집에서 만든 치즈를 보관하는 방법. 다양한 종류의 치즈를 냉동실에 보관할 수 있나요?

치즈를 냉장고에 보관하는 것만큼 간단한 일은 없을 것 같습니다. 본 제품을 메인챔버의 여유공간에 두고 천천히 섭취하세요. 주부의 경험에 따르면 이것이 전적으로 올바른 접근 방식은 아닙니다. 직접 구매하거나 직접 준비한 발효유 제품의 유통기한에 관계없이 특정 규칙을 따라야 합니다. 그렇지 않으면 원래 간식의 맛이 악화될 뿐만 아니라 신체에 진짜 독이 될 수도 있습니다. 기본 권장 사항 외에도 몇 가지 뉘앙스가 있으며 이를 준수하면 치즈의 유익한 특성을 최대한 오랫동안 사용할 수 있습니다.

각 치즈 유형에는 고유한 저장 특성이 있지만 집에서 항상 따라야 하는 기본적인 보편적 권장 사항도 있습니다.

• 발효유 제품은 숨을 쉬어야 합니다.이런 이유로 처음에 얇게 썰어 접착 필름으로 싸인 치즈는 구입하지 마십시오. 이러한 제품에서는 박테리아가 매우 빠르게 번식하기 시작하고 곰팡이가 나타나며 맛이 원본과 다릅니다.
• 치즈를 구매한 후 즉시 종이나 양피지에 싸서 구워야 합니다.제품을 장기간 보관할 계획이라면 넓은 비닐 봉지나 플라스틱 용기에 종이에 직접 담을 수 있습니다. 이렇게 하면 제품이 빨리 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.
• 집에서 신선한 치즈를 보관하는 가장 좋은 장소– 야채와 과일 칸 가까이에 위치한 냉장고 선반. 아주 짧은 시간이라도 문 선반이나 냉동고 바로 근처에 놓아서는 안 됩니다.

• 제품 표면에 곰팡이가 생겼다면 제품 전체를 버릴 필요는 없습니다.구성은 조심스럽게 잘라낼 수 있으며 남은 모든 것은 모든 규칙에 따라 다시 포장할 수 있습니다.
• 치즈의 신선한 맛을 유지하기 위해 냉장고나 냉동고에 보관할 필요는 없습니다.이러한 장치가 출현하기 전에도 주부들은 발효유를 소금물에 적신 천연 천에 싸서 보관했습니다. 이러한 조작을 완료한 후 냄비에 조각을 넣고 뚜껑을 덮지 않고 식품 저장실에 넣으십시오.

팁: 절인 치즈는 모든 규칙에서 예외입니다. 치즈 자체를 직접 만든 것이 아니라면 소금물에만 보관할 수 있습니다. 직접 요리하려고 해서는 안 됩니다. 동시에 제품의 유통 기한을 늘릴 방법은 없습니다. 다른 치즈와 달리 냉동실에 보관할 수 없습니다!

곰팡이가 생기지 않고 맛을 유지하기 위해서는 주변 온도가 6~8℃ 이내가 되어야 합니다. 습도가 약 90% 정도 높으면 좋습니다. 집에서 이러한 매개 변수를 유지하기 어렵다는 점을 고려하면 제품을 보관하기 위해 세라믹, 유리 또는 플라스틱으로 만든 치즈 팬을 구입하는 것이 좋습니다. 일부 최신 모델은 과도한 수분을 방출하고 공기 순환을 제공하여 내부 냄새를 "잠글" 수도 있습니다. 일반적인 옵션을 사용해야 하는 경우 챔버에 정제된 설탕 조각을 넣어 치즈의 유통기한을 연장할 수 있습니다.

치즈를 냉동실에 보관하는 것의 장점과 단점

한 유형 또는 다른 유형의 치즈를 적절하게 보관하는 방법을 아는 전문가는 제품 냉동과 같은 접근 방식에 절대적으로 반대합니다. 그들은 다음과 같은 여러 주장을 통해 이에 동기를 부여합니다.

1. 냉동의 결과로 치즈의 농도가 급격하게 변하고 복원할 수 없습니다.
2. 치즈가 냉동실에 어느 정도 시간이 지나면 치즈가 많이 부서지기 시작합니다. 요리의 토핑으로만 사용할 수 있습니다.
3. 냉동하면 제품의 맛과 냄새가 상당 부분 손실됩니다. 일부 제품은 해동 후 고무처럼 변합니다.

반면에 이 방법은 성분을 최대한 오랫동안 보존하는 데 이상적입니다. 피자 가게와 레스토랑에서 자주 사용되며 요리가 덜 맛있어 보이지는 않습니다. 극단적인 경우 치즈에 대한 그러한 효과에 의지할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그건 그렇고, 동결로 인해 주요 유익한 특성과 구성 요소도 잃지 않습니다.

종류에 따른 치즈 보관 방법

치즈를 보존하는 것뿐만 아니라 최적의 상태로 유지하려면 특정 유형의 제품에 적용되는 몇 가지 특정 사항을 기억해야 합니다. 이 경우 문제를 일으키지 않고 그 속성으로 당신을 정말로 기쁘게 할 것입니다.

• 단단한 품종. 최대 유효 기간은 10일이며 습도가 높은 조건에서만 가능합니다. 파마산, 체다, 그뤼에르 등의 제품은 냉장고에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 조각이 크면 더 오래 보관할 수 있습니다. 이 경우 딱지나 곰팡이의 흔적을 정기적으로 잘라내면 됩니다. 이들 품종은 냉동실에 최대 3개월까지 보관할 수 있지만, 그 이후에는 서빙보다는 조리용으로 사용하는 것이 좋습니다.

팁: 맛과 향을 그대로 유지하면서 파마산 치즈의 유통기한을 연장할 수도 있습니다. 이렇게하려면 소금물에 적신 린넨이나 면직물로 조각을 감싼 다음 호일로 싸서 적절한 온도에서 냉장고 선반에 놓아야합니다.

• 블루 치즈. 이러한 제품의 뚜렷하고 특정한 냄새가 다른 제품으로 전달되는 것을 방지하려면 밀봉된 플라스틱 용기를 사용해야 합니다. 필름이나 식품 호일로 교체할 수 있지만 이 경우 치즈가 숨을 쉴 수 있도록 2~3일마다 40분 동안 포장에서 발효유 제품을 꺼내야 합니다. 섬세한 고급 치즈는 냉동이 엄격히 금지됩니다. 일반적으로 냉장고에 넣지 않고 1~2끼 정도만 섭취하는 것이 좋습니다. 이 경우 원래 껍질을 버리지 않고 왁스 종이로 잘라낸 부분을 덮습니다.

• 부드럽고 절인 품종.이러한 제품의 유효 기간은 몇 시간에서 3일까지입니다. 개봉한 치즈는 둘째 날부터 마르기 시작하는데, 접착 필름이나 베이킹 양피지를 사용하면 이를 방지할 수 있습니다. 그러나 치즈 표면이 어두워지거나 곰팡이 흔적이 나타나면 폐기해야 합니다. 더 이상 청소가 불가능하기 때문에... 병원성 미생물은 덩어리 표면뿐만 아니라 질감에도 침투합니다.

수제 치즈의 유통 기한은 다양성에 따라 다릅니다. 소량의 소다와 함께 녹인 코티지 치즈로 만든 고전적인 제품이라면 최대 3-4 일 동안 보관할 수 있습니다. 건조 징후가 나타나면 조각을 5-6시간 동안 우유에 담급니다.

치즈라는 맛있고 건강한 유제품은 어른과 어린이 모두에게 사랑받는 제품입니다. 오늘날 우유로 만든 치즈 제품은 매우 다양하게 판매되고 있습니다. 소매 체인의 구매자는 가공 치즈, 홈메이드 치즈, 블루 치즈, 경질 치즈, 러시아 치즈 및 기타 여러 유형 중에서 선택할 수 있습니다. 하지만 귀중한 제품을 오랫동안 신선하게 유지하기 위해 집에서 보존하는 방법은 무엇입니까?

보존 규칙에 대하여

치즈는 박테리아 성분과 유익한 미생물의 함량으로 인해 생발효유 제품입니다. 제품의 유용성을 유지하기 위해서는 보관의 원칙을 알고 준수해야 합니다. 잘못 보관하면 유통기한이 짧아져 섭취하기에 적합하지 않게 됩니다.

냉장고에 치즈

이런 일이 발생하지 않도록 하려면 다음 뉘앙스에 주의하세요.

1. 최적의 온도 범위는 +3+8 0C 이내여야 합니다.
2. 습도는 90% 이상이어야 합니다.
3. 제품은 조각을 덮지 않은 상태로 용기에 보관해야 합니다.

유제품을 저온실에 넣으면 유익한 성분이 모두 사라지고 특별한 맛이 사라집니다. 고온의 챔버에 넣으면 치즈에서 병원성 미생물이 활성화되어 부적합하게 됩니다. 습도도 적당해야 합니다. 레벨이 부족하면 치즈가 건조해집니다. 그리고 그것이 높아지면 악화될 것입니다.

다양한 품종의 보관에 대해

딱딱한 치즈는 냉장고에 보관해도 제품의 풍화나 곰팡이 발생 여부를 정기적으로 확인하면 맛을 잃지 않고 보관할 수 있습니다. 듀럼 품종은 생산일로부터 최대 12일 동안 보관할 수 있습니다.

페타 치즈 및 유사한 치즈와 같은 연질 치즈는 +3+10 0 C의 온도에서 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 0에서 -2 사이의 온도에서 작동하는 챔버에 제품을 놓으면 25-30일 동안 보관할 수 있습니다. 가공 치즈 용기를 개봉한 후 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다.

다양한 종류의 블루 치즈는 맛을 잃지 않고 단단한 용기에 담아 양의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 이는 제품의 안전을 보장하고 강한 치즈 냄새로부터 냉장고에 있는 다른 요리를 보호합니다.

절인 치즈는 소금물에 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 제품이 너무 짠 것처럼 보이지 않도록 서빙하기 전에 부분적으로 잘라서 우유에 보관합니다. 이러한 유형의 치즈는 따뜻한 물에 씻지 않는 것이 좋습니다. 제품의 맛과 향이 손실되기 때문입니다.

직접 만든 유제품에는 특별한 처리가 필요합니다. 천연제품이므로 유리나 에나멜 코팅된 용기에 담아 5일 이상 보관하지 마세요. 제품이 많으면 나누어서 냉동실에 보관할 수 있습니다. 따라서 냉장고에 제품을 오랫동안 신선하게 보관하는 것이 쉽고 간단합니다.

파마산 치즈는 원래 용기에 소량씩 담아서 맛을 잃지 않고 보존할 수 있습니다. 파마산 치즈를 잘게 썰거나 갈은 경우 양피지에 싸서 보관할 수 있습니다. 냉장고 상단 선반에 보관하는 것이 좋습니다.

어디에, 어떤 용기에 보관해야 하나요?

냉장고는 치즈를 보관하는 데 가장 좋은 옵션입니다. 다만, 이 경우 보존 시기 및 조건을 준수하여야 한다. 치즈를 적절하게 보관하기에 이상적인 장소는 부패하기 쉬운 제품을 보관하는 선반입니다. 유제품의 장기 보관에 가장 적합한 조건은 바로 여기에 있습니다. 치즈가 갈라지는 것을 방지하려면 특수 용기에 넣어야 합니다. 용기를 가방이나 필름으로 대체할 수 있습니다.

치즈를 종이 포장지로 포장하지 마세요. 제품이 건조됩니다. 종이를 양피지와 가방으로 교체하는 것이 좋습니다. 봉지 외에 적합한 포장재가 없는 경우 파스타 1~2개를 치즈와 동시에 플라스틱에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 치즈가 과도한 습기로부터 보호됩니다.

물론 가장 성공적인 옵션은 치즈 제품을 큰 머리에 보관하는 것입니다. 그러나 오늘날 모든 사람이 이러한 구매를 할 수 있는 것은 아닙니다. 이동 중에 가져간 치즈의 작은 부분은 미리 물에 담근 천 냅킨에 싸서 보관하면 쉽게 보존할 수 있습니다. 물론 이러한 제품은 열을 피해 그늘에 보관해야 합니다.

냉동실 보관 기간에 대해

전문 요리사는 치즈를 냉동실에 보관하는 것을 권장하지 않습니다. 결국 낮은 온도로 인해 치즈는 맛과 일관성을 잃게 됩니다. 치즈를 얼려야 하는 상황이 있습니다. 물론 해동 후 샌드위치에 사용해서는 안되지만 피자, 파이, 샐러드의 충전재로 아주 적합합니다. 얼어붙는 것을 전혀 두려워하지 않는 유일한 치즈는 파마산 치즈입니다. -15 ~ -20 ℃의 온도에서 보관하면 3 개월 동안 맛이 사라지지 않습니다.

구금 중

치즈를 오랫동안 맛있고 신선하게 유지하려면 보관 요령을 따르는 것이 중요합니다. 물론 본 제품은 봉지나 진공포장으로 냉장보관해야 합니다. 좋은 방법은 세라믹, 유리 또는 플라스틱으로 만든 용기에 치즈를 보관하는 것입니다. 그러나 치즈 제품을 보관하는 방법과 장소에 대해 생각하지 않으려면 나중에 사용하기 위해 보관하지 않고 소량으로 구입하는 것이 좋습니다.

잘못 보관하면 치즈가 빨리 상합니다. 본 제품은 종류별로 특성이 다르기 때문에 보관방법이 다릅니다.

저장 조건과 기간은 특정 치즈 유형에 따라 다릅니다. 이 훌륭한 제품에는 준비 방법에 따라 여러 가지 종류가 있습니다.

1. 일반 소비자에게 가장 흔한 단단한 치즈입니다. 구조가 조밀하고 작은 구멍이 있습니다.
2. 반고체. 조금 더 부드럽지만 여전히 탄력이 있고 구멍이 구멍처럼 보입니다.
3. 빵에 바르기 편리한 부드러운 치즈.
4. 소금물. 그들은 반드시 그들이 숙성된 액체로 둘러싸여 있습니다.
5. 융합 - 탄력 있고 점성이 있습니다.
6. 무해한 곰팡이가 있는 맛있는 치즈(예: Dor Blue)
7. 양, 염소 등 천연 재료로 만든 홈메이드 치즈입니다.

쌀. 1 - 집에서 만든 치즈 보관하기

유통기한표

냉장 보관 조건

치즈를 보관하는 가장 좋은 장소는 온도가 최적인 냉장고 하단 선반입니다. 치즈의 신선도를 유지하는 데 가장 중요한 두 가지 지표는 온도와 습도입니다.

다양성에 관계없이 이러한 섬세한 제품의 최적 보관 조건은 온도 3~8도, 습도 90%입니다.

온도가 높을수록 박테리아의 성장이 촉진되어 곰팡이 발생이 가속화되고 중독 위험이 높아집니다. 낮은 온도는 구조를 파괴하고 낮은 습도는 탈수 및 "건조"를 유발합니다.

쌀. 2 - 냉장고에 치즈

경질 및 반경질 치즈

예를 들어 단단한 것에는 Parmesan, Hollandaise 및 Tilsiter가 포함됩니다. 이 품종은 가장 소박하고 다른 품종보다 오래 보관되지만 일반적으로 10일을 넘지 않습니다. 다음 조건을 준수하는 것이 중요합니다.

• 식품용 랩을 포함하여 치즈를 플라스틱 랩으로 포장할 수 없습니다! 이는 "호흡"을 방해하여 냄새와 맛을 크게 악화시킵니다. 구매 후, 제품을 양피지로 포장해야 합니다. 최후의 수단으로 비닐봉지에 넣어도 되지만, 공기가 충분한지 확인해야 합니다. 작은 덩어리의 설탕을 치즈 봉지에 직접 넣으면 곰팡이 형성이 느려집니다.
• 치즈를 선반에서 선반으로 이동할 수 없습니다. 온도 변화는 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
• 정기적으로 작품을 확인하는 것이 필요합니다. 모든 노력에도 불구하고 곰팡이가 핀다면 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 남은 치즈를 새 양피지로 싸서 음식으로 사용할 수 있습니다.
• 섭취 1시간 전에 냉장고에서 치즈를 꺼내 공기에 노출시켜야 합니다. 이 기술을 사용하면 제품이 원래의 맛과 냄새를 되돌릴 수 있습니다.
• 치즈는 통풍이 잘 되기 때문에 슬라이스 치즈를 보관하면 안 됩니다. 아니면 잘게 썰거나 강판에 간 치즈를 오랫동안 그대로 두어도 됩니다.

단단한 치즈는 다른 품종과 달리 냉동실에 보관할 수 있습니다. 하지만 다양한 요리를 준비하는 재료로 사용하는 경우에만 해당됩니다. 해동된 치즈로 조각을 만드는 것은 불가능합니다. 많이 부서질 것입니다.

쌀. 3 – 피자를 만들기 위한 냉동 치즈

다른 유형

특정 유형의 보관 기간은 일반적으로 포장에 표시되어 있지만 일반적으로 부드러운 품종은 3일 이상 보관되지 않는 반면, 훈제 품종은 조금 더 오래 보관됩니다. 어떠한 경우에도 그러한 제품을 열어 두어서는 안됩니다. 이로 인해 건조한 껍질이 형성되고 불쾌한 냄새가 나타날 수 있습니다. 원래 포장을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가능하지 않은 경우 유리 또는 에나멜 용기에 넣고 뚜껑으로 최대한 단단히 덮으십시오.

브라인 치즈의 적절한 보관에는 액체에 보관하는 것이 포함됩니다. 구입한 소금물이 최적입니다. 어떤 이유로 이 옵션을 사용할 수 없는 경우 물이나 유청을 사용하여 직접 소금물을 준비해야 합니다. 준비하려면 다음 조리법을 사용할 수 있습니다. 차가운 끓인 물 1 리터에 소금 200g을 녹입니다. 드시기 전 따뜻한 끓인 물이나 우유에 1시간 정도 담가두시면 짠맛을 줄일 수 있습니다. 소금물 치즈를 액체 상태로 보관하는 것은 허용되지만, 에나멜 용기에 담아 뚜껑 아래에 5일 이내로 보관할 수 있습니다. 그런데 페타 치즈와 같은 일부 품종은 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이로 인해 맛이 다소 바뀌지만 제품은 먹기에 적합합니다.

가공 치즈는 2일 이상 보관할 수 없습니다. 필름과 비닐봉지는 개봉된 조각을 포장하는 데 적합하지 않습니다. 유리용기에 옮겨 담아 꼭 닫아주시는 것이 좋습니다. 밀폐용기를 사용해도 됩니다.

블루 치즈를 보관하는 데에는 고유한 특성이 있습니다. 이 그룹에는 유익한 특성에도 불구하고 냉장고 전체에 퍼질 수 있는 특별히 자란 무해한 곰팡이로 만든 껍질이 있습니다. 규칙을 따르지 않으면 특정 향기가 주변 제품에 스며들게 됩니다. 단단한 치즈와 마찬가지로 곰팡이가 핀 치즈도 양피지에 포장한 다음 밀폐 용기에 넣어야 합니다.

쌀. 4 – 블루치즈를 양피지에 보관하기

집에서 만든 치즈(Adyghe, Suluguni)는 공장에서 생산된 제품보다 더 짧은 기간 동안 보관됩니다. 3일 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 에나멜 또는 유리용기에 담아 밀폐용기에 담아 보관하세요. 그러나 단단한 치즈와 마찬가지로 직접 만든 치즈도 냉동할 수 있습니다. 냉동하면 몇 달간 보관이 가능하며, 해동해도 맛과 향이 그대로 유지됩니다. 치즈의 종류에 관계없이 포장 시에는 제조일자와 유통기한을 반드시 기재해야 합니다. 이렇게 하면 유통기한이 지난 음식을 먹는 것을 방지할 수 있습니다.

냉장고를 사용할 수 없는 불가항력적인 상황이 있습니다. 식염수에 적신 면포는 치즈의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 조각을 감싸서 직사광선이 닿지 않는 곳에 놓아야 합니다. 이 상태에서는 단단한 치즈를 최대 7일 동안 방치할 수 있습니다.

이 맛있고 건강한 제품을 최대한 활용하려면 다음 팁을 따라야 합니다.

• 단단한 치즈가 마르면 새로 고칠 수 있습니다. 이렇게하려면 몇 시간 동안 차가운 우유에 넣으면 부드러움이 돌아옵니다.
• 치즈는 부분적으로 보관하는 것보다 통째로 보관하는 것이 좋습니다.
• 어떤 경우에도 포장용 양피지를 일반 종이로 교체하려고 시도해서는 안됩니다. 이렇게 하면 제품의 탈수 및 부패가 가속화될 뿐입니다. 치즈는 호일에 보관할 수 있습니다.

거의 모든 치즈의 신선도, 맛, 향을 보존할 수 있습니다! 그러나 치즈가 올바르게 보관되었음에도 불구하고 신선도에 대한 약간의 의심이라도 발생합니다. 즉시 버리는 것이 낫습니다. 건강을 위험에 빠뜨릴 가치가 있습니까?

모든 제품에는 적절한 보관 조건이 필요합니다. 유제품도 예외는 아닙니다. 치즈의 경우 오늘날 매우 다양하게 제공되므로 이러한 자연스럽고 맛있는 제품을 저장하는 기술에 대한 아이디어를 갖는 것이 중요합니다.

집에 보관하는 일반 규칙

요즘에는 치즈가 무엇인지 모르는 사람들을 만나기가 어렵습니다. 한 번 맛보면 제품의 독특하고 고소한 맛에 무심할 수가 없습니다. 기존의 치즈 선택은 그 다양성으로 인해 놀라움을 금치 못합니다. 이는 모든 미식가가 관능 특성, 외관 및 가격 범주와 관련하여 개인 취향에 맞는 제품을 선택할 수 있는 훌륭한 기회를 제공합니다. 치즈는 고립된 식품이라는 사실 외에도 많은 요리, 차가운 전채 요리, 심지어 뜨거운 수프에도 포함됩니다.

치즈의 인기로 인해 판매되는 제품의 신선도와 자연스러움이 중요한 이슈가 되고 있습니다. 이를 위해서는 구매 후 치즈의 적절한 보관 원칙에 대한 명확한 이해가 필요하며, 신체에 유익한 성분이 풍부하고 독특한 화학 성분을 더 오래 보존할 수 있어 섭취 시 최대의 이익을 가져다줍니다.

제조의 특성을 고려할 때 영양사는 자신있게 이를 "살아있는"제품이라고 부릅니다. 그렇기 때문에 치즈 제품을 직접 구매하거나 준비한 후에는 치즈 제품의 적절한 보관 조건을 확인하는 것이 중요합니다. 모든 주부의 임무는 안전의 모든 뉘앙스를 이해하는 것입니다. 그렇지 않으면 부적절한 조건에 보관된 제품이 매우 빨리 저하됩니다. 화학 성분에서 돌이킬 수 없는 과정이 발생하기 때문에 이는 맛에 영향을 미칩니다. 결과적으로 제품은 시각적 매력을 잃게 됩니다. 제품에 플라크가 형성되기 시작하고 일관성이 바뀌며 이러한 치즈를 섭취하면 사람에게 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

치즈는 천연제품이기 때문에 유통기한이 짧습니다.그러나 구매 후 보관 조건과 관련된 오류는 훨씬 더 줄어들 수 있습니다. 보관 조건과 관련된 가장 흔한 실수는 부적절한 온도 또는 급격한 변동으로 유제품에 부정적인 영향을 미칩니다. 온도계 수준이 너무 낮으면 제품에 포함된 중요한 미생물이 사망할 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 또한 저온은 일관성 변화에 영향을 미칩니다. 고온은 유해 미생물의 증식 및 발달을 유발하여 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

습도 수준은 적절한 보관 조건을 보장하는 데 중요한 역할을 합니다. 높은 지표는 제품의 부패에 기여합니다. 너무 건조한 공기는 제품을 건조시키고 최상층이 풍화될 뿐만 아니라 완전히 건조됩니다.

치즈를 보관하기 위한 좋은 조건을 만드는 것은 그리 어렵지 않지만, 치즈의 품종 관계는 여전히 중요한 역할을 합니다. 제품의 등급과 유형에는 보존과 관련된 특별한 요구 사항이 있으므로 매우 다양할 수 있습니다. 경질 및 반경질 품종은 유통기한이 가장 길다는 점에서 전체 제품군 중에서 두드러집니다. 이러한 제품에 권장되는 최적의 온도 범위는 0도에서 -4도 사이입니다. 포장의 경우 프랑스 제품은 일반적으로 식품 등급 폴리에틸렌으로 포장되는 반면 스위스 치즈는 에나멜 또는 유리 용기에 완벽하게 보존됩니다. 치즈의 신선도를 오래 유지하려면 용기에 설탕을 넣어 내부의 과도한 수분을 제거하세요.

냉장 보관하지 않고 치즈를 보존해야 하는 경우 상당히 간단한 방법이 도움이 될 것입니다. 제품을 식염수에 담근 천으로 싸서 치즈를 서늘한 곳에 두고 제품에 햇빛이 닿지 않도록 제한할 수 있습니다. 이 옵션은 신선도를 유지하므로 소비하기에 적합합니다.

블루 치즈에는 적절한 공기 온도가 필요합니다.온도 조건이 0도를 초과하지 않는 경우 이러한 제품은 한 달 동안 신선도를 유지하는 것으로 확인되었습니다. +10도에 위치한 표시는 이러한 조건에서 1주일 이상 보관할 수 없습니다. 카망베르를 보관하기에 적합한 미기후를 조성해야 한다면 진공 포장이 필수입니다.

이러한 제품의 작은 조각에도 다소 특정한 향이 있으므로 별도의 보호 장치나 용기 없이 냉장고에 보관하면 냄새가 사방으로 퍼집니다. 그리고 냉장고는 소스를 제거한 후에도 빠진 조각의 냄새를 제거하지 않습니다.

독립적으로 준비된 치즈는 일반적으로 수제 코티지 치즈의 경우와 마찬가지로 최소 소비 기간을 갖습니다. 그러한 유제품을 슈퍼마켓이나 시장에서 구입하는 경우, 해당 유제품이 판매되는 플라스틱 포장은 냉장고에 보관하기에 적합하지 않다는 점을 알아야 합니다. 집에서 만든 치즈는 유리 용기에 옮겨 담아 덮어야 합니다. 코티지 치즈는 화학 성분을 손상시키지 않고 나무 용기에 담아 냉동할 수도 있습니다. 실습에서 알 수 있듯이 냉동해도 유익함과 맛을 잃지 않으므로 냉동실에 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

브라인 치즈는 유청에서 가장 오래 지속됩니다.제품을 제공하기 전에 우유나 일반 물에 담가서 염분을 제거합니다. 제대로 준비된 페타 치즈는 아주 오랫동안 보관할 수 있지만 술루구니는 오랫동안 신선함을 유지할 수 없기 때문에 이 품종은 원래 포장을 감압(개봉)한 후 곰팡이가 생기지 않도록 최대한 빨리 먹어야 합니다.

시중에서 판매되는 치즈 품종의 저장 특성을 자세히 조사한 후 저장과 관련된 주요 사항에 대해 더 자세히 설명해야 합니다.

온도

현대 도시 아파트에는 최적의 기온을 유지하는 별도의 저장고가 없기 때문에 음식을 보관할 수 있는 유일한 장소는 냉장고뿐입니다. 치즈의 권장 기온은 섭씨 6~8도, 습도 90%입니다. 이러한 미기후는 유제품에 이상적입니다. 온도 변동은 치즈의 신선도와 안전성에 부정적인 영향을 미치므로 변동을 방지하려면 냉각 장치의 가장 낮은 선반에 제품을 위한 공간을 할당하는 것이 좋습니다. 하지만 문 위에 치즈를 두는 것은 피해야 합니다. 문은 온도 변화에 가장 큰 영향을 받는 부분이기 때문입니다.

야채와 과일용으로 설계된 별도의 풀아웃 용기도 유제품을 보관하기에 적합한 장소이므로 보관에 적합한 포장재를 선택하기만 하면 됩니다.

패키지

치즈의 신선도를 오래 유지하는 것을 심각하게 걱정하는 사람들이라면 제품에 개별 포장이 있어야 한다는 점을 알아두는 것이 좋습니다. 이 규칙은 다양한 유형의 치즈뿐만 아니라 전체 조각 또는 별도로 절단된 부분에도 적용됩니다. 어디에서나 흔히 사용되는 봉지는 공기 순환을 방해하기 때문에 치즈를 담는 데 적합하지 않습니다. 그리고 이 사실은 모든 음식의 맛에 부정적인 영향을 미치며 치즈도 예외는 아닙니다. 또한, 이러한 환경은 다양한 미생물의 증식에 유리해진다.

종이로 인해 치즈가 조기에 굳어지게 됩니다.훌륭한 대안은 거의 모든 주방에서 사용할 수 있는 양피지를 구입하여 사용하는 것입니다. 대부분의 요리사는 제품을 호일에 보관하는 것이 가장 좋다는 데 동의합니다. 포장을 선택할 때 제품이 그 안에서 “호흡”할 수 있는지 확인해야 합니다. 특정 경우의 선택이 제한되어 있는 경우 필요한 환기를 제공할 수 있도록 기존 포장에 여러 개의 구멍을 만드는 것이 좋습니다.

예를 들어, 도로에서 또는 여름에 다차에서 간단한 옵션은 식품 플라스틱 용기를 사용하는 것입니다. 이 용기는 때때로 냉장고의 표준 구성에 포함되어 있으며 모든 하드웨어 부서에서 다양한 제품으로 판매됩니다. 위기 상황에서는 플라스틱 뚜껑으로 덮인 일반 접시가 도움이 될 수 있습니다.

용어

중요한 점은 신선도를 손상시키지 않으면서 치즈를 얼마나 오래 보관할 수 있는지 명확하게 이해하는 것입니다. 이 문제에 대한 해결 방법은 제품 종류에 따라 다릅니다. 단단한 유형의 경우 냉장고의 유통 기한은 1 주, 최대 1.5 주입니다. 부드러운 유형은 숙성 및 숙성 기간이 다소 빠르기 때문에 3 일을 넘지 않습니다.

가공 유제품은 보관 이틀 후에는 섭취하면 안 됩니다.지정된 시간이 지나면 감각적 특성을 잃습니다.

실온에서 치즈의 부패를 방지하는 방법은 무엇입니까?

냉장 보관하지 않고 제품을 보관하기 위한 조건에는 최소한의 신선도와 섭취 적합성이 필요하다는 점을 이해해야 합니다.

• 위치를 선택할 때 더 어둡고 건조한 지역을 선호해야 합니다.
• 냉장고 없이 보관하기로 선택한 경우 식염수에 담근 냅킨이나 천으로 구성된 일종의 치즈 "포장"이 효과적인 옵션이 될 것입니다. 주요 장점은 천연 제품의 조기 건조를 방지하는 것입니다.
• 치즈는 실온에서 일주일 동안 보관한 후에 섭취하면 안 됩니다.
• 선택 사항이 주어지면 배치를 위해 목재 표면을 선호해야 합니다.

수년간 치즈를 적극적으로 섭취하고 다양한 종류와 신체에 대한 이점을 통해 상점에서 구입하거나 독립적으로 준비한 유제품의 신선도를 보존하는 효과적인 방법을 실험적으로 개발할 수 있게 되었습니다.

• 보관을 위해 제품을 보낼 때 조각이나 머리 전체의 껍질을 자르지 않는 것이 좋습니다. 치즈의 완전성은 그 맛을 보존합니다. 나중에 사용하기 위해 제품 절단을 거부할 가치가 있습니다. 제품을 미리 절단하면 건조될 수 있습니다. 절단 작업은 사용 직전에 1회에 충분한 양만큼 이루어져야 합니다.
• 유통기한 이전에 치즈를 먹을 수 없을 가능성이 높으므로 킬로그램의 치즈를 사지 마십시오. 특별한 날이나 대가족을 위한 제품 구매는 예외입니다. 다시 한 번 슈퍼마켓을 방문하여 신선한 치즈를 구입하는 것이 더 바람직할 것입니다.
• 제품이 건조되는 것을 방지하는 것이 항상 가능한 것은 아니지만 상황을 바로잡을 수 있는 옵션이 있습니다. 이 경우 머리를 우유에 담그면 도움이 될 것입니다.
• 제품 표면에 희거나 분홍빛이 도는 반점이 이미 변질되었다는 분명한 신호입니다. 대부분 유통기한이 지난 치즈는 끈적거리고 점액이 쌓일 수 있습니다. 처음에 개별 품종 냄새가 없는 품종은 소유자에게 불쾌한 향기로 폐기해야 한다는 신호를 보냅니다.
• 제품을 섭취할 계획이라면 관능 품질이 가장 자연스러운 수준으로 유지되도록 미리 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다. 원칙적으로 냉장고에 장기간 보관한 후 실온에 40분 정도 방치하면 제품이 충분합니다.

한 조각으로 보관된 제품은 신선도를 훨씬 더 오래 유지한다는 점에 유의하세요. 맛이 섞이지 않도록 종류가 다른 제품을 함께 보관하는 것을 피하고, 제품 종류별로 보관 권장사항을 준수해야 합니다.

치즈를 올바르게 보관하는 방법을 알아보려면 다음 영상을 시청하세요.

종종 상점에서 치즈 제품을 구입하여 냉장고에 넣고 필요에 따라 꺼냅니다. 그러나 이런 방식으로 치즈를 3일 이상 보관할 수 없다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 올바른 질문은 치즈의 유통기한을 연장하려는 경우 치즈를 냉동실에 보관할 수 있는지 여부입니다.

전문가들은 의심하지 말라고 조언하지만 유제품을 보관하는 방법과 기간은 다양합니다. 상황과 제품의 종류에 따라 사용해야 합니다.

저장의 복잡성에 대해

플라스틱 용기, 냄비, 뚜껑이 있는 접시는 집에서 치즈를 보관할 때 아무런 쓸모가 없습니다. 다양한 유제품은 외부 향으로 포화되어 개별적인 맛을 잃습니다. 일부 유형의 치즈 자체에는 강한 냄새가 있으므로 근처의 다른 제품으로 옮기는 것은 바람직하지 않습니다. 치즈를 올바르게 보관하는 방법을 알아내야 합니다.

유제품을 양피지, 접착 필름 또는 호일로 포장하는 것이 좋습니다. 제품을 더 오래 사용하시려면 며칠 후에 포장지를 바꿔주셔야 합니다. 염소 치즈에는 적용되지 않습니다. 일반적으로 포장되지 않습니다. 그렇지 않으면 숙성이 손상됩니다. 단단한 염소 치즈는 최대 3개월까지 보관할 수 있으며, 부드러운 염소 치즈는 진공 상태에서 냉장고에 14일 동안만 보관할 수 있습니다.

팁: 비닐봉지에 싸인 치즈의 곰팡이를 퇴치하는 가장 좋은 방법은 정제된 설탕입니다. 내부에 두 개의 조각을 넣으면 제품이 피는 것을 방지할 수 있습니다.

슬라이스 치즈는 보관하지 않는 것이 좋습니다. 순수한 형태의 제품을 섭취하고 요리의 구성 요소로 사용하지 않을 경우, 본연의 맛과 향을 회복할 수 있도록 식사 1시간 전에 제품을 꺼내야 합니다.

하나의 봉지나 용기는 다양한 품종에 적합하지 않습니다. 집에서 만든 치즈는 뚜껑을 덮은 유리 또는 에나멜 용기에 담아 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

단단한 치즈를 보관하는 방법은 무엇입니까?

반경질 치즈와 마찬가지로 경질 치즈도 규칙에 따라 보관됩니다. 다양한 종류의 고다, 체다, 파마산, 에다머, 에멘탈, 그뤼에르 등을 왁스 종이에 싸서 제품을 위에 필름으로 싸거나 치즈 팬에 넣어야 합니다.

치즈를 냉장고에 보관하기 전 최적의 온도는 4~8도 범위로 설정되어 있습니다. 이러한 조건에서 제품은 한 달 동안 보관될 수 있습니다. 온도가 일정한 장소가 선택됩니다. 열이 자주 침투하는 냉장고 문은 즉시 제거됩니다. 단단한 치즈는 가장 부드러운 치즈가 가장 오랫동안 맛있다는 것이 알려져 있습니다.

팁: 곰팡이가 핀 치즈를 버리지 마십시오. 상한 부분을 칼로 잘라서 제거할 수 있습니다.

건조된 반고형 품종은 우유에 몇 시간 동안 담가두면 원래의 신선한 상태로 돌아옵니다. 치즈가 너무 오래되었다면 굵은 강판이나 가는 강판에 갈아주세요. 강판 제품은 요리에 사용됩니다.

요리사는 단시간에 건조되지 않도록 단단한 치즈를 미리 자르는 것을 권장하지 않습니다. 치즈를 냉장 보관하지 않고 보관해야 하는 경우도 있습니다. 제품을 오래오래 드시려면 소금물을 준비하시고 깨끗한 천이나 수건을 적셔주세요. 젖은 소금 천에 싸인 제품은 뚜껑이 있는 유리 또는 세라믹 용기에 넣어야 합니다. 그릇이나 항아리를 직사광선이 닿지 않는 곳에 두었습니다. 치즈는 일주일 또는 일주일 반 동안 먹을 수 있습니다.

냉동실에 보관된 경질 및 반경질 품종

냉동고는 딱딱한 치즈를 보관하는 곳입니다. 제품을 냉동실에 넣기 전 비닐로 포장되어 있습니다. 특수 냉동백을 사용할 수 있습니다. 과도한 수분으로 인해 제품이 조기에 손상되는 것을 방지하기 위해 정제된 설탕 조각이 포장에 추가됩니다.

포장 날짜를 나타내는 태그가 있는 제품이 담긴 용기를 제공하는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 치즈를 냉장고에 보관할 수 있는 기간은 여러 요인에 따라 달라집니다. 최대 기간은 6개월입니다. 그러나 최적의 기간은 3개월로 제한하는 것이 좋습니다. 더 많이 보관하면 치즈 제품이 건조해질 수 있습니다.

냉동실에 보관하면 제품이 부서지고 맛이 일부 손실될 수 있습니다. 해동된 치즈는 뜨거운 음식을 준비하는 데 적합합니다. 피자와 같은 맛있는 요리는 냉동실에서 꺼낸 음식을 갈아서 한 줌 더 추가하면 완성됩니다.

고체 제품은 종종 냉동되어 분쇄됩니다. 치즈 머리를 칼로 분리하는 경우 냉동실에 얼린 덩어리를 쉽게 조각으로 나눌 수 있도록 각 조각을 뿌려야합니다. 밀가루 또는 전분이 이에 적합합니다.

냉동용 치즈를 갈아서 한 조각으로 얼지 않도록하는 경우 제품이 냉각되는 동안 부스러기가 들어있는 용기를 꺼내서 몇 번 흔들어야합니다. 냉동실에 넣기 전, 제품과 함께 포장 안에 전분을 부으면, 흔들어 준 후 고르게 분포되어 치즈가 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

파마산 치즈 보관에 대해 알려진 것은 무엇입니까?

파마산 치즈를 구입한 후 플라스틱 포장을 제거하고 양피지나 왁스 종이로 포장합니다. 전체적으로 이 품종은 한 달 이상 지속될 수 있습니다. 그러나 이것은 강판 파마산에는 적용되지 않습니다. 갈은 제품은 일주일 이내에 섭취해야 합니다. 특별한 파마산 메이커에서 갈은 치즈는 한 달 동안 신선도와 모든 특성을 유지합니다.

페이스트 종류는 어떻게 보관해야 합니까?

모짜렐라, 필라델피아, 마스카포네 및 기타 품종과 같은 두부 및 반죽 제품을 원래 포장을 버리지 않고 보관하는 것이 좋습니다. 이 종은 개봉한 경우 8일 이내에 보관됩니다. 제조업체는 라벨에 보관 권장 사항을 표시합니다. 반드시 준수해야 하며, 유통기한 내에 제품이 사라지지 않고 맛과 신선도가 유지됩니다.

팁: 개봉한 포장은 냉동실에 넣어두면 치즈를 3개월에서 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 해동된 제품은 열처리가 필요합니다.

소프트 유형을 저장하는 방법은 무엇입니까?

Roquefort 팬, 가공 치즈 및 기타 부드러운 치즈를 좋아하는 분들은 집에서 치즈를 호일에 담아 냉장고 선반에 보관해야 합니다. 4일 후에는 제품을 포장지에서 꺼내서 1시간 30분 동안 그대로 두어 산소를 공급해야 합니다.

개봉한 가공치즈의 유통기한은 약 7일입니다. 생산 중 제품의 용융이 가장 높은 온도에서 발생하기 때문에 폐쇄 시 7개월 동안 보존 가능합니다. 부드러운 물건에 곰팡이가 핀 경우 폐기해야 합니다. 극도로 필요한 경우 이러한 품종을 짧은 시간 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

절인 치즈 및 기타 특수 유형

술루구니 치즈, 페타 치즈, 페타를 냉장고나 냉동고에 보관하기 전에 소금물(강도 약 18%)이나 유청에 담가두면 유통기한이 몇 개월 연장됩니다. 브린자는 최대 75일 동안 보존할 수 있으며, 술루구니는 25일 동안 보존할 수 있습니다.

공장에서 특별히 생산된 블루 치즈를 보관하는 방법에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 이 유형에 가장 적합한 옵션은 자체 공장 포장입니다. 포장지를 제거한 경우 뚜껑이 꼭 맞는 유리 또는 플라스틱 용기를 사용하면 됩니다. 공기의 흐름을 막는 접착필름도 좋습니다.

숙련 된 주부들은 유통 기한이 공장에서 만든 제품보다 짧은 수제 치즈를 보관하는 방법을 알고 있으며 3 일 이내에 섭취해야하며 유리 또는 에나멜 용기에 담아 냉장고 또는 냉동고에 보관해야합니다. 집에서 만든 제품을 나누어진 틀에 넣고 냉동실에 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다.

두부를 냉장고 선반에 보관하면 5일 정도는 괜찮습니다. 제품은 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

아디게 치즈를 보관하기 전에 밀봉하거나 봉지에 넣어 보관하세요. 냉장고의 가장 차가운 부분에 30일 동안 보관할 수 있습니다.