Z čeho se dá udělat ostružinový džem? Ostružinový džem na zimu pět minut

Ostružinový džem je velmi užitečný a hodnotný produkt. Sklízí se hlavně na zimu, protože se hojně využívá k posílení imunity a k boji proti nachlazení. Výrobek je chutný a výživný a řada dalších přísad učiní pochoutku ještě intenzivnější a jedinečnou.

Zahradní ostružiny mají vynikající chuť a vynikající blahodárné vlastnosti.

Aby byl džem užitečný, měli byste dodržovat některá doporučení:

Aby bobule zůstaly v džemu celé, nemůžete je před vařením umýt a během procesu vaření jemně promíchat, abyste je nepoškodili.
Můžete dochutit pomerančovou kůrou. Pro osvěžující vůni můžete přidat i snítku máty.
Pro zachování vynikající chuti a vůně je vhodné džem po troškách povařit, zchladit a znovu ohřát.

Aby byla chuť harmoničtější a sytější, je potřeba do džemu přidat hlavně citrony, pomeranče, maliny, jablka.

Výroba mraženého ostružinového džemu

Chcete-li správně připravit džem, musíte vařit podle následujícího receptu:

mražené ostružiny - 0,6 kg;
jahody - 450 g;
cukr - 1 kg;
citronová šťáva - 60 ml.

Zmrazené ovoce se rozloží do hrnce, zasype se cukrem a promíchá.

Nechte 3 hodiny rozmrazit bobule. Poté je třeba přidat jahody, nechat další 2 hodiny.

Ostružiny pustí hodně šťávy, 30 procent se musí scedit. Vymačkejte citronovou šťávu, přidejte k ingrediencím a vše dejte na sporák. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších 10 minut. Produkt ochlaďte a poté opakujte postup tepelného zpracování. Nalijte do připravené nádoby.

Vaření džemu v pomalém sporáku

Pochoutku lze připravit i v pomalém hrnci. Můžete vařit podle následujícího receptu:

plody ostružiny - 1 kg;
cukr - 950 g.

Ostružiny se umyjí a vloží do nádoby na vaření. Nalijte cukr a promíchejte. Nádoba je pokryta gázou a infuzována po dobu 6-7 hodin.

Nastavte pomalý hrnec na funkci „Hašení“ a vařte obsah po dobu 1 hodiny. Víko musí být otevřené. Na závěr džem zabalíme do sklenic.

Ostružinový džem s celými bobulemi

Ostružinový džem s celými bobulemi můžete vařit z následujících produktů:

bobule - 1 kg;
cukr - 1 kg.

Ovoce se roztřídí, rozloží do hrnce a zasype cukrem. Komponenty se smíchají a nechají se v této formě 30 minut. Poté, co budete muset dát na nízký oheň, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni dalších 30 minut. Hotový výrobek srolujte do připravených nádob.

Ostružinový džem bez pecek

Chcete-li připravit takovou zdravou vypeckovanou pochoutku, musíte připravit:

ovoce - 0,9 kg;
voda - 0,5 l;
cukr - 0,9 kg.

Bobule se čistí, omyjí a suší. Ponoří se do vody ohřáté na přibližně 90 °C na 2–3 minuty. Po vypuštění vody se bobule protřou přes síto. Nastrouhané ovoce se vloží do hrnce, zasype se cukrem a vaří se do zhoustnutí. Aby se hmota nepřipálila, je důležité marmeládu neustále míchat. Nalijte do předem připravených sklenic.

Jiné recepty

Ostružinový džem lze vyrobit z jakéhokoli bobule. Důležité je plody očistit, důkladně opláchnout a osušit. Pochoutka může být zpestřena různými přísadami, aby získala jedinečnou chuť a vůni.

Jam „Pět minut“

Recept je jednoduchý a vhodný pro ty, kteří nechtějí dlouho stát u plotny.

Na „5 minut“ budete potřebovat následující komponenty:

ostružiny - 1 kg;
granulovaný cukr - 0,5 kg;
kyselina citronová - 2-3 g.

Oloupané a omyté bobule nalijte do cedníku a nechte chvíli odkapat přebytečnou tekutinu. Do kastrůlku dáme 0,5 kg ostružin a přidáme 250 g cukru.

Shora vytvořte další 2 stejné vrstvy. Suroviny necháme 5 hodin, aby plody pustily šťávu.

Pánev se zapálí a přivede k varu, poté se džem vaří dalších 5 minut. Před vyjmutím z ohně přidejte kyselinu citronovou. Uložte do čistých sklenic, sterilizace není nutná.

banánový recept

Recept krok za krokem obsahuje následující komponenty:

ovoce - 1 kg;
banány - 0,9 kg;
granulovaný cukr - 1,1 kg.

Připravené bobule se nalijí do nádoby na vaření s vysokými stranami. Nalijte cukr, jemně promíchejte. Komponenty se nechají 5-6 hodin, aby se extrahovala šťáva. Poté se obsah umístí na sporák a vaří se 30 minut. Kompozice se musí neustále míchat, sbírat pěnu.

Banány se oloupou a nakrájí na malá kolečka. Přidáno do hlavní kompozice. Vše se promíchá a vaří na mírném ohni po dobu 10 minut. Hotový pamlsek se nalije do sklenic.

Recept se švestkou a bezem

Neobvyklý a zdravý džem můžete připravit z následujících složek:

ovoce - 0,4 kg;
švestky - 0,4 kg;
černý bez - 0,2 kg;
cukr - 1 kg;
citronová šťáva - 0,5 stohu;
karafiát - 5 ks.

Ostružiny a bezinky se oloupou a umyjí, naskládají do nádoby na vaření. Přidáme nakrájené vypeckované švestky, citronovou šťávu a hřebíček. Ingredience se zalijí vodou, která všechny přísady zakryje, a na mírném ohni přivedeme k varu. Poté vařte na mírném ohni asi hodinu.

Poté jsou komponenty rozdrceny do kašovitého stavu. Vzniklé pyré se zaváže do gázy a vloží do síta, pod kterým je nádoba na vytékající šťávu. V této poloze se ponechá 8-10 hodin. Šťáva se nalije do hrnce na vaření, přidá se cukr, vše se míchá a posílá do sporáku. Po uvaření vařte na mírném ohni 10 minut a odstraňte pěnu. Nalijte do sterilizovaných sklenic.

Recept s citronem

Chcete-li připravit lahodnou pochoutku s přidáním citronu, musíte připravit:

bobule - 1,2 kg;
citron - 1 ks;
cukr - 1,4 kg.

Připravené ostružiny smícháme s polovinou cukru. Louhujte v hrnci po dobu 7-8 hodin. Šťáva získaná poté je poslána do ohně, po varu se nalije zbytek cukru. Hmota se vaří dalších 10 minut.

Šťáva se ochladí na 55 °C, přidají se ostružiny a citronová šťáva. Obsah se vaří 8-10 minut, nalije se do připravených nádob.

recept na angrešt

Džem se připravuje podle následujícího receptu:

bobule - 0,9 kg;
angrešt - 1 kg;
cukr - 2,3 kg;
voda - 140 ml.

Angrešt se třídí a myje. Nalije se do nádoby na vaření, poté je třeba přidat granulovaný cukr a nechat 8 hodin. Zalijeme vodou, zapálíme, přivedeme k varu. Poté stáhněte ze sporáku, ochlaďte 4 hodiny.

K angreštu přidáme omyté ostružiny, povaříme 10 minut. Znovu ochlaďte a proces opakujte ještě 2x. V závěrečné fázi můžete přidat špetku skořice. Nalijte do bank.

Kombinace je velmi chutná a zdravá. Musíte se připravit z následujících složek:

bobule - 0,5 kg;
maliny - 0,5 kg;
granulovaný cukr - 0,9 kg.

Bobule jsou tříděny a omyty. Poté jsou rozloženy do různých nádob a pokryty cukrem. Jemně promíchejte, dejte na 10 hodin na chladné místo.

Šťáva uvolněná po celou dobu se nalije do společné pánve.

Nádoba se šťávou se zapálí a trochu se zahřeje, přidají se ostružiny a maliny. Vařte 6-7 min. na mírném ohni nezapomeňte odstranit pěnu.Sejměte džem z ohně a nechte úplně vychladnout. Poté zapálíme a vaříme dalších 5 minut. Balení do sklenic.

jablečný recept

Džem s přídavkem jablek je velmi jemný, s bohatou chutí. Recept je na 3 porce (900 ml). Musíte to udělat z následujících komponent:

plody ostružin - 0,4 kg;
jablko - 0,4 kg;
cukr - 240 g;
levandule - 1 polévková lžíce. l.

Bobule se pečlivě omyjí a suší. Jablka se umyjí, oloupou, nakrájí na 4 části s odstraněným jádrem. Poté nakrájejte na malé kousky. Ostružiny se smíchají s jablky, vše se posype cukrem. Hrnec s přísadami se umístí na velký oheň. Po varu vařte další 3 minuty, aniž byste snižovali teplotu. Přidejte suchou levanduli, vařte dalších 5 minut. Nalijte do sklenic.

Recept s želatinou

Bobule s přídavkem želatiny se často používají ke zdobení dortů, pudinků, tvarohových koláčů a dalších dezertů. Džem je hustý, s celými bobulemi.

Požadované ingredience:

ovoce - 0,3 kg;
cukr - 0,2 kg;
voda - 0,3 kg;
želatina - 25 g.

Pro recept je potřeba vybrat hlavně zralé ostružiny, sytý černý odstín. Plody se umyjí a vloží do pánve v 1-2 vrstvách. Přidá se cukr, vše se jemně promíchá. Nádoba se posílá do sporáku, vaří se 20-25 minut.

1 l. želatina se rozpustí ve 2 lžících. l. vařící vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sejměte pánev ze sporáku, nechte 2–3 minuty, dokud teplota neklesne na 80–90 °C. Želatina se nalije do džemu tenkým proudem, promíchá se. Poté je vše rozloženo do sklenic.

Želatinu nemůžete nalít do vroucí hmoty, protože se stane hrudkovitým a proces želírování nenastane.

Recept s pomerančem

Lahodná a zdravá pochoutka se připravuje podle následujícího receptu:

ovoce - 1 kg;
pomeranče - 0,4 kg;
citron - 150 g;
cukr - 1,1 kg.

Pomeranč a citron se umyjí. Z pomeranče se odstraní kůra, odstraní se bílá vrstva. Kůra se nakrájí na tenké plátky.

Pomerančový džus se vymačká do nádoby na vaření a posype cukrem. Dáme na oheň a mícháme, dokud se cukr nerozpustí, necháme vychladnout. Poté přidejte připravené bobule do pomerančové šťávy, nechte 3 hodiny.

Po uplynutí času dáme na sporák, přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte 15 minut. Po dobu 3 min. před dokončením přidejte pomerančovou kůru a citronovou šťávu. Sundejte ze sporáku, nechte 4 hodiny. Poté proces tepelné úpravy zopakujte. Zabalte džem do sklenic.

Kolik je uloženo

Trvanlivost závisí na receptu na výrobu džemu. Pochoutka bez vaření nebo s minimální tepelnou úpravou je uložena ve sklepě nebo v lednici. Předsterilizované bobule s cukrem lze skladovat při pokojové teplotě.

Produkt uvařený na zimu se sroluje železnými poklicemi a uloží se do sklepa nebo na jiné chladné místo. Ovocný džem je nahoře pokrytý gázou a pergamenovým papírem.

Při vaření našly ostružiny široké uplatnění díky svým jasným chuťovým vlastnostem. Lehká kyselost a tóny sladkosti tvoří jedinečný buket, který chutná dospělým i dětem. V období zrání bobulí se je snaží připravit všemi známými metodami, aby později mohly doplňovat zásoby vitamínů v těle na celý rok. Nejužitečnější ostružinový džem je nejen chutný, ale také velmi voňavý.

Zahradní ostružiny jsou pro lidský organismus velmi užitečné a většina jeho vlastností je zachována i po tepelné úpravě. K výrobě džemu z těchto plodů se nejprve ponoří na 3 minuty do vroucí vody a poté se protře přes jemné síto. Tento postup umožňuje oddělit kosti, které způsobují určité nepohodlí při použití konečného produktu.

Fanoušci celých ostružin v džemu by neměli hlavní surovinu před vařením omývat, ale během vaření pokrm velmi jemně promíchejte vařečkou. Ještě lepší by bylo obejít se bez míchání, ale jednoduše nádobí protřepat rukama ze strany na stranu.

Aby džem získal zvláštní chuť na samém začátku vaření, přidá se k němu trochu kůry z jakéhokoli citrusového ovoce.

Výroba mraženého ostružinového džemu

Pokud v létě nebylo možné připravit úžasnou pochoutku z užitečných plodů ostružin, můžete to dohnat kdykoli jindy pomocí zmrazených polotovarů. Nutriční a chuťové vlastnosti nebudou nijak ovlivněny. Hlavní věc je správně zmrazit produkt, používat pouze celé bobule a balit je do malých sáčků. Aby dezert získal jedinečnou zvláštní chuť, přidávají se do něj jahody.

K vaření tedy budete potřebovat:

zmrazené plody zralých jahod - 500 g;
celé zmrazené ostružiny - 500 g;
cukr - 1000 g;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.

Technologie vaření

Ovoce se vyjme ze sáčků, nalije se do hluboké misky (například hrnce), zakryje se cukrem a nechá se několik hodin. Tato doba je nezbytná k tomu, aby se ovoce roztavilo a krystalový cukr se dokonale rozpustil. Poté zalijte citronovou šťávou a vše přiveďte k varu na tichém plameni. Poté zvyšte teplotu a dezert vařte pět minut. Nakonec vypněte sporák a hotové nechte vychladnout.

Vaření džemu v pomalém sporáku

Příznivci zdravé výživy si mohou uvařit vynikající ostružinový džem pomocí moderního zařízení - multivarku. Budete potřebovat:

vybrané plody ostružin - 1000 g;
granulovaný cukr - 1000 g;
čistá voda - 50 ml.

Způsob vaření

Vytříděné a předem omyté zralé ovoce vložte do varné mísy multivarku, na její dno nalijte připravenou vodu. Nasypte granulovaný cukr na bobule a zapněte režim „Hašení“. Vaření džemu nestojí déle než 20 minut, poté vypněte a nechte několik minut v uzavřené nádobě. Poté lze hotovou pochoutku rozložit do nádob a srolovat.

Ostružinový džem s celými bobulemi

Pokud vaříte pochoutku z celých ostružin, lze ji později použít jako důstojnou ozdobu pro cukrovinky a také jako zdravé jídlo pro dospělé a děti. K vaření budete potřebovat:

zralé, ale pevné ostružiny - 1000 g;
granulovaný cukr - 1000 g.

Způsob vaření

Ovoce roztřiďte, připravte a omyjte. Aby nedošlo k porušení jejich celistvosti, doporučuje se vložit bobule do cedníku a opláchnout pod malým proudem vody a poté je nechat dobře odkapat. Poté je nalijte do vhodné nádoby (například hrnce), posypte cukrem a trvejte půl hodiny. Poté dejte směs na malý plamen, provařte a vařte půl hodiny. Džem je hotový.

Ostružinový džem bez pecek

Kosti v marmeládě někdy způsobují spoustu nepříjemností. Abyste tomu zabránili a připravili si svou oblíbenou pochoutku bez známého nedostatku, budete potřebovat:

zralé ostružiny - 900 g;
voda - 500 ml;
granulovaný cukr - 900 g.

Vaření

Připravené ovoce ponořte na několik minut do velmi horké (ale ne vroucí) vody. Poté tekutinu slijte a samotné ovoce umelte přes jemné síto. Vzniklé pyré nalijeme do mísy na vaření, přidáme cukr a za stálého míchání dusíme do zhoustnutí. Pochoutka je připravena.

Jiné recepty

Ostružinový džem je často zpestřen přidáním různých přísad, ovoce a také změnou způsobu vaření.

Jam „Pět minut“

Jednoduchý recept bude darem z nebes pro ty hospodyňky, které si nemohou dovolit stát hodiny u plotny. K přípravě ušlechtilého ostružinového džemu "5 minut" budete potřebovat:

plody ostružiny - 1 kg;
cukr - 500 g;
kyselina citronová - podle chuti (asi 3 g).

Vaření

Připravené bobule jsou rozloženy ve vrstvách v kovové nádobě, každá vrstva je posypána vařeným cukrem. Vše se nechá 6 hodin, aby se ovoce odšťavnilo. Poté položte misku na sporák, vařte a vařte pět minut. Před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou. Dezert je připraven.

banánový recept

Prezentovaný recept krok za krokem vyžaduje následující komponenty:

zralé ostružiny - 1000 g;
banány - 900 g;
cukr - 1100 g.

Způsob vaření

Do mísy na vaření (nutně hluboké) položte připravené ovoce a posypte krystalovým cukrem. Vše nechte pár hodin odležet, aby šťáva pustila vydatně. Dejte na mírný oheň, vařte půl hodiny, pravidelně míchejte a odstraňte výslednou pěnu. Banány zbavte slupky, dužinu nakrájejte na tenké kroužky a vhoďte džem. Vařte dalších 10 minut, vyjměte a srolujte.

Recept se švestkou a bezem

K přípravě zcela neobvyklé pochoutky budete potřebovat:

zralé ostružiny - 400 g;
švestky jakékoli odrůdy - 400 g;
bezinky - 200 g;
cukr - 1000 g;
citronová šťáva - 0,5 lžíce;
karafiát - 5 ks.

Vaření

Do kastrůlku nasypeme předem připravené plody černého bezu a ostružin, na stejné místo vhodíme vypeckované švestky, zalijeme citronovou šťávou a vsypeme hřebíček. Vše zalijte vodou tak, aby byly všechny plody zakryté, provařte a na klidném plameni vařte půl hodiny. Poté vše přeměňte na pyré pomocí mixéru, vložte jej na síto, oddělte šťávu do samostatné pánve. Po nalití granulovaného cukru zapálíme pomalý oheň. Provaříme a dusíme na nejslabším plameni 10 minut. Džem je hotový.

Recept s citronem

Chcete-li vyrobit neobvyklou pochoutku s citronem, budete si muset vzít:

zralé plody ostružin - 1200 g;
střední citron - 1 ks;
krystalový cukr - 1400 g.

Vaření

Bobule smíchejte s polovinou dávky cukru a nechte přes noc odstát. Dejte extrahovanou šťávu na malý oheň. Jakmile se vaří, vylijte zbývající krystalový cukr a vařte na mírném ohni 10 minut. Poté zchladíme na 50 C, vsypeme ovoce a zalijeme citronovou šťávou, vaříme dalších 10 minut a narovnáme do sklenic.

recept na angrešt

K vaření budete potřebovat následující ingredience:

ostružiny - 900 g;
plody angreštu - 1 kg;
cukr - 2300 g;
voda - 140 ml.

Způsob vaření

Připravený angrešt nasypeme do mísy na vaření, na stejné místo nasypeme krystalový cukr a necháme přes noc louhovat. Poté nalijte vodu a dejte na pomalý oheň, vařte a ochlaďte. Vsypte připravené ostružiny, povařte dalších 10 minut, vychladněte a postup ještě párkrát zopakujte. Před koncem vaření můžete hodit malé množství skořice. Pochoutka je připravena.

Recept s malinami

Lahodná a neuvěřitelně zdravá pochoutka se obvykle připravuje z následujících složek:

plody ostružin - 500 g;
zralé maliny - 500 g;
cukr - 900 g.

Způsob vaření

Připravte ovoce, nalijte je do různých pokrmů a posypte cukrem. V noci poslat vyluhovat na chladném místě. Uvolněnou šťávu sceďte do vhodné nádoby, zapalte a zahřívejte, vyvarujte se varu. Nalijte tam bobule a vařte 7 minut na mírném ohni, pravidelně odstraňujte pěnu.

jablečný recept

Jemný, chutný a zdravý džem by měl být vyroben z následujících surovin:

zralé ostružiny - 400 g;
jablka jakékoli odrůdy - 400 g;
cukr - 240 g;
levandule (suchá, drcená) - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření

Jablka omyjeme, nakrájíme na malé kousky a vykrojíme jádřinec. Smíchejte je s předem připravenými bobulemi a po přidání cukru přiveďte k varu na středním plameni. Vařte a vařte 5 minut, poté přidejte levanduli a provařte stejné množství. Džem je hotový.

Recept s želatinou

Pokud hosteska miluje hustou marmeládu nebo se jí chystá zdobit cukrovinky, pak k její přípravě budete potřebovat:

ostružiny - 300 g;
granulovaný cukr - 200 g;
voda - 300 g;
želatina - 25 g.

Vaření

Připravte ovoce a položte je ve vrstvách do hrnce, přičemž každé z nich posypte cukrem. Dejte na mírný oheň a vařte asi 25 minut. Želatinu rozpustíme ve sklenici vroucí vody. Odstraňte bobule ze sporáku, ochlaďte na 80 °C, poté tenkým pramínkem vlijte rozpuštěnou želatinu a dobře promíchejte. V žádném případě nelijte želatinu do vroucího ovoce, protože to nebude mít žádný účinek, jednoduše se změní na hrudky. Džem je hotový.

Recept s pomerančem

Pro tento recept budete potřebovat:

zralé ostružiny - 1000 g;
pomeranče - 400 g;
citrony - 150 g;
krystalový cukr - 1100 g.

Vaření

Citrusové plody opláchněte, oddělte kůru od pomeranče, kůru nasekejte nadrobno. Do misky na vaření vymačkejte pomerančovou šťávu a zasypte cukrem, vhoďte tam připravené ovoce a nechte 3 hodiny louhovat. Poté dejte celou hmotu na střední teplotu, vařte a vařte 15 minut. Před koncem vaření vsypeme pomerančové kůry a zalijeme citronovou šťávou. Sundejte z ohně a nechte vychladnout. Poté znovu provařte a srolujte do sklenic.

Kolik je uloženo

Ostružinový džem připravený na chladnou zimu je uložen ve sklepě nebo jiné chladné místnosti, lednici. Trvanlivost přímo závisí na způsobu a receptuře přípravy, použitých surovinách a jejich množství. Nejkratší trvanlivost pochoutky připravené bez tepelné úpravy.

Ostružinový džem se připravuje snadno. Existuje mnoho různých receptů. Podívejme se na několik z nich.

Klasický recept na ostružinový džem

Ingredience:

ostružina - 1 kg;
cukr - 1,1 kg.

Vaření:

Vložte bobule do hrnce a nalijte cukr, promíchejte. Nechte působit 30 - 60 minut.
Pomalu ohřívejte, míchejte a vařte asi 30 minut.
Hotový džem nalijte do připravených sklenic se šroubovacím uzávěrem.

Blackberry Jam "Pospěš si"

Ingredience:

cukr - 820 g;
ostružina - 970 g;
kyselina citronová - 3 g.

Vaření:

Vložte bobule do tepelně odolné nádoby a přidejte cukr. Nechte 5,5 hodiny louhovat.
Zvolna vaříme asi 5 minut.
Na poslední chvíli přidejte kyselinu citronovou a vypněte sporák. Necháme asi 1 hodinu odstát a nalijeme do nádob.

Ostružinový džem s malinami: recept

Ingredience:

cukr - 1900 g;
maliny - 950 g;
ostružina - 950 g.

Vaření:

Jahody omyjeme a oloupeme, naaranžujeme zvlášť.
Nalijte cukr a promíchejte. Nechte 11 hodin.
Šťávu slijeme do hrnce a zahříváme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Přidejte bobule. Vařte asi 6 minut na vysoké teplotě.
Nechte na sporáku, dokud nevychladne, a znovu vařte 5 minut.

Ostružinový džem s jablky

Ingredience:

cukr - 1,5 kg;
voda - 4 sklenice;
kardamom - 3 g;
ostružina - 1 kg;
jablka - 980 g;
máslo - 18 g;
citron - 2 ks;
bobulový likér - 90 g (volitelné).

Vaření:

Jablka omyjeme a oloupeme, nakrájíme na střední plátky. Sklopte varnou nádobu.
Přidejte k jablkům vodu a nechte 10 minut. Přidejte citronovou šťávu.
Nalijte bobule a vařte 11 minut. Přidejte cukr.
Zahřejte a vařte 10 minut. Přidejte likér a kardamom. Vařte 3 minuty.
Přidejte olej, promíchejte. Necháme asi 30 minut louhovat, teplé nalijeme do sklenic.

Recept na ostružinový džem s citronem

Ingredience:

cukr - 1 kg;
ostružina - 1 kg;
citron - 1,5 ks.

Vaření:

Smíchejte nakrájený citron a jahody.
Přidejte cukr a citronovou šťávu.
Pomalu zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Půjčte zvýšit oheň a vařte asi čtvrt hodiny.

Ostružinový a pomerančový džem

Ingredience:

ostružina - 1 kg;
citron - 2 ks;
cukr - 1 kg;
pomeranče - 3 ks.

Vaření:

Zahřejte pomerančovou šťávu, citron a cukr, dokud se nerozpustí.
Po vychladnutí přidejte ostružiny. Nechte působit 2 hodiny.
Zahřívejte, dokud se nevyvaří. Vařte další půl hodiny. Ve 23. minutě přidejte citronovou šťávu. Vypněte troubu a nalijte do připravených sklenic.

Recept na ostružinový džem v pomalém hrnci

Ingredience:

cukr - 750 g;
ostružina - 750 g.

Vaření:

Předem omyté bobule se vloží do pomalého hrnce a pokryjí se cukrem.
Vařte v režimu "hašení" asi 20 minut. Necháme 20 minut vychladnout.
Vařte ještě asi 40 minut.

Doba vaření: 30 minut + 2-3 hodiny zrání s cukrem a přestávky mezi vařením

Výtěžek -1,3 kg

Obsah kalorií - 204 kcal

Ostružinový džem lze vyrobit různými způsoby. Ostružinový džem se tradičně vaří s peckami nebo bez pecek. Nechybí ani aktualizované recepty. Takže, moderní hospodyňky vaří,,. Ale pokud děláte džem na zimu a chcete, aby to dopadlo "bobule na bobule", je lepší zvolit klasickou možnost - hustý ostružinový džem s celými bobulemi. Hustá se nazývá proto, že se vaří bez přidání vody a při ochlazení má tendenci gelovatět.

Níže je recept na hustý ostružinový džem s celými bobulemi s fotografií krok za krokem. V chladných zimních dnech ostružinový džem, který jste připravili podle tohoto receptu, připomene všem, kdo to zkusí, léto.

Jak si doma vyrobit hustý ostružinový džem s celými bobulemi

Pokud věnujete pozornost nejen chuti, ale také chcete získat nejužitečnější produkt, je vhodnější používat nikoli zahradní, ale lesní plody, přestože jsou menší a méně šťavnaté. Při vaření ostružinového džemu s peckami je důležité zachovat celistvost bobulí. Četná semínka v ostružinách přitom nekazí její chuť. Džem ze zahradních ostružin s peckami se vaří stejně jako z lesních plodů. Vypeckovaná marmeláda z lesních ostružin je voňavější a hustší. Nejlepší džem se získává z čerstvě natrhaných bobulí.

Pokud kupujete bobule, mějte na paměti: aby bobule zůstaly neporušené a džem byl chutný, musí se původní produkt skládat ze zralých a neporušených bobulí. Bobule by měly vypadat suché. Pokud jsou bobule mokré, znamená to, že mezi nimi je mnoho poškozených. Takové ostružiny velmi rychle zkysnou a ztratí svou nutriční hodnotu.

Nejprve musíte bobule protřídit, abyste odstranili všechny nepotřebné - náhodně spadané listí, větvičky, ocasy bobulí, poškozené bobule. Poté je třeba ostružiny omýt a nechat okapat. Z drcených ostružin si můžete udělat lahodný kompot, nebo je rozdrtit s cukrem.

Pro vaření ostružinového džemu se dobře hodí poniklované nebo smaltované nádobí bez třísek a poškození - umyvadlo nebo široký rendlík.

Po přesunutí připravených bobulí do misky, ve které se bude džem vařit, je třeba je zasypat cukrem a nechat 1-2 hodiny, aby bobule uvolnily šťávu.

Když granulovaný cukr získá růžovo-fialový odstín, musí být pokrmy s budoucím ostružinovým džemem položeny na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. V tomto případě je nutné zajistit, aby se krystalový cukr na dně misky nepřipálil. Za tímto účelem pravidelně lehce protřepávejte nádobí se směsí ostružin a cukru. Pokud chcete, aby ostružinový džem nebyl příliš hustý, můžete před vložením nádobí se směsí na oheň přidat 50 g (čtvrt šálku) vody. Celý tento proces bude trvat asi 10 minut.

Po úplném rozpuštění krystalového cukru v ostružinové šťávě se misky odstaví z ohně a nechají se vychladnout. To nemusí trvat déle než hodinu. Ale pokud jste zaneprázdněni, můžete začít s dalším vařením ostružinového džemu a o něco později.

Dále by měla být příprava ostružinového džemu umístěna na silný oheň po dobu 15-20 minut. To vám umožní získat ostružinový džem s jasnou, nasycenou barvou. Zároveň je ale důležité zajistit, aby se nepřipálil a ostružiny zůstaly neporušené a nerozpadly se. K tomu je třeba džem pravidelně lehce míchat, aby byly bobule v misce rovnoměrně rozmístěny. Hojně vytvořenou pěnu během procesu vaření nelze odstranit. Ke konci vaření se jeho množství značně sníží. Lehkým protřepáním misky s marmeládou se zbylá pěna shromáždí na povrchu marmelády uprostřed, poté ji lze snadno odstranit děrovanou lžící.

Připravenost ostružinového džemu s celými bobulemi můžete určit následujícím způsobem: musíte kápnout sirup na talíř a počkat, až kapka vychladne. Pokud je marmeláda hotová, kapka na plechu se nerozteče.

Pokud se kapka rozteče při mírném naklonění talíře, pak džem ještě není hotový.

Jak sterilizovat sklenice na ostružinový džem

Zatímco se marmeláda vaří, nebo předem, je nutné připravit sklenice na její uskladnění. Nejjednodušší způsob sterilizace sklenic lze provést běžnou kuchyňskou konvicí. Vnitřek dobře vymytých plechovek pečlivě zpracováváme horkou párou vycházející z hubičky varné konvice. Naplňte víčka vroucí vodou a udržujte v ohni po dobu 10 minut. Po sterilizaci se sklenice a víčka položí dnem vzhůru na suchý ručník.

Hotový džem se horký nalije do připravených, sterilizovaných teplých sklenic. Sklenice džemu se rychle a pevně uzavřou víčkem.

Chladnutím by džem měl zhoustnout. Pro zvýšení těsnosti víčka, což je důležité při skladování džemu až do zimy, lze hrdlo sklenice podél okraje víka dodatečně omotat páskou běžné papírnické pásky. Po vychladnutí dáme ostružinový džem na chladné místo.

Hustý ostružinový džem s celými bobulemi je připraven k uskladnění na zimu, dobrou chuť!

Jaké jsou způsoby výroby hustého ostružinového džemu

Ostružinový džem s celými bobulemi s gelfixem

Do kastrůlku nasypeme připravené ostružiny a cukr smíchaný s obsahem jednoho balení gelfixu (1:1), přikryjeme pokličkou a necháme odstát, dokud bobule nepustí šťávu. Při vysoké teplotě se směs přivede k varu a vaří se 3-5 minut, poté se horká nalije do sklenic.

Ostružinový džem s celými bobulemi a citronem

Aby ostružinový džem nebyl kandovaný a měl lehké citrusové aroma, v konečné fázi vaření lze do džemu přidat vymačkanou šťávu z poloviny citronu.

Ostružinový džem s celými bobulemi a kořením

Pokud máte rádi chuť a vůni drceného kardamomu, můžete ho v poslední fázi přípravy přidat do ostružinového džemu s celými bobulemi.

Ostružiny jsou velmi chutné a zdravé bobule, konzervace z nich se ukáže jako nezapomenutelně voňavá, zejména džem, o kterém budeme dnes mluvit.

Ráda bych v tomto článku odhalila několik zajímavých receptů na ostružinovou marmeládu, která by neměla chybět v prasátku každé správné hospodyňky.

Nejprve si ale ujasněme, co je tato bobule zač, je to blízký příbuzný malin, vypadá podobně, liší se pouze barvou a strukturou. Ostružina je velmi chutná, sladká bobule a poměrně šťavnatá, je zde mírná kyselost. Ostružiny jsou na stolech lidí již poměrně dlouho, roste ve formě keře, ne příliš vysokého vzrůstu.

Bobule jsou nejen velmi chutné a voňavé, ale také velmi zdravé, obsahují ty složky, které jsou velmi potřebné pro to, aby naše tělo bylo vždy zdravé a krásné.

Ostružiny jsou nasyceny takovými složkami, jako je hořčík, fosfor, draslík, mangan, železo a mnoho dalších. Složení obsahuje také vitamíny jako A, PP, C, E a všechny vitamíny skupiny B. O prospěšnosti ostružin můžeme mluvit mnohem více, ale naším hlavním úkolem je připravit lahodnou domácí marmeládu, takže se ještě vraťme k recept.

K přípravě ostružinového džemu potřebujeme následující suroviny:

Ostružiny - 1000 gramů;
Voda - 900 mililitrů;
Cukr - 1500 gramů.

Ingredience jsou uvedeny na jednu porci džemu, ale musíte začít od počtu bobulí.

Nejprve musíte bobule důkladně opláchnout, zde potřebujete speciální přístup, protože struktura ostružin je velmi jemná; musíte ji umýt co nejpečlivěji, abyste nerozdrtili ovoce. Radím vám to udělat v cedníku pod malým tlakem studené vody, bez zásahu rukou, jen s pomocí vody. V souladu s tím je žádoucí, aby bobule nebyly příliš špinavé a prašné.

Do dostatečně velké mísy, hrnce nebo hrnce nalijeme vodu, přidáme cukr a dáme na sporák, přivedeme k varu. Vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí, asi 4 minuty.

Nyní opatrně nalijte naše ostružiny do sirupu, který jsme si připravili. Snažte se to udělat co nejpečlivěji, abyste neporušili celistvost ostružiny.

Směs přiveďte k varu, vařte asi 5-7 minut na středním plameni. Poté džem vypněte, vychladněte a nechte louhovat alespoň šest hodin. Je žádoucí, aby džem byl na chladném místě.

Druhý chod vaření provedeme po 6 hodinách louhování. Postavte hrnec na mírný oheň a pomalu přiveďte k varu. Vaříme ostružinovou marmeládu, tentokrát deset minut. Vařili jsme deset minut a znovu zchladili a nechali tentokrát odstát kratší dobu, asi tři hodiny.

Potřetí a naposledy opět povaříme jen 10 minut, postupujeme podle stejného scénáře, na mírném ohni přivedeme k varu, povaříme a vypneme. Tentokrát není nutné ostružinový džem úplně vychladit, takže mírně. Džem balíme do čistých sklenic a uzavřeme víčky, víčka je třeba nejprve spařit v převařené vodě.

Ostružinový džem je ta sladkost, která opravdu stojí za pozornost, pokud si ji alespoň jednou zkusíte uvařit, už bez ní nebudete moci žít. Recepty už tedy máte, jde jen o maličkosti, mějte trochu trpělivosti a vařte dopředu.

Abychom nějak ozdobili své představy o borůvkovém džemu, nabízíme několik dalších chutných receptů na tento džem. Myslím, že z této kolekce je alespoň něco, ale rozhodně by se vám měla líbit.

Než se začneme seznamovat s dalšími recepty, ještě jeden malý úvod.

Jedním ze zajímavých produktů, které určitě osloví děti i dospělé, jsou ostružiny. Díky poměrně zajímavé chuti poskytuje příležitosti k fantazírování kulinářským specialistům i samotným cukrářům. Je třeba poznamenat, že tato bobule je přímým příbuzným malin a má poměrně zajímavou, výraznou chuť. Obsahuje především sladkost, ale zároveň má i kyselost, díky čemuž je tento produkt docela originální. Díky důležitým vlastnostem této bobule je džem, který lze snadno připravit doma, velmi zajímavý a bude se na vašem stole prodávat jako horké koláče. S takovým džemem můžete jednoduše potřít krajíc chleba a vrátit se do dětství díky původní chuti.

Nesporným faktem je také to, že ostružiny mají obrovské množství pozitivních účinků. Například posiluje cévy, zlepšuje imunitu, snižuje teploty při akutních respiračních infekcích, pomáhá v boji proti nachlazení.

Mimochodem, tento produkt je poměrně široce používán v restauračním provozu, protože se z něj vyrábějí všechny druhy dezertů, jako jsou: tvarohové koláče nebo suflé. Ostružiny se také používají do muffinů a dalších sofistikovanějších jídel.

A tak přejděme k samotným receptům s ostružinovým džemem.

Obyčejný nebo klasický ostružinový džem.

Hlavní ingredience, které budou použity při přípravě tohoto džemu, jsou: 1100 gramů ostružin a stejné množství krystalového cukru.

Vaším prvním krokem při výrobě lahodného ostružinového džemu je roztřídit bobule a poté odstranit zkažené ostružiny. Poté ostružiny omyjete a otrháte stonky. Dále dáte ostružinám čas, aby odčerpaly přebytečnou tekutinu. Dalším krokem je umístit všechny bobule do hrnce nebo mísy s velkým dnem, které se použijí na přípravu ostružinového džemu. Všechny ostružiny posypete cukrem a poté velmi jemně promícháte, přičemž se snažíte bobule nepoškodit, aby byly celé. Poté je potřeba asi hodinu počkat, než ostružiny pustí šťávu. Dále musíte tuto látku pomalu zahřívat za míchání. Proces vaření trvá asi půl hodiny. Poté ostružiny zabalíte do sterilních sklenic a hermeticky uzavřete.

Recept 2. "Pět minut"

Vaše ingredience při přípravě džemu jsou - 970 gramů ostružin, 3 gramy kyseliny citrónové a 820 gramů cukru.

A tak prvním krokem k výrobě zajímavé marmelády je třídění, omytí a odstranění stopek z bobule. Poté rozetřete na předem vyložený papír, aby se z bobulí vypustila přebytečná voda. Dále položte ostružiny ve vrstvách do misky, která musí být smaltovaná nebo pánev se širokým průměrem, paralelně posypaná cukrem. Vaším dalším krokem je počkat 5 - 5 a půl hodiny, během kterých bobule pustí potřebné množství šťávy. Poté začneme pomalu vařit, nezapomeneme na pěnu, která se vytvoří nahoře, odstraníme ji. Poté byste měli ostružiny dusit asi 5 minut a minutu před koncem vaření vylijte kyselinu citronovou a poté promíchejte. Poté džem přemístěte do čistých sklenic a uložte pod plastovými víčky na chladném místě.

Ostružinový džem s červenou sestrou, malina

Hlavní ingredience, které budou použity při přípravě tohoto džemu jsou: 950 gramů ostružin, 950 gramů malin a 1900 gramů cukru.

První věc, kterou musíte udělat, je vytřídit maliny a ostružiny odděleně od sebe, poté se umyjí a stonky se odtrhnou. Dále dáte do jedné misky ostružiny a do druhé maliny. Obě misky naplníte stejným množstvím cukru, každá po 950 gramech. Dalším krokem je jemné míchání bez deformace bobulí. Dále budete muset počkat a dát ostružiny na 11 hodin na chladné místo, například do lednice. Šťávu, která za daný čas vynikne, a cukr, který se nerozpustí, odeberte do jiné pánve. Dále tuto pánev zahřejete a promícháte s cílem úplného vymizení krystalového cukru. Dalším krokem je nasypat ostružiny a také maliny do tohoto kastrůlku a dusit asi 6 minut. Poté bude nutné odstranit pěnu a nechat obsah pánve vychladnout. Dále musíte obsah pánve znovu povařit a pokračovat v této akci asi 5 minut a můžete zabalit do čistých sklenic.

4. recept. Džem s ostružinami a jablky

Ingredience, které budou použity při přípravě tohoto džemu jsou: 1020 gramů ostružin, 980 gramů kyselých jablek, 18 gramů másla, 3 gramy kardamomu, 280 mililitrů vody, 1550 gramů cukru a 135 gramů citronu. . Můžete také přidat 90 gramů bobulového likéru, ale je to volitelné.

Prvními kroky k výrobě džemu jsou omytí jablek, oloupání a odstranění jader. Dále jsou jablka nakrájena na vrstvy malé velikosti. Dalším krokem je roztřídit ostružiny a umýt je vhodné ke konzervování. Nakrájená jablka spojíme v hrnci s vodou, poté ovoce zahříváme do změknutí, což bude trvat asi 10 minut. Dále do nádoby vymačkejte šťávu z citronu a vsypte ostružiny. Poté opět vařte 11 minut do varu, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté celou hmotu rychle zahřejte a vařte asi 10 minut. Dalším krokem je přidání likéru a kardamomu, poté musíte 3 minuty vařit. Dále vyjmete pánev, dáte olej a odstraníte pěnu z povrchu. Poté je nutné džem vychladit a ve skutečnosti ho můžete srolovat plastovými víčky po položení pergamenu na hrdlo sklenice.

5. recept. Ostružinový džem s citronem

Suroviny, které se použijí při vaření, jsou: 980 gramů ostružin, 980 gramů cukru a 140 gramů citronu.

Vaše akce při přípravě tohoto džemu jsou mytí ostružin a prosévání vadných bobulí, po kterém probíhá proces odtrhávání stopek. Dále se citron umyje a poté se otírá žlutá kůra. Poté posypeme cukrem a bobule lehce přitlačíme, aby se rychle odšťavnily. Dále do vzniklé hmoty vymačkejte šťávu z citronu, respektive šťávu z jeho dužiny, a začněte pomalu zahřívat a pravidelně míchat. Po vymizení cukru přidáte oheň, provaříte a promícháte, aby nedošlo k připálení. Poté nechte džem zhoustnout a výslednou hmotu přesuňte do čisté skleněné nádoby. Tuto nádobu vložíme, je žádoucí, aby to byly sklenice, předtím je zakryjte víčky, do hluboké pánve, nalijte vodu až po rameno nádoby a sterilizujte asi 10 minut. Posledním krokem je utěsnění sklenic.

6. recept. Ostružinový džem s pomeranči

A tak hlavní ingredience jsou: 1050 gramů ostružin, 1070 gramů cukru, 120 gramů citronu a 380 gramů pomerančů.

Prvním krokem při výrobě džemu je omytí citrusových plodů, poté se z pomeranče zbaví pomerančové slupky a bílé části. Dále oloupeme režim žluté barvy na tenké proužky. Po těchto krocích se šťáva z pomeranče vymačká do hrnce nebo misky, která by měla být smaltována, nalije se cukr a nasekaná kůra. Vaší další akcí je zahřátí této hmoty, aby se rozpustil cukr, a poté necháme hmotu, kterou jsme získali, úplně vychladnout. Dále omyjte a vytříděte ostružiny a přesuňte je do vychlazené šťávy. Budete mít asi 2 hodiny času, než se to všechno vylouhuje. Po čekání budete muset vařit za současného míchání obsah pánve, kterou jsme dostali, asi půl hodiny. Nejméně 7 minut před koncem vaření budete muset do budoucího džemu vymačkat citronovou šťávu, poté zamíchat a nechat vychladnout. Posledním krokem je balení do hotových, čistých sklenic.

7. recept. Ostružinový džem vařené v pomalém hrnci.

Hlavní ingredience, které budou použity při přípravě tohoto pokrmu, jsou: 750 gramů ostružin a 750 gramů cukru.

Prvním krokem k výrobě džemu je třídění ostružin a výběr celých bobulí. Pak se umyje a zároveň byste se měli snažit, abyste ji nepoškodili. Dále se ostružiny suší a nechají se v cedníku nebo na papíře. Dalším krokem je, že ostružiny vložíte do mísy multivarku a vše posypete cukrem, načež to necháte jen uležet bez zahřívání. Po objevení ostružinového džusu nastavte režim „kalení“ na 20 minut. Budete také muset otočit parním ventilem, abyste vypustili páru, a na konci 20 minut otevřít víko a nechat hmotu asi 20 minut vychladnout. Dalším krokem je zvolit stejný režim na 40 minut a během procesu vaření budete muset obsah mísy několikrát promíchat. Pokud zvýšíte množství přísad, musí být víko multivarku ponecháno otevřené, poté se výsledný dezert nalije do sklenic a zazátkuje.

8. recept. Ostružinový džem pro nejmenší, tedy vypeckovaný

Ingredience, které budou použity při výrobě džemu, jsou: 1050 gramů ostružin, 490 mililitrů vody a 1050 gramů cukru.

A tak první věc, kterou byste měli udělat, je oddělit stonky od bobulí a důkladně omýt. Následuje výběr dobrých ostružin z nezralých nebo zkažených. Dalším krokem je nalít vodu do pánve a zahřát ji na 80, nebo můžete i na 90 stupňů. Poté vložíte ostružiny do vody, kterou jste si dříve připravili a 3 minuty zahřívejte bez varu. Dále je třeba odstranit tekutinu a přenést ostružiny na kovové síto a rozemlít. Poté musíte zahřát ostružinové pyré, které jste dostali dříve, pomocí nádoby, která bude uvnitř smaltovaná. Vaší další akcí by mělo být posypání cukrem, zároveň zasahuji do výsledné hmoty a začnu pomalu vařit. Dále musíte tuto marmeládu uvařit do zhoustnutí a poté ji můžete bezpečně vložit do čistých sklenic a srolovat.

9. recept. Banánový ostružinový džem

Ingredience, které při výrobě džemu použijete, jsou: 1100 gramů ostružin, 1100 gramů banánů a stejné množství cukru.

Samotný proces vaření začíná výběrem celých bobulí, které se následně oddělí od stopek a umyjí. Dalším krokem je nechat bobule vytéct vodu tím, že je položíte na papír, a poté přemístěte bobule do misky nebo hrnce. Dále cukr slijete a vzniklou hmotu necháte asi 2 hodiny stát, aby bobule pustily šťávu. Po uplynutí této doby byste měli ostružiny za míchání rychle zahřát. A poté byste měli pomalu vařit, což bude trvat asi půl hodiny. Dalším krokem je oloupat banány a nakrájet dužinu na kostky dlouhé a široké 1 centimetr. Poté nakrájené banány nasypete do ostružinového džemu asi 6 minut před dokončením varu. Tím je celý proces hotový a výslednou marmeládu stačí zabalit do sklenic a srolovat. Je třeba také poznamenat, že výsledný pokrm musí být skladován v chladu.

A tak jste se dostali k tipům na výrobu ostružinového džemu.

První věc, kterou je třeba poznamenat, je, že uvařit dezert, který bude díky svým úžasným vlastnostem tak lahodně vonět a přinese vám tolik výhod, není tak obtížné. Kromě toho je třeba poznamenat, že téměř každý, dokonce i začátečník ve vaření, se s tímto úkolem vyrovná. Ale při vaření jídel s ostružinami budete určitě muset věnovat pozornost takovým vlastnostem tohoto bobule, jako je skutečnost, že ostružiny jsou velmi jemné bobule. Pokud recept říká, že potřebujete získat celé bobule, znamená to, že budete muset tyto bobule smíchat a umýt s veškerou péčí, kterou máte.

Nezapomeňte si také uvědomit, že semena ostružin jsou velmi tvrdá, a pokud tyto pokrmy připravujete pro mlsné jazýčky, pak budete muset semínka buď rozemlít, nebo se jich úplně zbavit, přičemž ponecháte naprosté minimum.

Všimněte si také, že ostružiny jsou v harmonii se spoustou dalšího ovoce, jako jsou citrusy.

Ostružina je bobule, při přípravě džemu lze použít docela zajímavé koření, což neovlivní chuť pokrmu. Klidně můžete přidat rozmarýn nebo hřebíček.

Shrneme-li vše výše uvedené, je třeba poznamenat, že ostružina je bobule, která má nejen zajímavý vzhled, ale také vynikající chuť a vůni. Má také pozitivní vliv na lidský organismus, zlepšuje imunitu. Díky krátkým metodám přípravy džemu v ostružinách určitě zanecháte všechny důležité složky, které vám zpříjemní život.