NutButter: Kako maslac od oraha ulazi u maloprodaju. Pokretanje posla s maslacem od kikirikija

Maslac od kikirikija je novi proizvod na tržištu CIS-a i daleko je od rasprostranjenosti u našoj zemlji. Mnogi misle da je kikiriki orašasto voće, što je jako daleko od istine. Kikiriki dolazi iz obitelji mahunarki, poput soje, graška, leće i graha. Upravo od kikirikija se pravi maslac od kikirikija koji je bogat proteinima i vrlo je hranjiv. Budući da se ovaj proizvod tek počinje proizvoditi u zemljama ZND-a, malo ljudi zna o isplativosti proizvodnje maslaca od kikirikija, a pogotovo se malo tko odlučuje otvoriti takav posao. Sada pogledajmo ovo pitanje malo detaljnije. Za organizaciju poslovanja bit će vam potrebna oprema, sirovine, proizvodni radnici, izračun okvirnih troškova i prihoda, prodajna mjesta za vaš proizvod, analiza tržišta potražnje za maslacem od kikirikija itd.

Oprema za proizvodnju maslaca od kikirikija

Prvo morate razumjeti od čega se sastoji maslac od kikirikija i na temelju toga odabrati opremu. Kikiriki maslac se pravi od prženog kikirikija, zatim se kikiriki melje i miješa s raznim dodacima i biljnim uljem. Jedan od najvažnijih kriterija je ljuštenje sirovog kikirikija, samo trebate kupiti takav stroj ako planirate proizvoditi maslac od kikirikija u određenoj količini. Značajno će olakšati rad i ubrzati proizvodnju. U njega morate ručno ubaciti kikiriki. Jedna od prednosti ovog stroja je što je kompaktan i odlično čisti posao od kikirikija. Trebat će vam i oprema za prženje. Tipično, takvi strojevi imaju veliki kapacitet i jednostavni su za rukovanje. To će također uključivati ​​sustav brzog hlađenja za svježe prženi kikiriki: moderni snažni ventilatori i napa. Nakon što se kikiriki izvadi iz stroja za prženje, mora se odmah ohladiti kako ne bi izgorio pod utjecajem visoke temperature. U ovoj fazi proizvodnje nemoguće je bez stroja za čišćenje ljuski od pržene sirovine, odakle ona odlazi u svojevrsni “mlin” za usitnjavanje kikirikija - stroj za proizvodnju paste, gdje se dodaju preostali sastojci. . Trebat će vam i stroj za punjenje koji maslac od kikirikija ulijeva određenu količinu u gotovu posudu. I naravno, trebat će vam prostorija za smještaj sve opreme. U početku ga možete iznajmiti. U prosjeku će sva oprema koštati 20-80 tisuća dolara.

Izbor osoblje za proizvodnju tjestenine.

Budući da proizvodnja maslaca od kikirikija nije raširena u CIS-u, neće biti tako lako pronaći dostojne stručnjake. Postoji nekoliko izlaza iz ove situacije:

Pozovite stručnjaka tehnologa iz inozemstva

Pošaljite svog stručnjaka na obuku

Naučite sami svu proizvodnu tehnologiju i dodatno obučite svoje zaposlenike

Kvaliteta vaših proizvoda ovisit će o vašem radu i radu vaših stručnjaka, stoga na tome ne smijete štedjeti. Prije svega, potrebno je imati kompetentnog tehnologa koji će pratiti cijeli proces pripreme tjestenine i kontrolirati njenu kvalitetu.

Navodni troškovi.

Iz svega navedenog proizlazi da će troškovi biti u rasponu od 20 do 100 tisuća dolara. Mnogi troškovi ovisit će o tome imate li vlastiti proizvodni prostor, kao io broju zaposlenika koji rade u vašem poduzeću, te o cijeni sirovina.

Stroj za guljenje sirovog kikirikija - 5 tisuća dolara

Oprema za pečenje - 6 tisuća dolara

Sustav brzog hlađenja - oko 3 tisuće dolara

Stroj za guljenje prženog kikirikija - oko 7 tisuća dolara

Stroj za izradu tjestenine - 4 tisuće dolara

Stroj za punjenje - 3 tisuće dolara

Najam prostora za 1 godinu (1 mjesec - 400 dolara) - 4 tisuće 800 dolara

Plaća zaposlenika za 1 godinu (izračunato za 4 osobe u prosjeku 400 USD po osobi mjesečno) - 4 tisuće. 800 dolara

Sirovine za jednu 250 gr. staklenka - 0,5 dolara

Posuda za tjesteninu 1 komad - 0,4 dolara

Navodni prihod.

Ne treba računati na brzi povrat projekta. Dobar rezultat za takvo poslovanje bit će nadoknada troškova opreme i sirovina u roku od godinu dana. Preostali prihod ovisit će o nekoliko čimbenika:

Proizvodne kvalitete maslaca od kikirikija

Obim proizvodnje

Otkupne cijene sirovina

Iznajmljivanje (bolje je imati vlastiti prostor)

Kanali prodaje gotovih proizvoda

Prodajne cijene gotovih proizvoda

Trošak gotovog proizvoda je 250 gr. staklenke maslaca od kikirikija koštaju oko 2 dolara. Prodajna cijena 4 USD (uzimajući u obzir današnju analizu tržišta). Kako biste pokrili sve troškove za sirovine, opremu i plaće u godinu dana, morat ćete pripremiti i prodati oko 50 tisuća limenki. Sve što proizvedete izvan toga bit će vaš profit.

Gdje tražiti kupce?

O prodaji svog maslaca od kikirikija možete pregovarati s malim i velikim trgovinama, raznim kafićima i kantinama. Isplati se riskirati otvoriti vlastitu točku na tržnici koja prodaje tjesteninu samo iz vaše proizvodnje ili otvoriti mali dućan u samoj proizvodnji po cijenama ispod tržišnih.

Gdje kupnja sirovina?

Značajan nedostatak takve proizvodnje je što će se sirovine samo uvoziti. Stoga je vrijedno pronaći pouzdanog dobavljača.

Unatoč značajnim troškovima, obuci zaposlenika i poteškoćama u isporuci sirovina, proizvodnja tjestenine ostaje jedno od najperspektivnijih područja privatnog poslovanja u CIS-u. Ako pravilno analizirate tržište prodaje, primijetit ćete da potražnja za maslacem od kikirikija samo raste. Na temelju toga možemo zaključiti da proizvodnja maslaca od oraha, unatoč svim poteškoćama i troškovima, ostaje profitabilan posao na tržištu ZND-a, gdje možete dobro zaraditi.

Kako zaraditi uzgojem kikirikija.

U posljednjih nekoliko godina, unatoč naizgled apsurdnosti, tako ekstravagantan posao kao što je uzgoj kikirikija postao je sve popularniji. Unatoč činjenici da kikiriki ne podnosi zimu i uzgaja se isključivo u vrućim zemljama, inovativne tehnologije omogućuju dobivanje usjeva prije početka hladnog vremena iu našim geografskim širinama. Osim vremenskih uvjeta i drugih poteškoća, u uzgoju kikirikija jednostavno nema ništa komplicirano. Možete se baviti ovim poslom bez ikakvog posebnog obrazovanja ili radnog iskustva.

Proces uzgoja kikirikija odvija se u proljeće i ljeto, budući da razdoblje od sadnje sjemena do sakupljanja oraha nije duže od 4 mjeseca.

Da biste pokrenuli posao, prvo morate kupiti sjeme. To se može učiniti ili u specijaliziranim prodavaonicama, ili na tržnicama, ili izravno od vrtlara.

Sljedeća točka je odabir odgovarajućeg zemljišta s dobro opuštenim tlom. Prije sadnje, tlo mora biti obogaćeno kalcijem. Da biste to učinili, koristite gips, koji se prvo zgnječi, a zatim raspršuje po cijelom području. Za sadnju kikirikija potrebno je napraviti visoke humke. Kada kikiriki počne cvjetati, potrebno ga je zalijevati, prvo svaki dan, a zatim svaki drugi dan. Prije nego što kikiriki procvjeta, tlo se također oplodi humusom, tresetom ili gnojem.

Nakon toga, trebali biste početi pakirati kikiriki. Da biste to učinili, možete kupiti posebnu opremu za pakiranje i sami prodavati robu u trgovinama, supermarketima i trgovcima na tržnicama. Tada ima smisla registrirati vlastiti zaštitni znak. Alternativna opcija je prodaja kikirikija veletrgovcima po težini.

Dakle, jasno je da ideja o uzgoju kikirikija ne zahtijeva velike početne troškove (do 5-8 tisuća dolara) i ne oduzima puno vremena (sezona - 4 mjeseca po sezoni). Tekući troškovi također su ograničeni na kupnju sjemena, gnojiva, troškove pakiranja i troškove rada. Isplativost troškova kreće se od 30-40% pri prodaji proizvoda u masi do 70-80% pri prodaji pakiranog proizvoda.

Video - Uzgoj i proizvodnja kikirikija:

Trenutno je vrlo teško pronaći nišu za otvaranje vlastitog posla u segmentu prehrambene industrije. Tržište industrijskih proizvoda je puno. Alternativna opcija u ovom slučaju mogla bi biti proizvodnja uvezenih proizvoda koji nemaju analoga u našoj zemlji. Primjerice, maslac od kikirikija, svima nam poznat iz američkih filmova, omiljeni je doručak odraslih i djece. Ovaj proizvod, vrlo popularan u SAD-u i zemljama engleskog govornog područja, ovdje je malo tražen. To je zbog činjenice da kikiriki - kikiriki - ne raste masovno na području Rusije i, shodno tome, ne postoji proizvodnja bilo koje vrste proizvoda na njegovoj osnovi.

Maslac od kikirikija, kod nas poznatiji kao maslac od kikirikija, spada u kategoriju laganih “brzih zalogaja” između obroka, uz čokoladice, kokice, čips i sl. Najčešće mjesto prodaje su supermarketi, čiji je broj u stalnom porastu. To znači da postoji mogućnost povećanja potražnje za ovim proizvodom.

Maslac od kikirikija je prženi, oguljeni orasi, mljeveni u gustu kremu uz dodatak soli, šećera, male količine biljnog ulja i zgušnjivača. Zapravo, ovo je "mono-proizvod", sasvim pogodan za ljubitelje zdravog načina života, što je ozbiljan kriterij za njegovu popularizaciju u našoj zemlji.

Proizvodnja maslaca od kikirikija vrlo je jednostavna i ne zahtijeva visoku tehnologiju. Jedini "ali" su uvozne sirovine. Pa ipak, izrada paste kupnjom orašastih plodova iz drugih zemalja mnogo je isplativija od uvoza gotovih proizvoda odatle uz visoke troškove transporta.

Proces izrade maslaca od oraha je sljedeći:

Oljušteni orah se prži u jedinici za prženje u posebnom načinu rada, stalno miješajući i tresući;

Potom se vrlo brzo hladi, uz pomoć snažnih ventilatora, kako bi se spriječilo sazrijevanje i spaljivanje orašastih plodova iznutra te kako bi se spriječilo istjecanje ulja od kikirikija;

Za uklanjanje ljuske, ohlađeni orasi se melju u posebnoj instalaciji i potom stavljaju u mlin;

Zatim se u ovom koloidnom mlinu usitnjavaju u gustu kremu pomoću miksera uz dodatak soli, šećera, male količine biljnog ulja, dodatnih sastojaka (na primjer, grožđica, suhih šljiva itd.);

Dobivena masa se hladi u spremniku na sobnu temperaturu i pomoću punilice pakira u hermetički zatvorene staklenke, boce ili druge posude.

Konačna točka je postavljanje prodajnih naljepnica na njih.

Kvaliteta dobivenog proizvoda ne ovisi samo o sirovinama, već prije svega o opremi na kojoj se maslac od kikirikija proizvodi.

Klasična konfekcijska linija sastoji se od: aparata za prženje (friteza) i rashladne jedinice; mlinovi; mješalica sa spremištem; pokretne trake i drugu pomoćnu opremu. Maslac od kikirikija proizveden ovim tehnološkim sklopom jedinica u najvećoj mogućoj mjeri zadovoljava izvozne standarde.

Možete kupiti gotovu, potpuno opremljenu proizvodnu liniju ili kupiti opremu za svaku fazu zasebno. U potonjem slučaju, mehanizmi, osim što sudjeluju u općem procesu pripreme maslaca od oraha, mogu se samostalno koristiti za proizvodnju drugih proizvoda.

Na primjer, jedinica za prženje - friteza, također se koristi za prženje sjemenki suncokreta, izradu slanog kikirikija s raznim dodatnim okusima, prženje drugih orašastih plodova (bademi, indijski oraščići, lješnjaci itd.) i još mnogo toga.

Transportna friteza Normit Mini

Promišljen dizajn i učinkovitost – dobro osmišljen tehnološki smještaj omogućuje najučinkovitije korištenje proizvodnog prostora.

Sigurnost – dizajn kontinuirane friteze u potpunosti zadovoljava sve potrebne europske sigurnosne standarde. Nekontrolirano ispuštanje pare ili vrućeg ulja, kao i ljudski kontakt s vrućom površinom, svedeni su na minimum.

Lakoća održavanja - svi strukturni elementi mogu se lako rastaviti radi čišćenja i održavanja.

Stabilan rad na visokim temperaturama - Kako bi se osigurala konzistentno visoka kvaliteta gotovog proizvoda, potrebno je da cijeli sustav pouzdano radi na visokim temperaturama tijekom duljeg vremenskog razdoblja. Senzor za kontrolu temperature dizajniran je za rad u okruženjima visoke temperature.

Brzina pokretne trake se podešava kako bi se promijenilo vrijeme prženja proizvoda.

Svestranost - Normit transportna friteza može se koristiti za pripremu raznih proizvoda uz pomoć jednostavnog ponovnog podešavanja, što vam omogućuje brzo ponovno opremanje proizvodnje ovisno o sezonskim ili drugim čimbenicima.

Optimalna razina ulja može se održavati ručno ili automatski.

Princip rada

Proizvod se napreduje određenom brzinom pomoću strugala uronjenih u zagrijano ulje.

Ulje se zagrijava pomoću grijaćih elemenata koji se nalaze u kadi, zbog čega su temperatura ulja i temperatura transportera gotovo iste -

Tehnički podaci:

Instalirana snaga grijaćih tijela 6 kW (moguće povećanje snage grijaćih tijela po dogovoru sa kupcem)

Vrsta friteze: Zatvorena, s proizvodom uronjenim u ulje

Broj transportera 1

Sustav za filtriranje ulja (opcija, po dogovoru)

Automatski sustav za održavanje razine ulja (opcija, po dogovoru)

Mlin koji ima mogućnost podešavanja radnih parametara može se koristiti: u prehrambenoj industriji (proizvodnja sojinog mlijeka, mliječnih proizvoda, pića, sezamovog ulja i dr.); u medicini (sirupi, tinkture, ljekovite masti i dr.); za proizvodnju kemikalija za kućanstvo (pasta za zube, kozmetika, deterdženti itd.); u industrijskoj kemiji (boje, maziva, razni pigmenti itd.).

Koloidni mlinovi izrađeni su u potpunosti od nehrđajućeg čelika AISI304 / AISI316L i drugi na zahtjev.

Stabilna volumetrijska konstrukcija postavljena je na okvir od nehrđajućeg čelika s podesivim nosačima za podešavanje kuta nagiba (za istovar proizvoda).

Rotor visoke preciznosti, izrađen od jednog komada visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika korištenjem najsuvremenije opreme za obradu metala.

Rotor je opremljen koncentričnim stožastim zubima, s postupnim smanjenjem visine zuba, što je potrebno za dosljedno mljevenje proizvoda do mljevenja u završnim fazama.

Stator je također izrađen od jednog komada nehrđajućeg čelika. Razmak između rotora i statora se ručno podešava s točnošću od 0,0001 mm s mogućnošću fiksiranja u bilo kojem položaju (ne diskretno, kontinuirano) s dva vijka za povećanu pouzdanost.

Vrlo važna razlika između koloidnog mlina i njegovih analoga je nepostojanje brtve, što omogućuje da oprema radi čak i bez proizvoda (suhi rad).

Koloidni mlin je opremljen lijevkom koji se lako uklanja, statorom i rotorom koji se lako uklanjaju za laku higijensku obradu.

Proizvod se isporučuje pomoću puža za uvlačenje, koji je uključen u osnovni komplet isporuke.

Za uklanjanje gotovog proizvoda postoji bočna posuda od nehrđajućeg čelika koja se lako čisti.

Koristi se industrijski asinkroni trofazni motor od 3000 okretaja u minuti, koji omogućuje korištenje pretvarača frekvencije, što povećava učinkovitost obrade.

Koloidni mlin opremljen je ugrađenom kontrolnom pločom.

Uz pomoć ove osnovne opreme možete početi proizvoditi halvu. Glavna sirovina za proizvodnju halve je sjeme. Za jedan kilogram gotovog proizvoda potrebno je 570 grama sjemenki. Prvo se sjemenke prže kako bi dobile poseban okus i miris, kao i da bi se uklonila višak vlage. Za mljevenje sjemena sadržaj vlage ne smije biti veći od 2%. Sjeme ulazi u proizvodnju sa sadržajem vlage od 8%. Nakon prženja sjemenke se melju koloidnim mlinom u homogenu pastastu masu - halvin.

Zatim se karamela i halvin miješaju ručno ili pomoću posebne opreme - miješalice. Ručna metoda smatra se najpoželjnijom, iako najskupljom. Činjenica je da jedino ručno radeći smjesu možete pažljivo i sustavno miješati, a da pritom ne uništite niti karamele. Zahvaljujući tome, halva će imati pravilnu strukturu finih vlakana. Ovaj kvalitet se ne može postići automatskom opremom i halva nikada neće imati tanke niti u svojoj strukturi. Proizvod će biti jeftiniji, ali i puno lošije kvalitete.

Dakle, kada kupite opremu za izradu maslaca od kikirikija, dobivate povoljne dodatne mogućnosti za korištenje. A budući da su sve jedinice izrađene od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, zajamčeno imaju visoke tehničke karakteristike i dugi vijek trajanja.

Proizvodnja maslaca od kikirikija u našoj zemlji ima ozbiljne razloge za razvoj. Jednostavan tehnološki proces, mogućnost diverzifikacije asortimana promjenom strukture maslaca od orašastih plodova, korištenjem ukusnih dodataka (sušeno voće, cijeli komadi orašastih plodova, grožđica), izrada paste od badema, indijskih oraščića, čokolade - čini ovaj posao isplativim i obećavajućim.

Pregled tržišta

Danas velika većina proizvodnih industrija, uključujući jednu od najprofitabilnijih i neovisnih o gospodarskim tržišnim uvjetima

– proizvodnja hrane, koju predstavljaju tvrtke različitih veličina: od velikih poduzeća do malih kućnih radionica.
Naša zemlja proizvodi gotovo cijeli asortiman prehrambenih proizvoda - od jednostavnih proizvoda od kruha do proizvoda tvornice čokolade, koji zahtijevaju korištenje visokotehnološke opreme. Stoga je ulazak na tržište hrane moguć ili u njegovim pojedinačnim segmentima (najčešće visokospecijalizirani i poluproizvodi), ili s visokokvalitetnim i jeftinim proizvodima.

Poslovni ljudi početnici rijetko razmatraju mogućnost otvaranja novog posla u takvom području proizvodnje: ovdje je ulazak na tržište prilično težak zbog velike konkurencije. No, u stvari, osim dampinga i proizvodnje poluproizvoda, postoji još jedna alternativa poduzetništvu na ovom području - proizvodnja proizvoda koji nemaju analoga u zemlji ili u određenoj regiji. Neće biti lako pronaći takav proizvod, ali s kompetentnim pristupom ovom pitanju sasvim je izvedivo.

Na primjer, jedno od vrlo perspektivnih poslovnih područja je proizvodnja maslaca od kikirikija. Ovaj prehrambeni proizvod nije široko rasprostranjen u Rusiji, a njegovo tržište predstavljaju isključivo strani (uglavnom nizozemski i sjevernoamerički) uzorci. Mala popularnost ovog proizvoda nije uzrokovana njegovim odbijanjem od strane Rusa, već samo njegovom nejasnošću. Maslac od kikirikija je vrlo tražen u zemljama engleskog govornog područja i anglosaksonskim zemljama, ali kod nas, kako kažu, jednostavno još nije “isproban”.

Maslac od kikirikija klasificira se kao takozvani "snack" proizvod, tj. hranu proizvedenu za brzu konzumaciju ili lagana jela koja su namijenjena utaživanju gladi između glavnih obroka.
Maslac od kikirikija trebao bi biti usmjeren na onu kategoriju stanovništva koja većinu svojih proizvoda kupuje u supermarketima. Što više raste uloga supermarketa u životu stanovništva, to se više povećava potražnja za grickalicama. Osim toga, posao proizvodnje maslaca od kikirikija je povoljan jer je proizvod jeftin i ima dug rok trajanja u normalnim uvjetima. Pa, osim toga, ne treba vam nikakva visokotehnološka oprema za postavljanje proizvodnje maslaca od kikirikija.
Jedini značajan nedostatak ovog posla bit će činjenica da će se sirovine za njega nabavljati iz inozemstva. Ipak, proizvodnja maslaca od kikirikija je isplativ posao zbog nepostojanja potrebe za uključivanjem troškova prijevoza u prodajnu cijenu proizvoda.

Tehnologija proizvodnje maslaca od kikirikija

Maslac od kikirikija je mješavina biljnog ulja (u pravilu kikirikija), mljevenog oljuštenog kikirikija, nešto soli i šećera, kao i raznih dodataka koji osiguravaju stabilnu konzistenciju proizvoda u obliku paste.
Proizvodnja se odvija u sljedećem nizu.
Kikiriki se oguli i stavi u pržionicu, gdje se ravnomjerno prži na temperaturi od oko 200C, uz stalno miješanje i redovno mućkanje.

Nakon što kikiriki postigne željeni stupanj prženja, cijela se šarža odmah hladi pomoću posebnih industrijskih ventilatora koji imaju snažan ispušni sustav koji osigurava brzu cirkulaciju zraka u prostoriji. Potreba za ovim tehnološkim postupkom proizlazi iz činjenice da se kikiriki, zagrijan na tako visoku temperaturu, nastavlja pržiti, a zatim izgara iznutra, te stoga zahtijeva hitno hlađenje. Osim toga, proces hlađenja pomaže spriječiti da orasi izgube previše ulja.
Zatim se posebnom opremom ohlađeni kikiriki melje između gumiranih traka instalacije, koje skidaju koru (ljusku). Zatim orasi ulaze u stroj za drobljenje.

Usitnjeni kikiriki se sipa u posude mlina i uz stalno miješanje se cijela masa zagrijava na temperaturu od 60C. Dodani su mu i dodatni sastojci: šećer, sol, zdrobljeni orasi, kao i malo biljnog ulja (bilo kojeg). Ovdje možete dodati i razne druge dodatke: paste mogu biti sa suhim šljivama, grožđicama, suhim marelicama itd.
Dobivena gotova smjesa ponovno se propušta kroz rashladni sustav dok proizvod ne postigne temperaturu od 38C. Dobiveni proizvod se putem posebnog cjevovoda automatski cijedi kroz dozatore u pripremljene spremnike koji se zatvaraju, označavaju i zatim etiketiraju.

Tehnološka oprema za proizvodnju maslaca od kikirikija

Oprema za proizvodnju maslaca od kikirikija, kao što smo vidjeli, je jednostavna. Može se kupiti ili kao pojedinačne jedinice i jedinice, ili kao kompleks - kao gotova linija. U nekim slučajevima (u nedostatku velikih financijskih sredstava) prikladna je i rabljena oprema za hranu.
Osim toga, specifičnosti poslovanja su takve da se pojedine jedinice i sklopovi strojeva mogu koristiti za proizvodnju drugih vrsta proizvoda. Dakle, čak i ako iznenada doživite prekide u opskrbi sirovinama, moći ćete se baviti drugom proizvodnjom u ovom trenutku.
Trošak korištene opreme za proizvodnju maslaca od kikirikija može se kretati od 50 do 150 tisuća dolara (njegova produktivnost bit će 0,5 tona po smjeni). Novu liniju možete dovršiti sami, koštat će otprilike sljedeće iznose:
- friteza – od 200 tisuća rubalja;
- industrijski ventilator - oko 40 tisuća rubalja. za jedan komad;
- oprema za čišćenje oraha – 8 tisuća dolara;
- postrojenje za drobljenje – 500-1200 $;
- mlin – 4,5 tisuća dolara.
Iz ovoga možemo zaključiti da je razlika mala. Samo treba uzeti u obzir da ćete prilikom nabave i montaže nove opreme morati nabaviti i pokretne trake i neke druge pomoćne instalacije. Također ćete morati sami izvršiti spajanje svih jedinica.

Izgledi za poslovni razvoj

Kao što smo ranije primijetili, oprema potrebna za proizvodnju maslaca od kikirikija također je lako primjenjiva ne samo na ovu proizvodnju, već i na mnoge druge. Na primjer, u industrijskoj pržionici možete proizvoditi i jednostavno prženi kikiriki ili slani kikiriki, kao i prženi slani kikiriki (koji može biti s raznim aromama). Na istoj tavi možete popržiti i sjemenke suncokreta ili sušiti bilo koje druge orašaste plodove (indijske orahe, lješnjake i mnoge druge).

Što se konkretno tiče asortimana maslaca od kikirikija, on se može značajno proširiti dobivanjem različitih tekstura paste (osim tradicionalnog maslaca od kikirikija meke konzistencije, tzv. “crispy” pasta se može napraviti s dodatkom nemljevenih komadića orašastih plodova sastav) i sastav (maslac od kikirikija može se napraviti s mnogo različitih okusa). Također možete pokušati razviti jedinstvene proizvode od kikirikija koji su dosad bili nepoznati široj javnosti - na primjer, sušeni slani kikiriki u koži. Pokušajte kupcu ponuditi paste od drugih vrsta orašastih plodova: bademi, lješnjaci, indijski oraščići.

U moderno doba industrija proizvodnje hrane u Rusiji prilično je dobro razvijena. Velika poduzeća i male kućne tvrtke međusobno dijele tržište hrane. Na policama ruskih trgovina ima i uvoznih proizvoda. Ulazak na rusko tržište hrane za pridošlicu povezan je sa značajnom konkurencijom i velikim rizicima, tako da mnogi poslovni ljudi niti ne razmatraju opcije za pokretanje vlastitog posla u području proizvodnje hrane.

Slobodne niše

Ali u Rusiji još uvijek postoje visoko specijalizirani segmenti tržišta u kojima nema dostojnih konkurenata. Na primjer, proizvodnja maslaca od kikirikija. Ovaj je proizvod već pronašao široku distribuciju u zemljama engleskog govornog područja i anglosaksonskim zemljama, ali u Rusiji se o njemu još uvijek malo zna. Maslac od kikirikija (uglavnom američki i nizozemski) nalazi se na policama ruskih trgovina, ali praktički nije tražen. Budući da nema oglašavanja, nema promocije, potrošač nije navikao na ovaj proizvod.

Prednosti i nedostatci

Proizvodnja maslaca od kikirikija obećavajuće je poslovno područje zbog činjenice da će sve veća pokrivenost zemlje supermarketima uskoro dovesti do porasta potražnje za grickalicama. Proizvodi poput maslaca od kikirikija korisni su i proizvođaču i kupcu - zdravi su, imaju dugi rok trajanja, prikladni su za brzo utaživanje gladi i ne zahtijevaju velike financijske troškove i opremu visoke tehnologije za proizvodnju.

Ova vrsta poslovanja još uvijek ima jedan nedostatak - proizvodnja maslaca od kikirikija moguća je samo korištenjem uvezenih sirovina, jer se jednostavno ne može naći u Rusiji. Ali čak i ako uzmemo u obzir troškove prijevoza, profitabilnost poslovanja bit će visoka.

Tehnologija proizvodnje

Prvo što trebate razumjeti je što se nalazi u maslacu od kikirikija. To je pastasta mješavina oljuštenog mljevenog kikirikija, maslaca od kikirikija, šećera, male količine soli, raznih aroma i stabilizatora koji pasti daju potrebnu konzistenciju.

Sada shvatimo što uključuje proizvodnja maslaca od kikirikija. U prvoj fazi oguljeni kikiriki ulazi u uređaj za prženje, gdje se neko vrijeme obrađuje na temperaturi od 200 stupnjeva Celzijusa. Zatim se cijela šarža hladi posebnim ventilatorima. Ovaj korak je neophodan kako se kikiriki ne bi pregrijao i izgubio previše ulja.

Nakon hlađenja kikiriki ulazi u posebnu instalaciju, gdje se melje između gumiranih traka. To vam omogućuje da uklonite kožu s oraha. Zatim se kikiriki usitnjava u drobilici i sipa u posude, gdje se uz stalno miješanje zagrijava na temperaturu od 60 stupnjeva Celzijusa. U dobivenu monotonu masu dodaju se šećer, sol, maslac od kikirikija, razni aditivi za okus - suhe marelice, grožđice, suhe šljive, nasjeckani orašasti plodovi itd.

Gotova smjesa se šalje u sustav za hlađenje, a zatim kroz poseban cjevovod u staklenke (ili druge posude). Posljednji korak u proizvodnji je označavanje i označavanje staklenki maslaca od kikirikija.

Potrebna oprema

Proučavajući tehnologiju proizvodnje paste, možemo zaključiti da ne zahtijeva visokotehnološku opremu. Proizvodne jedinice možete kupiti zasebno ili u kompletu.

Osim toga, možete koristiti rabljenu opremu ovog profila - to će značajno smanjiti troškove kupnje.

Osim toga, specifičnost opreme za proizvodnju maslaca od kikirikija omogućuje da se po potrebi (prekidi u opskrbi kikirikijem, na primjer) koristi za preradu drugih sirovina.

Cijena proizvodne linije koja je već u uporabi, s produktivnošću od pola tone maslaca od kikirikija po smjeni, može se kretati od 20 do 30 tisuća dolara (ovisno o broju proizvodnih jedinica i njihovom stanju). Zanimljivo, nova gotova linija za proizvodnju maslaca od kikirikija neće koštati mnogo više.

Približne cijene za pojedinačne elemente uključene u liniju su sljedeće: aparat za prženje - oko 200 tisuća rubalja; industrijski ventilator - 40 tisuća rubalja po komadu; instalacija za čišćenje - oko 300 tisuća rubalja; aparat za drobljenje - unutar 20-40 tisuća rubalja, mlin - oko 160 tisuća rubalja. Velika prednost nove gotove proizvodne linije je što su sve jedinice već opremljene pokretnim trakama i pratećom opremom te su međusobno usklađene.

Promocija

Budući da u Rusiji praktički nema poduzeća koja proizvode maslac od kikirikija, promocija gotovih proizvoda na tržište bit će oslobođena prepreka od strane konkurenata. Kada su u pitanju putovi promocije, postoji nekoliko opcija. Prije svega, svoje proizvode možete prodavati izravno u trgovinama i supermarketima u zemlji.