Kako kuhati boršč s repom. Kako pravilno kuhati boršč s repom

Boršč je posebna juha, svi je vole. Ne boji se modnih trendova u kuhanju, promjene godišnjih doba i preseljenja u drugu zemlju. Boršč je prikladan za svaki obrok iu svakom društvu. Vrući, bogati, začinjeni boršč idealan je zalogaj uz votku; u kombinaciji s njim stvara uzvišeno raspoloženje. Svojim bogatim i jedinstvenim okusom juhe, kombinacijom kiselog i slatkog, zadovoljava istančane zahtjeve gurmana, a svojom zasitnošću i sastavom osigurava ljudskom organizmu kompleks svih tvari potrebnih za pun život. Znajući kako kuhati boršč s ciklom, možete stvoriti vrlo lijepo jelo, jer njegov izgled i svijetle južne boje: tamna trešnja, svježa zelena i kremasto bijela ugodne su oku svakog umjetnika.

Veliku himnu hrani i sposobnosti uživanja u njoj izveo je A.P. Čehov u priči "Sirena". Detaljno nabrajanje i opisivanje raznih jela, popraćeno mimikom, gestama, teatralnim stankama, uzdasima i savjetima, “izludilo” je sve slušatelje koji su se malo-pomalo razbježali, vjerojatno od nesnosne želje da sjednu za stol i smjesta pojedite svu ovu divnu hranu. Među svim juhama važno posebno mjesto zauzima „Boršč od repe na Khokhlatsky, sa šunkom i kobasicama“, začinjen obaveznim kiselim vrhnjem i svježim „peršinom s koprom“. Razgovarat ćemo o tome kako pravilno kuhati boršč s ciklom, dopunjen raznim proizvodima za davanje nacionalnog ili regionalnog okusa, za tradicionalnu ili korizmenu prehranu, kao i "alternativne" načine pripreme ove juhe.

Kako pravilno kuhati boršč s ciklom - recepti korak po korak

Glavna komponenta boršča je cikla; tradicionalno se također dodaju kupus, mrkva, luk i rajčica ili pasta/umak od rajčice, vrlo često. Kuha se u goveđoj juhi i zalijeva svinjskom mašću. Okus je ukrašen začinima, šećerom i kiselinama. Ali ništa vas ne sprječava da odaberete drugačiji skup partnera, zadržavajući ciklu u sastavu - glavni izvor okusa i boje.

Hladni boršč s ciklom i rotkvicama za lakto-vegetarijance

Sastojci:

• 3 cikle
• 200 g kupusa
• žarulja
• 1 rotkvica
• čaša vrhnja s udjelom masti do 15%
• sol, kopar

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Cveklu unaprijed skuhajte. Svo povrće, osim rotkvice, nasjeckajte na trakice, dodajte oko 100 ml vruće, čak i kipuće vode, i kuhajte 15-20 minuta na najslabijoj vatri kako kupus ne bi izgubio hrskavost. Zatim dodajte vodu do 2 litre ukupnog volumena, prokuhajte i brzo ohladite na sobnu temperaturu. Ako je cikla slabo slatka, dodajte pola žličice šećera zajedno s vodom. Rotkvicu sitno naribajte ili nasjeckajte na vrlo tanke komade, prelijte ohlađenim vrhnjem i stavite u ohlađeni boršč. Ako je rotkvica jako ljuta, naribanu masu možete ispariti u cjedilu ili na situ i ohladiti. Posolite i sve promiješajte. Prilikom posluživanja boršča u svaki tanjur dodajte nasjeckani kopar, po želji možete dodati peršin ili celer.

Isti boršč može se napraviti tehnologijom bliskom klasičnoj. Da biste to učinili, nasjeckajte sirovu repu i kuhajte u maloj količini vode sa šećerom i kiselinom, nekoliko minuta prije nego što je repa spremna, dodajte kupus i luk, sve zajedno pirjajte dok kupus ne bude spreman, dodajte vruću vodu, dovedite do prokuhati, posoliti. Ohladite i u boršč dodajte rotkvicu i vrhnje.

Kako kuhati boršč s ciklom i kupusom

Sastojci:

• 500 g cvekle (5 malih komada)
• 3 litre hladne vode
• 300 g kiselog kupusa
• 2 luka
• 1 velika mrkva
• 1 žlica. l. pire od rajčice ili pasta od rajčice
• 3-4 žlice. l. rafinirano suncokretovo ulje
• lovorov list, češnjak, sol, crni papar u zrnu

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Unaprijed skuhajte 1 cveklu. Za boršč narežite 4 cikle na trakice, dodajte vodu i kuhajte u otvorenoj posudi dok ne omekša. U tavi zagrijte pola ulja i na njemu popržite nasjeckani luk, na to dodajte sitno nasjeckanu mrkvu i zajedno pirjajte dok mrkva ne promijeni boju. Kupus po potrebi ocijediti, a jako kiseli kupus prethodno isprati vodom, dodati povrću i sve zajedno dinstati uz postupno dolijevanje ulja i po potrebi vode. Kad je svo povrće omekšalo, stavite ga u lonac s lagano krčkajućom ciklom, kuhajte dok ne bude gotovo, dodajte sol, lovor i 7-8 zrna papra. Za dodatnu pikantnost polovica graška se može zdrobiti. Prokuhati par minuta. Prije posluživanja boršč začinite s dva češnja protisnutog češnjaka, sitno naribanom kuhanom ciklom da dobije bogatu boju i prstohvatom šećera da dobije klasičan slatko-kiseli okus.

Video recept za boršč s kiselim kupusom

Lagani boršč s ciklom, mesnim okruglicama i grahom

SASTOJCI za mesne okruglice:

• 500 g bilo kojeg mljevenog mesa (moze piletina ili puretina)
• 1 jaje
• sol, papar, češnjak
• korijenje za kuhanje

SASTOJCI za boršč:

• pola čaše graha
• 1 veća cikla
• 1 mrkva
• 1 luk
• trećina glavice kupusa
• 1 crvena paprika
• 1-2 žlice. l. pasta ili pire od rajčice
• 2-3 žlice. l. maslac
• sol, papar, češnjak, začinsko bilje, začini

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Mahune namočite u vodi dan prije pripreme boršča, sutradan prije pripreme juhe skuhajte i držite na toplom. Možete koristiti grah iz konzerve. U tom slučaju mora se kuhati nekoliko minuta izravno u otvorenoj limenci.

U mljeveno meso za boršč dodajte sol, papar (najbolje bijeli), par režnjeva nasjeckanog češnjaka i malo razmućeno jaje, promiješajte i najbolje je smjesu još jednom samljeti na stroju za mljevenje mesa radi veće homogenosti. Mokrim rukama valjajte male loptice. U 3 litre vode stavite korijen peršina ili komadić korijena celera, manju mrkvu, list lovora, bilo koje zelje, možete osušiti, prokuhati i žlicom ispuštati ćufte. Nakon ponovnog vrenja posolite i kuhajte dok ne omekša. Gotove polpete vadite šupljikavom žlicom, prebacite u manju zdjelu, poklopite i stavite u vodenu kupelj. Posuda se može umotati u tekstilnu grijaću podlogu ili sakriti ispod jastuka. Bitno je da se ćufte ne ohlade. Izvadite korijenje iz dobivene svijetle juhe i pažljivo ga filtrirajte od pjene i bilja. Ovo je juha za boršč.

U loncu s debljim dnom otopite pola maslaca, dodajte narezanu ciklu, pire od rajčice i po potrebi prstohvat šećera. Dodajte malo vruće juhe, prokuhajte, vatru namjestite na najslabiju pa pirjajte ciklu i rajčice. Mladu ciklu kuhajte ne dulje od 20 minuta, a staru barem 40; cikli dodajte nekoliko kapi kiseline, npr. octa, kako biste sačuvali bordo boju. Na preostalom ulju u tavi propirjajte luk i mrkvu, dodajte slatku papriku narezanu na trakice ili kockice i sve zajedno pržite skoro do kraja. Kelj nasjeckajte. Stavite kupus u lonac s kipućom juhom, odmah nakon vrenja, ciklu i povrće iz tave, kuhajte 10-15 minuta. Dodati grah s malo juhe i kuhati isto toliko vremena. Da bi boršč bio gušći i mekši, dodajte 1-2 krumpira zajedno sa svim povrćem. Treba ih sitno nasjeckati na komadiće veličine graha. Pri kraju kuhanja u juhu dodajte lovorov list i 2 češnja češnjaka koje je potrebno prethodno samljeti sa soli i paprom. Možete ubaciti malo ljute papričice. Ostavite nekoliko minuta.

Polpete stavite na tanjure prije nego što ulijete boršč ili sve izlijte u tavu. Poslužite, kao i uvijek, vrlo vruće sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem. Nekad su se kao dodatni prilog posluživali nezaslađeni sirnici sa svježim sirom ili krupenikom.

Video recept

Kako kuhati prženi boršč s ciklom

Ova metoda značajno smanjuje vrijeme kuhanja i, sukladno tome, vrijeme toplinske obrade svih proizvoda. Za prženi boršč najbolje je koristiti veliku tepsiju ili tavu s debelim dnom.

Sastojci:

• 0,5 kg bilo kojeg mesa s kostima, ne masnih prsa ili rebara
• 2 žlice. l. rafinirano biljno ulje
• 1 veća cikla
• 1 mrkva
• 1 luk
• pola crvene slatke paprike
• 3 rajčice
• 2-3 krumpira
• 150 g bijelog kupusa
• sol, papar, češnjak, začinsko bilje

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Za boršč, luk narežite na kolutiće ili pola kolutića, slatku papriku na sitne kockice, mrkvu sitno naribajte. Meso nasjeckajte na male komadiće i temeljito isperite kako biste uklonili sitne komadiće kostiju. U tavu uliti ulje, zagrijati ga, dodati i pržiti sa svih strana. Trebao bi imati jednoličnu smeđu koricu. Ovisno o veličini komada, to će trajati 5-10 minuta. Kad je meso potpuno odležalo, u tavu staviti povrće, promiješati i malo dinstati. Ne treba ih previše pržiti, povrće treba samo malo omekšati. Cveklu krupno naribajte i istresite u tepsiju, a zatim nasumično nasjeckanu rajčicu. Ako ih ogulite unaprijed, boršč će ispasti organskiji. Sve pomiješajte i pirjajte ne više od 5 minuta. Dodati krumpir narezan na kockice i ODMAH sve zaliti sa 2l vruće, čak ključanje, voda. Kuhajte ne više od pola sata s malo otvorenim poklopcem. Dodajte nasjeckani kupus i kuhajte dok kupus ne bude gotov, koji bi trebao zadržati malo hrskavosti. Kušajte boršč i po potrebi prilagodite okus. Ako cikla nije dovoljno slatka dodajte šećer. Ako nedostaje kiseline, dodajte malo octa ili limunske kiseline na vrhu noža, ali bolje (i zdravije) je nekoliko žlica kisele kvaše ili salamure od kiselog povrća, a najlakše je soka od limuna. Juhu začinite solju, paprom, po želji ljutom papričicom, začinskim biljem i češnjakom. Kuhajte još par minuta, ugasite, uklonite ljutu papričicu. Poslužite boršč nakon 10 minuta, samo s kiselim vrhnjem.

Video recept

Po želji, dok se kupus kuha, češnjak možete brzo samljeti sa sitno nasjeckanom svinjskom mašću i solju i staviti u boršč pred kraj kuhanja, ali u tom slučaju boršč treba pustiti da se odvari, zamotavši ga u poseban grijač ili u deku, najmanje pola sata.

POVIJESNA REFERENCA! Postoji izvorna verzija o podrijetlu imena ovog divnog jela. Nekada davno u srednjem vijeku u Rusiji se u gulaš s mesom i povrćem stavljala samonikla biljka kišobran, koja je davala poseban opor okus. Postupno ga je iz sastava zamjenjivalo kultivirano povrće - cikla, mrkva, krumpir, kupus, koje se aromatiziralo začinima i začinima, pojačavalo okus octom ili limunskom kiselinom te za kontrast dodavalo šećer ili suhe šljive. Hogweed je nestao s popisa proizvoda, a stabilan naziv za juhu s ciklom - "boršč" - ostao je s nama zauvijek. Iako se u kuharicama iz sredine prošlog dvadesetog stoljeća, kada se govori o kuhanju boršča, ova biljka spominje u društvu listova rabarbare i vrškova mlade cikle, predlažući da se njima zamijeni bijeli kupus. To daje juhi dodatnu svježu kiselkastu notu.

U stara vremena cikla se smatrala glavnim povrćem u mesnom ili nemasnom boršču. Ali to ne može biti aksiom, jer život je vrlo raznolik i promjenjiv. Kako kuhati boršč bez cikle, hoće li ova juha biti boršč ili bi trebala imati drugačiji naziv, razgovarat ćemo sljedeći put.

Koji vam se recept za boršč svidio?

Čini se, tko nije probao tako ukusno i zadovoljavajuće jelo kao što je boršč? Takvih ljudi sigurno nema. Mnoge domaćice početnice suočavaju se s činjenicom, postavljajući si pitanje "kako kuhati boršč s ciklom?" Zapravo, u ovom procesu nema ništa komplicirano. Glavna stvar je znati kako pravilno pristupiti.

Klasični boršč s ciklom i kupusom

Klasični recept za boršč s ciklom prisutan je u mnogim narodnim kuhinjama postsovjetskog prostora. Gotovo svi su identični, razlika je samo u par sastojaka.

Što će vam trebati:

• govedina ili svinjetina - 350 g;
• kupus - 300 g;
• krumpir - 300 g;
• bugarski papar - 1 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• repa – 2 kom .;
• lim. sok - 3 žlice. žlice;
• rast. ulje – 2 žlice. žlice;
• volumen. tjestenina - 2 žlice. žlice;
• zelenilo;
• lovor list;
• šećer – 1 žlica. žlica;
• sol;
• papar u zrnu.

Meso je izrezano na male komadiće, a zatim ga šaljemo kuhati. Nakon što zavrije, skinite pjenu koja se pojavljuje na vrhu, u posudu stavite lovorov list, poklopite i kuhajte još oko pola sata. Kelj se sitno isjecka, krompir se isjece i sve to doda mesu.

U isto vrijeme zagrijte ulje u tavi. Dodajte mrkvu, ciklu, nasjeckani luk i nasjeckanu papriku naribanu na krupnije ribež. Malo kasnije dodaju se i limunov sok, šećer i pasta od rajčice. Smjesa se miješa i kuha ispod poklopca 15 minuta. Ako je potrebno, možete dodati malu količinu vode.

Kad je pečenje gotovo, stavite ga u lonac s mesom i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Prije nego što to učinite, ne zaboravite dodati sol i začine. Prije posluživanja, boršč u tanjurima posipa se sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Tradicionalni ukrajinski recept

Želite li kuhati boršč s ciklom na ukrajinskom, ali ne znate odakle početi? Zatim upotrijebite sljedeći recept korak po korak.

Što će vam trebati:

• meso - 0,7 kg;
• kupus - 200 g;
• repa – 2 kom .;
• krumpir - 2 kom .;
• bugarski papar - 1 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• rajčice - 3 kom .;
• volumen. tjestenina - 3 žlice. žlice;
• češnjak – 1 češanj;
• komad svinjske masti;
• zelenilo;
• soli i začina.

Oprano meso stavi se u posudu s vodom (3 litre) i prokuha. Skinite pjenu koja se pojavi tijekom postupka. Mrkvu i luk ogulite i također dodajte u tavu s mesom. Ponovno zakuhajte juhu, a zatim smanjite vatru i kuhajte 2-3 sata.

Provjerite spremnost mesa vilicom. Ako je dovoljno mekan, možete ga ukloniti. Narežite ga na male komadiće i stavite u poseban tanjur. Dobivena juha se filtrira kroz gazu. Krompir se izreže na kockice, a kupus sitno. Dodajte ih jednu po jednu u razmaku od 15 minuta. Nakon što dodate kupus, kuhanje se nastavlja 5 do 10 minuta.

U isto vrijeme, morate početi pržiti. Luk i mrkvu narežemo na tanke trakice, rajčice možemo usitniti u blenderu, a ciklu naribati na krupnije ribež. Zelje također sitno nasjeckamo. Svu mješavinu povrća pirjajte u tavi na ulju 10 minuta.

Nakon što su kupus i krumpir spremni u tavi, dodaje se prženje, a boršč se dovede do vrenja, a zatim se kuha ne više od 10 minuta na laganoj vatri. Na kraju, prije nego što bude gotovo, posolite ga, dodajte začine i nasjeckani češnjak.

Vegetarijanski boršč s ciklom i grahom

Što će vam trebati:

• kupus - 200 g;
• krumpir - 2 kom .;
• repa – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• rajčica - 2 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• bugarski papar - 1 kom .;
• crveni grah - 1 šalica;
• zelenilo;
• šećer - 2 žličice;
• sol - 1 čajna žličica;
• lovor list;
• začinima.

Da biste pripremili vegetarijanski boršč, morate unaprijed namočiti grah. Najbolja opcija je preko noći, iako će 3 do 5 sati biti dovoljno. Ako ste previše lijeni za to ili nemate dovoljno vremena, možete koristiti konzervirani grah iz staklenke.

Namočeni grah (ako je sirov) stavite u posudu s vodom (3 litre) i zakuhajte. Nakon toga smanjite vatru na vrlo nisku. U mahune se doda narezani i oprani krumpir. Sljedeća je na redu cikla. Reže se na trakice i kratko poprži u tavi na ulju. I to stavimo u tepsiju.

Luk se sitno nasjecka, prži dok lagano ne porumeni, a zatim mu se doda mrkva narezana na sitne trakice. U isto vrijeme nasjeckajte rajčice na sitne komadiće. U tavu idu luk i mrkva, a sada su na redu rajčice. Lagano ih pirjajte zajedno sa nasjeckanim režnjevima češnjaka.

Dok se kuhaju sitno nasjeckajte kupus, nasjeckajte papriku i odmah dodajte u boršč. Paradajzu se dodaje pasta od rajčice, smjesa se miješa i prži doslovno još nekoliko minuta. Zatim u tavu dodati pečenje, posoliti, pošećeriti i dodati lovorov list, te popapriti po želji. Kuhajte jelo još dvije minute i ugasite štednjak.

Na kraju, morate pustiti da se boršč kuha najmanje oko sat vremena kako bi se okus u potpunosti otkrio.

Kako kuhati u laganom kuhalu?

Što će vam trebati:

• meso - 300 g;
• rajčica - 2 kom .;
• kupus - 200 g;
• luk – 1 kom.;
• repa – 1 kom .;
• bugarski papar - 1 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• lim. sok;
• volumen. tjestenina - 3 žlice. žlice;
• rast. ulje;
• začinima.

Meso se reže na komade proizvoljne veličine, ali je bolje da budu manji za jednoličnu obradu. Postavite multicooker na način rada "Pečenje" i pecite meso 20 minuta. Istovremeno naribajte ciklu i mrkvu, izrežite rajčice i nasjeckajte luk. Ova komponenta, zajedno s mrkvom i paprikom, dodaje se mesu. Pirjajte 15 minuta.

Nakon dodavanja rajčice i paste od rajčice, kuhajte još 15 minuta. U pržinu dodajte nasjeckani češnjak, začine, kupus i krumpir, a na kraju dolijte vode toliko da potpuno prekrije smjesu. Posolite jelo i kuhajte u načinu rada "Gulanje" ne više od sat vremena.

Uz kiseli kupus

Što će vam trebati:

• govedina - 0,5 kg;
• kiseli kupus - 200 g;
• repa – 1 kom .;
• luk – 1 kom.;
• krumpir - 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• lovorov list;
• ocat - 1 žličica;
• volumen. tjestenina - 1 žlica. žlica;
• zelenilo;
• rast. ulje – 2 žlice. žlice;
• sol - 2 žličice.

Meso narežite na komade, ulijte 2 litre vode u lonac i prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru na srednju i tako kuhajte sat i pol, neprestano skidajući ljuskice pjene. Posoliti 5 minuta prije kuhanja.

Sve povrće je izrezano na način koji vam je zgodan i poznat. Prženje se vrši od repe, luka i mrkve. Smjesu kuhajte u tavi oko 7 minuta na srednjoj vatri. Na kraju dodajte ocat. Za to vrijeme se kiseli kupus opere i rukom ocijedi. Zagrijte ulje u tavi i stavite kupus zajedno s 50 ml juhe i pastom od rajčice. Pirjati 5 minuta.

Zatim se kupus sjedini sa ostalim povrćem. U kipuću juhu stavite krumpir i kuhajte 7 minuta. Slijedi prženje, kiseli kupus i začini. Kuhanje neće trajati više od 20 minuta. Prilikom posluživanja u tanjuru možete posuti začinskim biljem.

Recept za crveni boršč s govedinom

Što će vam trebati:

• govedina na kosti - 0,5 kg;
• krumpir - 2 kom .;
• repa – 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• volumen. tjestenina - 2 žlice. žlice;
• lovor list;
• ocat - 1 žlica. žlica;
• šećer – 1 žlica. žlica;
• sol, začini.

Meso operemo i sa svih strana poparimo kipućom vodom da se tijekom kuhanja ne stvara pjena.

Stavite ga u 4 litre hladne vode zajedno s lovorovim listom, lukom, soli i paprom. Zakuhajte smjesu i zatim kuhajte 4 sata.

Ciklu ogulite i narežite na 2 dijela, pa je prebacite u šerpu sa zagrijanom vodom i stavite da prokuha. Tamo dodajte ocat i šećer. Smanjite vatru i kuhajte ciklu dok nije potpuno kuhana. Nakon toga morate izvaditi povrće i ukloniti juhu. Ne smije se izliti.

Mrkva i luk se nasjeckaju, pa pirjaju 5 minuta u tavi. Meso izvadite iz juhe i narežite na komade. U to se stavi krumpir nasjeckan na bilo koji uobičajeni način, poprženo meso i lovorov list. Posolite i kuhajte 7 minuta.

Gotova cikla se nariba na krupni ribež i pirja u tavi zajedno s pastom od rajčice. Smjesu stavite u boršč, zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta dok krumpir ne bude spreman. Ako nemate dovoljno tekućine u boršču, slobodno možete dodati preostalu juhu od cikle. Kad je jelo gotovo dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i ostavite da se lagano kuha pola sata.

Mornarički boršč - jednostavan i ukusan recept

Što će vam trebati:

• mesne kosti - 300 g;
• repa – 2 kom .;
• kupus - 200 g;
• krumpir - 4 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• rajčica - 2 kom .;
• lovor list;
• rast. ulje – 2 žlice. žlice;
• slanina - 100 g;
• šećer - 1 žličica;
• ocat - ½ žličice;
• zelenilo.

Oprane kosti stavite u lonac zajedno s lukom i mrkvom, ulijte 2 litre hladne vode. Zagrijte smjesu do vrenja, skinite nastalu pjenu, smanjite vatru na srednju temperaturu i kuhajte sat vremena.

U juhu dodajte slaninu i posolite. Da biste provjerili meso, možete ga izbockati vilicom. Ako se lako odvaja od kostiju, vrijeme je da ga izvadite. Ne zaboravite stalno uklanjati pjenu. Nakon što izvadite kosti, odvojite meso od njih. Ostane sa slaninom, a juha se procijedi.

Ciklu oguliti, narezati na trakice i pirjati u tavi na octu i ulju. Ulijte juhu u tolikoj količini da potpuno prekrije ciklu i kuhajte na laganoj vatri ne više od sat vremena. Luk i mrkva se prže 10 minuta. Zatim oba dijela prženja sjediniti, dodati šećer, promiješati i dinstati još 15-20 minuta.

U juhu dodajte kupus i krumpir. Zakuhajte, dodajte lovorov list, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Pečeno stavite u juhu i kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta. Neposredno prije nego što bude gotovo dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i sol. Nakon uklanjanja boršča sa štednjaka, pustite da se kuha.

Prije mnogo, mnogo godina nisam imao pojma kako kuhati boršč s ciklom. Prvo iskustvo bilo je toliko tužno da je sadržaj lonca boršča otišao u kanalizacijsku mrežu.

Ali i negativno iskustvo je iskustvo! Stoga se sramota nikada nije ponovila. Sada recept kako napraviti crveni boršč s ciklom od mesa pitaju mnogi prijatelji koji su kušali moje prvo jelo. Neću skrivati ​​ni recept za boršč od cikle s kupusom.

Kako kuhati boršč s ciklom, korak po korak recept

Sastojci:

• 500-600 grama mesa - može biti svinjetina, govedina ili piletina. Nedavno smo se prilagodili nemasnoj svinjskoj hrskavici ili trakicama,
• 2-3 komada krompira,
• 1 mrkva,
• 3 kom. cvekla intenzivne boje (najbolje su dugačke - slađe su),
• 1 mali luk
• 2 režnja češnjaka,
• 1 slatka paprika,
• 3-4 rajčice ili žlica paste od rajčice,
• svježe zelje,
• 200 grama svježeg kupusa,
• biljno ulje,
• sol - po potrebi.

Priprema

Meso narežemo na male komadiće, isperemo i stavimo u lonac da dobijemo mesnu juhu, posolimo po ukusu. Ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu dok pripremate povrće.

Budući da morate kuhati boršč s ciklom, njegova kvaliteta je vrlo važna kako krajnji rezultat ne bi bio crvena kaša, već prekrasan crveni boršč. Stoga je bolje biti siguran nego žaliti kada je cikla u pitanju.

Oprati i očistiti sve sastojke – punila. Krumpir narežemo ili na krupno, ili na trakice, ili na male kockice, kockice (po ukusu) i stavimo u mesnu juhu (za one koji žele -), oko sat vremena nakon što počne kuhati.

Luk i režnjeve češnjaka nasjeckajte što sitnije (užasna sjećanja i intolerancija na plutajući masni luk u hrani ne nestaju od djetinjstva) i malo propirjajte u tavi na malo ulja.

Tamo, u tavu, ulijte ciklu i mrkvu, nasjeckane na tanke trakice ili naribane na posebnom ribežu (na kojem se mrkva nasjecka na korejskom). Sve pomiješajte u tavi, poklopite poklopcem, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha desetak minuta.

Sami ćemo pripremiti rajčice za naš boršč. Mogu se sitno nasjeckati, ribati, pasirati, po želji. Suština problema je dobiti sok od rajčice s pulpom, ali bez kože i sjemenki. Ako nemate pri ruci svježe rajčice, poslužite se žlicom paste od rajčice.

U tavu u kojoj se pirjao luk, češnjak, cikla, mrkva dodati komponentu rajčice i sve dobro izmiješati. Dodajte malo slatke paprike nasjeckane na trakice. Pirjajte još pet minuta.

U to vrijeme sitno i sitno dodati u šerpu gdje se peče meso i krompir. Slijedi cijeli sadržaj tave. Pustite da prokuha desetak minuta, dodajte svježe sitno nasjeckane začine, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji.

Poslužite boršč s vrhnjem i majonezom. Krafne s češnjakom dobre su uz boršč i ciklu, kao i samo kora kruha natrljana češnjakom.

Male digresije u stranu: boršč s ciklom koji pripremite bit će vrlo ukusan i bogat ako malo prije nasjeckanog krumpira u juhu stavite jedan ili dva cijela krumpira da se kuhaju.

Prije nego što sadržaj tave s pirjanim povrćem iskrcate u tavu, izvadite krumpire iz juhe, zgnječite ih u pire i vratite u kipuću juhu. Mmmm - odličan okus! Probajte ukusan boršč s ciklom pripremljen po našem receptu, nećete požaliti!

Vrijeme kuhanja klasičnog boršča s govedinom je 2,5 sata, uključujući pola sata infuzije. Morate provesti 1 sat čistog vremena za štednjakom. Ako koristite piletinu za boršč, tada će se ukupno vrijeme kuhanja boršča smanjiti na 1,5 sati, budući da se piletina za juhu kuha samo 1 sat, a takav boršč ne treba infuzirati.

Kako kuhati boršč s repom

Proizvodi

To su proizvodi koji se dodaju klasičnom boršču. Ako želite odstupiti od pravila, to je ono što se još često dodaje u boršč:
1. Gljive i grah. Mahune će jelo učiniti puno zasitnijim, a gljive će dodati okus.
2. Šećer - tada će boršč biti posebno dobar s kiselim vrhnjem. Ako je repa slatke sorte, onda nema potrebe za dodavanjem. Šećer se dodaje na samom kraju pa probajte i odlučite za svoj konkretan slučaj treba li mu šećer ili ne.

Kako kuhati boršč - objašnjeno korak po korak

Goveđe meso oprati, u lonac od 4 litre uliti 3 litre vode, dodati očišćeni luk i papar u zrnu, lovorov list, staviti meso u vodu, kuhati na laganoj vatri poklopljeno 2 sata nakon što provrije. Vodu posolite na početku kuhanja - potrebno vam je pola žlice soli. Nakon kuhanja juhe, meso se malo ohladi i rastavi (izreže) na komade i vrati u juhu. Pokrijte posudu poklopcem.

Luk sitno nasjeckajte, češnjak naribajte ili sitno nasjeckajte, ciklu naribajte ili nasjeckajte na komadiće - ovisno o ukusu. Slično je i s mrkvom koju možete naribati, a možete je i narezati na polukrugove. Neki ga čak samelju u stroju za mljevenje mesa. Klasični recept dopušta varijacije prema vašem ukusu. Dodajte povrće u boršč ovim redoslijedom:
- Kelj - ako je običan, onda prije krumpira, a ako je kupus mlad i mekan, može se dodati 5 minuta nakon kuhanja krumpira. Ako volite da vam je kupus hrskav, dodajte ga zajedno s krumpirom.
- Krumpir
- Prženje povrća s ciklom - koje se mora pripremiti dok se povrće kuha.

Zagrijte tavu, pržite luk 5 minuta na jakoj vatri uz miješanje. Na luk dodajte mrkvu i češnjak, pržite 5 minuta. Dodajte ciklu, pržite 5-10 minuta na srednjoj vatri (neki vole da je cikla hrskavija). Zatim dodajte rajčicu ili pastu od rajčice, ulijte kutlaču juhe iz tave s mesom u tavu s povrćem, dodajte još šećera i octa po ukusu, pirjajte još par minuta, dodajte u boršč - sve povrće u njemu treba već biti kuhano do ove točke. Bolje je kušati i krumpir i kupus, au isto vrijeme provjeriti ima li juhe soli. Kuhajte pečenje u boršču 3 minute.

Tava s borščom je čvrsto zatvorena poklopcem, pažljivo postavljena na deku i omotana sa svih strana, po mogućnosti u nekoliko slojeva.

Ovime je priprema boršča završena. Sada ga još samo preostaje uliti u tanjure i poslužiti s kiselim vrhnjem i svježim sjeckanim začinskim biljem.

Fkusnočinjenice

Kako čuvati boršč
Čvrsto pokrijte lonac s borščom i čuvajte u hladnjaku do 7 dana (ne zaboravite da je ocat jak konzervans). Boršč se može zamrznuti u vrećici - jednom zamrznut, čuvat će se mjesec dana.

Trošak proizvoda
Trošak sastojaka za pripremu boršča od 4 litre iznosi 350 rubalja. (prosjek za Moskvu od listopada 2018.).

Kako napraviti dijetalni boršč
Jelo možete učiniti manje kaloričnim ako ga ne pržite. Povrće samo ogulite i narežite i dodajte u juhu: ciklu, nakon 10 minuta kupus, nakon 5 minuta krumpir, mrkvu i luk. Ili možete kuhati boršč uopće bez mesa - posni boršč je također vrlo dobar.

Kako kuhati boršč u kuhinjskim napravama

Kako kuhati boršč u ekspres loncu
1. Ciklu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
2. Stavite ciklu u ekspres lonac, pržite ih u otvorenom ekspres loncu na biljnom ulju 10 minuta, zatim dodajte luk i mrkvu, nakon još nekoliko minuta tijesto od rajčice - i sve zajedno pirjajte 5 minuta.
3. Dodajte meso - za boršč u ekspres loncu, meso bez kostiju, narezano na sitne komade, pržite par minuta.
4. Stavite krumpir i kupus.
5. Boršč posolite i začinite, dodatno sok od pola limuna
6. Zalijte vodom, zatvorite ekspres lonac poklopcem i kuhajte 20 minuta, zatim pričekajte da padne pritisak, dodajte začinsko bilje i poslužite.

Kako napraviti krafne za boršč

Recept
1. Zagrijte vodu na 40 stupnjeva, u njoj razmutite kvasac, poklopite i ostavite 10 minuta.
2. Odmjerite 0,75 šalice brašna, dodajte šećer i sol, maslac - i dobro promiješajte.
3. U smjesu s brašnom dodajte razrijeđeni kvasac.
4. Dodati preostalo brašno i zamijesiti tijesto pa ga pokriti i ostaviti na toplom 40 minuta.
5. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.
6. Kuglice od tijesta oblikujte u krafne i slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Razmak između krafni treba biti najmanje 1,5 centimetar kako se ne bi dodirivale tijekom dizanja.
7. Umutite kokošje jaje i premažite krafne četkom za tijesto.
8. Krafne pecite 20 minuta.

Krafne poslužite tople uz boršč.

I opet o boršču

Morate znati kako pravilno pripremiti boršč s ciklom kako biste na kraju dobili ukusno jelo bogate crvene boje. A za to je vrijedno ispuniti nekoliko potrebnih nijansi.

Kako kuhati boršč s ciklom: naučiti kako sačuvati boju

Sastojci

Biljno ulje 2 žlice. Sok od limuna 1 žličica Paste od rajčice 1 žlica. Češnjak 2 klinčića Luk 2 komada) Mrkva 2 komada) Repa 2 komada) Bijeli kupus 500 grama Krumpir 5 komada meso 800 grama

• Broj porcija: 6
• Vrijeme za kuhanje: 3 minute

Kako ukusno kuhati boršč s ciklom: klasični recept

Ukusan boršč priprema se s bogatom mesnom juhom. Za to se često koristi govedina, ali možete koristiti i druge vrste mesa - birajte po svom ukusu. Bolje je koristiti meso s kostima - juha će biti bogatija.

Meso narežite na komade srednje veličine, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri oko 2-2,5 sata. Upravo u vremenu kuhanja krije se tajna okusa juhe, pa je ne smijete skidati s vatre prije navedenog vremena.

U to vrijeme pripremite ciklu. Možete ga kuhati, peći ili pirjati.

Za kuhanje cikle prelijte je vodom, dodajte limunov sok i kuhajte dok ne omekša. Ali brže ćete je pirjati: ciklu grubo naribajte, pomiješajte s limunovim sokom i pirjajte ispod poklopca (nakon što se malo poprži) dok ne omekša.

Nasjeckajte luk i mrkvu, pomiješajte s pastom od rajčice, posolite i pržite na ulju dok ne omekša. Kelj nasjeckajte.

Kad je juha skoro gotova, krompir narežite na kockice i stavite u tavu. Pustite da kuha 10 minuta pa u juhu dodajte pečenku, a nakon još 10 kupus i ciklu i prokuhajte 3-4 minute. Neposredno prije nego što ugasite vatru, u boršč dodajte nasjeckani češnjak. Na kraju jelo pospite začinskim biljem i ostavite da odstoji oko 30 minuta uz kiselo vrhnje.

Kako kuhati boršč s ciklom: druge mogućnosti

Malo mijenjajući sastav klasičnog recepta, možete dobiti potpuno različite okuse ovog jela. Priprema se npr.

• s kiselim kupusom i kiselom repom - ovo jelo ima ugodnu kiselost. Prije dodavanja kupusa potrebno ga je pirjati 5 minuta sa šećerom;
• bez kupusa na svinjskim rebrima - jedinstvena verzija bogate juhe od cikle.

Postoji i mršava verzija - umjesto mesa koriste se gljive, kuhaju ih 20-30 minuta da dobiju juhu.

Ako želite dobiti dijetniju mesnu juhu, skuhajte je s pilećim prsima. Bit će manje kalorično. Ako vam treba bogatiji boršč, onda birajte komade mesa s masnoćom.