화요일부터 수요일까지 꿈을 꾸면 그 의미. 실현 여부를 의미하는 꿈 화요일 수요일, 예언

맛있고 뜨겁고 겉은 황금 껍질로, 속은 육즙이 맛있습니다. 맛있을 것 같죠? 그리고 이것은 고기와 함께 가장 부드러운 belyashi에 대해 말할 수있는 전부입니다. 물론 그들은 축제 테이블에서 자부심을 갖고 손님이 가장 먼저 먹을 것입니다.

belyashi의 반죽은 다른 베이커리 제품보다 훨씬 부드럽습니다. 과도한 수분이 빠져 나갈 수 있도록 공작물 상단에 작은 구멍이 남습니다. 그러나 양파를 곁들인 튀긴 고기의 향기가 스며 들어 미친 식욕을 유발합니다.

이 요리를 준비하는 모든 작은 뉘앙스를 알면 어떤 주부라도 그것을 맛보는 사람들의 마음과 배를 사로잡을 것입니다. 따라서 고기 흰자를 함께 요리하는 몇 가지 방법을 자세히 살펴보고 가족에게 적합한 방법을 스스로 결정하십시오.

사실, belyash에 대한 최소 100 가지 요리법이 있습니다. 세계의 모든 요리에는 엄청난 양의 양파와 허브를 추가하거나 사용하지 않고 다양한 고기로 준비됩니다. 그리고 그들의 이름은 완전히 다르며 반죽에 튀긴 다진 고기라는 사실과 매우 맛있는 결과로 통합됩니다.

테스트에 필요한 것:

식수 - 0.3 리터;
설탕 - 45g;
압축 효모 - 30g;
닭고기 달걀 - 1 PC;
마가린 - 100g;
소금은 칼 끝에 있다.

다진 고기:

다진 돼지 고기와 쇠고기 - 0.4kg;
양파 머리 - 1 조각;
흰 빵 - 100g;
마늘 - 3 정향;
저온 살균 우유 - 1 컵;
향신료 - 재량에 따라.

동작 원리:

먼저 반죽을 준비하고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 식수를 실온으로 가열하고 효모를 완전히 섞은 다음 알갱이 설탕과 소금을 넣습니다.

액체가 액체 사워 크림과 일관성이 비슷할 때 우리는 밀가루 표준의 정확히 절반을 혼합물로 부분적으로 선별하기 시작합니다.

두꺼운 사워 크림의 밀도로 배치를 가져오고 약 60 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 거품이 올라오고 크기가 적어도 두 배는 커야 합니다.
이때 닭고기 달걀을 흰자와 노른자로 나눕니다. 단백질에 레몬 주스 몇 방울을 떨어 뜨리고 안정적인 피크가 될 때까지 매우 강한 거품으로 이길 수 있습니다.

그리고 이제 따뜻한 마가린, 남은 노른자, 밀가루의 후반부를 다가오는 반죽에 추가합니다. 잘 섞고 단백질에서 거품을 매우 조심스럽게 도입하십시오. 그런 다음 반죽을 따뜻한 곳으로 다시 보내고 때로는 2 시간 동안 분쇄하십시오.
다음 고기 충전이 진행 중입니다. 이를 위해 준비된 고기 준비를 고기 분쇄기에서 갈아서 다진 양파와 마늘로 희석합니다.

다진 고기를 이미 갈아서 구입 한 경우 양파와 마늘을 따로 자르고 다진 고기에 섞습니다. 그것들이 없으면 그는 여전히 건조할 것입니다.

흰 빵을 데운 우유에 10분 동안 담급니다. 그런 다음 가볍게 짜서 손으로 자르고 채우십시오. 취향에 소금과 다양한 향신료를 추가하십시오. 아주 잘 섞어서 최소 30분 동안 끓이세요.
이제 채우기와 부드러운 반죽이 모두 준비되었으므로 흰색 자체 요리를 시작하겠습니다. 반죽을 작은 공으로 나누고 롤링 핀을 사용하여 밀어냅니다.

우리는 다진 고기를 가운데에 놓고 상단을 따라 가장자리를 고정하고 구멍을 잊지 마십시오. 삼각형 모양으로 눈을 멀게 할 수 있지만. 이제 15분 동안 쉬게 하십시오.
깊은 프라이팬에 약 3cm 높이의 해바라기 기름을 붓고 잘 가열합니다.

해바라기 기름이 든 팬에 버터 한 조각을 넣는 것을 좋아하는데 흰자가 더 맛있어지는 것 같습니다.

튀김의 첫 번째면에는 구멍이 있어야합니다. 그런 다음 반대편에서 볶습니다.
시각 효과를 위해 아주 맛있는 흰자를 요리하는 영상도 첨부하고 싶습니다.

그게 다야 완성 된 파이를 종이 냅킨에 몇 분 동안 옮긴 다음 접시에 옮깁니다. 이 요리의 미친 향기는 가족 모두를 식탁에 모을 것입니다. 맛있게 드세요!

우유와 효모에 고기를 곁들인 Belyashi

대부분의 경험 많은 주부들에 따르면 우유를 첨가하지 않고 준비된 효모 반죽은 완전히 맛이 없습니다. 우유 덕분에 패스트리는 매우 섬세하고 크림 같고 유백색 풍미를 얻습니다. 이것은 특히 달콤한 머핀에서 두드러집니다. 내가 말할 수있는 것은 완성 된 베이킹 냄새조차도 완전히 다르거나 부드럽거나 무언가입니다.
이전 레시피에서는 물을 지방 우유로 대체하는 것이 가능합니다. 또는 이 비율을 반으로 나누어 물 반과 우유 반을 만드십시오. 예를 들어 물 300g, 물 150g, 우유 150g을 섭취해야 합니다.

예, 채우기 자체를 약간 더 얇게 만들어 로스팅 된 belyash 내부에서 훨씬 더 빨리 잡을 것입니다.

맛있게 드세요!

냄비에 케 피어에 타타르 belyashi

Belyashi는 전통적인 타타르 요리로 간주됩니다. 그리고 저는이 요리법을 제 친구 인 Tatars에게서 배웠습니다. 그리고 베이킹을 위해 그들은 신 우유 또는 발효 구운 우유를 사용합니다. 덕분에 백인은 통기성이 있고 청청 해 보입니다. 때때로 그들은 볼륨을 위해 충전물에 우유를 추가했습니다.

식료품 목록:

신 우유 - 0.3 리터;
밀가루 - 400g;
압축 효모 - 15g;
계란 - 1개;
해바라기 기름 - 20g;
소금은 칼 끝에 있다.

케 피어 음료를 사용한 다진 고기 :

어린 송아지 고기 - 0.4 kg;
양파 머리 - 1 조각;
마늘 - 3 정향;
흰 빵 - 100g;
우유 - 0.5 컵;
향신료 - 핀치;
케 피어 - 1/3 컵.

시작하자:

반죽 레시피는 신 우유를 추가하여 사워 도우없이 요리하는 것 이상으로 간단합니다. 효모, 알갱이 설탕, 계란 (상온에서 예열), 해바라기 기름, 밀가루를 케 피어의 열에 녹입니다. 잘 섞은 다음 반죽을 따뜻한 곳으로 옮겨 휴식을 취하고 최소 2시간 동안 크기를 두 배로 늘립니다. 때로는 많이 가져갈 수 없습니다.
글쎄, 다진 고기를 준비 할 때 모든 것이 아주 전통적입니다. 어린 송아지 고기, 양파, 마늘을 잘게 빻은 다음 우유에 담근 흰 빵을 넣고 소금을 넣고 향신료를 뿌립니다.

가장 중요한 것은 다진 고기에 과도한 수분이 없어야한다는 것입니다. 케 피어가 그것을 매우 액화시키기 때문입니다.

그러므로 나는 우유에서 흰 빵을 아주 잘 짜냅니다. 그리고 kefir는 조금씩 첨가되어 매번 잘 섞입니다.

이제 백인 요리를 시작합시다. 테니스 공처럼 반죽에서 공을 굴린 다음 롤링 핀을 사용하여 케이크로 만들고 중앙에 속을 펴고 파이를 성형하십시오.

면이 높은 팬에 튀겨야 합니다. 이 조리법에 따라 요리를 시도하는 것이 좋습니다. 향이 얼마나 즐거운 지 놀랄 것입니다.
이 조리법에 따라 belyashi를 요리하기로 결정하고 좋아할 것입니다. 기쁨으로 요리하십시오.

맛있게 드세요!

고기와 밥을 곁들인 무성한 벨야시

제품 구성:

고기 또는 준비된 다진 고기 - 0.4kg;
양파 - 1개;
마늘 - 2 정향;
쌀 - 0.15kg;
소금 - 핀치;
향신료 - 재량에 따라.

우리가 하는 일:

이 다진 고기의 맛은 더 풍부하게 나오지만 추가 재료가 적기 때문에 약간 건조하지만 흰색은 더 만족스러워집니다.

다양한 나물이 더해져 맛의 풍부함을 더해 줄 것이며, 다양할수록 맛이 더 재미있을 것입니다. 가족의 선호도에 따라 다릅니다.
일부는 메밀과 다진 고기를 섞어 고수, 백리향, 피망 등 다양한 향긋한 향신료로 양념합니다. 이 요리를 좋아하는지 여부를 알기 위해이 옵션도 한 번 이상 요리 할 수 있다고 생각합니다.

kefir에서 간단하고 빠른 belyashi 요리

가끔 냉장고에 고기 한 조각이 남아 있는데 그걸로 뭘 요리해야 할지 모르겠나요? 그리고 굴라쉬는 그다지 많지 않고 만두에는 충분하지 않은 것 같습니다. 이제 고기로 맛있는 belyashi를 요리하는 매우 쉽고 빠른 방법을 알려 드리겠습니다. 냉장고에서 케 피어 한 잔을 더 찾으십시오. 가급적이면 신선하지 않은 것이 좋습니다. 매우 맛있을 것입니다.

제품 구성:

케피어 3.5% - 250ml;
밀가루 - 220g;
소다 - 1/3 티스푼;
해바라기 기름 - 3 큰 술.

충전재:

고기 - 400g;
양파 - 1개;
소금, 향신료 - 반 티스푼.

시작하자:

기성품 다진 고기를 먹거나 고기 분쇄기에서 고기를 비틀 수 있습니다.

먼저 다진 고기를 만듭니다. 많이 넣지 않을 때만 더 맛있고 육즙이 많기 때문입니다.

우리는 또한 양파를 잘게 자르고 양파 1 부분을 다진 고기 2 부분에 양만큼 넣어야합니다. 저어 소금과 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 완전히 혼합되도록 몇 분 동안 치십시오.
이제 밀가루 반 컵을 접시에 넣고 케 피어를 붓고 포크로 섞습니다. 다음으로 생소다와 남은 밀가루를 넣고 밀가루가 완전히 흡수될 때까지 잘 치대세요. 반죽은 부드럽고 너무 끈적 거리지 않아야합니다.

그런 다음 한 번에 한 스푼씩 해바라기 기름을 넣고 5분 동안 잘 치대십시오. 부드럽고 균질하며 탄력있는 반죽을 얻을 수 있으며 실제로 손에 달라 붙지 않습니다. 반죽을 둥글게 말아서 30분간 휴지시킵니다.
그런 다음 베이킹 시트에 해바라기 기름을 바르고 동시에 한 팬에 적당한 양의 흰색을 조각합니다.

이러한 belyashi는 채우기로 인해 축축해질 수 있으므로 미리 조각 할 수 없습니다.

프라이팬에 기름을 잘 데우십시오. 약 1cm를 부어야합니다. 그리고 구멍이 뚫린 흰자를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
완제품을 말리고 냅킨에 올려 놓고 접시에 옮깁니다.
그게 다야, 많이 드세요!

효모 반죽이없는 흰살 고기 요리법

아시다시피, 이 레시피는 효모 반죽 없이는 효모 반죽보다 결코 맛있지 않을 것이라는 모든 고정 관념을 깨뜨립니다. 우리는 베이킹 파우더와 유제품을 추가하여식이 요법을 더 많이하고 우리 몸에 덜 해롭습니다.

테스트에 필요한 것:

밀가루 - 600g;
사워 크림 - 0.200kg;
버터 - 60g;
설탕 - 1 티스푼;

충전재:

고기 - 500g;
양파 - 1개;
소금 - 핀치;
향신료 - 재량에 따라;
마늘 - 2 정향.

시작하자:

사워 크림을 그릇에 옮기고 버터를 넣고 소금을 넣고 계란과 소다 반 스푼을 식초와 함께 저어줍니다. 밀가루를 부분적으로 선별하고 모든 것을 함께 반죽하십시오. 이제 찬물에 45분간 넣어둡니다. 차이점을 확인하십시오. 효모 반죽에는 열이 필요합니다. 이스트를 넣지 않은 반죽은 추운 곳에서 가장 잘 작동합니다.
이제 채우기를 시작하겠습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽은 속이 완전히 다른 좋은 친구입니다. 육즙이 많은 딸기와 마른 다진 고기. 그러나 고기는 확실히 더 좋습니다. 이 반죽은 조금 더 얇고 밀도가 높기 때문입니다.

이제 이전 레시피에서와 같이 반죽에서 볼을 굴립니다. 속을 가운데에 넣고 벨야시를 말아서 깊은 프라이팬에 다량의 해바라기 기름을 넣고 볶습니다. 튀긴 파이를 종이 타월에 먼저 올려 모든 지방을 빼냅니다. 그런 다음 테이블을 설정하고 모두에게 차를 요청하십시오.
보시다시피 벨야시 요리는 전혀 어렵지 않고 효모 유무에 따라 선택할 수있는 다양한 방법을 제공했습니다. 따라서 좋아하는 레시피를 선택하고 가족과 친한 친구를 위해 즐겁게 요리하십시오.

많이 드세요, 친구들!

Belyash는 우리 모두가 기름에 튀긴 고기 파이를 좋아했기 때문에 우리 지역에서 매우 인기를 얻은 타타르 요리의 요리입니다. 많은 사람들에게 belyashi는 뜨거운 파이, 패스트리 및 belyashi를 판매하는 텐트와 함께 거리 요리와 관련이 있습니다. 이동 중 점심. 그러나 거리의 백인들은 또한 그들이 만든 것, 제품이 만료되었는지 여부, 반죽이 오래되었는지 여부에 대해 큰 놀라움을 금치 못합니다. 보장이 없습니다. 정말로 고기와 함께 belyashi를 먹고 싶지만 위험을 감수하지 않는 경우해야 할 일. 간단합니다. 맛있는 수제 요리법을 배우고 belyashi를 직접 요리해야합니다.

사실, 진짜 타타르어 belyash는 튀기지 않고 구운 큰 파이입니다. 그리고 우리가 먹는 데 익숙한 것은 peremyachi라는 파이에 더 가깝습니다. 그러나 우리는 그들을 너무 오랫동안 백인이라고 부르는 데 너무 익숙해져서 습관을 바꾸는 것이 거의 불가능할 것입니다. 나는 백인이 이것으로 고통받을 것이라고 생각하지 않고 여전히 맛있을 것입니다.

고기를 곁들인 Belyashi는 본질적으로 다량의 식물성 기름으로 팬에서 튀겨지기 때문에식이 요리라고 할 수 없습니다. 거의 튀겨졌습니다. 따라서 요리하기 전에 백인의 즐거움이 당신에게 많은 칼로리를 소비하게 될 것이라는 정신적 준비를하십시오.

이것이 당신을 너무 귀찮게하지 않고 이전처럼 맛있는 흰색을 원한다면 고기로 맛있는 수제 흰색을 요리하는 방법과 이에 필요한 것이 무엇인지 알아 봅시다.

서로 약간 다른 몇 가지 조리법이 있습니다. 반죽을 반죽하는 방법과 흰색 자체를 준비하는 방법에 관한 것입니다.

먼저 효모 반죽에 belyashi를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

효모 반죽에 고기를 넣은 Belyashi, 팬에서 요리-사진이있는 자세한 단계별 조리법

고기로 수제 흰자를 만드는 가장 일반적인 조리법은 효모 반죽에 넣은 다음 냄비에 끓는 기름에 튀기는 것입니다. 고기를 곁들인 그러한 belyashi는 내부가 무성하고 붉고 육즙이 많습니다. 우리 대부분은 그런 벨야시를 좋아합니다. 요리하는 것은 그리 어렵지 않지만 시간이 좀 걸립니다. 제대로 반죽하고 부풀어 야하는 반죽에 관한 것입니다.

belyashi를 채우는 것은 돼지 고기와 쇠고기와 같은 혼합물을 포함하여 거의 모든 고기로 만들 수 있습니다. 1:1 비율이 좋습니다. 그러나 더 좋아한다면 돼지 고기 나 쇠고기 고기로 벨야시를 만들 수 있습니다. 주된 비밀은 육즙을 채우는 고기를 만드는 것입니다. 이를 위해 많은 양의 양파가 사용되며 다진 고기에 물이나 국물이 추가됩니다.

그러나 고기로 맛있는 수제 흰자를 만드는 방법을 배우기 위해 모든 것에 대해 순서대로 이야기합시다.

다음이 필요합니다.

밀가루 - 800-900g (1kg 이하),
압축 효모 (건조하지 않음) - 15g,
물 - 1잔(250ml),
우유 - 1 잔,
소금 - 1 티스푼,
설탕 - 1 큰술,
계란 - 1개,
식물성 기름 - 4 큰술,
다진 고기 - 1kg,
양파 - 3 개,
신선한 고수(선택 사항) - 50g,
갈은 후추와 소금 - 맛.

요리:

1. 페이스트리를 준비할 때 가장 먼저 시작하는 일은 물론 반죽입니다. 고기가 들어간 흰자 반죽은 효모이기 때문에 먼저 반죽을 준비합니다.

Opara는 발효 과정을 켤 소량의 성분을 첨가하여 효모로 만들어집니다. 먼저 따뜻한 물과 설탕이 필요합니다.

그릇이나 국자에 효모를 조각으로 부순 다음 설탕 한 스푼을 붓고 물의 절반, 약 100ml를 붓습니다. 설탕과 효모 자체를 녹이기 위해 물에 효모를 저어줍니다. 이것을 효모를 "용해"라고 합니다.

2. 이제 같은 곳에 밀가루 2-3큰술을 넣고 모든 덩어리가 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 그것은 액체 반죽과 같은 것이어야합니다. 그런 다음 반죽을 뚜껑으로 덮거나 접착 필름으로 그릇을 조입니다. 반죽이 발효되고 무성한 거품 덩어리가 될 때까지 15-20 분 동안 그대로 두십시오.

3. 반죽이 부풀어 오르면 부피가 1.5배~2배로 커집니다. 그 후 열어서 그릇이나 팬에 부을 수 있으며 반죽을 계속 반죽합니다.

4. 반죽에 물, 우유, 가볍게 두드린 계란의 후반부를 포크로 반죽에 추가합니다 (노른자와 단백질이 섞이도록). 거기에 소금 한 티스푼을 넣고 큰 스푼이나 주걱으로 모든 것을 잘 섞습니다.

5. 다음으로 점차적으로 밀가루를 추가해야 합니다. 말 그대로 150-200 gr. 한 번에 그리고 각 첨가 사이에 반죽의 마른 밀가루가 보이지 않을 때까지 결과 반죽을 섞습니다. 따라서 모든 것이 밀가루와 더 잘 섞일 것입니다.

특수 체를 사용하여 밀가루를 미리 체질하거나 반죽과 함께 그릇에 직접 넣는 것이 좋습니다. 나는 보통 이것을 위해 특별한 밀가루 체를 가져다가 즉시 반죽 블랭크에 넣습니다. 밀가루는 산소로 포화되어 반죽이 매우 푹신하고 고기가 든 흰자는 결국 정말 통풍이 잘됩니다.

6. 가장 어려운 것은 반죽에 필요한 밀가루의 양을 미리 추측하는 것입니다. 거래는 품질과 습도가 다른 밀가루 케이스입니다. 공기 습도도 밀가루의 양에 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 밀가루를 부분적으로 넣고 계속 저어줍니다. 최대량은 1kg이며, 이 이상은 절대 넣지 마세요. 그러나이 경계에 가까워 질 때까지 우리는 더 간섭합니다.

어느 순간 반죽의 밀도 때문에 숟가락으로 젓는 것이 불가능해질 것입니다. 그런 다음 옆에 놓고 손으로 계속하십시오. 아아, 반죽이 손가락에 달라 붙지만 피할 수는 없습니다.

반죽 반죽이나 빵 제조기를위한 특별한 결합이 있다면 복잡한 작업을 맡길 수 있기 때문에 더 쉬울 것입니다. 하지만 반죽이 얼마나 두껍고 부드러운지, 밀가루가 충분한지 느낄 수 있기 때문에 손을 더 신뢰합니다. 경험을 통해이 느낌은 기억에 매우 깊숙이 저장되며 많은 주부들에게 발생하는 것처럼 재료의 수조차 측정 할 필요가 없습니다. 우리는 만져서 반죽을 압니다.

7. 반죽이 벽과 손에서 벗겨지기 시작할 정도로 걸쭉해지면 반죽을 멈추는 것으로 충분하며 동시에 그릇 당일의 밀가루가 모두 섞입니다. 그런 다음 반죽에 직접 식물성 기름 4 큰술을 추가하십시오. 반죽에 완전히 녹도록 완전히 혼합해야합니다. 이 작업은 약 5분이 소요될 수 있으며 반죽이 가늘고 균질해집니다. 반죽은 잘 성형되고 플라스틱보다 약간 부드럽습니다.

그런 다음 그릇을 뚜껑이나 달라 붙는 필름으로 덮고 부풀게 두십시오. 반죽의 크기가 커져야 합니다. 찬 곳에 두지 마시고 상온이나 조금 더 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다. 1시간 30분 또는 2시간 동안 그대로 둡니다.

8. 제대로 준비된 반죽으로 고기가 들어간 흰자는 아주 맛있습니다. 결국 반죽은 주요 구성 요소 중 하나입니다.

부푼 반죽은 크기가 약 두 배가 되어야 합니다. 이것은 좋은 효모를 사용하고 반죽이 올바르게 수행되었음을 의미합니다.

9. 그릇에서 반죽을 꺼내 테이블이나 특수 실리콘 매트 위에 손으로 치대십시오. 테이블과 손에 달라 붙지 않도록 표면과 손에 기름을 바르는 식물성 기름을 사용하십시오. 밀가루를 사용하면 반죽의 농도가 변하므로 사용하지 마십시오.

반죽을 잘 반죽하여 모든 기포를 짜내십시오. 원래 크기로 부풀어 부드러워지고 부드러워지면 다시 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 한 번 더 부풀립니다. 예를 들어 손님이 도착하기 전과 같이 이미 급한 경우에만 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 그러나 시간이 있으면 반죽을 두 번째로 올리면 더 맛있고 웅장 해집니다.

반죽이 두 번째로 부풀어 오르는 동안 채우기를 준비할 수 있습니다.

10. 채우기를 위해 완성 된 채우기를 가져 가거나 직접 스크롤하십시오. 한 번이면 충분합니다. 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 스크롤하여 조각을 매우 작게 만드십시오. 블렌더도 이에 적합하며 갈아서 갈 수 있습니다. 고수를 추가하는 경우 칼로 아주 잘게 썬다. 소금은 언덕이있는 티스푼이 필요하고 더 매운 것을 좋아하지 않으면 후추 반 티스푼이 필요합니다.

11. 별도의 그릇에 고기와 양파, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 내부에 고기가 들어있는 흰색이 육즙이 나오려면 충전물이 건조하지 않은지 확인해야합니다. 다진 고기를 저을 때 매우 부드럽고 고기 알갱이로 부서지지 않는다는 점에 유의하십시오. 먹거리는 일반 커틀릿보다 훨씬 부드럽습니다. 적절한 농도를 위해 식수나 고기 국물이 있는 경우 약간 묽게 만들 수 있습니다. 여기에서도 일관성을보고 느껴야하며 2-3 큰 스푼의 물이 필요할 수도 있고 조금 더 필요할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 다진 고기에 완전히 흡수되고 그릇 바닥에 서지 않도록 물을 잘 채우는 것입니다.

12. 반죽이 두 번째로 다가오면 고기로 흰자 조각을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 손과 테이블 표면 (매트 또는 베이킹 페이퍼)에 식물성 기름을 바르고 반죽을 펴고 손바닥보다 크지 않은 공으로 나누십시오. 눈으로 같은 크기의 공을 만들거나 반죽을 반으로 나눕니다. 즉, 전체 조각을 반으로, 각 반을 반으로, 각 분기를 반으로 그리고 원하는 조각 크기에 도달할 때까지입니다. 12개의 공을 얻었습니다.

13. 기성품 블라인드 화이트를 고기와 함께 넣을 장소를 준비하십시오. 베이킹 시트, 베이킹 페이퍼, 큰 접시가 될 수 있습니다. Belyashi는 서로 달라 붙지 않도록 접촉해서는 안됩니다.

이제 우리는 belyashi를 조각하기 시작합니다. 반죽 공을 손가락으로 반죽하여 케이크를 만드십시오. 중간을 두껍게 유지하면서 너무 얇지 않게. 그래서 우리는 그것을 꼬집어 반대쪽에 붙일 곳에서 반죽의 두께를 균형을 잡을 것입니다.

토르티야 한가운데에 속을 채운 큰 스푼을 놓습니다.

14. 이제 반죽의 가장자리를 모아 가방처럼 보이게 만들어야 합니다. 반죽이 서로 달라 붙어 구멍이 남지 않고 미래의 belyash가 둥글도록 손가락으로 강하게 짜십시오. 그런 다음 완성 된 belyash를 평평한 상태로 평평하게 만듭니다.

튀길 때 흰자위가 다시 부풀어 오르므로 의도한 완제품보다 날것일 때 더 납작해야 합니다. 튀길 때까지 블라인드 화이트를 베이킹 시트나 시트에 펴 바릅니다.

15. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 끓이다가 흰자가 겉은 타지 않도록 중약불로 줄여 속까지 익혀준다. 흰자 두세 개를 기름에 넣고(팬의 지름과 흰자의 크기에 따라 다름) 잘 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀깁니다.

양쪽에서 똑같이 튀기십시오. 첫 번째 belyash를 깨고 내부 충전물이 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 모든 것이 잘되면 튀김 온도가 정상입니다. 고기가 축축하면 불을 줄이고 흰자를 조금 더 볶습니다.

완성 된 흰색을 종이 타월이나 냅킨으로 덮인 큰 접시 나 접시에 올려 여분의 기름이 유리화되어 흡수되도록하십시오. 고기를 곁들인 Belyashi는 이미 다소 기름진 요리이므로 튀김 기름을 추가하는 이유는 무엇입니까?

Ready belyashi는 훌륭한 뜨거운 요리이며 전체 점심 또는 저녁 식사를 대체 할 수 있습니다. 아직 따뜻할 때 식탁을 차려 놓고 먹습니다. 맛있게 드세요!

kefir의 Belyashi - 효모 대신 kefir 반죽으로 고기로 빠른 belyashi를 만드는 방법

효모 반죽은 매우 맛있고 고기가 들어간 흰색은 훌륭하지만 가장 큰 시간은 반죽해야하는 시간을 고려하고 두 번 올라갈 때까지 기다린 다음 반죽을 요리하기 전에 요리 시간입니다. 냄비에 belyashi를 요리하는 데 항상 하루 종일있는 것은 아닙니다. TV에서 그런 순간에 kefir의 belyashi라는 빠른 요리법이 적합합니다. Kefir는 흰색 반죽을 통풍이 잘되고 푹신하게 만드는 물질 역할을합니다. 따뜻한 환경에서 효모를 발효시키는 대신 케피어 발효를 하게 됩니다.

kefir에서 belyash를 만들기 위한 맛있는 홈메이드 레시피는 이 비디오를 참조하십시오. 그런 반죽으로 흰 살코기를 얼마나 빨리 요리하는지 믿지 못할 것입니다. 맛도 좋고 팬에서 같은 방식으로 튀겨집니다.

가족과 손님의 도착을 위해 고기로 belyashi를 준비하십시오. 성공을 공유하십시오. 우리는 이것에 대한 모든 가능성을 가지고 있기 때문에 맛있게 요리하고 맛있게 먹는 것을 좋아합니다!

뜨겁고 통풍이 잘되는 - 이것은 고기와 함께 튀긴 도넛의 가장 적절하고 일반적인 특성입니다. 집의 Belyashi는 모든 주부의 꿈입니다. 결국 상점에서 구입 한 것은 집에서 항상 얻을 수없는 맛있는 반죽으로 구별됩니다. 실제 belyashi를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 사진이있는 요리법이 도움이 될 것입니다.

요리의 종류: 패스트리
요리의 하위 유형: 반죽.
콘센트당 제공량: 15-20인분.
완성 된 접시의 무게 : 800-1000g.
준비 시간: .
요리가 속한 국가 요리: 러시아어.
요리의 에너지 또는 영양가:

Belyashi 반죽 : 효모 레시피, 재료

belyashi에 대한이 조리법은 전통이라고 할 수 있습니다. 많은 주부들이이 진미를 준비하는 것은 그를위한 것입니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

밀가루 2컵;
계란 1개;
효모 15g;
우유 150g(물도 가능하지만 우유가 바람직함);
0.5 티스푼의 소금;
설탕 1티스푼.

반죽 준비 (belyashi 조리법)

반죽이없는 반죽을 반죽하기 위해 효모를 번식시키는 것으로 시작합니다.

이렇게하려면 우유를 따뜻한 상태로 가열하고 효모를 녹여야합니다.
이 액체에 설탕, 소금, 계란을 넣으십시오.
안전한 방법은 주입이 필요하지 않으므로 즉시 기름을 붓고 밀가루를 부어 반죽하면됩니다.
그리고 반죽 후에 만 반죽을 그대로두고 덮고 부풀게 할 수 있습니다.
반죽이 부풀어 오르는 동안 채우기 작업을합시다. 300g의 다진 고기가 필요합니다. 다진 고기는 돼지 고기와 쇠고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 적당히 지방이 있지만 완제품에 육즙을 제공 할 수 있습니다. 다진 고기에 잘게 썬 양파 하나, 소금, 후추를 넣어 맛을 낸다. 말 그대로 한 스푼의 고기에 약간의 크림이나 사워 크림을 추가 할 수 있습니다. 이것은 더 많은 육즙을 제공합니다.

우리의 준비 (belyashi 레시피)는 제품 자체의 형성으로 계속됩니다. 이렇게하려면 반죽 전체에서 작은 조각을 떼어내어 공 모양으로 굴려야합니다. 반죽이 질면 손에 기름을 발라주세요. 공을 굴리거나 손으로 반죽해야합니다. 중간에 소량의 다진 고기를 넣으십시오. 먹거리가 보이도록 반죽의 가장자리를 가운데로 굴립니다. 그리고 완전히 닫힌 버전을 만들 수 있습니다. 제품을 둥글지 않고 평평하게 만들려면 약간 부술 수 있습니다. 백인 요리법을 완성하려면 양쪽에 식물성 기름으로 튀기는 것만 남아 있습니다.
사진이있는 Belyashi 요리법은 인터넷과 요리 책을 가득 채웠습니다. 우리는 당신에게 효모가없는 옵션을 제공합니다.

kefir에서 belyashi를 만드는 방법?

이 흰색 반죽 레시피를 사용하면 매우 식욕을 돋우는 바삭함을 얻을 수 있습니다. 그 재료는 다음과 같습니다.

케 피어 1 잔;
계란 2개;
밀가루 3컵;
식물성 기름 2큰술;
설탕 1큰술;
소금과 소다 1티스푼.

케 피어에 소다를 부으면 거품이 생기고 계란, 버터, 소금 및 설탕이 추가됩니다. 모든 것을 잘 섞으면 밀가루를 넣을 수 있습니다. 반죽이 부드럽지만 손에 달라붙지 않아야 합니다. 달라 붙는 필름으로 덩어리를 덮고 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
이제 이전 레시피와 같은 방식으로 채우기를 준비합니다. 다른 모든 프로세스에서 모든 belyashi 요리법은 서로 유사합니다. 원을 펼치고 채우고 채우고 닫고 볶습니다.
예를 들어 레시피를 두 배로 만들었거나 고기가 들어간 갓 튀긴 도넛을 쉽게 식탁에 올려 놓고 싶다면 튀기지 않은 상태로 얼릴 수 있습니다. 이렇게하려면 튀김 준비가 된 성형 제품을 평평한 표면 (그릇, 보드, 접시)에 놓고 필름이나 백으로 덮고 냉동실에 넣어야합니다. 냉동시 공간 절약을 위해 제품을 한 봉지에 담아 냉동실에 보관할 수 있습니다. 따라서 항상 좋아하는 요리를 구하고 빨리 튀길 수 있으며 기뻐할 것입니다.

밀가루 - 1kg. ;
우유 - 250ml. ;
물 - 250ml. ;
닭고기 달걀 - 2개 ;
건조 효모 - 10 gr. ;
소금 - 2 티스푼;
버터 - 60g ;
설탕 - 2 큰술;
해바라기 기름 - 50 gr.

고기를 곁들인 belyash의 단계별 레시피 :

1. 고전적인 조리법에 따라 흰색 반죽을 반죽 할 작은 그릇이 필요합니다.

2. 우유와 물을 250g에 붓습니다.

3. 소금 2스푼, 설탕 2스푼을 넣고 섞어주세요.

4. 우리는 별도로 건조 효모를 취하고 효모가 녹도록 방금 섞은 물에 약간의 우유를 추가합니다. 여기에 설탕 한 티스푼과 밀가루 한 티스푼을 더합니다. 이스트가 활성화되도록 5분 동안 따로 둡니다.

5. 밀가루 한 잔을 우유에 넣고 섞으면 작은 덩어리가 생길 수 있습니다. 이것은 정상입니다.

6. 노른자에서 흰자를 분리하고 노른자 2개를 반죽에 넣습니다.

7. 여기에 녹인 버터를 부어주세요.

8. 결과물인 효모를 넣고 완전히 섞는다.

9. 나머지 밀가루의 일부를 추가하고 체질하십시오. 반죽의 부드러움은 이것에 달려 있습니다. 약간의 밀가루를 부드러워질 때까지 섞은 다음 더 넣고 다시 섞습니다. 반죽이 두꺼워지면 밀가루를 테이블에 붓고 이미 테이블에 반죽을 반죽하십시오. 결과적으로 밀가루 1kg을 사용했는데 그 후에도 반죽이 여전히 손에 달라 붙으면 더 이상 밀가루를 넣지 않습니다.

10. 그런 다음 50ml의 올리브 또는 해바라기 기름을 반죽에 넣고 손에 윤활유를 바르고 닦고 서서히 모든 기름을 반죽하십시오.

11. 반죽을 그릇에 넣고 달라 붙는 필름이나 수건으로 덮고 반죽이 올라 오도록 30 분 동안 보냅니다.

그 동안 우리는 백인을 위해 다진 고기를 만들 것입니다.

12. 고기는 쇠고기와 양고기로 가져갈 수 있지만 가장 맛있는 belyashi는 돼지 고기에서 얻습니다. 다른 고기를 반으로자를 수 있습니다. 이 반죽에는 다진 고기 300g과 양파 300g이 필요합니다.
13. 믹서기에서 양파를 갈거나 아주 잘게 자릅니다. 양파에 소금을 뿌려 맛을 내고 다진 고기와 섞습니다.

14. 후추와 원하는 향신료를 추가하고 매운맛을 위해 고추를 추가하십시오. 균질 한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오.
15. 다진 고기 40 gr에 추가하십시오. 육즙을 위한 우유 또는 물.

16. 반죽이 부풀어올라 두배로 부풀어 올랐습니다. 필름을 제거하고 테이블에서 반죽을 꺼냅니다. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 반을 다시 반으로 나누고 백색 도료 반죽은 50-60g이어야합니다. 적당한 크기의 같은 공을 미리 올려 놓을 것입니다.

17. 후라이팬에 기름을 두르고 달군다.
18. 해바라기 기름으로 테이블에 가볍게 기름을 바릅니다. 우리는 공 하나를 가져다가 손으로 원을 그리며 골고루 반죽하여 가장자리를 따라 반죽이 중앙보다 얇아집니다. 다진 고기 한 스푼을 중앙에 넣으십시오. 반죽의 모든 가장자리를 들어 올려 가운데 블라인드로 접습니다. 우리는 belyash를 타원형으로 만들고 나머지가 흐르지 않고 튀기지 않도록 각각 4 조각을 조각합니다. 솔기를 기름 속으로 내립니다. 우리는 미래의 belyash의 절반을 숨기도록 기름을 붓습니다. 각 면을 4분씩 튀깁니다.

향기로운 고기 흰자위는 확실히 모든 테이블에서 없어서는 안될 요리입니다. 그들의 반죽은 같은 파이보다 훨씬 부드럽고 상단의 작은 구멍을 통해 스며 나오는 내부를 채우는 고기의 향은 다른 것과 혼동 될 수 없습니다. 모든 주부는 팬에서 무성한 흰색을 요리 할 수 있지만 모든 사람이이 간단한 조리법의 모든 요령을 아는 것은 아닙니다.

튀긴 반죽과 육즙이 많은 고기 채우기 - 이것은 확실히 belyashi를 다른 요리와 구별하는 것입니다.

가장 맛있고 바삭한 효모 반죽을 만들려면 다음이 필요합니다.

실온의 물 - 300ml;
설탕 - 30-40 gr.;
밀가루 - 밀가루 700g 이상;
효모 - 30 gr. (건조한 경우-1.5 tsp);
계란 - 1개;
버터 / 마가린 - 100 gr.;
소금 - 핀치.

충전재:

다진 고기 (돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기) - 400 gr.;
양파 - 1개;
마늘 - 2 정향;
덩어리 - 50 gr;
우유 - 200ml;
소금, 후추 - 맛.

요리:

효모 반죽은 스폰지 방법으로 준비됩니다. 이렇게하려면 효모가 완전히 녹을 때까지 물, 설탕, 소금 및 효모를 잘 섞으십시오. 그런 다음 밀가루 질량의 절반보다 약간 적게 추가하십시오. 반죽의 일관성은 매우 지방이 많은 사워 크림처럼 상당히 두껍습니다. 따뜻한 곳에서 반죽을 발효시킵니다. 보통 1시간 정도 걸립니다. 이 시간 동안 반죽이 세 배가되고 거품이 표면에 보입니다.

반죽이 부풀어 오르는 동안 계란 흰자에서 노른자를 분리합니다. 달걀 흰자를 휘저어 단단한 거품을 만듭니다. 그 후 나머지 재료가 반죽에 추가됩니다 : 녹은 버터, 노른자 및 나머지 밀가루. 그런 다음 따로 채찍질 한 단백질을 추가하고 무성한 반죽을 부드럽게 섞어 따뜻한 곳에 1.5 분 더 두어 30 분마다 주기적으로 반죽합니다.

채우기를 준비하려면 껍질을 벗긴 양파와 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통해 고기를 통과시켜야합니다. 이미 준비된 다진 고기를 사면 양파와 마늘을 따로 으깨서 넣어야합니다. 양파는 미래에 전체 채우기에 주스를 제공하는 사람이기 때문에 잘게 썬다. 별도로 덩어리를 우유에 담그고 나머지 고기 덩어리에 추가하십시오. 소금, 후추로 간을하고 잘 섞으면 가볍게 두들겨 산소로 채울 수 있습니다.

반죽과 채우기가 모두 준비되면 흰색 조각을 시작할 수 있습니다. 반죽을 작은 덩어리로 나누고 케이크에 넣고 다진 고기를 가운데에 넣은 다음 케이크의 가장자리를 닫고 작은 구멍. 또는 삼면의 모든 가장자리를 꼬집어 삼각형 모양의 흰색을 만들 수 있습니다. 5~10분 동안 그대로 둡니다.

깊은 프라이팬에 기름을 넉넉히 붓고 중불로 예열합니다. 구멍이 아래로 향하도록 기름에 belyashi를 담그고 양쪽에서 볶습니다.

흰자를 튀길 때 한 번만 뒤집을 수 있습니다. 그렇지 않으면 아무것도 작동하지 않습니다!

우유와 효모에 고기를 곁들인 Belyashi

많은 사람들은 우유를 첨가하지 않으면 효모 반죽이 실제로 맛이 없다고 주장합니다. 글쎄요, 구울 때 우유는 반죽에 정말 달콤하고 달콤한 우유 맛을 더해 달콤한 속을 채운 빵을 먹기에 좋습니다. 튀긴 효모 반죽은 약간 다른 냄새가 나고 어떤 사람들은 이 냄새를 별로 좋아하지 않지만 우유는 냄새를 더 좋게 할 뿐입니다.

위의 반죽 레시피에서 물 대신 우유를 넣어도 됩니다. 또는 가장 좋은 방법은 두 재료를 같은 비율로 추가하는 것입니다. 즉, 300ml의 물 대신 150ml의 우유와 같은 양의 물이 필요합니다.

그건 그렇고, 채우기는 평소보다 더 많은 액체로 만들 수 있습니다. 제품이 여전히 튀겨지기 때문에 액체가 빠르게 내부를 포착하기 때문에 허용됩니다.

냄비에 케 피어에 타타르 belyashi

belyashi는 여전히 타타르 요리이므로 Tatars처럼 요리해야합니다. 매우 무성하고 다공성 인 흰색을 얻기 위해 Tatars는 발효유 제품, 즉 케 피어 또는 발효 구운 우유를 사용합니다. 또한 젖산 발효로 인해 더 웅장하게 만들기 위해 케 피어가 충전물 자체에 포함되는 레시피도 있습니다.

따라서 kefir의 효모 반죽에는 다음이 필요합니다.

발효 구운 우유 / 케 피어 - 300ml;
밀가루 - 350 이상;
효모 - 15 gr.;
계란 - 1개;
식물성 기름 - 1 tsp;
설탕 - 15 gr.;
소금 - 핀치.

kefir 추가로 채우기 :

쇠고기 (송아지 고기) - 400 gr.;
양파 - 1 PC;
마늘 - 2-3 정향;
덩어리 - 50 gr.;
우유 - 100ml, 소금, 후추 - 맛.
케 피어 - 70ml. (유리의 1/3).

요리:

반죽 준비에는 새롭고 복잡한 것이 없습니다. 특히 안전한 방법으로 준비 할 수 있기 때문입니다. 발효유 제품이 있으면 가능합니다. 효모는 실온에서 케 피어에 녹이고 설탕, 따뜻한 계란, 소금, 식물성 기름 (버터로 대체 가능) 및 밀가루가 추가됩니다. 반죽을 철저히 반죽하고 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두어 주기적으로 반죽합니다.

케 피어와 발효 구운 우유 자체가 상당히 두껍고 지방이 많기 때문에이 조리법에는 밀가루가 적다는 사실에주의해야합니다.

채우기를 준비하는 데 새로운 것은 없습니다. 고기, 양파, 마늘을 함께 갈아서 우유, 케 피어, 소금, 후추에 담근 긴 덩어리를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 우유와 케 피어가 충전물을 상당히 얇게 만들 수 있기 때문에 처음에는 다진 고기가 과도한 수분없이 두껍다는 것이 중요합니다. 충전물에 액체를 조심스럽게 추가하는 것이 좋으며 과도한 우유에서 빵을 미리 짜는 것이 가장 좋습니다.

고기와 밥을 곁들인 무성한 벨야시

고기가 너무 적고 반죽이 꽤 많이 나오면 어떡하지? 다양한 첨가제로 채우기를 다양화할 수 있습니다. 더 만족스럽게 만들려면 일반적으로 약간의 미리 익힌 흰 쌀을 추가하는 것이 좋습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

다진 고기 또는 고기 - 400 gr;
양파 - 1개;
마늘 (선택 사항) - 2 정향;
삶은 쌀 - 150 gr;
소금, 후추 - 맛.

이러한 채우기는 추가 재료가 없기 때문에 더 "살이 많고"육즙이 적지 만 동시에 훨씬 더 만족할 것입니다!

녹색은 또한 파슬리, 딜, 실란트로, 파와 같은 흰색의 미각을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 그것은 모두 특정 안주인의 요리법에 달려 있습니다.

메밀과 다진 고기를 채우는 것도 매우 이국적인 것으로 간주되지만 백리향, 고수풀, 후추와 같은 향신료와 함께 시도해 볼 가치가 있습니다. 메밀의 맛으로 인해 맛이 더 섬세하고 특이한 향신료로 인해 매콤합니다.

효모가없는 반죽에 belyashi 레시피

대중적인 믿음과는 달리 효모가없는 반죽은 매우 무성하고 맛있습니다. 또한 베이킹 파우더와 유제품이 포함되어 있으며 칼로리 함량면에서 효모에 비해 분명히 이깁니다. 이스트를 넣지 않은 반죽은 더 바삭하고 원하는 경우 얇습니다.

테스트:

밀가루 - 500 gr 이상;
사워 크림 - 200ml;
계란 - 2 개;
버터 / 마가린 - 50 gr;
소금 - 핀치;
설탕 - 1티스푼

충전재:

다진 고기 - 500 gr.;
양파 - 1개;
소금, 후추 - 맛보기;
마늘 - 옵션.

요리:

사워 크림을 버터, 소금, 계란, 설탕과 함께 부드러워질 때까지 섞습니다. 반죽의 "다공성"을 위해 식초를 넣은 소다 반 티스푼을 추가 할 수 있습니다. 밀가루를 넣고 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 그런 다음 반죽을 추운 곳에 두어 30-40 분 동안 주입하십시오. 열이 필요한 효모와 달리 이스트를 넣지 않은 반죽은 차가워 야합니다. 이 경우 모든 화학 공정이 더 잘 진행되고 반죽이 더 고르게 풀리기 때문입니다.

다음 단계는 먹거리를 준비하는 것입니다. 이스트를 넣지 않은 반죽으로 모든 충전물을 감쌀 수 있습니다. 매우 육즙이 많은 것부터 마른 고기에 이르기까지 마지막 옵션이 가장 좋습니다.

반죽 공에서 케이크를 펴고 다진 고기를 가운데에 놓고 편리한 방법으로 포장 한 다음 다량의 식물성 기름에 깊은 프라이팬에 솔기가 아래로 향하도록 볶습니다.

준비된 흰자를 냅킨에 기름에서 빼낸 다음 식사를하십시오.