Konzervirane rajčice. Najukusniji i najslađi recepti za konzervirane rajčice

Konzerviranje rajčica za zimu toliko je popularno da nema nijedne žene koja se ne bi uključila u takav postupak. Ljeti su rajčice lako dostupne i jeftine, a zimi će jake rajčice dobro doći kao dodatak raznim prilozima ili poslužiti kao samostalni međuobrok.

Danas, zahvaljujući Internetu, žene se upoznaju s novim vrstama recepata za konzerviranje rajčica za zimu; mnoge su otkrile dosad nepoznate metode, zahvaljujući kojima njihovi voljeni mogu jesti novo jelo gotovo svaki dan zime i cijeniti umjetnost. i vještina domaćice.

Za konzervirane rajčice birajte plodovi različitog stupnja zrelosti, od zelene i smeđe do crvene, koristit će se elastične, čak i prezrele rajčice, ovisno o odabranom receptu. Postoji nekoliko načina za čuvanje slatkog voća:

sterilizacija u vodenoj kupelji;
višestruko punjenje;
stavljanje u prethodno sterilizirane staklene posude (obično salate).

Svaka žena ima svoje omiljene recepte za vrlo dobre konzervirane rajčice s različitim sastojcima, ali klasična metoda pretpostavlja da se kiseljenje za zimu vrši pod utjecajem soli, a kod konzerviranja koriste se šećer i ocat ili limunska kiselina.

Recepti za konzerviranje sa sterilizacijom ili trostrukim punjenjem

Slatke rajčice s okusom muškatnog grožđa

Za označavanje u jednoj boci od tri litre Trebat će vam nekoliko kilograma krem rajčica i jedan grozd muškatnog grožđa. Za pikantniji okus i dugotrajnu aromu uzmite glavicu češnjaka srednje veličine, mahunu ljute papričice, nekoliko listova ribiza i par listova lovora. Marinada se priprema na jednu i pol litru vode: žlica soli, nekoliko žlica šećera i pola čaše 9% octa.

Prije stavljanja u posude, slatke rajčice se operu i nekoliko puta se ubodu drvenim šiljastim štapićem u predjelu peteljke. Češnjak se odvoji na ploške, mahuna se nareže na komade, svi sastojci se operu i stave u bocu. Tu se stavi i grozd grožđa, pa paradajz. Za ovaj recept dovoljno je dva puta preliti, od kojih se prvo kuha kipućom vodom, ostavi u staklenoj posudi 25 minuta da se ugrije. Po drugi put, rajčice se pune salamurom, za koju se predloženi sastojci kuhaju, zatim zatvaraju za zimu i okreću.

Paradajz iz konzerve sa pečenom paprikom

Za boce od tri litre uzmite:

Rajčice oprati i očistiti od peteljki;paprike samo oprati, ali Ne biram sjemenke t. U cijelom obliku prže se na ulju, prepolove i stave u staklenke, tu se stavljaju i protisnuti češnjak, ploške mrkve, kolutići luka i rajčice. Sadržaj se napuni slanom vodom i ostavi jedan dan. Nakon toga, staklenke se moraju sterilizirati 25 minuta, a zatim se valjati za zimu.

Ukusne kriške rajčice s lukom

Za konzerviranu deliciju uzmite sljedeće po litarskoj staklenoj posudi:

veliki luk;
žlica maslaca;
papar, lovor, klinčići po ukusu;
3 žlice šećera;
žlica soli.

Rajčice se uzimaju slatke i male i dijele se na polovice. Očišćeni luk se formira na kolutove i stavlja na dno tegle. Zatim staviti nasjeckanu rajčicu pomiješanu sa začinima i dodacima, odozgo preliti uljem. Slanica se kuha od predložene količine šećera i soli po litri vode, ulije u posudu s ostatkom povrća. Brtvljenje podliježe sterilizaciji 15-20 minuta.

Začinjene rajčice u soku

Za konzerviranje uzmite rajčice srednje zrelosti u količini od jedne boce od tri litre i prezrelo voće za pire, trebat će vam 2,5 litre, 3 slatke paprike, 2 žlice nasjeckanog češnjaka, sol i naribani hren, pola čaše šećera.

Pripremljene rajčice stavite u staklene posude. Prezrele rajčice kuhajte u loncu dok ne omekšaju. procijedite kroz fino sito ili samljeti u stroju za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodati potrebnu količinu šećera i soli i prokuhati te dodati hren, mljevenu papriku i češnjak. Dobiveni nadjev dodajte u staklenku s ostatkom rajčice i sterilizirajte 15-20 minuta.

Paradajz iz konzerve sa šljivama

Pripremite šljive i rajčice u jednakim omjerima; za salamuru uzmite 3 žlice šećera i žličicu soli na 1 litru.

Šljive i rajčice oprati i izbosti čačkalicom u predjelu peteljke. Plodovi se stavljaju u staklene posude, naizmjence šljive s rajčicama. Za rasol, dodajte normalnu količinu soli i šećera u kipuću vodu, s ovom otopinom tri puta preliti sadržaj staklenke, ostavljajući svaki put 15 minuta. Nakon toga zarolaju.

Mirisne rajčice

Za jednu staklenku od tri litre trebat će vam nekoliko kilograma malih rajčica, hrena, kopra, lišća: trešnje - 2, ribiza - 5, lovora - 3. nekoliko češnja češnjaka, do desetak zrna papra, dva tuceta klinčića zvijezde. Na litru vode za salamuru uzmite punu žlicu soli, 4 žlice šećera i žlicu octa.

Na dno staklene posude stavljaju se svi listovi oprani i preliveni kipućom vodom, dodaju se češnjak, kopar, klinčići, lovor i papar. Rajčice se zbijeno slažu u staklenku, ali tako da ne pritiskaju previše jedna drugu. Ovaj recept za konzerviranje potrebno trostruko punjenje, prva dva se rade s kipućom vodom, držeći svaki put u staklenci 15 minuta. Prije trećeg punjenja u posudu se doda šećer, sol i ocat, ulije kipuća voda i uvalja.

Recepti za rajčice za hladno skladištenje

Rajčice slane s kukuruzom

Bolje je soliti takve rajčice u bačvama; možete koristiti nezrele rajčice. Za 10 kilograma voća trebat će vam:

5 kilograma listova kukuruza, mogu stabljike;
hrpa kopra i peršina;
20 listova crnog ribiza;
papar u zrnu;
pola kilograma soli.

Na dno posude stavljaju se najprije opareni listovi ribiza, zatim oprane stabljike i listovi kukuruza. Zatim stavite rajčice, poslažite ih začinima i začinskim biljem. Kukuruzne stabljike također stavljati između redova rajčica, pritom ih narezati na sitne komadiće. Nakon što napunite posudu, prekrijte vrh voća preostalim lišćem kukuruza.

Tek nakon toga natočiti vodu u bačvu. Za sol se pripremi čista platnena vrećica u koju se sipa, zatim se na sadržaj posude stavi na listove kukuruza, tako da omot bude u tekućini. Da biste pritisnuli rajčice, osigurajte drveni krug na koji stavite teški predmet kao pritisak. Spremnik se stavlja na hladno mjesto za zimu,

Recept za rajčice sa senfom

Količina proizvoda izračunata je za emajliranu tavu kapaciteta 8 litara. Za punjenje je poželjno odabrati čvrste, elastične rajčice poput vrhnja, a možete koristiti i nezrele ili čak zelene plodove. Kao izvješće koristi se sljedeće:

Pola pripremljenih začina stavljen na dno posude, odozgo pospite slojem senfa. Stavite rajčice u posudu, ravnomjerno rasporedite češnjak, papriku, hren, kopar, listove biljaka i estragon između njih. Preostali raport stavlja se na rajčice, zatim se sve pokrije lanenim ubrusom. Rasol se pripremi unaprijed i ulije u tepsiju s voćem, na vrh drva, pa teret. Rajčice se ostavljaju na sobnoj temperaturi tjedan dana za soljenje, a zatim se stavljaju na hladno za zimu radi dugotrajnog skladištenja.

Rajčice s okusom cimeta

Ovaj će recept iznenaditi iskusne gurmane, jer su slane rajčice s cimetom savršene za blagdanski stol i svakodnevna jela. Rajčice se uzimaju u količinama dovoljnim za punjenje odabrane posude. Suho ili svježe bilje se uzima po ukusu, koriste se kopar, peršin i češnjak.

U pripremi je marinada na 4 litre vode:

4 lista lovora;
15 zrna crnog papra;
15 zvjezdica karanfila;
puna žličica mljevenog suhog cimeta;
150 g soli;
3 žlice šećera;
čaša octene kiseline 70%.

Prvo pripremite marinadu od predloženih komponenti 15 minuta i ostavite da se ohladi, nakon čega dodajte octenu kiselinu, miješati. Rajčice se operu i slože u pripremljene staklenke, ravnomjerno posipaju začinskim biljem i češnjakom. Marinada se ulije posljednja, nakon što se ohladi, trebala bi biti viskozna, a posuda se zatvori naparenim najlonskim poklopcima. Ovako ukusna rolada čuva se na hladnom mjestu za zimu.

Salate od rajčice, kečapi i preljevi

Kečap od rajčice “Sjećanje na ljeto”

Na dva kilograma crvenih rajčica ide pola kilograma luka, paprike i čaša šećera. Pripremite žlicu suhe gorušice, mljevene ljute papričice, soli i cilantra.

Povrće oprati, luk oguliti, papriki odstraniti peteljku i sjemenke. Sve pripremljene sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa i staviti kuhati u široku posudu. Kuhanje se nastavlja od jednog i pol do dva sata. Nakon tog vremena smjesi dodajte preostale začine i papar te kuhajte 5 minuta.

Da bi se kečap stavio u staklenke dok je vruć, prvo se steriliziraju, a nakon ulijevanja zarolaju prokuhanim poklopcima. Ovaj ukusni proizvod može se čuvati na sobnoj temperaturi, nije potrebno. Kečap se odlično slaže s prilogom od krumpira, tjestenine, riže, heljde i drugih žitarica.

Jesenska slojevita salata od rajčice

Da biste pripremili ukusnu salatu, uzmite 3 kilograma rajčice, kilogram slatke paprike i luk. Trebat će vam jedna i pol čaša ulja, čaša šećera i octa 9%, 4 žlice soli.

Sve povrće nakon pranja i guljenja izrezati na porcije. Mrkvu sitno nasjeckajte ili naribajte, rajčicu i luk oblikujte na polu kolutiće, papriku nasjeckajte na trakice.

Za pripremu marinade koristite sol, ocat, šećer i ulje, nakon što prokuha maknite sa štednjaka i ulijte u slojeve povrća. Nakon toga, poluproizvod se infuzira 8 sati, zatim se stavi na vatru i kuha nakon ključanja oko 40 minuta, ne miješajući. Promiješajte tek prije kraja kuhanja 3 minute, stavite u prethodno steriliziranu posudu i zatvorite za zimu.

Konzerviranje zelenih rajčica

Divno predjelo od zelenih rajčica se isplati jer elastični oštri plodovi uspješno konkuriraju skupom i prestižnom zimskom povrću. Uspješno će nadopuniti jela na svakom stolu, a svaki će gost rado probati ukusne zelene plodove. Postoji veliki broj recepata za pripremu seaminga, ali prvo morate obratiti pažnju na klasična opcija konzerviranja zelene rajčice za zimu. Za recept će vam trebati:

Jake zelene rajčice, uzeti dio požutjelih plodova, u ukupnoj količini od 3 kilograma. Trebat će vam oko 250 g zelenila, vrste koje birate prema vlastitom ukusu, to može biti peršin, kopar, hren, lišće trešnje ili ribiza, ponekad se dodaje stablo jabuke. Uzmite 3 glavice luka, jednu glavicu češnjaka, biljno ulje izračunava se od količine jedne žlice po litri volumena.

Marinada se priprema od 3 litre vode u kojoj se kuha 9 žlica šećera, 2 žlice soli, dva lista lovora, nekoliko zrna papra i čaša 9% octa.

Na dno posude stavite češnjak i začinsko bilje, prelijte uljem, zatim stavite zelene rajčice i luk narezan na pola. Nakon što ste pripremili nadjev, povrće prelijte kipućom vodom i stavite litru pasterizirajte staklenku 15 minuta.

Ukusne sušene rajčice

Ovako originalno, aromatično predjelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim uz šnitu tosta kruha na koju se stavi šnita sira, a na nju miriše ploška sušene rajčice. Recept ne zahtijeva sterilizaciju proizvoda u staklenci, već se koristi prethodno prokuhavanje ili kuhanje na pari staklene posude u koju će se stavljati ukusna smjesa.

Za pripremu recepta uzeti crveni zreli plodovi bez mrlja, operu se, prerežu na dvije polovice, a velike primjerke oblikuju na četvrtine. Kriške se oslobode sjemenki i odaberu sok. Zatim postoje dvije mogućnosti razvoja događaja. Kriške rajčice se stavljaju na lim za pečenje vrlo blizu jedna drugoj.

U prvoj verziji rajčice se namažu protisnutim češnjakom, posipaju paprom i napune biljnim uljem do ¾ visine. U takvom obliku stavljaju se u pećnicu da se krčkaju 3-4 sata uz stalno dodavanje ulja. Nakon toga se dobiveni poluproizvod stavlja u parene staklenke, prelije uljem iz lima za pečenje i zarola.

U drugoj verziji, polovice na limu za pečenje namažu se masom od češnjaka, posipaju paprom i stavite u pećnicu 2 sata, a nakon toga se poslažu u posudu i preliju posebno vrelim uljem i zarolaju. Koji vam se recept najviše sviđa odlučuje domaćica, ali isprobajte obje opcije kako biste pripremili ukusan zalogaj od sušenih rajčica.

Gotovo svaka domaćica zna kako konzervirati rajčice za zimu. Ali ne zna svatko nekoliko trikova koji uvelike pojednostavljuju rad u kuhinji. Trostruka sterilizacija svega, pažljiv odabir rajčica kaliperom, petostruko punjenje i veliki skup nepotrebnih briga. Hajde da smislimo kako zatvoriti rajčice za zimu bez nepotrebne gnjavaže.

Pravi izbor je ključ uspjeha

Ako se rajčice uzgajaju vlastitim rukama na vlastitoj parceli ili čak na prozorskoj dasci i balkonu, tada je vrećica sa sjemenom vjerojatno pažljivo pregledana sa svih strana prije sadnje. Sve što nas treba zanimati za kvalitetno čuvanje je namjena, boja i veličina ploda.

Tražimo potrebnu liniju na vrećici. Namjena: sorta salate. Odnosno, takve rajčice su dobre za uvrtanje u adjiku, umake, lecho i kečape. Napravit će prekrasan sok od rajčice. Ali ova sorta nije prikladna za očuvanje u cjelini. Plodovi će biti mekani, puzati u neprivlačnu kašu, a okus će ostaviti mnogo za željeni.

Ali ako na vrećici piše: pogodno za dugotrajno skladištenje i pripremu, onda možemo sigurno sačuvati rajčice. Ostat će gusti, elastični i čarobnog okusa.

Što da rade oni koji nemaju vrt i kupuju rajčice samo za vijuge? Ne biste ih trebali kupovati u trgovini. Često su tamo prekriveni dobrim slojem jestivog voska, tako da se mogu čuvati mjesecima. Čak iu vrhuncu sezone, u srpnju, riskirate naletjeti na rajčice koje su sazrele u veljači.

Slobodno idite na tržnicu kupiti. I već tamo biramo ispravno. Ne treba pitati prodavača za što su plodovi dobri. U želji da proda proizvod, reći će vam da samo on ima najbolje rajčice na cijelom svijetu. Samo ga zamolite da ga prereže, ili još bolje, slomi jednu voćku. I pogledajte pažljivo: ispušta se previše soka - rajčica nije baš prikladna za vrtenje u cijelosti. Na to ukazuju i velike sjemene komore. Pulpa je gusta, mesnata, praktički nema soka - pa uzimamo pravu količinu i ponosno je vučemo kući. Zašto se vučemo? Jer smo puno kupili. Nećete valjda kupiti jednu rajčicu?

Savjet. Naravno, biramo cijele rajčice, bez vidljivih oštećenja i udubljenja.

Drugi faktor koji nas zanima je boja i veličina povrća. Danas genetika ide naprijed velikim koracima. Malo koga će iznenaditi smeđa, crna ili prugasta rajčica. Žuta i narančasta također su daleko od neuobičajenih. Nema sumnje, izgledaju originalno u svježoj salati na stolu. Ali tijekom konzerviranja ponašaju se potpuno nepredvidljivo. Čak i nenapuhana limenka može izazvati mnogo neugodnih trenutaka. Neugodan miris ili nered u mutnoj salamuri - je li se to stvarno postiglo satima ležanja nad staklenkama?

Za konzerviranje su pogodne sve rajčice, ali najukusnije i aromatičnije su one crvene. Dobre su i one s ružičastim plodom. Narančasto, žuto i crno voće ostavite za salate, kečap i lecho.

Veličina rajčice treba biti takva da slobodno stane u grlić staklenke. Neki majstori mogu konzervirati nasjeckano povrće. To se može učiniti, ali salamura će biti mutna, a pulpa će biti vodenasta. Rezanje uopće ne utječe na okus.

S velikim kokošjim jajetom ili malo više od oraha - lijepo izgleda na stolu i zgodno je za jelo.

Ali savjet da se u teglu skupe plodovi potpuno iste veličine očito je suvišan. Hoćete li mjeriti svaku rajčicu? Koja je svrha ove aktivnosti? Osim ako nemate što raditi. Jer tijekom toplinske obrade, kipuća voda ne uzima u obzir veličinu; sve povrće jednako opeče. Marinada također ne zahtijeva kalibar i bilježnicu, već ravnomjerno zasićuje sve plodove.

Savjet. Inače, male rajčice, takozvane cherry rajčice, mogu se i konzervirati. Čak i najhirovitija djeca jedu ih sa zadovoljstvom.

Sterilizacija je pošast domaćica u ljetnim vrućinama

Pa, tko od domaćica nije barem jednom rekao u razgovoru sa svojim djevojkama - rajčice su dobre zimi, ali što je sa sterilizacijom? I odmah mi pred očima slika: ljeto, vani je vruće, u kuhinji su oblaci pare, vriju staklenke, poklopci, voda za punjenje. A navečer, iscijeđena poput limuna, žena leži ravno s hladnim ručnikom na čelu.

Dolje sa staromodnim metodama! Daj nam civilizaciju! Staklenke do 1 litre možete brzo sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Zašto su tako male? Trebam li i trešnju sipati u posudu od tri litre? Ili osobi koja živi sama, zašto su mu potrebne takve ogromne posude?

Stoga u staklenke ulijte 3-5 cm vode, stavite mikrovalnu pećnicu na tanjur i uključite maksimalan način rada 5 minuta. Idemo raditi svoj posao. Ili pripremite sljedeću seriju spremnika.

Pilo je, izvadilo sterilne staklenke, bacilo ih na čisti ručnik, nakon što je ispustilo vodu. Naravno, poklopci će se morati kuhati kao i obično. Nemojte stavljati metal u mikrovalnu.

Što trebaju učiniti oni koji istovremeno konzerviraju veliku količinu povrća? Bit će muka zagrijati ga na kotliću. Zdrav cilindar neće stati u mikrovalnu pećnicu. Najbolji pomoćnik će vam pomoći - pećnica! U nju, draga, pravo u hladnu, stavljamo oprane posude. Zatim zaboravimo 12-14 minuta na temperaturi od 120°C. Zatim ga pažljivo izvucite rukavicama ili ručnikom. Sve se može sačuvati.

Savjet. Ako ste sigurni u kvalitetu svoje vode, možete u potpunosti odbiti sterilizaciju. Čvrstom četkom i sodom bikarbonom temeljito izribajte staklenke izvana i iznutra. Po mogućnosti vrućom vodom. Obratite posebnu pozornost na vratove. Zatim temeljito isperite i spremni ste za korištenje.

Koliko puta puniti

Postoje recepti u kojima se rajčice više puta muče s kipućom vodom. Oni ih praktički pretvaraju u kašu samo prelijevanjem. A zimi, otvorivši staklenku, podižu oči na tugu - opet je sorta bila loša!

Čemu sav taj ples uz tamburicu? Evo kako pravilno sačuvati rajčice za zimu:

Temeljito operite bez pritiska i pustite da voda iscuri. Usput, ne brišu se, da se opet ne zgužvaju.
Na dno posude stavite odabrane začine, a na vrh rajčice. Po mogućnosti bez nabijanja, pažljivo.
Napunite ga kipućom vodom i stavite poklopac na vrh. Ostavite 20-25 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti sljedeću seriju ili popiti čaj.
Ulijte tekućinu u lonac. Dodao sol i šećer. U posude s rajčicama dodajte potrebnu količinu kiseline prema receptu (ako je potrebno). Salamura je prokuhala - možete je uliti.
Zavrnuli su poklopac i okrenuli ga naopako. Svi.

Povrće nije potrebno umotavati kako bi povrće ostalo elastično i gusto. Dodatna izolacija potrebna je samo za recepte za konzerviranje zelenih rajčica. Tvrđe su od crvenih pa im to ide u korist.

Trikovi za pripremu rajčice

Kako ne biste gubili vrijeme na pranje velikog broja rajčica, učinite to jednostavno. Ulijte sve sirovine u jedan bazen ili posudu, napunite čistom vodom i ostavite 20 minuta, pustite da plutaju. U drugom se nalazi veliko sito ili cjedilo. Rajčice se peru ručno direktno u prvoj posudi i stavljaju u drugu strukturu. Tamo se šarža polije čistom vodom, pusti da se ocijedi i to je to, možete raditi bilo kakve pripreme.

Često možete primijetiti sljedeću situaciju: povrće se čini jakim i gustim, ali kada se prvi put opeče, koža puca. To neće utjecati na okus, ali izgled uvijanja nije isti. Kako izbjeći takve nevolje?

Drvenom čačkalicom zabodite svaku rajčicu za peteljku. To će izbjeći oštar pad tlaka i kora će ostati netaknuta.

Što ako morate sačuvati tri kante, pa čak i cherry rajčice? Ili više? Trebat će pola dana samo da ga probušite. Postoji rješenje. Rajčice nemojte prelijevati kipućom vodom, već neka se malo ohlade. Ugasite vatru, pričekajte 3-4 minute i tek onda ulijte u posude s povrćem.

Ne morate se uopće mučiti s ovim metodama, već jednostavno potpuno uklonite kožu. To je nemoguće učiniti bez obrade. Stoga rade ovo:

pripremite tri lonca
jedan na vatri s kipućom vodom, drugi s vodom i ledom, treći prazan i najveći
u prvu bacite rajčice, pričekajte 5-6 minuta
Rupičastom žlicom premjestite iz vruće tekućine u ledenu, pričekajte 2-3 minute
za to vrijeme sljedeću šaržu stavimo na vruće
Pomoću šupljikave žlice premjestite ledenu vodu u praznu posudu.

Nakon što je sve povrće blanširano, kožica se lako može ukloniti golim rukama. Moglo bi se reći da se skida sam od sebe.

Savjet. Vrijeme obrade možete skratiti tako da prvo oštrim nožem na vrhu rajčice napravite plitki križni rez.

Klasičan recept

Svi proizvodi i začini predviđeni su za standardnu staklenku od 3 litre:

guste crvene rajčice, oko 1,7-2 kg
čista voda, 1200-1500 ml
octena esencija, 1 des. l.
kamena sol, 2 žlice. l.
granulirani šećer, 2 žlice. l.
4 srednja češnja češnjaka
začini po ukusu

Najčešće korišteni začini u konzerviranju povrća su listovi ribiza, kišobrani kopra, piment u zrnu i ružice klinčića. Za standardni recept, uzmite 5 komada svakog sastojka. Količinu možete, pa čak i trebate mijenjati prema vlastitom okusu. Po želji dodajte hren, crni papar u zrnu i grančice bosiljka.

Začini se stavljaju na dno tegle, a zatim se na vrh dodaje pripremljeno povrće. Prokuhajte čistu vodu i ulijte je u bocu. Pokrijte poklopcem. Nakon 25 minuta ulijte tekućinu u lonac, dodajte obje “bijele smrti” i pustite da prokuha. U staklenku ulijte ocat i napunite nadjevom tako da malo ide preko ruba. Zarolati, okrenuti i ohladiti.

Možete probati nakon 14 dana. Preporuča se čuvanje u podrumu.

Savjet. Neke domaćice izbace prvu vodu, navodno ispere svu prljavštinu, i naprave salamuru na novoj. Ne preporučujemo da to radite. Prvo, kakva je to prljavština ako ste dobro oprali posude i rajčice? I drugo, sakupila je najsvjetliju aromu iz rajčica. Zašto baciti ovu magiju u WC školjku?

Neki savjeti preporučuju da rajčice tri puta prelijete kipućom vodom, a zatim sterilizirate prije konačnog šišanja. Zašto sve ove dodatne nevolje? Iz takvog broja toplinskih obrada, izlaz je kaša u ljusci rajčice. Oni će samo kuhati! Sve infekcije umiru nakon drugog punjenja. Ovo je sasvim dovoljno.

Klasični recept za rajčice za zimu zahtijeva 2 žlice. l. granulirani šećer po boci od tri litre. Ne štedite na slatkišima, dodajte ne 2, već 4 žlice. Zimi ćete biti vrlo ugodno iznenađeni. Ne samo da će rajčice odletjeti jednim potezom, nego će se i rasol popiti bez traga.

Usput, neke domaćice pripremaju nevjerojatan senf na temelju ovog slatko-kiselog punjenja. Sve što trebate učiniti je dodati suhu gorušicu u prahu dok ne postane tekuća kisela pavlaka i ostaviti da se kuha sat vremena. A u salamuri ima dovoljno soli i kiseline.

Kako konzervirati rajčice za zimu? Zahvaljujući našim savjetima, bit će lakše nego ikada. Kao rezultat: mama nije umorna, podrum je ispunjen do posljednjeg mjesta, kućanstvo je sretno i nahranjeno ukusnim pripravcima.

Video: kako pravilno sačuvati rajčice za zimu

Zimi su rajčice u konzervi odličan međuobrok. . Postoje razni recepti za pripremu rajčice na ovaj način, a svaki put svaka domaćica unese nešto novo u recept. Ali osnova klasičnih recepata za konzerviranje rajčice i dalje ostaje konstantna.

Za svaku staklenku od tri litre trebate uzeti 9% -30 ml octa; sol 60 gr.; 50 gr. Sahara.

Rajčice se stavljaju u steriliziranu staklenku, zajedno sa paprikom isječenom na kolutiće, sitno sjeckanim peršinom, koprom, celerom, po želji može se dodati i malo ljute papričice i češnjaka.

Cijeli sadržaj tegle se napuni kipućom vodom i ostavi da odstoji oko 15 minuta, zatim se voda ulije u pripremljenu posudu, doda se sol i šećer. Sve to potrebno je prokuhati i ponovno uliti rajčice, a prije toga u staklenku uliti 30 ml octa. Zatim staklenku zarolajte, stavite naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Zeleno, konzervirano s punjenjem

Rajčice je potrebno oprati, osušiti i svaku rajčicu zarezati uzdužno po sredini skoro do ruba. Trebat će vam 3 kg zelenih rajčica.

Za nadjev će vam trebati:

glavica češnjaka;
crvena ljuta paprika 2 kom .;
hren, mali, 2 kom.;
slatka paprika 6 kom.

Sve komponente punjenja moraju se provući kroz mlin za meso. Nakon toga se svaka rajčica puni nadjevom veličine jedne i pol žličice.

Marinada: 100 g soli, 250 gr. šećera, 200 ml. octa i vode 4 l.

Pripremljene rajčice s nadjevom složimo u litrene staklenke, prelijemo hladnom marinadom i steriliziramo oko 20 minuta. Zatim zarolajte poklopce, poklopite i stavite dok se potpuno ne ohlade. Ovaj recept daje 4 staklenke.

Konzervirane rajčice bez sterilizacije

Za jednu staklenku od dvije litre trebat će vam: rajčica - 2 kg, veliki češnjak - 1 kom., Octena esencija 5 ml.

Sastojci za rasol: voda - litra; sol - 60 gr., 150 gr. Sahara; crni papar u zrnu - 7 kom .; klinčići – 7 kom .; 2 kom. list ribiza; kišobran kopra – 2 kom.

Proces kuhanja

Rajčice operite i pažljivo odrežite peteljku , pokušajte ne oštetiti kožu tako da kasnije, prilikom izlijevanja vruće marinade, rajčice neće prsnuti. Ali neće biti veliki problem ako se to dogodi, estetski izgled će se malo pogoršati, ali će okus biti bolji, jer će rajčice biti više zasićene slanom vodom.

Zatim u svaku rajčicu stavite češanj češnjaka i punite staklenke već pripremljenom rajčicom. Sadržaj staklenki se napuni kipućom vodom i ostavi 10 minuta. lijevo.

U međuvremenu možete pripremiti marinadu. U duboku zdjelu ili tavu ulije se litra vode, dodaju se sol, šećer i začini, sve se kuha oko 10 minuta. Možete i bez začina, konzervirana rajčica će i dalje biti vrlo ukusna. Jedina stvar je da će prisutnost klinčića ovdje sigurno dati rajčicama slatki okus.

Ocijedite vodu iz tegle i ulijte marinadu, treba biti vruća pa dodajte 5 ml u teglu. octene esencije i smotajte rajčice steriliziranim poklopcima. Zatim staklenke preokrenuti, a možete ih dodatno umotati u deku da se postupno hlade. Nema potrebe dodatno sterilizirati rajčice zatvorene ovom metodom. Ovaj recept čini rajčice slatkima i ukusnima, a salamura je pitka jer ima nevjerojatan okus.

Još nešto, ako uzmete staklenke od tri litre, recept će se malo promijeniti: za jednu i pol litru vode trebat će vam 90 grama soli. i 225 gr. šećera, a za litrene staklenke trebat će vam 400 ml vode, 30 gr. soli i 75 gr. Sahara.

Recept za konzervirane rajčice: “za prste polizati”

Za kuhanje trebat će vam: zrele rajčice - 3 kg, mali luk - 2 kom., 1 hrpa peršina, češnjak - 1 kom. i 50 gr. biljno ulje.

Fil: ocat 9% -50 ml., litra vode, šećer - 75 g., sitna sol - 30 g., lovorov list, biber u zrnu 6-7 kom., aleva paprika 5 kom.

Ovaj recept uključuje konzerviranje cijelih rajčica i izrezanih na komade. Poželjno je da su rajčice čvrste, male veličine i nezrele. Za rajčice standardna količina je 30-60 grama na litru vode. sol, ako su rajčice vrlo male, udio soli i šećera malo se povećava istom količinom vode.

Proces kuhanja

Na dno sterilizirane staklenke staviti: cijele režnjeve češnjaka, nasjeckani peršin i zagrijano suncokretovo ulje, računajući 20 ml na litrenu staklenku. Čačkalicom probodite rajčice na stabljici kako rajčice ne bi pukle prilikom prelijevanja i dobro se natopile marinadom. Rajčice su položene na zelje; velike se mogu prerezati na pola. Na rajčice se poslaže luk prethodno narezan na kolutiće.

Zakuhajte nadjev, dodajte ocat nakon što se marinada makne s vatre. Dobivenom vrućom marinadom prelijte rajčice.

Za staklenku od tri litre potrebno je 1,5 litara punjenja, za staklenku od dvije litre 1 litar, a za staklenku od jedne litre 0,5 litara.

Napunjene staklenke se steriliziraju 15 minuta, zatim se zarolaju poklopci i zamotaju.

Danas mnogi napuštaju dugogodišnju tradiciju pripreme rajčica, posebno za zimu. Kažu da se staklenka takvog konzervansa može kupiti u supermarketu, a nije skupa. Ali okus? Uostalom, ne možete uspoređivati industrijske recepte, u kojima je glavni sastojak ocat, s domaćim pripravcima. Izvadite ovakvu teglu od 1 ili 3 litre, svoju konzervu rajčice, i nećete se otrgnuti od nje dok je ne ispraznite.

Standardne marinade stavljaju puno zuba na rub. Želim nešto neobično i ukusno u isto vrijeme. Imat ćete takve recepte da ćete prste polizati.

Prethodno je mjesto opisano i. Sada su na redu rajčice koje nisu ništa manje ukusne.

Započnimo!

Rajčice za zimu u staklenkama - bez octa i sterilizacije

Rajčice po ovom receptu stvarno ispadnu jako ukusne, toliko ukusne da čak možete i popiti kiseli krastavac. Imaju minimalnu količinu začina s puno šećera, a umjesto octa u receptu se koristi limunska kiselina.

Morat ćete pripremiti rajčicu:

Rajčice - količina ovisi o gustoći pakiranja i veličini. U prosjeku staklenka od tri litre košta 1,7 kg. Ako ga rasipate u tegle od 1 litre, onda oko pola kilograma po tegli.

Od začina trebamo:

Klinčići su začin koji morate imati.
Piment, crni papar u zrnu.
Uz takve začine obično se dodaje svježi estragon, rajčice su posebno aromatične i ukusne. Dakle, ako imate, dodajte, ako ne, samo preskočite.

Za marinadu će vam trebati:

Za 1 litru vode potrebna vam je žlica soli, bez velikog tobogana. Ako je moguće, uzmite kamenu sol sve dok ne sadrži nepotrebne dodatke.
Šećer, na 1 litru vode - 5 prepunih supenih kašika (da, to je pristojna količina, nemojte se uplašiti).
Otprilike trećina žličice limunske kiseline.

Pažnja! Ovo su svi sastojci na 1 litru vode.

Priprema konzervi rajčice za zimu:

1. Staklenke je potrebno prethodno oprati i osušiti. Možete, naravno, sterilizirati, iako to nije potrebno. Odnosno, možete bez sterilizacije.

2. Prvo stavljamo začine u staklenke, u svaku staklenku stavim dva klinčića, 2 graška pimenta i crnog papra, grančicu estragona.

3. Zatim stavite rajčice.

4. Da kožica rajčice ne bi pukla tijekom termičke obrade, ubodemo je dva puta vilicom u obliku križa u blizini peteljke.

5. Rajčice posložimo rastresito, tegle punimo ne do samog vrha, najbolje do vješalica ili malo više, da ostane malo slobodnog mjesta odozgo.

6. Pripremite poklopce - prelijte ih kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta.

7. Sastavljene staklenke vrlo pažljivo prelijte kipućom vodom, poklopite steriliziranim poklopcima i ostavite 10-15 minuta.

8. Zatim ocijedite vodu, izmjerite volumen (kako biste znali omjer) i od te vode pripremite marinadu.

9. Za svaku litru vode dodajte, kao što je već spomenuto, žlicu bez velikog brda soli, 5 žlica s malim brdom šećera i trećinu žličice limunske kiseline.

Primjer: rezultat je dvije i pol litre iscijeđene vode, pa se sve pomnoži s dva i pol. To je jasno?

10. Marinadu stavite na vatru i prokuhajte, nakon što prokuha kuhajte marinadu jednu do dvije minute i naravno pazite da se sol i šećer potpuno otope.

11. Vrućom marinadom prelijte rajčice u staklenkama. Napunite do samog vrha i dobro zatvorite. Može se koristiti sa strojem za valjanje ili s čepovima na navoj, što god je dostupno.

12. Zarolane staklenke odmah okrenuti i paziti da ne iscure, zamotati i ostaviti da se ohlade.

Čestitamo, sad ste zarolali svoje rajčice za zimnicu po super receptu. Spreman! Stvarno se nadam da će vam se sigurno svidjeti ovaj način čuvanja. Takve rajčice, kao i sve zimnice, moraju se čuvati u hladnoj prostoriji, ali mislim da će se čuvati na sobnoj temperaturi.

Konzervirane rajčice za zimu - vrlo ukusan i jednostavan recept sa fotografijama

Već više od deset godina motamo ove rajčice za zimnicu, a mnogi naši prijatelji koriste isti recept. Stoga ga toplo preporučujem.

Za staklenku od 3 litre rajčice trebat će vam:

Recept za marinadu temeljit će se na staklenci od tri litre. Moguće je koristiti limenke različitih veličina. Zatim jednostavno zbrojite volumen staklenki i izračunajte prema ovom receptu.

rajčice.
Crni papar - 3 graška.
Piment -2 graška.
Klinčići - 1 komad.
Lovorov list - 1 kom.
Češnjak - jedan češanj.
Ljuta paprika - četvrtina mahune.
Cvat kopra.
Kamena sol - 2 žlice.
Šećer u prahu - 3 žlice.
Limunska kiselina - 1 žličica.
ili ocat 9% - 3 žlice. l.

Postupak slaganja rajčice u staklenke tijekom konzerviranja

1. Na dno svake staklenke stavite kolutić ljute papričice, češanj češnjaka i malo kopra.

2. Rajčice je potrebno dobro oprati. Stavljamo ih u staklenku zajedno sa začinima.

Ni u kojem slučaju nemojte pritiskati ili zbijati rajčice jer su vrlo mekane.

3. Ništa drugo ne dodajemo, ni luk, ni mrkvu. Ova metoda konzerviranja rajčica postoji, u ovom obliku.

4. Završite slaganje staklenki s kriškom slatke paprike i gotovi ste.

5, Staklenke nisu sterilizirane; poklopci se moraju preliti kipućom vodom prije zatvaranja.

6. Staklenke s rajčicama punite kipućom vodom, vrlo pažljivo postupno, ne naglo, da se staklo navikne i da staklenka ne pukne.

7. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se skoro potpuno ne ohladi. Kada se staklenke ohlade i možete ih sigurno držati u ruci, malo otvorite poklopac držeći sadržaj staklenke i ulijte vodu u posudu. Od ocijeđene vode ćemo skuhati marinadu.

Marinada za konzervirane rajčice

Naš recept za marinadu je za staklenku od tri litre. Moguće je koristiti limenke različitih veličina. Zatim jednostavno zbrojite volumen staklenki i izračunajte prema ovom receptu.

1. U tavu stavite onoliko začina koliko imate u staklenkama (pogledajte popis sastojaka).

2. Sol, šećer i limunska kiselina se računaju prema volumenu ocijeđene tekućine. Ako nemate limunsku kiselinu, možete dodati ocat - jedna žličica limunske kiseline je tri žlice octa od 5 posto.

3. Limunsku kiselinu ćemo dodati kada voda prokuha. Pažljivo unesite limunsku kiselinu, reakcija počinje, sve temeljito promiješajte dok se slobodne tvari potpuno ne otope.

4. Ovom marinadom punite staklenke, polako da staklenke ne prsnu. Odmah zarolajte poklopce.

5. Okrenemo staklenku i uvjerimo se da ništa ne kaplje ispod poklopca, te u tom položaju šaljemo staklenku na toplo mjesto i stavljamo je u deku.

6. Ostavite dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih možete staviti na hladno mjesto.

Imamo spremne konzervirane rajčice za zimnicu! Ovaj recept već jako dugo zatvaramo, mislim da će se i vama svidjeti.

Cherry rajčice u želeu za zimu, kao svježe - polizat ćete prste

Vrijeme je za pripremu, a vi želite isprobati koji neobično ukusan recept koji će biti na prvom mjestu u vašoj bilježnici priprema. Evo ga! Rajčice za zimu u želeu.

Mi ćemo trebati:

Cherry rajčice - cijeli kilogram;
crni papar i grašak - po 4 komada;
cvat kopra;
lovorov list - dva komada;
luk - 0,5 kg;

Sastojci za marinadu:

Jedna i pol litara vode;
krupna sol - dvije žlice;
granulirani šećer - 100 grama;
granule želatine - 25 grama.

Kako kuhati cherry rajčice u želeu za zimu:

Ovaj recept, nažalost, uključuje korištenje steriliziranih staklenki. Stoga vas molim da ih unaprijed pripremite u skladu s tim.

Recept je za staklenke od 1 litre.

1. Krenimo od luka, mora biti pravilno oguljen i izrezan na tanke kolutiće.

2. Rajčice je potrebno na nekoliko mjesta probosti drvenim ražnjićem.

3. Na dno prethodno pripremljenih, prethodno steriliziranih staklenki poslažite začine, začinsko bilje, luk i naravno rajčice.

Izrada marinade:

1. Želatinu uspite u posudu, prelijte je jednom čašom hladne vode, promiješajte i ostavite oko četrdeset do pedeset minuta.

2. U preostalu vodu dodajte šećer i sol, stavite na vatru i pustite da zavrije, pojačajte vatru na srednju. Želatina bi već trebala nabubriti i dodamo je u kipuću marinadu.

3. Obavezno dobro promiješajte tekućinu, zakuhajte je i odmah ugasite vatru. Marinadu nije potrebno kuhati.

4. Ulijte marinadu u staklenke od rajčice. Pokrijte steriliziranim poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Zatim zarolajte.

Ukupno vrijeme kuhanja je otprilike 1 sat i 10 minuta. Ove rajčice u želeu oduševit će i iznenaditi vaše najmilije svojim neobičnim okusom i izgledom. Ukusno, prste ćete polizati!

Marinirane rajčice s vrhovima mrkve - neobičan recept za zimu s octom

Odmah vas upozoravam: okus korjenastog povrća jasno se osjeća u gotovom proizvodu! Ako ne volite samu mrkvu, teško da će vam se svidjeti priprema. Ali ovo je vrlo pikantno i neobično.

Što vam je potrebno za kiseljenje rajčica za zimu

Za 10 kg rajčice potrebno je oprati i sterilizirati deset staklenki od 1,5 litara obiteljskom metodom. Ili izračunajte staklenke različitog volumena.

Na dno stavite 3-4 grančice vršaka mrkve. Na vrh čvrsto stavite rajčice oprane pod mlazom vode. Ako stranica jednog povrća malo viri iz grla staklenke, u redu je. Prilikom zatvaranja možete pritisnuti poklopac.

To je važno! Nemojte koristiti sušeno ili bolesno zelje. Za konzerviranje se koriste samo zdravi i svijetlo zeleni repovi.

Sada morate uzeti veliki lonac, uliti pet litara vode u njega, prokuhati i uliti rajčice. Staklenke odmah zatvorite sterilnim poklopcima. Ostavite 20 minuta.

U međuvremenu morate pripremiti marinadu.

Salamura za rajčice - sastojci:

5 litara čiste vode (taložene, kupljene u trgovini ili propuštene kroz poseban filter);
350 ml 9% octa;
20 žlica. žlice šećera;
5 žlica. žlice soli.

1. Koristite istu tavu. U to treba uliti vodu, dodati sol i šećer i staviti na plin. Neposredno prije nego voda zakipi dodajte ocat.

2. Nakon 20 minuta. potrebno je ispustiti vodu iz limenki rajčice i konjskih repova u sudoper, umjesto toga napuniti posude marinadom i odmah ih zatvoriti željeznim poklopcima brtvom (za obične limenke).

3. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, staviti na prostirku, pokriti dekom i ostaviti jedan dan dok se potpuno ne ohlade.

4. Zatim ga presložite u podrum ili smočnicu, ne zaboravite naznačiti datum na poklopcu. U tu svrhu koristim cjenike najmanje veličine koji se prodaju u uredskom materijalu. Lako se skida i s poklopca i sa stakla cilindara.

Jedite za svoje zdravlje!

Za one koji ne planiraju napraviti ukiseljene rajčice za zimu u tako velikim količinama, predstavljam potrošnju sastojaka na 1 litru vode: 70 ml octa; 4 žlice. žlice šećera; 1 žlica. žlica soli.

Marinadu koja ostane u posudi možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana, do sljedeće faze pripreme.

Da biste izračunali točnu količinu tekućine koja je potrebna u određenom slučaju, morate znati koliko je vode prvi put uliveno u tavu, ne uzimajući u obzir ostatak. Budite upozoreni, ocat i čvrste tvari dodaju volumen salamuri.

Rajčice za zimu u soku od rajčice s češnjakom (video)

Odmah možemo reći da je za ovaj recept poželjno kupiti dobar sok od rajčice. A ako je rajčica dovoljna. zatim napravite vlastiti sok od njih. Ovdje nema ništa komplicirano.

Priprema i konzerviranje rajčica za zimu - 5 ukusnih, provjerenih recepata

Rajčice za zimu - to je svih 5 recepata za pripremu ukusnih, domaćih pripravaka. Neki od njih su neobični, poput s vršcima mrkve, a s rajčicama i češnjakom u soku također jedinstveni. Ovo vjerojatno nije za svakoga. Ali da biste bili jedan, morate sve probati, prvo napraviti i, dobro, pojesti.

Nadam se da će svi recepti, i svaki posebno, naći svog obožavatelja. Podijelite svoje recepte u komentarima, rado ću ih uzeti u svoju kuhinju.

Sve najbolje! Sretno i sve najbolje!

Ovi recepti su za one revne domaćice koje su u svojim vrtovima uzgojile veličanstven urod rajčica i žele ih sačuvati.

Postoji ogroman broj recepata za pripravke od rajčice, to su prirodne rajčice, kečapi i pasta od rajčice, slane i marinirane rajčice, salate i razna jela, pa čak i džem od zelenih rajčica... Kako kažu, birajte po svom ukusu!

Izbor za vas najukusniji i najneobičniji recepti:

Pelati iz konzerve sa paprom

Sastojci za staklenku od 3 litre:
2,5 kg paradajza, 1 mahuna ljute papričice, 1 kom. slatke paprike, 10 zrna crnog papra, 5 zrna pimenta, 1 korijen peršina, 1 mrkva, 2 litre vode, 30 g soli, 60 g šećera, 4 žličice. 80% ocat.

priprema:
Rajčice poprečno zarezati, blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, staviti u ledenu vodu, skinuti koru. Paprike ogulite i narežite na široke trakice. Mahunu ljute papričice operite, mrkvu narežite na ploške, korijen peršina također narežite na ploške, zelje krupno nasjeckajte. Rajčice i povrće stavite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom salamurom. Staklenke stavite u lonac s toplom vodom, zakuhajte i sterilizirajte 20 minuta. Zatim dodajte ocat i zarolajte.

Slane rajčice po starom receptu

Rajčice za ovaj recept pripremaju se u bačvi, kanti ili tavi. Na dno posude stavite listove crnog ribiza, posložite čvrste, malo nezrele rajčice, posipajte ih listovima crnog ribiza. (možete dodati krastavce)

Pripremite salamuru:
za 12 litara vode - 2 šalice šećera, 1 šalica soli, 15 listova lovora, 1 žličica. crni papar u zrnu, 1 žličica. Skuhajte grašak pimenta, ohladite, dodajte 100 g suhe gorušice, promiješajte i ostavite da odstoji.

Čim rasol postane proziran, prelijte ga preko rajčica, na vrh stavite čistu krpu i pritisnite. Stavite na hladno.

Slane rajčice u vrećici za brzo kiseljenje

Ovo je originalni recept za kiseljenje rajčica u plastičnoj vrećici.

Srednje zrele rajčice operite, pripremite listove trešnje, ribiza, celera i kopra. Ako nađete šećernu repu, dobro, odgađa oksidativne procese.
U vrećicu stavite sloj zelja, zatim sloj rajčice, opet sloj zelja, nasjeckane šećerne repe i opet rajčice, na vrh stavite sloj zelja.
Vrećicu čvrsto zavežite i stavite u bačvu ili kutiju. Nakon dva dana mješavinu rajčice i začinskog bilja prelijte salamurom.

Priprema se rasol ovako: uzeti vode u količini do polovice zapremine vrećice, posoliti, dodati kopar, ljuti i alevi začin, lovorov list i sve prokuhati (na 1,5 l vode - 100 g soli, začini i bilje po ukusu) . Ohladiti, procijediti i sipati u vrećicu. Vrećicu čvrsto zavežite, ostavite da odstoji jedan dan, a zatim je možete prebaciti u šerpu ili staklenku i staviti na hladno.

Konzervirane rajčice s grožđem (recept 1)

Sastojci za staklenku od 3 litre:
1 slatka paprika, 1 mahuna paprike, 3 češnja češnjaka, 2 lista lovora, 5 listova ribiza, 4 lista trešnje, 10 zrna crnog papra, 1 list hrena, 2 grančice kopra, 1 žlica. sol, 1 žlica. šećera, 1 grozd grožđa, rajčice.

priprema:
Rajčice operite i nasjeckajte na nekoliko mjesta. U sterilizirane staklenke stavite začine, rajčicu, grožđe, sol, šećer, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, prokuhajte, ponovno ulijte u staklenke i zarolajte.

Desertne rajčice u soku od jabuke

Rajčice srednje veličine nasjeckajte na nekoliko mjesta i blanširajte u kipućoj vodi pola minute. Skuhajte sok od jabuke sa soli i šećerom (za 1 litru soka - 30 g soli, 30 g šećera). Pripremljene rajčice stavite u sterilizirane staklenke od 3 litre, dodajte 8-10 listova limunske trave, prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim nadjev ocijediti, ponovo prokuhati, preliti preko paradajza. Ponovite ovaj postupak još jednom. Smotajte.

Gurmanske rajčice sa sokom od crvenog ribiza

Rajčice izbodite drvenom čačkalicom na nekoliko mjesta i blanširajte u kipućoj vodi pola minute.

Pripremite nadjev: na 1 litru vode – 300 ml soka od crvenog ribiza, 50 g meda, 50 g soli, prokuhati.

Pripremljene rajčice stavite u sterilizirane staklenke, dodajte po 30 g listova matičnjaka i estragona, prelijte kipućim temeljcem, nakon 5 minuta ocijedite i ponovno prokuhajte. Ponovno preliti, ocijediti, prokuhati, ponoviti postupak još jednom, zarolati.

Rajčice s okusom trešnje

Sastojci:
2 kg rajčice, 5 grančica trešnje s lišćem, 1 l vode, 100 g šećera, 50 g soli, 3 g limunske kiseline.

priprema:
Zrele rajčice operite, izbockajte sa strane peteljke i stavite u staklenku zajedno s granama trešnje, položite grane okomito uz stijenke staklenke, pritišćući ih rajčicama. U vodi otopite sol, šećer, limunsku kiselinu, prokuhajte i prelijte preko rajčica. Pasterizirati 10 minuta, zarolati.

Rajčice u želatini

Za rasol trebat će vam 4 litre vode, 100 g soli, 500 g šećera, začini (piment, cimet, lovorov list, kopar, klinčići - po ukusu), 200 g vode i 11 žlica želatine. Navedena količina trebala bi biti dovoljna za četiri staklenke od 3 litre.
Želatinu otopiti u 200 g vode, ostaviti da nabubri 2-4 sata. Velike, debele rajčice narežite na 4-6 komada. Luk narežite na kolutiće (u svaku staklenku će biti potrebno 2-3 velika luka).
Pripremite salamuru: Vodu, sol, šećer i začine kuhajte 5 minuta, dodajte nabubrenu želatinu, promiješajte.
Rajčice i luk poslažite u staklenke, ulijte u staklenke. Sterilizirajte staklenke od 3 litre 20-30 minuta. Prije motanja dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. octena esencija.

Rajčice s ogrozdom

Za svaku staklenku od 3 litre trebat će vam otprilike 1 litra punjenja: za 1 litru vode - 50 g soli, 50 g šećera. Rajčice izbodite drvenom čačkalicom i blanširajte pola minute u kipućoj vodi. Ogrozd razvrstajte, odrežite peteljke i izbodite drvenom čačkalicom. Pripremljene rajčice složite u staklenke, pospite ih ogrozdom i prelijte kipućim umakom. Nakon 5 minuta fil ocijediti, prokuhati, ponovo preliti, ponoviti još jednom, zarolati.

Rajčice s češnjakom u soku od jabuke

Za staklenku od 3 litre potrebno je otprilike 1 litru punjenja: za 1 litru soka od jabuke - 50 g soli, 50 g šećera.

Rajčice nasjeckajte i blanširajte pola minute u kipućoj vodi. Češnjak ogulite, ali ga nemojte rezati! Rajčice složite u staklenke, pospite češnjakom i prelijte kipućim umakom. Zarolajte, preokrenite, ohladite.
Rajčice s lukom u soku od jabuke pripremaju se na isti način kao u prethodnom receptu, s tom razlikom što je za 1 litru soka od jabuka potrebno 30 g soli i 30 g šećera. Luk narežite na krupnije kolutove, složite zajedno s rajčicama u staklenke, prelijte kipućim umakom i zarolajte.

Rajčice s hrenom i hrastovim lišćem “Soljene u vrećicama”

Sastojci:
Jake crvene ili smeđe rajčice, lišće hrena, lišće hrasta, lišće crnog ribiza ili trešnje, kopar, češnjak, crvena ljuta paprika - po ukusu. Za salamuru (na 1 litru vode): 2 žlice. l. sol.

priprema:
Rajčice stavite u plastične vrećice po 1-2 kg. Tamo dodajte začine, napunite salamurom i čvrsto zavežite vrećice, ispuštajući sav zrak iz njih. Vrećice s rajčicama i začinima staviti u bačvu ili drugu veću posudu i odozgo preliti salamurom tako da budu pokrivene 4-5 cm lagano pritisnuti vrećice odozgo da ne isplivaju. Uklonite plijesan iz salamure (uzmite u obzir da ako nema zraka u vrećicama, neće biti ni plijesni). Usoljene rajčice bit će spremne za 25-30 dana.

Slane rajčice s listovima i peteljkama kukuruza

Sastojci:
10 kg rajčica (tvrdih, možda još malo zelenkastih), 5 kg stabljika i listova mladog kukuruza, 200 g kopra, 100 g peršina, 100 g lišća crnog ribiza, 1-8 zrna crnog papra, 500-600 g soli.

priprema:
Na dno pripremljene bačve (ili boce) staviti listove crnog ribiza prethodno poparene kipućom vodom. Rajčice, začine, mlade stabljike i listove kukuruza operite u hladnoj vodi. Zatim na dno bačve stavite sloj lišća kukuruza, zatim redove rajčica i začine. Mlade stabljike kukuruza pripremite na sljedeći način: narežite ih na komade dužine 1-2 cm i stavite na svaki red plodova. Pokrijte rajčice lišćem kukuruza i napunite vodom. Sol uspite u čistu vrećicu od gaze koju stavite na listove kukuruza tako da bude uronjena u vodu. Pokrijte posudu drvenim krugom i na vrh stavite uteg.

Slane rajčice sa senfom i češnjakom “Mjesec dana na selu”

Sastojci:
Nezrele rajčice srednje veličine - po ukusu, 30 g češnjaka, 200 g kopra, 30 g korijena hrena, 25 g estragona, 100 g listova trešnje, 100 g listova crnog ribiza, 50 g suhe gorušice, 20 g pimenta.
Za rasol na 10 litara vode: 300 g soli.

priprema:
Na dno emajlirane posude stavite malo začina i ravnomjerno pospite suhim senfom. Rajčice operite i stavite u pripremljenu zdjelu, prelijte koprom, češnjakom, hrenom, paprom, estragonom, trešnjom i listovima crnog ribiza, ostavljajući malo prostora za gornji sloj. Na rajčice stavite preostale začine i sve pokrijte debelim ubrusom. Rajčice prelijte salamurom, prekrijte drvenim krugom i stavite uteg. Da biste napravili rasol, prokuhajte vodu i posolite je. 6-7 dana nakon kiseljenja rajčice stavite na hladno mjesto 30 dana.

Rajčice s grozdovima crvene rowan

Sastojci:
2 kg rajčice, 500 grozdova rowan. Za fil: 1 l vode, 100 g šećera, 30 g soli.

priprema:
Rajčice operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke i stavite u steriliziranu staklenku zajedno s opranim grozdovima bobica. Prokuhajte vodu, otopite šećer i sol u vodi. Tri puta napunite teglu kipućom otopinom i zatvorite teglu steriliziranim poklopcem.

Rajčice s muškatnim grožđem, češnjakom i čili papričicom “Dekoracija jela”

Sastojci:
1,5-2 kg rajčica šljiva, 1 vezica muškatnog grožđa, 1 glavica češnjaka, 1 čili papričica, 5-6 listova ribiza, 2 lista lovora, crni papar u zrnu, list hrena, kopar i peršin - po ukusu. Za marinadu (za 1-1,2 litre vode): 2 žlice. šećera, 1 žlica. sol, 3 žlice. 9% ocat.

priprema:
Rajčice operite i zabodite čačkalicom u blizini peteljke. Češnjak oljuštiti i podijeliti na režnjeve. Sve ostalo voće, listove hrena i ribiza operite. Ljutu papričicu narežite na kolutiće. U pripremljene sterilizirane staklenke stavite začine, rajčice, češnjak i grozd. Sve prelijte kipućom vodom 20 minuta, zatim ocijedite vodu i odmah zalijte marinadom. Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom i soli i, isključite, dodajte ocat. Napunjene staklenke sterilizirati 15-20 minuta, urolati, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Rajčice s prženom paprikom

Sastojci za staklenku od 3 litre:
900 g rajčice, 500 g slatke paprike, 5 češnja češnjaka, 1 mrkva, 2 glavice luka, komad svježe ljute paprike, 3 žlice. biljno ulje, 2 žlice. sol, 1,6 litara vode.

priprema:
Uzmite srednje velike rajčice, uklonite peteljke i operite ih. Paprike također operite u hladnoj vodi. Obrišite ubrusom, lagano pržite sa svih strana u biljnom ulju i, bez uklanjanja sjemenki, prerežite na pola po dužini. Češnjak nasjeckajte na sitno, mrkvu na ploške, a luk na kolutiće. Zatim sve komponente rasporedite u staklenke u slojevima i zalijte slanom vodom. Napunjene staklenke držati 24 sata. Nakon isteka vremena, sterilizirajte staklenke: 1 litra – 12 minuta, 3 litre – 20 minuta. Zarolati i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Narezane rajčice s lukom “Jako, jako”

Sastojci:
Male zrele rajčice - količina po ukusu. Za staklenku od 1 litre: 1 veliki luk, 1 žlica. biljno ulje. papar, lovorov list, klinčići - po ukusu. Za rasol(na 1 litru vode): 3 žlice. šećera, 1 žlica. sol.

priprema:
Male crvene rajčice narežite na 2 dijela. Na dno tegle stavite luk narezan na kolutove. Za rasol: u kipuću vodu dodajte šećer, sol, promiješajte i prokuhajte. Staklenku čvrsto napunite rajčicama i začinima, prelijte biljnim uljem na vrh i napunite kipućom slanom vodom. Sterilizirajte staklenku 15 minuta i zarolajte.

Predjelo od rajčice s rižom “Uralochka”

Sastojci:
3 kg crvenih rajčica, 1 kg luka, 1 kg mrkve, 1 kg slatke paprike, 400 g riže, 1 žlica. šećer, 400 g biljnog ulja, sol po ukusu.

priprema:
Rajčice i luk propasirajte kroz mlin za meso, mrkvu i papriku sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, pustite da zavrije na umjerenoj vatri, zatim smanjite temperaturu i kuhajte 1 sat. Pripremljenu masu staviti u sterilisane staklenke i zarolati. Čuvati na hladnom mjestu.

Slojevita salata s rajčicama "Jesenje raspoloženje"

Sastojci:
3 kg rajčice. 1 kg slatke paprike, 1 kg luka, 300 g biljnog ulja, 200 g šećera, 3-4 žlice. sol, 200 g 9% octa.

priprema:
Papriku narežite na trakice, luk i rajčicu na polu kolutiće, mrkvu naribajte. Slojevi u lonac: mrkva – luk – paprika – rajčica. Pripremite marinadu od biljnog ulja, šećera, soli i octa. Povrće prelijte marinadom i ostavite 8 sati. Nakon isteka vremena, stavite povrće na vatru i kuhajte 40 minuta nakon vrenja, bez ometanja. 5 minuta prije kraja kuhanja sve pomiješati, staviti u staklenke i zarolati.

Salata "Spasitelj"

Sastojci:
7 srednjih rajčica, 2 glavice luka, 2 mrkve (srednje), 4 slatke paprike, 300 g bijelog kupusa, ½ šalice. biljno ulje, 2 lista lovora, sol, šećer i papar - na okus.

priprema:
Rajčice narežite na 6 dijelova, luk na polu kolutiće, papriku na trakice, mrkvu naribajte na krupnije rende, a kupus nasjeckajte. Pomiješajte povrće, začinite biljnim uljem, začinima i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri dok ne omekša. Pripremljenu salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i sterilizirajte 5 minuta.

Rajčice u vlastitom soku

Za pripremu ove konzervirane hrane prikladne su male okrugle ili ovalne rajčice promjera 3-4 cm. Rajčice operite, poprečno prerežite, blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim uronite u ledenu vodu. Koža se lako skida.

Pripremite sok od rajčice: Prezrele rajčice popariti na laganoj vatri, protrljati kroz sito. U dobiveni sok dodajte sol u omjeru od 50-60 g na 1 litru, stavite na vatru i prokuhajte. Dodajte začine po vlastitom nahođenju. Ne zaboravite zrna papra. Pelate stavite u sterilizirane staklenke, protresite ih da rajčice čvršće prianjaju, prelijte kipućim sokom i stavite na sterilizaciju. Staklenke od pola litre sterilizirajte 5-8 minuta, staklenke od litre 10-12 minuta. Smotajte.

“Ljute” rajčice u umaku od rajčice

Sastojci:
Za 2,5 l soka od pirea od rajčice: 250 g slatke paprike, ¼ šalice. sitno nasjeckanog češnjaka, ¼ šalice. ribanog hrena, 4 žlice. šećera, 2 žlice. sol.

priprema:
Odaberite rajčice srednje zrelosti i stavite ih u staklenku od tri litre. Prezrele rajčice stavite u lonac i prokuhajte. Kad rajčice potpuno omekšaju, protrljajte ih kroz sito. U dobivenu kašu od soka dodajte šećer i sol, promiješajte smjesu i stavite na vatru. Kad prokuha dodati češnjak, hren i dva puta nasjeckanu papriku. Vruću smjesu ulijte u staklenke od odabranih rajčica. Sterilizirajte staklenke s gotovim proizvodima: 1 litra – 15 minuta, 3 litre – 20 minuta i odmah zarolajte.

Rajčice sa šljivama

Sastojci:
rajčice, šljive - u jednakim količinama. Za fil: 100 g šećera, 15 g soli, 1 l vode.

priprema:
Operite rajčice i šljive, izbockajte rajčice vilicom sa strane peteljke. U staklenku stavite rajčice i šljive, ravnomjerno ih rasporedite po volumenu staklenke. U vodi otopite šećer i sol, otopinu prokuhajte i prelijte tri puta. Staklenku zatvorite steriliziranim poklopcem.

Rajčice s cimetom "Snovi Šeherezade"

Sastojci:
rajčice, češnjak, kopar, peršin - po želji. Za marinadu: 4 litre vode, 4 lista lovora, 0,5 žličice. crni papar u zrnu, 0,5 žličice. klinčića, 1 žličica. mljevenog cimeta, ⅔ šalice. sol, 3 žlice. šećera, 50 g 70% octene kiseline.

priprema:
Pripremite marinadu tako da pomiješate sve sastojke (osim octa), zakuhate i kuhate 15 minuta, ohladite. Nakon toga ulijte octenu kiselinu. Promiješajte i ostavite da odstoji. Sterilne staklenke napunite rajčicama pomiješanim s češnjakom, koprom i peršinom. Zalijte marinadom (od cimeta bi trebala biti ljepljiva) i poklopite zapečenim najlonskim poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

Rajčice "Cheryomushka mirisna"

Sastojci:
Rajčice - količina po vlastitom nahođenju, 1 list hrena, 1 kišobran kopra, 2 lista trešnje, 5 listova crnog ribiza, 2-3 češnja češnjaka, 3 lovorova lista, 8 kom. crni papar, 15 kom. klinčići, 1 žlica. sol s toboganom, 4 žlice. natrpani šećer, 0,5 žličice. 70% ocat.

priprema:
Na dno staklenke od tri litre stavite oparen hren, ptičju trešnju, lišće ribiza, kopar, češnjak, lovorov list, papar i klinčiće. Na vrh stavite rajčice. Dva puta ih prelijte kipućom vodom i svaki put ostavite 10-15 minuta. U staklenku sipajte sol i šećer, treći put prelijte kipućom vodom, ulijte octenu esenciju u staklenku i smotajte.

Kečap "Zimski vrt"

Sastojci:
2 kg zrelih rajčica, 500 g luka, 500 g slatke paprike, 1 šalica. šećera, 1 žlica. sol, 1 žlica. suha senf, 1 žlica. mljevena crvena paprika, 1 žličica. korijander.

priprema:
Sameljite rajčicu, luk i papriku i kuhajte 1,5-2 sata. Zatim u mješavinu povrća dodajte šećer, sol, senf, mljevenu crvenu papriku i cilantro te pustite da se malo prokuha. Ulijte vrući kečap u sterilne staklenke i zarolajte.

Sos

Sastojci:
3 kg crvenih rajčica, 1 kg luka, 2 čašice. biljno ulje, ½ žlice. šećera, 4 žlice. sol, ½ žličice. mljevena crvena paprika.

priprema:
Rajčice narežite na ploške, luk na trakice. Luk dinstajte na biljnom ulju pola sata, zatim dodajte rajčice, šećer, sol, papar i kuhajte 15 minuta. Dobivenu masu vruću stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Začin "Radost života"

Sastojci:
1 kg zrelih rajčica, 300 g češnjaka, 200 g korijena hrena, ½ šalice. biljno ulje, ½ šalice. šećera, ½ žlice. sol.

priprema:
Rajčice operite, prelijte kipućom vodom i zajedno s oguljenim češnjakom propasirajte kroz mlin za meso. Hren naribajte na sitno ribež i pomiješajte s rajčicama i češnjakom. Dodajte šećer, sol, biljno ulje i promiješajte. Gotov začin stavite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Začin od rajčice i zelene jabuke “Tsitsibeli”

Sastojci:
6 kg rajčice, 3 kg paprike, 1 kg zelenih jabuka, 1 kg mrkve, 1 kg češnjaka, 2 vezice peršina, 2 vezice kopra, 1 vezica bosiljka, 1 vezica cilantra, feferona, sol - po ukusu.

priprema:
Sve pripremljene sastojke propasirajte kroz mlin za meso i kuhajte 1 sat. Zatim
Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Marinirane zelene rajčice s nadjevom od češnjaka “Smak svijeta!”

Sastojci:
Male zelene rajčice i češnjak - količina po vlastitom nahođenju. Za marinadu: 2 žlice. šećera, 2 žličice. sol, 100 ml 9% octa.

priprema:
Češnjeve češnjaka narežite na tanke ploške. Operite i osušite rajčice. Rajčice prelijte kipućom vodom oko 5 minuta. Zatim ocijedite vodu, svaki plod zarežite na nekoliko mjesta i u svaki rez umetnite režanj češnjaka. Za pripremu marinade u vodu dodajte šećer, sol, ocat i prokuhajte. Tako napunjene rajčice složite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom marinadom. Smotajte.

Marinirane rajčice u "nude" stilu

Hladno marinirane rajčice... Jako je ukusno! Rajčice ostaju svježe i jake, ali u isto vrijeme poprimaju slatkasto-ljuti okus i ukisele se.
Što se duže mariniraju, to je ukusnije. Peti dan ih je ponestalo, na opću žalost; bili su nevjerojatno ukusni! Možda će vam trebati više soli, ovisno o vašem ukusu.

Proizvodi: rajčice (bez kože) 1500 g meda 100 g limunovog soka 100 ml morske soli 1 žličica. mladog češnjaka (vezica) ili 3-4 režnja zelenog bosiljka cilantra 1 grančica čili papričice 0,5 mahune maslinovog ulja 2-3 žlice. l.

priprema: Ogulite rajčice na način koji vam odgovara. Pospite krupnom soli i ostavite stajati na sobnoj temperaturi dok se sol ne otopi i rajčice puste sok.

Nasjeckajte češnjak i cilantro. Ako je češnjak češanj, sitno ga nasjeckajte.

Otopite med u soku od limuna i nasjeckajte pola čili papričice. Bosiljku skinite listove i nasjeckajte.

Stavite rajčice u duboku zdjelu (teglu), pospite začinskim biljem, češnjakom i čili papričicom. Otpušteni sok pomiješajte s otopinom meda i limuna, dodajte maslinovo ulje i prelijte rajčice.

Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata, zatim stavite u hladnjak na dan ili više. Ponekad bi trebalo izvaditi staklenku i zavrtjeti je tako da sve rajčice budu potopljene u salamuri.

Jedna ljubazna osoba (hvala mu!) podijelila je sa mnom način kako "oguliti" rajčice bez opekotina. Potrebno je tupom stranom noža "ostrugati" cijelu površinu rajčice, pritiskajući površinu tako da se ispod kore stvori tamnjenje od soka koji je otpušten (unutra). Kožica se tako “odvaja” od pulpe, a lako ju je skinuti laganim podizanjem vrhom noža. Uspješno sam strugao oštrom stranom, držeći nož malo ravno, slično kao da gulim mladi krumpir. Sasvim zgodan način. Na prvi pogled malo dugo, ali ako se naviknete, rajčice možete prilično brzo oguliti bez opeklina. (Recept preuzet sa društvene mreže - Hvala autoru)

Sušene rajčice u mikrovalnoj

Sastojci:
Rajčica (rajčica) crvena - 8 komada
Sol - po ukusu
Maslinovo ulje - 4 žlice
Začini - po ukusu
Češnjak - 3 režnja

priprema:
1. Rajčice operite i prerežite na 2 dijela.
2. Rajčice stavite u dublju posudu za mikrovalnu, dodajte začine i maslinovo ulje.
3. Šaljemo rajčice da se osuše u mikrovalnoj pećnici. Postavimo način maksimalne snage. Vrijeme – 7 minuta.
4. Nakon završetka programa ostavite rajčice unutra još 10 minuta.
5. Izvadite rajčice i ocijedite svu tekućinu iz njih u posebnu posudu. Posolite rajčice.
6. Pošaljimo ih ponovno na MV, sada na 3 minute.
7. Sušene rajčice u mikrovalnoj prebacite u pripremljenu čistu staklenku i dodajte im češnjak. Na vrh dodajte prethodno ocijeđen sok.
8. Zatvorite poklopac i stavite rajčice na hladno. Sušene rajčice možete čuvati u mikrovalnoj pećnici do zime.

Kečap od Jamieja Olivera

Sastojci:
Paradajz (rajčica) crvena - 450 grama
Paradajz pasta - 350 grama
Luk - 1 komad
Komorač - 5 grama
Korijander - 1 žličica
Mljeveni klinčići - 1/3 žličice
Čili paprika - 0,5 komada
Đumbir (korijen) - 1 komad
Češnjak - 2 režnja
Crveni vinski ocat - 100 ml
Šećer - 80 grama
Sol - po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu
Svježi bosiljak - po ukusu

priprema:
1. Luk nasjeckajte i popržite.
2. Luk pomiješajte sa začinima. Posoliti. Nastavite pržiti na laganoj vatri.
3. Korijen đumbira sitno nasjeckajte i dodajte luku.
4. Rajčice naribati, a bosiljak rukama natrgati. Dodati ostatku smjese.
5. Sada je red na pastu od rajčice. Za kuhanje cijele smjese trebat će vam oko 15 minuta.
6. Dodajte ocat i šećer. Kuhajte Jamie Oliver ketchup oko pola sata dok se ne zgusne.
7. Pomoću miješalice pretvorite naš kečap u homogenu masu.
8. Sipati u staklenke i zatvoriti.

Rajčice u vlastitom soku, konzervirane bez octa

Sastojci:

Sol - 1 žličica
Voda - po ukusu

priprema:
1. Sterilizirajte staklenke s poklopcima na bilo koji prikladan način.
2. Rajčice operite, odaberite sitne i nezrele plodove.
3. Zakuhajte vodu u loncu. Šupičastom žlicom stavite rajčice u kipuću vodu i blanširajte ih 2 minute.
4. Rajčice prebacite u zdjelu i ogulite ih.
5. Pelate stavite u pripremljene staklenke, posolite.
6. Ulijte vodu u lonac, stavite staklenke i sterilizirajte rajčice u vlastitom soku, konzervirane bez octa, 40 minuta.
7. Izvadite konzerve rajčica iz tave i zarolajte ih.
Rajčicu u vlastitom soku, konzerviranu bez octa, čuvajte u hladnoj smočnici.

Začin za zimnicu od hrena s rajčicama

Sastojci:
Paradajz (rajčica) crvena - 3 kilograma
Hren - 300 grama
Češnjak - 200 grama
Sol - 3 žlice
Šećer - 1 žlica

priprema:
1. Ogulite hren i ostavite ga 30 minuta. napunjen hladnom vodom.
2. Hren narežite na komadiće i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, a možete i u blenderu.
3. Rajčice operite i također sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s režnjevima češnjaka.
4. Sve pripremljene proizvode pomiješajte, dodajte šećer i sol.
5. U sterilne staklenke stavite zimnicu od hrena i rajčice.
6. Zatvoriti običnim poklopcem i čuvati u hladnjaku.

Kriške rajčice s lukom

Sastojci:
Paradajz (rajčica) crvena - 1 kilogram
Luk - 500 grama
Voda - 1 l
Šećer - 3 žlice
Jabučni ocat - 1 žlica
Sol - 1 žlica
Piment - po ukusu
Lovorov list - 1 komad

priprema:
1. Rajčice oprati i prerezati na 4 dijela, ako su velike – na 6 dijelova.
2. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
3. Na dno sterilnih staklenki stavite list lovora i nekoliko zrna papra.
4. Sad rajčice i luk složite u slojevima u staklenku.
5. Prokuhajte vodu, šećer, ocat i sol.
6. Rajčice preliti vrućom marinadom.
7. Staklenke s ploškama rajčice i lukom zatvorite čistim poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.
8. Staklenke zatvoriti, okrenuti i zamotati.

Zelene rajčice s paprikom i začinskim biljem

Sastojci:
Rajčica (rajčica) zelena - 1 kilogram
Celer - 200 grama
Peršin (zelje) - 150 grama
Kopar - 150 grama
Češnjak - 50 grama
Voda - 3 čaše
Ljuta paprika - 1 komad
Sol - 1 žlica

priprema:
1. Čvrste rajčice, ne velike, operite u hladnoj vodi i ostavite da se osuše.
2. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Nakon što zavrije, u vodu dodajte celer i peršin i kuhajte 5 minuta.
3. Izvadimo zelje i posolimo juhu.
4. Oguljene češnjeve češnjaka prerežite na 4 dijela.
5. Papriku ogulite i narežite na kolutove.
6. Pripremite staklenke i u njih čvrsto složite rajčice.
7. Praznine između rajčica popuniti našim začinskim biljem, češnjakom i paprom. Dodamo i začine.
8. Staklenke do vrha napunite kuhanom juhom od začinskog bilja i prekrijte zelene rajčice paprikom i začinskim biljem.
9. Pošaljite staklenke za skladištenje na hladnom i suhom mjestu.

Konzervirane rajčice s grožđem (recept 2)

Sastojci:
Paradajz (rajčica) crvena - 2,5 kilograma
Paprika - 1 komad
Grožđe - 200 grama
Češnjak - 3 režnja
Lovorov list - 3 komada
Listovi ribiza - 3 komada
Lišće trešnje - 3 komada
Hren - 1 komad
Crni papar u zrnu - po ukusu
Klinčići - po ukusu
Kopar - po ukusu
Sol - 30 grama
Šećer - 20 grama

priprema:
1. Rajčice, paprike i grožđe dobro operite. Slatku i gorku papriku bez sjemenki narežite na duge komade.
2. Odvojite bobice grožđa od grana. Po želji možete sačuvati cijeli grozd; u tom slučaju pažljivo pregledajte grozd i uklonite pokvarene bobice. Ogulite i operite češnjak.
3. Operite listove hrena, ribizla i trešanja.
4. Počnite aranžirati hranu začinima i biljem, pa dodajte ljute papričice. Na vrh poslažite rajčice, posipajte ih grožđem i ploškama slatke paprike (cijeli grozd stavite u sredinu staklenke).
5. Ulijte kipuću vodu u staklenku, pokrijte poklopcem i ostavite da se grije 20 minuta.
6. Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer i sol. Zakuhajte rasol, ulijte ga u staklenku do ruba i hermetički zatvorite.
7. Preokrenuti i tako držati dok se ne ohladi.

Rajčice s češnjakom i čili papričicama bez konzerviranja

Sastojci:
- rajčice približno iste veličine i istog stupnja zrelosti;
- peršin;
- kopar;
- zelje celera;
- čili;
- češnjak;
- sol - 5 žlica (za želju);
- šećer - 10 žlica (za želju);

priprema:
Odaberite zrele, čvrste rajčice približno iste veličine, dobro ih operite hladnom tekućom vodom i osušite.
Također ćemo oprati i osušiti peršin, kopar i celer, a na dno svake unaprijed pripremljene tegle staviti nekoliko grana.
Češnjak podijelite na režnjeve i ogulite ih, pa na dno svake staklenke stavite jedan ili dva čena.
Kuhanoj rajčici žličicom (nožem) izvadite malo pulpe i u prazan prostor ubacite češanj češnjaka.
Pripremimo rasol, za to prokuhamo 5 litara vode, preostalu pulpu rajčice, dodamo +/- 5 žlica soli, +/- 10 žlica šećera i potpuno ih otopimo.
Pripremljeni salamuru ulijte u sadržaj tegle i odmah zatvorite teglu običnim najlonskim poklopcem.
Staklenke ostavimo da odstoje na sobnoj temperaturi, nakon čega ih stavimo u hladnjak na tri dana.
Četvrtog dana će slane rajčice biti spremne. Takav pripravak, poput svježe adjike, potrebno je čuvati u hladnjaku.

Rajčice na prstenove s tikvicama

Recept za originalnu roladu od rajčice "razvodnit će" vaš blagdanski stol.

Sastojci:
Male rajčice - 2 kg
Tikvice - 1,5 kg

Za staklenku od 3 litre(svi začini i začini po vlastitom nahođenju)
Voda – 1 l
Šećer - 50 g
Kamena sol - 50 g
Ocat 6% – 50 g, 9% malo više
Hren – 1 list
lovorov list - 2 kom.
Češnjak – 4 režnja
Ljuta paprika - 1-2 kom (za žudnju).
Piment - 3-4 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Lišće trešnje, kopar - po ukusu

priprema:
1. Tikvice, začinsko bilje i rajčice operite i osušite. Tikvice narežite na kolutiće i oštrim nožem izrežite sredinu kolutića. U svaki “prsten” umetnemo rajčicu, pa se unaprijed prilagodite pri kupnji - ili tikvicu veličine rajčice, ili rajčicu koja odgovara tikvici.
2. Steriliziramo staklenke, na dno stavimo zelje, a zatim čvrsto položimo rajčice i tikvice.
3. Staklenke napunite kipućom vodom, a nakon 15 minuta vodu ocijedite. Postupak ponavljamo dva puta.
4. Treći put napraviti salamuru od soli i šećera, prokuhati, a na kraju dodati ocat i tim salamurom preliti paradajz. Staklenku smotamo i okrenemo.

Sušene rajčice

Sušene rajčice postale su vrlo popularne zbog svog neobičnog pikantnog okusa. Raznovrsili su poznata jela jer se sušene rajčice odlično slažu sa salatama, mesom, tjesteninom i ribom. Mogu se koristiti u izradi pizze i aromatičnog kruha. Jednom riječju - vrlo ukusno!

Sastojci za 1 staklenku od 200 g:
Rajčice srednje veličine ili cherry rajčice - 600 g
Provansalsko bilje;
Osušeni bosiljak - 5 žličica;
Granulirani češnjak - 2 žličice;
Nejodirana sol - 2 žličice. ;
Svježi češnjak - 2 režnja;
Svježi listovi bosiljka - 6-7 komada;
Maslinovo ulje ili bilo koje drugo nerafinirano biljno ulje (ako ga želite kasnije dodati u salate, onda je naravno bolje rajčice preliti maslinovim uljem, ili još bolje kukuruznim uljem kada su rajčice gotove)

priprema:
1. Zagrijte pećnicu na 130C.
2. Prethodno oprane rajčice prerežite po dužini na polovice.
3. Nožem ili žličicom uklonite pulpu s polovica rajčice (koja se može koristiti za umak od rajčice).
4. Lim za pečenje poprskajte biljnim uljem. U posudi pomiješajte sol i češnjak. Stavite rajčice na malu udaljenost jednu od druge, prerezanom stranom prema gore. Njihovu površinu ravnomjerno pospite mješavinom soli i češnjaka. Pospite maslinovim uljem. Odozgo malo pospite začinskim biljem (najbolje svježim) – majčinom dušicom, bosiljkom, ružmarinom. Stavite peći 140-150g u zagrijanu pećnicu na 1 sat, zatim smanjite temperaturu i ostavite još sat vremena (pazite da rajčice ne izgore)
5. Nakon što su rajčice pečene, čvrsto ih složite u staklenku, poslažite ih ploškama nasjeckanog svježeg češnjaka i listićima svježeg bosiljka (majčine dušice ili ružmarina).
6. Napunite sadržaj maslinovim uljem. Na vrh možete dodati nekoliko ljutih papričica za dodatni začin.
7. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite da se kuha u hladnjaku nekoliko dana. Sušene rajčice mogu se čuvati do šest mjeseci.

***************************************************************

Konzerviranje rajčica, i ne samo njih, fascinantna je aktivnost. Zima će biti duga, a dragocjene staklenke, staklenke, boce i bačve s rezultatima vašeg ljetnog podviga pomoći će vam da je diverzificirate. Konzervirajte sa zadovoljstvom i uživajte u rezultatima svog rada s apetitom!

Sretne pripreme!