Мөөг нь биед ямар ач тустай вэ? Мөөгний ашигтай шинж чанарууд: ашиг тус, хор хөнөөл, эсрэг заалтууд

Мөөгний ашиг тусУчир нь хүний ​​бие нь маргаангүй юм. Эрт дээр үеэс ардын эмч нар янз бүрийн өвчнийг ойн бэлгээр эмчилдэг байсан: цагаан мөөгөнцрийн хандыг хөлдөлтөнд хэрэглэж, chanterelle дусаахыг буцалгаж, морины мэдрэлийг тайвшруулж, толгойн өвчинг тосоор арилгадаг.

Мөөгний гол ашигтай шинж чанарууд

1. Мөөг бол уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Зарим сортууд нь тэжээллэг чанараараа үхрийн махнаас доогуур байдаггүй. Зөвхөн 150 гр хатаасан мөөг нь бие махбодийг өдөр тутмын махны хэрэгцээг хангах чадвартай;
2. Мөөг нь 90% уснаас бүрддэг илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд бараг цардуул, натри, холестерин агуулдаггүй, биеийг илүүдэл шингэнээс (кали агуулагддаг тул) ангижруулахад тусалдаг, бодисын солилцоог сайжруулдаг бөгөөд энэ нь жин хасахад хувь нэмэр оруулдаг. ; Цааш унших:
3. Гайхамшигт малгай нь дархлааг бэхжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Мөөгийг тогтмол хэрэглэснээр хавдар, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Тэдний эх үүсвэр болох антиоксидант селен нь зөвхөн зарим хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олддог;
4. Цайр, В витамины элбэг дэлбэг байдлаас шалтгаалан мөөг нь мэдрэлийн системд тустай, сэтгэл хөдлөлийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлж, сэтгэцийн ядаргаагаас зайлсхийхэд тусалдаг;
5. Д аминдэм байгаа нь мөөгийг эрүүл арьс, яс, шүд, хумс, үсэнд тустай болгодог.

Хоол тэжээл, эдгээх чанараараа хамгийн үнэ цэнэтэй нь порчини мөөг, болетус, балетус, волнушки, болетус, сүүний мөөг, chanterelles, мөөг, мөөг, тэр ч байтугай хаа сайгүй байдаг русула юм.

1. Цагаан мөөг (порчини мөөг)

Цагаан мөөг нь уураг, фермент, эслэгийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Тэдний найрлага дахь хүхэр, полисахаридууд нь хорт хавдартай тэмцэхэд ихээхэн дэмжлэг үзүүлдэг, лецитин, герцедин алкалоид нь зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой, рибофлавин нь үс, хумс ургах, арьсыг шинэчлэх, бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг. булчирхай, биеийн эрүүл мэндийг бүхэлд нь.

Бүх мөөгний дотроос амин хүчлүүдийн хамгийн бүрэн цогц, түүний дотор зайлшгүй шаардлагатай бодисууд нь мөөгнөөс олддог. Эдгээр эрхэм мөөгний витамин, эрдэсийн найрлага нь бас баялаг юм.

Эдгээр нь кали, магни, фосфор, төмөр, кальци, манган, цайр, токоферол, ниацин, тиамин, фолийн болон аскорбины хүчил агуулдаг. Мөөг нь шарх эдгээх, дархлаа сайжруулах, хавдрын эсрэг шинж чанартай байдаг.

2. Улиас мөөг (улаан мөөг)

Хоол тэжээл, амт чанараараа boletus мөөг нь boletus мөөгнөөс бараг доогуур байдаггүй. Эдгээр мөөг нь маш их хэмжээний кали, фосфор, төмөр, витамин А, С, эслэг, лецитин, фермент, өөх тосны хүчил агуулдаг.

Boletus-д махнаас илүү уураг байдаг. Үнэ цэнэтэй амин хүчлүүд, тэдгээрийн эх үүсвэр нь мэс засал, халдварт өвчин, янз бүрийн үрэвсэлт үйл явцын улмаас бие нь суларсан хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Улаан мөөгний хуурай нунтагыг цусыг цэвэрлэж, холестеролыг бууруулах зорилгоор авдаг.

3. Улаан толгойтнууд

Эдгээр мөөгийг эрт дээр үеэс Орост цуглуулж ирсэн. Хэрэв тансаг хүмүүс boletus мөөгөнд "мөөгний хаан" цол олгосон бол гүргэмийн мөөгийг "их ханхүү" гэж нэрлэдэг. Тариачид, хаад хоёулаа эдгээр мөөгийг анхны амт, гайхалтай үнэрээр нь үнэлдэг байв. Түүний ашигтай шинж чанарууд нь бас олон талт байдаг.

Хүний биед шингэх чадвараар мөөг нь хамгийн үнэ цэнэтэй мөөгний тоонд ордог. Эдгээр нь каротиноид, үнэ цэнэтэй амин хүчил, төмрөөр баялаг, эслэг, В витамин (рибофлавин, тиамин, ниацин), аскорбины хүчил, олон бактерийн өсөлтөд сөрөг нөлөө үзүүлдэг үнэ цэнэтэй антибиотик лакториовиолин агуулдаг.

Мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг кали, натри, фосфор, магни, кальци зэрэг эрдэс давс их хэмжээгээр тайлбарладаг. Ryzhik нь бодисын солилцооны эмгэг, хэрх, витилиго, уушигны өвчний улмаас үүссэн өвчнийг эмчилдэг.

Орос улсад сүүний мөөгийг олон зууны турш хамгийн сайн мөөг гэж үздэг байв. Эдгээр ойн бэлгүүдийн үнэ цэнэ нь эдгээр нь Д аминдэмийн амьтны бус цөөн хэдэн эх үүсвэрийн нэг юм.

Ардын анагаах ухаан нь дэвтээсэн сүүний мөөгийг urolithiasis-аас урьдчилан сэргийлэх хамгийн сайн хэрэгсэл гэж хүлээн зөвшөөрсөн: эдгээр мөөгөнцөрт агуулагдах био идэвхит бодисууд нь бөөрөнд аксалат ба урат үүсэхээс сэргийлдэг.

Сүү мөөг нь витамин С, РР, В бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд бие махбодийг ашигтай бактераар хангаж, амьсгалын замын салст бүрхэвчийг бэхжүүлж, сүрьеэгийн нянгийн нөхөн үржихийг саатуулдаг байгалийн антибиотик агуулдаг.

Сүү мөөгний бэлдмэлийг цөсний чулуу өвчин, бөөрний дутагдал, эмфизем, ходоодны өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.

5. Руссула

Шар, саарал, ногоон, ягаан-улаан, нил ягаан, хүрэн малгайтай эдгээр даруухан мөөг нь тааламжтай амт, эрүүл мэндийн олон талт ашиг тустай тул хайрладаг.

Russula нь өөх тосны хүчил, хүнсний эслэг, төрөл бүрийн моно- болон дисахаридууд, витамин РР, С, Е, В1, В2, эрдэс бодисуудаас хамгийн их магни, кальци, фосфор, төмрийг агуулдаг. Эдгээр мөөгний найрлага дахь эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой зүйл бол цусны судсыг цэвэрлэж, биед холестерин хуримтлагдахаас сэргийлж, бодисын солилцооны эмгэгийг арилгахад тусалдаг лецитин бодис юм.

Зарим төрлийн russula нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд ходоод, гэдэс цэвэрлэхэд тусалдаг. Russula-д байдаг руссулин фермент нь бяслаг хийхэд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг: 200 литр сүүг аарцлахад ердөө 1 г энэ бодис шаардлагатай байдаг.

6. Boletus

Мөөгний тавагны шүтэн бишрэгчид гайхамшигтай амт нь boletus мөөгний цорын ганц давуу тал биш гэдгийг мэддэг бөгөөд эдгээр мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь бас агуу юм. Boletus нь аргинин, тирозин, лейцин, глутамин зэрэг төгс тэнцвэртэй уургийн агууламжаараа онцгой үнэлэгддэг.

Эдгээр мөөгний витамины найрлага нь бас баялаг бөгөөд үүнд аскорбин, никотиний хүчил, токоферол, В бүлгийн витамин, Д витамин орно. Болетус нь хорт бодисыг биеэс зайлуулах чадвар нь хүнсний эслэг, энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг агуулдаг. Яс-булчингийн тогтолцооны эрүүл мэнд нь ферментийг бүтээхэд оролцдог их хэмжээний фосфорын хүчлийн агууламжтай холбоотой юм.

Boletus boletus нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах, бөөрний эмгэг, мэдрэлийн тогтолцооны эмгэгийг эмчлэхэд ашиглагддаг.

Мөөгний мөөг нь С, В1 витаминаар баялаг бөгөөд эдгээр мөөгний төрөл бүрийн төрөлд байгалийн антибиотик, хорт хавдрын эсрэг бодис, токоферол ба никотиний хүчил, кали, натри, магни, төмөр агуулагддаг. Намрын мөөгийг тайвшруулах үйлчилгээтэй, нугын мөөг нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, гэдэсний савханцар, алтан стафилококкуудад хортой нөлөө үзүүлдэг.

Зөгийн балны мөөг нь ялангуяа гематопоэзийн асуудалтай хүмүүст, зүрхний титэм судасны өвчин, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Эдгээр мөөгний 100 гр нь зөгийн бал, цайрын хүний ​​биеийн өдөр тутмын хэрэгцээг нөхөж чаддаг. Фосфор, кальцийн агууламжийн дагуу мөөг нь загасанд ойрхон байдаг бөгөөд уураг нь хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй байдаг.

8. Хясаан мөөг

Ашигтай найрлагын хувьд хясаа мөөг нь махтай ойролцоо байдаг: эдгээр мөөг нь В бүлгийн витамин, аскорбины хүчил, токоферол, түүнчлэн гэдэс дотор кальци, фосфорыг шингээхэд оролцдог нэн ховор витамин D2 агуулдаг. никотиний хүчлийн агууламж (сувилахуйн эхчүүдэд онцгой чухал витамин) хясааны мөөгийг хамгийн үнэ цэнэтэй мөөг гэж үздэг.

Хясаан мөөгний 8% нь эрдэс бодисоос бүрддэг бөгөөд зөвхөн 100 г бүтээгдэхүүн нь биеийн калийн өдөр тутмын хэрэгцээг нөхөж чаддаг. Эдгээр мөөг нь нян устгах үйлчилгээтэй, цацраг идэвхт бодисыг биеэс зайлуулах, цусны судсыг бэхжүүлэх, цусны даралтыг зохицуулах, цусан дахь муу холестериныг бууруулахад тусалдаг.

Саяхан эрдэмтэд эдгээр мөөгний өөр нэг сонин шинж чанарыг олж илрүүлсэн - эрэгтэй хүний ​​хүчийг нэмэгдүүлэх чадвартай.

9. Чантерелл

Мөөгний дурлагчид самарны нарийн амт нь chanterelle тавагны цорын ганц давуу тал биш гэдгийг мэддэг. Эдгээр мөөгний ашиг тус нь дархлаа дарангуйлах, хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлэх, салст бүрхэвчийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлэх, алсын харааг сайжруулах, радионуклидыг биеэс зайлуулах, нойр булчирхайн гэмтсэн эсийг сэргээх чадвараар илэрдэг.

Chanterelles нь зэс, цайр, D, A, PP, B бүлгийн витаминаар баялаг бөгөөд үнэ цэнэтэй амин хүчлүүдийн эх үүсвэр бөгөөд бета-каротин агууламжаараа луувангаас давж гардаг. Эдгээр мөөгөнд агуулагддаг байгалийн антибиотикууд нь стафилококк болон сүрьеэгийн нянгийн эсрэг хортой байдаг.

Chanterelles-ийн ханд нь элэгний өвчнийг эмчилдэг. Хэрэв эдгээр мөөгийг зөв чанаж болгосон бол таргалалт (элэгний үйл ажиллагааны доголдолоос үүдэлтэй) эмчлэхэд тусалдаг.

Эдгээр гайхамшигтай мөөг нь лецитин, органик хүчил, эрдэс бодис, үнэ цэнэтэй уургийн эх үүсвэр юм. Шампиньон дахь витаминуудаас токоферол, витамин D, никотиний болон фолийн хүчил байдаг.

Champignons-д агуулагдах ашигтай бодисууд нь ядаргаатай тэмцэх, сэтгэцийн үйл ажиллагааг зохицуулах, арьсыг сайн нөхцөлд байлгах, дархлааны системийг идэвхжүүлэх, мэдрэлийн эсүүд, цусны эргэлтийн систем, салст бүрхэвчийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Мөөг нь хорт хавдар, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хорт бодис, илүүдэл холестерин, хүнд металлыг биеэс зайлуулахад тусалдаг.

Мөөгний калорийн агууламж

Бүх мөөг нь зурагтай бүтээгдэхүүнд аюулгүй байдаг. Руссула нь хамгийн бага калорийн агууламжтай - 100 грамм тутамд 15 ккал. Камелина нь 100 грамм тутамд 17 ккал, шантерелл ба мөөг - 19 ккал, гацуур мөөг - 20 ккал, мөөг болон улиас мөөг - 22 ккал, шампиньон, цагаан мөөг - 27 ккал. 30 ккал, хясаа мөөгөнд - 100 грамм тутамд 38 ккал.

Мөөгний хор хөнөөл

Мөөг нь хоол боловсруулахад хэцүү бүтээгдэхүүн тул хоол боловсруулах тогтолцооны цочмог үрэвсэлт үйл явц (нойр булчирхайн үрэвсэл, шархлаа, гастрит, элэгний өвчин) -д түшиглэх ёсгүй.

Гастрономийн гайхамшигтай чанар, элбэг дэлбэг витамин, олон талт ашигтай шинж чанаруудын хувьд мөөгийг янз бүрийн улс оронд хайрлаж, тэдгээрээс янз бүрийн хоол бэлтгэж, эм бэлддэг.

Ойн бэлэг нь өөр олон нууцлаг зүйлээр дүүрэн байдаг. Нэг зүйл тодорхой байна - мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус. Хамгийн гол нь тэдгээрийг ойлгох, экологийн хувьд цэвэр газар цуглуулах эсвэл батлагдсан газруудад худалдаж авах явдал юм.

Мөөгний хаант улсын хамгийн алдартай төлөөлөгчдийн гол шинж чанарууд нь:

• Цөцгийн тос нь наалдамхай туулайн бөөр эсвэл шаргал малгайтай, цагаан иштэй; түүхий хэлбэрээр 0.026 мг витамин С, азот - 2.99-4.31% агуулдаг.
• Чантерелл нь шар, гөлгөр, тэгш бус хонхор эсвэл лейко шиг малгай, түүнчлэн нарийн атираат ялтсуудаар ялгагдана; түүхий хэлбэрээр 0.067 мг витамин С, 0.108 мг витамин РР, уургийн бодис - 2.64% агуулдаг.
• Мөөг нь махлаг хонхор, нүцгэн, наалдамхай, саарал улбар шар-улаан малгайтай, төвлөрсөн тойрогтой; давсалсан хэлбэрээр 21.85 г уураг, даршилсан хэлбэрээр 22.4 г уураг агуулдаг.
• Сүү мөөг нь ижил өнгийн ялтсууд бүхий зузаан, өтгөн, хонхорхойтой цагаан малгайгаар ялгагдана; давсалсан үед 11.0 г уураг агуулдаг.
• Зөгийн бал агарик нь хүрэн шар, шар-саарал-хүрэн эсвэл улаан хүрэн малгайтай, хагас дугуй хэлбэртэй эсвэл хавтгай дунд овойлтоор ялгагдана. Түүний хөл нь малгайнаас илүү нягт, хөнгөн юм. Түүхий нь 2.27% уураг, 0.035 мг витамин С агуулдаг.
• Болетусын малгай нь хуурай, нүцгэн, хар улаан эсвэл улбар шар-улаан, иш нь цагаан, өтгөн. Хатаасан хэлбэрээр 20.25% уураг, 0.031 мг витамин С, 0.95 мг витамин РР агуулдаг.
• Boletus-ийн таг нь нүцгэн, хуурай, саарал хүрэн сүүдэртэй, хөл нь өтгөн, цагаан өнгөтэй. Хатаасан хэлбэрээр 25.5% уургийн нэгдэл, 0.009 мг витамин С, 0.65 мг витамин РР агуулдаг.

Мөөгний хоол идэх амт, ашиг тус нь жимсний нас, хоол хийх аргаас ихээхэн хамаардаг.

Мөөгийг хэрхэн хамгийн сайн бэлтгэх вэ - хатаах (аргын тайлбар)

Хатаах нь мөөгний түүхий эдийг боловсруулах хамгийн практик бөгөөд энгийн хэлбэр юм.

Хатаасан мөөг нь давсалсан эсвэл даршилсан мөөгнөөс илүү амттай бөгөөд тэжээллэг чанараараа илүү байдаг.

Хоолойн төрөл зүйл нь хатаахад хамгийн тохиромжтой байдаг - улиас мөөг, flywheels, цагаан ба boletus.

Үүнээс гадна та морел, chanterelles эсвэл мөөгийг хатааж болно.

Хатаах ажлыг дараахь аргаар гүйцэтгэнэ.

1. Жимсний биеийг хөгц, өт хорхойгүй, залуу, эрүүл сонгох хэрэгтэй. Дараа нь та тэдгээрийг навч, элс, зүү зэргээс цэвэрлэх хэрэгтэй.
2. Хөлийг нь тайрч, малгайнаас 2-3 см зайд үлдээх ёстой. Хэт хатуу хөлийг бүрэн арилгаж, том малгайг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Морелс бүрэн хатаана.
3. Хатаах эхний шат нь +40+50°С-т 2-3 цагийн турш хатах, хоёр дахь шат нь +60+70°С-т эцсийн хатаах юм.
4. Гэртээ түүхий эдийг зуух, Оросын зуух эсвэл наранд хатааж болно.

Зөв хатаасны үр дүнд уян хатан бүтэцтэй, тэжээллэг чанар өндөртэй хүнсний бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.

Трюфель бол мөөгний хаан юм

Трюфель (лат. Булцуу) -Энэ бол дэлхийн хамгийн үнэтэй мөөг бөгөөд өвөрмөц амт, хүчтэй өвөрмөц үнэртэй ховор, амттай амттан юм.

Мөөг нь жимсний бие нь төмсний булцуу эсвэл боргоцойтой ижил төстэй байдгаас болж ийм нэрийг авсан (Латин хэллэг terrae булцуу нь шороон боргоцой гэсэн ойлголттой нийцдэг). Трюфель мөөгөнцөр нь Ascomycetes хэлтэс, Pezizomycotina дэд хэсэг, Petsitsy анги, Пеццицы захиалга, трюфель гэр бүл, трюфель төрөлд багтдаг.

Трюфель мөөг - тодорхойлолт ба шинж чанар. Трюфель ямар харагддаг вэ?

Ихэнх тохиолдолд трюфель мөөгний хэмжээ нь самарнаас арай том боловч зарим сорьцууд нь том төмсний булцууны хэмжээнээс хэтэрч, 1 кг-аас илүү жинтэй байдаг. Трюфель өөрөө төмс шиг харагддаг.

Мөөгөнцөрийг бүрхсэн гаднах давхарга (перидиум) нь гөлгөр гадаргуутай эсвэл олон тооны хагарлаар зүсэгдсэн байж болох ба мөн олон талт warts-аар бүрхэгдсэн байдаг. Мөөгөнцрийн хөндлөн огтлол нь тодорхой гантиг бүтэцтэй байдаг.

Энэ нь янз бүрийн хэлбэрийн спорын уут байрладаг бараан өнгийн цайвар "дотоод судлууд" ба "гадаад судлууд" -ын ээлжээр үүсдэг. Трюфель целлюлозын өнгө нь төрөл зүйлээс хамаарна: цагаан, хар, шоколад, саарал байж болно.

Трюфель жимсний төрлүүд

Хамгийн алдартай трюфель нь:

• Tuber aestivum - зуны хар трюфель (Оросын трюфель). 10 см диаметртэй, 400 грамм жинтэй. Трюфель целлюлозын насжилттай холбоотой өөрчлөлт нь өнгө нь цагаан өнгөтэй, шар хүрэн, саарал хүрэн өнгөтэй болж өөрчлөгддөг. Түүний тууштай байдал нь залуу мөөгөнд өтгөн, хуучин мөөгөнцөрт сул болж өөрчлөгддөг. Оросын трюфель нь чихэрлэг самар амттай, замаг бага зэрэг үнэртэй байдаг. Энэ төрлийн трюфель нь Транскавказ, Крым, Оросын Европын хэсэг, Европт ургадаг. Царс, нарс, hazel зэрэг модны дор ургадаг. 6-р сараас 10-р сарын эхээр үр жимсээ өгнө.

Байгаль нь хүнд өвөрмөц бүтээгдэхүүн - мөөгийг өгсөн. Ургамал, амьтдаас биологийн хувьд ялгаатай организмууд нь бидний эргэн тойрон дахь байгалийн салшгүй хэсэг төдийгүй хүний ​​эрүүл мэндэд тустай. Мөөг нь ашигт малтмалын найрлагаараа жимстэй төстэй, нүүрс усны хэмжээгээр хүнсний ногоотой төстэй байдаг. Мөөг нь уургийн хувьд махнаас илүү байдаг тул "ойн мах" гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч мөөг нь хүний ​​эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүйг санах нь зүйтэй. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зөвхөн шинэ мөөг цуглуулж, худалдан авах, тэдгээрийг бэлтгэх дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Мөөг нь бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй бөгөөд 90% ус байдаг тул илчлэг багатай - 100 грамм тутамд 34 ккал, амархан шингэцтэй, хоолны дэглэмд тооцогддог. Мөөг нь ашигтай элементүүдийн баялаг, тэнцвэртэй найрлагатай байдаг.

• 18 амин хүчил;
• витамин: A, бүлэг B, D, E;
• никотиний хүчил;
• бичил болон макро элементүүд: кали, кальци, зэс, цайр, фосфор, манган, хүхэр, төмөр;
• лецитин;
• өөх тосны хүчлийн глицерид;
• ханаагүй тосны хүчил: бутирик, стеарин, пальмитик;
• байгалийн антибиотик;
• эслэг ба хитин.

Мөөгийг хатаасан тохиолдолд уургийн агууламж нэмэгдэж болно. Хатаасан мөөг нь 75% уургийн нэгдэл юм.

Ашигтай шинж чанарууд

Мөөгний хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус нь маргаангүй юм. Эрт дээр үеэс ардын эмч нар олон өвчнийг ойн мөөгөөр эмчилж ирсэн. Жишээлбэл, шаазан мөөгний хандыг арьсны хүйтэн жавартай хэсэгт түрхэж, chanterelle хандмал нь буцалгахад тусалдаг, морел мэдрэлийг тайвшруулж, мигрень өвчнийг намдааж байв.

Мөөгний үнэ цэнэ, гайхамшигт хүч юу вэ?

1. Тэд илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулж, бодисын солилцоог сайжруулж, жингээ хасахад тусалдаг.
2. Дархлаа бэхжүүлэх.
3. Тэд бие махбодоос хортой холестерин, түүнчлэн хорт бодис, хүнд металлыг зайлуулдаг.
4. Сэтгэцийн ядаргаа, сэтгэл хөдлөлийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусална.
5. Эрүүл арьс, яс, шүд, хумс, үсэнд тустай.
6. Цусны формацийг сайжруулах.
7. Тэд эдгээх, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг.
8. Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох.

Хоол тэжээлийн болон эдгээх шинж чанаруудын хувьд хамгийн үнэ цэнэтэй нь порчини мөөг, улиас мөөг, boletus, chanterelles, мөөг, russula юм.

Жишээлбэл, сүүний мөөг гэх мэт мөөг нь сонгинотой цөцгий дээр давсалсан эсвэл шарсан нь хамгийн ашигтай байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг тогтмол хэрэглэдэг бол хэсэг хугацааны дараа илүүдэл фунт хайлж эхэлнэ. Мөн даршилсан эсвэл шарсан мөөг нь ялангуяа чихрийн шижин өвчний талаар санаа зовж буй хүмүүст эрчим хүчний эх үүсвэр болдог. Цагаан мөөгийг мөн даршилж, шарсан, хатаасан эсвэл давсалж болно. Энэ мөөг нь шим тэжээлтэй адил хэмжээний шим тэжээлтэй бөгөөд зарим төрлийн мөөгийг давж гардаг: сүүний мөөг, шампиньон, зөгийн бал агарик, болетус болон бусад.

Үүний зэрэгцээ, мөөг бүр өөрийн гэсэн онцлогтой, зарим нь илүү их уураг, фермент агуулдаг, бусад нь амт, гайхалтай үнэрээр ялгаатай байдаг бол бусад нь олон өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Хэн мөөгийг болгоомжтой хэрэглэх ёстой вэ?

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, түүнчлэн хүүхдүүд голчлон эрсдэлд ордог.Энэ бүлгийн хүмүүс хамгийн эмзэг байдаг. Дархлаа султай, хэврэг биетэй, мөөг нь агаарт агуулагдах химийн бодисыг маш ихээр шингээдэг гэдгийг та бүхэн мэдэж байгаа. Хүүхэд эсвэл жирэмсэн эмэгтэйд мөөг өгөхөөс өмнө байгаль орчны нөхцөл байдал жил бүр улам дордож байгааг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Хэрэв урьд нь эмээ нар хүүхдүүдэд зэрлэг мөөг өгөхөөс айдаггүй байсан бол одоо бид бүтээгдэхүүний болзошгүй аюулын талаар бодох хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч мөөг бол тэжээллэг хоол бөгөөд хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд өдөр бүр сайн хооллож байх ёстой. Тиймээс супермаркетаас тодорхой технологийн дагуу борлуулах зорилгоор ургуулсан таримал мөөгийг илүүд үзэх нь дээр. Ийм мөөг нь чанарын хяналтанд байдаг бөгөөд тээвэрлэх, хадгалах нөхцлийг хатуу дагаж мөрддөг.

Хүүхдүүдийн хувьд эцэг эхчүүд өөрсдөө хүүхдэдээ мөөгийг хэзээ өгч эхлэхээ шийдэх эрхтэй. Олон мэргэжилтнүүд 5-7-аас дээш насны хүүхдэд (долоо хоногт 1-ээс илүүгүй удаа) хясаа мөөг эсвэл шампиньон өгч эхлэхийг зөвлөж байна. Хүүхдийн ходоод гэдэсний зам нь мөөгөнд агуулагдах бүх бодисыг шингээхэд хэцүү байдаг. Энэ нь эвдрэлд хүргэж болзошгүй юм.

Мөөгний эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Мөөгийг дараах өвчтэй хүмүүс идэж болохгүй.

• ходоод гэдэсний зам;
• элэг, бөөр;
• тулай;
• экзем.

Нэмж дурдахад, хэрэв та мөөгийг буруу цуглуулж, чанаж, хадгалдаггүй бол тэдгээрийн хэрэглээ нь гунигтай үр дагавар, бүр үхэлд хүргэж болзошгүй юм.

Хэдийгээр илчлэг багатай ч мөөг нь хүнд хоол хүнс гэж тооцогддог тул эрүүл хүмүүс ч гэсэн үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Мөөгийг бие даасан үл тэвчих, харшлын урвал, ялангуяа хүүхдэд үзүүлэх эрсдлийг үгүйсгэх шаардлагагүй.

Мөөг нь ер бусын амт, элбэг дэлбэг тэжээллэг чанараараа олон оронд дуртай байдаг. Мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь маргаангүй юм. Гэхдээ тэднийг сайн ойлгож, цэвэр орчинтой газар цуглуулж, итгэмжлэгдсэн газраас худалдан авч, зүй бусаар ашиглахгүй байх хэрэгтэй.

Намрын улиралд олон хүн байгалиас заяасан боломжийг ашиглан төрөл бүрийн мөөг түүж эсвэл захаас худалдаж авдаг. Энэ бүтээгдэхүүнээс маш амттай, амттай хоол бэлтгэдэг.

Мөөг нь хүн бүрт танил биш юм. Тэжээллэг чанараараа байгалийн энэ бэлэг нь махнаас дутахгүй. Мөөг нь хоол хийх, хатаасны дараа ч ашигтай шинж чанараа хадгалах чадвартай. Тэдгээр нь илчлэг багатай тул хүний ​​хоол тэжээлд оруулах боломжийг олгодог.

Мөөгний ашигтай шинж чанар нь тэдгээрт агуулагдах их хэмжээний нүүрс ус, амин хүчил, уураг, провитамин, В витамин, түүнчлэн хүчтэй антиоксидант, иод, кальци, төмөр, кали, цайр зэргээс шалтгаалан илэрдэг. Энэхүү үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн нь лецитин агуулдаг. Энэ бодис нь хүний ​​биед хортой холестериныг хуримтлуулахыг зөвшөөрдөггүй. Ийм учраас мөөгийг хоол хүнсэнд хэрэглэх нь цусны судас, зүрхний эмгэг, бодисын солилцооны үйл явцыг зөрчихөд тустай байдаг.

Мөөгний ашигтай шинж чанарыг цагаан хоолтон хүмүүс маш их үнэлдэг. Уургаар баялаг байгалиас заяасан энэ бэлгийг ашиглах болсондоо тэд баяртай байна.

Ихэнх төрлийн мөөг нь хорт хавдартай хүмүүст тусалдаг хүчтэй антиоксидант шинж чанартай байдаг. Ойн бүтээгдэхүүн, бета-глюканд агуулагддаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Тийм ч учраас мацаг барих үед мөөг идэх нь ашигтай байдаг. Энэ хугацаанд биеийг хамгаалах хүч мэдэгдэхүйц сулардаг. Үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижин, атеросклероз болон бусад олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх ач тустай.

Мөөгний ашигтай шинж чанарууд нь сүрьеэгийн эмчилгээний явцад хэрэглэх боломжтой болгодог. Үүний тулд тусгай ханд бэлтгэдэг. Үүнийг үйлдвэрлэхийн тулд заримыг нь ашигладаг.Энэ байгалийн бэлэг нь өтийг арилгах, тонзиллит, толгой өвдөх, хөлдөх зэрэгт тусалдаг. Гуурсан хоолойн багтраа, харшилтай өвчтөнүүдэд мөөгний хандтай бэлдмэлийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эдгээр эмүүд нь идээт буглаа болон бусад олон өвчнийг арилгахад тусалдаг.

Олон тооны сортуудын дунд энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд нь рибофлавины өндөр агууламжаас шалтгаалан онцгой шинж чанартай байдаг. Энэ нь хүний ​​арьсны эрүүл мэнд, хумс, үсний харагдах байдлыг хариуцдаг үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнээс гадна рибофлавин нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлж, бүх биеийг эдгээдэг. Шаазан мөөг нь каротин, витамин D, C, B1-ийн өндөр агууламжаараа алдартай. Энэхүү ойн бүтээгдэхүүн нь тансаг амтаас гадна хоол боловсруулах шүүсийг махны шөлөөс илүү ихээр өдөөдөг. Цагаан мөөгөнцөр нь онкологийн эсрэг тэмцэхэд тусалдаг. Энэ нь түүнд агуулагдах хүхэр, полисахаридын ачаар боломжтой юм. Байгалийн энэхүү бэлэг нь өөрөө бөөр, элэгний эмгэг, ясны чөмөгний өвчин, эдгээхэд хэцүү шархыг идэхэд тустай.

Олон мөөгийг бас мэддэг. Энэхүү ойн бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг бөөрний чулуу өвчний үед хэрэглэдэг. Энэхүү мөөг нь дарангуйлах нөлөөтэй идэвхтэй бодис агуулдаг Ардын эмч нар эрт дээр үеэс идээт шарх болон бусад өвчнийг сүүний мөөгөөр эмчилдэг.

Мөөг нь бидний өвөг дээдсийн дунд маш их алдартай байсан. Байгалийн эдгээр бэлгүүдээс амттай хоол бэлтгэж, ардын эмч нар тэдний тусламжтайгаар янз бүрийн өвчнийг эмчилдэг байв. Мөөг нь тод амт, гайхалтай үнэр, ашиг тустай тул шөл, салат болон бусад хоолонд нэмдэг. Эдгээр ойн бэлгүүд хэр ашигтай вэ, ямар төрөл зүйл идэх нь илүү дээр вэ гэдгийг энэ нийтлэлд хэлэх болно.

Ашиг тус ба найрлага

Мөөгийг янз бүрийн аяганд хийж, цэвэр хэлбэрээр нь дэмий хоосон хэрэглэдэггүй, учир нь тэдгээр нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг, тухайлбал:

• мэдрэлийн системийн ажлыг хэвийн болгох, стрессийг даван туулах, санах ойг сайжруулах;
• цусан дахь муу холестерины хэмжээг бууруулах;
• биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлэх, дархлааны системийг бэхжүүлэх;
• дотоод шүүрлийн систем, зүрх, цусны судасны өвчний эрсдлийг эрс багасгах;
• хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, бусад хоолыг шингээхэд тусалдаг ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.

Энэ бүхнээс гадна мөөгийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Байгалийн анхилуун бэлгүүд нь эдгээр бүх ашигтай шинж чанаруудыг найрлагын ачаар хүлээн авсан. Мөөгний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд ашигтай байдаг: эрдэс бодис, витамин, ургамлын уураг, өөх тос, давирхай, эфирийн тос. Ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар мөөг нь өвөрмөц үнэртэй байдаг.

Гэхдээ найрлагад ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна хитин гэх мэт хортой бодисууд байдаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь уургийн нэгдлүүдийг бүрэн шингээхэд саад болдог.

Читиний гол хэмжээ нь мөөгний доод хэсэгт агуулагддаг тул малгайгаа идэх нь дээр. Хэрэв та хөлөнд дуртай хэвээр байгаа бол хоол хийхээсээ өмнө дээд хэсгийг нь сайтар хуулж ав.

Хамгийн ашигтай жагсаалт

Хамгийн ашигтай мөөгнүүдийн жагсаалтад дараахь төрлүүд багтсан болно.

• chanterelles;
• boletus.
• сүүний мөөг;
• хясаа мөөг;
• зөгийн бал мөөг;
• шампиньон;
• мөөг;
• боргоцой;
• Цагаан мөөг.

Эдгээр мөөгнөөс гадна бусад адил ашигтай зүйлүүдийг ялгаж салгаж болно. Ховор мөөгнүүдийн дотроос олон өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг энгийн веселкаг ялгаж салгаж болно.

Мөн саяхан Shiitake мөөгний эмийн шинж чанарыг олж мэдсэн. Түүний найрлагад олон вирусыг даван туулах чадвартай бодис олдсон.

Трюфель нь ховор боловч маш ашигтай мөөг гэж тооцогддог. Энэ зүйл нь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгож, биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлж, дархлааны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Чантерелл

Чантерелл мөөг нь ашигтай мөөгнүүдийн жагсаалтыг тэргүүлдэг, учир нь энэ зүйл нь хамгийн "цэвэр" гэж тооцогддог тул хортой бодис бага шингээдэг. Chanterelles нь lamellar төрөлд хамаарах бөгөөд байгалийн витамины цогцолбор, ялангуяа аскорбины хүчил ихтэй байдаг. Нэмж дурдахад энэ мөөг нь үхрийн элэгнээс багагүй агуулагддаг алсын хараа, арьсанд сайнаар нөлөөлдөг В1 витамин, эсийн өсөлт, нойр булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаанд тусалдаг В3 витамин агуулдаг.

Мөөгөнцрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотроос та бета-каротин, амин хүчил, зэс, цайр болон бусад ашигтай бодисуудыг олж болно.

Chanterelles нь элэгийг цэвэрлэж, дархлааг сайжруулж, хавдрын эрсдлийг бууруулж, хорт бодис, хортой бодисыг биеэс зайлуулахад тусалдаг. Хэрэв эдгээр мөөгийг шинэхэн болгосон бол тэдгээрийн дотор хүчтэй байгалийн антибиотик болох эргостерол үлдэх болно.

boletus

Эдгээр нь гуурсан мөөгөнд хамаардаг бөгөөд тааламжтай үнэр, гайхалтай амтаараа ялгагдана. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотроос та В, D бүлгийн витаминууд, олон чухал уураг, түүнчлэн биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг бодисуудыг олж болно.

Сүү мөөг

Эдгээр мөөгний эмийн шинж чанар нь удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан, жишээлбэл, urolithiasis-ийг эмчлэх, биеэс хортой бодисыг зайлуулахад ашигладаг байсан. Үүнээс гадна сүүний мөөг нь бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, үе мөчний давсны хуримтлалаас сэргийлдэг.

Энэ төрлийн мөөг нь Д витаминаар баялаг тул кальцийг шингээхэд тусалдаг. Давсалсан сүүний мөөг нь ялангуяа ашигтай байдаг. Хэрэв тэдгээрийг зөв давсалсан бол исгэх явцад гэдэсний микрофлорт ашигтай бактери ялгарах болно.

хясаа мөөг

Энэ төрлийн мөөг нь аскорбины хүчил, ретинол, витамин D2, никотиний хүчил, калигаар баялаг. Хясаан мөөг нь эмийн шинж чанараараа алдартай. Жишээлбэл, тэдгээр нь бие махбод дахь бодисын солилцоог хурдасгаж, эсийг шинэчлэхэд тусалдаг. Тэд мөн цусны судаснуудад сайнаар нөлөөлж, цусан дахь муу холестерины хэмжээг бууруулж, хэвийн болгоход тусалдаг. Эдгээр мөөгөнцөр дээр үндэслэн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан эмийг хүртэл хийдэг.

Зөгийн бал мөөг

Эдгээр мөөг нь витамин В6, бараг бүх эрдэс бодис, ялангуяа кальци, фосфороор хангагдсан байдаг.

Зөгийн бал мөөг нь бие махбодод хүч чадал өгч, гэдэс дотор сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд зүрхний өвчин, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Champignons

Өнөөдөр эдгээр агарик мөөгийг бараг ямар ч дэлгүүр, зах зээлээс худалдаж авч болно. Энд зарим хүнсний ногооныхоос ч илүү В витамин байдаг. Мөөгөнцөрт агуулагдах эрдэс бодисууд нь хаван арилгах, биеийн ус-давсны тэнцвэрийг хэвийн болгоход тусалдаг. Мөн амин хүчлүүд нь тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, хүч чадал өгч, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, улмаар сэтгэлийн хямралыг арилгадаг. Мөн энэ төрлийн мөөг нь толгойн хүчтэй өвдөлтийг даван туулахад тусалдаг гэж үздэг.

Гэсэн хэдий ч зөвхөн хүлэмжийн champignons ашигтай байдаг. Зэрлэг мөөг нь мөнгөн ус, мөнгө, кадми болон бусад биед хортой бодис агуулж болно.

мөөг

Эдгээр агарик мөөг нь В витамин, бета-каротин, эрдэс бодис болон бусад ашигтай бодисоор баялаг юм. Энэхүү найрлагын ачаар мөөг нь дархлааг нэмэгдүүлж, үе мөчний өвчний шинж тэмдгийг арилгах, биеийн бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгоход тусалдаг.

Улиас мөөг

Тэд хоолой хэлбэрийн мөөгөнцөрт хамаардаг. Энэ найрлага нь шаардлагатай бүх бодисоор ханасан байна. Улиас мөөг, ялангуяа хатаасан, нунтагласан үед цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгохоос гадна өвчин, мэс заслын дараах хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг.

Порчини

Энэ нь витамин С, D, A, B1, түүнчлэн олон чухал эрдэс бодис, уураг болон бусад бодисоор баяжуулсан гуурсан мөөгийг хэлдэг. Бусад мөөгтэй харьцуулахад энэ нь сайн олддог.

Түүний найрлагаас шалтгаалан шаазан мөөг нь арьсны байдлыг сайжруулж, шинэчилж, үс, хумсны ургалтыг хурдасгаж, ажлыг хэвийн болгож, зүрх, судаснуудад сайнаар нөлөөлдөг.

Хэрэглэх дүрэм

Мөөг нь зөвхөн ашиг тусаа өгөхийн тулд хэд хэдэн энгийн дүрмийг санаарай.

1. Мөөг нь хөвөн шиг бүх хортой бодисыг шингээдэг тул зам, хот, үйлдвэр, химийн үйлдвэрийн ойролцоо цуглуулж болохгүй. Хуучин мөөгийг хоол хийхэд бүү ашигла, учир нь бүхэл бүтэн оршин тогтнох хугацаандаа тэд маш их хортой бодис хуримтлуулж болно.
2. Мөөгний бүх хадгалалтын стандарт, хадгалах хугацааг ажиглаарай, учир нь энэ бүтээгдэхүүнийг хурдан мууддаг гэж үздэг. Мөөгийг түүснээс хойш 5-6 цагийн дараа ангилж, чанаж болгосон нь дээр. Ойн анхилуун бэлэг нь шарсан, хатаасан, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан байж болно.
3. Мөөгний төрөл бүрийг тусад нь чанаж болгосон байх ёстой. Баримт нь сорт бүр өөрийн гэсэн бэлтгэх аргыг шаарддаг.
4. Мөөг нь хоол боловсруулахад маш хэцүү байдаг тул хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, элэгний эмгэгийн үед хэрэглэж болохгүй.
5. 3-аас доош насны хүүхдэд мөөг өгч болохгүй. Бага насны хүүхдийн хоол боловсруулах систем нь ийм бүтээгдэхүүнийг шингээхэд зориулагдсан тусгай фермент үйлдвэрлэх чадваргүй байдаг. 12-аас доош насны хүүхдэд мөөгийг маш болгоомжтой, маш бага хэмжээгээр өгөх хэрэгтэй.
6. Энэ нь арга хэмжээг дагаж мөрдөх шаардлагатай байна. Амтат давсалсан мөөгийг өдөрт 100 гр-аас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэж болно.
7. Байгалийн зарим хүнсний бэлгүүд нь хортой "хуулбар"-тай байдаг тул сайн мөөг, аюултай мөөгийг хооронд нь ялгах хэрэгтэй.

Тэдний найрлагаас шалтгаалан мөөг нь хүний ​​биед гайхалтай ашигтай байдаг. Хамгийн гол нь тэдгээрийг хэрхэн зөв цуглуулж, хоол хийж сурах, баталгаагүй газраас мөөгнөөс давс худалдаж авахгүй байх, өдөр тутмын нормоос хэтрүүлэхгүй байх явдал юм.

Бидэнтэй нэгд!

Намар бол мөөг түүгчдийн хувьд удаан хүлээсэн цаг юм: тэд алс хол газар очиж, ойгоор олон цагаар тэнүүчилж, шинэ олдвор бүрээс таашаал авахад бэлэн байдаг.

Удаан хугацааны туршид хүмүүс мөөгийг хоолны дэглэмд зөвхөн амттай нэмэлт гэж үздэг байсан бөгөөд үүнээс өөр зүйл байгаагүй. Өнөөдөр эрдэмтэд, эмч нар гастрономийн үнэ цэнээс гадна мөөг нь бусад давуу талтай гэж хэлдэг. Мөөг нь ямар ашигтай болохыг олж мэдье.

Бүх мөөгийг дөрвөн бүлэгт хуваадаг.

1. идэх боломжтой;
2. Нөхцөлтэйгээр идэх боломжтой;
3. идэж болохгүй;
4. Хортой.

Энэ материалд бид зөвхөн идэж болох мөөгний тухай ярих болно гэдгийг бид нэн даруй зөвшөөрч байна. Тэд зэрлэг болон тариалангийн аль аль нь байж болно, өөрөөр хэлбэл хиймэл нөхцөлд хүн ургуулсан.

Дэлгүүрт ургасан мөөг худалдаж авахдаа бид тэдний аюулгүй байдалд итгэлтэй байж болно. Ойд бид эсрэгээрээ сагсанд хийсэн зүйлдээ маш болгоомжтой хандаж, зөвхөн экологийн цэвэр газар мөөг түүж авах ёстой.

Сэтгэл ханамжтай, ашигтай

✔ Мөөг нь тэжээллэг чанар өндөртэй: Мөөгтэй хоол идсэний дараа хүн удаан хугацаанд цатгалан, эрч хүчтэй болдог. Тэднийг “ойн мах” гэж хошигнон ч нэрлэдэг.

✔ Мөөг нь нэгж жинд ногдох уургийн агууламжаараа үнэмлэхүй аварга юм. Хатаасан мөөгний хувьд энэ үзүүлэлт хамгийн өндөр байна.

✔ Үүний зэрэгцээ мөөг нь 1% -иас бага өөх тос агуулдаг тул илчлэг багатай байдаг. Энэхүү маш сайн чанарын мөөгийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд мацаг барих хоолны дэглэмд хэрэглэдэг.

✔ Мөөг нь маш их хэмжээний ашигтай амин хүчлүүд, фосфор, кали, магни зэрэг эрдэс бодисыг ихээр агуулдаг.

✔ Мөөг нь В бүлгийн витамин, ялангуяа В1 витаминаар баялаг - түүний агууламж үр тариа, хүнсний ногооныхоос хамаагүй өндөр байдаг.

✔ Мөөг нь мөн маш их хэмжээний витамин РР (никотиний хүчил), витамин А, Д, цайр, иод, төмөр, фосфор, кальци, зэс зэрэг чухал элементүүдийг агуулдаг.

✔ Тэдний найрлага дахь онцгой үнэ цэнэ нь хүний ​​дархлааны системийг идэвхжүүлдэг полисахаридын төрлийн нэг болох β-глюкан зэрэг бодисууд юм.

Зэрлэг мөөг - сонирхолтой баримтууд.

Цагаан мөөг эсвэл boletus

Мөөгний энэ хааны "цагаан" нэр нь санамсаргүй байдлаар гарч ирээгүй: мөөгний нухаш нь зүсэх үед харанхуйлахгүй, дулааны боловсруулалт, хатаасны дараа тод цагаан өнгөтэй болдог.

Boletus нь хоол хийх, шарах, хатаах, marinating хийхэд тохиромжтой. Энэ нь хатаасан мөөгнөөс хамгийн сайн (80%) шингэдэг уургаар баялаг юм.

Цөсний мөөгөнцөрийг идэж болохгүй аналогитай андуурахаас болгоомжил. Сүүлийнх нь зүссэн дээр даруй харанхуйлж, гашуун амттай, малгайны доорх хөвөн ягаан өнгөтэй байдаг.

Сүү мөөг

Ихэвчлэн сүүний мөөг нь том гэр бүлд ургадаг эсвэл "овоо", тиймээс тэдний нэр. Мөөг нь бага температурыг илүүд үздэг бөгөөд зуны төгсгөлд - намрын эхэн үед хурааж авдаг.

Хоол идэхээсээ өмнө сүүний мөөгийг давстай усанд удаан хугацаагаар дэвтээж, гашуун амтыг арилгахын тулд хэд хэдэн удаа сольж байх ёстой. Дараа нь сүүний мөөгийг буцалгаж, давсалсан байна. Тэдэнтэй холбоотой маш их бэрхшээл байдаг, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Эрт дээр үед сүүний мөөгийг торхонд давсалдаг байсан: Үйрмэг давсалсан мөөг, мөөгөөр дүүргэсэн бялуу нь бидний өвөг дээдсийн дуртай амттан байв.

Чантерелл

Chanterelles нь үнэгний өнгөтэй төстэй эдгээр мөөгний цайвар шар эсвэл гүн улбар шар өнгийн шинж чанартай нэрээр нэрлэгдсэн. Та тэдгээрийг зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл цуглуулж болно.

Чантереллийг шарж, давсалж, даршилж болно, гэхдээ та тэдгээрийг хатааж болохгүй - ус алдаж, целлюлоз нь цаг хугацааны явцад "резин" болж, идэх боломжгүй юм.

Тослогчид

Эрвээхэй нь тослог, гулгамтгай бор малгайнаасаа нэрээ авсан. Тэд шилмүүст ойд, элсэрхэг, шохойн хөрсөнд ургадаг. Тэд наранд сайн гэрэлтдэг ирмэгүүдэд дуртай.

Газрын тосыг афродизиак гэж үздэг бөгөөд хүнд эрч хүч, хүч чадал өгдөг. Мөөгний арьс нь байгалийн хүчтэй антибиотик агуулдаг тул цэвэрлэхдээ үүнийг арилгахгүй байх нь дээр. Цөцгийн тосыг чанаж, шарсан, marinated.

Зөгийн бал мөөг

Зөгийн бал мөөг нь ихэвчлэн том гэр бүлд хожуул дээр ургадаг. Хайрлагчид дахин тэднийг худал хуурмаг, идэшгүй "ах дүүс"-ээс ялгахын тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Сүүлийнх нь малгай нь илүү тод, илүү ханасан өнгөтэй бөгөөд түүний доор хайрс, банзал байдаггүй бөгөөд энэ нь жинхэнэ мөөгний онцлог юм.

Мөөг нь marinating, халуун хоол хийх, хүйтэн мөөгтэй хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой.

boletus

Энэ нь хус модны дор, эсвэл үндэст нь (заримдаа улиас, улиасны үндэс) ургадаг. Мөөг нь маш хурдан боловсорч гүйцдэг бөгөөд хурдан хөгширдөг - харанхуй, нойтон болдог. Тиймээс, boletus мөөг цуглуулж, цэвэрлэх, хоол хийх ажлыг маргааш болтол хойшлуулж болохгүй.

Boletus-ийн хоолны эслэг нь хорт бодисыг биеэс зайлуулах чадвартай бөгөөд энэ мөөгөнцөр нь бөөрний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

Boletus буюу улаач нь улиас модны шугуйд ургадаг тул ийм нэрээр нэрлэгдсэн. Boletus, түүнчлэн boletus-ийг цөсний мөөгөнцөр (гашуун мөөг) -тэй андуурч болох бөгөөд энэ нь гашуун амттай, ишний торон хээтэй, зүслэг дээр ягаан болж хувирдаг (болетус харанхуйлах эсвэл эргэх) цэнхэр).

Энэ мөөгийг ямар ч хэлбэрээр (шарсан, чанасан, давсалсан, даршилсан) идэж болох бөгөөд хоол хийх явцад харанхуйлахгүйн тулд эхлээд 0.5% нимбэгийн хүчлийн уусмалд дэвтээнэ.

Цагаан гаа

Ryzhik нь амт, тэжээллэг чанараараа мөөгний дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Улаан тэмээ нь хүний ​​биед сүрьеэ өвчин үүсгэгч Кохын нянгийн өсөлтийг саатуулдаг байгалийн гаралтай лактариовиолин хэмээх өвөрмөц бодис агуулдаг.

Хэрэглэхийн өмнө мөөгийг дэвтээж болохгүй, малгайгаа чийгтэй даавуугаар арчиж хог хаягдлаас цэвэрлэж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Мөөгийг давсалсан, marinated, чанаж, шарсан, хатаасан.

Руссула

Руссула бол хамгийн түгээмэл мөөг юм. Энэ нь олон төрлийн сортуудтай бөгөөд тэдгээрийн дотор идэж болох, заримыг нь түүхийгээр нь идэж болно, хортой байдаг. Хэрэв мөөг нь эргэлзээ төрүүлбэл үүнийг авахгүй байх нь дээр.

Эдгээр нь шампиньон, хясаа мөөг, шиитаке, трюфель юм. Таримал мөөгний зэрлэг мөөгөөс давуу тал нь ойлгомжтой: тэдгээр нь байгаль орчинд ээлтэй, тэднээс хордох боломжгүй, та тэдгээрийг жилийн турш цуглуулж болно.

хясаа мөөг

Хясаан мөөг эсвэл хясаа мөөг (Англи хэлээр ярьдаг орнуудад хясаа мөөг) нь байгальд ургадаг бөгөөд хиймэл нөхцөлд тариалдаг.

Зөвхөн залуу сорьцыг (зөвхөн дулааны боловсруулалтын дараа) иддэг, учир нь хясаа мөөгний целлюлоз нь цаг хугацааны явцад хатаж, утас нь хатуу, бүдүүн болдог.

Хясаан мөөг нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг ловастатины байгалийн эх үүсвэр бөгөөд эдгээр мөөгийг хэрэглэх нь хүний ​​биеэс хорт бодис, цацраг идэвхт бодисыг гадагшлуулахад тусалдаг.

Трюфель

Трюфель бол ховор, цэвэршүүлсэн, үнэтэй амттан юм. Энэ нь өвөрмөц амт, өвөрмөц үнэртэй байдаг. Эдгээр нь сүмс бэлтгэх, янз бүрийн аяганд нэмэлт хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Хоолны өвөрмөц чанараас гадна трюфель нь их хэмжээний антиоксидант бодис, эслэг, феромон агуулдаг бөгөөд энэ нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, сэтгэл хөдлөлийн ерөнхий байдлыг сайжруулдаг.

Champignons

Бид бусад мөөгийг бодвол дэлгүүрийн лангуун дээр шампиньонтой тааралддаг. Тэд шатаасан, шарсан, чанаж, бүр түүхийгээр нь идэж, салатанд нэмж болно.

Хясаан мөөг шиг шампиньонууд нь хүний ​​ой санамжид сайнаар нөлөөлдөг аргинин, лизин буюу амин хүчлийг их хэмжээгээр агуулдаг болохыг Японы эрдэмтэд тогтоожээ. Шампиньоны найрлагад агуулагддаг хоргүй антибиотик компестрин нь алтан стафилококк ба хижиг үүсгэгчтэй тэмцэхэд ашиглагддаг.

Шиитаке

Шиитаке буюу Японы ойн мөөгийг анх Япон, Хятадад хүнс болгон ашиглаж байжээ. Эдгээр мөөг нь арьсыг залуужуулах зорилгоор гоо сайхны салбарт ашигладаг олон тооны коэнзим агуулдаг.

Хятадын анагаах ухаанд эдгээр мөөгний хандыг дундаж наслалтыг нэмэгдүүлэх маш сайн хэрэгсэл гэж үздэг. Үүний үндсэн дээр капсул, шахмал, хандмал хэлбэрээр янз бүрийн тэжээллэг нэмэлтүүдийг хийдэг.

Шиитак малгайг ихэвчлэн иддэг. Тэднээс шөл, сүмс, анхилуун үнэртэй мах, загасны таваг бэлтгэдэг бөгөөд Хятад, Японд түүхийгээр нь хүртэл хэрэглэдэг.

Мөөг нь анхаарал хандуулах хэрэгтэй

• Мөөг нь хэр ашигтай болохыг олж мэдсэн боловч хэрэглэхэд эсрэг заалтууд бас байдаг. Жишээлбэл, тэдгээрийг 14-өөс доош насны хүүхдэд өгч болохгүй - мөөгөнд агуулагдах хитин нь шингээхэд хэцүү байдаг.
• Үүнтэй ижил шалтгаанаар ходоод гэдэсний замын асуудалтай насанд хүрэгчид мөөгөнд оролцох ёсгүй.
• Мөөг нь эргэлзээгүй ашиг тустай тул тэдгээрийг цуглуулах, бэлтгэхэд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ гайхалтай амттай бүтээгдэхүүний хэмжээг буруугаар ашиглах хэрэггүй.