Ostružinový džem s mátou. Ostružinový džem: recepty

Recept na ostružinový džem vám pomůže vytvořit chutný dezert s bezvadnou chutí a úžasnou vůní!

Bobule zvaná ostružina je velmi zajímavý produkt, který dává obrovské pole pro fantazii cukrářům a kuchařům. Blízký příbuzný malin, má neobvykle výraznou chuť s převládajícími sladkými tóny, které jsou vyváženy mírnou příjemnou kyselostí. Není divu, že ostružinový džem je vždy neuvěřitelně chutný a prodává se jako horké koláče. Dětem se tato domácí příprava na zimu, vařená bez kamenů, moc líbí. Tuto hustou marmeládu si můžete jednoduše namazat na chleba a pochutnat si na jídle, které od dětství milovalo mnoho našich krajanů.

Poměrně často se také používá v dezertech gurmánských restaurací: suflé, tvarohové koláče, muffiny. Hospodyňky raději vaří tuto pochoutku doma, a to nejen kvůli její úžasné chuti, ale také kvůli velkému množství užitečných vlastností, kterými je ostružinový džem obdařen. Takže tento dezert pomůže:

• posílit stěny krevních cév;
• překonat nachlazení;
• zvýšit imunitu;
• zmírnit stav s pneumonií, zánětlivými procesy;
• snížit tělesnou teplotu při akutních respiračních infekcích;
• vyrovnat se s cystitidou, onemocněním ledvin.

9 receptů na ostružinový džem

Recept 1. Klasický ostružinový džem

Ingredience: 1100 g ostružin, 1100 g krupicového cukru.

Ostružiny třídíme, odstraňujeme zkažené bobule. Myjeme a přitom odtrháváme stopku. Necháme odkapat přebytečnou tekutinu zbývající na bobulích. Ostružiny dáme do kastrolu s velkým průměrem dna nebo do dřezu používaného na zavařování. Posypeme cukrem. Opatrně, aniž byste poškodili celistvost bobulí, promíchejte. Kandované bobule odstavíme na půl hodiny nebo hodinu, dokud nepustí šťávu. Za míchání pomalu zahřívejte. Vařte asi půl hodiny. Balíme do sterilních předem připravených sklenic. Hermeticky utěsněte.

Recept 2. Ostružinový džem

Složení: 970 g ostružin, 820 g cukru, 3 g kyseliny citrónové.

Vytříděné ostružiny pečlivě omyjeme, zbavíme větviček a stopek. Rozetřete na papírem vyložený povrch, aby z bobulí vytekla voda. Do nádoby - široké pánve nebo smaltované mísy naskládejte ostružiny ve vrstvách a posypte je cukrem. Počkáme 5-5,5 hodiny, během kterých bobule pustí dostatečné množství šťávy. Pomalu vařte, jemně míchejte a odstraňte pěnu. Vařte asi 5 minut. Minutu před koncem vaření vlijte kyselinu citronovou. Mícháme. V čisté skleněné nádobě rozetřeme džem. Skladujte pod plastovými kryty v chladu.

Recept 3. Ostružinový džem s malinami

Ingredience: 950 g ostružin, 1900 g cukru, 950 g malin.

Zvlášť vytřídíme ostružiny a maliny. Můj, trhání zbývajících stonků. Do jedné misky dejte ostružiny a do druhé maliny. Oba druhy bobulí usínáme se stejným množstvím cukru - 950 g v každé nádobě. Jemně promíchejte a snažte se nedeformovat samotné bobule. Na chladném místě necháme stát asi 11 hodin. Šťáva uvolněná během této doby s nerozpuštěným cukrem se dekantuje do široké pánve. Zahříváme, mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte ostružiny, maliny. Pomalu vařte 6 minut. Odstraníme pěnu, necháme stát bez zahřívání, dokud obsah pánve zcela nevychladne. Znovu vařte asi 5 minut. Baleno ve sterilizovaných sklenicích.

Recept 4. Ostružinový džem s jablky

Ingredience: 1020 g ostružin, 980 g kyselých jablek, 1550 g cukru, 135 g citronu, 18 g másla, 3 g kardamomu, 280 ml vody, 90 g ostružinového nebo jiného bobulového likéru - volitelně.

Moje jablka, oloupejte, odstraňte jádřince. Nakrájet na malé kousky. Ostružiny jsou vytříděné, vhodné na zavařování - prané. Ve velkém hrnci smíchejte nakrájená jablka s vodou. Ovoce blanšírujte 10 minut, dokud nezměkne. Z dříve umytého citronu vymačkejte šťávu do nádoby. Přihoďte ostružiny. Po opětovném varu vařte 11 minut. Usínáme cukrem. Za míchání zahříváme, dokud se nerozpustí. Celou hmotu rychle zahřejeme, vaříme 10 minut, mícháme a odstraňujeme vzniklou pěnu. Přidejte kardamomový likér. Vařte 3 minuty. Vezmeme hrnec. Dáme olej, zamícháme, odstraníme pěnu z povrchu. Džem mírně zchladíme a přendáme do připravených sklenic. Na hrdlo každé sklenice položíme kruh pergamenu s příslušným průměrem. Uzavřeme polyetylenovými víčky. Uchováváme v chladu.

Recept 5. Ostružinový džem s citronem

Ingredience: 980 g ostružin, 980 g cukru, 140 g citronu.

Ostružiny omyjeme, přičemž v procesu odmítáme zkažené bobule. Odřízneme stonky. Citron důkladně omyjte. Nastrouhejte žlutou kůru. Nasypte ostružiny do hrnce se silným dnem. Přidejte citrusovou kůru. Posypte cukrem a lehce rozdrťte bobule pro rychlé oddělení šťávy. Do výsledné hmoty vymačkejte šťávu z citronové dužiny. Pomalu zahřívejte, pravidelně míchejte. Po úplném rozpuštění cukru přidejte oheň. Vařte za stálého míchání, aby nedošlo k připálení, asi 10 minut. Po zahuštění přendejte do sterilní nádoby. Naplněné sklenice, zakryté víčky, vložíme do hluboké pánve. Přidejte vodu až po ramena sklenic. Sterilizujte 10 minut. Hermeticky utěsněte.

Recept 6. Ostružinový džem s pomeranči

Ingredience: 1050 g ostružin, 380 g pomerančů, 1070 g cukru, 120 g citronu.

Citrusy omyjte. Odstraňte kůru z pomeranče, očistěte ji od bílé části. Žlutou kůru nakrájíme na tenké proužky. Do široké smaltované nádoby vymačkejte pomerančovou šťávu. Usínáme cukr, nakrájenou kůru. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Chladíme. Ostružiny roztřídíme a omyjeme. Vložte do vychlazené šťávy. Necháme asi 2 hodiny louhovat. Zahříváme do varu, vaříme, mícháme, půl hodiny. 7 minut před koncem vaření vymačkejte do džemu citronovou šťávu. Promícháme, necháme vychladnout. Balíme do předem připravených sklenic.

Recept 7. Ostružinový džem v pomalém hrnci

Ingredience: 750 g ostružin, 750 g cukru.

Ostružiny třídíme, vybíráme celé bobule vhodné ke konzervování. Pečlivě je omyjeme, snažíme se je nepoškodit. Lehce osušte na papíře nebo jednoduše nechte v cedníku, aby tekutina sklouzla. Vložte ostružiny do misky z multivarku, posypte cukrem nahoře. Bez zahřívání stojíme asi hodinu. Když se objeví ostružinová šťáva, nastavte režim "Hašení" s časem 20 minut. Parní ventil se otočí, aby se pára uvolnila ven. Na konci režimu otevřete víko, nechte hmotu mírně vychladnout po dobu 20 minut. Pro druhou fázi vaření zvolíme stejný režim s časem 40 minut. Během vaření musíte džem několikrát promíchat. Se zvýšením množství přísad uvedených v receptu se doporučuje vařit džem s otevřeným víkem. Horký dezert nalijte do sterilních sklenic, korek.

Recept 8. Bezsemenný džem z ostružin

Ingredience: 1050 g zralých ostružin, 490 ml vody, 1050 g cukru.

Myjeme bobule oddělené od stopek, v procesu odmítání nezralých a zkažených ostružin. Nalijte vodu do pánve, která musí být zahřátá na teplotu 80-90 stupňů. Vložíme do něj ostružiny. Zahříváme 3 minuty bez varu. Vytlačíme kapalinu. Bobule přendáme na kovové síto a umeleme. Ostružinové pyré ohřejeme v nádobě pokryté smaltem nebo nepřilnavým povlakem. Přisypte cukr, za stálého míchání pomalu vařte. Vařte do zhoustnutí. Vložte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Recept 9. Ostružinový džem s banány

Ingredience: 1100 g ostružin, 1100 g banánů, 1100 g cukru.

Vybereme celé, nepoškozené bobule, očistíme je od stopek, omyjeme. Tekutinu necháme stéct z povrchu ostružin a dáme ji na papírové ubrousky. Bobule přesuneme do pánve nebo pánve. Usínáme s krystalovým cukrem. Odstavíme pár hodin nebo necháme přes noc v chladu, aby ostružiny pustily šťávu. Za stálého míchání rychle zahřejte ostružinovou hmotu. Poté zvolna vaříme asi půl hodiny. Banány očistíme, dužinu nakrájíme na kostky o velikosti 10x10 mm. 6 minut před koncem vaření vsypte nakrájené banány do ostružinového džemu. Baleno v předem sterilizovaných skleněných nádobách. Uchováváme v chladu.

Uvařit takový voňavý a zdravý dezert není nijak zvlášť obtížný úkol. Bez větších potíží to zvládne i začátečník. Aby však bylo možné připravit lahodný ostružinový džem na zimu, je třeba vzít v úvahu následující nuance:

1. Ostružiny jsou jemný, jemný produkt, takže pokud recept naznačuje výrobu džemu z celých bobulí, musíte s ním provádět všechny manipulace velmi opatrně. Ostružiny je tedy nutné pečlivě opláchnout a promíchat, aby se během vaření nepoškodily.
2. Semena ostružin jsou o něco tvrdší než maliny. Pokud je džem určen pro malé mlsouny, vyplatí se zbavit se semínek protřením bobulí přes síto.
3. Ostružiny se kombinují s mnoha druhy ovoce, dobře ladí s citrusovými plody. Do ostružinového džemu se často přidává nejen citrusová šťáva, ale také kůra, která dodává pikantní hořkost.
4. Pro labužníky existuje mnoho receptů na ostružinový džem, které používají aromatické koření, jako je kardamom, rozmarýn, hřebíček.

ostružinový džem Má mnoho bezpodmínečných výhod, mezi nimiž lze zaznamenat obrovské přínosy pro tělo, vynikající chuť, atraktivní vůni a nádherný jasný vzhled. Možnost použít krátký proces vaření umožňuje maximalizovat zachování živin v hotovém pokrmu. Taková pochoutka je v domácích přípravcích méně obvyklá než džem z běžnějších bobulí - malin, jahod, třešní. Z hlediska počtu složek cenných pro lidské tělo a chuťových vlastností však ostružinový džem není v žádném případě horší než posledně jmenovaný a někdy je dokonce předčí.

Ostružinový džem se připravuje snadno. Existuje mnoho různých receptů. Podívejme se na několik z nich.

Klasický recept na ostružinový džem

Ingredience:

• ostružina - 1 kg;
• cukr - 1,1 kg.

Vaření:

• Vložte bobule do hrnce a nalijte cukr, promíchejte. Nechte působit 30 - 60 minut.
• Pomalu ohřívejte, míchejte a vařte asi 30 minut.
• Hotový džem nalijte do připravených sklenic se šroubovacím uzávěrem.

Blackberry Jam "Pospěš si"

Ingredience:

• cukr - 820 g;
• ostružina - 970 g;
• kyselina citronová - 3 g.

Vaření:

• Vložte bobule do tepelně odolné nádoby a přidejte cukr. Nechte 5,5 hodiny louhovat.
• Zvolna vaříme asi 5 minut.
• Na poslední chvíli přidejte kyselinu citronovou a vypněte sporák. Necháme asi 1 hodinu odstát a nalijeme do nádob.

Ostružinový džem s malinami: recept

Ingredience:

• cukr - 1900 g;
• maliny - 950 g;
• ostružina - 950 g.

Vaření:

• Jahody omyjeme a oloupeme, naaranžujeme zvlášť.
• Nalijte cukr a promíchejte. Nechte 11 hodin.
• Šťávu slijeme do hrnce a zahříváme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
• Přidejte bobule. Vařte asi 6 minut na vysoké teplotě.
• Nechte na sporáku, dokud nevychladne, a znovu vařte 5 minut.

Ostružinový džem s jablky

Ingredience:

• cukr - 1,5 kg;
• voda - 4 sklenice;
• kardamom - 3 g;
• ostružina - 1 kg;
• jablka - 980 g;
• máslo - 18 g;
• citron - 2 ks;
• bobulový likér - 90 g (volitelné).

Vaření:

• Jablka omyjeme a oloupeme, nakrájíme na střední plátky. Sklopte varnou nádobu.
• Přidejte k jablkům vodu a nechte 10 minut. Přidejte citronovou šťávu.
• Nalijte bobule a vařte 11 minut. Přidejte cukr.
• Zahřejte a vařte 10 minut. Přidejte likér a kardamom. Vařte 3 minuty.
• Přidejte olej, promíchejte. Necháme asi 30 minut louhovat, teplé nalijeme do sklenic.

Recept na ostružinový džem s citronem

Ingredience:

• cukr - 1 kg;
• ostružina - 1 kg;
• citron - 1,5 ks.

Vaření:

• Smíchejte nakrájený citron a jahody.
• Přidejte cukr a citronovou šťávu.
• Pomalu zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Půjčte zvýšit oheň a vařte asi čtvrt hodiny.

Ostružinový a pomerančový džem

Ingredience:

• ostružina - 1 kg;
• citron - 2 ks;
• cukr - 1 kg;
• pomeranče - 3 ks.

Vaření:

• Zahřejte pomerančovou šťávu, citron a cukr, dokud se nerozpustí.
• Po vychladnutí přidejte ostružiny. Nechte působit 2 hodiny.
• Zahřívejte, dokud se nevyvaří. Vařte další půl hodiny. Ve 23. minutě přidejte citronovou šťávu. Vypněte troubu a nalijte do připravených sklenic.

Recept na ostružinový džem v pomalém hrnci

Ingredience:

• cukr - 750 g;
• ostružina - 750 g.

Vaření:

• Předem omyté bobule se vloží do pomalého hrnce a pokryjí se cukrem.
• Vařte v režimu "hašení" asi 20 minut. Necháme 20 minut vychladnout.
• Vařte ještě asi 40 minut.

Ostružiník je jednou z nejbohatších bobulí na vitamíny a minerály, obsahuje celou řadu živin a léčivých látek. Proto je velmi důležité konzumovat ostružiny nejen v období jejich zrání, ale i v chladných obdobích pro posílení imunity. Ostružinový džem připravený na zimu je možná nejběžnější možností pro sklizeň tohoto bobule.

Ostružinový džem: chutný a zdravý

Podle svých léčivých vlastností se ostružinový džem rovná malinovému džemu, který je lídrem v poptávce během nachlazení. Působí také protizánětlivě a posiluje cévy. Ostružinový džem ale není jen zásobárnou vitamínů potřebných v zimě, ale také oblíbenou pochoutkou všech členů rodiny. Může se také přidávat do koláčů a jiných dezertů, k vaření kompotů a čajů v zimě.

Hlavní nevýhodou jejich ostružinového džemu oproti jiným metodám sklizně (například mražení a sušení) je nutnost tepelné úpravy. Čím déle budete vařit, živin bude méně a méně.

Příprava bobulí na džem

Ostružinový džem je lepší připravovat z přirozeně dozrálých bobulí, protože při trhání nedozrají. Zároveň je také lepší nepoužívat velmi přezrálé plody. Udržet krásný tvar bobulí je velmi důležitý, ale obtížný úkol, protože samy o sobě jsou docela měkké.

Před přípravou džemu by měly být ostružiny opláchnuty velkým množstvím vody. K tomu je lepší zvolit sprchu, aby silný proud nepoškodil plody. Poté je třeba pečlivě odstranit stonky kruhovým pohybem. Poté musíte bobule osušit papírovou utěrkou.

Další komponenty, které zdůrazňují chuť ostružin

Hlavní složkou ostružin při výrobě džemu je samozřejmě cukr. Pro zvýraznění chuti bobulí a regulaci kyselosti se do receptury přidává také kyselina citrónová, citron nebo kdoule.

Kromě těchto složek můžete do ostružinového džemu dát kůru z jiných citrusových plodů nebo lístky máty. Pikantnost a sofistikovanost mu dodají i vanilkové tyčinky nebo skořice. Chcete-li dát obrobku ještě více léčivých vlastností, chutnou vůni a chuť, můžete použít listy tohoto bobule, které se přidávají během vaření.

Metody vaření a chutné recepty

Ostružinový džem z hlediska způsobů vaření je velmi univerzální bobule. Dá se vařit tradičním způsobem, tedy na sporáku. V tomto případě je nutné pečlivě sledovat dobu vaření, protože pokud je džem přeexponován v ohni, může ztratit léčivé i chuťové vlastnosti. Nezapomeňte po varu odstranit pěnu.

V ostatních záležitostech vaření jsou ostružiny v zásadě nenáročné. Díky tomu lze džem snadno připravit pomocí multivarku v režimu „Hašení“. Chcete-li maximalizovat prospěšné vlastnosti bobulí, měli byste zvolit metodu bez vaření. V tomto případě se ostružiny jednoduše melou s cukrem a skladují na chladném místě.

Recept na vitamínovou bombu: Žádné vaření

Vzhledem k tomu, že v tomto receptu není žádné tepelné ošetření bobulí, zachovávají si maximální množství užitečných prvků.

Ingredience:

• ostružina - 1 kg;
• cukr - 1,75 kg.

Vaření:

1. Čisté, suché bobule usnou jeden a půl kilogramu cukru.
2. Poté dejte bobule na 2 hodiny na chladné místo.
3. Po uplynutí této doby smíchejte směs ostružin s cukrem a pošlete ji na původní místo na další hodinu.
4. V další fázi jej pomocí dřevěného hmoždíře rozdrťte přes síto.
5. Výsledný džem se rozloží do sterilizovaných sklenic. Současně je třeba před uzavřením nasypat 1 polévkovou lžíci cukru na dno nádoby a nahoře.
6. Můžete zakrýt libovolnými víčky, včetně plastových. Ten se však musí nejprve uvařit a usušit.
7. Džem připravený bez vaření je lepší skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Jam ve spěchu: "pět minut"

Tento recept také umožňuje neztratit mnoho ostružinových vitamínů, protože bobule se nevaří dlouho, pouze pět minut. Proto dostal džem takový název: „pět minut“. Plody si navíc zachovají svůj krásný tvar.

Ingredience:

• ostružina - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• kyselina citronová - na špičce nože.

Vaření:

1. Nalijte připravené ostružiny s cukrem: vrstva bobulí (500 g), cukr (250 g) a další vrstva stejného.
2. Směs necháme 5 hodin, aby bobule pustily šťávu.
3. Poté je na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
4. Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou, zabalíme do sklenic a necháme vychladnout.
5. Skladujeme také na jakémkoliv chladném místě.

Ostružinový džem s citrusovými tóny

Džem podle tohoto receptu je nejen chutný a zdravý, ale také ideální varianta pro impregnaci dortů při přípravě dezertů. Také oranžová mu dodá bohatý odstín.

Ingredience:

• ostružina - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• citron - 2 ks;
• oranžová - 3 ks.

Vaření:

1. Pomeranč omyjeme a jeho kůru nastrouháme na struhadle. Kůru zalijeme trochou pomerančové šťávy a přidáme cukr. Pomerančovou šťávu smícháme se zbylým cukrem a dáme na sporák k varu a uděláme sirup.
2. Sirup necháme vychladnout, smícháme s ostružinami a necháme 3 hodiny působit.
3. Džem dáme na oheň a počkáme, až se začne silně vařit. Poté snižte plamen, vařte 10 minut a přidejte pomerančovou kůru a citronovou šťávu. Tuto směs vařte dalších 5 minut.
4. Hotový džem necháme 4 hodiny louhovat, poté znovu 10 minut povaříme.
5. Nalijte džem do sklenic a uzavřete.

Džem „ekonomický“, ale pro gurmány: s jablky

Pokud je ostružin velmi málo, ale chcete si tuto pochoutku uchovat více, můžete udělat džem na bázi jablek. Zachová nejen vůni bobulí, ale také mu dodá zajímavou chuť.

Ingredience:

• ostružina - 1 kg;
• kyselá jablka - 1,5 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• citron - 1 ks;
• máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
• kardamom - 3 g;
• voda - 1 polévková lžíce;
• bobulový likér (ostružinový nebo jakýkoli jiný) - 100 g.

Vaření:

1. Jablka důkladně omyjte, oloupejte, odstraňte jádro a nakrájejte režim.
2. Přidejte vodu k jablkům a blanšírujte 10 minut, dokud nezměknou. Vylijte citronovou šťávu.
3. Do vzniklé směsi vložíme ostružiny, přivedeme k varu a poté vaříme dalších 10 minut.
4. Přidejte zbývající cukr, za stálého míchání a odstranění pěny vařte dalších 10 minut.
5. Likér nalijte do džemu a vařte 3 minuty.
6. Připravenou směs odstavíme ze sporáku, přidáme olej a promícháme.
7. Když marmeláda vychladne, můžete ji nalít do sklenic. Nejprve je zakryjeme kolečky pergamenového papíru a poté plastovými víčky.

Jak uchovávat ostružinový džem

Univerzální způsob skladování ostružinového džemu neexistuje. Vše závisí na tom, jaký recept je připraven.

• Džem bez vaření je nejlepší skladovat v lednici nebo ve sklepě.
• Pokud bylo bobule strouhané cukrem dříve sterilizováno, nezhorší se ani při pokojové teplotě.
• Uvařený džem se nejčastěji stáčí železnou poklicí a skladuje na chladném místě (sklep, sklep nebo lednice).
• Ostružinový džem je nahoře pokryt gázou a pergamenovým papírem.

tajemství vaření

Znalost některých jemností pomůže vařit chutný a zdravý džem:

• pokud ostružina není dostatečně šťavnatá, musíte do džemu přidat vodu a vařit sirup;
• pokud chcete, aby džem byl hustší, můžete ho 3-4krát vařit a mezi každým ohřevem jej nechat vychladnout;
• při sběru bobulí na vlastní pěst je třeba pečlivě zkontrolovat keře, zda neobsahují páchnoucí chyby, aby se nedostaly do samotné plodiny;
• je lepší umýt bobule studenou vodou, takže „ocásky“ se snáze oddělují;
• pokud se ostružiny zdají velmi sladké, lze do džemu přidat další bobule. Například s přidáním malin budou léčivé vlastnosti ještě silnější.

Dobrou chuť!

Ostružina je velmi zajímavou surovinou, která před kuchařskými specialisty otevírá nejširší pole fantazie. Má jasnou chuť, které dominují sladké tóny, ale zároveň je zde i pikantní lehká kyselost, která vyvažuje chuťový buket. Proto není divu, že ostružinový džem je velmi voňavý a chcete ho jíst znovu a znovu. Děti si ho velmi rády natírají na krajíc čerstvého chleba nebo ho jen tak hltají na obě tváře a pijí horký čaj.

O výhodách produktu

Před výrobou ostružinového džemu doporučujeme zvážit, co nám jeho použití přinese:

• tato bobule obsahuje obrovské množství vitamínů a každý z nich nese určitou zátěž - vitamín A je zodpovědný za vynikající vidění, vitamíny C a E posilují imunitní systém, vitamín PP normalizuje činnost srdečního svalu a reguluje hladinu cholesterolu, vitamíny B zlepšit tok metabolických procesů;
• minerály, a to hořčík, draslík, mangan, železo, měď a fosfor, pomáhají předcházet vzniku onkologických onemocnění, ale i cévních onemocnění, normalizují činnost nervové soustavy a přispívají k rychlému zotavení z akutních respiračních onemocnění;
• s ostružinami se zavede střevní práce, protože obsahuje cenné organické kyseliny, včetně jablečné, citrónové, vinné, salicylové. Díky těmto látkám dochází v gastrointestinálním traktu k sekreci šťávy a výrazně se zlepšuje proces trávení.

Důležité! Je však třeba si uvědomit, že přezrálé bobule stolici poněkud oslabí, nezralé ji naopak napraví.

Jemnosti vaření

Recepty

Pojďme tedy k tomu hlavnímu – receptům na přířezy z ostružin na zimu.

Bez semen

Připravte si ingredience:

• 900 g ostružin;
• 900 g cukru;
• půl litru vody.

Proces vaření.

1. Oddělte bobule od stonků, důkladně omyjte a osušte.
2. Do nádoby nalijte vodu a zahřejte ji na 90°C.
3. Ostružiny vložte do horké vody a nechte 3 minuty.

   Důležité! V tomto případě musí být přívod plynu minimální, aby se hmota nevařila!

4. Slijte tekutinu, dejte bobule do síta a umelte.
5. Vzniklé pyré dáme do nádoby s nepřilnavým povlakem, přidáme cukr a za stálého míchání moučník vařečkou vaříme do zhoustnutí.
6. Hotový džem nalijte do připravených sklenic a srolujte.

Klasický recept

Chcete-li připravit ostružinový džem podle klasického receptu, musíte připravit pouze dvě ingredience: ostružiny a cukr, které se odebírají ve stejných poměrech.

Proces vaření.

1. Bobule se musí pečlivě vytřídit, zkazit a pomačkat, umýt a vyhodit do cedníku.
2. Poté, co ostružiny přesuneme do hrnce nebo misky na vaření a přidáme cukr.
3. Směs bobulí a cukru by měla odstát asi půl hodiny – to je nutné, aby ostružiny pustily šťávu.
4. Dále umístěte nádobu na sporák a obsah pomalu zahřívejte za stálého míchání.
5. Vařte 30 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Pětiminutový džem

Pětiminutový ostružinový džem na zimu dostal své jméno díky velmi rychlému procesu vaření.

• 900 g ostružin;
• 900 g krystalového cukru;
• 3 g kyseliny citrónové.

Proces vaření.

1. Pečlivě roztřiďte bobule, opláchněte a slijte vodou.
2. V široké misce položte ovoce ve vrstvách, každou posypte cukrem a nechte 5-6 hodin.
3. Po uplynutí stanovené doby postavte pánev na oheň a přiveďte hmotu k varu.
4. Po 5 minutách přidejte kyselinu citronovou, po další minutě přívod plynu vypněte.

S pomeranči

Ostružiny lze připravit na zimu jejich kombinací s citrusovými plody, jako v následujícím receptu.

Připravte si ingredience:

• 900 g čerstvých bobulí;
• 2 pomeranče;
• 1 citron;
• 1 kg krupicového cukru.

Proces vaření.

1. Roztřiďte bobule, oddělte pedicely, opláchněte a osušte na ručníku.
2. Pomeranče důkladně omyjte, odřízněte kůru a nakrájejte ji co nejjemněji.
3. Z pomerančů vymačkejte šťávu a nalijte ji do nádoby, ve které se bude marmeláda připravovat.
4. Přidáme cukr, kůru a na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu.
5. Ochlaďte sirup, vložte do něj bobule a nechte 2 hodiny.
6. Po uplynutí stanovené doby postavte pánev na malý oheň a vařte džem po dobu 30 minut.
7. 5 minut před vařením přidejte citronovou šťávu.

s jablky

Připravte si ingredience:

• 900 g bobulí;
• 900 g jablek, nejlépe kyselých odrůd;
• jeden a půl kg cukru;
• citrón;
• lžíce másla;
• kardamon;
• 300 ml vody;
• 100 g likéru.

1. Jablka dobře omyjeme, rozdělíme na čtyři části, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky.
2. Jablka dejte do hrnce, přidejte vodu a blanšírujte asi 10 minut, dokud nezměknou.
3. Z citronu vymačkáme šťávu a přidáme k jablkům.
4. Vložíme ostružiny a směs vaříme 10 minut za stálého míchání a odstraňování pěny.
5. Přidejte likér a 3 g kardamomu, vařte další 3 minuty.
6. Vyjměte pánev ze sporáku, vložte olej, promíchejte obsah, odstraňte fólii, džem ochlaďte.
7. Nalijte dezert do připravených sklenic, na hrdlo každé položte list pergamenu a uzavřete polyetylenovými víčky.

s banány

Připravte si ingredience:

• 900 g čerstvých bobulí;
• 1 kg banánů;
• 1 kg cukru.

Proces vaření.

1. Bobule by se měly umýt a očistit od stopek.
2. Ovoce položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
3. Připravené ostružiny přendejte do hrnce nebo dřezu, posypte cukrem a nechte přes noc.
4. Banány oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
5. Ostružinovou hmotu přiveďte k varu a vařte 30 minut.
6. Přidejte banány a vařte ještě asi 5-6 minut.
7. Hotový dezert nalijeme do sterilizovaných sklenic a uchováme v chladu.

Ostružinový džem má spoustu výhod, mezi které patří bezvadná chuť, skvělé benefity, atraktivní vůně a vzhled samotné pochoutky. Tento dezert se připravuje relativně krátkou dobu, což umožňuje ušetřit cenné látky v plné výši. Ve srovnání s tradičními jahodami je ostružina mnohem méně běžná, ale pokud jde o její výhody, není jim v žádném případě horší. Připravte si na zimu pár sklenic tohoto voňavého dezertu a buďte zdraví!

Jak udělat ostružinový džem s pomeranči
1. Omyjte a oloupejte pomeranče, nakrájejte kůru s nudlemi.
2. Pomerančovou šťávu vymačkejte do hrnce na přípravu džemu, na džem nepoužívejte dužinu.
3. Do pomerančové šťávy přidejte kůru, cukr, dobře promíchejte a dejte na tichý oheň.
4. Džem přiveďte k varu a zchlaďte na pokojovou teplotu.
5. Ostružiny roztřiďte, omyjte, dejte do studeného sirupu, nechte 2 hodiny působit.
6. Dejte džem na oheň, vařte půl hodiny na mírném ohni za občasného míchání.
7. 5 minut před koncem vaření vlijte vymačkanou citronovou šťávu, poté marmeládu zchlaďte a nalijte do sklenic.

Fkusnofakty

Ostružiny se doporučují jíst k normalizaci funkce střev. Bobule obsahují organické kyseliny - citrónovou, jablečnou, salicylovou, které stimulují sekreci šťávy v gastrointestinálním traktu a zlepšují trávení. Ale stojí za to vědět, že zralé bobule mohou stolici trochu oslabit a nezralé bobule ji mohou opravit.

Ostružiny lze zařadit do stravy, protože mají nízký obsah kalorií - 36 kcal / 100 gramů. Díky velkému množství pektinových látek - dobrých sorbentů, ostružiny odstraňují z těla soli, těžké kovy a radionuklidy.

Ostružinový džem lze vařit bez pecek. Chcete-li to provést, musíte nejprve držet bobule v horké vodě o teplotě 80-90 stupňů bez varu po dobu 3 minut. Změklé bobule protřeme přes kovové síto - kosti zůstanou v sítu a ostružinové pyré svaříme s cukrem.

Aby bobule při vaření ostružinového džemu zůstaly neporušené, neměli byste je před vařením mýt, ale při vaření džem jemně promíchejte velkou vařečkou. Ještě lépe - džem uvařte v široké míse a místo míchání lžící mísou třeste do kruhu.

Aby byl džem hustší a aromatičtější, můžete do něj na začátku vaření přidat šťávu a mletou citronovou nebo pomerančovou kůru.