牛肉のグーラッシュが美味しいです。おいしいグヤーシュの作り方

私たちの記事では、牛肉のグーラッシュをグレービーソースで調理する方法を説明します。この料理は珍しい、新しい、または流行しているとは言えませんが、そこに独特の魅力があります。

かつて、ビーフグーラッシュははるかに一般的な料理であり、そのおかげで幼稚園や学校、学生や工場の食堂、ビュッフェ、レストラン、カフェで楽しむことができました。ソビエト時代には、この料理はGOST基準に従って調理されていたため、グヤーシュの味はどこでもほぼ同じでした。現代の料理愛好家は、創造性の余地がはるかに大きくなっています。

それぞれに独自の利点がある、素晴らしいグヤーシュのレシピをいくつか見てみましょう。

料理の特徴

グーラッシュはハンガリー料理とみなされます。しかし、伝統的なレシピは大きく変わりました。昔のハンガリーでは、この料理にジャガイモ、ベーコン、ピーマン、フレッシュトマトが加えられていました。そして最近、ハンガリー人はソ連崩壊後の地域で一般的なグーラッシュとはまったく同じではなく、わずかに異なるグーラッシュを知っています。肉片を入れたグレービーソースとしてではなく、濃厚なスープとして提供されます。

確かに、グレービーソースをかけた牛肉のグーラッシュはどのバージョンでも美味しいです。私たちの記事で紹介されているステップバイステップのレシピは、この料理の作り方を学ぶのに役立ちます。

写真に注目してください。グーラッシュは、柔らかくなるまで煮込んだ柔らかい肉と濃厚で香り高いソースの調和のとれた組み合わせです。

現代の食料品の価格がかなり高いことを考慮すると、それは簡単にお祝いの料理として分類できます。そしてその味はこれと非常に一致しています。

このプロセスの労働強度は平均的ですが、かなりの時間がかかります。したがって、現代の主婦は、ガラのごちそうでゲストをグーラッシュでおもてなししたり、日曜日の家族の夕食にこの料理を提供したりすることを好みます。もちろん、平日でもグーラッシュを調理できます。このおやつは間違いなく彼らにたくさんの楽しい瞬間をもたらすでしょう。

最適な製品を選択するにはどうすればよいですか?

ビーフグレービーソースでグーラッシュを準備する前に、市場または専門店に行くことをお勧めします。濃厚な味わいとはっきりとした食感を備えた自家製肉を優先する価値があります。

グーラッシュの場合は、骨や脂肪層のない部分を選択してください。牛肉または子牛肉のテンダーロインが適しています。肉は豊かな色と心地よい新鮮な香りを持っている必要があります。

調理する前に、筋膜、静脈、脂肪、軟骨をすべて鋭利なナイフで取り除きます。

野菜も必要です。リストはレシピごとに異なります。いずれの場合も、新鮮で、ぐったりしていないことが必要で、特に床から摘んだばかりの旬のものは最高です。

古典的なグヤーシュのレシピ

ハンガリー人は、牛肉のグレービーソースを添えた適切なグーラッシュに、セロリ、パプリカ、その他の調味料を加えます。彼らの例に従うことも、お気に入りのスパイスを選択することもできます。この料理にはあまりアクティブな食材を選択しないでください。たとえば、スネリホップやハーブの混合物は、他の料理に使用するのが最適です。グーラッシュでは肉の風味が支配的になるはずです。

これまでにこの料理を作ったことがない場合は、次のレシピを使用してください。シンプルですが、結果は素晴らしいです。

次の製品が必要になります。

牛肉500g。
ニンジン1本。
中くらいの大きさの玉ねぎ 1個。
大さじ1 l. トマトペースト;
大さじ1 l. 小麦粉;
大さじ1 l. サワークリーム;
植物油;
塩、月桂樹の葉、コショウの実で味を調えます。

ビーフグーラッシュのグレービーソース添えを準備する前に、乾いたフライパンで小麦粉を炒め、ボウルに移します。肉を指サイズに切り、にんじんを中おろし金ですりおろし、玉ねぎを立方体に切ります。

油を熱したフライパンで牛肉を炒めます。肉を準備する必要はありません。肉がきつね色になるのを待つだけで十分です。鍋に入れ、残った脂で野菜を煮る。

揚げた材料を混ぜ合わせ、小麦粉とスパイスを加え、パスタとサワークリームを加えます。グレービーソースが濃すぎる場合は、少量のスープまたは水を加えてください。

弱火で煮ます。調理時間 - 少なくとも1時間。牛肉が柔らかくなるはずです。時々グヤーシュをかき混ぜることを忘れないでください。

フライパンで調理する

この方法を使用すると、タスクをさらに迅速に完了できます。最初のレシピに示されている製品のおおよその割合はすでにわかっています。しかし、フライパンで牛肉のグーラッシュとグレービーソースを作るには、小麦粉もサワークリームも必要ありません。トマトペーストの代わりに、フレッシュトマトやトマトから作ったジュースを使うこともできます。

深めのフライパンをよく熱し、肉と野菜を一度に入れます。まず、グーラッシュを強火でスパチュラでかき混ぜながら調理します。トマトペーストを水で半液体にし、肉、玉ねぎ、にんじんがきつね色になったら鍋に加えます。

すぐにガスを減らし、蓋の下でさらに40分間煮ます。提供するとき、このグーラッシュはパセリやバジルの小枝で飾ることができます。

マルチクッカーオプション

現代のテクノロジーの幸せな所有者は、グレービーソースを添えた香り豊かで柔らかいビーフグーラッシュを簡単に作ることができます。野菜と肉を炒めることから始める必要があります。

バターを塗ったボウルに牛肉を入れ、みじん切りにしたニンジンとタマネギを加えます。「揚げる」モードに設定し、蓋を開けたまま10分間調理します。ボウルに小さじ1杯を水で希釈します。トマトペースト、大さじ1を加えます。 l. サワークリームと小さじ1.5。小麦粉。混合物をボウルに注ぎ、かき混ぜます。月桂樹の葉の香りが好きな場合は、この材料を加えてください。皿に塩をします。「消火」モードをオンにして蓋を閉め、タイマーを1時間に設定します。次にスパイスを加え、グヤーシュをさらに5分間煮ます。

圧力鍋で調理する

圧力鍋で牛肉のグーラッシュとグレービーソースを作る場合は、安全性を忘れないでください。危険ですのですぐに蓋を開けないでください。電源を切った後、圧力鍋が膨らみ、音がしなくなるまで待つ必要があります。次に、バルブを開いて残りの蒸気を放出する必要があります。

熟成肉もこの料理にぴったりです。圧力鍋を使うと柔らかく仕上がります。

肉に香りを付けるには、揚げる前にコショウと塩をふりかけ、15分ほど放置する必要があります。みじん切りにした牛肉0.5キロをフライパンで炒め、ボウルに移します。同じフライパンで玉ねぎとにんじんを炒めます。このレシピには肉と同じくらいたくさんの野菜が必要です。新鮮な、またはトマト自体のジュースに入れて刻んだトマトをグラス半分に入れ、同量の水で希釈し、小さじ1杯のパプリカを加えます。野菜混合物に注ぎ、10〜15分間煮ます。

圧力鍋に材料を入れて混ぜ、グラス半分のビーフスープを注ぎます。蓋を外して沸騰したら密閉し、中火で40分煮ます。

グヤーシュを調理している間にソースを作ります。グラス半分のサワークリームと大さじ1杯の小麦粉を混ぜ、よく挽きます。コップ半分の冷水を注ぎ、滑らかになるまで温めます。

調理開始から40分経ったら火を止め、圧力鍋が少し冷めてから圧力を抜き、慎重に蓋を開けます。ボウルにサワークリームソースを加えてかき混ぜ、蓋を開けたまま5分間かき混ぜながら調理します。グーラッシュが濃くなり始めます。必要に応じて、スパイスを加えて味を調えます。

オーブンで焼き上げた香り豊かな一品

このオプションは、珍しい味の愛好家にきっと喜ばれるでしょう。いつものレシピにバリエーションを加えてみませんか？いつものソースをビールソースに置き換えて、ビーフグーラッシュをグレービーソースと一緒にオーブンで調理しましょう！

レシピの最初は他のオプションと変わりません。牛肉、にんじん、玉ねぎをフライパンで炒める必要があります。

そして、違う料理をしてみます。ローストした材料を側面の高いベーキング容器に置き、黒ビールを注ぎます。 500mlの泡状の飲み物が必要です。月桂樹の葉を加え、塩を少々加え、表面に胡椒を散らします。

予熱したオーブンにデコを置きます。定期的に水を加えて進行状況を確認する必要があります。調理が終了する10分前に、サワークリーム半カップを少量の水で薄め、小麦粉を少し加えます（小麦粉が多ければ多いほど、ソースは濃くなります）。デコをグーラッシュでかき混ぜて注ぎ、サワークリーム層を表面全体に均等に広げます。皿をオーブンに戻し、もう少し焼き色を付けます。

ビーフグーラッシュ「幼稚園みたい」

この味はおそらく誰もが知っているでしょう。この料理の秘密は何ですか？非常に簡単に準備されています。

肉500gを角切りにし、キャセロールで強火で炒めます。みじん切りにした玉ねぎ（250g）を加えてかき混ぜます。必要なのはトマトペースト大さじ1だけです。 l.、それを肉に加えて混ぜる必要があります。同じ段階でスパイスも仕込みます。

すべてのコンポーネントが完全に覆われるように、将来のグーラッシュを水で満たす必要があります。キャセロールに蓋をし、弱火にかけ、1時間煮ます。

この牛肉のグーラッシュを小麦粉を使わずにグレービーソースで調理することもできますが、料理はこれに悩まされることはありません。同じように香りが良くて柔らかくなります。そしてソースがかなり濃厚です。しかし、幼稚園ではグーラッシュに小麦粉が加えられます。大さじ1が必要になります。 l. スライド付き。非常に食欲をそそる、表現力豊かな独特の香りが立ち始めるまで、乾いたフライパンで揚げる必要があります。次に、小麦粉を少量の水で希釈し、調理が終了する約5分前にグーラッシュに加えます。

グーラッシュは何を添えますか？

牛肉のグーラッシュのグレービーソース添えを準備する前から、メニューをよく考えていたはずです。ほとんどの主婦は、この料理にマッシュポテトなどを加えます。このオプションは本当に良いです。

しかし、彼だけではありません。ビーフグーラッシュには、ご飯、スパゲッティ、新鮮な野菜がよく合います。

牛肉を美味しく作るのは非常に難しいため、主婦は鶏肉、豚肉、七面鳥ほど頻繁に牛肉を調理しません。グーラッシュは硬くて乾燥していて風味が欠けていることがよくあります。目的の料理（これはビーフグレービーソース）を成功させるには、準備の微妙な違いをいくつか知る必要があります。

まず、肉を選ぶときは色に注意してください、それは深い赤である必要があります。淡いまたは茶色がかった色合いは、低品質の製品であることを示します。触診時に過剰な水分や粘液があってはなりません。したがって、新鮮な香りがなければなりません。

伝統的なレシピ

実際、牛肉のグーラッシュソースは、構成はシンプルですが、非常に美味しく満足のいくものです。原則として、マッシュポテト、そば、またはお粥の上に注ぎます。

冷えた肉を冷水で洗い、ナプキンの上に置き、水分を吸わせます。鋭いナイフで葉脈を取り除きながら中くらいの大きさに切ります。野菜の皮をむき、輪切りにします。

鍋に油を入れて熱し、肉を入れて炒める。美しいきつね色になったら、下準備した野菜を加えて混ぜ、7分間煮ます。

この後、小麦粉を加え、コップ半分の温水を加え、スパイスを加えて蓋をしっかりと閉めます。 40分間煮込みます。肉がまだ少し硬い場合は、さらに10分煮ます。

スロークッカーで作るビーフグレービーソース

調理を簡単にするために、このキッチン家電がよく使われます。これによりプロセスが簡素化されるだけでなく、製品中の微量元素の大部分が保持されると考えられています。なので、手元にある方はどうぞ！

コンポーネント:

牛肉 – 450 g;
玉ねぎ – 1個;
ニンジン – 1個;
ピーマン – 1個。
調味料、塩 - 好みに応じて。
サワークリーム – 大さじ2 l.;
オリーブオイル – 大さじ1 l.

制作時間：55分。

カロリー量：66.5Kcal/100g。

スロークッカーでビーフグレービーソースを作るにはどうすればよいでしょうか? はい、とてもシンプルです！野菜の皮をむき、バーに切ります。清潔で乾燥した肉を同じサイズの立方体に切ります。「消火」機能でユニットを起動します。

ボウルに油を注ぎ、野菜を加えて5分以内で軽く炒めます。その上に肉を置き、混ぜます。蓋をしっかりと閉め、20分間煮ます。開けて、サワークリームとスパイスを加え、100ミリリットルの水を加え、さらに17分間調理します。

慌てて容器から取り出さず、作業終了後はそのまま放置してください。

焼き方、最もシンプルで美味しいレシピをお読みください。

トマトソースのレシピ

ほとんどの場合、肉汁を作るためにトマト、トマトソース、またはペーストが使用されます。これらの製品は料理に食欲をそそる色を与えるだけでなく、酸味も加えます。

コンポーネント:

牛肉 – 400 g;
キュウリのピクルス - 2個。
トマトペースト – 大さじ2 l.;
スパイス、塩 - 好みに応じて。
玉ねぎ – 0.5個。
ニンジン – 1個;
ニンニク – 1片。
スープ - 200 ml。

制作時間：80分。

カロリー量：59.2Kcal/100g。

製品が準備できたら、牛肉からトマトソースを作る方法を段階的に検討します。野菜の皮をむき、玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、にんにくを小さな立方体に切ります。おろし器にキュウリ3本。新鮮な肉を長い棒状に切ります。

鉄鍋に油を注ぎ、玉ねぎ、にんじんを加えて軽く炒め、肉を加え、時々混ぜながら8～10分煮る。

牛肉の側面が黄金色になったら、キュウリ、ニンニク、トマトペーストを加えます。

すべてをよく混ぜ、あらかじめ茹でて濾したスープ（種類を問わず）を注ぎます。

穴あき蓋をして火を弱め、1時間ほど放置します。この製品の組み合わせにより、牛肉はジューシーで柔らかく、非常に柔らかくなります。

調理のヒント

牛肉は火を通すのに時間がかかると思われていますが、この料理のポイントは鍋で火を通しすぎないことです。よく言われるように、何事にも節度が必要です。テクノロジーに厳密に従えば、すべてがうまくいきます。
すべてのスパイスがビーフグレービーソースに適しているわけではないため、使用には注意が必要です。最適なスパイスはコショウ、月桂樹の葉、パプリカ、エルブドプロヴァンスです。
グレービーソースはストーブの上の鍋だけでなく、土鍋を使って電気オーブン、スロークッカー、さらには電子レンジでも作ることができます。
経験豊富なシェフは、調理の途中で肉に自家製赤ワインをグラス1杯注ぐことをアドバイスしています。これにより、料理に特にスパイシーな風味が加わります。アルコールは蒸発するので、子供がグレービーソースを食べても心配する必要はありません。
最初に肉を強火で3〜4分間揚げることをお勧めします。こうすることで肉が固まり、肉汁が「出ない」ようになります。すべてが中に残り、牛肉は柔らかいままです。
スープを濃くするには、小麦粉とでんぷんの両方を同じ割合で使用します。
牛肉のグレービーソースには、肩甲骨、後ろ足の肉、または腰の部分の切り身が適しており、その場合、料理は最も柔らかくなります。
グレービーソースの塊が形成されるのを防ぐために、最初に小麦粉を少量のスープで溶かすことをお勧めします。これはブレンダーまたは通常のフォークで行うことができます。

短時間でおいしく満足のいくディナーを準備する必要があるとき、香り豊かでおいしいビーフグレービーソースは私の救世主です。お肉はとても柔らかくてジューシーに仕上がります。ニンニクとバジルのおかげで、この料理は非常に香り高く、心地よいピリピリとした香りが漂います。

グレービーソースを作るには通常トマトソースを使いますが、トマトペーストやナチュラルトマトジュースでも代用できます。さらに、ソースにサワークリームを少し加えて、クリーミーな味を加えることができます。

このシンプルなレシピも気に入っていただけると思いますので、驚くほど香り豊かでおいしいビーフグレービーソースの作り方を簡単に説明しましょう。

材料：

牛肉 500g
玉ねぎ 1～2個
ニンニク 2片
ひまわり油 50ml
大さじ3 l. トマトソースまたはペースト
大さじ1 l. 小麦粉
水300ml
新鮮なバジルの小枝
小さじ0.25 挽いた黒胡椒
小さじ0.25 パプリカ粉
小さじ0.25 乾燥タイム
塩で味わう

牛肉グレービーソースの作り方:

肉を洗い、ナプキンで乾かして余分な水分を取り除きます。牛肉はヘタを取り除き、1～1.5センチ幅の角切りにする。

ひまわり油をフライパンに注ぎ、非常に熱します。次に、切った牛肉を鍋に入れます。肉が黄金色になるまで中火で炒めます。次に、牛肉に塩を加え、スパイスで味付けします。風味を加えるために、プレスに通したニンニクを加えます。

玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪切りにします。

炒めた肉に玉ねぎを加えます。

材料を混ぜながら弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒め続けます。次に小麦粉を加えて牛肉のグレービーソースを濃厚にします。

肉と野菜を小麦粉と完全にコーティングされるまで混ぜます。具材を少し炒めたらトマトソースを加えます。

次に、グレービーソースに精製水を注ぎ、グレービーソースの望ましい粘稠度を実現します。煮込むと肉汁が濃くなるので注意してください。細かく刻んだバジルの葉を加えると風味が増します。肉が柔らかくなるまで、グレービーソースを弱火で約30分間煮ます。

かつて、グヤーシュはハンガリーの羊飼いの野営食で、大釜で火にかけて調理していました。この言葉がハンガリー語から「羊飼いのスープ」と翻訳され、シンプルで満足感があり、非常に栄養価が高いのは偶然ではありません。現代料理では、グーラッシュは副菜を添えた 2 番目のコースとして一般的です。野菜と一緒に濃厚なグレービーソースで煮込んだ肉は、空腹を満たし、体を温め、気分を高揚させる理想的な冬の食べ物です...

グーラッシュ、アズまたはクイルダック

ハンガリーでもグーラッシュ料理には多くのバリエーションがあるため、どのレシピが古典的であるかは誰も知りません。さらに、グーラッシュは、さまざまな国の料理で改良された形で見つけることができます。タタール人はアズーを作り、カザフ人とキルギス人は伝統的なクイルダックを作り、スペイン人はそれに豆を加えてコシドを作り、ドイツ人はシリアルとパスタのないアイントップフの肉スープを想像することはできず、アメリカ人は独自のガンボ・グーラッシュを作りました。肉やソーセージだけでなく、シーフードも。一見すると、グレービーソースを添えたおいしいグーラッシュのレシピは非常にシンプルなので、自宅で簡単にマスターできるように思えます。ただし、薄いスープではなく、風味豊かでおいしい濃厚なグーラッシュを準備するには、知っておく必要がある微妙な点がいくつかあります。

グヤーシュ用の肉の選び方と準備方法

牛肉、豚肉、子羊肉、鶏肉など、さまざまな種類の肉から調理されます。しかし、古典的な「羊飼いのスープ」は牛肉、子牛肉、子羊肉、つまり羊飼いが利用できる肉を使って調理されました。狩猟が成功すると、ジビエとノウサギの肉からグーラッシュが作られました。ハンガリーの羊飼いが調理した古典的なレシピに従って牛肉のグーラッシュを調理する場合は、新鮮な胸肉、ヒレ肉、後肢の肉、またはラードの薄い層を付けた肩肉を選択してください。ただし、常に若い動物のものを使用してください。子羊肉を買う場合は肩と首を優先し、豚のグーラッシュの場合はハムの上部、背中、胸肉、首の部分から果肉を取ります。豚ロース肉やハムは少し硬くて乾燥してしまう可能性があるため、料理の準備にはあまり適していません。選択した部分からフィルム、腱、軟骨を取り除き、立方体に切断し、ナプキンの上に置いて水気を切ります。特に牛肉の場合、高品質の肉からのみ、柔らかく、柔らかく、ジューシーなグーラッシュを作ることができます。

ハンガリー風肉グーラッシュの作り方

ハンガリーの伝統的なグーラッシュはこんな感じで作られます。みじん切りの玉ねぎをフライパン、大釜、大釜、または厚壁の容器でラードで炒め、すぐに牛肉の部分を加え、甘いパプリカとクミンのつまみをたっぷりと振りかけます。肉をそれ自体のジュースで半分調理されるまで煮込み、次に水またはスープを皿に加え、細かく切った野菜（ジャガイモとピーマン）を加え、調理の15分前にトマトを皿に加えます。最後に、ニンニクとディルを加えた種なし生地で作ったハンガリーのチペット餃子を、沸騰した香り豊かな皿に落とし込みます。形を整える必要はありません。生地から小さな部分をつまんで大釜に投げ込むだけです。香り豊かなガーリック餃子を添えたおいしいハンガリーのグーラッシュが完成しました!

ロシア語のグーラッシュ

ロシアの主婦の料理方法は少し異なります。肉と野菜のソースは別々に作られ、それから煮込むためにのみ混合されるか、最初は1つの大釜で調理されます。この場合、肉はまず揚げてから煮込みます。すぐに肉の上に液体を注ぐ主婦もいますが、グーラッシュのジューシーさを保つためにカリカリの皮で事前に揚げています。

ソースは次のように調理されます。玉ねぎとにんじんをみじん切りにし（にんじんはすりおろしてもよい）、パプリカ、クミン、その他のスパイスと一緒に炒め、トマトペーストと茶色の小麦粉を加えます。通常、小麦粉はクリーミーになるまで揚げられ、ナッツのような心地よい香りが立ちます。出来上がったスパイシーなグレービーソースを肉の上に注ぎ、火が通るまで1時間半煮込みます。長く煮込むとソースがとろとろになり、肉を包み込んで柔らかくなり、食欲をそそります。必要に応じて、煮込みのプロセス中にジャガイモが大釜に追加されますが、一部のシェフは、ジャガイモなしでグーラッシュを調理するのが正しいと信じており、ジャガイモはおかずとして提供される方が良いです。主婦の数だけ、この料理を作る方法はたくさんあります。

いくつかの微妙な点と秘密

ソースは小麦粉だけでなく、冷水に溶かしたでんぷんでも濃くすることができ、肉や野菜は必ずしもラードや脂肪だけでなく、バターや植物油でも揚げられます。ここでは次のルールが適用されます。脂肪の多い肉から調理する場合は、植物油で揚げてください。肉が赤身すぎて乾燥している場合は、ラードまたはラードを使用することをお勧めします。

グーラッシュには、さまざまな野菜、果物、その他の製品が加えられます。いくつかのエキゾチックなレシピには、ザワークラウトまたは新鮮なキャベツ、豆、エンドウ豆、キノコ、卵麺、リンゴ、プルーン、あらゆる種類のスパイスやハーブ（ディル、パセリ、バジル）が含まれています。肉の代わりに魚や大豆がグーラッシュに加えられることもあり、煮込みには水の代わりにスープやワインが使用され、トマトペーストの代わりにマヨネーズやサワークリームがよく使用されます。

香り豊かでジューシーなグーラッシュには、ジャガイモ、シリアル、パスタ、野菜、キノコ、豆類が添えられます。私たちのウェブサイトでは、牛肉と豚肉のグーラッシュを十分に厚く、香り高く、ジューシーで口の中でとろけるように適切に調理する方法を学びます。私たちは、肉や野菜のロースト、ソースの準備、スパイスの組み合わせの複雑さを共有する読者から投稿された最高のグーラッシュレシピを公開します。好きなレシピを選んで、シンプルだけどおいしい手作り料理で家族を喜ばせましょう！

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グヤーシュはどの家庭でも人気のある料理ですが、すべての主婦がそれを完璧に調理できるわけではなく、さらにはさまざまな肉を使って調理することもあります。この料理は牛肉から作られるべきであるという事実にもかかわらず、今日では豚肉や鶏肉から作られた風味豊かな濃厚スープが存在します。この点について経験豊富なシェフのアドバイスを参考にして、新しいレシピに従ってグーラッシュを作ってみてください。

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牛肉のグーラッシュグレービーソース添え

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材料：

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牛肉;
トマト;
ケフィア;
ニンニク;
にんじん;
小麦粉;
パプリカ;
植物油;
塩コショウ。

すべての材料を準備します。牛肉または子牛肉を流水で洗い、ペーパータオルで乾かします。野菜の皮をむき、トマトを熱湯で茹でて皮を取り除きます。

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肉を適当な大きさに切ります。グーラッシュの場合、牛肉は繊維に沿ってカットされます。小麦粉で丸めます。

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牛肉を強火で5〜10分間炒め、すべての肉汁が肉の中に「閉じ込め」られ、乾燥しないようにします。

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皮をむいた野菜を切ります - 玉ねぎは立方体に、にんじんは立方体に、ニンニクは細かく刻みます。トマトをすぐに大きな立方体に切ることもできますが、後で追加します。グレービーソース添えビーフグーラッシュのレシピには、トマト、パプリカ、玉ねぎ、ニンニク、ニンジンなどの標準的な野菜セットが含まれていますが、このレシピでは、新鮮なコショウの代わりに挽いたパプリカを使用しています。これも甘い味と香りを与えますが、そうではありません野菜のように皮から皮をむく必要があります。私はいつも牛肉のグーラッシュをにんじんと玉ねぎと一緒に作りますが、これらの野菜はグレービーソースにほんのり甘くて豊かな味と不均一な食感を与えます。

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肉が炒められて肉汁が少し減ったら、玉ねぎ、にんにく、にんじんを牛肉に加え、さらに10〜15分間炒めます。

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ほとんどすぐに、塩、黒コショウ、パプリカをボウルまたはフライパンに加えます。材料が互いになじむまでかき混ぜます。ビーフグーラッシュのスパイスは好みに応じて選択できますが、グレービーソース添えのビーフグーラッシュでは、黒胡椒、赤唐辛子、パプリカ、月桂樹の葉が伝統的と考えられています。

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当店のビーフグーラッシュにはトマトペーストが入っていないので、野菜と肉にケフィアとフレッシュトマトを加えています。私は牛肉のグーラッシュにトマトを加えたバージョンが一番好きです。トマトを加えると、ジューシーさとわずかな酸味が加わり、ビタミンも豊富になります。しかし、冬に料理をする場合、または単にトマトを買う余裕がない場合は、トマトペーストを添えた牛肉のグーラッシュが素晴らしい代替品になります。グレービーソースにサワークリームの代わりにケフィアを入れると、クリーミーな味わいになり、グーラッシュが元の材料よりも栄養価が高く、柔らかくなります。試してみてください、そしてあなたは非常に満足するでしょう！

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