Kde je nejpálivější jídlo na světě? TOP10 - Nejkořeněnější jídla na světě

Máš rád ostré jídlo? Baví vás testovat extrémní hranice kulinářského umění? Pak si zamilujete těchto pětadvacet nejpálivějších jídel na světě. Vyzkoušeli jste jedno z těchto ohnivých jídel a přežili jste? Řekněte nám o tom v komentářích ;)

25. Thajský pepřový steak (Neua Pad Prik)

Toto kořeněné jídlo je mnohem jednodušší než většina jídel svého druhu. Chcete-li připravit thajský pepřový steak, kuchař jednoduše hodí několik kousků hovězího masa do pánve a okoření je bylinkami, šalotkou, bazalkou a česnekem a poté přidá Bird's Eye Chili jako hlavní složku. Toto jídlo je nejznámější v Asii, zejména v Thajsku a Indonésii.

24. Sichuan Hot-Pot

Sichuan hotpot je oblíbené jídlo v Mongolsku a Číně, ale hotpot v těchto zemích se nedá srovnávat se Sichuanem. Toto jídlo obsahuje pikantní horký vývar, který je plný česneku, cibule a sečuánského pepře smíchaného se syrovými kousky masa a zeleniny.

23. Vepřové maso Vindaloo

Vepřové vindaloo je pikantní indické jídlo, které obsahuje spoustu koření a výrazné chuti. Vepřové vindaloo, považované za jedno z nejkořeněnějších jídel na světě, bylo poprvé představeno v Goa Portugalci a sestávalo z vepřového masa marinovaného v červeném víně, pepři a česneku, ale Indové ho nakonec přijali a obohatili o kari. Co dělá toto jídlo tak pikantním, je neuvěřitelné množství „papričky duchů“ (Bhut Jolokia), nejpálivější chilli papričky na světě.

22. Phaal Curry

Sníst něco tak pikantního, jako je Faall Curry, je rozhodně úkol, který nezvládne každý. Toto jídlo, známé jako nejpálivější kari na světě, je tak pálivé, že restaurace, které jej podávají, poskytují zákazníkům, kteří dojí celou misku tohoto kari, certifikát uznání. Toto jídlo obsahuje asi 10 různých druhů paprik, včetně „papriček duchů“, nejpálivější chilli papričky na světě.

21. Tom Yum

Dnes si Tom Yum, což je kyselá a kořeněná polévka z Thajska, získává oblibu jako jedno z nejpálivějších jídel na světě. Každý, kdo jej vyzkouší, bude jistě uchvácen jeho úžasnou aromatickou chutí i syrovou hřejivostí. Toto jídlo obsahuje pikantní kuře a mořské plody ochucené thajským chilli ptačím okem.

20. Kreolské krevety

Kreolské krevety jsou nejoblíbenějším pokrmem na lince Mason-Dixon ve Spojených státech. Toto jídlo obsahuje červenou a zelenou papriku, rajčata, krevety a kuřecí maso, ale je také ochucené tunami čerstvých chilli a kajenských papriček.

19. Brambory s omáčkou Huancaina (Papa A La Huancaina)

Brambory s omáčkou Huancaina, považované za jedno z nejpálivějších jídel na světě, jsou v Peru nejoblíbenějším jídlem mezi milovníky pikantních jídel. Tento salát obsahuje vařené žluté brambory podávané za studena ve smetanové omáčce Huancaina na zelenině, jako je salát a černé olivy. Co dělá tento salát tak pikantním, je chilli paprička Amarillo v omáčce Huancaina.

18. Daikon se sečuánským pepřem (Lo Bok se sečuánským pepřem)

Daikon se sečuánským pepřem je oblíbený pikantní salát z Číny. Tento salát je sladký a křupavý a navíc super pikantní díky chilli papričky Bird's Eye, která umocňuje již tak pálivý a otupující pocit sečuánského pepře.

17. Bibimbap s Kimchi

Kimchi bibimbap je pikantní pokrm z Jižní Koreje, který obsahuje nakládané zelí a spoustu česneku, chilli papričky, cibuli a zázvor. Ve venkovských oblastech se kimchi typicky připravuje v těžkých hliněných nádobách a zakopává se do země, aby fermentovalo asi měsíc.

16. Kuřecí křidélka se Suicide Chicken Wings

Existuje důvod, proč jsou tato oblíbená kuřecí křidélka v USA ochucena omáčkou zvanou „Suicide“ – jsou prostě tak zatraceně pálivá! Obvykle se namáčejí v kombinaci omáčky Tabasco, která pálí ústa, kousků kajenského pepře a drcených chilli papriček na ozdobu.

15. Jerk Chicken-Caribbean

Karibské kuře nejen skvěle vypadá, ale také báječně pálivě chutná. Toto jídlo obsahuje téměř všechny nejlepší karibské ingredience a koření, včetně hřebíčku, skořice, jarní cibulky, muškátového oříšku, tymiánu a česneku.

14. Wat (Wot)

Wat je kořeněné jídlo z Etiopie, které je mezi Afričany velmi oblíbené. Toto jídlo je jedním z afrických jídel, které se připravuje v subsaharské oblasti, známé jako nejpálivější na světě. Pokrm je nabitý kily cibule a česneku, zázvorem a spoustou ultra pikantního Berbère, což je směs sušeného koření a chilli papriček.

13. Otak-Otak

Otak-otak, oblíbený mezi Indonésany, Malajci a Singapurci, je rybí kastrol obvykle podávaný v páře nebo na grilovaném banánovém listu. Toto jídlo je tak pikantní, protože obsahuje velké množství sušených chilli papriček smíchaných s mletou rybou, krevetovou omáčkou a galangalem, kořenovou zeleninou, která vypadá podobně jako zázvor, ale má příchuť pepře.

12. Griot s omáčkou Ti-Malice

Griot je pokrm z vepřové plec z Haiti, který je jedním z nejpálivějších jídel nejen v tomto regionu, ale na celém světě. Toto jídlo je namočené v haitské pálivé omáčce a obsahuje drcené papriky bonnet nebo habanero, jablečný ocet a nakládané feferonky.

11. Vepřové maso se zelenými fazolkami (Pad Prik Khing)

Vepřové maso se zelenými fazolkami, které je oblíbeným pokrmem z Thajska, se vyrábí z vepřového masa, tvrdé zeleniny nebo mořských plodů. Toto jídlo je považováno za jedno z nejpálivějších na světě, protože obsahuje kari pastu Prik King, která je z velké části tvořena pikantním zázvorem. Obsahuje sušené červené chilli papričky, krevetovou pastu, cibuli, česnek a galangal.

10. Mleté hovězí kari s kurkumou (Kua Kling Phat Tha Lung)

Mleté hovězí kari s kurkumou je nejoblíbenější v Thajsku. V současné době si získává oblibu v Los Angeles, kde je považován za nejpálivější dostupné jídlo. „Pikantnost“ tohoto pokrmu je popisována jako „téměř nesnesitelná“.

9. Pekelná, uzená a grilovaná kuřecí křidélka na grilu East Coast Grill

Toto jídlo je známé tím, že se říká, že se podává s přílohou se šesti bombami. Tato kuřecí křidélka se podávají s pálivou omáčkou a banánovo-guavovým kečupem, feferonkami, třemi litry žluté hořčice a spoustou koření.

8. Smažená rýže z Pearl’s Fried Rice

Smažená rýže Pearl Café se podává v kavárně Pearl Café ve Florissantu a je považována za jedno z nejpálivějších jídel na světě. Tato rýže obsahuje sušené kachai papričky a obrovské množství dalšího koření. Ze 400 lidí, kteří se rozhodli tuto rýži vyzkoušet, dokázalo dojíst svou porci jen 21 lidí.

7. Korejské sebevražedné burrito

Pokrm s názvem Korean Suicide Burrito, který byl poprvé představen v John's Snack & Deli v San Franciscu v USA, se připravuje z čínské, mexické a korejské papriky. Bloger, který toto jídlo vyzkoušel, kdysi o svém hrozném zážitku napsal, že se mu z intenzity tepla v tomto pokrmu chtělo schoulit do fetální polohy.

6. Pikantní tuňákové rolky

V Bushido jsou pikantní tuňákové rolky oblíbené pro svou neuvěřitelnou pikantnost. Ve skutečnosti jsou tak horké, že restaurace v Charlestonu v Jižní Karolíně udělala z jídla součást výzvy, ve které měl člověk sníst 10 rohlíků, ale dodnes se to nikomu nepodařilo.

5. Syrová chilli pasta (Sambal Oelek)

Syrová chilli pasta, nejoblíbenější v Indonésii, je jedním z nejoblíbenějších jídel turistů navštěvujících zemi. Vyrábí se z různých druhů paprik a používá se k potírání nebo přidávání do jiných pokrmů. Dá se však jíst i přímo a vzhledem k obsaženým habanero papričkám, kajenským papričkám, ptačím papričkám a španělským papričkám je tento pokrm velmi pikantní.

4. Kimchi Jjigae

Kimchijigae je druh kimchi podávaný v Koreji, který obsahuje zelenou cibuli, česnek, tofu, houby a obrovské množství červených chilli papriček. Pikantnost tohoto pokrmu se pohybuje od snesitelné až po pálivou na jazyku a podává se velmi horké, aby se zajistilo, že zákazník dostane šanci zapotit se jak z pikantnosti, tak z teploty.

3. Pepř Cau-Cau

CauCau pepř nebo žlutá chilli paprička je oblíbené jídlo z Peru. Jde o nejkořeněnější verzi dršťkového a bramborového guláše ze sousedních zemí a je jednou z hlavních surovin používaných při přípravě Ceviche (předkrm ze syrové ryby v citronové omáčce) a Causa Rellana (bramborový kastrol).

2. Pečené Huo Guo

Smažené Huo Guo, obzvláště pikantní pokrm z Číny, se podává horké. Tento pikantní pokrm se vyrábí ze široké škály surovin, jako je hovězí maso, ryby, tofu a zelenina, a své teplo získává z oleje lisovaného ze sečuánské papriky.

1. Etiopský hovězí guláš (Sik Sik Wat)

Ethiopian Beef Stew je další etiopské jídlo vyrobené z chilli papriček, papriky a pískavice řecké seno, které se používá k přidání tepla do kuřecí nebo hovězí pečeně. Toto koření je velmi podobné pastě z červené papriky a lze jej použít k namazání na houbovou palačinku známou jako Injera.

2. září 2017

Název „chili“ se v obchodě a vaření používá k označení kajenského pepře Capsicum annuum a používá se také pro všechny nejpálivější odrůdy feferonek, aby se odlišily od středně a slabě horkých. Název „chili“ v ruštině odpovídá názvu země Chile, ale ve skutečnosti pochází ze slova „chilli“ z aztéckých jazyků Nahuatl (území moderního Mexika) a překládá se jako „červené“.

Pálivost paprik se měří pomocí Scovilleho tepelné stupnice. Tuto stupnici navrhl americký chemik Wilbur Scoville pro srovnávací hodnocení stupně pálivosti různých odrůd pepře. Scoville Units (SSU) poskytují odhad kvantitativního obsahu kapsaicinu a jsou založeny na senzorickém testování paprikových extraktů. Právě kapsaicin dodává pepři jeho pálivou chuť, je spojován s vnímáním látek stimulujících „tepelné“ receptory. Kapsaicin je široce používán v medicíně, ale nejen. Například je složkou lihové tinktury a lékařské náplasti, používá se jako rozptýlení a tišící bolest, ale také jako mast na omrzliny. Kapsaicinoidy se používají v plynových sebeobranných zbraních: plynové pistole a revolvery, plynové náboje.

Aby to bylo jasnější, sladká paprika odpovídá 0 na této stupnici, omáčka Tabasco - 5000 jednotek, jalapeno - 8000 jednotek, pálivá thajská paprika - 50-100 tisíc. Mimochodem, v Thajsku jsem zkoušel jídla, která si Thajci připravovali sami, a abych byl upřímný, nemohl jsem sníst víc než dvě lžíce. Jamajská feferonka získává 100-200 tisíc jednotek. Papriky, o kterých budu mluvit v dnešním příspěvku, začínají na 225 000 (!) na Scovilleově tepelné stupnici.

Pojďme tedy začít. Hned řeknu, že to nejzajímavější a nejextrémnější je na konci seznamu.

22. místo. Madame Jeanette (225 000 jednotek)

Tato odrůda pepře pochází ze Surinamu. Podle jedné verze dostal své jméno od prostitutky z Paramariba. Zdánlivě neškodný, hladký žlutý lusk obsahuje silnou dávku koření. Nemá žádné ovocné ani květinové tóny, je jen kořenitá. Madame Jeanette najdete v tradiční surinamské a antilské kuchyni. Tato odrůda je často zaměňována se „žlutým Surinamem“ – žlutě zbarvenými surinamskými chilli papričkami – ale zralé papričky Madame Jeanette mají červenožlutou barvu a jsou větší a nepravidelného tvaru. Rostlina je velmi produktivní, roste málo a nemá ráda chladné počasí a může růst uvnitř.

21. Skotská kapota (100 000 - 350 000 kusů)

Skotská čepice se vyskytuje hlavně v Karibiku, Guyaně (kde se jí říká „ohnivá koule“), na Maledivách a v západní Africe. Své jméno získala podle podobnosti s tradiční skotskou pokrývkou hlavy, tam-o-shanter. Jedná se o široký vlněný baret s bambulí na vrcholu. Tyto papriky se používají k ochucení různých pokrmů a také do pálivých omáček a koření. Jídlům z vepřového nebo kuřecího masa dodává jedinečnou chuť. Scotch bonnet má sladší chuť a hustší tvar než jeho příbuzný habanero, se kterým je často zaměňován.

20. Bílé habanero (100 000 - 350 000 jednotek)

Tato odrůda habanero je vzácná, protože je poměrně náročná na pěstování. Bílé ovoce habanero roste na drobných keřících, ale má extrémně vysoký výnos. Na původ odrůdy (Peru nebo Mexiko) se názory různí, ale nejčastěji ji najdeme v mexické kuchyni.

Navrhuji, abyste se podívali na video recenzi bílého habanera s ochutnávkou. Jak se ukázalo, jde o poměrně oblíbený žánr videorecenzí na YouTube. Internet je plný videí, jak se červenající a potí muži žvýkají různé druhy paprik.

19. Kklasické habanero (100 000 - 350 000 jednotek)

Přes svůj oficiální název Capsicum chinense pochází klasické habanero z Jižní Ameriky. Nikolaus Jacquin, který tuto rostlinu objevil, se mylně domníval, že se rozšířila z Číny. Tento druh přirozeně roste v Brazílii, Kolumbii, Mexiku a na karibských ostrovech. Obyvatelé Mexika mají nesmírně rádi kořeněná jídla a turistům jsou v restauraci nabízeny pokrmy s papričkami habanero. Návštěvník, který si objedná tuto feferonku, je místními okamžitě respektován. Papričky Habanero jsou součástí slavné omáčky Tabasco.

18. Fatali (125 000 - 325 000 jednotek)

Paprika Fatali neboli jihoafrický habanero je první paprikou na našem seznamu, která nepochází ze západní polokoule. Jižní Afrika je považována za její vlast. Tato odrůda má příjemnou ovocnou chuť. V závislosti na tom, kde roste, můžete rozpoznat vůni citrusů nebo broskví, i když osobně nerozumím tomu, jak můžete při ochutnávání tak pikantního produktu rozlišit jakékoli odstíny chuti.

17. Ďáblův jazyk (125 000 - 325 000 jednotek)

Tato odrůda je vzhledově podobná Fatali a je také součástí rodiny habanero. Tato paprika byla poprvé objevena na farmě v Pensylvánii, ale historie jejího původu je neznámá. Plody této papriky mají jasnou, ovocnou, lehce oříškovou chuť (dáme si na slovo odborníky).

16. Tigerpaw NR (265 000 - 328 000 jednotek)

Tato odrůda habanero byla vyšlechtěna ve vědecké laboratoři USDA. Předpona NR v názvu pepře znamená „odolnost vůči háďátkům“, což znamená odolnost této odrůdy vůči kořenovým háďátkům (škůdcům, kteří obvykle napadají keře pepřovníku). Kvůli umělému původu Tigerpraw NR se nevyvinuly tradice jeho používání k jídlu. Jeho podobnost s klasickým oranžovým habanero však umožňuje nahradit to druhé při přípravě jakýchkoli pokrmů, i když Tigerpraw NT je trochu pikantnější.

15. Chocolate Habanero (aka Kongo Black) (300 000 - 425 000 jednotek)

Tato odrůda pochází z Trinidadu a ve skutečnosti nemá absolutně nic společného s Kongem. Čokoládové habanero se stalo obzvláště oblíbeným u milovníků koření, kteří dokážou zůstat při vědomí dostatečně dlouho na to, aby cítili bohatou, kouřovou chuť pohřbenou hluboko pod ohnivým žárem. Tuto odrůdu lze nalézt v tradičních pálivých omáčkách od Mexika po Jamajku.

Recenze a ochutnávka čokolády habanero:

14. Red Savina (200 000 - 450 000 jednotek)

Další odrůda habanero, speciálně vyšlechtěná šlechtiteli, aby produkovala větší a šťavnatější plody. Stejně jako některé jiné odrůdy habanero pochází i Red Savina ze Střední Ameriky, ale svou novou podobu získala v kalifornských sklenících. Abyste pochopili, co vás na tomto seznamu dále čeká, vysvětlím: tato odrůda držela palmu mezi nejpálivějšími odrůdami pepře celých 12 let (od roku 1994 do roku 2006), a to jsme ještě nedosáhli ani poloviny !

13. Red Caribbean Habanero (300 000 - 475 000 jednotek)

Tato odrůda je téměř dvakrát pálivá než klasické habanero. Stejně jako několik dalších odrůd na tomto seznamu, červené habanero pochází z Amazonie, ačkoli někteří věří, že má mexické kořeny. Červené karibské habanero je široce používáno v mexické kuchyni, hlavně v salsách a dalších pálivých omáčkách.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 - 1 000 000 jednotek)

Skupina odrůd Scorpio Trinidad získala svůj název podle charakteristického tvaru ocasu, který připomíná ocas štíra. Místo původu: ostrov Trinidad. Zkratka CARDI vysvětluje, že tato odrůda byla vyšlechtěna ve zdech Caribbean Agricultural Research Institute. K pěstování a zpracování této papriky musíte nosit plynové masky a ochranný oděv podobný protichemickým ochranným oblekům. Ve své domovině se Trinidad Scorpion používá ve vojenském průmyslu k výrobě slzného plynu. Také z něj získaný kapsaicin se přidává do barvy, která pokrývá dna lodí na ochranu proti měkkýšům.

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1 000 000 jednotek)

Od tohoto okamžiku se posouváme do úplně jiné kategorie odrůd s pálivostí přes milion Scovilleho jednotek! Je těžké si to představit, ale „gastromasochisté“ z celého světa žvýkají i tyto papriky. Místo si budou muset udělat středoamerické odrůdy habanero: rodina pepřů Naga pochází ze severní Indie a Bangladéše. Tam se většinou jedí nezralé. Kromě syčícího tepla se Naga Morich může pochlubit ovocnou vůní, přičemž někteří fanoušci mají rádi tóny pomeranče a ananasu. Jedna z odrůd této papriky Dorset Naga byla speciálně konzumována pro získání maximálního tepla. Byla to první odrůda na světě, která přesáhla 1 milion Scovilleho jednotek.

10. Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) (800 000 - 1 001 304 jednotek)

V roce 2011 byla Bhut Jolokia (nebo Naga Jolokia) zařazena do Guinessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprika na světě. Nyní existují pálivější odrůdy chilli, vyšlechtěné v laboratořích, ale stojí za to připomenout, že Bhut Jolokia je přirozeným výtvorem přírody, rostoucím po staletí v Indii. Je pozoruhodné, že pikantnost této papriky přímo závisí na geografické poloze a klimatu oblasti, kde roste. Například nejštiplavější Bhut Jolokia roste v relativně řídce osídlené severovýchodní části Indie, známé také jako Sedm sesterských států, kde se používá k pokrytí plotů, aby se divoké slony nedostaly do lidských obydlí. V sušším státě Madhjapradéš (střed země) je o polovinu těžší než na severovýchodě. Indické ministerstvo obrany po provedení testů oznámilo, že granáty plněné Bhut Jolokia účinně ochlazují zápal chuligánů. Poté byly indické armádě dány k dispozici pepřové granáty.

9. Čokoláda Bhut Jolokia (800 000 - 1 001 304 jednotek)

Čokoládová verze Bhut Jolokia je ve volné přírodě velmi vzácná. Své jméno získala nejen pro svou charakteristickou barvu, ale také pro svou nasládlou chuť. Ale nenechte se zmást: je stejně pikantní jako jeho červený sourozenec, se zhruba stejnými hladinami kapsaicinu v 1 milionu jednotek. Tyto papriky pocházejí z Indie a používají se do všech druhů kari.

8. 7 pot chilli (více než 1 000 000 jednotek)

Tato odrůda chilli pochází také z Trinidadu, kde nejdivočejší papriky rostou přirozeně jako plevel. Tato paprika se nachází v pokrmech po celém Karibiku. Na Jamajce se jí říká „seven pot“ pepř, což znamená, že jeden lusk stačí k naplnění sedmi hrnců jídla chutí a vůní. Stejně jako ostatní nejpálivější odrůdy má 7 pot chili plodů nerovný, hrudkovitý povrch, jako by se zevnitř díky své kořenitosti vařily.

7. Gibralta (španělská Naga) (1 086 844 jednotek)

Na základě názvu se tato odrůda naga pěstuje ve Španělsku, i když byla vyšlechtěna v laboratořích ve Velké Británii. Pro získání takové štiplavosti je Gibralta kultivována za extrémních podmínek: uvnitř, v uzavřených polyetylenových tunelech, za použití extrémně vysokých teplot. Protože jde o uměle vyšlechtěnou odrůdu, je těžké ji najít v tradiční španělské kuchyni.

6. Infinity chilli (1 176 182 jednotek)

Většina z první desítky chilli papriček je vyrobena uměle a chilli Infinity není výjimkou. Byl vyšlechtěn britským chovatelem Nickem Woodsem, ale titul nejpálivější papriky držel pouze dva týdny. Stejně jako předchozí dvě odrůdy je stejně červený, hrudkovitý a špatně vypadající, stejně jako ti amatérští degustátoři po ochutnání.

5. Naga Viper (1 382 118 jednotek)

Příroda by nemohla vynalézt papriku tak pálivou jako Naga Viper. To je tak nepřirozené, že tato odrůda s každým novým keřem ztrácí své vlastnosti. Naga Viper je nestabilní genetický hybrid tří dalších odrůd chilli: Naga Morich, Bhut Jolokia a Trinidad Scorpio. Pokud si chcete koupit semena a zkusit si vypěstovat Naga Viper sami, přihlaste se u Geralda Fowlera, šlechtitele z Velké Británie, který tuto odrůdu vyvinul. V současné době je na seznamu již několik tisíc lidí.

4. 7 Pot Douglah (také znám jako Chocolate 7 Pot) (923 000 - 1 853 396 jednotek)

Čokoládová odrůda chilli papričky se 7 kotlíky z Trinidadu se blíží k nebezpečné hranici 2 milionů Scovilleho jednotek. Fanoušci říkají, že tato odrůda je jednou z nejšťavnatějších a nejchutnějších odrůd chilli. Slovo „dougla“ v Trinidadu označuje lidi smíšené africké a indické krve.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 jednotek)

Trinidad scorpion Butch T byl v roce 2011 zařazen do Guinessovy knihy rekordů. Získal se křížením jiných odrůd a pojmenoval podle Butche Taylora z USA, který je vypěstoval ze semínek dalšího milovníka pepře. K přípravě jídla s použitím této papriky potřebujete ochranné pomůcky: masku, rukavice, ochranný oblek. Kuchaři tvrdí, že znecitlivění rukou trvá asi dva dny po uvaření.

2. Trinidad Moruga Scorpion(2 009 231 jednotek)

Tato odrůda poprvé překonala 2 miliony Scovilleho a několik let držela titul nejpálivější papriky na světě. Toto je nejpálivější paprika nalezená ve volné přírodě a pochází z oblasti Moruga na Trinidadu (samozřejmě). Středně velké ovoce obsahuje asi 25 ml čistého kapsaicinu: přibližně stejně jako policejní pepřový sprej. Pokud se rozhodnete zakousnout se do kousku papriky Trinidad Moruga Scorpion, v prvních minutách vás napadne, že není vůbec pikantní. Již po pár minutách se však míra pálení začne rychle zvyšovat a vy budete mít pocit, jako by vám hořel jazyk, hrdlo a jícen! Zvýší se vám krevní tlak, zčervená obličej a začnou vám hodně slzet oči. Někteří, kteří vyzkoušeli tuto papriku, zažili záchvaty nevolnosti. Trinidad Scorpion Moruga Blend se kromě své kořenitosti vyznačuje ovocným aroma, díky kterému jeho plody přidávané do jídla ve velmi malém množství dodávají pokrmu pikantní a zároveň příjemnou chuť.

1. Carolina Reaper (1 569 300 - 2 200 000 jednotek)

Lídrem žebříčku je paprika Carolina Reaper, pěstovaná v Jižní Karolíně na farmě Eda Curryho, majitele společnosti PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, vyhlášená nejpálivější paprikou v listopadu 2013, porazila svého nejbližšího konkurenta o 200 000 kusů. Stejně jako jeho další blízcí příbuzní z Trinidadu je vybaven hrbolatým povrchem a štířím ocasem.

V tomto vtipném videu dva nerozvážní přátelé ochutnávají Carolina Reaper.

25. Thajský pepřový steak (Neua Pad Prik)

Toto kořeněné jídlo je mnohem jednodušší než většina jídel svého druhu. Chcete-li připravit thajský pepřový steak, kuchař jednoduše hodí několik kousků hovězího masa do pánve a okoření je bylinkami, šalotkou, bazalkou a česnekem a poté přidá Bird's Eye Chili jako hlavní složku. Toto jídlo je nejznámější v Asii, zejména v Thajsku a Indonésii.

1. Etiopský hovězí guláš (Sik Sik Wat)

Etiopský hovězí guláš je další etiopský pokrm vyrobený z chilli papriček, papriky a pískavice řeckého sena, který se používá k přidání tepla do kuřecí nebo hovězí pečeně. Toto koření je velmi podobné pastě z červené papriky a lze jej použít k namazání na houbovou palačinku známou jako Injera.

Nádobí pro milovníky extrémních sportů

Navzdory tomu, že pálivá jídla působí negativně na náš žaludek, na světě je poměrně hodně extrémních milovníků, kteří chtějí vyzkoušet něco extrémně ostrého. A přestože se míra pikantnosti jídla u každého člověka liší, existují pokrmy, které se i sofistikovanému gurmánovi budou zdát velmi pikantní. Nabízíme vám seznam jídel, která jsou uznávána jako nejpálivější jídla na světě.

Žhavá sebevražedná křídla

Pokud toto jméno přeložíte, bude znít jako „žhavá sebevražedná křídla“. Vtipný je i kuchař jedné z chicagských taveren Robin Rosenberg. Málokterý návštěvník taverny se odváží objednat a ochutnat tento pokrm. Faktem je, že Rosenbergova charakteristická křídla jsou nejžhavější kuřecí křidélka na světě! Pokrm je tak pikantní, že před vyzkoušením bude muset host podepsat dokument, že nebude krčmu žalovat za případné fyzické komplikace.

Tato křídla jsou vyrobena z jedné z nejpálivějších papriček na světě - Savina. Osobě, která chce toto jídlo vyzkoušet, bude poskytnuta nouzová pomoc, jakmile to bude nutné: číšníci mají vždy připravený „protijed“ - zakysanou smetanu, mléčný cukr a bílý chléb.

Robin si léta pohrával s myšlenkou podávat nejpálivější jídlo na světě. „Samozřejmě, pro mnohé je to nepřijatelné jídlo, ale třeba se najde někdo, komu to bude opravdu chutnat,“ říká šéfkuchař.

Bollywoodský hořák

Také londýnská indická restaurace se uchází o místo v Guinessově knize rekordů v kategorii „nejpálivější jídlo na světě“. Podle šéfkuchařů restaurací je jejich jehněčí pokrm s kari omáčkou a vydatným posypem nejpálivějšími papričkami na světě zdaleka nejpálivějším pokrmem na naší planetě.

Toto jídlo není v hlavní nabídce restaurace a podává se pouze na zvláštní objednávku. Klient, který chce toto jídlo vyzkoušet, stejně jako v případě Hot Suicide Wings, musí v přítomnosti zaměstnanců restaurace předat účtenku s potvrzením, že objednávkou pokrmu v případě nepředvídaného výsledku nebezpečné degustace odebírá plnou zodpovědnost.

Je známo, že v jihoindické provincii Hyderabad je kuchyně obzvláště pikantní a podle odborníků se britské kari nepodobá žádné pálivé omáčce, kterou kdy vyzkoušeli. Toto kari se vyrábí z nejpálivější rostliny na světě – pepře Naga. Podle Scovilleovy stupnice (stupnice „pálivosti paprik“) její pálivost přesahuje 850 000 jednotek. Abyste pochopili, jak je to „pikantní“, představte si, že pepř Tabasco, široce používaný v mexické kuchyni, má pálivost pouze 800 jednotek a slzný prostředek „pepřový sprej“, který používá americká policie, má pálivost 2 000 000 jednotek.

Phaal (Phaal)- Toto je indické jídlo. Je považováno za nejpálivější kari v zemi. Jedná se o omáčku, která se připravuje z 10 druhů pepře, z nichž hlavní je tzv. Bhut Yolokiya - v Guinessově knize rekordů je uvedena jako nejpálivější koření na zemi!

Phaal si v New Yorku získal obrovskou oblibu, když ho majitel jedné z restaurací zařadil do svého menu. Výsledkem bylo, že návštěvníci restaurace, kteří jednou ochutnali phaal, pak tam začali vodit své přátele, aby i oni mohli ochutnat takový pikantní pokrm.

Ostudný horký hrnec

Jedná se o extrémně pikantní pokrm, který se připravuje v čínské restauraci v samotné Říši středu. Nikdo s jistotou neví, proč bylo toto jídlo takto pojmenováno. I když v Číně existují legendy, že toto jídlo bylo kdysi atributem jakéhosi sadomasochistického rituálu v této zemi.

I přes přísná varování o pikantnosti pokrmu majitel restaurace dál sleduje, jak se zákazníci po první lžíci svírají za žaludek.

australské chilli

Jedno z nejpálivějších jídel na světě, vyrobené v Austrálii – specifická chilli omáčka (australské chilli).

Nikdy nebyl nikdo, kdo by chtěl tuto omáčku vyzkoušet v její čisté podobě, maximálně je přidat kapku do nějakého pokrmu. Při přípravě tohoto chilli se používá pálivá paprika zvaná „naga jolokia“, stejná, která se používá ve výše uvedené londýnské indické restauraci.

I přes pikantnost této omáčky se v Austrálii konečně najdou tací, kteří se chtějí proslavit a nepolknou ani samotné chilli, ale jeho ohnivou složku. Jména těchto postav jsou Ryan Duke a Alex Fenning. Naštěstí pro ně kluci přežili. Dojmy hrdinů jsou přibližně stejné: TOHLE už to podruhé nezkusí, ale jsou na sebe strašně pyšní!

Tabasco omáčka (Tabasko) možná jeden z nejznámějších na celém světě. Nejoblíbenější je jeho nejlehčí verze - Tabasco Green Pepper Sauce (pouze 600-1200 scoville).

Ale mezi omáčkami Tabasco existuje i ta „nejtěžší“ omáčka – omáčka Tabasco Habanero. Jeho síla je 5000-7000 scoville, což je 10krát síla Tabasco Green. Kromě pikantnosti, která je pro běžného člověka nedostupná, má tato omáčka také složitý recept, který má kořeny v jamajské kuchyni. Tabasco Habanero se skládá z octa, papriček Abanero (jedna z nejpálivějších odrůd na světě), třtinového cukru, běžné omáčky Tabasco, soli, dužiny z manga, tamarindu, banánu, papáje, rajčat, sušené cibule, česneku, koření a zrající v dubových sudech papriky Tabasco.

Tabasco Habanero je prostě perfektní k pití s vodkou (žádný pepř se nevyrovná kapce habanera ve sklenici) a je určen k dochucení exotických kuchyní, jako je africká, karibská a mexická.

Kuskus s jehněčím masem a zeleninou

Kuskus (kuskus) Existuje mnoho odrůd a ne všechny jsou pikantní. Toto jídlo je základním jídlem v Maghrebu, zejména v Maroku, Alžírsku, Tunisku a Libyi. Běžný také v jiných částech Afriky, Francii, sicilské provincii Trapani v Itálii a některých oblastech Středního východu.

Kuskus lze vyrobit z ryb, sladký a dokonce i vegetariánský. Hodně pepře se dává do kuskusu s jehněčím masem. Na základě kombinace surovin je tento kuskus tím nejpálivějším pokrmem. Není divu, že Maghrebijci a Afričané, kteří ho zbožňují, jsou mnohem aktivnější a veselejší než jejich severní sousedé.

Meloun na mexický způsob

Mexiko má nejpálivější meloun na světě. Obyčejný meloun se bohatě dochutí pepřem, posype solí a pokape limetkovou šťávou. Výsledkem je velmi specifická chuť, která ne každému chutná a někteří ji považují za vyloženě hnusnou.

A pokud se na některých místech v Rusku stále praktikuje příprava slaných melounů, pak opepřený meloun vypadá prostě perverze. I když od té doby, co existuje, pak je po něm asi poptávka.

Mama Africa jsou jihoafrické omáčky. Milovníci tabasca jsou ve srovnání s těmi, kteří milují Mama Africa, prostě andělští s chutí na sladké. Mama Africa Habanero rozpláče i ty nejzatvrzelejší fanoušky pikantní chuti. To není překvapivé, protože pikantnost této omáčky je 22 000 Scoville.

Tyto omáčky zahrnují ovoce, čerstvé chilli papričky, mrkev, cibuli, česnek, zelenou papriku a citronovou šťávu. A pro pikantní chuť se přidávají čerstvé i sušené koření: koriandr, bazalka, oregano, zázvor, černý pepř a máta.

Nejpálivější jsou „Mama Africa Habanero“, „Mama Africa s červenou chilli papričkou“ a „Mama Africa Chili s mátou“.

Kimchi jídlo (Kimchi) původem z Koreje. Jedná se o pikantní nakládanou zeleninu, především čínské zelí. Nakládané hlávky zelí dochutíme červenou paprikou, cibulí, česnekem a zázvorem.

V Koreji je kimchi považováno za hlavní jídlo, bez kterého se žádné jídlo neobejde. Korejci věří, že umírněná konzumace kimchi podporuje resorpci tukových zásob. Pro někoho tedy tento pikantní pokrm vypadá jako dietní pokrm. Také se věří, že pikantní kimchi je dobrý lék na nachlazení.

Ke kořeněným jídlům mají lidé ambivalentní vztah – buď je velmi milují, nebo se jim snaží vyhýbat. Debata o její prospěšnosti či škodlivosti pro tělo ale neustává. Historicky a klimaticky si v některých zemích lidé nedokážou představit jídlo bez koření a pepře. Jídlo je zde zpravidla nejen pikantní, ale také pikantní, s jasnou a bohatou chutí. Dnes vám Arrivo prozradí, kam se vydat za těmi nejnapínavějšími pocity.

Korejská republika

Korea právem drží dlaň mezi nejpálivějšími kuchyněmi na světě. Korejské pokrmy jsou tak štědře ochuceny feferonkou, že mají charakteristickou červeno-oranžovou barvu.

Stojí za zmínku, že kuchyně této země nebyla vždy taková - Korejci se o červeném pepři dozvěděli až v 18. století, kdy ho do této oblasti přivezli Portugalci z Jižní Ameriky. Tehdy vznikla klasická korejská kuchyně, kterou známe nyní. Jedním z nejoblíbenějších jídel na korejských stolech je kimchi (kimchi) – pikantní salát z nakládané zeleniny nebo čínského zelí. Místní obyvatelé považují kimchi za symbol své kultury - v Soulu bylo otevřeno muzeum tohoto pokrmu, kterému jsou věnovány básně a písně.

V korejštině jsou slova „spicy“ a „delicious“ synonyma a kromě pepře se při vaření vždy používá koriandr a česnek.

Mexiko

Jídlo v této zemi není pro ty s jemným žaludkem, protože nejzářivější představitelé mexické kuchyně – quesadilly, tacos, nachos, burritos a salsa – rozzáří každou hostinu.

Pepř rostl v zemi Aztéků a Mayů odnepaměti a místní obyvatelé byli zvyklí přidávat ho do všech jídel. V souladu s tím je kuchyně této země jasná, pikantní, bohatě ochucená kořením, bylinkami a jedinečnými omáčkami všech možných odstínů chuti, barvy a vůně.

K doplnění vzrušení byste měli jíst mexická jídla se sklenkou tequily, pokud to vaše zdraví samozřejmě dovolí.

Indie

Indická kuchyně je bohatá na pikantní koření díky horkému a vlhkému tropickému klimatu, ve kterém se jídlo rychle kazí a infekce se šíří neuvěřitelnou rychlostí. Proto je používání pepře a česneku jakousi ochranou a prevencí před infekcí, navíc se v této zemi pěstuje mnoho koření a je levné.

Indická kuchyně je spojena především s aromatickými dochucovadly a exotickými omáčkami a kari najdeme v každé kuchyni. Aby Indové dodali pokrmu jedinečnou chuť a vůni, používají někdy až tucet různých koření, jejichž směs se nazývá masala.

Indická kuchyně se v různých částech země velmi liší a hodnota koření původně nebyla ani tak chuť, jako léčivá.

Thajsko

Thajská kuchyně patří k chuťově nejbohatším, která si získala oblibu ve všech koutech zeměkoule. Jeho základem je dovedně vybraná kombinace kyselo - citronové trávy, sladké - kokosové mléko, slané - rybí omáčka nam pla, hořké - čerstvé bylinky - a pálivé - chilli papričky.

V Thajsku je kult jídla velmi rozvinutý a počet koření potřebných k přípravě běžného oběda může dosáhnout až 40. V mnoha kavárnách jsou již na stolech sety se sójovou omáčkou, dochucovadly a různými druhy pepře, což vám umožní změnit chuť pokrmu sami. Pokud se experiment nepovede, nejlepší způsob, jak zabít pikantnost pokrmu, je jíst ho s obyčejnou rýží.

Chcete-li požádat o vaření bez pepře, můžete říct „no spice“ v angličtině nebo předvést své znalosti thajštiny tím, že řeknete „mai phet“ (ne pikantní) nebo „mai phet lay“ (vůbec ne pikantní).

Kavkaz

Kuchyně národů obývajících Kavkaz a Zakavkazsko se vyznačuje hojností masa, bylinek, koření a pikantností pokrmů. Nejdůležitější složkou kavkazské kuchyně je bezesporu adjika, jejíž základem je červená paprika a každá rodina má své vlastní tajemství proporcí a technologie její přípravy.

Věří se, že tajemství dlouhověkosti horalů spočívá právě v této aromatické a ohnivé svačině. Pikantně-kořeněnou polévku kharcho si také nelze splést s něčím jiným. A v Adygei se dokonce některá jídla z fermentovaného mléka podávají s pikantními přísadami.

Pikantní, jasná a nikdy nenudná kavkazská kuchyně, „pálící jazyk, hřeje na duši“, jak žertují sami horalové.

Srí Lanka

Srílanská kuchyně je poměrně pálivá a kořeněná, a přestože ji mnozí považují za součást indické kuchyně, stále má značné rozdíly. Pokud se tedy v Indii zelenina zpravidla dusí po dlouhou dobu a přivádí ji do krémového stavu, pak se Srílančané snaží produkty zahřívat co nejméně, aby si zachovali všechny prospěšné látky a aroma.

Národní kuchyně navíc vychází z principů ajurvédy a je zaměřena spíše na vegetariány. Jako v celé jihovýchodní Asii je i zde základním jídlem rýže, kterou doplňují četné kari omáčky.

Od srílanské kuchyně nečekejte klasické horko jako v Thajsku nebo Indii, ale na talíři rozhodně nebude chybět směs koření a tepla, exploze chutí a vytříbených vůní.

Čína

Čínská kuchyně se v jednotlivých provinciích značně liší, ale obecně je chutná a chutná. Ze všech regionů je nejpálivější a nejkořeněnější sečuánská kuchyně. Zdejší klima je velmi vlhké, a proto místní obyvatelé ve snaze chránit se před vlhkostí aktivně využívají červené chilli, česnek a zázvor. Někteří obyvatelé jižních provincií považují mírné pokrmy za bez chuti a špatně připravené.

Místní kuchaři kombinují vše tak umně, že po návštěvě Číny a ochutnání místního koření můžete zcela změnit chuť na jídlo a zamilovat si pálivá jídla.

Peru

V Rusku téměř neznámá peruánská kuchyně se vyvinula pod vlivem dvou kultur – španělské a andské. Jídlo pro obyvatele Peru bylo zpočátku nejen výživné, ale také léčivé, což vedlo k použití velkého množství koření a desítek druhů pepře při vaření. Nejznámějším peruánským jídlem je ceviche, které občané země považují za národní symbol. Kousky čerstvých ryb marinované v limetkové šťávě s přídavkem chilli papričky, soli, kukuřice a avokáda byly původně potravou rybářů, nyní však ceviche najdete v těch nejvychytřenějších restauracích.

Kromě toho má peruánská kuchyně celou sekci, která zahrnuje polévky a dušená jídla, která se připravují z velmi pálivé ahi papričky, kterou místní milují a ctí. Pokud to kuchař přehnal, pak je lepší oheň v ústech uhasit snědením kukuřičné tortilly.

Kdo miluje vzrušení, doslova a do písmene, může vyzkoušet dušené nebo pečené morče.

Zdroj: arrivo.ru