집에서 라드를 소금에 절이는 것이 수익성이 있습니다! 건식 방법, 뜨거운 방법, 소금물 또는 양파 껍질을 사용하여 집에서 라드에 소금을 뿌리는 방법. 집에서 라드에 소금을 뿌리는 방법

오늘은 소금물에 맛있는 소금에 절인 라드를 준비하는 방법, 즉 항아리에 담긴 요리법을 쓸 것입니다. 모든 유익한 물질을 유지하는 맛있는 라드를 얻을 수 있습니다.

재료:

1. 라드 - 1kg.

2. 바다소금이나 암염 1큰술. — (200ml)

3. 물 - 1리터.

4. 마늘 - 10개.

5. 베이 리프 - 3 개

6. 말린 허브 - 1 큰술.

7. 스타 아니스 - 별 1개

8. 올스파이스와 후추 - 완두콩 6개

9. 입맛에 맞게 갈은 후추

요리 방법:

1. 소금물을 만들어주세요. 내 레시피에 따라 라드를 준비하기 위한 소금물은 두 가지 방법으로 만들 수 있는데, 이는 근본적인 역할을 하지 않으므로 가장 편리한 것을 선택하세요.

끓인 뜨거운 물을 소금 위에 붓고 녹인 다음 소금물을 40도까지 식힐 수 있습니다. 또는 물에 소금을 넣고 끓여서 소금 결정이 사라질 때까지 끓인 다음 40도까지 식힙니다. 바다소금은 일반 암염으로 대체 가능합니다.

라드를 준비합니다. 준비는 두 단계로 진행됩니다. 첫째, 차갑고 깨끗한 물에 담가야 합니다. 우리는 라드를 가져다가 조각으로 자르고 크기는 3 리터 병의 목에 쉽게 들어갈 수 있어야하며 깊은 냄비에 넣고 물로 채우면 공작물을 완전히 덮어야합니다.

최소한 3~4시간 동안 그대로 두십시오. 가급적이면 밤새도록 두십시오. 이것은 고기 정맥에서 혈액이 빠져 나가기 위해 필요하므로 무게를 둘 필요가 없으며이 과정이 완전히 진행되는 것을 허용하지 않습니다. 둘째, 불린 라드를 꺼내 종이 냅킨으로 말린 다음 준비된 깨끗한 병에 담습니다.

조각 사이에 다진 마늘 정향, 후추 열매 및 월계수 잎을 넣고 말린 허브를 뿌립니다. 올바르게 수행하는 방법. 항아리를 단단히 포장할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 소금에 균등하게 절이지 않아 질식할 수 있습니다. 소금물은 조각의 모든 면을 씻어야 합니다.

2. 소금물을 채우고 스타아니스를 위에(또는 항아리 바닥에) 놓고 뚜껑을 덮고 닫을 필요 없이 그냥 덮고 직사광선이 떨어지지 않도록 하루 정도 놓아둔다.

더운 날씨에 라드에 소금을 뿌리면 즉시 냉장고에 넣고 최소 4일 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 냉장고에 넣습니다.

3. 총 염장 시간은 3~4일이어야 하며, 그 이상은 안 됩니다. 그렇지 않으면 과염하게 됩니다. 제 생각에는 라드를 과도하게 소금에 절이는 것이 불가능하다고 주장하는 일부 조언자가 있습니다. 그들은 단순히 소금에 절인 적이 없거나 짠맛에 대한 인식이 손상되었습니다.

저장 방법:

4. 넷째 날에는 소금물에서 라드를 꺼내 종이 냅킨으로 말린 다음 후추와 다진 마늘로 문지릅니다 (특별한 양념을 사용할 수 있습니다). 일부 작품에는 안식향산나트륨을 전혀 사용하지 않고 고품질의 기성품 아지카를 사용합니다. 고기 구울 때 양념 제대로 넣는 법.

완성 된 조각을 호일로 싸서 냉동백을 사용하여 냉장고에 보관할 수 있습니다. 라드가 얼자마자 즐겁게 먹어보세요!

5. 이번에는 남편이 준비한 담배의 절반을 피웠습니다. 매우 빠르며, 흡연하는 데 30분 밖에 걸리지 않습니다. 그러나 그것은 얼마나 맛이 좋은가! 이 라드에 대해 생각하면 나 자신을 도울 수 없습니다. 지금 당장 가서 샌드위치를 ​​만들게요. 이 조리법이 마음에 들지 않으면 라드를 만드는 다른 조리법을 시도해 볼 수 있습니다.

기회가 된다면 모두에게 추천합니다! 한 가지 단점이 있습니다. 의지력이 약하면 쉽게 몇 파운드를 더 늘릴 수 있습니다. 또한 영양사는 훈제 제품에 휩쓸리지 말라고 조언합니다.

추가 정보:

소금에 절인 라드 자체는 적당히(하루 10g, 주당 100g 이하) 섭취하면 매우 유용합니다. 첫째, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되며 특히 마늘과 함께 준비하면 효과적입니다. 둘째, 라드는 많은 유용한 물질을 포함하여 풍부한 구성을 가지고 있으며 신체에 유익한 영향을 미칩니다.

1. 지용성 비타민 A, E, F, D.
2. 신체에 매우 필요한 셀레늄을 포함한 미량 원소.
3. 포화 및 불포화 지방산(라드에 함유된 가장 귀중한 산, 아라키돈 다중불포화지방산 포함)은 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.

제 레시피를 사용하기로 결정해주신 모든 분들께 진심으로 감사드립니다. 만족하실 거라 약속드립니다. 가장 중요한 것은 지침에 설명된 대로 전체 요리 과정을 정확하게 따르는 것입니다. 현재 어떤 단계에 있고 어떤 모습이어야 하는지 더 쉽게 이해할 수 있도록 사진을 첨부했습니다.

마늘을 곁들인 소금에 절인 라드와 검은 빵 껍질... 음... 차가운 보드카 한 잔과 어울리는 이보다 더 좋은 간식은 없을 것입니다...

라드를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 각각은 그 자체로 좋습니다. 그러나 맛있는 소금에 절인 라드의 주된 비결은 라드 자체에 있습니다. 예, 예, 염장에서는 이물질 냄새가 없이 부드럽고 얇은 껍질을 가진 올바른 라드를 선택하는 것이 중요합니다. 돼지의 뒷면이나 측면의 레이어가 가장 적합합니다. 라드의 두께는 약 3~5cm(아마추어의 경우 최대 10cm)가 되어야 합니다. 얇은 고기 정맥은 허용됩니다. 오늘 우리는 소금물에 라드를 소금에 절일 것입니다. 조리법은 간단하며 제 생각에는 가장 성공적인 것 중 하나입니다.

돼지 라드 - 2kg;
마늘 - 1 머리;
소금 - 1 잔;
물 - 5 잔;
베이 리프 - 4-5 개;
후추-맛보기.

우선 소금물을 준비합시다. 냄비에 물 5컵을 붓고 소금 1컵을 넣고 끓입니다. 비율은 시간 테스트를 거쳤으므로 주저하지 마십시오. 나중에 사용하기 위해 라드를 준비한 다음 라드의 양에 비례하여 소금물의 양을 늘릴 수도 있습니다. 준비된 라드 염수를 실온으로 식힙니다.

소금물이 식는 동안 라드를 준비합니다. 성냥갑 너비만큼 조각을 자릅니다. 이러한 조각은 3리터 병에 넣은 다음 거기에서 꺼내기가 쉽습니다.

칼로 마늘을 자르고 라드 조각을 사방에 넉넉하게 문지릅니다.

우리는 라드가 퇴색되지 않도록 너무 세게 넣지 않고 항아리에 넣습니다. 조각 사이에 월계수 잎과 후추 열매를 추가하는 것을 잊지 마세요. 라드에 차가운 소금물을 채웁니다.

병을 수건으로 덮고 라드를 실온에서 최소 4일, 최대 6일 동안 소금에 절이도록 둡니다. 지방의 두께에 따라 다릅니다.

필요한 시간이 지나면 소금물에서 라드를 제거합니다. 가방에 담아 냉동실에 보관합니다. 이 형태에서는 라드를 원하는 기간 동안 보관할 수 있습니다. 그런데 이렇게 맛있는 소금에 절인 라드는 한 달도 못 버틸 것 같아요...

소금에 절인 라드는 우크라이나 요리의 전통 요리로 전 세계 모든 국가에서 인기를 얻었습니다. 수프와 메인 코스와 함께 제공되거나 반찬으로 먹을 수 있습니다. 사람들은 그것을 빵과 함께 먹고, 만두 속에 넣어 먹거나, 놀라운 맛의 크래클링을 만드는 것을 좋아합니다. 진미는 딸기, 허브, 야채 및 고기와 결합 될 수 있습니다. 덕분에 음식은 육즙이 풍부하고 맛이 좋아집니다. 집에서 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 큰 미식가라도 번거로움 없이 라드를 피클하고 맛있는 진미를 얻는 방법에 대한 완벽한 레시피를 찾을 수 있습니다.

소금물에 라드를 피클하는 방법 - 우크라이나의 고전 요리법

재료:

• 라드 – 2.5kg;
• 냉수(끓인 물) – 1.3리터;
• 마늘 – 8쪽;
• 완두콩에 후추 – 6알;
• 베이 리프 – 9 개;
• 갈은 딸기 – 4 티스푼;
• 소금 (바람직하게는 굵은 것) - 100g.

준비:

1. 흐르는 찬물에 라드를 잘 헹구십시오. 이 단계에서는 제품에서 먼지와 잔해물을 제거하기 위해 특별한 주의를 기울여야 합니다.
2. 칼로 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 라드를 크고 긴 조각으로 자릅니다.
3. 마늘을 잘게 썬다.
4. 그릇에 다진 월계수 잎, 갈은 후추, 완두콩, 마늘을 섞습니다.
5. 깊은 용기에 물을 붓고 소금을 희석하십시오.
6. 물에 양념을 추가합니다. 양념이 과하지 않아서 좋습니다. 라드는 필요한만큼의 향신료를 정확하게 흡수합니다. 따라서 요리의 맛이 손상되지 않습니다.
7. 매운 물에 라드 덩어리를 추가합니다. 위에 접시를 덮으세요. 3리터짜리 병에 물을 붓고 그 위에 올려 놓으면 억압적일 것입니다.
8. 냉장고나 다른 추운 곳에 3일 동안 보관하세요.
9. 종이 타월을 가지고 준비된 제품을 닦으십시오.
10. 다진 마늘과 향신료로 라드를 문지릅니다.
11. 라드를 식품용 호일이나 봉지에 싸서 냉동실에 보관하세요.

소금물 "tuzluk"에 라드를 소금에 절이는 방법

요리를 좋아하는 사람들에게는 요리를 준비하는 방법이 많이 있습니다. 소금물에 라드를 소금에 절이는 아주 맛있는 요리법입니다. 사람들은 오랫동안 그것을 준비하는 것을 좋아합니다.

재료:

• 라드 – 1.5kg;
• 베이 리프 – 7 개;
• 마늘 - 머리;
• 소금 - 1 잔;
• 완두콩에 후추.

재료:

• 라드 – 1kg;
• 베이 리프 - 3 잎;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 커민 - 1 티스푼;
• 소금 (바람직하게는 거친 것) – 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 – 7쪽.

준비:

1. 칼로 피부를 닦으십시오.
2. 주요 제품을 씻고 잘 말리면 종이 타월을 사용할 수 있습니다.
3. 마늘을 두 부분으로 나눕니다. 마늘 정향을 통해 절반을 갈아서 두 번째 부분을 작은 조각으로 자릅니다.
4. 마늘, 설탕, 커민, 소금을 섞어 라드를 갈아줍니다.
5. 월계수 잎을 손으로 쪼개고 마늘 조각과 섞으세요.
6. 라드를 뿌린다.
7. 라드를 항아리에 넣고 덮습니다.
8. 서늘하고 어두운 곳에 보관하되, 냉장고에는 넣지 마세요.
9. 매일 조각을 섞어서 장소를 바꾸십시오.
10. 절임에 소요되는 시간은 약 일주일 정도입니다. 그것은 모두 어떤 조각이 준비되었는지에 달려 있습니다. 실수를 방지하려면 매일 준비 상태를 확인하세요.
11. 다음으로 냉장고에 7일간 넣어두세요.
12. 이틀에 한 번씩 제품을 뒤집어 주세요.
13. 완성된 라드에서는 양념과 소금을 제거하지 마세요. 봉지에 싸서 얼려주세요.
14. 서빙 직전에 소금을 제거하십시오.

소금물에 라드를 소금에 절이는 것-이 멋진 제품을 준비하는 옵션 중 하나입니다. 만드는 법도 매우 간단해서 초보 주부들도 쉽게 따라할 수 있는 레시피입니다.

필요할 것이예요:

살세 - 1.6kg
- 소금 – 큰 숟가락 5개
- 베이 리프 – 5개
- 마늘 정향 – 5개
- 입맛에 맞는 양념

소금물 준비 : 물과 소금을 섞고 혼합물을 5 분간 끓인 다음 실온으로 식힙니다. 다진 마늘, 월계수 잎 및 기타 향신료를 추가합니다. 주요 제품을 준비하십시오. 깨끗이 헹구고 피부를 제거한 후 큰 조각으로 부수십시오. 모두 큰 그릇(세라믹 또는 유리)에 담습니다. 용기가 없으면 항아리를 사용할 수 있습니다.

내용물에 소금물을 채우고 뚜껑을 덮지 않은 채 서늘한 곳에 놓아둡니다. 2~3일이 지나면 바로 소금물에서 제품을 꺼내어 건조시킨 후 호일에 싸서 냉동실에 넣어두세요. 나열된 재료 외에도 충전재에 작은 양파 몇 개를 추가하면 전채에 아름다운 색상과 즐거운 맛을 줄 수 있습니다.

집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 것

베이컨 1.6kg을 조각으로 자르고 부서져서 크고 긴 조각을 만듭니다. 2 큰술을 추가하여 에나멜 그릇에 끓이고 식힌 물 1 리터를 희석하십시오. 소금 숟가락. 요리에는 굵은 천일염을 사용하는 것이 좋지만 일반 천일염을 사용해도 됩니다. 검은 후추 열매 6개, 1큰술을 추가합니다. 한 숟가락의 후추, 마늘 몇 쪽, 월계수 잎.

어떤 무게로든 위에 있는 내용물을 눌러주세요. 용기를 냉장고에 3일 동안 넣어두세요. 베이컨을 꺼내서 말린 후 다시 마늘로 양념을 해주세요. 소금에 절이는 동안과 그 후에는 냉장고에 제품을 보관하는 것이 좋습니다. 슬라이스를 비닐 봉지에 미리 포장하는 것이 좋습니다.

맛도 평가해 보세요.

소금물에 샐러드를 절이는 요리법

1 리터의 물을 끓여서 소금 한 잔을 넣고 결정이 녹을 때까지 기다리십시오. 불을 끄고 식혀주세요. 베이컨을 중간 크기로 자르고 3리터짜리 병에 단단히 넣습니다. 층 사이에 매운 향신료를 넣으십시오 : 갈은 후추, 다진 마늘, 월계수 잎. 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 라드를 실온에 3일 동안 담가두세요.

마늘과 후추를 곁들인 옵션도 마음에 드실 겁니다. 자세한 레시피를 만나보실 수 있습니다.

라드를 소금물에 소금에 절이는 방법

소금 2테이블스푼을 섞고 2티스푼을 더합니다. 과립 설탕, 카 다몬과 커민 각각의 작은 숟가락에 월계수 잎 몇 개를 넣습니다. 혼합물에 후추를 뿌릴 수 있습니다. 다진 마늘 머리로 라드 조각을 닦습니다. 다진 제품을 유리 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하십시오 (냉장고에 넣지 마십시오). 슬라이스는 하루에 한 번씩 뒤집어야 합니다. 5일이 지나면 용기를 냉장고에 넣고 1주일 동안 방치하세요. 하루에 여러 번 조각을 계속해서 뒤집으십시오. 완성된 애피타이저는 마늘 소스, 머스타드, 검은 빵 조각과 함께 제공됩니다.

집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 요리법

다진 마늘과 소금으로 살사 조각을 문지릅니다. 특별한 비율은 없으므로 소금층이 충분히 "인상적"인지 확인하십시오. 그릇 바닥에 소금을 한 겹 깔고, 베이컨을 얹은 뒤, 윗면까지 소금을 채워주세요. 접시를 머그로 덮고 냉장고 선반에 올려 놓고 20 분간 기다리세요. 베이컨을 제거하고 소금을 제거한 후 물에 3일 동안 담가둡니다. 준비의 다음 단계는 요리입니다. 내용물이 담긴 용기를 약한 불에 놓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 베이컨을 제거하고 식힌 다음 후추와 다진 마늘을 섞어서 문지릅니다.

준비하고.

집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 요리법

레시피 1번

냄비에 굵은 바다 소금을 붓습니다. 베이컨을 긴 조각으로 자르고 소금으로 문지른 다음 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 한 숟가락의 후추와 커민을 섞은 두꺼운 소금 층을 제품에 뿌립니다. 조각으로 자른 베이 리프와 다진 마늘을 추가합니다. 베이컨을 따뜻한 방에 5일 동안 담가서 냉동실에 보관하세요.

준비하고.

뜨거운 소금물에 라드를 소금에 절이는 것

필요할 것이예요:

살살 - 1kg
- 정향 싹 – 5개
- 물 1.5리터
- 마늘 정향 – 8개
- 월계수 잎 – 3개
- 주방소금 - 7큰술
- 검은 후추 – 10개
- 마늘 정향 – 8개

코팅의 경우:

주방용 소금
- 갈은 후추
- 달콤한 파프리카 가루
- 마늘

물을 끓여 모든 향신료를 추가하고 중간 불로 요리한 후 스토브에서 꺼냅니다. 살사를 넓은 조각으로 자르고 그 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 식힌 후 그릇이나 넓은 뚜껑으로 덮으세요. 냉장고에 3일 동안 넣어두세요. 다진 마늘을 섞고 양념과 소금을 넣고 나열된 제품의 혼합물로 닦은 다음 접착 필름으로 싸서 냉동실에 넣으십시오.

항아리에 담긴 소금물에 라드를 소금에 절이는 것

물 - 4리터
- 베이컨 – 1kg
- 양파 껍질 - 한줌
- 검은 바탕의 페프릭
- 주방 소금 - 두 잔

라드는 훈제 맛이 나므로 좋아하신다면 이 레시피를 주목해 보시길 권합니다. 물에 소금을 뿌리고 끓여서 1/4시간 동안 불 위에 올려놓습니다. 소금물을 식히고 껍질을 제거하십시오. 라드를 항아리에 넣고 그 위에 소금물을 붓습니다. 냉장고에 5일 동안 보관하세요. 프레스를 통해 마늘을 누르십시오.

소금물에 담긴 항아리에 라드를 소금에 절이는 것

고기 줄무늬가 있는 라드 – 1kg
- 마늘 정향 – 5개
- 소금 – 큰 숟가락 5개
- 월계수 잎 – 3개
- 흑백 후추
- 물 1리터

물을 끓여서 식힌 다음 소금을 넣으십시오. 으깬 완두콩을 넣습니다. 마늘을 추가합니다. 라드에서 껍질을 조심스럽게 잘라내어 항아리에 넣으세요. 소금물을 위에 붓습니다. 용기를 냅킨으로 덮고 냉장고에 3일 동안 보관하세요. 종이 타월로 말리십시오. 달콤한 파프리카 가루와 다양한 향신료를 뿌려 맛보세요. 비닐봉지에 싸서 냉동실에 넣어두세요.

산세용 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?

1. 염장에 가장 적합한 조각은 2.5cm 크기의 조각입니다. 이것은 도체의 뒷면이나 측면이어야 합니다.
2. 요리용 양지머리는 사지 마세요. 이 부분에는 끈끈한 필름이 통과하기 때문에 완성된 스낵이 딱딱해집니다.
3. 노란색이나 회색을 띠는 베이컨은 구입하지 마세요. 이는 동물이 아프거나 늙었다는 분명한 신호이기 때문입니다. 신선하고 맛있는 라드는 아름다운 옅은 핑크색을 띠고 있습니다. 누르면 손이 달라 붙지 않습니다.
4. 제품 구매 전 반드시 향을 맡아보세요. 불쾌하고 매운 냄새가 나는 경우 품질이 낮은 제품의 표시이므로 구매를 거부하십시오.
5. 피부를 검사하십시오. 피부는 얇고 아름다운 분홍색 또는 황색을 띠어야합니다.
6. 인증받은 제품에는 스탬프가 찍혀 있어야 합니다.

유용한 요리 팁:

1. 피부가 깔끔하고 표면이 부드러운 제품을 선택하세요.
2. 요리하기 전에 라드를 철저히 씻고 필요한 경우 피부를 그을리십시오.
3. 맛있고 부드러운 스낵을 얻으려면 요리하기 전에 본제품을 소금물이나 끓인 물에 담가야 합니다. 12시간 동안 그대로 둡니다.
4. 라드는 모든 이물질 냄새를 매우 강하게 흡수하므로 생선에서 최대한 멀리 보관하십시오. 마늘 몇 쪽을 추가해 특별한 맛을 더할 수도 있습니다.
5. 소금에 절인 후 거즈나 비닐랩으로 제품을 감싸주세요.
6. 베이컨에 소금을 너무 많이 넣는 것을 두려워하지 마세요. 이는 불가능합니다. 적당하다고 생각되는만큼 소금과 향신료를 첨가하십시오.

염장 과정의 속도를 어떻게 높일 수 있습니까?

1. 요리 속도는 조각의 두께에 따라 다릅니다. 하루 안에 간식을 먹고 싶다면 제품을 얇게 자릅니다.
2. 실온에서 라드에 소금을 뿌리십시오. 이 경우 요리에는 하루 밖에 걸리지 않습니다.

소금물에 라드를 뜨거운 염장

깨끗한 물 1.5리터
- 정향나무 – 5개
- 소금 - 7 큰 술
- 후추 – 10개
- 마늘 정향 – 5개
- 월계수 잎 – 4개
- 라드 – 0.8kg

코팅의 경우:

식탁용 소금
- 마늘 몇 쪽
- 갈은 후추
- 파프리카 가루

베이컨을 철저히 씻고 말리십시오. 조각을 3 부분으로 자릅니다. 물을 끓여서 끓인 후 통후추 몇 개를 넣어주세요. 또한 즉시 베이 리프, 다진 마늘, 정향 스틱을 추가합니다. 내용물에 소금을 뿌리십시오. 몇 분 동안 끓인 다음 스토브에서 꺼냅니다. 뜨거운 소금물을 위에 붓습니다. 접시로 상단을 덮으십시오. 냉장고에 3일 동안 넣어두세요. 소금물에서 제품을 꺼내어 액체를 배출시킨 후 건조시키십시오. 다진 마늘, 파프리카, 간 후추, 소금을 넣고 섞습니다. 이 혼합물로 라드의 양쪽을 문지릅니다. 조각을 비닐랩에 싸서 냉동실에 넣고 정확히 하루 동안 그대로 두세요. 코팅 혼합물을 준비합니다.

말린 허브와 스타 아니스를 사용한 요리 옵션을 평가하십시오.

필요할 것이예요:

살트소 – 1kg
- 스타 아니스
- 후추 열매 - 6개
- 말린 허브 한 숟가락
- 마늘 정향 – 10개
- 월계수 잎 – 3개
- 물 1리터

소금물 만들기: 소금 위에 끓인 물을 부어 녹입니다. 염수를 40도까지 식힙니다. 요리에는 일반 암염이나 바다 소금을 사용할 수 있습니다. 주요 제품을 4시간(또는 하룻밤) 동안 담그십시오. 조각으로 미리 자르십시오. 조각이 물로 고르게 덮 이도록 깊은 냄비에 이것을하십시오. 불린 라드를 말리고 항아리에 넣으십시오. 슬라이스 사이에 후추 열매, 월계수 잎, 다진 마늘을 놓습니다. 말린 허브를 모두 뿌린다. 소금물을 추가하고 스타 아니스 몇 개를 넣습니다. 뚜껑을 덮되 너무 세게 누르지 마세요. 4일 동안 제품을 그대로 두십시오.

살로- 수세기 동안 여러 민족이 먹어온 제품입니다. 슬라브 사람들에게는 항상 가족의 번영의 상징으로 여겨져 왔기 때문에 지금도 우리 중에는 그 도움으로 몸의 힘과 에너지를 회복하지 못하는 사람들이 꽤 많으며 우크라이나 사람들에게도 그렇습니다. 일종의 브랜드. 어린 시절부터 나는 우리 대가족의 잔치를 기억합니다. 그 동안 항상 테이블 위에 라드가 있었고 소금에 절이거나 튀기거나 일부 요리에 재료로 추가되었습니다. 라드만큼 많은 이야기, 일화, 노래가 전해지는 제품은 없을 것입니다.

요즘에는 빨간색과 검은색 캐비어나 두꺼비 다리와는 달리 라드는 공장이나 은행의 일반 근로자, 공무원, 농촌 주민 등 모든 감정가가 사용할 수 있습니다. 많은 사람들이 재정 상황이나 사회 지위에 관계없이 점심으로 라드 한 조각을 먹을 여유가 있습니다.

라드는 맛 외에도 버터를 능가하는 필수 건강 지방산을 많이 함유하고 있습니다. 모든 신체에 필요한 단일 불포화 올레산과 다중 불포화 지방산을 함유하고 있습니다. 라드는 특히 콜레스테롤 대사와 호르몬 생성을 담당하는 아라키돈산이 함유되어 있어 가치가 높습니다.

소금물에 라드를 소금에 절이는 조리법.

우리 가족과 나는 언더컷이라고 불리는 고기 조각을 곁들인 라드를 좋아합니다. 나는 고체보다 부드럽고 맛있지 만 이것이이 레시피를 준비하기 위해 다른 부분을 선택할 수 없다는 의미는 아닙니다. 시장이나 매장에 오시면 마음에 드는 것을 골라서 편하게 구매하세요. 가장 중요한 것은 불쾌한 냄새가 나는 knur가 아니라는 것입니다.

소금물에 라드를 소금에 절이는 재료 :

1. 돼지 기름 (언더컷이 우수함) - 1kg;
2. 물 (가급적 끓여서 식힌 것) - 1 리터;
3. 암염 - 6-7 큰 스푼;
4. 껍질을 벗긴 마늘 - 5-7 정향;
5. 베이 리프 - 5-6 개;
6. 검정색 및/또는 유색 후추 - 6-8개;
7. 올스파이스 - 4-5 개;
8. 원하는 경우 마지막에 라드에 양념을 뿌릴 수 있습니다.

추가 자료:

1. 유리병이나 냄비 등의 기타 용기;
2. 소금물을 끓이는 냄비;
3. 종이 냅킨이나 수건;
4. 박;
5. 도마.

재료와 추가재료를 정리했으니 이제 소금물에 라드를 소금에 절이기 시작하자.

1. 먼저 냄비에 물 1리터를 붓고 가스불에 올려주세요.

2. 이제 팬에 소금 6~7테이블스푼을 넣고 잘 저어줍니다. 소금물이 끓을 때까지 기다렸다가 불에서 꺼냅니다. 팬을 식힐 곳에 두십시오.

3. 이제 라드 자르기를 시작하겠습니다. 나는 라드 한 조각을 가지고 있었는데 그것을 3 조각으로 자르고 길이가 항아리에 쉽게 맞습니다. 염장을 위해 다른 용기를 사용하는 경우 라드를 자르고 용기에 완전히 맞도록 한 다음 접시와 같은 물건으로 그 위에 누를 수 있습니다 (압력을 가함).

그런 다음 마늘 5-7쪽을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 납작한 조각으로 자릅니다. 그런 다음 말린 월계수 잎 5-6개를 헹구고(어떤 먼지가 있는지 전혀 알 수 없음) 작은 조각으로 나누어야 합니다.

4. 라드 위에 마늘을 올리고, 원하는 경우 작게 잘라서 안에 넣어도 됩니다.

5. 라드를 소금에 절일 항아리나 용기에 넣습니다. 그릇이나 팬이라면 라드를 눌러 소금물로 완전히 덮어야합니다. 이렇게 하려면 위에 병이나 물병이 있는 접시를 사용할 수 있습니다.

라드 조각 사이에 월계수 잎 조각을 고르게 분배하고 올스파이스와 고추 열매를 추가합니다.

6. 식힌 소금물이 약 30~40°C에 도달하면 라드를 부어주세요.

7. 이제 라드를 그릇이나 팬에 소금에 절인 경우 압력을 설정하고 항아리에 있으면 뚜껑을 덮되 완전히 닫지 마십시오. 이 형태에서는 1~2일 동안 실온의 어두운 곳에 두어야 합니다. 그런 다음 뚜껑을 계속 닫고 라드를 냉장고에 며칠 동안 넣어 두되 냉동실에는 넣지 마십시오.

8. 소금에 절인 후 냉장고에서 라드를 꺼냅니다. 그런 다음 항아리 (팬 또는 그릇)에서 꺼내고 종이 냅킨으로 닦아 과도한 수분을 제거해야합니다.

9. 이제 원하는 경우 라드를 양념으로 갈거나 그대로 둘 수 있습니다. 예를 들어, 저는 두 조각(내 조미료는 녹색)을 갈았지만 세 번째 조각은 갈지 않았습니다. 또한 서빙하기 전에 라드를 자르기의 편의를 위해 큰 부분을 더 작은 조각으로자를 수 있습니다. 그런 다음 모든 라드를 호일로 포장하십시오.

10. 라드를 모두 호일에 싸서 냉동실에 넣어 보관하세요. 이 형태로 해동하지 않고 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다.