몸에 버섯의 이점은 무엇입니까? 버섯의 유용한 특성 : 이점 및 해로움, 금기 사항

버섯의 장점인체는 부인할 수 없기 때문입니다. 옛날부터 민간 치료사들은 숲의 선물로 다양한 질병을 치료했습니다. 흰 곰팡이 추출물은 동상에 사용되었고, 살구 버섯 주입은 종기와 싸웠고, 곰팡이는 신경을 진정시키고, 기름의 도움으로 두통을 없앴습니다.

버섯의 주요 유익한 특성

1. 버섯은 훌륭한 단백질 공급원입니다. 일부 품종은 쇠고기보다 영양가가 열등하지 않습니다. 말린 버섯 150g만이 매일 고기에 대한 필요를 몸에 공급할 수 있습니다.
2. 버섯은 90%가 물인 저칼로리 제품으로 실제로 전분, 나트륨 및 콜레스테롤이 포함되어 있지 않으며 신체가 과도한 체액을 제거하는 데 도움이 되며(칼륨의 존재로 인해) 신진대사를 개선하며 이 모든 것이 체중 감소에 기여합니다. ; 더 읽어보기:
3. 기적의 모자는 면역력 강화에 중요한 역할을 합니다. 정기적으로 사용하면 버섯은 종양학 및 심혈관 질환을 예방합니다. 그들이 공급하는 항산화 셀레늄은 특정 야채와 과일에서만 발견됩니다.
4. 아연과 B 비타민이 풍부하기 때문에 버섯은 신경계에 유용하고 정서 장애를 예방하고 정신적 피로를 피하는 데 도움이됩니다.
5. 비타민 D의 존재는 버섯을 건강한 피부, 뼈, 치아, 손톱 및 모발에 유익하게 만듭니다.

영양 및 치유 특성면에서 가장 가치있는 것은 porcini 버섯, boletus, boletus, volnushki, boletus, 우유 버섯, chanterelles, 버섯, 버섯 및 유비쿼터스 russula입니다.

1. 양송이버섯(포르치니버섯)

흰 버섯은 단백질, 효소 및 식이 섬유의 귀중한 공급원입니다. 유황과 다당류는 암과의 싸움에서 상당한 지원을 제공할 수 있으며, 레시틴과 헤르세딘 알칼로이드는 심혈 관계 건강에 매우 중요하며 리보플라빈은 모발 성장, 손톱, 피부 재생, 갑상선의 적절한 기능을 담당합니다. 글 랜드와 신체 전체의 건강.

모든 버섯 중에서 필수 아미노산을 포함하여 가장 완전한 아미노산 세트가 발견된 것은 버섯입니다. 이 고귀한 버섯의 비타민과 미네랄 성분도 풍부합니다.

그들은 칼륨, 마그네슘, 인, 철, 칼슘, 망간, 아연, 토코페롤, 니아신, 티아민, 엽산 및 아스코르브산을 함유하고 있습니다. 버섯에는 상처 치유, 면역 조절 및 항 종양 특성이 있습니다.

2. 사시나무버섯(붉은버섯)

영양 및 맛 측면에서 boletus 버섯은 실제로 boletus 버섯보다 열등하지 않습니다. 이 버섯에는 칼륨, 인, 철, 비타민 A 및 C, 섬유질, 레시틴, 효소 및 지방산이 많이 포함되어 있습니다.

고기보다 boletus에 더 많은 단백질이 있습니다. 귀중한 아미노산은 수술, 전염병 및 다양한 염증 과정으로 인해 몸이 약해진 사람들에게 특히 중요합니다. 붉은 버섯의 건조 분말은 혈액을 정화하고 콜레스테롤을 낮추기 위해 섭취합니다.

3. 빨간 머리

이 버섯은 고대부터 Rus에서 수집되었습니다. 미식가들이 boletus 버섯에 "버섯의 왕"이라는 칭호를 붙였다면 사프란 버섯은 "대왕"이라고 불립니다. 농민과 왕 모두이 버섯의 원래 맛과 훌륭한 향을 높이 평가했습니다. 유용한 속성도 다면적입니다.

인체의 소화율에 따르면 버섯은 가장 귀중한 버섯 중 하나입니다. 그들은 카로티노이드, 귀중한 아미노산, 철분이 풍부하고 섬유질, B 비타민 (리보플라빈, 티아민 및 니아신), 아스코르브 산 및 많은 박테리아의 성장에 해로운 영향을 미치는 귀중한 항생제 락토리오비올린을 함유하고 있습니다.

버섯의 건강상의 이점은 칼륨, 나트륨, 인, 마그네슘, 칼슘과 같은 풍부한 미네랄 염으로도 설명됩니다. Ryzhik은 대사 장애, 류머티즘, 백반증, 폐 질환으로 인한 질병을 치료합니다.

Rus'에서 우유 버섯은 수세기 동안 최고의 버섯으로 간주되었습니다. 이러한 산림 선물의 가치는 비타민 D의 몇 안 되는 비동물성 공급원 중 하나라는 것입니다.

민간 요법은 불린 우유 버섯을 요로 결석증 예방을위한 최선의 수단 중 하나로 인식했습니다. 이 버섯에 포함 된 생리 활성 물질은 신장에서 축삭 염과 요산염 형성을 방지합니다.

우유 버섯은 비타민 C, PP 및 그룹 B의 공급원이며 몸에 유익한 박테리아를 제공하고 천연 항생제를 함유하여 호흡기의 점막을 강화하고 결핵균의 번식을 억제합니다.

우유 버섯의 준비는 담석 질환, 신부전, 폐기종 및 위장 질환을 치료하는 데 사용됩니다.

5. 루술라

노란색, 회색, 녹색, 분홍색-빨간색, 보라색 및 갈색 모자가 있는 이 겸손한 버섯은 즐거운 맛과 다방면의 건강상의 이점으로 사랑받고 있습니다.

Russula는 지방산,식이 섬유, 다양한 단당류 및 이당류, 비타민 PP, C, E, B1 및 B2가 풍부하며 마그네슘, 칼슘, 인 및 철을 가장 많이 포함하는 미네랄입니다. 이 버섯의 구성에서 건강에 매우 중요한 것은 혈관을 청소하고 체내 콜레스테롤 축적을 방지하며 대사 장애를 돕는 레시틴 물질입니다.

일부 유형의 russula는 항균 효과가 있으며 위장을 정화하는 데 도움이됩니다. russula에서 발견되는 효소 russulin은 치즈 제조에 큰 수요가 있습니다. 200리터의 우유를 응고시키는 데 이 물질 1g만 필요합니다.

6. 볼레투스

버섯 요리 팬은 훌륭한 맛이 boletus 버섯의 유일한 장점이 아니라이 버섯의 건강상의 이점도 크다는 것을 알고 있습니다. Boletus는 아르기닌, 티로신, 류신 및 글루타민을 포함하여 완벽하게 균형 잡힌 단백질 함량으로 인해 특히 가치가 있습니다.

이 버섯의 비타민 구성도 풍부하며 아스코르브 산과 니코틴산, 토코페롤, 비타민 B 및 비타민 D가 포함되어 있습니다. 몸에서 독소를 제거하는 boletus의 능력은식이 섬유의 존재와이 제품의 가치에 의해 보장됩니다. 근골격계의 건강은 효소 구성에 관여하는 다량의 인산 함량 때문입니다.

Boletus boletus는 혈당 조절, 신장 병리 및 신경계 장애 치료에 사용됩니다.

버섯 버섯에는 비타민 C와 B1이 풍부합니다. 이 버섯에는 천연 항생제, 항암 물질, 토코페롤 및 니코틴산, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 및 철분이 있습니다. 가을 버섯은 완하제로 사용되며 초원 버섯은 갑상선 기능에 긍정적 인 영향을 미치고 대장균과 황색 포도상 구균에 해로운 영향을 미칩니다.

꿀 버섯은 관상 동맥 심장 질환 및 당뇨병으로 고통받는 사람들을 위해 조혈에 문제가 있는 사람들에게 특히 유용합니다. 이 버섯 100g은 꿀과 아연에 대한 신체의 일일 요구량을 채울 수 있습니다. 인과 칼슘의 함량에 따라 버섯은 어류에 가깝고 버섯이 함유한 단백질은 항종양 작용을 한다.

8. 느타리버섯

유익한 구성 측면에서 굴 버섯은 고기에 가깝습니다. 이 버섯에는 B 비타민, 아스코르브 산, 토코페롤뿐만 아니라 장에서 칼슘과 인의 흡수에 관여하는 다소 희귀 한 비타민 D2가 포함되어 있습니다. 니코틴산(수유모에게 특히 중요한 비타민)의 함량은 굴 버섯이 가장 귀중한 버섯으로 간주됩니다.

느타리버섯의 8%는 미네랄로 구성되어 있으며 제품 100g만으로 신체의 일일 칼륨 요구량을 채울 수 있습니다. 이 버섯은 살균 특성을 가지고 있으며 신체에서 방사성 물질을 제거하고 혈관을 강화하며 혈압을 조절하고 혈액의 나쁜 콜레스테롤을 줄입니다.

그리고 최근에 과학자들은 이 버섯의 또 다른 흥미로운 특성인 남성의 힘을 증가시키는 능력을 발견했습니다.

9. 살구

버섯 애호가들은 섬세한 고소한 풍미가 살구 요리의 유일한 장점이 아니라는 것을 알고 있습니다. 이 버섯의 이점은 면역 자극 및 항 종양 효과, 점막 상태에 대한 유익한 효과, 시력 개선, 신체에서 방사성 핵종을 제거하고 손상된 췌장 세포를 복원하는 능력으로 나타납니다.

Chanterelles는 구리, 아연, 비타민 D, A, PP 및 그룹 B가 풍부하고 귀중한 아미노산 공급원이며 베타 카로틴 함량이 당근을 능가합니다. 이 버섯에서 발견되는 천연 항생제는 포도상구균과 결핵균에 해롭습니다.

Chanterelles의 추출물은 간 질환을 치료합니다. 제대로 익히면 이 버섯은 비만(간 기능 장애로 인해 발생)을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.

이 멋진 버섯은 레시틴, 유기산, 미네랄 및 귀중한 단백질의 공급원입니다. 샴 피뇽의 비타민 중 토코페롤, 비타민 D, 니코틴 및 엽산이 있습니다.

샴 피뇽에 포함 된 유용한 물질은 피로 퇴치, 정신 활동 조절, 피부 상태 유지, 면역 체계 활성화, 신경 세포, 순환계 및 점막 상태에 유익한 영향을 미칩니다.

버섯은 항종양 및 항박테리아 작용이 있어 신체가 독소, 과도한 콜레스테롤 및 중금속을 제거하는 데 도움을 줍니다.

버섯의 칼로리 함량

모든 버섯은 피규어 제품으로 안전합니다. Russula는 100g 당 15kcal로 가장 낮은 칼로리 함량을 가지고 있으며 Camelina에는 100g 당 17kcal, 살구 버섯 및 버섯-19kcal, boletus 버섯-20kcal, 버섯 및 아스펜 버섯-22kcal, 샴 피뇽-27kcal, 흰 버섯- 30kcal, 굴 버섯 - 100g 당 38kcal.

버섯의 피해

버섯은 소화하기 어려운 제품이므로 소화 시스템의 급성 염증 과정 (췌장염, 궤양, 위염, 간 문제)의 경우 버섯에 의지해서는 안됩니다.

훌륭한 미식 특성, 풍부한 비타민 및 다방면의 유용한 특성을 위해 버섯은 다른 나라에서 사랑 받고 있으며 다양한 요리가 준비되고 의약품이 만들어집니다.

숲의 선물은 더 많은 신비로 가득 차 있습니다. 한 가지 확실한 것은 버섯의 건강상의 이점입니다. 가장 중요한 것은 그것들을 이해하고 생태 학적으로 깨끗한 지역에서 수집하거나 검증된 장소에서 구입하는 것입니다.

버섯 왕국의 가장 인기있는 대표자의 주요 속성은 다음과 같습니다.

• 버터 디쉬에는 끈적끈적한 밤 또는 황갈색 뚜껑과 희끄무레한 줄기가 있습니다. 원시 형태에는 0.026mg의 비타민 C, 질소 - 2.99-4.31%가 포함되어 있습니다.
• 살구는 노란색, 매끄럽고 비대칭 오목 또는 류코 모양의 모자와 좁은 접힌 판으로 구별됩니다. 원시 형태에는 0.067mg의 비타민 C, 0.108mg의 비타민 PP, 단백질 물질-2.64%가 포함되어 있습니다.
• 버섯에는 동심원이있는 살이 오목하고 벗겨지고 끈적 끈적한 회색-주황색-빨간색 모자가 있습니다. 소금에 절인 형태로 그들은 21.85g의 단백질을 함유하고 절인 22.4g의 단백질을 함유합니다.
• 우유 버섯은 같은 색의 판이있는 두껍고 조밀하며 오목하게 엎드린 희끄무레 한 모자로 구별됩니다. 소금에 절이면 11.0g의 단백질이 들어 있습니다.
• 꿀 agaric은 갈색-노란색, 노란색-회색-갈색 또는 적갈색 모자, 반원형 또는 중간에 혹이있는 평평한 것으로 구별됩니다. 다리는 모자보다 조밀하고 가볍습니다. Raw에는 2.27%의 단백질, 0.035mg의 비타민 C가 포함되어 있습니다.
• boletus의 뚜껑은 건조하고 알몸이며 진한 빨간색 또는 주황색이며 줄기는 희끄무레하고 빽빽합니다. 건조 형태로 단백질 20.25%, 비타민 C 0.031mg, 비타민 PP 0.95mg을 함유하고 있습니다.
• boletus의 뚜껑은 알몸이고 건조하며 회색 갈색 음영이며 다리는 조밀하고 희끄무레합니다. 건조된 형태로 단백질 화합물 25.5%, 비타민 C 0.009mg, 비타민 PP 0.65mg을 함유하고 있습니다.

버섯 요리를 먹는 맛과 이점은 자실체의 나이와 요리 방법에 따라 크게 달라집니다.

버섯을 가장 잘 준비하는 방법 - 건조(방법 설명)

건조는 버섯 원료를 가공하는 가장 실용적이고 간단한 형태입니다.

말린 버섯은 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯보다 더 맛있고 영양가가 더 높습니다.

관형 종은 아스펜 버섯, 플라이휠, 흰색 및 boletus와 같은 건조에 가장 적합합니다.

또한 곰팡이, 살구 또는 버섯을 말릴 수도 있습니다.

건조는 다음과 같은 방법으로 수행됩니다.

1. 자실체는 곰팡이나 벌레구멍이 없고 젊고 건강한 것을 선택해야 합니다. 다음으로 잎, 모래, 바늘로 청소해야합니다.
2. 다리는 잘라야하며 캡에서 2-3cm 떨어져 있어야합니다. 너무 단단한 다리는 완전히 제거하고 큰 모자는 여러 조각으로 자릅니다. 모렐은 완전히 건조됩니다.
3. 건조의 첫 번째 단계는 +40+50°C에서 2~3시간 동안 시들고, 두 번째 단계는 +60+70°C에서 최종 건조됩니다.
4. 집에서 오븐, 러시아 오븐 또는 햇볕에 원료를 건조시킬 수 있습니다.

적절한 건조 결과 탄력있는 식감과 영양가가 높은 식품을 얻을 수 있습니다.

트러플 - 버섯의 왕

송로 버섯 (lat. Tuber) -이것은 세계에서 가장 비싼 버섯으로 독특한 맛과 강한 특정 향을 가진 희귀하고 맛있는 진미입니다.

버섯은 자실체가 감자 괴경 또는 원뿔과 유사하기 때문에 그 이름을 얻었습니다 (라틴어 구 terrae tuber는 흙 원뿔의 개념에 해당합니다). 트러플 곰팡이는 Ascomycetes 부서, Pezizomycotina 세분, Petsitsy 클래스, Petsytsy 목, 트러플 가족, 트러플 속에 속합니다.

트러플 버섯 - 설명 및 특성. 트러플은 어떻게 생겼나요?

대부분의 경우 트러플 버섯의 크기는 견과보다 약간 크지만 일부 표본은 큰 감자 괴경의 크기를 초과하고 무게가 1kg을 초과하기도 합니다. 송로 버섯 자체는 감자처럼 보입니다.

곰팡이를 덮고 있는 외층(peridium)은 매끄러운 표면을 갖거나 수많은 균열로 절단될 수 있으며 또한 특징적인 다각적인 사마귀로 덮여 있습니다. 곰팡이의 단면은 뚜렷한 대리석 질감을 가지고 있습니다.

그것은 다양한 모양의 포자 주머니가있는 어두운 그늘의 밝은 "내부 정맥"과 "외부 정맥"이 번갈아 가며 형성됩니다. 트러플 펄프의 색상은 종에 따라 다릅니다. 흰색, 검정색, 초콜렛, 회색이 될 수 있습니다.

트러플의 종류

가장 유명한 트러플은 다음과 같습니다.

• Tuber aestivum - 블랙 서머 트러플(러시안 트러플). 지름 10cm, 무게 400g. 트러플 펄프의 연령 관련 변화는 희끄무레한 색조에서 황갈색 및 회갈색 색조로의 색상 변화로 표현됩니다. 그것의 일관성은 또한 어린 버섯의 밀도에서 오래된 버섯의 느슨한 것으로 바뀝니다. 러시안 트러플은 달콤한 고소한 맛과 약간의 해조류 냄새가 납니다. 이 유형의 송로 버섯은 Transcaucasia와 Crimea, 러시아의 유럽 지역 및 유럽에서 자랍니다. 참나무, 소나무, 개암과 같은 나무 아래에서 자랍니다. 6월에서 10월 초순에 열매를 맺는다.

자연은 인간에게 독특한 제품인 버섯을 제공했습니다. 식물 및 동물과 생물학적으로 다른 유기체는 우리 주변 자연의 필수적인 부분일 뿐만 아니라 인간의 건강에도 도움이 됩니다. 버섯은 미네랄 성분이 과일과 비슷하고 탄수화물의 양은 야채와 비슷합니다. 버섯은 고기보다 단백질이 더 많아 '산림 고기'라고도 불립니다. 그러나 버섯은 인간의 건강에 돌이킬 수 없는 해를 끼칠 수 있음을 기억할 가치가 있습니다. 이를 방지하려면 신선한 버섯 만 수집 및 구입하고 준비 규칙을 따라야합니다.

버섯은 지방이 거의 없고 90%가 수분으로 구성되어 있어 칼로리가 낮습니다. 100g당 34kcal로 쉽게 소화되며 식이 제품으로 간주됩니다. 버섯에는 유용한 요소가 풍부하고 균형 있게 구성되어 있습니다.

• 18개의 아미노산;
• 비타민: A, 그룹 B, D, E;
• 니코틴산;
• 마이크로 및 매크로 요소: 칼륨, 칼슘, 구리, 아연, 인, 망간, 황, 철;
• 레시틴;
• 지방산 글리세리드;
• 불포화 지방산: 부티르산, 스테아르산, 팔미트산;
• 천연 항생제;
• 섬유질과 키틴.

버섯의 단백질 함량은 건조하면 증가할 수 있습니다. 말린 버섯은 75%가 단백질 화합물입니다.

유익한 기능

인체에 대한 버섯의 이점은 부인할 수 없습니다. 고대부터 민간 치료사는 많은 질병에 대해 산림 버섯으로 사람들을 치료해 왔습니다. 예를 들어, 포르치니 버섯 추출물을 피부의 동상 부위에 바르고, 살구 팅크는 종기와 싸우는 데 도움이 되었으며, 곰팡이는 신경을 진정시켰고, boletus는 편두통을 완화했습니다.

버섯의 가치와 기적의 힘은 무엇입니까?

1. 그들은 신체가 과도한 체액을 제거하고 신진 대사를 개선하며 체중 감소를 촉진하도록 돕습니다.
2. 면역력을 강화하십시오.
3. 그들은 신체에서 유해한 콜레스테롤과 독소 및 중금속을 제거합니다.
4. 정신 피로를 피하고 정서 장애를 예방하십시오.
5. 건강한 피부, 뼈, 치아, 손톱 및 모발에 유익합니다.
6. 혈액 형성을 개선하십시오.
7. 그들은 치유, 항염 작용을 합니다.
8. 갑상선 기능을 정상화하십시오.

영양 및 치유 특성면에서 가장 가치있는 것은 porcini 버섯, aspen 버섯, boletus, chanterelles, 버섯, russula입니다.

예를 들어 우유 버섯과 같은 버섯은 소금에 절이거나 양파와 함께 사워 크림에 튀긴 것이 가장 유용합니다. 정기적으로 사용하면 잠시 후 여분의 파운드가 녹기 시작합니다. 그리고 절인 버섯이나 튀긴 버섯은 특히 당뇨병이 걱정되는 사람들에게 에너지 원입니다. 흰 버섯은 절이거나 튀기거나 말리거나 소금에 절일 수도 있습니다. boletus와 동등한이 버섯에는 우유 버섯, 샴 피뇽, 꿀 agarics, boletus 등 일부 유형의 버섯을 능가하는 많은 양분이 있습니다.

동시에 각 버섯에는 고유 한 특성이 있으며 일부는 더 많은 단백질과 효소를 포함하고 다른 버섯은 맛과 훌륭한 향이 다르며 다른 버섯은 많은 질병과 싸우는 데 도움이됩니다.

누가 버섯을 주의해서 사용해야 합니까?

임산부와 수유부, 어린이가 주로 위험합니다.이 그룹의 사람들은 가장 취약합니다. 그들은 면역 체계가 약하고 몸이 연약하며 아시다시피 버섯은 공기에서 발견되는 많은 화학 물질을 흡수합니다. 어린이나 임산부에게 버섯을 주기 전에 환경 상황이 매년 악화되고 있다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이전에 할머니가 아이들에게 야생 버섯을주는 것을 두려워하지 않았다면 이제 제품의 가능한 위험에 대해 생각해야합니다.

그럼에도 불구하고 버섯은 영양가가 높은 식품으로 어린이, 임산부, 수유부는 매일 잘 먹어야 한다. 따라서 특정 기술에 따라 판매용으로 재배되는 슈퍼마켓의 재배 버섯을 선호하는 것이 좋습니다. 이러한 버섯은 품질 관리를 거치며 운송 및 보관 조건을 엄격히 준수합니다.

어린이의 경우 부모는 자녀에게 버섯을 언제 제공할지 결정할 권리가 있습니다. 많은 전문가들은 5-7세 이상의 아기에게 굴 버섯이나 샴 피뇽을 주기 시작할 것을 권장합니다(주당 1회 이하). 어린이의 위장관이 버섯에 포함된 모든 물질을 소화하는 것은 매우 어렵기 때문입니다. 이로 인해 장애가 발생할 수 있습니다.

금기 사항과 버섯의 피해

다음 질병이 있는 사람은 버섯을 섭취해서는 안 됩니다.

• 위장관;
• 간과 신장;
• 통풍;
• 습진.

또한 버섯을 잘못 수집, 요리 및 저장하면 버섯을 사용하면 사망에 이르는 슬픈 결과를 초래할 수 있습니다.

저칼로리에도 불구하고 버섯은 무거운 음식으로 간주되므로 건강한 사람도 남용해서는 안됩니다. 또한 버섯에 대한 개인적인 편협함과 특히 어린이의 알레르기 반응 가능성을 배제할 필요는 없습니다.

버섯은 독특한 맛과 풍부한 영양소로 많은 나라에서 사랑받고 있습니다. 버섯의 건강상의 이점은 부인할 수 없습니다. 그러나 그것들을 잘 이해하고 환경이 깨끗한 곳에서 모으고 신뢰할 수있는 곳에서 구입하고 남용하지 않는 것이 필요합니다.

가을이 되면 많은 사람들이 자연이 주는 기회를 살려 각종 버섯을 채집하거나 장터에서 구입한다. 이 제품은 매우 풍성하고 맛있는 요리를 준비합니다.

버섯은 모든 사람에게 친숙하지 않습니다. 영양학적으로 볼 때 이 자연의 선물은 고기보다 열등하지 않습니다. 버섯은 익히거나 건조시킨 후에도 유용한 특성을 유지할 수 있습니다. 그들은 칼로리 함량이 낮아 인간 영양에 포함될 수 있습니다.

버섯의 유익한 특성은 다량의 탄수화물, 아미노산, 단백질, 프로 비타민 및 B 비타민뿐만 아니라 강력한 항산화 제, 요오드, 칼슘, 철, 칼륨 및 아연으로 인해 나타납니다. 이 귀중한 제품에는 레시틴이 포함되어 있습니다. 이 물질은 유해한 콜레스테롤이 인체에 축적되는 것을 허용하지 않습니다. 그렇기 때문에 음식에 버섯을 사용하는 것이 혈관과 심장의 병리학 및 신진 대사 과정을 위반하는 데 유용합니다.

버섯의 유익한 특성은 채식주의 자에게 높이 평가됩니다. 그들은 단백질이 풍부한 자연의 선물을 기꺼이 사용합니다.

대부분의 버섯에는 암으로 고통받는 사람들을 돕는 강력한 항산화 특성이 있습니다. 임산물과 베타글루칸에 존재합니다. 이러한 구성 요소는 면역 체계를 강화합니다. 그렇기 때문에 금식 중에 버섯을 먹는 것이 유용합니다. 이 기간 동안 신체를 보호하는 힘이 크게 약화됩니다. 귀중한 제품은 당뇨병, 죽상 동맥 경화증 및 기타 여러 질병의 예방에도 도움이 됩니다.

버섯의 유익한 특성으로 인해 결핵 치료 과정에서 버섯을 사용할 수 있습니다. 이를 위해 특별한 추출물이 준비됩니다. 그것의 생산을 위해 특정이 사용됩니다.. 이 천연 선물은 벌레를 제거하고 편도선염과 두통, 동상을 돕습니다. 기관지 천식 및 알레르기 환자에게는 버섯 추출물을 사용한 제제를 권장합니다. 이러한 치료법은 화농성 농양 및 기타 여러 질병을 제거하는 데 도움이 됩니다.

많은 품종 중에서이 귀중한 제품의 유익한 특성은 리보플라빈 함량이 높기 때문에 특히 두드러집니다. 이것은 인간 피부의 건강은 물론 손톱과 머리카락의 모양을 담당하는 귀중한 구성 요소입니다. 또한 리보플라빈은 갑상선 기능에 긍정적인 영향을 미치고 몸 전체를 치유합니다. 포르치니 버섯은 카로틴과 비타민 D, C 및 B1 함량이 높은 것으로 유명합니다. 절묘한 맛 외에도이 임산물은 육수보다 소화액 분비를 더 많이 자극합니다. 흰 곰팡이는 또한 종양과의 싸움을 돕습니다. 이것은 포함된 유황과 다당류에 의해 가능합니다. 이 자연의 선물 자체는 상처를 치유하기 어려운 골수 질환뿐만 아니라 신장 및 간 병리로 먹는 데 유용합니다.

많은 버섯도 친숙합니다. 이 산림 제품의 유익한 특성은 신장 결석 질환에 사용됩니다. 이 버섯에는 우울한 효과가있는 활성 물질이 있습니다. 사람들의 치료사는 오랫동안 우유 버섯으로 화농성 상처 및 기타 질병을 치료해 왔습니다.

버섯은 우리 조상들에게 매우 인기가 있었습니다. 이러한 자연의 선물로 맛있는 요리가 준비되었고 민간 요법 사들은 그들의 도움으로 다양한 질병을 치료했습니다. 버섯은 밝은 맛, 놀라운 향 및 이점이 있기 때문에 여전히 수프, 샐러드 및 기타 요리에 추가됩니다. 이 숲의 선물이 얼마나 유용하고 어떤 종을 먹기에 더 좋은지 이 기사에서 알려줄 것입니다.

혜택 및 구성

버섯은 다양한 요리에 헛되이 추가되지 않고 순수한 형태로 소비됩니다.

• 신경계의 정상화, 스트레스 대처, 기억력 향상;
• 혈액 내 나쁜 콜레스테롤의 양을 줄입니다.
• 신체의 방어력을 높이고 면역 체계를 강화합니다.
• 내분비 계, 심장 및 혈관 질환의 위험을 크게 줄입니다.
• 식욕을 증가시키고 다른 음식을 소화하는 데 도움이 되는 위액 생성을 자극합니다.

이 외에도 버섯은식이 제품으로 간주됩니다. 자연의 향기로운 선물은 구성으로 인해 이러한 모든 유용한 속성을 받았습니다. 버섯 성분 중에는 미네랄, 비타민, 식물성 단백질, 지방, 수지 및 에센셜 오일이 유용합니다. 유용한 성분 덕분에 버섯에는 독특한 향이 있습니다.

그러나 유용한 구성 요소 외에도 키틴과 같은 유해 물질도 구성에서 발견됩니다. 이 성분은 단백질 화합물의 완전한 흡수를 방해합니다.

주요 양의 키틴은 버섯의 아래쪽 부분에서 발견되므로 모자를 사용하여 먹는 것이 좋습니다. 여전히 다리가 마음에 들면 요리하기 전에 조심스럽게 윗부분을 껍질을 벗기십시오.

가장 유용한 목록

가장 유용한 버섯 목록에는 다음 유형이 포함됩니다.

• 살구류;
• boletus.
• 우유 버섯;
• 느타리버섯;
• 꿀 버섯;
• 샴피뇽;
• 버섯;
• boletus;
• 흰 버섯.

이 버섯 외에도 똑같이 유용한 다른 종을 구별 할 수 있습니다. 희귀 버섯 중에서 많은 질병의 치료에 도움이되는 일반 veselka를 골라 낼 수 있습니다.

그리고 최근에 표고버섯의 약효를 발견했습니다. 그 구성에서 많은 바이러스에 대처할 수있는 물질이 발견되었습니다.

트러플은 희귀하지만 매우 유용한 버섯으로 간주됩니다. 이 종은 신진 대사 과정을 정상화하고 신체의 방어력을 증가시켜 면역 체계에 유익한 영향을 미칩니다.

살구

Chanterelle 버섯은 가장 "깨끗한"것으로 간주되어 유해 물질을 덜 흡수하기 때문에 유용한 버섯 목록의 맨 위에 있습니다. Chanterelles는 층상 종에 속하며 천연 비타민 복합체이며 특히 아스코르브 산이 많습니다. 또한 살구에는 시력과 피부에 유익한 효과가있는 비타민 B1이 많이 함유되어 있으며이 버섯에는 쇠고기 간보다 적지 않으며 세포 성장과 췌장의 적절한 기능을 돕는 비타민 B3가 포함되어 있습니다.

곰팡이의 성분 중에는 베타카로틴, 아미노산, 구리, 아연 및 기타 유익한 물질을 찾을 수 있습니다.

Chanterelles는 간을 정화하고 면역력을 높이며 종양의 위험을 줄이고 신체에서 독소와 유해 물질을 제거합니다. 이 버섯을 신선하게 조리하면 강력한 천연 항생제인 에르고스테롤이 버섯에 남아 있게 됩니다.

boletus

그들은 관형 버섯에 속하며 쾌적한 향기와 놀라운 맛으로 구별됩니다. 구성 요소 중에는 B, D 그룹의 비타민, 많은 중요한 단백질 및 신체에서 독소를 제거하는 데 도움이되는 물질이 있습니다.

우유 버섯

이 버섯의 의학적 특성은 예를 들어 요로 결석증을 치료하고 신체에서 유해 물질을 제거하는 데 사용되는 등 오랫동안 알려져 왔습니다. 또한 우유 버섯은 신장 기능을 정상화하고 관절에 염분이 축적되는 것을 방지합니다.

이런 종류의 버섯에는 칼슘의 흡수를 돕는 비타민 D가 풍부합니다. 소금에 절인 우유 버섯이 특히 유용합니다. 적절하게 소금에 절이면 발효 과정에서 장내 미생물에 유익한 박테리아가 방출됩니다.

굴 버섯

이 유형의 버섯에는 아스코르브산, 레티놀, 비타민 D2, 니코틴산 및 칼륨이 풍부합니다. 굴 버섯은 약용 성분으로 유명합니다. 예를 들어 신체의 신진대사를 촉진하고 세포 재생을 돕습니다. 그들은 또한 혈관에 유익한 영향을 미치고 혈중 나쁜 콜레스테롤의 양을 줄이고 정상화를 돕습니다. 이 버섯을 기반으로 당뇨병을 앓고 있는 사람들을 위한 약도 만들어집니다.

꿀 버섯

이 버섯에는 비타민 B6와 거의 모든 미네랄, 특히 칼슘과 인이 함유되어 있습니다.

꿀 버섯은 몸에 힘을 주고 장에 유익한 효과가 있으며 심장병과 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 유용합니다.

샴피뇽

오늘날, 이 버섯은 거의 모든 상점이나 시장에서 구입할 수 있습니다. 여기에는 일부 야채보다 훨씬 더 많은 B 비타민이 있습니다. 곰팡이에 포함된 미네랄은 붓기를 완화하고 신체의 물-소금 균형을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 그리고 아미노산은 뇌 활동에 유익한 영향을 미치고 힘을주고 기분을 개선하여 우울한 상태를 제거합니다. 이 유형의 버섯은 심한 두통에 대처하는 데 도움이된다고 믿어집니다.

그러나 온실 샴 피뇽 만 유용합니다. 야생 버섯에는 수은, 은, 카드뮴 및 기타 인체에 유해한 물질이 포함되어 있을 수 있습니다.

버섯

이 버섯에는 비타민 B, 베타카로틴, 미네랄 및 기타 유익한 물질이 풍부합니다. 이 구성 덕분에 버섯은 면역력을 높이고 관절 질환의 증상을 제거하고 신체의 대사 과정을 정상화하는 데 도움을 줍니다.

아스펜 버섯

그들은 관형 곰팡이에 속합니다. 구성은 필요한 모든 물질로 포화되어 있습니다. 아스펜 버섯은 특히 건조 및 가루로 만들 때 혈중 콜레스테롤 양을 정상화하고 질병 및 수술 후 힘을 회복시키는 데 도움이됩니다.

포르치니

비타민 C, D, A, B1뿐만 아니라 많은 중요한 미네랄, 단백질 및 기타 물질이 풍부한 관형 버섯을 말합니다. 다른 버섯과 관련하여 잘 획득됩니다.

그 구성으로 인해 porcini 버섯은 상태를 개선하고 피부를 재생하며 모발, 손톱의 성장을 촉진하고 작업을 정상화하며 심장과 혈관에 유익한 영향을 미칩니다.

사용 규칙

버섯이 혜택만 가져오려면 몇 가지 간단한 규칙을 기억하십시오.

1. 버섯은 스폰지처럼 모든 유해 물질을 흡수하므로 도로, 도시, 산업 및 화학 공장 근처에서 수집해서는 안됩니다. 존재하는 동안 많은 유해 물질이 축적 될 수 있으므로 오래된 버섯을 요리에 사용하지 마십시오.
2. 이 제품은 부패하기 쉬운 것으로 간주되므로 버섯의 모든 보관 기준과 유통 기한을 준수하십시오. 버섯은 채집 후 5~6시간 후에 분류하여 익히는 것이 좋다. 숲의 향기로운 선물은 튀기거나 말리거나 얼거나 통조림으로 만들 수 있습니다.
3. 각 종류의 버섯은 별도로 요리해야 합니다. 사실 각 품종에는 자체 준비 방법이 필요합니다.
4. 버섯은 소화하기가 매우 어려우므로 소화기 질환 및 간 병리에서 섭취해서는 안됩니다.
5. 3세 미만의 아기에게 버섯을 주지 마세요. 사실 어린 아이들의 소화 시스템은 그러한 제품을 소화하도록 설계된 특수 효소를 생산할 수 없습니다. 12세 미만의 어린이에게는 매우 조심스럽게 아주 적은 양의 버섯을 주어야 합니다.
6. 조치를 준수해야합니다. 맛있는 소금에 절인 버섯은 하루에 100g 이하로 섭취할 수 있습니다.
7. 자연의 일부 먹을 수 있는 선물에는 유독한 "복사본"이 있으므로 좋은 버섯과 위험한 버섯을 명확하게 구분해야 합니다.

그 구성으로 인해 버섯은 놀랍게도 인체에 유용합니다. 가장 중요한 것은 확인되지 않은 곳의 버섯에서 염분을 사지 않고 일일 권장량을 초과하지 않도록 올바르게 수집하고 요리하는 방법을 배우는 것입니다.

우리와 함께!

가을은 버섯 채집가들에게 오랫동안 기다려온 시간입니다. 그들은 먼 곳으로 갈 준비가되어 있고 몇 시간 동안 숲을 헤매고 모든 새로운 발견을 즐길 준비가되어 있습니다.

오랫동안 사람들은 버섯을 식단에 추가하는 맛있는 음식으로 여겼습니다. 오늘날 과학자들과 의사들은 미식가 가치 외에도 버섯에 다른 이점이 있다고 말합니다. 어떤 버섯이 유용한 지 알아 봅시다.

모든 버섯은 네 그룹으로 나뉩니다.

1. 먹을 수 있는;
2. 조건부 식용;
3. 먹을 수 없는;
4. 유해한.

우리는 이 자료에서 식용 버섯에 대해서만 이야기할 것이라는 데 즉시 동의합니다. 그들은 야생 성장과 재배, 즉 인공 조건에서 사람이 키울 수 있습니다.

가게에서 자란 버섯을 살 때 우리는 그들의 안전을 확신할 수 있습니다. 반대로 숲에서는 바구니에 무엇을 담을지 매우 조심해야 하며, 생태학적으로 깨끗한 곳에서만 버섯을 따야 합니다.

만족스럽고 유용합니다

✔ 버섯은 영양가가 높습니다. 버섯 요리를 먹은 후 오랫동안 포만감과 활력을 느낍니다. 그들은 심지어 농담으로 "산림 고기"라고 불립니다.

✔ 버섯은 단위 중량당 단백질 함량 면에서 절대적인 챔피언입니다. 말린 버섯에서는 이 수치가 가장 높습니다.

✔ 동시에 버섯은 지방이 1% 미만이기 때문에 칼로리가 낮습니다. 이 우수한 품질의 버섯은 단식 다이어트에서 영양사가 사용합니다.

✔ 버섯에는 많은 양의 유용한 아미노산과 인, 칼륨, 마그네슘과 같은 미네랄이 상당량 함유되어 있습니다.

✔ 버섯은 비타민 B, 특히 비타민 B1이 풍부합니다. 그 함량은 곡물 및 야채보다 훨씬 높습니다.

✔ 버섯에는 또한 비타민 PP(니코틴산), 비타민 A, D 및 아연, 요오드, 철, 인, 칼슘 및 구리와 같은 중요한 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다.

✔ 인간의 면역 체계에 자극 효과가 있는 다당류 유형 중 하나인 β-글루칸과 같은 물질의 구성에서 특히 가치가 있습니다.

야생 버섯 - 흥미로운 사실.

흰 버섯 또는 boletus

이 버섯 왕의 "흰색"이라는 이름은 우연히 나타나지 않았습니다. 버섯의 펄프는자를 때 어두워지지 않고 열처리 및 건조 후에 뚜렷한 흰색을 얻습니다.

Boletus는 요리, 튀김, 건조, 절임에 좋습니다. 단백질이 풍부하여 말린 버섯에서 가장 잘(80%) 흡수됩니다.

boletus를 먹을 수 없는 대응물인 쓸개 균류와 혼동하지 않도록 주의하십시오. 후자는 컷에서 즉시 어두워지고 쓴 뒷맛과 모자 아래 스폰지의 분홍색 색조가 있습니다.

우유 버섯

일반적으로 우유 버섯은 대가족 또는 "더미"에서 자라므로 이름이 지정됩니다. 버섯은 저온을 선호하며 여름이 끝날 때부터 가을이 시작될 때 수확됩니다.

먹기 전에 우유 버섯은 소금물에 오랫동안 담그고 여러 번 갈아서 쓴맛을 물리쳐야합니다. 그런 다음 우유 버섯을 삶아 소금에 절입니다. 그들에게는 많은 번거 로움이 있지만 그만한 가치가 있습니다.

예전에는 우유 버섯을 통에 소금에 절였습니다. 바삭한 소금에 절인 버섯과 버섯으로 채워진 파이는 우리 조상들이 가장 좋아하는 진미였습니다.

살구

Chanterelles는 여우의 색과 유사한이 버섯의 특징 인 밝은 노란색 또는 진한 주황색에서 이름을 따 왔습니다. 초여름부터 늦가을까지 수집할 수 있습니다.

Chanterelles는 튀기고, 소금에 절이고 절일 수 있지만 건조해서는 안됩니다. 물을 잃고 펄프는 시간이 지남에 따라 "고무"가되어 먹을 수 없습니다.

방수복

나비는 기름지고 미끄러운 갈색 모자에서 이름을 얻었습니다. 그들은 침엽수 림, 모래 및 석회질 토양에서 자랍니다. 그들은 태양이 잘 비추는 가장자리를 좋아합니다.

오일은 최음제로 간주되며 사람에게 활력과 힘을줍니다. 표고버섯의 껍질에는 강력한 천연항생물질이 함유되어 있어 세척시 제거하지 않는 것이 좋습니다. 버터는 삶고, 튀기고, 절인 것입니다.

꿀 버섯

꿀 버섯은 대가족의 그루터기에서 가장 자주 자랍니다. 연인들은 그들을 거짓되고 먹을 수 없는 "형제"와 구별하기 위해 다시 주의해야 합니다. 후자는 진정한 버섯의 특징 인 비늘과 치마가없는 더 밝고 채도가 높은 캡 색상을 가지고 있습니다.

버섯은 절임, 뜨거운 요리 요리 및 차가운 버섯 간식에 좋습니다.

boletus

그것은 자작 나무 아래 또는 오히려 뿌리에서 자랍니다 (때로는 아스펜과 포플러의 뿌리에서). 버섯은 매우 빨리 익고 빠르게 노화됩니다. 어둡고 젖습니다. 따라서 boletus 버섯을 모은 후 청소와 요리를 내일까지 연기해서는 안됩니다.

boletus의식이 섬유는 몸에서 독소를 제거 할 수 있으며이 곰팡이는 신장 기능에도 유익한 영향을 미칩니다.

boletus 또는 빨간 머리는 아스펜 덤불에서 자라므로 이름이 붙여졌습니다. boletus뿐만 아니라 boletus는 쓴맛, 줄기의 메쉬 패턴 및 컷에서 분홍색으로 변하는 기능으로 구별되는 담즙 균류 (쓴 버섯)와 혼동 될 수 있습니다 (boletus가 어두워 지거나 변합니다. 푸른).

이 버섯은 어떤 형태 (튀김, 삶은 것, 소금에 절인 것, 절인 것)로 먹을 수 있으며 요리 중에 어두워지지 않도록 먼저 0.5 % 구연산 용액에 담가 둡니다.

생강

Ryzhik은 맛과 영양 측면에서 버섯 중에서 선두 자리를 차지합니다. 붉은 낙타는 천연항생제인 락타리오비올린이라는 독특한 물질을 함유하고 있어 인체에서 결핵을 일으키는 코흐균의 성장을 억제한다.

사용하기 전에 버섯을 담글 수 없으며 젖은 천으로 닦은 다음 끓는 물을 부어 잔해물 모자를 청소하면 충분합니다. 버섯은 소금에 절이고, 절이고, 삶고, 튀기고, 말립니다.

루술라

Russula는 아마도 가장 흔한 버섯일 것입니다. 그것은 많은 종류가 있으며 그중에는 식용이 있고 일부는 날 것으로 먹을 수도 있고 유독합니다. 버섯 때문에 의심이 든다면 먹지 않는 것이 좋습니다.

이들은 샴 피뇽, 굴 버섯, 표고 버섯, 송로 버섯입니다. 야생 버섯에 비해 재배 버섯의 장점은 분명합니다. 환경 친화적이고 독살이 불가능하며 일년 내내 수집 할 수 있습니다.

느타리버섯

굴 버섯 또는 굴 버섯 (영어권 국가의 굴 버섯)은 자연에서 자라며 인공 조건에서 재배됩니다.

굴 버섯 펄프가 시간이 지남에 따라 건조되고 섬유가 뻣뻣하고 거칠어지기 때문에 어린 표본 만 먹습니다 (열처리 후만).

느타리버섯은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 로바스타틴의 천연 공급원이며, 이 버섯을 사용하면 인체에서 독소와 방사성 핵종을 제거하는 데 도움이 됩니다.

트러플

트러플은 희귀하고 세련되며 값비싼 진미입니다. 독특한 맛과 독특한 향이 있습니다. 그들은 소스 준비 및 다양한 요리에 대한 추가에 널리 사용됩니다.

독특한 요리 품질 외에도 트러플에는 기분을 향상시키고 전반적인 정서적 배경을 개선하는 많은 양의 항산화 물질, 섬유질, 페로몬이 있습니다.

샴피뇽

우리는 다른 버섯보다 상점 선반에서 샴 피뇽을 더 자주 만납니다. 그들은 굽고, 튀기고, 삶고, 심지어 날 것으로 먹을 수 있으며 샐러드에 추가됩니다.

일본 과학자들은 굴 버섯과 같은 샴 피뇽에 인간의 기억에 유익한 영향을 미치는 아미노산 인 아르기닌과 라이신이 많이 포함되어 있음을 발견했습니다. 샴 피뇽의 구성에서 발견되는 무독성 항생제 compestrin은 Staphylococcus aureus 및 장티푸스의 원인균과의 싸움에 사용됩니다.

표고버섯

표고버섯 또는 일본 산림 버섯은 일본과 중국에서 처음으로 식품으로 사용되었습니다. 이 버섯에는 피부 회춘을 위해 미용에 사용되는 많은 코엔자임이 포함되어 있습니다.

한의학에서 이 버섯의 추출물은 기대 수명을 늘리는 훌륭한 도구로 간주됩니다. 기본적으로 다양한 영양 보충제가 캡슐, 정제 및 팅크 형태로 만들어집니다.

표고 버섯 모자는 일반적으로 먹습니다. 고기와 생선을위한 수프, 소스, 향긋한 반찬이 준비되어 있으며 중국과 일본에서는 날 것으로도 소비됩니다.

버섯은 주의가 필요합니다

• 우리는 버섯이 얼마나 유용한지 알아냈지만 사용에 대한 금기 사항도 있습니다. 예를 들어, 14세 미만의 어린이에게 주어서는 안 됩니다. 버섯에 포함된 키틴은 소화하기 어렵습니다.
• 같은 이유로 위장관에 문제가 있는 성인은 버섯에 관여해서는 안됩니다.
• 의심 할 여지가없는 버섯의 이점으로 인해 수집 및 준비에주의해야합니다. 물론이 놀랍도록 맛있는 제품의 양을 남용하지 마십시오.