카페 개발을 위한 사업 계획입니다. 직원은 다음과 같아야 합니다.

이 자료에서는:

철저하게 준비해야만 고객 유입이 많은 카페를 시작할 수 있습니다. 이를 위해서는 카페에 대한 사업 계획이 필요합니다. 계산이 포함된 예, 이후 프로젝트 비용 및 수입에 대한 자세한 계산, 기업 시작의 주요 단계에 대한 설명, 문서 준비, 기준 설정 구내.

카페에 대한 기성 사업 계획을 개발하기 전에 기업가는 법인으로 등록해야 합니다. 카페를 시작하기 위한 소유권 형태는 개인 기업가 또는 LLC가 될 수 있습니다. 그 후에는 처음부터 카페를 여는 방법과 초기 투자 비용과 관련된 모든 문제를 이미 해결할 수 있습니다.

카페 오픈의 시작

기업가가 프랜차이즈를 구입하는 대신 처음부터 자신의 카페를 열기로 결정한 경우 먼저 시장을 분석하고 이 사업의 가능한 위험에 대한 마케팅 조사를 수행해야 합니다. 또한, 대형 카페를 오픈하는 데 필요한 작업 구조는 실제로 매장 오픈을 위한 사업 계획에 포함된 단계와 일치합니다.

첫째, 시장을 조사하고, 마케팅 조사를 수행하며, 요식업계의 주요 동향을 파악해야 합니다. 얻은 분석을 바탕으로 카페를 여는 데 얼마나 많은 돈이 필요한지 직접 확인하고 시설의 주요 개념과 주제를 결정하십시오.

그런 다음 계산을 통해 카페에 대한 자세한 사업 계획을 준비해야 합니다. 이는 카페를 시작하는 과정에 대한 "가이드"가 될 뿐만 아니라 은행 대출, 시 행정부, SES 및 기타 정부 기관의 건축 허가를 얻기 위한 법적 문서가 될 것입니다. 이 단계에서는 미래 카페를 위한 건물의 위치를 ​​찾고, 디자인 아이디어, 메뉴 컨셉, 기본 조리 기술을 개발하고 제품 공급자를 선택하는 것이 필요합니다.

카페를 여는 단계

고객 수가 많은 카페를 시작하려면 사업 계획의 모든 단계에 주의를 기울여야 합니다.

1. 건물에 대한 기술 보고서를 받고 Rospotrebnadzor, 주 소방국 및 시 행정부와 사업 계획을 조정하십시오.
2. 건물을 위한 디자인 프로젝트를 개발합니다. 전기, 하수 및 환기 시스템, 물 공급 및 기타 통신을 수행합니다. 자재 구입, 건설사와 계약 체결, 시공, 설치, 마감공사를 진행합니다.
3. Gospozhnadzor의 결론 인 Rospodrebnadzor의 위생 여권과 결론을 받으십시오. 식품, 주류, 담배 제품 소매 판매에 대한 면허를 취득합니다.
4. 카페의 가격 정책, 회계 시스템을 선택하고 준비하며 메뉴를 완성합니다. 기업 문화, 직무, 서비스 표준에 관한 내부 문서를 개발합니다. 요리를 준비하기 위한 비용 및 기술 지도를 작성하는 것도 필요합니다. 하나 또는 다른 내부 문서의 샘플을 직접 개발하거나 사무용으로 온라인 은행에서 가져올 수 있습니다.
5. 금전등록기, 가구, 주방용품, 추가 장비 등 필요한 장비를 구입하세요. 자동화된 비즈니스 프로세스 회계 시스템을 선택하세요. 소프트웨어를 구입하여 컴퓨터에 설치하세요.
6. 공석에 대한 요구 사항을 개발하고 카페 컨셉에 가장 적합한 후보자의 이력서를 선택합니다. 개발된 문서(직무 및 서비스 표준)를 기반으로 인력을 승인하고 교육을 실시합니다.
7. 광고 정책을 선택하고 1~2년 동안 기본 마케팅 전략을 개발합니다. 기업의 기업 스타일에 맞는 광고용 제품을 생산합니다. 마지막이자 중요한 단계는 첫 번째 마케팅 캠페인을 구성하고 수행하는 것입니다.

거의 모든 작업에는 특정 재정적 비용이 필요하기 때문에 이러한 각 단계를 준비하면 처음부터 카페를 여는 방법과 최종 비용이 얼마인지 결정하는 데 도움이 됩니다.

고객이 많은 카페를 열려면 막대한 투자가 필요하지만 결국 이러한 프로젝트의 수익성은 투자한 것보다 1.5~2배 더 높습니다. 항상 장기적인 전망에 집중하고 타겟 고객의 관심 사항에 적시에 적응하기 위해 매월 시장 조사를 수행하면 높은 수익성을 얻을 수 있습니다.

재무 계산의 예

카페를 여는 데 드는 비용과 투자처를 결정하는 것이 중요합니다. 시설 운영 첫 단계의 이익 금액과 투자 회수 기간이 이에 따라 달라지기 때문입니다. 대형 레스토랑이나 카페의 경우 빠른 순이익 창출에 집중해서는 안된다는 점에 유의해야합니다. 처음에는 각 단계에 충분한 재정을 할당하여 나중에 카페 수리 또는 재구성을 위해 추가 비용을 지불할 필요가 없도록 하는 것이 좋습니다.

150평방미터 면적의 카페를 여는 데 필요한 투자:

• 라이센스 구매를 포함한 모든 문서 준비-200,000 루블. 첫 번째 단계에서;
• 건물 임대-200,000 루블. 월간 간행물;
• 건설, 설치 및 마무리 작업-700,000 루블. 첫 번째 단계에서;
• 환기, 하수도 시스템 및 기타 통신 설치 - RUB 500,000. 첫 번째 단계에서;
• 컴퓨터 장비, 가구, 주방 용품 및 기타 장비를 포함한 장비 구매 - RUB 900,000. 첫 번째 단계에서;
• 음식 구매-80,000 루블. 월간 간행물;
• 자동화 시스템 구매 및 설치, 자체 웹 사이트 생성-180,000 루블. 첫 번째 단계에서;
• 유틸리티 및 인터넷 서비스 지불-50,000 루블. 월간 간행물;
• 요리사, 바텐더, 바리스타, 매니저, 서비스 직원을 포함한 14명의 직원의 급여는 RUB 500,000입니다. 월간 간행물;
• 마케팅 비용 - 110,000 루블. 첫 번째 단계에서는 50,000 루블입니다. 다음 달에.

결과적으로 대형 카페를 오픈하는 데 필요한 금액은 342만 루블이 된다. 앞으로 월 비용은 880,000 루블에 도달합니다. 메뉴의 다양성과 평균 청구액 800 루블을 고려합니다. 카페의 월 평균 매출액은 120만 루블입니다.

카페 창업을 위한 투자금 회수기간은 11~12개월이다.

정확한 계산을 위해서는 카페의 주된 방향을 정하는 것이 중요하다. 희귀한 제품이나 특정 주제로 요리를 준비하는 것이 컨셉이라면 이 시설의 월간 매출액은 표준과 다를 수 있습니다. 시설의 재정적 결과는 카페를 여는 방법, 위치 및 목적에 따라 다릅니다. 제시된 카페 계획(계산이 포함된 예 및 출시 단계의 세부 목록)은 카페를 여는 복잡한 프로세스를 빠르게 탐색하는 데 도움이 될 것입니다.

사업계획 주문

	투자: 투자 2,700,000 - 3,500,000 ₽ 우리는 식품 시장에서 10년 이상의 경험을 가진 전문가들로 구성된 팀입니다. 이 기간 동안 우리는 15가지 서로 다른 개념으로 40개 이상의 지역 및 연방 프로젝트를 구현했습니다. 2017년에 우리는 "Bakery No. 21" 프로젝트를 시작했으며 현재는 카페-베이커리 네트워크를 관리하고 있으며 이를 확장하고자 합니다. 우리 제품이 세계에서 새로운 수준이라고 믿기 때문입니다.
	투자: "Khomyak" 프랜차이즈는 카페 체인이자 가족 축하를 위한 턴키 워크숍이자 케이크 제과점입니다. 우리는 TV 앞에서 휴식을 취하고 동일한 시나리오로 지루한 어린이 쇼에 대한 대안을 제공합니다. 현대 부모들을 위해 우리는 높은 수준과 합리적인 가격으로 가족 휴가를 준비하는 고품질 서비스를 제공합니다. "가족"과 "독창성"은 Khomyak 서비스의 특징입니다. 카페 메뉴에는…
	투자: 투자 5,000,000 - 7,000,000 루블. 프로젝트의 공식적인 시작은 2017년 3월로 예정되어 있다. 아직까지 이름이 미스터리로 남아 있는 유명 레스토랑 평론가가 2017년에 자신의 체인을 창설하겠다고 발표할 예정입니다. 전문가들에 따르면, 이 프로젝트는 2017년 러시아 레스토랑 사업에서 가장 중요한 행사 중 하나가 될 것입니다. 체인의 시설은 도시 카페 형식으로 제공되며 서비스는 다음과 같이 수행됩니다.
	투자 : 600,000 문지름부터. 모든 비즈니스의 수익성의 기초는 지속적인 고객 유입입니다. 구매자의 관심을 끌 수 있는 것은 무엇입니까? 우선, 이것은 제품의 참신함과 독창성입니다. 그리고 많은 초보자와 성공적인 사업가조차도 아직 개발되지 않았으며 쉽게 채울 수 있는 틈새 시장을 찾으려고 노력하고 있습니다. 이 접근 방식은 거의 항상 비즈니스 성공과 그에 따른 상당한 이익을 보장할 수 있습니다. 에…
	투자: 투자 3,000,000 - 6,500,000 ₽ 밝은 맛과 신선한 감정 - 사람들은 건강하고 적당히 이국적인 음식과 독특한 분위기를 위해 Joly Woo를 찾습니다. 카페 제작자들은 단순화의 시대가 도래함에 따라 손님들이 값비싼 레스토랑에서 기다리지 않고 빠른 서비스를 선택한다는 새로운 트렌드를 포착했습니다. 사람들은 적은 돈으로 고품질의 맛있는 제품을 얻고 싶어합니다. Joly Woo 형식은 청중의 기대에 부응했습니다....
	투자: 투자 29,500,000 - 47,500,000 ₽ "MU-MU"는 유통 라인, 바베큐 및 바 공간을 갖춘 자유 플로이 형식의 민주주의 카페 체인으로 어린 시절부터 친숙하고 사랑받는 가정식 러시아 요리의 요리와 음료를 제공합니다. 현재 네트워크에는 42개의 카페가 있으며, 그 중 6개의 카페가 공항에 프랜차이즈로 오픈되어 있습니다. 2000년 첫 번째 MU-MU 카페를 오픈하였고, 이를 향한 당당한 발걸음이었습니다.
	투자: 투자 28,000,000 - 50,000,000 ₽ Zamania는 가족 활동적인 레크리에이션 공원입니다. 트램폴린 구역, 미로, 다채로운 그물, 로프 파크, 번지 점프, 트롤, 축구 코트, 샌드 박스, 튜빙 및 어린이를 위해 특별히 지정된 구역, 생일 공간 및 마스터 클래스 등 다양한 활동적인 놀이 요소를 하나의 개념으로 결합합니다. , 패밀리 카페 등 Zamania는... 어떤 날씨에도 모험이 가능합니다. 가장 독특하고 흥미로운...
	투자: 투자 200,000 ₽ 더 글로벌 웨딩(The Global Wedding)은 2009년부터 상트페테르부르크에서, 2014년부터 해외에서 웨딩 플래닝 서비스를 제공해 온 웨딩 에이전시입니다. 2017년에는 모스크바에 대표 사무소가 개설되었습니다. 에이전시의 고객은 밝고 기억에 남는 결혼식을 준비하고 싶은 커플입니다. 그들은 시간을 소중히 여기며 결혼식이 열리는 도시에 실제로 참석할 수 없는 경우가 많습니다. 투자: 투자 950,000 ₽ 2018년에는 "Tutti Frutti Russia" 회사가 러시아와 CIS 국가에 출시되며 새로운 프랜차이즈 프로젝트인 "Sweet Me"에 여러분을 초대합니다! "Sweet Ya"는 최대 100만 루블을 투자한 섬의 소프트 아이스크림 카페-바 개념 프로젝트로 러시아의 새롭고 독특한 프로젝트입니다! 프랜차이즈에 대한 설명 - 이 프로젝트는 6년 넘게 작업한 동일한 팀이 주도하고 있습니다.
	투자: 투자 2,000,000 ₽ Tutti Frutti의 제작자는 밝고 현대적인 디자인, 사려 깊은 컨셉, 잘 작동하는 서비스를 통해 크림 바 카페의 새로운 형식을 러시아 시장에 선보이고 있습니다. Cream Bar는 냉동 디저트의 생산 및 판매에 대한 완전히 새로운 접근 방식을 갖춘 러시아 시장의 새로운 젤라테리아 형식입니다. 크림바의 개발은 미래를 향한 한 걸음입니다. 매일 손님 바로 앞에...
	투자: 투자 1,500,000 ₽ 건강한 생활 방식이라는 단어를 들으면 어떤 연관성이 있습니까? 물론, 신선해요! 프랜차이즈를 통해 개발된 갓 짜낸 주스, 스무디, 디톡스 음료 및 밀크셰이크를 갖춘 최초의 전문 카페 바 네트워크인 "FreshUp"을 소개합니다. 이것은 냉동 요구르트 시장의 확실한 리더이자 러시아 냉동 디저트의 주요 브랜드 중 하나인 Tutti Frutti Frozen Yogurt 제작자의 새로운 브랜드입니다. '프레시업'…

우리나라의 외식사업은 빠르게 성장하고 있습니다. 하지만 카페바를 열기 전에 모든 단계를 자세히 계산해야 합니다. 계산이 포함된 카페 바 사업 계획을 여러분께 알려드립니다.

어디서부터 시작해야 할까요?

입력 데이터:

• 활동 유형: 카페-바.
• 면적: 150평방미터 미터, 100제곱미터 미터 – 무역 그룹(서비스 홀), 50평방미터 미터 - 생산, 유틸리티 및 관리 건물.
• 건물: 임대.
• 좌석 수: 테이블 20개, 좌석 84개.
• 영업 시간 : 10:00부터 00:00까지.

메뉴

• 다양한 주류 메뉴(최소 100종).
• 청량 음료.
• 맥주 스낵과 식전주.
• 메인 코스(샐러드, 고기와 생선의 메인 코스, 수프).
• 간단한 디저트 목록.

소유권 형태: LLC. 과세 시스템: 단순화된 과세 시스템. 과세표준: 수입에서 지출을 뺀 것입니다.

조직적인 측면

LLC의 창설은 법인만이 독한 알코올 음료를 판매할 권리를 가지고 있다는 사실에 기인합니다. 회계는 온라인 서비스를 사용하여 독립적으로 수행됩니다.

열려면 다음 단계를 거쳐야 합니다.

*임대료는 보증금을 포함해 처음 2개월 동안 표시되며, 그 이후에는 매월 임대료를 지불하게 됩니다.

사업 등록 및 초기 문서에 드는 총 비용은 998,000 루블입니다. 그러나 공식적으로 사업 등록을 시작하기 전에 건물을 완전히 준비해야 합니다. 수리, 재개발, 소화전 설치 및 필요한 배관 비용은 500,000 루블이 될 수 있습니다.

기술 장비

산업 현장과 바에 필요한 장비와 가구를 고려해 보겠습니다.

거래 그룹의 경우 다음이 필요합니다.

따라서 카페 바를 완벽하게 갖추려면 2,289,500 루블이 필요합니다.

직원

작은 카페 바의 경우 먼저 다음을 고용해야 합니다.

자본 지출 규모

카페바의 계획된 성과 지표

레스토랑 사업은 계절에 따라 달라질 수 있습니다. 방문객의 흐름은 10월에 증가하여 4월까지 계속 증가합니다. 그런 다음 고객 수 감소로 인해 수익이 감소합니다. 따라서 9~10월에는 카페바를 여는 것이 좋다. 이 경우 내년 4~5월 손익분기점에 도달할 수 있다.

고객의 흐름을 늘리기 위해 다음을 계획하고 있습니다.

• 12:00부터 15:00까지는 메인 메뉴 외에 저렴한 가격의 비즈니스 런치가 포함되어 있습니다.
• 주방 마감 1시간 전, 전 품목 10% 할인을 제공합니다.
• 오늘의 요리를 할인해 드립니다.

시설의 수익은 다음 항목으로 구성됩니다.

• 알코올 제품 – 45%.
• 스낵 및 식전주 - 25%.
• 메인 코스 – 20%.
• 디저트와 청량음료 – 10%.

지출 부분

이 섹션은 두 가지 구성 요소로 나눌 수 있습니다.

파트 1은 생산 비용입니다. 구매를 올바르게 계획하면 다음 마크업이 적용되므로 항상 성과를 거둘 수 있습니다.

• 알코올 제품 – 200-300%.
• 청량음료 – 500-700%.
• 메인 코스, 애피타이저, 식전주 – 250-350%.
• 디저트 – 400%.

2부에는 일반 사업 비용이 포함됩니다.

• 건물 및 유틸리티 임대 – 230,000 루블.
• 공제가 포함된 급여 – 755,160 루블.
• 기타 소모품 (청소 제품, 냅킨, 쓰레기 봉투, 공기 청정제) – 50,000 루블.
• 계약 유지 관리(보안, 소독, 퇴화, 감염 제거) – 22,000 루블.
• 광고 – 50,000 루블.
• 세금 – 과세표준의 6%.
• 기타 비용 – 20,000 루블.

비용 구조에서 가장 큰 비중을 차지하는 것은 제품(약 30%), 세금을 포함한 임금(27%), 임대료(22%)이다.

이제 수익성을 계산해 보겠습니다. 하루에 약 150명이 카페 바를 방문하고 평균 수표가 800-1000 루블이라면 일일 수입은 135,000 루블이 됩니다. 한 달에 4,050,000 루블을 받게됩니다. 고정 비용과 가변 비용을 모두 빼면 약 1,300,000 루블의 순이익을 얻습니다. 따라서 카페바의 수익성은 약 32%가 될 것으로 보인다. 물론, 그러한 수치에 도달하는 데에는 시간이 걸릴 것입니다.

재정 계획

결과적으로 초기 투자금은 오픈 후 2.5년 이내에 회수될 예정이다.

마케팅 계획

PR 캠페인은 다음 목표를 목표로 해야 합니다.

• 새 시설 개장에 관해 도시 주민과 방문객에게 정보를 제공합니다. 광고는 라디오, 지역 인쇄 매체, 소셜 미디어, 광고판 및 배너에 게재되어야 합니다.
• 고객과 일반 방문자의 지속적인 흐름 형성.
• 카페 바에 대한 충성도 높이기: 전단지, 할인 카드 배포, 경품 행사 및 프로모션 개최.

벤치마크

• 프로젝트 시작: 5월.
• 바 개장: 9월.
• 투자수익률: 39%.

결국

바를 여는 것은 매우 매력적이고 흥미로운 사업입니다. 올바른 컨셉을 선택한다면 반드시 빠른 수익을 얻을 수 있을 것입니다. 성공적인 카페 바의 예는 모든 도시에서 찾을 수 있습니다. 계속해서 안정적인 수입을 얻고 결국 술집 체인을 열려면 다음을 수행해야 합니다.

• 메뉴를 지속적으로 업데이트하고 최적화합니다.
• 테마가 있는 파티와 흥미로운 저녁을 조직해 보세요.
• 기업 행사를 조직하세요.

카페 바에 대한 상세한 사업 계획이 있더라도 레스토랑 부문의 "요리"에 대한 세부 사항을 무시하면 불필요한 시간과 비용 낭비가 발생할 수 있습니다. 특정 단계에서 실수를 피하려면 디자이너, 채용 담당자, 법률 기관 등 전문가의 도움을 구하는 것이 좋습니다. 수백 권의 책을 읽고 수강한 강좌는 실제 경험을 대체할 수 없습니다.

카페는 매우 유망한 비즈니스 옵션입니다. 피자 가게, 커피숍, 쇼핑 센터의 패스트푸드 또는 어린이를 위한 특별 시설 등 어떤 옵션이든 안정적인 수입을 제공할 수 있습니다. 비즈니스 전망을 정확하게 계산하고 올바른 건물, 올바른 개념 및 최적의 가격을 선택하는 것이 중요합니다.

이 사업은 경쟁이 치열하지만 레스토랑 시장에는 신규 이민자가 차지해야 할 틈새 시장이 항상 있습니다. 카페를 처음부터 여는 방법은 무엇입니까? 새로운 출판물에는 단계별 지침이 포함되어 있습니다!

카페와 레스토랑의 주요 차이점은 보다 민주적인 형식입니다. 여기의 가격은 더 저렴하여 다양한 소득 수준의 방문객을 끌어들입니다.

모스크바와 다른 러시아 도시에서 처음부터 레스토랑을 열고 유능한 사업 계획을 세우는 방법은 무엇입니까? 답이 담겨있습니다

기업가에게는 엄격한 규제가 없기 때문에 카페 형식이 매력적입니다. 이러한 유형의 시설에는 레스토랑에 필요한 옷장이 없을 수도 있습니다. 웨이터가 서빙하거나 카운터에서 음식을 서빙하는 것도 가능합니다. 카페에는 넓은 주방이 있고 모든 요리를 현장에서 준비하거나 반제품을 다시 데울 수도 있습니다.

미래의 레스토랑 운영자는 어떤 카페 컨셉이든 선택할 수 있습니다. 이름에 모노디쉬가 반영된 식당은 매우 인기가 높습니다: 제과점, 아이스크림 가게, 커피숍, 샌드위치 가게, 만두 가게. 러시아, 이탈리아, 일본, 멕시코, 프랑스, ​​미국 등 국가 요리를 제공하는 식당도 수요가 적습니다.

전문 장소로는 어린이, 학생, 청소년을 대상으로 한 아트 카페와 시설도 있습니다. 이 범주에는 의사소통에 의존하는 사람들도 포함됩니다.

카페를 여는 방법: 시작 위치, 단계별 지침

카페를 열기로 결정할 때 다음과 같은 전체 질문 목록을 생각하는 것이 중요합니다.

• 작업은 미래 설립의 개념을 정의하는 것으로 시작됩니다.미래의 주인은 카페가 스스로 음식을 조리할지 아니면 반제품에 의존할지 결정해야 합니다. 결합된 옵션도 가능합니다. 예를 들어 카페에서는 스낵, 수프, 따뜻한 요리를 준비하고 디저트는 외부에서 주문합니다.
• 적합한 건물을 찾으십시오.컨셉, 가격 수준 및 기타 요인에 따라 다릅니다. 예를 들어, 꽤 비싼 가격의 패셔너블한 카페는 도심에 여는 것이 좋고, 어린이 카페는 공원 근처에 있는 것이 더 편리하며, 대형 쇼핑몰의 푸드코트에 저렴한 패스트푸드 레스토랑을 여는 것이 좋습니다. 센터.

일반적으로 건물은 오랫동안 임대됩니다. 후속 상환 가능성이 있으면 좋습니다.

• 법인을 등록하세요.일반적으로 케이터링 기업은 대규모 체인에도 적용됩니다. 이 등록 양식을 사용하면 세금을 크게 절약할 수 있습니다.
• 허가 서류를 잘 관리하세요.케이터링 시설이 이미 위치한 건물의 경우 더 쉽게 얻을 수 있습니다. 별도의 중요한 주제는 알코올 라이센스입니다. 맥주 판매에만 국한할 계획이라면 면허가 필요하지 않습니다. 카페 오픈 후에도 받으실 수 있습니다. 여름 놀이터를 개설하려면 별도의 서류도 필요합니다.
• 다음 단계는 장비 구입입니다.절단 테이블, 전기 스토브 및 싱크대, 콤비 오븐 및 냉장 상자가 필요합니다. 홀에는 수평 및 수직의 진열장이 갖추어져 있어야 합니다. 요리의 진열이 좋을수록 매출도 높아집니다.

• 직원을 고용하세요.카페에는 웨이터, 계산원, 바리스타, 식기 세척기, 요리사, 페이스트리 요리사, 청소부가 필요합니다. 일부 직위는 결합될 수 있습니다. 카페의 업무를 모니터링하고 갈등상황을 해결해주는 홀매니저가 필요합니다.
• 메뉴를 개발하고 가격을 결정합니다.이익을 감소시키는 할인을 남용하지 마십시오. 다양한 요리 축제, 이달의 요리, 특별 사순절, 어린이, 여름 또는 휴일 메뉴가 메뉴를 더욱 다양하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
• 광고를 하세요.블로그와 소셜 네트워크를 통해 언론에 카페를 홍보할 수 있습니다. 이것은 귀하의 시설에 대해 이야기할 수 있는 가장 접근하기 쉬운 기회입니다. 잠재적인 손님과 실제 손님과 소통함으로써 그들의 선호도를 더 잘 파악하고 카페 작업을 조정할 수 있습니다.

처음부터 커피 숍을 여는 방법과 이에 필요한 서류-읽기

패스트푸드 카페를 처음부터 여는 방법: 초보 기업가의 실수

많은 초보 레스토랑 경영자들은 회사에 심각한 손실을 초래하고 회사의 정상적인 발전을 방해하는 실수를 범합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 모호한 개념;
• 필요한 손님 수를 수용하기에는 방이 너무 비좁습니다.
• 광범위한 메뉴. 요리 목록이 짧을수록 품질을 관리하기가 더 쉽습니다.
• 카페의 위치가 좋지 않음;
• 인력에 대한 통제력이 부족합니다.

카페 사업 계획 : 계산 예

사업 계획은 비용과 수입을 시각적으로 나타낸 것입니다. 이 문서가 자세할수록 비즈니스 수익성을 더 쉽게 판단할 수 있습니다. 대출과 보조금을 받고 투자자와 파트너를 유치하려는 창업가에게는 계획이 필요합니다.

하지만 스스로 사업을 운영하고 자신의 자금만으로 투자를 계획하더라도 사업 계획 없이는 할 수 없습니다.

예를 들어, 작은 도시 카페의 계획을 생각해 보세요. 회사는 건물 1층에 위치하고 있으며 건물의 총 면적은 250평방미터입니다. m. 건물의 절반은 판매 공간으로 사용되고 두 번째는 주방과 다용도실로 사용된다고 가정합니다.

메뉴의 기본은 러시아 요리입니다. 테이크아웃 판매가 예상되며, 디저트 중 일부는 대형 제과점에서 구매하고, 반제품으로 구운 음식은 현장에서 준비한다. 비즈니스 점심은 없으며 점심시간에는 20% 할인이 제공됩니다.

제과점 사업계획서의 올바른 작성방법과 샘플을 다운로드 받으실 수 있습니다.

어떤 장비가 필요합니까?

• 바 카운터;
• 전문 커피 머신;
• 홀용 냉장 진열장 2개;
• 냉장 가슴;
• 콤비 오븐;
• 전기 스토브 2개;
• 냉동고 2개;
• 절단 테이블;
• 팬케이크 메이커;
• 그릴;
• 주스 쿨러;
• 마분지로 만든 테이블과 의자;
• 홀용 행거 랙;
• 어린이 코너용 가구;
• 홀 구역 지정을위한 나무 스크린.

총 장비 비용: 3,000,000 루블. 일부 장비가 사용됩니다.

이 시점에서 우리는 프로젝트의 기본 데이터를 기록합니다. 견본:

정사각형:총 면적 120평방미터, 홀 - 60평방미터 중.

소유권 유형: 임차료

모델:테이블 10개를 갖춘 청소년 미니카페.

활동:출장 음식 서비스.

위치:도시의 중심 지역 중 하나.

일정:평일 8시부터 23시, 주말 10시부터 02시.

시장 분석

어디서부터 시작해야 할까요? 경쟁사 및 상황 분석에서. 유사한 기관 근처에 위치해서는 안됩니다. 그리고 도심은 아직 높은 출석률을 보장하지 않습니다. 비즈니스 센터, 사무실 건물, 호텔 근처의 장소에 주의하세요.

• 도로나 공원, 광장, 대중교통 정류장과의 근접성
• 도로에서 첫 번째 줄, 거리에서 입구;
• 동시에 두 개의 거리를 향하고 있는 창문이 있는 교차로에 있는 건물입니다.

경쟁자들 사이에서 눈에 띄기 위해, 적절한 디자인과 특정 방문객(어린이, 비공식, 케밥 가게 등)을 대상으로 하지만 홍보가 더 어려울 것입니다.

가장 인기 있는 옵션은 "러시아어 형식"입니다. 다양한 요리(필수 1차, 2차 코스 및 샐러드)와 독한 음료를 제공하는 카페테리아입니다.

메뉴 및 가격

이 시설은 광범위한 청중을 위해 설계되었으며 대부분의 고객은 중산층입니다. 평균 수표는 4-5 달러입니다.

메뉴에– 러시아 및 유럽 요리와 약간의 동양 요리(인기 있는 스시 및 국수):

1. 3-4가지 종류의 수프;
2. 4~5가지 반찬;
3. 5-6개의 뜨거운 요리;
4. 5-6 차가운 전채;
5. 6-7 샐러드;
6. 디저트 10개(케이크, 아이스크림, 팬케이크);
7. 피자와 초밥;
8. 3~4가지 종류의 중국 국수;
9. 7-8개의 따뜻한 청량음료(커피, 차);
10. 4-5개의 청량음료;
11. 9-10개의 주류와 알코올 칵테일.

마케팅 이벤트

카페를 열려면 디자인, 적절한 계획 등에 대한 많은 작업이 필요합니다.

제목과 디자인

고객은 자신만의 스타일이 있는 장소에 더 많은 관심을 갖습니다. 흥미로운 이름과 밝은 표시가 필요합니다. 귀하의 시설을 알아볼 수 있게 만들려면 로고를 생각해야 합니다.

인테리어는 이름과 일치해야합니다. , 부드러운 커피 색상, 아늑한 소파, 테마 장식, 벽에 걸린 그림이나 사진에 주목하세요. 청년카페나 피자가게는 화사하게 꾸며져 있으며, 모더니즘과 팝아트, 하이테크가 환영받는다. 스타일 면에서는 포스트모더니즘, 에코 스타일, 컨트리 스타일도 잘 어울린다.

테이블 위의 꽃, 벽장식, 조명기구 등 작은 인테리어 디테일 - 디자인의 중요한 부분. 전문 디자이너에게 문의하거나 자신의 취향과 인터넷 자료에 대한 독립적 연구에 의존하여 모든 것을 무료로 할 수 있습니다.

내부 공간 배치의 뉘앙스:

• 내부에는 "미로"가 있어서는 안됩니다. 방은 직사각형이나 정사각형 형태로 남겨두고 테이블이 균등하게 배치되어 있어야 합니다. 그렇지 않으면 방문객이 불편함을 느낄 수 있습니다.
• 천장 높이 – 3미터부터;
• 창문은 아름다운 전망을 제공해야합니다. 창문 근처의 공간은 항상 가장 인기가 있습니다.

프로모션 채널

판매촉진방법

프로모션과 할인은 매우 인기가 있습니다. 여기에는 기업 고객을 위한 할인, 사무실까지 무료 배송, 다양한 프로모션이 포함됩니다. 유리한 가격의 비즈니스 런치, 세 번째 주문 시 할인, 일정 금액 주문 시 '셰프 선물' 등이 좋은 예입니다.

사업자 등록

회사는 으로 등록되어 있습니다. 개인 기업가가 공급업체와 협력하는 것이 더 어려울 것이며 그러한 회사는 주류(맥주만)를 판매할 수 없습니다. OKVED 코드:

1. 56.1. – “레스토랑 활동 및 음식 배달 서비스”;
2. 56.10.1. – "풀 레스토랑 서비스, 카페테리아, 패스트푸드 및 셀프 서비스 레스토랑을 갖춘 레스토랑 및 카페 활동";
3. 56.10.2. – “차량이나 이동 상점에서 그 자리에서 즉시 소비할 수 있는 식품 준비 및/또는 판매 활동”;
4. 56.3. – “음료 제공”;
5. 47.1. – “비전문 매장에서의 소매업.”

, 다음 서류와 허가가 필요합니다:

• 지역 행정부의 특정 건물에 대한 건물 임대 계약 및 숙박 허가;
• 소매업에 대한 Rospotrebnadzor의 허가;
• Rospozharnadzor의 결론. 획득 조건: 화재 경보기, 비상구 2개, 대피 계획, 소화기 가용성
• Rospotrebnadzor가 발행한 위생 및 역학 증명서. 이를 위해서는 SanPiN 2.3.6.959-00에 명시된 위생 조건을 준수해야 합니다. 또한 "소비자 권리 보호에 관한 법률"을 숙지하는 것이 좋습니다.
• 현장에 대한 기술 보고서. 여기에는 통신 도면, 엔지니어링 도면, 건축 도면, BTI 계획이 포함됩니다.
• 금전 등록기 장비 등록 서류;
• 제품에 대한 품질 인증서. 정부 규정을 충족해야 합니다. 인증은 민간 기업이 수행합니다.
• 개인 보안과의 계약. 구내식당 내부에는 보안요원을 호출할 수 있는 '패닉 버튼'이 설치되어 있습니다.
• Rospotrebnadzor와 합의된 생산 관리 프로그램;
• 직원이 건강 검진을 받았음을 확인하는 서류
• 주류 판매 허가증입니다. 주류 시장 규제를 위해 연방청에서 발행합니다. 라이센스를 얻으려면 회사는 15-16,000달러의 승인 자본을 보유해야 합니다. 요구 사항은 법률 No. 171-FZ "에틸 알코올, 알코올 및 알코올 함유 제품의 생산 및 유통에 관한 주 규정"에 명시되어 있습니다. ” 등록 비용은 600-650 $입니다.

조직 행사

이 프로젝트는 기업이 누구와 어떻게 협력할 것인지를 제공합니다. 카페를 열려면 무엇이 필요합니까?

일일 배송에 관한 식품 공급업체와의 예비 계약. 이들은 농장, 도매 센터, 제과점, 빵집입니다. 모든 제품은 인증을 받아야 합니다.

에 대한 계약폐기물 처리 및 정기적인 소독.

생산 계획

건물을 임대하는 데 드는 비용은 한 달에 약 $2000-2500입니다. 120㎡ 중 방문객 홀은 60㎡를 차지한다. m., 40 평방 미터 m. - 주방, 20평방미터 m - 창고 및 10 - 화장실.

부지 요구 사항:

1. 식당과 생산 공간은 분리되어야 합니다.
2. 환기, 하수도, 냉온수, 소화 시스템, 에어컨이 필요합니다.
3. 수리할 때는 건축 규정을 준수해야 합니다. SNiP 2009년 6월 31일"공공 건물 및 구조물."

기술 기반

식당

홀에는 의자와 부드러운 소파가 있어야합니다. 가구를 구입할 때는 접시와 마찬가지로 반드시 "예비로" 가져가세요. 이 사업에는 특히 요리 측면에서 예비 자원이 필요합니다(도살 및 손실의 경우 10%). 모든 계산은 달러로 제공됩니다.

• 테이블(12개) – $1100. 최고의 제조 회사: Delacosa, Equivalent;
• 의자(25개) – $300-350. Delacosa, PremierDecor, 등가;
• 소파(11개) – $1500-1700. 호레카(HoReCa), 델라코사;
• 리셉션 데스크 – $80-90. 스마트데코, 파이오니어;
• 금전 등록기 – $350-400. Evotor-표준, 머큐리;
• 테이블용 랙 및 행거(11개) – $300. HoReCa, 프리미어데코.

주방

1. 음식을 요리하고 자르는 테이블 4개 - $200-300. 히콜드, ATESY, CRYSPI;
2. 냉장 캐비닛 2개, 냉동고 – $1,500. Polair, "Nord", "Marikholodmash";
3. 전기 스토브 2개 – $1000-1200. 콘비토, 로터스;
4. 요리와 튀김을 위한 캐비닛 2개 – $1000-1300. 아미텍, ABAT, CRYSPI;
5. 그릴 캐비닛 – $200-250. 인데시트, 코라, 로터스;
6. 팬케이크 기계 – $150. ERGO, ATESY;
7. 전자레인지 – $70-100. CONVITO;
8. 콤비 오븐 – $1500.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. 식기세척기 – $700-900. 한사, 스메그, 마하, ABAT;
10. 커피 머신 – $600-800. 필립스, 네스프레소, 드 롱기;
11. 피자 오븐 – $600-700. 프리즈마푸드, 아바트, 에르고;
12. 푸드 워머 2개 – $90-100. 로터스, 아바트, 에르고;
13. 에어프라이어 - 60달러. 아바트, 로터스;
14. 전기 주전자 – $50. 레드먼드, 갤럭시;
15. 전자 저울 – $15. 아카이, 갤럭시;
16. 칼 4세트 – 200달러. 위, 토마스, Mo-V, 섀도우;
17. 향신료 및 벌크 제품용 용기(4개 단위) – $40-50. 레스톨라;
18. 고기 분쇄기 – $80-100. FAMA, 수프라, 파나소닉, BORK;
19. 믹서 – $100. 콰마르, 에르고;
20. 슬라이서 – $250-300. CONVITO, 에어핫;
21. 전기 야채 절단기 – $40. 웰버그, CONVITO;
22. 반죽 믹서 – $300-400. ERGO, CONVITO;
23. 소형 장비(강판, 디스펜서, 계량 도구, 캔 따개, 도마, 집게, 주걱) – $100. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 주방용품 홀더 2개 – $10-13. 크리스피;
25. 플레이스매트 3개 – $16-20. TECNOEKA;
26. 싱크대 2개 – $120-150. 헤센, 라다;
27. 접시 수납장과 선반 – $70-80. 크리스피, ATESY;
28. 음식 트레이(20개) - $30. 레스톨라;
29. 벽선반(5개) – $120-150. 크리스피;
30. 방문객을 위한 요리(15세트) – $800-1000. 콜라주, 베로나, 발트해, Tvist.

조리기구

• 화분(6-7개) – $130-150. Merxteam, APS, 웨스트마크;
• 보일러(2-3대) – $90. 룩스탈;
• 프라이팬(2~3개) – $50. 룩스탈, 한국은행;
• 소테 팬(3-4개) - $80. Merxteam, 라코르;
• 그릇 및 요리법 용기(15-20개) – $40-50. 레스톨라;
• 베이킹 시트(4-5개) – $40. 레스톨라, 유녹스;
• 소쿠리, 체, 향신료 분쇄기(5-6개) - $150-200. 라코르, 포르투나.

비생산기지

1. 냅킨, 수건, 욕실용 건조기 – $40-60;
2. 유니폼 세탁기 -$250. 베코, 일렉트로룩스;
3. 컴퓨터와 프린터 – $400-500;
4. 욕실 배관 – $300-400;
5. 쓰레기통(3개) – $40-50;
6. 거울 – $30.

카페를 여는 데 드는 비용을 계산할 때 장비 구입과 재고 구입이 자금의 큰 부분을 차지합니다.

직원

2교대로 일하려면 요리사 4명, 보조 직원 2명, 관리자 2명, 웨이터 6명, 회계사 1명을 고용해야 합니다. 급여 기금 – 월 6-7 천 달러.

모든 직원은 진단서가 있어야 합니다.. 근로자를 위한 유니폼을 재봉하는 것도 가치가 있습니다($400-500).

출시 전략

준비에는 최소 5개월이 소요된다고 가정할 필요가 있다. 행사 기획은 다음과 같습니다.

• 적합한 건물을 찾아 임대차 계약을 체결합니다.
• 건물 수리 및 장식;
• 엔지니어링 및 기술 설계, 커뮤니케이션 배치;
• 등록 단계, 서류 작업, 허가 및 라이센스 취득
• 장비, 가구, 재고 구매, 설치
• 채용;
• 프로모션 이벤트.

위험

가능한 위험을 평가하고 문제를 극복할 수 있는 방법을 개발하기만 하면 됩니다. 케이터링 산업의 새로운 비즈니스를 위협하는 것은 무엇입니까?

방문객이 부족합니다.이러한 문제를 극복하려면 광고 활동을 강화하고 홍보 채널을 확대하며 흥미로운 홍보를 진행해야 합니다.

개업 및 운영 비용은 사업 계획에 표시된 것보다 높습니다.이는 수입/지출을 명확하게 기록하면 해결됩니다. 적어도 일시적으로 직원(보통 웨이터)을 줄이고 부분적으로 반제품을 사용함으로써 비용을 절감할 수 있습니다.

음식과 서비스의 질이 낮습니다.귀하는 개인적으로 "from"에서 "to"까지의 시설 업무를 통제할 수 없으므로 고객이 불만족할 위험이 있습니다. 인터넷에서 귀하의 시설에 대한 리뷰를 연구하고 불만 사항 목록을 보관하십시오. 방문자가 만족할 수 있도록 직원을 신중하게 선택하고 필요한 경우 직원을 변경하십시오.

국가의 경제적 불안정.이는 일반적으로 조리 제품, 장비 비용 및 고객의 구매력에 반영됩니다. 이를 방지하려면 공급업체와 장기 계약을 체결해야 합니다.

재무 계산

다음은 사업 시작에 따른 재정적 비용에 대한 기성 계획입니다.

1. 등록, 허가, 라이센스 – 약 $2000;
2. 1년 미리 임대료 – $28,000;
3. 건물 개조 – $2000;
4. 인테리어 디자인 개발 – $1500;
5. 공정 설계 – $500;
6. 엔지니어링 디자인 – $800;
7. 조명 설치, 화재 안전 시스템, 필요한 통신 - $4,000;
8. 마무리 작업, 장식품 구입 – $3,000;
9. 가구, 장비, 주방 용품 – $17,000;
10. 제품 첫 구매 – $1500;
11. 광고 캠페인 및 조명 간판 – $2000;
12. 부대 비용 – $1500.

사업에 대한 총 자본 투자는 64-65,000달러가 될 것입니다.

첫 해의 월 비용은 지불된 임대료를 포함하여 $9,000-10,000 범위입니다.

효율성과 수익성

하루 참석자가 80~100명을 초과하면 수입을 기대할 수 있습니다. 이 경우 월 수익은 약 14,000달러이고 순이익은 5~6,000달러가 됩니다. 1~2년 안에 "작업량"이 지속적으로 증가하면 매달 최대 15,000~20,000달러의 "순" 수익을 올릴 수 있습니다.

신중하게 계획하고 계산한 후에야 이 문제를 해결할 가치가 있습니다. 또한 케이터링 시설의 투자 회수 기간은 1년에서 4년, 5년에 이르기 때문에 일종의 재정적 여유가 있어야 합니다.

다양한 나라의 요리를 좋아하고 피자, 스시, 고기 요리를 잘하시나요? 그런데 어느 정도 맛있는 간식을 제공하는 식당을 찾기가 어렵나요? 자신의 사업을 시작하십시오. 사업이 제대로 조직되면 약 200,000루블의 월 소득이 실질적으로 보장됩니다.

사업 계획을 작성하는 것부터 시작해야 하며 초기 자본금이 최소 200만 루블이 될 것이라는 사실에 대비해야 합니다.

시장 분석

적합한 장소를 선택할 때 근처의 여름 카페, 빵집, 레스토랑 및 기타 케이터링 형태에 주의하세요. 제한된 지역에 이러한 조직이 집중되면 경쟁이 치열해집니다. 단골 고객이 있는 잘 홍보된 시설을 배경으로 새로운 카페가 방문객을 유치하기는 어려울 것입니다.

설립 형식에주의하십시오. 다음 옵션이 가능합니다:

• 미니 패스트푸드 카페;
• 셀프 서비스 시스템을 갖추고 있습니다.
• 패스트 푸드 레스토랑;
• 자체 제품 배송을 전문으로 하는 시설입니다.

전문 분야를 선택하는 것도 필요합니다. 카페가 일반적인 방향인지 아니면 상당히 좁은 프로필인지 확인하세요. 제과점, 아이스크림 가게, 어린이용, 팬케이크 가게, 스시 바등등.

아래에서는 특정 계산의 예로 옵션을 사용합니다. 피자 가게. 주민들이 말 그대로 이동 중에 식사를 하는 대도시에서 인기가 있을 것입니다. 주요 파견대는 학생, 직장인, 시끄러운 청소년이 될 것입니다. 즉, 중저소득 고객입니다.

메뉴 기본 사항

고객이 피자가 준비되기를 기다리는 동안 빠르게 준비된 스낵과 샐러드를 고객에게 제공할 수 있습니다. 간단한 이탈리안 디저트로 메뉴를 다양화할 수도 있습니다. 다양한 종류의 커피, 차, 주스, 물, 무알콜 맥주 등 음료도 잊지 마세요.

유명한 유형의 이탈리아 파이와 함께 고객에게 독특한 유형의 피자를 제공하십시오. 제공된 재료 중에서 아이들이 스스로 속을 선택하게 하세요. 다음과 같은 제품이 있을 수 있습니다.

• 다양한 종류의 치즈와 소시지;
• 버섯과 얇게 썬 야채, 허브;
• 해산물, 새우, 멸치;
• 절인 양파, 올리브 또는 블랙 올리브;
• 베이컨, 냉햄;
• 절인 야채와 과일;
• 소스.

사업자 등록

등록을 시작하려면 시설이 어느 건물에 위치할지 명확하게 이해해야 합니다. 면적과 조명뿐만 아니라 위치도 중요합니다. 별도의 건물인 경우 쇼핑 센터에서 건물을 임대하는 경우보다 더 많은 수의 문서를 준비해야 합니다. 소유자는 이미 SES에서 문서를 확보하고 소매 공간을 승인했습니다. 소방서에 신고하고 건축 설계를 승인했습니다.

궁극적으로 기업가는 공간에 대한 임대 계약을 작성하고 사업체를 등록한 후 시 지도부에 통보해야 합니다.

편리한 옵션 - 시설 전체 수입의 6%만 지불합니다. 높은 임대료 때문에 당황스럽다면, 서둘러 행동 계획을 포기하지 마십시오. 쇼핑 센터에서 건물을 임대하면 몇 가지 다른 장점이 있습니다.

• 피자 가게의 잠재 고객인 방문자의 흐름을 보장합니다.
• 수익성 있는 대상 인구;
• 자기 홍보를 통해 마케팅 활동 비용을 절감할 수 있습니다.

쇼핑 센터에서 건물 임대 결정의 수익성을 계산할 때 다음 데이터가 얻어집니다. 60 평방 미터의 면적에는 약 130,000 루블의 임대료가 필요합니다. 달마다. 평일에는 약 50명, 주말에는 최대 90명의 방문객이 참석할 수 있습니다. 결과적으로 월 방문객 수는 약 1,720명에 달할 것으로 예상된다. 평균 주문 비용이 약 530 루블이고 표준 마크업이 250-300%인 경우 월 수익은 900-915,000 루블입니다..

재정 계획

자신의 사업을 시작하기 위한 초기 투자는 다음과 같습니다. 2백만 루블 이상. 이 금액에는 조직, 수리 및 광고 활동이 포함되어야 합니다.

물론 가장 비싼 품목은 장비 및 재고 구매입니다. 그러나 준비 속도와 제공되는 요리의 맛은 기술의 품질과 수준에 따라 달라지기 때문에 이를 절약할 수 없습니다.

반죽 믹서, 밀가루 체, 반죽 분배기, 반죽 시트 기계, 프레스 및 오븐 없이는 어떤 피자 가게도 할 수 없습니다. 재료를 빠르게 자르려면 치즈 강판, 야채 절단기, 슬라이서 등의 장치도 필요합니다. 마지막 구매 지점은 가구와 냉장고입니다. 냉장 진열장, 냉장 캐비닛 두 개, 작업대 및 선반 유닛입니다.

마케팅 계획

인구가 50~60만명인 도시에서 요식업계의 경쟁 수준은 상당히 높습니다. 새로운 피자 가게를 알리고 고객을 유치하려면 광범위한 광고 캠페인을 실시해야 합니다. 프로모션 이벤트를 계획할 때 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다.

• 잠재 고객의 연령(학생, 직장인, 기타 쇼핑센터 방문자(16~45세))
• 쇼핑 센터에서 판촉 활동 가능성;
• 소셜 네트워크와 기타 인터넷 자원은 젊은이들에게 큰 영향을 미칩니다.

개봉 전시설은 주민에게 알리기 위해 다음과 같은 방법을 사용할 수 있습니다.

• 전단지 제작 및 배포
• 옥외 광고 주문(배너, 배너 등)
• 소셜 네트워크에서 광고 프로젝트를 시작하고, 제품 프로모션 가격, 시식 및 기타 제안을 통해 개장 아이디어를 제시합니다.

개장 당일다음으로 구성된 특별한 전략을 계획해야 합니다.

• 피자 가게에서 멀지 않은 곳에 맛있는 제품 사진뿐만 아니라 판촉 가격, 다양한 고객 그룹을위한 특별 제안이 포함 된 옥외 광고판이 있습니다.
• 개장일 쇼핑 센터에서는 맛있는 피자를 제공하는 새로운 피자 가게에 대한 광고가 나올 것입니다.
• 인근 사무실과 교육 기관의 주민들을 끌어들이기 위해 센터 벽 외부에도 옥외 광고가 필요합니다.

앞으로는 사용된 모든 마케팅 방법을 분석할 필요가 있다. 수익성 없는 것을 버리고 효과적인 것을 강화하라. 그러나 피자 가게의 성공은 유치한 고객 수뿐만 아니라 메인 요리의 맛과 서비스 품질에도 달려 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 일반 고객과 협력하는 방법을 모색하는 것이 필요합니다. 사람들과 좋은 협력 관계를 구축하는 것은 사업을 강화하고 확장하는 데 도움이 될 것입니다.

영상에서 나만의 카페를 여는 방법에 대한 자세한 이야기를 볼 수 있습니다.

오픈 전 준비 일정

요식업 창업을 준비하는 데는 시설 여건, 인력 선발 속도, 등록 행사 홍보 등에 따라 평균 2개월 정도 소요된다.

쇼핑 센터 개점 특권이 SES 및 소방서의 허가 승인 절차를 단순화한다는 점을 고려하면 문서를 완료하는 데 1개월도 채 걸리지 않습니다. 등록이 완료될 때까지 기다리지 말고 즉시 인력 채용 및 수리 절차를 시작하십시오. 일정을 세우고 모든 작업을 순차적으로 수행해야 합니다.

수익성 평가

가장 비싼 항목인 임금 기금은 다음 직원의 참여에 따라 계산됩니다.

• 요리사;
• 다섯 명의 요리사;
• 관리자;
• 청소부 한 명;
• 식기세척기 3개;
• 4명의 웨이터/피자 배달원;
• 계약에 따른 회계 서비스에 대한 지불.

따라서 월 비용은 665,500 루블입니다. 소득은 915,000 루블입니다. 총 이익은 249,500 루블입니다. 6% 세금을 고려한 순이익은 월 234,530 루블입니다..