Umri muški: Kako zaraditi zarađujući maslac od kikirikija. Posao u proizvodnji maslaca od oraha

U moderno doba industrija proizvodnje hrane u Rusiji prilično je dobro razvijena. Velika poduzeća i male kućne tvrtke međusobno dijele tržište hrane. Na policama ruskih trgovina postoje i uvozni proizvodi. Ulazak na rusko tržište hrane za pridošlicu povezan je sa značajnom konkurencijom i velikim rizicima, tako da mnogi poslovni ljudi niti ne razmatraju opcije za pokretanje vlastitog posla u području proizvodnje hrane.

Slobodne niše

Ali u Rusiji još uvijek postoje visoko specijalizirani segmenti tržišta u kojima nema dostojnih konkurenata. Na primjer, proizvodnja maslaca od kikirikija. Ovaj proizvod je već pronašao široku distribuciju u zemljama engleskog govornog područja i anglosaksonskim zemljama, ali u Rusiji se o njemu još uvijek malo zna. Maslac od kikirikija (uglavnom američki i nizozemski) nalazi se na policama ruskih trgovina, ali praktički nije tražen. Budući da nema oglašavanja, nema promocije, potrošač nije navikao na ovaj proizvod.

Prednosti i nedostatci

Proizvodnja maslaca od kikirikija obećavajuće je poslovno područje zbog činjenice da će sve veća pokrivenost zemlje supermarketima uskoro dovesti do porasta potražnje za grickalicama. Proizvodi poput maslaca od kikirikija korisni su i proizvođaču i kupcu - zdravi su, imaju dugi rok trajanja, prikladni su za brzo utaživanje gladi i ne zahtijevaju velike financijske troškove i opremu visoke tehnologije za proizvodnju.

Ova vrsta poslovanja još uvijek ima jedan nedostatak - proizvodnja maslaca od kikirikija moguća je samo korištenjem uvezenih sirovina, jer se jednostavno ne može naći u Rusiji. Ali čak i ako uzmemo u obzir troškove prijevoza, profitabilnost poslovanja bit će visoka.

Tehnologija proizvodnje

Prvo što trebate razumjeti je što se nalazi u maslacu od kikirikija. To je pastasta mješavina oljuštenog mljevenog kikirikija, maslaca od kikirikija, šećera, male količine soli, raznih aroma i stabilizatora koji pasti daju potrebnu konzistenciju.

Sada shvatimo što uključuje proizvodnja maslaca od kikirikija. U prvoj fazi oguljeni kikiriki ulazi u uređaj za prženje, gdje se neko vrijeme obrađuje na temperaturi od 200 stupnjeva Celzijusa. Zatim se cijela šarža hladi posebnim ventilatorima. Ovaj korak je neophodan kako se kikiriki ne bi pregrijao i izgubio previše ulja.

Nakon hlađenja kikiriki ulazi u posebnu instalaciju, gdje se melje između gumiranih traka. To vam omogućuje da uklonite kožu s oraha. Zatim se kikiriki usitnjava u drobilici i sipa u posude, gdje se uz stalno miješanje zagrijava na temperaturu od 60 stupnjeva Celzijusa. U dobivenu monotonu masu dodaju se šećer, sol, maslac od kikirikija, razni aditivi za okus - suhe marelice, grožđice, suhe šljive, nasjeckani orasi itd.

Gotova smjesa se šalje u sustav za hlađenje, a zatim kroz poseban cjevovod u staklenke (ili druge posude). Posljednji korak u proizvodnji je označavanje i označavanje staklenki maslaca od kikirikija.

Potrebna oprema

Proučavajući tehnologiju proizvodnje paste, možemo zaključiti da ne zahtijeva visokotehnološku opremu. Proizvodne jedinice možete kupiti zasebno ili u kompletu.

Osim toga, možete koristiti rabljenu opremu ovog profila - to će značajno smanjiti troškove kupnje.

Osim toga, specifičnost opreme za proizvodnju maslaca od kikirikija omogućuje da se po potrebi (prekidi u opskrbi kikirikijem, na primjer) koristi za preradu drugih sirovina.

Cijena proizvodne linije koja je već u uporabi, s produktivnošću od pola tone maslaca od kikirikija po smjeni, može se kretati od 20 do 30 tisuća dolara (ovisno o broju proizvodnih jedinica i njihovom stanju). Zanimljivo je da nova gotova linija za proizvodnju maslaca od kikirikija neće koštati puno više.

Približne cijene za pojedinačne elemente uključene u liniju su sljedeće: aparat za prženje - oko 200 tisuća rubalja; industrijski ventilator - 40 tisuća rubalja po komadu; instalacija za čišćenje - oko 300 tisuća rubalja; aparat za drobljenje - unutar 20-40 tisuća rubalja, mlin - oko 160 tisuća rubalja. Velika prednost nove gotove proizvodne linije je što su sve jedinice već opremljene pokretnim trakama i pratećom opremom te su međusobno usklađene.

Promocija

Budući da u Rusiji praktički nema poduzeća koja proizvode maslac od kikirikija, promocija gotovih proizvoda na tržište bit će oslobođena prepreka od strane konkurenata. Kada su u pitanju putovi promocije, postoji nekoliko opcija. Prije svega, svoje proizvode možete prodavati izravno u trgovinama i supermarketima u zemlji.

Danas gotovo svako veliko poduzeće ima konkurente u obliku malih privatnih tvrtki. Na tržište je moguće ući s bilo kojom idejom, ali bolje je to učiniti u slabo popunjenoj niši i izraditi poslovni plan, dok je bolje biti usmjeren na proizvodnju jeftinih i kvalitetnih proizvoda.

Osim proizvodnje poluproizvoda ili dampinga, možete pokrenuti vlastiti posao u proizvodnji prehrambenih proizvoda koji su dostupni na tržištu, ali samo iz uvoza. Jedno od tih područja je isplativo.

Raste i broj supermarketa. A što ih bude više, vjerojatnije je da će, uz kremasti namaz ili čokoladni maslac, postati popularan i maslac od kikirikija. Stoga, ako izradite dobar poslovni plan, svoju ideju možete promovirati u supermarketima.

Kako organizirati proizvodnju

Poslovno - ideja za proizvodnju tjestenine temeljen na jednostavnim principima. Za proizvodnju tjestenine nije potrebno kupovati skupu opremu. Jedina mana je kupnja samog kikirikija. Međutim, uvezena pasta košta mnogo puta više, a troškovi prijevoza za uvoz oraha mogu se brzo nadoknaditi. Pasta od kikirikija, koja se može proizvesti na domaćem tržištu, koštat će nekoliko puta manje. Dakle, kako se pravi njihov maslac od kikirikija?

Kikiriki pasta je mješavina mljevenih orašastih plodova, šećera, soli, ulja i gustina. Recept za ovu tjesteninu je vrlo jednostavan. Orah se mora oguliti i pržiti na temperaturi od 200 stupnjeva, stalno miješajući i tresući. Dalje, pečeni orah treba brzo ohladiti. To se radi pomoću industrijskih ventilatora. Važno je ohladiti kikiriki jer se orah nastavlja pržiti inercijom i može izgorjeti iznutra.

Brzo hlađenje spriječit će da dragocjeni proizvod, maslac od kikirikija, iscuri iz oraha. Nakon hlađenja orasi ulaze u posebnu instalaciju za uklanjanje ljuske i preusmjeravaju se u drobilicu. Zatim, proizvodnja maslaca od kikirikija uključuje prijenos zdrobljenog kikirikija u mlin, gdje se temperatura kontinuirano održava na 60 stupnjeva. Uz miješanje u masu orašastih plodova dodaju se ostali sastojci i malo biljnog ulja. Pripremljena smjesa se ohladi na 38 stupnjeva, a zatim se pasta dozira kroz stroj u odabranu posudu koja mora biti zatvorena. Dalje, staklenke su označene i označene. Poslovna ideja za proizvodnju maslaca od kikirikija može se isplatiti u kratkom vremenu.

Troškovi proizvodnje

Kako zaraditi uzgojem kikirikija.

U posljednjih nekoliko godina, unatoč naizgled apsurdnosti, tako ekstravagantan posao kao što je uzgoj kikirikija postaje sve popularniji. Unatoč činjenici da kikiriki ne podnosi zimu i uzgaja se isključivo u vrućim zemljama, inovativne tehnologije omogućuju dobivanje uroda prije početka hladnog vremena iu našim geografskim širinama. Osim vremenskih uvjeta i drugih poteškoća, u uzgoju kikirikija jednostavno nema ništa komplicirano. Možete se baviti ovim poslom bez ikakvog posebnog obrazovanja ili radnog iskustva.

Proces uzgoja kikirikija odvija se u proljeće i ljeto, budući da razdoblje od sadnje sjemena do sakupljanja oraha nije duže od 4 mjeseca.

Da biste pokrenuli posao, prvo morate kupiti sjeme. To se može učiniti ili u specijaliziranim prodavaonicama, ili na tržnicama, ili izravno od vrtlara.

Sljedeća točka je odabir odgovarajućeg zemljišta s dobro opuštenim tlom. Prije sadnje, tlo mora biti obogaćeno kalcijem. Da biste to učinili, koristite gips, koji se prvo zdrobi, a zatim rasprši po cijelom području. Za sadnju kikirikija potrebno je napraviti visoke humke.Kada kikiriki počne cvjetati potrebno ga je zalijevati, prvo svaki dan, a zatim svaki drugi dan. Prije nego što kikiriki procvjeta, tlo se također oplodi humusom, tresetom ili gnojem.

Nakon toga, trebali biste početi pakirati kikiriki. Da biste to učinili, možete kupiti posebnu opremu za pakiranje i sami prodavati robu u trgovinama, supermarketima i trgovcima na tržnicama. Tada ima smisla registrirati vlastiti zaštitni znak. Alternativna opcija je prodaja kikirikija veletrgovcima po težini.

Dakle, jasno je da ideja o uzgoju kikirikija ne zahtijeva velike početne troškove (do 5-8 tisuća dolara) i ne oduzima puno vremena (sezona - 4 mjeseca po sezoni). Tekući troškovi također su ograničeni na kupnju sjemena, gnojiva, troškove pakiranja i troškove rada. Isplativost troškova kreće se od 30-40% pri prodaji proizvoda u rasutom stanju po težini do 70-80% pri prodaji pakiranog proizvoda.

Video - Uzgoj i proizvodnja kikirikija:

Što je maslac od kikirikija, s čime se jede i tko ga kupuje?

Maslac od kikirikija jedan je od najpopularnijih proizvoda u SAD-u, ali u Rusiji još nije jako raširen. To nije zaustavilo poduzetnike s Altaja Mariju Lozinu i Ivana Rudenka - naprotiv, oni ovo smatraju izvrsnom prilikom za ulazak u relativno slobodnu nišu upravo sada. Maria i Ivan osmislili su marku Nut Land, pokrenuli vlastitu proizvodnju - i godinu dana prodali paste u vrijednosti od 2 milijuna rubalja. Minimalni cilj za iduću godinu je utrostručiti volumen. Osnivači tvrtke Nut Land, Maria Lozina i Ivan Rudenko, ispričali su portalu kako polako, ali sigurno američki proizvod postaje tražen među Rusima.

Marija Lozina, 24 godine, Ivan Rudenko, 24 godine, poduzetnici iz Barnaula, osnivači tvrtke. Oboje su diplomirali na Altajskom državnom tehničkom sveučilištu: Maria s diplomom državnog i općinskog menadžmenta, Ivan s diplomom iz tehnologije strojeva i opreme. Nut Land proizvodi maslac od kikirikija koji se prodaje u Barnaulu, Zelenogradu, Kemerovu, Moskvi, Mitiščiju, Rubtsovsku, Tjumenu, Omsku, Čeljabinsku i Jekaterinburgu.

Slobodna niša

Maslac od kikirikija nije bio popularan u Rusiji sve dok zdrav način života i sport nisu postali moderni ovdje - dakle, sve do posljednjih godina. U našoj zemlji ovaj je proizvod postao tražen ne kao obična hrana, već kao ukusan izvor proteina za sportaše. Prije samo godinu i pol do dvije godine u sibirskom gradu Barnaulu, glavnom gradu Altajskog kraja, tržište sportske prehrane bilo je praktički prazno. Studentica Tehničkog sveučilišta Maria Lozina to je iskoristila i otvorila vlastitu online trgovinu.

“Naručila sam proteinske pločice i vitamine iz SAD-a i preprodala ih ovdje preko Instagrama”, kaže Maria. – Prvo sam ga kupovao za sebe, jer me zanimao fitness, a onda sam otkrio potražnju kod drugih. Prodaja je išla dobro, račun je imao oko 6 tisuća pretplatnika: svi su bili "uživo", čista ciljana publika. I jednog sam dana naručio seriju maslaca od kikirikija iz Amerike. Jako mi se svidio pa sam ga probala napraviti kod kuće u blenderu. Tada sam pomislio da bi bilo sjajno povećati ovaj posao pokretanjem proizvodnje. Činilo mi se zanimljivije - nešto sam napraviti, a ne samo preprodati. Stvaranje nečeg novog i korisnog nadahnjuje poslovanje do danas.”

• Pasta od kikirikija – Ovo je kremasti proizvod od mljevenog oljuštenog kikirikija, tradicionalnog elementa kuhinje Sjedinjenih Država i nekih drugih zemalja. Da bi se dobio pikantniji i bogatiji okus u proizvodnji maslaca od kikirikija, mogu se koristiti drugi orašasti plodovi, kandirano voće, kokosove pahuljice, razni sirupi itd. Pasta se koristi kao namaz na tost, kruh, krekere, ali i za pripremu raznih jela.

Maria je zajedno sa svojim prijateljem Ivanom Rudenkom 2016. otvorila tvrtku Nut Land. Radi ovog projekta oboje su napustili magistarski studij. Maria je počela razvijati recepte za maslac od kikirikija u svojoj kuhinji kod kuće i objavljivati ​​prve uzorke na svom Instagramu.

"Bio je to na neki način super kreativan proces", prisjeća se ona. - Dobili smo četiri okusa - klasični, s kokosovim listićima, s cimetom i grožđicama te čokoladni. Prvi je i dalje najpopularniji; čini oko 30% prodaje. Zatim su dodali “crunch” - pastu s komadićima kikirikija. Recepti se i dalje mijenjaju: klasična tjestenina koju smo prvi put pustili nije nimalo slična sadašnjoj. U početku nije bilo meda u kokosu. Crunch sada proizvodimo drugačije. Ranije su pastu radili zasebno i dodavali joj gotove komadiće kikirikija - ali bilo je teško pratiti kvalitetu zdrobljenih orašastih plodova. Sada sami izrađujemo dijelove.”

Ivan je u međuvremenu radio na opremi za uspostavljanje serijske proizvodnje. "Glavna poteškoća bila je u tome što u Rusiji nema praktički nula iskustva u proizvodnji ovog proizvoda", navodi on. - Kupnja potrebne opreme je problematična. Nema recepata, nema tehnologije. Čak ni porezna uprava nije imala takvu djelatnost kao što je prerada kikirikija u ulje i njegove frakcije. Zato smo sve u našem poslu sami smislili.”

Znanstveni pristup

Za Ivana je projekt isprva bio znanstveni rad za magistarski rad. Na odjelu svog sveučilišta razvio je prve proizvodne tehnologije. “Za tjesteninu su vam potrebni friteza i mlinac. Zastoj je bio u drobilici - objašnjava Ivan. - Kineska i američka oprema na tržištu melje orahe u vrlo rijetku pastu. Kremastu, gustu teksturu daju mu umjetni dodaci. I htjeli smo postići gustu konzistenciju bez njih: trik naše paste je u tome što sadrži samo tri do pet sastojaka.”

Zajedno s Ivanovim znanstvenim savjetnikom studenti su dane i noći provodili u sveučilišnom laboratoriju. Isprobali smo mljevenje orašastih plodova na različite načine u drobilici, stroju za mljevenje mesa, blenderu i dezintegratoru (prvobitno namijenjenom za mljevenje pijeska). Kao rezultat toga, Ivan je otprilike shvatio što je potrebno za željeni rezultat. Nakon toga su se on i Maria odvojili od odjela i sami nastavili projekt.

Prvi set opreme je sastavljen od starog materijala bez gotovo ikakvih ulaganja. Ali za dokumentaciju potrebnu za legalnu proizvodnju (izjava o sukladnosti, tehničke specifikacije, HACCP), morao sam platiti nekoliko desetaka tisuća rubalja. Sama proizvodnja bila je smještena u pekari Ivanova rođaka u okrugu Volchikhinsky na Altajskom području, čime se uštedjelo na najmu u Barnaulu. Tamo je tvrtka radila prve godine.

Osim tehnologije, Marija i Ivan zapravo su tražili i kikiriki. “Probali smo prerađivati ​​indijske, uzbekistanske, kineske, argentinske i brazilske orahe”, nabraja Ivan. - Samo Amerikanci to nisu probali. Najbolja je bila sirovina iz Argentine. Vrlo je ugodnog slatkastog okusa. Sada kupujemo od Moskovske orahe, koja prevozi sirovine izravno iz Argentine. Njegova cijena nam odgovara - oko 100 rubalja po kilogramu.

“Polagali smo velike nade u indijski kikiriki, bio je jeftin... ali pokazalo se da je užasan”, dodaje Maria. - Nakon prženja mirisalo je na nerafinirano ulje i imalo isti okus. A kineski je bio nešto poput ovoga.”

Tijekom rada pokazalo se da čak i promjena dobavljača iste vrste sirovine uzrokuje poteškoće s opremom - da ne govorimo o promjeni zemlje podrijetla. Svaki put se drobilica mora konfigurirati za rad s orašastim plodovima određene veličine, vlažnosti, udjela masti i zemlje podrijetla. To je značilo ponovno brušenje noževa i pronalaženje novog optimalnog broja okretaja na drobilici. Ali do danas je Ivan skupio set noževa za orahe iz svih mogućih zemalja. Također sam dobio napomene o tome gdje treba pooštriti stvari u proizvodnji, koliko povećati razmak za različite sirovine i koliko povećati temperaturu prženja.

“Kikiriki je čisti GMO”

Osobitost proizvoda Nut Land nije samo nedostatak konzervansa, već i politika cijena. Danas je to najjeftinija pasta na tržištu: u maloprodaji košta 250 rubalja za 300 grama. Ruski konkurenti istu količinu prodaju za 350-450 rubalja, dok inozemne cijene dosežu 600. “S obzirom da kilogram kikirikija košta 200 rubalja u trgovini, čudno je vidjeti takve cijene, jer je omjer suhog kikirikija i paste otprilike 1x1 ”, napominje Marija.

Plastične, umjesto staklene posude pomažu u održavanju razumnih cijena. Dizajn za marku također nije trebalo dugo da se "pobije": naručen je od lokalnog dizajnera za 10 tisuća rubalja. "Ali u osnovi tajna niske cijene je u tome što je naša maloprodajna marža oko 30%, a ne 400%, kao kod nekih konkurenata", kažu osnivači Nut Landa.

Potražnja za tjesteninom na Instagramu odmah je bila velika. Prvi službeni klijent bio je barnaulski lanac mini kafića Kennedy's Coffee. Najprije su pastu uzeli za dodavanje u latte od kikirikija, a zatim su je htjeli prodati u maloprodaji. No, partneri se nisu složili oko uvjeta - vlasnici kafića htjeli su proizvod prodavati samo u staklenim posudama. Zatim se Altai tjestenina pojavila u drugom barnaulskom lancu mini kafića - Trendy. Danas gotovo svi gradski kafići koji kuhaju lattes od kikirikija rade ih s pastom Nut Land.

Danas se pasta može kupiti u maloprodaji u Moskvi i Moskovskoj regiji, Čeljabinsku, Jekaterinburgu, Rubtsovsku, Omsku, Tjumenu, Kemerovu, Novosibirsku. Prodaja se vrši putem specijaliziranih mreža sportske prehrane i eko-proizvoda (među kojima su "Zelena jabuka" u Tjumenu, Zelsportpit u Moskvi, mreža Nutrifit u Omsku i drugi).

“Jednostavno smo išli posvuda i nudili svoj proizvod. Pisao sam nekome na VKontakteu, Vanja je nekoga nazvao. I mnogi su pristali raditi s nama”, kaže Maria. - Od nespecijalizirane maloprodaje trenutno imamo samo trgovinu Land 24 u Barnaulu. Da bi stigao tamo, Vanja je opet otišao i pričao o našoj tjestenini. Ispostavilo se da su nas tamo već tražili i htjeli angažirati za prodaju.”

Ivan i Marija još nisu počeli ulaziti u velike trgovinske lance. Smatrali smo da je danas malo iskustva i da količine nisu iste. Ali za godinu dana postoje takvi planovi.

“Za lance smo, usput, razmišljali o razvoju tjestenine koja bi po okusu bila što bliža američkoj tjestenini”, kaže Maria. - Do sada smo to uspjeli postići samo dodavanjem palminog ulja. Usput, konzistencija, čudno, čak i s njom nije ispala kremasta i viskozna (kao što smo se nadali). Ali još nismo sigurni da ćemo takav proizvod prodati - palmino ulje je na lošem glasu. Iako može biti i drugačije, a mi smo uzeli vrlo kvalitetnu vrstu u kojoj nema štete.

Inače, kad na maslacu od kikirikija napišu da je “non-GMO”, to je čudno. Jer kikiriki je čisti GMO. Orah kakav poznajemo prije nije postojao - u prirodi je zagorčao. Zatim su ga američki znanstvenici modificirali i proširio se svijetom. Kao i mnoge druge biljke, ovdje se nema čega bojati.”

Kokos i sirupi za budućnost

Za kupnju prve profesionalne opreme vlasnici Nut Landa uzeli su sav prihod od online trgovine, a prodali su i dio svoje opreme - prijenosna računala, telefone. Prikupili smo oko 300 tisuća rubalja. Kupili su fritezu, drobilicu i ručni zatvarač - za pokrivanje staklenki folijom. Sve je to naručeno iz Kine, u nadi da će se uređaji prilagoditi njihovim potrebama. Američki analozi bili su preskupi, ruski su bili dizajnirani za preveliku snagu.

“Naravno, jako smo se bojali: nikad se ne zna, ovo je Kina. Ali nakon Nove godine sve je stiglo, i to sigurno. Od siječnja traje dorada”, rekao je Ivan. Prema njegovim skicama, u gradu Kamen-on-Obi u Remzavodu u tijeku je rad na prepravljanju kineske drobilice - samo su tamo pronađeni potrebni stručnjaci.

Nova oprema će udeseterostručiti proizvodnju tvrtke (ako su prije proizvodili 50 kg paste na sat, sada će se moći proizvoditi 500 kg). Neočekivano su nam pomogli u Ukrajini s ažuriranjem opreme. “Ondje je tržište maslaca od kikirikija vrlo razvijeno”, rekao je Ivan. - Nazvao sam tvrtku Techno-Sesame koja prerađuje sezam u halvu. I tamo su mi objasnili tehnološki proces: kako najbolje samljeti orahe. Kontaktirali smo i jednu američku inženjersku tvrtku, no oni su nam uređaje bili voljni pokazati samo izdaleka. I tako su se ponudili da ih jednostavno kupe od njih. Naravno, za milijune koje nemamo.”

Sada se Nut Land seli u Barnaul s novom opremom. Pokazalo se da su kod proizvodnje na selu gubici na logistici veći od uštede na najmu u gradu. Odgovarajući proizvodni prostori nisu odmah pronađeni; općenito je ponuđeni prostor bio prevelik. A male prostorije često su se pokazivale bivšim pogonima za preradu ribe - s odgovarajućim mirisom. No, na kraju je ipak pronađena čista bivša pekara od 80 četvornih metara.

Prema riječima osnivača brenda, njihova je tvrtka spremna za korak naprijed. Za mjesec dana lansirat će liniju novih proizvoda: maslac od badema, maslac od čokolade i lješnjaka te kokos manu (pasta od pulpe kokosa). Prije Nove godine tvrtka je izdala poklon setove s novim vrstama pasta - provjerite potražnju. Dobili smo dobre kritike i zahtjeve za veće staklenke.

U planu je i prodaja niskokaloričnih sirupa. “Želimo popularizirati maslac od kikirikija u Rusiji, ali zadržati njegovu prirodnost. Međutim, vrlo je teško opstati proizvodeći samo tjesteninu i ne ići na internet. Treba nam nekakav paralelni proizvod da ljude više zainteresiramo”, objašnjavaju poduzetnici.

Prodaja bez prodavača

Uz puštanje novih proizvoda, Maria i Ivan konačno se pripremaju zaposliti prodavače i ozbiljno krenuti s promocijom. Do sada su se promovirali samo kroz degustacije u trgovačkim centrima, te na Instagramu i Facebooku. "Ne smatram VKontakte radnom platformom za trgovanje: čak iu fazi prodaje sportske prehrane, ova društvena mreža je gubila od Instagrama u svim pogledima", kaže Maria. – Sad mislim da društvene mreže ne zarobe cijelu našu publiku. Stoga sada razmišljamo o ulaganju u vanjsko oglašavanje. Ima mnogo starijih ljudi koji nisu na društvenim mrežama, ali bi ih mogla zanimati naša tjestenina.”

Nut Land do sada nije imao plan prodaje. Uglavnom jer su cijelu godinu osnivači zajedno obavljali sve funkcije u poduzeću: bili su proizvođači, poslovođe, trgovci, trgovci itd. Nedavno smo pokrenuli web stranicu s online trgovinom, a također smo je sami napravili. Tek u siječnju Ivan je u posao pozvao trojicu bivših kolega iz razreda kao djelatnike radionice i kurirske službe.

Ljudi iz cijele zemlje naručuju u internetskoj trgovini tvrtke, ali ona još uvijek čini manje od 1% prodaje. Web stranicu ne planiraju učiniti glavnim kanalom prodaje, ona je potrebnija kao reprezentacija na mreži. Danas se glavna prodaja Nut Land proizvoda odvija kroz trgovine sportske prehrane.

Altajski maslac od oraha do sada je bio u prodaji prekratko da bi se mogla ocijeniti sezonalnost. No, okvirni trendovi su sljedeći: u proljeće i oko Nove godine prodaja raste, ljeti pada. Najviše proizvoda uspjeli smo prodati ovog ožujka - oko 2 tone. "Sada radimo do ponoći kako bismo zadovoljili potražnju", kaže Ivan.

Jezgru kupaca čine sportaši i vegetarijanci, mladi ljudi. "Proučavamo publiku na temelju recenzija partnera i statistike na društvenim mrežama, ovo je vrlo zgodno", kaže Maria. - Odmah se vidi tko je zainteresiran za vaš proizvod. Općenito, u 21. stoljeću tehnologija vrlo olakšava poslovanje. Koristimo mnogo različitih aplikacija. Omogućuju vam da budete svjesni stanja prodaje i računovodstva 24 sata dnevno - samo pogledajte svoj pametni telefon.”

Usredotočite se na ruske potrošače

Sada u Rusiji postoji desetak proizvođača maslaca od kikirikija. Najveći igrač je Nut Butter, prva tvrtka koja je počela proizvoditi maslac od oraha u Rusiji. U Barnaulu, osim Nut Landa, u trgovinama postoje još dva domaća brenda: pod brendom Joy Food prodaju tjesteninu iz Novosibirska, a pod brendom Mr Creme prodaju tjesteninu iz Kine.

Nut Land jedini su proizvođači ovog proizvoda na Altaju. Najbliži konkurent je tvrtka Vasco iz Novosibirska. Proizvođači Urbecha također su neizravna konkurencija. Ali ovaj proizvod je pasta napravljena od sirovih orašastih plodova, porijeklom iz Dagestana.

Malo je proizvođača maslaca od oraha zastupljeno u ruskoj nespecijaliziranoj maloprodaji. “Mislim, ponajviše zato što je ovo još uvijek “posao na koljenima”, smatra Maria. - Sada je vrijeme kada se pojavljuje sve više novih poduzeća našeg profila. Ali malo je vjerojatno da oni koji to rade kupuju skupu opremu. Za suradnju s trgovačkim lancima potreban je određeni rad i iskustvo. Dakle, tvrtke poput naše jednostavno još nisu sazrele u mreže.”

Tijekom godine dana Nut Land prodao je paste u vrijednosti od približno 2 milijuna rubalja. S novim proizvodnim kapacitetima taj se volumen može utrostručiti ili učetverostručiti. “Pokušavamo se brzo razvijati. Shvaćamo da može doći netko s novcem na tržište, a mi ćemo ostati bez posla”, kaže Ivan.

Od ljeta 2016. Altai pasta se prodaje u Kazahstanu. Ali proizvođači ne planiraju izaći na međunarodno tržište: u Rusiji je ova niša još uvijek neobrađena. Danas je glavna prodaja Nut Landa u središnjem dijelu zemlje, gdje tvrtka planira daljnji rast. Za Sibir je proizvod još uvijek previše nov i neobičan: malo je lokalnih stanovnika uspjelo razumjeti što je maslac od kikirikija i s čime se jede.

U SAD-u se maslac od kikirikija smatra tradicionalnim proizvodom. Ova hrana bogata proteinima može se naći u kuhinjama 90% američkih kućanstava, pokazalo je nedavno istraživanje Statista. Tijekom 52 tjedna američki supermarketi prodaju maslac od kikirikija u vrijednosti od 1,18 milijardi dolara (na temelju razdoblja koje završava 15. lipnja 2014.). Istodobno, sve je više potrošača zainteresiranih za vlastitu pripremu ovog proizvoda jer žele biti sigurni u kvalitetu korištenih sastojaka.

Za ruske potrošače maslac od kikirikija i dalje ostaje egzotičan, iako ovaj proizvod odgovara na postojeće zahtjeve za zdravom prehranom i zdravim stilom života.

Mljevenje i pakiranje

“Odlučila sam početi proizvoditi maslac od kikirikija jer je to jedan od mojih omiljenih proizvoda, uvijek sam ga kupovala za sebe i svoju obitelj”, kaže Maria Maltseva, koja je osnovala tvrtku King Nut. “Ali nekako mi je jedan recept zapeo za oko, pa sam pokušao sam napraviti tjesteninu.”

Već su se prvi eksperimenti pokazali uspješnim, jer je Marija gotovo odmah počela pripremati proizvod za prodaju prijateljima. U početku je "proizvodnja" bila ograničena na kuhanje kod kuće i dostavu u kući. Izrađena je tematska stranica za promociju na Instagramu. Međutim, u fazi prvih ispitivanja posao nije dugo trajao i ubrzo je dobio službeni status - kada se ambiciozni poduzetnik uvjerio da je potražnja za maslacem od kikirikija zaista velika.

Danas tvrtka King Nut proizvodi sedam glavnih vrsta pasta: klasične, hrskave, meke s raznim dodacima. Ali Maria Maltseva nastavlja raditi na novim okusima kako bi u bliskoj budućnosti proširila asortiman. "Za sada planiramo raditi samo s argentinskim i paragvajskim kikirikijem", dijeli Maria svoje planove. – Mi smo na samom početku procijenili koje su sirovine bolje, a koje lošije. Čitali smo i gledali informacije na internetu. Kikiriki koji nam odgovara isporučuju tvrtke iz Moskve i Sankt Peterburga, tako da nema problema sa sirovinom.”

Proces izrade maslaca od kikirikija vrlo je jednostavan i uključuje samo nekoliko koraka. Najprije se oguljeni kikiriki ravnomjerno prži u posebnom aparatu, zatim se ohlađeni orašasti plodovi gule i uranjaju u opremu, gdje se melju u homogenu kremastu masu u koju se u završnoj fazi mogu dodati dodatni sastojci. Gotov proizvod se pakira u staklenke.

S poslovnog stajališta, maslac od kikirikija prilično je zgodan proizvod. Prvo, pasta ima rok trajanja šest mjeseci. Drugo, ne zahtijeva nikakve posebne uvjete skladištenja.

Za početak proizvodnje maslaca od kikirikija, poduzetniku početniku trebat će posebna oprema za mljevenje sirovina (u početku se možete snaći s mješalicama), oprema za miješanje paste sa sastojcima, kao i stroj za pakiranje. "Takva uvezena oprema prilično je skupa, pa smo je naručili iz ruske tvornice", kaže Maria Maltseva. - Sada možete pronaći mnogo opcija za kinesku opremu, ali postoji veliki rizik s jamstvom i naknadnim održavanjem. Lakše je nositi se s ruskim, naravno.”

Samouvjeren početak

Za pokretanje vlastitog posla Maria Maltseva imala je dovoljan početni kapital od 100.000 rubalja. Taj je novac utrošen na kupnju tri snažna blendera, izradu web stranice te kupnju sirovina i ambalaže.

U jesen 2015. poduzetnik se prijavio za bespovratna sredstva Sverdlovskog regionalnog fonda za potporu poduzetništvu. Uskraćeno joj je financiranje, ali je Maria iskoristila priliku da pohađa niz tečajeva iz marketinga i prodaje. Zaklada je također pomogla u izradi poslovnog plana.

Nakon toga, ponovno se pokušalo doći do novca za proširenje proizvodnje - preko Agat fonda. Zahvaljujući njegovoj podršci, Maria Maltseva je uspjela dobiti kredit u iznosu od 600.000 rubalja. za nabavu opreme, najam prostora i nabavu potrebne opreme - rashladna oprema, oprema za miješanje i etiketiranje.

Danas je promet tvrtke King Nut 600,00 - 700 000 rubalja. na mjesec. Maria Maltseva navodi prirodnost proizvoda kao glavnu konkurentsku prednost svojih proizvoda. Zahvaljujući tome, tvrtka se može pouzdano natjecati s brojnim stranim proizvođačima, od kojih značajan udio zauzimaju proizvodi iz Japana.

Teže je dijeliti tržište s ruskim konkurentima: u posljednje vrijeme, unatoč krizi, njihov broj samo raste. "Kada smo počeli 2014., nitko se nikada nije bavio takvom proizvodnjom", kaže Maria Maltseva. - Sada u gotovo svakom gradu postoji nekoliko tvrtki koje proizvode maslac od kikirikija. U Sankt Peterburgu i Moskvi postoje ozbiljni proizvodni pogoni.”

Glavni kanali prodaje proizvoda su fitness centri i trgovine zdrave hrane. Na nedavno modernim eko-tržnicama, maslac od kikirikija također je redoviti proizvod među sebi vlastitim vrstama. Ali tvrtka King Nut namjerava se probiti na police običnih trgovina mješovitom robom. Zasad samo neki uvjeti suradnje koče - posebice odgoda novca za robu, koja često doseže i do mjesec i pol dana. Prema Maria Maltseva, ona planira privući voditelja prodaje za rad s trgovinama. Trenutno se tim sastoji od četiri osobe koje rješavaju pitanja logistike, isporuke i proizvodnje.

Još jedan obećavajući kanal prodaje su zajedničke kupnje. Posebno je učinkovit kada proizvodi tvrtke nisu zastupljeni u nekim gradovima iz kojih dolaze zahtjevi kupaca. “U takvim slučajevima ljudi se jednostavno udruže i na nekom mjestu za zajedničku kupnju uzmu seriju u rinfuzi i onda je međusobno podijele”, objašnjava Maria Maltseva. - To je povoljno za potrošača, jer on kupuje proizvod po veleprodajnoj cijeni, s malom maržom. Čak i ako uzmemo u obzir dostavu, takva ga kupnja košta manje.”