Izvorni recepti za pripremu rajčice za iskusne domaćice. Pripravci od rajčice

Što učiniti s prezrelim rajčicama? Kako spasiti rajčice koje su se počele kvariti. Ako nemate vremena prodati svoju žetvu, a plodovi počnu truliti, to nije razlog da ih bacite. Meke rajčice s ispucalom korom osnova su mnogih jela. Nudimo recepte za ukusna predjela i umake od prezrelih rajčica. Umak Za 10 minuta možete napraviti umak za ribu ili tjesteninu od bačenih rajčica. Samljeti nekoliko rajčica (ljuske baciti). U dobivenu kašu dodajte nasjeckani češnjak, peršin ili bosiljak/kopar + sol + papar. Sve što trebate učiniti je promiješati i gotovo je. Poslužite uz kuhanu tjesteninu, ribu, odrezak. Ostaci umaka ostat će u hladnjaku tjedan dana. Sendvič pasta Od prezrelih rajčica možete napraviti pastu, kao lecho, ali bez kuhanja. Voće prerežite na pola, odstranite peteljke i peteljku, posolite i stavite u lim za pečenje. Pecite 30 minuta. Nakon hlađenja skinite kožicu i zgnječite (viljuškom ili gnječilicom). Dodajte sol, pulpu od češnjaka + maslinovo ulje + bilo koje začinsko bilje (origano, bosiljak, cilantro, mažuran, peršin). Bolje je miksati u blenderu. Gotovu pastu namažite na pita kruh, krutone, kruh - ukusno! Ulje od rajčice Stavite rajčice u pećnicu (10 minuta), ohladite i uklonite tvrda vlakna. U blender stavite maslac, rajčice, raspoloživo začinsko bilje (majčina dušica, kopar, origano, bosiljak) + papar + sol - izmiksajte. Dobiveno ulje možete koristiti na bilo koji način: uz tjesteninu, rižu, pire krumpir, namaz na sendviče, tost. Neiskorišteno ulje može se čuvati do 2 tjedna u hladnjaku i do šest mjeseci u zamrzivaču. Preljev za salatu Polovicu oguljenog voća protrljajte kroz sito. Dodati vinski ocat, senf, sol, med i umutiti. Bez gašenja blendera polako ulijevajte biljno ulje, po mogućnosti maslinovo. Dobiveni preljev idealan je za salate, priloge od povrća i žitarica. Ako ostatke namjeravate držati u hladnjaku, ostavite ih na toplom 15 minuta prije upotrebe. Zatim temeljito promiješajte/umutite. Pekmez Ukusan povrtni “džem” od rajčice. Za džem pirjajte rajčice dok se ne zgusne. Dodajte sol, šećer, limunov sok, arome - od korijandera, cimeta do čili papričice. Kuhajte dok se želeasta masa ne stvrdne. Juha od rajčice Na biljnom ulju popržite nekoliko vrsta luka (poriluk, repa, ljutika) i češnjak. Posolite, popaprite, dodajte nasjeckanu rajčicu, dolijte juhom ili vodom. Kuhajte pola sata. Malo ohlađenu juhu sameljite blenderom. Talijansko predjelo ili bruschetta Priprema se na brzinu od prezrelih rajčica. S voća uklonite neispravne dijelove i pecite 5-7 minuta. Pečene rajčice stavite na tostirani kruh natrljan češnjakom ili posipan naribanim sirom. SalsaGlavni sastojak klasične salse su nasjeckane rajčice. Stoga je ovdje sasvim moguće koristiti oštećene, nagnječene plodove. Uzmite češnjak, vaše omiljeno bilje, začine, luk i rajčice. Sve se sitno nasjecka, začini limunovim sokom ili vinskim/jabučnim octom. Za pikantnost možete koristiti čili papričicu. Gazpacho Klasično jelo španjolske kuhinje teško je napraviti, ali s grupom zgnječenih rajčica možete “napraviti domaću verziju” gazpacha (hladne juhe). Uzmite 6 većih rajčica, po jednu: papriku, svježi krastavac, crveni luk, dvije kriške starog kruha i par češnjeva češnjaka. Sve se krupno izreže, kruh se izlomi, sve se izmiješa u zdjelu i poklopi. Ostavite da odstoji sat ili dva. Zatim sve staviti u blender + vinski ocat + maslinovo ulje, pa u hladnjak. Juha se poslužuje ohlađena. Omlet od rajčice ili fritaja Talijanski omlet nema jasan recept. Jelo se smatra prikladnim za improvizaciju. U svakom slučaju, glavni sudionik je rajčica. Neispravne/prezrele rajčice se prže u biljnom ulju u tavi. Po želji dodajte bilo koje raspoloživo povrće: papriku, luk, krastavac. Pripremljeni sastojci se uliju u smjesu od jaja. Neka bude gotovo, poklopljeno ili u pećnici. Domaći kečap pravi se od prezrele rajčice. Narezati 5-6 kg paradajza + 2 glavice luka. i kuhajte 40 minuta pa sve propasirajte. Povratak u tavu + pola čaše šećera + puna žlica. žlica soli + 2 žličice mljevenog papra + žličica senfa + prstohvat korijandera. Kuhajte dok ne postane gusta, na kraju ulijte pola čaše 9% octa. Pravilno kuhani kečap postaje crveno-smeđi, a volumen mu se smanjuje za trećinu. Sipati u staklenke, zarolati, zamotati. Zamrznite Zamrznite rajčice bez puno truda za kasniju upotrebu. Operite, uklonite trule dijelove, osušite na papirnatom ručniku. Stavite u plastiku i zamrzivač. Nakon odmrzavanja, uklonite kožu i koristite u bilo kojem receptu. Može se čuvati do sljedeće berbe.

Vjerojatno ste čitali priču o tome kako je davno jedan od ruskih veleposlanika, po nalogu Velike carice, iz Europe donio cijelu košaru rajčica, štoviše, čak je i Senatu podnio cijeli izvještaj o ovom povrću. , ali državnici, nakon što su pojeli ovo divno voće, dali su sljedeću presudu rajčici: "...plodovi su vrlo divni i nezgodni i ne odgovaraju okusu." Tako to biva: te “ukusu neprikladne” stvari su se nešto kasnije toliko uvriježile da je sada iznimno teško povjerovati u tada izgovorene riječi.

Rajčice su omiljene i poželjne u svakom obliku, kako za obiteljskom večerom tako i za blagdanskim stolom. Nemoguće je izbrojati koliko ukusnih jela uključuje rajčice, a zimi su staklenke konzervirane rajčice za zimu, pripremljene prema raznim receptima, nesumnjivo dostupne svakoj domaćici.

Crvene, žute, zelene, male i velike rajčice - za svaku od ovih sorti imamo svoj recept. I sve to kako bi rajčice pripremljene za zimu metodom koju ste odabrali zasigurno zadovoljile vas i vaše voljene zimi.

Konzervirane rajčice za zimu "U posjeti baki"

Sastojci:
rajčice,
1 slatka paprika,
7-8 češnjeva češnjaka,
7-8 zrna crnog papra,
3-4 graška pimenta,
1 štapić cimeta,
4-5 karanfila,
1 kardamom,
1 list lovora,
7 žlica Sahara,
2 žlice. sol.

priprema:
U čiste i sterilizirane staklenke stavite češnjak i slatku papriku narezanu na tanke trakice. Oprane rajčice izbodite čačkalicom u predjelu peteljke, stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer, sol, cimet, papar u zrnu, kardamom, klinčiće, lovorov list, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Dobivenu vruću slanu otopinu prelijte preko rajčica, zarolajte pripremljene poklopce, preokrenite staklenke i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade jedan dan. Zatim konzerve s rajčicama spremite na tamno i hladno mjesto.

Marinirane rajčice "Nježno-snježne"

Sastojci:
1-1,5 kg malih rajčica,
2-3 žlice. nasjeckani češnjak,
2 žličice 9% ocat.
Za marinadu:
1-1,5 litara vode,
3 žlice. Sahara,
1 žlica. sol.

priprema:
Staklenku od 1 litre napuniti pripremljenom rajčicom, zaliti kipućom vodom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, kuhajte vodu sa šećerom i soli. Ohlađenu vodu ocijedite iz staklenki rajčice, dodajte 1 žlicu u svaku staklenku. nasjeckani češnjak, napunite staklenke kipućom marinadom, ulijte 1 žličicu. ocat, smotajte poklopce, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na hladno mjesto.

Marinirane rajčice “Mrvice za krumpir”

Sastojci za staklenku od 3 litre:
male crvene rajčice,
1 slatka paprika,
1 ljuta papričica,
3-4 češnja češnjaka,
1 grančica peršina,
3 lista lovora,
3 žlice. Sahara,
3 žlice. sol,
8-9 zrna pimenta,
3 žlice. 9% ocat.
mineralna voda.

priprema:
U sterilizirane staklenke stavite oprane rajčice, papriku, feferone, češnjak i peršin narezan na trakice. Napunite teglu prokuhanom mineralnom vodom do ramena i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovno prokuhajte. Ponovno ponovite ovaj postupak. Prije trećeg točenja dodajte šećer, sol, lovorov list i papar direktno u staklenku. Sve prelijte kipućom vodom, dodajte ocat, zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Začinjene ukiseljene rajčice za zimu "Ono što volite!"

Sastojci za teglu od 1 litre:
rajčice.
10 g kopra,
5 g celera,
5 g bosiljka,
1 manja glavica češnjaka,
1 ljuta papričica.
Za marinadu:
1 litra vode,
2 žlice. Sahara,
1 žlica. sol,
2 žlice. 6% octa.

priprema:
U svaku staklenku stavite kopar, celer, bosiljak, nekoliko režnjeva češnjaka i pola ljute papričice, u staklenke poslažite rajčice, pospite ih preostalim režnjevima češnjaka, a na vrh stavite grančicu kopra smotanu u kolut. rajčice. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, kuhajte 1 minutu, zatim dodajte ocat, marinadom prelijte rajčice, ostavite stajati 5 minuta i nakon što ocijedite marinadu ponovno prokuhajte. Nakon toga rajčice preliti kipućom marinadom i zarolati.

Rajčice za zimu s hrenom u soku od ogrozda "Barskie"

Sastojci:
4 kg rajčice,
200 g korijena hrena.
Za marinadu:
2 litre vode,
600 g soka od ogrozda,
200 g šećera,
60 g soli.

priprema:
Rajčice operite i izbockajte sa strane peteljke. Korijen hrena narežite na ploške. U staklenke poslažite rajčice i hren. Otopite šećer i sol u vodi, dodajte sok od ogrozda i zakuhajte otopinu. Zatim punite tri puta, a nakon treće konzerve zarolajte.

Rajčice marinirane sa začinskim biljem i biljnim uljem “Mamin recept”

Sastojci:
rajčice,
biljno ulje.
Za marinadu:
3 litre vode,
7 žlica Sahara,
3 žlice. sol,
1 žlica. 9% ocat,
10 zrna crnog papra,
6 listova lovora,
1 glavica češnjaka,
peršin i kopar - po ukusu.

priprema:
Češnjak ogulite, narežite na ploške i zajedno sa začinskim biljem stavite na dno staklenki od litre. Zatim u staklenke rasporedite rajčice. Za marinadu u vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte, u otopinu dodajte papar i lovorov list te prokuhajte. Zatim dodajte ocat i pripremljenom marinadom prelijte rajčice. Zatim dodajte 1 žlicu u svaku staklenku. biljnog ulja, sterilizirajte staklenke od 1 litre 10 minuta i smotajte.

Rajčice za zimu u salamuri od repe "Ljetno čudo"

Sastojci za staklenku od 3 litre:
rajčice,
2 luka,
1 manja cikla,
1 manja kisela jabuka.
Za marinadu:
1,5 litara vode,
150 g šećera,
1 žlica. sol,
70 ml 9% octa.

priprema:
Jabuku narežite na ploške, luk na kolutiće, a ciklu na ploške. Nasjeckane sastojke stavite u staklenku, a zatim je napunite rajčicama. Kipućom vodom prelijte sadržaj tegle i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte šećer i sol, prokuhajte i procijedite. Gotovu marinadu ulijte u staklenku, dodajte ocat i zarolajte.

Rajčice sa strelicama od češnjaka

Sastojci za staklenku od 3 litre:
1,5 kg rajčice,
300 g strelica češnjaka,
5 zrna crnog papra.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1 žlica. sol,
100 ml 6% octa.

priprema:
Strijelice češnjaka operite, narežite na male komadiće (3-4 cm) i blanširajte nekoliko minuta. Zatim izvadite šupljikavom žlicom i premjestite u steriliziranu staklenku, popaprite i na vrh stavite rajčice. Vodu posolite, zakuhajte i tom otopinom napunite sadržaj staklenke, dodajte ocat i sterilizirajte 30 minuta. Zatim brzo zarolajte poklopac staklenke.

Rajčice s pečenom paprikom za zimu "Delicious"

Sastojci:
1 kg malih rajčica,
700 g slatke paprike,
zelje kopra - na okus.
Za marinadu:
1 litra vode,
2 žlice. biljno ulje,
1 žlica. sjemenke kopra,
5 zrna crnog papra,
1 žlica. sol,
1 žličica 70% ocat.

priprema:
Paprike zamotajte u nauljenu foliju i ispecite u pećnici, zatim ogulite i narežite na ploške. Rajčice poprečno zarežite, poparite kipućom vodom i skinite kožicu. U staklenke poslažite rajčice i paprike, na vrh stavite grančice kopra. Zakuhajte vodu sa solju i začinima, dodajte ocat i ovom marinadom prelijte povrće u staklenkama. Staklenke sterilizirati 15 minuta, zarolati, zatim okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohlade.

Konzervirane rajčice s medom i češnjakom

Sastojci (računato na staklenke od 3 litre):
1,5-1,8 kg malih čvrstih rajčica,
1 glavica češnjaka,
3 kišobrana kopra,
1,5 lista hrena,
6 listova crnog ribiza,
9 zrna bijelog papra
2,5 litara vode,
6 žlica med,
3 žlice. sol.

priprema:
Češnjak ogulite i uzdužno narežite na ploške. Rajčicama odrežite vrhove, zarežite u sredini i napunite češnjakom. U sterilizirane staklenke stavite hren, kopar, ribizle i rajčice. U vodu dodajte papar, klinčiće, med, sol i pustite da prokuha. Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, pokrijte poklopcima i ostavite 5 minuta. Zatim ulijte marinadu natrag u tavu i prokuhajte. Ovaj postupak uraditi 3 puta, zatim staklenke urolati i okretati dok se potpuno ne ohlade.

Cherry rajčice marinirane sa šampinjonima

Sastojci:
250 g žutih cherry rajčica,
300 g malih šampinjona,
3 lista lovora,
1 vezica kopra,
1 prstohvat crnog graška,
1 prstohvat ribanog muškatnog oraščića,
1 prstohvat pimenta,
1 prstohvat žutike,
karanfil,
biljno ulje,
50 ml bijelog vinskog octa,
sol.

priprema:
Ogulite gljive, stavite ih u lonac, prelijte toplom posoljenom vodom, prokuhajte, zatim dodajte bijeli vinski ocat, malo biljnog ulja, klinčiće, žutiku, papar i kuhajte 8 minuta. Zatim dodajte rajčice i kuhajte s njima 2 minute, zatim dodajte lovorov list, nasjeckani kopar i muškatni oraščić u ukupnu masu, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim stavite posudu u hladnu vodu i lagano miješajući dok se potpuno ne ohladi, ostavite stajati još 30 minuta. Rajčice i šampinjone stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

"Ukusno cvijeće" od zelenih rajčica za zimu

Sastojci za četiri staklenke od 3 litre:
zelene rajčice,
crvena, zelena, žuta paprika,
mrkva,
češnjak.
Za marinadu:
6 litara vode,
18 žlica Sahara,
9 žlica. sol,
200 ml 9% octa.

priprema:
Rajčice operite i prerežite poprečno, ali ne do kraja. U dobivene rezove stavite komadić paprike, režnjeve češnjaka i ploške mrkve. Gotove "cvjetove" stavite u staklenke od 3 litre, nakon što na dno staklenki stavite zelje i zrna crnog papra. Sadržaj staklenki dva puta prelijte kipućom vodom, svaki put ostavite 10 minuta, treći put prelijte marinadom i zarolajte.

Zelene rajčice s orasima

Sastojci:
1 kg zelenih rajčica,
100 g jezgra oraha,
1 mahuna crvene ljute paprike,
4 češnja češnjaka,
1 vezica zelenog bosiljka,
začini za povrće - po ukusu,
2 žličice Sahara,
2 žličice sol,
1 žlica. 9% ocat.

priprema:
Rajčice narežite na ploške, posolite i ostavite 10 minuta. Ljutu papričicu i češnjak sitno nasjeckajte, bosiljak nasjeckajte, jezgre oraha ako su gorke namočite u mlijeku 20 minuta, pa pržite u tavi bez ulja. Pomiješajte papar, češnjak, bosiljak, orahe, začin od povrća i šećer. Rajčice slažite u staklenke u slojevima, svaki pospite pripremljenom smjesom. U svaku staklenku dodajte ocat, poklopite poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 5 minuta, staklenke od 1 litre - 10 minuta. Zatim staklenke zarolajte, okrenite naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Sušene rajčice s provansalskim biljem “Aromatic”

Sastojci:
800 g malih rajčica,
200 ml biljnog ulja,
1 žlica. provansalsko bilje,
4-5 češnja češnjaka,
1 žlica. Sahara,
1,5 žlice. sol.

priprema:
Rajčice narežite na četvrtine, žlicom izvadite svu tekućinu i sjemenke te ih obrišite papirnatim ručnikom da uklonite vlagu. Zatim stavite komade rajčice na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pospite solju, šećerom, provansalskim začinskim biljem i režnjevima češnjaka, izrezanim na 4 dijela. Stavite lim za pečenje na gornju rešetku, smanjite vatru i ostavite s otvorenim vratima 1,5 sat. Zatim okrenuti pleh na drugu stranu i ostaviti još 30-40 minuta. Nakon isteka vremena sušene rajčice stavite u sterilizirane staklenke zajedno sa začinima i češnjakom, prelijte biljnim uljem i zatvorite poklopcem. Čuvati na hladnom mjestu.

Džem od zelenih rajčica s limunom i rumom

Sastojci:
3 kg zelenih rajčica,
3 limuna,
2 kg šećera,
3 litre vode,
100 ml ruma.

priprema:
Uzmite zelene mesnate rajčice ne veće od oraha, operite ih, narežite na ploške i izvadite im sjemenke. Zatim ih prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 3 minute, zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da se ohlade. Od vode i 1 kg šećera skuhajte gusti sirup, umočite rajčice i kuhajte nekoliko minuta, maknite s vatre i ostavite jedan dan. Sutradan sirup ocijediti, dodati preostali šećer i limun narezan na ploške zajedno s korom, staviti na vatru i kuhati 7 minuta. Zatim spustite rajčice i kuhajte dok ne omekšaju. Kada se džem ohladi dodati rum, sipati u staklenke i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Pekmez od crvenih rajčica i šljiva

Sastojci:
1 kg rajčice
3 kg šljiva,
2,8 kg šećera,
50 ml soka od limuna.

priprema:
Šljivama izvadite koštice. Rajčice ogulite, narežite na ploške i izvadite im sjemenke. Pomiješajte rajčice, šljive i limunov sok, stavite na vatru i kuhajte uz stalno miješanje nekoliko minuta. Zatim dobivenu masu protrljajte kroz sito, dodajte šećer i kuhajte 45 minuta. Pekmez rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Evo ih - rajčice za zimnicu... Kakvo nevjerojatno preplitanje mirisa, okusa, suptilnih kombinacija u svakom od recepata. Svaki je proizvod prava „simfonija rajčica“ s daškom pikantnosti i jedinstvenosti.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Posljednji mjesec vrtlarske sezone glavno je vrijeme berbe. U kolovozu je vrijeme za berbu luka, ranih sorti krumpira i rajčice. Rajčice se izrezuju iz grmova i ostavljaju da dozriju u zatvorenom prostoru. Crvene, zrele rajčice kasnije se koriste za pripremu zimnice. Konzerviranje je jedan od najpopularnijih načina čuvanja vašeg omiljenog povrća.

Za konzerviranje se biraju samo cijele i jake rajčice. Zgužvano i istučeno povrće nije prikladno za takve pripreme. Uvijek ćete ih imati vremena baciti, ali ako bolje razmislite, možete im pronaći druge namjene. Čak i od pokvarenih rajčica možete kuhati puno toga. Evo 10 naših omiljenih načina za spremanje rajčica.

- Umak od rajčice -

Brušene rajčice možda nisu prikladne za kiseljenje, ali će poslužiti za umak od rajčice. Rajčice treba prokuhati oko minutu u kipućoj vodi, oguliti ih i nasjeckati. Gotova masa nasjeckanih rajčica kuha se na laganoj vatri oko sat vremena, nakon čega se dodaju začini po ukusu. Malo češnjaka, inćuna, kapara i mljevene crvene paprike i imate umak za paštu alla puttanesca, dodatak maslaca i luka stvorit će umak u stilu Marcelle Hazan.

- Začin za rajčicu -

Uzmite zgnječene rajčice, popržite ih na tradicionalan način ili pirjajte na jakoj vatri, zatim dodajte malo maslinovog ulja, crvenog vinskog octa, mljevenog češnjaka, soli, papra, prstohvat šećera, može i malo dijon senfa. Sve dobro izmiješajte i dobili ste univerzalni začin koji je izvrstan kao preljev za salate i kao začin za biftek. Gotova smjesa može se čuvati u hladnjaku tjedan dana.

- Džem -

Džem se može napraviti ne samo od bobica i voća, a rajčice su jedno od onih povrća od kojih se pravi ukusan džem. Za pripremu se rajčice pirjaju na laganoj vatri sa šećerom, soli, limunovim sokom i bilo kojim aromatičnim začinima po ukusu - od cimeta do čilija i korijandera. Kuhajte dok se smjesa ne počne stvrdnjavati i pretvarati u želeastu masu.

- Bruskete -

Klasično talijansko predjelo bruschetta je prilično nepretenciozno jelo. Lako se priprema, a kao nadjev možete koristiti bilo koje sastojke. Prikladne su i pokvarene rajčice. Dovoljno je odrezati neispravne dijelove i zapeći rajčice u pećnici nekoliko minuta. Isto treba učiniti s kriškama kruha, dopunjenim, na primjer, sirom. Kad porumene, rajčice možete poslagati na bruskete.

- Juha od rajčice -

Luk, češnjak, ljutiku i poriluk sitno nasjeckajte i popržite u velikoj tavi na maslinovom ulju dok ne omekšaju. Dodajte svoje omiljene začine, sol i papar. Sada možete poslagati nasjeckane rajčice i zaliti ih čašom-dvije vode ili juhe. Kuhajte na laganoj vatri do željene konzistencije; trajat će 20 do 30 minuta. Gotova juha mora se ponovno začiniti solju i paprom. Zadnji korak je malo ohladiti juhu i izmiksati je u blenderu.

- Salsa -

Najklasičnija salsa obično se radi s rajčicama. Dodaju se u zdrobljenom obliku, tako da možete koristiti pasirano i oštećeno povrće. Sjeckane rajčice pomiješaju se s nasjeckanim lukom, češnjakom, začinskim biljem i začinima. Smjesa se začini vinskim octom ili limunovim sokom i doda ljuta papričica po ukusu.

- Gazpacho -

S obzirom na hrpu zgnječenih rajčica, ne možete očekivati gazpacho s Michelinovom zvjezdicom, ali možete očekivati domaću verziju. Za pripremu će vam trebati oko 6 šalica nasjeckanih rajčica, krastavac, paprika, crveni luk, par češnjeva češnjaka i dvije deblje kriške starog kruha. Sve grubo nasjeckajte, pomiješajte s 2 žličice soli, pokrijte zdjelu i ostavite povrće barem 30 minuta, a najbolje nekoliko sati. Smjesu prebacite u blender i sameljite. Dodajte maslinovo ulje, sherry ili ocat od crnog vina. Prije posluživanja juhu ohladite u hladnjaku.

- Pantumak -

Oštećene rajčice savršene su za pripremu još jednog španjolskog jela - pantumaca. To je kruh s rajčicom. Kriška kruha je prethodno pržena, a zatim natrljana češnjakom i pola rajčice. Potom se kruh pokapa maslinovim uljem i pospe solju.

- Fritata od rajčice -

Talijanski omlet je zgodan jer nema jasan recept, a može se pripremiti s potpuno različitim nadjevima. Za pripremu su prikladne i lomljene rajčice. Rajčice i ostalo povrće potrebno je brzo popržiti u tavi i preliti smjesom od jaja. Kada se omlet malo stegne, treba ga staviti u pećnicu i peći do kuhanja.

- Bloody Mary -

Ovaj popularni koktel radi se od votke, soka od limuna, začina i soka od rajčice. Posljednji sastojak možete zamijeniti domaćom mješavinom rajčice. Možete ga napraviti tako da rajčice, luk, češnjak i začinsko bilje po želji pirjate na vodi, začinite solju i paprom. Kad smjesa potpuno omekša i ohladi se prebacite je u čašu i dodajte hren, Worcestershire umak, celerovu sol, ljuti umak, limun i votku. Ostaje samo da se sve dobro promiješa - koktel je spreman za upotrebu.

Rajčice u bilo kojem obliku uvijek su praznik na stolu. Priroda ih je obdarila ugodnim oblikom, svijetlom, veselom bojom, izvrsnom teksturom, svježinom i, naravno, izvrsnim okusom. Rajčice su dobre i same i kao dio složenih jela, poput salata i variva. A tijekom zimnice rajčice uvijek podsjećaju na ljeto. Vole ih svi - i ukućani i gosti. I stoga je rijetko koja domaćica uskratila sebi zadovoljstvo, tijekom sezone, kada ima puno povrća, kuhati nešto od rajčice za buduću upotrebu.

Kod kuće nije teško napraviti slane ili ukiseljene rajčice, napraviti izvrsnu pastu ili sok od njih. I iskusne domaćice vjerojatno znaju mnoge od njih. Nudimo neobične korak-po-korak recepte za originalne načine konzerviranja rajčica. Ovo je odlična prilika da proširite svoje kulinarsko iskustvo i oduševite svoju obitelj i prijatelje tijekom zimske gozbe.

Uvijek je vrlo zanimljivo diverzificirati tradicionalne recepte novim pristupima i rješenjima. Za kiseljenje meda originalnog okusa potrebne su nam zrele rajčice, peršin, svježi češnjak i marinada. Za njega za 1 litru. vode dodajte 2 žlice. žlice soli i 1,5-2 žlice. žlice meda.

Rajčice oprati i izrezati im peteljke. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte i tom smjesom načepite rupu u rajčicama koja je nastala nakon vađenja peteljki. Sve dijelove potrebne za marinadu sjediniti i staviti da prokuha. Gotove rajčice slažemo u sterilizirane staklenke i prelijemo prokuhanom marinadom. Potom treba pričekati 10 minuta, pažljivo ocijediti marinadu, ponovno prokuhati i ponovo napuniti staklenke. Nakon toga, pripravci rajčice mogu se pokriti poklopcima.

Ljubiteljima pikantnih zalogaja jako će se svidjeti okus rajčica punjenih češnjakom i začinskim biljem. A delikatan okus i miris meda učinit će ovaj pripravak omiljenim kod kuće za večeru.

Slane rajčice s jabukama

Rajčice su vrlo prikladne za konzerviranje s drugim povrćem, voćem i bobicama. Dobro se slažu s krastavcima, mrkvom, ciklom, ogrozdom, šljivama i grožđem. Pa, i, naravno, rajčice i jabuke savršeno se nadopunjuju. Samo za takvo kiseljenje bolje je birati jabuke koje su tvrđe i kiselijeg okusa. Trebat će vam i nekoliko režnjeva češnjaka, svježe ili suhe grančice kopra, lovorov list, piment, klinčići i marinada. Za njega uzeti 1 tbsp. velika žlica soli i šećera na 1,25 litara vode. Jabuke za konzerviranje mogu se izrezati na komade i izvaditi jezgru ili ostaviti cijele - po nahođenju domaćice.

Najprije se na dno staklenki poslažu svi začini, a zatim se u slojevima do samog vrha poslažu rajčice i jabuke. Sadržaj preliti prokuhanom vodom 5-10 minuta. Zatim se ocijedi i pune staklenke do grla tako da se sadržaj prelije kipućom marinadom. I odmah ih zatvorite poklopcima. Nakon toga se staklenke preokrenu, umotaju u deku ili ručnik i ostave da se ohlade.

Salata od zelenih rajčica s povrćem

Često se događa da domaćica ljeti u rukama završi s mnogo različitog povrća. Od njih i zelenih rajčica možete pripremiti lijepu i ukusnu raznoliku salatu za zimu. Za to biste trebali koristiti slatku papriku, luk i mrkvu. Možete dodati i kisele jabuke. Osim toga trebat će vam češnjak, korijander, lovorov list, piment i papar u zrnu.

Povrće za salatu se krupno nareže. Mrkva - u krugovima, luk - u pola prstena, paprika - u trakama. Zatim se rajčice i nasjeckane jabuke (da ne potamne) pomiješaju, posole i ostave da odstoje 40 minuta. U to vrijeme na dno staklenki stavljaju se češnjak, začini i začinsko bilje. Nakon toga zelenim rajčicama i jabukama dodajte preostalo nasjeckano povrće, sve promiješajte i smjesom od povrća napunite staklenke. Pritom ih je potrebno malo protresti da se povrće u staklenkama malo stisne. Smjesu povrća ne smijete posebno stiskati žlicom ili rukama, inače će povrće izgubiti oblik i neće ostati mjesta za marinadu.

U kipuću vodu dodajte sol i šećer (1,5 puna žlica na 1 litru) i 100 g jabučnog ili običnog octa. Vruća marinada se ulije u staklenke sa paradajz salatom do samog vrha i zatvori poklopcima.

Jelly rajčice

Pripremajući zimnicu možete istovremeno dobiti konzervirano povrće i ukusnu žele. Za to, osim zrelih rajčica, koristite želatinu (1,5 žlica), kao i 100 g octa, sol i šećer (po 1,5 žlice) i 1 litru vode.

Želatina se razrijedi u maloj količini hladne vode i ostavi da nabubri. Rajčice se izrežu na polovice. Na dno staklenki stavite peršin, lovor, oguljene režnjeve češnjaka, korijandar, piment i papar u zrnu. Po želji, ovdje možete staviti i listove ribiza, trešnje, hrena i grančice kopra s kišobranima. Sve ovisi o okusu koji želite dati konzerviranoj hrani. Stavite rajčice u staklenku na zelje, s prerezanom stranom prema dolje.

Nabubrenu želatinu dodamo u vruću vodu i pustimo da prokuha. Dodajte sol, šećer i ocat, promiješajte i ponovno prokuhajte. Dobivena marinada sa želatinom ulije se u staklenke s rajčicama do samog vrha i začepi poklopcima. Zimi, prije posluživanja, staklenku želirane rajčice potrebno je staviti u hladnjak na par sati.

Inna će u svom videu govoriti o još jednoj mogućnosti kuhanja rajčica u želeu kod kuće.

Rajčice u vinu

Rajčice poprimaju sasvim neobičan okus i boju kada se preliju vinom. Ne baš velike rajčice sorti "Slivka" i "Crni princ" dobro su prikladne za ovu vrstu konzerviranja.

Za pripremu mirisnog pripravka prvo na dno staklenke stavite začinsko bilje i začine.

Vinski nadjev za rajčice priprema se od mješavine obične marinade za konzerviranje i suhog crnog vina u omjeru jedan prema jedan. Sastav marinade je tradicionalan: na 1 litru vode 1,5 vrhom velike žlice soli, 1,5 (ili 2) žlice šećera i 100 g octa. Vino se ulije u prokuhanu marinadu i ne prokuha.

Mješavinu vina i marinade ulijte u staklenku s rajčicama, začinskim biljem i začinima, staklenke s poklopcima držite 10-15 minuta u posudi s vodom temperature +90°C (ne kipućom), a zatim zatvorite. poklopci. Zimi, kada se pojedu rajčice, preostali umak od vina može poslužiti za pirjanje mesa ili pripremu mirisnog, pikantnog umaka.

Umak od rajčice

Ovaj recept sigurno će se svidjeti svima koji vole okus rajčice nakon termičke obrade. Za pripremu umaka trebat će vam 3 kg zrelih rajčica, 1 kg luka, 0,2 litre rafiniranog biljnog ulja, 100 g šećera, 4 žlice. žlice soli i 1/2 žličice mljevene crvene paprike.

Luk ogulite i narežite na trakice, a rajčice na ploške. U tavu ulijte biljno ulje i u njemu dinstajte luk oko pola sata. Zatim se u luk dodaju rajčice, šećer, sol i crvena paprika. Sve dobro promiješajte i pustite da prokuha. Po želji, možete ga istući mikserom. Kuhajte umak na laganoj vatri još 15 minuta, ne zaboravite povremeno promiješati kako bi se ravnomjerno kuhao i ne bi zagorio.

Za konzerviranje, staklenke i poklopci se unaprijed operu i steriliziraju. Vrući umak se ulije u staklenke do samog vrha. Zarolajte poklopce, preokrenite staklenke, pokrijte ih dekom i ostavite da se ohlade.

Umak od rajčice je univerzalan. Ovaj kiselkasti dodatak upotpunit će okus mesa i peradi. Osim toga, odličan je za riblja jela, žitarice, tjesteninu i krumpir.

Tajne konzerviranja rajčice

Za domaće pripreme za zimu najbolje je koristiti nezrele rajčice s gustim mesom. Koža takvog voća neće prsnuti tijekom konzerviranja.
Cijele plodove prije prelijevanja marinadom potrebno je probosti sa strane peteljke čačkalicom ili zašiljenim drvenim štapićem. To će spriječiti i pucanje kože.
Odlučimo li čuvati nekoliko staklenki, uvijek moramo znati koliko ćemo marinade morati pripremiti. Kako odrediti koliko je marinade potrebno po tegli? Da biste to učinili, ulijte vodu do vrha u staklenku u kojoj su već začini i rajčice, zatim je ocijedite i izmjerite dobiveni volumen. Pomnožimo ga s brojem limenki i dobijemo potrebnu količinu marinade. Za litarsku teglu napunjenu voćem potrebno je 0,25-0,3 litre tekućine.
Rajčice su delikatno povrće. Kako biste sačuvali oblik, elastičnu teksturu i po mogućnosti blagotvorne vitamine, staklenke ne morate dugo sterilizirati u vodi. Za konzervirane rajčice bolje je staklenke unaprijed oprati i sterilizirati na pari ili sušiti - u zagrijanoj pećnici. Zatim će sadržaj trebati preliti kipućom vodom 5-10 minuta, a zatim, nakon što ga ocijedite, prokuhati marinadu. Ili prokuhanu marinadu dva puta prelijte preko povrća u staklenci. To će biti sasvim dovoljno za sterilizaciju prije zatvaranja staklenki poklopcima.
Rajčicama je dobro dodati puno zelenila - peršin, kopar, metvica, celer, lišće hrena, trešnje ili jabuke. Svaki začin daje domaćim pripravcima specifičnu aromu. Hrastovo lišće, na primjer, potamnjuje boju konzerviranog proizvoda i daje pikantan okus rajčicama. Postoji mišljenje da je puno zelenila u konzerviranoj hrani loše, jer to može uzrokovati "eksplodiranje" staklenki. Zapravo, kvarenje konzervirane hrane ne događa se zbog količine zelenila, već zbog činjenice da nisu dovoljno dobro sterilizirane, a bakterije su ostale unutra. A te bakterije mogu se naći na zelju, na samim rajčicama, paprici ili lovoru koji su dodani unutra.
Ako u staklenku rajčice stavite cijele režnjeve češnjaka, salamura iznutra ostaje bistra. Dodate li nasjeckani češnjak, salamura se zamuti i velika je vjerojatnost da će se konzerva pokvariti i “eksplodirati”.
Kamena sol izvrsna je za izradu marinada. Ali kada rasol provrije, bolje ga je procijediti kroz gazu. I tada će kvaliteta marinade biti izvrsna.

Neće proći dugo dok sezona rajčica ne završi, a s njom i ljeto. Ali domaći pripravci napravljeni za buduću upotrebu na mraznom zimskom danu postat će prekrasan podsjetnik na dachu, odmor i ljetnu toplinu. Samo se trebate malo potruditi!

Mnogi vlasnici svake godine mogu konzervirati rajčice kako bi uživali u ljetnoj berbi tijekom hladnih zimskih mjeseci.

Od zrelih rajčica

Očišćena s paprikom

Sastojci:

po 5 komada klinčića i papra u zrnu;
3 kilograma rajčice;
paprika - 3-4 komada;
20 grama šećera;
10 grama soli;
1 žličica octa.

Nadjev: operite i ogulite rajčice, stavite ih u lonac s ½ šalice vode na dnu. Nakon vrenja kuhajte 40-45 minuta. Sve promiješajte mikserom, dodajte šećer i sol, pa stavite na laganu vatru još 4 minute.

Nadjev: ogulite i narežite paprike, a zatim rajčice zarežite u obliku malog križa. Nakon što povrće prelijete kipućom vodom, uklonite mu kore. Dodajte preostale sastojke u staklenke i zatvorite ih.

U senfu

Sastojci:

čista voda - 10 litara;
5 kilograma malih rajčica;
100 grama šećera;
100 grama soli;
100 grama suhe gorušice.

Rajčice operite i složite u staklenke bez dodavanja začina. Pomiješajte senf i sve sastojke u jednoj posudi, sve prelijte hladnom vodom. Miješajte dok se ne dobije jednolična konzistencija. Ulijte tekućinu u staklenke, a zatim ih pokrijte plastičnim poklopcima. Staklenke čuvajte na hladnom mjestu.

S granama i lišćem trešnje

Sastojci:

1,5 kilograma rajčice;
voda - 200 mililitara;
50 grama octa;
80 grama šećera;
3-5 grana trešnje, veliki listovi;
kišobrani kopra;
sol.

Za kuhanje koristite samo zrele rajčice. Operite ih i izbodite vilicom (kod peteljki). Na dno stavite grančice i lišće trešanja i kišobrana kopra, plodove čvrsto složite u staklenke. Napunite sve prokuhanom vodom - sada možete smotati staklenke.

Sušene rajčice

Sastojci:

1 kilogram rajčice;
maslinovo ulje - 50 grama;
začini;
balsamico ocat;
zelje i češnjak;
sol.

Rajčice operite i narežite na veće komade. Svaki dio staviti prerezanom stranom prema dolje na papir za pečenje namazan maslinovim uljem. Stavite rajčice u pećnicu na 2-3 sata na minimalnoj temperaturi od 120 stupnjeva. Kao rezultat toga, rajčice bi trebale postati sušene na suncu, ali ne i suhe.

Tegle dezinficirajte, začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte. U staklenke stavite sloj rajčica, sloj začinskog bilja i češnjak. Čvrsto nabijte do samog vrha, na kraju ulijte 2-3 žlice octa u staklenku od pola litre, držite staklenke još 10 minuta u kipućoj vodi da se potpuno dezinficiraju i zarolajte.

S grožđem

Sastojci:

rajčice - 4-5 komada;
grožđe – 120-160 grama;
po jedan list trešnje, lovor i ribizle;
češnjak;
listovi hrena - 5 grama;
malo paprike;
5 grama crnog papra (grašak);
šećer;
kopar;
sol;
malo ljute papričice.

U staklenku stavite začine i začinsko bilje, na vrh povrće i grožđe. Napunite sve prokuhanom vodom. Nakon 10-12 minuta prokuhajte vodu iz staklenki i dodajte šećer i sol. Staklenke zarolati nakon sipanja nadjeva u staklenke.

Od zelenih cijelih plodova

Zelene rajčice odlikuju se okusom i konzistencijom. Postoji mnogo recepata za njihovo konzerviranje.

Zelene rajčice "češnjak".

Sastojci:

10 srednjih rajčica;
1 glavica češnjaka;
1 stabljika hrena;
luk - 1 komad;
20 grama octa;
peršin - 1 hrpa;
sol;
šećer;
Lovorov list;
10 grama bibera u zrnu i ljute papričice.

Narežite rajčice i napunite ih češnjakom i peršinom. Na dno tegle stavite začine i češnjak, a zatim rajčice, nakon što ih narežete i stavite malo češnjaka i peršina. Sve prelijte kipućom vodom (kuhajte 20 minuta). Nakon toga vodu iz staklenki zamijenite svježom vodom, a marinadu iz staklenke pomiješajte sa solju i šećerom i kuhajte 5 minuta. Izlijte tekućinu iz staklenki i ulijte u nju marinadu pa zatvorite staklenke.

Ukiseljeno

Sastojci:

1 šalica šećera;
rajčice (600-800 grama);
½ šalice soli;
voda;
crvena ljuta paprika;
ocat - 1000 mililitara;
lovorov list;
po 10 grama crvenog i crnog papra.

Zelene rajčice, feferone i luk nasjeckajte, stavite u zdjelu i prelijte marinadom. Nakon 8 sati marinadu treba uliti u lonac, a povrće staviti u staklenke. Nakon što prokuha marinadu ulijte natrag u staklenke i zarolajte.

Rajčice na poljski

Sastojci:

10-12 zelenih rajčica;
sol - 50 grama;
voda - 0,6-1 litara;
luk - 100 grama;
1 čaša octa;
lovorov list;
šećer - 40 grama.

Nakon što ste rajčice narezali na ploške, stavite ih u keramičku zdjelu, posolite i na njih stavite nasjeckani luk. Nakon 24 sata ocijedite marinadu i prokuhajte. Povrće stavite u staklenke i prelijte marinadom, a zatim zarolajte. Ne zaboravite na pasterizaciju (to treba učiniti na 85 stupnjeva).

Marinirano na gruzijski način

Sastojci:

zelene rajčice - 8-10 komada;
češnjak - 8 češnja;
malo ljute paprike;
oguljeni orasi - 1 šalica;
200 mililitara octa;
estragon i bosiljak - po 5 grama;
metvica i korijander - svaki po 10 grama.

Nakon namakanja rajčica u kipućoj vodi 20 minuta, prerežite ih na 4 dijela. Nasjeckajte češnjak i orahe, iscijedite sok iz češnjaka, dodajte začine u pulpu i promiješajte. Nasjeckanu rajčicu složite u staklenke uz povremeno dodavanje začinske mješavine. U staklenke dodajte kipuću vodu i ocat te ih zatvorite. Nakon par dana rajčice će požutjeti, a od žutih rajčica moći ćete skuhati nešto ukusno.

Začinjeno

Sastojci:

5 litara vode;
4 kilograma rajčice;
šećer i sol - po 15 grama;
ocat i votka - po 10 grama;
klinčići - 5 komada;
crni i crveni papar - po 5 grama;
češnjak;
zelenilo;
malo lovorovog lista.

Pripremite marinadu i njome prelijte oprane rajčice, začinsko bilje, začine i češnjak. Sterilizirajte oko 20 minuta i možete zarolati staklenke. Sobna temperatura je dobra za skladištenje.

Kavijar i salate

Od zrelih rajčica možete napraviti i dobre salate i kavijar.

Kavijar po bakinom receptu

Sastojci:

2,5-3 kilograma rajčice;
1 kilogram luka;
1,5-2 kilograma mrkve;
sol i šećer - po 3 žlice;
lovorov list;
500 mililitara biljnog ulja;
ocat;
1 žličica crnog papra.

Rajčicu samljeti u blenderu, zatim sitno nasjeckati luk i naribati mrkvu. Pomiješajte ovo povrće u jednoj tavi i dodajte sve sastojke tamo. Kuhajte 2 sata na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon 120 minuta kavijar ulijte u staklenke. Jelo se može poslužiti sljedeći dan.

Salata od rajčice s lukom

Sastojci:

rajčice - 500 grama;
luk - 3 glave;
češnjak - 3 režnja;
1 hrpa zelenila;
1 litra vode;
10 grama šećera i soli;
ocat;
crni papar - na okus;
1 žlica biljnog ulja.

Rajčice i luk sitno nasjeckajte. Nakon dodavanja nasjeckanog začinskog bilja, sve to stavite u staklenke za konzerviranje. Dodajte češnjak i pripremite marinadu. Zakuhajte i ulijte u staklenke. Dodajte i biljno ulje.

Lecho klasični

Sastojci:

rajčica, mrkva i paprika - po 800-1000 grama;
300 grama luka;
100 grama šećera;
20 grama soli;
100 grama biljnog ulja;
ocat.

Mrkvu i papriku narežite na trakice, luk na kolutiće, a rajčice nasjeckajte. U loncu zakuhajte ulje pa dodajte mrkvu, nakon 5 minuta rajčice, šećer i sol, a nakon još jedne minute papriku. Zatim u tavu stavite luk i kuhajte na laganoj vatri. Nakon 60 minuta dodajte ocat i pričekajte 10 minuta. Lecho je gotov, sad ga stavite u staklenke.

Kavijar od zelene rajčice

Sastojci:

rajčice (zelene) - 10-12 komada;
zrele rajčice - 4-5 komada;
šećer - 20 grama;
malo biljnog ulja;
začini po ukusu.

Zrele rajčice nasjeckajte i prokuhajte 30 minuta, a zelene pecite na 180 stupnjeva zamotane u foliju. Na tavi popržite nasjeckani luk i stavite ga u kuhane rajčice zajedno sa nasjeckanim zelenim. Dodajte začine i bilje, promiješajte i stavite na laganu vatru. Dovodeći do vrenja, ulijte gotov kavijar u staklenke.

Kavijar s jabukama

Sastojci:

rajčice - 15-20 komada;
jabuke - 0,5 kg;
biljno ulje - 200 mililitara;
češnjak;
mrkve i paprike.

Sve povrće i voće ogulite i propasirajte kroz mlin za meso. Posoliti i staviti na vatru. Nakon što smjesa zavrije, ulijte ulje i ostavite da se kuha još 25 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 10-12 minuta. Gotov kavijar stavite u staklenke, sterilizirajte ih unaprijed.

Paradajz pasta, adjika, kečap

Rajčice su ključni sastojak za pripremu raznih vrsta kečapa, adjike i paste od rajčice.

Paradajz pasta u laganom kuhalu

Sastojci:

2 kilograma rajčice;
sol i šećer - po 1 žlica;
ocat;
20 grama biljnog ulja.

Rajčice ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa (možete i obični ribež). Paradajz posoliti i pošećeriti, pa umutiti pripremljenu masu. Začini se dodaju po ukusu, zatim smjesu treba staviti u sporo kuhalo. Uključite način rada "Gašenje" 60 minuta.

Začinjena adjika "Ogonyok"

Sastojci:

1 kilogram rajčice;
čili i češnjak - po 300 grama;
sol;
1 kilogram ljute paprike.

Ogulite rajčice, češnjak, papriku i sve propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu posolite i poklopite poklopcem. Nakon 3 dana fermentacije, adjika se može sipati u staklenke i sačuvati. Kao rezultat, trebali biste imati oko 2,5 litre gotove adjike.

Adjika s jabukama

Sastojci:

3 kilograma rajčice;
1 kilogram mrkve;
1 kilogram slatkih jabuka;
6 češnja češnjaka;
ljute papričice;
½ šalice octa i biljnog ulja;
sol - 40 grama.

Svo povrće je potrebno oprati, oguliti i samljeti u mašini za mljevenje mesa, prethodno narezati na nekoliko komada. Dobivenu smjesu stavite u duboku metalnu posudu i pustite da kuha. Nakon vrenja, pričekajte još 40 minuta, neprestano miješajući adjiku. U zdjelu dodajte sol, šećer i nasjeckani češnjak s maslacem. Nakon miješanja kuhajte adjiku još 10-15 minuta.

Kečap sa višnjama

Sastojci:

2 kilograma rajčice;
800 grama višnje šljive;
začini i začini - po ukusu;
200 grama šećera;
5 glavica češnjaka;
1 vezica peršina.

Cherry šljive i rajčice ogulite, narežite na nekoliko dijelova i stavite u posudu. Dodajte vodu i kuhajte smjesu na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i začinsko bilje. Nakon nekoliko minuta smjesu zgnječite u blenderu i sameljite kroz gazu (ili sito). Dobiveni pire stavite na vatru i kuhajte dok ne dobijete potrebnu gustoću. Posolite, dodajte malo šećera i maknite kečap s vatre kada se šećer potpuno otopi.

Adjika "Termonuklearna"

Sastojci:

10 zrelih rajčica;
50 grama soli;
6 glavica češnjaka;
6 mahuna crvene paprike;
0,5 kg svježe paprike.

Povrće operite, ogulite i narežite na veće komade. Sve propasirajte kroz mlin za meso. Posolite i ostavite smjesu da se kuha (60-90 minuta). Promiješajte adjiku i možete je sipati u staklenke.

Sokovi od povrća

Sokovi od rajčice pripremljeni vlastitim rukama bit će puno zdraviji od onih iz trgovine.

Klasični sok od rajčice

Sastojci:

2 kilograma rajčice;
50-150 grama soli (ovisno o vašim preferencijama ukusa).

Riješite se kože s rajčica; treba ostati samo pulpa. Ako nemate sokovnik, za čišćenje koristite mašinu za mljevenje mesa i gazu. Dobiveni sok stavite na vatru, kuhajte 10-15 minuta, pa po želji posolite. Na konzistenciju soka od rajčice može se utjecati dodavanjem prokuhane vode. Pripremljeni sok ulijte u staklenke.

Od rajčice i špinata

Sastojci:

2 kilograma rajčice;
1 vezica peršina;
50-150 grama soli;
200 grama špinata.

Povrće operite i posebno stavite kroz sokovnik, zatim u jednu posudu pomiješajte špinat i sok od rajčice, dodajte sitno sjeckani peršin. Sok zakuhajte, razrijedite prokuhanom vodom do željene gustoće, ponovno prokuhajte, kuhajte 10 minuta i uvaljajte u staklenke.

Bez soli

Sastojci:

1 kilogram rajčice;
200 grama celera;
20 grama đumbira.

Zrele rajčice operite i nakon guljenja ih narežite na komade. Provucite rajčice kroz sokovnik i stavite sok na laganu vatru. Treba pirjati 15 minuta pa dodati đumbir i nasjeckani celer. Nakon 5 minuta piće je spremno za konzerviranje.

Od ukiseljenih rajčica

Sastojci:

3 kilograma rajčice;
30 grama soli.

Rajčice operite i narežite na veće komade, pa ih ostavite da fermentiraju tri dana. Ukiseljene rajčice prokuhajte i pasirajte. Sok koji ste dobili kuhajte 15-20 minuta i posolite. Piće je spremno, sada ga trebate razvaljati u limenke ili ga možete odmah poslužiti.

Bakin recept

Sastojci:

1,5-2 kilograma rajčice;
1 čaša vode;
10 grama crnog mljevenog papra;
3 režnja češnjaka;
20-30 grama soli.

Oprane rajčice prerezati na 2-3 dijela i staviti u lonac, dodati vode. Zagrijte rajčice na štednjaku dok ne omekšaju, a zatim procijedite sok kroz gazu ili sito i vratite na vatru, zakuhajte. Posolite i popaprite ovisno o volumenu gotovog proizvoda: za svaku litru soka potrebno je 25-30 grama soli i 10 grama papra. Pred kraj kuhanja dodajte protisnuti češnjak, sol i papar. Ulijte sok u staklenke i pokrijte ih poklopcima.

Posuđe

Dobre zrele rajčice također su prikladne za pripremu prvih jela. Kao rezultat toga, ispadaju zadovoljavajući i zdravi.

Prvo za ručak

Sljedeći recepti će raditi:

Mađarska juha

Sastojci:

2 litre mesne juhe;
50 grama riže;
700 grama rajčice;
luk i mrkva - po 2 komada;
300 grama kiselog vrhnja;
celer;
kuhano meso (govedina ili svinjetina) - 300 grama;
peršin (korijen);
zelje (za ukras);
sol i papar po ukusu.

Rajčice naribajte tako da ih prepolovite. Učinite to tako da vam koža ostane u ruci. Rajčice pirjajte 10-15 minuta dok ne postane mekana smjesa, zatim ih propasirajte kroz cjedilo da uklonite sjemenke. Preostalo povrće narežite na sitne komade i stavite u juhu. U juhu dodajte kiselo vrhnje, popaprite i posolite po ukusu. Nakon 15 minuta dodajte nasjeckano kuhano meso i jelo je gotovo.

Juha od bundeve

Sastojci:

250 grama bundeve;
2 režnja češnjaka;
200 grama konzervirane rajčice;
curry;
šećer i sol;
200 grama vode;
100 mililitara 15 posto vrhnja;
50 grama feta sira;
balzamični umak;
sjemenke bundeve - 30 grama.

Na maslinovom ulju propirjajte sitno nasjeckani češnjak i luk pa dodajte curry. Nasjeckajte bundevu i dodajte je, pirjajte 5 minuta. Stavite paradajz iz konzerve sa svim povrćem, ogulite im koru, dodajte 200 grama prokuhane vode. Dodati začine po ukusu, kuhati 10 minuta dok bundeva ne omekša. Juhu od bundeve zgnječite i dodajte vrhnje. Feta i sjemenke se koriste kao ukras.

Krem juha s jajetom

Sastojci:

500 grama rajčice;
1 žumanjak;
200 mililitara juhe od povrća;
1 jaje;
10 grama parmezana;
200 mililitara mlijeka;
maslac;
začini po ukusu.

Rajčice ogulite i narežite na komade, stavite u lonac s juhom i kuhajte 10 minuta. Koristite uronjeni blender za pire od sastojaka u posudi. U tavi popržite maslac, mlijeko i brašno dok ne porumene. Dodajte ovo u tavu i ponovno izmiksajte mikserom. Ponovno stavite juhu na vatru, dodajte razmućeni žumanjak i naribani sir. Prije posluživanja ukrasite juhu začinskim biljem.

Sa sokom od rajčice

Sastojci:

2 litre soka;
3 režnja češnjaka;
300 grama dimljene piletine;
1 žlica biljnog ulja;
začini i začini - po ukusu.

Luk i češnjak ogulite i narežite na sitne kockice pa popržite na tavi. Dodajte pileće meso i pržite 5 minuta. U isto vrijeme u loncu zakuhajte sok od rajčice, po želji ga možete začiniti. Pečeno meso dodajte u sok i kuhajte još 10 minuta.

Zapalite juhu

Sastojci:

2 kilograma rajčice;
crni papar;
sol;
maslinovo ulje;
1 litra juhe;
bosiljak.

Rajčice narežite na komade i stavite u tepsiju. Dodajte češnjak, luk i maslinovo ulje. Papar i sol po ukusu. Stavite posudu na štednjak i pričekajte 30 minuta. Nakon toga u tavu dodati malo juhe, promiješati, pa dodati svu preostalu juhu. Nakon što juha prokuha, izvadite je i blenderom izradite u pire. Po želji dodajte papar i bosiljak.

Drugo za večeru

Rajčica dodaje originalnost i okus glavnim jelima. Ovo je jedinstvena kombinacija korisnosti i okusa.

Piletina s patlidžanom

Sastojci:

300 grama pilećih prsa;
1 rajčica;
70 grama tvrdog sira;
začin za piletinu;
1 režanj češnjaka;
1 patlidžan;
biljno ulje;
20 grama majoneze;
peršin.

Usitnite rajčicu, patlidžan, češnjak i peršin. Pržite komade patlidžana 3-4 minute sa svake strane. Veću posudu za pečenje namazati uljem i u nju staviti polovicu komada patlidžana. Na to staviti pileće meso istučeno kuhinjskim čekićem. Prelijte ostatkom patlidžana i rajčice. Sve pospite peršinom i češnjakom. Na vrhu treba biti ribani sir. Za pripremu jela potrebno je 30-35 minuta.

Shakshuka

Sastojci:

100 grama rajčice;
3 jaja;
2 režnja češnjaka;
50 grama paste od rajčice;
zelenilo;
sol i papar - na okus;
ljuti začin.

Češnjak i luk sitno nasjeckajte, pa popržite na tavi. Na luk dodajte pastu od rajčice i sitno nasjeckanu rajčicu. Posolite, popaprite, dodajte začinsko bilje i pirjajte nekoliko minuta. Dodajte jaja i pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte dok jaja nisu spremna.

Pileći file sa bosiljkom

Sastojci:

600 grama fileta;
200 grama rajčice;
sol i papar na okus;
svježi bosiljak.

Pileća prsa prerežite po dužini, dodajte papar, sol, bosiljak i rajčicu narezanu na tanke krugove. Pričvrstite prsa čačkalicama i stavite posudu u posudu. Pržite dok ne bude kuhano (boja gotove piletine treba biti dosadna).

korejske rajčice

Sastojci:

1 kilogram rajčice;
200 grama paprike;
1 glavica češnjaka;
feferon;
50 mililitara octa;
biljno ulje;
30 grama šećera;
10 grama soli;
kopar.

Papar i češnjak sameljite u blenderu. Rajčice operite i narežite na komade. Dodajte im smjesu iz blendera i stavite jelo u tavu na laganu vatru. Dodajte nasjeckani luk, šećer, sol, ocat i ulje. Kuhajte 10 minuta. Jelo možete ukrasiti peršinom.

fritaja

Sastojci:

200 grama cherry rajčica;
4 jaja;
200 grama pileće kobasice;
zelje za ukras;
sol i papar - na okus.

Kobasice i rajčice nasjeckajte i popržite na tavi. Morate dodati cherry rajčice s kožom prema gore. Pržiti 3-5 minuta pa u tavu dodati razmućena i posoljena jaja. Ukrasite peršinom i stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu na 10 minuta.

Od sušenih rajčica

Ovi jedinstveni recepti omogućit će vam da iznenadite svoju obitelj i prijatelje nevjerojatnim domaćim jelima.

Sušene rajčice (u pećnici)

Sastojci:

2 kilograma rajčice;
Provansalsko bilje;
1 režanj češnjaka;
20 grama biljnog ulja;
crni papar.

Rajčice prerežite na 4 dijela i izvadite im sjemenke. Stavite rajčice na papir za pečenje i stavite na lim za pečenje. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte provansalsko bilje. Dodajte malo biljnog ulja. Stavite peći u zagrijanu pećnicu (120 stupnjeva) 3 sata. Ove rajčice možete koristiti u drugim receptima.

Tjestenina s češnjakom

Sastojci:

100 grama sušenih rajčica;
3 šalice kipuće vode;
2 režnja češnjaka;
20 grama maslinovog ulja;
400 grama kovrčave tjestenine;
bosiljak;
papar i sol - na okus;
30 grama parmezana;
origano - 20 grama;
ružmarin.

Stavite rajčice u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Nakon 5 minuta izvadite manji dio rajčice iz zdjele i narežite ih na komade. Ostatak sameljite blenderom. Na tavi popržite luk i češnjak pa dodajte pire od rajčice i smjesu prokuhajte. Dodajte začine i začinsko bilje, pirjajte još 2 minute, a zatim u tavu dodajte kuhanu tjesteninu. Sve pomiješajte i jelo ukrasite bosiljkom.

Lavash rolada s lososom

Sastojci:

1 armenski lavash;
50 grama rukole;
50 grama sušenih rajčica;
50 grama tvrdog sira;
50 grama lagano slanog lososa.

Stavite rikulu na pita kruh s onom stranom koju ste prvo počeli zamotati, zatim dodajte začinsko bilje i sušene rajčice. Dodajte malo posoljenog lososa i naribanog sira. Pažljivo zamotajte pita kruh i narežite ga na komade.

Pileći burger

Sastojci:

400 grama mljevene piletine;
100 grama smrznutog špinata;
Sol i papar - po 5 grama;
20 grama zobenih pahuljica;
listovi salate;
peciva od cjelovitog zrna;
češnjak;
50 grama majoneze;
10 grama soka od limuna;
20 grama nasjeckanih sušenih rajčica.

Sameljite češnjak, sameljite ga zajedno s rajčicama, majonezom, soli i limunovim sokom dok ne postane glatko. Pomiješajte špinat, pahuljice, mljeveno meso, papar i sol, oblikujte nekoliko kotleta istog oblika. Popržite ih na tavi. Prerežite kiflice na pola i počnite slagati (zelena salata gore i dolje, kotlet u sredini). Pripremljenim umakom premažite kiflice.

Pita pizza

Sastojci:

300 grama sušenih rajčica;
100 grama paprike;
2 okrugle pite;
100 grama mozzarelle;
origano;
listovi bosiljka.

U posudu blendera stavite rajčice, papriku i ulje. Samljeti ovo dok ne postane glatko. Prerežite pite na pola i stavite ih u lim za pečenje, nakon što ste ih namazali uljem. Prelijte origanom i mozzarellom od paprike. Pizzu stavite peći u zagrijanu pećnicu na 5 minuta dok se sir ne otopi – to će vas voditi. Odozgo stavite bosiljak.

Brzi zalogaji

Oduševite svoje goste originalnim predjelima od rajčice.

Punjene svježim sirom

Sastojci:

1-1,5 kilograma malih rajčica;
1 režanj češnjaka;
200 grama svježeg sira;
20 grama majoneze;
peršin, kopar i sol - po ukusu.

Rajčicama izvadite jezgru, a preostale košarice stavite na papirnati ubrus da se osuše. Svježi sir zgnječite žlicom i pomiješajte s češnjakom, nasjeckanim začinskim biljem i majonezom. Po želji začinite solju i paprom. Smjesu promiješajte i žličicom nadijevajte rajčice.

Rajčice "sir".

Sastojci:

0,5 kilograma rajčice;
100 grama tvrdog sira;
20 grama majoneze;
masline za ukras;
1 režanj češnjaka.

Naribajte sir i češnjak, protisnuti češnjak pomiješajte s majonezom - to će biti umak. Rajčice operite i ogulite pa ih narežite na tanke komade i stavite na tanjur. Odozgo rasporedite manji sloj pripremljenog umaka, pospite naribanim maslinama i ukrasite.

Češnjak

Sastojci:

300 grama rajčice;
2 režnja češnjaka;
50 grama soka od rajčice;
ocat i biljno ulje - po 1 žlica;
zelenilo;
prstohvat šećera;
papar - na okus;
zelena salata.

Luk i paradajz operite, pa ih narežite na tanke kolutove. Sve stavite u zdjelu i prelijte marinadom od soka, češnjaka i biljnog ulja. Pričekajte 30-40 minuta da predjelo prokuha, ukrasite ga listovima zelene salate i poslužite.

S paprikom

Sastojci:

1 kilogram rajčice;
3-4 češnja češnjaka;
100 grama paprike;
ocat i biljno ulje - po 50 mililitara;
50 grama šećera;
crvena paprika i sol - po 10 grama;
kopar;
peršin.

Rajčice i paprike ogulite i narežite na srednje komade. Nasjeckajte kopar i peršin. Češnjak je potrebno narezati na tanke ploške. Svi sastojci moraju se pomiješati s biljnim uljem, octom i začinima. Čuvajte zalogaj u hladnjaku, pokrivajući posudu plastikom. Sutradan će biti spreman.

židovske rajčice

Sastojci:

500 grama rajčice;
100 grama tvrdog sira;
3 režnja češnjaka;
papar, sol i majoneza - na okus.

Prerežite rajčice na pola i izdubite im unutrašnju pulpu. Ploške rajčice popaprite i posolite, a na izvađenu pulpu rajčice naribajte tvrdi sir. Pomiješajte unutarnju pulpu s češnjakom i stavite je natrag u kriške rajčice. Prije posluživanja ukrasite malom količinom začinskog bilja.

Salate

Sljedeći recepti su popularni:

Rajčice "ispod krznenog kaputa"

Sastojci:

300 grama rajčice;
200-250 grama tvrdog sira;
2 jaja;
100 grama majoneze;
2 režnja češnjaka;
papar, sol i začinsko bilje - po ukusu.

Ogulite i narežite rajčice na tanke ploške, pola stavite na tanjur. Popaprite, posolite i prekrijte komadićima kuhanog jaja. Zgnječite češnjak i naribajte sir - sve to treba pomiješati s majonezom. Ovim umakom premažite rajčice na tanjuru, zatim stavite preostale rajčice, sol, papar, jaje i još umaka. Ukrasite zelenilom.

Salata od šljiva

Sastojci:

300 grama rajčice;
150 grama kiselog vrhnja;
150 grama patlidžana;
30 grama soka od ribiza;
200 grama šljiva;
šećera i soli.

Patlidžane narežite i malo popržite. Šljive i rajčice nasjeckajte, pa sve pomiješajte u zdjeli. Pomiješajte sok, šećer, sol i kiselo vrhnje za umak i stavite preko rajčica. Sve pažljivo promiješajte. Po želji gotovu salatu ukrasite začinskim biljem ili komadićima šljiva.

Sirast

Sastojci:

250-300 grama rajčice;
30 grama luka;
100 grama majoneze;
100 grama prerađenog sira;
50 grama krastavaca;
papar i sol.

Rajčice i krastavce operite, sitno narežite. Svemu tome dodajte naribani sir, luk i majonezu. Salatu popaprite, posolite i promiješajte. Prelijte sirom i začinskim biljem.

španjolska salata

Sastojci:

450 grama rajčice;
200 grama konzervirane tunjevine;
50 grama salate;
malo maslina ili crnih maslina;
konzervirana soja i kukuruz - po 100 grama;
pola paprike;
maslinovo ulje i sol.

Trup tune narežite na manje komade, a papriku ogulite i narežite. Listove zelene salate natrgajte na sitne komadiće. Pomiješajte soju, tunu, masline i kukuruz, dodajte zelenu salatu i papar. Salatu posolite i dodajte maslinovo ulje. Rajčice ogulite od pulpe i začinite njima pripremljenu salatu. Salatu po želji ukrasite, odrezanim vrhovima prekrijte izrezane rajčice.

S grožđem

Sastojci:

600 grama rajčice;
limun;
100 grama grožđa;
20 grama biljnog ulja;
nekoliko kapi limunske kiseline;
sol, zeleni luk i papar - na okus.

Ogulite i narežite rajčice na male komadiće te ih stavite u zdjelu za salatu. Dodajte limunsku kiselinu, sol, luk i grožđe. Preko svega pokapati ulje. Ukrasite kriškama limuna.

Jela u pećnici

Korištenje pećnice u kuhanju omogućuje vam stvaranje nevjerojatno ukusnih remek-djela od rajčice.

Provansalske rajčice

Sastojci:

400 grama rajčice;
1 režanj češnjaka;
30 grama maslinovog ulja;
50 grama krušnih mrvica;
1 vezica peršina;
sol i papar - na okus.

Nasjeckajte peršin, krušne mrvice i češnjak. Dodajte maslinovo ulje, sol i papar. Rajčice prerežite na pola i na rezove stavite pripremljeni nadjev. Stavite rajčice u lim za pečenje i prelijte ih s malo ulja. Stavite u zagrijanu pećnicu 20 minuta. Stvaranje zlatne kore bit će vaš znak da je jelo spremno.

Punjene sirom

Sastojci:

1-1,5 kilograma rajčice;
1 krastavac;
250 grama šunke;
150 grama tvrdog sira;
20 grama kiselog vrhnja;
kopar, sol i kopar - po ukusu;
10 grama biljnog ulja.

Uklonite pulpu iz rajčice. Nasjeckajte krastavce, šunku, luk i kopar. Sve pomiješajte u jednoj posudi, dodajući naribani sir. Ovom pastom napunite rajčice i na vrh dodajte još malo sira. Rajčice stavite u namašćen lim i stavite peći u zagrijanu pećnicu 15 minuta.

Chanakhi

Sastojci:

250 grama mesa;
200 grama krumpira;
300 grama konzerviranog graška;
1 mrkva, luk i rajčica;
20 grama paste od rajčice;
2 režnja češnjaka;
sol i začini - po ukusu;
100 ml vode.

Na dno lonaca stavite nasjeckani luk i mrkvu, a zatim češnjak. Na češnjak stavite meso premazano pastom od rajčice, a zatim nasjeckane rajčice. Popaprite i posolite. Zatim dodati krumpir narezan na kockice i grašak. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva.

S mljevenim mesom

Sastojci:

700-800 grama velikih rajčica;
600 grama mljevene govedine;
češnjak;
1 vezica peršina;
papar i sol.

Uklonite pulpu s rajčica i stavite ih na papirnati ubrus da se osuše. Provucite pulpu kroz mlin za meso. Luk narezati i popržiti na tavi, zatim popržiti mljeveno meso dodajući pulpu od rajčice, papar i sol. Pripremljeno mljeveno meso pomiješajte s lukom, protisnutim češnjakom i začinskim biljem. Napunite rajčice mljevenim mesom i stavite u zagrijanu pećnicu. Kuhajte jelo 45 minuta na 200 stupnjeva.

Zasitan krumpir

Sastojci:

500 grama krumpira;
600 grama malih rajčica;
1 vezica peršina;
sol i papar - na okus;
biljno ulje - 20 grama.

Krumpir operite i krupno narežite pa stavite u lim za pečenje. Dodajte sol, biljno ulje i stavite u pećnicu 15-20 minuta. Krumpiru dodajte nasjeckani luk i rajčicu, promiješajte i popaprite. Stavite peći još 10 minuta na 200 stupnjeva. Na kraju gotovo jelo ukrasite peršinom.