem tvarohu je 400 g denně, týdenní příjem není více než 4krát týdně, zejména proto, že tučný tvaroh, jehož obsah kalorií na 100 gramů je 230 kcal, zvyšuje cholesterol, a to ohrožuje obezitu a aterosklerózu.

Přebytek tohoto produktu v těle bílkovin nepříznivě ovlivňuje ledviny.

Je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože se v něm rychle hromadí škodlivé bakterie a E. coli.

Nejlepší je naučit se vařit domácí tvaroh (obsah kalorií na 100 gramů je 180-260 kcal), protože při nákupu v obchodě nebo na trhu si nemůžete být jisti jeho kvalitou a čerstvostí.

Domácí tvaroh: způsoby vaření

První způsob je nejrychlejší. Chcete-li vařit tvaroh doma a strávit minimum času, potřebujete 1 litr mléka, 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva a 0,5 lžičky. sůl. Nejprve musíte v mléce rozpustit sůl. Poté přiveďte mléko k varu, ale nevařte. Odstraňte z ohně, přidejte citronovou šťávu a jemně promíchejte. Mléko okamžitě začne houstnout a srážet se. Pokud chcete krémovou chuť, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. tuková smetana. Do misky rozprostřete vaflovou utěrku nebo gázu, vložte do ní tvarohovou směs. Opatrně zavažte sáček se směsí a zavěste ho na pánev nebo misku, aby tekutina vytekla. Čím déle bude syrovátka stékat, tím bude sýr tvrdší a hutnější. Chcete-li získat drobivý a je nutné vydržet od 45 minut do hodiny.
Delší způsob je uvařit si domácí tvaroh na kefíru. Pro začátek byste měli připravit jogurt tak, že dáte mléko na teplé místo na 3-4 dny a pro rychlejší kynutí je třeba dát kousek žitného chleba. Poté se vytvoří vodní lázeň, do které se umístí rendlík s kefírem a zahřívá se, dokud se nezíská tvarohová hmota. Výsledná směs by se pak měla hodit na síto nebo utěrku a pověsit přes misku, aby se vypustila syrovátka.
Studený způsob přípravy je odlišný v tom, že se kefír na několik dní (3-4) vloží do mrazáku, poté se přenese na gázu a vytlačí se syrovátka.

Tvaroh se zakysanou smetanou a knedlíky s tvarohem

Syrovátka může být použita k pečení, okroshka.

Tvaroh je vhodný pro různé pokrmy, lze jej použít s medem, zakysanou smetanou, ovocem a bobulemi, marmeládou, ořechy, bylinkami. Je ideální k plnění knedlíků, koláčů, muffinů, buchet, jako přísada na palačinky, chlebíčky, toasty.

Tvaroh se zakysanou smetanou (obsah kalorií na 100 gramů je asi 110-140 Kcal) je jednou z nejpřijatelnějších kombinací.

Jedním z nejoblíbenějších způsobů konzumace tvarohu je směs tvarohu a zakysané smetany. Chcete-li získat obsah kalorií v beztukovém tvarohu se zakysanou smetanou, musíte vědět: 10-15% zakysané smetany na 100 g je 100 kcal, takže pokud je obsah tuku 20-30%, obsah kalorií se zvyšuje na 200-300 kilokalorií.

Je třeba si uvědomit, že je lepší kombinovat tučnou zakysanou smetanu s nízkotučným tvarohem a naopak. A pokud někdo rád používá tvaroh s přísadami ve formě suchého nebo čerstvého ovoce a zeleniny, ořechů, medu, pak je třeba vzít v úvahu jejich obsah kalorií samostatně.

Vareniki s tvarohem (obsah kalorií na 100 gramů - asi 203 kcal) je také poměrně oblíbené jídlo. Dělá se to takto:

Ve vaječných bílcích (3 ks.) Přidejte špetku soli, promíchejte, přidejte 100 g vody a mléka, spojte s 5-6 polévkovými lžícemi. l. mouky, v případě potřeby zvyšte její množství, protože těsto by mělo být husté. Po uhnětení těsto dejte na půl hodiny do lednice přikryté fólií nebo víkem.
V této době připravte náplň. V tvarohu (1 polévková lžíce.) Přidejte 1 žloutek, 1-2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. rozpuštěné máslo, mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
Těsto rozdělte na 3-4 díly, srolujte tlustý turniket, nakrájejte na několik dalších malých dílů. Kousek vyválejte v mouce, vyválejte, dejte náplň a okraje zaslepte.
Vytvarované knedlíky vhazujeme do vroucí vody, vaříme na mírném ohni 15-20 minut.

Pro velmi lenochy můžete vařit s tvarohem.

K tomu smíchejte 250 g tvarohu s 1 vejcem, přidejte špetku soli, cukr 2 lžičky, promíchejte, přidejte 3 polévkové lžíce. l. mouku a znovu dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Ze vzniklého těsta vyválejte párkové škrtidlo o průměru 1-1,5 cm, bičík nakrájejte na kostičky. Do vroucí vody přidejte malou špetku soli, 0,5 lžičky. cukr a tvarované kostky. Vařte na mírném ohni asi 5 minut.

Před podáváním přidáme máslo a zakysanou smetanu.

Je třeba poznamenat, že pro přípravu tohoto jídla si můžete vzít tvaroh bez tuku, obsah kalorií na 100 gramů je 70-80 kcal.

Dietní jídla s tvarohem

Smoothie je poměrně oblíbené dietní jídlo. K vaření budete potřebovat: tvaroh - 70 g, zmrazený banán a bobule (jahody, třešně nebo maliny) - 150 g, pomerančový džus - 0,5 polévkové lžíce. Všechny ingredience rozdrťte v mixéru. Je lepší použít tvaroh bez tuku, obsah kalorií na 100 gramů - 70 kcal. Kalorický obsah misky na 100 g je - 280 kcal.
Zeleninový bulharský pepř - 100 g, pórek, tvaroh bez tuku (obsah kalorií na 100 g - 70 kcal) - 200 g, 2 polévkové lžíce. l zakysaná smetana se sklíčkem, černý pepř (podle chuti). Papriku a cibuli nakrájíme, smícháme s tvarohem, ochutíme černým pepřem a zakysanou smetanou. Obsah kalorií v misce je 102 kcal.
Etiopský tvaroh je originální pokrm, který lze pro změnu připravit. Za tímto účelem smíchejte tvaroh (obsah kalorií na 100 gramů - 70 kcal) - 450 g s 1 stroužkem česneku a mletým hřebíčkem (0,5 lžičky) a odešlete do chladničky. Osmažte cibuli (40 g), zázvor (1 polévková lžíce), 2 stroužky česneku a malou chilli papričku. Když cibule zezlátne, přidáme 900 g špenátu, orestujeme do změknutí. Olej slijeme a smícháme s tvarohem. Obsah kalorií v misce je 210 kcal.

Dobrou chuť!

Takový pokrm jako knedlík je klasifikován jako tradiční slovanská pochoutka. Je známo, že ze všeho nejvíc je milují a vaří na Ukrajině. Vareniki jsou „bratři“ knedlíků, běžných ve východním Rusku a na Sibiři, a čarodějové (západní Rusko), stejně jako mnoho jídel čínské klasické kuchyně.

Výhody a obsah kalorií knedlíků

O prospěšnosti knedlíků pro lidské zdraví můžeme hovořit, pokud se vaří doma, nebo se jedná o kvalitní průmyslový výrobek. V tomto pokrmu jsou užitečné vlastnosti určeny především složením. Obsahuje velké množství pro člověka životně důležitých látek.

Užitečnou vlastností knedlíků plněných ovocem je, že obsahují hodně vitamínů, pektinů a minerálních látek. Pokud jsou plněné masem, poslouží tato složka jako zdroj cenných bílkovin, fosforu, draslíku a železa. Klasická tvarohová náplň obsahuje hodně vápníku, který je nezbytný pro kosti a zuby, a také fosfor spolu s vápníkem, který se aktivně podílí na tvorbě kostních tkání.

Mimochodem, je užitečné vědět, že dušené knedlíky si zachovají mnohem více živin a tělo je dokáže vstřebat mnohem snadněji, než kdyby to byly knedlíky vařené. Kalorický obsah knedlíků je různý a závisí na náplni.

Kalorický obsah knedlíků s tvarohem je například 248 kcal na 100 g a s bramborami - 150-170 kcal.

Složení knedlíků

Pokud mluvíme o složení knedlíků, pak je to docela jednoduché - těsto z pšeničné mouky a jakákoliv náplň. Těsto na výrobu knedlíků může být na vodě, na kefíru (jogurtu) nebo i na droždí. Vyválí se na tenkou vrstvu a vykrajují se z něj kolečka, případně čtvercové (šikmé) přířezy a do nich se pak obaluje náplň. Poté se okraje těsta opatrně zaštípnou a knedlíky se vhodí do vroucí vody a vaří, dokud z vody nevyplavou.

Aby ušetřily čas, moderní ženy vynalezly speciální druh knedlíků zvaný „líný“. Obvykle se podávají se sladkou omáčkou. U tohoto jídla se do těsta hned přidává tvaroh, takže náplň není třeba obalovat. Je třeba poznamenat, že typy knedlíků závisí také na jejich tvaru: půlkruhové, trojúhelníkové a dokonce i čtyřhranné.

"Líné" tvarohové knedlíky

Výhody tvarohu pro tělo mezi odborníky na výživu jsou považovány za velmi velké. Přírodní tvaroh a pokrmy z něj zefektivňují metabolismus. Obsahuje esenciální minerály, které pomáhají posilovat kosti. Zlepšují také činnost nervového systému. Tvaroh obsahuje velké množství bílkovin, stejně jako mléčné tuky. Existují soli fosforu a vápníku, díky kterým se tvarohové bílkoviny tráví lépe než jiné, a lipotropní látky, které rozpouštějí tuk v buňkách.

Pokud jste zvolili zdravý životní styl, bude konzumace tvarohu nesmírně důležitá. Tělo má díky vysoce kvalitním bílkovinám a malému množství tuků dostatek tvarohu. Například tvaroh bez tuku obsahuje 0,6 % tuku a asi 18 % bílkovin.

Líné knedlíky jsou úžasné - rychlé, zdravé a chutné. Vaření líných knedlíků nezabere o moc více času než vaření omelety.

Ingredience založené na obsahu kalorií knedlíků:

Vybraná slepičí vejce - 2 ks.
Tvaroh 2,0% tuku - 180 g.
Krupicová kaše - 65 g.

Příprava knedlíků:

Balíček tvarohu, pár vajec, 3 polévkové lžíce. Přimícháme lžíce krupice a dáme přes noc do lednice. A pokud bylo „těsto“ ráno hněteno, pošlete ho do mrazničky na 20–25 minut.

Poté stůl posypte krupicí a ze vzniklé tvarohové hmoty udělejte „klobásu“, nakrájejte ji na malé kousky a vhoďte do vroucí vody. Líné knedlíky vařte 5 minut po uvaření. Můžete je polít medem, marmeládou, sirupem.