Ζελέ σταφίδας. Μαύρο φραγκοστάφυλο για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα - οι καλύτερες συνταγές για κενά Νόστιμο ζελέ φραγκοστάφυλου

Υπάρχει η άποψη ότι οι μαύρες σταφίδες έχουν λιγότερη πηκτίνη από τις κόκκινες, επομένως είναι πιο δύσκολο να τις πυκνώσουν. Στην πραγματικότητα, η διαφορά είναι αρκετά ασήμαντη και δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ζελέ μαύρης σταφίδας για το χειμώνα, ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιείτε πρόσθετα πηκτωματώδη συστατικά. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία και τη συνταγή.

Τεχνολογικά χαρακτηριστικά

Για να πάρετε ένα αρκετά παχύ και νόστιμο ζελέ που θα σταθεί καλά όλο το χειμώνα, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:

Οι μη υβριδικές ποικιλίες μαύρης σταφίδας είναι πιο κατάλληλες, καθώς οι υβριδικές περιέχουν λιγότερη πηκτίνη. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα μούρα.
Προηγουμένως, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, πετάγοντας τα σκουπίδια. Καλό είναι να αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Είναι καλύτερο να πλένετε τα μούρα σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να τα στεγνώνετε: αυτό θα μειώσει την πιθανότητα αναπαραγωγής παθογόνων οργανισμών και θα σας επιτρέψει να μετρήσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια την απαιτούμενη ποσότητα άλλων συστατικών.
Τα αλουμινένια σκεύη δεν χρησιμοποιούνται για παρασκευάσματα μούρων, καθώς οξειδώνονται.
Για να αποθηκεύσετε το έτοιμο ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο εκείνα τα βάζα που έχουν υποστεί προκαταρκτική αποστείρωση. Το ίδιο ισχύει και για τα καπάκια.
Όταν μαγειρεύετε ζελέ, μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο εάν χρησιμοποιείτε φαρδιά και επίπεδα πιάτα με μεγάλη περιοχή θέρμανσης και εξάτμισης - σε ένα τέτοιο τηγάνι, το ζελέ θα πήξει πολύ πιο γρήγορα.
Για να πάρετε περισσότερο χυμό από τη σταφίδα, την οποία δίνει πολύ «απρόθυμα», τα μούρα μπορούν να προ-τεμαχιστούν στο μπλέντερ, εκτός εάν η συνταγή απαιτεί τη χρήση ολόκληρων μούρων.

Η τεχνολογία για την παρασκευή ζελέ φραγκοστάφυλου θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από την επιλεγμένη συνταγή.

Κλασική συνταγή για ζελέ μαύρης σταφίδας

Σύνθεση (ανά 2,5 λίτρο):

φραγκοστάφυλο - 2 κιλά.
ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρώντας τα σκουπίδια και τα κοτσάνια. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα με τρεχούμενο νερό και ρίξτε πάνω μια χαρτοπετσέτα που θα απορροφήσει γρήγορα νερό.
Βάλτε τα ξερά μούρα σε ένα μπολ.
Βάζουμε τη λεκάνη σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 10 λεπτά αφού βράσει το υγρό.
Ρίξτε τα μούρα σε ένα κόσκινο και σκουπίστε το σε μικρές μερίδες σε μια κατσαρόλα ή άλλη λεκάνη, βάζοντας μια κομμένη γάζα διπλωμένη σε τέσσερις στρώσεις στον πάτο του δοχείου.
Μαζεύουμε τον πουρέ σε τυρί και τον στύβουμε.
Βάλτε τον στραγγισμένο χυμό σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά περίπου 25-35 τοις εκατό.
Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη, ανακατέψτε. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τη ζάχαρη, ανακατεύοντας και διαλύοντας τη στο σιρόπι μέχρι να φύγει.
Τοποθετήστε σε βάζα που πρέπει να αποστειρωθούν από πριν.
Αφού καλύψουμε τα βάζα με καπάκια, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στρώνοντας στον πάτο της ένα πανί και ρίχνουμε νερό. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και αποστειρώστε το ζελέ για 8 έως 15 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των κουτιών: μισό λίτρο και μικρότερος όγκος - 8 λεπτά, μεγαλύτερος όγκος (μέχρι ένα λίτρο) - 15 λεπτά.
Βγάζετε τα βάζα από την κατσαρόλα και τυλίγετε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε πάνω στα καπάκια, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Βάλτε το στο ψυγείο για μια εβδομάδα και μετά μετακινήστε το στο μέρος όπου έχετε συνηθίσει να αποθηκεύετε τα κενά για το χειμώνα, για παράδειγμα, στο ντουλάπι.

Αυτό το παχύ ζελέ φραγκοστάφυλου διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Εύκολη συνταγή για ζελέ φραγκοστάφυλου

Σύνθεση (ανά 1,5 λίτρο):

φραγκοστάφυλο - 1 κιλό?
ζάχαρη - 0,8 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μούρα, στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας.
Αλέστε τα μούρα με επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μούρων μέσα από ένα κόσκινο με ένα κουτάλι ή έναν ξύλινο "θραυστήρα".
Βάζουμε τον πουρέ φραγκοστάφυλου στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη, ανακατεύουμε, χωρίς να την αποσύρουμε από τη φωτιά, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
Απλώστε γρήγορα σε προπαρασκευασμένα (αποστειρωμένα) βάζα - το ζελέ πήζει πολύ γρήγορα.
Κλείστε τα βάζα αεροστεγώς, περιμένετε 12-18 ώρες μέχρι να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο, τότε τα βάζα με ζελέ μπορούν να τοποθετηθούν σε κελάρι ή μη θερμαινόμενο δωμάτιο. Στα διαμερίσματα της πόλης, ένα τέτοιο δωμάτιο είναι συχνά ένα ντουλάπι.

Ζελέ φραγκοστάφυλου "Πέντε λεπτά"

Σύνθεση (ανά 2,5 λίτρο):

φραγκοστάφυλο - 1 κιλό?
ζάχαρη - 1,25 kg;
νερό - 0,4 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφού ταξινομήσετε τα μούρα και αφαιρέσετε τα κοτσάνια, ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, αφήστε το νερό να στραγγίξει από αυτά και ακόμα καλύτερα στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας.
Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, βράζοντας το για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.
Ρίξτε το έτοιμο μούρο με σιρόπι και αφήστε το για 2 ώρες.
Βάλτε ένα μπολ με μούρα στη φωτιά, ανάψτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας, βράστε για 5-6 λεπτά.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν χωριστά και το σιρόπι μπορεί να χυθεί στα υπόλοιπα βάζα χωρίς μούρα, καθαρό.
Τυλίξτε τις τράπεζες. Αναποδογυρίστε και σκεπάστε με ζεστές κουβέρτες. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τις κουβέρτες και αποθηκεύστε το ζελέ.

Με την πάροδο του χρόνου, το ζελέ σταφίδας Pyatiminutka θα πυκνώσει, αλλά και πάλι δεν θα είναι τόσο πυκνό όσο αυτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε μια τέτοια μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.

Συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα

Σύνθεση (ανά 1,5 λίτρο):

φραγκοστάφυλο - 2 κιλά.
ζάχαρη - 0,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα από έναν αποχυμωτή ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
Πιέστε το χυμό από τη μάζα σταφίδας μέσω γάζας διπλωμένης σε πολλά στρώματα. Θα πρέπει να βγει περίπου ένα λίτρο.
Μετατρέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε σκόνη αλέθοντάς την σε μύλο καφέ.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη στο χυμό σταφίδας λίγο λίγο και ανακατεύουμε μέχρι να τελειώσει η σκόνη.
Αποστειρώστε τα μικρά βάζα και απλώστε από πάνω τους ζελέ φραγκοστάφυλου.
Αφήνουμε στο ψυγείο μετά από 12 ώρες.

Το λεγόμενο "ωμό" ζελέ φραγκοστάφυλου μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο το χειμώνα, διαφορετικά θα αλλοιωθεί γρήγορα.

Για να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, χρειάζεται μόνο ζάχαρη και η ίδια η σταφίδα από τα προϊόντα. Αυτό το πιάτο είναι τρυφερό και νόστιμο, η γεύση του θα ενθουσιάσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες.

Στη μέση του χειμώνα, πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν παγωμένο ζελέ φραγκοστάφυλου. Προτείνω να φροντίσω εκ των προτέρων ένα νόστιμο επιδόρπιο και να το ετοιμάσω στο σπίτι για το χειμώνα. Για να διατηρηθεί καλά το ζελέ, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι επεξεργασίας μούρων - με και χωρίς μαγείρεμα.

Μια παχύρρευστη σύσταση σιροπιού λαμβάνεται χρησιμοποιώντας πυκνωτικά - ζελατίνη ή άλλα προϊόντα που περιέχουν πηκτίνη. Αν και, για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να πούμε ότι η ίδια η σταφίδα κάνει εξαιρετική δουλειά με το έργο, έχοντας φυσική πηκτίνη στη σύνθεσή της.

Συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη για το χειμώνα

Αν δεν σας ικανοποιεί η πυκνή συγκέντρωση ζελέ, προσθέστε ζελατίνη για εγγύηση. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αλέσετε τα μούρα σε χυλό. Αν σας αρέσει να συναντάτε μούρα σε ένα επιδόρπιο φραγκοστάφυλου, ψιλοκόψτε με μια σύνθλιψη, όχι εντελώς.

Απαιτείται:

Σταφίδα - 500 γρ.
Ζελατίνη - 12 γρ.
Ζάχαρη - 150 γρ.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Θρυμματίστε τα καθαρά μούρα με μια σύνθλιψη. Ή αφήστε στην άκρη μερικά από τα ολόκληρα μούρα και αλέστε τα υπόλοιπα με ένα μπλέντερ. Ρίξτε λίγο χυμό, θα το χρειαστείτε αργότερα (100-150 ml είναι αρκετά).

Προσθέστε άμμο, ανακατέψτε και αφήστε το για μια ώρα.

Μετά την καθορισμένη ώρα, βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί. Είναι εντάξει αν δεν συνέβαινε αυτό. Ανακατέψτε, βοηθώντας τη ζάχαρη να διασκορπιστεί στη μάζα της σταφίδας.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη για 10 λεπτά, προσθέτοντας τον χυμό που περιχύθηκε από πριν. Στη συνέχεια, βάλτε το γκάζι να ζεσταθεί.

Βάλτε το τηγάνι με τα φραγκοστάφυλα στη φωτιά, κάντε μια μικρή φωτιά. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη.

Βράζουμε 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε, ρίξτε, αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει. Κλείστε κάτω από το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

πρωτότυπο ζελέ

Φαίνεται ότι τα ασυνήθιστα συστατικά στις χειμερινές προετοιμασίες δεν μας εκπλήσσουν. Ο συνδυασμός όμως της σταφίδας με τον καφέ; Κρατήστε τη συνταγή του γλυκού.

Θα χρειαστείτε:

Χυμός από μαύρα μούρα - λίτρο.
Κόκκοι καφέ - 5 κουταλάκια του γλυκού.
Ζάχαρη - 500 γρ.
Πυκνωτικό με πηκτίνη - μια τυπική σακούλα.

Παρασκευή ασυνήθιστου ζελέ:

Στύψτε το χυμό από τα μούρα σταφίδας. Μετρήστε ακριβώς ένα λίτρο.
Καβουρδίζουμε τους κόκκους του καφέ σε στεγνό τηγάνι. Όταν εμφανιστεί το άρωμα του καφέ, στείλτε τα στον χυμό.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζελατίνη, ή ένα υποκατάστατό της, με 2 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο χυμό.
Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να βράσει σιγά σιγά.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στο μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Βράζουμε για 1-2 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζο. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, κρυώστε και στείλτε το στο ντουλάπι για αποθήκευση το χειμώνα.

Ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς ζελατίνη

Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα-ζελέ για το χειμώνα. Η υφή που μοιάζει με ζελέ επιτυγχάνεται με μακρύ μαγείρεμα, χωρίς την προσθήκη ζελατίνης.

Σταφίδα - 2 κιλά.
Ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να φτιάξετε ζελέ:

Ξεχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρέστε τα υπολείμματα και πλύνετε. Βάλτε μια χαρτοπετσέτα, στεγνώστε, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία.
Τοποθετήστε σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Βάζουμε να ψηθεί σε μικρή φωτιά. Ανακατεύοντας αφήνουμε το μούρο να βράσει. Βράζουμε 10 λεπτά.
Αφού το βγάλετε από τον καυστήρα, ψιλοκόψτε απευθείας στο τηγάνι με ένα μπλέντερ ή σκουπίστε με ένα μύλο κρέατος (με αυτή τη μέθοδο, θα πρέπει να κρυώσετε τη μάζα σταφίδας).
Στραγγίστε το ζουμί (μπορείτε να το στύψετε μέσα από τυρί), βάλτε το να βράσει. Δεν αναφέρω το χρόνο μαγειρέματος, πρέπει να περιμένετε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του χυμού κατά περίπου ένα τρίτο.
Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη. Ανακατεύοντας το αφήνουμε να διαλυθεί. Μετά, προσθέτουμε ξανά μια δόση από το γλυκαντικό, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει.
Αφήνουμε το ζελέ να βράσει δυνατά, το ρίχνουμε σε βάζα.
Για να διατηρηθεί το γλυκό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποστειρώστε τα βάζα σε ένα λουτρό νερού. Χωρητικότητα μισού λίτρου - 8 λεπτά, ένα βάζο λίτρου - 15.
Αφαιρέστε, τυλίξτε και αποθηκεύστε. Με αυτή την επεξεργασία, το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει όλο το χειμώνα υπό συνθήκες διαμερίσματος.

Ζελέ φραγκοστάφυλου - συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Η συνταγή παρασκευάζεται επίσης χωρίς ζελατίνη, καθώς η μαύρη σταφίδα περιέχει σημαντική ποσότητα φυσικής πηκτίνης, ένα φυσικό πυκνωτικό μαρμελάδας.

Απαιτείται:

Μούρα - 2 κιλά.
Ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Πώς να το κάνουμε:

Προετοιμάστε σταφίδες για εργασία - καθαρίστε από κλαδιά και πλύνετε.
Στεγνώστε λίγο, τρίψτε σε χυλό με μπλέντερ ή με οποιοδήποτε άλλο τρόπο.
Στύψτε το χυμό. Σας συμβουλεύω να μην πετάξετε το κέικ, βάλτε το σε δίσκο ή σακούλα και παγώστε. Το χειμώνα, ρίξτε «ζωντανές» βιταμίνες στην κομπόστα.
Φτιάξτε σκόνη από ζάχαρη. Ρίξτε μια μέτρια δόση στο χυμό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε ξανά, διαλύστε και ούτω καθεξής, μέχρι να τελειώσει το συντηρητικό.
Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας θα ζυμωθεί γρήγορα.
Απλώνουμε το ζελέ, τυλίγουμε σε ρολό, αφήνουμε να σταθεί 10-12 ώρες. Αποθηκεύστε στο κρύο.

Βίντεο με συνταγή για τη συγκομιδή ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Καλή τύχη με τη μαρμελάδα σας και ευχάριστες βραδιές στην οικογενειακή κατανάλωση τσαγιού.

Μερικές φορές θέλετε απλώς να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με κάτι νόστιμο. Τα περισσότερα όμως γλυκά δεν είναι πολύ ωφέλιμα για την υγεία μας. Αλλά αν φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου, μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια και ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο ταυτόχρονα.

Χαρακτηριστικά Berry

Γιατί είναι τόσο χρήσιμο το φραγκοστάφυλο; Είναι απλώς απαραίτητο όταν πρόκειται για την αύξηση της άμυνας του οργανισμού και την ενίσχυση της ανοσίας. Ένα μούρο περιέχει πολλές βιταμίνες: C, A, ομάδες B και P, και επιπλέον - πολλά πολύτιμα μέταλλα.

Χάρη στη σταφίδα βελτιώνεται η όραση, αυξάνεται η αντίσταση του οργανισμού στο κρυολόγημα, στις καρδιαγγειακές παθήσεις και ακόμη και μειώνεται ο κίνδυνος για διαβήτη και καρκινικούς όγκους. Δεν είναι περίεργο που αυτό το μούρο αναγνωρίζεται από πολλούς επιστήμονες ως το πιο χρήσιμο.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της μαύρης σταφίδας είναι η περιεκτικότητα σε μια ειδική ουσία πηκτίνης. Ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, απομακρύνει τις τοξίνες, τη χοληστερόλη, τα βαρέα μέταλλα και τα φυτοφάρμακα, τα ραδιενεργά στοιχεία από το σώμα. Είναι χάρη στην πηκτίνη που σχηματίζεται ζελέ από επεξεργασμένα μούρα.

Συνταγές μαρμελάδας και ζελέ φραγκοστάφυλου

Οι επιδέξιες νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορες προσεγγίσεις για να προετοιμάσουν αυτό το υγιεινό επιδόρπιο. Χρησιμοποιούνται διάφορες αναλογίες των κύριων συστατικών, προστίθενται νέα συστατικά.

Δοκιμάστε να φτιάξετε λίγο ζελέ σύμφωνα με κάθε μία από τις παρακάτω συνταγές και επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Και μπορείτε να προχωρήσετε ακόμα παραπέρα και να συνεισφέρετε προσωπικά στη μαγειρική παρουσιάζοντας μια νέα εκδοχή της παρασκευής αυτής της νόστιμης παρασκευής.

Εάν το μαγείρεμα περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία, δηλαδή μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια λεκάνη ή ένα φαρδύ τηγάνι με χαμηλές πλευρές. Όσο πιο χοντρό είναι το κάτω μέρος, τόσο το καλύτερο.

Εάν μαγειρεύετε ζελέ σε μια συνηθισμένη βαθιά κατσαρόλα, η περιοχή επαφής μεταξύ της μαρμελάδας και των πιάτων θα είναι σχετικά μικρή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μάζα της σταφίδας δεν θα πήξει σύντομα, επειδή λόγω των μη κατάλληλων πιάτων, η περίσσεια υγρού εξατμίζεται περισσότερο, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί.

Συνταγή 1

Αυτός είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου. Η έξοδος είναι μια παγωμένη μάζα μαρμελάδας μούρων. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο σταφίδες και κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα συστατικά λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1,5. Πριν βάλετε τα μούρα στη λεκάνη, πρέπει να τα ταξινομήσετε προσεκτικά, να πλυθούν και να μαζευτούν όλες οι ουρές και τα φύλλα. Στεγνώστε πριν το ζύγισμα.

Τα μούρα διπλώνονται σε μια λεκάνη και γεμίζουν με νερό. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό όσο χρειάζεται. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη και να μαγειρέψετε για άλλα 10 λεπτά. Κατά τη διαδικασία της ανάδευσης, θα είναι δυνατό να παρατηρήσετε πώς συμβαίνει η πηκτωματοποίηση της μάζας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη μαρμελάδα σε βάζα σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 2

Συστατικά:

μούρα φραγκοστάφυλου - 8 κιλά.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
νερό - 200 ml.

Σε αντίθεση με την προηγούμενη μέθοδο, ο χυμός σταφίδας υποτίθεται ότι χρησιμοποιείται εδώ και το κέικ μπορεί να μείνει για κομπόστα. Η καλύτερη επιλογή για την επεξεργασία των πρώτων υλών είναι να περάσει μέσα από έναν αποχυμωτή, ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο εάν υπάρχει μια συσκευή ειδικά σχεδιασμένη για μικρά φρούτα και μούρα.

Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ και ένα κόσκινο. Αλέστε τα φραγκοστάφυλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια αραιώστε με βραστό νερό σε αναλογία 1 ποτήρι νερό προς 4 λίτρα χυμού.

Αφού βράσετε τη μάζα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δουλειά. Σκουπίζουμε τη σταφίδα μέσα από γάζα ή κόσκινο, πιέζουμε το κέικ. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό. Είναι απαραίτητο να το βράσουμε για περίπου 10 λεπτά ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να εξατμιστεί το περιττό νερό. Απλώνουμε το ζελέ σε τράπεζες. Σε μια μέρα, το ζελέ από χυμό με πολτό φραγκοστάφυλου θα πήξει και μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Συνταγή 3

Μπορείτε να εξοικονομήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάρη στην κρύα μέθοδο παρασκευής ζελέ σταφίδας. Αυτό θα απαιτήσει μόνο μερικά κιλά από αυτά τα νόστιμα μούρα και ζάχαρη. Για 1 κιλό σταφίδες, χρειάζεται περίπου μιάμιση φορά περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη.

Αρχικά, τα μαύρα φραγκοστάφυλα πρέπει να πλυθούν και να ταξινομηθούν προσεκτικά. Απλώστε τα μούρα σε ένα τραπέζι στεγνώματος και αφήστε τα για 1 ημέρα. Αν παραμείνει νερό, ένα υγιεινό επιδόρπιο μπορεί να μην πήξει.

Στη συνέχεια, προχωράμε απευθείας στην επεξεργασία των προϊόντων. Τα μούρα πρέπει να αλέθονται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Το απλώνουμε σε βάζα, σε καθένα από τα οποία ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη πάνω από την απλωμένη μάζα.

Όταν μουλιαστεί σε χυμό, θα λιώσει και θα γίνει μια νόστιμη κρούστα ζάχαρης. Επιπλέον, το ζελέ διατηρείται και δεν μουχλιάζει. Δεν θα λειτουργήσει η αποθήκευση μιας τέτοιας μαρμελάδας για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι απαραίτητο, επειδή είναι τόσο νόστιμο που θρυμματίζεται σε μια στιγμή.

Παρεμπιπτόντως, με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, χρησιμοποιείται λιγότερη ζάχαρη για την παρασκευή ζελέ. Είναι καλύτερο να το προσθέσετε στη γεύση, και όχι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.

Ζελέ θερμίδων από φραγκοστάφυλο

Η τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του γλυκού εξαρτάται από την αναλογία μούρων σταφίδας και ζάχαρης στη συνταγή. Η φρέσκια σταφίδα περιέχει κατά μέσο όρο περίπου 38 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η θρεπτική αξία της έτοιμης μαρμελάδας κυμαίνεται μεταξύ 50-170 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Ένα χαρακτηριστικό του ζελέ σταφίδας είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό το επιδόρπιο διαφέρει σε δείκτες υδατανθράκων σχεδόν 98%. Το επίπεδο των πρωτεϊνών δεν φτάνει ούτε το 2,5%.

Επιλέξτε τη συνταγή για ζελέ φραγκοστάφυλου που ταιριάζει στο γούστο σας. Ωστόσο, να θυμάστε ότι, όπως κάθε άλλο προϊόν, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση.

Τις προάλλες έφτιαξα μαρμελάδα ή ζελέ. Και σκέφτηκα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους; Μπήκα στο Διαδίκτυο. Να τι βρήκα. Η μαρμελάδα γίνεται βράζοντας ολόκληρα μούρα ή τον πολτό τους (ακόμα και λαχανικά) με ζάχαρη. Όταν είναι κατεψυγμένο, έχει μια αρκετά πυκνή σύσταση με κομμάτια φρούτων. Το ζελέ λαμβάνεται με βρασμό του χυμού μούρων με ζάχαρη σε μια πυκνή μάζα χωρίς κομμάτια φρούτων.

Λοιπόν, ασχολήθηκα με την παρασκευή ζελέ φραγκοστάφυλου. Δεν ξέρω αν θα μου κρατήσει μέχρι τον χειμώνα, αποδείχτηκε οδυνηρά νόστιμο. Αλλά τίποτα, οι θάμνοι είναι ακόμα γεμάτοι μούρα - θα μαγειρέψω τη δεύτερη παρτίδα.

Το φραγκοστάφυλο στη σύνθεσή του έχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, άρα παγώνει πολύ καλά. Το χειμώνα, μπορείτε όχι μόνο να φάτε με κουτάλια και να πιείτε τσάι, αλλά και να το χρησιμοποιήσετε ως άλειμμα στο ψωμί, να ψήσετε σε πίτες. Είναι επίσης εξαιρετικό για την παρασκευή κονφί, το οποίο χρησιμοποιείται σε κέικ.

Οι μέθοδοι συντήρησης είναι διαφορετικές - από πέντε λεπτά έως το μαγείρεμα με τον συνηθισμένο τρόπο. Αλλά όλες οι συνταγές είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία. Κατά τη γνώμη μου, το μούρο έχει αρκετή πηκτίνη από μόνο του, αλλά αν θέλετε να πάρετε ένα γρήγορο και σκληρό ζελέ, προσθέτοντας ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ θα κάνει. Και μην ξεχνάτε τις συνταγές και.

Χρησιμοποίησα αυτές τις συνταγές στην αρχή της μαγειρικής μου καριέρας. Μετά το έριξε. Τώρα ξαναθυμήθηκα και μαγείρεψα. Είχα λίγα μούρα, γιατί. ήρθε η κόρη και έφαγε μισό φλιτζάνι ακριβώς έτσι. Οπότε μου πήρε μόνο μια ώρα για να προετοιμαστώ.

Προϊόντα:

Μαύρη σταφίδα - 700 g
Ζάχαρη - 500 g

Προτιμώ να κάνω χωρίς νερό, γιατί τα μούρα έχουν ήδη άφθονο νερό. Αυτή τη φορά μάζεψα μεγάλα φρούτα από τους θάμνους, στο μέγεθος ενός καλού φραγκοστάφυλου. Αρκετά γλυκό στη γεύση. Πλένονται και στέλνονται στο τηγάνι στη φωτιά (λίγο πάνω από το μέσο όρο).

Φροντίστε να ανακατέψετε διαφορετικά θα κάψει. Περιμένω μέχρι να γουργουρίσει και μέχρι να εμφανιστεί αφρός, σβήνω τον καυστήρα, και τρυπάω το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ.

Αμέσως τρίβω την καυτή μάζα από κόσκινο, αφαιρώντας τους κόκκους και τη φλούδα. Δροσίζω και παγώνω το κέικ - μια εξαιρετική προετοιμασία για ζελέ και ρόφημα φρούτων.
Προσπάθησε να χρησιμοποιήσει γάζα, άβολα. Ξεκινά σχεδόν αμέσως. Και πρέπει να το πλένετε συνεχώς. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση χρειάζονται γάντια, διαφορετικά είναι δύσκολο να πλύνετε τα χέρια σας.

Ως αποτέλεσμα, πήρα 500 γραμμάρια χυμού. Τους πρόσθεσα 500 γρ ζάχαρη. Το αποτέλεσμα ήταν μια αναλογία: για 1 λίτρο χυμού - 1 κιλό ζάχαρη.

Αφήνεται να πάρει μια βράση. Μετά μείωσε τη φωτιά και μαγείρεψε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας.
Τα βάζα αποστειρώθηκαν στο φούρνο μικροκυμάτων, τα καπάκια περιχύθηκαν με βραστό νερό και στραγγίστηκαν.

Ως αποτέλεσμα, έριξε τη ζεστή μάζα σε ζεστά βάζα. Δεν κάλυπτε με καπάκια. Αφήστε το να κρυώσει. Η ψυχρή μάζα όταν αναποδογυρίζετε τα δοχεία δεν ρέει έξω. Η υφή είναι πυκνή και ενιαία. Μετά έκλεισε τα καπάκια.
Δεν το άφησα για αποθήκευση - το φρέσκο τρώγεται αμέσως. Για χρήση το χειμώνα, θα πρέπει να φτιάξετε άλλη μια μερίδα μεγαλύτερου μεγέθους.

Μαρμελάδα ζελέ 5 λεπτά φραγκοστάφυλο (3-6-9)

Περίεργα νούμερα 3-6-9 λες. Τι εννοούν? Μόνο οι αναλογίες νερού, μούρων και ζάχαρης. Ή με άλλα λόγια, 1-2-3. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αφού οι αναλογίες έχουν ήδη υποδειχθεί και μαγειρεύεται μόνο για πέντε λεπτά. Και εκτός αυτού, γίνεται εύκολα και γρήγορα χωρίς λέπια και μετράτε με ποτήρια, φλιτζάνια ή βάζα.

Προετοιμάζω:

Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Μούρα - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό με θέρμανση.
Φέρτε το σιρόπι σε βράση και βυθίστε τα μούρα σε αυτό.
Για άλλη μια φορά, κάντε όλη τη μάζα να βράσει. Το βράζουμε για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Σβήνουμε τη σόμπα, ρίχνουμε σε έτοιμα βάζα. Είναι καλύτερο να κλείνει με πλαστικά καπάκια και μόνο μετά από πλήρη ψύξη.
Λόγω του μικρού χρόνου μαγειρέματος, παραμένει ένα όμορφο χρώμα και εκπληκτικό άρωμα.

Παχύ μαρμελάδα-ζελέ φραγκοστάφυλου για 11 ποτήρια

Τα συνηθισμένα γυαλιά ανήκουν σε οποιαδήποτε οικογένεια, αν και πλέον χρησιμοποιούνται σπάνια. Αλλά όταν πρόκειται για τη μέτρηση των συστατικών, κάνουν εξαιρετική δουλειά. Η μαρμελάδα είναι πολύ πηχτή, σκληραίνει σαν ζελέ. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες.

Μούρα σταφίδας - 11 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 13 κουταλιές της σούπας.
Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

Ταξινομήστε τα μούρα, απαλλαγμένα από υπολείμματα και κλαδιά. Ξεπλύνετε, στεγνώστε.
Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μεγάλο δοχείο, περάστε τα με ένα σπρώξιμο και περιχύστε τα με νερό.
Βάζετε στη φωτιά και προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη, μετρώντας τη σωστή ποσότητα.
Όταν η άμμος διαλυθεί εντελώς, φέρτε τη μάζα σε βρασμό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια αδειάστε σε καθαρά βάζα, κρυώστε και στη συνέχεια κλείστε τα καπάκια.

Ζελέ χυμού φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα και ζελατίνη

Το φραγκοστάφυλο περιέχει μια τεράστια ποσότητα φυσικού πυκνωτικού και δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζελατίνη για να αποκτήσετε μια παχιά μάζα σαν ζελέ.

Θα χρειαστείτε:

Μούρα - 500 g
Ζάχαρη - 1000 g

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα μούρα. Για να διευκολυνθεί η εργασία, θα τα περάσουμε με ένα σπρώξιμο και μετά θα τα περάσουμε από ένα κόσκινο σε δόσεις, χωρίζοντας το ζουμί από το κέικ.
Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη στο χυμό φραγκοστάφυλου και το διαλύουμε. Αυτό το κάνουμε μέχρι να τελειώσει. Μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα.
Μετά τη διάλυση, γεμίστε καθαρά βάζα με μάζα ζελέ. Ας φελλώσουμε.

Ζελέ φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου

Δεδομένου ότι τα μούρα ωριμάζουν ταυτόχρονα, γιατί να μην φτιάξετε μια ποικιλία από αυτά. Τα φραγκοστάφυλα θα μαλακώσουν την έντονη γεύση της σταφίδας.

Προϊόντα:

Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
Φραγκοστάφυλα οποιουδήποτε χρώματος - 2 κιλά
Ζάχαρη - 1,5 kg
Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Γεμίζουμε με νερό και βάζουμε στη φωτιά. Περιμένουμε να σκάσουν τα μούρα.
Στη συνέχεια θα τα περάσουμε με μπλέντερ ή σπρώξιμο.
Πιέστε το χυμό από τη ζεστή μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
Τώρα βράζουμε το χυμό με τη ζάχαρη με βάση 1 κιλό χυμό - 1 κιλό άμμο για 15-20 λεπτά. Ας το σπάσουμε σε βάζα.
Σκεπάζουμε με πετσέτα ή γάζα μέχρι την επόμενη μέρα. Όταν κρυώσει, μπορείτε να γυρίσετε το βάζο ανάποδα - η μάζα δεν θα ρέει έξω, έχει παγώσει. Κλείστε τα καπάκια και αποθηκεύστε.

Οι συνταγές είναι απλές και γρήγορες. Το αποτέλεσμα είναι μια αρωματική, παχιά μάζα όμορφου χρώματος. Κατάλληλο για άλειμμα σε μακρύ καρβέλι, και ακόμα καλύτερα ψήσιμο ανοιχτής πίτας με ζελέ φραγκοστάφυλου.

Το φραγκοστάφυλο είναι ένα μούρο που δεν είναι ιδιαίτερα ιδιότροπο και εύκολα προσβάσιμο στα γεωγραφικά πλάτη μας. Οι άφθονες σοδειές του συχνά εκπλήσσουν τους ιδιοκτήτες των εξοχικών σπιτιών: δεν μπορείτε να φάτε πολλά φρέσκα φραγκοστάφυλα, τα φρουτοχώραφα επίσης βαριούνται γρήγορα... Απομένει μόνο μία επιλογή - να κάνετε ένα κενό για το χειμώνα . Και αν όλα είναι απλά με την κατάψυξη των μούρων, τότε οι συνταγές για μαρμελάδες και μαρμελάδες μπορούν να αποτελέσουν μια δύσκολη επιλογή, επειδή υπάρχουν πολλές επιλογές για λιχουδιά σταφίδας. Πάρτε τουλάχιστον μία από τις πιο επιτυχημένες και δημοφιλείς επιλογές - ζελέ μαύρης σταφίδας (συνταγή για το χειμώνα). Αυτό το πιο ευαίσθητο νόστιμο μούρο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγείρεμα (κρύα μέθοδος), με ζελατίνη ή με την προσθήκη άλλων μούρων. Το ζελέ σταφίδας είναι επίσης νόστιμο σύμφωνα με γρήγορες συνταγές πέντε λεπτών, οι οποίες επίσης είναι άφθονες στο δίκτυο. Τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή ζελέ φραγκοστάφυλου με φωτογραφίες και βίντεο με οδηγίες βήμα προς βήμα για τις χειμερινές προετοιμασίες θα βρείτε αργότερα στο άρθρο μας.

Ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη για το χειμώνα - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Μπορεί να φαίνεται ότι η διαδικασία παρασκευής ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη για το χειμώνα από τη συνταγή βήμα προς βήμα με την παρακάτω φωτογραφία μοιάζει περισσότερο με το μαγείρεμα της κλασικής μαρμελάδας. Αλλά υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα, χάρη στο οποίο η συνοχή αυτής της λιχουδιάς σταφίδας αποδεικνύεται ακριβώς σαν ζελέ. Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς από το όνομα ότι η υπέροχη μετατροπή της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου σε ζελέ για το χειμώνα οφείλεται στην προσθήκη ζελατίνης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη αντί.

Απαραίτητα υλικά για ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη για τον χειμώνα

φρέσκο φραγκοστάφυλο -0,5 κιλά
ζάχαρη - 0,5 kg
νερό - 250 ml
χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
ζελατίνη - 15 γρ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για μια συνταγή για ζελέ με φραγκοστάφυλο και ζελατίνη για το χειμώνα

Νόστιμο ζελέ για το χειμώνα από μαύρη και κόκκινη σταφίδα - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτή η έκδοση νόστιμου ζελέ για το χειμώνα παρασκευάζεται από δύο ποικιλίες σταφίδας - κόκκινο και μαύρο. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα σημαντική εάν έχουν απομείνει μερικά διαφορετικά μούρα μετά το γύρισμα του κύριου μέρους της καλλιέργειας σταφίδας. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ζελέ για το χειμώνα από κόκκινες και μαύρες σταφίδες, διαβάστε την απλή συνταγή βήμα προς βήμα παρακάτω.

Απαραίτητα υλικά για ένα λαχταριστό ζελέ για το χειμώνα από μαύρη και κόκκινη σταφίδα

κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό
φραγκοστάφυλο - 1 κιλό
ζάχαρη - 0,6 κιλά

Οδηγίες βήμα προς βήμα για μια απλή συνταγή για χειμωνιάτικο ζελέ με μαύρη και κόκκινη σταφίδα

Ξεκινάμε πλένοντας τα μούρα. Για να γίνει αυτό, συνδυάζουμε και τις δύο ποικιλίες μαζί και ξεπλένουμε καλά, αφαιρούμε τα κλαδιά και τα κοτσάνια. Ξαπλώνουμε σε ένα τρυπητό και περιμένουμε να στραγγίξει το περιττό νερό.
Ρίξτε τις σταφίδες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο με κρύο νερό, ώστε να καλύψει πλήρως τα μούρα. Βάζουμε φωτιά και αρχίζουμε να ψήνουμε ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.
Όταν τα μούρα αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό (το χρώμα του νερού γίνεται έντονο), αφαιρέστε από τη φωτιά και φιλτράρετε το υγρό. Ρίχνουμε τα βρασμένα μούρα σε γάζα και στύβουμε το ζουμί, τον οποίο προσθέτουμε στο κύριο υγρό. Αφήστε για μια μέρα κάτω από το καπάκι.
Την επόμενη μέρα βάζουμε το χυμό της σταφίδας να ψηθεί σε σιγανή φωτιά. Το καθήκον μας είναι να το βράσουμε περίπου στο μισό.
Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ψηθεί - το σιρόπι πρέπει να γίνει πηχτό.
Ρίξτε ζεστό ζελέ σταφίδας σε αποστειρωμένα βάζα και στρίψτε τα καπάκια. Ετοιμος!

Απλό ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα - οδηγίες βήμα προς βήμα

Όπως δείχνει η πρακτική, όσο πιο απλή είναι η συνταγή, τόσο πιο δημοφιλές είναι το πιάτο. Όσον αφορά την παρακάτω απλή παρασκευή ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με οδηγίες βήμα προς βήμα, αυτός ο κανόνας λειτουργεί αδιαμφισβήτητα. Βασίζεται σε δύο μόνο συστατικά - το χυμό σταφίδας και τη ζάχαρη. Πώς να φτιάξετε απλό ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα στις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα.

Απαραίτητα συστατικά για απλό ζελέ φραγκοστάφυλου για τον χειμώνα

σταφίδα - 1 κιλό
ζάχαρη - 600 γρ.

Βήμα-βήμα οδηγίες για μια απλή συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Καθαρίζουμε τις πλυμένες σταφίδες από ξερά κοτσάνια και τις στεγνώνουμε ελαφρά σε μια πετσέτα.
Με ένα μπλέντερ αλέθουμε τα φραγκοστάφυλα μέχρι να σχηματιστεί ένας πουρές. Μεταφέρετε απαλά τη μάζα σε γάζα διπλωμένη σε 3-4 στρώσεις και πιέστε το χυμό.
Σε μια σημείωση! Εάν η μάζα της σταφίδας είναι πολύ παχύρρευστη και είναι δύσκολο να αποσπαστεί, μπορείτε να προσθέσετε 100 ml ζεστό νερό και να ανακατέψετε. Τέτοιες αραιωμένες σταφίδες θα δώσουν πολύ πιο εύκολο χυμό.
Αραιώνουμε τον έτοιμο χυμό με νερό σε αναλογία 2: 1 και τον βάζουμε στη σόμπα για να ψηθεί. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να μειώνουμε το ζουμί στο μισό.
Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ρίχνουμε αμέσως το ζεστό σιρόπι σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Αφού κρυώσουν πλήρως κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, μεταφέρουμε τα βάζα σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Γρήγορο ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα

Θέλετε την πιο γρήγορη και εύκολη συνταγή για να φτιάξετε νόστιμο και κυρίως πολύ χρήσιμο ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα; Στη συνέχεια υιοθετήστε αμέσως την παρακάτω συνταγή. Παρά το γεγονός ότι το γρήγορο ζελέ φραγκοστάφυλου παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, αποδεικνύεται πολύ παχύ και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Απαραίτητα υλικά για γρήγορο ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς βράση για τον χειμώνα

μαύρη σταφίδα -1 κιλό
ζάχαρη - 1,5 kg

Βήμα-βήμα οδηγίες για γρήγορο ζελέ φραγκοστάφυλου που δεν βράζει για το χειμώνα

Λοιπόν, σταφίδες μου και τακτοποιήστε. Κόβουμε όλες τις ξερές ταξιανθίες με ψαλίδι. Απλώστε σε μια πετσέτα και στεγνώστε.
Σε μικρές μερίδες περνάμε μια φορά την σταφίδα από ηλεκτρική μηχανή κρέατος. Εάν έχετε έναν κανονικό μύλο κρέατος, τότε είναι καλύτερο να παραλείψετε τα μούρα δύο φορές. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα μούρα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
Η προκύπτουσα μάζα με χυμό πρέπει να καλύπτεται με ζάχαρη και να ανακατεύεται καλά, να αφήνεται για μια ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε ξανά τη μάζα των μούρων καλά και βεβαιωθείτε ότι όλη η κρυσταλλική ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.
Μεταφέρουμε τη μάζα σε καθαρά και πάντα αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε 1-2 εκατοστά ζάχαρη από πάνω για να σχηματιστεί ένας φελλός ζάχαρης που προστατεύει από τη μούχλα. Μπορείτε επίσης να κόψετε έναν κύκλο από χαρτί και να το εμποτίσετε με οινόπνευμα και μετά να βάλετε το ζελέ κάτω από το καπάκι όταν στεγνώσει.
Δεν είναι απαραίτητο να γυρίσετε ζελέ σταφίδας για το χειμώνα μετά από απόφραξη, απλώς μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος.

Μια απλή συνταγή για κρύο ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, βήμα βήμα

Δεδομένου ότι υπάρχει πολλή πηκτίνη στο φραγκοστάφυλο, το ζελέ φτιάχνεται συχνά από αυτό για το χειμώνα με κρύο τρόπο σύμφωνα με μια αρκετά απλή συνταγή. Προκειμένου ένα τέτοιο ζελέ σταφίδας να πυκνώσει και να αποκτήσει τη σωστή συνοχή, είναι απαραίτητο να το κρατήσετε για μια εβδομάδα - τη δεύτερη στον ήλιο. Όλες οι λεπτομέρειες μαγειρέματος σε μια απλή συνταγή για ζελέ φραγκοστάφυλου με κρύο τρόπο για το χειμώνα είναι παρακάτω.

Απαραίτητα συστατικά για μια εύκολη συνταγή κρύου ζελέ φραγκοστάφυλου για τον χειμώνα

χυμός σταφίδας - 2 φλιτζάνια
κρυσταλλική ζάχαρη - 600 γρ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για μια συνταγή κρύου μαγειρεμένου ζελέ από σταφίδες για το χειμώνα

Πρώτον, η διαδικασία είναι στάνταρ: ταξινομούμε τις σταφίδες, αφαιρούμε την περίσσεια και πλένουμε. Στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.
Στη συνέχεια, πρέπει να βγάλετε το χυμό από τα μούρα. Μπορείτε, για παράδειγμα, να παραλείψετε τη σταφίδα πολλές φορές μέσω ενός μύλου κρέατος και να την πιέσετε μέσα από γάζα, να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να συνθλίψετε τα μούρα με έναν κανονικό πουρέ πατάτας.
Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σταφίδας σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη στο χυμό.
Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε το σιρόπι σταφίδας σε αποστειρωμένα βάζα και να καλύψετε με χαρτί από πάνω και να δέσετε σφιχτά με μια κλωστή.
Σπουδαίος! Για αυτήν τη συνταγή, τα βάζα ζελέ θα πρέπει να αποστειρώνονται μόνο σε στεγνό φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η αποστείρωση με βραστό νερό αφήνει υγρασία στο ποτήρι, η οποία μπορεί να οδηγήσει αργότερα σε μούχλα.
Βάζουμε βάζα με ζελέ σταφίδας σε ένα ηλιόλουστο περβάζι και αφήνουμε για 1-2 εβδομάδες. Χάρη στον ήλιο, η λιχουδιά θα αποκτήσει την υφή που μοιάζει με ζελέ. Αφού φυλάξουμε το ζελέ στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορο ζελέ φραγκοστάφυλου "Five Minute", μια συνταγή για το χειμώνα με ένα βίντεο

Μια άλλη επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και γρήγορο ζελέ φραγκοστάφυλου (συνταγή για το χειμώνα "Five Minute") θα βρείτε στο επόμενο βίντεο. Και παρόλο που δεν χρειάζεται ζελατίνη για την παρασκευή του, το ζελέ σταφίδας είναι τόσο πηχτό όσο το κρύο ή ωμό ζελέ χωρίς μαγείρεμα. Λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε ένα γρήγορο ζελέ φραγκοστάφυλου διάρκειας πέντε λεπτών στη συνταγή βίντεο για το χειμώνα παρακάτω.