Pikantni domaći kečap za zimu. Brzi domaći kečap

Moja obitelj voli dodavati kečap različitim jelima. I za meso i za povrće. A kupovni kečap nije nimalo zdrav pa smo pronašli alternativu - jednostavan recept za pripremu brzog domaćeg kečapa kojeg u 40 minuta možete napraviti gotovo pola kilograma. Siguran sam da će vam se svidjeti ovaj recept, a vi ćete, kao i moja obitelj, odbiti štetan kupovni i skupi kečap.

Sastojci:

pasirana rajčica - 450 grama;
voda - 150-200 grama;
luk - 50 grama;
češnjak - 2 režnja;
šećer - 80 grama ili po ukusu;
sok od limuna - 20 grama ili po ukusu;
sol - 3 grama ili po ukusu;
cimet - prstohvat;
klinčići - 2-3 komada;
crni papar - 8-10 komada;
piment - 4-5 komada.

Brzi domaći kečap. Priprema korak po korak

Uzmite lonac s debelim dnom i u njega stavite naribane rajčice. Rajčice možete samljeti pomoću procesora za hranu ili sokovnika. Rajčice možete blenderom izlomiti u kašu i procijediti kroz sito. Ako nema rajčice, možete koristiti sok od rajčice ili pastu od rajčice.
Ako koristite pastu od rajčice ili pasiranu rajčicu, morate ih razrijediti vodom do konzistencije soka od rajčice.
Sada morate pripremiti luk i češnjak. Ogulite luk. Ako ne odrežete suhi rep, luk vam neće peckati oči. Trebate ga izrezati na male komadiće. Da biste to učinili, prerežite ga na pola, zatim ponovno prepolovite polovicu, zatim ih podijelite na dugačke dijelove, a ove dijelove na male kvadrate.
Češnjak ćete lakše oguliti ako ga stavite na dasku, uzmete široki nož i bočnom stranom noža pritisnete češanj. Zgnječit će se, odrezati vrh i lako ukloniti ljusku. Češnjak je također potrebno narezati na kockice. Da biste to učinili, izrežite ga na četiri dijela i napravite od njih kocke.
Ulijte luk i češnjak u tavu s rajčicom.
Sada u smjesu od rajčice dodajte klinčiće, doslovno par grančica, piment i crni papar u zrnu. Osim ovih začina, možete dodati i druge koje najviše volite ili, obrnuto, ne dodati ništa.
Temeljito izmiješajte budući kečap.
Sada upaliti šporet i na njega staviti šerpu da se masa zagrije i prokuha. Potrebno je kuhati uz povremeno miješanje dok kečap ne postane gust. To obično traje 20-25 minuta.
U zgusnutu masu ulijte sok od limuna ili, ako ga nemate, možete koristiti 6% ili 9% ocat. Možete promijeniti količinu. Ako volite kiselo dodajte još.
U tavu dodajte prstohvat cimeta, sol i šećer. Ovdje se također možete osloniti na svoje ukusne preferencije i promijeniti količinu.
Ne zaboravite dobro promiješati.
Nastavite kuhati dvije do tri minute, povremeno miješajući smjesu.
Sada uzmite praznu posudu i sito. Kečap je potrebno prebrisati kako bi se uklonio papar, klinčići i sl. Za to kečap stavite u sito i trljajte žlicom da čista masa završi u tavi, a sve što ne treba je u sito. Ako se ne želite zamarati time, možete to učiniti drugačije. Kada kuhate kečap sa začinima, možete ih staviti u mali smotuljak gaze, a onda ih samo izvući i baciti, da ih ne morate mljeti.
Gotov kečap treba prenijeti u steriliziranu staklenku. Sterilizacija staklenki je različita, ali to se, naravno, može učiniti kod kuće. Prvi način sterilizacije je držanje staklenke nad parom. Zakuhajte vodu, na tavu stavite rešetku i na vrh čistu staklenku opranu sodom. Držite ga tako nekoliko minuta i uklonite ga. Samo provjerite je li staklenka suha prije dodavanja kečapa. Možete ga i sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte oko 2 centimetra vode u staklenku i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute na snagu od 800-900 vata. I poklopac za staklenku treba prokuhati.
Stavite kečap u staklenku i zavrnite. U hladnjaku se može čuvati do dva tjedna. Ovaj kečap možete koristiti i za zimnicu. Za to ga, nakon što ga propasirate kroz sito, ponovno prokuhajte oko 3-5 minuta i ulijte kipući kečap u sterilizirane staklenke.

Sada znate kako brzo napraviti domaći kečap. Recept je vrlo jednostavan, a danas možete poslužiti ukusan domaći umak od rajčice vlastite izrade. Sada se ne možete bojati dati svojoj djeci kečap, jer sigurno znate da u njemu nema ništa štetno. Posjetite nas u “Very Tasty”, uvijek imamo puno sjajnih recepata! Dobar tek!

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!
Tajni recept za ukusan kečap za zimu.

Sve štedljive domaćice vjerojatno bi trebale pripremiti kečap za zimu. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Bez kečapa ne možete napraviti tjesteninu niti ispeći ukusnu pizzu. Čak i obični kuhani ili prženi krumpiri, začinjeni aromatičnim kečapom, pretvaraju se u ukusno jelo (posebno u korizmi)

Poznati kuhar iz talijanskog restorana rekao mi je ovaj recept, dodavši da je to njegov “tajni recept”. Ne znam u čemu je točno tajna ovog kečapa i po čemu se razlikuje od ostalih - nisam ga uspoređivala. Ali jednom, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila sam da mi drugi recepti ne trebaju.

Što vam treba za kečap?

Rajčice s tankom kožicom, mesnate 2 (4) kg (isječene na 4 dijela)
Zelene, kiselkaste jabuke (sorta Semerenko 250 (500) g s kožom, ali bez jezgre. narezane na velike kriške)
Luk 250 (500) g (oguljen i isječen na 4 dijela)

1 žlica soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna žlica cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g octa i crvena paprika (po ukusu)

Kako pripremiti kečap?

Nasjeckano povrće stavite u posudu za kuhanje i kuhajte 2 sata uz miješanje.

Paradajz odmah pusti sok, pa vodu ne dodajemo.

Nakon dva sata sve treba prokuhati i jabuke se trebaju “raspasti”. Cool.

1. Radno intenzivnije: samljeti u stroju za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (samo suhe kožice trebaju ostati u situ).
2.Provucite kroz pužni sokovnik. Štoviše, dvaput okrećemo stiskane dok nam ne daju svu pulpu i postanu gotovo suhe.

Mljevenu smjesu uspite u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim octa i crvene paprike):

Kuhajte još 40 minuta uz miješanje da kečap ne zagori.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte 150 g octa i crvenu papriku (u originalnom receptu 1 žlica, ali ja dodajem 1 žličicu da ne bude preljuto)

Ako želite odjednom napraviti veliku porciju, pri dodavanju začina vodite računa o omjerima.

Kečap je spreman. Možete ga odmah pojesti. Ispada da je otprilike 1,2 litre.

Ili ga možete uliti u male sterilne staklenke ili staklene boce od kupovnog kečapa, dobro zatvoriti “originalnim” metalnim čepovima i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj domaći kečap dobro se čuva. I odlično jede.

Kako napraviti kečap kod kuće

Naravno, sada nema problema kupiti kečap u trgovini. Samo što su među ovom raznolikošću rijetke one koje su napravljene samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako pronađete prirodni kečap, onda će cijena sigurno rasti. Pokušajte sami napraviti domaći kečap. Postoji mnogo različitih recepata za pripremu kečapa kod kuće. Dajemo primjere najprovjerenijih recepata.

Recept za kečap

Trebate uzeti zdrave, jake, zrele rajčice, oprati ih i osušiti. Po želji rajčicama prvo možete skinuti kožu. Zatim narežite rajčice na male kriške i stavite ih u vrećice ili posude za zamrzavanje. Stavite u male dijelove po stopi od 0,5 – 1 litre gotovog kečapa. U rajčice možete dodati i par slatkih paprika, također ih narezati na manje komade. Možete dodati i nasjeckano bilje koje volite. Pripremljene vrećice i posude stavite u zamrzivač. To je to, priprema je gotova.

Kad vam zatreba umak za stol, izvadite rajčice, ostavite ih da odstoje i sameljite u blenderu. Dodati začine po ukusu: sol, šećer, češnjak, mljeveni crni biber, feferon.

Mnogo je opcija koje možete smisliti. Na primjer, uz okruglice odlično ide umak od rajčice s vrhnjem ili majonezom.

A sada recepti za ljuti kečap:

Kečap četiri

Za pripremu Chetverka kečapa trebat će vam:

4 kg zrelih rajčica
4 komada lista lovora,
4 komada luka,
1 žličica mljevenog crnog papra,
pola žličice mljevene ljute paprike,
1 žličica mljevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
sol po ukusu,
ocat 0,5 šalice 6% (ali ne morate ga dodati).

Provucite rajčice kroz mlin za meso. Dodajte lovorov list i luk. Luk možete prethodno nasjeckati, a možete ga jednostavno prerezati na pola i nakon kuhanja izvaditi. Sve zajedno kuhajte 20 minuta. Zatim iz mase paradajza izvadite lovorov list i luk, ako ste ga prepolovili. Masu od rajčice možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i sol. Kuhajte još 40 minuta. Vruću masu staviti u pripremljene staklenke i zarolati.

Kečap sa senfom

Za pripremu kečapa sa senfom trebat će vam:

2 kg zrelih rajčica,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša granuliranog šećera,
1 žlica soli,
1 žlica suhe gorušice,
1 žličica cilantra

Pripremljeno povrće - rajčica, luk, slatka paprika, mljeveno meso. Kuhajte mješavinu povrća sat vremena. Zatim dodajte šećer, sol, suhi senf, crvenu papriku, cilantro. Smjesu kuhajte još 10-20 minuta. Vruću masu staviti u pripremljene staklenke i zarolati.

Kečap sa šljivama

Za pripremu kečapa od šljiva trebat će vam

2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 žličica mljevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 žlica soli,
100 g octa 9%,
klinčića po ukusu.

Rajčice, šljive bez koštica i luk samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobivenu masu kuhajte sat vremena. Zatim masu možete protrljati kroz sito, ali ne morate. Dodajte šećer, sol, papar, klinčiće i kuhajte još 15 minuta. Pri kraju kuhanja ulijte ocat, prokuhajte i stavite u pripremljene staklenke. Smotajte - domaći kečap je spreman.

Kečap "Ljut".

Mi ćemo trebati:

Rajčice - 6,5 kg
Luk - 300 g
Šećer - 450 g
sol - 100 g
Češnjak – pola manje glavice.
Senf (prah) - pola žličice.
Klinčići, papar u zrnu, grašak pimenta - po 6 komada.
Cimet - po želji, četvrtina žličice.
Ocat - 350 ml. 9% (ako uzimate esenciju onda 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Rajčicama skinite kožu. Za to ih je potrebno poprečno zarezati i blanširati u kipućoj vodi par minuta. Zatim umočite u hladnu vodu - tada će se koža lako skinuti.
2. Rajčice sameljite u blenderu, ili ih provucite kroz stroj za mljevenje mesa, stavite u lonac i stavite na vatru.
3. U lonac stavite luk, češnjak i trećinu šećera nasjeckanog u blenderu. Začine je potrebno samljeti i također u tavu.
4.Cijelu masu kuhati na laganoj vatri dok se ne reducira na pola. U lonac stavite preostali šećer, sol i ocat te kuhajte još 15 minuta.
5. Staviti u sterilizirane staklenke (trebaju biti vruće) i zarolati.

Kečap s hrenom.

Mi ćemo trebati:

Rajčice - 2 kg
Luk – 2 velika luka
Šećer – 100 g
Sol – 1 žlica. žlica
Suho crno vino bilo koje marke - 2 žlice. žlice.
Vinski ocat - 2 žlice. žlice.
Mljeveni crni papar, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 žličica.
Svježi ribani hren - 1 žlica. žlica.

Kako kuhati:

1. Rajčice i luk narežite na komadiće (rajčicama možete odmah skinuti koru; pročitajte kako to učiniti u prvom receptu).
2. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta nakon što zavrije. Zatim sameljite kroz sito.
3.Dodati šećer, sol, sve začine, suho vino i kuhati na laganoj vatri još sat vremena uz često miješanje.
4. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u tavu stavite hren, a 5 minuta prije kraja - ocat (vino se može zamijeniti jabučnim).
5. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Ljut"

Mi ćemo trebati:

Rajčice - 500 g
Luk - 500 g
slatka paprika - 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljuto, uzmite jednu.
Šećer - pola čaše.
Sol – 1 čajna žličica.
Biljno ulje - 100 ml
Ocat 9% - pola čaše.
Češnjak – pola manje glavice.
Crni papar, piment - po 5-7 zrna graška.

Kako kuhati:

1. Rajčice, luk, papriku, feferone sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2.Cijelu masu staviti na vatru, pustiti da prokuha i kuhati na laganoj vatri pola sata.
3. U tavu dodajte biljno ulje, šećer, sol, nasjeckani češnjak, sve začine i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. maknite s vatre, stavite u sterilizirane vruće staklenke i zatvorite.

Kečap kod kuće

Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno staviti sve što je napisano u nastavku, a možete dodati i svoje začine - također će biti ukusno.

Sastojci za recept za zimski kečap:

◾paradajz – 5 kg;
◾ljuta ili slatka paprika – 300 g;
◾luk – 500 g;
◾granulirani šećer - 200 g;
◾sol – 1-2 žlice;
◾mljevena čili papričica – 2 žličice. (bez vrha);
◾stolni ocat 9% – pola čaše.

Recept za domaći kečap:

1. Sve povrće operemo pod mlazom vode, paprike izrežemo i očistimo od sjemenki iznutra.

2. Zatim rajčice stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.

3. Nakon toga ih izvadite i stavite u posudu sa prethodno pripremljenom hladnom vodom.

5. Očišćeni luk nasjeckajte na krupnije, papriku narežite na nekoliko dijelova.

6. Sve pripremljeno povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa.

7. Zatim ih prebacite u veliki široki lonac. Dodajte kristalni šećer i sol i promiješajte.

8. Zakuhajte, smanjite vatru, skinite pjenu koja se stvorila. Kuhajte oko pola sata.

9. Nakon toga dodajte chili i nastavite kuhati ketchup do željene gustoće.

11. Dobiveni kečap ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zavrnite metalne poklopce.

12. Preokrenite naopačke, zamotajte ih u deku i ostavite dok se staklenke ne ohlade.

Po želji, a za pojačavanje pikantnosti (iako je u ovom receptu ima dosta), u umak možete neposredno prije posluživanja dodati nasjeckani češnjak.

Sastojci:

Rajčice - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 staklo;
Ocat - po mogućnosti voće - 50 g;
Sol - 2 žlice. l;
Piment crni papar 1-2 žličice;
Češnjak - izborno;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 žlice. l;

Izrada kečapa kod kuće

Priprema ovog umaka neće vam oduzeti puno vremena i truda, ali ne samo da ćete uštedjeti novac, već i pripremiti ono što se doista može nazvati pravim kečapom. Za pripremu soka možete koristiti bilo koju zrelu rajčicu, ali bolje je uzeti mesnatije sorte.

Tada će sok biti puno gušći, što znači da će biti više kečapa. Od pet kilograma rajčice dobit će se nešto više od četiri litre soka.

Sačuvajte otprilike jednu čašu soka, a ostatak skuhajte. Za to vrijeme pripremite ostale sastojke. Ogulite luk i sameljite ga u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu - luk morate pretvoriti u pire

Ako želite brže, možete koristiti običnu ribež. Kad sok prokuha dodati pire od luka i zajedno kuhati.

Masu od rajčice pokušajte cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Čim su sok i luk kupljeni, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol - količina bi se trebala smanjiti za otprilike pola.

Sok će se pjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati sol i šećer - inače će se okus domaćeg kečapa pokvariti kad sok prokuha.

U hladan sok dodajte krumpirov škrob i mljevenu papriku. Vrlo dobro promiješajte.

Kad je sok gust, dodajte sol i šećer i kuhajte još oko pet minuta - ne bojte se kušati. Po potrebi možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera

Kada postignete željeni okus dodajte ocat. Na samom kraju kuhanja pažljivo ulijte sok i škrob, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tekući. Vrući kečap sipati u staklenke i zarolati.

Za okus i aromu možete dodati malo cimeta ili klinčića, možete koristiti i sušeni kopar ili češnjak

Umak od rajčice “Classic”

Klasični kečap umak od rajčice, opisan u izdanju Home Economics iz 1969., sastoji se od rajčice, soli, šećera, octa i začina. Ovo je, da tako kažemo, osnovni recept, jer sada postoji ogroman broj njegovih modifikacija, dizajniranih za svačiji ukus.

Sastojci:

3 kg rajčice,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% octa,
20 kom. klinčići,
25 kom. papar u zrnu,
1 češanj češnjaka,
prstohvat cimeta,
ljuta crvena paprika na oštrici noža.

priprema:

Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte na trećinu bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuhati 10 minuta, posoliti i kuhati još 3 minute. Začine i začine stavite u lonac s rajčicama, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u posudu, prokuhajte, ulijte ocat i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Domaći kečap “Spicy”

Sastojci:

6,5 kg rajčice,
10 g češnjaka,
300 g luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ žličice cimet,
½ žličice senf,
6 kom. klinčići,
6 kom. papar u zrnu,
6 kom. zrna pimenta,
40 ml 70% octa ili 350 ml 9%.

priprema:

Rajčice zarežite poprečno, blanširajte u kipućoj vodi, zatim uronite u ledenu vodu i skinite im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako se nekome ne sviđaju u umaku: žlicom ostružite komorice sa sjemenkama i stavite u sito iznad tave. Sok će iscuriti u tavu. Tamo stavite nasjeckane rajčice i sve sameljite mješalicom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, češnjak, a začine sameljite u mlinu. Pomiješajte sve sastojke, osim octa, soli i šećera, u loncu i stavite na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim posolite i pokiselite, prokuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Umak od rajčice "Ljut"

Sastojci:

3 kg rajčice,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. l. senf,
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra,
3-4 bobice kleke,
sol.

priprema:

Nasjeckajte rajčice, nasjeckajte luk, malo poparite na srednjoj vatri u loncu s poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte ocat, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i ulijte u pire od rajčice. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta pa vruću stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Samo kečap

Sastojci:

5 kg rajčice,
1 šalica nasjeckanog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šalica 9% octa,
1 žličica zrna crnog papra,
1 žličica karanfili,
komadić cimeta
½ žličice mljevene sjemenke celera.

priprema:

Nasjeckajte rajčice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Ulijte u lonac i stavite na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu rajčice. Smanjite za otprilike trećinu. Posoliti, pošećeriti, prokuhati još 5-7 minuta, izvaditi vrećicu začina, sipati u sterilizirane boce ili staklenke i zatvoriti.

Kečap "Delicious"

Sastojci:

3 kg rajčice,
10-15 većih češnjeva češnjaka,
1 šalica šećera,
1 žlica. l. s vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 žličica. mljeveni kajenski papar ili čili.

priprema:

Rajčicu, slatku i ljutu papriku sameljite (propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u lonac, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, propušten kroz prešu. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Ljut"

Sastojci:

500 g rajčice,
500 g luka,
1 kg raznobojnih slatkih paprika,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šalica 9% octa,
½ šalice šećera
1 žličica sol,
7 čena češnjaka,
7 zrna crnog papra,
7 graška pimenta.

priprema:

Rajčicu, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) sameljite (mašinom za meso ili blenderom). Dobivenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 30 minuta. Zatim dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol, papar u zrnu, češnjak, prošao kroz tisak. Kuhajte do željene gustoće uz stalno miješanje. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Domaći kečap ne radi se samo od rajčice, već sadrži i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućuje pripremu izvrsnog umaka za razna jela.

Kečap s jabukama

Sastojci za staklenku od 300 grama:

10 većih mesnatih rajčica,
4 slatke jabuke,
1 žličica mljeveni crni papar (bez tobogana),
½ žličice mljeveni cimet,
1 žličica mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ žličice mljevena ljuta crvena paprika,
½ žličice sol,
1 žličica med,
2 žlice. l. 9% ocat,
3 velika češnja češnjaka.

priprema:

Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac, pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, pirjajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Pomiješajte pire od rajčice i jabuke u loncu, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte papar, cimet, muškatni oraščić, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Dodajte ocat i nasjeckani češnjak, pirjajte još 5 minuta i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Kečap “Bez muke”

Sastojci:

2 kg zrelih rajčica,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 šalica šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 žlica. l. mljeveni crni papar,
1 žlica. l. suha gorušica,
soli po ukusu.

priprema:

Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, promiješati, dodati začine i kuhati na laganoj vatri 2 sata uz miješanje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Ljut"

Sastojci:

5 kg rajčice,
10 slatkih paprika,
10 glavica luka,
2,5 šalice šećera,
2,5 žlice. l. sol,
200 g 9% octa,
10 komada. zrna crnog papra,
10 komada. zrna pimenta,
10 komada. klinčići,
½ žličice cimet,
½ žličice čili paprika,
½ žličice mljevena paprika,
½ žličice đumbir,
1 žlica. l. škrob (ako je potrebno).

priprema:

Povrće narežite na velike komade i stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte papar i klinčiće. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Dobivenu masu protrljati kroz sito, dodati sol, šećer, preostale začine i kuhati na laganoj vatri do željene gustoće. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Maknite s vatre, ulijte ocat. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.

Kečap s paprikom

Sastojci:

5 kg rajčice,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. l. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% octa,

½ žličice crvena mljevena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

priprema:

Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac s debelim dnom i stavite na vatru. Luk nasjeckajte, dodajte rajčicama, papriku ogulite, nasjeckajte i također dodajte rajčicama. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata s otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Ponovno staviti na vatru, prokuhati, dodati sol, šećer, papar, cimet, ocat. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zelenje povežite u hrpicu i umočite u smjesu od rajčice. Ponovno kuhajte 3 sata da tekućina ispari. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Hrenovy"

Sastojci:

2 kg rajčice,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 žlica. l. sol,
1 žličica mljeveni crni papar,
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni klinčić,
2 žlice. l. suho crno vino,
1 žlica. l. svježi naribani hren,
2 žlice. l. vinski ocat.

priprema:

Rajčice ogulite, narežite na komade, dodajte nasjeckani luk i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, sol, začine, vino, kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje. Hren dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, a ocat 5 minuta prije kraja. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Rajčica-šljiva"

Sastojci:

2 kg rajčice,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica češnjaka,
1 žličica crni papar,
1 žličica crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

priprema:

Rajčice nasjeckajte, poparite u loncu s poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Pomiješajte masu od rajčice i šljiva, dodajte začine, češnjak propušten kroz prešu i prokuhajte na trećinu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Kao što vidite, domaći kečap možete pripremiti na razne načine. Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Era pripreme umaka od rajčice započela je u 20. stoljeću. Počelo je jednostavno, pravljenjem domaćeg kečapa od rajčica za zimnicu. Sami smo smišljali recepte, ali začini su se pokazali kao za prste polizati. Ubrzo je poduzetni Amerikanac Heinz pokrenuo industrijsku proizvodnju kečapa. Pa mi, na starinski način, prerađujemo berbu rajčice kod kuće, u punom uvjerenju da je umak koji sami napravimo puno zdraviji i ukusniji. Dijelim provjerene recepte za pravljenje ljutog, slatkog, gustog kečapa s raznim dodacima.

Rajčice bilo koje sorte, uključujući žute, mogu se koristiti za zimsku berbu. Mnogo je važnija njihova struktura. Za pripremu umaka birajte rajčice koje nisu vodenaste, guste, mesnate strukture.

Jednostavan recept za domaći kečap od rajčice za zimu

Jedna od najboljih opcija za pravljenje umaka. Smatra se klasičnim i najuspješnijim okusom.

Uzeti:

Rajčice - 2,5 kg.
Šećer u prahu - 0,5 šalice.
Sol - ½ velike žlice.
Papar u zrnu – 20 kom.
Pupoljci karanfila - 2 kom.
Stolni ocat - 2 velike žlice.
Korijander - 10 kom.

Priprema korak po korak:

Velike primjerke podijelite na 4 dijela, male prepolovite. Stavite u lonac.
Stavite na štednjak. Polako zagrijavajte sadržaj oko 20 minuta.Nemojte pokrivati poklopcem, radi nas, da više tekućine ispari.
Obrišite smjesu pomoću sita. Sada se prodaju u velikim veličinama, poput cjedila, vrlo brzo i povoljno.
Dobiveni sok od rajčice stavite kuhati. Polako zakuhajte. Uz redovito miješanje kuhajte 1-2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti povrća. Vodenastima treba dulje da prokuhaju. Masa treba postati gusta.
Začine stavite u vrećicu od gaze s dugim repom za lakše vađenje iz posude. Dodajte smjesi od rajčice.
Dodajte šećer i sol, promiješajte. Nastavite kuhati 15-20 minuta. Izvadite vrećicu začina.
U ovoj fazi pripreme kečapa uvijek kušajte pripravak. Po potrebi dodajte šećer i sol.
Ulijte ocat. Nastavite kuhati zadnjih 5-10 minuta.
Ugasite vatru, napunite staklenke, zavrnite. Ohladite, provjerite nepropusnost brtve. Premjestite na trajno mjesto skladištenja u podrum ili smočnicu.

Kečap od rajčice – recept za prste polizati

Dodavanje nekih poznatih komponenti može učiniti uobičajeni okus pikantnim, božanski aromatičnim. Recept iz serije ostavit će vas za polizati prste i tražiti još. Među gurmanima smatra se najboljim.

Rajčice - 2 kilograma.
Češnjak - 8 češnja.
Luk - 500 gr.
Limun.
Bosiljak - velika hrpa.
Paradajz pasta - 2 žlice.
Suncokretovo ulje - po potrebi.
Šećer - 120 gr.
Sol - 2,5 žlice. žlice.
Balzamični ocat – 2 male žlice (prihvatljiva je zamjena jabučnim octom, ali će se promijeniti okus).
Muškatni oraščić - ½ male žlice.
Mljeveni klinčići - isto toliko.
Slatka paprika - puna čajna žličica.
Piment, mljeveni – ½ žličice.
Mljeveni crni papar - ista količina.
Osušeni bosiljak - žličica.
Korijander - žličica.
Mljeveni čili - ½ male žličice.

Kako napraviti najukusniji umak:

Glavicu češnjaka podijelite na režnjeve i ogulite ih. Glavice luka narežite na krupnije kockice. Isto učinite s rajčicama.
U tepsiju uliti ulje. Dodajte luk, ubacite režnjeve češnjaka, dodajte šećer.
Upaliti vatru. Neprekidno miješajući da šećer ne zagori, pržite 3-5 minuta. Luk će postati gotovo proziran.
U tavu dodajte rajčice. Povremeno miješajući sadržaj dovedite do vrenja.
Kuhajte 10-15 minuta dok rajčice ne puste dovoljno soka.
Posebno pomiješajte balzamični ocat s limunovim sokom. Izliti u tepsiju. Promiješajte i nastavite kuhati.
Nakon četvrt sata posolite i smjesu nastavite kuhati još 10 minuta.
Sve suhe začine namijenjene kuhanju kečapa stavite u vrećicu od gaze, dodajte im svježi bosiljak.
Stavite vrećicu u posudu. Kuhajte smjesu još 10-15 minuta.
Izvadite vrećicu i okusite sadržaj posude. Dodajte ono što nedostaje.
Maknite s plamenika i mikserom izradite smjesu u pire (možete i izravno u tavi).
Pire u dijelovima pasirajte kroz sito, rajčici očistite ljusku i sjemenke.
Vratiti u tepsiju. Kuhajte 5-10 minuta. Pustite da jako prokuha i ugasite.
Ulijte u male sterilne posude za čuvanje. Ohladite, pokrijte ručnikom. Prebacite u podrum za skladištenje.

Slatki kečap od rajčice sa paprikom, cimetom

Ne vole svi ljute začine. Zadržite recept za kečap koji možete ponuditi i djeci.

Potreban:

Rajčice - 5 kg.
paprika - 3 kom.
Luk – 3 kom.
Šećer - 300 gr.
Octena kiselina 9% - 100-150 ml.
Mljeveni crni papar - žličica.
Paprika – ½ žličice (može i više).
Cimet – prstohvat.
Sol - 2 velike žlice.
Bilo koje zelje.

Pripremite ukusan umak:

Povrće narežite na komade. Da se brže raskuha, savjetujem da ga podijelite na manje komade, ali ako ste lijeni, ne gubite vrijeme. Neka kuha.
Nakon što prokuha, smanjite intenzitet topline na nisku. Kuhajte dok se masa ne smanji na pola. To će trajati 2-3 sata.
Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Obrišite sitom.
Vratiti na štednjak. Dodajte začine. Za one koji vole raznolikost, preporučam dodati korijander i kurkumu. Od zelenila uzmite kopar i peršin. Svežite u snopić, spustite u tepsiju (na kraju izvadite i bacite).
Nastavite kuhati otprilike 3 sata.
Stavite u sterilne staklenke i zavrnite.

Domaći kečap od rajčica i šljiva - najukusniji recept

Šljive su jednako prikladne kao i rajčice za pripremu umaka. U bliskoj suradnji daju čaroban okus začina. Pokušajte napraviti barem staklenku za uzorak.

Uzeti:

Rajčice - 2 kg.
Šljive – 1 kg.
Glavica češnjaka.
Luk - 0,5 kg.
Crni i crveni papar - mala žlica.
Šećer u prahu, sol - po ukusu.

Kako pripremiti:

Šljivama izvadite koštice i stavite u lonac. Stavite na štednjak. Polako zagrijavanje, na pari. Nakon što se malo ohladi, samljeti u situ dok ne postane glatko.
Isto učinite s rajčicama i lukom. Kako biste ubrzali proces vrenja, povrće narežite na komade. Stavite u lonac. Kuhajte na laganoj vatri i pustite da se malo ohladi. Protrljajte kroz sito.
Sjediniti oba pirea. Dodajte začine predložene u receptu. Češnjak također treba usitniti u pastu.
Kuhajte dok se masa ne smanji za trećinu. Ulijte i odmah promiješajte.

Kečap s rajčicama i jabukama kroz mlin za meso

Plodovi su često prisutni u zimskim pripremama začina i umaka od rajčice. Jabuke su vodeće među njima, i to s dobrim razlogom. Uspješno kombinirani s povrćem, dodaju svoju jedinstvenu voćnu notu.

Potreban:

Rajčice - 2,5 kg.
Jabuke - 4 kom. slatka i kisela sorta.
Luk – 4 kom.
Slatka paprika - isti iznos.
Češnjak - 4-5 kom.
Cimet - žličica.
Šećer - ½ šalice.
Sol - velika žlica.
Pupoljci karanfila - 4 kom.
Papar u zrnu – 10 kom.
Piment u grašku - 5 kom.
Esencija – ½ male žlice.

priprema:

Povrće pripremite za rad tako što ćete jabukama odstraniti jezgru, paprici opne i sjemenke. Preporučljivo je odrezati debelu kožu jabuke.
Prođite kroz fini mlin, mljevenje u kašu.
Prebacite smjesu u lonac i počnite kuhati. Trebat će vam otprilike 1,5 sat da pire postane gust, reducirajući ga za trećinu.
Dodajte sol, šećer i cimet. Preostale začine poželjno je staviti u vrećicu od gaze i staviti u posudu kako bi se nakon kuhanja lako izvadili.
Kuhajte kečap 30 minuta. Izbušite mikserom ako želite homogenu masu. Preskačem ovu fazu jer volim grubo mljevenje, s malim udjelima povrća.
Dodajte protisnuti češnjak i dodajte ocat. Isključite plamenik. Domaći kečap čuva se na hladnom bez sterilizacije.

Umak od rajčice bez octa i kuhanja - recept za zimnicu

Evo recepta za brzu izradu kečapa vlastitim rukama. Nedostatak je što ćete morati napraviti male porcije, jer se takav začin može čuvati samo u hladnjaku i to vrlo kratko vrijeme. Ne priprema se za zimu.

Paradajz - 500 gr.
Češnjak - 3 kom.
Mali luk.
Cilantro (peršin) - 2 grančice.
Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice.
Mljevena paprika, sol. Za pikantnost možete dodati prstohvat ljutog čilija.

Kako to učiniti:

Rajčice prelijte kipućom vodom i isperite hladnom vodom. Napravite mali rez i ogulite kožu.
Nasjeckajte na sitne komadiće. Isto učinite s lukom i češnjakom. Sve izmiksati mikserom.
Nasjeckajte cilantro i dodajte u umak. Dodati ostatak začina i ulje. Promiješajte i poslužite.

Video recept za ukusan zimski ketchup s rajčicama. Sretne pripreme!

Kečap od rajčice je, naravno, zanimljiva stvar...ne tako davno ova se riječ pojavila u našem rječniku! Ranije se jednostavno zvao umak od rajčice. Naše bake i prabake spremale su ga za zimnicu od viška rajčice... A sada kečap koristimo na novi način!

Pa dobro, kako god ga nazvali, bit će ukusan. Možete ga napraviti u bilo kojem okusu - slatko, kiselo, ljuto i dodati mu svašta, ako želite još malo prčkati.

Recepti:

Ljubitelji rajčice uz nju jedu sve - tjesteninu, rižu, meso, kajganu, kobasice, okruglice. Bez njega ne možete ni kad radite pizzu ili domaće hrenovke.

Recept vam omogućuje da ga napravite od onoga što imate pri ruci. Nisu potrebni nikakvi posebni uvjeti ili tehnologije, pa zašto ga ne napraviti za cijelu obitelj za zimu, pogotovo jer možete koristiti i nestandardne rajčice koje ne možete ukiseliti!

Dakle, počnimo kuhati s najjednostavnijom stvari i postupno je komplicirajte.

Staklenke operite sodom bikarbonom, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte, najbolje u pećnici, da budu suhe nakon sterilizacije.

Pripremamo ga korak po korak, ali ako želite nešto dodati, nemojte se sramiti!

Kečap od rajčice za zimu - jednostavan korak-po-korak klasični recept kod kuće bez jabuka

I također bez ikakvih drugih zvona i zviždaljki, samo rajčice, sol i začini. Ranije se zvao Klasični umak od rajčice. Ovo je osnova za bilo koju vrstu kečapa, možete mu dodati bilo koje komponente i dobiti različite okuse.

rajčice 2 kg;
pola čaše šećera;
žlica s malo soli;
žlica octene kiseline;
10 komada klinčića;
dva režnja češnjaka;
prstohvat cimeta;
prstohvat mljevene crvene ljute paprike.

priprema:

Rajčice operite i osušite na ručniku, češnjak ogulite.
Rajčice narežite na velike ploške i stavite u lonac sa širokim dnom na laganu vatru. Čvrsto poklopite i pustite da zavrije.
Ohladite i procijedite kroz cjedilo ili finu metalnu mrežicu.
Pire stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri bez poklopca dok se sadržaj ne reducira za trećinu.
Dodajte sol, šećer, začine i češnjak, kuhajte još desetak minuta i izvadite češnjak.
Ulijte ocat i pirjajte još dvije-tri minute.
Stavite u sterilne suhe staklenke i zarolajte.
Okrenuti naopako i tako ohladiti, staviti u podrum.

Pripreme za zimu su spremne! Savršeno za meso ili za začin juhe od rajčice!

Pokušajmo napraviti ovaj kečap u laganom kuhalu; moderna oprema bila bi uzalud izgubljena; šteta je što je volumen mali. Vrlo aromatično i ukusno, s izraženim okusom jabuke.

Što će vam trebati:

velike, mesnate, vrlo zrele rajčice, dva kilograma;
kisele jabuke, kilogram;
pola kilograma luka;
velika glava češnjaka;
pola čaše šećera;
sol nepotpuna tablica. l.;
crni papar, tlo pola žličice;
pet klinčića;
žličica octene kiseline.

Recept:

Sve povrće operite, ogulite i osušite na ručniku.
Sve izrežemo na velike komade i stavimo u zdjelu multicookera.
Stavite da se prži ili peče dva sata i zatvorite poklopac.
Dodajte začine, šećer, sol i postavite način kuhanja još 15 minuta.
Pustite da se ohladi, sve protrljajte kroz sito i pire vratite u zdjelu multicookera.
Ulijte octenu kiselinu, promiješajte i postavite način kuhanja na 30 minuta.
Vruće stavite u suhe, sterilne staklenke i zatvorite.
Ohladiti naopačke i čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ukusno uz tjesteninu ili rižu!

Pikantni umak od rajčice koji odlično ide uz meso: piletina, svinjski ćevapi, francusko meso.

Sastojci:

rajčice 2 kg;
paprika 2 kg;
kilogram jabuka s kiselim okusom;
pola kilograma luka;
glava češnjaka;
čaša šećera;
10 g suhog provansalskog bilja;
čaj l. mljeveni cimet;
čaj l. mljeveni korijander;
dvije žlice soli;
pola žličice mljevene crvene ljute paprike;
pola čaše vinskog octa.

Proces kuhanja:

Povrće operite, ogulite i osušite na ručniku, paprici odstranite sjemenke.
Sve povrće narežite na velike komade, stavite u lonac s debelim dnom i stavite na srednju vatru. Pustite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri tridesetak minuta.
Ohladite i propasirajte (naribajte) kroz mlin za meso, dobiveni pire stavite u lonac.
Prokuhajte i dodajte sol, šećer, začine i ocat.
Kuhajte oko pet minuta.
Stavite u suhe sterilne staklenke i zarolajte. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Dobiveni umak će biti jako ljut i ljut, nije za svakoga!

Imam najbolje domaće recepte za vas:

Preljev za boršč
Salata od krastavaca za zimu

Napravimo ga za raznolikost sa korejskim začinima za mrkvu. Okus će biti neobičan, iznenadit ćemo naše kućanstvo i goste!

dva kilograma rajčice;
dvije žlice škroba;
žličica hrpa soli;
čaša šećera;
Umjetnost. l. začini za korejsku mrkvu;
žličica octena kiselina.

priprema:

Rajčice operite i osušite na ručniku.
Stavite ih u lonac s debljim dnom i zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja.
Ohladite i propasirajte kroz sito, dobiveni sok ponovno stavite na laganu vatru, pričekajte da provrije i dodajte začine, sol i šećer. Kuhajte desetak minuta.
Škrob razrijedimo u čaši tople vode i, snažno miješajući u tavi, unesemo ga u kipući sok u vrlo tankom mlazu.
Od sada stalno miješati!!!
Kuhajte 15 minuta, dodajte octenu kiselinu i dobro promiješajte.
Maknite s vatre i stavite u suhe, sterilne staklenke. Smotajmo se.

Ovakav kečap obično vole tinejdžeri. Pogotovo s tjesteninom!

Klasik žanra, djeca vole ovaj kečap bez octa. Jednostavan za pripremu, a vrlo ukusan, prirodan i zdrav. Ukrasit će i dati šarm svakom jelu.

Sastojci:

rajčica i luk, po dva kilograma;
pola kilograma paprike;
čaša šećera;
žlica soli;
dvije žlice suhe gorušice;
Po želji možete dodati malo bilo kojeg suvog mljevenog začina.

Kako napraviti jednostavan kečap od rajčice:

Povrće operemo i ogulimo, osušimo na ručniku, a paprici očistimo od sjemenki.
Povrće narežite na velike komade i stavite u lonac s debelim dnom.
Kuhajte 30 minuta.
Ohladite i protrljajte kroz sito ili cjedilo od fine metalne mreže.
Stavite pire u lonac i nastavite kuhati sa šećerom, soli i začinima još dvadesetak minuta, ne zaboravite miješati.
Stavite u suhe sterilne staklenke i zatvorite.
Okrenite naopačke, ostavite tako dok se potpuno ne ohladi, stavite na hladno mjesto.

Djeca i njihovi prijatelji voljet će slatki i blagi okus. Dobar tek!

Ja ovaj kečap zovem tkemali i pripremam ga od crvenih šljiva ili žutih šljiva trešanja jer su kiselkastog okusa i idealne su za kečap. Bit ću iskrena – s crvenom šljivom ispast će jako dobro, ali sa žutom – bajka!

uzmite jednaku količinu rajčice i šljive, po 2 kg;
3 glavice češnjaka;
žličica mljevenog korijandera, provansalskog bilja, metvice, mljevenog crnog papra;
čaša šećera;
stol. laž sol.

priprema:

Uzimamo salatne sorte rajčice - velike i mesnate. Rajčice operite, odrežite dno i zarežite u obliku križa, blanširajte u kipućoj vodi jednu minutu i skinite im koru. Narežite na ploške, pažljivo izvadite sjemenke vrhom noža.
Šljivu ili trešnju operite i očistite od sjemenki.
Češnjak ogulimo i protisnemo kroz prešu.
Šljive i rajčice propasiramo kroz blender (ili dva puta u stroju za mljevenje mesa) samljevši ih u prah.
Stavite na srednju vatru i kuhajte oko sat vremena.
Dodajte sve ostale sastojke i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Vruće stavite u suhe, sterilne staklenke i zatvorite. Čuvati u podrumu.

Istančan okus ovog umaka zauvijek će osvojiti vaša srca! Posebno volim tkemali od šljiva kada nekom mesnom jelu želim dodati neobičan štih.

Pogledajte video, ali ovdje se tkemali kečap pravi od plavih šljiva. Ali to neće igrati posebnu ulogu - tako, tako nevjerojatno ukusno.

Osim toga, navest ću još neke korisne i ukusne pripravke:

Kavijar od tikvica

Kečap od rajčice i paprike za zimnicu - Za prste polizati

Kečap će biti gust i vrlo bogatog okusa. Svima se sviđa bez iznimke jer je blizak klasičnom i tradicionalnom okusu.

Da biste to učinili potrebno vam je:

dva kilograma rajčice;
slatka paprika 4 komada;
pola čaše šećera;
sol pola žlice;
jabučni ocat 4 žlice;
mješavina mljevenih paprika;
nekoliko grančica korijandera, bosiljka i peršina.

Počnimo kuhati:

Operite i ogulite svo povrće i začinsko bilje, paprici uklonite sjemenke.
Rajčice i paprike narežite na srednje komade, zelje na sitne komade i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Ohladiti i protisnuti.
Dobiveni pire stavite na srednju vatru i kuhajte još četrdesetak minuta.
Dodajte suhe začine, sol i šećer i pirjajte još pola sata.
Ulijte ocat, promiješajte i ugasite vatru.
Nakon 5 minuta stavite u sterilne staklenke i zarolajte.
Ohladiti naopačke i čuvati u hladnom podrumu.

Dobar tek zimi!

Djeca često traže kečap – baš kao u trgovini. Pa, što možemo, pripremimo ga točno po ukusu kao u trgovini!

pasta od rajčice iz trgovine, staklenka od pola litre, uzmite onu koja sadrži samo rajčice ili rajčice, čak i ako je skuplja;
dva luka;
mala glava češnjaka;
mala hrpa kopra;
nekoliko grančica bosiljka;
šećer dvije žlice s vrhom;
prstohvat mljevene crne i crvene ljute paprike;
biljno ulje dvije žlice, idealno maslinovo ulje;
octene kiseline na dnu žličice.

Recept:

Ogulite luk, nasjeckajte ga i pržite na tavi dok ne porumeni.
Sve sastojke stavite u zdjelu multipraktika i nasjeckajte na prašinu.
Ako vam ispadne pregusto dodajte malo vode.
Stavite u lonac s debelim dnom.
Stavite na srednju vatru i zakuhajte. Kuhajte deset do petnaest minuta i stavite u suhe, sterilne staklenke. Zarolajte, ohladite i stavite na hladno i tamno mjesto.

Kečap od rajčice za zimu ispada potpuno isti kao u trgovini!

Video - Domaći kečap od rajčice s jabukama i paprikom kroz mlin za meso

Kuhamo po jednostavnom receptu - ovdje nema ništa komplicirano. Povrće i voće prolazimo kroz mlin za meso.

Pravi izvrstan domaći umak od rajčice. Ako želite da bude gušće, samo rajčice trebate kuhati duže nego inače.

Bolje je odabrati jabuke slatkih i kiselih sorti, na primjer Antonovka.

Za ovaj recept nije potrebno birati rajčice, poslužit će i one najobičnije, čak i malo pokvarene.

Kako napraviti odličan domaći kečap od rajčice za zimu da sva usta otvore: tajne i savjeti

Nema ničeg kompliciranog ili tajanstvenog u pravljenju domaćeg kečapa, samo ta riječ zvuči strano! Ako naučite nekoliko jednostavnih pravila, onda uopće ne možete otvoriti recept i cijeli život kuhati iz glave.

Ovo su osnovna pravila:

Rajčice bi trebale biti najmanje polovica ukupnog volumena povrća.
U kečapu nema mjesta kožicama i sjemenkama, ili ih blanširanjem skinite ili skuhajte u vlastitom soku i procijedite na situ, nema druge.
Nemojte se bojati razvaljati ga na sito, zvuči zastrašujuće, ali traje samo petnaestak minuta.
Kečap treba biti homogen pa koristimo mljevene začine, a ako je svježe začinsko bilje najbolje ga je usitniti u sjeckalici.
U kečapu nema mjesta za vodu - stoga je potrebno dugo kuhati da ispari višak vlage.
Možete koristiti nestandardne rajčice, s mrljama i pukotinama, glavna stvar je sve pažljivo podrezati.
Što više octa i začina, rezultat je pikantniji.
Što više šećera, okus je slađi.
Šljive i jabuke će dodati kiselost, au takvim receptima možete i bez octa ako ga stavite u skoro kipuće staklenke.
Začini poput cilantra i korijandera i provansalskog bilja nisu za svakoga; ne vole ih svi.
Bosiljak neće pokvariti kečap i neće se isticati kao poseban okus.
Staklenke za kečap moraju biti sterilne i suhe.
Možete koristiti žute rajčice i tada će umak biti neobične sunčane boje.

Eto, to je u biti to, nemojte se bojati biti kreativni u kuhinji i unijeti nešto novo u jela koja već svi znaju!