Kako brzo posoliti losos kod kuće. Kako ukiseliti losos kod kuće, recept sa fotografijom

Svaka domaćica trebala bi znati kako ukusno posoliti crvenu ribu kod kuće.

Uostalom, za soljenje lososa i drugih vrsta ribe vlastitim rukama, pročitajte i kako soliti coho losos. značajno štedi novac za odmor, a također štiti vaše tijelo od konzervansa i bojila, koji su uvijek prisutni u pakiranjima trgovina.

Lagano slani losos kuhan kod kuće posebno je ukusan, nježan i atraktivnog izgleda.

Soljenje fileta lososa kod kuće ne zahtijeva nikakvu posebnu vještinu niti vrijeme, osim držanja u hladnjaku.

Kao rezultat toga, naučit ćete kako pravilno soliti crvenu ribu i dobiti ukusne riblje kriške za svaki blagdanski stol!

Kako ukiseliti losos kod kuće, recept s fotografijama

Soljenje lososa kod kuće u stilu Odese

Sastojci za salamure fileta lososa kod kuće:

• 1 kg svježe crvene ribe
• 3 žlice srednje soli
• 2 žlice šećera

Kako posoliti komade lososa u tavi:

1. Smrznutu crvenu ribu odmrznite na sobnoj temperaturi, bez dodavanja vode i zagrijavanja.

2. Po potrebi svježu ribu očistite od utrobe, isperite, narežite na zasebne komade i svaki komad osušite papirnatim ručnikom. Uklonite peraje i velike kosti ili ih filetirajte. Koža se obično ostavlja.

3. Pomiješajte sol i šećer.

4. Smjesom natrljajte komade crvene ribe, stavite u emajliranu posudu, na vrhu poklopite ravnim tanjurom i stavite uteg.

5. Stavite u hladnjak na 36 sati. Izvadite, osušite papirnatim ručnicima i ostavite da se suše na zraku nekoliko sati.

Kako posoliti svježi losos s koprom

Sastojci za 1 kg svježe ribe:

• 5-6 žlica srednje mljevene soli
• 200 g kopra

Kako ukiseliti file lososa s koprom:

1. Pripremljenu ribu dobro natrljajte mješavinom soli i šećera.

2. Na dno posude za soljenje stavite trećinu opranih i osušenih grančica kopra, a na njih 1/2 komada crvene ribe s kožom prema dolje.

3. Pokrijte drugom trećinom kopra, zatim stavite preostalu ribu s kožom prema gore i prekrijte ostatkom kopra.

4. Stavite ravnu ploču s pritiskom na kopar, pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 8 sati.

5. Zatim stavite u hladnjak na dva dana.

Kako salamuriti odrezak lososa

• odrezak lososa - 500 g
• fino mljevena morska sol - 2 žlice. l.
• smeđi šećer - 2 žličice
• mješavina papra - 1 žličica. bez slajda

Kako ukusno posoliti losos kod kuće:

1. Odrezak isperite pod mlazom hladne vode i osušite papirnatim ručnikom.

2. Papriku samljeti u mužaru do grubih mrvica. Pomiješajte sa šećerom i soli.

3. Polovicu smjese za stvrdnjavanje rasporedite u ravnomjernom sloju na ravni tanjur. Na to stavite odrezak lososa i poklopite drugom polovicom.

4. Tanjur pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan.

5. Ocijedite dobivenu tekućinu. I vaš domaći soljeni losos je spreman!

Recept za kiseljenje lososa u filmu

Sastojci za soljenje crvene ribe kod kuće:

• losos (file) - 2 komada po 400-500 g
• sol - 4 stol. žlice
• šećer - 2 stol. žlice
• sjeme gorušice - 1 žličica
• bobice kleke – 1 žličica
• zelje kopra - 2-3 grozda
• svježa metvica - 1 hrpa
• mljeveni crni papar - na okus
• pola većeg limuna
• maslinovo ulje

Kako soliti losos kod kuće:

1. Sve suhe začine zajedno zdrobite u mužaru.

2. File lososa s kožom osušite papirnatim ručnikom i utrljajte mješavinu začina na mesnu stranu.

3. Prelijte metvicom i koprom, prelijte limunovim sokom i pokapajte maslinovim uljem.

4. Stavite komade filea jedan na drugi, kožom prema gore, čvrsto omotajte prozirnom folijom i stavite u duboku zdjelu, stavite pritisak na vrh.

5. Stavite u hladnjak na 48 sati. Operite začine, oštrim nožem narežite na ploške i poslužite.

Soljenje lososa kod kuće recept s uljem

• losos (file) - 700 g
• biljno ulje - 100 ml
• šećer - 1 žličica
• sol - 2 žlice
• lovorov list i mljeveni papar

Kako napraviti slani losos u ulju:

1. Ribu odmrznite na sobnoj temperaturi ili, ako imate vremena, u hladnjaku.

2. File narežite na komade ili ploške po svom ukusu.

3. Ulje pomiješajte s izlomljenim lovorovim listom, soli i paprom.

4. Filete lososa stavite u marinadu i dobro promiješajte.

5. Stavite u hladnjak na jedan dan.

Kako soliti losos kod kuće s medom

• 1 kg fileta lososa
• 1 žličica mljeveni bijeli papar
• nekoliko grančica kopra
• 200 g meda
• 230 g krupne morske soli
• 1 litra vode

Kako pravilno posoliti file lososa u salamuri od meda:

1. Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i malo ohladite, jer se med ne može razrijediti u kipućoj vodi.

2. Razrijediti med u salamuri.

3. Za salamuru od mesa lososa stavite filet u zdjelu, pospite paprom i posložite kopar. Možete dodati i list lovora.

4. Zalijte ohlađenom salamurom, poklopite i ostavite u hladnjaku 2 dana.

Jeste li vam se svidjeli naši recepti za soljenje lososa kod kuće, napišite u komentarima!

Kako ukiseliti losos kod kuće, recept sa fotografijom

Prvi korak je odmrzavanje smrznute ribe. To se radi vrlo polako, u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Trajat će 5-7 sati. Nisu dopuštene mikrovalne pećnice ni voda.

Za soljenje, središnji dio ribe je izrezan. Glava, rep i dio riblje iznutrice (džigerica, mliječ) mogu se koristiti za pripremu riblje juhe.

Ribu prepolovite duž kralježnice. Uklanjamo pupoljke ispod kičmene kosti (crna i crvena pruga). Pokušavamo ne prorezati kožu.

Rezana strana ribe posipa se solju u omjeru od 2 žličice po komadu ribe težine 500 grama. Po ukusu možete dodati prstohvat šećera i mljevenog crnog papra. Svaki savjet o dodavanju velikih količina šećera treba zanemariti. Solimo prema GOST-u. Šećer je izvor fermentacije.

Preklopimo komad lososa, vraćajući ga u izvorni oblik. Kožu ribe možete malo posoliti i ravnomjerno utrljati.

Pokrijte komad ribe ravnim tanjurom i lagano pritisnite. Pod njim se riba soli točno 1 dan na sobnoj temperaturi. Zatim se sva salamura iscijedi i baci. Komad ribe može se osušiti salvetama, izrezati na polovice i staviti u čistu zatvorenu vrećicu. Riba se čuva u zamrzivaču. Ostavite veliki komad ribe da se malo otopi prije posluživanja. Nakon toga se lako reže velikim nožem na plastike ili komade.

Domaći sušeni losos je spreman. Nakon rezanja, skinite kožu s komada i stavite ih na tanjure. U jelo je dobro dodati malo dagnji, a ribu preliti maslinovim uljem. Kriške limuna i grančice svježeg začinskog bilja dodatno će uljepšati ovo hladno predjelo.

Losos je moguće poslužiti na stolu kao dio sendviča uz dodatak maslaca. Uz topli, jaki čaj, ovo će jelo biti odličan energetski doručak.

Teško je zamisliti svečanu gozbu. Dobar je kao samostalni međuobrok, kao sastavni dio sendviča ili salata. Ali količina konzervansa i soli u kupovnom lososu ili lososu izaziva sumnju u zdravstvene dobrobiti takvog jela. Izlaz iz ove situacije je jednostavan - morate smisliti kako pravilno soliti losos kod kuće i kuhati ga sami. Malo domaćica zna kako to učiniti. U međuvremenu, recepti su prilično jednostavni.

Ako imate komad filea, koristite ovaj recept. Na 0,5 kilograma ribe uzmite 1 ravnu žličicu soli i malo šećera. Komad možete odjednom narezati na porcije, a možete ga i skuhati cijelog. Ribu ogulite i stavite u duboku zdjelu, pošećerite i posolite. Losos će biti lagano soljen, što znači da je pogodan čak i za dijetalnu prehranu i potpuno je siguran za zdravlje. Ribu dobro natrljajte solju i šećerom, pokrijte je tanjurom i stavite u hladnjak. Pojedinačni komadi će se soliti osam sati, a cijeli fileti 24 sata. Crvenu ribu možete poslužiti za stolom, koristiti je za palačinke, sushi, salatu ili druga predjela. Na sendviču poslužit će i kao zdrav doručak ili međuobrok.

Ako nema planiranog odmora, ali još uvijek želite ukusnu ribu, pokušajte kuhati trbuh od lososa. Ovaj proizvod je puno jeftiniji od odrezaka ili fileta, a okus se praktički ne razlikuje od njih. Jeste li razmišljali o tome kako soliti losos kod kuće? Najprije je potrebno pripremiti smjesu za to od jednog dijela šećera i dva dijela soli s mljevenim bijelim paprom. Uzmite komad, na njega stavite sitno nasjeckani svježi kopar, pospite ribu mješavinom soli, dodajte malo limunovog soka i ostavite umotanu u foliju nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga navlažite ribu s nekoliko žlica konjaka i stavite je u hladnjak na jedan dan. Gotov losos lagano premažite biljnim uljem i limunovim sokom i spremite u zatvorenu posudu. Poslužuje se posebno ukusno u obliku malih sendviča s krastavcima.

Ovaj recept je pogodan za gotovo svaku crvenu ribu. Rezultat je vrlo aromatičan i nježan okus. Ne znate kako posoliti losos kod kuće? Za svaki kilogram ribe pripremite istu količinu soli, nekoliko žlica šećera u prahu, mljevenu papriku, ružmarin, kopar i maslinovo ulje. Za okus možete dodati više šećera, smanjiti količinu soli i odabrati druge začine. Isperite i osušite komad ribe salvetom. Posudu za soljenje prekrijte folijom. U tanjuru pomiješajte sol, kristalni šećer i začine, malo dobivene smjese izlijte na foliju i na nju položite ribu. Po vrhu rasporedite preostalu smjesu i prekrijte folijom. Stavite u hladnjak. Trebat će dan-dva, ovisno o veličini komada, da se riba posve nasoli. Nakon navedenog vremena losos dobro isperite i osušite, premažite maslinovim uljem i pospite koprom. Ribu morate čuvati u hladnjaku, zamotanu u foliju ili prozirnu foliju.

Kako se osjećate sendvič s crvenom ribom? Mislim da je to vrlo, vrlo pozitivno. Gdje nabavljate sastojke za spomenuti luksuz? Oh, samo nemojte žuriti da uzbuđeno pričate o najbližem supermarketu. Šapnut ću ti na uho - kupi danas slabo slanog lososa, usoljeni losos ili s slane pastrve smatrao... lošim manirama. Postupak kuhanje crvene ribe Toliko je jednostavno da čak i dijete može ukiseliti losos (moja sedmogodišnja kći, koja voli crvenu ribu, sama radi sve manipulacije).

Neosporan plus je to što je riba kuhana kod kuće najmanje upola jeftinija od one kupljene u trgovini. Ukusnije - pet, deset, sto tisuća puta!

crvena riba Nazvan je tako ne samo zbog svoje boje. Dugo je vremena u Rusiji pridjev "crven" označavao lijepe i vrijedne stvari, korisne i skupe. I ne samo stvari - crvena djevojka se smatrala izvrsnom opcijom za vjenčanje, crveni kutak bio je najvažnije mjesto u kući, a koliba je bila crvena od pita. crvena riba ne znači samo boju mesa - govorimo o visokoj korisnosti proizvoda, njegovoj hranjivoj vrijednosti i posebnim kvalitetama.
Dokazano je da redovita konzumacija crvene ribe poboljšava pamćenje, normalizira metabolizam, jača imunološki sustav, stabilizira krvni tlak i čisti krvne žile. Losos, losos i pastrva sadrže veliku količinu korisnih mikroelemenata, Lmega-3 i vitamina. Prava crvena riba!

Ako ste spremni isprobati i eksperimentirati, za vas 10 savjeta kako pravilno soliti crvenu ribu kod kuće iz Izjuminkija:

1. Biranje svježa riba, obratite pozornost ne samo na njegovu boju (ujednačenu, svijetlu, sjajnu), već i na samo meso: ne smije biti labavo ili labavo, naprotiv, filet bi trebao izgledati elastično, cijelo, sočno.

2. Ravnoteža šećera i soli, u kojem se soli riba, - 1:2. No, soli gotovo nikad nema previše - riba “uzima” koliko joj treba, pa čak i gram više. Za 1 kg ribljeg fileta trebate uzeti 1 odnosno 2 žlice šećera i soli.

3. Međutim, ne bojte se presoliti- to se jednostavno ne događa u ovoj verziji. Riba je pametna, uzet će ono što traži i stati.

4. Mora biti soli pomorski. I s običnom kamenom ribom sve će uspjeti, ali morska riba pretvara običnu lagano slanu ribu u nevjerojatan file lososa ili pastrve, soljen kod kuće. Činjenica je da morska sol na neki način daje slanost ribi, a da gotovo ne izvlači sok iz samog ribljeg filea. Pokušajte pronaći svoj savršeni recept za kiseljenje crvene ribe.

5. crvena riba voli lakonizam i suzdržanost: šećer i sol - to je sasvim dovoljno za soljenje lososa.

6. Međutim, ako duša zahtijeva raznolikosti, probajte, kada solite losos ili pastrvu, u sol dodajte malo limunove korice, suhih začina i bijelog papra. Nije da baš traže ribu - samo radi raznolikosti.

7. Neke domaćice dodaju u zdjelu gdje će se riba soliti, malo votke- Vjeruje se da čuva boju ribe i daje joj gustoću.

8. Solite ribu u plastičnim posudama odn posuđe staklo, nehrđajući čelik, emajlirano posuđe, uvijek pokriveno poklopcem. Neke domaćice dodatno umotaju ribu u pamučnu tkaninu.

9. Ako ste nestrpljivi i sendvič s crvenom ribom potrebno sada, možete posoliti losos ili pastrvu pomoću blitz metode - za to se riblji file mora izrezati na tanke kriške, svaku dobro posuti solju i malo šećera i ostaviti 3-4 sata - nakon određenog vremena možete rezati kruh!

10. Ako planirate spremiti slani losos više od 3 dana, potrebno je ocijediti marinadu i cijelu površinu ribe premazati tankim slojem biljnog ulja bez mirisa i pohraniti u suhu zdjelu s poklopcem. Ostavite li ribu u marinadi, ona će svakim danom biti sve slanija.

Bonus - . Probajte, odlučite se - jednostavno je, ukusno i zdravo, nevjerojatno lijepo i neopisivo ukusno!

Nažalost, nitko ne zna što točno kupujete u trgovini pod krinkom slabo slanog lososa, pa ako imate svježu crvenu ribu, posolite je sami. Ovo je nevjerojatno. Losos ispadne izuzetno skladan, ne preslan, pomalo slatkast, sa suptilnim paprenim notama.

Idealan međuobrok, savršen za krišku svježeg bageta i maslaca ili za večernja druženja s prijateljima.

Vrijeme kuhanja može se smanjiti na jedan dan.

RECEPT ZA LOSOS SA SAMOM

Sastojci:
400 g ohlađenog lososa ili filea lososa
3 žlice. žlice krupne morske soli
1 žlica. žlica šećera
1 žličica mješavine papra
2 žlice. žlice konjaka

Kako kuhati lagano slani losos:

1. Pripremite filet: pincetom uklonite sve veće kosti, isperite ga pod mlazom vode i nježno osušite papirnatim ručnicima.

2. Zagrijte mješavinu paprike u suhoj tavi na laganoj vatri jednu minutu. Tako će paprika biti ukusnija. Samljeti u mužaru ili mlinu.

3. Slastičarskom četkom premažite ribu konjakom.

4. Pomiješajte sol, šećer i papar i dobro istrljajte ribu. Stavite ribu s kožom prema dolje u posudu odgovarajuće veličine.

5. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na dva dana.