Kakvi se zavoji mogu napraviti od rajčice. Konzerviranje ukusnih rajčica za zimu

Relevantno - što učiniti s žetvom prikupljenom u dači ili ideje za domaće pripravke za produljenje ljeta. Naravno, konzervirane rajčice u staklenkama za zimu dobar su način za očuvanje ljetne berbe povrća.

Rajčice se odlično slažu s mnogim namirnicama, začinskim biljem i biljem, a predstavljeni recepti pomoći će vam da odaberete najukusniji recept za konzerviranje rajčica za zimnicu.

Konzervirane rajčice za zimu. Priprema vrlo ukusne i slatke rajčice

Kako je lijepo zimi otvoriti staklenku rajčice. S mesom - to je to. Slatke rajčice za zimu lako je napraviti.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

Rajčice - 2-2,5 kg
Sol - 2 žlice. l.
Šećer - 3 žlice. l.
Ocat 9% - 3 žlice. l.
Zeleni celer - po ukusu
Lovorov list - 2 kom.
Slatki grašak - 2-3 kom.
Crni papar u zrnu - 5-7 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 3-4 češnja
Ljuta paprika - po ukusu

priprema:

Operite rajčice, odaberite plodove srednje veličine. Pripremite začine, kopar, slatku papriku, luk, celer, češnjak.

Konzerviranje rajčice korak po korak

Na dno staklenke stavite papar u zrnu, grašak pimenta, lovor, začinsko bilje, češnjak, luk i papriku.

Napunite staklenku rajčicama.

Prelijte kipućom vodom i ostavite da se malo ohladi. Ocijedite vodu u posudu. U staklenku od 3 litre dodajte 2 žlice soli i 3 žlice šećera. Prokuhajte i napunite staklenke marinadom, ne zaboravite dodati 0,5 čaše octa (3 žlice).

Nakon što ste staklenke napunili marinadom, zarolajte poklopce mašinicom za varenje. Zamotajte i stavite slatke rajčice da se malo ohlade. Dobar tek!

Čuvanje rajčica za zimu. Recept za staklenku od 1 litre

Sastav za staklenku od 1 litre:
rajčice - 1 kg
lovorov list - 3 kom.
sol - 1 žlica. l.
crni papar u zrnu - 5 kom.
voda za piće - 1 l
češnjak - 3 režnja
zelje - po ukusu

priprema:

Odaberite male rajčice. Rajčice treba dobro oprati i odabrati da budu približno jednake veličine bez nedostataka ako je moguće.

Zatim pripremite rasol. U tepsiju ulijte litru vode. Kada voda prokuha dodajte začine i sol, začinsko bilje po ukusu. Rasol treba kuhati 5-7 minuta. Nakon čega ga možete sipati u staklenke.
Uzimamo prethodno sterilizirane staklenke i poklopce.

Na dno staklenke stavite tri oguljena češnja češnjaka i list lovora. Zatim u teglu stavimo onoliko rajčica koliko stane u teglu. I prelijte dobivenu salamuru na vrh. Po želji možete dodati jednu čajnu žličicu octa (70% otopina).

Zatim staklenke zarolajte i okrenite naopako. Ovo treba ostaviti preko noći.
Možete ga čuvati ili u hladnjaku ili u običnom ormariću. Sretno s pripremama. Dobar tek!

Konzervirane rajčice za zimu. Ukusan recept s crvenim ribizlom

Sastojci za dvije staklenke od 1,5 litara:
Rajčice - 2 kg
Crveni ribiz - 150 g (na granama)
Listovi ribiza - 4 kom.
Kopar, kišobran - 2 kom.
Klinčići - 4 kom.
Slatki grašak - 6 kom.
Crni grašak - 6 kom.
Češnjak - 2 režnja
Lovorov list - 4 kom.
Šećer - 3,5 žlice. l.
Sol - 2 žlice. l.
Ocat 9% - 2 žličice.
Voda - 1,5 l

priprema:

Isperite rajčice u hladnoj vodi. Operite grane crvenog ribiza u hladnoj vodi.
Sterilizirajte staklenke i željezne poklopce. Operite lišće ribiza, kopar, lovorov list. Češnjak očistite.

Na dno steriliziranih staklenki stavite crni papar, piment, klinčiće, lovor, kišobrane i listove crnog ribiza.

Napunite staklenku rajčicama, a između njih stavite grane ribiza.

Prokuhajte vodu i prelijte kipuću vodu preko rajčica, zatvorite poklopce. Ostavite 5 minuta.

Ocijedite vodu iz staklenki. Za pripremu marinade u ocijeđenu vodu dodajte sol i šećer i pustite da zavrije. Ulijte marinadu u staklenke.

Dodajte 1 žličicu. 9% octa, staklenke zarolati, okrenuti i zamotati.

Dobar tek!

Marinirane zelene rajčice sa senfom

Jednostavan i brz recept za ukiseljene zelene rajčice.
Spoj:
zelene/mliječne/smeđe rajčice - 1 kg
šećer - 3 žlice. l.
sol – 1 žličica.
crni i crveni papar - po 0,5 žličice.
korijander - 1 žličica.
senf - 1 žličica.
češnjak - od 2 do 5 češnja
ocat 9% - 50 ml
biljno ulje - 50 ml
zelenilo

priprema:

Rajčice birajte ne prevelike, zelene, smeđe ili čak gusto crvene. Najukusnije su takozvane “mliječne” rajčice koje još nisu pocrvenjele, ali neće biti kisele jer su već ušle u srednji stadij zrelosti plodova.

Rajčice operemo, istovremeno ih pažljivo razvrstamo, odbacimo one koje ne odgovaraju.

Sada preostale rajčice treba narezati na jednake četvrtine ili na 6-8 komada ako je rajčica prevelika.

U sredinu posude s rajčicama sipajte sol i šećer. Umiješajte rajčice u smjesu šećera i soli i pričekajte malo dok se svi kristali ne otope.

Rajčice začinite začinima, u našem slučaju ljutom crvenom paprikom i svježe mljevenim aromatičnim crnim i mljevenim korijanderom. Odaberite set začina / bilja po vlastitom nahođenju.

Rajčicama dodajemo najintrigantniji sastojak - ljuti senf. Svojim će vatrenim okusom savršeno nadopuniti sve pikantne sastojke, osvježiti jelo i učiniti ga pikantnim. Miješati.

Češnjak protisnite i ponovno izmiksajte.

Dodajte bilo koje svježe začinsko bilje. Pomiješajte sa zelenilom.

U smjesu rajčice ulijte ocat i ulje i dobro promiješajte.

Zelene rajčice stavimo pod pritisak na jedan dan i ostavimo ih u kuhinji. Zatim ga zajedno s marinadom u staklenku prebacimo u hladnjak.

Dobar tek!

Rajčice za zimu u vlastitom soku

Sastav za 3 kom. limenke od 700 g:
Lonac za rajčice 2,5 litre nasjeckanih rajčica
3 žlice. l. sol
2 žlice. l. Sahara

priprema:

Staklenke dobro operemo i steriliziramo u posudi s vodom ili u mikrovalnoj. Oprane, mokre staklenke stavite na punu snagu tri do četiri minute.

Zatim dobro operite rajčice, po mogućnosti malog promjera i iste veličine.
Stavite rajčice u staklenke.

Preostale rajčice narežite na ploške i stavite na srednju vatru.

Zakuhajte rajčice i kuhajte ih 7-10 minuta. Od dodavanja rajčice do vrenja i kraja kuhanja trebat će vam oko pola sata za ovu količinu.

Dobivenu masu procijedite kroz fino metalno cjedilo.

Dobiveni sok od rajčice ponovno staviti na vatru i prokuhati, posoliti i pošećeriti. Mogu se dodavati po ukusu, jer neki vole slađe, a drugi slanije rajčice.

Dobivenim sokom napunite rajčice u staklenkama i dobro ih zatvorite poklopcima, koje je također potrebno prethodno prokuhati. Ili smotamo.

Recept u početku nije označavao dodavanje octa, već u svaku staklenku sipati 1/3 žličice.

Rajčicu čuvamo u hladnjaku. Pojedu se vrlo brzo, sok odlično ide u juhe, umake i ukusan je sam po sebi, baš kao i rajčica. Ukusno s prženim krumpirićima ili samo s kruhom. Dobar tek!

Ukusan recept: rajčice za zimu pod snijegom s češnjakom

U vrijeme kućne pripreme, domaćicama će trebati recept za rajčice s češnjakom "pod snijegom" za zimu. Imaju okus rajčice u vlastitom soku, jer se okus octa i češnjaka uopće ne osjeti.

Spoj:
rajčice
Slanica (na 1,5 litara vode):
100 g šećera
1 žlica soli
1 žlica octa (esencija)
1 desertna žlica češnjaka na staklenku rajčice od 1,5 litara
1 žlica češnjaka na staklenku rajčice od 3 litre

priprema:

Staklenke i poklopci za kisele rajčice s češnjakom se steriliziraju. Paradajz oprati i staviti u čiste staklenke, bez začina.

Staklenke s rajčicama napune se kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostave 10 minuta. Za to vrijeme se češnjak skuha.

Voda iz limenki se ulije u veliki lonac, potrebno je izmjeriti njen volumen i od toga pripremiti salamuru za ukusne ukiseljene rajčice, dodajući šećer i sol. Ova marinada se prokuha i zatim se doda ocat.

Prije prelijevanja rajčica kipućom salamurom, u staklenke se stavi ribani češnjak. Preostali češnjak koji se više ne može ribati istisnite pomoću preše za češnjak. Osim češnjaka ne koriste se nikakvi drugi začini.

Prema ovom receptu, rajčice i češnjak prelijte kipućom salamurom i zavrnite metalne poklopce.

Preokrenite staklenke rajčica u umaku od češnjaka. "Rajčice u snijegu" za zimu treba pokriti dok se potpuno ne ohlade. Pokušajte napraviti domaće "Rajčice u snijegu" s češnjakom prema ovom receptu. Dobar tek!

Konzervirane rajčice za zimu s paprikom

Rajčice ispadaju vrlo ukusne i aromatične. Rasol se brzo popije. 4 litre vode dovoljne su za punjenje dvije staklenke od 3 litre i jedne od 2 litre.

Sastav za jednu staklenku od 3 litre:
rajčice
2 paprike babure
hrpa kopra (sjemenke)
2-3 zrna ljute papričice
1 ljuta papričica
1-2 klinčića
3-4 lista lovora
5 češnja češnjaka
1 luk
zelje od hrena
korijen hrena
3-4 lista trešnje
Za 4 litre vode:
0,5 šalice soli
1 šalica šećera
1 čaša octa 9%

priprema:

Sve sastojke dobro operite.

Nasjeckajte zelje, ogulite češnjak i luk.

U sterilne staklenke stavite začinsko bilje, češnjak i luk. Kada slažete rajčice, između njih stavite oguljenu i prepolovljenu papriku.

Staklenke napunite kipućom vodom. Neka odstoji 30 minuta. Zatim ocijedite vodu. Ponovno prokuhajte, dodajte sol i šećer. Pažljivo ulijte ocat.

Prelijte rajčice vrućim salamurom i zarolajte poklopce.
Ugodnu zimsku večer!

Konzervirane rajčice za zimu

Spoj:
paradajz - pune tegle
sol - 3 žličice.
granulirani šećer - 4 žlice. l.
voda - 1 l
ocat 9% - 1 žličica.
slatki grašak - 1 kom.
klinčići - 1 kom.

priprema:

Uzimamo odabrane rajčice.

Staklenke steriliziramo. Metalna šalica s vodom, čim voda proključa, staklenku stavljamo na vješalicu i čekamo da se potpuno zagrije. A takve su i sve banke. Čim su spremni, počinjemo stavljati rajčice u staklenke. I napunite poklopce kipućom vodom.

Položimo rajčice u potpunosti, što je moguće čvršće. Sada pripremimo kipuću vodu. Čim voda prokuha napunite sve staklenke. Kad red dođe na posljednji, prvi se već može izliti. Općenito, trebali bi stajati u kipućoj vodi oko 10 minuta.

Sada skuhajmo rasol. Obračun je za 1 litru. Ulijte vodu u tepsiju. Kad skoro prokuha dodajte šećer i sol. Prokuhat će nekoliko minuta.

Sada rasol ulijte u staklenke. Dodajte klinčiće i papar u zrnu, ocat. I zatvaramo banke.
Krajnji rezultat su vrlo ukusne rajčice. Dobar tek!

Konzervirane rajčice za zimu - najukusniji recept s grožđem

Sastav po staklenci (800-900 ml):
Sol - 1 žlica. l. (bez vrha)
Šećer - 2 žlice. l.
Jabučni ocat 6% - 1 žlica. l.
Češnjak - 1-2 češnja
luk - 1 kom.
list vinove loze
Grožđe - 1 šaka
Lovorov list - 1 kom.
Kopar - mala hrpa
Slatka paprika - 0,5 kom.
Rajčice - koliko stane u staklenku

priprema:

Na dno čiste staklenke stavite list vinove loze, narežite češnjak i luk. Zatim izrežemo papriku, možete dodati ljutu papriku.

Dodajte lovorov list i kopar.

Zatim čvrsto spakirajte rajčice. Stavili smo kuhalo za vodu, ovo je ako nemate puno konzervi, ako imate puno, stavite lonac.

Ulijte kipuću vodu do samog vrha staklenke i zatvorite poklopac. Ostavite 8-10 minuta.

Zatim ulijte vodu u lonac i stavite ga na vatru. Dodajte sol i šećer. U staklenke ulijte ocat i poklopite poklopcem.

Kad salamura zavrije, drugi put ulijte rajčice i zarolajte poklopce, okrenite naopako i ohladite.

Dobar tek!

Kisele rajčice “Prste ćete polizati”

Nije uzalud recept tako nazvan - "rajčice za prste polizati" imaju apsolutno izuzetan okus i izgledaju vrlo lijepo. Ovaj recept pomoći će vam da pripremite ukusne ukiseljene rajčice. Probati ove rajčice iz tegle i luk zimi polizat ćete prste!

Sastojci za 5 limenki od 1 litre:
Crvene rajčice - 2-3 kg
Kopar zelje - 1 hrpa
Peršin - 1 hrpa
Češnjak - 1 glava
Luk - 100-150 g
Biljno ulje - 3 žlice. l.
Za marinadu (na 3 litre vode):
Sol - 3 žlice. l.
Šećer - 7 žlica. l.
Lovorov list - 2-3 kom.
Ocat 9% - 1 staklo
Crni papar - 5-6 kom.
ili piment - 5-6 kom.

priprema:

Rajčice temeljito operite.

Luk ogulite i narežite na kolutiće.

Staklenke kuhajte na pari u kotlu za kuhanje ili u pećnici.

Zelje sitno nasjeckajte.

Ogulite češnjak, narežite velike češnje.

Na dno stavite nasjeckano bilje i češnjak, ulijte 3 žlice. l. biljno ulje.

Zatim stavite rajčice i kolutove luka. Slagati u slojevima.

I tako dok se ne napuni cijela tegla.

Pripremite marinadu za rajčice. Za 3 litre vode (oko 3 staklenke od tri litre): 3 žlice. žlice soli, 7 žlica. žlice šećera, piment, ljuta paprika, lovorov list.

Sve prokuhajte, pa ulijte 1 čašu 9% octa. Ne jako vrućom marinadom (oko 70-80 stupnjeva) prelijte rajčice u staklenkama.

Ostavite 15 minuta da se sterilizira. Zatim staklenke zarolati i okretati dok se ne ohlade.

Rezultat su zaista rajčice za prste polizati! Dobar tek!

Konzervirane rajčice za zimu u staklenkama

Sastojci za staklenku od 2 litre:

rajčice
listovi hrena
lišće ribiza, lišće trešnje (za staklenku od 2 litre - po 3-4 komada)
kišobran od kopra (za staklenku od 2 litre - 2-3 komada)
češnjak (za staklenku od 2 litre - 5 češnja)
klinčići, biber u zrnu, piment (6-7 komada na teglu od 2 litre od svake vrste začina)
Za salamuru na 1 litru vode:
sol - 1,5 žlica
šećer - 3 žlice
octena kiselina 70% - 1 žličica.
U prosjeku, staklenka od 2 litre zahtijeva 1,2 litre slane vode

priprema:

Za pripremu konzervirane rajčice birajte plodove srednje veličine koji su zreli, ali ne prezreli, kako se ne bi raspali tijekom konzerviranja. Osim rajčice, trebat će vam češnjak i začinsko bilje - grane kopra, lišće trešnje i ribiza te lišće hrena.

Kao i klinčić, papar u zrnu i piment.
Rajčice dobro operite i izbockajte čačkalicom. Staklenke i poklopce steriliziramo na pari.

Sve začine i listove dobro operite i prelijte kipućom vodom.
Prokuhajte 2 posude: u jednoj vodu, u drugoj salamuru.

Začinsko bilje, začine, rajčice stavljamo u sterilizirane staklenke, nastojeći ih ne baciti, već ih pažljivo saviti. Sve izmiksano slažemo, u slojevima. Češnjak prerežite na pola.

Rajčice ne stavljamo do vrata, ostavljamo malo prostora.

Napunite prokuhanom vodom i ostavite oko 5-7 minuta. U to vrijeme pripremite salamuru: dodajte šećer i sol u kipuću vodu. Žličnjake stavljamo bez hrpica, ali naravno, šećer i sol različitih proizvođača mogu biti slađi ili slaniji (što finiji, to slaniji). Okusi to. Salamura bi trebala biti više slatka nego slana, ali ne bi trebala biti slana;

Ocijedimo vodu iz staklenki (ne koristimo je za rasol, samo za prvo punjenje). Napunite slanom otopinom i dodajte octenu kiselinu na vrh. Uvrnuti i kratko preokrenuti.
Okus rajčice je nevjerojatan, umjereno ljut, ugodno slatko i kiselo. Usput, listovi daju aromu rajčicama, što ih je više, to bolje. A turšija je samo pjesma! Okus klinčića se uopće ne osjeća, općenito je aroma svih začina čarobna! Sretno s pripremama i dobar tek!

Na bilješku
Preporuča se svaku rajčicu prije stavljanja u staklenku probosti čačkalicom ili sterilnom iglom u području peteljke. To se radi kako bi rajčice bile brže i bolje zasićene salamurom, a također i kako bi rajčice imale manje šanse da puknu u vodi.

Konzervirane rajčice s mrkvom i lukom

Okus rajčice je slatkast, a povrće im daje posebnu aromu. U ovom receptu ima vrlo malo octa, što je također važno. Zimi se sa zadovoljstvom jedu rajčice, mrkva i luk se mogu koristiti u salatama, a u obzir dolazi i nadjev. Recept je za staklenku od 3 litre.

Sastojci za instant malo slane rajčice po staklenci od 3 litre:
rajčice
Mrkva - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Češnjak - 4 zuba.
paprika - 1 kom.
Šećer (punjenje) - 3 žlice. l.
Sol (punjenje) - 1 žlica. l.
Ocat (9% punjenje) - 1 žlica. l.
Piment
Crni papar

priprema:

Mrkvu narežite na trakice ili je naribajte na korejsku ribež.

Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića. Prelijte povrće kipućom vodom i zatvorite poklopac oko 10 minuta, tako da se mrkva dobro zagrije i da se sve dogodi bez eksplozija. Voda se tada može koristiti za punjenje. Papriku narežite na trakice.

U čistu teglu stavite začine, zatim mrkvu, luk i papriku, pa paradajz koliko stane. Sve prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta, zatim ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Zakuhajte, maknite s vatre, dodajte ocat.

I rasol prelijte preko rajčica. Zarolajte poklopac, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi. Dobar tek!

Priprema zimnice - bakin najbolji recept

Spoj:
Za 4 šalice bunarske vode:
Šećer u prahu - 1 šalica
Sol – 2 žličice. (nije jodirano)
Nekoliko zrna crnog papra. grašak
Cimet – mali komadić (~1 cm) ili prstohvat
Klinčići – 3 – 4 pupoljka
Lovorov list – 1-2 komada po tegli
Octena esencija - 1 žličica. za staklenku od 3 litre

priprema:
Dodajte papar u zrnu, klinčiće, cimet, lovorov list, šećer i sol u 4 šalice bunarske vode. Zakuhajte i otopite šećer i sol, ohladite dok se ne zagrije. Oprane rajčice stavite u čiste staklenke, prelijte marinadom i sterilizirajte omjerom:
Staklenka od 1 litre - 7 minuta
2 litre - 10 minuta
3 litre - 15 minuta
U posljednjem trenutku dodajte esenciju octa.

Smotajte. Okrenite naopako dok se ne ohladi. Dobar tek!

Želim vam uspješne pripreme! Kuhajte sa zadovoljstvom! Ako vam se članak svidio i smatrate ga korisnim, podijelite ga na društvenim mrežama. Gumbi društvenih medija nalaze se na vrhu i dnu članka. Hvala vam, često se vraćajte na moj blog za nove recepte.

Ako imate svoju osobnu parcelu, onda ste vjerojatno upoznati s bogatom žetvom rajčica. Svaki ljetni stanovnik prije ili kasnije suočava se s pitanjem gdje staviti sve prikupljene rajčice?! Ono što ostane nakon ljetnih salata i svježeg kušanja može se iskoristiti za ukusne zimnice. Slane rajčice, salate i marinade od njih uvijek su u velikoj potražnji na stolu. Osobito u razdobljima akutnog nedostatka vitamina i sunca.

Kako bi što dulje trajalo i ispalo vrlo ukusno, potrebno je slijediti recepte s propisanim omjerima i kombinacijama. Nekoliko je tajni uspješnog konzerviranja ovog povrća. Upravo sada ćemo pripremiti ukusne salate od rajčice za zimu i otkriti najpotrebnije korake za njihovu pripremu.

1. Salata od rajčice s paprikom za zimu - Za prste polizati

Vrlo ukusna i laka za pripremu zimnica od rajčice i slatke paprike bit će izvrstan dodatak zimskim jelima. Ova sunčana staklenka će vam podići raspoloženje i napuniti vas ljetnom energijom čak iu najtmurnijem danu.

Sastojci:

jedan i pol kilograma elastičnih rajčica;
1 luk;
1 slatka paprika;
50 ml biljnog ulja;
1 mali buket kopra;
2 žlice granuliranog šećera;
1 puna žlica krupne soli;
20 grama devet posto octa.

Svi sastojci su dostupni, posebno u sezoni berbe.

Koraci kuhanja:

Započnimo, očekivano, s pranjem i guljenjem povrća. Morate pažljivo izrezati koru iz repa rajčice. Očistite unutrašnjost paprika. Ogulite luk.

1.Izrežite rajčice na uredne kriške. Ako vam je voće malo, možete ga isjeći na 4-6 komada. Veće rajčice mogu se izdašnije rezati. Glavna stvar je da su kriške uredne, lijepe i lako stanu u usta.

2. Izrežite luk na pola prstena ili četvrtine krugova. Za to je bolje koristiti crvenu slatku sortu.

4. Također izrežite pulpu paprike na uredne komade ili trake.

5. Kopar nasjeckajte nožem što je više moguće.

6. Sve povrće stavite u nemetalnu, emajliranu ili plastičnu posudu i začinite preostalim sastojcima. Sve dobro izmiješajte s dvije lopatice. Pokrijte poklopcem ili ravnom posudom i ostavite izravno na stolu 1 sat da se ulije.

Dok su rajčice zasićene sokom od kiseljenja, pripremite staklenke za slaganje salate. Potrebno ih je oprati otopinom sode i sterilizirati u pećnici (mikrovalnoj ili parnoj). Poklopci za njih moraju se kuhati 10-15 minuta na srednjoj vatri.

7. Sada je povrće pustilo svoj aromatični sok i malo promijenilo izgled. Najprije je potrebno ravnomjerno rasporediti povrće po staklenkama, a zatim ih ravnomjerno napuniti salamurom. Pokrijte poklopcima.

8. Stavite sve limenke u tavu i ulijte vodu tako da njezina razina doseže "ramena" limenki. Stavite na štednjak i kuhajte 20 minuta od trenutka vrenja. Izvadite staklenke iz posude i odmah zarolajte. Pazite, staklenke su jako vruće.

9. Pažljivo izvadite staklenke iz posude na ravnu površinu, naopačke. Noću ih je potrebno umotati u toplu deku. A ujutro ih možete spremiti za pohranu.

Ono što volim kod ovog recepta je brzina pripreme i bogat okus. Nema potrebe baviti se vrućom salamurom, višestrukim kuhanjem i kuhanjem. Sve je vrlo jednostavno i nevjerojatno ukusno.

Sretne pripreme!

2. Zimska salata bez kuhanja “Ogonyok”, s hrenom i rajčicama

Upravo sada ćemo pripremiti poznati i omiljeni Ogonyok ili, jednostavno, "predjelo od hrena". Također ga nije potrebno kuhati, što će zadržati više vitamina, okusa i hrskavosti. Koliko ukusno može biti jesti takav zalogaj s crnim kruhom ili ga koristiti kao umak za tjesteninu?! Ide mi voda na usta na sam spomen. Pokušajte s nama napraviti ovaj recept.

Sastojci:

3 kilograma rajčice (možete koristiti bilo koju);
čaša oguljenog češnjaka;
1 mahuna ljute paprike;
1 korijen hrena;
puna čaša granuliranog šećera;
3 pune žlice krupne soli;
čaša 9% octa.

Koraci kuhanja:

Ovo predjelo može se opisati samo kao "ne može biti jednostavnije". Način pripreme bez kuhanja, svi sastojci se usitnjavaju na jedan način, sve se miješa i sterilizira direktno u staklenkama. Osim toga, unatoč jednostavnosti kuhanja, Ogonyok je pravi užitak! Pokušajte sami!

1. Sve proizvode propasirajte kroz mlin za meso. Sve ostale sastojke stavite u zdjelu sa smjesom i snažno promiješajte.

Kako bi smjesa bila što gušća, prvo narežite rajčice na komade i ostavite da odstoje par sati. Za to vrijeme otpustit će višak vlage. Takve komade treba uvijati kroz mlin za meso. Tako masa rajčice neće biti previše tekuća.

2. Pokrijte poklopcem i ostavite 4-5 sati pravo u kuhinji.

3. Zatim je potrebno hren usuti u prethodno pripremljene staklenke. Budući da se ovo jelo ne podvrgava prethodnoj toplinskoj obradi, staklenke se moraju temeljito oprati i sterilizirati prije ulaska u spremnik. Pokrijte poklopcima.

4. Staklenke sa salatom sterilizirajte u velikoj posudi otpornoj na toplinu oko pola sata nakon što prokuhaju. Nakon što ste izvadili staklenke iz vode, odmah ih zarolajte i pažljivo stavite na ravnu površinu, okrećući ih na poklopce. Nakon samo 8 sati možete ih prenijeti na trajno mjesto za pohranu.

Ako jelo ne pripremate za zimnicu ili vam je ostalo salate koja nije ušla u staklenke, možete je jesti odmah nakon namakanja. U tom slučaju nema potrebe kuhati u posudi. Samo se ohladite i uživajte u svom omiljenom zalogaju!

Dobar tek!

3. Salata od povrća s rajčicama za zimu

Predlažem da pripremite vrlo ukusnu salatu za zimu od tikvica, rajčice i slatke paprike. Ova poslastica leti sa stola za nekoliko minuta. Vrlo je jednostavno za pripremu, približno vrijeme kuhanja nije duže od sat vremena.

Sastojci:

jedan i pol kilograma tikvica, slatke paprike i rajčice;
pola čaše šećera;
1 glavica češnjaka;
žlica soli (može s toboganom - po ukusu);
žlica octa;
žlica suncokretovog ulja.

Koraci kuhanja:

Tikvice je potrebno oguliti i očistiti od sjemenki, pogotovo ako nisu mlade. Papriku očistite od repa i unutrašnjosti. Odrežite kožu sa stabljike rajčice.

1.Tikvice narežite na male komadiće.

2. Isto učiniti s rajčicama.

3. Sočne stijenke paprike također je potrebno narezati na male kockice.

4. Stavite komade rajčice u veliki lonac, dodajte kristalni šećer, sol i uključite vatru. Nakon što zavrije, kuhajte ih oko 10 minuta. Za to vrijeme će pustiti dosta soka.

5. Zatim u kuhanje treba dodati papar i tikvice. Čim sadržaj prokuha, potrebno ga je kuhati još pola sata. Nakon toga ulijte ulje i nastavite u istom duhu još 10 minuta. Sada je na redu češnjak. Treba ga protrljati kroz prešu. Nakon češnjaka morate kuhati salatu 5 minuta. Posljednji korak bit će ocat. Dodajte ga 2 minute prije nego što ugasite vatru. Preostalih par minuta kuhanja odmah pokrijte poklopcem da ne ispari.

6. Dok je salata još vruća, potrebno ju je početi puniti u staklenke. Ulijte smjesu do vrata i zatvorite poklopce vrlo čvrsto. Zatim vruće staklenke odmah prevrnuti i pokriti toplom krpom.

Ukusna salata za zimu je spremna. Ova se salata može pripremiti i za trenutnu konzumaciju, a ne za zimnicu. Za to nije potrebno dodavati ocat. Samo ga ohladite i počnite kušati.

Neka vaše staklenke traju onoliko koliko vam trebaju!

4. Tajne idealne zimnice od rajčice

Kako bi vaše kulinarske kreacije dugo trajale i bile vrlo ukusne, morate se pridržavati nekoliko pravila. Sve su jednostavne, ali njihovo pridržavanje jamči idealan rezultat. O njima sam saznao, što se kaže, od usta do usta - od mame, bake, susjede i tako dalje. Glavna stvar je da svi stvarno rade. Sada ću vas upoznati s nekim pravilima na putu do dugotrajnog i ukusnog zalogaja od rajčice.

1. Ako planirate pripremiti salatu s cijelim ili grubo nasjeckanim rajčicama, onda je bolje odabrati malo nezrele, elastične plodove. Bolje održavaju oblik i dugo se ne kvare. Ako povrće sitno nasjeckate, primjerice, kad radite hren, rajčice mogu biti prezrele. Glavno je da ne pokazuju znakove oštećenja ili truleži.

2. Za sve vrste priprema, pa tako i za salate od rajčice, bolje je koristiti krupnu sol. Svaka druga sol, s dodacima ili sitna, može uzrokovati brzo kvarenje i eksploziju limenki.

3. Iskusne domaćice znaju da ako u konzerviranu hranu dodate nekoliko sjemenki gorušice, rok trajanja se povećava. Isti učinak može se postići dodavanjem žlice votke u staklenku od tri litre.

4. Vrlo važna faza u bilo kojoj vrsti pripreme je obavezna sterilizacija staklenki. To je posebno potrebno kada se proizvod ulijeva u staklenke bez prethodnog kuhanja. Neki ljudi obrađuju staklenke na pari, u loncu ili u kotlu za paru. Vrlo je zgodno to učiniti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Poklopce za šavove također je potrebno prokuhati ili jednostavno preliti kipućom vodom.

5. A najvažnija točka u svakom kulinarskom pokretu je velika želja i ljubav prema svom poslu. Stavljajući djelić svoje duše u svaku staklenku uz svijetle komadiće ljeta, dobit ćete odličan rezultat!

Želim ti uspjeh!

5. Video - "Asortirana" salata od krastavaca i rajčice za zimu

Najbolji recepti za zimnicu od rajčica, razmazite sebe i svoje najmilije nevjerojatnim zimskim pripremama!

Sastojci:
- 2 kg rajčice, narezane na veće komade (na pola)
- 4 stvari. paprike babure
- 2 glavice češnjaka
- zelenilo
Punjenje goriva:
- 100 g octa
- 100 g raste. ulja
- 100 g šećera
- 2 žlice. sol.

priprema:
1. Papriku i češnjak (ja sam dodala 2 komada feferona) samljeti u mašini za mljevenje mesa. Miješati.
2. Nasjeckajte zelje.
3. U staklenku od 3 litre složiti u slojevima: rajčice, zatim mješavinu povrća, začinsko bilje.
4. Staklenku zatvorite poklopcem i stavite je u hladnjak naopako na grlić.
To je tako da nakon 8 sati bude spreman za korištenje na vrhu. Navečer sam ga napravila, a ujutro je gotov! I tada ga možete držati u svom normalnom položaju. Sutradan je još bolji okus!

Sastojak:
- 2 kg svježih rajčica (zrelih i čvrstih)
- 1 crvena ljuta papričica
- 2 - 3 češnja češnjaka
- 1 paprika
- piment u grašku
- karanfil
- šećer
- sol
- ocat 9%

priprema:
1. U čiste staklenke stavite začine: 3-5 zrna pimenta, 3-5 klinčića, 1 češanj češnjaka narezan na ploške, 1/4 paprike narezane na komadiće i komadić ljute papričice.
2. Rajčice operite i osušite. Stavite rajčice u staklenke.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 20-30 minuta. Ocijedite vodu i dodajte 4 žlice šećera i 2 žlice soli na 1 litru marinade.
4. Prokuhajte i ulijte u staklenke. Na staklenku od litre dodajte 2 žlice octa. Staklenke zarolati i okrenuti.
5. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sastojci:
- zelene, nezrele rajčice, po mogućnosti velike i mesnate.
- grančice celera
- češnjak
- crvena ljuta paprika
salamura
- za 1 litru hladne vode (iz slavine)
- 70 g soli (krupne)

priprema:
1. Rajčice prerežite po dužini na pola, ali ne do kraja.
2. Ako je češnjak velik, onda svaki češanj narežite na nekoliko ploški. Način papra za prstenove (ja to radim škarama, vrlo je zgodno). Grančice celera.
2. U svaku rajčicu stavimo nekoliko režnjeva češnjaka, 2-3 kolutića paprike (ovisi koliko volite ljuto ili ima li djece u kući). Tamo također stavimo grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta, i pričvrstimo svu tu ljepotu običnim nitima za kalem, omotavajući rajčicu nekoliko puta u različitim smjerovima (ako ste pažljivi, možete i bez niti). Tržišni estete crvenu papriku nabijaju tako da viri iz rajčice s crvenim jezikom (zafrkantski) - kao na smajliću.
3. Na dno tepsije, ili staklenke (može i bačve) staviti sloj grančica celera, na vrh sloj paradajza, sa strane drugu papriku (ko voli), pa opet celer itd. . Gornji sloj celera.
Sol razmutiti u vodi i preliti preko rajčice.
4. Stavili smo pod pritisak. Za staklenku od 3 litre potrebno je otprilike 1,5 litara slane vode.
Kad rajčice prestanu klokotati, salamura postane prozirna - to je to, kiseli krastavac je gotov, onda ne morate ništa više raditi salamuru, prokuhajte i odmah ulijte rajčicu kao što biste je zarolali željeznim poklopcem jako dugo, čak 2 godine.

Sastojci:
- 1 veća tikvica
- 2-3 češnja češnjaka
- 5 manjih rajčica
- pola hrpe kopra i peršina
- ulje za prženje
- majoneza
- brašno

priprema:
1. Uzmite veliku tikvicu i narežite na ploške debljine 0,5 cm.
2. Sve krugove posoliti i izmješati, ostaviti u zdjeli 5 minuta.
3. Zagrijte ulje u tavi i pecite svaki krug nakon što ga umočite u brašno s obje strane.
4. Pržene tikvice stavite na posudu i ostavite da se ohlade.
5. Kada se tikvice ohlade, premažite ih mješavinom majoneze i češnjaka.
6. Rajčice narežite na krugove i stavite ih na vrh svake tikvice.
7. Lagano namažite vrh rajčice s majonezom i češnjakom.
8. Po vrhu pospite začinskim biljem i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Sastojci:

3 kg rajčice
- 3 glave češnjaka - 1 žlica. šećer - 0,5 tbsp. ulje - 0,25 žlice 9% octa - 1 žlica soli

priprema:
1. Rajčice propasirati kroz mlin za meso i kuhati sat vremena dok se ne zgusne. dodajte sol, maslac i šećer, češnjak.
2. Kuhajte još 20 minuta.
3. Zalijte octom, kuhajte 5 minuta, zarolajte.

Sastojci:
- rajčice
- papar u zrnu
- lovorov list
- luk
- zelje kopra
- češnjak
- biljno ulje

salamura:
- 3 l. voda
- 3 žlice. l. sol
- 7 žlica. l. Sahara
- 1 žlica. 9% ocat

priprema:
1. Prvo odaberite čvrste crvene rajčice.
2. Prepolovite ih.
3. Na dno staklenke (ja sam koristila litarske) stavite nasjeckani kopar, 4 - 5 zrna papra, jedan manji kolut luka, 2 nasjeckana režnja češnjaka i 1 žlicu. l. biljno ulje.
4. Sada stavite polovice rajčice prerezanom stranom prema dolje. Čim se staklenka napuni, napunite rajčice toplom salamurom.
5. Zatim naše staklenke stavimo na postolje u posudu s vodom i steriliziramo 10 minuta od trenutka vrenja.
6. Zatim čvrsto zatvorite poklopce i okrenite ih naopako, zamotajte ih do jutra.

Sastojci:
- 1,5 kg slatke paprike
- 1,5 kg zrelih rajčica
- 1/2 žličice žlice soli
- 100 ml jabučnog, grožđanog ili bobičastog octa
- 100 g meda, 10 zrna crnog papra

priprema:
1. Papriku očistite od sjemenki i narežite na komade.
2. Rajčice narežite na ploške.
3. Povrće izmiksati, dodati mu sol, med i ocat i ostaviti dok ne pusti sok.
4. Nakon toga posuđe s povrćem stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
5. Zatim kipuću salatu ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite naopako i zamotajte.

Sastojci:
Za staklenku od 2 litre:
- 2 kg rajčice,
- 1 velika hrpa cilantra
- 1 glavica češnjaka
- 1-1,5 žlice. l sol
- 1/2 žličice crvena paprika

priprema:
1. Rajčice sameljite u blenderu zajedno s korom.
2. Kuhajte do srednje gustine uz stalno miješanje.
3. Sve zacine posebno samljeti, zatim sve sjediniti, pazljivo premjestiti i uvaljati u tegle.

Sastojci:
- grah - jedan kilogram
- luk - dva luka
- rajčice - jedan kilogram
- krupna sol - tri žličice
- mljeveni crni papar - jedna žličica
- piment, mljeveni - pola žličice
- lovorov list - pet komada
- ocat 70% - jedna žličica

priprema:
1. Prvo ćemo kuhati grah dok nije potpuno kuhan u lagano posoljenoj vodi, nakon što smo ga namakali jedan dan.
2. Ogulite luk, nasjeckajte ga što je moguće sitnije i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
3. Zrele, cijele rajčice stavite na nekoliko sekundi u kipuću vodu, zatim ih odmah ohladite u hladnoj vodi i pažljivo im uklonite kožicu.
4. Zatim pelate narežite na sitne komade, stavite u duboku emajliranu posudu, posolite i kuhajte dok se ne pretvore u pire.
5. Zatim u kuhanu rajčicu dodajte grah, prženi luk, začine, nasjeckani lovorov list i sve dobro promiješajte. Pustite da smjesa prokuha i ulijte u nju ocat.
6. Kuhani grah maknite s vatre i odmah ulijte u prethodno pripremljene, pasterizirane staklene teglice. Zapečatimo ga.

Sastojci:
- mlade tikvice - 5 kg,
- sok od rajčice - 2 litre,
- šećer - 2 šalice,
- sol - 1 žlica. žlica,
- biljno ulje – 200 ml,
- ocat 9% - 150 ml.,
- mljevena crvena paprika – 1 puna čajna žličica,
- peršin - 1 vezica,
- češnjak - 2 glave.

priprema:
1. Tikvice operite, odrežite im repove i narežite na ploške debljine najviše 1 cm.
2. Na dno svake staklenke stavite par grančica peršina. Na peršin stavite tikvice.
3. Zatim pripremite umak za tikvice: u tavu ulijte sok od rajčice. Ako nemate sok od rajčice, možete uzeti pastu od rajčice (0,5 kg) razrijeđenu vodom (1,5 litara). Dodajte šećer, sol, biljno ulje, ocat, češnjak i papar. Ove godine nisam imao papra pri ruci, ali samo je jedna staklenka adjike ostala od prošlogodišnje berbe. U dobivenu masu dodamo 1 čašu adjike, stavimo na srednju vatru i kuhamo 10 minuta.
4. Vrući umak od rajčice ulijte u staklenke s tikvicama. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 25 minuta, od trenutka kada voda proključa u tavi.
5. Zatim vruće staklenke s tikvicama u umaku od rajčice zarolajte, preokrenite i umotajte u ručnik. Ostavite staklenke dok se potpuno ne ohlade.

Sastojci:
- rajčice - 1 kg.
- jabuke - 3 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- sol - 1 žličica.
- šećer - 1 žlica.
- Ocat - 2 žlice.
- Papar, češnjak - po ukusu.

priprema:
1. Rajčicu, mrkvu, oguljene jabuke sameljite u mašini za mljevenje mesa, posolite, pošećerite, pokiselite i kuhajte na vatri.
2. 20 minuta nakon što prokuha dodati protisnuti češnjak i papar, promiješati.
3. Sve stavite u staklenke i sterilizirajte u loncu s vodom, a na dno stavite ručnik.
4. Zavrnite staklenke poklopcima i ostavite ih naopačke 12 sati.
5. Gotov umak možete čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci:
- 3 kg rajčice
- 250 g hrena
- češnjak 200 g
- Sol 3 žlice ili po ukusu
- Šećer 1 žlica ili po ukusu

priprema:
1. Hren ogulite i potopite 30 minuta u čistu vodu.
2. Izrežite i pomičite ili u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu (s nastavkom za nož) ili u procesoru.
3. Rajčice operite, nasjeckajte i nasjeckajte zajedno s češnjakom.
4. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, šećer po ukusu, izmiješajte.
5. Začin stavite u sterilne staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Recept Marina Sazonova.

Sastojci:
- rajčice
Za punjenje:
- voda - 1 l
- šećer - 70 grama
- sol - 40 grama
- ocat - jedna žličica
- želatina - 30 grama
- papar u zrnu po ukusu
- lovorov list po ukusu

priprema:
1. Želatinu potopiti u hladnu prokuhanu vodu dok ne nabubri.
2. Zatim zagrijte u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici dok se želatina potpuno ne otopi.
3. Procijediti.
4. Rajčice narežite i stavite u pripremljene staklenke.
5. U vodu staviti šećer i sol, prokuhati, dodati ocat, pripremljenu želatinu, nasjeckanu mrkvu, začine i kuhati 3 minute.
6. Vruću salamuru ulijte u staklenke s rajčicama i sterilizirajte.
7. Zatim staklenke zarolati i ohladiti.

Sastojci:
- krastavci - 1,5 kilograma
- sok od rajčice - 1,5 l
- češnjak - 5-6 češnja
- estragon - 10 grama
- kopar (kišobrani) - 50 grama
- sol - tri žlice

priprema:
1. Skuhajte sok od rajčice i ohladite.
2. U tome otopite sol, dodajte češnjak, začinsko bilje i ulijte krastavce poslagane u staklenke.
3. Zatvoriti poklopcima i spremiti na hladno mjesto.

Sastojci:
- 3 kg rajčice;
- 2 kg patlidžana;
- 200 g biljnog ulja;
- 200 g šećera;
- 100-150 g octa 9%;
- 2 mahune ljute paprike;
- 2 glavice češnjaka;
- 2 žlice soli;

priprema:
1. Rajčicu i papriku sameljite, posolite i kuhajte 15 minuta.
2. Patlidžane narežite na srednje kocke. Ne na kriške kao u Ogonjoku, ne na slamke, nego na štanglice.
3. Po želji možete oguliti patlidžan, ja volim tako ostaviti.
4. Nasjeckane patlidžane dodajte rajčicama i paprikama, te dodajte i suncokretovo ulje, šećer i ocat.
5. Kuhajte 40 minuta na kraju kuhanja patlidžanima dodajte protisnuti češnjak.
6. Smjesu ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
7. Staklenke okrenuti naopačke i umotati u toplu deku na 1-2 dana.

Dobar tek!

Ako volite pripremati povrće za zimnicu, onda svakako obratite pozornost na rajčice. Ovo divno povrće može se soliti i ukiseliti zasebno (i zeleno i crveno), može se dodati raznim kolutima od povrća, ali iu salate, lecho, adjika, a možete i pripremiti sok od rajčice kod kuće. Postoji toliko mnogo recepata za pripremu rajčice za zimu da bi trebalo jako dugo nabrajati ih. Bolje je ne gubiti vrijeme, već početi pripremati ukusna peciva od rajčice za buduću upotrebu. Jednostavni i detaljni recepti s fotografijama korak po korak prikupljeni u ovoj zbirci pomoći će vam, bilo da ste početnik ili već profesionalac u kućnom konzerviranju.

Odabrani recepti za pripremu rajčice za zimnicu

Najbolji recepti za pripremu rajčice s fotografijama

Posljednje bilješke

Pikantna salata od tikvica koja se danas priprema je ukusna domaća salata koja se lako priprema i dostupna je svima. Neće vam trebati puno vremena da ga pripremite za zimu. Salata od tikvica ima pikantan i istovremeno nježno sladak okus.