熱湯で餃子を作るためのステップバイステップの生地レシピ - 写真付きの調理の秘密。餃子と餃子のための優れたシュー生地：料理レシピシュー生地から餃子を調理する方法

水と牛乳、野菜、バター、塩、ソーダ、卵、砂糖を加えた、餃子用のシュー生地の段階的なレシピ

2018-03-25 ユリア・コシック

学年
レシピ

929

時間
(分)

部分
（人）

完成した料理100グラム中に

7グラム

8グラム

炭水化物

68グラム

375kcal。

オプション 1: 餃子用のシュー生地の古典的なレシピ

シュー生地は餃子にはあまり使われません。しかし、少し手間と時間をかけて作ると、驚くほどふわふわなお菓子が出来上がります。また、通常版と同じ材料を使用させていただきます。しかし、それでも違いはあるでしょう。餃子用のシュー生地を作ってみると、これがわかります。

材料:

小麦粉405グラム。
熱湯165グラム。
塩ひとつまみ。
植物油大さじ2杯。

餃子用のシュー生地の段階的なレシピ

コップ1杯より少し少ない濾過水を鍋に注ぎます。強火にかけ、液体を活発に泡立てます。

このような場合は、火を中火に下げてください。すぐに大さじ一杯の植物（精製）油を注ぎます。

さらに、塩を加えます（ひとつまみで十分です）。スパチュラで円を描くように混ぜ、小麦粉を細い流れで加えます。

小麦粉をすべて加えたら、鍋を火から下ろします。混合を続けます。

塊の温度が十分に下がったらすぐに手でこね始めます。

生地が柔らかくなったら下準備は完了です。

残っているのは、餃子用のシュー生地をフィルムで包み、15〜17分間放置することだけです。その間に、詰め物を準備できます。

シュー生地は通常の生地とは異なり、長期間保存しないでください。温かいうちにすぐに使用するのが理想的です。そうすれば、餃子は特に柔らかくなります。ただし、こねる際は手を火傷しないように注意してください。

オプション 2: 餃子用のシュー生地の簡単レシピ

簡単なレシピや簡単なテストには、電気ケトルでお湯を沸かすことをお勧めします。そして、プロセス自体は火の上ではなく、キッチンテーブル上で行われます。すべてを電光石火のスピードで、非常に積極的に行うことが重要です。

材料:

濾過水コップ半分。
小麦粉2杯。
細かい塩（ひとつまみ）。
打ち粉用の小麦粉。
油（液体、無臭）大さじ2、3杯。

餃子用のシュー生地を手早く作る方法

電気ケトルでお湯を素早く沸騰させます。ボウルにコップ半分の水を注ぎます。

すぐに精製油を加えます。スプーンで混ぜます。

次の段階で、少量の塩（細かい）とふるいにかけた小麦粉を加えます。

熱い混合物をできるだけ激しくこねます。しばらく冷ました後、手で作業を続けます。

塊が手にくっつき続ける場合は、小麦粉を追加してください。ただし、餃子のシュー生地が「詰まる」ことがないように、やりすぎないでください。

本質的には生地を醸造しているのではなく、生地を蒸しているのですが、少し柔らかさは劣りますが、それでも非常に柔らかいことがわかります。そして最も重要なことは、作成にかかる時間がほぼ半分に短縮されることです。したがって、このオプションはスロークッカーで餃子を茹でるのに適しています。

オプション 3: 牛乳入り餃子用シュー生地

このような単純な検査には伝統的に水が使用されますが、牛乳に置き換えてもまったく問題ありません。同時に、餃子は軽くなります。これは、茹でた鶏肉やカッテージチーズなどの味気のない具材で餃子を調理する場合に特に重要です。

材料:

新鮮な牛乳のグラス（一杯）。
粗塩ひとつまみ。
ふるいにかけた小麦粉2杯半。
植物油32グラム。

料理の仕方

グラス一杯の新鮮な牛乳を適切な鍋に注ぎます。中火にかけます。軽く沸騰させます。

スパチュラまたは長いスプーンでかき混ぜます。粗塩を注ぐとすぐに溶けます。

次に、1羽の鶏肉をかき混ぜ、2番目の鶏肉に小麦粉を加えます。細い流れで加えることが重要です。

小麦粉を加えるプロセスが終了したら、鍋をコンロから外します。すでにテーブルの上に、表面に跡を残さないようにタオルを置き、同じスパチュラで強い塊をこねます。

よく冷めたら、小麦粉をまぶした清潔で乾いた台の上に置きます。

餃子用のシュー生地を手で数分間混ぜます。ボール状に成形し、使用するまでフィルムで覆ったままにしておきます。

生地を傷めないように、新鮮な牛乳のみを使用することが重要です。疑わしい場合は、大さじに少量を入れてください。高温のバーナーで加熱し、固まるかどうかを確認します。酸っぱいものは使えません！

オプション 4: 餃子用シュー生地のソーダ割り

コンロで淹れた生地はいつもよりふわふわで柔らかいです。しかし、その組成にソーダを含めると、信じられないほど多孔質な構造が得られます。主なことは、不快な臭いや味が現れないように、投げないことです。

材料:

重曹小さじ1杯（スライドなし）。
小麦粉（ふるいにかけた）グラス一杯3杯。
精製油35〜36グラム。
不完全な精製水のグラス。
生地に塩。

ステップバイステップのレシピ

乾いたボウルに、ふるいにかけた小麦粉と上質の塩（少しつまむだけで十分です）を混ぜ合わせます。

次に、フィルターを通して精製された冷水を適切な金属製の鍋に注ぎます。

液体を強火で沸騰させます。これには数分ほどかかります。

活発な泡立ちが始まったら、温度を下げます。精製油を加えます。

スパチュラで混ぜ始めます。塩を混ぜた小麦粉を細い流れで注ぐことをお勧めします。

混合物を（ダマにならないように）こねながら、鍋を火から下ろします。テーブル上でプロセスを続行します。

温度が少し下がったらすぐに重曹を加え、小麦粉をまぶします。最後に餃子用のシュー生地を練ります。

塊が部分的に冷えた後、最後にソーダを加えることが重要です。この材料を生地に混ぜ込むことが重要です。餃子の準備が整うとすぐに行動を開始します。熱い塊にソーダを加えると、必要な特性が消えます。

オプション 5: 玉子餃子用のシュー生地

材料をよりしっかりと結び付けるために、生地に卵が加えられます。ただし、私たちの場合、繊細でさらに豊かな構造が得られます。この餃子は甘い餡を入れて焼くと最高です。

材料:

新鮮な鶏の卵 1 個。
小麦粉390グラム。
生地に塩をひとつまみ。
不完全な牛乳のグラス。
植物油（無臭）33グラム。

料理の仕方

ガラス一杯（175 ml）の新鮮な牛乳を金属製の鍋に注ぎます。スイッチを入れたバーナーの上に置きます。温度は最高です。

牛乳を「逃げない」ようにして、勢いよく沸騰させます。

この後にのみ塩をふりかけ、精製油を加えます。ミックス。

熱を弱めます。こねるプロセスを止めずに、小麦粉（2カップ）を（細い流れで）加えます。

次のステップは、鍋をテーブルに移動することです。混合プロセスを続けます。

餃子用のシュー生地が少し冷めたら卵を溶きほぐします。

混合物に積極的にかき混ぜます。残りの小麦粉を加えます。手を使って、柔らかく丸めることができる生地を作ります。

このレシピでは、エナメル製の調理器具ではなく金属製の調理器具を使用することが重要です。そうしないと、捏ねるとき、特に卵を加えるときに、塊が底まで焦げてしまう可能性があります。ちなみに、このオプションは蒸し餃子やオーブンに最適です。

オプション 6: バター入り餃子用シュー生地

今日のセレクションの最後のレシピでは、精製油をバターに置き換えることをお勧めします。後者はベーキングによく使用され、餃子の生地のレシピに含まれることはほとんどありません。しかし、私たちがこの選択肢を試すのを誰が止めているのでしょうか。

材料:

新鮮な牛乳155グラム。
バター39グラム。
塩（ひとつまみ）;
砂糖小さじ1杯。
ふるいにかけた白い小麦粉395グラム。

ステップバイステップのレシピ

中鍋で牛乳を沸騰させます。沸騰し始めたら火を弱めます。できれば最小限に。

すぐにバターを加えます。完全に溶けるまで待ちます。

次に塩を加え、白砂糖を加えます。ミックス。小麦粉を少しずつ加えます。

鍋をテーブルに移動して混合物をかき混ぜます。塊が形成されないように注意してください。

小麦粉を加えて温かいシュー生地を手でこねて団子にします。その結果、手のひらにくっつかず、同時にテーブルの上で簡単に転がすことができます。

バターを使用することを考慮すると、水ではなく牛乳を使用することを（強く）お勧めします。これらの材料が生地に驚くほどのミルキーな香りを与えます。したがって、このオプションは、カッテージチーズやさまざまなベリーを添えた甘い餃子に適しています。

餃子や団子が大好きな人も多いでしょう。もちろんどのお店でも購入できます。しかし、餃子や餃子用のシュー生地の作り方を知っていれば、美味しくて満足のいく珍味を自分で簡単に作ることができます。今日はこれを行う方法について説明します。

万能生地

餃子用のシュー生地は普遍的であると考えられています。そして、これはそれほど奇妙ではありません-その助けを借りて、ヒンカリさえも簡単に準備できます。これから紹介する餃子用のシュー生地のレシピは、すばやく簡単に作ることができます。特別な材料や製品は必要ありません。すべてのお店やスーパーマーケットで見つけることができます。確かに、忍耐強く、良い気分で仕事を始めてください。そうしないと、万能な餃子用のシュー生地を作ることができません。それで、何を準備する必要がありますか？

あなたは何が必要ですか

すでに述べたように、餃子や餃子のおいしい生地を準備するのに特別なものや珍しいものは必要ありません。ただし、冷蔵庫に卵があることを確認する必要があります。少なくとも 1 つのこと。

生地の味は主成分である小麦粉に大きく依存します。数回分を食べる場合は、3カップの高級小麦粉が必要になります。

ふるいにかけると良いでしょう。そうすれば、生地はさらに美味しくなり、塊がなくなります。また、塩と植物油も常備してください。

餃子用のシュー生地は水がないと作れないので、塩ひとつまみにつき熱湯コップ1杯、小麦粉コップ3杯が必要です。液体をあまり加えないのが最善です - その場合、より多くの小麦粉が必要になります。これでは比率が崩れ、最後に得られるはずの味が十分に得られなくなります。

料理の仕方

必要な製品がすべて揃ったので、餃子用のシュー生地を準備する方法について説明します。レシピはとても簡単です。卵を1個取り、深いボウルに割り入れます。塩をひとつまみ加え、フォークでよく混ぜます。次に、小麦粉（3カップ）と植物油大さじ1をゆっくりと加え、混合物を絶えずかき混ぜます。すべてを急ぎすぎないでください。急ぐ必要はありません。急いでも生地を準備するときに邪魔になるだけです。

次に、コップ1杯の熱湯をゆっくりと加え、得られた塊をよく混ぜます。これは手動で行うのが最善です。餃子用のシュー生地は均一で、手にくっつかないようにする必要があります。今後の料理の準備があまりにもベタベタしていることが判明した場合は、少量の液体を追加します（温水や冷水ではありません。これは非常に重要です）。生地をしばらく休ませます（5〜10分程度）。その後、使用できます。シュー生地で作った餃子は軽くて美味しくて食べ応えがあります。

じゃがいも団子

もちろん、おいしい餃子用のシュー生地の作り方を知っていれば、メインディッシュを作ることができます。かなり一般的な選択肢はジャガイモ入り餃子です。かなりボリュームがあって美味しいです。さらに、ジャガイモは玉ねぎ、肉、キノコとの相性が良く、料理をさらに面白くします。

じゃが芋を使った美味しい餃子を作るには何が必要でしょうか？もちろんシュー生地も！新鮮でなければなりません。次に、バターひとかけら、塩ひとつまみ、サワークリーム（または全脂肪乳）、そしてジャガイモへの「追加物」が必要になります。すでに述べたように、これは肉、玉ねぎ、キノコです。

ジャガイモを調理しましょう。準備ができたら、マッシャーを使って野菜を潰します。この後、少量の塩、バター、サワークリームを加え、得られた塊を混ぜます。濃厚なマッシュポテトがあればいいですね。少し冷ましてください。準備したピューレが乾燥しないように注意してください。

ジャガイモを調理している間に、「余分なもの」の世話をすることができます。ジャガイモとキノコで餃子を作ることにした場合は、2番目の成分を洗い、調理し、細かく刻んで揚げます。シャンピニオンを洗って揚げるだけです。肉は通常茹でるか、揚げることもあります。玉ねぎもできるだけ細かくみじん切りにしてから。黄金色になるまで揚げる必要があります。

トッピングとピューレの準備ができたら、一緒にかき混ぜます。この後、生地を伸ばし、円形に切ります。次に、出来上がったピューレをスプーンで真ん中に入れて、団子を作ります。完成した餃子の上に小麦粉をまぶし、冷蔵庫に入れます。 5分ほど経ったら取り出してください。準備を煮ることができます。

甘い餃子

シュー生地は甘い料理にも最適です。これで簡単に甘い餃子が出来上がります。たとえば、チェリーやカッテージチーズなど。料理は美味しく、満足感があり、同時に甘いものになります。

チェリー入りの素晴らしい餃子を作るには、上記のレシピに従って調理した新鮮なシュー生地を使用してください。さらに、おいしいチェリージャムやジャムも必要です。一般に、これらの製品を製造している優れたブランドを知っていれば、どんな味のジャム/ゼリー/ゼリーを選ぶことができます。ラズベリーでも。

さあ、ジャム入りの甘い餃子の準備を始めましょう。シュー生地を取り出し、丸めます。特別な装置または通常のガラスを使用して、生地を円形に切ります。それぞれの中央に小さじ1〜1.5杯程度のジャムを置きます。あとは、ワークピースを「閉じて」、その上に小麦粉を振りかけるだけです。冷蔵庫にしばらく置きます。餃子は少し凍った状態がベストです。

しかし、カッテージチーズを使用したバージョンはさらに準備が簡単です。餃子用のシュー生地を円形に切り、低脂肪（そして何よりも低脂肪）カッテージチーズをフォークでマッシュし、砂糖をひとつまみ加え、少しずつマグカップに置き、「閉める」。従来どおり、冷凍庫で凍らせます。

結論

そこで、今日は優れた万能生地とそれから餃子を作る方法を学びました。ご覧のとおり、このプロセスは一見したほど複雑ではありません。確かに、すでに述べたように、良い気分で料理を始める必要があります。そうしないと生地が出来上がりません。これは餃子の失敗を保証します。フィリングを試してみることを恐れないでください - あなたの好みに合うものを選んでください。食欲旺盛！

親愛なる料理同志の皆さん、私は長い間約束していた餃子と餃子のシュー生地のレシピを公開します。まず最初に、私の研究の出発点となった餃子用のシュー生地のレシピを教えてくれた料理専門家のヴォドレイカさんに感謝したいと思います。この素晴らしい生地の味に私は大喜びしましたが、時間が経つにつれて、重大な欠点が明らかになりました。それから作られた冷凍製品は、調理中に破れてしまうのです...サイト上の他のシューペストリーのレシピを試してみましたが、結果に満足できなかったので、私は少し考えました。そしてすぐに適切な解決策を見つけました。このシュー菓子も気に入っていただけると幸いです。写真の「美しさ」については何度謝っても飽きません...

「餃子・餃子用シュー生地」の材料：

「餃子と餃子のシュー生地」のレシピ：

キャベツを使った餃子を作りました。具材についてはすべて明らかです。みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたにんじんを炒め、キャベツを洗い、絞って刻み、にんじんと玉ねぎと一緒に煮ます。

ということで、生地。小麦粉1.5カップに塩を加えてふるいにかけ、くぼみを作り、そこに植物油を注ぎます。

油に沸騰したお湯を注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。少し冷まします。生地が冷めるまでに 5 分かかりました。
別の容器に卵を入れて軽く溶き、白身と黄身を混ぜます。熱いが熱くない生地に卵を注ぎ、混ぜ始めます。最初、生地は卵の助けを借りてボウルの中で楽しく滑る断片に分離しますが、1分後には均質なシュー生地が得られます。

小麦粉の残りの半分を作業台の上にふるいにかけ、小さなくぼみを作り、カスタード混合物を広げ、生地を通常の餃子の粘稠度になるまでこねます。
この生地はとても柔らかくて扱いやすく、こねるのが本当に楽しいです。
完成した生地をボウルに戻し、湿らせたタオルで覆い、熟成させます。少なくとも30分は放置しなければなりませんでしたが、私の場合は別の準備をしていたので1時間休憩しました。忙しい場合は長時間つけていても大丈夫ですが、タオルが乾燥しないように注意してください。

作業面に少量の小麦粉を振りかけます（生地がタオルから水分を拾ったので、さらに小麦粉が必要です）。端のどこか都合の良い場所に、別の大さじ1杯の小麦粉を注ぎます。 2〜3分。生地を半分に分け、片方を伸ばし、もう片方もタオルの下に置きます。
伸ばした層から円を切り出し、手を少し動かして、切り取った残りの生地をすべて小さなパンに変え、タオルの下に戻します。はい！丸めた後に残った生地の端切れが、瞬時に均一で柔らかく仕上がります。

さらに、麺棒を使って各円を希望の厚さに伸ばします。この方法は、生地の巨大な層を自虐的に 2 mm に伸ばすよりもはるかに便利です。この生地は巻いた後の収縮がほとんどなく、選択した層の厚さが維持されます。
各円に詰め物を置きます。

ここで注意してください。テーブルの端にある小さな小麦粉の山が今本当に必要なのです。団子を閉じる手は小麦粉にしっかりとつけてください。生地には粘土の効果があり、端は完全にくっつきますが、絞ると縫い目の外側の部分が指で引っ張られることがあります。これを避けるには、毎回指を小麦粉に浸します。これがすべての餃子または餃子の作り方です。ニュージーランドでは冷凍用のものを、すぐに軽く打ち粉をしたまな板（冷凍庫にちょうど入るまな板を持っています）の上にまとめて置き、軽く凍らせてから保存用の容器に入れます。
充填量について。大さじ3杯ほど残っていたのですが、餃子を焼いている間に急いで研ぎました。

水を入れましょう！ 2リットルの水を沸騰させ、小さじ1杯の塩を加え、水が再び沸騰するまで待って、餃子を入れます。私の2.5リットルの鍋では、10個ずつまとめて調理します。正確な調理時間を決めるのは難しいですが、私はアルデンテではなく、すべてよく調理するのが好きなので、おそらく10分間調理しました。
私でなくてもほとんどの料理人はよく知っていると思いますが、もし若い主婦や男性が突然参加してきたら… 餃子を全部水に入れたら、すぐによくかき混ぜてください。そうしないと底にくっついてしまいます。鍋の。冷凍したものはしっかりくっつきますよ！

水をよく濾し、大きめのバターを上に置き、フォークで餃子に優しく油を塗ります。少し冷めるまで 2 ～ 3 分放置します。
テストに戻りましょう。
1) 非常に柔らかく、広げると柔軟で、トリミングは互いに完全に融合します。
2) 完成すると非常に柔らかくなりますが、それでも具材をしっかり保持し、破れず、調理済みの冷凍製品はその味を完全に保持します。
ぜひお役立てください。食欲旺盛！

最もおいしい餃子を作りたい場合は、餃子、ペースト、ポーズ、餃子に普遍的な、私たちのセレクションからシューペストリーのレシピを選択してください。

この成功したプラスチック生地は、簡単かつ迅速に準備できるだけでなく、非常に薄い状態まで見事に伸ばすことができます。さらに、子供でもこの生地から自家製餃子を作ることができます。生地は破れず、端は簡単に一緒に保持され、煮たり蒸したりしても製品がバラバラになりません。

小麦粉 - 350グラム
水 - 200ml
鶏卵 - 1個
植物油 - 大さじ3
塩 - ひとつまみ

穴を開けて、無臭の植物油を注ぎます。スプーンまたはフォーク（またはお好みで手）ですべてを混ぜます。

次に、小麦粉の上に熱湯を注ぎます。冷水ではなく沸騰水を使用することでグルテンの膨潤が改善され、その結果、完成した生地の品質が向上し、より扱いやすく弾力性のある生地になります。次に、醸造した小麦粉をぬるま湯の状態まで冷まします。

残りの小麦粉（50グラム）を少しずつ加えて、手にくっつかない、密度が高くて柔らかい生地をこねます。水分含有量が異なるため、必要に応じて小麦粉を追加してください。ボウルをナプキンで覆うか、ラップで覆い、1時間放置します。これでシューペストリーの準備が整いました。彫刻することができます。

餃子や餃子のお気に入りの生地レシピがまだない場合は、ぜひこのレシピを試してください。美味しい餃子を食べて幸せに！

レシピ 2: ジャガイモ入り餃子用シュー生地

柔らかくてふわふわした仕上がりになり、手やその他の表面にくっつかず、成形や捏ねるときに小麦粉を追加する必要がありません。主なことは、シューペストリーを準備するための比率に従うことであり、そこから餃子だけでなく餃子も作ることができます。今回はジャガイモを使った餃子のレシピをご紹介します。もちろんシュー生地もご用意します。

小麦粉 - 2カップ;
沸騰したお湯 - 1杯。
植物油 - 大さじ2 l.;
塩。

餃子の具:

ジャガイモ - 5個。
玉ねぎ - 1〜2個。
塩コショウ。

小麦粉を加えずにシュー生地を伸ばします。生地はプラスチックなので表面にくっつきません。将来の餃子のために円を切り取ります。

具材としてジャガイモを茹で、玉ねぎをフライパンで炒めます。塩とコショウ。すべてをピューレ状態にします。ジャガイモ入り餃子の餡が完成しました！

ジャガイモと一緒に餃子を塩水で完成するまで調理します。食べるときに、溶かしたバターを少し加えてもいいでしょう。

レシピ3：餃子と餃子の生地 - シュー

提案された餃子用のシュー生地のレシピは、私が試したレシピの中で最良の選択肢です。料理はすぐにできますし、餃子は簡単に作れて、生地はべたべたせず、味は完璧です。

水2杯
小麦粉 3〜4カップ
塩ひとつまみ
大さじ1 植物油
餃子の餡 - どれでも

鍋に水を沸騰させて、餃子用のシュー生地の準備を始めましょう。生地をこねる容器に熱湯2カップを注ぎます。小麦粉1〜1.5カップを加えます。

ミキサーを高速で使い、ダマにならないように混ぜ合わせます。

塩、植物油、残りの小麦粉を加えます。生地を手でこねます。

生地は少し熱くなりますが、それは正常です。そのままお待ちください。生地が手にくっつくまでこねます。密度が高くても柔らかいはずです。

生地を袋に包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

具材には、柔らかくなるまで茹でたホルモンをフライドオニオンと混ぜ、塩、コショウで味を調えました。いつものように餃子を作ります。生地はとても成形しやすいです。それは粘土と比較することができます。餃子を作り、塩水で5〜10分間調理します（選択した詰め物によって異なります）。

完成した餃子にバターまたは植物油と揚げ玉ねぎを注ぎます。

レシピ 4: 餃子、餃子、ポズ用の万能生地

卵1個
小麦粉 3カップ
大さじ1 植物油
熱湯1カップ

卵に塩を加えてフォークで混ぜます。

次に、小麦粉3カップと植物油スプーン1杯を加えます。

よく混ぜて、熱湯1カップを加えます（接着剤はありませんのでご安心ください）。

スプーンで混ぜます。

そして、手でこねます（必要に応じて、小麦粉を少し加えます）。

餡の入った餃子を準備します。

レシピ5：チェリー入り餃子用シュー生地（写真付き）

水 - 250g
小麦粉 - 4カップ
植物油 - 大さじ2
塩 - 小さじ0.5

小麦粉の半分の量 - 大さじ2。大きなボウルにふるいにかけます。

水を沸騰させ、塩を加えます。

ふるった小麦粉に小さな穴を開け、熱湯を細い流れで注ぎ、フォークまたは生地フック付きミキサーで生地をこねます。

生地に油を注ぎ、捏ね続けます。

残りの小麦粉を加え、手で生地をこねます。生地はしなやかで柔らかく、手にくっつかないものでなければなりません。

小麦粉の塊が残らないように注意してください。

餃子を作る前に、生地をポリエチレンに入れて20分間放置すると、生地がより弾力になります。より長く保存できますが、冷蔵庫に保管してください。団子や団子を作るときは、小麦粉をまぶす必要のない表面で生地を伸ばします。生地が簡単に剥がれます。

餃子やチェリー、ジャガイモ、カッテージチーズを添えた餃子を作るには、厚い層を広げます。 3〜4mm、ベリーやジャムを入れる場合は、中身が漏れないように4〜5mmの厚さの方が良いです。モデリング用のマグカップは、同様のサイズの丸い首を持つガラスまたは他の形状で切り抜くことができます。層の厚さは3〜4mmで、生地の量で約25個の餃子が得られます。

レシピ 6、ステップバイステップ: 餃子用のシュー生地

小麦粉 - 小麦、プレミアム - スライドなしの 4 カップ
精製水 - 1杯
卵 - 1個（なしでも可）
塩 - ひとつまみ

水を沸騰させて餃子や餃子の生地を準備しましょう。沸騰している間に、卵に塩ひとつまみを加えて溶きほぐします。卵を食べない人（または私のように食べないように努めている人）は、この段階をスキップします。次に、小麦粉を大きなボウルにふるい入れます。

フォークを使って小麦粉の真ん中にくぼみを作り、そこにコップ1杯の熱湯を注ぎます。さて、最も重要なことは、餃子や餃子の生地をこねる方法です。私たちは迅速に行動します。生地と熱湯をフォークで止めずによく混ぜます。

溶き卵を加え（または加えず）、餃子または餃子の生地をフォークで徹底的にこね続けます。主なことは、白身が固まらないように卵を沸騰したお湯に注がないことです。

チェリー、ジャガイモ、または餃子入りのシュー生地を少し冷めるまでフォークでかき混ぜ続け（すぐに冷めます）、その後手でこね続けます。

餃子用のシュー生地が写真のように固まると…

それをテーブルの上に置き、テーブルの上で捏ね続けます。餃子の生地はくっつかないので小麦粉をまぶす必要がありません。

塊が滑らかになるまで10分間こねます。あなたが自分で見ることができるように、餃子と餃子の生地のレシピは非常に簡単です。

ちなみに、餃子や団子を作る場合は、あらかじめ生地を作って冷ましておく必要があります。タオルに包み、15分ごとに30秒間かき混ぜながら1時間放置します。タオルをかけずにシュー生地を放置すると、シュー生地が薄い生地で覆われてしまいます。

以上で、餃子や餃子の生地を準備する方法がわかりました。

レシピ 7、簡単：餃子には近すぎるおいしいカスタード

餃子の「正しい」生地は、餡と同じくらい重要です。最もおいしい餡であっても、餃子が硬かったり、逆に調理中に破れたりすると、餃子を保存することはできません。しかし、生地を適切な粘稠度にこねるのはそれほど簡単な作業ではありません。柔らかくしなやかになるまで、10〜15分以上こねる必要があります。そして、これは特にか弱い女の子にとっては物理的に困難です。しかし、素晴らしい解決策があります - 餃子用のシュー生地を準備します。はるかに速く簡単に調理でき、その味は古典的なバージョンに劣りません。

小麦粉（プレミアムグレード） – 大さじ3。
きれいな水 – 大さじ1.5;
選択したカテゴリの鶏卵 – 2 個;
植物油 – 大さじ3〜4。 l.;
食卓塩（細塩） – 小さじ1/2
生地を伸ばして団子を形成するための少量の小麦粉。

生地を作るための小麦粉をすべて半分に分けます。最初の1.5カップをふるいにかけ、深いボウルに山盛りに入れます。

小麦粉に塩を少々加えます。甘い餡の餃子を作っても、生地には塩が必要です。味が薄味になり、餡の味が引き立ちます。完成した生地に粒が残らないように、細塩または極細塩を使用してください。

小麦粉の山に小さなくぼみを作り、無臭の植物油、ひまわり油、またはオリーブ油を大さじ数杯注ぎます。それは問題ではありません。油を使うと生地に弾力が生まれ、手にベタつきにくくなります。

きれいな飲料水を沸騰させます。油の入った井戸に1.5カップの水を注ぎます。

シュー生地を素早く徹底的に混ぜます。最初は塊になって集まりますが、必ず取り除く必要があります。塊はパンケーキ生地のようになります - 厚いですが、硬くはありません。餃子の生地のカスタードベースは少し冷ましてください。次のステップで卵を加えますが、高温により白身が固まってしまうためです。したがって、5〜7分間休憩してください。

次に、卵を小さなボウルまたはボウルに入れます。フォークで振って白身と黄身を混ぜます。

少し冷やした生地のカスタード部分に卵を流し込みます。

かき混ぜる。最初は均一性を達成するのは不可能に思えるかもしれません。ただし、立ち止まって生地を泡立て器やスパチュラで混ぜないでください。ミキサーを接続して最低速度で生地を泡立てることもできます。

残りの小麦粉を作業台または大きなまな板の上にふるいにかけます（生地をこねるのに慣れている場所に応じて）。

カスタード混合物をマウンドの中央に置きます。端から小麦粉を取り、中央に移動し、伝統的な粘稠度になるまで生地をこねます。レシピに必要な量よりも少し多めの小麦粉が必要になる場合があるので、この材料を手元に置いておきましょう。耳たぶくらいの感触になるまで生地をこねます。生地が手にくっつかないように注意してください。ただし、小麦粉を加えるときは注意してください。生地が硬すぎると伸ばすのが難しく、団子が硬くて味がなくなってしまいます。

完成した生地を本来の目的に使用してください。お好みの詰め物を入れて餃子を作ります。餃子にも合います。ジャガイモとフライドオニオンと甘いイチゴの餡を入れた餃子を作りました。この生地は手間をかけずに非常に薄く伸ばすことができ、しっかりとつまむことができ、調理中に破れることはありません。それから作った餃子は、将来使用するために冷凍することができます。完成した生地は、新しい餃子を作る前に、冷蔵庫のメインコンパートメントに 1 ～ 2 日間保管できます。

水を沸騰させ、小麦粉に熱湯を細い流れで注ぎ、スプーンで生地を混ぜます。

すべての水を注いだ後、手でこね続けます（火傷しないように注意してください。その時までに、生地はそれほど熱くはなくなりますが、非常に暖かくなります）。手に均一で滑らかで弾力のある生地の塊ができるまでこねます。

少し割合を間違えて生地がべたつく場合は、小麦粉を少し加えてください。逆に崩れやすい場合は水を少し加えてください。

生地が温かいうちにすぐに伸ばして団子を作ることをお勧めします。冷めて乾燥する前に、非常に薄く伸ばすと、餃子がぴったりとくっつきます。生地の一部を伸ばし、乾燥しないようにもう一方の部分に小麦粉をまぶし、ボウルに入れてタオルで覆います。

今日は万能生地のレシピを紹介します。餃子、餃子、マンティ、ペーストなどに最適なシュー生地をご用意いたします。この成功したプラスチック生地は、簡単かつ迅速に準備できるだけでなく、非常に薄い状態まで見事に伸ばすことができます。さらに、子供でもこの生地から自家製の餃子や餃子を作ることができます。生地は破れず、端は簡単に一緒に保持され、沸騰したり蒸したりしても製品がバラバラになりません。

さらなる準備のために準備された餃子と餃子は冷凍することができます。沸騰後、シュー生地は割れず、完成品はまるで組み立てられたばかりであることがわかります。ちなみに、餃子と餃子には甘い詰め物と塩味の詰め物の両方を使用できます。結局のところ、生地は普遍的です。シュー生地にチェブレキを乗せてみるのもおすすめですよ！

規定量の製品から、中サイズの餃子を約50個作るのに十分な生地が得られます。写真からわかるように、私はチェリー入りの自家製餃子を用意しました。家族全員にとって素晴らしいごちそうです。

材料：

写真付きで料理を段階的に調理します。

餃子、団子、団子、ペーストリー用のシュー生地を作るレシピには、次の材料が含まれています：小麦粉（私は最高級を使用します）、熱湯、塩、精製植物油（私はひまわり油を使用します）油、そして鶏卵。ちなみに、卵を加えずにこの生地を無駄のないバージョンで準備することもできます。その場合、必要な小麦粉は少なくなります。