Múló. A párolás kulináris folyamat A zöldségsütés előkészítése

A receptekben szereplő új és érthetetlen szavak általában megijesztik a kezdőket, különösen, ha a konyháról van szó.

Beszéljünk a szakácsok és szakácsok által használt homályos kulináris kifejezésekről.
Ma a párolásról lesz szó.

A pirítás a zöldségek vagy a liszt előzetes hőkezelése, hogy megpuhuljanak és homogén masszát kapjanak, amelyet szószok, levesek és köretek készítéséhez használnak.

Egyes kezdő szakácsok összekeverik a pirítást a sütéssel, de a sütés fő feladata az aranybarna kéreg készítése, a pirítás pedig az ételek finom és lágy olajban való főzését jelenti.
A párolt zöldségek arany színűek és finom állagúak, ízletesebbé, aromásabbá és egészségesebbé teszik a készételeket, mivel az emberi szervezetben A-vitaminná alakuló karotin sokkal gyorsabban felszívódik az olajban.

Lisztes pirítás: fehér, vörös, zsíros és száraz

A lisztes párolás a leveseket és szószokat sűrűvé, simává és rugalmassá teszi. A pirítás során a liszt elveszti jellegzetes nyers ízét és aromáját, a búzafehérje pedig megalvad, így a liszt az ételhez adás után nem képez csomókat és ragacsos masszát.

A lisztes párolásnak négy fajtája van - piros és fehér, zsíros vagy száraz.

A piros pirításhoz legalább első osztályú lisztre van szükség, amelyet serpenyőben vagy sütőben legfeljebb 5 cm-es rétegben, fa spatulával keverve, 160 fokos hőmérsékleten kell megsütni. Amikor a liszt jól összeomlik, aranybarna színt és diós aromát nyer, akkor kész.

A fehér pirításhoz a lisztet 120 fokos hőmérsékleten világossárgára sütjük.

A lisztes pörköltet (piros-fehér) készíthetjük zsiradékkal (vaj, növényi olaj vagy margarin) vagy anélkül is - először a zsírt jól felforrósítjuk, majd lisztet adunk hozzá, és az elkészültséget a morzsalékosodás mértéke is meghatározza. vajcsomót.

Hogyan kell helyesen párolni a zöldségeket

Általában a sárgarépát, a céklát, a paprikát, a hagymát, a paradicsomot és a gyökereket megdinszteljük, hogy jellegzetes illata világosabb legyen, és illatát adja az ételnek, amelyhez hozzáadjuk.
Ehhez használjunk vastag falú serpenyőt (serpenyőt) vagy fedő nélküli serpenyőt. A zöldségeket finomra kell vágni és szárítani, a serpenyőt pedig a lehető legforróbbnak kell lennie.
Ezután fel kell melegítenie az olajat, és ellenőriznie kell a készenléti fokot úgy, hogy egy darab hagymát dob ​​bele - ha megugrik, a hőmérsékletet optimálisnak tekintik.

A zsír mennyisége a zöldségek össztömegének 15-20%-a legyen. A sárgarépát, a céklát vagy a hagymát (a rétegnek legfeljebb 3 cm-nek kell lennie) lassú tűzön pároljuk 15 percig (paradicsom - legfeljebb 5 percig), folyamatosan keverve, hogy minden darabot folyamatosan olajjal vonjunk be.

A pirítás akkor tekinthető késznek, ha a zsír narancssárgára vált, és a zöldség leve elpárolgott – puhának és rózsásnak kell lennie, de nem ropogósnak.

A zöldségek feldolgozása során részleges karamellizálódásuk következik be, és mivel a zsír hajlamos felszívni a szagokat, a párolt zöldségek kellemes aromát bocsátanak ki, és a leveseket különösen gazdaggá, étvágygerjesztővé és ízletessé teszik.

A pirításhoz vásárolhat egy wok-ot - egy félgömb alakú mély kínai serpenyőt vagy egy speciális, háromrétegű fenékű serpenyőt, amely az orosz sütőben való párolás hatását biztosítja, megőrzi a tápértéket és jótékony hatással van. a termékek tulajdonságait. A párolt zöldségek és a liszt félkész termékként hűtőszekrényben tárolhatók.
Miután elsajátította ezt az élelmiszer-feldolgozási módszert, mindig fényes, ízletes és aromás ételeket készíthet felesleges fáradság és idő nélkül.

Minden ötletes egyszerű!

A kulináris területen számos kifejezés utal az élelmiszer-feldolgozási folyamatokra. Nem mindenki érti meg őket, különösen egy kezdő szakács. Ezért a főzési folyamat megkezdése előtt ismernie kell néhány kulináris kifejezés jelentését. Az ízletes, érdekes ételek receptjeiben gyakran használják a „sautéing” kifejezést. Gyakran összekeverik a párolással, az orvvadászattal, sőt a sütéssel is, de még mindig jelentős különbség van ezen eljárások között.

Mit jelent

A párolás a zöldségek előzetes hőkezelése, amely során homogén, lágyított masszát kapunk, amelyet később egy másik étel elkészítéséhez használnak fel. A leggyakrabban pirított zöldségek a sárgarépa, cékla, hagyma, különféle káposztafélék, liszt és gyöngy árpa.

A párolt zöldségek nagyon egészségesek. A helyzet az, hogy az így feldolgozott termékek megtartják a legtöbb hasznos összetevőt, amelyeket később áthelyeznek az elkészített edénybe. A zsírban oldódó vitaminok további felszívódása érdekében a zöldségeket zsírral együtt kell feldolgozni. A termékeket párolni kell, hogy később levesekbe, borscsba, egyes salátákba és főételekbe kerüljön.

A termékek előzetes előkészítése hiányos készenlétbe hozza őket. A későbbi főzésnek köszönhetően a zöldségek felfedik ízüket és aromájukat.

A párolás lehetővé teszi az étel gazdagabbá tételét, valamint vonzóbbá és étvágygerjesztőbb megjelenését. Ebben az eljárásban használhat lisztet, majd forralja fel ezt a készítményt levesekbe.

Lépésről lépésre folyamat

A termékeket érdemes párolni, hogy kiemeljük jellegzetes ízüket és aromájukat. Ezt az eljárást a világ számos országában alkalmazzák különféle ételek elkészítésére. Egyes zöldségek párolásához lépésről lépésre a következő utasítások találhatók.

Hagyma

A zöldséget apró kockákra kell vágni, és kis mennyiségű növényi olajban meg kell sütni. Munka közben a tűznek közepes erősségűnek kell lennie. A terméket aranybarnára sütjük, és rendszeres keverést igényel. A folyamat időtartamát a termék mennyisége és a pirításhoz használt serpenyő mérete befolyásolja. Az eljárás általában körülbelül öt percig tart.

Sárgarépa

Ennek a zöldségnek az elkészítése a további edényben való felhasználásra egyszerű. A sárgarépát meghámozzuk, csíkokra vágjuk vagy reszelővel lereszeljük. A vaj hozzáadása további ízt ad a zöldségnek. Ezt a készítményt később mártáshoz lehet használni. Ha a sárgarépát csíkokra vagy kockákra vágjuk, a párolási folyamat átlagosan körülbelül hat percig tart nagy lángon. Ha a zöldséget lereszelték, az eljárás időtartama három percre csökken.

A sárgarépa főzéséhez a legjobb edény egy vastag aljú serpenyő vagy serpenyő. Ennek az eljárásnak a végrehajtásához növényi olajat kell használnia, és folyamatosan keverni kell a terméket.

Cukorrépa

A zöldség pirítása során nem képződik aranyszínű. Ezt a terméket általában borscht készítésére dolgozzák fel. A sütés megkezdése előtt a céklát meghámozzuk, majd felszeleteljük vagy lereszeljük. A cékla tartósítása érdekében öntsön növényi olajat egy tálba, és melegítse fel százhúsz fokra. Ezt követően hozzáadjuk a gyökérzöldséget. Időnként megkeverve főzzük a zöldséget három percig.

A párolási eljárás helyes végrehajtása érdekében, A következő tippeket kell használnia:

• A zöldségeket apró kockákra kell vágni vagy reszelni;
• a sütést addig végezzük, amíg meg nem puhul;
• A legjobb olaj az olíva vagy a finomított napraforgó;

• a felhasznált zsír nem haladhatja meg a zöldség mennyiségének húsz százalékát;
• a párolt zöldségeket levesekhez, borscshoz, de néha más ételekhez is használják;
• a főtt gyökérzöldségek félkész termékként hűtőszekrényben tárolhatók;
• az eljárás befejezését jelzi a zsír narancssárga árnyalatának kialakulása, a zöldséglé elpárolgása és a zöldségek barnulásának megjelenése, valamint puhasága.

A zöldségek párolása egyszerű folyamat. A termékek ilyen feldolgozása további fényességet, ízt és aromát ad az ételnek.

A következő videóban megnézheti a zöldségek párolását.

Passzírozzuk

Kérdés

Melyik a helyes: „saute” vagy „sauté zöldségek”?

Szavak passi/ aludni És passerova/ t jelentésében eltérő.

Passy/ aludni (a francia passertől - átadás) - speciális: akrobatikus, gimnasztikai, cirkuszi gyakorlatok végzése során esések vagy egyéb balesetek támogatására, megelőzésére: adja át a karikát, adja át a kezét a háta alá. Van egy szó is járókelő– az biztosít, aki áthaladással foglalkozik.

Passerova/ t – speciális: lisztet, zöldségeket, gyökereket pirítson, mielőtt húsleveshez, szószhoz, sülthez adná: megdinszteljük a sárgarépát, hagymát, zöldségeket.

Jobbra

pároljuk a zöldségeket, De adja át a tornászt akrobatikus aktus végrehajtásakor.

Megkülönböztetni

megpirítjukÉs megpirítjuk.

Szótár az orosz nyelv nehézségeiről. Yu A. Belchikov, O. I. Razheva. 2015 .

Nézze meg, mit jelent a „passerate and passerate” más szótárakban:

megpirítjuk- (a francia passertől, hogy kihagyjon egy kis időt; néha rosszul van kiírva, hogy passzol). Az apróra vágott zöldségeket mérsékelt lángon, elegendő olajon puhára süssük, elkerülve a kemény sütést, a kéreg megjelenését vagy a... ... Kulináris szótár

megpirítjuk- passzoló. A lisztet, a zöldségeket, a gyökereket megpirítjuk, mielőtt húsleveshez, szószhoz, sülthez adnánk. BAS 1. Süssük a húst és a gyökereket az olajon, amíg megsötétül. Sl. saját tulajdonú gépjármű. 1795. Szedd le a fiatal tárkonyról leveleket, mosd meg hideg vízben, szárítsd meg szalvétán és hajtsd bele... ...

megpirítjuk- I. PASS I passer továbbítani. cirkusz. Támogassa, akadályozza meg az eséseket vagy más baleseteket akrobatikus, torna- és cirkuszi gyakorlatok végzése közben. Adja át a karikát. BAS 1. Segítségnyújtás az előadónak (a megfelelő időben... Az orosz nyelv gallicizmusainak történeti szótára

PASS- (a francia passertől, hogy kihagyjon egy kis időt; néha rosszul írják a „pass”-t). Az apróra vágott zöldségeket mérsékelt lángon, elegendő olajon puhára süssük, elkerülve a kemény sütést, a kéreg megjelenését vagy a... ... A konyhaművészet nagy enciklopédiája

A megfelelően sült hagyma önmagában is ízletes, a hozzávaló ételek pedig igazán táplálóvá, aromássá és étvágygerjesztővé válnak.

A hagyma a világ szinte bármely konyhájában számos étel nélkülözhetetlen összetevője. Saláták, levesek, főételek, előételek, sós sütemények, töltelékek pitékhez és lepényekhez - mindezek íze rosszabb lesz aranyra sült hagyma nélkül. Első pillantásra ennek a zöldségnek a sütése egyszerű feladat. Valójában nem is olyan egyszerű kitalálni, hogyan kell hagymát sütni, és megtanulni, hogyan kell csinálni.

Ahhoz, hogy minden tökéletesen sikerüljön, fontos, hogy helyesen vágjuk fel, válasszuk ki a megfelelő pörkölési technológiát, és tudjuk, mikor és hogyan kell hozzáadni a többi hozzávalót. Általában sok a tanulnivaló.

Melyik hagyma alkalmas sütésre?

Kezdjük a fő színpaddal - az izzó kiválasztásával. A legjobb megoldás a normál közepes méretű hagyma. Ez nagyon jó sütéshez. A megfelelően sült hagyma kellemesen aranyszínűvé válik, az illata hihetetlenül étvágygerjesztő, az íze édeskés, finom.

A póréhagyma gyakran megtalálható a receptekben. A fehér részt jobb megsütni - ez is megkapja a kívánt színt, megjelenést és ízt.

De a vörös vagy kék hagymát nem szabad megpirítani - általában nyersen vagy pácolva fogyasztják. Hogy őszinte legyek, a kérdés itt pusztán esztétikai - ezek a fajták ízben nem sokban különböznek a hagyományos hagymától, de a pörkölt vörös megjelenése egyáltalán nem étvágygerjesztő.

A zöldhagymát általában nem sütik, kivéve, ha töltelékként használják lepényekhez vagy darált húshoz fehérhez.

Mindenki tudja, hogy bármilyen hagymát nehéz megpucolni és felvágni könnytermelő jellege miatt. , már tudjuk. A főbbeket már figyelembe vettük. Ezért itt nem lehetnek nehézségek - a kérdés csak a gyakorlat. A lényeg az, hogy válassza ki azt a lehetőséget, amelyik a legjobban tetszik, és megfelel az adott receptnek.

Helyesen sütjük

Szóval, a hagyma kiválasztott, megpucolt és apróra vágott - kezdjük a sütést. Bármilyen serpenyő megteszi, de egy jó öntöttvas serpenyő vagy egy tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyő megkönnyíti a sütést.

Még kényelmesebb a multicooker használata. Válassza a „Sütés” vagy „Pörkölt” módot, ha alacsonyabb hőmérsékletre van szüksége. Nagyon jó, ha manuálisan tudod beállítani a hőmérsékletet.

Arany és illatos

Nézzük a klasszikus sütési sémát, amikor ízletes és aromás, gyönyörű arany színű hagymára van szükségünk:

• tegye a serpenyőt a tűzre, és öntsön növényi olajat úgy, hogy alig fedje le az alját;
• állítsa a hőt közepesre, és adjon hozzá apróra vágott hagymát;
• amint a darabok átlátszóvá válnak, szükség szerint kezdje el keverni;
• Amikor a hagyma már majdnem kész, adjunk hozzá sót és kapcsoljuk ki a tüzet;
• fedővel letakarjuk és 1 percig állni hagyjuk.

Mindez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ha sok a hagyma, jobb, ha 2 részre osztja - a serpenyőben lévő réteg nem lehet több 1 cm-nél, különben a hagyma túl puha lesz.

A végén sóval együtt egy kis fűszerezést adhatunk a pikantéria kedvéért. Ez a módszer akkor használható, ha hagymára saláták alapanyagaként vagy levesek és borscsok önteteként van szükség. A krumplipüré, burgonyás palacsinta, gombóc ezzel az adalékanyaggal is sokkal finomabb lesz.

Ropogósra vagy rántva

Ha ropogósra sült hagymára van szüksége (általában nagy darabok és karikák készülnek így), akkor a technológia kissé eltér. Először egy mély serpenyőt felforrósítunk, annyi olajat adunk hozzá, hogy a hagyma „lebegjen” benne, és felforrósítjuk. Oda küldjük az apróra vágott zöldséget, rövid ideig sütjük magas lángon - szó szerint 4-5 percig.

Átlátszó és puha

Ahhoz, hogy a hagyma puha, finom ízű legyen, átlátszóvá kell sütni. A legegyszerűbb módja az, hogy először megsózzuk a serpenyő tartalmát - nem lesz arany kéreg, a hagyma azonnal levet enged és megpuhul. Ezt a technikát pürésített levesek főzésekor, zöldségpároláskor stb.

A hagymát egyszerűen megdinsztelheted, de akkor nem kapod meg azt az egyedi sült ízt.

Passerovka

A pirított hagymát leggyakrabban bébiételekhez és diétás ételekhez használják. Lassú tűzön, félig zárt fedő alatt, időnként megkeverve, jól megpirítjuk. A folyamat végén és közepén is lehet sózni. Az ételek párolásáról itt olvashat bővebben.

Mivel kell sütni?

Ideális esetben finomított növényi olajat kell használni a hagyma sütéséhez. A végén hozzáadhat egy kis darab vajat - az íze finomabb lesz.

A hagymát nem lehet tiszta vajban aranybarnára sütni – a vaj égni kezd. Kivételt képeznek azok az ételek, ahol csak pirításra van szükség.

Vannak receptek, ahol például sertészsíron érdemes hagymát pirítani.

Még finomabb lesz, ha olvasztott zsír helyett disznózsírt veszel. Ezután először a disznózsírkockákat pirítsuk puhára, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Az eredmény aromás tepertő.

A hagymát zsír nélkül is sütheti - az íze majdnem ugyanaz, de a kalóriatartalom minimális, amit a szép szex biztosan értékelni fog. Hogyan kell csinálni:

• Melegítsünk fel egy tiszta, vastag falú serpenyőt nagy lángon;
• csökkentse a hőt felére, öntsük bele a hagymát, és fedjük le az edényt fedéllel;
• A hagyma saját levében pároljuk 2-3 percig;
• távolítsa el a fedőt, és keverés közben süsse, amíg barnás kéreg meg nem jelenik;
• ha nedves a hagyma, akkor öntsünk bele 1-2 ek. sima vizet, és ne felejtse el megkeverni, készen álljon.

Hagyma és így tovább

A hagymát gyakran nem külön-külön, hanem más termékekkel együtt kell sütni. Itt azonnal felmerül egy csomó kérdés, például, hogy mit adjunk hozzá először, és mennyit süssünk később. Nézzük a legnépszerűbb kombinációkat.

Hagyma és sárgarépa pirítása

A vöröshagyma és sárgarépa pirítását vagy pirítását is sok ételben használják, különösen az elsőkben. És sok főzési lehetőség van - itt minden háziasszony kiválasztja a neki megfelelőt. Szeretem, ha mindkét zöldséget nagyjából egyformán sütjük – enyhén aranybarnára és puhára. Szóval a sütést így csinálom:

Ha mindent egyszerre küld, akkor vagy a hagyma nem lesz ropogós, vagy a sárgarépa túlságosan megbarnul. Egyszerre mindent bele lehet tenni, csak ha nem vágjuk túl finomra a darabokat.

Hagyma és burgonya

- hihetetlenül finom! Főzés közben a hagymát akkor kell hozzáadni, amikor az étel majdnem kész - 5 perccel a vége előtt. Ha szereti a markáns ropogós ízt, akkor az első keverés után azonnal adjon hozzá hagymakockákat vagy félkarikákat.

Semmi esetre se tegyen be mindent egyszerre - a hagyma biztosan megég, és az étel megromlik.

Sült gomba

Ebben az unióban fontos figyelembe venni, hogy milyen gombát fog főzni. A serpenyőbe csiperkegombát, laskagombát, russulát adhatunk a hagymával együtt - minden összetevő nagyon gyorsan megfő. Vagy adjunk hozzá hagymát, amint a gombák elkezdenek levet ereszteni – például így készülnek. A lényeg, hogy ne legyen túlbuzgó a mennyiséggel - ha nagyon nagy az ételréteg a serpenyőben, akkor pörkölt lesz a vége. A hőnek közepesnek kell lennie, a végén sózzuk.

A vargányát, a rókagombát, a mézes gombát és más erdei gombákat érdemes hagyma nélkül sütni. És 10 perc múlva hozzáadhatja az apróra vágott zöldségeket.

Hogyan kell helyesen sütni a hagymát hússal

A hús és a hagyma általában tökéletesen illeszkedik egymáshoz. Ha főz, akkor az utóbbit azonnal hozzá kell adni, amint a hús barnulni kezd. Ha kívánja, mindkét összetevőt egyszerre is elküldheti - a zsíros sertéshúst nem kell sokáig sütni.

Marha- és borjúhúsnál a szabály megingathatatlan – a sütés közepén adjuk hozzá a hagymát. Még jobb, ha mindent külön sütünk, majd egyesítjük és pároljuk - lédús és ízletes húsételt kapunk.

De a máj esetében az eljárás más - először adjuk hozzá a hagymát, majd csak a májat. Ha marha- vagy sertéshúsról van szó, akkor azonnal a serpenyőbe küldjük, amint a hagymadarabok enyhén aranysárga színt kapnak. Akkor adhatjuk hozzá a csirkét, amikor a hagyma már majdnem kész.

Egyébként sok ember kedvenc hagymás tintahalát ugyanúgy sütik - először zöldségeket, majd tenger gyümölcseit.

Ebben nincs semmi bonyolult. Először a zöldségeket meghámozzuk és megmossuk, majd a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat öntünk bele és hagymát teszünk bele. Egy-két percig enyhén pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és közepes lángon pirítjuk, ne felejtsük el keverni. Amint a zöldségek kellemes arany színt kapnak és megpuhulnak, vegyük le a tűzről. Itt a lényeg az, hogy ne melegítse túl.

A pirítás egy termék enyhe megsütése anélkül, hogy ropogós kéreg alakulna ki, és nem hozza készen a terméket. A hőkezelés kiegészítő módszereire utal. Ha a hagymát és a sárgarépát pirítjuk, először a sárgarépát, majd a hagymát dinszteljük. A sárgarépa tovább párolódik, mint a hagyma.

A pirítás szó azt jelenti, hogy hagyma és sárgarépa túlfőzzük. Nem tudom, hogyan kell helyesen csinálni, de mindig először a forró növényi vagy olívaolajra teszek finomra vágott hagymát, majd finomra reszelt sárgarépát. Az egészet kicsit aranybarnára pirítom, de nem feketére.

A hagymát és a sárgarépát a legfinomabbra vágva és felhevített napraforgóolajos serpenyőbe tesszük. Először megpiríthatja a hagymát, és csak ezután adhatja hozzá a sárgarépát. Utána kicsit lelassítjuk a gázt, és addig pirítjuk a hagymát és a sárgarépát, amíg aranyszínű nem lesz.

A pirítás és a sütés vagy sütés nem ugyanaz. Pároláskor a zöldségeket olajban csak enyhén sütjük. De sütve a zöldségek más kinézetet kapnak, sütve.

Egy serpenyőben, felhevített olajon megdinszteléshez (közepes hőfokon, azaz olyan, hogy a zöldségek ne süljenek át, hanem csak barnuljanak) beletesszük az apróra vágott hagymát, kis idő múlva hozzáadjuk a reszelt sárgarépát (én ezt csinálom pontosan ebben a sorrendben: először a hagymát, majd a sárgarépát, majd arra is ügyelek, hogy fedővel lefedjem). Amikor a hagyma áttetszővé vagy aranyszínűvé válik, és a sárgarépa megpuhul, a zöldségek készen állnak, és hozzáadhatók töltelékhez, leveshez, borscshoz vagy más ételekhez.



Minden attól függ, hogy mire kell ez a sütés, ha például levesben, akkor olajon pirítsuk meg a reszelt sárgarépát, a hagymát félkarikákban és az esetleges gyökereket , keverés.

És ha azt szeretnénk, hogy a hagyma aranysárga legyen, akkor először megdinszteljük az olajon, és külön megpirítjuk a sárgarépát, amit lereszelünk ínycsiklandóbb és szebb lesz.

Először megpiríthatja a hagymát egy serpenyőben, majd körülbelül öt perc múlva hozzáadhatja a sárgarépát.



Először tegyük az apróra vágott sárgarépát egy olajjal felhevített serpenyőbe, és keverjük 5 percig közepes lángon. Ezután adjuk hozzá a hagymát, keverjük össze az egészet és pirítsuk kb. 5 percig, majd vegyük alacsonyra a lángot, és időnként keverjük meg, amíg kb.

Ehhez fel kell melegíteni a serpenyőt.

Ezután öntsünk bele egy kis olajat.

Ha felmelegedett, elkezdhetjük pirítani (dinsztelni) a sárgarépát és a hagymát.

Az apróra vágott hagymát és sárgarépát (én inkább lereszelem, de ez nem mindenkinek való, vagy attól függően, hogy milyen ételt készít) olajos, felforrósított serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon megpirítjuk. Ha sárgarépát reszeltünk, akkor ezt a hagymával egy időben is megtehetjük, de ha darabokra vágjuk, akkor jobb, ha először kicsit megpirítjuk félig, majd hozzáadjuk a hagymát.

Aranybarnára vagy enyhén félig süthetjük.

Először olajat kell önteni egy serpenyőbe, és kicsit fel kell melegíteni, majd rátesszük a felaprított sárgarépát, és az átlag feletti tűzön megsütjük. Néhány perc múlva hozzá kell adni az apróra vágott hagymát, és mindent összekeverve ugyanannyi ideig pirítani kell. Csökkentse a gázt, és az apróra vágott zöldségek számától függően tedd aranyszínű héjra.

A hagymát és a sárgarépát a szokásos módon megdinsztelheti. Ehhez a hagymát és a sárgarépát apróra vágom, majd a serpenyőt felmelegítem, először növényi olajat teszek bele, majd esetleg egy darab vajat, de ez ízlés szerint. Először a sárgarépát megdinsztelem, majd amikor kissé megpuhul, hozzáadom a hagymát, majd az egészet együtt megdinsztelem.