Forme za pečenje peciva. Prekrasne kiflice s džemom od kvasnog tijesta
Pozdrav svim ljubiteljima kulinarstva! Danas ćemo pričati o ukusnim kolačima. A da budem još preciznija, reći ću vam i pokazati kakve sve oblike možete napraviti za kiflice s džemom. Članak neće sadržavati recepte za tijesto ili sam nadjev, samo korak po korak fotografije, slike i opise kako zamotati kiflice i učiniti ih lijepim i ukusnim. Mislim da ćete sigurno pronaći odgovarajuće mogućnosti kulinarskog dizajna za sebe.
I na kraju članka reći ću vam gdje možete pronaći još zanimljivih informacija o ovoj temi. Uostalom, razvijanje vještina i kreativnost u kuhinji hobi je mnogih žena, a i nekih muškaraca
Ruže
Ovako lijepe muffine možete napraviti ne samo s pekmezom, već i sa svježim sirom, ako prema tome pripremite nadjev. Mogu se pripremati od mase s kvascem ili s dodatkom praška za pecivo.
- Gotovo tijesto podijelite na jednake male dijelove i oblikujte loptice.
- Zatim oklagijom razvaljamo našu lopticu tako da dobijemo ravnomjeran krug. Izrađujemo četiri simetrična reza.
- U sredinu stavite džem. Za ovaj oblik kiflice nadjev mora biti jako gust, kao marmelada.
- Jednu laticu buduće ruže podignemo i omotamo oko pekmeza.
- Drugi omotamo suprotnu laticu. Zatim radimo isto s preostalim laticama.
- Rezultat bi trebao biti uredan pupoljak.
- Sve pripremljeno stavite u nauljeni pleh, premažite muffine umućenim žumanjkom i stavite peći.
- Ruže za rumenilo su spremne! Nadam se da je sve jasno korak po korak na fotografiji.
Prstenje
Za izradu ovih kiflica trebat će vam lisnato tijesto jer bolje zadržava oblik. Pečenje u obliku kolutića možete pripremiti i sa šećerom, cimetom i makom. Ali budući da govorimo o pekmezu, razmotrit ćemo kalupljenje s ovim nadjevom.
- Tijesto razvaljajte u pravokutni oblik. Zatim na njemu napravimo paralelne rezove približno do sredine sloja.
- Na dio pravokutnika koji ostane netaknut stavite pekmez.
- Počevši od ruba gdje leži nadjev, zamotajte tijesto u cjevčicu. Izrezane trake ostaju na vrhu. Njihovi krajevi trebaju ostati na donjoj strani.
- Na kraju krajeve rolata spojimo u prsten. Pripremljeni kulebyaki možete poslati u pećnicu!
Klasične punđe
Najbolje ih je pripremati od dizanog ili posnog tijesta. Unatoč banalnom obliku, takvi pečeni proizvodi izgledaju vrlo dobro. Pošto su kiflice zatvorene, unutra možete staviti bilo koji nadjev, samo da nije jako tečan i da ne iscuri tijekom pečenja. Iako se i polutekući džem (npr. džem od malina) po želji može napraviti gušći.
Besplatna knjiga "Tajne ljubavnog kuhanja"
— U njemu ćete pronaći znanja i recepte temeljene na Ayurvedi.
— Naučite kuhati na način kojem će se čovjek diviti.
— Naučite pripremati jela koja povećavaju privlačnost.
— Kuhanjem možete ojačati svoje odnose.
- Tijesto podijeliti na manje komade (kao za pite). Razvaljajte ih u okruglu koru i u sredinu stavite žlicu džema.
- Oblikujemo ili okruglu lepinju ili duguljastu pitu. Stisnemo rubove.
- Odozgo premažite jajetom (najbolje žumanjkom) i pospite sezamom, makom ili šećerom. Nakon što se budući muffini malo dignu, pošaljite ih da se peku.
- Rezultat su jako lijepe bundeve.
Bagels
Ovaj oblik peciva je jednostavan, potrebno je samo pravilno izrezati razvaljani sloj i pažljivo zamotati pecivo.
- Razvaljajte mali dio tijesta u tanki okrugli sloj. Ako imate problema s krugom, možete koristiti veliki tanjur ili poklopac tave kao šablonu. Dobiveni krug izrežite kao tortu.
- Na vanjski rub svakog trokuta stavite po žlicu pekmeza.
- Počevši od širokog ruba, zarolajte tijesto u pecivo. To morate učiniti pažljivo kako nadjev ne bi izašao oko rubova.
- Kako bi pečenja bila zlatnosmeđa premažite površinu umućenim žumanjkom. Nakon pečenja dobiju se sasvim pristojni bageli.
Pogačice od sira
U ovom obliku često se rade ne samo slatke lepinje, već i lepinje sa skutom. Hajdemo saznati kako ih napraviti.
- Od tijesta oblikujemo male loptice i pravimo pogačice (možete rukama ili oklagijom). Zatim čašom odgovarajućeg promjera izrežite jednake krugove.
- Koristimo i prsten koji ostane nakon rezanja. Uvijamo ga u obliku osmice.
- Rezultat su dva dijela buduće punđe - baza i strana.
- Stavite upleteni prsten na krug. Odozdo možete lagano stisnuti strane i bazu.
- U sredinu tijesta stavite žlicu bilo kojeg džema ili marmelade.
- Stavite u pećnicu na pečenje.
tratinčice
Unatoč jednostavnoj metodi proizvodnje, takva peciva izgledaju vrlo elegantno i svečano. Čak i kuhar početnik to može svladati.
- Gotovo dizano ili lisnato tijesto razvaljajte u sloj i iz njega izrežite jednake krugove. Ako ste pekarski vješti, možete odmah razvaljati krugove od malih krafni bez upotrebe kalupa.
- Svaki krug izrežemo na šest latica. Stisnemo vrh svake latice da bude oštar. Sredinu izratka morate pritisnuti prstom kako biste napravili udubljenje za punjenje.
- U podmazan pleh poslagati sve tratinčice pa tek onda u sredinu staviti pekmez. Same latice mogu se namazati smjesom žumanjaka.
- Kiflice od kamilice pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumene.
Svaka domaćica koja voli pečenje zna da se od istog tijesta mogu pripremiti razne ukusne stvari. Na primjer, tijesto s kvascem pogodno je za lepinje, pržene pite i ukusne pečene pite s različitim nadjevima. Što se nadjeva tiče, može biti slatko (od jabuka, višanja), a može biti i "ozbiljno - od mesa ili jetrica". Ali u svakom slučaju, ove stvari mogu dobro doći u kuhinji:
Udoban i praktičan prostirke za pečenje
čamci
Ovo je još jedna zanimljiva opcija kako jednostavno i brzo omotati proizvod pekmezom ili gustim pekmezom.
- Uzmite malo tijesta i razvaljajte ga u oval ili krug. S obje strane radimo male rezove.
- Na somun stavljati žličicu nadjeva – bliže strani s koje ćemo početi umotavati tijesto.
- Jedan rub savijemo tako da nadjev završi u rupi. Zatim radimo isto s drugim rubom.
- Gotovi zlatno smeđi muffini se mogu poslužiti!
Ukusna peciva odlično će pristajati uz svaki čaj. Usput, znate li kako se skuha čaj od đumbira? Preporučujem vam malo ovog pića. Bit će zanimljivo čuti vaše mišljenje u komentarima koji su vam se oblici peciva s pekmezom i marmeladom od osam predstavljenih najviše svidjeli.
A ako volite peći lepinje, lepinje, pite i druge delicije, onda će vas vjerojatno zanimati dobre kuharice s receptima i fotografijama. Točno takav odabir Skrećem vam pozornost - sadrži isključivo literaturu o pečenju. Nadam se da ćete pronaći nešto što vam treba za sebe ili kao poklon za vaše najdraže.
Sretno kuhanje! Nada
Želim kuhati nešto posebno za praznik. I ponuditi novu interpretaciju već poznatih i omiljenih jela. Stoga je vrijeme da pogledate neke nove ideje za dizajn hrane!
Naš današnji pregled posvećen je kreativnom rezanju tijesta - od najjednostavnijih do pravih remek-djela proizvodnje brašna.
Stavljanje ideja u kasicu prasicu!
Lepinje od traka i slojeva tijesta bez nadjeva
Od "kobasica" od kvasnog tijesta možete napraviti prekrasne kiflice. Kako se trakice ne bi zalijepile, kobasicu je potrebno prethodno namazati jajetom. Zatim ga omotajte ukrašenom linijom prema uzorku koji vam se sviđa.
Od male smotane trake možete napraviti punđu s cvijetom, punđu s mašnom ili punđu s lišćem.
Za djecu svakako radimo pečenje u obliku životinja.
Od sloja lisnatog tijesta možete napraviti elegantnu lepinju s velikom mašnom.
Pečenje na bazi peciva
Na temelju kiflica mogu se napraviti originalni klasići, peciva i kruh. Ovdje se koriste razne sheme rezanja tijesta škarama.
Klasić pravimo na sljedeći način: “kobasicu” od tijesta pospite makom. Zatim napravimo rezove u roli pod kutom od 45 stupnjeva i položimo ih u "pigtail".
Na sličan način pravimo i klasove punjene makom ili cimetom i šećerom.
Od kiflice sa šećerom i cimetom možete napraviti rumeni vijenac.
Ako roladu narežete na komade i stavite na lim za pečenje, možete napraviti cimet rolice. Kad su gotove, kiflice punite čokoladnom glazurom, koncentriranim sirupom, orašastim plodovima sa šećerom ili nekim drugim ukusnim ukrasom.
Ukrašavanje ruba pite
Otvorene pite i pizze možete ukrasiti na poseban način tako da unaprijed ukrasite rub i napunite ga nadjevom.
Originalne punjene pite
Odrasli i djeca vole pite. Izradom u obliku ruža, životinja, kovrča, jabuka i ostalog voća i povrća možete iznenaditi i oduševiti svoje najdraže. Tako možete napraviti tematske pite za određeni događaj ili za određenu osobu.
Punjene pite
Velike punjene pite mogu se ukrasiti u obliku smiješne kornjače. Reljef na ljusci može se izraditi pomoću otisaka šalica ili knedli.
Punjenu cvjetnu pitu možete napraviti s bilo kojim dovoljno gustim nadjevom ili s kombinacijom dva nadjeva. Na donju koru staviti nadjev i oblikovati sredinu i obruč. Zatim prekrijte drugim slojem tijesta i središte učvrstite tanjurom. Obruč pričvrstimo oko ruba i napravimo rezove, razvijajući tijesto poput latica cvijeta.
Pitu s punjenim prstenom s nadjevom koji viri, napravimo posebnim zarezima u sredini sloja tijesta i preklopimo prema rubu.
Nadjevena pita u obliku ribe radi se od lisnatog ili dizanog tijesta.
Seoska pita s mljevenim mesom i jajima također je prilično lijepa i šarena. Ovo jelo će sigurno oduševiti vaše goste!
Od malih okruglih pitica s nadjevom oblikujemo grozd i ukrašavamo izrezbarenim listićima i lozicama. Evo gotovog kulinarskog remek-djela!
Nadjevena pita se može izbušiti. Za takvu pitu prikladan je gusti nadjev od komadića mesa, kupusa i jabuka.
Dvobojne pite
Pite i lepinje od dvobojnog tijesta vrlo su originalne. Radimo ih po principu poznate Zebra pite, bojeći polovicu tijesta kakaom u prahu. A onda sve ovisi o vašoj mašti. Možete staviti snježnobijele loptice od tijesta u posudu za pečenje i puniti ih tamnim dijelom tijesta, možete ispeći šarene kolače i od njih napraviti tortu ili spojiti dva sloja svijetlog i tamnog tijesta. , napravite dva rolata i od njih napravite leptiriće u boji.
Ukrasni kruh
Kod nas je običaj goste dočekivati kruhom i solju. Ali gdje se može nabaviti prekrasan ukrasni kruh? Ispada da ga možete sami ispeći. Postoji mnogo vrijednih opcija. Upoznajmo ih:
Otvorene pite i pite
Otvorene pite i pite mogu se ukrasiti ne samo originalnim rubom.
Pite od lisnatog tijesta s efektom cvijeta koji se otvara radimo od dva četvrtasta sloja, režući gornji.
Sada radimo charlotte s jabukama u novom formatu. Na prhko tijesto rasporedimo nadjev od skute gustoće kiselog vrhnja i po vrhu ga ukrasimo ružicama od jabuka.
Pite s bobičastim voćem i nadjevom od pekmeza ukrašavamo ukrasnim komadićima tijesta.
Radimo otvorene pite od lisnatog tijesta s nadjevom od mesa.
Pite i pite ukrašavamo rubom od tijesta i kobasicama. Da biste to učinili, stavite kobasicu između dva sloja, pričvrstite je, napravite rezove i rasklopite.
Pite od ružica možete napraviti s komadićima kuhane kobasice.
Otvorena pita s kruškama i svježim sirom vrlo je zdrava. Podlogu od prhkog tijesta punimo kruškama narezanim na kolutove, ne odvajajući ih. Posložimo ih u obliku cvijeta i napunimo tekućim nadjevom od skute. Peći.
Od lisnatog tijesta i pola kruške radimo pitu od krušaka. Originalno i jednostavno!
Pita "Djed Mraz"
Za novogodišnje praznike vrijedi ispeći pitu s jednim od njegovih simbola. Predlažemo da napravite pitu s likom djeda mraza.
Sada, potpuno naoružani, počnimo eksperimentirati s originalnim pečenjem!
Korištene fotografije: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,
Mnoge domaćice pokušavaju diverzificirati jelovnik svoje obitelji uključivanjem peciva u svoju prehranu. Gotove kiflice ili muffine, naravno, možete kupiti u lokalnoj trgovini. Ali domaći kolači, napravljeni brižnim rukama domaćice, mnogo su ukusniji i zdraviji od onih kupljenih u trgovini. A kako bi slatki desert bio ne samo ukusan, već i vizualno atraktivan, preporuča se naučiti kako napraviti pecivo originalnog oblika.
Mreža
Vjerojatno najčešći oblik peciva od dizanog tijesta su pletenice. Veličina gotovog proizvoda može biti velika ili mala, porcionirana.
Za oblikovanje pletenice potrebno vam je:
- od tijesta napravite tri konopa,
- spojite ih na vrhu jednom kontaktnom točkom,
- isplesti pletenicu od pramenova.
Da biste dobili ukusna i pahuljasta peciva, ostavite komade tijesta nekoliko 5-10 minuta.
Kada pletenice malo narastu, povećavši se, svaku je potrebno namazati smjesom jaja i mlijeka. Kiflice možete nadjenuti posipom od maka, kojim se kiflice posipaju prije nego što idu u pećnicu. Pripremljene pletenice treba peći prema receptu u pećnici.
Buhtle u obliku srca
Peciva u obliku srca od tijesta s kvascem izgledaju originalno i vrlo ukusno. Da biste napravili ove kiflice korak po korak, pripremite tijesto od kvasca i podijelite ga na nekoliko dijelova. Svaki dio razvaljajte i premažite otopljenim maslacem, odozgo pospite šećerom. Dobiveni obradak smotamo u valjak. Zatim roladu presavijte na pola i pričvrstite rubove na vrhu. Lijepi oblici peciva od kvasnog tijesta sa šećerom dobit će se ako se svaki od njih izreže kao što je prikazano na fotografiji. Izrezanu punđu poravnamo dajući joj prekrasan oblik srca.
Punđa u obliku leptira
Napraviti leptir od tijesta od kvasca korak po korak nije teško. Za početak, na isti način kao i kod srca, pripremite tijesto, narežite ga na manje komade i svaki razvaljajte. Ne zaboravite tijesto namazati maslacem i posuti šećerom.
- Tijesto zarolajte u roladu.
- Svaku rolu ponovno preklopimo na pola i pričvrstimo krajeve na sredinu proizvoda.
- Zarolanu roladu zarežemo po sredini sa obje strane.
- Da bi oblik punđe bio lijep, rez ne bi trebao biti kontinuiran, već djelomičan, ne dosežući jedan centimetar do središta role.
- Poravnamo tijesto, dajući mu izvorni oblik leptira.
- Lepinje se peku 10 minuta na temperaturi od 200 0 C, zatim se temperatura smanji na 180 0 C i peče još 20 minuta.
Peciva s nadjevom
Nakon što se uvježbala u pravljenju lepih oblika peciva od dizanog tijesta, svaka će domaćica poželjeti obradovati svoje goste punjenim pecivima. Kako napraviti prekrasan oblik za pečenje i pritom ne izgubiti sav nadjev? I iako opcije punjenja mogu varirati, mnogi ljudi počinju raditi peciva s makom. Nakon što ste napravili tijesto od kvasca prema svom osobnom receptu, trebate ga podijeliti na 2 dijela. Svaki dio razvaljajte dok ne dobijete tanku koru. Koru premažite otopljenim maslacem i pospite makom.
Nakon što smo tortu smotali u roladu, izrežite obradak na male komade širine 10-12 cm. Iz svakog segmenta oblikujemo ružu. Zatim ispecite svaku ružicu prema receptu.
Pletenice s makom
Lijepi oblici peciva od dizanog tijesta mogu se napraviti u obliku pletenice. Da biste napravili ukusnu, pletenu lepinju, morate napraviti tijesto s kvascem i staviti ga na stol posut brašnom. Zatim razvaljajte tijesto u oblik pravokutnika, ali debljina ne smije biti tanka. Sljedeći korak je rasporediti nadjev po površini pravokutnika. Ne bi trebalo biti dovoljno punjenja. Ali ni u tijesto ne treba stavljati puno maka.
Zatim preklopite pravokutnik na pola, pa opet na pola. Dobivenu roladu izrežite poprečno na trakice. Ako je tehnologija ispravno izvedena, trebali biste dobiti 10-12 traka. Svaku traku pomičemo u spiralu i od nje oblikujemo prsten. Trebali biste dobiti okrugle proizvode, koji podsjećaju na bagele, napravljene od tijesta upletenog u spiralu.
Pletenice s jabukama
Nadjev za pecivo od kvasnog tijesta može biti različit. Primjerice, u jesen, kada je jabuka i krušaka u izobilju, ovim voćem možete puniti pečenje.
Kako napraviti pletenicu s jabukama korak po korak?
O najzanimljivijim oblicima peciva od kvasnog tijesta možete saznati iz video datoteke.
Zaključujući
Nije teško napraviti prekrasne kiflice od tijesta s kvascem korak po korak. Nakon odabira punjenja i oblika budućeg proizvoda, preporuča se upoznati se sa savjetima iskusnih kuhara. Slastičari savjetuju da se počne s najjednostavnijim oblicima pečenja. Nakon što ste naučili kako napraviti pletenice i srca, možete prijeći na složenije oblike peciva s kvascem.
Nedavno sam trebala napraviti veliki broj lepinja, ali stvarno nisam htjela peći samo jednu tepsiju. Trebalo je biti dovoljno raznolikih da se i djeci svide peciva. Na internetu sam naišla na knjigu za strukovnu školu “Upute za oblikovanje kifli korak po korak.” Od nje sam napravila nekoliko vrsta. Mislim da će ovaj materijal nekome biti od koristi. Pecivice sam radila po receptuČarobno tijesto s kremom
Labudova punđa
Dio tijesta oblikujte u kuglu i razvaljajte u krug. Presavijte ovaj krug na pola.
Škarama izrežite tanku traku duž linije pregiba na udaljenosti od 3 mm od pregiba, bez rezanja do kraja. Ovo će biti vrat s glavom. Napravite male rezove duž dna polukrugova.
Lepinja "Gljiva"
Dio tijesta oblikujte u kuglu i razvaljajte u krug. Izrežite krug na 3 dijela: 1 trokut u sredini i 2 polukruga.
Stavite trokut na pergament, na njega jedan polukrug - kapu, napravite rezove na donjem polukrugu, stavite ga na podnožje gljive i malo ga razdvojite - to će biti trava.
"Kimice sa pekmezom"
Okruglo otvoreno: Razvaljajte mali krug, izrežite manji krug u sredini - to će biti baza.
Presavijte okruglu traku u osmicu, zatim na pola i stavite je na vrh baze.
Iznutra napuniti marmeladom.
Još jedna opcija s džemom.
Poprečno zarezati, u sredinu staviti pekmez i poprečno zatvoriti, razvlačeći suprotne rubove u zareze.
Punđa "tulipan"
Tijesto razvaljajte u pravokutnik (premažite maslacem i po želji pospite šećerom i cimetom). Zarolati u roladu. U roladi napraviti dva uzdužna reza, ne rezati 1-2 cm do sredine.
Spojite dobivene trake s jedne strane u petlju.
Preostala dva kraja otklopite s prerezanom stranom prema gore i stavite rub ispod dobivene petlje.
Lepinja "Krizantema"
Kuglu tijesta zarolajte u dugi konop i zarolajte u oblik puža.
Škarama napravite rezove duž cijelog "puža". Po želji pospite šećerom.
Peciva “Twist”, “Leptir”, “Skovacka kapica”
Tijesto razvaljajte u pravokutnik (premažite maslacem i po želji pospite šećerom i cimetom). Zarolati u roladu. Napravite prorez u roladi od jednog ruba do drugog, bez rezanja 2 cm do kraja.
Dobivenu rupu malo razdvojite.
Provucite jedan kraj kroz rupu
Punđa "Leptir"
Tijesto razvaljajte u pravokutnik (premažite maslacem i po želji pospite šećerom i cimetom). Zarolati u roladu. Rubove rolade saviti prema sredini tako da se spoje na sredini rolade.
Napravite rezove na oba kraja bez rezanja do kraja.
Proširite sloj obratka prema gore duž rezova.
kopirano sa stranice - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml
lepinje
(stranica br. 1)
Lepinje su najveći izum ruske kuhinje, uz kruh, palačinke i pite.
To su male figure izrađene od kvasnog tijesta slojevite strukture.
Navest ću neke od najpopularnijih načina oblikovanja kiflica. (Nastavak plišane teme na stranici br.2 I na stranici #3 I na stranici br.4 .)
SPOJ
Tijesto s kvascem priprema se istom tehnologijom kao i obično tijesto s kvascem, ali se u njega dodatno dodaje više jaja, maslaca i šećera. Jer U ovom slučaju, tijesto ispada teže, tada morate uzeti oko 1,5 puta više kvasca.
Gotovo tijesto podijelite na male komadiće. Veličina komada ovisi o tome koliko velike kiflice trebaju biti. Za pecivo srednje veličine, težina jednog komada je 80~100 grama.
Od komada oblikujte kuglice. Kuglice se ne formiraju jednostavnim kotrljanjem između dlanova. Potrebno je objema rukama uzeti komad tijesta (dva palca jedan pored drugog). I sa svim prstima skupite tijesto do mjesta gdje su vam palčevi. Za to vrijeme palčevima gurajte tijesto unutar komada.
Dobivene kuglice razvaljajte u pljosnati kolač debljine 4-6 mm.
Da bi lepinje bile veličanstvenije, kuglice je potrebno ostaviti da odmore, a zatim ih ne razvaljati, već mijesiti i rukama razvlačiti u kolač.
Ako radite veći broj kifli odjednom, onda je potrebno razvaljati onoliko pogačica koliko kifli stane u jedan pleh. Sljedeća porcija kolača priprema se u drugoj seriji, kada je prvi lim za pečenje u pećnici.
Pogačice namazati maslacem i ravnomjerno posuti šećerom. Što više šećera, to će lepinja biti "karamela". Obično se za kolač promjera 15 cm uzima 1-1,5 žličica šećera i 1 žličica maslaca.
Za posipanje se osim šećera koriste:
- mak;
- cimet;
- male grožđice;
- zdrobljeni orasi;
- sjemenke sezama ili suncokreta.
Pripremljene pogačice zarolajte u rolate.
PUHLA "SRCE"
1. Presavijte rolat na pola.
2. Krajeve rolade treba spojiti.
3. Nožem zarezati duž figure, ne dopirući do kraja (spoj dva kraja rolade) 2~3 cm.
4-5. Razvijte duž linije rezanja u slojevima prema gore.
LEFINJA "SRCE", opcija 2
Ova punđa se oblikuje na potpuno isti način kao i prva, ali nije prerezana do kraja, ostavljajući 1 ili 2 sloja neizrezana.
U ovom slučaju, lepinja se ne razvija tako široko i rez formira nešto poput bunara ili udubljenja, u koje možete dodatno staviti nešto, na primjer, komadić maslaca ili dodati šećer.
PUHLA "TULIPAN" ili "TROLIST"
1. Izrađuju se dva reza duž obratka.
2. Izradak se otvara duž rezova - vanjske latice se rašire i razmotaju u slojevima prema gore. Srednja latica se ili ne miče ili se okreće.
PUNĐA "RUŽICA" ili "KOVRĐA"
Ove kiflice se mogu praviti male ili velike.
Za male lepinje prave se male pogačice i, shodno tome, male kiflice; za velike kiflice se tijesto razvalja u jedan veliki sloj, koji se zatim smota u veliku rolnu.
1. Rolat narezati na komade.
2. Stisnite jedan kraj komada.
3. Otvorite slojeve s drugog kraja poput latica.
PUNČA "MAŠNA"
1. Zarezati rolnicu (bez savijanja) sa obje strane tako da u sredini ostane neodrezan dio. Uzduž rolade napraviti rezove.
2. Razvijte punđu po rezovima.
Ređati kiflice u tepsiju namašćenu ili obloženu papirom za pečenje i ostaviti 15-30 minuta da se dižu.
Pecite u pećnici zagrijanoj na t=180~200°C 15~20 minuta.
lepinje
(stranica br. 2)
Nastavljam pokazivati različite opcije za peciva.
Ova stranica ima više "umjetničkih" stvari.
(Možete vidjeti i druge opcije za lepinje na stranici br.1 I na stranici #3 I na stranici br.4 .)
Ali to nije sve, ima još opcija.
SPOJ
tijesto od kvasca, biljni ili rastopljeni maslac, šećer
na prvoj stranici .
PUHLA "ČAMAC"
1. Presavijte rolat na pola.
Napravite rez duž figure, ne dopirući do kraja (spoj dva kraja rolade) ~2 cm.
2. Okrenite izrezani obradak na stranu. Savijte vrh tako da leži na stolu.
3. U ovom slučaju, pričvršćeni krajevi rolice se pojavljuju ISPOD rasklopljenih latica.
PUFELJKA "TWIST"
1. Napravite prorez u roli (duž proizvoda) od jednog ruba do drugog, ne dosežući krajeve ~2 cm.
2. Proširite rezultirajuću rupu.
3. Jedan kraj rolade uvucite u nju.
PUHLA "KONOPAC"
Ovu figuru je najbolje napraviti od velikog rolata. Ako radite male “konopce”, dobivate samo 1-2 spleta i gotov proizvod ima lošiji izgled.
1. Odmaknuvši se od jednog kraja rolade 2~4 cm (ovisno o veličini rolade), napravite uzdužni rez do drugog kraja. Razvijte proizvod duž izreza, slojeve prema gore.
2. Dvije dobivene trake uvijte zajedno. Spojite krajeve i pažljivo stisnite.
PUHLA "OSAM"
2. Dobivene trakice odmaknite sa strane i spojite ih u parove (da nastane broj 8).
3. Pažljivo pričvrstite krajeve.
LEPTIR PUNĐA
1. Oba kraja rolade saviti tako da se spoje na sredini rolade.
2. Napravite rezove na mjestima gdje ima nabora.
3. Otvorite proizvod duž rezova u slojevima prema gore.
PUHILJA "SUNCE"
1. Rolat prerezati poprečno. Razmak između rezova je 1~1,5 cm.
2. Zamotajte roladu u prsten, s prorezima prema van (tako ćete otvoriti proreze).
PEČINJA "ŠKOLA"
1.Napravite iste rezove na roladi kao u "Sun" verziji.
Okrenite roladu tako da neodrezana strana bude prema dolje, a rezovi prema gore.
2. Naizmjenično savijati klinčiće ulijevo, pa udesno.
lepinje
(stranica br. 3)
Još jedna stranica s opisom oblikovanja kifli.
Češće tipove lajsni možete vidjeti na prethodne dvije stranice - i i na stranici br.4 .
I to nije sve!
SPOJ
tijesto od kvasca, biljni ili rastopljeni maslac, šećer
Pripremite kiflice kao na slici. na prvoj stranici .
PEČINJA "KUKURUZ"
1. Napraviti rez do sredine rolade.
2. Neodrezani dio izrežite nožem u obliku kvadratića.
Urez treba ili pritiskati tijesto ili rezati samo jedan sloj tijesta.
3. Odrezane krajeve stavite sa strane neodrezanog dijela, okrećući ih s rezovima prema gore.
PUHLA "JELENSKI ROGOVI"
1. Rolat prerezati poprečno. Rezovi trebaju biti nagnuti pod 45° u odnosu na os valjka.
2. Roladu saviti u polukrug, s urezima prema van. Kada se presavije, zarezi će se otvoriti.
"PAUKOVA" GROMPICA
1. Napravite rezove na oba kraja rolade tako da između njih ostane 1~2 cm neodsječenog prostora.
2. Dobivena 4 dijela okrenuti prerezanom stranom prema gore.
3. Svaki dio opet po dužini prepoloviti.
Dobit ćete 8 “nogica” koje je potrebno razdvojiti kako bi proizvod poprimio izgled pauka.
PUHLA "TULIPAN"
1. U roladi napraviti dva uzdužna reza tako da u sredini ostane neodrezani dio dužine 1~2 cm.
2. Dobivene 2 trake spojite s jedne strane u petlju.
3. Preostala dva kraja otklopite s prerezanom stranom prema gore i stavite rub ispod dobivene omče.
METLA PUNČA
1. Rolat prepoloviti po dužini do sredine. Izrezane dijelove stavite prerezanom stranom prema gore.
2. Svaku zarežite još 1~3 puta da dobijete izgled grančica.
3. Neodrezani dio prerezati poprečno, prorezati samo jedan sloj tijesta.
