클래식 수프 "가즈파초"를 준비하는 단계별 레시피. 클래식 가스파초 레시피 - 간단한 재료로 만든 상쾌한 수프

가스파초는 더운 여름날 다이어트에 딱 맞습니다. 체중 감량을 위한 저칼로리 제품으로도 사용할 수 있습니다. 가스파초 레시피는 다양하고 보완될 수 있으며 원하는 경우 일부 재료를 구성에서 제외할 수 있습니다. 필수 구성 요소는 토마토입니다. 다른 제품과 향신료를 안전하게 실험할 수 있습니다.

요리할 때

뜨거운 스페인에서 우리에게 온 고전적인 요리법 인 상쾌한 가스 파초는 여름 휴가 테이블에서 중요한 위치를 차지하는 okroshka의 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 그러나 겨울에 슈퍼마켓에서 온실 오이를 구입하여 후자를 준비할 수 있다면 우리 지역의 첫 번째 오이를 준비하려면 여러 가지 야채가 필요하기 때문에 여름과 가을에 가장 쉽게 즐길 수 있습니다. 그리고 클래식 가스파초에는 더운 계절에 대한 또 다른 이점이 있습니다. 준비하기 위해 뜨거운 난로 주변에 매달려 견딜 수 없는 열기에 시달릴 필요가 없습니다.

가스파초: 고전적인 요리법

많은 유사한 요리법은 거의 동일한 기술을 기반으로합니다. 야채 퓌레를 준비하고 고기 분쇄기에서 반죽하거나 주방 용품을 사용하여 분쇄합니다. 야채 중 일부를 입방체로 으깨서 퓌레에 추가합니다.

가스파초용 제품

고전적인 조리법에는 신선한 토마토, 오이, 셀러리, 피망 및 허브가 필요합니다. 대부분의 요리사는 가스파초에 마늘, 허브, 올리브 오일을 첨가합니다. 매우 맛있는 옵션에는 통조림 올리브, 절인 버섯, 라임 웨지, 참깨, 마늘로 문지른 빵가루가 클래식 야채 세트에 추가됩니다.

제품 비율:

토마토 (익은, 빨간색) - 약 1kg;
오이 (바람직하게는 분쇄) - 반 킬로;
다양한 색상의 피망 - 0.3 kg;
양파 - 1 개;
마늘 - 2-3 중간 정향;
올리브 오일, 다진 허브, 후추, 소금, 얼음.

가스파초를 준비합니다. 절차

우선, 눈에 보이는 손상이 없는 최고의 제철 야채를 선별합니다. 우리는 그것들을 씻고 종이 타월로 말립니다.
토마토에서 피부를 제거하십시오. 이렇게하려면 끓는 물에 30 분 동안 데치거나 이중 보일러에서 1-2 분 동안 찌십시오. 그 직후 매우 찬 물에 담그면 피부가 쉽게 제거됩니다.
오이를 깨끗이 닦고 쓴맛이 나는 끝 부분을 잘라냅니다.
우리는 씨앗으로 중앙에서 피망을 청소합니다.
우리가 얻은 토마토 2개, 작은 오이 1개, 모든 색상의 후추 몇 쪽을 따로 보관해 두세요.
약간의 올리브 오일과 레몬즙을 첨가합니다. 이제 믹서기에서 질량을 이기는 것이 좋습니다.
양파와 마늘 정향을 포함한 야채의 주요 부분을 조각으로 자르고 그로부터 퓌레를 준비합니다.
준비해둔 야채를 작은 입방체로 자르고 퓌레 베이스에 추가합니다.
이제 허브와 올리브 조각을 추가할 수 있습니다.

제출하는 방법?

매우 간단한 고전 요리법인 가스파초는 깊은 접시, 그릇, 심지어 유리잔에 담아 차갑게 제공됩니다. 종종 수프 1인분에 두 개의 일반 얼음 조각이 추가됩니다. 이 요리는 호밀빵, 검정 또는 통곡물 빵, 크래커, 토스트와 매우 잘 어울립니다.

우리는 항상 그것을 요리하고 큰 기쁨으로 먹습니다. 메뉴에 새로운 제철 요리를 얼마나 자주 추가하시나요? 기분전환으로 뜨겁고 무더운 안달루시아 지방의 가스파초 수프를 준비해보세요!

엄청난 인기를 누리고 있는 냉국의 이름을 '가스파초'로 잘못 표기하는 경우도 있습니다. 우리는 "gazpacho"의 철자를 올바른 철자로 고수할 것입니다. 좀 더 광범위한 이야기를 시작해 집에서 쉽게 만들 수 있는 가스파초 요리법을 알아봅시다. 그러나 많은 요리법이 있을 것입니다.

오늘은 칼럼의 진행자인 Irina Rybchanskaya가 스페인 가스파초 수프를 선보일 예정입니다. 이야기는 이리나와 함께 계속됩니다.

안녕하세요, Irina Zaitseva 블로그 독자 여러분. 오늘 우리 프로그램에는 요리계와 음식 애호가들 사이에서 많은 논란을 불러일으키는 요리가 있습니다. 이 요리는 완전히 단순하며 가장 "농민"에서 유래되었으며 현재 세계 최고의 레스토랑과 간단한 스페인 선술집에서 준비됩니다.

이 간단한 요리에는 천문학적인 수의 옵션과 셀 수 없이 많은 변형이 있습니다. 어떤 가스파초 제조법이 가장 고전적인지에 대한 논쟁은 결코 가라앉지 않습니다. 존경받는 주인과 단순한 주부들은 그들의 요리법이 유일하고 정확하고 확실한 요리법이라고 열렬히 주장합니다.

우리는 논쟁하지 않을 것입니다. 종종 원산지의 민속 요리는 그다지 맛있지 않습니다. 수세기에 걸쳐 그들의 요리법은 엄청난 변화를 겪었습니다. 스페인 주부들이 부엌에서 끊임없이 실험하지 않았다면 우리는 토마토를 곁들인 가스파초의 맛을 결코 알지 못했을 것입니다. 왜냐하면 이 수프에 토마토가 19세기에야 사용되기 시작했기 때문입니다.

이 정의가 완전히 정확하지는 않지만 고전적인 가스파초 요리법을 제시하겠습니다. 오히려 집에서 만들 수 있는 가장 간단한 수프가 될 것이다. 요리의 칼로리 함량은 재료 구성에 따라 100g 당 20-50kcal로 낮습니다.

가스파초 수프 - 단계별 사진이 포함된 고전 요리법

이 조리법부터 시작해 보겠습니다. 나의 오랜 친구이자 훌륭한 요리사인 카를로스 아르구냐나가 살고 있는 안달루시아의 전형적인 모습이다.

이곳에서는 모든 것이 간단하며, 화려한 재료나 향신료도 없습니다. 맛은 레스토랑 버전이 아닌 "민속"과 가장 일치합니다. 단계별 사진은 고전적인 안달루시아 가스파초 준비 과정을 보여줍니다.

재료

토마토 1/2kg;
1/2 중간 오이;
중간 크기의 신선한 피망 1/2개;
올리브 오일 15ml;
마늘 1쪽;
와인 식초 3테이블스푼(5%);
소금.

장식용

토마토;
오이;
양파 또는 붉은 샐러드 양파;
다양한 색상의 피망;
삶은 달걀;
구운 흰 빵 조각;
올리브 오일 추가 부분;
백리향, 바질 또는 파슬리.

집에서 요리하는 방법

야채를 씻으십시오. 오이 껍질을 벗기고 토마토 껍질을 제거한 후 끓는 물에 1분간 담갔다가 찬물에 담가주세요. 이 조작 후에는 피부가 매우 쉽게 벗겨집니다. 마늘 껍질을 벗기세요.

빵을 식초와 소량(50-60ml)의 깨끗한 물에 담그고 야채와 섞은 다음 올리브 오일을 붓고 약간의 소금을 넣고 서늘한 곳에 두 시간 동안 두십시오.

준비된 재료를 블렌더에 넣고 휘젓고 맛을 낸 후 필요한 경우 식초, 물, 올리브 오일 및 소금을 첨가하십시오.

수프를 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오. 가스파초는 차갑습니다. 아주 더운 날에만 요리해야 합니다. 원하는 경우 완성된 수프에 으깬 얼음을 추가할 수 있습니다.

작은 조각이나 조각으로 자른 오이, 다육질의 토마토 큐브, 다양한 색상의 고추, 구운 흰 빵 조각, 잘게 썬 완숙 계란이 별도로 제공됩니다.

각 먹는 사람은 접시에 모든 것을 조금씩 추가하고 가스파초에 허브를 뿌리고 먹습니다. 반찬은 필요에 따라 추가됩니다. 이 작업은 때때로 여러 번 수행됩니다.

보시다시피, 고전적인 조리법에 따라 집에서 차가운 토마토 가스파초 수프를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다!

다음은 전통 가스파초를 만드는 방법에 대한 내 안달루시아 친구의 의견입니다.

Carlos Arguñan의 발언

클래식 가스파초는 외국인이 일반적으로 상상하고 사진가가 묘사하는 것처럼 밝은 수프가 아닙니다.
좀 더 밝은 색을 내고 싶다면 가스파초에 달콤한 파프리카를 조금 넣고 휘핑할 때 물 대신 좋은 토마토즙을 부어주고 요리에는 가장 잘 익은 토마토만 사용하면 된다. 8월에만 드실 수 있습니다.
일부 가정에서는 가스파초를 만드는 데 양파를 전혀 사용하지 않습니다. 다른 경우에는 양파가 확실히 포함된 수프가 올바른 조리법으로 간주됩니다.
모든 가족은 양파가 반찬으로 필수라는 데 동의합니다.
완숙 계란도 논란이 되는 성분이다. 더 자주 그것은 또 다른 차가운 스페인 수프인 코르도바의 살모르조(salmorjo)에 추가됩니다. 하지만 완숙 계란과 햄 한 조각을 추가하지 않으면 가스파초를 상상할 수 없는 연인들이 있습니다.
빨간색 고추 대신 녹색 고추를 사용하지 마세요. 녹색은 특별한 맛이 있고 가스파초에서 부적합하다고 간주되는 고추의 단맛이 없습니다. 다른 맛있는 수프를 위해 빨간색을 저장하십시오.
수프가 담긴 그릇을 접착 필름으로 덮어 산화를 방지하고 냉장고에 하루 동안 보관하면 더욱 맛있습니다. 물론 영양가는 감소하지만.
Gazpacho는 너무 물기가 없어야합니다. 액체를 너무 많이 붓지 마십시오.
블렌딩에는 강력한 블렌더(1KW 이상)를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것의 도움으로 가스파초는 탁월한 일관성을 얻습니다. 가공 후 토마토 씨앗은 수프에서 거의 느껴지지 않습니다. 또한 토마토에서 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 완성 된 접시에서 여전히 눈에 띄지 않고 맛을 느낄 수 없습니다.

Yulia Vysotskaya의 가스파초 레시피

Yulia Vysotskaya가 가스파초 레시피를 소개하는 영상을 시청해 보세요.

집에서 만드는 새우 가스파초 레시피

전형적인 스페인 레스토랑의 레시피입니다. 여기에는 전통 수프가 많이 남지 않았습니다. 하지만 맛있고 인상적입니다. 우리는 그것을 집에서 재현하려고 노력할 것입니다.

재료

두 개의 크고 잘 익은 토마토;
마늘 쪽;
중간 양파 1/2개;
1/2 중간 피망;
올리브 오일 30ml;
적포도주 식초 한 스푼(5%);
고추 반 개;
신선한 오이 1/3;
좋은 토마토 주스 350ml;
소금.

장식용

큰 새우 3마리;
버터 15g;
올리브 오일 20ml;
갈은 후추;
잘게 썬 토마토와 오이;
소금;
로즈마리 또는 바질(선택사항).

요리법

토마토를 씻고 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다.
깨끗한 고추에서 줄기를 제거하고 반으로 자르고 씨와 함께 심을 제거하고 입방체로 자릅니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.
올리브 오일을 두른 내화 접시에 토마토, 고추, 양파, 마늘을 넣습니다. 180°C에서 5분간 굽습니다.
식힌 다음 믹서기 그릇에 넣고 식초, 올리브 오일, 피망, 껍질을 벗기고 다진 오이, 토마토 주스, 소금을 붓습니다. 너무 두껍지 않은 퓌레 같은 덩어리가 얻어질 때까지 처리합니다.
완성된 가스파초를 냉장고에 2시간 이상 넣어두세요.
새우는 깨끗이 씻어 내장을 제거해주세요.
해동한 생새우를 버터와 올리브 오일을 섞어서 가끔 저어주면서 약 10분 동안 볶습니다. 소금과 후추.
완전히 식힌 수프를 적당한 용기나 유리잔에 붓고 유리잔 가장자리에 새우를 놓습니다. 채소로 장식하십시오. 얇게 썬 오이와 고추로 추가로 장식할 수 있습니다.

집에서 유명한 수프인 딸기 가스파초의 또 다른 레스토랑 버전을 준비할 수 있습니다.

4인분 분량의 재료

½kg 딸기;
설탕 2테이블스푼;
통곡물빵 작은 조각 2개;
중간 크기 레몬 1개의 주스;
화이트 와인 식초 1테이블스푼(5%);
올리브 오일 25ml;
네 개의 얼음 조각;
장식용 딸기.

요리법

꽃받침과 함께 딸기를 씻고 꽃받침을 제거합니다.
딸기를 자르고 레몬즙, 올리브 오일, 설탕을 부어주세요. 30분 동안 담가두세요.
빵을 살짝 적시고 믹서기 그릇에 넣으세요. 거기에 절인 딸기를 올리고, 식초를 붓고, 으깬 얼음을 넣어주세요.
가벼운 퓌레를 얻을 때까지 믹서기에서 처리하십시오.
신선한 딸기로 장식하여 서빙하세요.

구운 야채를 곁들인 차가운 토마토 수프 가스파초

이 버전의 가스파초는 스페인 레스토랑에서 베이스로 사용되며, 여기에 각종 해산물, 게, 구운 양파, 호박 등의 반찬이 추가됩니다.

재료

토마토 1kg;
마늘 세 쪽;
호박 또는 호박 두 조각;
신선한 백리향 가지;
올리브 오일 4테이블스푼;
오래된 흰 빵 두 조각 (전날의);
반 리터의 정제수 또는 토마토 주스;
와인 식초 1테이블스푼(5%);
소금.

요리법

토마토를 씻고 껍질을 제거하고 4등분으로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 토마토와 호박 조각과 섞습니다.
야채를 100°C 오븐에서 2시간 동안 굽고 식힙니다.
구운 야채 위에 식초와 올리브 오일을 붓고 소금을 뿌린다. 1/4시간 동안 재워두세요.
빵을 살짝 담그고 구운 토마토, 애호박과 함께 블렌더 볼에 넣고 물을 부어 퓨레가 될 때까지 가공합니다.
냉장고에 최소 2시간 동안 넣어두세요. 백리향 장식과 함께 제공됩니다.
원한다면 차가운 토마토 수프에 게살이나 각종 해산물을 곁들여 보세요. 원하는 경우 올리브 오일에 구운 양파, 호박, 삶은 브로콜리 줄기를 별도로 제공할 수 있습니다.

Irina Zaitseva 블로그 독자 여러분! 오늘 저는 제 생각에는 몇 가지 흥미로운 가스파초 요리법을 소개해 드렸습니다. 전통적인 조리법이 있었고, 새로운 레스토랑 버전, 생식 버전, 구운 야채 수프가 있었습니다. 누구나 자신의 취향에 맞게 선택할 수 있습니다.

귀하의 의견을 듣고 요리에 관한 모든 질문에 답변해 드리겠습니다.

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가볍고 상쾌한 것을 원하시나요? 요리가 필요 없고 준비하는 데 몇 분밖에 걸리지 않는, 쉽게 만들 수 있는 가스파초 수프를 시도해 보세요.

열을 피하기 위해 사람들은 몇 리터의 액체를 흡수할 준비가 되어 있습니다. 이것의 효과는 수명이 짧습니다. 결과적으로 쓸모없는 청량 음료의 또 다른 부분이 사용됩니다. 차가운 가스파초 수프를 조금 마시면 배를 채우고 리프레시하는 것이 훨씬 더 효과적입니다. 이 가스파초 수프 레시피는 신선한 야채로만 만들어지며 요리가 필요하지 않습니다. Gazpacho는 잘 먹는 것을 좋아하는 사람과 그것 없이는 삶을 상상할 수없는 사람 모두를 기쁘게 할 진정한 비타민 창고입니다. 게다가 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

요리를 위한 음식 준비

가스파초를 준비하려면 다음이 필요합니다.

오이(300g);
토마토(500g);
양파(150g);
피망 (300g);
올리브 오일(100ml);
레몬 (0.5 개);
마늘, 후추, 소금, 인도 향신료 두 쪽.

가스파초 레시피의 재료 목록으로 판단해 보면 수프의 유용성은 차트에서 벗어났습니다!

집에서 요리하는 방법

물론 모든 제품을 한 테이블에 모은 후 잘 씻은 후 가스파초 토마토 수프 준비를 시작할 수 있습니다. 오이에서 껍질을 제거한 후 작은 고리로 잘라야합니다. 거의 동일한 "운명"이 토마토를 기다리고 있습니다. 이 야채의 껍질은 분명히 수프에 불필요하므로 제거한 다음 과일을 3-4 부분으로 "잘게 썰거나"(인내심이 있다면 조심스럽게 자릅니다) .

이제 양파와 마늘의 차례입니다. 잔치의 이전 "참가자"와 마찬가지로 이러한 재료는 비교적 작은 조각으로 잘립니다. 피망을 잊지 마세요. 모든 씨앗을 껍질을 벗기고 조각으로 나누어야합니다.

이제 제품을 "합병"할 때가 왔습니다. 얇게 썬 오이, 피망, 토마토, 양파, 마늘은 믹서기에 곧바로 들어가야 최대한 잘게 다져집니다. 기본적으로 대부분의 작업은 우리 뒤에 있습니다. 가스파초 야채 칵테일 수프가 거의 준비되었습니다. 작지만 매우 중요한 몇 가지 손길이 남아 있습니다. 결과 혼합물을 레몬 반 주스와 올리브 오일로 양념하는 것은 아프지 않습니다. 소금과 후추도 맛에 첨가됩니다.

마지막으로 수프를 다시 믹서기에서 "실행"한 후 냉장고에 안전하게 보낼 수 있습니다. 최소한 3시간 동안 그대로 두어야 하며 그 후에는 완전히 사용할 수 있는 상태가 됩니다.

모든 주부가 이것 또는 저 조리법에 자신의 것을 추가한다는 것은 매우 분명합니다. 가스파초를 준비할 때 개성을 드러낼 여지도 있다. 예를 들어, 어떤 사람들은 야채를 믹서기로 갈아서 약간의 얼음을 추가하고 수프를 냉장고에 보관하지 않습니다. 어떤 사람들은 토마토 가스파초에 약간의 식초를 첨가해 특별한 맛을 더하기도 합니다.

재량에 따라 집에서 가스파초를 준비할 때 주부들은 마늘과 같은 일부 재료를 거부하거나 실제로 오이나 피망을 사용하지 않고 이 수프를 토마토 칵테일로 바꿀 수도 있습니다. 그러나 가스파초를 더 좋게 만드는 경우 모든 사람은 자신의 재량에 따라 조리법을 변경할 권리가 있습니다.

이 신선한 수프가 너무 가벼워 보인다면 직접 보거나 부드럽고 맛있게 만들어 보세요.

스페인 사람들은 자신의 요리를 자랑스럽게 생각하며 그 자부심의 이유는 상당히 타당합니다. 토르티야, 하몽, 츄로스, 빠에야와 같은 요리는 국경 너머까지 알려져 있습니다. 잘 알려진 스페인 요리 중 하나는 풍부한 역사를 지닌 맛있고 다채로운 토마토 수프인 가스파초입니다.

유명한 스페인 수프의 기원에는 여러 가지 버전이 있습니다. 그 "발명가"는 정기적인 저녁 식사를 준비할 시간도 없고 수단도 없는 가난한 노새 운전사로 간주됩니다.

간식을 먹기 위해 드로버들은 마늘을 으깬 다음 이 과육을 항아리에 넣고 거기에 다양한 야채와 남은 빵을 넣었습니다. 그리고이 모든 것은 몇 방울의 기름을 첨가하여 일반 물로 채워졌습니다. 그런 다음 냄비를 젖은 헝겊으로 싸서 햇볕에 두어야했습니다. 직물이 건조되면 접시가 준비된 것으로 간주됩니다.

가스파초는 콜럼버스의 유명한 항해 이후 현대인들에게 더욱 친숙한 모습을 갖게 되었습니다. 그런 다음 유럽에 토마토가 나타 났고 "흰색"가스파초가 변했습니다.

오늘날 가스파초를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 스페인의 각 지역에는 자체 "칩"이 있습니다. 옥수수 가루와 크림, 생양파, 심지어 멜론 조각까지 수프에 첨가할 수 있습니다. 추운 계절에 먹는 것이 특히 즐거운 가스파초의 뜨거운 버전도 발명되었습니다. 가장 인기 있는 요리법을 사용하여 가스파초 수프를 준비하는 방법을 알아봅시다.

흥미로운 사실: 1983년부터 가스파초 수프 통조림 버전이 생산되었습니다. 최초의 통조림 식품 옵션은 안달루시아 가스파초 수프였습니다.

클래식 안달루시아 가스파초 레시피

먼저, 고전적인 요리법을 익히고 전통적인 안달루시아 가스파초를 준비해야 합니다.

잘 익은 다육질 토마토 1kg;
오이 2개(약 150gr);
2개의 큰 달콤한 고추;
50그램 흰 빵, 빵은 어제 먹어야하며 갓 구운 빵은 작동하지 않습니다.
마늘 3쪽;
2개의 작은 붉은 양파;
올리브 오일 150ml;
셰리 식초(셰리) 4테이블스푼;
맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추;
서빙용 흰색 크루통.

토마토를 씻어서 토마토 윗부분을 얕게 십자 모양으로 자릅니다. 토마토를 큰 그릇에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 30분 후 물을 빼고 토마토에 찬물을 채웁니다. 그 후에는 과일에서 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 또한 줄기를 잘라야합니다.

빵을 별도의 그릇에 담고 따뜻한 물을 조금 넣은 후 담가둡니다.

껍질을 벗긴 토마토를 반으로 자르고 씨를 조심스럽게 제거하세요. 주스를 잃지 않도록 그릇 위에 놓인 소쿠리에 반쪽을 놓습니다. 추출한 씨앗을 체로 문질러 토마토 덩어리에서 최대한 많은 주스를 추출합니다. 토마토의 절반을 따로 보관하십시오.

오이는 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 후 티스푼으로 씨를 제거합니다. 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 그런 다음 야채 필러를 사용하여 껍질과 함께 펄프의 얇은 층을 잘라냅니다. 오이와 후추의 1/4을 따로 보관하십시오.

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준비된 모든 야채와 껍질을 벗긴 적양파를 중간 크기로 자릅니다. 믹서기에서 야채를 갈아주세요. 대부분의 경우 모든 야채가 블렌더에 맞지 않기 때문에 야채를 일괄 적으로 잘라야 할 것입니다. 마지막 야채 배치에 담근 빵과 다진 마늘을 추가합니다.

토마토에서 모은 주스를 결과 야채 덩어리에 붓고 셰리 식초, 소금 및 후추를 첨가하여 맛보십시오. 접시에 올리브 오일로 양념을 하세요.

조언! 차가운 가스파초를 준비하려면 약간의 냉간 압착을 사용하는 것이 더 유리합니다.

수프는 꽤 걸쭉해야하지만 죽 같지는 않습니다. 수프를 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어 식혀 굳혀주세요.

미리 설정된 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 깊은 수프 컵에 수프를 붓고 중앙에 흰색 크루통과 잘게 썬 야채를 넣습니다. 녹지로 장식할 수 있습니다.

집에서 뜨거운 가스파초

따뜻한 버전의 가스파초를 준비할 수도 있습니다. 이 수프는 특히 추운 기후에 적합합니다. 여기 우리 상황에 맞는 뜨거운 가스파초 요리법이 있습니다.

진한 육수 6컵;
토마토 6개;
피망 1 꼬투리;
양파 2개;
100gr. 토마토 페이스트;
마늘 4쪽;
300gr. 훈제 고기;
통조림 옥수수 0.5컵;
소금, 후추 맛;
튀김용 기름 약간;
봉사용 채소.

미리 조리된 걸쭉한 국물을 스토브 위에 놓습니다. 훈제 고기를 넣고 조각으로 자릅니다.

조언! 옥수수를 좋아하지 않는 사람들은 이 성분을 고리 모양으로 자른 움푹 패인 올리브로 대체하는 것이 좋습니다.

잘게 다진 양파를 프라이팬에 볶고, 황금색으로 변하기 시작한 양파에 얇게 썬 고추와 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 야채가 퓌레로 변하기 시작할 때까지 약한 불로 끓입니다. 토마토 페이스트와 다진 마늘을 추가합니다. 10분 더 끓입니다.

프라이팬의 내용물을 끓는 국물이 담긴 냄비에 옮기고 옥수수, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 10분간 조리하세요. 신선한 허브를 뿌렸습니다.

바질을 곁들인 가스파초

하지만 여전히 차가운 버전의 가스파초 수프가 더 인기가 있습니다. 바질을 곁들인 토마토 수프를 준비해보자.

200gr. 토마토;
100gr. 후추;
100gr. 오이;
70그램 셀러리;
10그램 신선한 바질;
작은 붉은 양파 1개;
칠리페퍼 1개;
라임 1개;
토마토 주스 100ml;
마늘 1쪽;
올리브 오일 80ml;
화이트 와인 식초 15ml;
우스터 소스 10ml.

우리는 모든 야채를 청소합니다. 오이의 껍질을 자르고 고추의 씨와 줄기를 제거하세요. 끓는 물에 토마토를 데친 후 껍질을 제거합니다. 야채를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 칠리 페퍼를 작은 조각으로 자르고 바질 줄기에서 잎을 떼어냅니다.

다진 야채를 믹서기에 넣고 토마토 주스, 양파, 마늘, 바질 잎을 넣습니다. 오일과 우스터 소스를 추가합니다. 모든 것을 함께 털어냅니다.

그런 다음 냄비에 붓고 와인 식초, 라임 반 주스를 넣고 차가운 끓인 물로 원하는 두께로 희석하십시오. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요. 서빙하고 각 서빙에 바질 잎을 장식합니다.

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진주보리를 곁들인 토마토 가스파초

미리 삶은 진주보리를 추가하여 준비하면 더욱 만족스러운 토마토 수프를 얻을 수 있습니다. 자체 주스에 토마토 주스와 토마토를 사용하여 준비하겠습니다.

자체 주스에 토마토 1 캔 (800 gr.);
0.5 리터의 토마토 주스;
진주 보리 3테이블스푼;
피망 3개 꼬투리;
오이 3개;
칠리페퍼 1개;
올리브 오일 2테이블스푼;
신선한 허브, 후추, 소금을 맛보세요.

보리는 미리 씻어서 삶아야 합니다. 수프가 준비될 때까지 시리얼을 조리하고 식혀야 합니다.

야채를 씻고, 씨를 제거하고, 오이의 껍질을 잘라냅니다. 오이 반 개와 고추 반 개를 작은 입방체로 자르고 따로 보관합니다. 남은 야채를 임의의 모양으로 자르고 믹서기에 넣습니다. 우리는 또한 항아리에 담긴 토마토(껍질 없이)를 그곳으로 보냅니다. 모든 것을 자르고 냄비에 넣으십시오.

토마토 주스와 올리브 오일을 추가합니다. 차갑고 바로 먹을 수 있는 보리를 추가합니다. 냉장고에서 약 1.5시간 동안 식혀주세요. 그런 다음 수프 컵에 붓고 잘게 썬 오이와 피망을 각 접시 중앙에 놓습니다. 원하는 경우 녹지로 장식하십시오.

새우를 곁들인 차가운 가스파초

절묘한 옵션은 새우를 곁들인 차가운 가스파초입니다.

신선한 토마토 1kg;
1개의 큰 빨간 피망;
노란 피망 0.5 꼬투리;
오이 2개;
150gr. 껍질을 벗긴 새우;
올리브 오일 45ml;
셰리 식초 1-2테이블스푼;
후추와 소금으로 맛을 낸다.

새우를 삶아서 껍질을 벗겨 미리 준비합니다. 새우가 완전히 식을 시간이 필요합니다.

토마토는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 큰 조각으로 자릅니다. 조각을 블렌더 보울에 넣습니다. 거기에 껍질을 벗긴 오이와 빨간색과 노란색 피망을 심었습니다. 우리는 모든 것을 자릅니다.

야채 퓨레를 냄비에 붓고 식초, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣습니다. 냉장고에 2시간 동안 차게 식혀주세요. 완성된 수프를 그릇에 붓고 각 1인분에 삶은 새우 몇 마리를 추가합니다. 채소로 장식하십시오.

셀러리를 곁들인 가스파초

상쾌하고 차가운 가스파초 수프의 또 다른 버전은 셀러리를 사용하여 준비됩니다.

토마토 2개;
150gr. 셀러리 뿌리;
오이 1개;
15g 신선한 바질;
15g 신선한 파슬리;
토마토 주스 250ml;
100gr. 피망;
발사믹 식초 1.5티스푼;
올리브 오일 4티스푼;
설탕 1티스푼(또는 취향에 따라);
소금과 후추로 맛을 낸다.

야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 토마토 껍질을 쉽게 벗기려면 먼저 끓는 물에 토마토를 데쳐주세요. 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 야채를 조각으로 자르고 믹서기에 넣고 균질 한 퓌레 같은 덩어리가 얻어 질 때까지 갈아줍니다.

그런 다음 토마토 주스, 발사믹 식초 및 오일로 혼합물을 희석하십시오. 덩어리가 두꺼워지면 토마토 주스 또는 물을 조금 더 추가하십시오. 소금과 맛에 따라 설탕과 후추로 맛을 냅니다. 다시 잘 섞은 후 냉장고에 최소 1.5시간 동안 넣어두세요.