Je možné péct maso v alobalu? Maso pečené ve fólii

Rychlá navigace v článku:

Jak pečeme vepřové maso v troubě

Potřebujeme:

Vepřové maso - asi 1 kg
Česnek - 8-12 stroužků
Sůl (nejlépe hrubá, bez jódu) - podle chuti
Pepř a koření - podle chuti

Nejčastěji používáme sůl, mletý černý pepř, červenou papriku a podle nálady i sušenou směs mletých italských bylinek. Všechny ingredience lze snadno zakoupit v místním supermarketu.

Příprava masa – maximálně 15 minut.

Kousek vepřového masa důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Důkladně (!) osušte a vyzbrojte se pohodlným ostrým nožem.

Malé a časté zářezy provádíme do hloubky – po celé ploše vepřového masa.

Do těchto zářezů zatlačíme kousky česneku. Chcete-li to provést, rozřízněte každý stroužek podélně na polovinu. Dlouhé ostré kousky jsou ideální pro snadné nacpání!

Koření smícháme se solí a maso potřeme po celé ploše – z obou stran.

Maso můžete dodatečně propíchnout vidličkou, koření pak pronikne ještě rovnoměrněji.

Pečení - průměrně 1,5 hodiny na 1 kg masa.

Zbývá jen zabalit vepřové maso do alobalu a upéct v troubě. Řiďme se babskými radami:

1 kilogram masa se peče v průměru 1,5 hodiny. Pokud chceme křupavou kůrku vysušit, během posledních 10 minut pečení alobal navrchu odklopíme.

Jak vidíte, pečení vepřového masa v troubě pomocí fólie není obtížný úkol a výsledek bude vždy šťavnatý a aromatický.

Tajemství výběru vepřového masa, marinád a náplní

Čerstvé vepřové maso má několik vlastností. Růžová, jednolitá, netmavá barva, téměř suchý povrch, elastická textura (při stlačení prstem nezůstane promáčklina), svěží vůně podobná vůni mléka, bez amoniaku, mléčně bílý tuk. U krkovičky je velmi žádoucí mramorování (tedy tuk se rozmístí po celé tloušťce masa, nejen na povrchu).

V troubě můžete upéct jakýkoli kus vepřového masa docela šťavnatě. A přesto stojí za to si to připomenout nejlepší místa- to je krkovička, vnitřek šunky a panenka.

Při pečení v alobalu se tuk z vepřového masa nemusí ořezávat. Vždy na to bude čas. Vysoká teplota buď rozpustí tuk na šťávu, nebo velmi změkne. Obecně platí, že maso pečené v troubě je v jídelníčku těch, kteří si hlídají postavu, docela vhodné: odstraněním tuku po upečení získáme kvalitní bílkoviny, bez syntetických přísad, smažení na oleji a přebytečného sacharidového obalování, které absorbuje tuk.

Rozhodli jste se předmarinovat vepřové maso?

Použijte úžasně jednoduchou cibulovou metodu:

Smíchejte cibulovou dužinu (nakrájejte 2-3 cibule v mixéru), rostlinný olej (2-3 polévkové lžíce), hořčici (1 polévková lžíce) a koření (suché, mleté). Již vycpaný kus potřeme, vložíme do hluboké misky a zakryjeme filmem. Dejte na 5-6 hodin do lednice.

Samozřejmě, že pokud vás ta chuť nenudí, můžete kus jednoduše natřít majonézou

A pokud vás přepadne touha po experimentování, zde jsou další 2 zajímavé marinády:

Se sójovou omáčkou - sojová omáčka (100 ml), cukr podle chuti, 3 stroužky česneku. Marinujte 4 hodiny.
Pro jablečný džus s hořčicí - jedna sklenice jablečného džusu, hořčice (4 polévkové lžíce), jablečný ocet (3 polévkové lžíce), bobkový list (2 kusy). Marinujte 3 hodiny.

Vepřové maso můžete nacpat nejen česnekem. Zkuste někdy použít kousky mrkve - ve stejném poměru jako česnek.

Maso pečené v troubě je mnohem zdravější než maso smažené na pánvi. Existuje mnoho různých možností pro vaření vepřového a hovězího masa, ale měli byste vzít v úvahu některé nuance a triky, které vám umožní udělat jídlo neobvykle šťavnaté, měkké a chutné.

Foto: Shutterstock

Jak vařit vepřové maso v troubě: recept

Požadované ingredience:

800–1000 g vepřové plece
2 lžičky zrnité hořčice
2 lžíce ghí
sůl podle chuti
1 lžička pepřové směsi
mletá paprika
muškátový oříšek
mletý zázvor
koriandr
majoránka
chilli paprička (všechno koření 1/3 lžičky)
5–7 stroužků česneku

Jedním z hlavních znaků čerstvosti masa je jeho barva. Dobré vepřové maso by mělo být narůžovělé, hovězí by mělo být sebevědomě červené, telecí maso připomíná spíše vepřové, jehněčí je tmavší než hovězí. Na mase by neměly být žádné cizí skvrny, odstíny nebo hlen. Pokud položíte dlaň na maso, mělo by zůstat téměř suché. Čerstvé maso po stlačení vyskočí zpět a důlek, který po vašem prstu zůstane, by se měl okamžitě vyhladit.

Kus vepřového masa důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Ostrým nožem proveďte zářezy, česnek oloupejte, stroužky nakrájejte na dlouhé kousky a vložte do zářezů. Ve skleněné míse smícháme všechno koření a sůl, maso nastrouháme a vepřové maso rovnoměrně potřeme zrnitou hořčicí. Kousek vepřového zabalte do potravinářské fólie (můžete vložit do mísy a přikryjte pokličkou) a dejte na tři až čtyři hodiny (nebo přes noc) do lednice, během které se lopatka důkladně vsákne koření.

Nejdéle se peče jehněčí a hovězí maso, poté vepřové a telecí. K pečení je vhodné pouze to nejčerstvější maso mladého zvířete (nejvyšší kvality). Pro šťavnatost a vůni můžete kousek nacpat česnekem a sádlem

Poté postavte velkou pánev na oheň a přidejte ghí. Smažte kousek masa z obou stran do zlatova, asi pět minut. Vepřové maso zabalte do několika vrstev fólie (uvnitř lesklá strana), aby z něj nevytekla šťáva. Je vhodné, aby se maso nedotýkalo horní části alobalu, ponechte nahoře asi pět centimetrů volného prostoru pro vzduch.

Pokud je maso marinované v lednici, vyjměte ho hodinu před vařením. Teplota mezi středem kusu a jeho povrchem by měla být stejná, pak se maso rovnoměrně smaží

Mísu s masem vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů, pečeme v troubě jednu a půl hodiny. Po uplynutí času seřízněte alobal navrchu a srolujte do tvaru lodičky, pokrm vložte na pět až deset minut pod gril (pokud takovou funkci nemáte, tak jen vložte do trouby na max. zahřejte), nechte vepřové maso získat zlatohnědou kůrku. Hotové maso opět zabalte do alobalu a nechte patnáct minut odpočívat. Poté vepřové maso upečené v alobalu nakrájíme na porce a podáváme s rýží, zeleninou a bylinkami. K masu si můžete připravit svou oblíbenou omáčku.

Pokrm pečte na středním plameni rychlostí 20–25 minut na každé půl kila masa (u medium rare)

Jak upéct hovězí maso v troubě?

Požadované ingredience:

500 g hovězího masa bez kosti
5 lžic olivového oleje
2 lžičky hořčice
2 lžičky tekutého medu
1 lžíce sušené bazalky
1 lžička mletého černého pepře
1 lžička papriky
0,5 lžičky červené feferonky
2 lžičky soli

Hovězí maso důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem. V misce smíchejte med, hořčici, olivový olej, sůl a všechno koření, všechny ingredience důkladně promíchejte metličkou nebo vidličkou. Směs by měla mít homogenní konzistenci. Kus masa dáme do mísy s připravenou hořčičně-medovou směsí, hovězí maso ze všech stran důkladně potřeme marinádou. Pokud je to možné, dejte misku s masem přes noc do lednice (pokud to není možné, nechte maso dvě až tři hodiny marinovat při pokojové teplotě).

Zapékací mísu vyložte dvojitou vrstvou alobalu a zabalte marinovaný kus hovězího masa. Pro jistotu ho můžete zabalit do třetí vrstvy alobalu. Formu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 1 hodinu 20 minut. Poté maso vyjmeme, opatrně odklopíme alobal (jen pozor, abychom se nespálili horkou párou) a vložíme zpět na 15 minut do trouby, aby získalo zlatohnědou kůrku. Maso upečené v alobalu necháme 15 minut odstát (jinak při krájení vyteče veškerá šťáva). Hovězí maso nakrájejte na porce a podávejte s oblíbenou přílohou nebo zeleninou.

Náročnost receptu lze posoudit z jeho názvu.

Maso je měkké, nevláknité, s jemnou vůní ovoce nebo lesních plodů.

Recept 1: nejjednodušší recept na maso pečené v alobalu

V poslední době jsem se stal závislým na výrobě tohoto druhu masa.

Dobře se peče, zůstává docela šťavnatý, nepřipaluje se a je prodchnutý vůní doprovodných produktů. Moc se mi líbilo přidávat k masu pomeranče, mandarinky, grapefruit (kůži, ale ne dužinu), ananas, hrušky a samozřejmě jablka. K masu se velmi dobře hodí švestky, třešně a brusinky. Teprve teplotou se stávají kaší a nechrání dobře před spálením. Zelí a syrová cibule ale dodaly nepříliš příjemnou specifickou chuť.

Všechny tyto přídavky jsou potřeba nejen jako dochucovadla, ale také jako rozpěrka mezi dnem formy a masem. Díky jejich přítomnosti se maso zespodu nepřipaluje a neabsorbuje vyškvařené sádlo.

Chci také poznamenat, že čím jednodušší je recept, tím delší, složitější a nudnější je jeho popis.

kus vepřového masa, sůl, pepř

1/3 ananasu (čerstvého nebo konzervovaného)

- grapefruitová kůra

Maso je třeba brát s malou vrstvou sádla nebo jeho úplnou nepřítomností.

Nejlepší kousky na pečení jsou šunka, plec a hřbet.

Pokud je maso obklopeno silnou vrstvou tuku, je lepší ho odříznout a ponechat pouze 0,5 cm. Vzhledem k tomu, že se maso peče v uzavřeném prostoru, sádlo se nesmaží, ale vaří v páře a ne každému bude chutnat chuť takto vyvařeného sádla. Pokud ale máte rádi sádlo v jakékoli podobě, nemusíte ho odřezávat.

Maso ze všech stran osolíme a opepříme.

Rozložte fólii na stůl ve dvou záhybech.

Na fólii položte vrstvu přísad uvedených ve složení (můžete mít jeden produkt, nebo můžete mít kombinaci dvou nebo tří produktů).

Velké ovoce (jablka, hrušky, pomeranče, mandarinky, ananas) nakrájíme na plátky. Semena z jablek a hrušek není třeba odstraňovat.

Na tuto vrstvu položte maso.

Vše zabalte do alobalu, aby nebyly žádné díry.

Sáček s masem položte na plech a pečte v troubě při t=200

Doba potřebná k pečení je určena vzorcem:

na každých 500 g masa potřebujete 25

30 minut plus dalších 30 minut.

Například kus vepřového masa o hmotnosti 1 kg by se měl péct do úplného propečení asi 1,5 hodiny, 2 kg - 2,5 hodiny, 3 kg - 3,5 hodiny.

(Vzorec platí pro mladé zvíře. Pokud je zvíře staré, prodlouží se doba pečení.)

Když je maso hotové, otevřete troubu a sloupněte vršek alobalu, aby se maso uvolnilo.

Pro každý případ udělejte do masa punkci – z punkce by měla vytéct čirá tekutina, jinak tam nebude žádná tekutina.

Pokud je tekutina růžová, tak maso znovu zabalte a pečte asi 20 minut.

Po odklopení alobalu navrchu zvyšte teplotu v troubě na t=250°C a pečte maso do zhnědnutí - 7

Pánev s masem vyndejte z trouby, opět zavřete alobal a nechte maso 15 odstát

20 minut. Během této doby maso změkne a šťáva uvnitř masa se rovnoměrněji přerozdělí.

Poté lze maso nakrájet a podávat.

Pokud se podávání zpozdí, přendejte kus masa do misky tak, aby neabsorboval přepálený tuk, a těsně přikryjte - nejlépe obrácenou smaltovanou mísou. Nebo můžete přikrýt fólií a navrch položit kuchyňskou utěrku.

Zelenina nebo ovoce umístěné pod masem se obvykle vyhodí spolu s alobalem a vyškvařeným sádlem, ale na přání je lze sníst.

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

vepřové nebo hovězí maso bez kosti - 800 g
sójová omáčka nebo hořčičné boby - podle chuti
majonéza, sůl, pepř - podle chuti

Maso musí být rýhováno. Česnek nasekejte a stroužky česneku vložte do zářezů. Připravte si omáčku na potření masa. Smícháme majonézu, hořčici, pepř a sůl. Vzniklou omáčkou potřeme vepřové maso. Pro zamilované můžete do omáčky přidat trochu citronové šťávy. Zabalte ho do alobalu a pečte v troubě na 180 stupňů 1 - 1,5 hodiny.

Recept 3: maso (vepřová krkovička) pečené v troubě v alobalu s česnekem

Potřebujeme vepřovou krkovičku a koření (sůl, česnek, bobkový list, mletý pepř, hotové koření na vepřové maso), alobal. Maso lze skladovat v lednici poměrně dlouho, takže ho můžete vařit s malou zásobou.

Vezměte vepřovou krkovičku (obvykle se prodává ve formě tzv. bochníků)

Do vepřového masa děláme vpichy nožem

Po propíchnutí zůstávají v mase docela velké otvory.

Nacpat si krk česnekem, tj. Do vzniklých otvorů vložíme česnek nakrájený na velké plátky.

Smíchejte koření. Sůl, mletý černý pepř(pokud papriku umelete bezprostředně před použitím, bude aromatičtější a voňavější), rozdrobený bobkový list a připravená směs koření na vepřové maso(stačí si vybrat takovou, která obsahuje pouze aromatické bylinky, neužívejte dochucovadla s chemikáliemi, např. glutaman sodný) Rozmačkejte v hmoždíři, aby všechno koření uvolnilo své aroma(bez malty, pouze smíchat všechny ingredience) a touto směsí potřeme maso. Koření by mělo být hodně, protože kus masa je poměrně velký a je nutné, aby byl rovnoměrně osolený a absorboval vůně bylinek a koření. Ideální je, když maso marinujete přes noc nebo alespoň na pár hodin.

Odpočinuté maso zabalíme do alobalu. Zde je důležité to udělat co nejlépe vzduchotěsně, aby šťáva z masa nevytekla, ale zůstala s masem, takže na alobalu nešetřete. Maso v alobalu dáme na plech a do předehřáté trouby.

Když vaše maso stráví 2,5-3,5 hodiny v předehřáté troubě (nejdříve ho ohřejte na maximum, pak snižte na střední) (podle velikosti kusu), můžete otevřít fólii a podívat se, co se stalo, mělo by to vypadat přibližně jako tento...

V případě potřeby a přání lze maso opéct. Snadné to budou zejména ti, kteří vlastní troubu s grilem. Po 15 minutách pod grilem vypadá maso takto

Již chutné a chutné. Výsledkem bylo maso pečené ve vlastní šťávě, velmi jemné, měkké a chutné. Kdo má ale rád chlebíčky, měl by počkat, až maso úplně vychladne, zabalit maso do pečícího papíru a dát do lednice. Po několika hodinách budete mít přírodní vařené vepřové maso, které se snadno krájí. Přidejte k tomu kousek celozrnného chleba, list hlávkového salátu, plátek rajčete a okurky a získáte víceméně zdravý chlebíček, bude o 100% zdravější než chlebíček s klobásou.

Maso vařené v troubě v alobalu se sýrem je zdravé a výživné jídlo. Díky zakysané smetaně se stává neuvěřitelně jemným a sýr mu dodává zlatohnědou kůrku a neobvyklou chuť. Navíc je tento pokrm ze zdravotních důvodů vhodný i pro diety a dietní výživu obecně, protože se nepoužívá smažení na slunečnicovém oleji.

1) Maso (telecí) – 300 gramů.
2) Zakysaná smetana - 100 gramů.
3) Sůl, mletý pepř a koření - podle chuti.
4) Tvrdý sýr – 200 gramů.

Vezměte maso. Maso je lepší použít na pečení v alobalu nízkotučné odrůdy. Například hovězí bude příliš tuhé, vepřové bude tučné, ale telecí je dobrá volba. V tomto receptu můžete použít králíka nebo krůtu. Maso by mělo být nakrájeno na malé kousky.

Maso posypeme kořením a bylinkami. Já použila bazalku a koriandr.

Tvrdý sýr je třeba nastrouhat na hrubém struhadle a posypat kusem masa namazaným zakysanou smetanou.

Nyní maso opatrně zabalte do alobalu ze všech stran, aby při smažení nevytekla šťáva. Pokračujte se všemi ostatními díly, jak je popsáno výše.

Nebo pro jistotu, pokud nechcete plech omývat nebo abyste zabránili jeho vytečení na dno trouby, můžete dát všechno maso do pánve. To je pohodlné a diskrétní.

Pět minut před tím, než troubu vypnete, je třeba vyjmout pánev a otevřít všechny kousky alobalu a poté vložit maso v alobalu zpět do trouby. To se děje tak, aby maso získalo atraktivnější vzhled, a to tak, že sýr je mírně smažený. Protože při zavřeném alobalu se maso dusí a sýr se roztéká. Vypněte oheň a položte maso z alobalu na talíř. Ozdobte zelení. Podávejte teplé. Stejným způsobem můžete upéct i brambory a podávat je spolu s masem, které jsme pekli v alobalu.

I přes delší dobu pečení zabere vaření masa v troubě s celým kusem v alobalu hospodyňce mnohem méně času než porcované pokrmy. V tomto článku se podíváme na několik receptů na pečení různých druhů masa krok za krokem. A můžete si vybrat možnost, která se vám zdá ideální.

Jak chutně upéct kus masa ve fólii v troubě: kulinářské tajemství

Koření je při pečení velmi důležité: dodává vůni a chuť. Je ale důležité pochopit, že byste to s jejich množstvím neměli přehánět. V opačném případě se exkluzivní chuť masa ztratí a ucpe.

Píchání do masa nožem umožňuje koření proniknout do středu masa. Vpichy se provádějí z různých stran za předpokladu, že se nůž otočí o 90 stupňů. Do vzniklých kapes můžete dát česnek, mrkev a dokonce i nějaké koření.

Pokud se bojíte o šťavnatost výsledného pokrmu, kousek masa pár minut napařte. Tento krok uzavírá šťávu. Podobného cíle lze dosáhnout osmažením celého kusu ze všech stran na hustou kůrku.

Jen se neptejte, jak dlouho trvá pečení masa v troubě v alobalu. Protože odpověď závisí na mnoha faktorech. Průměrná doba pečení kousku masa o hmotnosti 1 kg je přibližně 1,5 hodiny. Zároveň, abyste získali zlatavou křupavou kůrku, alobal rozložte 10 minut před koncem pečení.

Nepopiratelnou výhodou dlouhodobého pečení je možnost připravit (během pečení masa) ideální přílohu nebo omáčku.

Jak marinovat maso před pečením v troubě: 3 způsoby

Aby bylo maso ochucené nejen svrchu, mělo by být předem marinováno. Doporučujeme používat jednoduché metody.

Metoda č. 1. Cibulová metoda

Cibulové pyré ze 3 hlav smíchejte s 60 ml rostlinného oleje, lžící hořčice a kořením.

Vzniklou směsí natřeme již plněné maso a zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 6 hodin do lednice.

Metoda číslo 2. Marináda ze sójové omáčky

Smíchejte 100 ml omáčky, česnekové pyré a cukr podle chuti.

Doba marinování je asi 4 hodiny.

Metoda č. 3. Marináda z jablečné hořčice

Vezměte 200 ml jablečné šťávy, 100 g hořčice, 60 ml jablečného octa a dva bobkové listy. Promícháme, maso potřeme a necháme 3 hodiny odležet.

To samozřejmě nejsou všechny metody, ale vybrali jsme jednu z nejtradičnějších a dvě velmi zajímavé. Zda je skutečně využijete, je jen na vás.

Vaření celého kusu vepřového masa ve fólii v troubě: klasický recept

Recept na pečení masa v alobalu v troubě je vždy spojen s domácími oslavami. Bez ohledu na příležitost: narozeniny, Nový rok nebo Den vzdušných sil, pečené maso bude vždy vhodné.

Doba vaření - 135 minut.

Počet porcí – 5.

Ingredience

K pečení masa si vezměte:

vepřové maso - 1,5 kg;
česnek - 10 ks;
sůl - 1 lžička;
mletý černý pepř - 1 lžička;
bylinky - podle chuti.

V jedné porci

Kalorie: 788,4 kcal
Bílkoviny: 48,5 g
Tuk: 64,8 g
Sacharidy: 2,4 g

Způsob vaření

Připravte si tedy podle receptu krok za krokem nádherný kus vepřového masa pečeného ve fólii.

Maso podávejte nakrájené na porce široké 1-1,5 cm. Pokrm bude dokonalý jak teplý, tak vychlazený.

Recept na pikantní hovězí pečené v alobalu

Jedním z nejlepších receptů na vaření hovězího masa je pečení ve velkém kusu v troubě. Preferovaným atributem je fólie nebo sáček na pečení. V tomto případě nelze hovězí maso nazvat suchým, tuhým nebo gumovým. Ukazuje se šťavnaté a jemné.

Doba vaření - 125 minut.

Počet porcí – 5.

Ingredience

hovězí maso - 1,5 kg;
sójová omáčka - 150 ml;
koriandr - 1 lžička;
zira - 1 lžička;
česnek - 6 ks;
červená chilli paprička - 1 lžička;
olivový olej – 2 lžíce. l.

Poznámka! Určete množství česneku v stroužcích.

V jedné porci

Kalorie: 669,5 kcal
Bílkoviny: 58,3 g
Tuk: 41,3 g
Sacharidy: 16,8 g

Způsob vaření

Chcete-li uvařit celé hovězí nebo telecí maso, před vložením masa zabaleného do fólie do trouby dodržujte těchto 5 kroků:

Hovězí bude lahodné v jakékoli podobě. Horké by se mělo nakrájet na silné kousky, které zabrání oddělování masa. Vychladnutím maso zhoustne, takže se bude lépe krájet.

Recept na pečení kuřete v alobalu je prostě vynikající

Kuře pečené celé v troubě je úplně jiné kuře, než jsme zvyklí zkoušet po uvaření po částech. Chuť je ovlivněna nejen její celistvostí, ale také metodou: pečením v alobalu. Právě alobal, jako by kuře zahaloval do zámotku, mu dodává jednu z nejlahodnějších vlastností – brunátnou, křupavou kůrku.

Doba vaření - 65 minut.

Počet porcí – 6.

Ingredience

Zamýšlený pokrm připravíme z následujících komponent:

kuře - 2 kg;
citron - 2 ks;
koření - 3 polévkové lžíce. l.;
pepřová směs - 1 lžička;
sůl - podle chuti;
majonéza - 5 lžic. l.;
česnek - 4 ks.

V jedné porci

Kalorie: 779,2 kcal
Bílkoviny: 54,6 g
Tuk: 61,2 g
Sacharidy: 2,7 g

Způsob vaření

Začneme připravovat kuře na pečení:

Kuřecí maso se jako obvykle hodí k jakékoli příloze.

Jehněčí maso upečeme v troubě s provensálskými bylinkami a česnekem

Jehněčí maso je maso, které nenechává nikoho lhostejným. Buď ji milují až k šílenství, nebo ji nemohou vystát se stejnou intenzitou. Ale pokud nemáte rádi jehněčí, prostě nevíte, jak ho vařit...

Doba vaření - 100 minut.

Počet porcí – 3.

Ingredience

Zamýšlený pokrm připravíme z následujících komponent:

jehněčí - 1 kg;
česnek - 3 ks;
pepřová směs - 1/2 lžičky;
rozmarýn - 1/4 lžičky;
Provensálsko - 1/3 lžičky;
sůl - 1/2 lžičky;
olivový olej – 3 lžičky.

Poznámka! Jak recept postupuje, sledujte tipy, které vám pomohou vybrat další přísady pro zvýraznění chuti.

V jedné porci

Kalorie: 747,2 kcal
Bílkoviny: 52,3 g
Tuk: 59,3 g
Sacharidy: 1,2 g

Způsob vaření

Aby bylo jehněčí pečené ve fólii dokonalé, připravujeme ho podle tipů z fotoreceptu krok za krokem:

Takže jste si přečetli čtyři recepty na pečení masa v alobalu v troubě. Je jen na vás, který z nich použijete ve své kuchyni k přípravě dokonalého pokrmu.

Jak chutně vařit maso ve fólii v troubě: video recepty

Kromě receptů krok za krokem s fotografiemi vám doporučujeme sledovat video, které vám pomůže naučit se ještě více možností vaření:

Velký kus potěší ústa, zvláště pečené vepřové. Ještě by!

Toto maso je ideální pro pečení v troubě, dobře se hodí k marinování a při správném vaření je šťavnaté a křehké.

Jak to udělat? Zde jsou nejzajímavější recepty, které stojí za to vyzkoušet.

Kusové pečené vepřové maso v troubě - obecné zásady vaření

K pečení se používá dužina nebo maso s kostí. Kus je třeba umýt, pak se naplní česnekem nebo se jednoduše potře kořením, omáčkami a různými marinádami. Pokud máte čas, můžete nechat vepřové maso 8-10 hodin, aby bylo dobře promočené.

Co se používá k moření:

Přidávají se do nich všemožné koření a bylinky, důležité je nezapomenout na sůl. Někdy se česnek naseká a přidá přímo do marinády. Vepřové maso můžete péct samostatně nebo s přidáním bramborových hlíz, takový recept je níže.

Vepřové maso se obvykle peče v alobalu nebo v rukávu, ale pokud je maso malé nebo je maso dobře marinované, můžete jej jednoduše vložit do formy.

Doba vaření přímo závisí na velikosti. Teplota je obvykle od 180 do 200. Pokud chcete kůrku na konci zhnědnout, teplota se zvýší.

Kus pečeného vepřového masa v troubě s hořčicí

Pro marinádu je lepší použít hořčici se zrny, ukáže se to chutnější. Dále budete potřebovat směs paprik, můžete sami kombinovat více druhů nebo se omezit pouze na černou.

Ingredience

Kus vepřového masa do jednoho kilogramu;

25 gramů hořčice;

Mletá paprika ½ lžičky;

Jemná sůl (podle vašeho uvážení, asi 1 lžička);

½ lžičky mletá sladká paprika.

Příprava

1. Opláchněte kus vepřového masa. Otřete a dejte stranou, aby uschla.

2. Zatímco si oloupeme česnek, stačí 2-4 stroužky, nakrájíme na plátky. Dáme do mísy, posypeme solí a pepřem (trochu), promícháme.

3. Vezměte ostrý nůž, udělejte vpichy do masa, vložte kousky česneku. Všechno vepřové nacpeme.

4. Smíchejte hořčici se zbývajícím pepřem a sladkou paprikou. Osolíme a zamícháme.

5. Naplněné maso potřeme hořčičnou marinádou, dáme do mísy, natáhneme navrch potravinářskou fólii a dáme do lednice. Vepřové maso necháme odležet 3 až 10 hodin.

6. Zapněte troubu na 200 st.

7. Vyjměte maso z mísy a dobře jej protřete rukama, přičemž rozlijte zbývající marinádu.

8. Odtrhněte kus alobalu, středovou část namažte olivovým olejem, přidejte vepřové maso a zabalte.

9. Pečte 50 minut v troubě.

10. Formu s kouskem masa vyndáme, alobal nařízneme, okraje ohneme do strany.

11. Vraťte kus vepřového masa do trouby a pečte dalších 15–25 minut.

Kus pečeného vepřového masa v troubě s bramborami

Další způsob, jak vařit pečené vepřové maso v kuse v troubě, ale s bramborami. Hlízy se použijí celé, pokud jsou mladé, nemusíte je loupat, stačí je dobře opláchnout.

Ingredience

Vepřové maso do 1 kg;

7-10 brambor, větších než vejce;

50 g slaniny nebo jakéhokoli sádla;

Koření na brambory;

3 stroužky česneku;

1 lžička koření na maso;

Pár lžic majonézy.

Příprava

1. Kousek masa omyjeme a naplníme nasekanými stroužky česneku. Pokud chcete, můžete si vzít více.

2. Smíchejte adjiku s majonézou, přidejte koření na maso a sůl. Pokud nemáte hotovou směs koření, tak jen dosolte, přidejte papriku, koriandr a případné směsi dle chuti. Omáčku promíchejte.

3. Maso potřeme, necháme alespoň hodinu odležet, určitě přikryjeme, aby nevyschlo.

4. Slaninu nakrájíme na plátky. Můžete si vzít jakékoli sádlo, dokonce i uzené. Posypeme kořením na brambory. Do brambor uděláme několik zářezů a vložíme kousky sádla.

5. Pokrm můžete vařit ve fólii nebo v rukávu. Kolem něj položte kousek masa a připravené a okořeněné hlízy.

6. Vložte do trouby na 180.

7. Po 50-60 minutách je třeba nádobu otevřít a osmahnout brambory a kousek vepřového masa do pěkné kůrky. Podávejte společně, ozdobené bylinkami a zeleninou.

Kus pečeného vepřového masa v troubě „Akordeon“ s rajčaty a sýrem

K přípravě pečeného vepřového masa v kuse v troubě budete potřebovat čerstvá rajčata a tvrdý sýr. Maso je vhodné předem marinovat, aby bylo chutné a nasáklé.

Ingredience

2 stroužky česneku.

3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;

1 lžíce hořčice;

1 lžíce kečupu.

Příprava

1. V míse smíchejte všechny přísady na marinádu. Podle chuti můžete přidat jakékoli koření, ale nepotřebujete mnoho. Se solí opatrně, sójová omáčka má poměrně výraznou chuť.

2. Na omytém kousku masa udělejte hluboké řezy, ale nesahejte až na konec. Vzdálenost mezi řezy je 0,5-1 cm.

3. Maso potřeme ze všech stran marinádou a necháme pár hodin odležet.

4. Rajčata nakrájíme na kolečka. Sýr nastrouháme spolu s česnekem, promícháme.

5. Zářezy v mase naplníme kolečky rajčat, do každého nasypeme nastrouhaný sýr a česnek. Pokud je sýr lehce osolený, můžete náplň dosolit.

6. Harmonika s náplní zabalte do fólie. Pečeme hodinu na 180.

7. Vyjměte vepřové maso z trouby a opatrně rozbalte alobal. Zvyšte teplotu o 30 stupňů.

8. Maso pečte dozlatova dalších 15 minut.

Kus pečeného vepřového masa v troubě se sušenými švestkami

Recept na velmi jemný a chutný pečený celý kus vepřového masa v troubě. Pokud je to žádoucí, můžete si vzít trochu více nebo méně sušených švestek. Maso se peče v alobalu.

Ingredience

130 g švestek.

Příprava

1. Sušené švestky omyjte. Pokud je příliš suché, nechte ho asi pět minut v teplé vodě a nechte změknout. Koriandr rozemelte, smíchejte se solí, přidejte hořčici.

2. Maso opláchněte a osušte utěrkou.

3. Vezměte ostrý nůž a dělejte řezy, ale ne jednoduché, ale kříže.

4. Švestky zapíchněte hluboko do otvorů. Pokud se hodí více věcí, dejte 2 nebo 3, vše závisí na velikosti sušeného ovoce.

5. Maso potřeme solí, koriandrem a hořčicí, necháme hodinu uležet. Můžete to nechat déle a dokonce i přes noc.

6. Kousek plněný sušenými švestkami zabalte do alobalu, vložte do trouby, pečte 80 minut. Teplota 200. Na přání lze maso na závěr opéct.

Kousek pečeného vepřového masa v troubě s kostí (koleno)

Maso s kostí je nejchutnější, zejména vepřové pečené v troubě. Recept na úžasnou stopku, kterou lze připravit k svátku nebo jen tak.

Ingredience

3 stroužky česneku;

2 lžíce sójové omáčky;

Příprava

1. Opláchněte koleno. Slupku není potřeba odstraňovat z kusu, ale pečlivě jej prohlédněte. V případě potřeby chraňte nožem.

2. Děláme řezy napříč 1-2 cm hluboké, stačí 3-4.

3. Stroužky česneku oloupeme, nakrájíme na kousky, kolínko nacpeme tam, kam ho můžeme zapíchnout.

4. Smíchejte sójovou omáčku a hořčici, přidejte další sůl a pepř.

5. Vepřové maso potřeme připravenou omáčkou, zabalíme do alobalu a necháme pár hodin v teple. Pokud marinujete déle, můžete dát do lednice. Bude lepší, když bude kus přes noc ležet.

6. Přendejte do formy a vložte do trouby. Pečeme vepřové maso na 180 stupňů 2 hodiny. Na konci můžete stopku smažit do krusty přidáním tepla a odstraněním fólie.

Medově pečený vepřový plátek v troubě

Úžasný recept na vepřovou marinádu s medem. Maso je nejen velmi chutné a aromatické, ale také krásné, narůžovělé a křehké.

Ingredience

Tekutý med 1 polévková lžíce. l.;

25 ml sójové omáčky;

Česnek 1-2 stroužky;

Jakýkoli kečup 2 polévkové lžíce. l.

Suché koření na maso.

Příprava

1. Maso naplňte česnekem nakrájeným na malé kousky. Pokud chcete, můžete použít více česneku, vepřové maso ho miluje.

2. Smíchejte všechny ingredience na marinádu a kousek nastrouhejte.

3. Maso necháme alespoň hodinu odležet. V ideálním případě je lepší nechat 3-4 hodiny odležet. Vepřové maso pravidelně obracejte na opačnou stranu, aby bylo rovnoměrně nasáklé.

4. Maso zabalte do alobalu. Zbylou marinádu ze dna misky nevylévejte.

5. Vložte na hodinu do trouby. Pečeme na 200 st.

6. Maso vyjmeme, sejmeme alobal do stran, opatrně provedeme řezy nožem.

7. Marinádu z mísy přelijte na vepřové maso, kus pečte dalších 15-20 minut, dokud nebude mít karamelovou krustu.

Kusové pečené vepřové maso v troubě v pikantní marinádě (v sáčku)

Recept na pikantní vařené vepřové maso, které se připravuje s přírodní adjikou. Pokud nemáte, můžete použít směs nasekané feferonky a česneku. Maso je potřeba marinovat alespoň 2 hodiny.

Ingredience

4 stroužky česneku;

Příprava

1. Česnek oloupeme. Každý hřebíček nakrájíme na 4 části, posypeme černým pepřem a vložíme do omytého kousku vepřového masa.

2. Smíchejte adjiku s běžným kečupem nebo jinou rajčatovou omáčkou a přidejte sůl.

3. Maso potřeme připravenou směsí, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme marinovat.

4. Vepřové maso přendejte do pečícího sáčku nebo rukávu a zavažte.

5. Nahoře uděláme punkci jehlou a pošleme maso do trouby. Vařte hodinu a 15 minut. Pokud má kus malý průměr, ale tlustý, může se doba prodloužit. Teplota 190.

Pro marinování masa uvnitř lze kousky česneku před vložením namazat omáčkami a posypat kořením.

Maso bude šťavnatější a zajímavější, když ho naplníte nejen česnekem, ale i jinou zeleninou, například mrkví, kousky feferonky nebo sladké papriky.

Tuk z vepřového masa není třeba ořezávat, při pečení se rozpustí, kousek namočí a maso bude křehčí a šťavnatější.